Samsa จากขนมพัฟสำเร็จรูป คำสองสามคำเกี่ยวกับขนมอบตะวันออก ยีสต์และมันฝรั่ง

แป้งพัฟ Samsa เป็นอาหารตะวันออกและเป็นพายที่ยัดไส้ด้วยเนื้อและหัวหอม ซัมซ่ามีหลากหลายรูปแบบ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อแกะ ไขมันหาง เครื่องเทศ และหัวหอมจำนวนมาก โดย สูตรคลาสสิคเนื้อสับ แต่ไม่บด แต่สับ มักจะเตรียม Samsa ไม่เพียง แต่กับส่วนผสมจากเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวหรือไก่เท่านั้น แต่ยังใช้อีกด้วย ไส้ผัก. ในเรื่องนี้มันฝรั่ง, ฟักทอง, ถั่ว, ถั่วชิกพีเป็นที่นิยม เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในรสชาติแบบตะวันออกของ Samsa: เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าขนมนี้ไม่มียี่หร่าและพริกไทยดำ

การรักษานี้เป็นเรื่องปกติทั่วเอเชีย และซัมซายังสามารถพบได้ในแอฟริกาและเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งขนมปังเป็นที่นิยมอย่างมาก

ตามเนื้อผ้า Samsa อบด้วยถ่านในเตาอบพิเศษ - ทันดูร์ แต่แม้ในเตาอบสมัยใหม่ samsa จะออกมาดีมาก ดังนั้นเราจึงดำเนินการศึกษาสูตรอาหารที่เราเลือกและอบขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวอย่างกล้าหาญ

Samsa จากขนมพัฟสำเร็จรูปเตรียมในเวลาไม่กี่นาที เราละลายแป้ง ทำไส้และทำพาย - ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว และที่สำคัญที่สุด - อร่อยมาก ในฐานะที่เป็นเนื้อสับ คุณสามารถเลือกได้ไม่เพียงแค่ไก่ เนื้อลูกวัวสับ หรือหมูเท่านั้นที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• เสร็จ แป้งพัฟ- 500 กรัม (ปราศจากยีสต์);
• เนื้อไก่- 500 กรัม
• เนย - 30 กรัม (ไม่จำเป็น);
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. นำแป้งออกจากห่อแล้วปล่อยให้ละลาย
2. มาทำการเติมกันเถอะ เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ละลายเนย พักไว้ให้เย็น ใส่ไส้ (เนยจะทำให้ไส้มีความนุ่มและไส้นุ่ม)
3. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ในภาชนะแยกต่างหากเทน้ำมันใส่เกลือพริกไทย เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง (3 มม.) ใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดวงกลมออกจากแป้ง เราใส่ไส้ไว้ตรงกลาง เราเชื่อมต่อขอบของผลิตภัณฑ์เป็นรูปสามเหลี่ยม
5. ตีไข่ด้วยการเติมน้ำตาล เราทาพื้นผิวของพายของเราด้วยส่วนผสมนี้
6. อบในเตาอบ (180 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 30 นาที

น่าสนใจจากเครือข่าย

มัน อาหารอีสานเราทำได้ง่ายๆที่บ้าน หากคุณสับสนกับความจริงที่ว่าการเตรียมแป้งพัฟจะใช้เวลานาน คุณสามารถทดลองไส้และใช้หมูสับหรือเนื้อสับ เช่น มันฝรั่ง เป็นต้น หากคุณต้องการนำเสนอ Samsa ให้กับเด็ก ๆ ให้เปลี่ยนเครื่องเทศด้วยผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 80 กรัม
• เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ซีร่า - ½ ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - ½ช้อนชา;
• ผักชีป่น - ½ช้อนชา;
• เกลือ.

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• งา - สำหรับโรย;
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่เติมน้ำ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนได้แป้งพลาสติกที่เราม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15 นาที
2. ละลายเนย พักไว้
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองลูกซึ่งเราม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
4. เค้กที่ได้จะถูกทาด้วยเนยละลายอย่างไม่เห็นแก่ตัว
5. เราเชื่อมต่อทั้งสองชั้นเข้าด้วยกันกับด้านที่เป็นมัน พื้นผิวด้านบนยังหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เราม้วนชั้นทาน้ำมันเป็นม้วนแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. มาทำการเติมกันเถอะ เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมสับ เราผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน ใส่ซีร่า ปาปริก้า ผักชี เกลือ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด
7. โรลแป้งหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆหนา 3 ซม. แผ่วงกลมออกจากช่องว่างที่เกิดขึ้น ใส่ตรงกลาง ไส้ไก่. ม้วนแป้งเป็นสามเหลี่ยม
8. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบวางสามเหลี่ยมพื้นผิวที่เราทาด้วยไข่แดงด้วยการเติมไม่ จำนวนมากน้ำ. โรยด้านบนด้วยงา
9. อบในเตาอบ (200 ° C) เป็นเวลา 40 นาที

Samsa อุซเบกจากขนมพัฟกับเนื้อสับ

ตามเนื้อผ้า Samsa อุซเบกทำจากเนื้อแกะ แต่เนื่องจากเนื้อนี้มีรสชาติเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ เราจึงใช้เนื้อสดมาทำพาย หากต้องการคุณสามารถใช้หมูติดมันหรือแม้แต่ไก่ ดับกลิ่นหอมของสัมมาได้ดี สมุนไพรสดเพิ่มในการเติม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• เนย - 70 กรัม
• เนื้อวัว - 250 กรัม (ควรใช้เนื้อลูกวัวดีกว่า);
• หัวหอม - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ซีร่า - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช;
• งาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกต่างหาก ใส่เกลือ น้ำ (ค่อยๆเติมของเหลวในส่วนเล็ก ๆ ) นวดแป้งยืดหยุ่น ทิ้งไว้ 30 นาที ปิดฝา ติดฟิล์มหรือผ้าเช็ดหน้า
2. ละลายเนย. เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนโดยแต่ละม้วนออกให้บางที่สุด เราทาพื้นผิวของทั้งสองชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยละลายแล้วม้วนให้เป็นก้อนแน่น ในขณะที่พยายามไม่ปล่อยให้มีช่องว่างอากาศ (นั่นคือ ควรจะได้สองม้วน) ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที
3. มาเตรียมการเติมกัน เราล้างเนื้อ ล้างจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ(หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เราสับหัวหอม เรารวมส่วนผสมปรุงรสเนื้อสับด้วยยี่หร่าพริกไทยเกลือ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตัดแต่ละม้วนออกเป็น 12 ชิ้น เราวางมินิโรลที่ได้ผลลัพธ์ในแนวตั้ง (นั่นคือ เมื่อตัดแล้ว) แล้วม้วนด้วยพินกลิ้งลงไป เค้กบาง. เราใส่ไส้ไว้ตรงกลาง เราพับผลิตภัณฑ์ในรูปสามเหลี่ยมโดยบีบขอบให้แน่น
5. เราปิดแผ่นอบ กระดาษ parchment,จัดวางสินค้า. แปรงพื้นผิวของสามเหลี่ยมแต่ละอันด้วยไข่ที่ตี โรยด้านบนด้วยงา
6. อบในเตาอบ (230 ° C) เป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง Samsa จากขนมพัฟตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

บางทีใน หนังสือสอนทำอาหารของแต่ละประเทศมีอยู่ในรูปแบบเดียวหรืออีกผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไส้ เรามีพายจานโปรดของทุกคนซึ่งเตรียมจาก การทดสอบที่แตกต่างกัน co ไส้ทุกชนิดและสัมมาถือเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารตะวันออก สูตรอาหารที่เสนอนั้นเรียบง่ายแม้ว่าจะต้องใช้เวลาและความพยายามบ้าง พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Samsa จากขนมพัฟให้อร่อย:

• ขอแนะนำไม่ให้ผ่านเนื้อสำหรับไส้ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับด้วยมีดอย่างประณีต จากนั้นจะคงรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• เชื่อกันว่าสัมมาควรเป็นน้ำมัน ในการทำเช่นนี้จะมีการเติมน้ำมันหมูหรือไขมันลงในไส้
• ขันขอบของผลิตภัณฑ์ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำที่เกิดขึ้นภายในพายไหลออกระหว่างกระบวนการอบ แต่ยังคงอยู่ข้างใน
• ในการเติมนอกจากเนื้อแล้วยังเพิ่มได้มากที่สุด ส่วนผสมต่างๆ: ชีส แฮม ฟักทอง สมุนไพร มันฝรั่ง
• Samsa สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น: ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอบได้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในกระทะและในหม้อหุงช้า
• ใช้พริกไทยดำพริกปาปริก้าเป็นเครื่องเทศได้ดี ผักชีช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอม ซีร่าเพิ่มรสชาติแบบตะวันออกพิเศษ
• ถ้าไม่มีกระดาษรองอบ ให้ทาถาดรองอบ น้ำมันพืช.

ทำไมฉันถึงรักแซมซ่า? สำหรับแป้งที่กรอบและเป็นขุย ไส้ฉ่ำๆ กลิ่นยี่หร่าและผักชี ทำไมฉันถึงรัก samsa? สำหรับการทำพายแสนอร่อยนั้นใช้เวลาและแรงงานไม่มาก ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ (เฉพาะเนื้อดี)

อะไรทำให้สัมมาสดใส? ไส้ที่ฉ่ำและหอม - เนื่องจากมีหัวหอม ไขมัน zira และผักชีจำนวนมากและรีดเป็นแผ่นบาง แป้งไร้เชื้อ, กลายเป็นซองกรุบๆ เติมน้ำหอมๆ และ เนื้อเผ็ด. ฉันเชื่อว่าเป็นการดีกว่าที่จะใช้ขนมพัฟและอย่าใส่หัวหอมและเครื่องเทศลงในไส้เลย ยิ่งใส่หัวหอมและเครื่องเทศมากเท่าไหร่ ซัมซ่าก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ฉ่ำและ ไส้เผ็ดผสมผสานอย่างลงตัวกับแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง สำหรับการอบ Samsa ให้ใช้ Fresh แป้งไร้ยีสต์: ปกติหรือพัฟ ฉันชอบพัฟ หลังจากการอบ เบื้องหลัง Samsa ชั้นบาง ๆ เนื้อรสเผ็ดที่ไหลด้วยน้ำผลไม้ถูกซ่อนไว้และนี่คือรสชาติที่ศักดิ์สิทธิ์

สำหรับฉัน Samsa กับน้ำซุปหรือตามที่ฉันชอบ ซุปผักน้ำซุปข้นทำให้เกิดการระเบิดบน ต่อมรับรสและฉันเดินเป็นเวลานานตบริมฝีปากและรู้สึกถึงรสชาติของ Samsa บนริมฝีปากของฉัน ต้องบอกว่า Samsa กับชาหวานร้อนก็ดีมาก

เวลา: การเตรียมการ 1 ชั่วโมงและ 2 ชั่วโมงแบบพาสซีฟ

ความยาก: ปานกลาง

ส่วนผสมสำหรับ: 12-16 พาย สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย (แก้ว 250 มล.)
• น้ำเย็น - 1 แก้ว (แก้ว 250 มล.)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนยละลาย - 50 กรัม
• ยี่หร่าดำ - สำหรับโรย

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับหรือเนื้อแกะ - 300 กรัม (เนื้อ 250 กรัมและไขมันหาง 50 กรัม)
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• ดินซีร่า - 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น, พริกไทยขาวป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Samsa จากขนมพัฟกับเนื้อ:

• ร่อนแป้งลงในส่วนผสมของน้ำ เกลือ และไข่ แล้วนวดแป้ง นวดจนเนียน เติมน้ำหรือแป้งเล็กน้อยถ้าจำเป็น แป้งควรกลายเป็นพลาสติกและไม่แน่นมาก หลังจากที่หยุดเกาะมือแล้ว ปั้นเป็นลูกกลม ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 20 นาที แป้งจากตู้เย็นจะกลายเป็นพลาสติกและม้วนออกง่าย
• อุ่นเนยละลาย นำแป้งออกจากตู้เย็นลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน รีดส่วนหนึ่งด้วยหมุดเกลียวบางๆ ให้มีความหนาประมาณ 1 มม.
• หล่อลื่นพื้นผิวด้วยเนยใสบางๆ
• ม้วนแป้งเป็นม้วนแน่น วางไว้ข้างๆ
• ม้วนส่วนที่เหลือออกทีละชิ้น จาระบีและลมบนม้วนที่รีดแล้ว แกะม้วนในถุงและในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ตัดอย่างประณีต หัวหอม. ปริมาณของหัวหอมควรตรงกับปริมาณของเนื้อสับ ในชามผสมเนื้อสับ, หัวหอม, ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยและเกลือ ลองเกลือ. ไส้ควรมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำโดโรลออกจากตู้เย็นไปยังพื้นผิวการทำงานแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนไส้กรอกเป็นประมาณ 12 ส่วนเท่าๆ กัน
• วางแป้งชิ้นหนึ่งลงบนบาทหลวงแล้วม้วนเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 12 ซม. วางไส้ตรงกลางเค้ก นี่คือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไส้เต็มช้อนเต็ม
• บีบขอบเค้กให้แน่นในรูปของปิรามิด แผ่และวางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ทาไขมัน
• หล่อลื่นพายที่วางบนแผ่นอบด้วยนมมันจะช่วยให้พวกเขามีผิวสีแทนที่น่ารื่นรมย์เมื่ออบ โรยด้วยยี่หร่าดำ
• อบ Samsa ในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีทองสม่ำเสมอ
• นำพายออกจากเตาแล้วแปรง เนยใส. ปิดแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 10-15 นาที แล้ววางซัมซ่าบนจานและบนโต๊ะ

บันทึกของฉัน:

Samsa เป็นอาหารจานร้อนและฉันอบก่อนเสิร์ฟ ฉันปรุงแป้งและเนื้อสับในเวลาไม่กี่ชั่วโมงและเก็บไว้ในตู้เย็น มันสะดวกสบายมาก

เมื่อแกะสลัก Samsas สิ่งสำคัญคือต้องปิดตาตะเข็บอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ฉ่ำรั่วไหล

เหมาะสำหรับ Samsas เนื้อบดละเอียดและไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ฉันจะปรุง Samsa จากพัฟเพสตรี้กับเนื้อได้อย่างไร รายละเอียดและรูปถ่าย:

• จากน้ำเกลือไข่และแป้งฉันนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังในโหมด แป้งไร้ยีสต์. สะดวกมาก ใช้เวลา 14 นาที ด้วยการนวดด้วยมือในส่วนผสมของน้ำ เกลือ และไข่ ร่อนแป้งและนวดแป้ง นวดแป้งจนเนียน ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำหรือแป้งเล็กน้อย แป้งควรกลายเป็นพลาสติกและไม่แน่นมาก หลังจากที่มันหยุดเกาะมือฉัน ฉันปั้นลูกบอลแล้วใส่ในถุง 20 นาทีในตู้เย็น หลังจากนั้นแป้งจะกลายเป็นพลาสติกและม้วนออกง่าย

• ฉันอุ่นน้ำมัน ฉันนำแป้งออกจากตู้เย็นลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน ฉันม้วนส่วนหนึ่งด้วยหมุดเกลียวให้มีความหนาประมาณ 1 mm

• หล่อลื่นพื้นผิวด้วยเนยใสบางๆ

• ปั้นแป้งเป็นม้วนแน่น

• ฉันม้วนส่วนที่เหลือออก หล่อลื่นและม้วนเป็นม้วนแล้ว ฉันใส่ม้วนในถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

• สำหรับการเติมให้สับหัวหอมอย่างประณีต ปริมาณหัวหอมควรพอๆ กับปริมาณเนื้อสับ ในชามผสมเนื้อสับ, หัวหอม, ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยและเกลือ ฉันลองเกลือและความเผ็ดเพิ่มเกลือหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ไส้ควรมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด

• ฉันเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา ฉันนำแป้งที่ม้วนออกจากตู้เย็นลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วหั่นเหมือนไส้กรอกเป็นประมาณ 12 ส่วนเท่า ๆ กัน

• ฉันวางแป้งชิ้นหนึ่งบนบาทหลวงแล้วม้วนเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 12 ซม. ฉันกระจาย 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางเค้ก ไส้เต็มช้อนเต็ม

• บีบขอบเค้กให้แน่นในรูปของปิรามิด ฉันแบน samsa ด้วยมือของฉันแล้ววางตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน

• ฉันทาพายที่ขึ้นรูปด้วยนมมันทำให้พวกเขามีผิวสีแทนที่น่ารื่นรมย์ในระหว่างการอบ ฉันโรยด้วยยี่หร่าดำ

• ฉันอบ Samsa ในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีทอง
• ฉันนำพายออกจากเตาอบแล้วทาด้วยเนยละลาย ฉันคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วออกไป หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีฉันก็โอน Samsa ไปที่จานและเสิร์ฟร้อน

Samsa เป็นพายที่ได้รับความนิยมอย่างน่าประหลาดใจและง่ายต่อการเตรียมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมาจากเอเชียกลาง มีตัวเลือกมากมายและทุกอย่างก็อร่อย แซมซ่าพัฟนั้นจำได้ง่ายด้วยรูปทรงสามเหลี่ยมอันเป็นเอกลักษณ์

รุ่นทั่วไปของพายเหล่านี้คือ samsa ที่ทำจากขนมพัฟเนื้อนุ่มและโปร่งสบายด้วย ไส้ฉ่ำจากไก่. แป้งพัฟมักทำขึ้นเองโดยใช้วิธีการเร่งความเร็ว แต่การทำ Samsa จากขนมพัฟที่ซื้อมานั้นง่ายกว่าและเร็วกว่า สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อย่างดีแล้วคุณจะได้สัมมาที่ยอดเยี่ยม

สำหรับไส้ ให้เลือกส่วนต่างๆ ของไก่ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เชื่อกันว่าเนื้อควรมีไขมันค่อนข้างมากเพื่อไม่ให้ไส้ข้างในไม่แห้ง แต่ Samsa ดังกล่าวจะเป็น "มือสมัครเล่น" คุณสามารถไปอีกทางหนึ่งซึ่งคุณจะต้องชอบรสชาติอย่างแน่นอน - เพิ่มหัวหอมจำนวนมากลงในไส้ เป็นหัวหอมที่ช่วยให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและแม้แต่เนื้อไก่ตามอำเภอใจก็ยังนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมในการทำซัมซ่า 12 ชิ้น

• แป้งพัฟไร้เชื้อ (ปราศจากยีสต์) 450-500 กรัม
• เนื้อไก่ 2 ตัว
• 2 หัวหอมใหญ่
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli 1 ช้อนชาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทา
• แป้งสำหรับกลิ้ง
• งา - ไม่จำเป็น

สูตร Samsa ไก่

ละลายขนมพัฟที่ทำเสร็จแล้ว

ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง

ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนขนาด 1 ซม.

ผสมเนื้อกับหัวหอมสับ, ใส่เกลือ, ใส่เครื่องเทศลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

รีดแป้งพัฟออกเป็นชั้นหนา 1.5-2 มม. เพื่อความสะดวกในการรีดสามารถแบ่งออกเป็น 2-4 ส่วน

ตัดแป้งเป็น 12 สี่เหลี่ยม - ช่องว่างสำหรับ Samsa

วาง 1-1.5 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแต่ละช่องว่าง ช้อนไส้

พับ Samsa ตามแนวทแยงมุมแล้วบีบขอบให้แน่นเพื่อทำขนมสามเหลี่ยม

หากต้องการให้ตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอด้วยมีดหยิกแล้ววาง Samsa บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แปรงแต่ละพายด้วยไข่ตี

พวกเราหลายคนไม่สนใจขนมอบแป้งหอม

หรืออย่างน้อยก็คุ้มค่าที่จะลืมเกี่ยวกับพายซ้ำซากและตั้งใจทำอาหารให้ได้มากที่สุด อาหารจานดังอาหารตะวันออก ซัมซ่ากรุบ!

ตามเนื้อผ้า อาหารประจำชาตินี้อบในเตาอบดินรูปไข่แบบพิเศษ - ทันดูร์

แต่ปัจจุบันเตาอบก็เหมาะเช่นกัน

สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งให้ถูกต้อง มันจะต้องมีชั้น

แซมซ่ากำลังเตรียมการ ไส้ต่างๆ: ชีสเยิ้มๆ หอมกลิ่นผักใบเขียวขูดกระเทียม แอปเปิ้ลบ๊องพร้อมกลิ่นอบเชยที่น่ารื่นรมย์ แต่ส่วนใหญ่มักจะอบ Samsa แบบคลาสสิก - เนื้อสัตว์ที่มีเนื้อแกะหรือเนื้อวัวชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมนุ่ม ๆ และสมุนไพรหอม ๆ หนึ่งช่อ

Samsa กับเนื้อขนมพัฟ - หลักการทำอาหารทั่วไป

กระบวนการอบประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. นวดแป้ง

2. การเตรียมไส้

3. การก่อตัวของสังขาร

4. อบในเตาอบ

แป้งที่เตรียมไว้แบ่งออกเป็นหลายส่วน รีดแต่ละแผ่นหนาสองหรือสามมิลลิเมตรแล้วทาด้วยน้ำมันบางๆ

เนื้อแกะและเนื้อวัวมักใช้สำหรับอุดฟัน แต่ ของอร่อยจะอยู่กับไก่และเป็ด

ล้างเนื้อให้แห้งเพื่อไม่ให้ลื่นและทำความสะอาดฟิล์มส่วนเกิน ขอแนะนำให้ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่แข็งในตู้เย็น หลังจากเย็นตัวแล้ว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 0.5 × 0.5 ซม.

ไขมันหรือน้ำมันหมูถูกเพิ่มเข้าไปใน samsa ในภาคตะวันออก - ไขมันหาง สามารถแทนที่ด้วยเนื้อหมู

ส่วนผสมหลักคือหัวหอม มันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สัดส่วนของหัวหอมและเนื้อสับคือ 1:2

พริกไทยป่น, ขมิ้น, จันทน์เทศ,หญ้าฝรั่น,ศิรา,กระวาน.

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบซึ่งทาด้วยน้ำมัน

เตรียมจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ในการเตรียม Samsa กับเนื้อจากขนมพัฟคุณต้องใช้เวลาสามสิบถึงหกสิบนาที

หล่อลื่น Samsa ด้วยไข่ 15 นาทีก่อนพร้อม

1. Samsa กับแป้งพัฟเนื้อคลาสสิกกับเนื้อ

จานเสร็จนุ่มและนุ่ม อิ่มจุใจ รสเนื้อและเครื่องเทศหอม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 650 กรัม

ไข่ไก่สามฟอง.

น้ำ 0.250 ลิตร

เนย Vologda 0.200 กก.

. เกลือ ½ ช้อนชา

เนยละลาย 50 กรัม

Ch. งาดำหนึ่งช้อนเต็ม

สำหรับการกรอก:

เนื้อครึ่งกิโล.

ไขมันหมู 0.100 กก.

หัวหอม 0.300 กก.

ช.ล. ธัญพืชซีร่า

พริกไทยดำป่นและผักชีอย่างละ ¼ ช้อนชา

Ch. ช้อนเกลือครัว.

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งร่อนสามถ้วยลงในชาม ใส่เกลือ.

น้ำร้อนถึง 60 องศา

เนยหั่นเป็นก้อน เทลงในน้ำและคนจนละลายหมด

แตกและเขย่าไข่สองฟอง เทลงในชามที่มีน้ำมันและน้ำ คนตลอดเวลา

รวมส่วนผสมที่ได้กับแป้ง คุณต้องเทลงในลำธารบาง ๆ อย่าลืมผสม อย่าหยุดกระบวนการนี้จนกว่าส่วนผสมจะเข้ากันอย่างสมบูรณ์

โรยกระดานด้วยแป้งแล้วนวดแป้งจนพร้อม (ไม่ติดมือและกระดานดูเหมือนดินน้ำมัน)

ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติก แล้วแช่ตู้เย็นไว้ 20 นาที

เมื่อไร ถูกเวลาผ่านเอาแป้งออกแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน ม้วนเป็นลูกไม่ลืมที่จะขยี้ชิ้นงาน

รีดแป้งสามชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 เซนติเมตร จาระบีแต่ละลูกด้วยเนยละลายแล้ววางทับกัน ม้วนขึ้นเป็นม้วน ตัดเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณหนึ่งหรือสองเซนติเมตร ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบห้านาที

เตรียมเนื้อและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังชามลึก ที่นี่ยังวางไขมันบิดในเครื่องบดเนื้อ

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ คลุกเคล้าด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในเนื้อ เกลือ, พริกไทย, ผักชีและยี่หร่า ผสมให้เข้ากัน

คลึงแป้งให้เป็นเส้นผ่านศูนย์กลางของจานรองชา ใส่ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลาง ทำให้รูปร่างเป็นรูปสามเหลี่ยม พับขอบด้านบน วางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบแล้วอบ ตามปกติ. สิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้พลิก Samsa กลับด้าน ทาด้วยไข่แล้วโรยด้วยงาดำ

2. Samsa กับเนื้อพัฟยัดไส้เนื้อแกะ

จานเนื้อแกะชุ่มฉ่ำและแสนอร่อย เนื้ออบเครื่องเทศ แป้งพัฟอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

แป้ง 400 กรัม

เกลือสองช้อนชา

น้ำ 250 กรัม.

เนื้อแกะ 400 กรัม

ไขมันแกะ 90 กรัม (ไขมันหาง)

หัวหอม 400 กรัม

ศิลปะ. หนึ่งช้อนของซีร่า

พริกป่นสีแดงและสีดำเล็กน้อย

งาดำหนึ่งช้อนชา

เนย 0.100 กก. 82%

หนึ่งไข่

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งโดยใช้แป้ง เกลือหนึ่งช้อนและน้ำ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง.

หั่นเนื้อ หางอ้วน และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ เพื่อผสมทุกอย่าง ปล่อยให้ไส้ใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่สิบนาที

ตัดเนยเป็นก้อนและนิ่ม

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ยืดให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า เขย่าแป้งที่เหลือ ทาแป้งให้หนาด้วยเนยนิ่ม เปิดทิ้งไว้ยี่สิบนาที

ม้วนเป็นม้วนแน่น หล่อลื่น "งู" ที่เกิดขึ้น น้ำมันดอกทานตะวันและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที

หลังจากเวลาที่กำหนด แบ่งแป้งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน รีดบนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืช ใส่ไส้ตรงกลาง รีดแป้งให้เป็นสามเหลี่ยม อย่ายึดขอบ แต่ทับซ้อนกันและหนีบ

อบด้วยวิธีปกติ อย่าลืมสิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เจิม Samsa ด้วยเนื้อพัฟกับไข่และโรยด้วยงาดำ

3. Samsa กับเนื้อจากขนมพัฟ "อกเป็ด"

ทานกับ การบรรจุที่ผิดปกติจาก เนื้อเป็ดแตกต่างกันในรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานและรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

มาการีน 100 กรัม

แก้ว kefir

ศิลปะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

แป้งสามแก้ว.

Ch. น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนเต็ม

เนื้อเป็ด 400 กรัม

หนึ่งมันฝรั่ง

สองหลอด

ลัฟรุสก้า.

พริกไทยดำแปดเม็ด

พริกแดงป่นเล็กน้อย

เนยละลาย 50 กรัม

หนึ่งไข่

วิธีทำอาหาร:

ใส่มาการีนในกระทะแล้วละลาย

เท kefir และครีมเปรี้ยวลงในชาม เกลือและคนให้เข้ากัน เพิ่มมาการีนละลายเทน้ำตาล ค่อยๆใส่แป้งผสมส่วนผสมทั้งหมด พักแป้งไว้ยี่สิบนาที

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับมันฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับชิ้นเนื้อ

บดพริกไทยดำด้วยมีดแล้วเทลงในไส้ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกแดง รายละเอียด Lavrushka และเทลงในไส้ ผสมให้ละเอียดมาก

แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นสามชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นให้มีความหนาตามต้องการ แล้วทาด้วยเนยละลาย รวมทั้งสามช่องว่างแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาทีจากนั้นม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

เตรียม Samsa กึ่งสำเร็จรูปและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. Samsa กับเนื้อจากขนมพัฟ "ไก่กับกระดูก"

จานที่เสร็จแล้วดูไม่เหมือนแซมซ่ามาตรฐาน แต่นั่นไม่ได้ทำให้อร่อยและน่าพอใจน้อยลง

วัตถุดิบ:

แป้งพัฟ 600 กรัม

สองหลอด

น่องไก่สิบชิ้น.

น้ำมันดอกทานตะวัน.

ขมิ้นและผักชีสองหยิบมือ

ครัวเกลือ.

หนึ่งไข่

งาขาวสิบหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

ตัดแป้งพัฟครึ่ง รีดชิ้นแรกให้มีความหนามาตรฐาน หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ รอสิบนาทีแล้วบิดเป็นม้วน ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทำเช่นเดียวกันกับแป้งชิ้นที่สอง

เกลือต้นขาไก่และโรยด้วยเครื่องเทศ เพื่อผสมทุกอย่าง

หัวหอมหั่นครึ่งวงและเกลือ ผสมด้วยมือแล้วบดเล็กน้อย

ทุกชิ้น แป้งพร้อมตัดเป็นห้าชิ้น ม้วนออกใส่หัวหอมหนึ่งกำมือตรงกลางและด้านบน - น่องไก่. กระดูกควรยื่นออกมาเล็กน้อย ห่อแป้งทางด้านขวาและซ้าย ปิดด้วยขอบบนที่สามแล้วกดลง

ทำลายและเขย่าไข่

จัดเรียงผลิตภัณฑ์ Samsa กึ่งสำเร็จรูปบนแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ทาชั้นไข่แล้วโรยด้วยงา อบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

5. Samsa กับเนื้อขนมพัฟทอด

เป็นความสุขที่จะเสิร์ฟจานนี้ให้กับเพื่อนหรือเพื่อนร่วมงานในช่วงพักกลางวัน ปริมาณแคลอรี่ของ Samsa กับเนื้อขนมพัฟก็เพียงพอที่จะไม่รู้สึกหิวจนถึงเย็น

วัตถุดิบ:

เนื้อ 0.300 กก.

ขนมพัฟ 0.500 กก.

หัวหอม 0.300 กก.

น้ำมันดอกทานตะวัน.

Ch. เกลือหนึ่งช้อน

ซีร่า ½ ช้อนชาและพริกแดงป่น

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะก้นหนา ผัดเนื้อดิน.

เพิ่มหัวหอมเกลือ ทอดจนสุก ผัดอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่พริกไทยและยี่หร่าลงไปผัดและนำออกจากเตา

แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม แบ่งออกเป็นเก้าส่วนเท่า ๆ กัน - สี่เหลี่ยม วางช้อนชาซ้อนสองช้อนชาในแต่ละอัน เนื้อบดละเอียด. ทาแป้งให้ทั่วไส้ด้วยไข่ขาว ห่อแซมซ่าและยึดขอบให้แน่น

จุ่มน้ำมันดอกทานตะวันที่ร้อนจัดและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง

6. Samsa กับเนื้อจากขนมพัฟ "Pyshka"

เขียวชอุ่มและ จานหอมด้วยไส้ที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบพายธรรมดา

วัตถุดิบ:

กิโลกรัมของขนมพัฟสำเร็จรูป

เนื้อ 600 กรัม

หัวหอม 600 กรัม

ไขมันหางอ้วน - 200 กรัม

ซีร่าสับและพริกแดง - สามช้อนชา

ครัวเกลือ - 2.5 ช้อนชา

เมล็ดผักชีบด - 1.5 ช้อนชา

หนึ่งไข่

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. x 1 ซม.

สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ นอกจากนี้ให้สับด้วยมีดแล้ววางลงบนเนื้อ

ตัดไขมันหางอ้วนเป็นก้อน พักไว้

เพิ่ม ไส้เนื้อเกลือ ยี่หร่า พริกไทย และผักชี ให้คนให้เข้ากัน

รีดแป้งพัฟให้มีความหนาประมาณสามมิลลิเมตร

ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

วางเบคอนสองชิ้นไว้ตรงกลาง วางไส้เนื้อสี่ช้อนชาไว้ด้านบน

รวบรวมขอบแป้งตรงกลางและบีบอย่างระมัดระวัง

วางช่องว่างที่ด้านล่างของจานอบโดยรักษาระยะห่างสี่เซนติเมตร

ตอกไข่ใส่น้ำหนึ่งช้อนชาแล้วแปรงพื้นผิวของ samsa ด้วยส่วนผสมที่ได้

โรยงาเล็กน้อยและเมล็ดผักชีบดด้านบน ส่ง 35 นาทีในเตาอบ

7. Samsa กับเนื้อพัฟกับไก่นุ่ม

บรรจุจาก เนื้อไก่, ปรุงรส มัสตาร์ดโฮมเมด, จะเปลี่ยน Samsa ให้เป็นอาหารจานอร่อยที่มีรสอ่อนและเผ็ด

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 700 กรัม

สี่หลอด

Ch. มัสตาร์ดโฮมเมดหนึ่งช้อน

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

แป้งพัฟกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

วางแป้งในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที

สับเนื้อไก่ให้ละเอียดที่สุด

สับหัวหอม เทลงในชามที่มีเนื้อ

เพิ่มเกลือพริกไทยและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างปิดฝา

นำพัฟเพสตรี้ออกจากตู้เย็น ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ก่อนรีดให้ปิดส่วนที่ตัดด้วยแป้งด้านหนึ่ง

บนชิ้นที่รีดแล้วให้วางช้อนโต๊ะพร้อมกับไส้ในรูปสามเหลี่ยม กาว Samsa ห่อด้วยสามด้าน

กระจายที่ด้านล่างของแบบฟอร์มทาน้ำมันด้วยตะเข็บลง อบด้วยวิธีปกติ

Samsa กับเนื้อขนมพัฟ - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

แป้งสำหรับ Samsa จะนิ่มถ้าปรุงในน้ำที่อุณหภูมิ 36-40 องศา

ในการทำให้ขนมกรุบกรอบ คุณต้องคลึงแป้งให้มีความหนาสองมิลลิเมตร ไม่จำเป็นต้องใช้เซนติเมตรในครัว 2 มม. คือความหนาของตะเกียบ

ขนมพัฟที่อร่อยที่สุดทำโดยใช้เนยละลาย ไม่แนะนำให้หล่อลื่นชั้นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน - มันจะไหลออกจากซัมซา

แป้งที่รีดออกมาจะเคลื่อนย้ายได้ง่ายหากคุณหมุนด้วยหมุดเกลียวยาว

เนื้อควรจะแช่แข็งเล็กน้อยในตู้เย็น จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ง่าย เพื่อให้เนื้อแข็งตัวอย่างสม่ำเสมอจึงเคลือบด้วยฟิล์มยึดในชั้นเดียว

อัตราส่วนที่เหมาะสมของการเติมและแป้งสำหรับทำซัมซ่าฉ่ำคือ 1:1

เพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศไม่ขัดจังหวะรสชาติของเนื้อสัตว์จึงใช้เครื่องเทศไม่เกินสามประเภท

Samsa จากขนมพัฟกับเนื้อมักจะครอบครองสถานที่พิเศษใน อาหารอีสาน. นอกจาก kulebyaks และ pies แล้ว samsa ยังได้รับความนิยมในหมู่ชาวสลาฟอีกด้วย

แม้ว่าที่จริงแล้วตามสูตร Samsa มักจะปรุงในอุซเบกทันดูร์ แต่ก็ออกมาดีที่บ้าน

ขั้นตอนการเตรียมพายขนมพัฟหลากหลายชนิดนี้ไม่ยากเป็นพิเศษ ส่วนใหญ่จะใช้เวลาเตรียมแป้งพัฟเองและ Samsa ที่แท้จริงนั้นง่ายมาก

วิธีทำแป้งและไส้สำหรับซัมซ่า

เพื่อเตรียมไส้สำหรับ Samsa คุณสามารถใช้ ประเภทต่างๆเนื้อแม้ว่า สูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ

เนื้อสับละเอียด นำหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีไขมันหาง 200 กรัมซึ่งเป็นไปตามสูตร หมูสามารถใส่น้ำมันหมูได้ เนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและเกลือ อย่างละ 2.5 ช้อนชา คุณสามารถเพิ่มซีร่าได้ 3-4 ช้อนชา เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและผสม

ตามต้นฉบับ สูตรตะวันออกเสื้อคลุมถูกตัดด้วยมือเท่านั้นและก่อนอื่นให้หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วสับด้วยมีด

ในการเตรียม Samsa จะใช้ขนมพัฟซึ่งสามารถเตรียมล่วงหน้าหรือซื้อแบบสำเร็จรูปได้ ที่บ้านคุณสามารถทำแป้งธรรมดาหรือแคลอรี่ต่ำได้

สำหรับ การทดสอบปกติคุณจะต้อง: แป้ง 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม (หรือ kaymak), 250 กรัม เนย(หรือมาการีน), ไข่ 1 ฟอง, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผงฟู - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องแช่เย็น

สำหรับแป้งแคลอรีต่ำคุณต้องใช้น้ำเย็นแทนครีมเปรี้ยว

ถูเนยบนเครื่องขูดแล้วโรยด้วยแป้ง (ควรเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย)

ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือไข่ขาว (หรือน้ำเปล่าสำหรับ การทดสอบอาหาร) ใส่ผงฟูและเกลือ

เทมวลที่ได้ลงในแป้งและเนยคลุกแป้งให้เข้ากัน

ต้องนำแป้งที่สูงชันสำเร็จรูปออกในตู้เย็นจนกว่าจะตัดพาย

รีดแป้งที่เย็นแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ จากแป้งที่รีดแล้วเราตัดวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. ความหนาของแป้งตามสูตร Samsa ควรอยู่ที่ประมาณ 4 มม. เราทำให้ไส้ตรงกลางวงกลมเรียบ หัวหอมจะให้ความชุ่มฉ่ำดังนั้นคุณต้องดูแลไม่ให้มันรั่วไหลออกมา

วิธีเชื่อมขอบพัฟซัมซาอย่างถูกวิธี

วิธีแรก: คุณสามารถบีบขอบแป้งทั้งหมดที่อยู่ตรงกลางแล้ววางลงบนแผ่นอบที่มีรอยต่อ

วิธีที่สองช่วยให้คุณสร้างรูปทรงสามเหลี่ยมได้ จากนั้นเชื่อมต่อด้านข้างด้วยการหยิกแนวตั้งจากนั้นยกส่วนล่างของวงกลมแล้วบีบ

ตัวเลือกการติดตั้งที่สามสร้าง samsa ในรูปของสี่เหลี่ยมจัตุรัส เชื่อมต่อด้านบน ด้านข้าง และด้านล่างของวงกลม สองตัวเลือกสุดท้ายถูกวาง "ตะเข็บ" ขึ้น

เราคลุมด้วยน้ำผสมกับไข่แล้วโรยด้วยงาแล้วส่งพายไปที่เตาอบ จำเป็นต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา Samsa อบประมาณ 35-40 นาที

Samsa สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงด้วยชีสและด้วย ไส้หวาน. สำหรับ ไส้ชีสใช้ชีส Suluguni ซึ่งสับละเอียดผสมกับไข่และเครื่องเทศ (กระเทียม, โหระพา, พริกไทย) ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับหวาน ประเภทต่างๆถั่ว (วอลนัท, อัลมอนด์, เฮเซลนัท) ซึ่งผสมกับไข่และเซโมลินาแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ร้อน

แต่จะใช้เฉพาะแป้งพัฟเท่านั้นสำหรับ Samsa ทุกประเภท - นี่คือสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้มีความเอร็ดอร่อยพิเศษ

สูตรวิดีโอ

วิดีโอสอนวิธีทำแป้งสำหรับ Samsa:

Samsa จากพ่อครัวอุซเบก:

Samsa จาก Irina Khlebnikova:

สูตรสำหรับการทดสอบ Samsa นี้: