เตรียมถั่วชิกพี. ถั่วชิกพีและเห็ด ถั่วชิกพีย่างกับผัก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารประเภทถั่ว แต่แม่บ้านหลายคนปรุงถั่วชิกพีอย่างมีความสุข บางคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าถั่วลูกไก่เป็นถั่ว เฉพาะชาวตุรกี มีประโยชน์มากและมีที่ขาดไม่ได้สำหรับ ร่างกายมนุษย์กรดอะมิโน. วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงถั่วชิกพีอย่างเอร็ดอร่อย

โภชนาการที่เหมาะสมคือหัวใจสำคัญของสุขภาพ

วันนี้ในแผนกการทำอาหารของร้านค้า คุณจะพบผลิตภัณฑ์กูร์เมต์เกือบทั้งหมด พื้นฐาน อาหารประจำวันประกอบเป็นคาร์โบไฮเดรตที่พบในซีเรียลและ พืชตระกูลถั่วโอ้. และอีกครั้งที่คุณไปที่ร้านและดูชั้นวางอย่างสับสน แม้แต่ในร้านขายของชำเล็กๆ คุณก็สามารถนับซีเรียลและพืชตระกูลถั่วได้ถึง 20 ชนิด หลายคนมองข้ามถั่วชิกพีเพราะพวกเขาไม่รู้ว่ามันคืออะไรและกินกับอะไร

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าถั่วลูกไก่เป็นพืชตระกูลถั่วหรืออีกนัยหนึ่งก็คือถั่ว เอกลักษณ์ของมันอยู่ที่รสชาติที่เป็นกลางอย่างแท้จริง ถั่วชิกพีสามารถใช้ทำเครื่องเคียง ของว่าง ขนมอบ และแม้แต่ขนมหวานแสนอร่อยได้ อนึ่ง, ถั่วชิกพีเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงถั่วชิกพีที่บ้านอย่าสิ้นหวัง ตอนนี้เราจะแก้ไขสถานการณ์นี้ แต่ก่อนอื่น เรามาสำรวจความแตกต่างบางอย่างกันก่อน:

• ก่อนปรุงอาหารถั่วชิกพีจะถูกล้างให้สะอาดจนน้ำใส
• การรักษาความร้อนของถั่วชิกพีนำหน้าด้วยการแช่ 4-5 ชั่วโมง
• ตามสัดส่วน: เทถั่วชิกพี 1 ถ้วยกับน้ำกรอง 1 ถ้วย
• ทำจากถั่วชิกพี อาหารยิวฮูมูส. ในความสม่ำเสมอของครีม hummus คล้ายกับพาสต้า กล่าวคือ ถั่วชิกพีต้มจะบดให้มีความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ
• ส่วนใหญ่มักจะใส่กระเทียมสับ, งา, ปาปริก้า, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ยี่หร่าลงในเครื่องเคียงถั่วชิกพี
• การปรุงอาหารถั่วชิกพีใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที
• หากคุณวางแผนที่จะบดถั่วชิกพีให้ละเอียดยิ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือถั่วชิกพีระหว่างการปรุงอาหาร
• หากคุณจะเสิร์ฟถั่วลูกไก่ในรูปแบบต้มดั้งเดิม ให้เติมเกลือเม็ดละเอียดเพื่อลิ้มรสครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุง
• ถั่วชิกพีทำมาก ซุปอร่อย. คุณสามารถเพิ่มชุดผักตามปกติได้เช่นเดียวกับเนื้อรมควัน เนื้อปลา เห็ด ฯลฯ

จานต่างประเทศบนโต๊ะรัสเซีย

ถั่วชิกพียังไม่เป็นที่นิยมใน อาหารสลาฟ. แต่แม่บ้านที่ได้ลองรสชาติของถั่วตุรกีแล้วมีความสุขที่ได้ปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีกและมองหาใหม่อย่างสมบูรณ์ สูตรต้นตำรับจาน. คุณค่า รสชาติ และกลิ่นหอมของถั่วชิกพีได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านที่ปรุงถั่วในหม้อหุงช้า คุณไม่ทราบวิธีการปรุงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า? แล้วมาดูสูตรกันดีกว่า ถั่วชิกพีจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงและทอดนุ่มและ ชิ้นฉ่ำเนื้อสัตว์จะทำให้จานมีรสเผ็ด

สารประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วชิกพี;
• 6 ศิลปะ น้ำกรอง;
• เนื้อหรือ เนื้อหมู- 0.5 กก.
• เพื่อลิ้มรส hops-suneli, ใบลอเรล, พริกแดง, เกลือ;
• ทานตะวัน น้ำมันสำเร็จรูป- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

แขกจากอียิปต์: ทำอาหารฟาลาเฟล

ถั่วชิกพีฟาลาเฟลเป็นอาหารอาหรับแบบดั้งเดิม จากส่วนผสมที่เตรียมไว้ทำ ผัดมังสวิรัติและเสิร์ฟที่โต๊ะใต้โยเกิร์ตทาฮินี คุณคิดว่าเป็นผลิตภัณฑ์รสเลิศหรือไม่? ไม่เลย. บดเมล็ดงาเพิ่มครีมไขมันและมวลกระเทียม เป็นผลให้เราได้รับน้ำสลัดรสเผ็ดของแหล่งกำเนิดอียิปต์ ตอนนี้คุณไม่เพียงแต่รู้ว่าถั่วชิกพีคืออะไร แต่คุณสามารถบอกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับทำให้เพื่อนของคุณได้อย่างปลอดภัย

สารประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วตุรกี
• 0.5 เซนต์ ผักชีฝรั่งสับ;
• 6 ชิ้น กลีบกระเทียม
• ½หัวหอม;
• 0.5 เซนต์ ผักชี;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดงา;
• 0.5 ช้อนชา ชิลี;
• ส่วนผสมพริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เมนูถั่วชิกพีเป็นที่นิยมใน อาหารอีสาน. นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับสูตรอาหารที่มีถั่วชิกพีพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์เพื่อดูว่าอาหารถั่วชิกพีสำเร็จรูปหน้าตาเป็นอย่างไร ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมแช่ถั่วชิกพีเพื่อให้นิ่มเร็วขึ้นในจานที่ทำเสร็จแล้ว อาหารถั่วชิกพีมีหลากหลาย: ถั่วชิกพีถูกเติมลงในซุป ฮัมมุสทำจากมัน ถั่วชิกพีถูกเติมลงในพิลาฟ

