สูตรถั่วเขียวที่บ้าน เพื่อสร้างการอนุรักษ์ที่คุณต้องการ สูตรกระป๋องคลาสสิก

การซื้อถั่วเขียวในร้านไม่ใช่ปัญหา ในแง่ที่ว่าชั้นวางเรียงรายไปด้วยเหยือกถั่วจากผู้ผลิตหลายราย ปัญหาแตกต่างกัน - จะทราบได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อนั้นสอดคล้องกับคุณภาพที่ประกาศไว้จริงๆ ถ้าเหยือกเป็นแก้ว คุณก็สามารถประเมินความโปร่งใสได้ ดูว่ามีตะกอนขุ่นหรือไม่ ถ้าถั่วมีสีเหลือง

ไม่ดี ถั่วที่ดีสามารถทำลายได้ สลัดเทศกาลดังนั้นความสงสัยดังกล่าว - พวกเขามีพื้นฐานที่ดี

เพื่อไม่ให้ต้องทนทุกข์ทรมานในร้านจะเป็นการดีกว่าที่จะม้วนถั่วด้วยมือของคุณเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ใช่เรื่องยาก: เราปอกถั่วออกจากฝักคัดแยกล้าง วี กระทะเคลือบต้มถั่วประมาณ 5 ถึง 10 นาที - ขึ้นอยู่กับความสุก มาถึงตอนนี้เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าได้ถูกทำให้แห้งแล้วเราใส่ถั่วลงไปแล้วเติมด้วยไส้พิเศษ (หรือน้ำดอง) ในสถานะเดือด นั่นคือทั้งหมด - มันยังคงฆ่าเชื้อและม้วนตัว

แน่นอนว่านี่เป็นสูตรคลาสสิกโดยเริ่มจากมัน ตัวเลือกต่างๆและคุณสมบัติต่างๆ ตามกฎแล้วสิ่งนี้ใช้กับการเติม แต่ไม่เพียงเท่านั้น

ปรุงอาหารของคุณเอง ถั่วกระป๋องมีเสน่ห์มาก นอกจากนี้ยังถูกกว่าและคุณจะรู้ว่าคุณเลี้ยงครอบครัวอย่างไร ท้ายที่สุดถั่วไม่ได้ไปหา Olivier ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเช้าแบบคลาสสิกได้อย่างง่ายดาย - ไส้กรอกกับถั่วลันเตาหรือใช้ถั่วเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานที่สอง - เนื้อหรือปลาหรือปรุงซุปหรือใส่ในสลัดต่างๆ

ในระยะสั้นเรากำลังเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ตอนนี้เป็นเวลา มีมากมายในตลาด ถั่วอ่อนในฝัก จำเป็นต้องเลือกถั่วพันธุ์สมองที่ยังเด็ก ถั่วแก่ไม่เหมาะสำหรับ: มันไม่มีรสชาติเหมือนกันและจะมีตะกอนขุ่นปรากฏขึ้นในเหยือก

ดังนั้นเราจึงเลือกถั่ว นำพวกเขากลับบ้าน และเริ่มปอกมัน ระหว่างทางขวดจะถูกล้างและฆ่าเชื้อแล้วนำไปตากให้แห้ง

เรามี สูตรที่ดีที่สุด. กำลังเลือก...

อย่างที่เราทราบกันดีว่าการแช่แข็งอาหารช่วยให้คุณสามารถรักษาอาหารไว้ได้มากที่สุด วัสดุที่มีประโยชน์. ถั่วยังสามารถแช่แข็ง

ถั่วเขียวแช่แข็ง

เราทำให้ถั่วลันเตาเย็นลง (1.5 นาที) โดยแช่ในน้ำเย็นแม้แต่น้ำแข็งด้วยน้ำแข็งก้อน - ดีกว่า เราปล่อยให้แห้งแล้วแจกจ่ายในกล่องกระดาษแข็งหรือถุงพลาสติก เราแช่แข็ง

เพื่อใช้ในฤดูหนาวจำเป็นต้องแช่ในน้ำเดือดในสถานะแช่แข็งและปรุงเป็นเวลา 6-8 นาที

การเก็บรักษา: ถั่วลันเตาสำหรับโอลิเวียร์

วัตถุดิบ

ฝักถั่ว

น้ำ 1 ล

เกลือ 1.5 ช้อนชา

กรดซิตริก 3 ก

1. ในขณะที่ถั่วลันเตาแช่อยู่ น้ำเย็นเตรียมน้ำเกลือ - ต้มเกลือในน้ำ

2. เราแยกถั่ว กรองน้ำแล้วเทลงในน้ำเกลือเดือดประมาณ 10-15 นาที

3. เมื่อบรรจุในขวดพร้อมกับน้ำเกลือในแต่ละขวดเราใส่ส่วนของกรดซิตริกลงไป ในการกำหนดชิ้นส่วน เราได้รับคำแนะนำจากสูตรและคงอัตราส่วนที่ระบุไว้

4. การฆ่าเชื้อจะใช้เวลา ½ ชั่วโมง เราม้วนเหยือกและห่อจนเย็นสนิท เราเก็บความเย็น

ถั่วเขียวธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

ถั่วลันเตาสุกงอม

น้ำ 1 ล

น้ำตาล 15 ​​ก

เกลือ 30-40 ก

น้ำส้มสายชู 9% 100 มล

เราปรุงถั่วเป็นเวลา ½ ชั่วโมงและเอนกายเพื่อรินใส่กระชอน ถ่ายโอนไปยังขวดและเติมน้ำเกลือตามอัตราส่วนที่ระบุไว้ในสูตร น้ำเกลือจะต้องร้อนเมื่อเทลงในขวด ถั่วดังกล่าวจะถูกเก็บไว้โดยไม่รีด หุ้มด้วยไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น

ถั่วลันเตาดอง (วิธีที่ 1)

วัตถุดิบ

ลายจุด

โวลา, 1 ล

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 100 มล

ลวกถั่วเป็นเวลา 3 นาที เย็นและปล่อยให้น้ำไหลออก เราปรุงน้ำดองเทเดือดลงในขวดพร้อมถั่วปรุงสุก เราฆ่าเชื้อ (ลิตร - 1 ชั่วโมง, ครึ่งลิตร - ½ชั่วโมง) ม้วน.

