สตูว์เนื้อวัวปรุงสุกเท่าไหร่ สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่ การปรุงอาหารในกระทะ

อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วในบทความ สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในบทความนี้ฉันตัดสินใจที่จะอธิบายสตูว์เนื้อวัวหมูเพราะทุกวันนี้โชคไม่ดีที่ทุกคนไม่สามารถซื้อเนื้อวัวได้และเนื้อหมูยังคงเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นประชาธิปไตยมากกว่า ใครก็ตามที่ไม่กินหมูหรือไม่ชอบ อย่างแรก คุณสามารถไปที่ลิงก์ด้านบน - เกี่ยวกับสตูว์เนื้อวัว และอย่างที่สอง ในสูตรอาหารจากบทความนี้ คุณสามารถปรุงกับเนื้อสัตว์และไก่อื่น ๆ ได้ตามสบาย

สูตรสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แน่นอนคุณควรพยายามกินหมูไม่ติดมัน ขจัดไขมันส่วนเกิน อาหารแสนอร่อยและปราศจากไขมันจะอร่อยเหมือนน้ำเกรวี่ และไปข้างหน้า

เมนู:

1. วิธีทำสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• หมู - 400-500 กรัม
• พริกหยวก - 1 เล็กหรือ 1/2 ใหญ่
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 1 ขนาดกลาง
• กระเทียม - 3 กลีบสดและหยิกแห้ง
• มะเขือเทศ - 2 ขนาดกลาง
• โรสแมรี่ ใบโหระพา พริกไทยดำป่น ปาปริก้า
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วในหม้อที่มีผนังหนาลึก (หม้อ)

2. หั่นหัวหอม

3. เมื่อทอดเนื้อเรียบร้อยแล้ว

4. ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกเหลืองบนไฟแรง

5. เปิด เครื่องขูดหยาบถูแครอท

6. ทันทีที่หัวหอมเป็นสีทองเล็กน้อยให้ใส่แครอทลงในเนื้อ เราผสมทุกอย่าง

7. แครอทนิ่มแล้วใส่สับ พริกหยวก. ผัดและทอดต่ออีก 2-3 นาที

8. ตอนนี้เราสามารถเกลือ, พริกไทย, เพิ่มใบโหระพาและโรสแมรี่

9. เทพริกปาปริก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ เราผสม

10. ใส่กระเทียมสับ ผสมอีกครั้ง

11. เติมน้ำให้ท่วมเนื้อ

12. เราใส่ใบกระวานสองสามใบและเหน็บแนม กระเทียมแห้ง. ที่นี่คุณสามารถใส่สดสับอีกชิ้นหนึ่งแทนกระเทียมแห้งหรือไม่ใส่เลยก็ได้ มันเพื่อลิ้มรส แม้ว่ากระเทียมแห้งจะมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย

13, มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษให้กับเนื้อหรือแม้แต่สตูว์เนื้อวัว เครื่องเทศดังกล่าวมีร้านค้ามากมาย

14. ผสมทุกอย่าง เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงแล้วปิดฝาหม้อ อิดโรย 30 นาที ชิมเนื้อเพื่อดูว่านุ่มพอสำหรับคุณหรือไม่ หากทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้ปิดไฟ พักไว้ 5-10 นาที

15. วางเครื่องเคียงและเพิ่มสตูว์เนื้อวัวของเราลงไป

สตูว์เนื้อวัวพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะ

อร่อย!

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1/2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1-2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ
• เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง 3 x 4 ซม. นำชิ้นเนื้อสับใส่จาน

2. เกลือพริกไทย เราผสมทุกอย่างด้วยมือของเรา

3. เทเล็กน้อยลงในกระทะลึก น้ำมันพืชแล้วนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง

4. ใส่เนื้อลงในกระทะอุ่น อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

5. เมื่อเนื้อทอดทุกด้านดูเหมือนว่าจะเปลี่ยนเป็นสีเทาให้เติมน้ำเพื่อที่

เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อมากกว่าครึ่ง

6. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 30-35 นาที

ในขณะที่เนื้อกำลังเดือดให้เตรียมผัก

7. ตั้งกระทะที่สองบนเตาเทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ

8. หั่นหัวหอม

9. เราส่งไปที่กระทะอุ่น ทอด. (2-3 นาที)

10. ในระหว่างนี้ให้ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วส่งไปที่หัวหอมทันที เราผสม ทอดต่อ (2-3 นาที)

11. สับพริกหยวกหวานอย่างประณีตและส่งไปยังกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท ผัดและทอดต่ออีก 2-3 นาที อย่าปรุงมากเกินไปพวกเขาจะยังคงตุ๋นกับเนื้อ ความเร็วในการทอดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตั้งแต่เตา กระทะ การตัด

12. เมื่อผักตุ๋นให้นิ่มขึ้น วางมะเขือเทศผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที

13. ตั้งหม้อ เทน้ำ 4 ถ้วยลงไปแล้วต้ม เมื่อน้ำเดือดใส่เนื้อสัตว์ลงไป

14. ผัดเนื้อและใส่ผัก เราผสมทุกอย่าง ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที

15. ในขณะที่สตูว์เนื้อวัวกำลังปรุงอาหารให้ใส่เกลือและปรุงรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสสตูว์เนื้อวัวหรือเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์กับผักและเครื่องเทศ หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่คุณชอบ

16. โรยด้วยสีดำ พริกไทยป่น. ยิ่งถ้าโรยตรงจากที่บดพริกไทยจะยิ่งเพิ่มรสชาติ ใส่กระเทียมสับละเอียด

17. เราปิดฝากระทะและทำแป้ง

18. ใช้แก้วขนาด 200-250 กรัมใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

19. เทแป้งที่เจือจางลงในสตูว์เนื้อวัวในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา

20. ปิดฝาและปิดเตา พักไว้และปล่อยให้ยืนสักครู่เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวใส่เข้าไป

สตูว์เนื้อวัวของเราพร้อมแล้ว

เรากระจายเครื่องเคียงเรามีพาสต้าใส่สตูว์เนื้อวัวด้านบนใส่ถั่วลันเตา

สวย. น่ารับประทาน

อร่อย!

1. สูตรสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกเกลือ
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อทำความสะอาดไขมันส่วนเกินและเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นใหญ่.

2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน

3. กระจายเนื้อและทอดประมาณ 5-7 นาที ถ้าเกิดว่าคุณใส่เนื้อแช่แข็งลงในกระทะ ให้ทอดจนของเหลวระเหยหมด

4. ในขณะที่ทอดเนื้อให้ขูดแครอทและสับหัวหอมให้ละเอียด

5. ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อทอด ผสมทุกอย่างแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที กวนเป็นครั้งคราว

6. ใส่เกลือ พริกไทยดำ และแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทอดต่ออีก 3-4 นาที

7. เทซอสมะเขือเทศลงไป คุณสามารถใช้เวลาที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่น ฉันรัก "ตาตาร์" - ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. เทน้ำ 2-3 ถ้วยลงในสตูว์เนื้อวัวเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อ ดูด้วยตัวคุณเอง หากชอบให้บางลง ให้เติมน้ำและกลับกัน

9. ใส่ผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 40-60 นาทีจนนุ่ม

สตูว์เนื้อวัวพร้อมแล้วกลายเป็นนุ่มหอมและอร่อย

ใส่เครื่องปรุงบนจานแล้วใส่สตูว์เนื้อวัว เราทำกับข้าว สามารถทำได้กับเครื่องเคียง: มันฝรั่ง, บัควีท, พาสต้า

อร่อย!

1. 1. วิดีโอ - สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ (วิธีทำ)

1. วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• แครอท - 1 ใหญ่
• กระเทียม - 2 - กานพลู
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• ซีร่า - 0.5 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยแดงดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุป - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. เนื้อหมู เราไม่มีไขมันมากหั่นเป็นก้อนใหญ่ๆให้ฉ่ำๆ

2. ในกระทะน้ำมันร้อนโรยเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้

3. ใส่เนื้อลงในกระทะ เราจะทอดด้วยไฟแรงเพื่อสร้างเปลือกประมาณ 15 นาที

4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

5. ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

6. เนื้อทอด, เปลือกปรากฏ, เพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูด ผัดและทอดประมาณ 10 นาทีจนโปร่งใส

7. ใส่ซีร่า ปาปริก้า เราใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีตั้งแต่เริ่มทอดเนื้อ

8. เทแป้งผสมและทอดเล็กน้อย ประมาณ 5-7 นาที

9. ใส่ซอสมะเขือเทศ เราผสมทุกอย่าง

10. เทน้ำซุป 250 กรัมลงในแก้วใบใหญ่ ผัดปิดฝาลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 30-35 นาที ในขั้นตอนนี้หากจำเป็นเราสามารถเพิ่มน้ำซุปได้

11. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต คุณยังสามารถสับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 อันก็ได้แล้วแต่ชอบ

12. สตูว์เนื้อวัวเกือบจะพร้อมแล้ว เพิ่มพริกไทยร้อนที่ขอบช้อนชาอีกครั้งตามที่คุณต้องการ ถ้าชอบเผ็ดก็ปรุงเพิ่มตามชอบ

13. ที่นี่เราใส่กระเทียมและผักใบเขียวที่เราสับ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที

นี่คือวิธีการเตรียมสตูว์เนื้อวัว

เราเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

อร่อย!

1. สูตรสตูว์เนื้อวัวหมู

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 70g
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 500ml
• พริกเกลือ, ใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียวแห้ง

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ในภาชนะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนมากๆ แล้วใส่เนื้อลงไปประมาณ 15 นาที

3. เนื้อผสมกับเนยและโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่าง ปิดฝาเคี่ยวให้เข้ากัน

4. สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอท

5. ผ่านไป 15 นาที เนื้อสามารถใส่เกลือและพริกไทยแล้วปิดฝาอีกครั้ง

6. หัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ใส่แครอท ผัดอย่างต่อเนื่อง

8. ใส่มะเขือเทศวางลงในผักแล้วผัดต่อไปเรื่อย ๆ เป็นเวลา 2-3 นาที

9. เราใส่เนื้อสัตว์ที่ทอดเสร็จแล้วผสมทุกอย่างปิดฝาอีกครั้งแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

10. ใส่แป้งในภาชนะแยกต่างหากเท น้ำเย็นประมาณ 500 มล. และผสม เราพยายามผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน

11. เราค่อยๆใส่แป้งที่เจือจางลงในสตูว์เนื้อวัวคนตลอดเวลาและกวนส่วนผสมแป้งเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ก้อนติดกัน

12. ใส่ใบกระวาน สมุนไพรแห้ง คุณสามารถเพิ่มสดถ้ามี ผสมทุกอย่างปิดฝา หลังจากผ่านไปสองหรือสามนาที ให้นำออกจากเตา

สตูว์เนื้อวัวพร้อมแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

อร่อย!