ถั่วชิกพี (หรือถั่วชิกพี) ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับคอร์สที่สอง ซุป และสลัดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับ ขนมต้นตำรับซึ่งเสิร์ฟพร้อมเบียร์ สูตรสำหรับถั่วชิกพีคั่วนั้นง่ายมาก จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมพิเศษตามน้ำมันพืชด้วยการเติมเท่านั้น

บท: จานถั่ว

Bozbash เป็นซุปอาเซอร์ไบจันที่มีถั่วชิกพีเป็นส่วนประกอบสำคัญ เนื้อสัตว์ทุกชนิดสามารถใช้ได้ทั้งเนื้อวัวและเนื้อแกะ หรือแม้แต่ไก่ ควรปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลานานดังนั้นเนื้อหน้าอก, สะบัก, ซี่โครงจึงเหมาะสม จิตใจ

บท: อาหารอาเซอร์ไบจัน

Piti เป็นเนื้อแกะอาเซอร์ไบจันและซุปถั่วชิกพีที่ปรุงในหม้อในเตาอบ ฉันไม่ได้เขียนจำนวนส่วนประกอบในสูตรเพราะหม้อต่างกันสำหรับทุกคน ซุปพร้อมปิติออกมาอร่อยมาก เข้มข้น หอม มีรสเปรี้ยวจากสลัว

บท: อาหารอาเซอร์ไบจัน

สำหรับซุป ให้เลือกเนื้อแกะติดกระดูก (คอ ซี่โครง) และปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและใส ถั่วชิกพีปรุงสุกแยกกันดีที่สุดและพร้อมที่จะใส่ลงในซุป ซุปเนื้อแกะและถั่วลูกไก่ปรุงรสด้วย adjika สำเร็จรูปซึ่ง

บท: ซุปเนื้อ

ฮัมมุสเป็นขนมยอดนิยมของชาวตะวันออกกลางที่ปรุงจากถั่วชิกพีต้มและ งา(ทาฮินีหรือทาฮินี) น้ำมันมะกอก กระเทียม และน้ำมะนาว เครื่องเทศในสูตรครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ถั่วชิกพีบดส่วนใหญ่มักปรุงรสด้วยยี่หร่าป่น

บท: อาหารยิว

Harira เป็นซุปเนื้อโมร็อกโกที่ทำจากถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล และวุ้นเส้น และอย่าปล่อยให้ชุดค่าผสมนี้ทำให้คุณตกใจ ลองนึกภาพว่าทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยชุดเครื่องเทศตะวันออกซึ่งทำให้น้ำซุปมีรสเผ็ดและเผ็ดอย่างไร

บท: ซุปถั่วเลนทิล

Kyufta-shurpa กับถั่วชิกพีสามารถแปลว่า "ซุปกับลูกชิ้น" หรือ "ลูกชิ้น" ชาวเตอร์กส่วนใหญ่ภายใต้คำว่า "ชูรปา" หมายถึงซุป จาก รุ่นคลาสสิค shurpa ซุปรุ่นนี้โดดเด่นด้วยการมี "kufta" อยู่ในนั้น - ก้อนเล็ก ๆ

บท: ซุปเนื้อ

ฉันชอบทำไก่ยัดไส้ไม่มีกระดูก ฉันเปลี่ยนไส้และจานใหม่พร้อมแล้ว คราวนี้ฉันเพิ่มถั่วชิกพีต้มลงในเห็ด ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเคียงสำหรับไก่ยัดไส้ แต่คุณสามารถใส่จานได้อีกเล็กน้อย ผักสดหรือเกี่ยวกับ

บท: ไก่ยัดไส้

เนื้อแกะกับถั่วลูกไก่และผักปรุงในหม้อลึก กระทะ หม้อหรือห่าน สิ่งสำคัญคือมีน้ำผลไม้เพียงพอซึ่งไม่เผาเนื้อสัตว์หรือผัก แน่นอน ถ้ารู้สึกว่าของเหลวไม่พอ ก็เทลงไป

บท: สูตรเนื้อแกะ

ก่อนอื่นคุณต้องแช่ถั่วชิกพีในตอนเย็นเพราะไม่ต้มสำหรับลูกชิ้น แต่ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือในรูปแบบดิบ ขอแนะนำให้สับหัวหอมอย่างประณีตและอย่าสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าอย่างไรก็ตาม

บท: ไก่ทอด

แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 8 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สำหรับผัก - ทุกอย่างเป็นไปตามฤดูกาล! คุณมีฟักทอง - เพิ่มมะเขือยาว ถั่วเขียว, บวบ. ไม่มีคำแนะนำเฉพาะที่นี่ ถั่วชิกพีพร้อมเสิร์ฟกับข้าว หรือจะทานกับ chl . ก็ได้

บท: จานถั่ว

สำหรับ ซุปตุรกีกับลูกชิ้นคุณต้องมีถั่วชิกพีที่ปรุงไว้ล่วงหน้าจนนุ่ม ถั่วชิกพีใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ดังนั้นเพื่อลดเวลาในการปรุง ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แนะนำให้ข้ามคืน

บท: ซุปเนื้อ

pilaf หนึ่งสายพันธุ์คือ pilaf กับถั่วชิกพี ก่อนที่คุณจะใส่ถั่วชิกพีในหม้อ พวกเขาจะต้องล้างและแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ทางที่ดีควรค้างคืน ก่อนหุงข้าวควรล้างข้าวและเทน้ำไว้ 1 ชั่วโมง เราเลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แต่ด้วย

บท: อาหารอุซเบก

ฟาลาเฟลเป็นไส้กลมทอดที่ทำจากส่วนผสมของถั่วชิกพีบด (ถั่วชิกพี) หัวหอม, ขนมปังและเครื่องปรุงรส ตามเนื้อผ้าฟาลาเฟลจะเสิร์ฟในไฟลนก้นพร้อมกับทาฮิน่า (เมล็ดงา) ฮัมมุส ผักและสมุนไพร ตัวแปรนี้

Hummus ในตะวันออกกลาง - ขนมปังและเกลือบนโต๊ะ เสิร์ฟในสตรีทคาเฟ่ที่เรียบง่ายที่สุดและในร้านอาหารหรูหรา

และทุกที่ที่มีรสชาติแตกต่างกันไป - ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและวิธีการเตรียม

โดยทั่วไปแล้วโดยตัวมันเอง ถั่วชิกพี เขา ถั่วลันเตาส่วนผสมหลักของขนมคือซีเรียสและในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุด

เริ่มดำเนินการเมื่อเจ็ดพันห้าพันปีก่อนและมีการกล่าวถึงพาสต้าครั้งแรกในงานเขียนภาษาอาหรับของศตวรรษที่ 12

ลองนึกภาพเส้นทางประวัติศาสตร์นี้!

และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ ในถั่วตุรกี - สิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ - โปรตีน 19 กรัมต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม บวกกับความอิ่มนาน ไฟเบอร์ แคลเซียม วิตามิน A และ B ความสามารถในการเติมพลังงานสำรองในลักษณะที่มีคุณภาพ

และรสชาตินี้ซึ่งเมื่อได้ลิ้มรสแล้วไม่อาจลืมได้ ...

แต่สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้: แม้แต่ฟาโรห์ Akhenaten ก็ปรากฎบนจิตรกรรมฝาผนังด้วยกิ่งถั่วชิกพีในมือของเขา

ดังนั้นวันนี้เรากำลังเตรียมอาหารถั่วชิกพี - ในบทความนี้คุณจะพบกับ 10 สูตรพร้อมรูปถ่ายและง่าย ๆ วัตถุดิบแสนอร่อย. มาเริ่มกันเลยดีกว่าด้วยครีม

สูตรทีละขั้นตอนในการทำฮัมมัสที่บ้าน

อนิจจาในประเทศของเราถั่วชิกพีส่วนใหญ่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ

ส่วนที่เหลือชอบที่จะหลีกเลี่ยงชั้นวางที่มีผลิตภัณฑ์ที่เข้าใจยาก: ทั้งต้นทุนและการขาดความรู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขาทำให้ตกใจ

มาลองต่อสู้กับความเข้าใจผิดสองอย่างพร้อมกัน: ราคาถั่วลันเตา 600 กรัมราคาประมาณ 2 ดอลลาร์ และสูตรสำหรับการเตรียมจะใช้เครื่องเทศและน้ำมันมะกอกเสมอ

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

1. ถั่วชิกพี 400 กรัม
2. 3 ศิลปะ ช้อน เมล็ดงา
3. กระเทียม 2 กลีบ
4. 7 ศิลปะ ช้อนน้ำมันมะกอก
5. น้ำมะนาวครึ่งลูก
6. เครื่องเทศ: ผักชี ยี่หร่า ปาปริก้า ผักชี

การทำฮัมมูสที่บ้านมีจริง!

ในสูตรต้นตำรับ แทนเมล็ดงา ใช้ทาฮินี ยังเป็นทาฮินี ซึ่งเป็นแป้งที่ทำจากเมล็ดบดด้วย น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ

แต่สารทดแทนที่เป็นสากลนั้นง่ายต่อการเตรียมตัวเองโดยใช้เครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 1: แช่ถั่ว

ขั้นตอนแรกคือการแช่ถั่ว

ในตอนเย็นเติมน้ำทิ้งไว้ให้บวมจนถึงเช้า ในขนาดที่เห็นในภาพถั่วชิกพีเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ตอนเช้าก็จะได้ถั่วมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 2: ต้มถั่วชิกพี

เราเปลี่ยนมันลงในกระทะเติมน้ำโดยที่ความชื้นจะระเหยตลอดเวลา เราเกลือเล็กน้อย จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าถั่วจะนิ่มสนิท

ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 3: การทำ tahina

สำหรับทาฮินี ให้ใช้งา 3 ช้อนโต๊ะและกระเทียม 2 กลีบ

ในขณะที่ถั่วชิกพีกำลังเดือดปุด ๆ ให้เตรียมผงงาแบบโฮมเมดแทน

ในการทำเช่นนี้ เราขัดจังหวะเมล็ดพืชสามช้อนโต๊ะ (ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ใด ๆ ที่ราคาหนึ่งเพนนี) ในเครื่องปั่นที่มีกระเทียมสองกลีบและน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

เริ่มตีในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันมะกอก

เพิ่มน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้งนี่คือลักษณะของพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว:

โฮมเมด tahina

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมฮัมมูส

ไปที่เวทีหลักกันเถอะ

ระบายน้ำจากถั่วลงในกระทะที่แยกจากกัน - มันจะยังสะดวก เราทิ้งถั่วชิกพีไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งจานเสร็จ

เทถั่วลงในเครื่องปั่น

เราใส่ถั่วส่วนหนึ่งลงในโถปั่นแล้วเริ่มบด เติมน้ำถ้าจำเป็น

ผลลัพธ์ควรมีความสม่ำเสมอ ครีมเปรี้ยว thick. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำมันมะกอกอีกห้าช้อนโต๊ะ

หากคุณไม่ได้หมกมุ่นอยู่กับการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน คุณสามารถทำได้มากกว่านี้ - คุณไม่สามารถทำให้ครีมเน่าเสียด้วยเนยได้

อย่าลืมน้ำมันมะกอก

ขั้นตอนที่ 5: เครื่องเทศ

ใส่เครื่องเทศลงไป

เครื่องเทศอยู่ถัดไปในบรรทัด ในกรณีของฉัน มันคือซีร่าป่นหนึ่งช้อนชาและผักชีเดียวกัน

พริกหยวกและ พริกไทยฉันตัดสินใจที่จะบันทึกไว้เพื่อให้บริการเรายังคงตีต่อไปจนกว่าจะได้สิ่งที่คล้ายกับรูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมเสิร์ฟ

ย่างถั่วสำหรับปรุงแต่ง

ใส่ถั่วชิกพีต้มที่เหลือจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะจนกรอบ

ขั้นตอนที่ 7: เพลิดเพลินกับรสชาติ

ทานให้อร่อย!

ใส่พาสต้าครึ่งหนึ่งลงในชาม เทน้ำมันมะกอกลงไป โรยหน้าด้วยถั่วคั่ว ปาปริก้า และพริกแดงร้อน เสิร์ฟพร้อมมะกอกและสด

อนิจจา ไม่มีเค้กแบบตะวันออกในซูเปอร์มาร์เก็ตที่อยู่ใกล้ฉันที่สุด

พาสต้าที่เหลือฉันย้ายไปพาสเจอร์ไรส์ เหยือกแก้วและส่งไปยังตู้เย็น - สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่ไม่คิดว่าจะนานขนาดนี้

เคล็ดลับ: หากคุณกำลังจะปรุงอาหารบางอย่างที่ "ตะวันออก แปลกใหม่" ให้ตุนเครื่องเทศไว้ล่วงหน้า

อาหารถั่วชิกพีมากกว่า 10 รายการ - สูตรที่ง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่าย

บนพื้นฐานของถั่วตุรกี คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย - มังสวิรัติ สตูว์ และสลัด

เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น หลายๆ อย่างสามารถทำได้โดยใช้ .

ฟาลาเฟลคลาสสิค

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วชิกพีหนึ่งแก้ว
2. 3 ศิลปะ ล. bulgur
3. หลอดไฟ
4. กระเทียมครึ่งหัว
5. ผักชีและผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
6. น้ำมันทอด
7. 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
8. 0.5 ช้อนชา โซดา
9. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ซีร่า, ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยดำและพริกป่น, แกง, กระวาน

Falafel

แช่ถั่วในน้ำค้างคืน สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด

สะเด็ดน้ำจากถั่วชิกพีแล้วบดในเครื่องปั่น โอนไปยังชาม ผสมกับส่วนผสมทั้งหมด

ใส่แป้งเป็นลำดับสุดท้าย ใช้มือเปียกปั้นเป็นลูกกลมจากส่วนผสมแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จำนวนมากน้ำมัน

วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟกับ สลัดผัก, ไฟลนก้นและครีม

เคล็ดลับ: หากต้องการให้ฟาลาเฟลแคลอรี่น้อยลง คุณสามารถอบในเตาอบได้

สตูว์ถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า

1. ถั่ว 100 กรัม
2. 5 หัวมันฝรั่ง
3. ไขผัก
4. พริกหยวก
5. แครอท
6. หลอดไฟ
7. มะเขือเทศ
8. ผักชีและผักชีครึ่งพวง
9. น้ำมันมะกอก
10. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ผักชี, ขมิ้น, พริกไทยดำป่น, ยี่หร่า
11. เกลือ

Ragout กับถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีมักจะแช่ในตอนเย็น

ผัดหัวหอมและแครอทสับในชาม multicooker ใส่ผักที่เหลือ, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ถั่ว, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, ผสมให้เข้ากัน

เราปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงในโหมด "ดับ" เราจัดวางสตูว์เสร็จแล้วบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ดอลมากับผัก

คุณจะต้องการ:

1. มะเขือเทศ
2. หลอดไฟ
3. แครอท
4. ใบองุ่นอ่อน 30 ใบ
5. 0.5 ถ้วยข้าวและถั่วชิกพี
6. มะนาว
7. 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
8. ผักชี โหระพา และสะระแหน่ครึ่งพวง
9. เกลือเพื่อลิ้มรส
10. เครื่องเทศ: barberry, พริกไทยดำป่น, กระเทียมแห้ง

dolma มังสวิรัติ

ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ กระเทียมป่น. เพิ่มมะเขือเทศขูดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีกห้านาที

ผสมกับการทอดก่อนต้มและถั่วชิกพี ผักใบเขียวสับละเอียด เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายเท Barberry และผสมให้เข้ากัน

เราห่อไส้ที่เกิดขึ้นในใบองุ่น

เราใส่ในกระทะที่มีผนังหนาแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมดอลมาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

เราเคี่ยวครึ่งชั่วโมง น่ากินจัง ม้วนกะหล่ำปลีองุ่นคุณยังสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

Chana Masala

เธอคือหนึ่งใน

ในอินเดียและปากีสถานนั้นสดใส เมนูเผ็ดพวกเขาทำอาหารทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด - ไม่จำเป็นต้องเป็นมังสวิรัติที่เชื่อมั่นเลยเพื่อชื่นชมรสชาติที่เข้มข้นของเครื่องเทศแบบตะวันออก

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วชิกพี 300 กรัม
2. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันทอด
3. 1 หลอด
4. กระเทียม 2 กลีบ
5. เนื้อมะเขือเทศ 1 ลูก ลวก 4 ลูก
6. 0.5 ช้อนชา เปลือกมะนาว
7. เกลือเพื่อลิ้มรส
8. รากขิง - ประมาณ. 4 ซม.
9. น้ำครึ่งแก้ว

เครื่องเทศ:

1. Garam masala - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
2. ชานามาซาล่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
3. ผักชีป่น - 2 ช้อนชา
4. ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา
5. ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
6. ชิ้น พริกป่นไม่จำเป็น

Chana Masala

ต้มถั่วชิกพีจนนิ่ม ในกระทะให้ร้อนน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดรากที่สับละเอียด

เราส่งหัวหอมสับครึ่งวงที่นั่นแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง

ถัดมาเป็นกระเทียม เกลือ เครื่องเทศ ปรุงต่ออีก 30 วินาทีแล้วใส่มะเขือเทศลวกที่หั่นไว้ ตามด้วยผิวเลมอน

เราส่งมะเขือเทศขูด (หรือซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ) ถั่วชิกพีและน้ำ

ผสมให้ละเอียด เมื่อเดือดให้เกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด โรยจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

เคล็ดลับ: คุณสามารถผสม chana masala ปรุงรสเองหรือซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปก็ได้ ประกอบด้วยกานพลู ขิง เกลือ กระวาน ซีร่า อบเชย ใบกระวาน, พริกไทยป่น, Fenugreek, สะระแหน่แห้งและ จันทน์เทศ. ทุกอย่างบดในส่วนเท่า ๆ กันในเครื่องบดกาแฟ

สลัดถั่วชิกพีและเฟต้า

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วชิกพีหนึ่งแก้ว
2. เฟต้าชีส 250 กรัม
3. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
4. หอมแดง 1 หัว
5. กระเทียม 5 กลีบ
6. ต้นหอมครึ่งพวง
7. มะนาว 1 ลูก
8. พริก 1 เม็ด
9. ผักชีบดและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
10. เมล็ดทับทิมสำหรับตกแต่ง

สลัดเฟต้า

แช่ถั่วชิกพี วิธีดั้งเดิม. สับหัวหอม กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย

ในชามสลัดรวมส่วนผสมทั้งหมดเทลงในชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

ลูกชิ้นถั่วชิกพี

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วต้มหนึ่งถ้วยครึ่ง
2. 1 หลอด
3. กระเทียม 2 กลีบ
4. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. 0.5 ช้อนชา พริกหยวกและยี่หร่า
7. พริกขี้หนูครึ่งลูก
8. น้ำมันทอด

ถั่วลันเตาตุรกี

ปรุงถั่วชิกพีและบดในเครื่องปั่น สับส่วนผสมที่เหลืออย่างประณีตแล้วผสมกับมวลถั่ว

ด้วยมือเปียกเราสร้างชิ้นเล็ก ๆ และทอดสองสามนาทีในแต่ละด้านจนปรากฏ เปลือกทอง. เสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น

