ชื่อวอดก้ากรีก วอดก้ากรีก - เครื่องดื่มสำหรับผู้ที่ไม่รีบร้อน

คุณคิดว่าสิ่งใดสะท้อนกลิ่นอายของท้องถิ่นได้ชัดเจนที่สุด คำตอบแรกสำหรับคำถามนี้คือ "อาหารท้องถิ่น" อย่างไม่ต้องสงสัย ในเวลาเดียวกันเรากำลังพูดถึงไม่เพียง แต่เกี่ยวกับ อาหารเฉพาะ แต่ยังเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นธรรมเนียมในการดื่มในประเทศที่กำหนดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของผู้คนในโลกนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจน ลักษณะประจำชาติคนที่ทำให้พวกเขา หากเราพูดถึงกรีซเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นี่มีความเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับเหตุการณ์สำคัญทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมทั้งหมด ไม่ต้องกลัวจะไม่มีการบรรยายที่น่าเบื่อ และเมื่อพูดถึง Dionysus (เขาคือ Bacchus หรือ Bacchus ด้วย) การเล่าเรื่องที่น่าเบื่อจะไม่ได้ผล แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงเทพเจ้าแห่งการผลิตไวน์ของกรีกองค์นี้ มันอยู่กับเขา มือเบาเมาสุราและกระหายอิสรภาพชาวกรีกโบราณกลายเป็น bacchantes หรือที่เรียกอีกอย่างว่า maenads (แปลว่า "บ้า" "โกรธ") พร้อมที่จะวิ่งท่ามกลางภูเขาและป่า เต้นรำอย่างเมามันหรือทำให้ฝูงสัตว์หรือชาวบ้านในท้องที่หวาดกลัว

และมีเหตุผลที่แท้จริงที่จะต้องกลัว - บัคคานาเลียไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเพียงการชุมนุมของผู้หญิงที่มีเสียงดัง ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ตามตำนาน maenads ซึ่งจมอยู่ในสภาวะมึนงงสามารถฉีกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือเปล่าไม่เพียง แต่วัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึง Orpheus หรือ King Pentheus ที่ตกอยู่ภายใต้ มือร้อน. เป็นที่ทราบกันดีว่าปีละหลายครั้ง ผู้หญิงหนีออกจากบ้านที่มีการป้องกันอย่างดีและวิ่งเข้าไปในป่า ผู้ชายก็โกรธ และไม่ถึงกับต้องละทิ้งสิ่งอำนวยความสะดวกตามปกติ เช่น อาหารกลางวันร้อนๆ บ่อยครั้งที่ maenads เดินทางไปแสวงบุญที่ Parnassus ยอดเขานี้ตั้งอยู่ที่ระดับความสูงประมาณ 2.5 กม. และที่นั่นค่อนข้างเย็น บ่อยครั้งที่จำเป็นต้องดำเนินการช่วยเหลือจริงเพื่อเอาคนรับใช้ที่ถูกแช่แข็งของ Dionysus ออกจาก Parnassus แต่ถึงกระนั้นก็ตามลัทธินี้ก็แพร่หลายมากจนในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราชเจ้าหน้าที่ต้องทำให้ไดโอนิเซียถูกต้องตามกฎหมาย - วันพิเศษเมื่ออนุญาตให้กระทำดังกล่าว สิ่งที่ตลกคือ Dionysus กลายเป็นเทพเจ้าแห่งการผลิตไวน์โดยบังเอิญ ความจริงก็คือเขาเป็นบุตรชายของ Zeus และผู้หญิงบนโลก Hera ภรรยาของเทพเจ้าแห่งสายฟ้าไม่สามารถยกโทษให้สามีของเธอในเรื่องที่เลวร้ายเช่นนี้ได้ดังนั้นเธอจึงพยายามทุกวิถีทางเพื่อทำลาย Dionysus โดยใช้ จำนวนที่เหลือเชื่อเคล็ดลับผู้หญิงทุกประเภท ดังนั้นซุสจึงซ่อนลูกชายของเขาไว้บนเกาะร้างโดยมอบหมายให้เทพารักษ์ชื่อ Silenus เป็นผู้ให้การศึกษา พี่เลี้ยงเท้าแพะกลายเป็นผู้ผลิตไวน์ผู้สูงศักดิ์ Silenus ยังสอนงานฝีมือนี้ให้กับ Dionysus รุ่นเยาว์อีกด้วย ตามตำนานกรีกมากมาย ไม่ว่าที่ใดที่ Bacchus ที่เติบโตแล้วปรากฏตัว จะมีเทพารักษ์ผู้ร่าเริงติดตามไปด้วยเสมอ และตัวเขาเองก็สอนผู้คนถึงวิธีปลูกองุ่นและทำไวน์ ไวน์รสเรซิ่น วอดก้ารสโป๊ยกั๊ก
ความทรงจำของตำนานเหล่านี้มีชีวิตอยู่จนถึงทุกวันนี้ในไวน์ท้องถิ่นชั้นเยี่ยม เพื่อทำความเข้าใจสิ่งนี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กรีซ เยี่ยมชมไร่องุ่นในท้องถิ่น นี่จะไม่ใช่แค่ทัวร์ที่น่าตื่นเต้นเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการชิมตัวอย่างที่ดีที่สุดและเลือกแบรนด์ที่คุณจะชอบมากที่สุด Retsina ครองตำแหน่งพิเศษในซีรีส์นี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีกนี้มีชื่ออื่นว่า "เรซิ่น" เคล็ดลับคือทำให้เรตซีนาสุกด้วยวิธีเฉพาะ และในตอนท้ายของกระบวนการนี้ จะถูกทำความสะอาดด้วยเรซินสน อันเป็นผลมาจากการใช้ไหวพริบเหล่านี้ ไวน์จึงได้กลิ่นหอมพิเศษพร้อมกลิ่นของต้นสน อย่างไรก็ตาม หากคุณเปิดขวดเรตซีนา คุณต้องดื่มทันที มิฉะนั้น เนื้อหาในขวดจะกลายเป็นน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็ว
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซจะเหมาะสำหรับบัคคานาเลียอื่น จริงอยู่ที่งานรื่นเริงเข้ามาแทนที่ Dionysius ในสมัยของเรา เริ่มจัดขึ้นเมื่อนานมาแล้วในฤดูใบไม้ผลิเช่นเดียวกับบัคคานาเลีย ชาวกรีกสวมหน้ากากทำพิธีกรรมทุกประเภท ความหน้าซื่อใจคดดังกล่าวควรจะรับประกันความอุดมสมบูรณ์ของโลก ประเพณีงานรื่นเริงสมัยใหม่แตกต่างจากประเพณีที่มีอยู่ก่อนเล็กน้อย เดี๋ยวนี้ผู้คนแต่งกายด้วยชุดต่างๆ พกนกหวีด ประทัด อสรพิษ และจัดขบวนแห่สีสันฉูดฉาด เทศกาลคาร์นิวัลใน Patra, Serres, Xanfi, Grevena, Naousa, Thebes และบนเกาะ Chios เป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวเป็นพิเศษสำหรับรสชาติแบบท้องถิ่น แต่อีกเกาะ เลสวอส มีชื่อเสียงไม่น้อยไปกว่ากันเพราะเป็นบ้านเกิดของกวีชาวกรีกที่มีชื่อเสียง -
Terpandra, Sappho และ Alcaea และยังมอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีลักษณะเฉพาะของกรีซให้กับโลกอีกด้วย - ouzo โดยวิธีการสำหรับการผลิตของขวัญของ Dionysus ยังใช้ - องุ่น หลายคนเชื่อว่าวอดก้าองุ่นเช่น raki ตุรกีมีชื่อนี้ นี่เป็นเพียงความเข้าใจผิด วอดก้าองุ่นแต่คุณสามารถเรียกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นในกรีซ - tsipouro ชาวสวนท้องถิ่นที่มีไร่องุ่นได้รับการผลักดันมาช้านานอย่างที่พวกเขากล่าวว่าเพื่อตนเองเพื่อครอบครัว แต่การดัดแปลงที่เป็นปัญหาไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซมากนัก แต่เป็นองค์ประกอบที่มีลักษณะเฉพาะของสีในท้องถิ่นเช่นเตกีลาสำหรับเม็กซิโก ในปี 1989 ชื่อนี้ได้รับการจดทะเบียนเป็นภาษากรีก ดังนั้นตั้งแต่นั้นมาเครื่องดื่มนี้จึงผลิตได้เฉพาะในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์เท่านั้น ความรักของชาวกรีกสำหรับเครื่องดื่มโป๊ยกั๊กที่มีรสชาติของส่วนผสมของไอซึ่งเปลี่ยนเป็นสีขาวเมื่อเติมน้ำนั้นยอดเยี่ยมมากจนมีพิพิธภัณฑ์ทั้งหมดบนเกาะ Lesvos แม้ว่าในความเป็นธรรมควรสังเกตว่า มันอยู่ใน ปริมาณมากยังผลิตในเมือง Tirnavos, Kalamata ข้อดีในการสร้างพิพิธภัณฑ์เป็นของตระกูล Varvenis ซึ่งทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ในกรีซมานานกว่า 170 ปี ชาวกรีกยึดมั่นในประเพณีของพวกเขาและสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับสูตรแอลกอฮอล์ประจำชาติของพวกเขาเท่านั้น ที่มาพร้อมกับการผลิตและการดื่ม ตัวอย่างเช่น ในวันแรกของฤดูร้อนในเมือง Mytilini เทศกาล Ouzo จะจัดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ปราสาทที่ตั้งอยู่ที่นี่กลายเป็นศูนย์กลางแห่งความสนุก ไม่เพียง แต่การแสดงทุกประเภทจะเกิดขึ้นที่นี่ซึ่งนักแสดงและนักร้องที่มีชื่อเสียงเข้ามามีส่วนร่วมในประเทศ บริษัท ที่ผลิตเครื่องดื่มประจำชาติของกรีซนี้เทให้กับผู้ชมฟรีซึ่งทำให้พวกเขาได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ของตน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใด ๆ Gr แท้จริงแล้ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของประเทศอื่น ๆ มีความเกี่ยวพันกับพื้นที่นี้ ตัวอย่างเช่น ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โป๊ยกั๊กที่เรียกว่า "ซิปูโร" มีความเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับเมืองเอเธนส์ในตำนาน โดยทั่วไป หลักฐานบางอย่างบ่งชี้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากกากองุ่นของกรีกนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปีค.ศ. ศตวรรษที่ 14 โดยพระสงฆ์จากอารามออร์โธดอกซ์ที่ตั้งอยู่บนภูเขา Athos พวกเขาบอกว่าพวกเขาปฏิบัติกับทุกคนที่มาเยี่ยมชมอาราม หนึ่งศตวรรษต่อมาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซเริ่มผลิตในเอเธนส์ นอกจากนี้ยังมีเอกสารหลักฐานสำหรับเรื่องนี้ - การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสมัยนั้นควบคุมโดยกฤษฎีกาพิเศษของสุลต่าน หนึ่งในวงกลมเหล่านี้ tsipouro ก็ล้มลงเช่นกัน ตอนนี้มีการผลิตในภูมิภาคส่วนใหญ่ของกรีซรวมถึงเทสซาลี ครีต (อย่างไรก็ตาม บางครั้งที่นี่มีการเติมน้ำผึ้งลงใน tsipouro ทำให้เกิดเครื่องดื่มเฉพาะ "ราโคเมโล") เอพิรุส ในภูมิภาคเหล่านี้ แสงจันทร์องุ่นเรียกอีกอย่างว่า "tsikudya" แต่ได้รับอนุญาตให้ค้าขายได้อย่างอิสระนอกชื่อ (พื้นที่ที่ชาวกรีกอาศัยอยู่) ในปี 1980 เท่านั้น ในขณะเดียวกัน การผลิต tsipouro แบบอินไลน์ก็ถูกจัดตั้งขึ้นที่องค์กรขนาดใหญ่ที่มีใบอนุญาต
ดูเหมือนว่าทำไมต้องทำเครื่องดื่มที่ชาวเอเธนส์ขลุกอยู่ในศตวรรษที่ 15 หากมีเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่ทันสมัยกว่าอยู่แล้ว ทุกคนเลือกคำตอบสำหรับตัวเอง ชาวกรีกบางคนยืนหยัดเพื่อรักษาประเพณีดั้งเดิม ส่วนคนอื่นๆ ให้ความสำคัญกับความหลากหลาย (ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีคำกล่าวว่า "กรีซมีทุกอย่าง!") ในขณะที่คนอื่นๆ ไม่ชอบกลิ่นโป๊ยกั๊กที่มีอยู่ในโอโซ น่าแปลกที่พวกเขาไม่เป็นไร แน่นอนว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซมีลักษณะเฉพาะซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงความคล้ายคลึงกันกับเมืองที่ถูกสร้างขึ้น เอเธนส์เป็นศูนย์กลางทางวัฒนธรรมของกรีซ ที่ซึ่งอาคารในสมัยโบราณอยู่ร่วมกันอย่างสงบสุขกับบ้านเรือนที่สร้างขึ้นตามสถาปัตยกรรมสมัยใหม่ล่าสุด การจัดแสดงร้านบูติกแนวใหม่ ผสมผสานกับมหาวิหารไบแซนไทน์ที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ที่นี่และที่นั่น ก่อให้เกิดภาพลักษณ์ที่ไม่เหมือนใครของเมืองที่สวยงามแห่งนี้ ซึ่งผ่านประสบการณ์ขึ้นๆ ลงๆ มาหลายครั้งในประวัติศาสตร์อันยาวนาน ในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกปี 2547 เอเธนส์ได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างสมบูรณ์โดยปรากฏตัวต่อหน้านักกีฬาและแฟน ๆ ของพวกเขาจากประเทศต่าง ๆ ด้วยความรุ่งโรจน์ อาคารประวัติศาสตร์และพิพิธภัณฑ์หลายแห่งได้รับการบูรณะ สนามกีฬาสุดเก๋ และสนามบินแห่งใหม่ถูกสร้างขึ้น เช่นเดียวกับ tsipouro - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของกรีซในช่วงสามทศวรรษที่ผ่านมามีความสำคัญและเป็นที่ต้องการไม่น้อยไปกว่าน้องชาย วันนี้การผลิต tsipouro ยังคงเป็นพิธีกรรมที่แท้จริง การกระทำทางศาสนานี้เกิดขึ้นในเดือนตุลาคม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของกรีซนี้ขับเคลื่อนโดยประกอบกับเพลงและการเต้นรำรอบหม้อต้มทองแดง เมื่อ tsipouro พร้อม การเต้นรำรอบจะเปลี่ยนไป งานเลี้ยงที่มีเสียงดังและงานประเพณีพื้นบ้าน ชาวกรีกทำเครื่องดื่มที่ผิดปกติจากคนธรรมดาได้อย่างไรเหนือสิ่งอื่นใด กรีซยังน่าทึ่งตรงที่เกือบทุกองค์ประกอบของวัฒนธรรมดั้งเดิมและชีวิตประจำวันของชาวเมืองสามารถเชื่อมโยงกับตำนานได้ อย่าคิดว่าประเพณีของประเทศนี้จะซ้ำซากจำเจ ค่อนข้างจะเป็นเช่นนั้น ตำนานเล่าขานนั้นมีมากมายจนสามารถอธิบายความเป็นจริงได้มากมาย แม้กระทั่งเรื่องสมัยใหม่ ตัวอย่างเช่น การผลิตเครื่องดื่มจากองุ่นมีความคล้ายคลึงกับตำนานเกี่ยวกับเทพเจ้าเช่น Adonis หรือ Dionysus ซึ่งสามารถเกิดใหม่ได้หลังจากความตายในสภาพที่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ตกอยู่ภายใต้การกดจึงทำให้เครื่องดื่มรสเลิศมีชีวิตชีวาตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดของการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวคือการผลิตเมตาซ่า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบกรีกนี้เป็นบรั่นดีที่เจือจางด้วยไวน์ด้วยการเติมทิงเจอร์ของสมุนไพรบางชนิด ชาวกรีกเก็บสูตรที่แน่นอนไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด สาระสำคัญของกระบวนการนี้อยู่ที่การผลิตไวน์จากองุ่นลูกเกดเล็กน้อยที่มีลักษณะเฉพาะของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน 3 สายพันธุ์ การกลั่นที่ตามมา เช่นเดียวกับการเติมไวน์หวานมัสกัต น้ำกลั่น และทิงเจอร์จากชุดสมุนไพรลึกลับเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ กลั่นซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ไม่เป็นที่รู้จักของผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด ควรจะ หลังจากบ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี ส่วนผสมดังกล่าวจะกลายเป็น metax

อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของกรีซปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ โรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตเปิดขึ้นในเมือง Kifisia ในปี 1882 ผู้เขียนสูตรคือ Spyros Metaxa ซึ่งหลังจากที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซนี้มีชื่อที่ผิดปกติ ในตอนแรกมีเพียงเพื่อนร่วมชาติของผู้คิดค้นสูตรเท่านั้นที่ใช้ แต่พวกเขาทำด้วยความยินดีที่ไม่เปิดเผยซึ่งในปี พ.ศ. 2435 เขาตัดสินใจที่จะลองส่งชุดเพื่อการส่งออก สามปีต่อมา จิตวิญญาณแห่งชาติของกรีซได้รับรางวัลครั้งแรกในต่างประเทศ โดยได้รับรางวัลเหรียญทองจากงานแสดงสินค้านานาชาติที่จัดขึ้นที่เมืองเบอร์มิงแฮม (ประเทศเยอรมนี) ตั้งแต่นั้นมาเขาก็ยังไม่สูญเสียสถานะของเขา เครื่องดื่มรสเลิศสำหรับนักเลง รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม ชาวกรีกภูมิใจในผลิตผลของแอลกอฮอล์มาก เพื่อเป็นการย้ำอีกครั้งว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซนี้เป็นสมบัติของชาติ นักออกแบบชื่อ Janis Tseklenis ได้รับสิทธิบัตรในปี 1963 สำหรับขวดที่มีรูปทรงพิเศษคล้ายกับโถ มันอยู่ในภาชนะที่ตอนนี้เท metaxa อายุ 7 ปี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กรีกอีกชนิดหนึ่งซึ่งเป็นส่วนผสมของส่วนประกอบที่มีเหตุผลและผิดปกติในบริบทนี้เรียกว่า "masticha" นี่คือเหล้าแบบดั้งเดิมจากเกาะ Chios ซึ่งโดดเด่นด้วยป้อมปราการที่น่าประทับใจ (ประมาณ 30%) และการมีสีเหลืองอ่อนในองค์ประกอบ หากคนรัสเซียไม่ใช่คนแรกที่พบกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ส่วนประกอบสุดท้ายของความอยากอาหารก็ไม่น่าตื่นเต้นนัก
ในความเป็นจริงสีเหลืองอ่อนเป็นเรซินของหนึ่งในสายพันธุ์ย่อยของต้นพิสตาชิโอ (ค่อนข้างเป็นไม้พุ่ม) ซึ่งเติบโตใน Chios เท่านั้น พวกเขาพยายามที่จะเติบโตในสถานที่ต่าง ๆ แต่มีเพียงพุ่มไม้ตามอำเภอใจเท่านั้นที่ไม่ต้องการหยั่งรากไม่เพียง แต่ในต่างประเทศ แต่ยังรวมถึงในภูมิภาคอื่น ๆ ของกรีซด้วย ตามรายงานของนักธรณีวิทยา ต้นไม้สีเหลืองอ่อนเติบโตใน Chios เนื่องจากส่วนผสมของดินที่อุดมด้วยหินปูนและอิทธิพลของภูเขาไฟ Psarona ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของเกาะเป็นเวลา 16 ล้านปี จากต้นไม้ต้นเดียวคุณจะได้รับเรซิ่นประมาณ 300 - 400 กรัมเท่านั้น ในกรีซ มักใช้ในการปรุงอาหาร ใส่ในอาหาร ขนมหวาน หรือแม้แต่เคี้ยวหมากฝรั่ง ตลอดจนเครื่องดื่ม กลิ่นหนืดเผ็ดของสีเหลืองอ่อนจะทำให้คุณนึกถึง ตะวันออก. ตั้งแต่สมัยโบราณเรซินที่มีคุณภาพสูงสุดถูกส่งไปยังฮาเร็มของสุลต่านแห่งคอนสแตนติโนเปิล นางสนมหลายร้อยคนของเขาจึงมีโอกาสใช้น้ำมันสีเหลืองอ่อนเพื่อให้ผิวของพวกเขามีกลิ่นหอมและอ่อนนุ่ม รสหวานพร้อมสัมผัสความสดชื่นของแตงกวา เหล้านี้มีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์ ผู้ชายชอบดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซจากแก้วคอนญักเสริมด้วยซิการ์ ผู้หญิงชอบค็อกเทลที่มีสีเหลืองอ่อนหรือผสมกับของหวาน โดยวิธีการที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในกรีซมักเสิร์ฟในงานแต่งงานเมื่ออาหารจานหลักถูกกินไปแล้ว คงไม่มีเหตุผลใดที่ประเทศที่ยอดเยี่ยมแห่งนี้ได้กลายเป็นแหล่งกำเนิดของนักปรัชญาหลายคนซึ่งคำสอนยังคงมีคุณค่า วันนี้. ในกรีซ คน ๆ หนึ่งรู้สึกว่าตัวเองกลมกลืนกับธรรมชาติ ทุกสิ่งกำลังหายใจอยู่ที่นี่ ประวัติศาสตร์สมัยโบราณเริ่มต้นด้วยอาคารขนาดใหญ่อย่าง Acropolis และทิวทัศน์ที่ดูเหมือนจะไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่สมัยที่เทพเจ้าจาก Olympus มักจะมาเยือน Hellas และปิดท้ายด้วยอาหารท้องถิ่น วิญญาณประจำชาติของกรีซเป็นส่วนสำคัญของประวัติศาสตร์ของประเทศนี้มากพอๆ กับตำนานเทพเจ้ากรีกที่รู้จักกันทั่วโลก

การเดินทางไปต่างประเทศไม่ใช่แค่การเที่ยวชมหรือพักผ่อนกลางแจ้งเท่านั้น นอกจากนี้ยังคุ้นเคยกับความคิดของประเทศ ประเพณี ขนบธรรมเนียม และแน่นอน อาหาร และนี่ไม่ได้หมายถึงเฉพาะในท้องถิ่นเท่านั้น อาหารจานพิเศษแต่ยังรวมถึงเหล้า เหล้า ทิงเจอร์ ไวน์ ฯลฯ ดังนั้นกรีซและเครื่องดื่ม Ouzo จึงเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออกในความคิดของนักชิมหลายคน วอดก้ากรีกแตกต่างกัน สูตรพิเศษการเตรียมซึ่งให้คุณสมบัติที่แปลกประหลาดและไม่เหมือนใคร ช่วงรสชาติ. เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำและบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบกรีกดั้งเดิมในบทความของวันนี้

โดยพื้นฐานแล้ว กรีซถือเป็นหนึ่งในศูนย์กลางการผลิตไวน์ของโลก แต่ก็มีการผลิตเครื่องดื่มที่เข้มข้นขึ้นที่นี่เช่นกัน ตัวอย่างเช่น วอดก้ากรีก Raki ที่มีความแรง 40-50 องศาและผสมกับองุ่น Raki มีชื่อเสียงมากเพราะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติในกรีซ ตุรกี บัลแกเรีย เซอร์เบีย และประเทศอื่นๆ แอลกอฮอล์ดังกล่าวผลิตจากองุ่นหรือวัตถุดิบจากผลไม้อื่น ๆ และในด้านรสชาติและความแข็งแรงนั้นถือว่าคล้ายกับแสงจันทร์มาก

และนี่คือภาษากรีก อูโซ วอดก้า(อูโซ) คือ ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ความแรงจาก 38 ถึง 50 องศา มันขึ้นอยู่กับวัตถุดิบองุ่น (ตามมาตรฐานอย่างน้อย 20% ขององค์ประกอบ) และแอลกอฮอล์จากการกลั่นของผลไม้, ผัก, พืชเมล็ดพืช เครื่องเทศมีความสำคัญเป็นพิเศษในการผลิตเครื่องดื่มนี้: โป๊ยกั๊ก, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, รากขิง, โรสแมรี่ ฯลฯ จะถูกเพิ่มลงในวอดก้า การผสมผสานของสมุนไพรนี้ทำให้ Ouzo ของกรีกเป็นเครื่องดื่มรสเผ็ดที่ชวนให้นึกถึง Sambuca ของอิตาลี

ต้นกำเนิดของกรีกวอดก้า Ouzo

โดยทั่วไปแล้ว ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กเป็นเครื่องดื่มที่ผลิตในกรีซมาตั้งแต่ไหนแต่ไร ฮิปโปเครติสยังคิดสูตรสำหรับทิงเจอร์ไวน์กับโป๊ยกั๊ก อย่างไรก็ตามมันได้รับความนิยมอย่างมากในอาณาจักรโรมัน และต่อมาด้วยการค้นพบวิธีการกลั่นก็ปรากฏขึ้นและ แอลกอฮอล์แรงด้วยโป๊ยกั๊ก

การกล่าวถึงเครื่องดื่ม Ouzo ครั้งแรกโดยเฉพาะในกรีซมีขึ้นตั้งแต่สมัยเผด็จการออตโตมันทั่วประเทศ ที่จริงแล้วแอลกอฮอล์นี้เป็นชื่อของชาวเติร์ก เป็นไปได้มากว่าคำว่า "ouzo" มาจากภาษาตุรกี "üzüm" ซึ่งแปลว่า "การแช่องุ่น" สันนิษฐานว่าชาวออตโตมานนำวอดก้าจากผลไม้ (กั้ง) ไปยังกรีซและชาวเฮลเลเนสสร้างใหม่ด้วยวิธีของพวกเขาเองโดยเพิ่มโป๊ยกั๊กและสมุนไพรทั้งพวงลงในทิงเจอร์

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่ามีสามเวอร์ชันทั่วไปเกี่ยวกับที่มาของชื่อ ประการแรกคือ Ouzo เป็นเพียงชื่อภาษากรีกสำหรับโป๊ยกั๊ก อย่างไรก็ตาม หากคุณตรวจสอบข้อความนี้โดยใช้พจนานุกรม คุณจะพบได้อย่างง่ายดายว่าโป๊ยกั๊กในภาษากรีกคือ "γλυκάνισο" (ออกเสียงว่า "glikAniso") ดังนั้นจึงมีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นที่นี่ หรือข้อสันนิษฐานนี้ไม่สามารถป้องกันได้

รุ่นที่สองบอกว่าสูตร Ouzo ถูกคิดค้นโดยพระสงฆ์จากภูเขา Athos ถูกกล่าวหาว่าที่นี่เท่านั้นที่สามารถหาสมุนไพรทั้งช่อและใส่ "เครื่องดื่มแห่งเทพเจ้า" ดังกล่าวได้ เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพียงตำนานเพราะ ไม่พบหลักฐานของข้อมูลนี้ในแหล่งประวัติศาสตร์

แต่สมมติฐานที่สามนั้นน่าสนใจกว่า ในศตวรรษที่ 19 กรีซได้ผลิต สินค้าต่างๆเพื่อส่งออกไปยุโรปโดยเฉพาะ ดังนั้นจาก Thessaly ในกล่องไม้ที่มีคำจารึก USO MASSALIA ( เพื่อใช้ในมาร์กเซย) ผ้าไหม ไวน์ และ Ouzo ที่ประดิษฐ์ขึ้นใหม่ถูกส่งไปยังฝรั่งเศส ครั้งเดียวจากกล่องแบบนี้ ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กทดลองเจ้าหน้าที่ตุรกีคนหนึ่ง รสชาติที่หลากหลายสร้างความประทับใจให้กับทหารจนเขาอุทานว่า “ใช่แล้ว Ouzo Masalia นี้เป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดในโลก!” การแสดงออกติดอยู่และตั้งแต่นั้นมาชาวกรีกเรียกว่าโป๊ยกั๊กวอดก้า Ouzo และไม่มีอะไรอื่น

ตำนานใดที่เป็นจริงที่สุดทุกคนจะกำหนดด้วยตัวเอง แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ วันนี้ Ouzo ของกรีกได้รับตำแหน่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกรีซ และชื่อที่โด่งดังนี้ได้รับการจดสิทธิบัตรตั้งแต่ปี 1989: แอลกอฮอล์ Ouzo ไม่สามารถผลิตในประเทศอื่นได้

สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม Ouzo ของกรีกนั้นค่อนข้างง่ายดังนั้นจึงไม่เพียงทำในโรงงานขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังทำที่บ้านด้วย จำเป็นต้องมีเครื่องกลั่นและส่วนผสมในการทำทิงเจอร์เท่านั้น ดังนั้นองค์ประกอบของวอดก้า Ouzo ของกรีกประกอบด้วย:

• เอทิลแอลกอฮอล์กลั่น
• โป๊ยกั๊ก;
• เครื่องเทศ;
• น้ำ;
• น้ำตาล.

ในเวลาเดียวกันแอลกอฮอล์จะต้องกลั่นจากองุ่นอย่างน้อย 20% ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักกล่าวว่าวอดก้ากรีกเป็นองุ่น

กระบวนการผลิตไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก ก่อนอื่นทำสารสกัดจากองุ่นเพิ่มแอลกอฮอล์และส่วนผสมของสมุนไพรลงไป การแช่ที่เจือจางด้วยน้ำจะตกตะกอนตามระยะเวลาที่กำหนดหลังจากนั้นมวลทั้งหมดจะถูกกลั่นอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเจือจางด้วยน้ำถึงป้อมปราการ 50-40 องศา Ouzo แบบโฮมเมดสามารถบริโภคได้หลังจากผ่านไปสามวัน

สำหรับปริมาณอุตสาหกรรม ผู้ผลิตแต่ละรายมีเทคโนโลยีที่แน่นอนของตนเองสำหรับการผลิตวอดก้า Oyzo สมัยใหม่ นอกจากนี้ สัดส่วนและส่วนประกอบของสมุนไพรเป็นรายบุคคล เช่นเดียวกับเงื่อนไขในการชำระเครื่องดื่ม ดังนั้นรสชาติของเครื่องดื่มที่ซื้อจึงขึ้นอยู่กับยี่ห้อ ชาวกรีกส่วนใหญ่ตกหลุมรัก Ouzo จากผู้ผลิตเช่น:

• มินิ;
• โปลมารี;
• ซาโก้ ;
• บาร์บายานนิส อโฟรไดท์;
• อูโซ หมายเลข 12;

เครื่องดื่มมีการผลิตทั่วกรีซ แต่จากกาลเวลามันเป็นธรรมเนียมที่โรงงานขนาดใหญ่สำหรับการผลิต Ouzo ตั้งอยู่ใน Kalamata, Lesvos และ Ternavos

ในกรีซไม่เพียง แต่ประเพณีการทำแอลกอฮอล์เท่านั้นที่ได้รับเกียรติ แต่ยังรวมถึงมารยาทในการใช้งานด้วย ดังนั้นวอดก้ากรีกจึงเสิร์ฟในช็อตแก้วที่มีปริมาตร 50 หรือ 100 มล. เมื่อเทียบกับแว่นตารัสเซียแบบดั้งเดิมแล้ว แว่นสายตาแบบกรีกจะแคบกว่าและยาวกว่า และถ้าเราพูดถึงวิธีการดื่มวอดก้า Ouzo ของกรีกก็สามารถสังเกตได้หลายตัวเลือก

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

การจิบแอลกอฮอล์ที่เจือจางด้วยน้ำอย่างช้าๆ ขณะนั่งบนระเบียงของร้านกาแฟเพื่อรออาหารมื้อค่ำที่สั่งไว้ เป็นเรื่องปกติที่สุด และอาจกล่าวได้ว่าเป็นวิธีดั้งเดิมในการดื่ม Ouzo

วอดก้าเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วนไม่เกิน 1:1 ในขณะที่ Ouzo เปลี่ยนสีจากใสเป็นสีขาวน้ำนม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อเติมน้ำปฏิกิริยาของความแตกแยกของเอสเทอร์น้ำมันโป๊ยกั๊กจะเกิดขึ้น สำหรับปฏิกิริยาที่ถูกต้อง ควรเทน้ำลงใน Ouzo อย่างช้าๆ และในลำธารบางๆ

เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะถูกบริโภคในจิบเล็ก ๆ ค่อย ๆ ส่งของเหลวไปทั่วพื้นผิวของลิ้นไปยังหลอดอาหาร การจิบเองอาจดูเหมือนร้อนลวกในตอนแรกสำหรับผู้ดื่มน้อย แต่นี่เป็นเพียงปฏิกิริยาแรกของร่างกายที่ไม่ได้เตรียมพร้อมสำหรับแอลกอฮอล์ จากนั้นบุคคลจะรู้สึกถึงความอบอุ่นที่แผ่ซ่านไปทั่วร่างกาย ทิงเจอร์กระตุ้นความอยากอาหารและคลายความตึงเครียดทำให้ผ่อนคลาย

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับอาหารว่าง

Ouzo ยังสามารถใช้ใน รูปแบบที่บริสุทธิ์แต่ควรใช้วิธีนี้ในระหว่างงานเลี้ยงจะดีกว่า ทิงเจอร์นี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเล สลัด ผักและ ชิ้นชีสอาหารจานร้อนและแม้กระทั่ง ขนม. อาหารว่างที่ดีลดความแรงของแอลกอฮอล์ลงในขณะที่รู้สึกเบาและผ่อนคลาย

เป็นที่น่าสังเกตว่าวอดก้ากรีกนั้นร้ายกาจมาก คุณสามารถดื่มไม่กี่ช็อตและไม่รู้สึกเมาเลย: ความคิดชัดเจน ลิ้นไม่อ้อแอ้ และมือมั่นคง แต่ทันทีที่คุณพยายามลุกขึ้นยืน คุณจะเข้าใจว่าร่างกายไม่เชื่อฟังอีกต่อไป ดังนั้นควรระมัดระวังและดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะ

ดื่มแล้วสดชื่น

บ่อยครั้งที่กรีก Ouzo เสิร์ฟเย็น - เพิ่มน้ำแข็งลงในสแต็ค แต่ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการตามลำดับการตรวจสอบอย่างเคร่งครัด ขั้นแรก เท Ouzo ส่วนหนึ่งลงไป จากนั้นเจือจางด้วยน้ำ และสุดท้ายคือเติมน้ำแข็ง หากเติมน้ำแข็งลงในวอดก้าที่ไม่เจือปน รสชาติเฉพาะของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะสูญเสียไป

เครื่องดื่มพิเศษในท้องถิ่นเช่นวอดก้าโป๊ยกั๊กนั้นเรียกกันในกรีซว่า "ที่รัก" ที่จะผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นความตั้งใจที่จะทำค็อกเทลกับ Ouzo จึงถือเป็นการดูหมิ่นศาสนา

อย่างไรก็ตามวอดก้ากรีกที่มีความเข้มข้น 40-50 องศาผสมกับโป๊ยกั๊กและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ นั้นถูกสร้างขึ้นโดยคุณสมบัติของมันเพื่อเป็นพื้นฐานสำหรับค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ จริงอยู่คุณไม่ควรเจือจางด้วยน้ำ (มิฉะนั้นโป๊ยกั๊กจะทำให้สีของแอลกอฮอล์ขุ่นขาว) แต่ Ouzo เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น น้ำผลไม้ เหล้ารัม บรั่นดี ฯลฯ ดังนั้นบาร์เทนเดอร์ชาวยุโรปจึงคิดค้นสูตรเครื่องดื่มค็อกเทลกับวอดก้ากรีกหลายสูตร

คนตัดไม้

เครื่องดื่มดั้งเดิมแต่เข้มข้นมากซึ่งเสิร์ฟในกอง 60 มล. และเมาในอึกเดียว

เพื่อเตรียมในปริมาณที่เท่ากัน Ouzo, Sambuca และ Tequila จะเทลงในกอง เติมซอสทาบาสโก 2-3 หยดลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเพื่อความตื่นเต้น ก่อนใช้งานค็อกเทลควรเย็นลง แต่ไม่ใช่น้ำแข็ง!

สำรวยกรีก

ค็อกเทลเบา ๆ ที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานาน ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อูโซ (10 มล.);
• บรั่นดี (40 มล.);
• น้ำขิง (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมะนาว (20 มล.)

บรั่นดีเจือจางด้วยน้ำมะนาวแล้วเขย่าในเชคเกอร์ จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในแก้ว เติมจินเจอร์เอลเล็กน้อย แล้วเทค็อกเทล Ouzo ลงไปด้านบน

สตรอเบอร์รี่อีเลียด

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องใช้ Amaretto (60 มล.), Ouzo (120 มล.), สตรอเบอร์รี่ 3 ลูกและน้ำแข็ง Amaretto เทลงในกองก่อน ตามด้วย Ouzo และน้ำแข็ง สตรอเบอร์รี่บดในเครื่องปั่นและวางบนเครื่องดื่ม

เสือ

ค็อกเทลง่ายๆ รสชาติเข้มข้นและสีสดใส เครื่องดื่มมีส่วนผสมเพียงสองอย่างคือ Greek anise Ouzo และ น้ำส้มซึ่งผสมกันในสัดส่วน 1 ถึง 4 (เช่น น้ำผลไม้มากกว่า 4 เท่า) นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำแข็ง 4 ก้อนลงในเชคเกอร์หลังจากนั้นจึงผสมเครื่องดื่มให้ละเอียด และตอนนี้ "เสือ" กรีกพร้อมแล้ว! เพื่อความสวยงามจึงตกแต่งด้วยมะนาวฝานหนึ่งแก้วก่อนเสิร์ฟ

อย่าลืมว่าคุณสามารถสร้างสูตรค็อกเทล Ouzo ของคุณเองได้ อย่ากลัวที่จะลองและทดลอง!

Ouzo vodka เป็นของที่ระลึกจากกรีก

เพื่อนสนิทของคุณจะอยากรู้ว่าวอดก้าโป๊ยกั๊กในกรีซชื่อ Ouzo คืออะไร ดังนั้นก่อนออกเดินทางคุณควรซื้อแอลกอฮอล์กรีกแบบดั้งเดิมเพื่อมอบเป็นของขวัญเมื่อคุณกลับมาและแสดงความรู้ของคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของเครื่องดื่มนี้

การซื้อ Ouzo ในกรีซนั้นง่ายกว่าที่เคย มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ขวดเครื่องดื่มชั้นยอดที่มีปริมาตร 350 มล. จะมีราคา 5-10 ยูโร แต่สำหรับวอดก้ากรีกหนึ่งขวดใน 700 มล. คุณจะต้องจ่าย 10-20 ยูโรแล้ว ราคาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับผู้ผลิต Ouzo ที่คุณต้องการ เราได้แสดงรายการแบรนด์ยอดนิยมไว้สูงกว่าเล็กน้อยแล้ว

ทริปประทับใจ ความประทับใจ และการค้นพบใหม่!

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

"Ouzo" - วอดก้ากรีกหรือบรั่นดีซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในเฮลลาสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศเพื่อนบ้านด้วย โดย ความอร่อยเครื่องดื่มนี้ใกล้เคียงกับ "Mastic" ของบัลแกเรียที่ผลิตในเซอร์เบีย มาซิโดเนีย และโครเอเชีย rakia ด้วยการเติมโป๊ยกั๊กเช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงในตะวันออกกลางภายใต้ชื่อทั่วไปว่า "arak" พวกเขายังปรุงแต่งด้วยสารสกัดจากดอกยี่หร่า

1

ชื่อ "Uzo" ใส่ได้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์กรีก. ได้รับการจดทะเบียนอย่างเป็นทางการในปี 2532 แม้ว่าเครื่องดื่มจะเป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษ ในกรีซ "Ouzo" ไม่เพียงเรียกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโป๊ยกั๊กด้วยซึ่งจะต้องเป็นส่วนหนึ่งของบรั่นดีกรีกอย่างแน่นอน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ "Uzo" ทำโดยการกลั่น เอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งมีการใส่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมต่างๆ ส่วนผสมที่จำเป็นของส่วนผสมคือโป๊ยกั๊ก แอลกอฮอล์ได้มาจากการกลั่นองุ่นบางส่วน การกลั่นควรมีสัดส่วนประมาณ 20% ของส่วนผสม โดยปกติแล้วการกลั่นจะดำเนินการในหม้อต้มทองแดงขนาดใหญ่ ซึ่งคล้ายกับการกลั่นด้วยแสงจันทร์ของเรา

หลังจากกลั่นและผสมแล้วจะต้องหมักองค์ประกอบอย่างน้อยสองครั้ง เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่มีความแรง 40 - 50 องศาพร้อมกลิ่นโป๊ยกั๊กที่มีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นที่ค่อนข้างรุนแรง

ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่มีรสโป๊ยกั๊ก

ภูมิภาคดั้งเดิมที่ผลิตคือเมือง Tirnavos ในภูมิภาค Larisa ใน Thessaly; เมืองหลวงของชื่อ Messenia คือเมือง Kalamanta และ Lesbos ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของทะเลอีเจียน

Plomari บนเกาะ Lesvos ของกรีกยังมีพิพิธภัณฑ์ ouzo จัดขึ้นโดยเจ้าของโรงงานเอกชนเพื่อผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Barbayanni ในพิพิธภัณฑ์ คุณสามารถชมหม้อกลั่นเครื่องแรก ซึ่งนำมาจากกรุงคอนสแตนติโนเปิลในปี 1858 ตามที่ตัวแทนของครอบครัวนำทัวร์พิพิธภัณฑ์ปู่ทวดของพวกเขาได้ทำการทดลองครั้งแรกเกี่ยวกับศูนย์รวมของความลับของการผลิตซึ่งรู้จักกันมานานหลายศตวรรษเฉพาะสมาชิกในครอบครัวเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์ชิ้นแรกที่ใช้สำหรับติดฉลากสีน้ำเงินอันโด่งดังบนขวดและบรรจุขวดโอโซลงในขวด

พิพิธภัณฑ์เป็นเจ้าภาพชิม ouzo นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อของที่ระลึกและเครื่องดื่มได้อีกด้วย แม้แต่ใน Lesvos ในเมือง Mytilini เทศกาล ouzo จะจัดขึ้นทุกปีในวันที่ 1 มิถุนายน ไม่ได้มีเพียงการชิมผลิตภัณฑ์จาก ผู้ผลิตที่ดีที่สุดแต่รวมถึงคอนเสิร์ตด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ผลกระทบร้ายแรงต่อสมองเป็นหนึ่งในผลกระทบที่น่ากลัวที่สุดของผลกระทบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีต่อบุคคล Elena Malysheva: แอลกอฮอล์สามารถเอาชนะได้! ช่วยคนที่คุณรัก พวกเขากำลังตกอยู่ในอันตราย!

2

ตามเนื้อผ้า วอดก้ากรีกเทลงในแก้วทรงสูงแคบที่มีปริมาตร 50 ถึง 100 กรัม

แม้ว่าบรั่นดีนี้อาจแรงกว่าวอดก้ารัสเซียแบบดั้งเดิม แต่คุณไม่ควรดื่มในอึกเดียวโดยเคาะแก้วจนหมด - คุณอาจไม่ชอบ

แก้ววอดก้า "Uzo"

ในกรีซและประเทศเพื่อนบ้านอื่น ๆ เป็นเรื่องปกติที่จะเจือจางวอดก้านี้ด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เพียงลดระดับความแรง แต่ยังได้สีขาวขุ่นคล้ายกับนมเจือจาง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าน้ำมันโป๊ยกั๊กซึ่งพบในแอลกอฮอล์นั้นละลายอยู่ในนั้น แต่จะเห็นได้ชัดเจนหลังจากลดป้อมปราการลง น้ำมันทำให้เกิดการตกตะกอนซึ่งก่อตัวเป็นสารแขวนลอยกระจายไปทั่วปริมาตรทั้งหมดของของเหลว

โดยปกติแล้ว "Uzo" เช่นเดียวกับคู่หู - "Mastic", "Rakia", arak - ใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารก่อนงานเลี้ยง แต่ในร้านเหล้ากรีกหลายแห่งเสิร์ฟเครื่องดื่มนี้พร้อมกับอาหารว่าง ส่วนใหญ่มักจะใช้อาหารทะเลในฐานะนี้: ปลาหมึก, หอยแมลงภู่ และบางครั้งก็เสิร์ฟสลัดมะเขือเทศพริกไทยมะกอกและชีสแกะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

วอดก้า Aniseed "Uzo" เกือบจะเป็นเรื่องของความภาคภูมิใจของชาติของชาวกรีก คุณสามารถซื้อบรั่นดีกรีก "Ouzo" จากเราด้วยสติกเกอร์สีน้ำเงินที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้ยังมีสีขาวและสีแดงเหลือง แต่เครื่องดื่มเหล่านี้ไม่ใช่สำหรับทุกคนสำหรับผู้ที่รับรู้รสชาติและกลิ่นของโป๊ยกั๊ก

และความลับบางอย่าง...

นักวิทยาศาสตร์รัสเซียแห่งภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพได้สร้างยาที่สามารถช่วยในการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังในเวลาเพียง 1 เดือน ความแตกต่างที่สำคัญของยาคือเป็นธรรมชาติ 100% ซึ่งหมายถึงประสิทธิภาพและความปลอดภัยสำหรับชีวิต:

• ขจัดความอยากทางจิตใจ
• ขจัดรายละเอียดและภาวะซึมเศร้า
• ปกป้องเซลล์ตับจากการถูกทำลาย
• เลิกดื่มหนักใน 24 ชั่วโมง
• ปลดปล่อยอย่างสมบูรณ์จากโรคพิษสุราเรื้อรังไม่ว่าจะอยู่ในขั้นตอนใด!
• ราคาไม่แพงมาก..เพียง 990 รูเบิ้ล!

การบริหารหลักสูตรในเวลาเพียง 30 วันให้การแก้ปัญหาที่ครอบคลุมสำหรับปัญหาของแอลกอฮอล์ คอมเพล็กซ์ ALKOBARRIER ที่เป็นเอกลักษณ์นั้นมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการต่อสู้กับการติดแอลกอฮอล์

มีตำนานเล่าขานกันว่า เทพเจ้ากรีกใช้ ouzo vodka เพื่อให้ได้ชีวิตนิรันดร์ งานเลี้ยงเกือบทั้งหมดในประเทศจัดขึ้นด้วยเครื่องดื่มนี้และมีการผลิตทั่วประเทศ แน่นอนว่าจะต้องเทให้กับแขกทุกคนที่มากรีซและวอดก้านี้เป็นเครื่องดื่มประจำชาติของชาวกรีก

วอดก้า อูโซ่ ประกอบด้วยเอทิลกลั่นที่มีมูลค่าการซื้อขาย 40-50 grdsv และผลิตภัณฑ์จากการกลั่นกากองุ่นซึ่งผสมกับโป๊ยกั๊กและพืชต่าง ๆ ของดอกคาโมไมล์ ผักชี ผักโขม อัลมอนด์ ยี่หร่า และอื่น ๆ ไม่กี่เดือนต่อมา ทิงเจอร์ที่ได้จะถูกกลั่นอีกครั้งและจะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติอ่อนใสและมีกลิ่นที่เด่นชัดของโป๊ยกั๊กและสมุนไพรอื่นๆ ซึ่งรสชาติที่ผสมผสานกันนี้เหมือนกับซัมบูคาของอิตาลี

รัฐบาลกรีกได้กำหนดมาตรฐานบังคับสำหรับการผลิต ouzo vodka ซึ่งประกอบด้วยสองประเด็นเท่านั้น:

วิญญาณไวน์ทำจาก น้ำองุ่นหรือกากมันต้องมีส่วนประกอบอย่างน้อย 20% ของฐานของเครื่องดื่ม จำเป็นต้องมีโป๊ยกั๊ก

นอกจากนี้ยังไม่มีเงื่อนไขการผลิตและผู้ผลิตแต่ละรายจะพัฒนาสูตรอาหารตามเทคโนโลยีของตนเองโดยใช้ สูตรดั้งเดิมและสมุนไพรจำนวนหนึ่ง

การพูดนอกเรื่องเล็กน้อยสู่ประวัติศาสตร์

ในช่วงยุคไบแซนไทน์เครื่องดื่มทำจากแอลกอฮอล์ไวน์ที่มีกลิ่นหอม สมุนไพรที่มีประโยชน์ชวนให้นึกถึงวอดก้า ouzo ซึ่งบริโภคกันทั่วจักรวรรดิออตโตมัน พระที่อาศัยอยู่บนภูเขา Athos เครื่องดื่มนี้แพร่หลายในศตวรรษที่สิบสี่ ตามตำนานพวกเขาเริ่มเพิ่มโป๊ยกั๊กลงในเครื่องดื่มนี้ซึ่งทำให้ชื่อวอดก้า (โป๊ยกั๊กแปลว่า "ouzo" ในภาษากรีก) ในศตวรรษที่ 19 กรีซกลายเป็นรัฐเอกราช และในขณะเดียวกันเทคโนโลยีการผลิตโอโซก็เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ ส่วนใหญ่ผลิตในเมือง Kalamata และ Tirnavos รวมถึงบนเกาะ Lesvos ในปี 1989 กรีซได้ออกสิทธิ์ในคำว่า ouzo และหลังจากนั้นเฉพาะเครื่องดื่มที่ผลิตในดินแดนของประเทศนี้เท่านั้นที่สามารถมีเครื่องหมายการค้าได้ คุณสามารถดื่มวอดก้า ouzo ในรูปแบบใด

1. ไม่เจือปน (วิธี Sketo)

วอดก้าเทลงในแก้วขนาด 50-100 มล. และเมาในจิบเล็ก ๆ พยายามแยกแยะความแตกต่างของรสชาติทั้งหมด กรณีนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทนต่อภายใน 18-23 องศา ควรดื่มก่อนงานเลี้ยงเป็นเหล้าก่อนอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติเพิ่มความอยากอาหาร

ตามเนื้อผ้าชาวกรีกเสิร์ฟ ouzo กับสลัดเบา ๆ และอาหารทะเลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ก็ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ชีสต่าง ๆ มะกอก ผลไม้ ขนมหวาน และกาแฟเข้มข้น

2. เจือจางด้วยน้ำ

นี่คือวิธีการดื่มโอโซ ซึ่งลดระดับลง ทำให้รสชาติอ่อนลง และเป็นที่ยอมรับในระหว่างงานเลี้ยง โดยทั่วไปการเจือจางจะอยู่ในอัตราส่วน 1: 1 สำหรับสิ่งนี้จะใช้ น้ำเย็น. การดื่มเครื่องดื่มนั้นง่ายกว่า ouzo ที่ไม่เจือปน Ouzo ที่เจือจางด้วยน้ำจะขุ่นและเปลี่ยนเป็นสีขาว

ในเวลาเดียวกันให้เจือจาง ouzo กับแอลกอฮอล์อื่น ๆ หรือ น้ำอัดลมไม่ยอมรับ.

3. Ouzo กับน้ำแข็ง

เมื่อเพิ่มเป็น น้ำแข็งโอโซกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กที่รับรู้ได้ชัดเจนจะอ่อนลง ผลเช่นเดียวกันเมื่อเสิร์ฟวอดก้าแช่เย็น เมื่ออมวอดก้าในปากขณะดื่มจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเปลี่ยนไป

พวกเขาถูกประดิษฐ์ขึ้นและส่วนใหญ่มีให้บริการในยุโรปเนื่องจากในกรีซไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะใช้วอดก้าโป๊ยกั๊กในการทำค็อกเทล

ค็อกเทล "อีเลียด"

ใส่แก้วทรงสูง 100 กรัม น้ำแข็ง 3 ชิ้น สตรอว์เบอร์รี่บดด้วยเครื่องปั่น เทเหล้า Amaretto 60 มล. โอโซ 120 มล. และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในแก้วที่เตรียมไว้พร้อมน้ำแข็ง ผสมให้เข้ากัน

ค็อกเทล "บูโซ"

เทโอโซ 30 มล. บูร์บง 60 มล. และไวน์แดงแห้งแช่เย็น 15 มล. ลงในแก้วทรงยาวโดยเรียงลำดับอย่างไรก็ได้

ค็อกเทล "เสือกรีก"

ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว เทโอโซ 30 มล. และส้ม 120 มล. หรือ น้ำมะนาวลงไปผัดให้ทั่ว สูตรอูโซ่ คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่มีรสชาติเหมือนโอโซคลาสสิกด้วยตัวคุณเอง ในการทำเช่นนี้ให้เทวอดก้า 1 ลิตรหรือแอลกอฮอล์ที่เจือจางด้วยน้ำสูงถึง 45 องศาลงในขวด

เท 100 กรัม โป๊ยกั๊ก 20 กรัม โป๊ยกั๊ก 5 กรัม กระวานและกานพลู 2 กลีบ

เป็นการดีที่จะเก็บขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ก่อนปิดฝาขึ้นอยู่กับ อุณหภูมิห้อง. จากนั้นกรองของเหลวที่เกิดขึ้นด้วยผ้ากอซเทน้ำ 2 ลิตรลงไปผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในก้อนกลั่น แนบเครื่องเทศที่เหลืออยู่ในผ้าโปร่งในก้อนกลั่นหรือใส่ในหม้อนึ่ง จากนั้นแซง ปรุงด้วยวิธีนี้ที่บ้าน ouzo สามารถทนได้อีก 2 วันในที่มืด คุณสามารถอยู่ในห้องใต้ดินได้แล้ว ตอนนี้พร้อมสำหรับการชิมแล้ว

ญี่ปุ่นมีเหล้าสาเก ชาวเกาหลีมีโซจู ในอินโดนีเซียและบาหลีมีทูก ในกรีซ ouzo มีความหมายเหมือนกันกับจิตวิญญาณของชาวบ้าน

แต่ชื่อนี้เอง - "ouzo" ถูกนำมาใช้ค่อนข้างช้าในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เท่านั้น
เครื่องดื่มกรีกเฉพาะนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเพณีที่มีรากฐานมา ประวัติศาสตร์นับพันปีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รุนแรงซึ่งปรากฏในอียิปต์โบราณและเปอร์เซีย

และประวัติการเกิดของเขานั้นล้อมรอบไปด้วยรัศมีแห่งความลึกลับและเวทย์มนต์ มาลองเปิดม่านแห่งความลับกันเถอะ ...

อานิสและอารักษ์

เริ่มการตรวจสอบของเราด้วยเครื่องเทศชนิดหนึ่งซึ่งรู้จักกันแพร่หลายมาตั้งแต่สมัยโบราณ - โป๊ยกั๊ก

ในความเป็นจริงภายใต้ชื่อนี้พืชสองชนิดถูกซ่อนอยู่ซึ่งแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและพบได้ทั่วไป ส่วนต่าง ๆสเวตา

หนึ่งในนั้น - โป๊ยกั๊กทั่วไป - เป็นไม้ล้มลุกที่เติบโตส่วนใหญ่ทางตะวันตกของยูเรเซีย ในภาษากรีกเรียกว่า "glikanisos" - โป๊ยกั๊กหวาน

อีกประการหนึ่งคือโป๊ยกั๊กโป๊ยกั๊กที่พบได้ทั่วไปใน เอเชียตะวันออก- ไม้พุ่มเอเวอร์กรีน ในภาษากรีกเรียกว่า - "asteroides anison" - โป๊ยกั๊ก

แต่ต้องขอบคุณ anethole ซึ่งเป็นน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมที่มีอยู่ในพืชทั้งสองชนิดในปริมาณมาก คุณสมบัติในการรักษาและการทำอาหารที่รวมเข้าด้วยกันได้รับการสังเกตมาช้านาน

ในอียิปต์โบราณ โป๊ยกั๊กถูกนำมาใช้ร่วมกับผงยี่หร่าและมาจอแรมเพื่อทำมัมมี่ให้กับคนตาย

ในประเทศจีนโบราณ โป๊ยกั๊กได้รับการบูชาเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์

ในสมัยกรีกโบราณ "ไวน์ของฮิปโปเครตีส" เป็นที่รู้จักซึ่งมาภายใต้ชื่อนี้ในจักรวรรดิโรมัน - ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กในไวน์
ฮิปโปเครตีสถือเป็นบิดาแห่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผสมโป๊ยกั๊ก

การพัฒนาและการแพร่กระจายของการผลิตไวน์ในดินแดนของโลกโบราณ นอกเหนือจากกระบวนการดั้งเดิมที่อาศัยการหมักแล้ว ยังก่อให้เกิดเทคโนโลยีใหม่ นั่นคือ การกลั่น เช่น การสกัดไวน์แอลกอฮอล์โดยการกลั่น

เทคโนโลยีนี้พบการพัฒนาโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชียและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับเริ่มถูกเรียกว่าเหมือนกันทุกที่ - "อารักษ์" แปลจากภาษาอาหรับ - "เหงื่อ" ซึ่งระบุโดยตรงถึงกระบวนการกลั่น

ข้อกำหนดเบื้องต้นทางเศรษฐกิจสำหรับการสร้างคือการนำของเสียจากการผลิตไวน์กลับมาใช้ใหม่ - เค้กที่เหลือหลังจากกดองุ่น เติมน้ำและน้ำตาลลงไปและหลังจากการหมักซ้ำ ๆ การกลั่นก็ดำเนินการจากนั้นจึงนำไปแช่ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 1-2 เดือน

ในประเทศส่วนใหญ่ทางตะวันออกมีการเติมโป๊ยกั๊กหรือโป๊ยกั๊กในระหว่างกระบวนการกลั่น

นอกจากองุ่นเป็นวัตถุดิบในการผลิตอารักษ์แล้ว ประเทศต่างๆมะเดื่อ อินทผลัม ข้าว พลัม น้ำมะพร้าวหรือน้ำปาล์ม คูมิส และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดังนั้นรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มภายใต้ชื่อทั่วไปอาจแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละประเทศที่ผลิต

นอกจากนี้ยังมีความแข็งแกร่งที่แตกต่างกันซึ่งอาจมีตั้งแต่ 20 ถึง 70-80%

เครื่องดื่มดังกล่าวมีรากฐานมาจากความยากจน และในบางแห่งเรียกว่า "ไวน์ของคนจน"

การผลิตขึ้นอยู่กับความปรารถนาที่จะใช้ประโยชน์สูงสุดจากการผลิตไวน์หรือของเสียจากพืชสวน ซึ่งมีมูลค่าสูงกว่าขยะเล็กน้อย

ชั้นเรียนที่อ่อนแอทางเศรษฐกิจไม่เพียง แต่มีส่วนร่วมในการสร้างเครื่องดื่มดังกล่าว แต่ยังมีส่วนร่วมในการแจกจ่ายให้มากที่สุด

นอกจากนี้ยังใช้กับสุราเมดิเตอเรเนียนส่วนใหญ่ เช่น แอ๊บซินธ์ของสเปน กราปปาของอิตาลี ซิวาเนียไซปรัส และบรั่นดีบอลข่าน

จาก Raki ถึง Tsikudya และ Rakomelo

ในประเทศบอลข่าน: บัลแกเรีย เซอร์เบีย มอนเตเนโกร บอสเนีย โครเอเชีย โรมาเนีย เครื่องดื่มที่ได้จากการกลั่นองุ่นหรือผลิตภัณฑ์หมักผลไม้เรียกว่า "รากิ" ในกรีซ - "รากิ" ในตุรกี - "รากิ" ทั้งหมดนี้ ชื่อมาจากภาษาเอเชีย "araka"

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม raki ไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของตุรกี ซึ่งต่อมาได้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ในจักรวรรดิออตโตมัน

ในประเทศตุรกีที่นับถือศาสนาอิสลาม กฎหมายชารีอะฮ์ที่เข้มงวด มีเพียงชาวต่างชาติเท่านั้นที่สามารถผลิตและบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

พวกเขาส่วนใหญ่เป็นชาวกรีกออร์โธดอกซ์ซึ่งรักษาประเพณีการผลิตไวน์และการกลั่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิไบแซนไทน์
พวกเขาเป็นผู้ผลิตรากิรายใหญ่ในตุรกี และจากพวกเขาประเพณีนี้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ของคาบสมุทรบอลข่าน

ในตุรกีเครื่องดื่มนี้แพร่หลายเฉพาะในศตวรรษที่ 20 ต้องขอบคุณ "บิดาของชาวตุรกี" - Mustafa Kemal Ataturk ผู้ก่อตั้งรัฐตุรกีฆราวาสสมัยใหม่

พวกเขาบอกว่าเมื่อได้ลิ้มรส raki ของกรีกแล้วเขาก็อุทานว่าสิ่งนี้ เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์สามารถทำให้นักดื่มเป็นกวีที่แท้จริงได้ จนถึงวาระสุดท้าย มุสตาฟา เคมาลเป็นแฟนคลับของเขา และทำหลายอย่างเพื่อทำให้รากีเป็นที่นิยมในตุรกี

จากกั้งกรีกมีต้นกำเนิดจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รู้จักกันในปัจจุบันเช่น tsipouro และ tsikudya ในปี 1920 โดยคำสั่งพิเศษของรัฐบาลกรีก ชาวนาบนเกาะครีตซึ่งเพิ่งกลายเป็นส่วนหนึ่งของกรีซ ได้รับอนุญาตให้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นโดยการกลั่น

ผลิตภัณฑ์กากหมูที่ใช้สำหรับสิ่งนี้เรียกว่า "tsikudya" ในเกาะครีตซึ่งเป็นที่มาของชื่อเครื่องดื่มในท้องถิ่น แม้ว่าตามประเพณีแล้วก็ยังเรียกว่า "raki" เช่นกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจาก raki แบบดั้งเดิมคือ Cretan tsikoudya raki ไม่มีโป๊ยกั๊ก

ผลิตขึ้นในโรงกลั่นของครอบครัวเล็กๆ โดยใช้ทองแดงแบบดั้งเดิม ในขั้นตอนการกลั่นเพียงครั้งเดียวจะได้ผลิตภัณฑ์ซึ่งความแข็งแรงมักจะไม่เกิน 30% และราคาอยู่ที่ 4 €ต่อ 0.5 ลิตร

ด้วยการใช้ของเสียที่เหลือจากการกดไวน์ Cretan คุณภาพสูงสำหรับการผลิตเครื่องดื่มทำให้คุณภาพของ tsikoudia อยู่ในระดับที่เพียงพอ ระดับสูงแม้จะมีการผลิตที่บ้านเกือบทั้งหมด

บนพื้นฐานของกั้งนั้นมีการทำทิงเจอร์น้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมและการรักษาในครีต -“ ราโคเมโล” ซึ่งเมาร้อนและช่วยได้อย่างมีประสิทธิภาพ หวัด. แช่เย็นเหมาะเป็นเครื่องดื่มของหวานหลังอาหารเย็น

Rakomelo มีราคาประมาณ 5 ยูโรต่อ 0.5 ลิตร หรือที่รู้จักกันในครีตคือเครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่หม่อน - "murnoraki" ซึ่งมีราคา 35 €ต่อ 0.5 ลิตร นอกจากครีตแล้ว tsikoudya raki ยังผลิตใน Cyclades อีกด้วย

ในส่วนอื่น ๆ ของเฮลลาสที่โดดเดี่ยวและบนแผ่นดินใหญ่ เครื่องดื่มอีกชนิดที่มีต้นกำเนิดมาจากกั้ง "สึปุโระ" ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายที่สุด

ซิปูโร

สารคดีเรื่องแรกที่กล่าวถึงการผลิต tsipouro ของกรีกในอารามถูกสร้างขึ้นในปี ค.ศ. 1590 และมีอยู่ก่อนหน้านั้นมาก อาจเป็นช่วงต้นศตวรรษที่ 14
จากที่นั่นแพร่กระจายไปทั่วมาซิโดเนียตะวันตก เอพิรุส และเทสซาลี จนถึงทศวรรษสุดท้ายของศตวรรษที่ 20 การผลิต tsipouro เป็นแบบโฮมเมดเท่านั้นและไม่ได้มีอยู่ในระดับอุตสาหกรรม นอกจากนี้ การค้าในวงกว้างยังถูกห้าม อนุญาตให้ขายเฉพาะในร้านเหล้าและร้านอาหารเฉพาะทางเท่านั้น - "ซิปูราดิโกะ"

ในปี พ.ศ. 2531 ปรากฏว่ามีกฎหมายที่กำหนดกฎเกณฑ์สำหรับการผลิต การเก็บภาษี การควบคุมคุณภาพ การบรรจุขวด และการค้าเครื่องดื่มดังกล่าว ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ธุรกิจครอบครัวขนาดใหญ่ได้เปลี่ยนเป็นธุรกิจอุตสาหกรรม ซึ่งช่วยปรับปรุงทั้งคุณภาพของ tsipouro และการปฏิบัติตามมาตรฐานของสหภาพยุโรปอย่างมีนัยสำคัญ

ผลของกฎหมายนี้ tsipouro และ tsikoudia ได้รับการยอมรับว่าเป็นชื่อผลิตภัณฑ์ในภาษากรีกที่ได้รับการคุ้มครอง และ tsipouro ของ Thessaly, tsipouro ของ Macedonia, tsipouro ของ Tirnavu และ tsikoudya ของ Crete ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องหมายการค้าที่ได้รับการคุ้มครอง

ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มนี้ผลิตขึ้นในสองประเภท: โดยไม่ต้องเติมโป๊ยกั๊กและด้วย นอกจากโป๊ยกั๊กและบางครั้งก็สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ แทนได้: ยี่หร่า, กานพลู, อบเชย

ในร้านอาหาร tsipouradiko ส่วนใหญ่ในเทสซาลีและมาซิโดเนีย tsipouro จะเสิร์ฟในขวดขนาดเล็ก - "karafaki" ที่มีความจุ 100-200 กรัม

carafaki แต่ละอันมาพร้อมกับ "meze" - ส่วนหนึ่ง อาหารว่างเบาๆเช่น , ผักอบอาหารทะเลมะกอก ฯลฯ

ไม่ว่าคุณจะสั่ง tsipouro จำนวนกี่ส่วน พวกเขาก็จะเสิร์ฟ meze ให้คุณหลายครั้ง และแต่ละครั้งก็จะแตกต่างกันไป ซึ่งบางครั้งอาจทำให้พนักงานของร้านสับสนได้ เมื่อหลังจาก carafaka ครั้งที่ 5 หรือ 6 พวกเขาหมดประเภท ของว่างเนื่องจากชาวกรีกเองไม่ค่อยดื่มเครื่องดื่มมากกว่าสองมื้อ

บรรพบุรุษของ tsipouro, raki ก็มีบทบาทในประวัติศาสตร์ของการปฏิวัติปลดปล่อยแห่งชาติกรีกในปี พ.ศ. 2364 เมื่อวันที่ 21 มีนาคม พ.ศ. 2364 เหตุการณ์เกิดขึ้นในเมือง Patra เมื่อทหารตุรกีประมาณหนึ่งร้อยนายจากกองทหารรักษาการณ์ของเมือง Rio ที่อยู่ใกล้เคียงหลังจากดื่มกั้งจำนวนมากในร้านอาหารในจัตุรัสกลางของ Patras ได้ฆ่าเจ้าของ ของสถานประกอบการและเผาบ้านของเขา ผลที่ตามมาของไฟที่เริ่มต้น บ้านข้างเคียงหลายหลังถูกไฟไหม้

ชาวเมืองที่ไม่พอใจได้ลุกฮือขึ้นต่อต้านพวกเติร์กซึ่งในไม่ช้าก็กลืนกินจังหวัดใกล้เคียง วันที่ 25 มีนาคม เมื่อชาวกรีกประกาศสโลแกนของการจลาจลว่า "เสรีภาพหรือความตาย" ยังคงมีการเฉลิมฉลองในฐานะวันหยุดประจำชาติของการประกาศเอกราชของกรีก

Tsandali ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2433 ถือเป็นหนึ่งในผู้ผลิต tsipouro รายใหญ่ที่สุดในกรีซ "Macedoniko Tsipouro Tsandali" ในขวดแก้วที่มีความจุ 0.5 ลิตร ราคา 8.40 € ในซูเปอร์มาร์เก็ต

Ouzo - เครื่องดื่มของชาวกรีก

"Drop of the Danish King" หรือน้ำอมฤตทรวงอก - สูตรเก่ายาแก้ไอ. และโดยพื้นฐานแล้ว - โป๊ยกั๊ก รสชาติเป็นที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กจนถึงคนรุ่นกลางและรุ่นก่อน และนี่คือความสัมพันธ์แรกที่เกิดขึ้นในหมู่ผู้ที่ลองเครื่องดื่มกรีกที่มีชื่อเสียง "ouzo" เป็นครั้งแรก

โอโซที่ดีไม่เพียงแต่ประกอบด้วยโป๊ยกั๊กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโป๊ยกั๊ก ยี่หร่า กระวาน รากขิง อบเชย และผักชี บางคนเชื่อว่า tsipouro และ ouzo เป็นหนึ่งเดียวกัน แต่นี่เป็นความเข้าใจผิดอย่างลึกซึ้ง เทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่มเหล่านี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
หากได้รับ tsipouro อย่างสมบูรณ์ในกระบวนการกลั่นวัตถุดิบองุ่นเนื้อหาใน ouzo จะไม่เกิน 20-30% ส่วนผสมของเมล็ดพืชและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมสำหรับ ouzo จะถูกผสมด้วยแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ก่อน จากนั้นจึงกลั่นอย่างระมัดระวังในเครื่องกลั่นทองแดงโดยแยกส่วน "หัว" และ "หาง" ออกจากกัน จากนั้นส่วนแกนกลางที่เลือกจะถูกกลั่นอย่างช้าๆ เป็นครั้งที่สองภายใต้การควบคุมอย่างต่อเนื่อง แอลกอฮอล์ที่ได้จะเจือจาง น้ำอ่อนเพื่อให้ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มที่ได้ไม่น้อยกว่า 37.5%

ประวัติความเป็นมาของ ouzo และที่มาของคำนี้มีความเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับเมืองเล็ก ๆ ของ Tirnavos ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาคเทสซาลี พื้นที่นี้มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านประเพณีการปลูกไวน์และการผลิต tsipouro หนึ่งในแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด เป็นที่รู้จักจากการปลูกรังไหมเพื่อผลิตไหมธรรมชาติ ตัวอย่างรังไหมที่ดีที่สุดถูกคัดเลือกเพื่อส่งออกไปยังฝรั่งเศส ซึ่งผลิตภัณฑ์สิ่งทอมีชื่อเสียงไปทั่วโลก และจัดหาวัตถุดิบคุณภาพสูงสุดให้กับรังไหม

กล่องจัดส่งถูกระบุว่า ภาษาอิตาลี"USO MASSALIA" - "ใช้ในมาร์กเซย" ในศตวรรษที่ 19 คำศัพท์ทางศุลกากรนี้ถูกมองว่าเป็นเครื่องหมายคุณภาพในทางการค้า เจ้าหน้าที่ตุรกีคนหนึ่งซึ่งประจำการอยู่ที่เมือง Tirnavos ในเวลานั้น หลังจากได้ชิม tsipouro ที่ผลิตในท้องถิ่นตาม สูตรครอบครัวอุทาน: "นี่คือ USO MASSALIA - เครื่องดื่มที่ดีที่สุด"!

ในปี พ.ศ. 2399 ครอบครัว Katsaros ได้รับสิทธิบัตรฉบับแรกในกรีซสำหรับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ใหม่ภายใต้เครื่องหมายการค้า "Distillation like USO Tirnavu" ซึ่งเป็นการยกย่องในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่นั้นมาชื่อนี้ก็ติดอยู่กับเครื่องดื่มและสูตรการผลิตจากเมือง Tirnavos ก็แพร่กระจายไปทั่วกรีซอย่างรวดเร็ว

หลังจากที่ประเทศได้รับเอกราช ชาวกรีกจำนวนมากเริ่มย้ายจากตุรกีไปยังดินแดนของกรีซ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไปยังมาซิโดเนียและเกาะเลสวอส พวกเขานำประเพณีไบแซนไทน์ของการปลูกองุ่น การผลิตไวน์ และการผลิตรากิมาด้วย

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ประเทศในยุโรปหลายแห่งได้ห้ามการผลิตและการบริโภควอดก้าบอระเพ็ด - แอ๊บซินท์ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งความนิยมในหมู่ชนชั้นล่างของสังคม นอกจากบอระเพ็ดแล้ว แอ๊บซินธ์ยี่ห้อดังยังรวมถึงโป๊ยกั๊กและยี่หร่า ซึ่งช่วยดับความขมของบอระเพ็ดด้วยกลิ่นของมัน

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มต้องห้ามเริ่มมองหาสิ่งทดแทนสำหรับเขาและพบมันอย่างรวดเร็วในทิงเจอร์โป๊ยกั๊ก

ในฝรั่งเศส Pastis และ Pernod Ricard ปรากฏในเวลานี้ในอิตาลี - Sambuca ความรักในทิงเจอร์โป๊ยกั๊กกำหนดความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของกรีก ouzo

ในเมืองหลวงของ Lesvos, Mytilini มีการผลิต ouzo อย่างกว้างขวางซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในกรีซเองและในประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย

ในปีพ. ศ. 2473 มีผู้ผลิตเครื่องดื่มขนาดเล็ก 40 รายและผู้ผลิตรายใหญ่ 10 รายบนเกาะ แบรนด์ Mytilino ouzo เช่น "Varvayanni", "Mini", "Plomari", "Smirnio", "Samara", "Yannatsi" กลายเป็นเครื่องดื่มโปรดของทั้งชาวกรีกเองและแขกของกรีซ

ราคาของ "Varvayanni" ในขวดแก้วขนาด 0.7 ลิตรคือ 11.90 € และ ouzo "12" ที่เป็นที่นิยมอีกอย่างคือ 8.75 €

ดังที่ชาวกรีกกล่าวว่า: "Ouzo คือทั้งกรีซในแก้วเดียว" Ouzo เป็นอาหารที่ดีที่สุดที่สามารถใช้กับอาหารทะเลหรือปลา ต้ม ตุ๋น ทอดหรือย่าง Ouzo เป็นหนึ่งในตัวละครหลักของโรงเตี๊ยมกรีก

เมตาซ่า

อาจไม่ใช่เหตุผลที่บ้านเกิดของคอนยัค Metaxa - บรั่นดีกรีกซึ่งเป็นหนึ่งใน 50 เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือเมืองท่าของ Piraeus

ในท่าเรือนี้ ใหญ่ที่สุดในกรีซและใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เส้นทางเดินเรือของยุโรปทั้งหมดมาบรรจบกัน ใช่ของยุโรป - ของทั้งโลก
หลายภาษา สีที่ต่างกันผิวหนังและดวงตาที่กรีดกราย กะลาสีที่มีนิสัยและความสนใจของพวกเขาขึ้นฝั่งที่นี่ทุกวันระหว่างการจอดเรือและเรือของพวกเขา พวกเขามองหาโอกาสที่จะลืมการทำงานหนักอย่างน้อยสักสองสามชั่วโมง และ Piraeus นานาชาติก็พยายามตอบพวกเขาด้วยความเป็นมิตรและไมตรีจิต

ร้านอาหารและบาร์ทำงานตลอดเวลาและความคิดในการสร้างเครื่องดื่มคอนญักกรีกของคุณเองซึ่งคล้ายกับที่เสิร์ฟในสถานประกอบการท่าเรือของ Marseille, Le Havre และ Nice อยู่ในอากาศและต้องการเพียงคนเท่านั้น สามารถนำมันไปสู่ชีวิตได้ และพบบุคคลดังกล่าว มันคือ Spyros Metaxas ตัวแทน ครอบครัวใหญ่โบรกเกอร์ซื้อขาย

แองเจลิส บิดาของครอบครัวนี้มาจากเกาะ Psara ซึ่งเป็นหินก้อนเล็ก ๆ ที่โดนแสงแดดแผดเผาและดูเหมือนไม่มีใครอยู่ ซึ่งตั้งอยู่ใกล้เกาะ Chios และไม่ไกลจากชายฝั่งตุรกี

เกาะเล็กๆแห่งนี้มี เรื่องใหญ่. ผู้อยู่อาศัยที่ไม่มีโอกาสพัฒนาการเกษตรหรือการเลี้ยงสัตว์ตั้งแต่สมัยโบราณมีส่วนร่วมในการตกปลาและการเดินเรือและถือเป็นนักเดินเรือที่ยอดเยี่ยม

ในระหว่างการสำรวจหมู่เกาะของ Count Alexei Orlov ชาวเกาะได้ช่วยเหลือกองเรือรัสเซียอย่างแข็งขันและในวันที่ 7 กรกฎาคม พ.ศ. 2313 ได้เข้าร่วมในการรบทางเรือ Chesme ซึ่งเกิดขึ้นในบริเวณใกล้เคียงของเกาะและในปี พ.ศ. 2364 พวกเขาเป็นคนกลุ่มแรกที่สนับสนุน การจลาจลของชาวกรีกเปลี่ยนเรือสินค้าทั้งหมดให้เป็นเรือรบ
ด้วยเหตุนี้พวกเติร์กจึงจัดฉากการสังหารหมู่ที่น่ากลัวบนเกาะเมื่อประชากร 20,000 คนไม่เกิน 500 คนรอดชีวิตมาได้ ผู้รอดชีวิตแยกย้ายกันไปทั่วประเทศกรีซ และครอบครัวแองเจลิสลงเอยที่ชาลคิส

ในเวลาเดียวกันเขาตัดสินใจเปลี่ยนนามสกุลและเนื่องจากครอบครัวเปิดกิจการค้าผ้าไหมใน Chalkis แองเจลิสจึงถูกบันทึกภายใต้นามสกุล Metaxas ("metaxios" - ในภาษากรีกไหม) และอีกครั้งเรื่องราว เครื่องดื่มกรีกดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับผ้าไหม
หลังจากการตายของแองเจลิส ลูกชายทั้งเก้าของเขาก็เหลือสมบัติมากมาย หนึ่งในนั้นคือ Spyros ซึ่งได้รับส่วนแบ่งมรดกจึงตัดสินใจก่อตั้งธุรกิจใน Piraeus

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 เศรษฐกิจของกรีซที่เป็นอิสระซึ่งมีพื้นฐานมาจากการค้าทางทะเลกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วและชีวิตการค้าและการเงินของประเทศก็เต็มไปด้วยความผันผวนในท่าเรือ Piraeus หลังจากลองทำหลายอย่าง ในที่สุด Spyros ก็ซื้อโรงกลั่นขนาดเล็กที่ผุพัง เกี่ยวข้องกับพี่ชายสองคนของเขาในธุรกิจ และในปี พ.ศ. 2431 พวกเขาได้จดทะเบียนบริษัทใหม่และ เครื่องหมายการค้า"เมตาซ่า".

บนเกาะ Chios มีเครื่องดื่มในท้องถิ่นมานานแล้วซึ่งเป็นทิงเจอร์ของเรซินต้นไม้สีเหลืองอ่อนในแอลกอฮอล์โดยเติมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและสมุนไพรหลายชนิดซึ่งเรียกว่า "Misticha" ยังคงผลิตเฉพาะใน Chios และไม่มีที่อื่นในกรีซ

ดังนั้น ในการสร้าง Metaxa จึงคำนึงถึงประเพณีการทำไวน์โบราณของ Chios ด้วย และไวน์ Chios ถือเป็นไวน์ที่มีคุณค่าและมีราคาแพงที่สุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในสมัยกรีกโบราณและโรม

โดยการเลือก ส่วนผสมที่ดีที่สุดและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และด้วยการเชื่อมโยงประเพณีโบราณของการผลิตไวน์และการกลั่นเข้ากับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมขององุ่น Moschato พี่น้องคู่นี้จึงสร้าง คอนญักกรีกซึ่งได้รับความชื่นชมจากคนรักและนักเลงทั่วโลกอย่างรวดเร็ว

ในปีพ. ศ. 2438 เขาได้รับรางวัลเหรียญทองจากนิทรรศการในเบรเมิน ในปี 1900 การจัดส่งจำนวนมากไปยังสหรัฐอเมริกาเริ่มต้นขึ้นโดยที่เครื่องดื่มได้รับฉายาว่า "บรั่นดีบินได้"
ในปี 1915 Metaxa ได้รับรางวัล Grand Prix ที่งานนิทรรศการในซานฟรานซิสโก

นอกจากคอนยัคแล้ว บริษัทยังผลิตแอ็บซินท์, โศกนาฏกรรม, เบเนดิกติน, เวอร์มุต แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็จางหายไปในพื้นหลัง

แบรนด์ Metaxa รอดพ้นจากสงครามโลก 2 ครั้ง การยึดครองของเยอรมัน ช่วงเวลาหลังสงครามที่ยากลำบาก สงครามกลางเมือง รัฐบาลทหาร แต่ถึงแม้จะมีความผันผวนทั้งหมด แต่ก็ยังคงเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์กรีกที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด

Metaxa เจ็ดดาวที่มีชื่อเสียงในขวดขนาด 0.7 ลิตรในรูปแบบของโถเก่าตอนนี้มีราคาประมาณ 21.75 €, ห้าดาว - 16 €, ประชาธิปไตยสามดาว - 13 €, ห้าดาวใน ขวดสามลิตรบนขาตั้งและด้วยการแตะ - 79 €และขวด "Metaxa AEN" ที่มีความจุ 0.7 ลิตรจากถังหมายเลข 1 - 1410 €

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นบรั่นดีมีปรัชญาของตัวเอง - ไม่มีอยู่จริงที่เมาระหว่างเดินทาง
ต้องใช้เวลาและความรู้สึกที่พัฒนาขึ้น สำหรับนักเลงตัวจริง เวลาสำหรับการดื่มคือหลังอาหารมื้ออร่อย

ไม่เหมือนคนอื่นที่ให้ มึนเมาอย่างรวดเร็วต้องใช้ความเฉื่อยชา ความรอบคอบ การเล่นอย่างมีรสนิยม คุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์และกลิ่นที่ค้างอยู่ในปากจากการจิบสุดท้ายคือคุณสมบัติที่แฟน ๆ ทั่วโลกชื่นชม Metaxa