แรงดันในหม้อนึ่งความดันกระป๋อง สูตรสำหรับสตูว์โฮมเมด, อาหารกระป๋อง, โจ๊กในหม้อนึ่งความดัน

เนื้อตุ๋นและอาหารกระป๋องต่าง ๆ เป็นที่ต้องการในประเทศของเรามาโดยตลอด แต่ไม่ได้ซื้อ แต่เป็นโฮมเมดจาก เนื้อทำเอง,ผักและผลไม้. กระบวนการบรรจุกระป๋องด้วยวิธีการทั่วไปใช้เวลานานและต้องใช้ความพยายามอย่างมาก นอกจากนี้เนื้อสัตว์และ ปลากระป๋องต้องผลิตภายใต้เงื่อนไขบางประการเพื่อความปลอดภัย ดังนั้นการเคี่ยวตามปกติเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมงจะช่วยให้ การรักษาความร้อนที่ 1,000 องศาซึ่งหมายความว่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายบางชนิดไม่ตาย นอกจากนี้ในทางปฏิบัติไม่มีสารที่เป็นประโยชน์ในอาหารกระป๋องในระหว่างการแปรรูปดังกล่าว

ทางออกในสถานการณ์นี้จะเป็นหม้อนึ่งความดันซึ่งให้ความร้อนอย่างรวดเร็วถึง 120 องศาที่ความดัน 4-4.5 atm. และคงโหมดนี้ไว้ 30-60 นาที ตามมาด้วยการระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว กระบวนการเตรียมอาหารกระป๋องนี้มีข้อดีหลายประการ กล่าวคือ:

1. กระบวนการเตรียมอาหารกระป๋องจะปลอดภัยยิ่งขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับเหยือกร้อน น้ำหมักเดือด และน้ำเชื่อมจะลดลงเหลือศูนย์ อาหารดิบเรียงซ้อนกันในขวด ม้วนขึ้นด้วยฝาและวางในหม้อนึ่งความดัน พวกเขายังทำให้เย็นลง
2. เวลาทำอาหารกระป๋องจะลดลงอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
3. วิตามิน ธาตุและรสชาติถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์
4. อาหารกระป๋องออกมาอย่างเป็นธรรมชาติและปลอดภัย เนื่องจากการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 110-120 องศาทำให้แบคทีเรียตายได้

วิธีการปรุงอาหารในหม้อนึ่งความดัน

วิธีการปรุงเนื้อสำหรับบรรจุกระป๋อง

สตูว์เนื้อต้องปรุง ด้วยวิธีพิเศษ. ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีในขวดโหล กระดูกสมองถูกตัดออกและกระดูกที่เหลือสามารถปรุงได้ มันจะดีกว่าที่จะตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ

ธนาคารที่มีปริมาตร 0.5 หรือ 1 ลิตรล้างและล้างให้สะอาดวางเนื้อสัตว์และกระดูกให้แน่นถึงครึ่งปริมาตรเติมเครื่องเทศ (เกลือหนึ่งช้อนชาพริกไทยดำ 4-5 เม็ด 1 ใบกระวาน) แล้วใส่เนื้อและกระดูกอีกครั้งเพื่อให้ด้านบนของชั้นนี้ไม่ถึงยอดขวด 1 ซม. หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขนี้ในระหว่างการเตรียมสตูว์ฝาอาจฉีกขาดและ อาหารกระป๋องจะเน่าเสีย จากนั้นม้วนขวดให้แน่นด้วยฝากระป๋อง
เนื้อต้องสดและจานสะอาด มิฉะนั้น อาหารกระป๋องจะไม่ปลอดภัย

สูตรหม้อนึ่งความดัน

ปาดหมู.

1. หัวหมู(ไม่มีสมอง0และขาล้างให้สะอาด ล้าง หั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่, เท น้ำเย็นและปรุงอาหารจนเนื้อแยกออกจากกระดูก หลังจากนั้นเนื้อจะถูกลบออกจากน้ำซุป, เย็น, แยกออกจากกระดูกและผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ตับทั้งหมดต้มเป็นเวลา 10 นาที, เย็น, ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผลพลอยได้ต่างๆ (หัวใจ ปอด ไต) ถูกต้มจนสุกครึ่ง แช่เย็น และบดในเครื่องบดเนื้อ
4. ส่วนผสมทั้งหมดผสมในภาชนะขนาดใหญ่ ไข่ประมาณสองโหล หัวหอม 10 หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พริกไทยดำป่น และเกลือ เติมเนื้อสับเพื่อลิ้มรส
5. ผสมเนื้อสับละเอียดครึ่งใบกระวานวางในขวดครึ่งลิตรที่ด้านล่างและวางเนื้อสับไม่เกินสองเซนติเมตรถึงด้านบนของโถ แบ๊งส์มีฝาปิดแล้วเตรียมอาหารกระป๋องในลักษณะเดียวกับสตูว์

เมล็ดถั่ว.

1. ถั่วถ่ายในอัตรา 1 แก้วเล็กต่อขวดครึ่งลิตรล้างในน้ำเย็น เพิ่มเนื้อชิ้นหนึ่งเข้าไป หัวหอมดิบ, แครอท, พริกไทยดำสองสามเม็ด, ใบกระวานหนึ่งใบ, ช้อนชาโดยไม่ใส่เกลือ
2. ทุกอย่างใส่ในขวดโหลและส่วนประกอบจะถูกเทลงในน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร หัวหมูและขา นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเว้น 2 เซนติเมตรไว้ที่ด้านบนของโถ

ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถปรุงถั่วหรือถั่วได้ โดยวิธีการที่กระดูกสมองที่เหลือจากเนื้อสามารถเทด้วยน้ำเย็น, เกลือ, เครื่องเทศและใบกระวานสามารถเติมและต้ม ดังนั้นจึงได้งูพิษที่อร่อยและใช้ส่วนผสมทั้งหมดของจาน

การอนุรักษ์ไม่ใช่สิ่งที่ง่ายที่สุดที่จะทำ เพื่อที่จะทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ มันสะดวกมากที่จะใช้หม้อนึ่งความดัน มันคืออะไร?

