หัวถั่ว: สูตร หัวถั่วขาว

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

ฉันขอเสนอสูตรเต้าเจี้ยวให้คุณทราบ มีความลับอย่างหนึ่งในการเตรียมการซึ่งฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ ปาเตถั่วกับ วอลนัทเตรียมโดยไม่ใส่ไข่ มายองเนส เนยและชีส - มันไม่ติดมันอย่างแน่นอน มีส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่อย่างใด ในทางตรงกันข้าม - คุณรู้สึกว่าถั่วคั่วและถั่วแป้งและเครื่องเทศและ รสคาราเมลหัวหอมทอด ข้อเสียอย่างเดียวของเมนูถั่วทั้งหมดคือไม่ได้ปรุง อย่างเร่งรีบจะใช้เวลาแช่หลายชั่วโมงและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าไม่มีเวลาเลยถั่วกระป๋องก็ช่วยได้ ก่อนอื่นต้องราดด้วยน้ำเดือดแล้วจึง น้ำเย็นเพื่อกำจัดกลิ่นและรสชาติแปลกปลอม
เพื่อให้ถั่วมีรสชาติที่สดใสขึ้น ก่อนอื่นต้องทอดในกระทะที่แห้งแล้วบดให้ละเอียดเท่านั้น เว้นส่วนไว้สำหรับทาขนมปังหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟ "ด้านหน้า" และถ้าไม่ ให้เพิ่มทุกอย่างลงในถั่วสับ สูตรนี้ยืนยันอีกครั้งว่าแม้ในการอดอาหารที่เข้มงวดที่สุดก็สามารถอร่อย ดีต่อสุขภาพ หลากหลาย และดูเหมือนเสิร์ฟได้

วัตถุดิบ:

- ถั่วขาว - แก้ว
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น (ใหญ่);
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- เมล็ดวอลนัท (ปอกเปลือก) - ครึ่งแก้ว
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำหรือพริกขี้หนูบด - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - เลือกได้ 2-3 กลีบ (ไม่มีในสูตร)
- ผักใบเขียว พริกหยวก, ทาร์ตเล็ต - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เรียงถั่ว เทใส่ชาม ล้างน้ำเย็น เท น้ำสะอาดจากก๊อก(หรือกรอง) ทิ้งไว้ข้ามคืน หรือ 6-8 ชม.

ก่อนปรุงอาหารให้สะเด็ดน้ำที่แช่ถั่วไว้ ล้างถั่วเทน้ำเย็นประมาณหนึ่งลิตรครึ่งแล้วต้ม อย่าให้น้ำเกลือ! มิฉะนั้นถั่วจะใช้เวลาต้มนานกว่ามาก พอเดือดเอาฟองออกบิดไฟให้อ่อน ปรุงอาหารด้วยฝาปิดหลวม ๆ เพื่อไม่ให้น้ำไหลออก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงถั่วจะนิ่ม (คุณต้องลอง) ระบายน้ำซุป (ทิ้งไว้เล็กน้อย) อย่างไรก็ตาม สามารถใช้แทนน้ำในการอบขนมปัง ขนมปัง พาย และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากแป้งยีสต์ไม่หวาน

เทวอลนัทลงในกระทะแห้งในชั้นเดียว แห้งด้วยไฟที่เงียบที่สุดทอดเล็กน้อย เย็น ลอกเปลือกสีน้ำตาลออก (มันหลุดง่าย)

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วเทลงในกระทะที่อุ่นน้ำมันพืชไว้

ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลหรือปล่อยให้หัวหอมอ่อนลงเท่านั้น เคล็ดลับ: อย่าเจียวหัวหอมมากเกินไปเพราะจะทำให้ขมเมื่อบด

โอนถั่วที่เย็นแล้วไปที่เครื่องบดสับแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้สักสองสามเมล็ดทั้งหมดหรือแบ่งเป็นชิ้น ๆ เพื่อตกแต่งหัว (ถ้าจำเป็น)

ผสมถั่วกับหัวหอมทอด หากคุณใส่กระเทียม ให้สับกลีบให้ละเอียดแล้วใส่ลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เนื่องจากมวลหัวจะค่อนข้างหนาและหนืดจึงสะดวกกว่าที่จะบดในภาชนะกว้างบางประเภท ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ บดทุกอย่างให้ละเอียดเหมือนซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำมันจากกระทะลงในหัวด้วย

เทถั่วสับประมาณ 2 ใน 3 ลงในน้ำซุปข้นถั่ว ปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นหรือผสมด้วยช้อน

เกลือและสีดำ พริกไทยป่นใส่เพื่อลิ้มรส จากเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มอย่างอื่น: โหระพา, ออริกาโน, ปาปริก้า, โหระพา - เครื่องเทศใด ๆ ที่เหมาะกับอาหารตระกูลถั่ว ผสมทุกอย่างรอ 10-15 นาทีจนกว่าหัวจะได้รับรสชาติ โดยหลักการแล้วมันพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

หากเป็นเต้าเจี้ยวก็จะนำมาเสิร์ฟให้ ตารางเทศกาลหรือคุณต้องการเสิร์ฟในลักษณะพิเศษ คุณก็สามารถปั้นเป็นก้อนและม้วนเป็นถั่วได้ กระจายถั่วที่เหลือบนจาน เรารวบรวมมวลกบาลประมาณหนึ่งช้อนชาด้วยมือที่เปียกเราสร้างลูกบอลเล็ก ๆ ม้วนทุกด้านในโรยถั่ว

เรากระจายมันในหรือบนขนมปังแห้งและเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพร สำหรับทาร์ตเล็ตก็เหมาะสมเช่นกัน สูตรไร้เนื้อสัตว์- แป้งสำหรับพวกเขาเตรียมสดจากแป้งและน้ำ แต่ก็ยังเป็นการดีกว่าที่จะชี้แจงองค์ประกอบ ทานให้อร่อย!

ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)

ฉันชอบถั่วมาก ฉันทำซุปยูเครนแบบไม่ติดมัน และเราชอบถั่วทุกชนิด และเพียงแค่ถั่ว ซุปเบาฉันทำอาหารกับผักได้ และน้ำสลัดลีนกับถั่วก็น่าพอใจและดีต่อสุขภาพมาก วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงตัวเลือกหลายอย่างสำหรับการทำเต้าเจี้ยว มันอร่อยและน่าพอใจมากและมักช่วยในการอดอาหาร

ผลิตภัณฑ์ทั่วไปสำหรับตัวแปรทั้งหมด:

ถั่ว - 200 กรัม
เห็ดแชมปิญอง - 200 กรัม
วอลนัท - 3-5 ชิ้น
มายองเนส
หัวหอม - 1 ใหญ่

ตัวเลือกแรก ถั่วปาเต - ฐาน

ถั่ว (ฉันชอบสีแดงมากกว่า รสชาติเข้มข้นมีสี)แช่ค้างคืนในน้ำสะอาด ในตอนเช้าฉันระบายน้ำและนำไปต้ม ดังนั้นถั่วจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ในครึ่งชั่วโมง
ฉันระบายน้ำและปล่อยให้เย็นลง

ในระหว่างนี้สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยเนย
ต่อไปเราเตรียมฐาน - สามารถใช้งานได้แล้ว ฉันเพิ่มถั่วเพื่อความรู้สึกของผู้ผลักดัน หัวหอมทอด, เกลือและพริกไทย. ฉันผสมทุกอย่างและคุณสามารถทาบนแซนวิชได้แล้ว เพิ่มกะหล่ำปลีดองหรือมะเขือเทศ - และ อาหารเช้าที่น่ารักพร้อม. หากคุณปรุงถั่วจำนวนมาก คุณสามารถใช้ส่วนหนึ่งสำหรับ ซุปเบาหรือไม่ติดมันซึ่งอร่อยมาก!

ตัวเลือกที่สองคือเต้าเจี้ยวกับกระเทียม

เค แล้วครับ พื้นฐานเสร็จแล้วเพิ่มมายองเนสและ กระเทียมโขลกเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่าง - มันกลายเป็นนุ่มและเผ็ดอร่อย! การแพร่กระจายที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังสำหรับถ้วยชาหรือกาแฟ แสนอร่อยและอร่อย

ตัวเลือกที่สาม - หัวกับเห็ด

เมื่อคุณผัดหัวหอมให้ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ลงไปผัดแล้วใส่ถั่ว - รสชาติจะเข้มข้นขึ้น!

ตัวเลือกที่สี่ - พร้อมถั่ว

เพิ่มมายองเนสและวอลนัทบดลงในฐานเวอร์ชันแรก ปิ้งเบา ๆ อร่อยมาก แถมยังให้แคลอรีสูงอีกด้วย

ตัวเลือกที่ห้า - อาหารเรียกน้ำย่อยในขนมปังไฟลนก้นกับถั่ว

คุณสามารถทำของว่างในขนมปังไฟลนก้นจากตัวเลือกใดก็ได้ - มันดูอร่อยและสวยงาม
รับอาร์เมเนีย lavash บางคลี่แผ่นออกแล้วเกลี่ยด้วยหัว (ถ้าไม่มีมายองเนสให้ทามายองเนสประมาณ 1 ช้อนก่อนเพื่อไม่ให้ม้วนแห้ง) ใส่แผ่นที่สองลงบนแผ่นแรกแล้วหล่อลื่นด้วย (ไม่มีมายองเนสอยู่แล้ว) ห่อให้แน่นในม้วนแล้วตัดเป็นตอที่สวยงามตกแต่งและวางบนจาน

ตัวเลือกที่หก - แพนเค้กกับถั่ว

คุณสามารถทำแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าได้จากกบาล
อีกครั้งนำขนมปังพิต้าแผ่นหนึ่งทาด้วยหัวม้วนหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลาครึ่งนาที แพนเค้กอร่อย กรุบกรอบ สุดยอด!
นี่คือถั่วที่ยอดเยี่ยมและคุณสามารถปรุงอาหารง่ายๆและราคาถูกได้กี่จาน

และคุณยังสามารถทากบาลบนขนมปังสักชิ้น สตูว์หรือมายองเนสเล็กน้อยด้านบน ชาสักถ้วย - และอร่อยมากมาย อาหารเช้าที่ดีหรืออาหารเย็นพร้อม

การคำนวณต้นทุน:

ถั่ว - 10 UAH

หัวหอม, กระเทียมและอื่น ๆ - 1-2 UAH

รวม: 12 UAH (0.75 c.u.)

Pate เพียงพอสำหรับครอบครัวสำหรับอาหารเช้าเป็นเวลา 3 วัน

หากปรุงด้วยขนมปังพิต้า:

— lavash 5 UAH
- ถั่วครึ่งสุก

ปรากฎว่า 10 แพนเค้กราคาประมาณ 10 UAH 1 ชิ้น - 1 UAH)

จัดทำและทำการคำนวณ Baranovskaya Olga

ปัญหาหลักที่ผู้คนพยายามอดอาหารต้องเผชิญคือความขาดแคลนอาหาร คุณควรตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับชุดผลิตภัณฑ์และมีหลายรายการ คุณสามารถทำอาหารจาก ผักต่างๆธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว หัวถั่วขาวจะแทนที่ไส้กรอกเป็นอาหารเช้าได้สำเร็จ และซุปไส้กรอกก็เป็นมื้อกลางวันที่ยอดเยี่ยม
อ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่จำเป็นต้องพูดถั่ว ในแง่ของเนื้อหาของโปรตีนที่ย่อยง่ายสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์และปลาได้ง่าย และกำมือ ถั่วต้มค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยน สเต็กฉ่ำหรือ เค้กปลา. นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วยังมีคุณค่าสำหรับปริมาณโฟเลต วิตามิน และใยอาหาร ดังนั้นอาหารประเภทถั่วจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและผู้ถือศีลอด
ยกเว้น ซุปที่หลากหลายและสลัดคุณสามารถปรุงหัวถั่วที่อร่อยและน่าพอใจ นี้ สูตรง่ายๆจะช่วยในวันถือศีลอดและกระจาย เมนูประจำ. ขนมปังปิ้งโรซี่กับเขา - อร่อย!

ข้อมูลรสชาติ ขนมผัก

วัตถุดิบ

กระเทียมสด - 2-3 กลีบ;
หัวผักกาดขาว - 1 ชิ้น;
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 50 มล.
น้ำผลไม้จาก มะนาวสด- 1 ช้อนชา
พริกเกลือ.

วิธีปรุง ถั่วขาวหรือครีม - 300 กรัม

เพื่อลดระยะเวลาการปรุงอาหาร ควรแช่ถั่ว น้ำเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นเราล้างถั่วที่บวมในช่วงเวลานี้ใต้น้ำไหลใส่ในกระทะเทน้ำสะอาดใหม่เหนือเมล็ด 3-4 ซม. ปรุงถั่วด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดจนนิ่ม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืชตระกูลถั่ว - ถั่วขาวขนาดเล็กที่มีผิวบางเพียงพอสำหรับ 50 - 60 นาที แต่ถั่วขนาดใหญ่จะปรุงนานกว่า

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ ผัดในน้ำมันมะกอก (กลั่น) จนโปร่งใส คุณสามารถแทนที่น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ระบายของเหลวจากถั่วอ่อนที่ทำเสร็จแล้วลงในแก้วหรือถ้วย บดเมล็ดพืชในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมสับ

จากนั้นเราก็ส่งกระเทียมผ่านการกดและส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ เพื่อความนุ่มแต่ รสชาติที่สดใสกระเทียมขนาดกลาง 2 กลีบก็เพียงพอสำหรับเต้าเจี้ยว แต่ถ้าคุณชอบเผ็ดก็ใส่มากกว่านี้

ต่อไปเราเติมจาน น้ำมะนาว,พริกไทย,เกลือ. บดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เจือจางหัวด้วยน้ำซุปถั่วเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปัดอีกครั้งและเสิร์ฟ

โอนเต้าเจี้ยวไปที่ ถุงขนมด้วยหัวฉีดที่มีรอยบากแล้วบีบลงในชามในรูป เสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวบนขนมปังปิ้งหรือแคร็กเกอร์

สามารถเพิ่มในปาเตถั่วขาว ส่วนผสมที่แตกต่างกันตามรสนิยมของคุณ:

เห็ด, สีขาวที่ดีที่สุดหรือเห็ดชนิดหนึ่ง;
มะเขือเทศ - อร่อยมากกับมะเขือเทศตากแดด
แกงและขมิ้น - จะให้ร่มเงาที่สดใส
ถั่ว - คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวอลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์
asafoetida - เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมแทนที่หัวหอมด้วยกระเทียม

ถั่วขาวจะนุ่มและนิ่มกว่าพันธุ์อื่นๆ แต่ก็ต้องแช่ก่อนปรุงด้วย เพื่อให้นุ่มเร็วขึ้น - เพิ่มหยิกลงในน้ำ ผงฟู.

แม้ว่าคุณจะแช่ถั่วโดยไม่ใช้โซดา แต่ก็ต้องแน่ใจว่าได้ระบายน้ำที่วางถั่วออกแล้ว ไม่มีอะไรที่เป็นประโยชน์ แต่มีสารเพียงพอที่จะให้ อาหารพร้อมความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ อย่าลืมล้างและคัดแยกพืชตระกูลถั่ว นำผลไม้ที่เหี่ยวเฉาและคล้ำออกให้หมด
เสิร์ฟกบาลที่ยอดเยี่ยมนี้ให้กับครอบครัวของคุณเป็นอาหารเช้า แม้แต่ผู้ที่ไม่ทานอาหารเช้าก็ยังชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมัน

แคลอรี่: 750

เตรียมตัว อาหารว่าง, เอา ถั่วปกติ. จากถั่วคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและแคลอรี่ต่ำได้ ปาเต๊ะอร่อยจากถั่ว ดังนั้นคุณจะได้รับ จานที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะร่ำรวย องค์ประกอบที่มีประโยชน์เพราะถั่วเป็นโปรตีนจากพืชบริสุทธิ์ที่จะช่วยให้คุณอิ่มนานและไม่คิดถึงเรื่องอาหาร สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย ของว่างแสนอร่อยฉันอธิบายให้คุณฟัง ฉันชอบวิธีเตรียมมันมาก

สินค้าที่ต้องการ:

- ถั่วขาว 150 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- หัวหอม 70 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- 2 โต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก,
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