ถั่วลันเตาย่าง

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วชิกพี 200 กรัม
2. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน
3. 1 ช้อนชา พริกป่น
4. 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว

ถั่วชิกพีทอด

เพื่อลิ้มรสขนมนี้มีลักษณะคล้ายถั่วและข้าวโพดคั่วและจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับหนังตอนเย็น

แช่ถั่วชิกพีปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงใส่ในกระชอน

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดด้วย ซีอิ๊ว. เทถั่วลงในถุงแล้วส่งน้ำสลัดที่นั่น เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิว

เรากระจายถั่วบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ซุปถั่วชิกพีมังสวิรัติ

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วต้มหนึ่งแก้ว
2. คื่นฉ่าย 2 ต้น
3. มะเขือเทศลวก 3 ลูก
4. 1 หลอด
5. กระเทียมครึ่งหัว
6. พริกหยวก
7. 0.5 ช้อนชา ขิงบด
8. 1 ช้อนชา จันทน์เทศ
9. น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ

ซุปผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

หั่นหอมใหญ่ กระเทียม และขึ้นฉ่าย ทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกโดยตรง ใส่ในเครื่องเดียวกัน พริกหยวก, มะเขือเทศ และถั่วชิกพี

เราเคี่ยวอีกสองสามนาที เทน้ำลงในน้ำซุปเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงอาหารจนนุ่ม

ซุปมะเขือเทศเข้มข้น

คุณจะต้องการ:

1. น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
2. ถั่วชิกพี 200 กรัม
3. มะเขือม่วง 1 ลูก
4. มะเขือเทศ 2 ลูก
5. 1 หลอด
6. เกลือ
7. เครื่องเทศ: อบเชย, ปาปริก้า, พริกไทยผสม

ซุปผัก

หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า โรยด้วยเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้สักครู่

หัวหอมผ่านไป น้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ เรายังส่งมะเขือเทศและเครื่องเทศสับละเอียดไปที่นั่นด้วย หลังจากห้านาที ใส่ถั่วและน้ำซุป ปรุงอีก 10

เราล้างมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วส่งไปที่กระทะ ปรุงน้ำซุปจนสุก

ซุปโมร็อกโก "ฮาเรร่า"

ที่ รุ่นเดิมมันขึ้นอยู่กับ น้ำซุปเนื้อแต่ถึงแม้จะไม่มีมัน รสชาติก็จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วชิกพี 1/3 ถ้วย
2. ถั่วเลนทิลหนึ่งในสามแก้ว
3. ข้าวหนึ่งในสามถ้วย
4. มะเขือเทศ 4 ลูก
5. 1 หลอด
6. คื่นฉ่าย 3 ต้น
7. พริกหยวก 1 เม็ด
8. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
9. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
10. 3 ศิลปะ ล. แป้ง
11. 1 ช้อนชา ขมิ้นและพริกขี้หนู
12. เกลือเพื่อลิ้มรส

ฮาเรร่า

แช่ถั่วชิกพีค้างคืน ต้มถั่วเลนทิลแยกกันจนสุกครึ่ง เพื่อไม่ให้ถั่วที่ทำเสร็จแล้วมืดเกินไป

เราลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกแล้วขัดจังหวะในเครื่องปั่น เรายังเพิ่มคื่นฉ่าย ผักชี หัวหอมและผักชีฝรั่ง

เทถั่วชิกพี น้ำซุปผักเพิ่มหนึ่งลิตรครึ่ง น้ำร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ข้าวและถั่ว

เราเจือจางแป้งในน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันเทลงในซุปในกระแสบาง ๆ

เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารจนสุก ในอาหารโมร็อกโกมันคือ อิ่มก่อนจานนี้เป็นเหมือนอะนาล็อกของเรา

ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายกว่า อาหารอร่อยจากถั่วชิกพีพร้อมสูตรอาหาร รวมถึงในหม้อหุงช้า คุณจะพบในวิดีโอนี้:

ถั่วชิกพีคั่วนั้นแทบจะเทียบเท่ากับข้าวโพดคั่ว ไม่ได้ทำมาจากข้าวโพดเท่านั้น คุณสามารถทำมันได้ทั้งหวานและเค็ม ถั่วชิกพีคั่วกรอบมาก มีรสถั่วที่น่ารื่นรมย์

ถั่วชิกพีมีความหลากหลาย ชื่อต้นฉบับ: ถั่วลันเตา, นาคัต, แบลเดอร์เวิร์ต ฯลฯ รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของถั่วทำให้เป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่ชื่นชอบในเอเชียกลาง ในตุรกี ข้าว pilaf ม้วนกะหล่ำปลีและชิ้นเนื้อถูกเตรียมจากถั่วชิกพีซึ่งทำหน้าที่เป็นของหวานภายใต้ชั้น ผงน้ำตาลหรือเป็นเครื่องเคียงกับผัก (ผสมผสานอย่างลงตัวกับมะเขือเทศและถั่วเขียว) สำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

ถั่วชิกพีคั่วนั้นทำได้ง่ายและมีรสชาติที่หลากหลายขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงที่คุณเลือกใช้ ใส่เกลือหรือเติมน้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อน นอกจากนี้ถั่วชิกพีดังกล่าว - ทางเลือกที่มีประโยชน์ชิปและแครกเกอร์เมื่อเสิร์ฟพร้อมเบียร์

• ถั่วชิกพี 200 กรัม (ถั่วชิกพี)
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า
• 1 วิ เกลือทะเล
• ½ ล น้ำเย็น
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นค้างคืน

2. ตรวจสอบถั่วชิกพีเพื่อหาฟัน: ถ้ามันแตกง่ายคุณสามารถเริ่มทอดได้ อย่าลืมสะเด็ดน้ำ

3. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นสองชั้น (คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นได้) ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ถั่วชิกพีที่แช่ไว้ ทอดสักครู่จนเหลืองทองเล็กน้อย จนถั่วชิกพีลอยอยู่ในน้ำมัน

4. ใส่ถั่วชิกพีด้วยช้อน slotted บนจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน โรยด้วยเกลือทะเลและปาปริก้า นำผ้าเช็ดปากที่ทาน้ำมันออก โอนถั่วชิกพีคั่วไปยังชามขนมที่สะอาดและแห้ง

