สูตรกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดอร่อยมาก คลังเก็บวิตามินในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองกรอบกับแครอท

กะหล่ำปลีดองหนึ่งในประโยชน์มากที่สุดและ ของอร่อยๆสำหรับฤดูหนาว เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่สมบูรณ์ สามารถรับประทานเอง เติมซุป ใช้เป็นไส้สำหรับพายได้ หลายสูตรได้รับการพัฒนาวิธีการหมักกะหล่ำปลีให้กรอบ การเลือกวิธีการที่เหมาะสมกับคุณและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดก็เพียงพอแล้ว

ในการหมักกะหล่ำปลีให้อร่อย คุณต้องคำนึงถึงหลายๆ ด้าน แม้แต่คุณภาพของเกลือในบางครั้งก็อาจส่งผลต่อผลลัพธ์ได้ เมื่อเตรียม ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

ยึดมั่นในสิ่งนั้น กติกาง่ายๆวิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง คุณจะได้ ขนมอร่อย. มันจะตกแต่งไม่เพียง แต่ทุกวัน แต่ยังเป็นโต๊ะรื่นเริงด้วย

สูตรคลาสสิค

วิธีที่นิยมหมักกะหล่ำปลีให้กรอบคือใช้ สูตรคลาสสิค. มันจะใช้เวลา ชุดขั้นต่ำส่วนประกอบ:

• หัวกะหล่ำปลีน้ำหนัก 4 กก.
• แครอทห้าชิ้น
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีสำหรับจัดเก็บหลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก ปิดฝาขวดพลาสติกแล้ววางในที่เย็น สูตร sourdough กะหล่ำปลีนี้ใช้เวลาประมาณ 4-5 วันในการทำ

สูตรกระเทียม

วิธีหนึ่งในการทำกะหล่ำปลีดองให้อร่อยคือสูตรที่เติมกระเทียม ขนมพร้อมทานซื้อกิจการ รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ส้อมกะหล่ำปลีมีน้ำหนักประมาณสามกิโลกรัม
• แครอทสาม - สี่;
• น้ำบริสุทธิ์ครึ่งลิตร
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ใบลอเรลสองสามใบ
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาล 4 ช้อน

วิธีการหมักกะหล่ำปลีให้กรอบนั้นง่ายมาก กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหลังการเตรียมอาหาร สูตรนี้ถือว่าถูกต้อง วิธีที่ดีที่สุดวิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีในน้ำเกลือน้ำผึ้ง

เพื่อเตรียมของว่างคาวอร่อย สูตรพอดีกะหล่ำปลีเปรี้ยวในขวดที่เติมน้ำผึ้ง คุณจะต้องมีส่วนผสมน้อยมาก:

• ส้อมกะหล่ำปลีมีน้ำหนักสามกิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ 700 มล.
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นในหลายขั้นตอนสำคัญ:

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวควรหมักในระหว่างวัน หลังจากนั้นก็สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

กะหล่ำปลีเผ็ด

ถ้าคุณชอบเผ็ด ของขบเคี้ยวแล้วสูตรนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการ กะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำเป็นพิเศษ ในการปรุงอาหาร คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

• ส้อมกะหล่ำปลีคู่ละไม่เกิน 2 กก.
• สองพริก;
• แครอทกิโลกรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เกลือครึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

เลือกวิธีหมักกะหล่ำปลีให้อร่อย โดนใจแขก ของว่างที่น่าสนใจ. เธอจะเป็นที่ต้องการในงานเลี้ยงใด ๆ

สูตรวิดีโอสำหรับการหมักกะหล่ำปลีในภาษารัสเซียเก่า

วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าปรากฏเมื่อใดและอย่างไร อาหารจานเด็ด- กะหล่ำปลีดอง. มีการจัดเตรียมไว้หลายศตวรรษในหลายส่วนของโลกและมีความคารวะเป็นพิเศษ แน่นอนว่าวัฒนธรรมของแต่ละประเทศทิ้งร่องรอยไว้ ที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาเพิ่มเครื่องเทศพิเศษของตัวเองและกะหล่ำปลีดองพร้อมกับรากผลเบอร์รี่หรือผลไม้

อย่าลืมพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ กะหล่ำปลีมีคุณค่าในปริมาณมาก วิตามินที่มีประโยชน์และธาตุและในกระบวนการหมักแบคทีเรียกรดแลคติกจะก่อตัวขึ้น เป็นเพราะความเปรี้ยวและความคมชัดที่แปลกประหลาดปรากฏขึ้น พวกเขายังเพิ่มเนื้อหาของวิตามินซีซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันทำให้เราแข็งแรงและปกป้องเราจากโรคต่างๆ กะหล่ำปลีดองจำเป็นสำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ ความเป็นกรดต่ำ, โรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร. การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเช่นนี้จะทำให้อาหารของคุณอิ่มตัวด้วยวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งขาดในความหนาวเย็น วันนี้จะมาบอกวิธีการหมักกะหล่ำปลีให้ถูกวิธี

