วิธีทำซุปครีมเห็ด. วิธีการปรุงอาหารที่ผิดปกติเช่นนี้? ซุปครีมเห็ดกับครีมเปรี้ยว

29 พฤศจิกายน 2559 1033

อาหารฝรั่งเศสให้โลก ซุปรสเลิศทำในรูปแบบของครีมและซุปข้น หนึ่งในสูตรอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดคือซุปเห็ดแชมปิญองบด ซึ่งมีตัวเลือกในการทำอาหารอยู่ในขณะนี้ จำนวนมาก.

สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่):

• น้ำซุป 500 มล.
• แชมเปญ 0.5 กก.
• นม 250 มล.
• 2 หัวหอม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี.

เวลาทำอาหารเฉลี่ย 50 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ (1 ที่เสิร์ฟ) - 225 กิโลแคลอรี

ล้างเห็ด น้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นทอดเห็ดในกระทะที่ร้อนจัดประมาณ 10-15 นาที

ใส่เห็ดจากกระทะแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันเดียวกัน

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ในขณะที่ทอดเห็ดให้ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มประมาณ 20-25 นาที

เทน้ำซุป (ไก่หรือเนื้อ) ลงในกระทะ ใส่เห็ดและมันฝรั่ง จากนั้นปรุงต่ออีก 15 นาที เทนมหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ก่อนความพร้อมประมาณ 5-6 นาทีเทแป้งลงในซุปผ่านตะแกรงใส่เกลือและพริกไทย จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อทำให้น้ำซุปข้นและดูเหมือนครีมเปรี้ยว

ปัด ซุปเห็ด-มันฝรั่งบดจากเห็ดแชมปิญองด้วยเครื่องปั่นจนตั้งตัวได้ ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ. เสิร์ฟที่โต๊ะ

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง

• 350 กรัม แชมปิญอง;
• 4 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• 30 กรัม เนย;
• ครีม (20%) - 450-500 มล.
• ขนมปังปิ้ง - 30 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 1 มื้อ) - 421 กิโลแคลอรี

ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมันฝรั่งใส่กระทะและหลังจากน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่ง - ถ้านิ่มก็ถึงเวลาเอาออกจากเตา เพื่อให้มันฝรั่งเดือดเร็วขึ้น คุณสามารถหั่นมันออกเป็น 2-3 ส่วน

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้เตรียมหัวหอมและเห็ด หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น เพื่อสวมใส่ ไฟช้ากระทะละลายเนยและทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่ม Champignons ลงในหัวหอมผสมและทอดบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนสุก

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแต่ไม่ต้องหมด ประมาณ 150-200 กรัม เทน้ำจากใต้มันฝรั่งลงในแก้ว - อาจมีประโยชน์ ใส่เห็ดผัดและหัวหอมลงในหม้อ มันฝรั่งต้มเทครีมเกลือพริกไทยและผสมกับเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หากดูเหมือนว่าซุปข้นเกินไปให้เติมน้ำจากใต้มันฝรั่ง (ครึ่งแก้ว) ลงไปแล้วผสมอีกครั้ง น้ำซุปข้นพร้อมเสิร์ฟพร้อม croutons

ซุปเห็ดกับชีสละลาย

ส่วนผสมที่จำเป็น (สำหรับ 4 ที่เสิร์ฟ):

เวลาทำอาหารเฉลี่ย - 45 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ (1 ที่เสิร์ฟ) - 180 กิโลแคลอรี

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐาน - การทอดหัวหอม, แครอทและเห็ดแชมปิญอง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ ปอกเปลือกแครอทแล้วขูด ใส่กระทะบนเตาเพิ่ม น้ำมันพืชและปล่อยให้มันอุ่นขึ้น

ผัดหัวหอมในกระทะจนโปร่งใส ใส่แครอทลงในหัวหอม ผัดต่ออีก 8-10 นาที ในเวลานี้ในขณะที่ผัดหัวหอมและแครอทให้สับเห็ดให้ละเอียด หากเห็ดมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 4 ส่วนหากมีขนาดเล็กให้ผ่าครึ่งก็พอ ใส่เห็ดลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดฝากระทะ เห็ดต้องผัดด้วยไฟอ่อน