หากคุณมีคำถามหรือข้อเสนอแนะเขียนความคิดเห็น

1. 1. วิดีโอ - สตูว์เนื้อวัวหมู

สตูว์เนื้อวัวมีหลายสูตร สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสดที่เหมาะสม เลือกโดยไม่มีเส้นเลือดและ จำนวนมากอ้วน. ชิ้นคอจะดีที่สุด สีของเนื้อสัตว์ควรเป็นสีอ่อน - หมายความว่าสัตว์ยังเด็กและอาหารจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ - สูตรคลาสสิก

ทุกคนในวัยเด็กจำรสชาติที่หอมกรุ่นของเครื่องเคียงนี้ซึ่งเสิร์ฟพร้อมมันบด เนื้อก้อนอร่อยนุ่มละลายในปาก น้ำเกรวี่มีความฉ่ำและข้น สมัยนี้ทำกับข้าว ประเภทต่างๆเนื้อแต่จริงๆ สูตรคลาสสิกใช้เฉพาะเนื้อวัวเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ;
• พริกไทยป่น
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• เขียวขจี

การทำอาหาร:

1. เนื้อหั่นเป็นก้อน
2. โรยด้วยพริกไทย ผสม.
3. ผสมแป้งกับเกลือ จิ้มทีละชิ้น.
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดเนื้อ
5. หัวหอมหั่นเป็นวง
6. ขูดแครอท
7. ผักย่าง.
8. ใส่ผักและเนื้อในกระทะเดียว
9. เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
10. หลนเป็นเวลา 30 นาที
11. ตัดสีเขียว
12. เทพาสต้าโรยด้วยสมุนไพรพริกไทยและเกลือ ผสม.
13. เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที
14. เพื่อให้จานชุ่มและมีกลิ่นหอม ให้ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาทีโดยไม่ใช้ไฟ

วิธีการปรุงอาหารจานเนื้อในหม้อหุงช้า?

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้านั้นง่ายและสะดวกในการปรุง ใช้เวลาปรุงน้อยที่สุดเนื้อจะฉ่ำและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• เกลือ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น
2. วางในชามที่ออกแบบมาสำหรับผู้เล่นหลายคน รดน้ำพื้นผิวด้วยน้ำมันเล็กน้อย
3. ลอกผิวออกจากหัวหอม สับ.
4. ปอกเปลือกแครอทถูบนกระต่ายขูด
5. โอนผักเป็นเนื้อสัตว์
6. ตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45 นาที
7. เคี่ยวกวนเป็นครั้งคราว
8. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่แป้ง และปรุงรส ผสม.
9. เทน้ำลงในชามเพื่อให้เนื้อจุ่มลงในของเหลวครึ่งหนึ่ง
10. เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลาสองชั่วโมง
11. เมื่อสัญญาณสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารดังขึ้น ให้ผสมและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1,500 กรัม
• แครอท - 4 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 400 มล.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• โหระพา - 2 ช้อนชา
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 400 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• โหระพา - 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกขี้หนู - 6 ชิ้น;
• ไขมันสด - 40 กรัม
• ถั่วขาว - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า 1 คืนจะดีที่สุด
2. ต้มหนึ่งชั่วโมง
3. เนื้อวัวดีกว่าที่จะใช้ส่วนคอมันจะนุ่มและฉ่ำกว่าล้างเนื้อเอาฟิล์มออก ขจัดความชื้นด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 ซม.
4. ทอดน้ำมันหมูในกระทะเอาเศษออก ในไขมันที่เกิดให้ทอดเนื้อกวนอย่างสม่ำเสมอ เมื่อเนื้อแดงก่ำด้วยเปลือกสีทองให้ย้ายไปที่กระทะ
5. ลอกผิวออกจากหัวหอมสับ ย่างจนนุ่ม โรยด้วยโหระพาและโหระพา ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
6. นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยพริกขี้หนูป่น ผัดและถ่ายโอนไปยังชามเนื้อ
7. เกลือเนื้อ
8. เท ไวน์แห้ง, ต้ม.
9. เทมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง
10. โอนถั่วที่ปรุงสุกแล้วลงในชาม ปิดฝา
11. หลนเป็นเวลาสองชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แอลกอฮอล์จะระเหย เนื้อวัวจะชุ่มและนุ่มและมีกลิ่นหอม
12. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
13. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นวง
14. โอนผักเป็นเนื้อสัตว์ หากของเหลวเหลือน้อย ให้เติมน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
15. นำเมล็ดออกจากพริกไทยหั่นเป็นก้อน
16. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด สามารถบดในกระเทียม
17. ล้างพริกไทยร้อนด้วยน้ำหั่นเป็นชิ้น
18. ใส่อาหารที่เตรียมไว้ลงในชาม
19. เกลือและคน
20. ปรุงอาหารจนพริกไทยอ่อน

ความหนาของสตูว์เนื้อวัวขึ้นอยู่กับน้ำที่เติมและน้ำที่ผักปล่อยออกมา

สูตรสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย - เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