หม้อนึ่งความดันคืออะไร?

หม้อนึ่งความดันเป็นอุปกรณ์พิเศษที่สามารถสร้างสภาวะที่มีความดันสูงและค่าอุณหภูมิได้ อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถเป็นภาชนะที่ทำจากวัสดุที่แข็งแรงและทนความร้อนซึ่งสามารถปิดได้เพื่อไม่ให้อากาศผ่าน

การนึ่งด้วยไอน้ำใช้ในหลายอุตสาหกรรม ในด้านการแพทย์ และสำหรับใช้ในบ้าน ตัวอย่างเช่น หม้อนึ่งความดันสำหรับบรรจุกระป๋องเป็นที่ต้องการอย่างมาก

วัตถุประสงค์ของการใช้หม้อนึ่งความดัน

ปฏิกิริยาเคมีบางอย่างเกิดขึ้นภายใต้สภาวะบางอย่างเท่านั้น เช่น ความดันสูงและอุณหภูมิสูง ตัวอื่นๆ ในสภาวะดังกล่าว ดำเนินการได้เร็วกว่าตัวชี้วัดปกติมาก

นอกจากนี้ ผลกระทบของปัจจัยต่างๆ เช่น อุณหภูมิและความดันสูงมีส่วนทำให้เชื้อโรคส่วนใหญ่เสียชีวิต ดังนั้นจึงรับประกันการป้องกันโรคที่ก่อโรคได้

ไม่มีใครจะโต้แย้งกับความจริงที่ว่าไม่มีคุณสมบัติใดที่ระบุไว้ข้างต้นจะขัดขวางการบรรจุกระป๋อง ตัวเลือกบางอย่างสำหรับอาหารกระป๋อง เช่น สตูว์ที่มีชื่อเสียง สามารถปรุงได้อย่างถูกต้องโดยใช้วิธีการนึ่งอัตโนมัติเท่านั้น ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าการใช้อุปกรณ์ดังกล่าวสำหรับการบรรจุกระป๋องนั้นค่อนข้างสมเหตุสมผลและมีประโยชน์

มีหลายทางเลือกสำหรับหม้อนึ่งความดันอุตสาหกรรมที่ผลิตจากโรงงาน แต่พวกเขาไม่ถูก หม้อนึ่งความดันทำด้วยตัวเอง - ใช่หรือไม่ ทางเลือกที่ดีโรงงาน? ดังนั้นจึงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเรียนรู้วิธีการทำที่บ้าน

สิ่งที่คุณต้องการในการทำหม้อนึ่งความดันที่บ้าน

ในการทำหม้อนึ่งความดันด้วยมือของคุณเอง คุณต้องใช้แผ่นโลหะหนาประมาณ 4-5 มม. หรือภาชนะโลหะที่แข็งแรง คุณจะต้องมีเครื่องเชื่อมและความสามารถในการใช้งาน เช่นเดียวกับความรู้บางประการเกี่ยวกับวิธีการจัดเรียงหม้อนึ่งความดันเพื่อให้สามารถทำงานได้อย่างถูกต้อง

ส่วนประกอบหรือชิ้นส่วนของอุปกรณ์ดังกล่าวที่ต้องเตรียมเพื่อทำหม้อนึ่งความดันสำหรับการบรรจุกระป๋องด้วยมือของคุณเองประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. ตัวหรือเปลือกที่ทำจากแผ่นโลหะหรือภาชนะโลหะบางชนิด
2. ปิดรูสำหรับเทอร์โมมิเตอร์และวาล์ว: ความปลอดภัยและการทำงาน วาล์วนิรภัยมีไว้สำหรับใช้ในสถานการณ์ฉุกเฉิน ตัวอย่างเช่น เมื่อคนงานไม่สามารถทำงานได้หรือทำงานไม่เพียงพอที่จะรักษาสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัย
3. ซีล
4. สกรู
5. ถั่ว.

หากปริมาณของหม้อนึ่งความดันที่ผลิตได้ ขอแนะนำให้แบ่งออกเป็นหลายชั้นโดยใช้ตลับเทปพิเศษ

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวิเคราะห์รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำหม้อนึ่งความดันด้วยมือของคุณเองจากวิธีการชั่วคราว: ถังแก๊สหรือกระป๋องนม

Autoclave จากถังแก๊ส

ในการทำหม้อนึ่งความดันที่บ้านจากถังแก๊ส คุณต้องปรับฝาให้เข้ากับวัตถุประสงค์ใหม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เกจวัดความดันได้รับการแก้ไข เช่นเดียวกับข้อต่อซึ่งจะสามารถสูบลมได้ ข้อต่อดังกล่าวสามารถเป็นวาล์วที่เคยอยู่ในห้องรถบรรทุกได้ ส่วนที่มีวาล์วแยกออกจากห้องในรถและตัดเกลียว M8 จากนั้นในฝาครอบจำเป็นต้องเจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6.8 มม. และทำเกลียวเดียวกัน เมื่อใช้วาล์วจะถูกขันเข้ากับฝาครอบ เพื่อความน่าเชื่อถือ ขอแนะนำให้ยึดด้วยน็อตล็อค ตามหลักการเดียวกัน มีการติดตั้งเกจวัดแรงดัน (เฉพาะเกลียวบนฝาครอบเท่านั้นที่ทำขึ้นตามแบบที่มีอยู่ในอุปกรณ์นี้)