ในเวลานี้เตรียมน้ำซุป เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ในน้ำเดือด ลดแครอทย่าง หัวหอม และเห็ดลงไป แล้วผสม ปล่อยให้เดือดประมาณ 7-8 นาที จากนั้นขูดลงในชาม ชีสแปรรูปคุณสามารถทำได้โดยตรงกับน้ำหนักเหนือกระทะ ปล่อยให้ซุปปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสละลายหมดแล้ว คุณต้องเกลือและพริกไทยในซุป 4-5 นาทีก่อนที่จะพร้อมโดยคำนึงถึงเกลือในชีสแปรรูปเสมอ

ล้างและสับผักใบเขียวให้ละเอียด เตรียมขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์ เทซุปเห็ดบดจากเห็ดแชมปิญองกับชีสละลายใส่จาน ใส่กรูตองและสมุนไพร เสิร์ฟ

ซุปเห็ดลีนกับข้าวโอ๊ต

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่):

• 350 กรัม แชมปิญอง;
• 120 กรัม ข้าวโอ๊ต (เกล็ดเฮอร์คิวลีส);
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 30 กรัม น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ (1 ที่เสิร์ฟ) - 167 กิโลแคลอรี

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ใส่หัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วผัดจนเป็นสีทองและมีกลิ่นคาราเมลที่มีลักษณะเฉพาะ

ในขณะที่หัวหอมทอด ให้ล้างข้าวโอ๊ตด้วยน้ำเย็น เกล็ดที่จะลอยขึ้นผิวน้ำต้องระบายออกพร้อมน้ำ มิฉะนั้น จะแข็งเกินไปในจานสำเร็จรูป จำเป็นต้องใช้ข้าวโอ๊ตเพื่อทำให้น้ำซุปข้นข้นโดยไม่ต้องใช้แป้งหรือแป้งช่วย

ล้างเห็ดใต้น้ำหั่นเป็นชิ้นและเพิ่มหัวหอม ผัดหัวหอมและปิดฝาใส่ไฟช้า เมื่อเห็ดและหัวหอมพร้อมแล้ว ให้ย้ายไปยังกระทะแล้วเทน้ำ (1l.)

ใส่ลงในกระทะที่แช่ไว้ ข้าวโอ๊ตแล้วต้มต่ออีก 15 นาที เกลือ. ผัดอย่างต่อเนื่องในช่วง 6-7 นาที - เพื่อให้ข้าวโอ๊ตไม่ไหม้ หลังจากยกซุปออกจากเตาแล้ว ให้พักไว้ 8-10 นาที ระหว่างนั้นซุปจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ตีซุปที่เย็นเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีม โรยด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

ซุปครีมเห็ดแชมปิญองและผัก

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่):

• 250 กรัม แชมปิญอง;
• 150 กรัม บร็อคโคลี;
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอท
• กระเทียม - 2 ชิ้น (ใช้เฉพาะส่วนสีขาว)
• 1 หัวหอม
• 40 กรัม น้ำมันพืช.

เวลาทำอาหารเฉลี่ย 45 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 192 กิโลแคลอรี

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดส่วนสีขาวของกระเทียมเป็นวง ขูดแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในกระทะ ผัดหัวหอมประมาณ 4-5 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไป ผัดปิดฝาและทอดประมาณ 7-8 นาที ล้างเห็ด, ตัดเหง้าออก, หั่นเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอม ผัดและทอดต่ออีก 12-15 นาที

เทน้ำ 800-900 มล. ลงในกระทะ ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในกระทะต้มจนสุกครึ่ง เกลือน้ำซุปพริกไทย ล้างบรอกโคลี หั่นเป็นดอก แล้วจุ่มลงในน้ำซุป ปล่อยให้ปรุงต่ออีก 4-5 นาที บรอกโคลีจะสุกเร็วมาก ดังนั้นคุณไม่ควรปรุงบรอกโคลีมากเกินไป

เพิ่มผักและเห็ดจากกระทะลงในน้ำซุปผสมและเตรียมพร้อมอีก 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เทใส่ชาม ใส่สมุนไพรเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ หากต้องการซุปเห็ดบดกับผักสามารถตกแต่งด้วยชีสขูด croutons หรือเคเปอร์

เคล็ดลับการทำอาหาร

เห็ดสำหรับซุปครีมสามารถใช้สด แช่แข็ง และแห้ง เห็ดแช่แข็งในคืนก่อนปรุงอาหารควรเปลี่ยนจาก ตู้แช่แข็งบนชั้นวางปกติในตู้เย็น มิฉะนั้นการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟจะฆ่าวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเห็ด แต่เห็ดแชมปิญองแห้งจะทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