อร่อยฮังการี อาหารประจำชาติสตูว์เนื้อวัวเข้ากันได้ดีกับของเรา เมนูฤดูหนาว. ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ซุปข้นเผ็ดร้อนกับสตูว์, พริกหวาน, มะเขือเทศ, มันฝรั่งและหัวหอม - อะไรจะน่าพึงพอใจและน่าพึงพอใจมากขึ้นหลังจากเดินในฤดูหนาวอันยาวนาน? สตูว์เนื้อวัวที่ดีและความเรียบง่ายในการเตรียม อย่างไรก็ตามความเรียบง่ายนี้หลอกลวง แม้ว่าสตูว์เนื้อวัวไม่ได้เป็นของ การทำอาหารขั้นสูงแต่ค่อนข้างจะเรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจ อาหารพื้นบ้าน, การไม่ปฏิบัติตามทั้งหมด t ค่าใช้จ่ายและกฎสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้สามารถเล่นตลกกับคุณได้ และแทนที่จะเป็นสตูว์เนื้อวัวเนื้อหนาน่ารับประทานและน่ารับประทาน คุณจะได้รับเพียงเนื้อต้มในซอสเท่านั้น แต่อย่าสิ้นหวัง! "Culinary Eden" พร้อมช่วยคุณเสมอ วันนี้เราขอเชิญคุณมาทำความเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดกับเราและจดจำวิธีทำสตูว์เนื้อวัว

เหมือนของจริงอื่นๆ จานพื้นบ้านซุปของคนเลี้ยงแกะซึ่งตรงกับคำว่าสตูว์เนื้อวัวที่แปลมาจากภาษาฮังการีนั้นอุดมไปด้วยสูตรการทำอาหารที่หลากหลาย คลาสสิก สูตรพื้นฐานสตูว์เนื้อวัวไม่ซับซ้อนเลย หัวหอมสับละเอียดทอด น้ำมันหมูจากนั้นใส่เนื้อวัวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยทุกอย่าง จำนวนมากพริกหยวกซึ่งทำหน้าที่ไม่เพียงทำให้จานมีสีแดงเข้ม แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น เนื้อตุ๋นจนสุกครึ่ง ความสม่ำเสมอหลังจากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยและวางในปริมาณเล็กน้อย ผักเผ็ดมันฝรั่งและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส สองสามนาทีก่อนที่ความพร้อมจะมีการเพิ่มแป้งแข็งชิ้นเล็ก ๆ ลงในจาน - ชิปซึ่งมักจะรับรู้ ฉันไม่คุ้นเคยกับธัญพืช ทันทีที่ชิปปรากฏขึ้นจานก็พร้อม แต่นี่เป็นเพียงสูตรพื้นฐานเท่านั้นพื้นฐานของสตูว์เนื้อวัว แต่ในทุกภูมิภาค ในทุกบ้านและทุกครอบครัว พวกเขาปรุงสตูว์เนื้อวัวแบบพิเศษของตัวเอง

สิ่งที่ไม่นำมาประกอบอาหาร สตูว์เนื้อวัวโฮมเมด. ส่วนเนื้อไม่เพียงแต่ปรุงจากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังปรุงจากเนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่งวงและไก่ด้วย นอกจากมันฝรั่งแครอทและมะเขือเทศแล้วยังมีการเพิ่มพริกหวานและพริกขี้หนูถั่วและกะหล่ำปลีลงในสตูว์เนื้อวัว มักใช้น้ำซุปและไวน์หลากหลายชนิดแทนน้ำ และเครื่องเทศและเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่คัดสรรมาอย่างดีจะช่วยให้คุณมอบสตูว์เนื้อวัวพิเศษของคุณเองได้อย่างง่ายดาย รสชาติที่ประณีตและมีกลิ่นหอม
รายการสอนทำอาหารวันนี้ em ” ค้นพบและเขียนถึงคุณมากที่สุด เคล็ดลับที่สำคัญและความลับที่จะช่วยแม้แต่แม่บ้านมือใหม่และบอกวิธีทำสตูว์เนื้อวัวได้อย่างง่ายดาย

1. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับสตูว์เนื้อวัว ลอง หันความสนใจของคุณไปที่การตัดที่สดใหม่ ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารนี้ จานจะทำ brisket, สะบักหรือสีข้าง พยายามเลือกชิ้นเนื้อที่มีชั้นไขมันบาง ๆ ปกคลุมเท่า ๆ กัน ในกรณีนี้ เมื่อหั่น คุณสามารถแน่ใจได้ง่ายๆ ว่าเนื้อแต่ละชิ้นมีน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ซึ่งเป็นวิธีการหั่นเนื้อที่นิยมเป็นพิเศษเมื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัว อย่าลืมประเมินรูปลักษณ์และอายุของสัตว์ที่คุณจะซื้อเนื้อสัตว์ ทำได้ง่ายโดยดูที่สีของไขมัน ยิ่งไขมันมีสีเหลืองมากเท่าไหร่ สัตว์ก็ยิ่งมีอายุมากเท่านั้น และเนื้อก็จะแข็งและหยาบมากขึ้นเท่านั้น จานพร้อม. อย่าลืมกดชิ้นเนื้อที่เลือกด้วยนิ้วชี้ของคุณ หากเนื้อสดรูที่เกิดจะหายไปทันที และในเนื้อเก่า เปื่อย ย้วย หลุมจะคงอยู่ไปอีกนาน มันคุ้มไหมที่จะบอกว่าเนื้อสัตว์นั้นไม่เหมาะกับอาหารของเรา?