ถั่วลันเตาดอง (วิธีที่ 2)

วัตถุดิบ

ลายจุด

น้ำ 1 ล

เกลือ 20 ก

น้ำส้มสายชู 70%, 1 ช้อนโต๊ะ - ไม่สมบูรณ์

ลวกถั่วโดยเติมเกลือลงในน้ำ (อัตราส่วนระบุไว้ในสูตร) เราแจกจ่ายน้ำในขวดร่วมกับน้ำ เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น เราพลิกกลับ ใช้ถั่วเหล่านี้ก่อน พวกเขาไม่ได้เก็บไว้นานนัก

ในความต่อเนื่องของธีมน้ำดอง - ฝักดอง ทุกคนคงจำได้ว่าในวัยเด็กเขาชอบฝักแบบไหนพวกมันนุ่มและหวานมาก ที่นี่ ทางที่ดีจำวัยเด็ก

ถั่วเขียวดอง

วัตถุดิบ

ฝักถั่ว สะอาดและอ่อน

พริก 2 ถั่วต่อขวด

กานพลู 1 ตาต่อขวด

กรดซิตริกในแต่ละขวด - ที่ปลายมีด

เราเตรียมน้ำดองในอัตราส่วน

น้ำ 1 ล

น้ำตาล 40 ก

น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ

1. แช่ฝักในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นลวก (1-2 นาที) โดยเติมกรดซิตริก เราแยกฝักและแจกจ่ายไปตามธนาคาร ในแต่ละขวดเราใส่ทุกอย่างที่ระบุไว้ในสูตรในเรื่องนี้ เราปรุงน้ำดองตามสูตรและเทฝัก ฆ่าเชื้อ (15-30 นาที) แล้วม้วนเก็บ

กระป๋องถั่วเขียว

วัตถุดิบ

ถั่วน้ำนม

น้ำ 1 ล

น้ำตาล 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์

เกลือ 1 ของหวาน ล. พร้อมสไลด์

น้ำส้มสายชู 6% เท 1 ของหวาน l - ในแต่ละขวด

1. ถั่วที่เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเล็กน้อยแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ระหว่างนี้น้ำจะเดือดเกือบหมด วางถั่วบนฝั่งทันทีโดยเว้น 1 ซม. จากขอบด้านบน

2. เทใส่ขวดโหล ผักดองร้อน(อัตราส่วนและชุดของผลิตภัณฑ์ระบุไว้ในสูตร) ​​และเทน้ำส้มสายชู

3. แทนที่จะปิดฝาขวดจะบรรจุกระดาษแก้วและห่อให้แน่น หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้ว เก็บในที่เย็น

ยังไงก็ตาม แกะขวดโหลออกแล้วตรวจสอบสภาพของฟิล์ม: หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องและไม่มีอากาศเข้าไปในขวดโหล ฟิล์มจะถูกดึงเข้าไปในขวดโหล

ถั่วเขียว "มหัศจรรย์"

วัตถุดิบ

ถั่วลันเตา ½ กก

น้ำ 1 ล

น้ำตาล 50 ก

เกลือ 50 ก

น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลันเตาลวกประมาณ 5-10 นาที ตักใส่ขวดโหล เราปรุงน้ำดองและเติมแต่ละขวด เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที ม้วน.

ถั่วเขียวกับกรดซิตริก

วัตถุดิบ

ถั่วลันเตา 1 กก

น้ำ 1½ ล

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

กรดซิตริก ½ ช้อนชา ในแต่ละขวด

1. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร น้ำตาลและเกลือ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ เราโยนถั่วลงในน้ำเกลือเดือด ควรซ่อนตัวอยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์ ปรุงถั่วประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้นุ่มขึ้น

2. ระบายน้ำเกลือบรรจุถั่วในขวด

3. เราเติมน้ำเกลือที่ระบายออกด้วยน้ำเกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะแล้วต้มอีกครั้ง

4. เติมขวดด้วยน้ำเกลือโยนลงไปในแต่ละขวด กรดมะนาวตามที่ระบุไว้ในสูตร

5. เราม้วนธนาคาร - พวกเขาไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ แต่จำเป็นต้องห่อให้มิดชิด

6. เราเก็บไว้ในตู้เย็นเราใช้มันก่อน

ถั่วเขียวเค็ม

วัตถุดิบ

ถั่วลันเตา 2 กก

เกลือ 600 ก

ต้มถั่วในน้ำเค็มเล็กน้อยนานถึง 10 นาที ไม่มาก เราเอนกาย รินน้ำ เมื่อน้ำหมดให้ผสมถั่วกับเกลือแล้วบรรจุลงในขวด เทน้ำเดือดสูงชัน - และปิดฝา เราใช้ฝาโพลีเอทิลีน

เราเก็บไว้ในตู้เย็น

ถั่วเขียวกับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

ถั่วลันเตา 1 กก

Allspice, 5 ถั่ว

น้ำ 1 ล

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

ต้มถั่วจนกว่าจะเหี่ยว กรองและใส่ลงในขวด เราเตรียมน้ำดองโยนเครื่องเทศลงไปแล้วเทถั่วลงในขวด เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา ½ ชั่วโมง ม้วน.

ถั่วเขียวกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

ลายจุด

น้ำ 1 ล

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

1. ต้มน้ำเกลือและต้มถั่วลันเตาเป็นเวลา 3 นาที

2. ใส่ถั่วกับน้ำเกลือรวมกันในขวดโดยเว้น 2 ซม. จากขอบด้านบนของขวด

3. ฆ่าเชื้อ ½ ชม.

4. ทำให้เหยือกเย็นลงปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในที่เย็น - ในตู้เย็น

5. เรานำออกมาในตอนเช้า ใส่ในน้ำอุ่นแล้วเริ่มอุ่น ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 20 นาที ม้วน.

หากคุณมีถั่วจำนวนมาก คุณสามารถลองตากให้แห้ง

ถั่วเขียวแห้ง

เปลือกถั่วและลวก 2-3 นาที อากาศเย็น อากาศแห้ง จากนั้นเราก็เปิดเตาอบและวางถาดอบที่มีชั้นของถั่ว - อย่าปิดประตู ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ 40-50°C และที่ส่วนท้าย - 55-60°C และจะใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม กระบวนการต้องถูกขัดจังหวะด้วยการปิดเตาอบ และควรมีการพัก 2-3 ครั้ง ช่วงเวลาระหว่างการทำความร้อนคือ 1-2 ชั่วโมง

เมื่อถั่วถึงความพร้อมพวกเขาจะได้รับสีเขียวเข้ม, รอยย่นและกลายเป็นรสหวาน, อร่อยในรสชาติ

อย่างไรก็ตามมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสำหรับอบแห้งซึ่งมีประโยชน์มาก มีตัวจับเวลาและคุณสามารถตั้งอุณหภูมิได้ - สะดวกมาก

บ่อยครั้งที่คุณสามารถได้ยินจากผู้คนว่าพวกเขาต้องการซื้ออะไร ถั่วเขียวในร้านสำหรับมื้ออาหารของพวกเขา แน่นอนว่าการซื้อถั่วในวันนี้ไม่ใช่ปัญหา แต่ทางเลือกนั้นยอดเยี่ยมจนไม่รู้ว่าควรซื้อถั่วชนิดไหนดี ดังนั้นจึงอาจง่ายกว่าที่จะเก็บไว้เองและมั่นใจในรสชาติของมัน หลายคนบอกว่าพวกเขาถนอมถั่วลันเตาด้วยน้ำส้มสายชู แต่มันกลับกลายเป็นเรื่องยาก ตามสูตรที่นำเสนอในบทความ ถั่วลันเตามีรสชาติดีกว่าที่ซื้อตามร้านค้าและมีความนุ่มที่เหมาะสม

การเก็บเกี่ยวถั่วที่บ้านนั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้และเพิ่มในสลัดอาจวางบนโต๊ะเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาและ จานเนื้อเพิ่มในซุปและอื่น ๆ การบรรจุกระป๋องที่บ้านไม่ได้เป็นเพียงการรับประกันเท่านั้น สินค้าคุณภาพแต่ยังประหยัดค่าใช้จ่ายอีกด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ถั่วทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เมื่อซื้อหรือปลูกผักชนิดนี้เพื่อการเก็บเกี่ยวโดยเฉพาะ คุณควรทราบอย่างชัดเจนว่าต้องการพันธุ์ใด ประการแรกควรใช้ฝักถั่วสดเท่านั้นและประการที่สองควรใช้ฝักอ่อน ด้วยเหตุนี้ธัญพืชจะนุ่ม เป็นที่น่าสังเกตว่าฝักที่โตเต็มที่และฝักที่สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว มีแป้งจำนวนมากในถั่วดังกล่าว เพราะมันจะมีสีและตะกอนที่ขุ่นและน่าเกลียด และ คุณภาพรสชาติจะแย่ลงมาก

เมื่อเลือกพันธุ์และฝักที่ต้องการได้แล้วควรหามาเตรียมเก็บรักษาต่อไป ในการทำเช่นนี้ฝักจะถูกปอกเปลือกและเมล็ดที่เสียหายจะถูกลบออก จากนั้นคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่ให้ไว้ด้านล่างเพื่อการเก็บรักษาต่อไป

การบรรจุกระป๋องแบบคลาสสิกดังนี้

1. ก่อนอื่นคุณต้องลอกเมล็ดออกจากฝักแล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
2. คุณต้องวางทุกอย่างบนเตาแล้วนำไปต้มและต้มประมาณ 5-20 นาทีขึ้นอยู่กับความสุกของเมล็ดพืช
3. หลังจากฆ่าเชื้อขวด ถั่วร้อนวางในภาชนะและเทด้วย yushka ที่ต้มแล้วเท่านั้น ธนาคารถูกปิดด้วยฝาปิดหลังจากนั้นจะถูกฆ่าเชื้อและบิด
4. ใช้สำหรับเติม ประเภทต่างๆเครื่องเทศ. ดังนั้นแต่ละสูตรจึงมีส่วนผสมของตัวเอง พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกสูตรที่อร่อยกว่าอย่างอิสระ