ตามบัญญัติ อาหารฝรั่งเศส, ความลับหลักความสำเร็จของน้ำซุปข้นใด ๆ คือฐานที่ถูกต้องนั่นคือน้ำซุปที่จะปรุง ในกรณีส่วนใหญ่พ่อครัวใช้ไก่หรือ น้ำซุปเนื้อ,เชื่อมจาก เนื้อไม่ติดมัน. แต่ซุปครีมปรุงแบบดั้งเดิมด้วยนมหรือครีมเปรี้ยว - ดังนั้นชื่อนี้จึงดูเหมือนซุปครีม

คุณสามารถซื้อขนมปังกรอบได้ที่ร้านค้าใดก็ได้หรือทำเองก็ได้ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ตัดก้อนโรยด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบ

ควรเลือกซุปข้นอย่างระมัดระวัง หากเป็นแป้งคุณต้องเพิ่มทีละน้อยร่อน - มิฉะนั้นจะมีก้อน สำหรับความหนาแน่นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้หัวหอม

มันฝรั่งบดสำหรับทำซุปจะต้องพร้อมอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นจะมีปัญหาในการบด

การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นผักทำให้สามารถเตรียมซุปข้นในวันอดอาหารได้ ตัวอย่างเช่น แยกครีม นม และไข่ออกจากองค์ประกอบ แล้วแทนที่ เนยสำหรับผัก

ปรุงซุป "ทันที" จะดีกว่า ในตู้เย็นซุปดังกล่าวจะแข็งตัวและเมื่ออุ่นใหม่รสชาติจะไม่เหมือนเดิมทันทีหลังจากปรุง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซุปที่มี ครีมหนักหรือน้ำมันพืช - เมื่อถูกความร้อนจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำกลายเป็นฟิล์มมันเยิ้ม

เห็ดแชมปิญองแสนอร่อยเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน เห็ดเหล่านี้มี รสชาติดีเยี่ยมและมีตลอดทั้งปี เป็นการยากที่จะนับว่าคุณสามารถปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการได้กี่จาน นอกเหนือจาก ซุปคลาสสิกและ Borscht นี่คือซุปครีมเห็ดแชมปิญอง พายแสนอร่อยสตูว์ สลัด และอื่นๆ น่าสนใจคนละแบบ จานที่เป็นไปได้ทำอาหารได้หลายวิธีจริงๆ สูตรซุปครีมหลายสูตรเป็นตัวอย่างที่ดีของสิ่งนี้ พิจารณา ตัวเลือกที่น่าสนใจการทำอาหาร.

ตามสูตรดั้งเดิม ครีมเห็ด- ซุปเห็ดควรปรุงด้วยครีม การปรุงอาหาร 6 ที่ใช้เวลาประมาณ 40 นาที ซุปครีมครีมโดยเห็ดแชมปิญองประกอบด้วยส่วนผสมดังนี้

• น้ำซุปเห็ดในปริมาณ 600 มล.
• ครีม 200 มล. (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมัน 20%)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แป้งในปริมาณที่เท่ากัน
• 500 กรัมของผลิตภัณฑ์หลัก
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เนยเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปครีมเห็ดเห็ดด้วยครีม?

1. ล้างหัวหอมและเห็ดให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. วางในกระทะที่อุ่นน้ำมันไว้ ทอดประมาณ 20 นาที เกลือและพริกไทย.
3. ใช้น้ำซุป 200 มล. แล้วรวมกับผักผัด ทำน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
4. อุ่นเนยในชามแยกต่างหาก. เทแป้งลงไป ทอดเป็นเวลา 2 นาที
5. รวมเนื้อหาของเครื่องปั่นเข้ากับแป้ง ผัดให้เข้ากัน เทน้ำซุปที่เหลือลงไป ต้มและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
6. ใส่ครีม. หลังจากเดือดแล้วให้นำออกจากเตา
7. เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซุปเห็ดครีมกับครีม นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้น พวกเขาแตกต่างกันในขั้นตอนการปรุงและการมีส่วนผสมเพิ่มเติม

ซุปมันฝรั่ง

ซุปครีมเห็ดและมันฝรั่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่เป็นภาระต่อกระเพาะอาหารและตับอ่อน กระตุ้นสมองและปรับปรุงการทำงานของหัวใจ

สารประกอบ:

• เห็ดสด 0.5 กก.
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก
• ครีมหนัก 500 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับซุปสำเร็จรูปประมาณ 10 เสิร์ฟ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารได้

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มในน้ำเค็มจนสุก ทิ้งน้ำไว้ หากจำเป็นด้วยความช่วยเหลือของมันจะเป็นไปได้ที่จะเจือจางอย่างมาก ซุปข้น. เปลี่ยนมันฝรั่งสุกเป็นน้ำซุปข้น
2. สับหัวหอม เทลงในน้ำมันร้อนสำหรับทอด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดและรวมในกระทะกับหัวหอม ทอดจนของเหลวส่วนเกินระเหย
4. ใช้เครื่องปั่นทำเห็ดบดกับหัวหอม
5. รวมมันฝรั่งและ น้ำซุปข้นเห็ดในภาชนะเดียว ใส่ครีม เครื่องเทศ และเกลือ หากจำเป็น ให้ใช้เครื่องปั่นเป็นครั้งที่สอง
6. วางบนเตา ตั้งไฟจนเกือบเดือด
7. ถ้ามันข้นเกินไป ให้เทน้ำมันฝรั่งลงไป
8. เมื่อให้บริการโรยด้วยสมุนไพร

บนน้ำซุป

เพื่อให้ซุปน่าพอใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มลงไปได้ น้ำซุปไก่. ในการเตรียมน้ำซุปข้นเห็ดและไก่คุณต้องทำ:

• น้ำซุป 600 มล.
• 2 หัวหอม
• 500 กรัมของผลิตภัณฑ์หลัก
• ครีม 200 มิล;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม
• ทางเลือก - ส่วนผสมของพริก

ขั้นตอนการทำงานประกอบด้วยหลายขั้นตอน

1. ปอกเปลือกผลิตภัณฑ์หลักสับและทอดพร้อมกับหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน
2. ใส่ภาชนะสำหรับเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากเติมน้ำซุปหนึ่งแก้ว
3. อุ่นเนยในชามลึก. ชุบแป้งทอดค่ะ รวมกับน้ำซุปและต้ม
4. ผัดส่วนผสมของเห็ดและหัวหอม ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
5. เกลือพริกไทย ปรุง 5 นาที
6. หลังจากใส่ครีมแล้วให้ต้มอีกครั้งและนำออกจากเตา
7. ควรเสิร์ฟซุปครีมไก่กับเห็ดแชมปิญองกับขนมปังกรอบ

เหมือนในร้านกาแฟ

ตอนนี้ร้านกาแฟในเครือชื่อ "Chocolate Girl" เป็นที่นิยม ผู้เยี่ยมชมสามารถผ่อนคลายได้ไม่เพียงเท่านั้น กาแฟหอมกรุ่นและ ของหวานแสนอร่อย. ประเภทของร้านอาหารมีทั้งสลัด อาหารจานร้อน และอื่นๆ อีกมากมาย เชฟยังจำซุปครีมเห็ด ในการเตรียมซุปครีมเห็ดเช่นเดียวกับใน "Chocolate Girl" คุณจะต้อง:

• น้ำซุป 500-600 มล. (ปรุงจากขาไก่หรือปีกโดยเติมขึ้นฉ่ายและแครอท
• เห็ด 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• แป้งในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยเล็กน้อย
• ครีม 100 มล. (แม้ 10% จะทำ);
• เครื่องปรุงรสและเกลือ

เวิร์กโฟลว์มีลักษณะอย่างไร:

1. เตรียมน้ำซุป นำเนื้อสัตว์และผักที่เติมระหว่างการปรุงออก
2. สับหัวหอมและเห็ดให้ละเอียด ทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ
3. เทน้ำซุป 200 มล. ลงในโถปั่น เทส่วนผสมหัวหอมเห็ดลงไป ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ทอดแป้งในเนยละลาย รวมกับน้ำซุปและต้ม
5. เททุกอย่างลงในกระทะ เพิ่มเนื้อหาของเครื่องปั่นที่นั่น คนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม ปรุงประมาณ 7 นาที
6. ใส่ครีม เกลือ และพริกไทย เดือดอีกครั้งแล้วพักไว้
7. เมื่อให้บริการคุณสามารถใช้ผักใบเขียวและแครกเกอร์จากขนมปังขาว

อาหารจานเดียว

นอกเหนือจาก สูตรคลาสสิกนอกจากนี้ยังมีสิ่งที่ค่อนข้างผิดปกติ ตัวอย่างเช่น ซุปครีมเห็ดกับไวน์ขาวหรือบลูชีส

วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเห็ดที่มีกลิ่นหอมและหาที่เปรียบมิได้จากเห็ดแชมปิญอง จานนี้ออกมานุ่มอร่อยและแขกของคุณจะขอเพิ่มอีกอย่างแน่นอน

สูตรซุปเห็ดครีมเห็ด

วัตถุดิบ:

• - 600 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• เครื่องเทศ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม 20% - 200 มล.
• เห็ดสด- 500 ก.

