แป้งพิซซ่าแสนอร่อยกับยีสต์แห้ง สูตรแป้งพิซซ่าแบบบาง: การเตรียมการ

ประการแรกรสชาติของพิซซ่าขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ทำฐาน มันสำคัญมากที่เค้กจะต้องโปร่งสบายปานกลาง กรอบเล็กน้อย และอบอย่างดี พิซซ่าที่ประสบความสำเร็จโดยเฉพาะนั้นได้มาจากแป้งที่นวดไม่ใช่แป้งสด แต่ใช้ยีสต์แห้ง

ข้อได้เปรียบหลักของการใช้ยีสต์ประเภทนี้คือปัจจัยต่อไปนี้:

ความเป็นไปได้ การจัดเก็บระยะยาวยีสต์แห้ง

สะดวกในการใช้;

"การงอก" 100% ของแป้ง

ความกะทัดรัด

นอกจากนี้ยังมี สูตรพิเศษทดสอบสำหรับ พิซซ่าแสนอร่อยบนยีสต์แห้งซึ่งง่ายต่อการทำซ้ำแม้สำหรับผู้ที่ไม่ได้เป็น "เพื่อน" โดยเฉพาะกับแป้งยีสต์ พิซซ่ากลายเป็นอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริง: ปิ้งนุ่มพร้อมกลิ่นหอมของขนมปังอบสดใหม่ คุณสามารถเติมฐานใด ๆ ก็ได้ตั้งแต่แบบที่ง่ายที่สุด (มะเขือเทศ, ชีส, ผักใบเขียว) ไปจนถึงชั้นที่ซับซ้อน (ชีส, มะเขือเทศ, เห็ดตุ๋น, แฮม, มะกอก, ชีส, ไข่, เบคอน, ชีส). นอกจากนี้ยังสะดวกมากที่แป้งจะสุกในเวลาเพียง 20 นาที สูตรนี้วิธีการตกแต่ง ตารางเทศกาลและช่วยเหลือในกรณีที่มีแขกที่ไม่คาดคิดปรากฏตัว

ดังนั้น เราต้องการ:

เกลือ (หนึ่งในสี่ของช้อนชา);

น้ำตาล (ช้อนชา);

แป้ง (สองแก้ว);

น้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ);

น้ำอุ่น (3/4 ถ้วย);

ยีสต์แห้ง (ช้อนชา)

เราต้มน้ำให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย อุณหภูมิห้องและผสมกับ น้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือ. ในชามที่แยกต่างหาก ผสมแป้งที่ร่อนกับยีสต์แห้ง จากนั้นผสมแป้งกับน้ำอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้

เมื่อแป้งหนาขึ้นให้นวดด้วยมือของคุณต่อไป (ไม่นาน - 5-7 นาที) มันควรจะค่อนข้างเหนียว คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อุ่นมาก (แต่ไม่ร้อน) สิบห้านาทีนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมไส้

หลังจากเวลานี้ จาระบีแผ่นอบหรือทาด้วยไขมันแล้วแผ่แผ่นรีดออก แพนเค้กบาง ๆแป้งโด. หล่อลื่นฐานด้วยซอสและกระจายไส้อย่างสม่ำเสมอ อบพิซซ่าจนเสร็จ

ความลับของการทำแป้งพิซซ่ายีสต์แห้ง

มันสำคัญมากที่จะไม่ใส่แป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ในตอนแรกแป้งอาจเหนียวเกินไป แต่เมื่อเข้าใกล้ ความสม่ำเสมอจะเปลี่ยนไปและจะทำงานได้ง่ายขึ้น

เครื่องผสมธรรมดาช่วยลดเวลาในการเตรียมแป้งลงอย่างมาก - ทำหน้าที่ผสมแป้งกับน้ำได้อย่างดีเยี่ยม

แป้งจะอร่อยขึ้นถ้าคุณใช้แป้งในส่วนที่เท่ากันสำหรับการเตรียม พรีเมี่ยมและแป้งจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี.

เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น คุณสามารถนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาที กำลังไฟในกรณีนี้ไม่ควรเกิน 160 W.

ที่ เตาอบธรรมดาแป้งจะขึ้นเร็วขึ้นมาก: คุณต้องอุ่นเตาอบประมาณ 3-4 นาที จากนั้นปิดเครื่องแล้วใส่แป้งเข้าไปข้างในเป็นเวลา 15 นาที

ก่อนอบพิซซ่าต้องวอร์มเตาอบก่อน

วันนี้เราจะมาพิสูจน์กันว่าของจริง พิซซ่าอิตาเลี่ยนสามารถทำกินเองได้ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการทำสิ่งที่ถูกต้อง แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า

แป้งพิซซ่ายีสต์คลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• น้ำตาลอ้อย - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลปกติ);
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่มีสไลด์);
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (2 - สำหรับแป้ง 2 - สำหรับทาแผ่นอบ);
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เตรียมชามขนาดใหญ่ที่จะสะดวกในการนวดแป้ง
2. นำแป้งมาร่อนด้วยตะแกรง
3. ใส่เกลือลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน
4. ใช้ชามเล็ก ๆ เทน้ำและละลายยีสต์ในนั้น (แนะนำ คำแนะนำโดยละเอียดที่อยู่บนฉลาก)
5. ใส่น้ำตาลลงในยีสต์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที
6. เทส่วนผสมยีสต์ลงในแป้ง
7. เริ่มนวดแป้งค่อยๆเพิ่ม น้ำมันมะกอก.
8. โรยแป้งบนเคาน์เตอร์แล้วเอาแป้งออก หลังจากวางลงบนพื้นผิวการทำงานแล้ว ให้นวดมวลบนโต๊ะต่อไป ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เป็นผลให้แป้งควรยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
9. ล้างชามที่นวดแป้ง เช็ดให้แห้งแล้วทาน้ำมันด้วยแปรงซิลิโคน
10. วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง วางภาชนะในที่อุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที แป้งสามารถทิ้งไว้บนโต๊ะได้ จากนั้นใช้ผ้าเช็ดครัวชุบน้ำเล็กน้อยแล้วคลุมแป้งให้มิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างในครัว!
11. เรานำแป้งออก หากคุณต้องการทำพิซซ่าแบบบาง ให้แบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน หากส่วนใดสูง ให้ใช้ปริมาณทั้งหมด
12. เริ่มนวดแป้งพิซซ่าด้วยยีสต์แห้ง ยืดออกเล็กน้อย ควรยืดได้ดีและคงรูปร่างไว้ คลึงแป้งกลับเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ 10-15 นาที
13. ตอนนี้เรามาเริ่มกันเลย ตามหลักการแล้ว ทุกอย่างควรทำด้วยมือและไม่ใช้ไม้นวดแป้งเลย วางแป้งบนเคาน์เตอร์ กดตรงกลางแล้วดึงไปในทิศทางต่างๆ กันเล็กน้อยจนกว่าจะพอดีกับขนาดของถาดอบ ที่ขอบควรยกระดับให้สูงขึ้นเล็กน้อยเพื่อบอดด้านข้าง ชาวอิตาเลียนยืดแป้งตามน้ำหนัก คุณยังสามารถโยนและยืดมันได้ แต่ไม่ใช่ความจริงที่ว่าคุณจะทำสำเร็จในครั้งแรก
14. ใช้แปรงและแปรงแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอก
15. ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มและวางด้านข้าง
16. ตอนนี้ใช้น้ำมันมะกอกและจาระบีที่ฐานตลอดความยาว (ด้วยลูกบอลที่บางมาก) จากนั้นมันจะไม่เปียกจากการเติม ถ้าคุณใช้เวลา ซอสข้นจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทาแป้งด้วยน้ำมัน
17. ทุกอย่างแป้งพร้อม คุณสามารถใส่ท็อปปิ้งที่คุณชอบลงไปแล้วอบด้วยกำลังไฟสูงสุดของเตาอบ

อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: ครีมเปรี้ยวสำหรับ สปันจ์เค้ก- 7 สูตร

กินพิซซ่าอุ่นๆ ทานให้อร่อย!

แป้งพัฟยีสต์

วัตถุดิบ:

• นม - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - หยิก;
• เนย (เนย) - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ยีสต์ (สด) - 25 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในนมในชามขนาดเล็ก ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. ใช้ภาชนะหรือกระทะขนาดใหญ่ซึ่งจะสะดวกในการนวดแป้ง เทยีสต์ที่เจือจางลงไป
3. ตีไข่หนึ่งฟอง
4. ใส่เกลือก่อน แล้วจึงใส่น้ำตาล ตีมวลให้ละเอียดด้วยส้อม ปัด หรือใช้เครื่องผสม
5. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในมวลยีสต์ นวดแป้ง
6. ละลายเนย 0.1 กก. สามารถทำได้ดังนี้: 1) เทน้ำมันลงในกระทะร้อนหรือกระทะที่มีปริมาตรเล็กน้อยจนกระทั่งครบเวลา 2) ต้มน้ำในกระทะและวางภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำมันอยู่ด้านบน (น้ำควรเดือด) ภายใต้อิทธิพล น้ำร้อนน้ำมันละลายเร็ว 3) ใส่เนยลงในจานไมโครเวฟที่ปลอดภัยและมีฝาปิด ส่งชามไปที่เตาอบจนกว่าน้ำมันจะแยกออกจากกัน กำลังไฟที่รับได้ 600-700 วัตต์ เวลา 1-2 นาที ไม่สามารถระบุข้อมูลที่แม่นยำกว่านี้ได้เนื่องจากอุปกรณ์มีลักษณะทางเทคนิคที่แตกต่างกัน จากนั้นตะล่อมเนยที่ละลายแล้วลงไป
7. ตอนนี้นวดแป้งด้วยเนย
8. ย้ายชามไปยังที่อุ่น พักแป้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
9. หลังจากเวลาที่กำหนด นำแป้งออกจากชาม วางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้ว ใช้นิ้วคลึงเบา ๆ
10. ตัดแป้งออกเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน
11. ละลายเนย 100 กรัม
12. ตอนนี้มาทำแป้งกัน: 1) นำแป้งชิ้นแรกแล้วม้วนออก ความหนาควรประมาณสองเซนติเมตร หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยเนย เพื่อความสะดวกให้ใช้แปรงซิลิโคนช่วยกระจายน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ 2) แผ่แป้งชิ้นที่สองออกแล้ววางลงบนแป้งชิ้นแรก ทาน้ำมัน. 3) ชิ้นที่สามถูกรีดออกและวางด้านบน 4) แผ่โครงเค้กออกด้วยผ้ายาว ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 3 เซนติเมตร 5) พับผ้าใบ 3-4 ครั้งแล้วตัดเป็น 3 ส่วนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนที่หนึ่งถึงห้าทั้งหมดอย่างน้อย 6 ครั้ง จากนั้นแป้งจะพร้อม
13. เปิดเตาอบที่กำลังไฟสูงสุด ปล่อยให้ถาดอบอยู่ในเตาอบ มันจะต้องร้อน
14. นำแบบฟอร์มที่อุ่นแล้วออกแล้วทาด้วยน้ำมัน (คุณสามารถใช้ เนย, ผัก, มะกอกหรือมาการีน).
15. โอนแป้งไปที่แผ่นอบสร้างด้านข้าง
16. ทาแป้งด้วยซอสและท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ ส่งพิซซ่าไปที่เตาอบ
17. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะฐานถ้าไม้จิ้มฟันแห้ง - ถึงเวลารับจานแล้ว
18. พิซซ่าแป้งพัฟพร้อมแล้ว ตัดเป็นส่วน ๆ และให้บริการ

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ น้ำอุ่นที่มีอุณหภูมิประมาณ 40 องศา
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนชา แห้ง ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ศิลปะ แป้ง.

จะใช้เวลา 15-20 นาทีในการเตรียมแป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุด

สูตรแป้งพิซซ่ายีสต์ด่วน

1. เทใส่ชามที่อุณหภูมิห้อง น้ำอุ่น. น้ำไม่ควรเย็นเพื่อให้ยีสต์เริ่ม "ทำงาน" และไม่ร้อนเกินไปจนยีสต์ไม่ "สุก" อุณหภูมิที่เหมาะสมน้ำ - 30-40 องศา สบายและไม่แสบร้อน เราหลับไปในชามยีสต์ โรยน้ำตาลด้านบนและผสมด้วยมือของคุณ นวดให้เกิดเป็นก้อน ทิ้งส่วนผสมไว้ - ชงเป็นเวลา 10 นาทีในที่ที่อุ่นมาก

ส่วนผสมควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและฝายีสต์ที่สวยงามจะก่อตัวขึ้นในน้ำ

2. เทแป้งทั้งหมดลงในชามโดยตรงพร้อมกับแป้งและผสมด้วยช้อน ทันทีที่แป้งดูดซับของเหลวทั้งหมดและแป้งหยุดเกาะผนังชามอย่างแรง (1-2 นาที) ให้ใส่เกลือและน้ำมันมะกอก

3. ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน แป้งควรนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่ติดด้านข้างของชาม โดยรวมแล้วกระบวนการนวดแป้งจะใช้เวลา 5-7 นาที แป้งจับตัวเป็นก้อนใหญ่ได้อย่างรวดเร็ว

4. แป้งน่าสัมผัสมาก แป้งยีสต์สำเร็จรูปมักจะเพียงพอสำหรับ 3 พิซซ่าบนแป้งบางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. หรือ 2 พิซซ่าบนแป้งหนา ความหนาของแป้งจะขึ้นอยู่กับวิธีการรีดแป้ง เพียงจำไว้ว่าแป้งจะยังคงเพิ่มขึ้น

5. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ หรือโรยด้วยแป้ง ยืดแป้งโดยใช้นิ้วของคุณบนถาดอบแล้วม้วนออกโดยใช้ไม้นวดแป้งโดยตรงบนถาดอบ คุณสมบัติหลักของการทำอาหาร ทดสอบอย่างรวดเร็ว- ควรสัมผัสให้น้อยที่สุด ทุกอย่างรวดเร็วที่นี่ - พวกเขานวดด้วยช้อน, ใช้นิ้วเหยียด, รีดออกเล็กน้อย แค่นั้นแหละ แป้งยีสต์ด่วนพร้อมแล้ว ได้เวลาทำพิซซ่าแล้ว! รสชาติของแป้งด่วนไม่แตกต่างจากปกติ มันกลายเป็นเนื้อนุ่มฟูและมีขอบที่กรอบเหมือนกัน

แป้งยีสต์ปกติไม่แตกต่างจากแป้งด่วนมากนัก นวดด้วยมือแล้วนำแป้งขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาตรของแป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า จากแป้งยีสต์สำเร็จรูปคุณสามารถแผ่ฐานสำหรับพิซซ่าได้ ทานพิซซ่าให้อร่อย! 🙂

พื้นฐานของพิซซ่าไม่ได้มีแค่ท็อปปิ้งที่ดีและ ชีสอร่อยก็แป้ง! ใช่ ตอนนี้คุณสามารถซื้อช่องว่างสำเร็จรูปในร้านค้าได้ แต่คุณสามารถทำงานหนักและปรุงอาหารให้อร่อยและ ยีสต์แสงแป้งพิซซ่า. แน่นอนคุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ภายใน 5 นาที แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

ในการเตรียมแป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพิซซ่า คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

4 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ประมาณ 1 กิโลกรัม);
แก้วน้ำ;
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ, ไม่มีสไลด์, น้ำตาล;
ไข่;
น้ำมันพืช;
เกลือ.

เวลาทำอาหาร - 25 นาที
เนื้อหาแคลอรี่ - 200 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียมฐานแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วด้วยยีสต์แห้งและน้ำสำหรับพิซซ่า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. น้ำตาลและยีสต์แห้งละลายน้ำ

... แนะนำน้ำยีสต์

3. เรานวดแป้งแนะนำให้ทามือด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ทำงานกับแป้งได้ง่ายขึ้น

4. ควรวางแป้งพิซซ่าในที่อุ่น ๆ เช่นบนขอบหน้าต่างบนกระทะด้วย น้ำอุ่นฯลฯ คุณต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นมาคุณต้องนวดและทิ้งไว้อีกครั้งเพื่อให้ขึ้นมา

หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถทำงานกับแป้งได้ แป้งที่ได้นั้นเพียงพอสำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่ 2-3 ชิ้นขึ้นอยู่กับแป้งที่คุณต้องการ - บางหรือ "อ้วน" มากกว่า คุณสามารถปรุงพิซซ่าบนแป้งได้หลายวิธี บางคนชอบที่จะอบเค้กเองก่อนเล็กน้อยจนสุกครึ่งแล้วค่อยใส่ไส้ในขณะที่บางคนทาแป้งด้วยซอสทันทีและวางส่วนผสม

ด้วยแป้งนี้คุณสามารถปรุงพิซซ่าแสนอร่อยกับซาลามิหรือฉ่ำ พิซซ่าโฮมเมด. ลอง!

• 
  พายกับกะหล่ำปลีบนแป้งยีสต์ในเตาอบ - ...
• แป้งยีสต์สำหรับพายในนม - ทีละขั้นตอน ...
• 
  พายกับปลาและข้าวแป้งยีสต์ –…
• Imeretian khachapuri กับชีสในเตาอบที่บ้าน –…
• 
  Charlotte อร่อยกับแอปเปิ้ลในเตาอบ - ง่าย ๆ ...

การทำแป้งพิซซ่านั้นง่ายถ้าคุณรู้ สูตรที่ถูกต้อง. บนเว็บไซต์ของเรา มาสเตอร์คลาสสำหรับผู้เริ่มต้นในการทำพิซซ่าแสนอร่อย นี่คือสูตรง่ายๆ การทดสอบที่ถูกต้องสำหรับ พิซซ่าแป้งบางกับ เปลือกนุ่ม.

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 125 มล.
• ยีสต์ - 1.25 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 200-250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

จุดสำคัญ- แป้งก็สำคัญ! ใช้มาก แป้งที่ดีที่สุดเท่าที่คุณสามารถจ่ายได้ แป้งที่เหมาะสมแน่นอนว่านี่คือภาษาอิตาลีที่น่าพอใจเกรด 00 (ศูนย์ - ศูนย์) แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง แป้งจะดีแม้จากแป้งที่ง่ายที่สุด

ก่อนอื่นเราเตรียมยีสต์ ฉันใช้ซองปกติ เจือจางในน้ำอุ่น 125 มล. คุณสามารถเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มลงไปด้วยก็ได้ เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานเร็วขึ้น

หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ เทแป้งลงในถ้วย

ขั้นแรกให้เท 200 กรัมถ้าจำเป็นให้เติมในภายหลังดีกว่าการเจือจางด้วยน้ำเปล่า ใส่เกลือหนึ่งช้อนเต็ม ทำบ่อน้ำตรงกลางสไลด์แล้วเทของเหลวยีสต์ทั้งหมดลงไป

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อมจากนั้นเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณโดยรวบรวมก้อนจากผนัง สอดแป้งระหว่างนิ้วของคุณ พับซ้ำแล้วซ้ำอีก

ดูนี่แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อยไม่แห้ง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งลงไป เมื่อแน่ใจว่าแป้งเข้ากันเป็นชิ้นเดียวแล้ว ให้เทน้ำมันมะกอกลงไปให้ทั่ว

ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง อย่ารีบใส่แป้งในตอนแรกแป้งจะดูเหลว / เหนียวให้ผสม

และมากที่สุดในขณะนี้ ความลับที่สำคัญนวดแป้งต่อไป ขั้นต่ำ 10 นาที เพียงหมุนฝ่ามือของคุณเล็กน้อย พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง

หากไม่มีแป้งและสิ่งอื่น ๆ มันจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนมาก ดูรูปดูว่าเนียนขึ้นจากขั้นตอนที่แล้วไหม?

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปอุ่น (ใช้กับแบตเตอรี่ได้) เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะมีขนาดประมาณสองเท่า เรียบขึ้นและ "ฟู" (โปร่งสบาย)

ตอนนี้เพียงแค่วางไว้บนพื้นผิวที่ปัดฝุ่นด้วยแป้งแล้วม้วนพิซซ่าในอนาคตให้มีความหนา 2-3 มม. ถ้าคุณชอบพิซซ่าที่มีด้านข้าง - เพียงแค่ทำเหน็บเล็ก ๆ รอบ ๆ ขอบ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุคุณสามารถรีดพิซซ่าได้ประมาณ 30 ซม. หรือชิ้นเล็ก ๆ สองสามอัน

กฎหลักของพิซซ่าคืออุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้ เวลาขั้นต่ำ. ดังนั้น อย่าลังเลที่จะตั้งอุณหภูมิสูงสุดที่มีอยู่ในเตาอบของคุณ เป็นการดีที่สุดที่จะอบบนชั้นต่ำสุด - จากนั้นแป้งที่อยู่ด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาลเร็วกว่าด้านบนซึ่งนุ่มกว่าเนื่องจากผักและชีส

พิซซ่าโฮมเมดกับไส้กรอกรมควัน

วัตถุดิบ:

• สำหรับไส้: ไส้กรอกรมควันแฮมหรือไส้กรอก 250-300 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เห็ด 200 กรัม
• 200 ก ชีสแข็ง,
• ชีสกึ่งแข็ง 150 กรัม
• มะเขือเทศสด 1 ลูก
• หัวหอม ½ ลูก
• พริกไทยสด, ผักดอง, ข้าวโพด - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส,
• 3-4 เซนต์ ล. ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• สมุนไพรสด- สำหรับตกแต่ง.
• สำหรับแป้ง: แป้ง 200-250 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
• 1 เซนต์ น้ำอุ่น.

การทำอาหาร:

นวดแป้ง ผสมแป้งกับเกลือและยีสต์แห้ง แล้วค่อยๆ เติมน้ำอุ่น เติมน้ำมันมะกอกแล้วนวดแป้ง

หากคุณใช้น้ำมากเกินไปและแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไป ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย (ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้แป้งแข็ง)

นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปล่อยให้มันชงในที่อุ่น ๆ ประมาณ 30-40 นาทีปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนู

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางหั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวง ไส้กรอกรมควัน- วงกลม ถ้าใช้แฮมให้หั่นเป็นชิ้นๆ ชีสถูบน เครื่องขูดหยาบ.

หากคุณผสมชีสสองชนิดขึ้นไปเพื่อลิ้มรสพิซซ่าของคุณจะเผ็ดและดั้งเดิม แน่นอน คุณสามารถใช้ชีสที่คุณชื่นชอบได้หลากหลายชนิด

เมื่อผสมแป้งแล้ว นวดแป้งแล้วรีดแป้งพิซซ่าบางๆ

โปรดทราบ: แป้งพิซซ่าควรนุ่มและโปร่งสบายหากติดมือ - อย่ารีบใส่แป้งมาก ๆ มิฉะนั้นฐานพิซซ่าจะแข็งเมื่ออบ

วางฐานพิซซ่าบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ เพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าไหม้ ให้โรยแป้งเล็กน้อยบนกระดาษรองอบ แล้ววางแป้ง ห่อขอบของพิซซ่าในอนาคตอย่างสวยงาม

หล่อลื่นเปลือกพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศ (มายองเนส, ซอส) และวางไส้ คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและเพิ่มสิ่งที่ใจต้องการลงในพิซซ่า สิ่งสำคัญคือทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยชีสด้านบน

อร่อยสำหรับพิซซ่าโฮมเมด: ไส้กรอก, เห็ด, หัวหอม, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, ชีส สำหรับรสชาติที่น่าดึงดูดใจ - ชิ้นแตงกวาดองหรือมะกอก

อย่าลืมทาชั้นของไส้ด้วยมายองเนสเพื่อให้พิซซ่าชุ่มฉ่ำ แต่อย่าราดซอสมากเกินไปเพื่อไม่ให้พิซซ่ารั่วระหว่างการอบ

อบพิซซ่าโฮมเมดเป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ตรวจสอบความพร้อมความนุ่มของเค้ก อย่าให้พิซซ่าสุกเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะแห้งและแข็งเกินไป

ตัดพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด พร้อมเสิร์ฟ

Pizza Margherita

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่า;
• มอสซาเรลล่า - 100 กรัม
• ใบโหระพา - 6-8 ใบ
• ซอสมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ในการทำพิซซ่า ใช้อะไรก็ได้และผสมกันอย่างไรก็ได้ หากเราไม่ได้พูดถึง Margarita ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ผลิตภัณฑ์ที่อยู่กับคุณหลังจากสัปดาห์ทำงาน อาจเป็นเนื้อสัตว์ ไส้กรอก สมุนไพร ผัก ชีส เห็ด และอื่นๆ

พักแป้ง ซอสมะเขือเทศ และสมุนไพรไว้

ตอนนี้เรามาเตรียมการบรรจุ ตัดมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ และใช่ หั่นส่วนผสมทั้งหมดให้บางลง - เพราะพิซซ่าจะสุกประมาณ 3-4 นาที และเราไม่ต้องการผักกึ่งสุก

แต่ชีสหั่นเป็นแท่งหนา 1 ซม. ฉันใช้มอซซาเรลล่าเสมอ สมมติว่าเป็นชีสที่ทนต่ออุณหภูมิได้ดี นั่นคือละลายช้าและคุณต้องรอเป็นเวลานานมากจนกระทั่งมันเริ่มเดือด นี่คือข้อได้เปรียบของเรา

เมื่อเตรียมไส้ทั้งหมดแล้วให้ดำเนินการทดสอบ ปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้งแล้วกลิ้งลูกบอลเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม.

ฉันทำสิ่งนี้: ฉันหมุนไม้นวดแป้งไปในทิศทางเดียว พลิกกลับด้าน โรยด้วยแป้ง แล้วหมุนไม้นวดแป้งไปในทิศทางตรงกันข้าม และหลายครั้ง ดังนั้นรูปร่างจะกลมและไม่ยาว (ถ้าม้วนไปในทิศทางเดียว)

ไม่ต้องลงแป้งมาก แค่เอามือปัดแป้งให้ทั่ว ต่อไปฉันใช้จานเพื่อทำให้รูปร่างของพิซซ่ากลมที่สุด คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แป้งพร้อมถ่ายโอนไปยังกระดาษอย่างระมัดระวัง (หรือม้วนออกทันที)

กระจายซอสมะเขือเทศด้วยช้อนตรงกลางแป้ง - ที่นี่ใช้อันที่คุณชอบที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสมุนไพร, กระเทียม, พริกไทยและค่อนข้างหนา วางมะเขือเทศ อย่างดี. และทาด้วยช้อน

ถ้าคุณชอบพิซซ่าที่มีด้านข้างให้ห่อขอบแป้งไว้รอบ ๆ ขอบ ไม่ว่าในกรณีใด อย่าราดซอสที่ขอบพิซซ่า

จากนั้นสุ่มกระจายชีส มีสอง วิธีคลาสสิก- ชีสที่ด้านบนของไส้ทั้งหมดและที่ด้านล่างสุด (บนซอส) ตัวเลือกที่สองดีกว่า - ชีสเหมือนเดิมถือไส้ไว้ด้วยกันและเชื่อมต่อเค้กกับไส้เพื่อไม่ให้ลื่น

ท็อปด้วยหญ้า (ครึ่ง) และวงแหวนมะเขือเทศ พริกไทย เครื่องเทศ และชีสอีกสองสามชิ้นอยู่ด้านบน

เปิดเตาอบที่การตั้งค่าสูงสุด โอนพิซซ่าด้วยกระดาษ parchment ไปยังถาดอบร้อน (ปล่อยให้อยู่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะส่งพิซซ่าไป) และอบบนชั้นต่ำสุดเป็นเวลา 3-6 นาที

ระหว่างนี้เค้กจะเริ่มปิดหน้า สีน้ำตาลทองและไส้ก็พร้อม ตัวบ่งชี้ที่นี่คือชีส มันเริ่มละลายและเกือบจะสูญเสียรูปร่าง แต่ยังไม่กลายเป็นแอ่งน้ำ

ปล่อยให้พิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยสักหนึ่งนาที ตัดด้วยมีดพิเศษ (ดูรูป) ไม่ฟังใคร ไม่มีมีดครึ่งวงกลม และยิ่งทำครัวง่าย ๆ จะตัดพิซซ่าอย่างประณีต

แต่มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่ไส้ไม่แตกและไม่เคลื่อนออก ฉันโรยสมุนไพรสดด้านบน (เราไม่ได้ใช้บางอย่าง) และแน่นอนว่าคุณต้องกินพิซซ่าด้วยมือของคุณ (พับครึ่งสามเหลี่ยม) ด้วย ไวน์ที่ดีและคนที่รัก!)

โดยวิธีการจากแป้งที่เหลือคุณสามารถทำแหวนที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะยังคงอร่อยแม้ในวันถัดไป เมื่อคุณถามสูตรฉันจะบอกคุณที่นี่ไม่มีอะไรซับซ้อน

ม้วนแป้งที่เหลือเป็นลูกบอลแล้วม้วนอีกครั้งด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้น ที่นี่ดูด้วยตัวคุณเองหลักการก็เหมือนกับพาย - ขนาดที่คุณต้องการให้ทำแป้งเป็นชั้น ๆ

ฉันได้เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางชั้น - อีกครั้งอะไรก็ได้: ซอส, ชีส, สมุนไพร, เนื้อสัตว์และอื่น ๆ

และพับขอบของแป้งไปที่กึ่งกลางโดยบีบตะเข็บ ดูรูปทุกอย่างชัดเจน อบแบบเดียวกับพิซซ่าบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แต่อยู่บนชั้นกลางจนกว่าจะปรากฏขึ้น เปลือกโลกสีทอง.

ปล่อยให้วงแหวนเย็นลงเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ ในภาชนะบรรจุภัณฑพวกเขาจะนอนข้ามคืนได้อย่างปลอดภัย พวกเขาลิ้มรสเล็กน้อย ฉ่ำกว่าพิซซ่าเนื่องจากไส้อ่อนตัวอยู่ภายในแป้งซึ่งกลายเป็นเนื้อนุ่มด้านในและกรอบด้านนอก ทดแทนพายปกติได้ดีจริงๆ

พิซซ่า Pepperoni ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไส้กรอก "เปปเปอร์โรนี" - 200 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 250 กรัม
• ซอสพิซซ่า

การทำอาหาร:

ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล เพิ่มยีสต์ ทิ้งไว้ 10 นาทีจนยีสต์หมักและมีฟองสูง 1.5-2 ซม. เทลงในภาชนะก้นลึก ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก. ใส่แป้งนวดแป้ง แป้งพิซซ่าจะหนา ปิดฝาภาชนะ วางในที่อุ่น ปล่อยให้แป้งขึ้น (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
การเตรียมท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่า Pepperoni ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น มอสซาเรลล่าหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ (หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ)

วางแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นชั้นหนา 3-5 มม. ใช้จานขนาดใหญ่ (ฉันมี 25 ซม.) ตัดวงกลมออก โอนชั้นไปยังแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง ทาด้วยซอส

ใส่มอสซาเรลลาและเปปเปอร์โรนีลงไป อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 220 องศา

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด- 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• เกลือทะเล- 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบโหระพาและออริกาโน - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดมะเขือเทศจากผิวหนังและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น (คุณสามารถถูด้วยเครื่องขูด) นำน้ำซุปข้นใส่กระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก น้ำตาล และเกลือ

ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ กระเทียมสับละเอียดหรือผ่านการกดแล้วเติมพร้อมกับสมุนไพรลงในซอสประมาณห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

วิดีโอ: สูตรแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วโดยไม่มียีสต์