Kış tarifleri için kabaktan Acıka. yeşilliklerle baharatlı. sahibine not

Aşırı büyümüş kabaklardan kışa hazırlık yapmak en iyisidir, artık hamurda çok fazla nem içermezler, pişirebileceğiniz genç kabakların aksine daha yoğundurlar. çeşitli yemekler- , veya . Lezzetli kabak Acıka pişirmenin zamanı geldi. Baharatlı kabak Acıka veya otlar ile baharatlı yapabilirsiniz, istediğiniz gibi. Ama seviyoruz baharatlı yemekler bu yüzden bu tarifi seviyoruz.

Ne gerekli:

3 - 3,2 kg soyulmuş kabak
4-5 dolmalık biber
100 gr sarımsak
bir kutu domates salçası (380 gr) + 350 ml su
1 bardak bitkisel yağ
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı tuzsuz
1 yemek kaşığı sirke özü
1 çay kaşığı üst kuru acı biber veya 2 bakla taze

Kış için kabak Acıka baharatlı

Kabak acıka salça veya domates ile pişirilebilir. Ama domatesle pişirirseniz, yine de eklemenizi tavsiye ederim. salça, çünkü o daha fazlasını verir zengin tat ve renk. 3 kg kabak için 1,5 kg almanız gerekir. olgun domates+ 4 yemek kaşığı salça.

Bugün domates salçalı kabak Acıka pişireceğiz.

Ve tabii ki tüm ürünleri hazırlayarak başlayalım. Kabağı soyun, çekirdeği çıkarın, doğrayın. Biber de tatlıdır, sarımsağı temizliyoruz. Bileşenlerin geri kalanı da her şeyin elinizin altında olması için hemen hazırlanmalıdır.

Şimdi sebzeler - kabak, dolmalık biber ve sarımsak - doğrayın. Bu, bir kıyma makinesi veya bıçaklı bir karıştırıcı ile yapılabilir. Bunu rende üzerinde yapmamalısınız - Acıka'nın tutarlılığı hiç de ihtiyaç duyulan şey olmayacak.

Her şeyi en büyük tencereye koyuyoruz.

tuz, şeker ekleyin, sebze yağı, esans, acı biber, salça ve su. Bir kavanozdan salça sürüp bu kavanoza su döküyorum ve 350 ml çıkıyor. Sebzeler piştiğinde yine de yeterli suyu bırakacaktır. Birçok tarifte kabak Acıkaİnternette bulacağınız 380 gr salça için su alınır - 1 litre. Ama Acıka'da çok fazla sıvı olduğunda ve bu sıvının tüm tabağa yayılmasından hoşlanmıyorum. Daha az olması daha iyidir.

Sebze karışımını ilk kaynayan baloncuklara getiriyoruz ve o andan itibaren orta ateşte 30-40 dakika pişiriyoruz. Tencereyi bir kapakla örtün. İlk başta biraz kaynayacak. Acıka'yı eşit şekilde ısınması için periyodik olarak karıştırmak gerekir.

Tüm kütle ısınırken, kaynama oldukça şiddetli olacaktır, bu nedenle pişirme sırasında kabak Acıka'yı karıştırırken dikkatli olun - aktif olarak "puflar"!

Acıka uzun zamandır tuz, baharat ve baharatlardan yapılan otantik bir çeşni olmaktan çıktı. otlar. Modern yemek pişirmede, Acıka çoğunlukla sebze olarak adlandırılır. tuzlu soslar. Bugün kabaktan Acıka hakkında konuşacağız.

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
havuç - 150-170 gr;
tatlı biber - 150-170 gr;
sarımsak - 60 gr;
taze domates - 500 gr;
kırmızı acı biber (öğütülmüş) - tatmak;
toz şeker - 60 gr;
sofra tuzu - 20 gr;
bitkisel yağ (kokusuz) - 70 ml.