2. ส่วนผสมสตูว์เนื้อวัวที่สำคัญรองลงมาคือพริกหยวก เป็นเครื่องเทศที่ทำให้จานมีสีและกลิ่นพิเศษทำให้สตูว์เนื้อวัวหนาขึ้นตลอดทาง การเลือกพริกหยวกควรพิจารณาอย่างจริงจังในเรื่องที่สำคัญมาก มากที่สุด เกรดที่เหมาะสมพริกหยวกสำหรับสตูว์เนื้อวัวถือว่ามีเกียรติ ปาปริก้าหวาน. มีสีเข้มฉ่ำและ กลิ่นหอมอ่อนๆ. พริกหยวกสีแดงซึ่งโดดเด่นด้วยสีแดงสดและรสหวานก็ดีเช่นกัน รสชาติอ่อน. แต่พริกหยวกสีชมพูเช่น พริกขี้หนูน่าใช้ด้วย การดูแลที่ดี. พริกหยวกพันธุ์เหล่านี้มีลักษณะเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีเหลืองอ่อนและมีรสเผ็ด รสเผ็ด. โดยทั่วไปเมื่อซื้อพริกหยวก โปรดทราบว่ายิ่งพริกหยวกมีสีแดงและเข้มขึ้นเท่าใด ก็จะยิ่งหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งเหมาะกับอาหารของคุณมากขึ้นเท่านั้น

3. จานที่ดีที่สุดสำหรับทำซุปเลี้ยงแกะถือว่าทำได้ดี หม้อหนา อย่างไรก็ตามการเตรียมสตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิมนั้นพบได้เฉพาะในร้านอาหารฮังการีที่พยายามดึงดูดจินตนาการของนักท่องเที่ยว ที่บ้าน หม้อขนาดใหญ่ กระทะที่มีก้นและผนังหนา และแม้แต่กระทะก้นลึกก็เหมาะสำหรับการปรุงสตูว์เนื้อวัว ที่ดีที่สุดคือเลือกเครื่องครัวเหล็กหล่อ ผนังหนาและด้านล่างช่วยให้สตูว์เนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้วอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและป้องกันจานของคุณไหม้ หากคุณยังไม่ได้รับหม้อเหล็กหล่อแสดงว่าสมบูรณ์แบบและ หม้อที่ดีจากสแตนเลส แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธอาหารที่มีผนังบางและเคลือบฟัน สตูว์เนื้อวัวในจานดังกล่าวสามารถไหม้ได้ง่ายและความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอของจานที่เตรียมไว้อาจส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน

4. ลองทำสตูว์เนื้อวัวเนื้อตัวแรกตามสูตรดั้งเดิม ล้างเอาเส้นเลือดส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก 600 กรัม เนื้อวัวสับละเอียด หัวหอมใหญ่สองหัว 600 กรัม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในหม้อต้มให้ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน ไขมันหมูเพิ่มหัวหอมและทอดจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกหนึ่งช้อนโต๊ะ ½ ช้อนชา ผงยี่หร่าและน้ำหรือน้ำซุป ½ ถ้วย นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 30 นาที เติมน้ำหรือน้ำซุปตามต้องการ หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์และเติมน้ำให้เต็มเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะผักและเนื้อสัตว์เท่านั้น นำทุกอย่างไปต้ม เคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศเกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส ผสมสตูว์เนื้อวัวให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุก เมื่อมันฝรั่งนิ่มดีแล้ว ให้นำสตูว์เนื้อวัวออกจากเตา ปิดฝาแล้วต้มประมาณ 10 ถึง 15 นาที

5. V. Pokhlebkin ยังเสนอสูตรของเขาสำหรับสตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆ ตัดเป็น ก้อน 600 กรัม เนื้อและ 300 กรัม ลุค อุ่นขึ้น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูหนึ่งช้อนและทอดเนื้อกับหัวหอมเป็นเวลา 10 - 15 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นเติมน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่ม 600 กรัม มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่และเคี่ยวให้เข้ากันจนมันฝรั่งพร้อม เมื่อมันฝรั่งพร้อม ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ลวกเบาๆ เนยและหย่าร้าง น้ำร้อน. จากนั้นใส่มะเขือเทศสามลูกที่ปอกเปลือกแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ พริกหวานสับละเอียด 2 ลูก ปาปริก้า 1 ช้อนชา พริกขี้หนู 1 หยิบมือและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 15 นาที เสิร์ฟทันที

6. สตูว์เนื้อวัวชั้นดียังได้มาจากเนื้อหมู ในกระทะร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะใส่หัวหอมสับละเอียดสองหัวแล้วทอดจนเหลืองเล็กน้อย จากนั้นเพิ่ม 1 กก. หมูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแท่งและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดและปรุงอาหารบนไฟแรง คนบ่อยๆ จนสีอ่อนลง สีน้ำตาลทอง. นำเนื้อผัดกับหัวหอมใส่กระทะก้นลึก เติม 400 มล. น้ำหรือน้ำซุป ปาปริก้า 1 ช้อนชา ยี่หร่า 1 หยิบมือ และเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่สับละเอียดลงไปหนึ่งชิ้น พริกหยวกพริกขี้หนูเล็กน้อยและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 15 - 20 นาที

7. ปรากฎว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก สตูว์เนื้อวัวรสเผ็ดจากเนื้อแกะ ในความลึก กระทะตั้งไฟ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันหมูเพิ่ม 600 กรัม ไหล่แกะหั่นเป็นก้อนเล็กๆ 40 กรัม เบคอนรมควันสับละเอียด โรยเนื้อด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและหยิก พริกขี้หนู. ผัดใส่กระเทียมบดสองกลีบและมาจอแรมเล็กน้อย ผัดอีกครั้งแล้วทอดเนื้อด้วยไฟแรงจน สีน้ำตาลทอง. ลดความร้อน เติมไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว น้ำร้อน 1 แก้ว มะเขือเทศ 2 ลูก ปอกเปลือกและฝานบางๆ และเกลือตามชอบ นำสตูว์เนื้อวัวไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงของ มันฝรั่งต้มและผักสด

8. สตูว์เนื้อวัวถั่วดั้งเดิมและอร่อยผลิตในเท็กซัส ล้าง แช่น้ำ 8 ชั่วโมง ต้มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ 400 กรัม ถั่วแดง. ในหม้อให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันข้าวโพด, เพิ่ม 400 กรัม. เนื้อวัวหั่นเป็นแท่งบาง ๆ แล้วทอดประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวหอมสับ 2 หัวแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศสี่ลูกเป็นชิ้นบางๆ ตัดพริกหวานสองชิ้นเป็นเส้น ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นเพิ่ม ถั่วต้มไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว เกลือ พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส ผัดและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟปานกลางจนเนื้อสุก

9. สตูว์เนื้อวัวมีกลิ่นหอมผิดปกติและอร่อยเป็นพิเศษหาก ปรุงในหม้อเซรามิกในเตาอบ หั่นเป็นก้อนเล็ก 250 กรัม เนื้อวัวและเนื้อหมู สับให้ละเอียด 250 กรัม ลุค หั่นเป็นชิ้นใหญ่ 100 กรัม แครอทและ 500 กรัม มันฝรั่ง. ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชใส่หัวหอมและทอดจนเป็นสีทองอ่อน จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ พริกหยวก 1 ช้อน ยี่หร่า 1 หยิบมือ กระเทียมบด 1 กลีบ เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส ผัดทุกอย่างรวมกันด้วยไฟแรง คนบ่อยๆ จนเปลือกสีน้ำตาลทองจับตัวเป็นก้อนบนเนื้อ จากนั้นเพิ่มผักและแรงสองลิตร น้ำซุปเนื้อ. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที นำสตูว์เนื้อวัวออกจากเตา เทลงในหม้อเซรามิกแบ่งส่วนแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200⁰ เป็นเวลา 50 นาที ก่อนเสิร์ฟใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละหม้อ

10. ผู้ที่ทานมังสวิรัติจะต้องชอบสตูว์เนื้อวัวเห็ดดั้งเดิมอย่างแน่นอน ล้าง ปอกเปลือก และสับหยาบ 600 กรัม ใดๆ เห็ดสด. สับให้ละเอียด 300 กรัม ลุค หั่นพริกหวานหนึ่งลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชใส่เห็ดและหัวหอมแล้วทอดจนเหลืองเล็กน้อย จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็มผสมและทอดต่ออีกหนึ่งนาที เพิ่มพริกหยวกกับเห็ดหนึ่งแก้ว ซุปผัก, 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา ปาปริก้า 1 ช้อนชา เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างรวมกันด้วยไฟปานกลาง ปิดฝา 20 นาที นำสตูว์เนื้อวัวออกจากความร้อน ปรุงรสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนผสมและปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณสามารถค้นหาได้มากขึ้น ความคิดที่น่าสนใจและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าจะบอกวิธีทำสตูว์เนื้อวัวให้คุณอย่างแน่นอน

สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารฮังการี และมีความเกี่ยวข้องกับ ซุปข้นกว่าหลักสูตรที่สอง ในขั้นต้นสตูว์เนื้อวัวถูกคิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะชาวฮังการี - สำหรับมื้อกลางวันพวกเขามักจะปรุงอาหารเอง เปิดไฟในหม้อขนาดใหญ่ - มีบางอย่างเช่นสตูว์เนื้อวัว สตูว์เนื้อวัวยังเป็นที่นิยมในหมู่คอสแซคทางตอนใต้ของรัสเซีย วันนี้แม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนั้น สตูเนื้อวัวเนื้อผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบช่วยให้คุณเลี้ยงครอบครัวได้อย่างเต็มที่

สตูว์เนื้อวัว - การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวจำเป็นต้องใช้เนื้อสันในคุณภาพสูง - หลุม, แกลบและเส้นเลือดเพื่อให้สตูว์เนื้อวัวนุ่มและฉ่ำ

สตูว์เนื้อวัว - เตรียมอาหาร

สตูว์เนื้อวัวปรุงอาหารในกระทะ ในกรณีนี้ให้ใช้กระทะกับ เคลือบสารกันติดหรือเหล็กหล่อที่มีผนังหนา สิ่งสำคัญคือกระทะสูงพอที่จะตุ๋นเนื้อได้อย่างปลอดภัย

สตูเนื้อวัวเนื้อ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: สตูว์เนื้อวัวเนื้อ

สูตรนี้ทำง่ายมาก และสตูว์เนื้อวัวนั้นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมาย (ซีเรียลจากซีเรียล, มันฝรั่ง, พาสต้า) เสริมด้วยสลัดอย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณเลี้ยงครอบครัวได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:
เนื้อวัว 500 กรัม (สามารถใช้เนื้อลูกวัวได้)
แครอท,
หัวหอม,
กระเทียม 2 กลีบ
วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ควรหั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ควรล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

3. น้ำมันดอกทานตะวันตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเจียวกระเทียม หอมหัวใหญ่ และแครอทในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง

4. จากนั้นคุณควรใส่เนื้อลงในกระทะและอย่าลืมเพิ่มความร้อน

5. เนื้อต้องทอดเพียงไม่กี่นาที - ควรเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นคุณต้องเติมน้ำเดือด 250 มิลลิลิตรและซอสมะเขือเทศลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อของเหลวเดือดจำเป็นต้องปิดฝาหม้อและตั้งไฟขั้นต่ำ

6. ที่ความร้อนต่ำสุด สตูว์เนื้อวัวเนื้อจะถูกตุ๋นใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เนื้อที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มชุ่มฉ่ำ - จากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 2: สตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่ง

สตูว์เนื้อวัวเนื้อปรุงกับมันฝรั่งช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียงเลย ถ้าคุณเสริมมัน สลัดผักทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:
เนื้อวัว 600 กรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
มะเขือเทศ 150 กรัม
แครอท 200 กรัม
หัวหอม,
พริกหยวกแดง,
พริกหยวก 4 ช้อนชา
4 กลีบกระเทียม
เกลือหนึ่งช้อนชา
น้ำมันหมู 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้นคุณต้องทอดหัวหอมสับขนาดกลางในกระทะ - ควรได้สีทอง

2. จากนั้นคุณต้องโรยด้วยพริกหยวกและผสมให้เข้ากัน

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในกระทะ อย่าลืมที่จะเกลือและพริกไทย จนกว่าเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาวคุณต้องทอดด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาหม้อ ปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. ในระหว่างนี้ให้หั่นแครอทและพริกหวาน และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่มะเขือเทศ กระเทียม พริกไทย และแครอทลงในกระทะ เพิ่ม น้ำร้อนผสมและปล่อยให้เคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

5. เมื่อเนื้อนุ่มคุณต้องใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในสตูว์เนื้อวัว

6. เมื่อมันฝรั่งนิ่มจานก็พร้อม แต่เมื่อปิดไฟคุณต้องปล่อยให้สตูว์เนื้อวัวต้มเล็กน้อยภายใต้ฝาปิด

สูตร 3: สตูว์เนื้อวัวจอร์เจีย

เนื่องจากการใช้ไวน์แดงและผักดอง เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรนี้จึงได้รับมาก รสชาติที่ผิดปกติ. และเข้ากันได้ดีกับ โจ๊ก.

วัตถุดิบ:
เนื้อเนื้อวัว 400-500 กรัม
ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว
2 หัว หัวหอม,
แตงกวาดอง 2 ชิ้น
1 กานพลูกระเทียม
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี,
พริกไทยดำบดเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อ

2. หลังจากนั้นเกลือพริกไทยและคนตลอดเวลาทอดเนื้อประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

3. จากนั้นคุณต้องทำน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศหั่นแตงกวาเป็นก้อนสับกระเทียม เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในกระทะเทน้ำซุปไวน์และเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 30-40 นาที

4. คุณสามารถเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวจอร์เจียกับข้าว เพื่อความสวยงามและให้รสชาติเผ็ดร้อนให้โรยสตูว์เนื้อวัวด้วยผักชีฝรั่งสับ

สูตรที่ 4: สตูว์เนื้อวัวฮังการีไมโครเวฟ

เนื่องจากสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ไวน์ รสชาติของเนื้อจึงได้รับการขัดเกลาและฉุนเฉียวเป็นพิเศษ และในไมโครเวฟ อาหารก็เตรียมได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 500 กรัม
ไวน์แดงแห้ง 50 มล
หลอดไฟขนาดใหญ่,
พริกหยวก,
2 มะเขือเทศปอกเปลือก
ก้อนน้ำซุปเนื้อ

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อ พริกหวาน และหัวหอม แล้วใส่รวมกันในกระทะทรงสูงหรือชามที่มีฝาปิด

2. ชามเนื้อควรตุ๋นด้วยกำลัง 100% เป็นเวลา 4-5 นาที

3. จากนั้นคุณต้องสับมะเขือเทศให้ละเอียดซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มเข้าไปในเนื้อด้วย

4. หลังจากนั้นคุณต้องผสมน้ำซุปแห้งกับไวน์แดงแล้วเทลงในสตูว์เนื้อวัว ในภาชนะที่ปิดสนิทที่กำลังไฟ 100% จำเป็นต้องเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวอีก 6-7 นาที จากนั้นสามารถเสิร์ฟจานได้ที่โต๊ะ

สตูว์เนื้อวัวเนื้อค่อนข้างง่ายที่จะทำ เพื่อให้อาหารอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงในกระทะมากเกินไป นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเลือกเครื่องเทศอย่างถูกต้อง - พริกไทย, ปาปริก้า, คุณยังสามารถใช้ใบกระวานและพริกไทย โดยทั่วไปแล้ว เคล็ดลับในการทำสตูว์เนื้อวัวให้อร่อยนั้นอยู่ที่การผสมผสานส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างเหมาะสม เมื่อทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ รสชาติของเนื้อวัวก็น่าทึ่งมาก

สูตรสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถอ้างถึงเด็ก ๆ ที่แม่ของฉันเตรียมสิ่งที่คล้ายกันในวัยเด็กได้ อย่างใดจานนี้ไม่ได้หยั่งรากในครอบครัวของเรา อาจเป็นเพราะในโรงอาหารของโรงเรียนของเรา พ่อครัวเตรียมอาหารจานนี้อย่างน่าขยะแขยง เนื้อสีเขียวราดน้ำเกรวี่ข้นๆ ทำให้มีคนไม่กี่คนที่อยากรับประทาน

ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันจึงเริ่มเตรียมสตูว์เนื้อวัวและฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรสำหรับเตรียมอาหารจานง่ายและอร่อยนี้กับคุณ

รายการส่วนผสม

• เนื้อวัว 1 กก
• 2 ชิ้น หลอดไฟ
• 1 ชิ้น แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ (หนา)
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหรือแป้ง
• 500 มล. น้ำ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและเครื่องเทศที่ชอบ

เทคโนโลยี: ทีละขั้นตอน

1. หั่นเนื้อวัวเป็น ชิ้นเล็ก ๆ 1.5-2 ซม. ฉันใช้เนื้อลูกวัวสดดังนั้นฉันจึงไม่ได้แช่เนื้อไว้ล่วงหน้า

2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนารอจนกว่าก้นกระทะจะร้อนจัดและส่งเนื้อทั้งหมดไปทอด

3. การทอดเนื้อทันทีจะใช้ไม่ได้ผลจะมีฟองและของเหลวจำนวนมาก แต่ถึงกระนั้นคุณต้องทอดเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นให้ระบายของเหลวออกจากกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดต่อไป

4. ในระหว่างนี้ ล้างและสับหัวหอมและแครอท หัวหอมเป็นก้อน และแครอทหั่นเป็นชิ้นๆ

5. มาถึงตอนนี้เนื้อจะถูกทอดจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลสวยงาม

6. ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อผัดผสมและปิดฝาเพื่อให้ผักปล่อยน้ำประมาณ 10-15 นาที

7. จากนั้นใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในสตูว์เนื้อวัวของเรา (ทุกอย่างยกเว้นเกลือ) แล้วเทประมาณ 250 มล. ต้มสูงชัน น้ำควรครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ดังนั้นให้เติมของเหลวมากขึ้นหากจำเป็น นำสตูว์เนื้อวัวไปต้มและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงสตูว์เนื้อวัวควรจะนิ่มแล้ว นำชิ้นหนึ่งออกมา หั่นและชิม: เนื้อเริ่มแตกเป็นเส้นใยแต่ยังเหนียวอยู่เล็กน้อย หากเนื้อแข็งและเป็นยางมาก ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนวอดก้าหรือคอนญัก

เราปรุงอาหารต่อไปอีก 40-50 นาทีจากนั้นลองเนื้ออีกครั้งเพื่อความนุ่ม ถึงเวลานี้เนื้อจะพร้อม

ทำน้ำเกรวี่เข้มข้นกับซอสมะเขือเทศ

9. เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกรวี่: วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยวและแป้ง

10. เติม 250 มล. น้ำแล้วคนให้ทั่วด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

11. เทเกรวี่ลงในกระทะสตูว์เนื้อวัว เกลือ คน และปรุงต่ออีก 10-15 นาทีจนเกรวี่เริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย ควรสังเกตว่า น้ำเกรวี่หนาจะกลายเป็นเฉพาะหลังจากที่จานเย็นลงแล้วเท่านั้น ดังนั้นอย่าคาดหวังว่าทันทีหลังจากปรุงสตูว์เนื้อวัวร้อน "จะมีช้อน"

วิธีการและสิ่งที่จะเสิร์ฟจานสำหรับมื้อค่ำ

12. สตูว์เนื้อวัวพร้อม ซอสมะเขือเทศเสิร์ฟร้อน คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงล่วงหน้า: ต้มพาสต้า, ทำ มันฝรั่งบดเช่นเดียวกับบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุก ขอให้คุณ อร่อยและหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหาร

ในการปรุงสตูว์เนื้อวัวที่อร่อยที่สุดเราต้องการเนื้อลูกวัวสด แต่เนื่องจากสตูว์เนื้อวัวกับซอสมะเขือเทศสามารถนำมาประกอบกับงบประมาณและ มื้ออาหารราคาไม่แพงจากนั้นเนื้อวัวธรรมดา (เนื้อจากวัวโตเต็มวัยหรือวัวตัวผู้) จะทำ

และไม่จำเป็นต้องเป็นด้วยซ้ำ ทั้งชิ้นการตัดแต่งและชิ้นส่วนจะทำ สิ่งสำคัญคือควรมีเส้นเลือดและฟิล์มบนเนื้อน้อยลง

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่แม่บ้านต้องเผชิญหลังจากเตรียมอาหารจานนี้: เนื้อสตูว์เนื้อวัวกลายเป็นเนื้อแข็ง

ความแตกต่างเล็กน้อยที่จะทำให้สตูว์เนื้อวัวของคุณนุ่ม!

แช่เนื้อ.ล่วงหน้าควรแช่เนื้อสัตว์ในน้ำในตอนเย็นโดยเติมกรดเล็กน้อย สารละลายกรดอ่อนๆ ช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น แต่สารละลายที่เป็นกรดมากเกินไปจะทำให้เนื้อสัตว์กลายเป็นสารที่เป็นแป้ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ใส่กรดมากเกินไป ฉันทำสิ่งนี้: น้ำมะนาวครึ่งลูกต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ

เวลาทำอาหารอย่างน้อย 2 ชั่วโมง สตูว์เนื้อวัวจริงปรุงอาหารเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่เนื้อ.

แอลกอฮอล์.เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่นุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า คอนยัค หรือเหล้ารัม

น้ำเดือด.ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวคุณต้องใช้น้ำเดือดหรือน้ำซุปเท่านั้น