ขั้นตอนต่อไปคือการผลิตและติดตั้งท่อทนความร้อน นั่นคือ ท่อที่จะติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ สามารถทำจากท่อน้ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ ซึ่งปลายด้านหนึ่งเชื่อมหรือรีด ความต้านทานความร้อนถูกเชื่อมเข้ากับฝาของหม้อนึ่งความดันที่ผลิตขึ้นเพื่อให้ส่วนที่เชื่อมของท่ออยู่ด้านล่าง เมื่อคุณต้องการวัดอุณหภูมิ ควรเทน้ำมันรถยนต์ลงในวัสดุทนความร้อน จากนั้นลดเทอร์โมมิเตอร์ลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกับก้นหลอด เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ คุณสามารถติดกิ๊บหนีบผ้าไว้ด้านบนแล้วนำไปแขวนบนผนังที่ทนความร้อนได้

ในการติดฝาหม้อนึ่งความดัน ให้ใช้สลักเกลียว M10 หรือ M12

หม้อนึ่งฆ่าเชื้อนม

ในการทำหม้อนึ่งความดันที่บ้านด้วยมือของคุณเองนั้นสะดวกที่จะใช้นมกระป๋องขนาด 25 ลิตร

เครื่องมือที่จำเป็นคือสว่าน เครื่องบด และเครื่องมือตั้งโต๊ะ การเปลี่ยนกระป๋องนมเป็นหม้อนึ่งความดันเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นในการทำหม้อนึ่งความดันด้วยมือของคุณเองคุณต้องพิจารณาแต่ละอย่างแยกกัน

ขั้นตอนที่ 1: การเสริมแรงด้านล่าง

กระป๋องนมมีก้นแบน เมื่อสัมผัส ความดันสูงมันสามารถงอได้ง่ายมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นและสามารถใช้หม้อนึ่งความดันได้อย่างสะดวกสบาย ด้านล่างจะต้องได้รับการเสริมความแข็งแกร่ง

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้แพนเค้กแบบแบนที่ทำจากโลหะซึ่งมีที่ยึดแบบพิเศษ ในสถานการณ์นี้ ดิสก์สำหรับรถยนต์มีประโยชน์ ซึ่งสามารถนำมาจากรถขนาดเล็กได้ ขนาดที่ต้องการคือ 12 นิ้ว ดิสก์ถูกตัดเพื่อให้ได้ถ้วยโลหะสองอัน จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างและในส่วนเรียวของด้านบนเพื่อให้ด้านหนึ่งอยู่ตรงข้ามกับอีกด้านหนึ่ง จากนั้นใส่วงกลมโลหะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28.5 มม. และความหนา 5 มม. ลงในถ้วยด้านล่างและยึดให้แน่นด้วยแท่งสเปเซอร์ เมื่อทำหม้อนึ่งความดันด้วยมือของคุณเอง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าชิ้นส่วนและรายละเอียดทั้งหมดได้รับการแก้ไขอย่างปลอดภัย

ระยะที่ 2: เสริมกำลังส่วนทรงกระบอก

ส่วนทรงกระบอก (หลัก) ของกระป๋องก็ต้องเสริมความแข็งแกร่งเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ที่หนีบเหล็กห้าอัน เส้นผ่านศูนย์กลางของแต่ละอันอยู่ระหว่าง 280 ถึง 300 มม. แคลมป์ต้องเว้นระยะห่างเท่าๆ กัน (ในระยะห่างเท่ากัน) และขันให้แน่น

ขั้นตอนที่ 3: เปลี่ยนแรงดันฝา

แรงกดบนฝากระป๋องนมไม่ได้ออกแบบมาให้ทนต่อแรงกดได้มากเท่าที่หม้อนึ่งความดันต้องทน ดังนั้นสลักจึงถูกถอดออกและทำอีกอันหนึ่ง

ปิดฝากระป๋องรอบปริมณฑลเพื่อยึดปะเก็นยางให้แน่น มิฉะนั้นอาจไม่อยู่ในตำแหน่งเมื่ออยู่ภายใต้ความกดดันสูง

จากนั้นคุณต้องทำให้แผ่นดันกลมหรือหกเหลี่ยม ควรมีหกรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 มม. ซึ่งจะอยู่ที่มุมของรูปหกเหลี่ยมด้านเท่า เส้นผ่านศูนย์กลางของตัวจานคือ 24 ซม.

ขั้นตอนที่ 4: การติดตั้งอุปกรณ์

ในการควบคุมและควบคุมการทำงานของหม้อนึ่งความดัน จำเป็นต้องใช้เครื่องมือและอุปกรณ์หลายอย่าง จำเป็นต้องติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์, วาล์วสำหรับปั๊ม, เกจวัดแรงดัน, วาล์วนิรภัย

สามารถนำวาล์วออกจากห้องของรถบรรทุกและจับจ้องไปที่ตัวหม้อนึ่งความดันที่ผลิตด้วยน๊อต วาล์วจากรถบรรทุกสามารถใช้เป็นวาล์วนิรภัยได้ เช่น จากระบบเบรกลมของรถยนต์

มาตรวัดความดันต้องมีมาตราส่วนอย่างน้อย 6 บาร์และเทอร์โมมิเตอร์ - สูงถึง 160 องศา เฉพาะอุปกรณ์ดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถสะท้อนถึงกระบวนการที่เกิดขึ้นในหม้อนึ่งความดัน

การทำหม้อนึ่งความดันด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องง่าย คุณต้องใช้เวลาในการค้นหาเครื่องมือและชิ้นส่วนที่เหมาะสม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ทุกปีเราไว้วางใจผลิตภัณฑ์ของโรงงานบรรจุกระป๋องน้อยลงและน้อยลงและค่าใช้จ่ายสูงของพวกเขาไม่สอดคล้องกับคุณภาพที่ประกาศไว้เลย ดังนั้น "โรงงานขนาดเล็ก" แบบโฮมเมดสำหรับการบรรจุกระป๋องจึงเป็นที่นิยมและโจ๊กที่นึ่งด้วยเนื้อสัตว์จะไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติหรือความง่ายในการเตรียม อาหารกระป๋องทำเองมีประโยชน์เสมอสำหรับ ทำอาหารด่วนอาหารกลางวัน สำหรับการเดินทางในประเทศหรือเดินป่า และคุณเองเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

พ่อครัวที่เป็นเจ้าของ หม้อนึ่งความดันของตัวเองส่วนใหญ่มักจะทำสตูว์เนื้อหรือปลาและซีเรียลกับเนื้อสัตว์ โจ๊กปรุงในหม้อนึ่งความดันไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ เนื่องจากสูตรสำหรับ ธัญพืชต่างๆคล้ายกันมาก เมล็ดธัญพืชที่มีขนาดใหญ่เกินไป เช่น ข้าวบาร์เลย์มุก ต้องแช่ไว้สักสองสามชั่วโมงก่อน ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ตามปกติจะไม่ทอด แต่แนะนำให้ปรุงผักทอดเพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารกระป๋องทำเองที่บ้าน

ลองดูสูตรอาหารสองสามอย่างสำหรับโจ๊กหม้อนึ่งความดันกับเนื้อสัตว์ มาดูซีเรียลยอดนิยมของเรากันดีกว่า: บัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก และข้าว เราสามารถนำเนื้อสัตว์ใดก็ได้: หมู เนื้อวัว เนื้อแกะหรือสัตว์ปีก: ไก่ เป็ด หรือห่าน ปรากฎว่าสตูว์อร่อยมากกับเนื้อกระต่าย

ข้าวต้มกับปีกไก่ในหม้อนึ่งความดัน

ส่วนผสมต่อ 1 กก. ข้าวกลม: ปีกไก่ 3 กก. หัวหอมใหญ่ 2 หัว แครอท 2 หัว เกลือ พริกไทยป่น ใบกระวาน และ 100 ก. เนย.

การทำอาหาร

1. ปีกของฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ข้อต่อ ส่วนที่บางที่สุดจะถูกพักไว้สำหรับน้ำซุปและ ชิ้นใหญ่ใส่ในชามขนาดใหญ่
2. เราปรุงน้ำซุปจืดจากกระดูกบาง ๆ จากนั้นเทข้าวและปีก แต่ละขวดจะต้องมีน้ำซุปประมาณ 250 มล.
3. เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง (เร็วกว่า) แล้วสับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วที่ด้านใหญ่ของเครื่องขูดหรือหั่นเป็นเส้น เราเตรียมเนื้อย่างมาตรฐานแล้วใส่ปีก
4. เราล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วส่งไปยังภาชนะทั่วไปพร้อมส่วนประกอบที่เหลือและผสม
5. ธนาคารที่มีความจุ 0.5 ลิตรและฝาปิดสำหรับพวกเขาจะถูกล้างด้วยโซดาอย่างระมัดระวังเราเตรียมฝา
6. ในแต่ละขวดที่ด้านล่างเราใส่พริกไทย 3-4 ใบและใบกระวานเติมด้วยส่วนผสม ปีกไก่, ข้าวและผักครึ่งปริมาตร ใส่เนยและโรยเกลือลงไปเพื่อลิ้มรส (หรือหนึ่งในสามของช้อนชา) เทเนื้อหาของขวดที่มีน้ำซุปตาม "ไหล่" ของขวดเช่น โดยไม่ต้องเติมถึงขอบ 2-3 ซม. เราม้วนฝาปิดอย่างแน่นหนาและวางภาชนะที่บรรจุลงในถังนึ่งความดัน เติมน้ำเหนือขวดโหลด้านบน 2 ซม. แล้วปิดฝาให้สนิท
7. เราให้ความร้อนอุปกรณ์ถึง 115 องศาและคงอุณหภูมินี้ไว้ เปิดและปิดอุปกรณ์เป็นเวลา 40 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ปิดหม้อนึ่งความดันและเปิดหลังจากที่เย็นลงแล้ว เราได้โจ๊กเนื้อ - ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม!

โจ๊กบัควีทกับเนื้อในหม้อนึ่งความดัน

วัตถุดิบ

• บัควีท - 700 กรัม + -
• - 1.5 กก. + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 2 ชิ้น + -
• - ใบธนาคาร + -
• — ช้อนชาที่สาม บนโถ + -
• — + -

การทำอาหาร

• ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราจัดเรียงบัควีทและล้างมัน เราทอดจากหัวหอมและแครอท เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดเป็นหนึ่งเดียว
• ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างอย่างระมัดระวังด้วยความจุ 0.5 ลิตรใส่ใบกระวานหนึ่งใบเติมบัควีทที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งด้วยเนื้อโยนพริกไทย 2-3 เม็ดและเกลือหนึ่งในสามช้อนชาด้านบนหรือตามรสนิยมของคุณเอง
• เทร้อน น้ำเดือดโดยไม่ต้องเติมขอบโถ 2 ซม. เราม้วนฝาอย่างผนึกแน่นและวางในถังนึ่งความดัน เติมน้ำในเหยือก 1.5-2 ซม. เหนือระดับของโถบนและอุ่นเครื่องที่ 115 องศา เรารักษาอุณหภูมินี้ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเปิดและปิดระบบทำความร้อน
• ที่อุปกรณ์ระบายความร้อน เราปล่อยไอน้ำผ่านวาล์ว (หากยังมีแรงดันอยู่) เปิดและนำโจ๊กบัควีทออกจากหม้อนึ่งความดัน ตอนนี้เรามีเครื่องช่วยชีวิตสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด!

โจ๊กข้าวบาร์เลย์หมูในหม้อนึ่งความดัน

สำหรับโถแก้ว 1 ใบที่มีความจุ 0.5 ลิตร เราต้องการส่วนผสมจำนวนดังต่อไปนี้:

หมู 100 กรัม 50 กรัม น้ำมันหมู, 100 กรัม ข้าวบาร์เลย์มุก, ch.l. ไม่สมบูรณ์ เกลือ, ใบกระวานขนาดเล็ก, พริกไทยดำ 4-5 เม็ด, 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมทอดและแครอท

ก่อนใส่ข้าวบาร์เลย์ต้องแช่น้ำ น้ำสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หั่นหมูเป็นชิ้นขนาด 4x4 ซม.

ล้างขวดด้วยโซดาล้างอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้เราวางผลิตภัณฑ์ตามลำดับนี้: น้ำมันหมู ชิ้นเนื้อ, เครื่องเทศและเกลือ เทข้าวบาร์เลย์บวมในน้ำแล้วทอดด้านบน เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำต้มสุกบน "ไหล่" ของโถ (โดยไม่ต้องเพิ่ม 2 ซม. จากขอบขวด) ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่นด้วยฝาปิด

เราติดตั้งกระป๋องทั้งหมดลงในภาชนะของอุปกรณ์เติมน้ำเหนือฝากระป๋องด้านบน 2 ซม. ปิดฝาและให้ความร้อนสูงถึง 110 องศา การทำอาหาร โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเนื้อ 60 นาที รองรับ อุณหภูมิที่ต้องการ. ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น สะเด็ดน้ำแล้วนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออก ผลิตเอง. เราสนุกกับผลลัพธ์!

เครื่องกระป๋องที่บ้านรับประกันว่าเราจะฆ่าเชื้อช่องว่างคุณภาพสูงจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ และโจ๊กหม้อนึ่งความดันที่มีเนื้อเป็นอาหารกระป๋องที่ทำเองที่บ้านสำหรับคนที่ยุ่งมาก!

ในฤดูร้อน ชาวเศรษฐกิจเริ่มทำตะเข็บสำหรับฤดูหนาว กระบวนการแบบแมนนวลนั้นลำบากมาก - คุณต้องเตรียมอาหารที่คุณจะเก็บรักษา ฆ่าเชื้อขวดโหล ฝาปิด เหงื่อไหลเข้าสู่กระแสน้ำกำลังหมดลงและด้วยเหตุนี้จึงได้เพียงไม่กี่เหยือก อีกอย่างคือหม้อนึ่งความดันแก๊สหรือไฟฟ้าสำหรับ กระป๋องที่บ้าน- การใช้งานช่วยให้คุณเร่งกระบวนการและเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องเพิ่มอุณหภูมิในครัวอย่างมีนัยสำคัญ คุณจะต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุด

หม้อนึ่งความดันคืออะไร

อุปกรณ์นี้เป็นโครงสร้างที่ปิดสนิทซึ่งออกแบบมาเพื่อให้ความร้อนภายใต้แรงดันที่สูงกว่าความดันบรรยากาศ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ จุดเดือดจะเปลี่ยนไปตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์จะสุกเร็วขึ้น หม้อนึ่งความดันที่บ้านสำหรับการบรรจุกระป๋องมีข้อดีดังต่อไปนี้:

• ทำ ของอร่อยๆด้วยการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดสีธรรมชาติรูปแบบหนึ่ง
• ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคทำลายสปอร์
• ประกอบด้วย จำนวนมากของกระป๋อง;
• ลดเวลาในการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์, ผักดอง, ถั่ว, ข้าวโพด, ถั่ว, การเตรียมผัก,น้ำผลไม้,เห็ด.

อุปกรณ์

Autoclave เป็นภาชนะปิดสนิท ซึ่งประกอบด้วยห้องโหลด ฝาปิดพร้อมกลไกการล็อคสำหรับการปิดผนึก อุปกรณ์สำหรับติดปั๊ม มีการติดตั้งอุปกรณ์ควบคุมและวัดบนร่างกาย - เกจวัดแรงดัน (แสดงแรงดันของก๊าซและของเหลวในพื้นที่จำกัด), เทอร์โมมิเตอร์, วาล์วระบายฉุกเฉิน รุ่นเครื่องดนตรียอดนิยมสำหรับ รักษาบ้านทำจากสแตนเลส

ขนาดมาตรฐานของตัวเครื่อง: 22 ลิตร (บรรจุได้ 14 กระป๋อง 0.5 ลิตร), 46 ลิตร (22 กระป๋อง 0.5 ลิตร), 125 ลิตร (48 กระป๋อง 0.5 ลิตร) ลักษณะสำคัญอีกประการหนึ่งคือแหล่งความร้อน บางรุ่นจะอุ่นบนเตาแก๊ส เตาน้ำมัน และรุ่นอื่นๆ เหมาะสำหรับเตาไฟฟ้าเท่านั้น หม้อนึ่งความดันแบบมีถังในตัวซึ่งออกแบบมาสำหรับการบรรจุกระป๋องในบ้านนั้นใช้พลังงานจากไฟหลัก โดยมีองค์ประกอบความร้อนในตัว

หลักการทำงาน

การซื้ออุปกรณ์เป็นความสุขที่มีราคาแพง แต่จะได้รับประโยชน์จากอุปกรณ์นี้ด้วยความพยายามขั้นต่ำของมนุษย์เพียงใด! หม้อนึ่งความดันทำงานอย่างไร ผู้ผลิตที่ทันสมัย? โครงการนี้เรียบง่าย ด้วยตัวชี้วัดมาตรฐาน น้ำระเหยที่อุณหภูมิ 100 ° C อุณหภูมิไม่สามารถสูงขึ้นได้ เพื่อที่จะเปลี่ยนแปลงสถานการณ์ สภาวะของแรงดันที่เพิ่มขึ้นจะถูกสร้างขึ้นในภาชนะที่ปิดสนิท ทำให้จุดเดือดเปลี่ยนไป

เมื่อความดันในหม้อนึ่งความดันเพิ่มขึ้น ของเหลวจะเริ่มเดือดที่อุณหภูมิ 120-125 องศาเซลเซียส มันหมายความว่าอะไร? ที่อุณหภูมิสูงกระบวนการทำอาหารเต็ม แต่น้ำไม่เดือดซึ่งหมายความว่าวิตามินทั้งหมด องค์ประกอบที่มีประโยชน์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง รูปร่างผลิตภัณฑ์ในหม้อนึ่งความดันไม่สูญเสียความสมบูรณ์ แต่น่ารับประทานและการเชื่อมจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิธีใช้หม้อนึ่งความดันที่บ้าน

เทคโนโลยีสำหรับเตรียมตะเข็บในตัวเครื่องนั้นเรียบง่าย ล้างหม้อนึ่งฆ่าเชื้อในครัวเรือน จากนั้นบรรจุอาหารในขวดโหล ม้วนขึ้น ฝากระป๋อง. วางขวดโหลลงในเครื่องกระป๋อง การดำเนินการเพิ่มเติมจะแตกต่างกันไปตามประเภทของอุปกรณ์:

• หม้อนึ่งความดัน เติมน้ำเย็นลงในขวดประมาณ 2-3 ซม. แล้วปั๊มลมขึ้นไปที่ระดับแรงดัน 1 atm อุ่นเครื่องให้อุณหภูมิ 100-120 ° C และถือตัวบ่งชี้นี้เป็นเวลา 60-70 นาที (ขึ้นอยู่กับสูตร) หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้เครื่องเย็นลง จากนั้นไล่ลมออกโดยใช้วาล์วนิรภัย
• Autoclave โดยไม่มีแรงดัน การบรรจุกระป๋องที่บ้านในอุปกรณ์ดังกล่าวนั้นง่ายยิ่งขึ้น ใส่กระป๋องที่รีดแล้วลงในตลับพิเศษที่ป้องกันการฉีกขาดของฝา เติมน้ำในหม้อนึ่งความดันโดยไม่ต้องเพิ่ม 2 ซม. ที่ขอบด้านบนของถัง ปิดฝาอุปกรณ์ วางอุปกรณ์บนเตา และตรวจสอบอัตราส่วนความดันอุณหภูมิ เมื่อการบรรจุกระป๋องที่บ้านพร้อมแล้ว ให้ปิดความร้อนและรอให้หม้อนึ่งความดันเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

อัตราส่วนความดันอุณหภูมิ

สำหรับหม้อนึ่งความดันแต่ละเครื่อง จะดูอัตราส่วนที่แตกต่างกันของตัวบ่งชี้เหล่านี้ได้ในคู่มือการใช้งานสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ตัวเลขขึ้นอยู่กับปริมาตรของอุปกรณ์ ความเข้มของการทำความร้อน คุณสมบัติการออกแบบ คุณจะได้เรียนรู้ค่านิยมที่เฉพาะเจาะจงในขณะที่คุณทำงาน หม้อนึ่งความดันไฟฟ้าขนาดเล็กที่ขับเคลื่อนโดยแหล่งจ่ายไฟหลัก หลังจากใช้งาน 5 ชั่วโมง จะแสดงบนเทอร์โมมิเตอร์ 120 ° C ที่ความดัน 4.7 atm เครื่องทำความร้อนบนเตาเข้าถึงพารามิเตอร์การทำงานได้เร็วขึ้น การเก็บรักษาที่บ้านส่วนใหญ่จัดทำขึ้นที่อุณหภูมิไม่เกิน 120 ° C และ 4.5 ​​atm

วิธีการเลือกหม้อนึ่งความดัน

วันนี้ไม่ยากที่จะซื้ออุปกรณ์ในมอสโกหรือเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ร้านฮาร์ดแวร์มีหลายรุ่นให้เลือก ซึ่งคุณรู้สึกได้ ถามผู้ขายในรายละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติและการรับประกัน หากคุณต้องการซื้อเครื่องกระป๋องที่บ้านค่อนข้างถูก ให้มองหา ข้อเสนอที่ให้ผลกำไรในร้านค้าออนไลน์ พวกเขามักจะจัดโปรโมชั่นที่ดีและให้ส่วนลดมากถึง 20%

วัสดุตัวเรือนมีสองแบบ - โลหะสีดำและสแตนเลส บวกกับสิ่งแรก - ราคาถูก อย่างไรก็ตาม วัสดุมีข้อเสียหลายประการ: ไม่ทนต่อการกัดกร่อน อายุสั้น (ใช้งานได้ประมาณ 5 ปี) และต้องบำรุงรักษาอย่างระมัดระวัง สแตนเลสมีอายุการใช้งานยาวนานถึง 50 ปี ไม่กลัวการกัดกร่อน แต่มีราคาแพง ความจุของหม้อนึ่งความดันถูกเลือกขึ้นอยู่กับความต้องการ อัตราส่วนที่นิยมมากที่สุดของเส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงของอุปกรณ์คือรองรับ 24 กระป๋อง 0.5 ลิตร

แก๊ส

เครื่องกระป๋องที่บ้านประเภทนี้อุ่นบนเตาแก๊ส หากพนักงานต้อนรับตัดสินใจเลือกเมื่อสั่งซื้อเธอจะต้องประเมินน้ำหนักของอุปกรณ์ - อาจเป็นเรื่องยากมากที่จะยกหม้อนึ่งความดันด้วยกระป๋องและน้ำให้สูง น้ำหนักที่เหมาะสมของอุปกรณ์คือ 8 กก. ก้นต้องเรียบและมีความหนาอย่างน้อย 3 มม. เป็นการดีกว่าที่จะซื้อสินค้าจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งสร้างหม้อนึ่งความดันมาหลายปี

ไฟฟ้า

อุปกรณ์ดังกล่าวสะดวกกว่าสำหรับแม่บ้านเนื่องจากสามารถวางไว้ที่ระดับความสูงต่ำใกล้เต้าเสียบ ข้อดีอีกอย่างของหม้อนึ่งความดันไฟฟ้าคือการทำงานแบบออฟไลน์ ตัวควบคุมอุณหภูมิรักษาประสิทธิภาพที่ต้องการภายในเวลาที่กำหนด พลังของอุปกรณ์นั้นแตกต่างกัน เครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็กที่มีปริมาตร 22 ลิตรใช้ 2 กิโลวัตต์หม้อนึ่งความดันขนาดกลาง 46 ลิตร - 3.2 กิโลวัตต์ แรงดันไฟหลักต้องเป็น 200 V.

พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการเตรียมน้ำดอง ของดอง และอาหารกระป๋องแบบโฮมเมด มัน วิธีที่ดีบันทึกการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของอร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์. อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ค่อนข้างลำบาก ใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก หม้อนึ่งความดันช่วยลดความซับซ้อนของชั่วโมงการทำงานที่น่าเบื่อในครัวร้อนระหว่างหม้อไฟและไห

นี่คืออุปกรณ์ที่มีลักษณะเป็นภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งใช้สำหรับการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ กระป๋อง เครื่องมือ ฯลฯ โดยให้ความร้อนภายใต้แรงดันสูง

ข้อได้เปรียบหลักของหม้อนึ่งความดันคืออุณหภูมิภายในสามารถสูงถึง 120 องศาเซลเซียส ประการแรก นี่หมายความว่าการเตรียมอาหารกระป๋องจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก วัสดุที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ กลิ่นหอมและรสชาติจะคงอยู่ได้อย่างน่าเชื่อถือเนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงภายใต้ ความดันโลหิตสูง. หม้อนึ่งความดันให้ความร้อนอย่างรวดเร็วโดยถือ ระบอบอุณหภูมิและการระบายความร้อนในการทำงาน การฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงเช่นนี้จะเชื่อถือได้ซึ่งจะรับรองความปลอดภัย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเพิ่มอายุการเก็บรักษา เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลกระป๋องที่ใช้แรงงานมากในเบื้องต้น - เพียงพอที่จะล้างได้ดี

การซื้อหม้อนึ่งความดันจะกลายเป็น โอกาสที่ดีปลดปล่อยศักยภาพการทำอาหารของคุณ เริ่มทดลอง คิดค้นสูตรอาหารใหม่ๆ ที่เป็นไปไม่ได้กับ วิถีดั้งเดิมการอนุรักษ์ การทำอาหารกระป๋องเองทำให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพและความปลอดภัย สินค้าเดิมและเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัย

การเลือกหม้อนึ่งความดัน

เมื่อซื้ออุปกรณ์ คุณควรใส่ใจกับคุณสมบัติหลายประการ

ประการแรกนี่คือวิธีการให้ความร้อน หม้อนึ่งความดันคือ

และ. อันแรกติดตั้งบนแก๊สหรือ เตาไฟฟ้าหลังมีการติดตั้งองค์ประกอบความร้อน (เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าแบบท่อ) ที่ทำงานจากเครือข่าย ในบรรดาอุปกรณ์ไฟฟ้านั้นมีอุปกรณ์ที่ช่วยให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้นอย่างมาก เนื่องจากช่วยให้คุณตั้งค่าได้โดยอัตโนมัติ เวลาที่แน่นอนและอุณหภูมิ

ความแตกต่างถัดไประหว่างหม้อนึ่งความดันคือวัสดุที่ใช้ทำ ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องจักรดังกล่าวคือเหล็กกล้าคาร์บอนสูงเคลือบด้วยผงและ

ทั้งสองตัวเลือกมีความทนทานเหมาะสำหรับการทำงานกับ อุณหภูมิสูงและอนุมัติให้สัมผัสอาหารได้ อย่างไรก็ตาม เหล็กกล้าไร้สนิมมีความน่าเชื่อถือมากกว่า

เกณฑ์สำคัญอีกประการหนึ่งในการเลือกหม้อนึ่งความดันคือปริมาตร อุปกรณ์ขนาดเล็ก (22 ลิตร) เหมาะสำหรับทำ ประเภทต่างๆอาหารกระป๋องในปริมาณน้อย ขนาดใหญ่ (46 ลิตร) มีประโยชน์หากคุณต้องการฆ่าเชื้อขวดโหลจำนวนมากในคราวเดียวเพื่อประหยัดเวลา

การเตรียมหม้อนึ่งความดันสำหรับการใช้งาน

อุปกรณ์ที่ได้มาใหม่จะต้องล้าง ตากให้แห้ง และตรวจหารอยรั่ว

การใช้หม้อนึ่งความดัน

กระบวนการบรรจุกระป๋องจะไม่ทำให้ใครเดือดร้อน

คุณต้องทำความสะอาด เหยือกแก้ว(สำหรับการบรรจุและฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องทุกชนิด ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะแก้วใหม่ที่มีความจุหลากหลาย - ตั้งแต่ 0.2 ถึง 3.0 ลิตร) จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ดิบ (ไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน) กับเครื่องปรุงและเครื่องเทศตามสูตร ต้องทำในลักษณะที่ด้านบนเหลือประมาณ 2-3 ซม. ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น แน่น ธนาคารปิดวางในตลับพิเศษซึ่งออกแบบมาสำหรับการยึดภาชนะในหม้อนึ่งความดันและยึดแน่นด้วยน็อตยึดแล้วขันให้แน่นตามขวางด้วยประแจ

โดยตรง กระบวนการฆ่าเชื้อประกอบด้วยสามช่วงเวลา:

1. ทำความร้อนจนถึงอุณหภูมิฆ่าเชื้อ (สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ระบุไว้ในตาราง)

2. การเปิดรับแสงที่อุณหภูมิการฆ่าเชื้อ (เวลาการรับแสงเป็นนาทีจะระบุไว้ในตาราง)

3. การทำความเย็นอาหารกระป๋องให้มีอุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส

ก่อนอื่นคุณต้องติดตั้งหม้อนึ่งความดันบน เตาแก๊สหรือถ้าเป็นไฟฟ้า ให้เสียบเข้ากับเต้ารับ จากนั้นเทน้ำลงไป (โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าในภายหลังเราจะวางตลับที่มีกระป๋องไว้ที่นั่น) ติดตั้งฝาด้านบน - ได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องใช้ที่หนีบ วางปลายท่อระบายน้ำบนก๊อกระบายน้ำ ยึดด้วยแคลมป์ จากนั้นลดปลายอีกข้างหนึ่งลงในภาชนะที่มีปริมาณเล็กน้อย น้ำเย็นและปลอดภัย (เช่น ผูกถังกับที่จับ) มิฉะนั้น การเคลื่อนไหวของสายยางจะยุ่งเหยิงด้วยการปล่อยไอน้ำและน้ำร้อน

ขั้นตอนการทำงานกับหม้อนึ่งความดันมีดังนี้: เปิดความร้อนนำไปที่ 60 องศาลดตลับที่มีกระป๋องลงในตัวหม้อนึ่งความดันอย่างระมัดระวังตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำอยู่เหนือฝาครอบด้านบนของตลับ 1 ซม. ( เติมน้ำถ้าจำเป็น) จากนั้นใส่ฝาครอบกลับเข้าที่และยึดด้วยคลิปหนีบ

ต้มน้ำให้ร้อนต่อไปจนกว่าจะถึงอุณหภูมิการฆ่าเชื้อที่แนะนำในสูตรที่คุณเลือก และรักษาอุณหภูมิที่ต้องการตลอดขั้นตอนการฆ่าเชื้อทั้งหมด ด้วยความช่วยเหลือของโหมดนี้การทำลายของเชื้อโรคจะเกิดขึ้นและผลิตภัณฑ์จะได้รับคุณภาพรสชาติที่จำเป็น

หลังจากหมดเวลาฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดการทำความร้อนและรอให้หม้อนึ่งความดันเย็นลง จากนั้นระบายน้ำผ่านท่อและดึงตลับพร้อมกระป๋องออก จำเป็นต้องถอดฝาครอบออกจากตลับและตรวจสอบความแข็งแรงของรอยต่อ

หลังจากเสร็จสิ้นการทำงานกับหม้อนึ่งความดันแล้ว จะต้องล้างตลับ ตัวเครื่อง และฝาปิดให้สะอาด เช็ดส่วนนอกของร่างกายด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และทาจาระบีพื้นผิวที่ไม่ได้ทาสีทั้งหมดด้วยน้ำมันพืชบางๆ

การจัดเก็บด้วยหม้อนึ่งความดัน

ต้องเก็บอุปกรณ์ในที่แห้ง ปิด พื้นที่ มีหรือไม่มีบรรจุภัณฑ์ ก่อนจัดเก็บหม้อนึ่งความดันและเคลื่อนย้าย จะต้องถอดท่อระบายน้ำออกและวางไว้ข้างในพร้อมกับตลับ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

ไม่อนุญาตให้ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาในขวดขนาด 2 และ 3 ลิตร

หากคุณใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่ได้มาจากสัตว์เล็ก โดยเฉพาะเนื้อแกะและเนื้อวัว เวลาในการแปรรูปควรเพิ่มขึ้น 15-20 นาที

ความคลาดเคลื่อนจากอุณหภูมิการฆ่าเชื้อที่ตั้งไว้ต้องไม่เกิน + 2°C

ในการผลิตแตงกวาดองและมะเขือเทศในขวดขนาด 3 ลิตร เวลาในการฆ่าเชื้อไม่ควรเกิน 15 นาที

เมื่อแปรรูปผักและผลไม้กระป๋องที่บรรจุในขวดที่มีความร้อน น้ำในหม้อนึ่งความดันจะอุ่นที่อุณหภูมิ 70-90°C

ดูรายละเอียดสูตรอาหารกระป๋องโฮมเมดได้ใน

สามารถใส่ขวดโหลลงในหม้อนึ่งความดันได้ และขนาดของภาชนะที่ใช้ก็ไม่สำคัญ ที่สำคัญคือระดับน้ำในเครื่องสูงกว่าตลับที่มีกระป๋อง

คุณสามารถเติมหม้อนึ่งความดันด้วยภาชนะใดก็ได้ที่มีขนาดไม่เกิน 3 ลิตรรวมทั้งแบบเกลียว

ต้องจำไว้ว่าขวดที่มีความสูงเท่ากันนั้นถูกวางไว้ในตลับเทป (จำเป็นต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น)

เทปคาสเซ็ตรวมอยู่ในหม้อนึ่งความดันรุ่นส่วนใหญ่ การซื้อตลับเทปสำรองเพิ่มเติมจะช่วยประหยัดเวลา ท้ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องรอให้อันแรกเย็นลงแล้วโหลดใหม่อีกครั้ง เมื่อกระป๋องชุดถัดไปที่พร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋องได้รับการแก้ไขแล้วในครั้งที่สอง

ความจุของหม้อนึ่งความดันแต่ละแบบเป็นรายบุคคล โดยระบุไว้ในตารางด้านล่าง

เมื่อซื้อหม้อนึ่งความดัน คุณกระจายโต๊ะของคุณด้วยความสวยงามและ อาหารที่ไม่ธรรมดา ทำอาหารเอง. การเตรียมแบบโฮมเมดจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่ไม่เหมือนใครให้กับโต๊ะของคุณและไม่เพียงช่วยเซอร์ไพรส์แขกเท่านั้น แต่ยังสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยบางสิ่งที่พิเศษทุกวัน

ในร้านค้าออนไลน์ของเรา คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน: หม้อนึ่งความดัน อุปกรณ์เสริม เหยือก และตำราอาหาร - ใน