แม่บ้านบางคนอ้างว่าถั่วชิกพีไม่ระเบิดเมื่อ อุณหภูมิสูงไม่เหมือนถั่วทั่วไป ไม่ทราบข้อมูลที่พวกเขาได้รับจากที่ใดเพราะโดยส่วนตัวแล้วถั่วชิกพีของฉันเริ่มระเบิดหลังจากผ่านไปสองสามนาทีทันทีที่พวกเขาได้รับสีทอง โดยวิธีการที่ "ระเบิด" ถั่วแรกในครัวของคุณส่งสัญญาณความพร้อมของถั่วชิกพี ดังนั้นอย่าพยายามทอดถั่วชิกพีแบบที่คุณทอดถั่วจริง ๆ คุณจะไม่ได้ด้านที่อบ

สูตรที่ 2. ถั่วชิกพีผัดไส้กรอก มะเขือเทศ หัวหอม

• ถั่วชิกพี 500 กรัม
• โซดา ¼ ช้อนชา
• เนย 100 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
• ไส้กรอกหมูกระเทียม ½ ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เทถั่วลงในชามขนาดใหญ่เท น้ำอุ่นและเพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้แช่อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

2. สะเด็ดน้ำล้างถั่ว นำมา น้ำเกลือในกระทะเกือบเดือดส่งถั่วที่นั่นปิดฝาลดความร้อนเป็นปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนถั่วนิ่ม: เวลาขึ้นอยู่กับอายุของถั่วเองและความนุ่มนวล ของน้ำ

3. ในช่วงเวลานี้ ให้สับหัวหอมและมะเขือเทศอย่างประณีต และปอกไส้กรอกขนาดเท่านิ้วออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

4. ละลายเนยในกระทะ ใส่หอมใหญ่ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที จนนิ่มและโปร่งแสง เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารบดด้วยไม้พายอีก 10 นาที ผัดพริกหยวกและโชริโซ จากนั้นยกกระทะออกจากความร้อน

5. เทถั่วผ่านกระชอนแล้วส่งไปที่กระทะปรุงอาหารด้วยไฟแรงสูงกวน 5 นาที เสิร์ฟทันที

สูตร 3. ถั่วชิกพีอบในเตาอบ

• ถั่วชิกพี 250 กรัม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศที่แปลกใหม่ "panch puren" 1 ช้อนชา (ยี่หร่า, ยี่หร่า, เมล็ดหัวหอม Kalonji, เมล็ด Fenugreek, มัสตาร์ด)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

แช่ถั่วชิกพีในน้ำปริมาณมากค้างคืน (12 ชั่วโมง) ในวันถัดไป สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วชิกพี เทน้ำจืด (ฉันเทน้ำเดือด) และปรุงอาหาร

เพื่อป้องกันการก่อตัวของก๊าซ ขอแนะนำให้หลังจากผ่านไป 30 นาที ต้ม สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วชิกพี เทน้ำจืดและปรุงอาหารจนนิ่ม ฉันปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

โยนถั่วชิกพีพร้อมตะแกรงแห้ง

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ (ด้านที่เป็นมันเงา) ใส่ถั่วชิกพี, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ, ใส่น้ำมันมะกอกและผสม ปรับระดับถั่วชิกพีในชั้นเดียวและใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 * เป็นเวลา 30 นาที

ผัดหลายครั้งระหว่างการอบ

ถั่วชิกพีกรอบนอกกรอบรสเค็ม

สูตรที่ 4: ถั่วชิกพีคั่วกรอบในอบเชย

• อบเชย
• ผงน้ำตาล

ล้างถั่วชิกพีและแช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 10-15 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้ง หลังจากนั้นให้ปรุงถั่วชิกพีจนสุก แต่อย่าให้เดือด เมื่อถั่วชิกพีพร้อม สะเด็ดน้ำและทำให้ถั่วแห้งเล็กน้อย
เพื่อทำอาหาร ตัวเลือกหวานของว่างนี้ถั่วชิกพีควรโรยด้วยอบเชยอย่างไม่เห็นแก่ตัว สำหรับ ตัวแปรเฉียบพลันโรยด้วยพริกแกง ปาปริก้า หรือเครื่องเทศอื่นๆ

หลังจากนั้นให้วางถั่วในชั้นเดียวในแม่พิมพ์ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที หากอากาศอุ่นในเตาอบกระจายไม่ทั่วถึง จะต้องกวนถั่วชิกพีหลายๆ ครั้ง เพื่อให้ถั่วสุกพร้อมกัน

จากการปรุงอาหารถั่วควรจะว่างเปล่าภายในและกรุบกรอบ หลังจากนั้นหากต้องการแบบหวานสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง
คุณสามารถเก็บถั่วชิกพีสำเร็จรูปไว้ในขวดโหล แต่คุณต้องใส่ถั่วลงในจานที่เย็นแล้ว

สูตร 5: ถั่วชิกพีผัดน้ำผึ้ง

1. ถั่วชิกพี 400 กรัม
2. ซินนามอน ½ ช้อนชา
3. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
4. น้ำผึ้ง ¼ ถ้วยชา
5. เกลือหนึ่งหยิบมือ

เปิดเตาอบที่ 180ºC และเตรียมแม่พิมพ์โดยซับใน อลูมิเนียมฟอยล์. ต่อไปล้างถั่วแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หลังจากนั้น นำถั่วชิกพีใส่ชาม ใส่อบเชย น้ำมันมะกอก และน้ำผึ้งลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเครื่องเทศคลุมถั่วชิกพีจนหมด

จากนั้นวางถั่วชิกพีอย่างระมัดระวังในชั้นเดียวในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอุ่น

นำเข้าอบ 45-60 นาที กวนทุกๆ 15 นาที ปรุงรสถั่วชิกพีที่ปรุงด้วยเกลือทันทีที่นำออกจากเตาอบในขณะที่ถั่วยังร้อนอยู่ ปล่อยให้ถั่วเย็นสนิทแล้วโอนไปยังชาม

ถั่วชิกพีผสมผสานกับเนื้อแกะและเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ยี่หร่าผักชีฝรั่งข้าวยี่หร่าน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวกระเทียม แต่ในการปรุงอาหารมักไม่ค่อยใช้กับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และผลไม้อื่นๆ มีประโยชน์และ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร ถั่วใช้เวลา 5-12 ชั่วโมงในการดูดซับน้ำเย็นสองสามแก้ว บวมและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ ถั่วชิกพีสดในอาหารบางจานสามารถแทนที่ด้วยกระป๋องและในทางกลับกัน

อิ่มอร่อยกับซุปถั่วชิกพี

ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการเตรียมอาหารจานแรกที่น่ารับประทานและมีแคลอรีต่ำ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ นี่คือซุปที่มีถั่วชิกพีและมะเขือยาว ซึ่งสามารถทดแทนอาหารเย็นแบบโฮมเมดได้ง่ายๆ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมตามรายการ

คุณจะต้องการ: ถั่วชิกพีกระป๋องหนึ่งกระป๋อง (ประมาณ 500 กรัม), หัวหอม 100 กรัม, มะเขือเทศ 400 กรัม น้ำผลไม้ของตัวเอง, กระเทียม 2 กลีบ, มะเขือยาว 3 ลูก, 1 ช้อนชา อบเชยและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ปาปริก้า พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส เพื่อเตรียมทำตามขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอน:

• สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตผัดเบา ๆ
• ตัดมะเขือยาวแช่ในน้ำด้วยเกลือเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ใส่ทุกอย่างในหม้อน้ำใส่เครื่องเทศมะเขือเทศปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที
• เทของเหลวจากถั่วชิกพีลงในซุป
• นำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปถั่วชิกพีรสเผ็ดพร้อมแล้ว มันถูกเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที อย่างแรกควรจะร้อนไหม้ กินอาหารที่ไม่มีขนมปัง

เยี่ยมเชฟชาวอิหร่าน

Abgusht ถือเป็นแบรนด์ จานเนื้อในหลายสถาบันของอิหร่าน หากต้องการทำที่บ้าน คุณต้องมีเวลาว่างสักสองสามชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะปรุง Abgusht คุณควรซื้อเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 1,500 กรัม มันฝรั่ง 1,000 กรัม ถั่วชิกพีและถั่ว 300 กรัม คุณจะต้อง: 1 มะนาวหรือมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ กระเทียม 3 กลีบ หัวหอม 4 ต้น ผักชี เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี คุณต้อง:

• ใส่เนื้อที่ล้างให้สะอาดในกระทะลึก
• นำไปต้มเอาเสียงและลดความร้อนให้น้อยที่สุด
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนเนื้อหรือเนื้อแกะแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
• นำเนื้อออกจากกระทะ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและส่งกลับ
• หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในชามพร้อมน้ำซุป
• ปรุงจนถั่วชิกพีและถั่วนุ่ม (ประมาณ 20 นาทีหลังจากแช่ถั่วก่อนแช่);
• ใส่พืชตระกูลถั่วในกระทะส่งมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกกระเทียมแล้วจุ่มลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
• ใส่ วางมะเขือเทศลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟอ่อน
• 3 นาทีก่อนเวลาหมดใส่เครื่องเทศและผักใบเขียวเกลือ
• ทำแผลบนมะนาวหรือมะนาวส่งไปที่กระทะ
• ย่อยสลาย อาหารพร้อมทานบนจานน้ำซุปสามารถระบายออกและขนมปังบี้ลงไปเพื่อแยกเสิร์ฟ

เสิร์ฟร้อนหอมกรุ่นและเข้มข้น ในอิหร่านมักใช้เป็น จานวันหยุดและประดับประดางานฉลอง

สูตรถั่วชิกพีตุ๋นง่าย ๆ

ถั่วชิกพีในซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับผักสดตามฤดูกาลหรือผักแช่แข็ง สำหรับเตรียมสองส่วนง่ายๆ แต่ กับข้าวอร่อยหรือจานหลัก ใช้: ถั่วชิกพี 1 ถ้วย มะเขือเทศ 3 ลูก บวบ 2 ลูก มะเขือม่วงและพริกหยวก 2 แครอทและหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช กระเทียม และเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใส่ถั่วชิกพีในหม้อหุงช้าเพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น เพื่อรับ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็นที่คุณต้องการ:

• แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในน้ำเย็น
• สับมะเขือเทศสำหรับซอสในเครื่องปั่น
• เทลงในชาม multicooker น้ำมันพืชใส่แครอทสับละเอียด กระเทียม และหัวหอม เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง
• ตัดมะเขือยาวและบวบเป็นก้อนแล้วใส่ลงในภาชนะพร้อมกับถั่วชิกพีหลังจากผ่านไป 15 นาที
• วางพริกหยวกสับที่นั่น
• เทซอสมะเขือเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เติมน้ำร้อนและรอเสียงบี๊บ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เสร็จแล้วออก ถั่วชิกพีตุ๋นกับผักปิดฝาให้เหงื่อออกเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ปิดโหมดอุ่น

ดื่มจากอาหารอาเซอร์ไบจัน

มันเข้มข้นและเข้มข้นมาก รวยก่อนจาน. หวานเล็กน้อยผิดปกติและ รสเผ็ดระดับชาติ ซุปอาเซอร์ไบจันกับถั่วชิกพีเป็นที่น่าสนใจสำหรับนักชิมมากมาย ใช้เวลาเตรียมตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพื่อให้มันใช้งานได้คุณต้องเตรียมเนื้อวัว 400 กรัมล่วงหน้า 50 กรัมหัวหอมเล็กมันฝรั่ง 200 กรัมเบคอน 100 กรัมน้ำ 300 มล. สมุนไพรเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสถั่วชิกพี 70 กรัม ใบสะระแหน่ 3 ลูก พลัม 3 ลูก มะเขือเทศ 150 กรัม กระเทียม 3 กลีบ ในการใช้สูตรนี้คุณต้อง:

• สับหัวหอมและมันฝรั่งเป็นชิ้นแบบสุ่ม
• มาเป็นคู่ หม้อดินแล้วเอาเนื้อ 8 ชิ้นมารองก้นแต่ละอัน
• เปิดเตาอบที่ 150 ° C;
• ใส่มันฝรั่งและหัวหอมบนเนื้อครึ่งวง
• จากนั้นคลุมผลิตภัณฑ์ที่เหลือด้วยถั่วลูกไก่และลูกพลัมหนึ่งกำมือ (ในแต่ละหม้อ)
• ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนใส่แม่พิมพ์เตาอบ
• เทน้ำเล็กน้อยใส่ใบสะระแหน่แห้ง
• ใส่เกลือ, ใส่กระเทียม, สมุนไพร, พริกไทย;
• ปิดหม้อแต่ละใบด้วยน้ำมันหมูชิ้นบาง แต่ใหญ่
• อบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 ° C แล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

ซุป Piti แสนอร่อยจะเสิร์ฟหลังจากเตรียมไม่กี่นาที คุณสามารถกินน้ำซุปกับขนมปังพิต้าแยกจากเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ถั่วชิกพีและมะเขือเทศกับหัวหอม นี่เป็นธรรมเนียมที่จะดื่ม piti ในอาเซอร์ไบจาน