การทำอาหาร

เห็ดและหัวหอมแปรรูปและสับละเอียด จากนั้นเราก็ผ่านผักจนนิ่มในน้ำมันพืชโยนเกลือเล็กน้อย เราโอนการคั่วที่เสร็จแล้วไปยังเครื่องปั่นเทน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วบดทุกอย่างให้เป็นครีม ละลายในกระทะ ชิ้นเล็กเนยและแป้งสีน้ำตาลอ่อน หลังจากนั้นให้กระจายเห็ดสับเทน้ำซุปไก่ที่เหลือแล้วต้มจาน ต้มต่ออีก 5 นาที ค่อยๆ ใส่ครีม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วเสิร์ฟซุปครีมเห็ดแชมปิญองกับกรูตง

ซุปครีมเห็ดกับเห็ดแชมปิญองและชีส

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ดสด - 400 กรัม
• ชีสแปรรูป- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วเท ปริมาณมากน้ำ. ต้มจนสุกใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะและใส่หอมใหญ่สับจนเป็นสีน้ำตาลโปร่งแสง ใส่เห็ดสับลงในที่เดียวกันแล้วปิดฝา นำมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตา ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและผสมในชีส เพิ่มผักย่างและเสิร์ฟซุปครีมเห็ดจากเห็ดแชมปิญองบนโต๊ะ เทใส่จาน

ซุปครีมเห็ดจากเห็ดแชมปิญองในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ก่อนอื่นเราแปรรูปเห็ด: ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดผักที่เหลือและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเราใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นครีมและเครื่องเทศลงในหม้อหุงช้าเทน้ำแล้วผสม เราปิดฝาเครื่องเลือกโปรแกรม "ทำอาหาร" ในเมนูและตั้งเวลา 25 นาที พร้อมซุปเทลงในภาชนะสำหรับปั่น ใส่ครีมไขมันต่ำ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วตีจนเนียน แบ่งจานระหว่างจานและเสิร์ฟพร้อมกับ croutons ข้าวไรย์หรือกรูตองกรุบกรอบ

การทำอาหารเป็นอาชีพที่ไม่ยอมรับการปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ตัวอย่างเช่นมีมากมาย ตัวเลือกต่างๆปรุงอาหาร เช่น ซุปครีมเห็ด สูตรดั้งเดิมของเขาคือรากฐาน แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้เพิ่ม ยกเว้นส่วนผสมใดๆ หรือเปลี่ยนปริมาณในสูตร ซุปครีมเห็ดสามารถปรุงกับชีสหรือครีมได้ คุณสามารถใช้เห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดพอร์ชินีแทนเห็ดมาตรฐานได้ เช่นเดียวกับ จานเห็ด. มาดำเนินการโดยตรงกับวิธีการเตรียมที่ง่ายและน่าทึ่งนี้ จานอร่อยและคิดวิธีทำซุปครีมเห็ด สูตรหลักคือครีมเห็ดของซุปเห็ดแชมปิญอง ส่วนรูปแบบอื่นๆ ที่เหลือเป็นอนุพันธ์

สูตรซุปครีมเห็ด

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่:

• เห็ด - 250 กรัม
• หัวหอม - 30 กรัม (1 ชิ้น);
• เนย (ผัก) - 50 กรัม
• นม - 200 กรัม
• น้ำ - 600 กรัม
• ครีม - 150g;
• ชีส - 70 กรัม
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซุปครีมเห็ดจากแชมปิญองให้ผัดหัวหอมสับละเอียดและเห็ดขูดในเนยประมาณ 10-15 นาทีปิดฝา เห็ดสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงบ่อย ๆ สามารถหั่นแคปหลาย ๆ อันเป็นชิ้น ๆ แยกกันทอดและเพิ่ม อาหารพร้อมเป็นของตกแต่ง หลังจากผัด (ย่าง) เห็ดกับหัวหอม ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่แป้งแล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งติดก้นจาน ทอดต่ออีกสองสามนาที แป้งยังสามารถคั่วแยกกันได้จนกว่าจะได้สีเบจอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมของถั่วคั่ว แล้วจึงเติมลงในแป้งที่ย่างเสร็จแล้ว จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนเนื้อย่างและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนได้เนื้อเดียวกัน เพิ่มนมและปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นเราก็ตีซุปครีมเห็ดที่ทำเสร็จแล้วอีกครั้ง โดยทั่วไปแล้ว ขอแนะนำให้คนและคนซุปอย่างต่อเนื่องในทุกขั้นตอนของการเตรียมเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ ก่อนเสิร์ฟจานจะตกแต่งด้วยผักใบเขียว, เห็ดทอดหรือมะนาวฝาน

ซุปครีมเห็ดใส่ชีสจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีเดียวกันกับการเพิ่ม ชีสขูดก่อนเทน้ำเดือด ชีสสามารถแปรรูปหรือแข็งก็ได้ เช่น พาเมซานชีส สามารถเพิ่มชีสลงในซุปครีมเห็ดได้ด้วยวิธีอื่น - เพียงแค่โรยชีสในรูปแบบขูดก่อนเสิร์ฟ คำแนะนำเพียงอย่างเดียวคือชีสควรมีกลิ่นหอมเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติในจาน แต่พยายามอย่าหักโหม

ซุปครีมเห็ดกับครีมเหมือนกันในการเตรียมการ ครีมสามารถเข้ากันได้ดีกับชีส และสามารถเพิ่มก่อนเสิร์ฟหรือระหว่างทำอาหารได้เช่นกัน แต่ไม่เหมือนกับชีสคือเพิ่มครีมอุ่นพร้อมกับนมหรือใส่แทนก่อนความพร้อมสิบนาที ก่อนเสิร์ฟครีมผสมกับชีสขูดและปรุงรสตาม ซุปปกติครีมเปรี้ยว หมวกเห็ดมะนาวฝานและผักใบเขียวเหมือนกันทั้งหมดเป็นของตกแต่ง

หากคุณเบี่ยงเบนไปจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อยคุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ซุปครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุปเห็ดบดด้วย - อร่อยยิ่งขึ้นและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. มีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างซุปครีมและซุปครีม - ขอบคุณที่เพิ่มเติม พืชตระกูลถั่วหรือผักต่างๆ เช่น ฟักทอง แครอท มันฝรั่ง ซึ่งมี เนื้อหาสูงแป้งน้ำซุปข้นมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดกว่า สำหรับจานของเราความสำเร็จของความสอดคล้องของมันฝรั่งบดมีดังนี้: แทนที่จะใช้น้ำเดือดที่เราเทแป้งทอดเห็ดและหัวหอมให้ใช้ยาต้มถั่วถั่วถั่วถั่วหรือผัก พืชตระกูลถั่วต้มและ (หรือ) ผักถูผ่านตะแกรงลงในน้ำซุปแล้วราดด้วยซอส

จัดการกับสิ่งนั้น วิธีทำซุปครีมเห็ด,มาดูคำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของมันกัน นอกจากวิตามินแล้วซุปยังมีส่วนผสมมากมาย สารที่มีประโยชน์. ตัวอย่างเช่น หัวหอมมีไฟโตไซด์ซึ่งเป็นสารที่สามารถป้องกันและต่อสู้กับโรคหวัดและโรคไวรัสได้ และเห็ดมีเบต้ากลูแคนที่สามารถรักษาและฟื้นฟู ระบบภูมิคุ้มกันซึ่งมีบทบาทสำคัญในช่วงเข้าพรรษาเมื่อภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงในฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงอดอาหารเท่านั้นจำเป็นต้องแก้ไขสูตรซุปครีมเห็ดที่ไม่มีชีสและครีมเล็กน้อย - เอานมออกแล้วเปลี่ยนเนยด้วยน้ำมันพืชหรือเตรียมซุปข้น

รวมถึงซุปครีมเห็ดในเมนูด้วย ควรพิจารณาว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ค่อนข้างต่ำ - ประมาณ 300 กิโลแคลอรี (สำหรับการเปรียบเทียบ: เฉลี่ย อัตรารายวันกิโลแคลอรีต่อวันสำหรับผู้หญิง - 2,000 สำหรับผู้ชาย - 2,500-3,000)

ทานให้อร่อย!