ถนอมถั่วเขียวตามธรรมชาติด้วยน้ำส้มสายชู

เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• ถั่วฝักอ่อนสีเขียว
• สำหรับน้ำเกลือหนึ่งลิตรคุณต้องการ:
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋องและการเตรียม:

1. ต้องปอกเปลือกฝักและล้างเมล็ดพืช
2. เมล็ดถั่วลันเตาที่เตรียมไว้วางในกระทะแล้วเติมน้ำ จากนั้นคุณต้องต้มให้สุกครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไปคุณต้องโยนถั่วในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
4. ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้อง ลิตรของน้ำใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้มให้น้ำตาลและผลึกเกลือละลาย
5. ธัญพืชถูกวางไว้ในเหยือกและเติมน้ำเกลือ
6. จากนั้นขวดสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกและหลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น บริโภคเท่าที่จำเป็น

ในสถานะนี้สามารถเก็บถั่วได้ตลอดฤดูหนาว

ถั่วดอง: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรนี้หมายถึงถั่วโดยตรง และส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ปรุงถั่วและต้มน้ำ
2. ในน้ำเดือดคุณต้องลดธัญพืชลงประมาณ 3 นาที
3. นำธัญพืชออกและจัดเรียงบนผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้น้ำไหลออกในขณะเดียวกันถั่วก็จะเย็นลง
4. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วจะต้องวางธัญพืชในขวดและเทน้ำเกลือซึ่งยังคงเดือดอยู่
5. หลังจากนั้นจำเป็นต้องฆ่าเชื้ออีกครั้งโดยคาดหวังขวด 0.5 ลิตร - 30 นาที 1 ลิตร - 60 นาที
6. จากนั้นขวดจะถูกบิดด้วยฝาแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้เหยือกเย็นลงและคุณสามารถเว้นช่องว่างไว้สำหรับฤดูหนาวได้

ถั่วกระป๋อง

สำหรับน้ำดองคุณต้องเตรียม:

• น้ำในปริมาณ 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 10 กรัม
• 15 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับแต่ละขวด 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรล้างเมล็ดถั่วอ่อน น้ำเย็นแล้วหย่อนลงในภาชนะ.
2. ภาชนะบรรจุน้ำเพื่อให้ครอบคลุมธัญพืชทั้งหมดและวางบนกองไฟขนาดเล็ก
3. ดังนั้นถั่วจะสุกประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือด
4. นอกจากนี้หลังจากการฆ่าเชื้อคุณต้องใส่เมล็ดถั่วลันเตาร้อนลงในขวด แต่อย่าเติมขวดให้เต็ม แต่ทิ้งไว้ประมาณ 1 ซม. จากด้านบน
5. คุณควรเตรียมน้ำดองล่วงหน้าและเทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วราดด้วยน้ำดองร้อนทันที
6. จากนั้นควรปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นแล้วย้ายไปตู้เย็นได้

ในสถานะนี้ถั่วยืนตลอดฤดูหนาวและไม่เสื่อมสภาพ

สูตรสำหรับถั่วกระป๋องที่ไม่มีกรดอะซิติก

บางคนไม่ยอมให้น้ำส้มสายชูซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงจัดทำสูตรโดยไม่เพิ่ม

สำหรับการเก็บรักษาคุณจะต้อง:

• เมล็ดถั่ว;
• สำหรับน้ำหนึ่งลิตร คุณต้องการเกลือ 5 กรัมและน้ำตาล 15 ​​กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรปรุงถั่วลันเตาและแยกออกจากฝัก จากนั้นล้างด้วยน้ำไหล
2. ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือและต้ม เทธัญพืชลงในน้ำดองเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. จากนั้นนำธัญพืชออกมาใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร
4. ไม่ควรกรอกธนาคารที่ด้านบน เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้ว่างสองสามเซนติเมตร
5. เมื่อธัญพืชปิดฝาขวดควรฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากทำให้ถั่วเย็นลงแล้วคุณสามารถใส่เหยือกในตู้เย็นได้ ฝาไนลอน.
7. หนึ่งวันต่อมาต้องใส่ขวดถั่ว น้ำอุ่นและนำไปต้ม การเก็บรักษาควรต้มประมาณ 20 นาที
8. หลังจากนั้นขวดสามารถขันฝาและส่งไปที่ตู้กับข้าว

ถั่วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู

ก่อนวันหยุดใด ๆ สำหรับแม่บ้านที่ดีมักจะเริ่มต้นและซ้ำซากจำเจ - ด้วยทริปช้อปปิ้งพร้อมรายการ สินค้าที่จำเป็นสำหรับ งานฉลองที่มีเสียงดัง. ถั่วอยู่ในรายชื่ออย่างแน่นอน - เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในสลัด ของว่าง และแซนวิช ทำอาหาร สินค้าที่ขาดไม่ได้ทำได้เองแล้วความกังวลจะลดลงมาก เป็นสิ่งสำคัญที่ถั่วจะต้องเป็นน้ำนมเท่านั้นจากนั้นจึงจะกลายเป็นนุ่มและ ส่วนผสมที่อร่อยสำหรับ "โอลิเวียร์" ที่รัก!

วัตถุดิบ:

• น้ำ 980 มล.
• น้ำตาลทรายและเกลือ 27 กรัม
• ถั่วนม (เท่าไหร่ในสองกระป๋องครึ่งลิตร);
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 30 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างถั่วหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็นใส่ภาชนะเล็ก ๆ เทน้ำให้ท่วมถั่วด้านบนเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 32-34 นาที
2. ต้มน้ำหลังจากใส่น้ำตาลและเกลือ
3. จัดถั่วในภาชนะแก้วเทน้ำเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงโดยแบ่งเป็นสองภาชนะจุก วางฝาลงบนพื้นเรียบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูครึ่งชั่วโมง
4. เก็บในตู้เย็นที่จะใส่ภาชนะที่มีถั่วหลังจากเย็นลง

ถั่วฝักยาวดอง

สำหรับทำอาหาร ถั่วอร่อยที่บ้านคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่วฝักอ่อน
• พริกไทยดำและกานพลูแห้งอย่างละ 2 อัน
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรซึ่งเติมน้ำตาล 40 กรัมและน้ำส้มสายชู 50 กรัม

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ควรล้างฝัก จากนั้นเทน้ำทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในน้ำ
2. หลังจากนั้นคุณต้องลวกฝักในน้ำเดือด เวลาสำหรับขั้นตอนไม่เกิน 2 นาที เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำ
3. ควรใส่ถั่วลงในขวดและควรเพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทยและกานพลู)
4. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองและเทลงในขวด
5. ถัดไปคุณต้องฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถบิดได้

ถั่วกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู

ในการสร้างการอนุรักษ์คุณต้อง:

• สำหรับถั่ว 1 กิโลกรัม 5 ชิ้นของเครื่องเทศทั้งหมด
• สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตรให้เพิ่ม:
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 10 กรัม

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ควรวางถั่วที่ปอกเปลือกในน้ำเดือดแล้วต้มจนเมล็ดเหี่ยวย่น
2. ถัดไปควรเทธัญพืชลงในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออก
3. ใส่ถั่วลงในขวดเท น้ำดองพร้อม.
4. สำหรับน้ำดองคุณต้องต้มน้ำแล้วใส่เกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทย แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เมื่อเทน้ำเกลือแล้วควรฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นคุณสามารถบิดเหยือกและปล่อยให้เย็น

หากมีถั่วจำนวนมากในสต็อกคุณไม่เพียง แต่ม้วนเก็บเท่านั้น แต่ยังเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของถั่วแห้งหรือแช่แข็ง หากจำเป็นผักจะอยู่ใกล้มือเสมอ

ถั่วเขียวกระป๋อง (วิดีโอ)

สำหรับการอนุรักษ์ด้วยถั่วกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวที่บ้านยังรักษารสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พืชตระกูลถั่ว การเก็บรักษาจะถือว่าประสบความสำเร็จหาก 5 วันหลังจากการปั่น น้ำเกลือในเหยือกไม่เปลี่ยนสีและยังคงโปร่งใส ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีทั้งในตู้เย็นและในห้องใต้ดิน หากน้ำเกลือเปลี่ยนสี มีเมฆมาก คุณไม่จำเป็นต้องใช้ เป็นการดีกว่าที่จะเทพระอาทิตย์ตกดิน

ถั่วลันเตาเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารจานแรกและจานที่สอง สลัด อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า คุณสามารถปรุงถั่วกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเองโดยไม่มีปัญหาใด ๆ การเก็บรักษาสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ สูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่นำเสนออธิบายทีละขั้นตอนวิธีการดองฝักถั่วหรือถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว อีกด้วย แม่บ้านยุคใหม่จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับกฎสำหรับการแช่แข็งถั่วถึง หนาว.

วิธีเก็บถั่วในเหยือกที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เพื่อรักษารสชาติของถั่วและใช้งานง่ายสำหรับสลัดและซุปในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ สารเติมแต่งต่างๆ. ให้มากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆที่ใช้ในการทำทะเล ได้แก่ เกลือและน้ำส้มสายชู ช่วยขจัดความเสียหายต่อชิ้นงานและมอบให้ รสชาติดั้งเดิม. คุณสามารถเรียนรู้วิธีการถนอมถั่วด้วยสารเติมแต่งดังกล่าวได้ใน สูตรต่อไป.

ส่วนผสมสำหรับการเก็บรักษาถั่วในขวดขนาดครึ่งลิตร

• ถั่วเขียวในฝัก - 2-3 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน สำหรับ 1 ขวด
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนชาต่อคน สำหรับ 1 ธนาคาร

สูตรสำหรับการเก็บรักษาถั่วลันเตาทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. เตรียมเมล็ดถั่วลันเตาและล้างน้ำ
   
2. ฆ่าเชื้อขวด
   
3. ต้มฝาเชื่อม
   
4. โอนถั่วไปยังกระทะปิดด้วยน้ำแล้วจุดไฟ
   
5. หลังจากถั่วต้มประมาณ 2-3 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก
   
6. นำถั่วลันเตาที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล
   
7. เทเหยือกด้วยน้ำอุ่นแยกต่างหากพร้อมน้ำส้มสายชู (คำนวณปริมาณน้ำส้มสายชูตามจำนวนเหยือก)
   
8. ใส่เกลือในแต่ละขวด
   
9. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นม้วนและทิ้งไว้ใต้ฝาครอบเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
   

วิธีปิดถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

คุณสามารถใช้ถั่วเขียวสำหรับเชื่อมกับฝัก ในขณะเดียวกันก็ไม่ยากที่จะเข้าใจวิธีเก็บรักษาส่วนผสมดังกล่าวและวิธีทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารต่อไปนี้ให้รายละเอียดวิธีปิดฝักถั่วในเหยือกด้วยน้ำผึ้งและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสเผ็ดให้กับสลัด คอร์สแรกและคอร์สที่สอง

รายการส่วนผสมสำหรับการบดถั่วลันเตาที่บ้าน

• ถั่ว - 700-800 กรัม (สำหรับ 2 กระป๋อง)
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หยิก;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกล็ด พริกขี้หนู- 1 ช้อนชา

สูตรภาพถ่ายสำหรับถั่วเขียวในฝักที่บ้าน

สูตรวิดีโอสำหรับการรักษาถั่วทั้งหมดที่บ้าน

พนักงานต้อนรับทุกคนไม่ทราบวิธีเก็บรักษาถั่วเพื่อไม่ให้เผ็ดเท่านั้น แต่ยังไม่แตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้า สูตรวิดีโอต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดของถั่วลันเตาสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่าย

การเก็บรักษาผักอย่างง่าย พืชตระกูลถั่วสำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณปรุงอาหารจานอร่อยด้วย ส่วนผสมดั้งเดิม. ในการรับวิตามินเสริมที่ผิดปกติที่สุดสำหรับสตูว์ สลัด คุณสามารถใช้ถั่วลันเตา มันม้วนได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเติมส่วนประกอบอื่น ๆ และยังคงรักษารสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อใช้โดยไม่ใช้ จำนวนมากแครอทพริกขี้หนู ดูสูตรด้านล่างสำหรับวิธีทำ หมักเผ็ดสำหรับถั่วและม้วนอย่างถูกต้อง

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

• ถั่ว - 400-500 กรัม (ต่อ 1 ขวด)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกสับ - 1 ช้อนชา
• แครอท - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำรูปถ่ายสำหรับสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวฤดูหนาวที่บ้านจากถั่ว

1. เตรียมส่วนผสม. ล้างออกให้สะอาด
   
2. เตรียมน้ำดอง
   
3. ใส่ก้านผักชีฝรั่งและฝักถั่วลงในขวด หากต้องการให้ใส่แครอทสักสองสามชิ้น
   
4. เทลงในธนาคาร น้ำดองร้อน. มีพระอาทิตย์ตก
   

ถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คุณสามารถเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวได้ทั้งแบบไม่มีฝักและแบบมีฝัก ตัวเลือกที่สองนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งไม่รู้วิธีปิดถั่วในเหยือกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในสูตรต่อไปนี้เราม้วนฝักถั่วกับเครื่องเทศรสเผ็ดที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับการดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

• ถั่ว - 500 กรัม
• พริกป่น - 1/3 ส่วน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองถั่วดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

1. ล้างฝักถั่วและตัดปลายที่หนาแน่นออก
   
2. ใส่ฝักลงในขวด
3. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม บดพริกแห้ง.
   
4. เตรียมน้ำดองและเทถั่วลงไปม้วนขวด
   

ถั่วดองแสนอร่อยในเหยือกที่บ้านโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตรรูปถ่าย

แม่บ้านทุกคนสามารถทำถั่วดองด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้เธอเพียงแค่เตรียมน้ำดองโดยใช้เมล็ดสะระแหน่และยี่หร่า เกี่ยวกับวิธีการสร้าง การผสมผสานที่น่าทึ่งปรุงรสและให้ ถั่วปกติ รสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมสูตรต่อไปจะเล่าให้ฟัง

รายชื่อส่วนผสมสำหรับถั่วดองโฮมเมดในไห

• ถั่ว - 500 กรัม
• มิ้นต์ - 2-3 ก้าน;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

สูตรภาพถ่ายสำหรับถั่วลันเตาในขวดโหลโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อที่บ้าน

วิธีแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ถั่วลันเตาเตรียมไว้สำหรับใช้ในฤดูหนาวทำให้ง่ายต่อการสร้างฤดูร้อน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแม้ในช่วงที่อากาศหนาวจัด และการเตรียมส่วนผสมที่ถูกต้องจะช่วยรักษาวิตามินและป้องกันความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา ต่อไป สูตรทีละขั้นตอนบอกวิธีแช่แข็งถั่วอย่างรวดเร็วและถูกต้อง

ส่วนผสมสำหรับถั่วเขียวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

• ถั่ว - 1-1.5 กก.

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการแช่แข็งถั่วทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

1. เลือกถั่วที่ไม่บุบสลายทั้งหมด
   
2. โอนถั่วไปยังกระทะและปิดด้วยน้ำ
   
3. ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม
   
4. รอจนกระทั่งถั่วทั้งหมดปรากฏขึ้นและนำออกจากเตา
   
5. กระจายถั่วต้มเบา ๆ บนผ้าหรือกระดาษเช็ดมือ แห้งสนิท แพ็คใส่ถุงเก็บในช่องแช่แข็ง
   

หลังจากตรวจสอบสูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่เสนอสำหรับการเชื่อม, ถั่วแช่แข็ง, คุณสามารถหาได้มาก ตัวเลือกที่น่าสนใจของเขา การจัดเก็บที่เรียบง่ายในช่วงฤดูหนาว. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปิดถั่วกระป๋องที่บ้านในเหยือกหรือทำถั่วดองกับเครื่องเทศ นอกจากนี้พนักงานต้อนรับจะเป็นข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับคุณสมบัติของฝักถั่วที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

พนักงานต้อนรับหลายคนชอบถั่วเขียวเพราะรวมอยู่ในสูตรอาหารจานโปรดจำนวนมาก - สลัดซุปและ ผักเครื่องเคียง. วันนี้มีให้เรา ตลอดทั้งปีแต่สิ่งที่ดีที่สุดคือต้นที่ปลูก ประกอบ และเก็บเกี่ยวด้วยมือของเขาเอง

มีวิธีการเก็บรักษาถั่วลันเตาไม่มากนัก แต่วิธีทั้งหมดนั้นง่ายและสะดวกที่ทุกคนสามารถคิดสูตรอาหารด้านล่างนี้ได้

ก่อนดำเนินการอนุรักษ์ควรเก็บถั่วฝักอ่อนให้ได้มากที่สุดซึ่งยังไม่มีเวลาที่จะโตเต็มที่ ซึ่งแตกต่างจากหลังจะมีความอ่อนโยนและ รสชาติที่ถูกใจและยังไม่นำไปสู่ความขุ่นของน้ำดอง นี่เป็นเพราะเมล็ดถั่วลันเตาที่โตเต็มที่มีปริมาณแป้งเพิ่มขึ้นซึ่งทำให้เกิดตะกอนขุ่นและมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงถั่วที่ไม่สุก คุณสามารถกำหนดฝักที่เหมาะสมได้จากสี - ควรมีโทนสีเขียวสม่ำเสมอ นอกจากนี้ เพื่อการอนุรักษ์ คุณควรใช้ถั่วลันเตาสดเท่านั้น

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว

- สำหรับน้ำดอง (ต่อ 1 ลิตร):

• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว

ปริมาณน้ำดองนี้ควรจะเพียงพอสำหรับถั่วสามขวดครึ่งลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปลือกถั่วเรียงล้างในน้ำไหล
2. เตรียมน้ำดอง: นำน้ำหนึ่งลิตรใส่กระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ต้ม.
3. ทันทีที่เดือดโยนถั่วลงในน้ำดอง หลังจากเดือดอีกครั้งให้ต้มถั่วเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. หลังจากนั้นให้นำถั่วออกจากน้ำดอง (ใช้ช้อนเจาะรู) แล้วย้ายไปใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมถั่วสุดท้ายไม่ถึงด้านบนประมาณ 1.5 ซม.
5. เททันทีด้วยน้ำดองที่ไหม้แล้วปิดฝาให้แน่น

เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 3 ลิตร

- สำหรับน้ำดอง:

• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนขนม (กอง) ของน้ำตาล
• 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสำหรับการเย็บ

ตาม สูตรนี้ปริมาณน้ำดองที่ได้ควรเพียงพอสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 5-6 ขวด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนเริ่มการอนุรักษ์ควรล้างขวดโหลให้สะอาดแล้วล้างออก น้ำสะอาดและนำเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ
2. ถั่วลันเตาปอกเปลือกแล้วล้างน้ำ
3. จากนั้นเทลงในกระทะ ปิดฝาด้วยน้ำ ต้มประมาณ 20 นาที (หากถั่วลันเตาสุกกว่านี้ ให้ต้มต่อไปอีกประมาณ 25 นาที)
4. ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง: อุ่นน้ำหนึ่งลิตรละลายเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุในสูตร
5. หลังจากถั่วพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำที่ต้มแล้วใส่ขวด เติมน้ำดองก่อนม้วนใต้ฝาเทน้ำส้มสายชูอีก 1 ช้อนของหวาน หลังจากนั้นให้ปิดผนึกแต่ละขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ จนเย็นสนิท

สูตร 3

ถั่วลันเตาสามารถดองได้ไม่เพียงแค่กับน้ำ น้ำตาล และเกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น มันจะได้รสชาติที่ดีทีเดียวหากเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวพร้อมกับพริกแดง สูตรโดยละเอียดและวิธีเตรียมสปินสามารถดูได้ในวิดีโอนี้:

สูตรที่ 4

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว

- สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างถั่วที่ปอกเปลือกและคัดแล้วด้วยน้ำแล้ววางไว้ที่ก้นกระทะก้นลึก
2. จากนั้นเทน้ำเย็นใส่เกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ
3. หลังจากต้มน้ำซุปแล้ว ให้ต้มถั่วประมาณ 20-30 นาที อย่าให้เดือดจนนิ่ม จากนั้นย้ายถั่วไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. กรองน้ำซุปผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทถั่วลงในขวดโหล
5. ฆ่าเชื้อครั้งสุดท้ายอย่างน้อย 30-40 นาที จุกและวางในที่เย็น

สูตรที่ 5.

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว

- สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. เกลือ
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 100 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. โยนถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้นรีบดึงออก ปล่อยให้น้ำไหลออก เย็นสนิทแล้วใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้
2. เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชู ต้มและเทถั่ว หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (เพียงพอสำหรับขวดโหล 0.5 ลิตร) หรือ 60 นาที (หากขวดโหลเป็นลิตร)
3. ปิดฝาฆ่าเชื้อ คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ถั่วกระป๋องที่ได้มาด้วยวิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสลัดและอาหารว่าง และยังเป็นที่ถูกใจสำหรับผู้ที่รักการกินอีกด้วย ซุปผักและเครื่องเคียง

การเก็บรักษาถั่วลันเตาไม่ได้ใช้ความพยายามและเวลามากนักจากแม่บ้าน - กระบวนการนี้ง่ายและขึ้นอยู่กับสูตรอาหารซึ่งดำเนินการได้เร็วพอ นอกจากถั่วลันเตาแช่แข็งแล้ว การบรรจุกระป๋องยังสร้างได้ไม่เท่า สินค้าอร่อยแต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของถั่วในขั้นตอนของความสุกงอมของน้ำนม

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างด้วยถั่วกระป๋องและแช่แข็ง อาหารอร่อย: นี่คือซุปและเครื่องเคียงและสลัดและน้ำสลัด

วิธีการรักษาถั่วเขียวที่บ้าน?

สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้ถั่วลันเตาที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เท่านั้น - มีแป้งจำนวนมากในถั่วที่สุกงอมและเปลือกยาวซึ่งทำให้เกิดตะกอนขุ่น อย่าลืมตรวจสอบเวลาในการเตรียมการเตรียมการแบบโฮมเมดด้วยปฏิทินการหว่านทางจันทรคติ

นี่คือบางส่วนที่ง่ายและ สูตรอร่อยกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

1. สูตรถั่วลันเตาที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อ
(รสชาติเหมือนซื้อจากร้าน)

วัตถุดิบ
- ถั่วเขียวในปริมาณใด ๆ

สำหรับน้ำดอง:
- ใช้น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนชา และ
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล,
- เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชา

น้ำดองหนึ่งลิตรเพียงพอสำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร

ถั่วลันเตาปอกเปลือกและล้างให้สะอาด

การเตรียมน้ำดอง: นำน้ำเกลือและน้ำตาลไปต้มและเทถั่วที่เตรียมไว้ลงไป น้ำดองควรครอบคลุมถั่วอย่างสมบูรณ์

หลังจากเดือดแล้วน้ำดองกับถั่วจะต้มต่ออีก 15 นาที กรดซิตริกจะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

จากนั้นถั่วจะถูกถ่ายโอนด้วยช้อน slotted ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยไม่ต้องเติม 1.5 ซม. ไปด้านบน เทถั่วด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนฝา

เก็บถั่วดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

2. ถั่วลันเตากระป๋อง

ลอกถั่วเขียวออกจากฝัก ล้างด้วยน้ำไหล

เตรียมน้ำดอง:

- น้ำ 1 ลิตร
- 1 โต๊ะ ช้อนราดน้ำตาล
- ของหวาน 1 อย่าง เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

นำไปต้มและเทน้ำดองลงบนถั่ว (อย่าลืมปิดฝาให้สนิท)

ต้มเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นย้ายทุกอย่างไปยังขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบน - ควรมีระยะห่างระหว่างฝากับน้ำสลัด 3 ซม.

คุณต้องฆ่าเชื้อถั่วเขียว 2 ครั้ง ต้มครั้งแรกเป็นเวลา 30 นาทีแล้วปิดฝา วันรุ่งขึ้นฆ่าเชื้ออีก 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า

3. สูตรถั่วลันเตากระป๋อง

เปลือกถั่ว, เรียง, ล้างในกระชอน, เทลงในกระทะแล้วเทน้ำในอัตราส่วน 1: 2, ปรุงจนเดือดบนไฟแรง, จากนั้นลดอุณหภูมิลงและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีก 30-35 นาที. ขึ้นอยู่กับความแก่ของถั่ว

ต้องนำเมล็ดที่ระเบิดและบดออกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร - พวกมันสามารถทำให้น้ำดองขุ่นซึ่งไม่พึงปรารถนา

เตรียมน้ำดองในชามอีกใบ: นำน้ำ 1 ลิตรไปต้มแล้วเติมเกลือ น้ำตาล 1 ช้อนและกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำ

เตรียมและฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าควรใช้ปริมาตร 0.5 ลิตร

เทขวดถั่วด้วยน้ำดองเดือดใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดแล้วปิดฝา

อุ่นเครื่องเป็นเวลา 40-45 นาทีในอ่างน้ำจากนั้นห่อด้วยผ้าขนหนูและอย่าเปิดจนกว่าจะเย็นเพื่อให้ถั่วอิ่มตัวด้วยน้ำดอง

พยายาม ถั่วโฮมเมดสามารถเป็นวันที่สองหรือสามหลังจากการเตรียมการ

4. สูตรง่ายๆ สำหรับการบรรจุกระป๋องถั่วลันเตา

ส่วนผสมทั้งหมดขึ้นอยู่กับ โถปกติปริมาตร 0.5 ลิตร:
- ถั่วลันเตา 650 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
- กรดซิตริก 3 กรัม

ปอกเปลือกถั่วน้ำตาลออกจากฝัก จัดเรียง ล้างในกระชอนใต้น้ำไหลและลวกในน้ำเดือด 2-3 นาที

การเตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือ น้ำตาล กรดซิตริกในน้ำแล้วต้ม

โอนถั่วลันเตาลวกร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ต้มแล้วปิดฝาลวก

ใส่เหยือกในกระทะที่มีน้ำร้อน (70 ° C) บนตะแกรงหรือบนวงกลมไม้ ฆ่าเชื้อ 3 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือดในกระทะ

นำเหยือกออกมาแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่ม และอย่าเปิดจนกว่าจะเย็นสนิท

การบรรจุกระป๋องที่บ้านรวมถึงถั่วเขียวต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเติมมะนาวหรือ กรดน้ำส้ม, ยาว การรักษาความร้อนมิฉะนั้นมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์หรือการพัฒนาของเชื้อโรคโบทูลิซึมที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

การเก็บรักษาถั่วเขียวถือได้ว่าประสบความสำเร็จหากเป็นเวลาสี่วันน้ำดองในการเตรียมโฮมเมดยังคงโปร่งใสและไม่เปลี่ยนสี - ถั่วดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากน้ำดองขุ่นหรือเปลี่ยนสีคุณไม่ควรกิน