การฝึกอบรม

มีสูตรอาหารมากมาย แต่ส่วนผสมหลักในแต่ละสูตรจะเป็นแครอทและกะหล่ำปลีสด จานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ก่อนทำการหมักกะหล่ำปลี ให้ตรวจดูของใช้ในบ้านว่ามีหินหรือไม่ เกลือทะเลนั่นคือสิ่งที่เราต้องการ เลิกใช้ไอโอดีนและ "เสริม" - กะหล่ำปลีจะได้รับรสขม แต่เราไม่ต้องการเลย

เตรียมภาชนะ. เป็นการดีที่คุณต้องหมักกะหล่ำปลีใน อ่างไม้, ปกคลุมด้วยไม้วงกลมซึ่งวางหินหนักไว้ด้านบน (สำหรับกด) ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะหมักกะหล่ำปลีที่บ้านตามหลักการนี้ ในอพาร์ตเมนต์ธรรมดาๆ นั้นหายากมากที่จะหาอ่างอาบน้ำ และยิ่งกว่านั้นคือก้อนหิน แต่สถานการณ์สามารถเอาชนะได้สำเร็จ แนะนำให้ใช้แทนภาชนะ กระทะขนาดใหญ่หรือถังธรรมดาและเรียบง่าย โถสามลิตรด้วยน้ำ อย่าใช้ภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียมหรือโลหะอื่น ๆ ควรใช้ถังพลาสติก บริเวณใกล้เคียงของกะหล่ำปลีที่มีโลหะเปลือยจะให้ผลลัพธ์ที่ไม่ดี ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีในขวดขนาดสามลิตรตามปกติได้ และจะดีกว่าถ้ามีกะหล่ำปลีหอมหลายตัว "บินหนีไป" ด้วยความเร็วที่เหลือเชื่อ เมื่อวางกลยุทธ์แล้ว คุณก็สามารถเลือกผักได้อย่างปลอดภัย

เราซื้อผัก

การเลือกแครอทจะไม่สำคัญ - ใช้สีส้มที่เข้มข้นตามปกติ มันจะต้องการเท่าไหร่? มันแล้วแต่รสนิยมของคุณล้วนๆ มีคนชอบมากกว่าและบางคนไม่ชอบ โดยเฉลี่ย กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมต้องใช้แครอทขนาดเล็ก 1 แครอท

วิธีการหมักกะหล่ำปลีเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยจริงๆ? การเลือกผักจะมีบทบาทอย่างมากในเรื่องนี้ ละทิ้งพันธุ์ต้นและต้นอ่อนที่มีใบอ่อนสีเขียว - กรอบและ ของอร่อยคุณจะไม่ประสบความสำเร็จ ซื้อกะหล่ำปลีที่โตแล้วที่มีหัวที่พัฒนามาอย่างดี ซึ่งควรเป็นสีขาวและแน่นมาก ไม่ควรมีรอยแตกหรือจุดใดๆ

เครื่องทำลายเอกสาร

แม่บ้านที่รู้วิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องจะต้องใส่ใจกับเครื่องหั่นย่อยเป็นพิเศษ ยิ่งเส้นกะหล่ำปลีที่บางและยาวเท่าไหร่ก็ยิ่งพิจารณาจานได้ดีขึ้นเท่านั้น การรักษาดังกล่าวจะตกแต่งงานฉลองใด ๆ เพื่อการหั่นย่อยที่สะดวกและรวดเร็ว มีมีดพิเศษ แบบอยู่กับที่หรือแบบใช้มือ หากคุณไม่มีสิ่งนี้ อย่าท้อแท้ เครื่องใช้ในครัวธรรมดานั้นค่อนข้างเหมาะสม แต่จะต้องใช้ความพยายามอีกเล็กน้อย

ปอกแครอทและปล่อยกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบน หัวกะหล่ำปลีควรผ่าครึ่งในแนวตั้ง ตอนนี้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตยิ่งบางและยาวยิ่งดี บดบนโต๊ะในครัวโดยตรง คุณจะได้กะหล่ำปลีกองใหญ่ ขูดแครอทลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

โซลิม

ไปที่ขั้นตอนต่อไป วิธีการหมักกะหล่ำปลีในครัวของคุณ? ใส่เกลือเท่าไหร่? รสชาติ. หยิบกองใหญ่หนึ่งกำมือแล้วโรยให้ทั่ว จากนั้นใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงไป จะทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น ตอนนี้คุณควรนวดกะหล่ำปลีด้วยแครอทอย่างระมัดระวัง เพียงแค่ผสมผักด้วยมือของคุณบนโต๊ะ แต่หากไม่มีความคลั่งไคล้เนื่องจากหน้าที่ของเราคือทำให้ผักให้น้ำผลไม้และไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก ลิ้มรสเล็กน้อย เติมเกลือถ้าจำเป็น เกลือควรจะมากที่สุดเท่าที่คุณจะใส่ในโคลสลอว์สดปกติ

