กะหล่ำปลีดองปฏิทินจันทรคติสำหรับฤดูหนาว ปฏิทินเกลือและกะหล่ำปลีดอง

ในช่วงต้นฤดูกาลของการทำเกลือและกะหล่ำปลีดอง ฉันตัดสินใจที่จะหารือเกี่ยวกับประเด็นเฉพาะหัวข้อหนึ่ง มันทำให้เกิดการโต้เถียงกันอย่างเผ็ดร้อนในหมู่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงว่าเมื่อใดที่กะหล่ำปลีเกลือในเดือนตุลาคม 2560

เดือนตุลาคมเป็นเดือนแรกที่ฉันมักจะเริ่มใส่เกลือ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีวิตามินนี้อร่อยในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว กรอบๆ หอมๆ ราดน้ำมันหอมๆ! อร่อยจนต้องเลียนิ้ว!

คุณอาจสังเกตเห็นว่าเมื่อคุณเกลือสำเร็จร้อยเปอร์เซ็นต์แล้ว มันกระทืบถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์น้ำเกลือไม่ยืด และครั้งต่อไปก็ทำให้คุณผิดหวังแม้ว่าจะเตรียมตามสูตรเดียวกันก็ตาม มันกลับกลายเป็นนุ่มไม่กระทืบและน้ำเกลือก็ยืดออก ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? เหตุผลคืออะไรและควรทำอย่างไรเพื่อให้การเกลือสำเร็จอยู่เสมอ กลับมาที่เก่ากัน วิธีการของคุณยาย. และลองอธิบายด้วยวิธีที่ทันสมัย

เมื่อใดที่จะหมักกะหล่ำปลีในเดือนตุลาคม 2560 ตามปฏิทินจันทรคติ

ที่สุด เดือนที่ดีที่สุดเหมาะสำหรับทำอาหาร เมนูยอดนิยม, คือ เดือนตุลาคม วันไหนเหมาะที่สุดที่จะเกลือให้สำเร็จและกรอบ? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการปฏิทินจันทรคติ ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้อย่างง่ายดายที่ตู้หรือร้านหนังสือใดๆ ในกรณีร้ายแรง อินเทอร์เน็ตจะช่วยได้เสมอ :)

คุณยายของเราไม่ได้ใช้ปฏิทินจันทรคติ แต่การทำเกลือของพวกเขาประสบความสำเร็จเสมอ ความลับคืออะไร? พวกเขาเพิ่งรู้ว่ามันเป็นไปได้ที่จะใส่เกลือกะหล่ำปลีหรือแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาวบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต เรามีโอกาสได้ใช้ปฏิทินจันทรคติแล้ว เรามาเขียนวันตุลาคมปี 2560 อันเป็นมงคลกันทั้งหมดตาม ปฏิทินจันทรคติ.

วันมงคลในเดือนตุลาคม

• 1 ตุลาคม 2 และ 3
• 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 และ 30 ตุลาคม

ฉันแน่ใจว่าวันนี้จะเพียงพอสำหรับคุณที่จะเกลือกะหล่ำปลีกรอบจนพอใจ

เมื่อใดที่จะเกลือกะหล่ำปลีในเดือนพฤศจิกายน 2560 ตามปฏิทินจันทรคติ

ในเดือนพฤศจิกายนกะหล่ำปลีจะเค็มได้ดีที่สุดในช่วงปลายเดือน

• ตั้งแต่ 19 ถึง 30 พฤศจิกายน มากที่สุด วันมงคลสำหรับเกลือ

ทั้งเดือนตุลาคมและพฤศจิกายนมีวันเพียงพอที่คุณสามารถดองกะหล่ำปลีได้อย่างปลอดภัย

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีดอง

นี้มันมาก จุดสำคัญเนื่องจากการใช้พันธุ์ฤดูร้อนไม่ได้ให้ผลดี
กล่าวอีกนัยหนึ่งซื้อกะหล่ำปลีพันธุ์กลางและปลายฤดูใบไม้ร่วง เจ้าของแปลงสวนมีโอกาสที่จะปลูกพันธุ์ที่ต้องการในสวน ผู้ซื้อในตลาดสดต้องใช้คำพูดของผู้ขาย ระวังผักจะไม่เน่า หัวกะหล่ำปลีควรหนาแน่นเมื่อสัมผัสและไม่แช่แข็ง ตัวอย่างที่หลวมไม่เหมาะสำหรับการเกลือ

วิธีการตัด

สำหรับ การตัดที่ถูกต้องใช้มีดหรือที่ขูดแบบพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณจะสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตมันจะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบและมันจะดูน่ารับประทาน ยิ่งคุณตัดมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

เคล็ดลับ: แครอทควรสับละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดเกาหลี ที่ขูดธรรมดาไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ สี สินค้าสำเร็จรูปอาจเปลี่ยนเป็นสีแดง

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - เกลือเท่าไหร่

คำถามสำคัญนี้ทำให้แม่บ้านทุกคนกังวล คุณถามทำไม? เพราะถ้าใส่เกลือเล็กน้อยจะเกิดความรำคาญ เช่น "ความหนืดของน้ำเกลือ" หากเกลือถูกเลื่อนออกไปเกินปกติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ต้องการกิน มีกฎเกณฑ์เกลืออยู่ จำไว้และใช้!

• สำหรับกะหล่ำปลีสับหนึ่งกิโลกรัมจำเป็นต้องใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา 20 กรัม ดังนั้นสำหรับมวลสับ 10 กิโลกรัมจะต้องใช้เกลือ 200 กรัม ใช้เครื่องชั่งในครัวเพื่อความแม่นยำเสมอ

เคล็ดลับ: ใช้เกลือสินเธาว์หยาบธรรมดาเสมอ จากไอโอดีน เกลือทะเลเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธทันที

อาหารเสริมแสนอร่อยที่คุณสามารถใช้ได้

สูตรดั้งเดิมไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ คนรักหลายคนสามารถเพิ่มสารเติมแต่งต่อไปนี้เพื่อรสชาติที่หลากหลาย

1. แอปเปิ้ล - หั่นบาง ๆ
2. แครนเบอร์รี่
3. หัวผักกาด
4. lingonberry
5. ลูกพรุน
6. พริกหยวกแดง

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ฉันบอกคุณเกี่ยวกับความลับของการเกลือและการปรุงอาหาร คุณเพียงแค่ต้องใช้พวกเขาในทางปฏิบัติและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

บนเว็บไซต์คุณจะพบสูตรอาหารใช้เพื่อสุขภาพของคุณ ส่งสูตรและความลับของคุณในความคิดเห็น เกลือสำเร็จ. ตรวจสอบสูตรอาหารใหม่ ๆ คุณยินดีต้อนรับเสมอ!

Discussion: 5 ความคิดเห็น

1. ที่น่าสนใจ แต่ก่อนหน้านี้ในสมัยก่อนพวกเขายังเค็มกะหล่ำปลีโดยเน้นที่ปฏิทินจันทรคติ? สำหรับฉันดูเหมือนว่ามีสัญญาณ วันที่ และไม่ใช่ปฏิทิน

   ตอบกลับ

กะหล่ำปลีดองอร่อยและ การเตรียมวิตามินซึ่งเตรียมง่ายแต่ก็ทำให้เลอะง่ายเหมือนกัน เพื่อให้การใส่เกลือประสบความสำเร็จทุกครั้ง ให้ค้นหาว่าเมื่อใดที่จะใส่เกลือกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติในปี 2018 ค้นหาขั้นตอนที่เอื้ออำนวยสำหรับกระบวนการนี้ ดาวเทียมของโลกมีอิทธิพลต่อกระบวนการหมักที่ใช้ในการหมักผัก พิจารณาคุณสมบัตินี้เมื่อตัดสินใจเริ่มทำอาหารให้กรอบและ การเตรียมกลิ่นหอมในปีวอก.

วิธีการดองกะหล่ำปลี

อร่อยกรุบกรอบ กะหล่ำปลีดองไม่ใช่ปฏิคมทุกคนทำ สำหรับอาหารจานนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ สูตรที่พิสูจน์แล้ว และวันที่ใช่ เทคโนโลยีในการเตรียมขนมดองจะไม่ทำให้เกิดปัญหา ผักสับละเอียดเป็นชิ้น ๆ (สับละเอียด), แครอทขูด, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพิ่มตามต้องการ ส่วนผสมถูกผสม ส่วนผสมจะถูกกระแทกในภาชนะแก้ว กระบวนการหมักใช้เวลา 1-3 วัน ที่ อุณหภูมิห้อง, ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังชั้นวางของตู้เย็น

นอกเหนือจาก วิธีดั้งเดิม Sourdough กับแครอท มีวิธีการเตรียมการรักษารสเค็มด้วยการเติมความหลากหลายของ ผลิตภัณฑ์สมุนไพร. ด้วยการเพิ่มเติมชิ้นงานจะได้รับ รสชาติพิเศษแต่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ จากการใช้สารเติมแต่ง:

• แอปเปิ้ล;
• เมล็ดยี่หร่า;
• หัวผักกาด;
• lingonberries;
• ลูกพรุน;
• มะตูม;
• องุ่น;
• โหระพา;
• ฟักทอง;
• พริกหยวก

เพื่อให้การเตรียมกะหล่ำปลีรับประกันความกรอบ จึงใช้ส่วนประกอบพิเศษที่มีแทนนินเป็นส่วนประกอบ อาจเป็นเปลือกไม้โอ๊คหรือรากพืชชนิดหนึ่ง เปลือกไม้โอ๊คสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา ช้อนชาของหนึ่งในสองส่วนประกอบต่อกิโลกรัมของกะหล่ำปลีก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ขนมกรุบกรอบ ส่วนประกอบจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย ผสมผสานกับส่วนผสมหลักอย่างกลมกลืน

กะหล่ำปลีชนิดใดดีกว่าที่จะดอง

เลือกส่วนประกอบหลักสำหรับการดองอย่างละเอียด รสชาติของอาหารไม่เพียงขึ้นอยู่กับวันที่ประสบความสำเร็จตามปฏิทินจันทรคติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบด้วย สำหรับการใส่เกลือควรใช้หัวกะหล่ำปลีที่สุกแล้วและชี้แจงเท่านั้น ถ้ากะหล่ำปลีไม่สุก ใบจะเป็นสีเขียวเข้ม ไม่แนะนำให้ใช้เกลือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากความขมขื่นจะปรากฏขึ้นและความชุ่มฉ่ำจะไม่เพียงพอ หัวกะหล่ำปลีใช้แน่นไม่แตกไม่บูด เลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆ เช่น

• เบลารุส;
• โดโบรโวลสกายา;
• ซาวา;
• ของขวัญ;
• เมนซา;
• คาร์คอฟ

พันธุ์ฤดูหนาวบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดอง Amager และ Kromon จะไม่ทำงาน เตรียมอร่อยแม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎของการทำเกลือ ภาษาดัทช์และ พันธุ์จีนยังไม่เหมาะสำหรับการหมัก เพื่อเตรียมชิ้นงานจะดีกว่าถ้าใช้หัวกะหล่ำปลีที่ปลูกในสวนของคุณเอง สิ่งนี้ทำให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัย เมื่อซื้อสินค้าอื่นที่ไม่ใช่ รูปร่างใส่ใจกับรสชาติของมัน หากใบกะหล่ำปลีมีรสขมอย่าซื้อหัวกะหล่ำปลีมิฉะนั้นความพยายามทั้งหมดจะไร้ประโยชน์

เกลือชนิดใด

ส่วนประกอบสำคัญที่ควรเลือกอย่างระมัดระวังสำหรับสูตรคือเกลือ ไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์เกลือได้ เกลือเสริมไอโอดีน. ไอโอดีนชะลอการหมักกรดแลคติค ซึ่งจะต้องออกฤทธิ์เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพ องค์ประกอบขนาดเล็กจะกระตุ้นความมืดและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เลือกเกลือสินเธาว์บดหยาบปานกลาง

เกลืออะไรดีที่สุด

บน คุณสมบัติด้านรสชาติกะหล่ำปลีเค็มสำเร็จรูปไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากวันตามปฏิทินจันทรคติและผลิตภัณฑ์ที่เลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภาชนะที่ใช้ดองด้วย ถังไม้และถังไม้ใช้กันทั่วไป แต่โถแก้วขนาดสามลิตรหรือ กระทะเคลือบบางครั้งใช้ภาชนะพลาสติก ห้ามใช้กะหล่ำปลีเกลือ เครื่องครัวอลูมิเนียม. ในระหว่างการเก็บรักษา ผักจะได้รสชาติของโลหะ ทำให้เข้มขึ้นและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ล้างภาชนะสำหรับ sourdough อย่างทั่วถึงแล้วบำบัดด้วยน้ำเดือดก่อนวางบิลเล็ตกะหล่ำปลี

เวลาที่ดีที่สุดในการหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติคือเมื่อไหร่?

หลายร้อยปีก่อนไม่ทราบปีเดียว บรรพบุรุษได้เก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีในลักษณะนี้ ในช่วงเวลาที่ยาวนานของสูตรนี้ เป็นไปได้ที่จะระบุรูปแบบระหว่างระยะของดวงจันทร์กับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สังเกตพบว่ากะหล่ำปลีเกลือสามารถพระจันทร์ดวงใดและเป็นไปไม่ได้ การเตรียมที่นุ่มนวลและเปรี้ยวจะเกิดขึ้นหากคุณเกลือผลิตภัณฑ์ในพระจันทร์เต็มดวงหรือข้างแรม เพื่อให้ขนมกรอบอร่อยดูตามปฏิทินจันทรคติเป็นเวลา 5-6 วันหลังจากสิ้นเดือนเพ็ญ นี่เป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการใส่เกลือผัก

ระบบการคำนวณอีกระบบหนึ่งได้รับการพัฒนาขึ้นโดยไม่ได้คำนึงถึงการเติบโตหรือการเสื่อมของดวงจันทร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัญลักษณ์ของจักรราศีที่ดาวเทียมของโลกอยู่ในวันตกเกลือด้วย ในการเตรียมช่องว่าง เลือกวันเหล่านั้นในปีที่ดวงจันทร์กำลังเติบโต และวันนั้นอยู่ภายใต้สัญลักษณ์ของราศีเมษ ราศีธนู ราศีพฤษภ และมังกร ไม่แนะนำให้หมักผลิตภัณฑ์ใด ๆ เมื่อการควบคุมไปถึงราศีกันย์, ราศีมีน, มะเร็ง

ในเดือนมกราคม

ปฏิทินจันทรคติจะบอกคุณเมื่อคุณสามารถดองกะหล่ำปลีในเดือนฤดูหนาวแรก ตั้งแต่วันที่ 3 มกราคม ถึง 16 มกราคม พระจันทร์จะข้างแรม ดังนั้นคุณไม่ควรเกลือ เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือตั้งแต่ 18 ถึง 29 มกราคม ใช้ทศวรรษสุดท้ายของเดือนเพื่อสร้าง ผักเพื่อสุขภาพอัศจรรย์ วิตามินจาน. หากคุณใช้พันธุ์ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการหมัก แต่สำหรับการจัดเก็บ ให้เริ่มเตรียมชิ้นงานในวันที่มกราคม หลังจากเก็บรักษาไว้สองสามเดือน หัวดังกล่าวก็สะสม เพียงพอน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับการหมัก

ในเดือนกุมภาพันธ์

เมื่อเดือนกุมภา ร่างกายขาดคนอย่างแรง สารอาหารและวิตามิน ดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก ทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย ผักนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และเพิ่มขึ้นอีก วันที่ดีในเดือนกุมภาพันธ์สำหรับกะหล่ำปลีเค็มจะคงอยู่ตั้งแต่วันที่ 17 ถึง 28 ในช่วงครึ่งแรกของเดือนไม่แนะนำให้ปรุงอาหารรสเค็ม

ในเดือนมีนาคม

ครึ่งหลังของเดือนมีนาคม (ตั้งแต่วันที่ 18 ถึง 28) - เวลาที่ดีเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ วันที่เหลือของเดือนนี้กะหล่ำปลีดองปฏิทินจันทรคติไม่แนะนำให้ใช้ในการปรุงอาหาร ของดอง. วันที่ 17 มีนาคม ดวงจันทร์ใหม่จะปรากฏขึ้น ตามด้วยช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการหมัก หากคุณไม่มีเวลาปรุงกะหล่ำปลีในระยะการเจริญเติบโตทางจันทรคติ ให้เลื่อนการทำอาหารไปเป็นเดือนถัดไป

ในเดือนเมษายน

สำหรับเจ้าของที่ประหยัดซึ่งทิ้งผักสีขาวไว้จนถึงกลางฤดูใบไม้ผลิ จะดีกว่าที่จะเริ่มต้นกะหล่ำปลีดองตามปฏิทินจันทรคติตั้งแต่วันที่ 17 ถึง 28 เมษายน เร็วๆนี้ ผลไม้สดดังนั้นคุณต้องใช้เงินสำรองของปีที่แล้วอย่างจริงจัง หากคุณหมักหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดจากฤดูใบไม้ร่วง กะหล่ำปลีจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้ จะดีกว่าถ้าทำช่องว่างในปริมาณที่ไม่มากเกินไป

ในเดือนพฤษภาคม

เมื่อถึงเดือนสุดท้ายของฤดูใบไม้ผลิ ทุกคนต่างตั้งหน้าตั้งตารอผักสด ๆ แต่ถ้ากะหล่ำปลีของปีที่แล้วถูกเก็บรักษาไว้บนชั้นใต้ดินของคุณ ก็ใช้มันเพื่อเตรียมการ พิจารณาอิทธิพลของดวงจันทร์ต่อกระบวนการหมัก ใช้ สินค้าคุณภาพเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี สำหรับกะหล่ำปลีที่อร่อยและกรอบอย่างสมบูรณ์แบบพระจันทร์ข้างแรมหรือพระจันทร์เต็มดวงไม่เหมาะ - เพียงเดือนเดียว ตามปฏิทินจันทรคติจะดีกว่าที่จะเกลือผักตั้งแต่วันที่ 17 เมษายนถึง 28 เมษายน

ในเดือนมิถุนายน

ต้นฤดูร้อน ดูแลตัวเองได้แล้ว ผักสดและผลไม้เพื่อชดเชยการขาดวิตามินในร่างกายด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ถ้ากะหล่ำปลีปีที่แล้วยังไม่หมด ให้ใช้หัวกะหล่ำปลีดอง ดวงจันทร์จะขึ้นในเดือนนี้ตั้งแต่วันที่ 14 ถึง 25 มิถุนายน ซึ่งเป็นวันที่เหมาะสำหรับการทำผักดอง กะหล่ำปลีต้นไม่เหมาะดองอย่ารอช้า ผลลัพธ์ที่ดีจากหัวที่สุกเร็ว

ในเดือนสิงหาคม

หากคุณได้รวบรวม การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่กะหล่ำปลีต้นโปรดจำไว้ว่าหัวกะหล่ำปลีที่สุกเร็วจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน พันธุ์ต่างๆ ใช้สำหรับทำเกลือ แต่ก็เช่นกัน อาหารอ่อนซึ่งไม่มีความยืดหยุ่นเพียงพอ อาจทำให้มีมวลอ่อน สำหรับการเกลือให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นที่สุดโดยไม่มีรอยแตกหรือเสียหาย เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมชิ้นงานตั้งแต่วันที่ 12 ถึง 24 สิงหาคม

ในเดือนกันยายน

ต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาของการทำให้สุกของพันธุ์กลางที่เหมาะสำหรับการเตรียมช่องว่าง คุณสามารถรับของว่างแสนอร่อยจากพวกเขาได้หากคุณเลือกและคำนึงถึงวันที่เหมาะสมสำหรับกะหล่ำปลีดองในเดือนกันยายน 2018 ดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตตั้งแต่วันที่ 10 ถึง 24 เป็นเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวผักดอง ผักที่ปรุงภายในเวลาที่กำหนดจะถูกเก็บไว้อย่างดีและจะออกกรอบและเผ็ด

ในเดือนตุลาคม

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดอง ในช่วงเดือนตุลาคมพันธุ์ดองได้สุกแล้วแผงขายผลไม้สุกในราคาที่เหมาะสม เลือกพันธุ์ Slava, Belorusskaya, Midor, Geneva และอื่น ๆ น้ำหนักที่เหมาะสมของหัวกะหล่ำปลีสำหรับเกลือคือ 3 ถึง 4 กก. ในเดือนตุลาคม คุณสามารถเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองได้ในอนาคต โดยเน้นที่ปฏิทินจันทรคติ วันมงคล - ตั้งแต่ 10 ถึง 21 ตุลาคม

ในเดือนพฤศจิกายน

ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการดองผักในฤดูใบไม้ร่วงยังคงดำเนินต่อไป แม้แต่หัวกะหล่ำปลีที่ถูกน้ำค้างแข็งครั้งแรกก็เหมาะสำหรับการเกลือ ผู้คนบอกว่าไม่เพียงแต่ระยะดวงจันทร์เท่านั้นที่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ยังรวมถึงวันที่เลือกในสัปดาห์ด้วย เพื่อให้ชิ้นงานถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและออกมาดี ให้ปรุงในวันพุธ วันศุกร์ หรือวันเสาร์ ในเดือนพฤศจิกายน ดวงจันทร์จะเติบโตจากวันที่ 8 ถึง 21 รวมการสังเกตทั้งสองเพื่อรับการรับประกัน ผลลัพธ์ที่อร่อย.

ในเดือนธันวาคม

กระบวนการหมักในเดือนธันวาคมมีการใช้งานมากที่สุดตั้งแต่วันที่ 8 ถึง 20 ธันวาคม ใช้เวลาในการปรุงกะหล่ำปลีและ ช่องว่างดองจากผลไม้และผักอื่น ๆ ตั้งแต่แอปเปิ้ลไปจนถึงมะเขือยาว ตามความเห็นของปฏิคมส่วนใหญ่ ของว่างแสนอร่อยมันจะกลายเป็นกลางวัฏจักรของดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต วันที่ตามปฏิทินจันทรคติตรงกับวันที่ 14 ธันวาคม ทดสอบการสังเกตด้วยตัวคุณเอง

วีดีโอ

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีดอง?
สำหรับกะหล่ำปลีดองควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ที่สุกช้าและปานกลางเช่นคุณสามารถใช้พันธุ์ Midor F1, Anniversary F1, Gift, Menza F1, Turkiz, ผู้พิพากษา 146, Krasnodarskaya1 โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Glory" เกรดดี กะหล่ำปลีตอนปลายนั้นง่ายต่อการจดจำโดยหัวกะหล่ำปลี“ ยัดไส้” ที่หนาแน่น กะหล่ำปลีพันธุ์แรกนั้นไม่เหมาะกับกะหล่ำปลีดอง เนื่องจากหัวของมันจะหลวมและเป็นสีเขียว ตามลำดับ กะหล่ำปลีดองของคุณจะมีสีเดียวกัน นอกจากนี้, กะหล่ำปลีต้นมีน้ำตาลน้อยกว่า ดังนั้นกระบวนการหมักจึงช้ากว่ามาก อีกด้วย แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้เลือกกะหล่ำปลีหัวใหญ่สำหรับการดองเนื่องจากจะได้ของเสียจากหัวใหญ่หนึ่งหัวน้อยกว่าหัวเล็กสองหัว

คุณควรหมักกะหล่ำปลีในฤดูหนาวเมื่อใด
ก่อนหน้านี้ตามกฎแล้วกะหล่ำปลีหมักสำหรับฤดูหนาวหลังจากน้ำค้างแข็งในคืนแรกในกรณีนี้มันถูกน้ำค้างแข็ง กะหล่ำปลีตอนปลายสูญเสียความขมขื่นที่มีลักษณะเฉพาะ
นอกจากนี้ คุณมักจะพบคำแนะนำในการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวตามปฏิทินจันทรคติ ตามคำแนะนำเหล่านี้ กะหล่ำปลีหมัก 5-6 วันหลังจากพระจันทร์เต็มดวงและดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตนั้นอร่อยที่สุด แต่ข้างแรมเช่นพระจันทร์เต็มดวงช่วยให้กะหล่ำปลีดองนิ่มและเปอร์ออกไซด์ จะเชื่อคำแนะนำดังกล่าวหรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ อย่างไรก็ตาม พวกมันจะไม่ทำอันตรายใด ๆ อย่างแน่นอน

เมื่อดองกะหล่ำปลีคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลทั้งหมดหรือสับหยาบ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- antonovka, ลูกพลัมที่แข็งแกร่ง, lingonberries, แครนเบอร์รี่, พริกหยวก, คื่นฉ่ายสำหรับปรุงแต่ง - ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า ต้องเตรียมสารเติมแต่งทั้งหมดสำหรับกะหล่ำปลี: ล้างถ้าคุณต้องการหั่นเป็น ชิ้นใหญ่. ที่นี่การปฏิบัติตามสัดส่วนไม่สำคัญอีกต่อไปแล้วสารเติมแต่งสามารถลิ้มรสได้
ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีนละเอียดกับชิ้นงานใดๆ


ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีที่เลือกจากใบด้านบนที่หยาบ ไม่จำเป็นต้องทิ้งพวกเขาจะยังคงให้บริการเรา ตัดก้านออก
ตัดหัวกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งจากนั้นขึ้นอยู่กับขนาดออกเป็นสองถึงสี่ส่วน สับกะหล่ำปลี "ฝาน" ทั่วหัวเป็นเส้นบาง ๆ ชั่งน้ำหนัก ปริมาณที่เหมาะสมกะหล่ำปลีตามสูตร ชั่งเกลือ เตรียมอาหารเสริมให้พร้อม...
ดังนั้นให้ใส่ส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลีสับลงในชามที่มีขนาดเหมาะสม (ไม่ใช่อันที่คุณจะหมัก) หรือเพียงแค่วางมันไว้บนโต๊ะ เกลือกับเกลือที่ชั่งน้ำหนักแล้วใส่แครอทเล็กน้อยถูทุกอย่างเบา ๆ (!) ด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น ตอนนี้เราใส่กะหล่ำปลีส่วนนี้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ - เหยือกแก้วภาชนะพลาสติกหรือเคลือบ คุณยังสามารถ กะหล่ำปลีดองในถุงพลาสติกซึ่งวางในหม้อและถัง ด้วยวิธีนี้เฉพาะกระเป๋าที่ทำจาก ฟิล์มอาหาร. ด้านล่างของภาชนะก่อนหน้านี้ วางครึ่งหนึ่งของจำนวนกะหล่ำปลีบนทั้งหมด (จำ ฉันไม่แนะนำให้คุณทิ้งไป) เมื่อนอนเราจะใช้หมัดหรือบดกะหล่ำปลีอย่างดีจนน้ำปรากฏขึ้น วางแอปเปิ้ล ผักชีลาว แครนเบอร์รี่ ฯลฯ ลงบนชั้นกะหล่ำปลี
เราเตรียมกะหล่ำปลีส่วนต่อไปทำซ้ำการดำเนินการทั้งหมด: สับผสมกับแครอทและเกลือใส่ในภาชนะ tamp ชั้นด้วยสารเติมแต่ง จนถึงส่วนบนสุดของภาชนะ
หากคุณหมักกะหล่ำปลีในปริมาณเล็กน้อย เช่น หัวสองสามหัว คุณสามารถสับมันทั้งหมดได้ในคราวเดียว แต่คำนึงว่าคุณสามารถผสมกับเกลือและแครอทได้อย่างสม่ำเสมอ

ในการหมักกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสม จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้สัมผัสกับอากาศ เนื่องจากเมื่ออากาศเข้าไป ปริมาณของกรดแอสคอร์บิกจะลดลงระหว่างการหมัก และการมีอยู่ของกรดแอสคอร์บิกเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการได้รับกะหล่ำปลีดองคุณภาพสูงและอร่อย เพราะที่สุด ชั้นบนสุดในคอนเทนเนอร์อีกครั้งให้ใส่จำนวนเต็มบนที่เราบันทึกไว้ ใบกะหล่ำปลี, ปิดด้านบนด้วยผ้าก๊อซที่สะอาดและไม่มีกลิ่น (หรือเพียงแค่ใช้ผ้า) วางวงกลม (ส่วนใหญ่มักจะเป็นฝาคว่ำจากกระทะ, จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมคว่ำลง) วางการกดขี่บนวงกลม (หิน , ขวดน้ำ เป็นต้น)
ในเวลาเดียวกัน น้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่นกว่ากะหล่ำปลี คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำ! เพียงคลุมขวดโหลสามลิตรด้วยพลาสติกหรือ ฝาแก้วหรือผ้าก๊อซชิ้นหนึ่ง
เพื่อรวบรวมน้ำผลไม้ "หนี" จากกะหล่ำปลีวางจานขนาดที่เหมาะสมไว้ใต้ภาชนะที่มีกะหล่ำปลี - จานชามจาน อย่าเทน้ำผลไม้ แต่เทลงในจานที่เหมาะสมแล้วใส่ในตู้เย็นก็จะสะดวกเช่นกัน

นานแค่ไหนที่จะหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว?
ตอนนี้กะหล่ำปลีของเราควรหมัก ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งจานไว้กับกะหล่ำปลีที่อุณหภูมิห้อง (19-22 องศา) ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะเป็นเวลา 3-7 วัน ที่อุณหภูมิต่ำกว่า กระบวนการหมักจะช้าหรือ "หมด" ที่อุณหภูมิสูงขึ้น กะหล่ำปลีจะเปรี้ยวและนิ่ม ป้ายแรก การหมักที่เหมาะสมกะหล่ำปลี - ลักษณะของฟองก๊าซและโฟมบนพื้นผิว ไม่ต้องกลัว มันควรจะเป็นอย่างนั้น แค่เอาโฟมออก

ตอนนี้เป็นจุดสำคัญมาก: ทุกวันเราจะต้องเจาะกะหล่ำปลีในภาชนะที่มีแท่งไม้ยาวและเด่นกว่าเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสม คุณต้องเจาะไปที่ด้านล่างสุด หากยังไม่เสร็จกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวจะได้รับรสขมและจะเน่าเสียอย่างไม่อาจเพิกถอนได้
หากเชื้อราขึ้นบนพื้นผิวของกะหล่ำปลี ให้เอาออกและล้างที่กดทับ ผ้าก๊อซ และใบบนให้สะอาด
หลังจากสามวันคุณจะสังเกตเห็นว่ามีกะหล่ำปลีในชามที่มีน้ำผลไม้น้อยลงและตัวมันเองตกลง นี่เป็นสัญญาณว่ากะหล่ำปลีของเราหมักสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมลองกะหล่ำปลี - หากมีรสเปรี้ยวก็แสดงว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลง หากดูเหมือนกะหล่ำปลีสดไม่เปรี้ยวก็ปล่อยให้หมักวันอื่น กะหล่ำปลีหมักอย่างเหมาะสมมีสีส้มอ่อนมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอในกะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้ว คุณสามารถเทน้ำผลไม้ "พิเศษ" ที่เก็บรวบรวมไว้ระหว่างกระบวนการหมักได้ (จำไว้ว่าเราใส่ไว้ในตู้เย็น?)

วิธีการเก็บกะหล่ำปลีดอง?
หลังจากที่กะหล่ำปลีหมักแล้ว แนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 5 องศา โถสามลิตรคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีดองไว้ในตู้เย็นได้หากมีปริมาณมาก
ภาชนะขนาดใหญ่นั้นยากกว่า นี่เป็นเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนไม่ต้องการหมักกะหล่ำปลีในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้: กะหล่ำปลีต้มหมักในถังเคลือบขนาดใหญ่บรรจุในถุงพลาสติกสองชั้นใส่กลับเข้าไปในถังเดิมแล้วนำออกไปที่ระเบียงที่ไม่มีฉนวนระเบียง ... กะหล่ำปลีดองสามารถเก็บไว้ได้เกือบตลอดฤดูหนาว

อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีดองสามารถทนต่อการแช่แข็งได้เป็นอย่างดีในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ และเมื่อบรรจุในถุงพลาสติกก็ไม่ก่อให้เกิดความไม่สะดวกใดๆ หากจำเป็น ให้นำกะหล่ำปลีดองหนึ่งถุงมาละลายน้ำแข็งแล้วรับประทานด้วยความอยากอาหาร

สูตรกะหล่ำปลี:
สูตรที่ 1: "กับแครอท"

กะหล่ำปลีหั่นฝอย 10 กิโลกรัม ใส่แครอทสับ 1 กิโลกรัม แครอทใหญ่ 200 กรัม เกลือแกง. ใส่เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย

สูตร 2: "ด้วยแอปเปิ้ล"

สำหรับสลัดหัวกะหล่ำ 10 กิโลกรัมให้เพิ่มแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมหั่นเป็นครึ่ง ๆ นำแกนที่มีเมล็ดออก 350 กรัม แครอท เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย และเกลือ 200 กรัม

สูตร 3: "ภาคเหนือ"

สำหรับกะหล่ำปลีสับ 10 กิโลกรัม ให้ใช้แครนเบอร์รี่ 350 กรัมและเกลือ 180 - 200 กรัม

สูตรที่ 4: "รสชาติดั้งเดิม"

สำหรับสลัดหัวกะหล่ำ 9 กิโลกรัม ให้ใช้แอปเปิ้ล 500 กรัม ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก แครอทสับ 1 กิโลกรัม ยี่หร่า 10 กรัม และเกลือหยาบ 160 - 180 กรัม

สูตรที่ 5: หอมกรุ่น

หากต้องการสลัดหัวกะหล่ำ 10 กิโลกรัม คุณต้องใส่แครอท 350 กรัม เกลือแกง 180 - 200 กรัม และใบกระวาน 5 กรัม

เวลาที่ดีที่สุดในการหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติคือเมื่อไหร่?

ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าพระจันทร์ขึ้น 5-6 วัน มากที่สุด เวลาที่ดีที่สุดเพื่อหมักกะหล่ำปลี สิ่งที่สำคัญเป็นพิเศษคือวันที่จะหมักกะหล่ำปลี วันจันทร์ อังคาร และพฤหัสบดี (ที่เรียกว่าวันผู้ชาย) ถือว่าเหมาะสมกว่าสำหรับกระบวนการนี้ กะหล่ำปลีดองที่อร่อยและกรอบจะปรากฏแม้ดวงจันทร์จะผ่านราศีต่างๆ เช่น มังกร ธนู ราศีสิงห์ ราศีพฤษภ และราศีเมษ เรียนรู้การหมักกะหล่ำปลี วิธีการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว? สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวผักนี้ค่อนข้างง่ายและไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีขาว; แครอท; เครื่องเทศ (ใบกระวาน, เกลือสินเธาว์, พริกไทยดำในถั่ว, มะรุมและใบลูกเกด, ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง). วิธีการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว? ค่อนข้างง่ายถ้าคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้ ล้างกะหล่ำปลีเอาใบบนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. ล้างและปอกเปลือกแครอท เครื่องขูดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการบด ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณจะใส่กะหล่ำปลี คุณต้องใส่เครื่องปรุงรสข้างต้นบางส่วน ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท เกลือ และนวดด้วยมือของคุณ จากนั้นในหลายชั้น คุณต้องบีบผักในถังหรืออ่าง จากข้างบนขอแนะนำให้กดขี่บทบาทของหินธรรมดาขนาดใหญ่ที่สามารถเล่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมเอาโฟมที่จะเกิดขึ้นระหว่างการหมักกะหล่ำปลีออก หนึ่งสัปดาห์ต่อมา ผักดองสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย กะหล่ำปลีดอง: เคล็ดลับบางอย่างหากคุณสนใจคำถามที่ว่าเมื่อใดควรหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติ ให้จำคำแนะนำต่อไปนี้: พระจันทร์เต็มดวงเป็นช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระบวนการนี้ กะหล่ำปลีจะออกเปรี้ยวและอ่อนเกินไปเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ผักนี้จะกลายเป็นเชื้อราถ้าหมักในวันของสัปดาห์ที่ดวงจันทร์ผ่านสัญญาณของจักรราศีเช่น ราศีมีน กันย์ และมะเร็ง กะหล่ำปลีกลายเป็นรสจืดอย่างสมบูรณ์และไม่นาน ไม่แนะนำให้หมักกะหล่ำปลีในวันที่ผู้หญิงมีประจำเดือน ต้องไม่ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนในกระบวนการนี้ กะหล่ำปลีดองในถังไม่ควรเปิดบ่อย สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการหมักนอกจากนี้ผักยังสามารถทำให้แห้งหรืออย่างที่คุณยายพูดว่า "สภาพอากาศ" ในวันราศีสิงห์ ราศีกรกฎ และราศีกันย์ ไม่อนุญาตให้นำกะหล่ำปลีออกจากภาชนะ เชื่อกันว่าสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การก่อตัวของแบคทีเรียและทำให้ผักแห้งอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์อย่างมากสำหรับ ร่างกายมนุษย์. เพื่อรักษาคุณสมบัติของมันให้ได้มากที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ก่อนอื่นต้องหมักกะหล่ำปลีวันไหน ประการที่สอง ควรหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดบางอย่างในกระบวนการทำอาหารเอง วิธีทำอาหารถึงเวลาที่คุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีได้: วันที่ถูกต้องทั้งหมด เครื่องครัวบนเว็บไซต์นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ ดังนั้นทุกอย่างก็พร้อมเข้าสู่กระบวนการทำอาหารโดยตรง เรานำกะหล่ำปลีแล้วหั่นด้วยมีดหรือสับบนเครื่องขูดขนาดใหญ่พิเศษ หากคุณต้องการทำทุกอย่างให้เร็วที่สุด อุปกรณ์ตัวที่สองจะเหมาะสมที่สุด ถ้าความสวยงามมีความสำคัญ ไม่ใช่ความเร็ว ก็จงใช้มีด ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนแล้วสับใบจากตรงกลาง ตอนนี้เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วลงในชามขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้ เราถูหรือหั่นแครอทและส่วนประกอบอื่นๆ: แอปเปิ้ล เบอร์รี่ ฯลฯ ผสมและเกลือทั้งหมด และตอนนี้ สิ่งที่น่าพอใจที่สุดในกระบวนการทำอาหารทั้งหมด - คุณต้องม้วนแขนเสื้อและบดกะหล่ำปลีราวกับว่าคุณกำลังนวดแป้ง หลังจากนั้นให้กดขี่ข่มเหงขนมที่ 1 ในอนาคตและรอจนเปรี้ยว กะหล่ำปลีดองเป็นยาเกี่ยวกับประโยชน์และ สรรพคุณทางยามีบทความมากมายที่เขียนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ สลัดดังกล่าวมีบทบาทเป็น "ลำไส้อย่างเป็นระเบียบ" เนื่องจากกรดอะซิติกและแลคติกที่มีอยู่ในนั้นยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเน่าเสีย และคนที่ทุกข์ทรมานจาก น้ำหนักเกินคุณเพียงแค่ต้องรวมอาหารอันโอชะที่มีแคลอรีต่ำไว้ในอาหารที่ช่วยเผาผลาญไขมัน มีไฟเบอร์จำนวนมาก มันจับคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีส่วนช่วยในการกำจัดออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว พอนึกออกว่าเมื่อไหร่จะใส่เกลือกะหล่ำ เลยอยากทราบว่ามีอะไรอีกบ้าง คุณสมบัติที่มีประโยชน์เธอครอบครอง ผักดองขาวส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้น ควบคุมความสมดุลของกรดเบส ปรับระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ อย่างระมัดระวัง! อาจเป็นอันตรายได้มีโรคหลายชนิดที่การใช้กะหล่ำปลีดองอาจเป็นอันตรายได้ โรคดังกล่าวรวมถึง: พยาธิสภาพของตับอ่อน, ไตวาย, ความดันโลหิตสูงและการก่อตัวของนิ่วในถุงน้ำดี ระดับสูงเนื้อหาของกรดอินทรีย์ในสลัดนี้สามารถกระตุ้นอาการกำเริบของโรคข้างต้นทั้งหมด นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ให้รับประทานอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของรัสเซีย
กินเพื่อสุขภาพและรับวิตามิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้เมื่ออยู่ข้างนอกในฤดูหนาว และร่างกายต้องการธาตุที่ขาดหายไป ในเดือนธันวาคม 2558 พระจันทร์ที่กำลังเติบโต - ตั้งแต่วันที่ 11 ธันวาคมถึง 25 ธันวาคม
พระจันทร์เต็มดวงจะเป็นวันที่ 25 ธันวาคม
วันที่ดีที่สุดเมื่อดีกว่าที่จะดองกะหล่ำปลี - ตั้งแต่วันที่ 12 ธันวาคมถึง 21 ธันวาคม- อ่านเพิ่มเติมได้ที่ FB.ru

การหมัก กะหล่ำปลีขาวสำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์จากสวนวิตามินสำหรับอนาคต หากเราหมักกะหล่ำปลีในปี 2560 ตามปฏิทินจันทรคติ เรารับประกันได้ว่าไม่เพียงแต่จะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์วิตามินระยะยาวด้วย

ชาวสวนและแม่บ้านในประเทศสังเกตเห็นมานานแล้วว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์และน่ารับประทานนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดในกะหล่ำปลีซึ่งหมักในวันจันทรคติบางวันด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีและ ทางเลือกที่เหมาะสมพันธุ์. ใช้ดีที่สุดสำหรับการหมักนาน ที่เก็บของในฤดูหนาว:

• "เบโลรุสสกายา-455";
• "กลอรี่-231";
• "พระสิริ-1305";
• "มิดอร์";
• "เติร์ก";
• "เจนีวา";
• "มอสโกสาย";
• "ฤดูหนาวคาร์คอฟ";
• "โดบราโวดสกายา";
• "น้ำตาลก้อน";
• "ของขวัญ";
• "ยินยอม";
• "Krautman";
• "เรือธง";
• "เมกาตัน";
• "คุณหญิง".

หัวกะหล่ำปลีสำหรับหมักควรมีขนาดกลาง สีขาวหรือสีเขียวเล็กน้อย ลักษณะเป็นพันธุ์กลม ใบชั้นนอกจะต้องปราศจากความเสียหาย เน่า ฉีกขาด แตกร้าวหรือช้ำ ได้ดีและ สินค้าอร่อยเป็นไปได้เฉพาะเมื่อใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้นนอกจากนี้หัวกะหล่ำปลีควรมีความยืดหยุ่นและค่อนข้างฉ่ำ ขนาดหัวเฉลี่ยควรอยู่ระหว่าง 3.0-4.0 กก.

เมื่อไหร่จะดีกว่าที่จะทำช่องว่าง (วิดีโอ)

เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดอง

ด้วยการหมักที่เหมาะสม กะหล่ำปลีสามารถให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ ผลิตภัณฑ์หมักรสอร่อยอุดมไปด้วยไฟเบอร์ และยังมีไฟตอนไซด์ เอนไซม์ และวิตามินเพิ่มขึ้นอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์เช่นวิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิก ปริมาณเฉลี่ยใน 100 กรัม - 38.0 มก. กะหล่ำปลีดองยังมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• โคลีนซึ่งทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ
• ซีลีเนียมซึ่งมีผลโทนิคทั่วไปซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์ใช้ในการป้องกันโรคต่างๆ
• methylmethionine รักษาการเปลี่ยนแปลงของแผลในเยื่อบุกระเพาะอาหาร

อย่างสูง เนื้อหาสูงวิตามิน "C" ช่วยให้คุณเพิ่มภูมิคุ้มกันของมนุษย์ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพและดำเนินการป้องกัน:

• การปรากฏตัวของนิ่วในไต;
• โรคหัวใจและ ระบบหลอดเลือด;
• อาการกระตุกของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• ความพ่ายแพ้ ระบบประสาท;
• ความดันโลหิตสูงและความดันเลือดต่ำ
• ภาวะแทรกซ้อนของโรคหอบหืด

ซึ่งสามารถกำหนดได้โดยไม่มีข้อจำกัดสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน น้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วยกรดอะซิติกและแลคติกช่วยทำความสะอาด ลำไส้และขับออกจากร่างกาย สารอันตราย,สารพิษและจุลินทรีย์แบคทีเรียเน่าเสีย.

กะหล่ำปลีดองสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากมีปัญหาสุขภาพที่แสดงโดย:

• เพิ่มระดับความเป็นกรด น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร;
• แนวโน้มที่จะท้องอืดและอิจฉาริษยา

อย่างไรก็ตามในปริมาณที่ จำกัด กะหล่ำปลีดองสามารถกำหนดได้แม้ในที่ที่มีโรคง่าย ๆ หากจำเป็นเพื่อปรับปรุงความอยากอาหารและกำจัดอาการท้องผูกรวมถึงป้องกันโรคตับ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในระยะเฉียบพลัน แผลในกระเพาะอาหารหรือความเป็นกรดของกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น

เกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ดีที่สุด

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบว่าคุณสามารถรับกะหล่ำปลีคุณภาพสูงและเก็บไว้นานได้เฉพาะกับการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยและเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างเข้มงวดเท่านั้น กะหล่ำปลีควรหมักที่อุณหภูมิ 18-25 o Cแต่คุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีเปอร์ออกไซด์ เครื่องใช้และอุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในการประกอบอาหารต้องสะอาดหมดจด

สูตรหมัก:

• สูตรกับแอปเปิ้ล: สำหรับกะหล่ำปลี 5 กก. - 150 กรัมต่อ เครื่องขูดหยาบแครอท 250 กรัมบนเครื่องขูดหยาบหรือแอปเปิ้ลสับและเกลือหยาบ 125 กรัม
• สูตรกับ lingonberries หรือแครนเบอร์รี่: สำหรับกะหล่ำปลีสับ 5 กก. - แครอทขูด 150 กรัม, lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ 100 กรัมและเกลือหยาบ 125 กรัม
• สูตรยี่หร่า: สำหรับกะหล่ำปลีสับ 5 กก. - 250 กรัม แครอทขูด, เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนชาและเกลือหยาบ 125 กรัม;
• สูตรใบกระวาน: สำหรับกะหล่ำปลีสับ 5 กก. - แครอทขูด 250 กรัม, ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา, เมล็ดผักชีหนึ่งหยิบมือ, ห้าถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, 400 กรัมบนเครื่องขูดหยาบหรือแอปเปิ้ลสับและเกลือหยาบ 50 กรัม

ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องจำไว้ว่าสำหรับกะหล่ำปลีสับแต่ละกิโลกรัมแครอทประมาณ 30-50 กรัมบนเครื่องขูดหยาบและเกลือหยาบประมาณ 20 กรัมจะถูกเติม

เมื่อใดควรหมักกะหล่ำปลีในปี 2561 ตามปฏิทินจันทรคติ: เลือกวันที่ดี

ที่ดีที่สุดคือช่วงเวลาของดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตวัฏจักรดังกล่าวซึ่งเกิดขึ้นทันทีหลังดวงจันทร์ใหม่มีผลดีต่อกระบวนการหมัก

	ในเดือนกันยายน	ในเดือนตุลาคม		ในเดือนธันวาคม
วันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักเพื่อเก็บในฤดูหนาว		10