มากที่สุด ความหลากหลายที่เหมาะสมถั่วสำหรับหัวเป็นสีขาว ถั่วขาวปรุงอาหารได้ดี นุ่ม และเหมาะสำหรับทำปาเต สีของหัวจะเป็นสีที่ถูกใจและคุณจะกินมันอย่างมีความสุข ดังนั้น, ถั่วขาวแช่ค้างคืนเท ปริมาณมากน้ำเพื่อให้มีน้ำมากกว่าถั่ว 2-3 เท่า ในตอนเช้าใส่ถั่วในการปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

หลังจากผ่านไป 50-60 นาที ถั่วจะนิ่มสนิท ดังนั้นให้เทผ่านตะแกรงเพื่อไล่น้ำออกให้หมด ในกรณีที่คุณสามารถทิ้งน้ำไว้เล็กน้อยในกรณีที่หัวหนาเกินไป เพียงเทน้ำที่เหลือหลังจากต้มถั่วแล้วนำปาเต้ให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ ทิ้งถั่วไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิท มันจะเย็นลงภายใน 30 นาที และเราก็สามารถปรุงปาเตต่อไปได้

เราส่งผักในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยทอดจนนิ่มด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้แครอทและหัวหอมไหม้ สับผักก่อนทอดจะดีกว่า: ถูแครอทผ่านเครื่องขูดและ หัวหอมสับเป็นก้อนขนาดกลาง ปล่อยให้ผักย่างเย็นลง

เราโอนส่วนผสมที่เย็นทั้งหมดไปยังโถปั่นเพื่อเตรียมแป้งที่นุ่มและอร่อย อย่าลืมเกี่ยวกับ กระเทียมเผ็ดเราใส่มันเล็กน้อย ส่วนผสมมีเกลือเล็กน้อยพริกไทยเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน

เราตีด้วยเครื่องปั่นและได้ส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบ ฉันอธิบายให้คุณด้วย

ปาเตที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทันที ใครชอบของว่างเย็น ๆ แบบนี้ ให้เอาปาเตไปแช่ตู้เย็นสักพัก เตรียมชิ้นส่วน ขนมปังโฮลเกรนหรือ ขนมปังไดเอทเพื่อกระจายพวกเขาด้วยปาเต้แสนอร่อย เจริญอาหาร!

สูตรปาเต๊ะ

เรียบง่าย สูตรทีละขั้นตอนซึ่งทำให้ง่ายต่อการทำปาเตถั่วขาวหรือถั่วแดงแสนอร่อย รวมถึงภาพถ่ายและวิดีโอในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้

0.5 ล

45 นาที

206 กิโลแคลอรี

5/5 (4)

หัวถั่วเป็นที่นิยมมากที่สุดในกรีซ มันจะช่วยให้หลากหลายเมนูในช่วงเข้าพรรษาและยังเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

สามารถวางได้ จานอิสระแต่จะอร่อยกว่าถ้าคุณทาบนขนมปัง เซียบาต้า หรือชิ้น ขนมปังธรรมดา. ฉันชอบหัวนี้กับผักกาดหอมและสมุนไพรอื่น ๆ เช่นเดียวกับผัก ฉันหวังว่าคุณจะชอบอาหารจานนี้ที่เรียบง่ายราคาไม่แพง แต่อร่อยมาก

เต้าเจี้ยวแดงหรือขาว

เครื่องครัว:กระทะ กระทะ เขียง เครื่องปั่น

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

ลำดับการทำอาหาร

สำหรับหัวเราจะต้อง ถั่วต้ม. ทางที่ดีควรแช่ค้างคืนแล้วต้ม 40 นาทีในตอนเช้า บางครั้งความปรารถนาที่จะทำกบาลนั้นเกิดขึ้นโดยธรรมชาติและคุณไม่ต้องการที่จะรอจนกระทั่ง วันถัดไป. จากนั้นคุณสามารถเทถั่วด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุกประมาณ 1.5 ชั่วโมง

คุณยังสามารถทำหัวบดด้วยเครื่องบดเนื้อได้ แต่มันจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนกับการใช้เครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มเนย 60-70 กรัมซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นและทำให้นิ่มก่อน