Yemek pişirme:

Sebzeleri yıkayın. Havuçların kabuğunu soyun. Kabak yeterince olgunsa kabuğunu kesin, çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın. Biber sapından ve çekirdeğinden kurtulun. Cildi domateslerden çıkarın. Sarımsağı kabuğundan arındırın.
Hazırlanan sebzeleri doğrayın uygun yol:

bir bıçakla ince doğrayın;
bir kıyma makinesinden geçirin (klasik yol);
karışım;
mutfak robotu ile doğrayın.

Açılacak minimum gücü ayarlayarak Acıka'yı kaynatın (sebzelerin yanmasını önlemek için). 30-40 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. (kaynama anından itibaren). Karışımı sürekli karıştırın.
10 dk. pişirme bitmeden kırmızı ekleyin öğütülmüş biber ve sarımsak. Bu aşamada, tuzun ve şeker miktarının yanı sıra baharatlı olup olmadığını kontrol ederek sosu tattığınızdan emin olun.

Açıklamalar, ipuçları:

Kabakların temizlenmesinden kaynaklanan atıklar (sapı ve tepesi çıkarılarak) sebzelerin toplam ağırlığının %10'u kadardır. Olgun kabak soyulurken telef miktarı artar. Konserve için sebze hazırlarken bunu aklınızda bulundurun.
Konserve için, olağan tuz kaba öğütme (ekstra değil, iyotlu değil)!
Bir blender ile doğranmış sebzelerden Acıka, kıvamda sebze havyarı andırıyor.
İstenirse Acıka'ya 50 ml sirke (%9) ekleyin. Pişirmenin sonunda sirke eklenir. Acıka'yı iyice karıştırdığınızdan ve asitin eşit bir şekilde dağıldığından emin olun.

Önemli: Acıka, kullanmadan önce "olgunlaşması" gereken soslardan biridir. Acıka'nın tadı ve aroması, konserve tarihinden itibaren 15-30 gün sonra tamamen "ortaya çıkar".

Domates salçası ile baharatlı kabak Acıka

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
gazsız içme suyu - 150 ml;
domates salçası - 200 gr;
taze acı biber - 17 gr (1 adet);
sarımsak - 50 gr;
bitkisel yağ (kokusuz) - 125 ml;
toz şeker - 100 gr;
sofra tuzu - 20 gr;
sirke (%9) - 50 ml.

Yemek pişirme:

Kabağı, acı biberi ve sarımsağı istediğiniz şekilde öğütün (yukarıdaki tarife bakın).
Uygun bir tencerede salça ve suyu karıştırın.
Tavaya doğranmış kabak ve biber, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Karıştırmak.
Açılacak minimum gücü ayarlayarak Acıka'yı kaynatın (sebzelerin yanmasını önlemek için). 20 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. (kaynama anından itibaren). Karışımı sürekli karıştırın.
5 dk. pişirme bitmeden önce sosa sarımsak ve sirke ekleyin. Bu aşamada, tuzun ve şeker miktarının yanı sıra baharatlı olup olmadığını kontrol ederek sosu tattığınızdan emin olun.
Bitmiş Acıka'yı hazırlanmış silindirlere ve mantarlara koyun.

Açıklamalar, ipuçları:

Domates salçası yeterince asidikse 30 ml sirke ekleyin. Dene. Gerekirse biraz daha sirke ekleyin.
Domates salçası değiştirilebilir domates suyu 1 kg kabak başına 300 ml meyve suyu oranında.
Domates salçası da değiştirilebilir taze domates. AT bu durum 1 kg domatese ihtiyacınız var. Püre haline getirilmeli ve 20 dakika kaynatılmalıdır. Ardından, 3. adımdan başlayarak tarifi uygulayın.
İstenirse, kabakların bir kısmı elma ile değiştirilerek bu tür Acıka hazırlanabilir.

Elmalı baharatlı kabak Acıka

Önemli: Bu tarifte soyulmuş sebzelerin ağırlığı belirtilmiştir!

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
taze domates - 500 gr;
elmalar ekşi çeşitler- 300-350 gr;
soğan - 300-350 gr;
havuç - 170 gr;
tatlı biber - 170 gr;
diş sarımsak - 1/3 yönlü cam;
toz şeker - 25 gr;
sofra tuzu - 25 gr;
kırmızı acı biber (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı;
sirke (%9) - 30-35 ml.

Yemek pişirme:

Doğranmış sebzeleri (sarımsak hariç) uygun büyüklükte bir tencereye koyun. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Karıştırmak.
Bitmiş Acıka'yı hazırlanmış silindirlere ve mantarlara koyun.

Kış için mayonezli kabaktan Acıka

Önemli: Bu tarifte soyulmuş sebzelerin ağırlığı belirtilmiştir!

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
soğan - 160-170 gr;
domates salçası - 120 gr;
sarımsak - 30-35 gr;
mayonez - 170 gr;
toz şeker - 25 gr;
sofra tuzu - 20 gr;
karabiber (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı;
kırmızı biber (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı;
sirke (%9) - 15 ml (1 yemek kaşığı);
bitkisel yağ (kokusuz) - 50 ml.

Yemek pişirme:

Soğanı uygun bir kaba aktarın. Doğranmış ve sıkılmış kabak ekleyin. Tuz. Sebzeleri 30-40 dakika kısık ateşte haşlayın.
Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce mayonez ve salça ekleyin. İyice karıştırın.
5 dk. pişirme bitmeden sosa şeker, karabiber, sarımsak ve sirke ekleyin. Bu aşamada, tuzun ve şeker miktarının yanı sıra baharatlı olup olmadığını kontrol ederek sosu tattığınızdan emin olun.
Bitmiş Acıka'yı hazırlanmış silindirlere ve mantarlara koyun.

İçindekiler:

toplam patlıcan ve kabak sayısı - 1 kg;
taze domates - 400 gr;
tatlı biber - 300 gr;
havuç - 300 gr;
soğan - 200 gr;
sarımsak - 30 gr;
yeşillikler (dereotu, maydanoz, fesleğen) - 20 gr;
toz şeker - 20 gr;
sofra tuzu - 10 gr;
sirke (%9) - 15 ml (1 yemek kaşığı).

Yemek pişirme:

Patlıcanı kabaca kesin (daireler, küpler, dilimler). Biraz tuz. Meyve suyu çıkana kadar bekleyin (40-60 dk.).
Suyu boşaltın, patlıcanı yıkayın.
Sarımsak ve otlar dışındaki sebzeleri herhangi bir uygun şekilde doğrayın (makalenin başındaki tarife bakın). Sarımsağı bir presten geçirin. Yeşillikleri doğrayın.
Doğranmış sebzeleri uygun bir tencereye alın. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Karıştırmak.
Açılacak minimum gücü ayarlayarak Acıka'yı kaynatın (sebzelerin yanmasını önlemek için). 35-40 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. (kaynama anından itibaren). Karışımı sürekli karıştırın.
5 dk. pişirme bitmeden önce sosa karabiber, sarımsak, otlar ve sirke ekleyin. Bu aşamada, tuzun ve şeker miktarının yanı sıra baharatlı olup olmadığını kontrol ederek sosu tattığınızdan emin olun.
Bitmiş Acıka'yı hazırlanmış silindirlere ve mantarlara koyun.

Kabaktan Gürcüce Acıka

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
havuç - 200 gr;
taze domates - 400 gr;
tatlı biber - 300 gr;
soğan - 200 gr;
sarımsak - 30 gr;
dereotu yeşillikleri - 20 gr;
kişniş yeşillikleri - 20 gr;
kuru baharat şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı;
şarap sirkesi - 15 mi;
toz şeker - 20 gr;
sofra tuzu - 10 gr;
karabiber / kırmızı biber (öğütülmüş) - tatmak;
ceviz(taneler) - 50 gr.

Yemek pişirme:

Kabağı bir kıyma makinesinden geçirin. Bir süre dinlenmelerine izin verin. Öne çıkan suyu boşaltın.
Havuçları, domatesleri, biberleri istediğiniz şekilde öğütün (makalenin başındaki tarife bakın). Sarımsağı bir presten geçirin. Yağ çıkana kadar somunları ovalayın (yağ, somun kütlesinden ayrılmalıdır). Yeşillikleri ince ince doğrayın.
Açılacak minimum gücü ayarlayarak Acıka'yı kaynatın (sebzelerin yanmasını önlemek için). 35-40 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. (kaynama anından itibaren). Karışımı sürekli karıştırın.
Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce yeşillikleri ekleyin. İyice karıştırın.
5 dk. pişirme bitmeden sosa kuru baharatlar, sarımsak, fındık ve sirke ekleyin. Bu aşamada, tuzun ve şeker miktarının yanı sıra baharatlı olup olmadığını kontrol ederek sosu tattığınızdan emin olun.
Bitmiş Acıka'yı hazırlanmış silindirlere ve mantarlara koyun.

Açıklamalar, ipuçları:

Şarap sirkesi herhangi bir doğal sirke ile değiştirilebilir.
Ceviz atılabilir.
Kişnişi fesleğen gibi başka bir bitki ile değiştirebilirsiniz. Ancak bu sosa Gürcü aksanı veren kişniş ve cevizdir.

Önemli: Bu tarifte soyulmuş sebzelerin ağırlığı belirtilmiştir!

İçindekiler:

kabak -1 kg;
domates suyu - 80 ml;
bitkisel yağ (kokusuz) - 80 ml;
toz şeker - 30-35 gr;
sirke (%9) - 30-35 ml;
sofra tuzu - 10-15 gr;
yaban turpu - 30-35 gr;
sarımsak - 30-35 gr;
kırmızı / karabiber (öğütülmüş) - tatmak.

Yemek pişirme:

Kabağı bir kıyma makinesinden geçirin. Bir süre dinlenmelerine izin verin. Öne çıkan suyu boşaltın.
Yaban turpu ve sarımsağı herhangi bir uygun şekilde öğütün.
Ayrı bir kapta domates suyu, bitkisel yağ, yaban turpu, sarımsak, tuz, şekeri karıştırın. Marinayı kaynatın.
Kaynayan marinata kabakları ekleyin. Kaynama anından itibaren 25-30 dakika pişirin. 5 dk. pişirme bitmeden önce sirke ve kuru baharatları ekleyin. Tuz ve şeker miktarını ve ayrıca baharatını kontrol ederek sosu tattığınızdan emin olun.
Bitmiş Acıka'yı hazırlanmış silindirlere ve mantarlara koyun.

Kabak, domates ve biberden Acıka

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
taze domates - 1 kg;
bitkisel yağ (kokusuz) - 80 ml;
tatlı biber - 170 gr;
acı biber (taze) - 1 adet;
sarımsak - 1 baş (orta);
toz şeker - 70 gr;
sofra tuzu - 20 gr;
sirke (%9) - 55-60 ml.

Yemek pişirme:

Sebzeleri (acı biber hariç) herhangi bir uygun şekilde öğütün (makalenin başındaki tarife bakın).
Doğranmış sebzeleri (sarımsak hariç) uygun büyüklükte bir tencereye koyun. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Karıştırmak. Biberleri (bütün) karışıma ekleyin.
Açılacak minimum gücü ayarlayarak Acıka'yı kaynatın (sebzelerin yanmasını önlemek için). 35-40 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. (kaynama anından itibaren). Karışımı sürekli karıştırın.
5 dk. pişirme bitmeden önce sosa sarımsak ve sirke ekleyin. Biberleri çıkarın. Bu aşamada, tuzun ve şeker miktarının yanı sıra baharatlı olup olmadığını kontrol ederek sosu tattığınızdan emin olun.
Bitmiş Acıka'yı hazırlanmış silindirlere ve mantarlara koyun.