ฮัมมุสเป็นขนมดั้งเดิมของชาวยิว

นี้เป็นหนึ่งในที่สุด อาหารขึ้นชื่อโดยใช้ถั่วลันเตา ขนมทานเล่นชื่นชอบในเทลอาวีฟและไอแลต แต่คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่บ้านใดก็ได้

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อเมล็ดงา 70 กรัม ถั่วชิกพี 1.5 ถ้วย (แช่น้ำไว้ล่วงหน้า) 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว, กระเทียม 2 กลีบ 1 ช้อนชา ซิร่า สีดำ พริกไทยป่น, เกลือ, ผักชี, พริกขี้หนูป่นเพื่อลิ้มรส คุณสามารถรับครีมอร่อยได้หาก:

• ปรุงถั่วชิกพีจนนุ่มในกระทะด้วย น้ำเย็น- จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วตากเมล็ดงาให้แห้งจนได้สีทอง โอนไปยังเครื่องบดกาแฟแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มน้ำมันและผสม
• ใส่ถั่วชิกพีที่ทำเสร็จแล้ว, วาง, ผักชี, กระเทียม, พริกไทย, เกลือ, น้ำมันมะกอกลงในเครื่องปั่น
• ปรับความหนาแน่นของครีมด้วยการเติมน้ำซุปหลังจากต้มถั่ว
• ตักใส่จานโรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงสำหรับตกแต่งและจัดเสิร์ฟ

คุณสามารถทิ้งถั่วชิกพีต้มไว้เล็กน้อย หั่นแล้วโรยด้วยฮัมมัสสำเร็จรูป หรือใส่ถั่วทั้งเมล็ดสำหรับตกแต่งก็ได้ พ่อครัวชาวอิสราเอลบางคนใช้น้ำมันมะกอกอย่างฟุ่มเฟือยในอาหารประจำชาติของพวกเขา

เมอแรงค์กรุบกรอบสำหรับผู้ทานมังสวิรัติอย่างแท้จริง

นี้ ของหวานที่ไม่ธรรมดาเหมาะสำหรับคู่รัก ทดลองทำอาหารและผิดปกติ การผสมผสานรสชาติ. เตรียม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว วานิลลิน 1 ถุง และยาต้มถั่วชิกพี 1 แก้ว เกลือเล็กน้อย คุณสามารถใช้แผนของคุณได้หาก:

• แช่ถั่วชิกพีในน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• ระบายของเหลวเพิ่มใหม่แล้วใส่ถั่วบนกองไฟปรุงโดยไม่ใส่เกลือจนนุ่ม
• กรองน้ำซุปลงในแก้ว
• ตีจนเป็นฟองหนา เติมน้ำมะนาว วานิลลิน ค่อยๆ ใส่น้ำตาล อย่าลืมใช้เครื่องปั่น
• นำส่วนผสมที่ได้ออกมาแล้วปั้นเมอแรงค์ออกมาแล้ววางบนแผ่นซิลิโคนโดยใช้เข็มฉีดยาขนม
• เปิดเตาอบที่ 100 ° C แล้วอบ 2 ชั่วโมงจนขนมเข้า เนื้อครีมบางเบาร่มเงา;
• เมอแรงค์สำเร็จรูปให้ติดกัน แยมราสเบอร์รี่, นมข้นต้ม หรือ บัตเตอร์ครีม

ยาต้มของถั่วชิกพีมีโปรตีนจำนวนมาก จึงมักใช้ใน วัตถุประสงค์ในการทำอาหารเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขนมดั้งเดิม

Koshari จากดินแดนแห่งปิรามิดโบราณ

ถั่วชิกพียังใช้ในการเตรียมอาหารอียิปต์ประจำชาตินี้ ออกจะเผ็ดหน่อยเพราะ ซอสมะเขือเทศ. เพื่อเติมเต็มความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ เตรียม: ถั่วชิกพี 2 ถ้วย ข้าว ถั่วเลนทิล สปาเก็ตตี้ 50 กรัม หัวหอม 1 ลูก มะเขือเทศ 3 ลูก กระเทียม 2 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สีขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก, เกลือทะเล, พริกไทยดำและเผ็ดร้อน 0.5 ช้อนชา ผักชีป่น, 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก. ถัดไป ดำเนินการ คุณต้องการ:

• เทถั่วกับน้ำในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• เพิ่มข้าวล้างเติมน้ำเกลือและปรุงอาหารอีก 15 นาที
• ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน
• ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่ผักชี, กระเทียมสับ, วางมะเขือเทศและมะเขือเทศปอกเปลือกสับ, น้ำส้มสายชู, เกลือและพริกไทยลงในน้ำมันหลังจากทอดหัวหอม
• ทิ้งซอสไว้และรอจนกว่าจะข้นเล็กน้อย - หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากรสเปรี้ยวเกินไป
• ใส่ข้าวและถั่วที่ก้นจาน แล้วก็สปาเก็ตตี้ ซอส ถั่วชิกพี และหัวหอมทอด

เชฟและนักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดของโคชาริ และไม่เสิร์ฟเป็นชั้น แล้วชิม อาหารประจำชาติชาวอียิปต์จะร่ำรวยและเผ็ดร้อนมากขึ้น

ลูกชิ้นถั่วชิกพีในเตาอบ

ฟาลาเฟลเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวตะวันออกกลาง ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ถั่วชิกพี 1.5 ถ้วย ขนหัวหอมสีเขียวสองสามอัน และผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ ล. งา 1 ช้อนชา พริก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา น้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถได้ผลลัพธ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมโดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• บดถั่วชิกพีที่แช่ไว้ล่วงหน้าในเครื่องปั่น
• ผัดงาในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วบดในครกด้วยน้ำมันมะกอก
• สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• นำภาชนะแก้วลึกแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือเครื่องเทศน้ำมะนาว
• ทำลูกบอลไม่ใหญ่กว่าวอลนัทจากมวลที่ได้
• เปิดเตาอบที่ 180 ° C;
• บนแผ่น กระดาษ parchmentวางลูกบอลแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกและอบเป็นเวลา 45 นาที

ฟาลาเฟลอร่อยควรเสิร์ฟกับ ซอสครีมเปรี้ยวหรือธรรมชาติ โยเกิร์ตไขมันต่ำ. มัน อาหารไดเอทซึ่งก็เหมาะสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการถือศีลอด