สูตรพริกเขียวเค็ม วิธีดองพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาวแบบเย็นและสูตรอาหารคอเคเชียนอื่น ๆ

ในบรรดาความหลากหลายของการเก็บรักษาสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวของพริกหยวกกระป๋องเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ ผลไม้สามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งหมดหรือในรูปแบบของสลัดและของว่างต่างๆ วิธีการเกลือพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว? มีสูตรที่ง่ายและอร่อยมากมาย

สูตรกับกานพลู

สูตรง่าย ๆ สำหรับการทำพริกหวานด้วยการเติมเครื่องเทศเช่นกานพลู เธอจะให้ การอนุรักษ์แบบคลาสสิกรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกหยวก 4 กก.
• ใบกระวาน 5 ใบ
• พริกไทย 5 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น 4 ดวง;
• อบเชยบด 3 ช้อนโต๊ะ
• 80 ก เกลือแกง;
• น้ำตาลทราย 110 กรัม
• น้ำกรอง 4 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 6% 15 มล.

คุณสามารถดองผลไม้ได้ดังนี้: ปอกเปลือกผักออกจากเมล็ดและนำก้านออก ปอกเปลือกพริกหยวกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียหายและทิ้งไว้ทั้งผล ผลไม้ที่ปอกเปลือกจะต้องเทน้ำและลวกประมาณ 9-10 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำดองได้โดยตรง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม. จากนั้นทำขั้นตอนนี้ต่อไปเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป น้ำดองจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นที่ปราศจากเชื้อ จากนั้นควรเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้กลับลงในกระทะเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ใส่ผลไม้ลวกลงในขวดและใส่เครื่องเทศ เทน้ำดองลงบนพริก ควรใส่ธนาคาร อ่างอาบน้ำโดยปิดฝาให้มิดชิด ฆ่าเชื้อพริกเกลือเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนและส่งไปที่ห้องใต้ดิน เมื่อเริ่มต้นฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารจากช่องว่างเหล่านี้ได้ สลัดต่างๆหรือใส่ในมื้ออาหาร

วิธีการรักษาพริกหวานทอดสำหรับฤดูหนาว?

ดังนั้น ด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาการทำอาหารผักสำหรับฤดูหนาวอาจทำให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงประหลาดใจได้ สูตรไม่ซับซ้อนเลยและแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกหยวก 2.5-4 กก.
• น้ำกรอง 2 ลิตร
• ผักชีฝรั่งสด
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือแกง 40 กรัม
• น้ำตาลทราย 65 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้มะกอก)

สูตรสำหรับพริกหวานดองนี้ง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดผลไม้อย่างระมัดระวังจากเมล็ดและก้าน เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและจุดไฟ รอจนกระทั่งมันอุ่นขึ้นจากนั้นวางผลไม้ทั้งหมดเพื่อไม่ให้รบกวนซึ่งกันและกันและทอดให้เท่ากัน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ผักชีฝรั่งควรล้างและทำให้แห้งแล้วสับละเอียด ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม ให้กับธนาคาร ผัดผักเรียงเป็นชั้น ใส่ผักชีลาว และกระเทียม จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นทุกอย่างควรเทน้ำเดือด เราปิดฝาไนลอนหรือหากขนมเหลือไว้สำหรับฤดูหนาวขวดโหลจะต้องม้วนขึ้นและใส่ในห้องใต้ดิน พริกเกลือสามารถใช้สำหรับบรรจุหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารต่างๆ

สูตรถนอมอาหารด้วยน้ำมะเขือเทศ

วิธีทำเค็ม พริกหยวกกับ น้ำมะเขือเทศ? สูตรสำหรับการเก็บรักษานั้นง่ายมาก ในกระบวนการปรุงอาหารคุณจะได้รับไม่มากนัก ของว่างแสนอร่อยแต่ยังมีน้ำมะเขือเทศที่มีรสผิดปกติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกหวาน 6 กก.
• มะเขือเทศสุกสีแดง 2 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกได้);
• น้ำส้มสายชู 25 มล.
• เกลือ 55 กรัม (ปริมาณเกลือสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด)
• น้ำตาลทราย 55 กรัม
• พริกไทยป่น (เพิ่มตามต้องการ);
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ

เราหมักผักด้วยวิธีต่อไปนี้ สุกและ มะเขือเทศฉ่ำควรหั่นเป็นชิ้นๆ หลังจากนั้นจะต้องใส่เข้าไป กระทะขนาดใหญ่และปรุงอาหารจนผลไม้นิ่มสนิท หลังจากที่ผลไม้นิ่มมากแล้วจะต้องถูผ่านตะแกรงเป็นน้ำซุปข้น

เทมะเขือเทศขูดกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้ม แนะนำให้ปรุงน้ำมะเขือเทศอีกสองสามนาทีค่อยๆเอาโฟมออก จากนั้นควรเติมเกลือและพริกไทยดำป่นรวมทั้งน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำมะเขือเทศ

ล้างพริกให้สะอาด ใส่ในขวดเป็นชั้นๆ จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเดือดช้าๆ สูตรนี้สามารถเสริมด้วยแตงกวา แตงกวากรอบมาก

สูตรพริกหยวกสอดไส้ผัก

คุณสามารถดองผักได้ไม่เพียง แต่ตามปกติ แต่ยังยัดไส้ด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกหยวกหวาน 3 กก.
• น้ำกรอง 5 ลิตร
• กะหล่ำปลีสดหั่นฝอย 2 กก.
• แครอท 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ
• เมล็ดยี่หร่า 3 กรัม
• เกลือแกง 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% 85 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด.

ก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลีสดให้ละเอียดโรยด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นต้องผสมกะหล่ำปลีสับเบา ๆ และวางในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หนึ่งวันต่อมากะหล่ำปลีจะถูกบีบจากน้ำที่สะสมไว้ แครอทยังต้องสับและผสมกับกะหล่ำปลี

ผลไม้จะต้องล้างและทำความสะอาดเมล็ด หลังจากนั้นจะต้องลวกเป็นเวลา 3 นาที หลังจากเวลานี้ควรโยนผลไม้ลงในกระชอนและมอบให้ทั้งหมด น้ำส่วนเกินท่อระบายน้ำ. หลังจากนั้นต้องเตรียมพริกไทยยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีฝอย

เตรียมน้ำดองดังนี้ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ แล้วนำไปต้ม น้ำที่ต้มจะต้องกรองผ่านผ้ากอซที่ผ่านการฆ่าเชื้อหลาย ๆ ครั้ง สารละลายที่กรองแล้วจะถูกเทลงในกระทะอีกครั้งและนำไปที่จุดเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูและต้มอีก 2 นาทีด้วยไฟอ่อนอีกครั้ง

เครื่องเทศวางในเหยือกแล้วใส่พริกไทย ผักราดด้วยน้ำดองฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กระทะขนาดใหญ่. หลังจากเวลาผ่านไป ธนาคารจะถูกม้วนและทำความสะอาดในห้องเย็น

คุณยังสามารถยัดพริกกับมะเขือยาวและเพิ่มใบโหระพาสักสองสามกิ่ง ในการทำเช่นนี้ฝานมะเขือยาวเป็นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะ ม้วนมะเขือยาวเป็นม้วนเล็ก ๆ แล้วใส่พริกที่ปอกเปลือกลงไป

บทสรุป

ส่วนใหญ่มักใช้พริกไทยในการทำ lecho ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญ แต่มีสูตรพริกไทยดังกล่าวหลังจากนั้น lecho แบบดั้งเดิมจะจางหายไปในพื้นหลัง กระป๋อง พริกหยวก- นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุด ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยัง จานเพื่อสุขภาพ. สูตรคลาสสิก พริกกระป๋องสามารถปรับปรุงได้โดยเพิ่มเครื่องเทศและผักอื่น ๆ คุณยังสามารถใส่ผักเช่นกะหล่ำปลีหรือแครอท หรือเก็บพริกกับแตงกวา คุณสามารถทดลองสูตรพริกดองได้มากเท่าที่คุณต้องการ

บางทีวิธีเดียวที่จะปกป้องเนื้อสัตว์และผักจากการเน่าเสียเป็นเวลานานคือการใส่เกลือ เป็นวิธีถนอมอาหารหลักที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านและผู้ชอบเค็ม กระบวนการนี้ไม่สมบูรณ์หากไม่มี ด้วยความช่วยเหลือ โซลูชันจะถูกสร้างขึ้นสำหรับวางผลิตภัณฑ์ การจัดเก็บระยะยาว. และระยะเวลานี้จะขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำเกลือที่ถูกต้อง แต่ละผลิตภัณฑ์มีมาตรฐานและหลักการของการใส่เกลือของตัวเอง ซึ่งต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณภาพสูง วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการเกลือพริกในวิธีที่เย็น แต่ก่อนที่จะพิจารณาสูตรบางอย่าง เรามาดูกันว่าวิธีการบรรจุกระป๋องที่กล่าวถึงคืออะไร

วิธีการดองเย็น

วิธีนี้เป็นการหมักผลิตภัณฑ์ในเหยือก ถัง อ่าง ถัง และอื่นๆ ในกรณีนี้พวกเขาจะเทน้ำเกลือเย็นและวางกดไว้ด้านบน ต้องวางจานดังกล่าวไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน

ตัวอย่างเช่นการใส่เกลือเริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าผลไม้ทั้งหมดถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่ฐาน ชั้นผักถูกเลื่อนด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร, กระเทียมและอื่น ๆ , ปกคลุมด้วยเกลือ, เท น้ำเย็นปิดฝาหรือกดขี่ข่มเหงแล้วกำหนดในที่เย็น. จุดสำคัญที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือเสมอดังนั้นหากจำเป็นจะต้องเติมให้เต็ม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือยี่สิบกรัมและเกลือเก้ากรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร กรดมะนาว. พริกเกลือเย็นเกิดขึ้นได้อย่างไร? พิจารณาไม่กี่ สูตรง่ายๆ. การเตรียมการนี้ไม่น้อยไปกว่าการดองเห็ด กะหล่ำปลีดอง และอื่น ๆ พริกเกลืออร่อยมากและ อาหารว่างที่อ่อนโยนซึ่งมีกลิ่นหอมและสีสดใส อย่างหลังนั้นถูกขยายโดยหลาย ๆ โทนด้วยวิธีการประมวลผลนี้เท่านั้น สำหรับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์หลักนั้นใช้เกือบทุกอย่าง: พริกหวานเป็นต้น

เกลือสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งห้ากิโลกรัมพริกไทยดำและ ใบกระวาน. สำหรับน้ำเกลือ: ห้าลิตร น้ำบริสุทธิ์, เกลือแกงสี่ร้อยกรัม (ไม่เสริมไอโอดีน)

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นผักจะถูกผ่าครึ่งเอาแกนออกและแต่ละครึ่งจะถูกหั่นเป็นเรือ หากคุณวางแผนที่จะดองผลไม้ทั้งผลให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะในหลาย ๆ ที่ คุณสามารถลวกผักได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะจุ่มลงในน้ำร้อนเป็นเวลาสามนาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว

การเตรียมน้ำเกลือ

นำน้ำไปต้มใส่เกลือและต้มจนละลายหมด ของเหลวจะถูกนำออกจากเตาและกรองผ่านผ้าโปร่ง จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง น้ำเกลือนี้เท พริกหยวก, ปิดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้า, ตั้งวงกลมไม้หรือจานขนาดใหญ่แล้วกดทับ. ว่างนี้เป็นเวลาสิบสองวันที่ อุณหภูมิห้อง. หลังจากเวลานี้พริกไทยจะพร้อมทำความสะอาดในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ คุณยังสามารถถ่ายโอนผลไม้ไปยังขวด ปิดด้วยฝาไนลอนและแช่เย็น

พริกเกลือบัลแกเรีย: วิธีที่ 1

ส่วนผสม: พริกไทยสิบกิโลกรัม, เกลือแปดร้อยกรัม สำหรับน้ำเกลือ: น้ำเก้าร้อยห้าสิบกรัมและเกลือห้าสิบกรัม

การทำอาหาร

การใส่เกลือของพริกหวานดำเนินการดังนี้: ผลไม้จะถูกจัดเรียงและล้าง น้ำเย็น, เอาอัณฑะออก จากนั้นนำผลิตภัณฑ์จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที แล้วกระจายอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น การลวกทำให้ผักนิ่มและยืดหยุ่น จึงสามารถบรรจุในภาชนะให้แน่นได้ จากนั้นโรยพริกไทยแต่ละเม็ดด้วยเกลือวางในจานที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและคลุมด้วยผ้าขนหนูซึ่งวางการกดขี่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทนต่อผักเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้

จากนั้นผลไม้ที่มีน้ำผลไม้จะถูกโอนไปยังชามอื่นเทน้ำเกลือเย็นห่อด้วยผ้ากอซแล้วกดอีกครั้ง ภาชนะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็น สูตรสำหรับพริกหยวกเกลือนี้เป็นที่นิยมมากในหลายประเทศ ผลไม้พร้อมล้างให้สะอาดก่อนใช้และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง

พริกเกลือบัลแกเรีย: วิธีที่ 2

ส่วนผสม: พริกหยวกสิบกิโลกรัม, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายหนึ่งร้อยกรัม, ใบเชอร์รี่, เมล็ดผักชีห้ากรัม สำหรับการเท: น้ำเก้าลิตร, เกลือเจ็ดร้อยกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเจ็ดร้อยกรัม

การทำอาหาร

พริกหวานเค็มเริ่มต้นด้วยการล้างและเจาะด้วยส้อมที่ฐาน ด้านล่างของจานวางสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นชั้น ๆ จากนั้นพริกไทยและเครื่องปรุงอีกครั้ง แต่ละขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นและอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสิบสองวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาผ่านไป คอนเทนเนอร์จะถูกย้ายไปยังที่เย็น ในเวลาเดียวกันควรเติมพริกไทยด้วยการเติมเสมอดังนั้นจึงเติมตามความจำเป็น (ใช้เกลือสามสิบกรัมและน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) หรือใช้แทน น้ำมันพืช.

วิธีการดองพริกด่วน

ส่วนผสม: สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวดให้ใช้พริกหยวกสองกิโลกรัม, กระเทียมสองกลีบ, หัวหอมสองหัว, แอสไพรินสองเม็ด, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สำหรับการเติม: น้ำเย็นหกลิตร, เกลือหนึ่งแก้ว, น้ำตาลสองแก้ว, น้ำส้มสายชูห้าร้อยกรัม

การทำอาหาร

สูตรสำหรับพริกหยวกเกลือนี้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ ผักจะถูกล้าง เมล็ดจะถูกเอาออกและหั่นเป็นสี่ส่วน หัวหอมยังหั่นเป็นสี่ส่วน คื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น กระเทียมปอกเปลือก สีเขียวและส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้ในแต่ละขวดเพิ่มแอสไพริน เนื้อหาของเหยือกเทด้วยน้ำเกลือเย็นและปิดหลังจากลวกด้วยน้ำเดือด คอนเทนเนอร์ถูกเก็บไว้ในที่เย็น

เกลือพริกร้อนในทางเย็น

ส่วนผสม: พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม, ผักชีฝรั่งหกกรัม, ผักชีฝรั่งยี่สิบกรัม, กระเทียมสิบห้ากรัม, เกลือห้าสิบกรัม สำหรับน้ำเกลือ: น้ำหนึ่งลิตรเกลือห้าสิบกรัม

การทำอาหาร

ผักใบเขียวและกระเทียมรวมถึงพริกที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด เติมเกลือลงในน้ำเดือดต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ขวดเทสารละลายเย็นปิดฝาและวางไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บ

เกลือพริกไทยขมในสไตล์อัสซีเรีย

ส่วนผสม: ขม พริกหยวก, มะรุมสองแผ่น, ผักชีฝรั่งสี่ช่อ, ลูกเกดห้าแผ่น สำหรับน้ำเกลือ: น้ำสิบลิตร เกลือสองถ้วย

การทำอาหาร

การใส่พริกร้อนแบบเย็นเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าผลไม้ถูกเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันที่ฐานหลายครั้ง จากนั้นพวกเขาจะวางขวดให้แน่นพร้อมกับผักใบเขียว เนื้อหาของภาชนะบรรจุด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝาและวางไว้ในที่มืดและเย็น เติมเติมเป็นระยะๆ หากคุณต้องการให้พริกดองเร็วขึ้น ให้นำไปตั้งไฟ

พริกไทยเกลือ: วิธีที่ 1

การทำอาหาร

การเกลือพริกไทยในความเย็นนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลไม้เนื้อสดลวกในกระชอนจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีแล้วแช่เย็นทันทีในน้ำเย็น จากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นสองส่วนถูด้วยเกลือแล้ววางลงในชาม จากนั้นพวกเขาก็กดเป็นเวลาสิบสี่ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นพริกพร้อมกับน้ำผลไม้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่น (เหยือก) เทน้ำเกลือเย็นวางฝาโพลีเอทิลีนที่สะอาดไว้ด้านบนแล้วกด ธนาคารถูกคลุมด้วยผ้ากอซและวางในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากเวลาผ่านไป ภาชนะจะถูกปิดด้วยฝาแคปรอน

พริกไทยเกลือ: วิธีที่ 2

ส่วนผสม: พริกหวาน, เกลือ. สำหรับน้ำเกลือ: เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร

การทำอาหาร

พริกไทยเกลือเย็นเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าผลไม้ถูกล้างอย่างดีแกนและก้านจะถูกลบออกจากพวกเขาเพื่อให้ฝักยังคงอยู่ จากนั้นพริกไทยแต่ละเม็ดจะถูกถูด้วยเกลือใส่หนึ่งในสี่ส่วนแล้วเติมกระทะ จากนั้นพวกเขาก็ทำการกดขี่ข่มเหงเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ควรเกิดขึ้น จากนั้นเทเนื้อหาของกระทะลงในขวด เติมเย็นปิดฝาไนลอนแล้วนำออกไปในที่เย็น

พริกยัดไส้เค็ม

ส่วนผสม: พริกไทยสองกิโลกรัมครึ่ง สำหรับเนื้อสับ: แครอทหนึ่งกิโลกรัม, รากผักชีฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม, รากผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม, พริกไทยดำสิบสองเม็ด, อบเชยหนึ่งหยิบมือ, น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

พริกเกลือสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้ลวกรากและแครอทเป็นเวลาสามนาที จากนั้นทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้นหรือถูบนกระต่ายขูด หัวหอมสับส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ผสมและใส่เกลือ เนื้อสับที่ได้จะทอดในน้ำมันเล็กน้อย ก้านขึ้นฉ่ายจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้นิ่ม

การเตรียมน้ำเกลือ

เทน้ำห้าลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือหนึ่งแก้ว กระเทียมหนึ่งกลีบ สิบสี่กลีบ พริกไทยดำหกเม็ด และใบกระวานห้าใบ ต้มไส้เป็นเวลาสองนาที จากนั้นทำให้เย็นและกรองผ่านผ้าโปร่งหรือตะแกรง

พิจารณาสูตรการใส่เกลือเพิ่มเติม ดังนั้น ผักแต่ละชนิดจะมีการผ่าเอาเมล็ดและก้านออก เนื้อสับอัดแน่นข้างในมัดด้วยก้านขึ้นฉ่ายแล้วใส่ชาม เนื้อหาถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็นกดขี่และทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลาสี่สัปดาห์

พริกเกลือยัดไส้กะหล่ำปลี

ส่วนผสม: พริกหวานสองกิโลกรัม, กะหล่ำปลีสามกิโลกรัม, แครอทสามร้อยกรัม, หัวหอมสองร้อยกรัม, ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายหนึ่งพวง, น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ, เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง, พริกไทยหนึ่งช้อนเต็ม เช่นเดียวกับใบกระวานเจ็ดใบและยี่หร่าหนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

การเกลือพริกไทยด้วยวิธีเย็นเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าก้านถูกตัดออกจากมันและดึงเมล็ดออกมาโดยไม่ทำลายเยื่อกระดาษ สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต, สับผักใบเขียว, กะหล่ำปลีสับละเอียด, ใส่เกลือและนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำไหลออกมา หัวหอมและแครอทผัดเป็นเวลาสามนาทีจนนุ่มใส่กะหล่ำปลีและผสม ลวกพริกสี่นาทีและเย็น ถัดไปผลไม้ยัดไส้กะหล่ำปลีใส่ในกระทะขนาดใหญ่วางวงกลมและการกดขี่ไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้สี่วัน หลังจากนั้นเนื้อหาของภาชนะพร้อมกับน้ำผลไม้จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดเทน้ำเกลือซึ่งสามารถเตรียมได้ตามสูตรด้านบน ภาชนะบรรจุอยู่ในที่เย็น ในทำนองเดียวกันการเค็มของพริกก็ผ่านไป

เมื่อฤดูร้อนพอใจกับการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก มันก็น่ายินดีเสมอ แต่คำถามเกิดขึ้น วิธีดำเนินการทุกอย่างที่ปลูกในช่วงฤดู การอนุรักษ์และเกลือมาช่วย ทุกคนรู้ว่าพริกหยวกสดมีประโยชน์มากนอกจากนี้ยังมี รสชาติเยี่ยม. และปริมาณวิตามินซีที่มีอยู่ในพริกก็เกินกว่าผลส้ม และเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับผักที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียง แต่ในฤดูที่สุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย การรู้วิธีใส่เกลือพริกหยวกจะมีประโยชน์มาก

ด้วยเหตุผลบางประการ พริกดองจึงไม่ได้รับความนิยมเท่ากับมะเขือเทศหรือแตงกวาชนิดเดียวกัน แต่เปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วพริกไทยยังคงรักษาวิตามินเกือบทั้งหมดที่มีอยู่แม้หลังจากการอนุรักษ์ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูใบไม้ผลิเมื่อรู้สึกว่าขาดวิตามินอย่างยิ่ง นั่นคือเหตุผลที่การรู้วิธีเกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์อย่างมาก

เคล็ดลับในการดองพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

1. เกลือควรจะเป็น ผลไม้สดพริกหยวกเพื่อไม่ให้เสียหาย จะดีกว่าถ้าใช้พริกไทย สีที่ต่างกันดังนั้นมันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย ในการเกลือคุณจะต้องใช้พริกหยวกหวาน และสำหรับพริกหยวกน้ำเกลือ: น้ำและเกลือ การเก็บเกี่ยวผักด้วยวิธีนี้ ไม่ใช่แค่ผักของพวกเขาเท่านั้น รูปร่างแต่เนื้อหาส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์. นอกจากนี้พริกไทยยังกรุบกรอบ
2. ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก หากคุณต้องการทิ้งผลไม้ไว้ทั้งผล คุณจะไม่สามารถเอาแกนออกได้

วิธีการเกลือพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - สูตรผักชีฝรั่ง

1. ในการเกลือพริกไทยบัลแกเรียคุณต้องใช้กระทะเทน้ำลงไปแล้วนำไปต้ม ใส่พริกหยวกลงในน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณสองนาที หลังจากการรักษานี้ฝักพริกไทยจะนิ่ม ตอนนี้การซ้อนกันจะง่ายขึ้น
2. ในการใส่พริกไทยบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวจะต้องวางไว้ในอ่าง โรยเกลือทุกสองหรือสามชั้น คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ชิ้นงานของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยวิธีการดองพริกหยวกนี้ ปริมาณเกลือควรอยู่ที่ประมาณ 2-3% ของน้ำหนักพริกทั้งหมด
3. หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง พริกหยวกจะนิ่มและปล่อยน้ำออกมา ตอนนี้คุณต้องวางวงกลมไม้บนพริกหยวกและวางด้านบน ควรเก็บพริกหยวกไว้ในที่เย็น

วิธีการเกลือพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - สูตรดองเย็น

1. ในการทำเช่นนี้พริกไทยบัลแกเรียเตรียมในลักษณะเดียวกับรุ่นก่อนหน้า: ทำความสะอาดและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที
2. ตอนนี้คุณควรเตรียมเหยือกที่จะหมักพริกไทยบัลแกเรีย พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบแล้วทำให้แห้ง ใส่พริกลงในขวดเหล่านี้ให้แน่น
3. จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือเพื่อเกลือพริกไทยบัลแกเรีย ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือในน้ำเย็น เทน้ำเกลือนี้ลงบนพริก ธนาคารควรปิดด้วยผ้าโปร่งและวางในที่อบอุ่น
4. ทันทีที่พริกหยวกของคุณหมักแล้ว ควรนำมาจัดเรียงใหม่ในห้องเย็น พริกไทยจะใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ในการหมัก

วิธีการเกลือพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - สูตรกระเทียม

เราจะต้อง:

• พริกหยวกหวาน
• น้ำ;
• เกลือ;
• กระเทียม, เครื่องเทศ;
• ใบลูกเกดดำเมล็ดผักชีฝรั่ง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นเพื่อที่จะเกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องล้างพริกไทยและกำจัดก้านออก อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริกไทย หลังจากนั้นควรล้างผลไม้ให้สะอาดอีกครั้งภายใต้น้ำไหล ตอนนี้ต้องใส่พริกลงในอีกอันหนึ่งเพื่อสร้าง "ปิรามิด"
2. ตอนนี้ในภาชนะเพื่อเกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ที่ด้านล่าง บน "เสื่อ" ของใบแบล็คเคอแรนท์ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและเมล็ดผักชีลาววางพริกไทยค่อนข้างแน่น โรยแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ
3. เมื่ออาหารเต็มจานคุณต้องเทน้ำเกลือลงไปเพื่อเกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาว เตรียมดังนี้: เกลือละลายในน้ำ, เย็นแล้วเทลงในภาชนะที่มีพริก
4. ปิดทับด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าก๊อซ วงกลมไม้และน้ำหนักวางอยู่ด้านบน พริกไทยนี้เพื่อเกลือสำหรับฤดูหนาวต้องเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในห้องที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศาและหลังจากหมดเวลา - ย้ายไปยังที่เย็น พริกเหล่านี้สามารถยัดไส้หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ หากเป็นผลให้รู้สึกว่าเค็มเกินไปให้แช่หรือล้างด้วยน้ำไหลก่อนใช้

วิธีการใส่พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - สูตรมะเขือเทศ

ยังมีอีกหนึ่ง วิธีที่น่าสนใจวิธีการเกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาว มารู้จักเขากันเถอะ สาระสำคัญอยู่ที่ความจริงที่ว่าพริกหยวกถูกปิด ซอสมะเขือเทศ. หากคุณใช้พริกไทยกับเกลือในฤดูหนาวซึ่งมีสีต่างกันผลลัพธ์จะไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกหยวก - 20 กก.
• มะเขือเทศ - 10 กก.
• น้ำตาลทราย- 1.5 เซนต์;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้ 9%);
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. พริกไทยบัลแกเรีย, เกลือสำหรับฤดูหนาว, คุณต้องล้าง, กำจัดเมล็ดและหั่นเป็นเส้น ควรล้างมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. มวลมะเขือเทศที่ได้จะต้องถูกไฟไหม้และนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืช (ดีกว่าสำหรับสิ่งนี้ ใบสั่งยาจะทำสาก).
3. ปรุงมะเขือเทศประมาณ 15 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและพริกสับลงไป ตอนนี้คุณต้องปรุงอาหารอีก 20 นาที ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพริกไทยไม่เดือด
4. เมื่อพริกไทยบัลแกเรียพร้อมสำหรับฤดูหนาว จะต้องวางในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็น

วิดีโอพร้อมสูตรเกลือพริกหยวก

แตงกวา เห็ด หรือกะหล่ำปลี อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวมักจะอร่อยและอ่อนโยนด้วยกลิ่นหอมและสีสดใสซึ่งพริกไทยไม่เปลี่ยนเลยเมื่อใส่เกลือ แต่ในทางกลับกันจะช่วยเพิ่มสีสันได้หลายโทนเท่านั้น

เกลือพริกไทยและแม้แต่พริก แต่จะได้ผลดีที่สุด พริกหยวกเค็มซึ่งเป็นเหตุผลที่เราต้องการเสนอสูตรอาหารดังกล่าวให้กับคุณ

ดังนั้น, สูตรพริกดองภาษาบัลแกเรียพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนโดยละเอียด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับพริกหยวกเกลือ:

พริกหยวกหวาน - ห้ากิโลกรัม

ผักชีฝรั่ง;

ผักชีฝรั่ง;

พริกไทยดำ

ใบกระวาน.

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำกลั่นบริสุทธิ์ - ห้าลิตร

เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - สี่ร้อยกรัม

วิธีการทำอาหาร.

ขั้นตอนแรก. ในกรณีของการปรุงอาหาร ขั้นแรกให้เลือกผลไม้ที่ดีแม้กระทั่งสำหรับดอง โดยมีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ แล้วล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยปูบนผ้าเช็ดครัวหรือผ้าฝ้ายธรรมชาติ

ขั้นตอนที่สอง พริกไทยบัลแกเรียสามารถใส่เกลือเป็นผลไม้หรือชิ้นก็ได้ หากคุณต้องการให้กระบวนการทำเกลือเร็วขึ้น ให้ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละลูก เอาแกนที่มีเมล็ดออก จากนั้นผ่าแต่ละครึ่งเป็น "เรือ" กว้างๆ

ถ้าคุณชอบพริกไทยแบบเค็มทั้งเม็ด ก็แค่แทงหลายๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดที่ลับด้วยมีด

พริกยังสามารถลวกล่วงหน้า น้ำร้อนเป็นเวลาสองถึงสามนาที แล้วทำให้เย็นลงทันที แต่จะทำหรือไม่ก็ได้

ขั้นตอนที่สาม พริกที่เตรียมไว้ใส่เป็นชั้นในจานที่เหมาะสม - สามารถทำได้ กระทะเคลือบ,ถังพลาสติก, หม้อดิน, อ่างไม้เป็นต้น อย่าลืมวางผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย พริกไทยดำ และใบกระวานระหว่างพริกไทยแต่ละชั้น

ขั้นตอนที่สี่ เราเตรียมน้ำเกลือโดยนำน้ำกลั่นบริสุทธิ์ 5 ลิตรไปต้มหลังจากนั้นใส่เกลือทั้งหมดลงไปต้มจนละลายหมด จากนั้นนำน้ำเกลือออกจากเตา กรองผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบางสามชั้น แล้วทำให้เย็นสนิท

ขั้นตอนที่ห้า เทพริกหยวกที่วางเครื่องเทศด้วยน้ำเกลือเย็นคลุมชิ้นงานด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายธรรมดา ๆ วางวงกลมไม้หรือจานที่เหมาะกับเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะคว่ำลงแล้วกดขี่ แล้วทิ้งไว้ให้เค็มที่อุณหภูมิห้อง ในฐานะการกดขี่คุณสามารถใช้น้ำได้ เหยือกแก้วหรือขวดพลาสติก

ขั้นตอนที่หก หลังจากสิบถึงสิบสองวันพริกหยวกเค็มจะพร้อมรับประทาน ต่อไปเราจะนำออกเพื่อจัดเก็บเช่นเดียวกับในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น หากคุณไม่มีเงื่อนไขในการจัดเก็บคุณสามารถเปลี่ยนพริกหยวกเค็มเป็นแก้วธรรมดาได้ ขวดสามลิตร, ปิด ปลอกไนลอนและใส่ในตู้เย็น

อร่อยสุดๆ กรุบๆ เค็มๆ พริกไทย, เต็มไปด้วยน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม, ผสมผสานอย่างลงตัวกับ Borscht, pilaf, สตูว์แซนวิชกับไส้กรอก คนรัก "เผ็ด" ตัวจริงคงเข้าใจ

สูตรพริกขี้หนูกระป๋องนี้จะดึงดูดผู้ที่รัก อาหารรสเผ็ด. นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในบรรดาตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกสำหรับฤดูหนาวและผลลัพธ์ที่ได้ก็ออกมาดีเสมอ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณสร้างสต็อกที่ "คมชัด" สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• พริกไทย;
• กระเทียม - 1 หัว;
• รากมะรุม - 10-15 ซม.
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ใหญ่
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 อันใหญ่
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินเขา

วิธีการรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมพริกเผ็ดรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวควรเลือกพันธุ์พริกไทยอ่อน พันธุ์ Whirlwind เหมาะอย่างยิ่ง (ตามที่เห็นในภาพ) และ Ram's Horn ก็เหมาะสมเช่นกัน พริกต้องเด็ดสดๆ ของที่เก็บไว้หลายวันจะไม่กรอบ

เราล้างฝักพริกไทย, กระเทียมสะอาด, รากพืชชนิดหนึ่ง

เจาะพริกไทยแต่ละอันด้วยส้อมใน 3 แห่ง

นี่เป็นขั้นตอนบังคับ พริกไทยที่ไม่ได้เจาะไม่ควรเข้าไปในขวด - มันจะทำลายขวดทั้งหมด แบงค์ที่มีฝาพลาสติกล้างง่าย ๆ ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ

เราวางพริกไว้ด้านบนให้แน่น แต่อย่าบดขยี้ ด้านบนของพริกเราใส่ใบพืชชนิดหนึ่งที่ม้วนเป็นวงแหวน มันจะทำหน้าที่เป็นตัวกั้นไม่ให้พริกลอยขึ้นมา

เทเกลือลงในขวด

เราเติมช่องว่างด้วยน้ำไหลจากก๊อก / บ่อน้ำ ปิดฝาและคว่ำหลายๆครั้ง เมื่อเวลาผ่านไป เกลือจะละลาย และระดับน้ำเกลือจะลดลงเมื่อพริกเต็ม เราเติมน้ำ ควรคลุมใบมะรุมด้วยน้ำ

ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง เราไม่ปิดฝาขวดแต่ปิดฝาไว้ตามภาพเท่านั้น ในเวลานี้ควรวางชิ้นงานบนถาดเนื่องจากน้ำเกลืออาจรั่วไหลออกมา ภายใน 5 วัน ให้คว่ำเหยือกขึ้นและลง และเติมน้ำหากจำเป็น น้ำเกลือจะขุ่น - นี่เป็นเรื่องปกติ

หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ปิดฝาเหยือกและวางไว้ในห้องใต้ดิน

เก็บพริกขี้หนูเค็มไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์คุณต้องตรวจสอบระดับน้ำเกลือในเหยือกและเติมน้ำหากจำเป็น พริกไทยในขวดจะได้รสชาติที่ต้องการใน 2 เดือน

อร่อยและตื่นเต้น!