เครื่องเทศและสารเติมแต่งอื่นๆ

ถ้าถามถึงวิธีการหมักกะหล่ำปลีให้อร่อย สูตรรัสเซียโบราณแน่นอนว่าพวกเขาจะตอบคุณว่าคุณต้องเพิ่ม lingonberries หรือแครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือเล็กน้อย ใบกระวาน,โป๊ยกั๊กและเมล็ดยี่หร่า. ตั้งแต่สมัยโบราณ กระบวนการนี้ได้รับความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะแป้งเปรี้ยวเป็นหนึ่งในวิธีการหลักในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว พวกเขาสับกะหล่ำปลีเฉพาะในวันของผู้ชายและบนดวงจันทร์ใหม่เท่านั้น วันนี้กะหล่ำปลีสดสามารถซื้อได้ฟรีตลอดทั้งปีและคำถามคือ ยุทธศาสตร์สำรองหายไปและ ปฏิทินจันทรคติเราติดตามน้อยลง แต่ก็ไม่เสียหายที่จะฟัง

การใส่เกลือจะเติมอะไรหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ยี่หร่าจะให้ "ความกระปรี้กระเปร่า" ของกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติสว่างขึ้นและนุ่มนวลขึ้นเล็กน้อย ผลไม้ของพันธุ์ฤดูหนาวเช่น "Antonovka" เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ขูดแอปเปิ้ลหรือเพียงแค่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่มวลรวม ตัวเลือกทั้งหมดนั้นดีและอร่อยในแบบของตัวเอง ปรุงทุกอย่างเล็กน้อยและค้นหาวิธีที่คุณชอบที่สุด

คั่นหน้าในคอนเทนเนอร์

นำภาชนะที่เตรียมไว้ (หม้อหรือถัง) ใส่ผักสับลงไป บีบแต่ละชั้นให้แน่น อย่าเติมภาชนะให้เต็ม เว้นว่างไว้อย่างน้อย 10 เซนติเมตร ในระหว่างการหมักน้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่นเป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่ล้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้วางภาชนะบนพาเลทบางชนิด (ควรใช้อ่างล้างหน้า) ตอนนี้เราวางสื่อ หาจานขนาดที่เหมาะสมแล้ววางบนมวล กดให้แน่น วางน้ำหนักลงบนมวล มันสามารถเป็นวัตถุด้นสดและค่อนข้างมีน้ำหนักได้ เช่น หม้อน้ำหรือเหยือก

การหมัก

วิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว? เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ ให้วางภาชนะที่มีผักไว้ในที่อบอุ่น เช่น ใกล้หม้อน้ำ หากเกิดขึ้นในฤดูหนาว งานต่อไปของคุณคือรอจนกว่ากะหล่ำปลีจะเปรี้ยวพอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 2-3 วัน แต่กระบวนการต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ

ในช่วงเวลาของการหมักโฟมจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือและมวลจะอิ่มตัวด้วยก๊าซ คุณต้องกำจัดสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะกลายเป็นรสขม เพียงใช้ช้อนเอาโฟมออกเป็นระยะและเพื่อปล่อยแก๊ส มวลควรเจาะด้วยวัตถุยาวๆ ยกของออกแล้วยืนให้ จากนั้นเจาะกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งจนสุดเพื่อให้แน่ใจว่ามีอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ในครัวของคุณ อย่างแย่ที่สุด ถ้าคุณไม่มีอะไรแบบนั้น ให้ผสมมวลด้วยมือของคุณ ลงไปที่ด้านล่างสุด จากนั้นกดอัดและติดตั้งโหลดใหม่

เก็บตัวอย่างเป็นระยะ กะหล่ำปลีสุกเร็วและเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้ง่าย ทันทีที่พร้อม ให้ใส่ในขวดโหล ปิดฝาด้วยไนลอนแล้ววางลงบนชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในสถานที่ดังกล่าว กระบวนการหมักจะหยุดลง และคุณจะไม่ต้องกังวลกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างเรียบง่ายและตอนนี้คุณรู้วิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือถูกต้องและอร่อยมาก

ผัดกะหล่ำปลีในขวดธรรมดา

คุณอาจคิดว่าปริมาณดังกล่าวมีขนาดใหญ่มาก อย่างไรก็ตามหากคุณมี ครอบครัวใหญ่คุณชอบผักดอง ปรุง Borscht ตุ๋นหรือใช้กะหล่ำปลีเป็นไส้สำหรับพาย ปริมาณนี้สามารถกระจายตัวได้ง่ายภายในสองสามวัน สำหรับผู้ที่ดูปริมาณมากเราจะบอกคุณถึงวิธีการหมักกะหล่ำปลีในขวด

การเตรียมการ การหั่นย่อย และการทำเกลือจะเหมือนกันทุกประการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณเพียงแค่บีบมวลให้แน่นในขวดที่เหมาะสมเท่านั้น ต้องมีน้ำหนักด้วยดังนั้นอย่าเติมภาชนะจนล้น สำหรับการกดคุณสามารถใช้แก้วทรงสูงโดยเทน้ำลงไป เพียงใส่ลงในโถและกดให้แน่น คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่เหมาะสมกับจุดประสงค์นี้และพบได้ในห้องครัวของคุณ

วางขวดกะหล่ำปลีบนจานลึกซึ่งน้ำเกลือส่วนเกินจะระบายออก ในอนาคตคุณต้องทำตามกะหล่ำปลีในลักษณะเดียวกับที่เราได้กล่าวไปแล้ว: นำโฟมออกแล้วเจาะลงไปที่ด้านล่าง ทันทีที่ขนมพร้อม ให้นำที่กดออก ปิดฝาขวดโหลแล้วนำไปวางในที่เย็น ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักกะหล่ำปลีในปริมาณเล็กน้อยแล้ว

การแก้ปัญหา

อาจเกิดขึ้นได้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องและชิ้นงานอุ่นขึ้น แต่กระบวนการหมักยังไม่เกิดขึ้น และกะหล่ำปลีดูเหมือนเพิ่งตัดไป อะไรคือปัญหา? เราต้องยกย่องอุตสาหกรรมการเกษตรที่พัฒนาแล้วของเรา ซึ่งช่วยให้คุณปลูกผักที่หรูหราที่สุดและในปริมาณมากได้ แต่นั่นเป็นเพียงสารเคมีที่มากเกินไปเล็กน้อย และแบคทีเรียตามธรรมชาติยังไม่พร้อมสำหรับพื้นที่ใกล้เคียงดังกล่าว จะทำอย่างไร?

ความช่วยเหลือจะมาจากคำแนะนำเดียวกันทั้งหมดของคุณย่าของเรา เมื่อกะหล่ำปลีดองก็ใส่ขนมปังไรย์ลงไป ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัย (เพียงเล็กน้อย) ข้าวเกรียบข้าวไรย์หรือ kvass แห้งลงในมวลผักที่ตกลงกันไว้ผสมและหมักจะเริ่มทันที วิธีนี้สามารถใช้ในกรณีที่คุณต้องการปรุงอาหารให้เร็วที่สุด ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมด กะหล่ำปลีที่มีสารเติมแต่งดังกล่าวสามารถหมักในหนึ่งหรือสองวัน

ทานให้อร่อย!

กะหล่ำปลีดองนั้นดีในทุกรูปแบบ และในสลัดและเป็นกับข้าวและเป็นไส้สำหรับ อาหารจานต่างๆและแม้กระทั่งกับเนยและ หัวหอม. กะหล่ำปลีดองด่วน เป็นความคิดที่ดีสำหรับ อาหารเย็นแคลอรี่ต่ำ. และก็ทำอาหารได้ไม่ยาก

กะหล่ำปลีดองด่วนในไม่กี่ชั่วโมง

เป็นไปไม่ได้ทางร่างกายที่จะหมักกะหล่ำปลีได้เร็วกว่าใน 2 วัน การหมักเป็นกระบวนการที่ช้า แต่มีเคล็ดลับเล็กน้อย ทำได้ กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 3-4 ชั่วโมง สูตรนี้ดีเป็นพิเศษเพราะแม้แต่กะหล่ำปลีอ่อนก็สามารถใช้ได้ ซึ่งหมายความว่าตอนนี้กะหล่ำปลีอร่อยๆ ก็สามารถปรุงได้ทุกช่วงเวลาของปี

ในการทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว 1 กก.
• 1-2 แครอท;
  
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
  
• 10 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9 %;
  
• น้ำมันพืช 100 กรัม
  
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
  
• น้ำ 0.5 ลิตร

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น ขูดแครอทบน เครื่องขูดหยาบหรือขูดสำหรับ แครอทเกาหลี, บดกระเทียมหรือหั่นเป็นพลาสติกบางๆ ต้มน้ำละลายน้ำตาลเกลือใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูคุณสามารถเพิ่มถั่วออลสไปซ์ นำน้ำดองไปต้ม เทผักที่ผสมลงในชามด้วยน้ำดองที่ได้ ปิดกะหล่ำปลีด้านบนด้วยจานคว่ำแล้วกดทับ - ตัวอย่างเช่นขวดน้ำ ทิ้งกะหล่ำปลี อุณหภูมิห้องขั้นต่ำ 3 ชั่วโมง สูงสุด 24 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีต้มสามารถถ่ายโอนไปยังโถและเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องกินมันอย่างรวดเร็ว

สำหรับการเปลี่ยนแปลงนั้นสามารถทำได้หลายกระป๋องกะหล่ำปลีจากนั้นกะหล่ำปลีจะมีสีสดใสและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

กะหล่ำปลีปรุงตามสูตรนี้ไม่ใช่กะหล่ำปลีดองในความหมายที่แท้จริงของคำ มันจะถูกต้องกว่าที่จะเรียกว่าหมัก แต่ในสภาวะที่มีเวลาจำกัด ก็สามารถทดแทนกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมได้โดยไม่สูญเสียอะไรมาก

กะหล่ำปลีดองในอีกสองสามวัน

กะหล่ำปลีดองจริงไม่ได้ปรุงอย่างรวดเร็ว แต่ถ้ายังมีเวลาเหลืออีก 2-3 วัน คุณจะมีเวลา สูตรเกือบจะเหมือนกัน แต่ไม่มีน้ำมันและน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว 1 กก.
• 1-2 แครอท;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
  
• 1 เซนต์ ล. ด้วยเกลือหยาบ
  
• น้ำ 0.5 ลิตร

ใส่กะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยในขวดขนาด 3 ลิตร เติมน้ำเกลือและปิดฝาไนลอนที่มีรูหรือผ้าเช็ดปาก วางโถในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ฟองสบู่จะปรากฏในโถ ใช้ช้อนบีบกะหล่ำปลีเบา ๆ เป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยแก๊สและเก็บกะหล่ำปลีไว้ใต้น้ำเกลือ หลังจากสองวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ เก็บกะหล่ำปลีปรุงสุกในตู้เย็น

กะหล่ำปลีนี้ขึ้นชื่อในเรื่อง คุณสมบัติที่มีประโยชน์เนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติกมีส่วนร่วมในการเตรียมการ พวกเขาจะช่วยต่อสู้กับการขาดวิตามินซี ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร และน้ำหนักเกิน

หากคุณไม่มีเวลาหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวก็ไม่เป็นไร! เราจะบอกคุณเกี่ยวกับ วิธีทางที่แตกต่างวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว สูตรแรกของกะหล่ำปลีดอง อาหารจานด่วน– . หลังจากเตรียมกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ซึ่งฉันได้รับจากแม่แล้ว ในวันรุ่งขึ้นคุณก็จะสามารถลองกะหล่ำปลีกรอบที่อร่อยมากๆ ได้ สูตรนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากในบ้านเราที่พวกเขากินทั้งกระทะในสองสามวัน หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีดองแบบทันทีมีรสชาติใกล้เคียงกับคลาสสิกมากที่สุด ซึ่งมักจะใช้เวลานาน ให้ลองทำดู ดังนั้นคุณยังต้องรอ แต่ไม่ใช่เดือน แต่เพียงสองหรือสามวัน

กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำส้มสายชู

หากพรุ่งนี้มีงานเลี้ยง กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำส้มสายชูก็เหมาะเป็นอาหารว่าง น้ำดองนั้นอร่อยมากและง่ายมาก กะหล่ำปลีออกมาฉ่ำกรอบหวาน

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีประมาณ 2.5 กก.
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะเล็ก

• แก้วน้ำ,
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำสิบเม็ด
• lavrushka สี่ใบ

การทำกะหล่ำปลีดองทันที

เราสับกะหล่ำปลีสามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับเกลือแล้วถูด้วยมือเพื่อแยกน้ำผลไม้ สำหรับน้ำดองรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทกะหล่ำปลีกับน้ำดองร้อน เมื่อมันเย็นลงเราบีบมันลงอย่างเหมาะสมวางจานรองหรือจานเล็ก ๆ ไว้ด้านบนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะหรือชามกะหล่ำปลีใส่ของไว้ด้านบน - ฉันมักจะใส่ขวดครึ่งลิตร น้ำ. ทั้งหมด. เราทำความสะอาดในตู้เย็น หลังจากวันที่คุณสามารถกิน สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีนี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! กรุบกรอบ เปรี้ยวอมส้ม กับ กลิ่นหอมละมุนเครื่องปรุงรส จะกินแบบนั้นหรือจะปรุงก็ได้ สลัดง่ายๆ. ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องปรุงกะหล่ำปลีด้วยอะไรเลย - มีน้ำมันพืชเพียงพอ

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

จะใช้เวลา 2-3 วันในการเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีนี้ เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้ใช้วิธีการง่ายๆ ...

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว (ใช้กะหล่ำปลีสุกเท่านั้น กะหล่ำปลีอ่อนไม่เหมาะ)
• 3 แครอท

• น้ำ 800 มล
• 1 เซนต์ เกลือสินเธาว์หนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต แครอทยังต้องหั่นเป็นเส้นและไม่ขูด จากนั้นก็ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วใส่ลงไป เหยือกแก้วแน่นที่สุด สำหรับน้ำเกลือ ต้มน้ำ คนเกลือและน้ำตาลลงไปจนละลายหมด แล้วเทกะหล่ำปลีลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้เทน้ำเดือดช้าๆ หรือใส่ช้อนโต๊ะ จดจำ จุดหลัก: น้ำเกลือควรคลุมกะหล่ำปลีจนหมด หากคุณมีกะหล่ำปลีมากกว่านี้ ให้ทำน้ำเกลือส่วนที่สอง

ควรใส่ขวดกะหล่ำปลีในชามหรือจานลึกเพื่อไม่ให้น้ำเกลือไหลลงบนโต๊ะโดยไม่ได้ตั้งใจระหว่างกระบวนการหมัก ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้อง วันรุ่งขึ้นมันจะเริ่มหมัก - ฟองแก๊สจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ก๊าซนี้จะต้อง "บีบออก" - เป็นครั้งคราวเพื่อบดกะหล่ำปลีด้วยส้อม กดแรงพอและไม่เฉื่อยจนฟองอากาศหยุดออกมา ต้องขอบคุณ "การบีบ" นี้ที่เร่งกระบวนการหมัก หลังจากนั้นประมาณสองสามวัน การก่อตัวของก๊าซจะหยุดลง จากนั้นเราใส่ขวดกะหล่ำปลีดองในตู้เย็นและในวันถัดไปคุณสามารถกินได้ :)

ตัวเลือกสำหรับสลัดที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพด้วยกะหล่ำปลีดองทันที

กะหล่ำปลีดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับหัวหอมสีขาวและผักใบเขียวสับละเอียด - รสชาติไม่คมชัดเหมือนปกติและมีราคาไม่แพงนัก ฉันยังชอบสลัดง่ายๆ เมื่อใส่แอปเปิ้ลสับละเอียดลงในกะหล่ำปลีดองทันที อร่อยมาก! ฉันลองกะหล่ำปลีนี้กับหัวหอมและแครนเบอร์รี่ - ฉันชอบมันด้วย จากกะหล่ำปลีดองคุณสามารถปรุงอาหารอื่น ๆ สลัดที่ไม่ธรรมดา. แต่ไม่เพียงเท่านั้น! .

ทานกับกะหล่ำปลีดองอะไรได้บ้าง

เรามักจะเสิร์ฟกะหล่ำปลีดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของ เครื่องปรุงที่ซับซ้อนสำหรับไส้กรอกย่าง ไก่ทอด. กะหล่ำปลีดองเข้ากันได้ดีกับปลา ปรากฎว่ารสชาติค่อนข้างคาดไม่ถึง เอาใจคนชอบรดน้ำปลา น้ำมะนาว. และที่อร่อยที่สุดคือกะหล่ำปลีดองกับ มันฝรั่งบด. และไม่มีอะไรเพิ่มเติม

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ละอายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีความอดทนที่จะรอเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือนจนกว่าจะสุก ทางออกคือ ใช้สูตรอาหารด่วน

กะหล่ำปลีดองด่วน - หลักการทำอาหารทั่วไป

โดยธรรมชาติแล้ว วิธีการผลิตแบบเร่งไม่บรรลุการหมักที่แท้จริง เพื่อการพัฒนาที่เหมาะสม จุลินทรีย์ความต้องการ มาก ปริมาณมากขึ้น เวลา. อย่างไรก็ตามเมื่อใช้น้ำส้มสายชูและ การผสมผสานที่ลงตัวเครื่องเทศสามารถบรรลุรสชาติที่คล้ายกันมาก Kvasyat และผักดองมักจะ กะหล่ำปลีขาว. สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่เหมาะสมกับสิ่งนี้ ฤดูร้อนและผักสุกเร็วจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีฤดูหนาวยังคงแข็งอยู่เป็นเวลานานจึงไม่ขึ้น เมื่อหมักด้วยส้อม จำเป็นต้องเอาใบบนออก หั่นหรือขูดเป็นเส้น ข้ามก้าน มันจะดีกว่าที่จะเอาส่วนของใบที่มีเส้นเลือดใหญ่อยู่ใกล้ ๆ

สิ่งที่เพิ่มลงในกะหล่ำปลี:

แครอท;

พริกไทยบัลแกเรีย

เกลือถูกเติมอย่างต่อเนื่อง บ่อยมากในสูตรอาหารที่มีทรายหวาน มี จำนวนมาก ตัวเลือกด้วยการเติมน้ำส้มสายชูซึ่งให้กรดที่เหมาะสม เป็นครั้งคราวน้ำมะนาวถูกเทแทน แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่สามารถแทนที่ได้ สามารถเติมเครื่องเทศต่างๆ เพื่อดับกลิ่นได้ แต่โดยปกติแล้วจะเป็นเมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง เป็นครั้งคราวพริกไทย. เพราะกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ เผ็ดจัด จะไม่เก็บไว้นาน หลังจากเปรี้ยวเพื่อรสชาติที่เหมาะสมแล้วต้องใส่ขนมในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองด่วนใน 2 ชั่วโมง: สูตร

สูตรกะหล่ำปลีดองรสเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมในอีกสองสามชั่วโมง ถ้าเธอยืนค้างคืนมันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

สินค้า:

0.5 หัวกะหล่ำปลี;

น้ำครึ่งลิตร

น้ำส้มสายชู 100 มล.

น้ำมัน 90 มล.

กานพลูกระเทียม (ไม่จำเป็น)

ลอเรลพริกไทย;

น้ำตาล 40 กรัม

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกะหล่ำปลีดองใน 2 ชั่วโมง

1. ขูดแครอท อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีลักษณะ มีเสน่ห์มากขึ้นถ้าคุณใช้เครื่องขูดฟาง ใส่ในชาม.

2. หั่นกะหล่ำปลีตามปกติ คุณสามารถใช้มีดหรือใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ เทแครอทบดเล็กน้อยเพื่อขจัดขนาดส่วนเกิน

3. ใส่กานพลูกระเทียมหั่นเป็นสองส่วน จะมีกลิ่นเล็กน้อยไม่ต้องบด

4. ใส่ใบกระวานใส่พริกไทยเล็กน้อย

5. ตวงน้ำครึ่งลิตรใส่เกลือและน้ำตาลใส่น้ำส้มสายชูแล้วต้ม ในตอนท้ายเพิ่ม น้ำมันพืช. หมักต้องกวน , เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนหนึ่งของเมล็ดพืชตกลงไปที่ด้านล่างและเกาะติด

6. เทกะหล่ำปลีด้วยของเหลวเดือด คลุมด้วยฝาที่ดีและเขย่าสองสามครั้งเพื่อให้น้ำดองซึมลงไปที่ด้านล่างสุด

7. วางขนมไว้บนโต๊ะสักสองสามชั่วโมงหรืออีกนัยหนึ่งคือรอจนกระทั่งเย็นสนิท เขย่าบ้างดีกว่า , เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมันขึ้น

สูตรกะหล่ำปลีดองด่วนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วซึ่งจะพร้อมใน 4-5 วัน เมื่อเทียบกับ เกลือแบบดั้งเดิม, มันออกมาเร็วกว่ามาก

สินค้า:

กะหล่ำปลี 2 หัว;

4 แครอท;

เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อน;

น้ำ 2 ลิตร

วิธีการผลิต:

1. ปอกแครอทขูดเป็นเส้นเทลงในอ่างขนาดใหญ่

2. เราใช้กะหล่ำปลีขนาดกลางสองส้อมปอกเปลือกใบด้านบนแล้วถูด้วยเครื่องหั่นย่อย หรือใช้มีดพิเศษ เราราดแครอท

3. จุ่มมือลงในผักบดกะหล่ำปลีกับแครอทจนเปียก ในฤดูใบไม้ร่วงผักจะชุ่มฉ่ำไม่ต้องบดเป็นเวลานาน หากมีการหมักในฤดูหนาวคุณจะต้องบดให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย

4. โอนกะหล่ำปลีลงในขวดหรือจานที่สะดวกสบายอื่น ๆ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเติมให้เต็มและแน่นมาก

5. ต้มน้ำ เติมเกลือ เติมทรายหวานทันทีตามสูตร คน.

6. เทน้ำต้มบนผักที่ปรุงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่วัน ทุกวันเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้เพื่อให้ก๊าซออกมา นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก มิฉะนั้น ของว่างจะมีรสชาติไม่ดี

7. ลิ้มรสหลังจาก 3-4 วัน ถ้าเขาเหมาะสมก็ใส่กะหล่ำปลีในขวดใส่ในตู้เย็น ถ้ารสยังไม่เปรี้ยวพอก็ให้อุ่นไว้วันอื่น

กะหล่ำปลีดองด่วน: สูตรในหนึ่งวัน

อื่น สูตรด่วนกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว มันจะพร้อมในหนึ่งวัน

สินค้า:

กะหล่ำปลี 1.8 กก.

แครอท 300 กรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อน

เกลือสองช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา ผงยี่หร่า.

วิธีการผลิต:

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรด้วยเกลือตามใบสั่งแพทย์และเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มเท่านั้น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

2. ในขณะที่คุณสามารถสับกะหล่ำปลีได้ตามปกติ ให้ใส่แครอทขูดหรือสับลงไปด้วย

3. เทยี่หร่าหนึ่งช้อนแล้วนวดด้วยมือของคุณ

4. โอนผักที่ปรุงแล้วลงในชามที่มีฝาปิดสนิท

5. รวมน้ำดองเย็นกับน้ำส้มสายชูตามใบสั่งแพทย์คนให้เข้ากัน

6. เทผักที่ปรุงสุกด้วยน้ำดองปิดให้แน่นทิ้งไว้สี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

7. เปิดชามเจาะกะหล่ำปลีทั้งหมดด้วยไม้ที่ก้นมากปิดอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นอีก 15-20 ชั่วโมง อย่าแตะต้องขนม

8. เวลาเสิร์ฟต้องสะเด็ดน้ำดอง , เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีน้ำส้มสายชูอยู่ค่อนข้างมาก ใส่น้ำมันเพื่อรสชาติ หัวหอม, ผักใบเขียว.

สูตรกะหล่ำปลีดองด่วนกับพริกไทยและกระเทียม

ตัวเลือกนี้จะออกมาเผ็ดและหอมมากถ้าคุณใช้เนื้อ พริกหยวก. ควรใช้ฝักแก่ดีกว่า , เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าจากพริกเขียวมีรสที่ไม่พึงประสงค์

สินค้า:

หัวกะหล่ำปลี

เกลือหยาบหนึ่งช้อน

5 พริกไทยป่น;

2 พริกหวาน

น้ำ 400 มล.

กระเทียม 3 กลีบ;

หนึ่งแครอท

3 ศิลปะ ล. น้ำมัน

วิธีการผลิต:

1. สับหัวกะหล่ำปลีโดยเฉลี่ยด้วยฟางธรรมดาซึ่งมักจะทำเพื่อดองดอง เทลงในชาม

2. ใส่แครอทขูด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้พริกไทยเท่านั้น เราทำความสะอาดจากเมล็ดและหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ เราส่งไปยังส่วนประกอบอื่นๆ

3. ปอกกระเทียม บีบผ่านเครื่องกดให้ผัก

4. ใส่ใบกระวาน พริกไทยป่น ผัดและทุบเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

5. ต้มน้ำ เราโยนเกลือน้ำตาลไม่ได้ใช้ในสูตรนี้ ผัดหลังจากเดือดให้นำออกจากเตาทันที รอสักครู่เพื่อให้ไข้ลดลง คุณสามารถใส่ผักในขวดโหลได้ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ให้แน่นมาก น้ำเกลือควรซึมเข้าไป

6. เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลว เทน้ำมันพืช คนเร็วๆ เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหล เราปิดทันที ฝาไนลอน.

7. เราห่อธนาคารด้วยผ้าห่ม เราออกเดินทางสำหรับวันนี้ จากนั้นใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองด่วน: สูตรโปรวองซ์กับหัวบีท

กะหล่ำปลีกับหัวบีทนั้นอร่อยและสดใสมาก ความสนใจของคุณคือสูตรที่มีชื่อเสียง "โปรวองซ์" หากทำทุกอย่างถูกต้องภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของของว่างที่น่าทึ่ง

สินค้า:

น้ำ 500 กรัม

กะหล่ำปลี 1 หัว;

มะรุม 1 ชิ้น;

2 กานพลู;

กระเทียม 3 กลีบ;

น้ำมัน 100 กรัม

2 แครอท;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;

5 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;

0.5 เซนต์ ซาฮาร่า;

เกลือ 1 ช้อน.

วิธีการผลิต:

1. ต้มน้ำเกลือให้เดือดทันทีเพื่อให้เย็นลง ผสมน้ำกับน้ำตาล เกลือ ต้มให้เย็น

2. สับส้อม ปอกผักรากแล้วขูดด้วยฟาง บ่อยครั้งที่หัวบีทถูกตัด อย่างไรก็ตาม , เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าสูตรนี้รวดเร็วควรถูไม่เช่นนั้นจะไม่มีเวลาหมักก็ยังแข็ง

3. ปอกกระเทียมและรากมะรุม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โอนไปยังผักเพิ่มพริกไทยทันทีและนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ คุณสามารถใช้ถุงมือเพื่อป้องกันไม่ให้เปื้อนได้ เพิ่มกานพลู

4. ผสมน้ำเกลือเย็นกับน้ำมันและน้ำส้มสายชูเทกะหล่ำปลี ปิดด้วยบางสิ่ง กดลงด้วยการกดขี่

5. ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง กะหล่ำปลีอร่อยและมีสีสันพร้อมแล้ว!

สูตร Vinaigrette กะหล่ำปลีดองด่วน

มักเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำ vinaigrette แต่ไม่มีกะหล่ำปลีดอง สูตรนี้สำหรับกรณีเหล่านั้น ผักจะสุกเร็วกว่าหัวบีท แต่ทั้งหมดนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูที่เป็นอันตราย

สินค้า:

กะหล่ำปลี 500 กรัม

0.5 มะนาว;

0.5 ช้อนชา เกลือ;

น้ำตาล 2 หยิบมือ;

พริกไทย 1 หยิบมือ

วิธีการผลิต:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นแคบๆ บ่อยครั้งมากสำหรับ vinaigrette ความยาวจะสั้นลงดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทำได้ทันที นานมากชิ้นเพื่อให้สลัดมีความสะดวกสบายในการกิน เทลงในชาม

2. บีบน้ำจากมะนาวเทลงบนกะหล่ำปลี คุณไม่ต้องคิดว่ามีมากเกินไป ในสลัดจะมีผักสดซึ่งจะเอากรดออกบ้าง

3. ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลเล็กน้อย แล้วนวดด้วยมือ

4. ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้งและเพิ่ม vinaigrette กับผักอื่น ๆ

กะหล่ำปลีดองมีคุณค่าสำหรับวิตามินและสารสำคัญจำนวนมากรวมถึงน้ำเกลือ อย่างไรก็ตามมันคุ้มค่าที่จะอารมณ์เสียน้ำส้มสายชูและสารอื่น ๆ ที่เร่งกระบวนการถูกใช้ในวิธีการที่รวดเร็วซึ่งจะช่วยลดประโยชน์ของจาน ยิ่งกว่านั้นก็ไม่จำเป็นต้องใช้ของดองในการรักษาและ วัตถุประสงค์เครื่องสำอาง.

คุณไม่สามารถใส่กะหล่ำปลีในจาน duralumin สมัครเลยดีกว่า หม้อเคลือบ, ภาชนะแก้วที่ปลายบาง ๆ ของถังพลาสติกแม้ว่าจะไม่เหมาะอย่างยิ่งก็ตาม

เกลือสำหรับกะหล่ำปลีมีการบริโภคอย่างต่อเนื่องและควรมีขนาดใหญ่ผลิตภัณฑ์เสริมไอโอดีนจะไม่ทำงาน

น้ำมันพืชมักใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวและกะหล่ำปลีดองจะดีกว่าที่จะใช้ สินค้าไม่ผ่านการขัดสีกล่าวอีกนัยหนึ่งคือมีกลิ่น ทานตะวันและ น้ำมันมะกอกใช้แทนกันได้