วิธีทำไข่เจียวให้ฟู ชีสธรรมดาในกระทะ ไข่เจียวแสนอร่อยกับผัก - สูตรฝรั่งเศส

ในการทำไข่เจียวฟู ๆ การตีไข่กับนมจะไม่เพียงพอ บ่อยครั้งในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนไข่เจียวจะมีลักษณะเช่นนี้ - เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย แต่ทันทีที่คุณวางลงบนจานจะไม่มีร่องรอยของรูปลักษณ์ดั้งเดิมเหลืออยู่ เพื่อให้ไข่เจียวไม่เสียรูปร่างคุณต้องใช้กลอุบายบางอย่าง ในความเป็นจริงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำไข่เจียวที่สวยงาม มีคนคิดว่าคุณต้องตีส่วนผสมให้เข้มข้นขึ้น แม่บ้านบางคนเติมโซดาเล็กน้อยและแม้แต่ยีสต์ลงในนมและไข่ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสม มันมีบทบาทเป็น "ซีเมนต์" ซึ่งยึดเกาะมวลเข้าด้วยกันและคงรูปร่างของมันไว้ โดยวิธีการที่แป้งในไข่เจียวจะไม่รู้สึกเลยถ้าคุณใส่ในปริมาณที่พอเหมาะ วิธีที่ดีที่สุดคือทำไข่เจียวฟูๆ ในเตาอบ แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย แต่ส่วนผสมของนมไข่จะถูกอบอย่างสม่ำเสมอและไม่ทอดซึ่งจะทำให้ความงดงามยังคงอยู่

ไข่เจียวเขียวชอุ่ม - เตรียมอาหารและจาน

ในการเตรียมไข่เจียวนุ่ม ๆ คุณต้องมีกระทะด้วย เคลือบสารกันติดหรือจานเตาอบ ชามทรงลึก ที่ตีไข่ และมีด ที่ขูด และเขียงสำหรับเตรียม ส่วนผสมเพิ่มเติม.

ตัดสินใจล่วงหน้าว่าไข่เจียวจะมีขนาดเท่าใดสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียมไข่จำนวนหนึ่ง นมควรจะเป็น อุณหภูมิห้องและดียิ่งขึ้น - อุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณต้องตัดผลิตภัณฑ์สำหรับไส้ (ไส้กรอก, มะเขือเทศ, ฯลฯ ), ตะแกรงชีส

สูตรไข่เจียวฟู:

สูตรที่ 1: ไข่เจียวปุย

ลองทำไข่เจียวฟูๆ แบบนี้ดู สูตรง่ายๆ. จานอาหารเช้าจะดูโปร่งสบายและอร่อยหากทำทุกอย่างถูกต้อง ใน สูตรนี้นอกจากไข่และนมแล้วยังมีการใช้แป้งเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 4 ขนาดใหญ่ ไข่สด;
• นม - 60 มล.;
• แป้ง - 4 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีดำ พริกไทยป่น- ไม่จำเป็น;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามลึก เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยดำหากต้องการ เทนมลงในชาม เทแป้ง (ใช้ 1 ช้อนชาต่อไข่ 1 ฟอง) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ละลายเนยในกระทะร้อนทาผนัง เทส่วนผสมอย่างระมัดระวังและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว หากด้านล่างเริ่มไหม้และด้านบนของไข่เจียวยังเหลวอยู่ คุณสามารถยกขอบแพนเค้กด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังแล้วเอียงกระทะเพื่อให้ส่วนที่เป็นของเหลวในแก้วอยู่ด้านล่าง ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง ไข่เจียวนุ่มจะพร้อมทันทีที่ด้านบนหนา

สูตร 2: ไข่เจียวเขียวชอุ่มในเตาอบ

ในสูตรนี้ใช้ส่วนผสมเดียวกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเทคนิคการทำอาหาร ไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในเตาอบใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย แต่ปรากฎว่าเป็นเช่นนั้นจริง ๆ โรงเรียนอนุบาล.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ - 6 ชิ้น;

2. นม 3/4 ถ้วย;

3. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

4. เนย

วิธีทำอาหาร:

แบ่งไข่ลงในชามลึกตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 1 นาที อุ่นนมให้ร้อนถึง 40 องศาแล้วเทลงในไข่โดยไม่หยุดตี ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือ. จาระบีถาดอบ เนยและเทส่วนผสมอย่างระมัดระวัง เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาแล้วส่งแบบฟอร์มพร้อมไข่เจียวที่นั่น นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที

สูตร 3: ไข่เจียวสไตล์อิตาเลียนอันเขียวชอุ่มพร้อมแฮมและชีส

ในการเตรียมไข่เจียวที่สวยงามคุณจะต้องมีไข่เครื่องเทศและสารตัวเติม สูตรนี้ใช้มอสซาเรลล่าชีสและแฮม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เครื่องเทศใด ๆ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี;
• กานพลูกระเทียม
• มอสซาเรลล่าชีสขูด - 50 กรัม
• แฮม - 100 กรัม
• นม - 45 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับนม ใส่เกลือและเครื่องเทศ บดผักใบเขียวและกลีบกระเทียม หั่นแฮมเป็นชิ้นบางๆ เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นไว้ แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป ทันทีที่ไข่เจียวคว้าด้านล่างให้ใส่แฮมและสมุนไพรด้วยกระเทียมโรยหน้าด้วยชีสขูด วางไข่เจียวกึ่งเหลวลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบจนสุก

สูตรที่ 4: ไข่เจียวฟูในไมโครเวฟ

สูตรดังกล่าวสำหรับไข่เจียวอันงดงาม - พบจริงสำหรับใครที่ไม่อยากวุ่นวายกับเตาอบหรือคอยเฝ้ากระทะบนเตา เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในไมโครเวฟและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับไข่เจียวแสนอร่อยได้แล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง

2. นม 110-115 มล.

3. มะเขือเทศสุกลูกใหญ่ครึ่งลูก

4. ชีส 30 กรัม

5. ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;

6. เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ตีไข่จนเป็นฟอง เทนมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าเตรียม จานเด็กคุณต้องเอาผิวออกด้วยมะเขือเทศ ตะแกรงชีส ใส่ชีสและมะเขือเทศลงในชาม สับผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมไข่ ผสมมวลกระจายส่วนผสมทั้งหมดเท่า ๆ กัน ส่งชามไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 4 นาที

สูตรที่ 5: ไข่เจียวไส้กรอกปุย

ไข่เจียวอันเขียวชอุ่มกับไส้กรอก - จานที่สมบูรณ์แบบเพื่อเริ่มต้นวันใหม่ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีไข่, มะเขือเทศ, ไส้กรอกและ หัวหอมสีเขียว.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง

2. นม - 160-170 มล.

3. ไส้กรอก;

4. 1 มะเขือเทศสุก;

5. ต้นหอม;

6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

7. น้ำมันมะกอก

8. ส่วนผสมของพริก

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเช่นกัน หั่นต้นหอมเป็นวงเล็กๆ ผสมไข่กับนมปรุงรสด้วยพริกและเกลือ จาระบีถาดอบ น้ำมันมะกอก(หรือครีม). ขั้นแรกให้วางชิ้นมะเขือเทศวางไส้กรอกไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยต้นหอม เทส่วนผสมที่มีส่วนผสมของไข่แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา อบจนสุก

เคล็ดลับด้านล่างจะช่วยให้คุณเตรียมไข่เจียวที่อร่อยและนุ่มอย่างแท้จริง:

- ความสำเร็จของการทำไข่เจียวนุ่มฟูส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมที่ใช้ ขอแนะนำให้ใช้นมประมาณ 15 มล. ต่อไข่ (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)

- หากมีเวลา ควรตีไข่แดงแยกต่างหากจากโปรตีนในชามต่างๆ หลังจากนั้นจึงผสมส่วนประกอบอย่างระมัดระวัง

- ในการทำไข่เจียวให้ฟู คุณสามารถเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะที่ยังไม่อุ่นอย่างระมัดระวังและปรุงด้วยไฟอ่อนมาก

- เคล็ดลับอย่างหนึ่งของไข่เจียวที่สวยงามคือการเทนมร้อนลงในส่วนผสมหรือเติมโซดาครึ่งช้อนชาผสมน้ำส้มสายชู

- นมสำหรับไข่เจียวเขียวชอุ่มสามารถแทนที่ด้วยครีมและเนยด้วยน้ำมันพืชได้เสมอ เพื่อให้มากขึ้น รสชาติครีมคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ ไข่เจียวที่อร่อยยิ่งขึ้นและนุ่มยิ่งขึ้นจะออกมาถ้าคุณปรุงด้วยนมอบ

ดูเหมือนว่าภูมิปัญญาจะไม่ดีนักที่จะรู้วิธีทำไข่เจียวในกระทะ แต่มีความลับสองสามข้อที่จะทำให้ไม่มีที่เปรียบ

การทำไข่เจียวฟูในกระทะนั้นค่อนข้างง่ายถ้าคุณรู้วิธี และสำหรับสิ่งนี้มีเคล็ดลับการปฏิบัติหลายประการ

หลายคนคงคุ้นตากับภาพเมื่อไข่เจียวที่ดูเหมือนจะสวยงามและสวยงามต่อหน้าต่อตากลายเป็นแพนเค้กรูปร่างแคระแกร็นเมื่อวางบนจาน แน่นอนว่านี่เป็นความผิดหวังอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารให้คนที่คุณรักหรือสำหรับเด็ก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น บางคนแนะนำให้เติมโซดาเล็กน้อยลงในไข่ แต่นี่ก็ยังไม่ใช่ "วิธีการของเรา" แม้ว่าผลลัพธ์บางอย่างสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้

ประการแรก ความฟูของไข่เจียวขึ้นอยู่กับปริมาณนมที่คุณเติมลงในไข่ เพื่อไม่ให้คำนวณผิดพลาด ปริมาณนมไม่ควรเกินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อไข่มิฉะนั้นคุณจะต้องล้มเหลว นอกจากนี้ บางคนแนะนำให้ใส่แป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่และเครื่องเทศ ซึ่งจะช่วยให้ออมเล็ตคงความฟู แต่อาจทำให้เหนียวและหนักได้เล็กน้อย แต่ในกรณีที่รุนแรง ตัวเลือกนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน

น่าสนใจ:

สำหรับผู้ที่ชอบคนจรจัดแต่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ควรทำดังต่อไปนี้ สำหรับไข่เจียว คุณสามารถตีไข่ขาวแยกต่างหากจากไข่แดง จนได้มวลที่ฟู จากนั้นจึงรวมกับส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น ไข่แดงตีได้ดีกว่ามากและสามารถ "ถือ" ระดับเสียงได้

ลองนำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรต่อศาลของคุณเกี่ยวกับวิธีการทำไข่เจียวในกระทะเพื่อสร้างความประทับใจให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่ดูเรียบง่าย

ก่อนอื่นคุณต้องหยิบชามลึกที่คุณจะผสมส่วนผสมทั้งหมดในอนาคตของคุณ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. ค่อยๆ แบ่งไข่ลงในชามแห้ง เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เหมาะสำหรับไข่กวน พริกไทยดำ ใบโหระพา เครื่องเทศแห้ง นอกจากนี้ในร้านค้ายังเป็นไปได้ที่จะเลือกเครื่องเทศผสมพิเศษสำหรับไข่เจียว ที่ดีที่สุดคือเลือกเครื่องปรุงรสที่ไม่มีสีย้อม อิมัลซิไฟเออร์ และเกลือปลอดภัยต่อสุขภาพมากกว่า และนอกจากนี้ ส่วนประกอบที่ "ไม่ถูกต้อง" ของไข่เจียวอาจตกหล่นได้

เติมนมลงในภาชนะเดียวกัน ทางเลือกของนมขึ้นอยู่กับคุณ อาจเป็นนมทั้งหมดหรือขาดมันเนย ฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ คุณสามารถเพิ่มลงในไข่เจียวได้หากต้องการ นมอบจากนั้นจานของคุณจะมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและสีครีมที่นุ่มนวลสวยงาม ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากันเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชาต่อไข่แต่ละฟอง เป็นการดีที่สุดที่จะผสมมวลกับเครื่องปั่นเพราะเครื่องผสมจะเกิดฟองมากเกินไป จากความพยายามของคุณคุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นกระทะสำหรับไข่เจียวทันทีโดยละลายน้ำมัน ความงดงามของไข่เจียวของคุณขึ้นอยู่กับการเลือกกระทะเป็นส่วนใหญ่ ยิ่งกระทะหนาและใหญ่ขึ้นเท่าใดจานก็จะทอดเร็วขึ้นและดีขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ก้นกระทะจะต้องเท่ากัน เทส่วนผสมที่เตรียมไว้โดยเริ่มจากตรงกลางกระทะปิดฝาที่เหมาะสมและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดทิ้งไข่เจียวไว้สักครู่

หลังจากนั้นสักครู่ ให้มองไปใต้ฝา เมื่อไข่เจียวข้นด้านบนแล้ว ให้ปิดเตาและปล่อยให้จานเดือดปุดๆ ต่อไปอีกสักสองสามนาที วางบนจานอย่างสวยงามและตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี คุณจะได้รับความพึงพอใจอย่างแท้จริงจากงานที่ทำได้ดี

น่าสนใจ:

แทนที่จะใส่นม คุณสามารถใส่มายองเนสหรือครีมลงในไข่เจียวได้ สิ่งนี้จะทำให้จานนุ่มและเผ็ดมาก นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวซึ่งจะทำให้ไข่เจียว รสชาติที่เหลือเชื่อว่ากลิ่นทุกครัวเรือนจะวิ่งเข้ามาและบางทีเพื่อนบ้าน นอกจากนี้เบคอนสับเนื้อหรือไส้กรอกมะเขือเทศ พริกหยวกหรือชีสแสดงจินตนาการของคุณและคุณจะต้องประหลาดใจ

ต้องนำไข่เจียวที่เตรียมไว้ออกจากกระทะอย่างระมัดระวังเพียงแค่เอียงมันแล้วแงะด้วยไม้พายให้มันเลื่อนลงบนจาน จานไข่เจียวต้องอุ่น! ด้วยอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ไข่เจียวอาจหดตัวลง และงานทั้งหมดของคุณจะพังลง

ในสูตรวิดีโอด้านล่าง คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับการเตรียมการ ไข่เจียวที่ดีกับชีส

อะไรจะดีไปกว่าการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยไข่เจียวร้อนๆ นุ่มๆ ที่ปรุงสดใหม่เสิร์ฟเป็นอาหารเช้า!

นี้ จานเก่า อาหารฝรั่งเศสกำลังเตรียมการในวันนี้ ตัวเลือกที่แตกต่างกัน: จากไข่แป้งและนมเท่านั้น ด้วยการเติมสารตัวเติมต่าง ๆ (ผัก, เนื้อสัตว์, เห็ด); อัดแน่นไปด้วยฟิลเลอร์

แบนหรือปุย

เมื่อเตรียมคลาสสิก ไข่เจียวฝรั่งเศสเพิ่มเฉพาะเกลือและพริกไทยลงในไข่ ไข่ไม่ได้ถูกตี แต่ผสมกัน ทอดในเนยโดยเปิดฝาไว้ ดังนั้นจานจึงมีรูปร่างแบนแม้ว่ารสชาติจะน่าพอใจก็ตาม

ดังนั้นผู้ที่กำลังคิดจะทำไข่เจียวให้อร่อยในกระทะควรทำตรงกันข้าม หรูหรา ไข่เจียวทรงสูงคุณจะได้ลิ้มรสถ้าคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• ตีไข่ให้เข้ากัน
• เพิ่มนม
• ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิด
• อย่าปล่อยให้อาหารเย็นลง

ตอนนี้ตัดสินใจว่าไข่เจียวของคุณต้องการสารตัวเติมหรือไม่ คุณสามารถเพิ่มผัก เนื้อสุก และ ไส้เห็ด. คุณอาจต้องการทำไข่เจียวบิสกิตแสนอร่อย

นี่คือสูตรบางส่วน

ไข่เจียวธรรมชาติ

• 3 ฟอง
• นม 100 มล. ครีมหรือครีมเปรี้ยว
• แป้งสองสามช้อนชา
• พริกเกลือ
• ผักใบเขียวสับ
• ชิ้นเนย

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมรวมกับสมุนไพร เกลือพริกไทยผสม

ละลายเนยในกระทะ (โดยเฉพาะเนย) เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดฝา ตั้งไฟปานกลาง ยกฝาขึ้นหลังจากสามนาที ใช้ไม้พายตัดจานเล็ก ๆ เพื่อให้มวลของเหลวที่ยังไม่แข็งตัวจากด้านบนซึมลงไปที่ด้านล่างของกระทะ

ปิดฝาอีกครั้งและเสิร์ฟหลังจากนั้นสักครู่ ตกแต่งด้วยสีเขียว

ไข่เจียวกับไส้กรอก

• 3 ไส้กรอก
• 3 ฟอง
• นม 100 มล
• พริกเกลือ
• แท่งเนย
• สมุนไพรสด

ตัดไส้กรอกเป็นวงหรือแถบแล้วทอดทั้งสองด้านเบา ๆ

ตีไข่ให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมนมลงไป เกลือพริกไทย เทไส้กรอกจำนวนมากปิดฝาแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไปห้านาทีให้กลับจานด้วยไม้พายแล้วปิดฝาอีกครั้ง

หลังจากสามนาทีใส่ไข่เจียวลงบนจานอุ่น ๆ แล้วเสิร์ฟ อย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

สอดไส้ด้วยถั่วลันเตา

• ไข่ 6 ฟอง
• ถั่วกระป๋องครึ่งถ้วย
• 200 มล. ) นม
• แป้ง 2 ช้อนชา
• พริกเกลือ
• แท่งเนย

ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่นม แป้ง เกลือ พริกไทย ล้างถั่วและนึ่งในกระชอน

ละลายเนยในกระทะใบใหญ่แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป อย่ากวน

ทอดโดยยกขอบอบของจานเพื่อให้ส่วนผสมที่ไม่มีเวลาแข็งตัวหยดลงที่ก้นกระทะ

เมื่อจานทอดจากด้านล่างให้วางถั่วตรงกลางและใช้ไม้พายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มวลแตกให้ม้วนขอบทั้งสองขึ้น ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที

ไข่เจียวที่งดงามที่สุด - บิสกิต

• ไข่ 6 ฟอง
• แป้ง 40 ก
• เนย 50 กรัม
• พริกเกลือ

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ปัดสุดท้ายให้เป็นโฟมแข็ง รวมไข่แดงกับแป้งผสมด้วยส้อม ในขณะที่กวนเบา ๆ ให้เพิ่มโฟมโปรตีน เกลือ และพริกไทย

ละลายเนยในกระทะเทมวลที่ปรุงแล้วปิดฝา ทอดไฟอ่อนๆ อย่าให้ไหม้

เมื่อไข่เจียวข้นแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสิบนาที โดยเปิดฝาออกจากกระทะ

ตัดขนมอบสีน้ำตาลเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟในจานอุ่น

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผลไม้ ในกรณีนี้อย่าใส่พริกไทยเมื่อผสมมวลและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย อร่อย!

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงไข่เจียวที่สวยงาม วิธีทางที่แตกต่าง(ในไมโครเวฟในเตาอบในกระทะ) เช่นเดียวกับ ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- กับแฮม, ไส้กรอก, กับชีส, กับนม สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายที่เข้าใจได้ของทุกขั้นตอนของการทำไข่เจียวที่บ้านจะช่วยให้คุณทำ จานอร่อยง่ายและรวดเร็วมาก! อร่อยและ ไข่เจียวนุ่ม- สำหรับพวกเราหลายคน อาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็วที่บ้าน ง่ายดายและไม่ต้องปรุง ความพยายามพิเศษ. จานไข่และนมที่ตีอย่างดีนี้สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งผู้ที่ทำอาหารในครัวเป็นครั้งแรก นี้ จานไข่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างยามบ่าย นอกจากนี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารเด็กเมื่อไม่มีเวลาทำโจ๊ก เป็นที่น่าพอใจและ จานเพื่อสุขภาพซึ่งจะช่วยคุณได้ในทุกสถานการณ์

อาหารจานอร่อยนี้มาหาเราจากฝรั่งเศส แต่เพื่อความสะดวกในการเตรียมการและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนพระองค์ทรงเป็นที่รักในทุกมุมโลก ให้บริการในร้านอาหารทั่วไปและ ร้านอาหารราคาแพง. จานนี้กลายเป็นอาหารนานาชาติอย่างแท้จริง ไม่สามารถนับวิธีการเตรียมได้

ง่ายที่สุด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำไข่เจียวในกระทะ ไข่ไก่, ชีสแข็ง, นมในรุ่นคลาสสิก:

พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสต็อกหลายสูตรสำหรับทำไข่กวนอันเขียวชอุ่ม ขึ้นอยู่กับความชอบในการกินและประเพณีของครอบครัว มีคนใช้แป้งทำไข่เจียวเพื่อให้มันแน่นขึ้น บางคนไม่ใส่แป้งเลยโดยเลือกให้ไข่เจียวมีเนื้อสัมผัสที่หลวมและนุ่ม

แม่บ้านบางคนไม่ใส่นมลงในไข่เลยตีด้วยเกลือและพริกไทย บางคนชอบทอดไข่เจียวทั้งสองด้าน ในขณะที่บางคนใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อทำไข่คนบางๆ

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายขึ้นอยู่กับส่วนผสมของไข่เจียว ตัวเลือกที่หลากหลายที่บ้าน. พวกเขาเป็นเรื่องปกติ การบรรจุที่แตกต่างกันม้วนเป็นหลอดหรือครึ่งและบางคนทำไข่เจียวกับเกลือ เรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ตามสูตรที่ง่ายที่สุด จากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนการเตรียมการได้ตลอดเวลาโดยใช้ ผลิตภัณฑ์ต่างๆและท็อปปิ้ง

ในขั้นตอนการเตรียมไข่เจียวที่สวยงามคุณสามารถเพิ่มมายองเนส, kefir, แป้ง - กล่าวได้ว่ามีหลายวิธีในการเตรียม จริงอยู่สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศสนี้ ตัวอย่างเช่น การใส่นมลงในไข่เจียวเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเรา แต่ต้องบอกเลยว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วนมทำให้ไข่กวนที่สวยงามนุ่มและมีกลิ่นหอม แม่บ้านแต่ละคนคิดว่าสูตรไข่เจียวของเธอดีที่สุดและถูกต้อง

สูตรไข่เจียวง่ายๆ

มาเริ่มกันเลย เตรียมตัว สินค้าที่จำเป็นสำหรับทำไข่เจียวใส่นมให้อร่อย เราจะปรุงในกระทะ

สินค้า:

1. -ไข่. จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะของคุณ คุณต้องมีสี่ถึงแปดชิ้น
2. - นมหรือครีมไขมันต่ำ - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะต่อไข่แต่ละฟอง
3. -เนย. จะต้องหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
4. -เกลือ - หยิกเล็กน้อยสำหรับไข่แต่ละฟองและอีก 1 หยิกสำหรับนม
5. - แป้งหนึ่งช้อนชา
6. - ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น. ถูไข่แดงให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย เทลงในพวกเขา ปริมาณที่เหมาะสมน้ำนม. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้ค่อยๆใส่แป้งลงในไข่แดง จำเป็นต้องใช้แป้งในไข่เจียวเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น ตอนนี้ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันนี้ให้ค่อยๆวางโปรตีนและผสม แต่อย่าทุบ!

ใส่กระทะลงบนกองไฟ เมื่อยังร้อนอยู่ให้ทาด้วยน้ำมัน

เทไข่กับนมลงในกระทะ เมื่อไข่เจียวเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง

ทันทีที่คุณเห็นว่าขอบหนาขึ้นและมีขอบทอดปรากฏขึ้น ให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

เจียวไข่เจียวจนขาวเนียน ตอนนี้ใช้ไม้พายแงะปลายด้านหนึ่งของไข่เจียวแล้วพับครึ่ง

ตักใส่จานได้เลย ไข่เจียวที่ยอดเยี่ยมของคุณพร้อมแล้ว!

♦ วิธีทำไข่เจียวนมสด

เราต้องการไข่สองฟองนมหนึ่งร้อยสามสิบกรัมและเนยหนึ่งชิ้น

การทำอาหาร

มีความเชื่อกันว่าควรรับประทานนมในปริมาณมากเท่ากับไข่ เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดให้ตอกไข่ใส่แก้ว ดูว่าพวกเขาใช้พื้นที่เท่าใด ดังนั้นจึงต้องการนมในปริมาณที่เท่ากัน เทไข่ลงในชามลึก เทนม เกลือ และพริกไทยลงไป ตอนนี้ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องตีหรือส้อมจนฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

คำสองสามคำเกี่ยวกับกระทะ ไข่เจียวเป็นสิ่งที่ดีที่จะปรุงอาหารในกระทะที่ไม่ติด เหมาะสำหรับเซรามิค คุณสามารถทอดไข่เจียวในเหล็กหล่อหรือ กระทะอลูมิเนียม. แต่ในจานเคลือบหรือสเตนเลส ไข่เจียวอาจไหม้ได้ เป็นที่พึงปรารถนาว่ากระทะมีฝาปิด ขอบคุณฝาปิด คุณจะได้ไข่เจียวฟูๆ

ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน ตอนนี้คุณสามารถใส่เนย

สามารถแทนที่เนยด้วยเนยใสหรือน้ำมันพืชกลั่น แต่ห้ามใช้สเปรดและมาการีนทำไข่เจียว พวกเขาจะทำให้จานมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

เมื่อเนยละลายแล้วให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป รอให้เดือด ตอนนี้เปิดความร้อนปานกลางปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ไข่เจียวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและไม่โปร่งใส

เร่งไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้ไข่เจียวสุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาห้าถึงเจ็ดนาที ตอนนี้คุณสามารถวางบนจานและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรไข่เจียวนุ่ม ๆ พร้อมนมและไส้

สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งเราต้องการไข่ห้าฟองนมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แยกไข่ขาวและไข่แดง เทลงในชามแช่เย็น (จำเป็น!)

ขั้นแรกให้ตีไข่แดงกับนมและพริกไทยด้วยเครื่องผสม ถ้าคุณตีผ้าขาวก่อน พวกเขาจะตกตะกอน เทแป้งเล็กน้อยลงในไข่แดงที่ตีแล้วตีต่อ

เกลือคนผิวขาวและตีจนโฟมแข็ง ตอนนี้จัดวางอย่างระมัดระวัง ผสมโปรตีนลงในไข่แดง เราผสมทุกอย่างด้วยช้อน

ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นไว้ หลังจากละลายแล้วให้เทไข่ลงไป ปิดฝากระทะ ทอดไข่เจียวด้วยไฟอ่อนจนสุก

วางออมเล็ตที่สุกแล้วลงบนจานโดยให้ด้านที่ปิ้งอยู่คว่ำลง ตรงกลางของไข่เจียวเราใส่ไส้ - เห็ดผัดกับหัวหอม ตอนนี้พับไข่เจียวครึ่งตัดเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ!

ยังค้นพบ...

ไข่เจียวสูงเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน เนื่องจากเนื้อสัมผัสโปร่งสบายและ รสชาติอ่อนรับประทานได้อย่างมีความสุขทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เราเห็นหม้อตุ๋นที่คล้ายกัน - สูงและเขียวชอุ่ม - ในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียน: พวกมันไม่ตกลงบนจานแม้ในขณะที่เย็น ในการปรุงอาหารเดียวกันภายใต้อำนาจของแม่บ้านทุกคน - เพียงแค่เรียนรู้ความลับของไข่เจียวอันงดงามจาก พ่อครัวที่มีประสบการณ์.

ตามเนื้อผ้าไข่เจียวสูงจะอบในเตาอบ - เนื่องจากการอบที่สม่ำเสมอของจานจากทุกด้านทำให้เกิดความพรุนและความงดงาม อย่างไรก็ตาม การปรุงไข่เจียวอากาศในกระทะยังทำได้ง่ายอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องเคี่ยวอาหารใต้ฝาด้วยไฟอ่อน และเพื่อหลีกเลี่ยงความเย็น ให้นำจานที่มีด้านหนา นอกจากหม้อปรุงอาหาร "โรงเรียน" แล้วคุณยังสามารถปรุงไข่เจียวซูเฟล่ซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยซึ่งทำได้โดยการตีโปรตีนให้ละเอียด

6 เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีทำไข่เจียวกับนมในกระทะ? รับคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

1. อย่าใส่แป้งลงในไข่เจียว: ความสม่ำเสมอจะนุ่มและเบาลงอาหารคลาสสิกไม่มีแป้ง - ความงดงามนั้นเกิดขึ้นได้ด้วยสูตรอาหารและเงื่อนไขการปรุงอาหารที่ถูกต้องซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง
2. ปฏิบัติตามหลักการ 50/50เพื่อให้จานสูงขึ้นให้เพิ่มปริมาณนมให้เท่ากับมวลไข่ แต่อย่าทำมากเกินไป: ของเหลวในหม้อตุ๋นมากเกินไปจะย้อนกลับมา
3. ใช้กระทะก้นหนา โดยเฉพาะเหล็กหล่อยิ่งจานใหญ่เท่าไหร่จานก็จะนึ่งได้ดีขึ้นเท่านั้น ให้ความสำคัญกับอาหารที่มีด้านสูงและเติมไข่เจียวอย่างน้อยหนึ่งในสาม
4. ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้เสมอ และอย่าเปิดฝาขณะปรุงอาหารวิธีนี้จะหลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิที่ส่งผลเสียต่อความอลังการของอาหาร เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการปรุงอาหารได้ ให้ใช้ฝาที่ทำจากวัสดุโปร่งใส
5. ทำไข่เจียวเป็นชั้น ๆ อย่างน้อย 3 ซม.วิธีนี้จะช่วยให้จานสูงขึ้น 4-4.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวตกลงมาให้ถือไว้บนเตาสักสองสามนาทีจนกว่าอุณหภูมิของจานจะเข้าใกล้อุณหภูมิห้อง แต่อย่าให้สุกจนเกินไป มิฉะนั้น ไข่เจียวที่เย็นแล้วจะจับตัวเป็นก้อน
6. เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งสบายและไม่ร่วงหล่น อย่าใส่สารเติมแต่งในส่วนประกอบ(เนื้อสัตว์ ชีส ผัก) มากกว่า 50% ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้ความสม่ำเสมอของจานหนักขึ้น แน่นขึ้น และจะคล้ายกับ "แพนเค้ก" ที่อร่อยแต่แบน

สูตรไข่เจียวฟูคลาสสิก

สูตรง่ายๆ สำหรับไข่เจียวนุ่มๆ ใส่นมในกระทะ ประกอบด้วยไข่ เกลือ และนมเท่านั้น ไม่รวมแป้ง สตาร์ช โซดา และยีสต์ ในการปรุงไข่เจียวสูง ๆ ก็เพียงพอที่จะสังเกตสัดส่วนของไข่และนม (1: 1) และเคี่ยวจานภายใต้ฝาปิด วิธีการปรุงไข่เจียวเพื่อไม่ให้ตกตะกอน? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ถือไว้ 5 นาทีในเตาอบหรือใต้ฝาหลังทำอาหาร และโอนไปยังจานที่อุ่นก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. ผสมไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยจนเนียน
2. ส่งส่วนผสมของไข่เจียวไปที่กระทะด้วยเนย
3. เคี่ยวปิดไฟปานกลางจนไข่เจียวเริ่มข้น (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำ
4. ปรุงอาหารอีก 3-5 นาที สมบูรณ์!

คุณสามารถทำไข่เจียวฟูในกระทะได้หากคุณทำให้เงื่อนไขใกล้เคียงกับการอิดโรยในเตาอบ: ทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องเปิดฝาในจานอุ่น เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำมันชนิดเดียวในการปรุงอาหาร แต่บางคนยอมรับว่าผสม น้ำมันพืชด้วยครีมในอัตราส่วน 1: 1 จะทำให้รสชาติของจานเป็นต้นฉบับมากขึ้น

หลักการทั่วไปสำหรับไข่เจียวนุ่มฟูคือความสดใหม่ ไข่ที่เลือก. เลือก สินค้าคุณภาพหย่อนไข่ลงในน้ำ ไข่ที่เพิ่งวางใหม่จะจมเสมอ

ไข่เจียวซูเฟล่

กับชีส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไข่เจียวฟูนุ่มในกระทะคือการทำไข่เจียวซูเฟล่ สาระสำคัญของมันอยู่ที่การเตรียมไข่แดงและโปรตีนแยกต่างหากซึ่งตามกฎแล้วจะถูกตีเป็นโฟม พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนของจานมาจากโปรตีนอิ่มตัวในอากาศ แต่คุณต้องผสมส่วนผสมของไข่เจียวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ชีสขูด - 100 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. แยกผ้าขาวออกแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น
2. แยกใส่เกลือลงในไข่แดง น้ำมะนาวนำมาสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทชีสลงในมวลแล้วผสมอีกครั้ง
3. ผสมโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะอุ่นเนยในนั้น
4. เคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมตามความชอบของคุณลงในสูตรไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และแม้แต่ส่วนผสมที่มีรสหวาน ไม่ว่าในกรณีใดเขาจะพอใจกับความสูงความงดงามและเนื้อสัมผัสที่ละลายในลิ้น

พ่อครัวแนะนำให้ส่งส่วนผสมของไข่เจียวไปที่กระทะทันทีหลังจากผสม - มิฉะนั้นจานจะแบนและหนักไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม

ไข่เจียวหวาน

ไข่เจียวซูเฟล่ - ชนะสำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็ก: จะต้องรับประทานอย่างมีความสุขอย่างแน่นอน ในการเลี้ยงลูกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพคุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งในสี่แก้วลงในไข่ในขั้นตอนการผสม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 15 กรัม
• แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลผง - หยิก

การทำอาหาร

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนแข็ง
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
3. รวมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย
4. เทไข่กวนลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยเนย ปิดฝาไว้ 3-5 นาที จนก้นจานเป็นสีน้ำตาล
5. ย้ายกระทะไปยังเตาอบที่อุ่น 180° เป็นเวลา 5 นาที
6. เมื่อถึงเวลาให้วางแยมไว้บนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้ไข่เจียวหนาแน่นขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลไข่ ห้ามเพิ่มวานิลลิน, ผลไม้แห้ง, น้ำผึ้ง, ยี่หร่า, ถั่ว, ผลไม้หวานรวมถึงผงฟูเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบายในสูตรไข่เจียวหวาน ไข่เจียวซูเฟล่แบบคลาสสิกสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีของไคเซเรียน: จานที่ตุ๋นทั้งสองด้าน (กับลูกเกดและอบเชย) ถูกฉีกเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดจนกรอบ

วิธีการทำไข่เจียวฟู?ไม่มีความลับเดียว: เพื่อให้จานออกมาสูงคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อในการเตรียมการพร้อมกัน ด้วยความรู้ของเชฟผู้มีประสบการณ์ คุณสามารถปรุงหม้อตุ๋นไข่ "เหมือนในวัยเด็ก" ด้วยรสชาติครีมไข่และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะไม่หลุดออกแม้หลังจากเย็นลงแล้ว