ซุปเห็ด. ซุปเห็ดจากเห็ดสด: สูตร

ซุปกับเห็ดมีความเหมาะสมตลอดเวลาของปี แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งคลาสสิก ซุปเห็ดดีในฤดูหนาว ทันทีที่เย็นแล้วคุณต้องรู้วิธีทำซุปเห็ดแสนอร่อย

ทำซุปที่ดีที่สุด พวกเขาร่วมกับเห็ดนมและเห็ดเป็นหนึ่งในสามสิ่งที่มีค่าที่สุดและ เห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. แต่หากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ อาจเป็นเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่ง

ผมว่าชัดเจนที่สุดแล้วครับ น้ำซุปหอม, จะเป็น, รางหญ้าถูกเชื่อมด้วยเพียง - ที่ประกอบ, เห็ดสด. แม้ว่าจะทำตามฤดูกาลก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารจานแรกที่น่ารับประทานจากแห้งแช่แข็งหรือ เห็ดกระป๋อง. ขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ได้เปลี่ยนแปลงโดยพื้นฐาน พิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ รวมถึงเคล็ดลับและคำแนะนำในการทำอาหาร

ซุปเห็ดสด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เมื่อปฏิบัติตามทุกประเด็นของสูตรนี้คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - ซุปเห็ดที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและตกแต่งอย่างสวยงามซึ่งคุณจะได้รับคำชมจากญาติหรือเพื่อน

ในการเตรียมซุปเห็ด 6 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เห็ดสดปอกเปลือกและแช่ - 500 กรัม
• ขนาดกลาง, มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอันหรือครึ่งอันใหญ่
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสดหรือแช่แข็ง
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.

การเตรียมอาหาร:

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วสับด้วยมีด ทิ้งเห็ดขนาดเล็กทั้ง 6 ดอก (ฉันจะอธิบายว่าทำไมด้านล่าง ... ) ปอกเปลือกผัก

ทำอาหารอย่างไร:

เท 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ น้ำและมันฝรั่งสับหยาบ

เรารอให้เดือดและลดเห็ด เราต้มให้เดือดช้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ คุณต้องใส่เกลือโดยจำไว้ว่าการใส่เกลือน้อยไปนั้นดีกว่าสิ่งที่ตรงกันข้าม

แครอททำอาหาร เราตัดรากพืชเป็นชิ้นเท่า ๆ กันยาวประมาณ 4 ซม. ถูบนกระต่ายขูดเกาหลีหรือหั่นเป็นแท่ง

เรากำลังเตรียมจัดส่ง เราลดแครอทลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วผัดประมาณ 8-10 นาที

เราส่งหัวหอมไปที่แครอทใน บริษัท และผัดต่อไป เราไม่อนุญาตให้มีการทอดแรง ๆ ด้วยเหตุนี้เราจึงเขย่ากระทะตลอดเวลา

เพิ่มทู่ของเราลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที

ในนาทีสุดท้ายให้ใส่พริกไทยดำ ชิมรส และถ้าจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศ

เพียงเท่านี้ซุปก็พร้อมแล้ว เมื่อจะเสิร์ฟ ให้ตักชิ้นมันฝรั่งออกด้วยช้อนแล้วบดให้ละเอียด

เทซุปและด้านบนใส่เห็ดทั้งตัวที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้าในแต่ละจาน นี่คือความงามสำหรับคุณ!

เสิร์ฟพร้อมกับครีมและสมุนไพร

ซุปเห็ดคลาสสิกกับเห็ดแห้งและครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมซุปเห็ดตามสูตรรัสเซียดั้งเดิมคุณจะต้อง: น้ำสองลิตร, เห็ดพอร์ชินีแห้ง 50 กรัมหรือ 500 กรัม, แครอทขนาดเล็ก 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมเล็ก, น้ำมันหรือไขมันเล็กน้อยสำหรับทอด ชิ้น 8 มันฝรั่งขนาดกลางและเกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณกำลังเตรียมเห็ดแห้งก้อนแรก อย่าลืมแช่เห็ดไว้ล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำเห็ดไปต้มในน้ำเดียวกัน ไม่คุ้มค่าที่จะระบายมิฉะนั้นจานจะเสียรสชาติ เห็ด (ทั้งแห้งและสด) ต้องปรุงประมาณ 40 นาที

รากแครอท ผักชีฝรั่ง และหัวหอมเล็กควรสับละเอียด ผัดเบาๆ ในขณะที่กำลังย่างให้หั่นมันฝรั่งเป็นเส้น ใน น้ำซุปเห็ดใส่มันฝรั่งและย่างพร้อมกันและปรุงน้ำซุปอีก 20 นาที เป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือซุปกับเห็ดในตอนท้ายของกระบวนการทั้งหมด

ให้บริการ ซุปคลาสสิกกับเห็ด ครีมเปรี้ยว และผักชีลาวสดสับ

หากคุณกำลังเตรียมเห็ดสดตัวแรกซึ่งมาจากป่าเท่านั้นพวกมันไม่สามารถวางในน้ำได้ แต่อยู่ในน้ำซุปเนื้อ - นี่คือสิ่งที่บินหนีไป มันจะอร่อยมากถ้าคุณต้มซุปเห็ดแล้วใส่เนื้อเอง แต่ไม่มาก คุณสามารถทอดมันเพื่อเพิ่มรสชาติในเนย จากนั้นปรุงน้ำซุปจากพวกมันเท่านั้น

ในซุปเห็ดสดคุณสามารถใส่บวบขนาดเล็กและมะเขือเทศในฤดูร้อน - ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในฤดูหนาวจะดีมากที่จะใส่ในซุปเห็ด ข้าวบาร์เลย์มุก- น้ำซุปจึงออกมาน่าทานยิ่งขึ้น

คุณสามารถปรุงเห็ดดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้สับ แตงกวาเค็ม- ประมาณ 20 นาทีหลังจากเริ่มปรุงเห็ด สำหรับน้ำซุปสองลิตรก็เพียงพอที่จะใช้แตงกวาสองลูก

หากคุณกำลังเตรียมซุปเพียงครั้งเดียวคุณไม่จำเป็นต้องซื้อครีมเปรี้ยว คุณสามารถปรุงซุปเห็ดด้วยน้ำสลัดนม - รสชาติไม่แย่ไปกว่าคลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยว! การเตรียมน้ำสลัดนั้นค่อนข้างง่าย: ตีไข่สองสามฟองกับแก้วครึ่งใบ นมเปรี้ยว, ชิ้นส่วน เนยและพริกแดง เติมน้ำสลัดลงในซุป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

หากคุณไม่ชอบครีมเปรี้ยวสามารถปรุงรสซุปเห็ดด้วยไข่ได้ ต้องตีไข่และเทลงในไข่ใบแรก กวนอย่างแรง

ถ้าคุณรัก อาหารรสเผ็ดจากนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าใส่พริกแดงลงในซุปกับเห็ด เหมาะสำหรับเป็นเครื่องปรุงและซอสถั่วเหลือง

พิจารณาตัวเลือกนี้ เมื่อคุณเทของเหลวลงบนจาน ให้เทแครกเกอร์ลงไปในแต่ละอัน (ใครต้องการ ...) ด้านบน ขอเเนะนำ.

ซุปเห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

ซุปเห็ดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพเพราะมีกรดอะมิโนที่มีคุณค่า เหล่านี้คือวาลีนและทริปโตเฟนก่อนอื่น กรดอะมิโนอื่น ๆ สามารถแทนที่กันได้หากจำเป็น แต่ไม่สามารถทดแทนได้ คุณค่าของวาลีนและทริปโตเฟนเป็นสิ่งที่ประเมินค่าไม่ได้ มีความสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อ เส้นประสาท มีอารมณ์ดี, นอน.

โดยวิธีการที่อร่อยอีกสูตรหนึ่ง

ในหลายประเทศในยุโรปพวกเขารู้วิธีทำซุปเห็ดมานานแล้ว เห็ดที่แตกต่างกัน. หลักสูตรแรกนี้เป็นที่รักและนับถือ ไม่เพียงแต่ในด้านความยอดเยี่ยมเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่ก็ให้ประโยชน์เช่นกันเพราะเห็ดอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุและวิตามิน ซุปเห็ดแชมปิญองปรุงในรูปแบบต่าง ๆ ไม่เพียง แต่ช่วยให้เพียงพอ แต่ยังทำให้ร่างกายสมบูรณ์ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและกำจัดเซลลูไลท์

วิธีการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดสด?

บ่อยครั้งที่อาหารเห็ดเตรียมจากพืชป่าสดซึ่งมีจำหน่ายตลอดเวลาในแผนกซูเปอร์มาร์เก็ต นอกจากนี้ เวลาปรุงอาหาร ผัก เครื่องปรุงรส สมุนไพรสด, เนย, ครีมเปรี้ยวหรือ ซอสมะเขือเทศเป็นต้น เนื่องจากเห็ดที่มีเนื้อเป็นส่วนประกอบหลักในซุปจึงต้องเลือกอย่างระมัดระวังโดยคำนึงถึงความชอบ พืชที่สวยงามแม้กระทั่งหมวกและขา ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญอง เห็ดพอร์ชินี เห็ดชานเทอเรล เป็นต้น โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 60 นาทีในการเตรียมอาหารจานนี้ ปริมาณแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับตัวเลือกและการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม

สูตรเห็ด

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำอาหาร ซุปอร่อยจากเห็ด.

ในการเตรียมอาหารคุณควรใช้:

• เห็ดแชมปิญองขนาดเล็ก - 450 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 550 กรัม
• หัวหอม - สองชิ้น
• แครอท;
• น้ำมันมะกอก;
• ก้านผักชีฝรั่ง lavrushka;
• พริกเกลือ

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อ ซุปผักหรือ น้ำเปล่า. ขั้นแรกให้ทำการทอดผักในกระทะ - หัวหอมและแครอท, ขูดบนกระต่ายขูด, ทอดสลับกันในน้ำมัน

เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำ มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน หลังจากต้มน้ำซุปแล้วให้เติมผลิตภัณฑ์หลักแล้วต้มจนหัวนิ่ม ก่อนสิ้นสุดไม่กี่นาทีจะมีการเพิ่มเครื่องเทศและการทอดผักลงในซุป หลังจากนั้นอาหารจะถูกผสม เสิร์ฟพร้อมใบผักชีฝรั่ง หัวหอมเขียวและซอสที่คุณชอบ

จากเห็ดขอนขาว

ซุปที่เข้มข้นและอร่อยได้มาจากเห็ดพอร์ชินีซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ:

• มันฝรั่ง - หัวสองสามหัว
• เห็ดขาว - 350 กรัม
• เนยใส - 25 กรัม
• แครอท - ครึ่งราก;
• หลอดไฟ - 1 ขนาดเล็ก
• ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว
• เกลือ, ผงยี่หร่า.

เห็ดขาวทำให้ยอดเยี่ยม น้ำซุปเข้มข้นและผักเอง - ทั้งหมดหรือสับอย่างสวยงามกลายเป็นของตกแต่งจานอย่างแท้จริง การเตรียมอาหารเริ่มต้นด้วยการตัดและต้มผลิตภัณฑ์หลัก หลังจากปรุงอาหาร 12 นาทีให้ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป เพื่อให้ซุปมีความหนาแน่นมากขึ้นให้ต้มมันฝรั่งทั้งลูกบดและเพิ่มการชงที่เสร็จแล้ว

จากคันธนูและ ผักรากสีส้มกำลังเตรียมการทอดในน้ำมันซึ่งจะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อม ซอสครีมเปรี้ยวและความเขียวขจี

วิธีการปรุงอาหารจากเห็ดสด

เตรียมอาหารจาก:

• เห็ดสด - 650 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-4 หัว;
• แครอท, หัวหอม;
• ผักใบเขียว;
• ไขมันพืช
• เกลือแกง.

ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะเทน้ำแล้วต้ม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะตกลงสู่เบื้องล่าง กรองน้ำซุปที่เกิดขึ้นต้มมันฝรั่งในนั้น ผัดหัวหอมกับแครอทใส่เห็ด เมื่อเห็ดมีสีทองสวยงาม คุณสามารถส่งเนื้อย่างไปที่น้ำซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเสิร์ฟ

สูตรซุปเห็ด พบจริงสำหรับแม่บ้าน. ประการแรก อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด ประการที่สองซุปเห็ดทำเองอร่อยมาก และประการที่สามของขวัญจากป่าเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการเตรียม - จากเห็ดพอร์ชินี "ราชวงศ์" ไปจนถึงเห็ดชานเทอเรลที่เรียบง่ายอีกครั้ง ไม่ใช่ในฤดูกาลคุณสามารถปรุงอาหารหลักสูตรแรกจากการเตรียมแห้งแช่แข็งและเค็มได้

ซุปมันฝรั่งกับเห็ดสด

วัตถุดิบ:

