สตูว์เนื้อวัวฮังการีกับน้ำเกรวี่ สตูว์เนื้อวัวฮังการี - สูตรคลาสสิก

ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

บดกระเทียม 3 กลีบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

นอกจากนี้เรายังต้องการแครอท 1 ถึง 2 ชิ้น มะเขือเทศ และพริกหวาน ขึ้นอยู่กับขนาด สับแครอทเป็นเส้นหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน พริกหยวกบด

เตรียม 200 มล. ไวน์แดง. คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแบบแห้ง

ในหม้อให้ความร้อนเพียงพอ จำนวนมากน้ำมันพืชและใส่เนื้อวัวลงไปทีละชิ้น ทอดเนื้อด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในเนื้อ ผัดและทอดต่อไปอีก 5 นาที

ใส่มะเขือเทศ พริก และแครอท ผสมอีกครั้งเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เพิ่มเครื่องปรุงรส - ซีร่า, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, โหระพาและบาร์เบอร์รี่ ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

เทไวน์ลงไป คน ปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ในไวน์ระเหยหมด

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ เติมน้ำ (ประมาณ 1 ถ้วยตวง) ผสมแล้วนำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนมันฝรั่งสุก

5 นาทีก่อนที่จานจะพร้อมใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือ

สตูว์เนื้อวัวพร้อมจัดใส่จานสไตล์ฮังการี เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาว

อร่อย!

พ่อครัวที่มีชื่อเสียงต่างเบื่อที่จะโต้เถียงกันว่าอาหารจานนี้เป็นของหลักสูตรที่หนึ่งหรือสอง ในนั้น สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายคุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกอย่างแท้จริง Goulash ฮังการีเนื้อกับชิป มีการเตรียมการและพยายามอย่างน้อยหนึ่งครั้ง จานหอมมันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ และบางทีอาจจะเป็นมงกุฎ

ฮังการี สตูว์เนื้อวัวคลาสสิกมีกลิ่นหอมมากอย่างไม่น่าเชื่อ จานอร่อยซึ่งมักจะเตรียมด้วยชิป คำถามเกิดขึ้นทันทีว่าชิปเหล่านี้คืออะไร ในความเป็นจริง Chipettes หรือ Chipette นั้นเชื่อมโยงกับสตูว์เนื้อวัวอย่างแยกไม่ออกและเป็นเกี๊ยวฮังการีขนาดเล็กที่ทำจากแป้งแข็ง พ่อครัวและแม่บ้านชาวฮังการีมักจะใส่กระเทียมลงในแป้ง เช่นเดียวกับถั่วป่น ปาปริก้าหวาน และสมุนไพรสดสับ

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวฮังการี

สตูว์เนื้อวัวฮังกาเรียนคลาสสิกทำจากเนื้อวัว สูตรนี้มีรากเหง้าค่อนข้างโบราณและมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 9 สตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ปรุงโดยคนเลี้ยงแกะในหม้อบนไฟ ด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่าโบกราค ("bogrács" ซึ่งแปลว่าหม้อใหญ่)

จนถึงขณะนี้พวกเขาไม่สามารถจำแนกได้อย่างน่าเชื่อถือว่าสตูว์เนื้อวัวคืออะไร: ซุปหรือ สตูว์ด้วยน้ำเกรวี่ ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจจัดประเภทอาหารฮังการีแบบหนานี้ในหมวดหมู่แยกต่างหาก ยิ่งกว่านั้น แม่บ้านคนหนึ่งเตรียมสตูว์เนื้อวัวสำหรับอาหารจานแรกและอีกจานสำหรับมื้อที่สอง

วัตถุดิบ

• เนื้อวัวไม่มีกระดูก - 1.2 กก.
• มันฝรั่ง - 1.2 กก.
• เกลือแกงละเอียด
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 3 ชิ้น
• พริกหยวกบดละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ซาโล - 120 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1.

ควรหั่นไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นควรทอดประมาณหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟปานกลางในหม้อหรือในกระทะที่มีก้นหนา

หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่หัวหอมสับและพริกหยวกเล็กน้อยลงในน้ำมันหมูทอด ปรุงด้วยการคนอย่างสม่ำเสมอจนได้สีคาราเมลจางๆ

ขั้นตอนที่ 3

ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 5

ใส่กระเทียมและผัดเนื้อ

เติมส่วนผสมครึ่งแก้วร้อน น้ำเดือดและปรุงอาหารต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนโดยคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6

หวาน พริกหยวกและแปรรูปหัวมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเพื่อให้ขนาดของแต่ละชิ้นใหญ่กว่าเนื้อวัวเล็กน้อย ใส่ผักเหล่านี้ลงบนเนื้อสัตว์แล้วเคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที

ขั้นตอนที่ 7

ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนลงไปเพิ่ม น้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมส่วนประกอบที่ตุ๋นได้อย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 8

ปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการีอีกสิบห้านาที

สูตรสตูว์เนื้อวัวฮังการี

ในขณะที่กำลังปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังกาเรียนคลาสสิก คุณสามารถทำมันฝรั่งทอดได้ด้วย

วัตถุดิบ

- กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 3 ชิ้น
— แป้งสาลี- 4 ช้อนโต๊ะ
— ไข่- 1 เครื่อง
- เกลือ

1. ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งให้แน่นและชันจากส่วนประกอบต่างๆ เช่น แป้งร่อน ไก่ ไข่ดิบ, ผักชีฝรั่งสับ, กานพลูกระเทียมสับ, เกลือ

2. หล่อเลี้ยงมือของคุณในน้ำเย็นจากนั้นฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในสตูว์เนื้อวัวฮังการีทันทีแล้วปรุงเกี๊ยวเหล่านี้ประมาณสี่นาที

3. หลังจากผ่านไปสี่นาที ฮังกาเรียนคลาสสิกแท้ๆ สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยจากเนื้อกับกระเทียมเจียวก็พร้อมแล้ว

สูตรที่คล้ายกัน:

เมื่อรวมหลักสูตรที่หนึ่งและสองเข้าด้วยกันในเวลาเดียวกันซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีกับเนื้อวัวและผักจะมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย โดยทั่วไป สูตรอาหารประกอบด้วยเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ หลายอย่าง ขั้นแรก ผัดหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นใส่พริกหยวกลงไปเพื่อให้ได้สีที่สดใส จากนั้นตามด้วยเนื้อสัตว์ และค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ

จานนี้แตกต่างจากจาน "โฮมเมด" ที่เราคุ้นเคยก่อนอื่นในองค์ประกอบของมันเพราะนอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีมันฝรั่งอยู่ที่นี่ด้วย นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในการเสิร์ฟ: ซุปสตูว์เนื้อวัวของฮังการีเสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับชิปเปต (แป้งชิ้น)

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 600-700 กรัม
• มันฝรั่ง - 500-600 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ฟัน
• มะเขือเทศสด (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช- ประมาณ 50 มล.

สำหรับชิปโปเติล:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• แป้ง - ประมาณ 80 กรัม

สูตรซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวฮังการีแบบคลาสสิก

1. เราปิดก้นกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ตั้งไฟให้ร้อน เรากระจายหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด กวนทอดไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที
   
2. ลดความร้อนเทพริกหยวกหวานบดปริมาณทั้งหมดในคราวเดียว (อย่าสับสนกับพริกแดงร้อน!) ผสม
   
3. ใส่เนื้อเนื้อวัวที่ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนประมาณ 2 ซม. ลงในน้ำมันที่เปลี่ยนเป็นสีสว่าง คนให้เข้ากัน ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนสีน้ำตาลอ่อน
   
4. จากนั้นเทน้ำเดือด 1.5-2 ถ้วยลงในกระทะแล้วปิดฝาเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนจนเส้นใยนิ่ม (ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง) อย่าลืมที่จะผัดเนื้อเป็นระยะ ๆ ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำ เมื่อเนื้อนุ่ม ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป
   
5. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ใส่พริกไทย ปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
   
6. ถัดไป - ชิ้นมะเขือเทศสับ
   
7. เราผสมเนื้อสัตว์กับผักเทน้ำเดือดเพื่อให้ส่วนผสมของอาหารปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ เราปรุงซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีต่อด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม (ประมาณ 15-25 นาที) ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่เกลือ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วบีบกระเทียมออก
   
8. เนื่องจากซุปสตูว์เนื้อวัวของฮังการีมักเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือมากกว่านั้นก็คือแป้งชิ้นเล็ก ๆ มาเตรียมกันเลย ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม เติมเกลือเล็กน้อย ในส่วนเล็ก ๆ เราแนะนำแป้งนวดแป้ง
   
9. ในกระทะแยกต่างหากให้นำมา น้ำเปล่าจนเดือดพล่าน เราบีบแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในของเหลวเดือด เรารอให้พวกเขาออกมาหลังจากนั้นเราปรุง "เกี๊ยว" เป็นเวลา 3-5 นาที
   
10. เทซุปสตูว์เนื้อวัวแบบหนาสไตล์ฮังการีลงในชามเสิร์ฟ เพิ่มชิปเปตในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง เสิร์ฟจานทันที!
    

ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีที่น่ารับประทานพร้อมเนื้อและผักกลายเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจจนไม่จำเป็นต้องใช้อันที่สองอีกต่อไป! อร่อย!

มันง่ายที่จะสรุปจากชื่อว่า Hungarian goulash มาจากฮังการี "สตูว์เนื้อวัว" แปลจากภาษาฮังการีแปลว่า "คนเลี้ยงแกะ" ความจริงก็คือสตูว์เนื้อวัวในขั้นต้นเตรียมโดยคนเลี้ยงแกะจากผลิตภัณฑ์ที่มีให้ในที่โล่ง

แต่ผู้มีบรรดาศักดิ์ก็ไม่ได้ดูถูกอาหารจานนี้เช่นกัน ดังนั้นบางครั้งสตูว์เนื้อวัวจึงเรียกว่าซุป "ของราชวงศ์" สตูว์เนื้อวัวฮังการีมีสีแดงและเนื้อซุปข้น ได้รับสีด้วยความช่วยเหลือของพริกหยวกซึ่งค้นพบในศตวรรษที่ 18

คุณสามารถทำซ้ำอาหารฮังการีแสนอร่อยนี้ได้ที่บ้านด้วยสูตรด้านล่าง

คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการปรุงอาหารสตูว์เนื้อวัวฮังการี

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกหยวก - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - ไม่จำเป็น;
• เกลือสมุนไพร - ไม่จำเป็น

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ ต้องล้างเนื้อใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง สับเนื้อเป็นก้อนยาวด้านละประมาณ 2 ซม.

ขอแนะนำให้เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวสไตล์ฮังการีกับเกี๊ยว "Chipette" เตรียมอย่างรวดเร็ว: เกลือไข่หนึ่งฟองใส่แป้งแล้วนวด แป้งหนา. นำแป้งออกในถุงพลาสติกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นต้มน้ำใส่เกี๊ยวลงไปแล้วฉีกแป้งออกด้วยตนเอง ปรุงอาหารไม่กี่นาที

สตูว์เนื้อวัวฮังกาเรียนอีกรุ่นที่น่าสนใจอยู่ในหม้อ

ส่วนผสมสำหรับ 5-6 เสิร์ฟ:

• เนื้อ - 750 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำมันพืชหรือไขมัน - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ, แดง - ไม่จำเป็น;
• เกลือ (ตามต้องการ;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• สีเขียว - ไม่จำเป็น

1. ล้างเนื้อ, ตากให้แห้ง, หั่นเป็นลูกบาศก์ 2 ซม.
2. ตั้งน้ำมัน (หรือไขมัน) ในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อที่นั่นจนน้ำไหลออกมา จัดเนื้อใส่หม้อ
3. ทอดหัวหอมด้วยไขมันจากเนื้อสัตว์และจัดเรียงในหม้อ
4. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด กระจายในหม้อที่ด้านบนของหัวหอม
5. ล้างพริกหยวก เอาตรงกลางและเมล็ดออก แล้วหั่น วางบนมันฝรั่ง
6. ล้างและหั่นมะเขือเทศ ใส่พริกไทย
7. เกลือเนื้อหาของหม้อและเพิ่มเครื่องเทศ เทน้ำครึ่งหนึ่งปรุงที่ 180 °เป็นเวลา 40-50 นาที โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบดก่อนรับประทาน

ทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่ - มากมายและ อาหารค่ำแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ อ่านสูตร

อ่านง่ายและ อร่อยที่สองจานเนื้อสำหรับ อย่างเร่งรีบ. พวกเขามีประโยชน์เมื่อคุณต้องการให้อาหารครอบครัวอย่างรวดเร็ว

1. สำหรับจานนี้ขอแนะนำให้ใช้หม้อที่มีผนังขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่
2. ช้อนส้อมเหล็กหล่อมีความได้เปรียบมากกว่าเมื่อปรุงสตูว์เนื้อวัว โดยให้ความร้อนสม่ำเสมอกว่าช้อนส้อมที่มีผนังบาง
3. ภาชนะเคลือบควรทิ้งให้หมดเมื่อเตรียมอาหาร
4. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกพริกหยวก พริกหยวกหวานหรือสีแดงที่กลมกลืนกับสตูว์เนื้อวัวฮังการี
5. พริกหยวกคุณภาพสูงมีสีแดงเข้มและติดที่นิ้วเล็กน้อย สีของพริกหยวกยิ่งเข้มยิ่งหวาน
6. ตัวเลือกที่ดีคือการใช้พริกปาปริก้ารมควัน อาหารของคุณจะได้รสชาติของแคมป์ไฟที่น่ารื่นรมย์
7. ไขมันในเนื้ออ่อนจะมีสีอ่อนคล้ายน้ำนม ส่วนที่ดีสำหรับการตุ๋นเนื้อสันในไม่มีกระดูก, ไม้ตีกลอง, สะบักไหล่
8. เลือกเนื้อสัตว์ของคุณอย่างระมัดระวัง ความสำเร็จของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับมัน ควรใช้เนื้อลูกวัว

ทำอาหารอย่างไร สตูว์เนื้อวัวจริงในฮังการีบนไม้ มาสเตอร์คลาสจากเชฟ:

โน้ตฟู้ด.คอม

สตูว์เนื้อวัวฮังการี

มันฝรั่ง - 0.5 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น

กระเทียม - 3 กานพลู

พริกหวาน - 1-2 ชิ้น

ไวน์แดงแห้ง - 200 มล.

Barberry - 1 ช้อนชา

พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

บดกระเทียม 3 กลีบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

นอกจากนี้เรายังต้องการแครอท 1 ถึง 2 ชิ้น มะเขือเทศ และพริกหวาน ขึ้นอยู่กับขนาด หั่นแครอทเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน หั่นพริกหวาน

เตรียม 200 มล. ไวน์แดง. คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแบบแห้ง

ในหม้อต้มให้อุ่นน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอแล้วใส่เนื้อวัวทีละชิ้น ทอดเนื้อด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในเนื้อ ผัดและทอดต่อไปอีก 5 นาที

ใส่มะเขือเทศ พริก และแครอท ผสมอีกครั้งเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เพิ่มเครื่องปรุงรส - ยี่หร่า, พริกไทยดำ, พริกหยวก, โหระพาและ barberry ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

เทไวน์ลงไป คน ปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ในไวน์ระเหยหมด

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ เติมน้ำ (ประมาณ 1 ถ้วยตวง) ผสมแล้วนำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนมันฝรั่งสุก

5 นาทีก่อนที่จานจะพร้อมใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือ

จัดสตูว์เนื้อวัวสไตล์ฮังกาเรียนที่เสร็จแล้วใส่จาน เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาว

www.iamcook.ru

Goulash ฮังการี

จานเนื้อและมันฝรั่งแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 800 กรัม
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• พริกไทย 200 กรัม (สีเขียวดั้งเดิม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กับกองพริกขี้หนู
• 2 กลีบกระเทียม
• พริกไทย
• น้ำมันพืช (หรือน้ำมันหมู) สำหรับทอด

สำหรับชิปโปเติล:

• แป้ง 80 ก
• ไข่ 1 ฟอง

สตูว์เนื้อวัว - จานแบบดั้งเดิมอาหารฮังการีนี่คือซุปที่เข้มข้นมากและที่สองในเวลาเดียวกัน ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีคนเลี้ยงแกะปรุงแบบดั้งเดิมด้วยไฟในหม้อขนาดใหญ่ก่อนการทำงานที่ยาวนานและยากลำบาก สตูว์เนื้อวัวประกอบด้วยเนื้อวัว มันฝรั่ง หัวหอม และพริก ปรุงรสด้วยของแห้ง ปาปริก้าหวานและกระเทียม หัวหอมส่วนใหญ่มักจะทอดในน้ำมันหมูละลาย (ฉันผัดในน้ำมันพืชฉันชอบมันมากกว่า) จากนั้นค่อย ๆ เติมส่วนผสมที่เหลือและจานจะถูกตุ๋นเป็นเวลานานจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ตามเนื้อผ้าสตูว์เนื้อวัวเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวแป้ง "chipetke" แม้ว่าในความคิดของฉันซุปสตูว์เนื้อวัวที่ไม่มีเกี๊ยวจะดีมาก กลิ่นหอม อาหารพร้อมน่าแปลกใจที่ทำให้ฉันนึกถึง Borscht แม้ว่าจะไม่มีเลยก็ตาม วางมะเขือเทศไม่มีมะเขือเทศไม่มีหัวผักกาดเช่นเดียวกับใน Borscht เองไม่มีพริกขี้หนูแห้ง

การทำอาหาร:

ปอกหัวหอมสับละเอียด

หั่นเนื้อเป็นชิ้นโดยให้ด้านประมาณ 2 ซม.

ใน กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชที่ก้นหนา (ละลายน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมูสับละเอียด)

เพิ่มหัวหอมทอดประมาณ 5 นาทีจนโปร่งแสง

ลดไฟใส่พริกขี้หนูผัด

เพิ่มเนื้อสัตว์ทอดเป็นเวลาหลายนาทีด้วยการกวน

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วนำไปต้มปรุงอาหารใต้ฝาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มสนิท

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

ปอกเปลือกพริกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

เทน้ำเดือดประมาณ 600 มล. ลงบนเนื้อ เกลือ, พริกไทย, ใส่กระเทียมบีบผ่านการกด

ปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม

ในขณะที่กำลังปรุงสตูว์เนื้อวัวให้เตรียม "chipetka"

ในชามขนาดเล็ก ตีไข่และเกลือเล็กน้อยด้วยช้อน

เทแป้งลงในส่วนนวด

จากนั้นบีบออก ชิ้นเล็ก ๆวางไว้บนจาน (“chipetke” ในภาษาฮังการีแปลว่า “หยิก”) หล่อลื่นจานและมือด้วยน้ำมันล่วงหน้าเพื่อไม่ให้แป้งติด

นำน้ำในกระทะไปต้ม เกลือ จุ่มชิเปตต์ลงในน้ำ ปรุงอาหารหลังจากพื้นผิวประมาณ 3-5 นาที

ใส่สตูว์เนื้อวัวเสร็จแล้วใส่จานใส่ชิป

ส่วนใหญ่ฉันชอบสตูว์เนื้อวัวฮังการีกับครีมเปรี้ยวอร่อยมาก หลังจากนั้น ซุปแสนอร่อยคุณไม่ต้องการอันที่สอง

kamelena.ru

สตูว์เนื้อวัวฮังการี

แต่ละสัญชาติมีอาหารจานเด็ดของตัวเองซึ่งชาวท้องถิ่นทุกคนภาคภูมิใจ วันนี้ HozOboz เสนอให้ไปฮังการีและปรุงอาหารที่มีสีสันอย่างแท้จริง - สตูว์เนื้อวัวฮังการี โปรดจำไว้ว่า Remarque มีมาก บรรยายกาศอร่อยจานนี้เมื่อฮีโร่ได้รับสตูว์เนื้อวัวหนึ่งหม้อ? สูตรนี้ค่อนข้างง่าย สินค้าที่จำเป็นเป็นที่รู้จักและมีอยู่ สตูว์เนื้อวัวฮังการีเป็นอาหารจานหนาที่อยู่ในประเภทของซุปที่มีรสชาติผิดปกติและสีสันสดใส สตูว์เนื้อวัวฮังการีได้รับสีและรสชาติพิเศษด้วยพริกหยวก เวลาทำอาหารสำหรับสตูว์เนื้อวัวใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง มีกลิ่นหอมและ จานสวยต้องถูกใจคนที่คุณรักแน่นอน

สมัครสมาชิกสูตรอาหารที่ดีที่สุด

ประวัติของสตูว์เนื้อวัว

สตูว์เนื้อวัวฮังการีถูกเรียกอย่างถูกต้อง ซุปราชวงศ์. คำว่า "สตูว์เนื้อวัว" หมายถึง "คนเลี้ยงแกะ" เพราะเป็นอาหารของคนเลี้ยงแกะ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้รู้ดีว่าสตูว์เนื้อวัวปรุงสุกในหม้อกลางแจ้งมานานแล้ว มันเป็นวิธีการเตรียมซุปนี้ที่เป็นจริงอย่างแท้จริง ก่อนหน้านี้ชนเผ่าเร่ร่อนปรุงอาหารด้วยไฟจากเสบียงที่มีอยู่ พวกเขายังเก็บรากสมุนไพรและเห็ดต่างๆ สิ่งที่พวกเขาปรุงในหม้อของพวกเขาเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างแน่นอน ชื่อของอาหารและการกระจายเป็นกลุ่มเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 18 หลังจากการเกิดขึ้นของเครื่องเทศใหม่ในดินแดนฮังการี - พริกหยวก จากนั้นชื่อสตูว์เนื้อวัวฮังการี ตำแหน่งสูงสุดของรัฐหลายคนไม่สนใจรสชาติที่หอมกรุ่นของซุปสีแดงสดนี้

วันนี้สตูว์เนื้อวัวฮังการีในหม้อต้มสำหรับนักท่องเที่ยวเท่านั้นและเรามีโอกาสเพลิดเพลินไปกับสิ่งนี้ รสชาติเยี่ยมปรุงอาหารในกระทะในครัวของคุณ สตูว์เนื้อวัวหมูค่อนข้างพอใจ ไม่ว่าคุณจะปรุงจากเนื้อสัตว์ชนิดใด จานนี้จะอุดมไปด้วย รสเนื้อ. สตูว์เนื้อวัวพร้อมมีประมาณ 180 แคลอรี่

สตูว์เนื้อวัวปรุงอาหาร

เนื้อวัวอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามิน และโปรตีน เนื้อดังกล่าวจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต สำหรับ การปรุงอาหารที่เหมาะสมสตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎทั้งหมด

วัตถุดิบ

• เนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหยวก (คุณสามารถใช้ครึ่งสีหลายสี) - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกขี้หนูแห้ง
• น้ำหรือน้ำซุป - 1 ลิตร

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัว

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง สำหรับจานนี้คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับการตุ๋นล่วงหน้า ให้ความสนใจกับทางเลือกเท่านั้น เนื้อคุณภาพ. สามารถใช้เนื้อลูกวัวได้ ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นเล็กๆ

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นก้อน

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม

มันฝรั่งสำหรับสตูว์เนื้อวัวจะต้องหั่นเป็นก้อนด้วย

สับกระเทียมให้ละเอียด

ปรุงหัวหอมก่อน

ทอดเนื้อในกระทะ

ใส่เนื้อลงในหม้อแล้วใส่กระเทียม

ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มมะเขือเทศและพริก

สตูว์เนื้อวัวจาก HozOboz พร้อมแล้ว :)

นอกจากนี้ในจาน

คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการีได้ทั้งจากเนื้อสัตว์และสารเติมแต่งจากมันฝรั่ง, เห็ดหรือเกี๊ยวแป้ง - "chipetka" ในการเตรียมเกี๊ยว แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในชาม เกลือ ใส่แป้งเพื่อให้โดสูงชัน แป้งพร้อมห่อด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ 15 นาที จำเป็นต้องบีบชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในซุปเดือด สตูว์เนื้อวัวกับเกี๊ยวพร้อมแล้ว!

KhozOboz หวังว่าคุณจะได้สัมผัสกับบรรยากาศของฮังการีด้วย รสชาติที่ยากจะลืมเลือนจานนี้สุดยอดมาก บางทีมันอาจจะแตกต่างไปจากเดิมเล็กน้อย แต่ตอนนี้มีโอกาสที่จะเปรียบเทียบและไปที่ประเทศนี้เพื่อลิ้มรสรสชาติของสตูว์เนื้อวัวที่แท้จริง HozOboz ขอให้คุณทำตามแผนทั้งหมดของคุณให้สำเร็จ ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

www.hozoboz.com

สูตรสตูว์เนื้อวัวฮังการี

สูตรสตูว์เนื้อวัวฮังการีนี้นำมาจากตำราอาหารฮังการีขนาดเล็กโดย K. Gundel พ่อครัวชาวฮังการีที่มีชื่อเสียง หากคุณทำตามสูตรมันจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• 1 กก. เนื้อวัว
• 80 กรัม ไขมันหมู(เบคอน 4 แผ่น)
• 300 กรัม หัวหอม, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนพริกหยวก

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวฮังการี

เนื้อสำหรับจานนี้ควรจะฉ่ำจะดีกว่าถ้าเอาหน้าแข้ง, ตัด, ส่วนไหล่ ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมสับละเอียดในไขมันที่ละลายจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดไฟลง ผัดพริกขี้หนู คนเร็วๆ ให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อลงไปทันที กระเทียมโขลกผงยี่หร่า น้ำเล็กน้อย คนขณะเคี่ยวควรใช้ไฟปานกลาง หากจำเป็นให้เติมน้ำทีละน้อยเพื่อให้เนื้อตุ๋นไม่สุก

ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน มันฝรั่ง, พริก, มะเขือเทศ

มาเริ่มทำชิปกันเถอะ นี้ แป้งโฮมเมดซึ่งใส่ในซุปและอาหารอื่นๆ ชื่อนี้มาจากคำภาษาฮังการี "chipkedni" ซึ่งแปลว่า "หยิก" นวดแป้งแข็งจากแป้ง เกลือ และไข่ (ไม่มีน้ำ) เรารีดมันออกมาด้วยความหนา 1 มม. จากนั้นใช้มือของเราโรยด้วยแป้งแล้วบีบชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่มีรูปร่างออกจากมัน แป้งจะพร้อมเมื่อลอยถึงด้านบนของซุป (2-3 นาที) สตูว์เนื้อวัวฮังการีต้องเสิร์ฟพร้อมกับชิโปเล่

ก่อนสิ้นสุดการตุ๋นเนื้อคุณต้องถอดฝาออกเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป ใส่มันฝรั่งลงไปผัดและเคี่ยวสักครู่ จากนั้นเติมเงิน น้ำซุปเนื้อกระจายมะเขือเทศด้วยพริกไทย

เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว ก่อนปิดเครื่อง คุณต้องใส่มันฝรั่งทอดลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที ปริมาณสตูว์เนื้อวัวถูกควบคุมโดยการเติมน้ำหรือน้ำซุป หลังจากนั้นคุณต้องเติมเกลืออีกเล็กน้อย สตูว์เนื้อวัวฮังการีพร้อมแล้ว เราเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

ในสูตรสตูว์เนื้อวัวฮังการีพริกหยวกเป็นส่วนประกอบหลักเกือบทั้งหมด นี่คือเครื่องเทศประจำชาติของฮังการี ทางเลือกของเธอต้องได้รับการติดต่ออย่างมีความรับผิดชอบ พริกหยวกที่ยอดเยี่ยมขายในฮังการีเองในแคลิฟอร์เนียและสเปน พริกหยวกที่ดีควรเป็นสีแดงเข้มและควรเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัส คุณยังสามารถใช้พริกหยวกรมควันได้ ซึ่งจะทำให้แห้งและรมควัน มันจะทำให้สตูว์เนื้อวัวมีกลิ่นหอมของไฟที่น่าเหลือเชื่อ

สูตรอร่อยสำหรับมันฝรั่งกับสตูว์เนื้อวัวทำอาหารที่บ้าน หม้อกับเนื้อและมันฝรั่งในสูตรเตาอบ