สำหรับสูตรซุปเห็ดสดนี้คุณจะต้องมีมันฝรั่ง 10-12 ชิ้น, เห็ดสด 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 ราก, 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย พริกไทย ผักชีลาว เกลือ ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

ในการทำซุปเห็ดโฮมเมดนี้ เห็ดสดควรทำความสะอาดและล้างให้สะอาด ตัดขาออก สับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน แครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอมหั่นเป็นชิ้นละเอียดแล้วทอดแยกกัน

หมวกเห็ดหั่นเป็นชิ้นลวกใส่ตะแกรง เมื่อสะเด็ดน้ำ โอนไปยังกระทะ เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

ใส่มันฝรั่ง, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, รากเห็ดทอด, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม เกลือซุปใส่พริกไทยใบกระวานแล้วปรุงจนนุ่ม จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ ซุปโฮมเมดปรุงรสด้วยเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ซุปเห็ด (อาหารโรมาเนีย)

วัตถุดิบ:

น้ำ 3 ลิตร เห็ด 500 กรัม เนย 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม, เกลือ, พริกไทย, ไข่แดง 1 ฟอง, รากผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ก่อนปรุงซุปจากเห็ดสดต้องทำความสะอาดของขวัญจากป่าล้างและหั่นเป็นชิ้น ปล่อยให้น้ำไหลและเคี่ยวกับเนย 1/2 ช้อนชาและผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือเพิ่มพริกไทย ผัดแป้งกับเนย V2 ช้อนชาและเจือจางด้วยน้ำซุปผัก ใส่เห็ดลงไปและยังคงต้มซุปปรุงรสด้วยไข่แดงก่อนเสิร์ฟ

ดูรูปถ่ายของซุปเห็ดสดตามสูตรที่แสดงด้านบน:

ซุปเห็ดแห้ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำซุปจาก เห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 150 กรัม, เนย 120 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, แป้ง 30 กรัม, พริกแดง 2 กรัม, มะเขือเทศ 100 กรัม, น้ำ 1.2 ลิตร, วุ้นเส้น 50 กรัม, นมเปรี้ยว 200 มล., ไข่ 2 ฟอง, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง , เกลือ

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกเห็ดแล้วแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง หอมใหญ่ แป้ง พริกแดง และมะเขือเทศในน้ำมัน เทน้ำเดือดและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดทุกอย่างจนสุก เป็นเครื่องเคียง คุณสามารถใส่ข้าว วุ้นเส้น ดาว หรือผักหั่นฝอย ปรุงรสซุปด้วยนมเปรี้ยวและไข่

ดังที่คุณเห็นในภาพควรโรยซุปเห็ดแห้งตามสูตรนี้ด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและพริกไทยดำ:

เสิร์ฟร้อน

ซุปเห็ดกับลูกเดือย

วัตถุดิบ:

5 เห็ดแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ลูกเดือย 1 ช้อน, หัวหอม 1 หัว, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ, นมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:

ก่อนเตรียมซุปเห็ดควรแช่ลูกเดือยไว้ 20-30 นาที ต้องแช่เห็ดแห้งเป็นเวลา 40-60 นาที กรองน้ำที่แช่เห็ดผ่านผ้าโปร่งสองชั้น สับเห็ดให้ละเอียด

รวมน้ำกรองกับเห็ดนำไปต้มใส่ลูกเดือย, หัวหอมสับ, เกลือ, ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีและยืนยันโดยไม่ใช้ความร้อนเป็นเวลา 30-40 นาที ปรุงรสซุปเห็ดแห้งที่ปรุงตามสูตรนี้ด้วยนมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ

ซุปเห็ดกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 5 ดอก มันฝรั่ง 2 หัว แครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว น้ำ 1 ลิตร นมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

เตรียมเห็ดแห้งตามที่อธิบายไว้ใน สูตรก่อนหน้านี้. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต ใส่เห็ดที่เตรียมไว้, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, เกลือลงในน้ำเดือด, ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีและยืนยันโดยไม่ต้องให้ความร้อนเป็นเวลา 20-30 นาที

เวลาเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและปรุงรสด้วยนมเปรี้ยว

ให้ความสนใจกับรูปถ่ายของซุปกับเห็ดตามสูตรเหล่านี้ - แม้ในภาพจะดูน่ารับประทานมาก:

ซุปเห็ด Peyzan

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 50 กรัม หัวผักกาด 2 หัว มันฝรั่ง 4 หัว 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อน, กระเทียมหอม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร:

ต้ม เห็ดแห้งและหัวผักกาดแยกต่างหาก กรองน้ำซุปทั้งสองเข้าด้วยกัน (น้ำซุปควรมีอย่างน้อย 6 แผ่น) ใส่น้ำซุปที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ มันฝรั่งดิบและต้มในน้ำซุปจนนุ่ม จุ่มต้นหอมในน้ำมัน ใส่แป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในน้ำซุป ใส่เห็ดที่ปรุงแล้วและหัวผักกาดลงไป

ควรสับเห็ดเป็นเส้นแคบ ๆ และหัวผักกาดหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ต้มทุกอย่างก่อนเสิร์ฟใส่ครีมในซุป

ซุปเห็ดกับเกี๊ยวมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 10 กรัมหรือเห็ดสด 200 กรัม มันฝรั่ง 2-3 ลูก ไข่ 2 ฟอง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง, สมุนไพร, เกลือ

การทำอาหาร:

ปรุงน้ำซุปจากเห็ดสดหรือแห้ง การเตรียมเกี๊ยวมันฝรั่ง ต้มมันฝรั่ง, แห้งและบด, ตี ไข่ดิบ, ใส่แป้ง, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน ปั้นเกี๊ยวด้วยสองช้อนชาแล้วหย่อนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด พร้อมซุปโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซุปกับบวบและเห็ด

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 7 ดอก บวบ 500 กรัม หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว นม 2 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ, น้ำ 1.5 ลิตร, ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:

ใส่เกลือ พริกไทย นม ลงในน้ำซุปเห็ดแล้วนำไปต้ม ขูดบวบและแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ, เห็ดสับ, หัวหอมสับ, รวมทุกอย่าง, ผสมกับครีม, เทน้ำซุปเห็ด, ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปเห็ดแสนอร่อยที่ปรุงตามสูตรนี้ด้วยสมุนไพรสับ

สูตรซุปเห็ดจากเห็ดแชมปิญอง (มีรูป)

ซุปเห็ดกับครีม

วัตถุดิบ:

200 กรัม 6 ช้อนชา แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ครีม 1 ถ้วย เกลือ

การทำอาหาร:

ก่อนเตรียมซุปเห็ดจากแชมปิญอง เห็ดสับไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ใส่ลงในน้ำเค็มเดือดทันทีจากนั้นเทแป้งที่ปิ้งในเนยแล้วต้ม

ใส่เนย ครีม และตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องเดือด

ซุปเห็ดกับเกี๊ยวแซกซอน

วัตถุดิบ:

เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม ครีม 1 ถ้วย (นม) ไข่แดง 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

ในการเตรียมซุปเห็ดแชมปิญองคุณจะต้องทำเกี๊ยวจาก: 4 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ถ้วย แป้ง 2 ถ้วย ไข่ 6 ฟอง น้ำตาล 1 ช้อนชา และเกลือ

การทำอาหาร:

สับเห็ดต้มในน้ำเค็ม ต้มน้ำกับเนย ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน พักแป้งให้เย็นแล้วตีไข่ทีละฟอง ใส่น้ำตาล เกลือ และตีต่อจนแป้งเนียนสนิท รวบรวมแป้งด้วยช้อนชา (ไม่สมบูรณ์) แล้วจุ่มลงในน้ำเดือด ต้มเกี๊ยวแล้วใส่ในน้ำซุปเห็ดแชมปิญอง เพิ่มครีมกับไข่แดง, เนย, เกลือ, ตั้งไฟ, ไม่เดือด โรยซุปด้วยแชมเปญที่ปรุงตามสูตรนี้ด้วยสมุนไพรสับ

ซุปเห็ดขาวและเห็ดแชมปิญองกับผัก

วัตถุดิบ:

สด 800 กรัม เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม หัวหอม 2 หัว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง 3 มันฝรั่ง 6 ช้อนชาแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายสับ 1 ช้อน, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ครีม 1 ถ้วย, น้ำ 1.5 ลิตร, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:

ในการเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแชมปิญองตามสูตรนี้คุณต้องทำให้แป้งเป็นสีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม สับเห็ดต้มในน้ำเค็มใส่แป้งที่ปิ้งแล้วต้ม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เนยครีมหนึ่งช้อนเต็ม อุ่นโดยไม่ต้องเดือด

เห็ดพอร์ชินีสับ น้ำร้อนและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที ใส่แชมปิญอง, หัวหอมสับละเอียด, มันฝรั่งฝาน, เกลือ, พริกไทย ลงในเห็ดพอร์ชินี ปรุงประมาณ 10-12 นาที เติมน้ำมันพืช หากซุปปรุงด้วยผักกาดขาวสด (300-400 กรัม) ไม่ต้องใส่มันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

ซุปเห็ดกับผักและนม

วัตถุดิบ:

300 กรัม เห็ดสด, 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, เนย 80 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ครีม 100 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับเห็ดให้ละเอียดรวมกับแครอทและหัวหอมสับใส่น้ำมันแล้วเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที แป้งแห้ง, เจือจางด้วยครีม, ผสมกับเห็ดตุ๋นและผัก, นำไปต้ม, ปรุงรสด้วยเกลือ. ต้มไข่แดงผสมกับครีมเทลงในซุปแล้วคน

สามารถทำซุปได้ แชมปิญองกระป๋องหรือเห็ดสดก็ได้

ซุปบวบกับแชมเปญ

วัตถุดิบ:

บวบ 800 กรัม, เห็ดแชมปิญอง 250 กรัม, มันฝรั่ง 3-4 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 ราก, แครอท 1 หัว, มะเขือเทศ 100 กรัม, ต้นหอม 50 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย

การทำอาหาร:

ในการเตรียมซุปเห็ดตามสูตรนี้บวบจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม.

ผัดแครอทสับและรากผักชีฝรั่งบนไขมัน ใส่แครอทสับและรากผักชีฝรั่ง 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการผัด หัวหอมสีเขียว.

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วพักไว้ ตัดขาของเห็ดสับละเอียดและตุ๋นกับไขมัน ตัดฝาเป็นชิ้นใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง ผักสีน้ำตาล เห็ดตุ๋นและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-5 นาทีใส่บวบสับ มะเขือเทศสดและเกลือ

ซุปบรัสเซลส์แชมปิญอง

วัตถุดิบ:

500 กรัม เห็ดแชมปิญอง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ เนย 1 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน, น้ำซุปกระดูก 1 ลิตร, เกลือ, พริกไทย, ครีม 1 ถ้วย, ไข่ลวก 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

ทำความสะอาดเห็ด, ล้าง, ผ่านเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวในน้ำมันกับหัวหอมขูดเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน เพิ่มแป้งเทน้ำซุปและปรุงรส นำซุปออกจากเตา ใส่ครีม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและไข่สับหยาบ

ภาพถ่ายสำหรับสูตรซุปเห็ดแชมปิญองเหล่านี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียมหลักสูตรแรกดังกล่าว:

ซุปเห็ดพอร์ชินีแสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ซุปเกี๊ยวเห็ด

วัตถุดิบ:

เนื้อ 700 กรัม, รากเผ็ด, น้ำ 1.5 ลิตร, ไส้กรอกไขมันต่ำ 200 กรัม, เห็ดพอร์ชินี 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ขูดหนึ่งช้อน, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ก่อนทำซุปเห็ดคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อด้วยการเติมรากและเกลือ กรองน้ำซุป เลือกเห็ดที่เล็กที่สุดสับส่วนที่เหลือให้ละเอียดแล้วทอด สับไส้กรอก, ตีไข่, รวมส่วนผสมทั้งหมด, ใส่แครกเกอร์, เกลือและปั้นเกี๊ยว ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดใส่เกลือด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เอาช้อนที่มีรูออกจุ่มลงในซุปพร้อมกับเห็ดต้ม

เมื่อเสิร์ฟโรยซุปด้วยเห็ดพอร์ชินีที่ปรุงตามสูตรนี้พร้อมผักชีฝรั่งสับละเอียด เสิร์ฟเป็นเครื่องปรุง คุกกี้เค็มหรือพาย

ซุปเห็ดกับ ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด(พาสต้า)

วัตถุดิบ:

เห็ดพอร์ชินีแห้ง 50 กรัม หัวหอม 1 หัว 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย เกลือ

สำหรับบะหมี่: แป้ง 1 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ฟอง เกลือ 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ต้มเห็ด, สับ, กรองน้ำซุป นวดแป้งแข็ง ม้วนเป็นบาง ๆ ปล่อยให้แห้งและตัดเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว ต้มในน้ำซุปเห็ด, ใส่เนย, หัวหอมทอดในเนย, ครีม อุ่นโดยไม่ต้องเดือด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุป "อาราม"

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมซุปนี้กับเห็ดพอร์ชินีคุณจะต้อง: แตงกวาดองขนาดใหญ่ 5 ตัว, เห็ดพอร์ชินีแห้ง 50 กรัม, หัวหอม 1 หัว, หัวผักกาด 1 หัว, กระเทียมหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, แครอท 1 หัว, มันฝรั่ง 6 หัว, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ . ช้อนโต๊ะเนย, ใบกระวาน, เกลือ

การทำอาหาร:

ต้มเห็ด, สะเด็ดน้ำ, สับ; สับหัวหอม, น้ำตาลในน้ำมัน ปอกแตงกวาหั่นเป็นชิ้นยาวแล้วต้มพร้อมกับหัวผักกาด, หัวหอม, แครอท, หัวผักกาด, มันฝรั่ง, ใบกระวาน เพิ่มเห็ดกับน้ำซุป หัวหอมทอด, เนย, ครีมเปรี้ยว. อุ่นโดยไม่ต้องเดือด

ดังที่คุณเห็นในภาพซุปเห็ดพอร์ชินีเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวตามสูตรนี้:

วิธีทำซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์: สูตรโฮมเมด

ซุปกับ ข้าวบาร์เลย์มุกและเห็ดในภาษาโปแลนด์

วัตถุดิบ:

เห็ดขาว 50 กรัม ข้าวบาร์เลย์มุก 200 กรัม น้ำ 7 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย หัวหอม 1 หัว แครอท 1/2 หัว ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสีดำ พริกไทยป่น, ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือ.

การทำอาหาร:

ต้มน้ำซุปเห็ดพอร์ชินี ใส่หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ปล่อยให้เดือดประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ต้มข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเกลือวางบนตะแกรง เมื่อระบายน้ำใส่กระทะเทน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้วใส่เห็ดสับละเอียดเกลือเพื่อลิ้มรสต้มประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มครีม, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมตามสูตรนี้และผสมให้เข้ากันเสิร์ฟ

ซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์มุกและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เห็ดพอร์ชินีแห้ง 50 กรัม ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม มันฝรั่ง 2 ลูก หัวหอม 2 หัว ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือ

การทำอาหาร:

ก่อนหน้านี้ก่อนที่จะเตรียมซุปเห็ด เห็ดแห้งคุณต้องต้มสับกรองน้ำซุป ต้มปลายข้าวใส่มันฝรั่งสับและเมื่อสุกแล้วเทน้ำซุปเห็ดใส่หัวหอมสับ ครีมเปรี้ยว เนย เกลือ อุ่นโดยไม่ต้องเดือด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปข้าวบาร์เลย์เพิร์ลกับแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งช้อน มันฝรั่ง 4-5 หัว หัวหอม 2-3 หัว แครอท 2 หัว รากผักชีฝรั่ง 1 ราก รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเกลือ

การทำอาหาร:

ในการเตรียมซุปเห็ดตามสูตรนี้คุณต้องใส่ซีเรียล, มันฝรั่ง, แครอท, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งลงในน้ำ, เกลือและต้ม เมื่อปลายข้าวเดือดแล้ว ให้จุ่มเห็ดทั้งตัวที่ล้างแล้วลงในซุป ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชปรุงรสด้วยแป้งแล้วใส่ซุป

ทันทีที่เห็ดนิ่มต้องสับละเอียดใส่ชามเทน้ำซุปและเสิร์ฟ

สูตรสำหรับทำซุปครีมเห็ดที่บ้าน

ซุปเห็ด (อาหารฟินแลนด์)

วัตถุดิบ:

เห็ดสด 1 กก. หัวหอม 1 หัว มาการีน 50 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเนื้อ 2 ก้อน, ไข่แดง 1 ฟอง, ครีม 100 มล., เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

เห็ดและหัวหอมสับสีน้ำตาลบนมาการีนในกระทะ จากนั้นใส่แป้งและน้ำซุป ต้มซุปประมาณ 30 นาที ปรุงรสด้วยส่วนผสมของครีมและวิปปิ้งไข่แดง คนให้เข้ากัน

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสซุปเห็ดด้วยครีมที่เตรียมตามสูตรนี้พร้อมผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

ซุปเห็ดและกั้ง "Joanville"

สูตรซุปเห็ดครีมนี้จะช่วยให้นักชิมที่ตามใจมากที่สุด

วัตถุดิบ:

ซอสขาว 1.5 ลิตร เห็ด 100 กรัม กั้ง 150 กรัม ครีม 150 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง เนย 50 กรัม

การทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะปรุงซุปเห็ดคุณต้องปรุงอาหาร ซอสขาวกับ น้ำซุปปลาและน้ำซุปกั้ง

สำหรับเครื่องปรุง ใส่เห็ดสับและหางกั้งลงในซุป ปรุงรสซุปด้วยครีมต้มและ ไข่แดง; เพิ่มเนย

ซุปเห็ดข้าวและผัก

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 7 ดอก ข้าว 1/2 ถ้วย บัตเตอร์มิลค์ 1 ลิตร น้ำ 1 ลิตร แครอท 1 หัว รากผักชีฝรั่ง 1 หัว ครีม 1/2 ถ้วย ครีม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:

ใส่เห็ดสับ, ข้าวแช่, แครอทขูดและรากผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยลงในน้ำซุปเห็ด, หุงข้าวจนนุ่ม, เทบัตเตอร์มิลค์แล้วนำไปต้ม, ใส่ครีม ตามสูตรซุปเห็ดครีมนี้ควรเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ

สูตรซุปเห็ดและถั่ว

ซุปผักกับเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ด 20 กรัม มันฝรั่ง 400 กรัม ผักกาดขาว 75 กรัม กะหล่ำดอก 50 กรัม มะเขือเทศ 140 กรัม หัวหอม 60 กรัม แครอท 60 กรัม รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม ถั่วเขียว 90 กรัม ถั่วลันเตากระป๋อง 70 กรัม น้ำมันพืช 30 มล. , เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

การทำอาหาร:

ต้มเห็ดให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ในน้ำซุปเห็ดเดือดใส่สับ ผักกาดขาวแล้วปล่อยให้เดือด ใส่เห็ดที่เตรียมไว้สับเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมัน หัวหอม, แครอทและรากผักชีฝรั่ง, มันฝรั่งฝาน, ถั่วเขียวสับและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสดหั่นบาง ๆ ช่อดอกกะหล่ำดอกเล็กต้มในน้ำเค็ม ถั่วเขียว, เกลือ, พริกไทย, ใส่ใบกระวานแล้วปรุงจนนุ่ม โรยซุปด้วยถั่วและเห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้ด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ซุป Julienne กับเห็ด

วัตถุดิบ:

เห็ดสด 200 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งพอร์ชินีหรือแชมปิญอง), แครอท 100 กรัม, หัวผักกาด 100 กรัม, กระเทียมหอม 100 กรัม (ส่วนสีขาว), หัวหอมบัควีท 100 เม็ด, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ เนย 4 ถ้วยเนื้อหรือ น้ำซุปไก่, ก้านกะหล่ำปลีปอกเปลือก 1 ต้น, สีน้ำตาล 50 กรัม, ถั่วลันเตา 100 กรัม, ถั่วในฝัก 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อน, ครีมเปรี้ยว 5 กรัม, เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ก่อนปรุงซุปเห็ดผักต้องล้างและสับละเอียด ละลายเนยในกระทะก้นตื้นแล้วผัดผักในนั้นเบา ๆ ไม่ให้มืดลง เทน้ำซุปนำไปต้มเกลือพริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที ก่อนเสิร์ฟ 30 นาที ใส่เห็ดสดที่ปอกเปลือกและสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปเห็ดกับถั่ว

วัตถุดิบ:

5 เห็ดสด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนถั่ว 1 หัวหอม 1 แครอท 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย

การทำอาหาร:

ในการเตรียมซุปเห็ดนี้ที่บ้านต้องแช่ถั่วข้ามคืนจากนั้นจุ่มในน้ำเดือดต้มประมาณ 5-6 นาทีแล้วแช่ไว้ 40-60 นาที

ขูดแครอท สับหัวหอมและเห็ดให้ละเอียด นำน้ำกับถั่วไปต้มใส่เห็ด, แครอท, หัวหอม, เกลือลงไปปรุงประมาณ 6-8 นาทีแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีลาว ปรุงรส น้ำมันพืชและพริกไทย

ทำซุปเห็ดที่บ้าน

ซุปเห็ดสด (อาหารบัลแกเรีย)

วัตถุดิบ:

เห็ดสด 700 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อน, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, พริกไทย, เกลือ

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกเห็ด ล้างให้สะอาด แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยลงในเห็ดบดแล้วเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีพร้อมกับแครอทและหัวหอมสับละเอียดปิดฝากระทะ เมื่อแครอทนิ่ม ให้เติมน้ำลงไปและต้มด้วยไฟอ่อน

วิธีการปรุงเห็ดเพิ่มเติม น้ำซุปข้นเช่นเดียวกับหลักสูตรแรกแบบpuréedอื่น ๆ ก่อนส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้แยกหมวกออก หั่นเป็นเส้นแล้วปรุงในน้ำซุปรสเค็มเล็กน้อย ใส่เห็ดที่ต้มแล้วลงในชามแล้วเทซุป สามารถเสิร์ฟซุปกับ croutons

ซุปเห็ดขาว

วัตถุดิบ:

เห็ดแชมปิญอง 800 กรัมหรือเห็ดพอร์ชินีสด 1 ชิ้น แครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอม 1 หัว 6 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อน, เนย 40 กรัม, นม 1 1/2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, น้ำซุปหรือน้ำ 1.5 ลิตร, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในการเตรียมซุปเห็ดเห็ดสดที่เตรียมไว้จำเป็นต้องแยกแคป ผ่านขาของเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดเคี่ยวมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันประมาณ 20-30 นาที

Spaserovat และเคี่ยวรากแล้วถูกับเห็ดผสมกับซอสขาว, เกลือ, เติมน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงรสซุปด้วยไอศกรีม หั่นฝาเห็ดเป็นชิ้นบางๆ เคี่ยวจนสุก ตักใส่น้ำซุปพร้อมเสิร์ฟ

ซุปเห็ด

วัตถุดิบ:

600 กรัม เห็ดสด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง 4 ถ้วยนม 3 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ 1 แครอท 1 หัวหอม เกลือ

สำหรับน้ำสลัด: ไข่แดง 2 ฟอง ครีมหรือนม 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกเห็ดสด, ล้าง, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่ในกระทะ, เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อน หั่นตามยาวเป็น 2 ส่วน แครอทและหัวหอม ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 40-45 นาที จากนั้นเติมน้ำ 1 ถ้วยแล้วต้ม

ในหม้อซุป ปิ้งแป้ง 2 ช้อนโต๊ะเบาๆ ช้อนโต๊ะน้ำมัน, นมเจือจางและน้ำซุปผักหรือน้ำ, ต้ม, ผสมกับเห็ดตุ๋น (เอาแครอทและหัวหอมออก) แล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

หลังจากปรุงอาหารให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสซุปด้วยเนยและไข่แดงผสมกับครีมหรือนม เสิร์ฟ croutons แยกต่างหาก

คุณยังสามารถปรุงน้ำซุปข้นจากเห็ดพอร์ชินีสดหรือมอเรล

น้ำซุปข้นจากนกกระทาและเห็ด "ไดอาน่า"

วัตถุดิบ:

เนื้อนกกระทา ซอสขาว 1.4 ลิตร ควีนเนล 200 กรัม เห็ดทรัฟเฟิล 50 กรัม เห็ดอื่นๆ 50 กรัม ครีม 100 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง เนย 50 กรัม ไวน์มาเดรา 100 มล.

การทำอาหาร:

ในการเตรียมซุปเห็ดตามสูตรนี้คุณต้องทำซอสขาวกับน้ำซุปนกกระทา ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงให้ใส่เนื้อนกกระทาขนาดเล็กเห็ดทรัฟเฟิลหั่นเป็นเส้นและเห็ดอื่น ๆ ในซุป

ปรุงรสด้วยครีมและไข่แดง ใส่เนยลงไป

ในซุปเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้ให้เติมไวน์ Madeira หนึ่งแก้วก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำซุปเห็ดกับเห็ด: สูตรสำหรับทำที่บ้าน

สูตรสำหรับซุปเห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่เตรียมโฮมเมดตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง

ซุปครีมกับเห็ดเค็มและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ผัก, เห็ดเค็ม 400 กรัม, แป้ง 2 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

การทำอาหาร:

ปรุงซุปผัก สับต้มรวมกับน้ำซุปข้น

ใส่แป้ง, น้ำตาลในน้ำมัน, ปล่อยให้เดือด, ใส่เนย, ใบกระวาน, ครีม, ความร้อนโดยไม่ต้องเดือดและโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟซุปเห็ดเห็ดกับครีมเปรี้ยว

ซุปมันฝรั่งกับเห็ดเค็ม

วัตถุดิบ:

เห็ดเค็ม 400 กรัม นม 2.5 ลิตร 1 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ, มันฝรั่ง 2-3 ลูก, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ไข่แดง 2 ฟอง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

การทำอาหาร:

ในการเตรียมซุปเห็ดตามสูตรนี้เห็ดจะต้องสับละเอียดต้มในนม 3 แก้วใส่ใบกระวาน สับหัวหอม, น้ำตาลในน้ำมัน หั่นมันฝรั่ง ต้มกับเกลือแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มนมที่เหลือใส่เห็ดด้วยน้ำซุป, หัวหอม, มันฝรั่ง, เนย, ครีมเปรี้ยวกับไข่แดง, เกลือ อุ่นเครื่องไม่ให้เดือดและเพิ่มผักใบเขียว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีทำซุปเห็ดชานเทอเรล

ชานเทอเรลซุป

วัตถุดิบ:

เบคอนทุบ, หัวหอม 1 หัว, ชานเทอเรล 200 กรัม, เกลือ

การทำอาหาร:

เคี่ยวหัวหอมสับในเบคอนบดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่และเคี่ยวต่ออีก 45 นาที จุ่มในกระทะเทน้ำเกลือ ต้มซุปเห็ดจากชานเทอเรลจนนุ่ม

ซุปเห็ดฤดูใบไม้ร่วง (อาหารรัสเซีย)

วัตถุดิบ:

หมวกเห็ดฤดูใบไม้ร่วง 500 กรัม, หัวหอมสับละเอียด 1 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย 1 ลิตร น้ำซุปเนื้อ, 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน, ครีมเปรี้ยว 100 มล., เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ในการเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดคุณต้องละลายเนยในกระทะใส่เห็ดและหัวหอมสับที่ล้างแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที จากนั้นข้น แป้งสาลี,หย่าร้างใน น้ำเย็นเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปล่อยให้ซุปเดือดอีกสองสามนาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส โรยหน้าซุปด้วยพาร์สลีย์สับ

ซุปบวบกับเห็ด (อาหารบัลแกเรีย)

วัตถุดิบ:

บวบ 500 กรัม, ชานเทอเรลหรือเห็ดน้ำผึ้ง 450-500 กรัม (สามารถผ่าครึ่ง), แครอท 1-2 หัว, หัวหอม 1 หัว, 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย, น้ำซุปกระดูก 2 ลิตรหรือน้ำ, มันฝรั่ง 4-5 ลูก, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

การทำอาหาร:

ปอกเปลือก ล้างและหั่นบวบและเห็ดสดเป็นชิ้นๆ ก้านเห็ดสับละเอียด แครอท หัวหอม สตูว์น้ำมัน เมื่อนิ่มแล้วให้เท น้ำซุปกระดูกหรือน้ำร้อนแล้วใส่ ไฟช้า. นอกจากนี้ตามสูตรสำหรับซุปเห็ดจากเห็ดหรือชานเทอเรลคุณต้องเพิ่มเห็ด, มันฝรั่งสับละเอียด, จากนั้นบวบและมะเขือเทศ, ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, เกลือ คุณสามารถเติมจานแรกด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย

ซุปชานเทอเรลกับเบคอน (อาหารรัสเซีย)

วัตถุดิบ:

เห็ด 500 กรัม (ชานเทอเรล), เบคอน 100 กรัม, หัวหอม 2 หัว, น้ำ 3 ลิตร, แป้ง 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร:

ล้างชานเทอเรล สับเบคอน บดและเคี่ยวหัวหอมสับละเอียดในนั้นเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้มันกึ่งนิ่ม จากนั้นรวมเห็ดกับหัวหอมและเคี่ยวต่ออีก 45 นาที หลังจากนั้นให้เทเห็ดด้วยน้ำเดือดเกลือและต้มประมาณ 30 นาที เจือจางแป้งด้วยครีมเปรี้ยวและปรุงรสเห็ด หากต้องการคุณสามารถโรยซุปเห็ดชานเทอเรลที่ปรุงตามสูตรนี้ด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส

และตอนนี้ดูรูปถ่ายของซุปเห็ดที่เลือกตามสูตรที่นำเสนอในหน้านี้:

(ฟังก์ชัน() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("สคริปต์"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (ส);)))();

มีซุปมากมายและพนักงานต้อนรับทุกคนรู้อย่างน้อยหนึ่งโหล แต่สมมติว่าคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และในชีวิตของคุณคุณไม่ได้ทำอะไรเลยนอกจากไข่และชา หากคุณหรือคุณเป็นเด็กขั้นสูงที่ต้องการทำให้แม่ของเขาประหลาดใจในวันที่ 8 มีนาคมหรือสถานการณ์ชีวิตบางอย่างเกิดขึ้นเมื่อคุณเพียงแค่ต้องคาดเอวด้วยผ้ากันเปื้อนแล้วยืนอยู่ที่เตา - คุณจะเริ่มจากตรงไหน? ตามกฎแล้วจากวิธีที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด ของขวัญจากป่า - ไม่ว่าจะสด แห้ง หรือในขวดโหล - มีอยู่ในบ้านทุกหลัง แต่จะปรุงซุปเห็ดอย่างไรและจะเริ่มต้นอย่างไร

ดูส่วนผสมพื้นฐานที่คุณมีในมือ ต้องทำความสะอาดล้าง ตัวอย่างขนาดใหญ่ตัด. แช่เกลือในน้ำหลายชั่วโมงและระบายน้ำนี้ทุกชั่วโมง ของแห้งจะแช่ไว้นานขึ้น (ควรข้ามคืน) ของขวัญแช่แข็งจากป่าถูกละลาย ดังนั้นก่อนที่จะปรุงซุปเห็ด เรามาตรวจดูว่ามีอะไรอีกบ้างจากสิ่งที่กินได้ในบ้าน มันจะเป็นการดีถ้ามีมันฝรั่งสามหรือสี่ลูก หัวหอม 2 หัว รากสำหรับน้ำซุป (แครอท ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย) อย่างน้อยกระเทียมหนึ่งกลีบ เกลือพริกไทยใบกระวานสามารถพบได้ในทุกครัวเรือน

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกัน วิธีการปรุงอาหาร เราใช้กระทะขนาด 3-4 ลิตรเติมน้ำสามในสี่แล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดใส่ "เนื้อเลช" ของเรา เกลือ พริกไทย และปรุงอาหารประเภทหมักและเค็มเป็นเวลา 15 นาที 20 สำหรับแห้ง ครึ่งชั่วโมงสำหรับสด ในขณะที่ต้มในกระทะ ให้สับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต และแครอทสามหัวบนเครื่องขูด ในกระทะที่เราผัด (ซึ่งหมายความว่าเรานำหัวหอมไปเป็นสีทองในน้ำมัน) ใส่รากลงไป เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อน ใส่ลงในน้ำซุปหลังจาก 7-10 นาทีใส่ผักผัดลงไป เกลือ, เครื่องเทศโยน. มันฝรั่งขึ้นชื่อเรื่องความพร้อม: ถ้ามันนิ่ม คุณสามารถเอาหม้อของเราออกจากเตาได้

หากคุณเชี่ยวชาญในสูตรพื้นฐานในการทำซุปเห็ดแล้ว คุณก็กล้าที่จะทำ รูปแบบต่างๆ. คุณไม่มีมันฝรั่งที่บ้านเหรอ? จากนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยซีเรียล (เช่น บัควีท) หรือพาสต้า หากความสามารถในการทำอาหารของคุณขยายไปถึงการนวดแป้งด้วยตัวเอง ลองหามันฝรั่งมาทดแทนในรูปของเกี๊ยว: เทแป้งหนึ่งแก้วเกลือครึ่งช้อนชาลงบนกระดาน ค่อยๆ เติมน้ำหนึ่งในสี่แก้วและสองช้อนโต๊ะ ของน้ำมันดอกทานตะวัน จากแป้งปั้น "ไส้กรอก" บาง ๆ หนานิ้วซึ่งคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้แห้ง คุณต้องใส่ลงในน้ำซุปเมื่อเกือบพร้อม - 7 นาทีก่อนนำออกจากเตา

หากต้องการคุณสามารถเลือกได้หลากหลายมากขึ้น - ซุปเห็ดกับเนื้อสัตว์ จากนั้นคุณจะได้ทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ปรุงเห็ดและเนื้อแยกกัน (นำโฟมออกจากกระทะใบที่สอง: หากคุณปล่อยไว้น้ำซุปจะขุ่น) ส่วนผสมพร้อมเรานำมันออกจากของเหลวและใช้เป็น "วินาที" และสำหรับ "ครั้งแรก" ผสมเห็ดเข้าด้วยกันแล้วปรุงรสด้วยรากมันฝรั่งแล้วต้ม

เห็ดขนาดเล็กนั้นค่อนข้างยากที่จะทำความสะอาด แต่รสชาติของมันก็คุ้มค่ากับปัญหา ซุปเห็ดกับเห็ดดูดีด้วยน้ำสลัดแป้ง: สำหรับสิ่งนี้สิ่งที่คุณต้องทำก็คือทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเหลืองเล็กน้อยเจือจางด้วยน้ำ (เย็นเสมอ) แล้วเติมลงในเบียร์ของเรา เสิร์ฟจานนี้ด้วยครีมเปรี้ยวบดด้วยสมุนไพรสดสับ

ในระหว่างการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวฉันเลือกซุปที่สวยงามหลายอย่าง กลิ่นหอมของเห็ดจากเตาอบอบอวลไปทั่วอพาร์ทเมนต์ของฉันจนยากจะต้านทานการปรุงอาหารที่สดใหม่ บาง ๆ และร้อน เนื่องจากผมมีทั้งสีขาวและ เห็ดขัดฉันทำซุปเห็ดสองชนิด สัดส่วน 50:50 หากคุณปรุงอาหารด้วยผ้าขาวเท่านั้น คุณจะไม่สูญเสียอะไรเลย! หลังจากนั้น เห็ดขอนขาว- หมวดหมู่สูงสุด รสชาติเข้มข้นและการเข้าถึงสำหรับทุกคน มีขายแบบแห้ง. ตลอดทั้งปีในซูเปอร์มาร์เก็ต (หวังว่าในเมืองของคุณด้วย)

ไม่ว่าเห็ดอะไรจะปรุงสุก ฉันก็ปรุงอย่างปลอดภัยและปรุงให้นานขึ้น ฉันรู้ว่าเห็ดพอร์ชินีและเห็ดชานเทอเรลแทบไม่ต้องอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน แต่ฉันไม่รู้ว่าเห็ดโปแลนด์เป็นอย่างไร

ก่อนเตรียมซุปให้แช่เห็ดสดในน้ำและเกลือ ล้างมือให้สะอาดเพื่อเอาไม้และใบไม้ที่ติดอยู่ในป่าออกจากพื้นผิว ทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ขยะจะออกมาจากด้านในของเห็ดซึ่งซ่อนอยู่ในหมวก จากนั้นเปลี่ยนน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที ในครั้งที่สองคุณสามารถใช้เกลือหรือไม่มีเลยก็ได้ เปลี่ยนน้ำ ตั้งไฟให้เดือด 10 นาที ระบายยาต้มครั้งแรก (หากต้องการคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนการต้มอีกครั้งขึ้นอยู่กับเห็ดที่คุณมี แม้จะต้มสองครั้งน้ำซุปเห็ดที่สามก็ยังมีกลิ่นหอมซึ่งเป็นสิ่งที่ดี - สีสวย) . เราเติมเต็ม น้ำสะอาดและเริ่มทำซุป

ฉันเขียนจำนวนผลิตภัณฑ์โดยประมาณสำหรับซุป 2 - 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ :

• 6 เห็ดขนาดกลาง (ฉันเอาโปแลนด์และพอร์ชินี);
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สองสามหัว
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน (พื้นดินเล็กน้อยหรือใบธรรมดา 2 ใบ);
• เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร :

1. เห็ดหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนใส่ในน้ำเดือดเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่มันฝรั่งสับ ปรุงประมาณ 10-20 นาที
2. หัวหอมลูกเต๋ากับแครอททอด น้ำมันดอกทานตะวันในตอนท้ายให้ใส่ผักสับลงในกระทะแล้วทอดอีกสองสามนาที ใส่ผักลงในหม้อซุป ปรุงต่ออีก 20-25 นาที พริกไทยและเกลือ. เมื่อให้บริการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่งสดและครีมเปรี้ยวลงในจาน