Açıklamalar, ipuçları:

Yavaş yavaş sirke ekleyin. Daha az aside ihtiyacınız olabilir (kişisel tercihe ve lezzetlilik domates).

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
havuç - 350 gr;
soğan - 500 gr;
tatlı biber - 800 gr;
acı biber (taze) - 1 adet;
sarımsak - 70-75 gr;
domates salçası - 120 gr;
bitkisel yağ (kokusuz) - 50 gr;
sofra tuzu - 20 gr;
toz şeker - 70 gr;
gazsız içme suyu - 90 ml;
öğütülmüş kırmızı / karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

Kabağı bir kıyma makinesinden geçirin. Bir süre dinlenmelerine izin verin. Öne çıkan suyu boşaltın.
Havuç, tatlı ve acı biberleri herhangi bir uygun şekilde öğütün.
Soğanı ince ince doğrayın ve yarı saydam olana kadar bitkisel yağda soteleyin. Sarımsağı bir presten geçirin.
Soğanı uygun bir kaba aktarın. Doğranmış sebzeleri ekleyin (sarımsak hariç). Tuz. Sebzeleri 30-40 dakika kısık ateşte haşlayın.
Pişirme bitmeden 10 dakika önce suyla seyreltilmiş salça ekleyin. İyice karıştırın. Karışımın tekrar kaynadığından emin olun.
5 dk. pişirme bitmeden önce sosa şeker, kuru baharatlar, sarımsak ekleyin. Bu aşamada, tuzun ve şeker miktarının yanı sıra baharatlı olup olmadığını kontrol ederek sosu tattığınızdan emin olun.
Bitmiş Acıka'yı hazırlanmış silindirlere ve mantarlara koyun.

Açıklamalar, ipuçları:

Domates salçası 300 ml miktarında domates suyu ile değiştirilebilir.

Kış için yeşillikli kabaktan Acıka. Maydanozlu kış için kabaktan Acıka

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
tatlı biber - 200 gr;
taze acı biber - 80 gr;
havuç - 200 gr;
elmalar - 200 gr;
dereotu yeşillikleri (maydanoz, kişniş, fesleğen) - 50-100 gr;
bitkisel yağ (kokusuz) - 100 ml;
taze acı biber - 80 gr;
toz şeker - 30 gr;
sofra tuzu - 20 gr;
sarımsak - 40 gr;
sirke (%9) - 40 ml.

Yemek pişirme:

Doğranmış sebzeleri (sarımsak ve otlar hariç) uygun büyüklükte bir tencereye koyun. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Karıştırmak.
Açılacak minimum gücü ayarlayarak Acıka'yı kaynatın (sebzelerin yanmasını önlemek için). 35-40 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. (kaynama anından itibaren). Karışımı sürekli karıştırın.
10 dk. pişirme bitmeden önce sosa şeker, tuz, sarımsak ve otlar ekleyin. Karışımın kaynadığından emin olun.
Bitmiş Acıka'yı hazırlanmış silindirlere ve mantarlara koyun.

Erikli kabaktan Acıka

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
havuç - 200 gr;
tatlı biber - 350 gr;
yeşil erik (olgunlaşmamış) - 300-400 gr;
sofra tuzu - 20-30 gr;
toz şeker - 75 gr;
şarap sirkesi - 20 mi;
bitkisel yağ (kokusuz) - 150 ml;
sarımsak - 40 gr;
yeşillikler (kişisel tercihlere göre) - bir demet (50 g'a kadar).

Yemek pişirme:

Sebzeleri herhangi bir uygun şekilde öğütün (makalenin başındaki tarife bakın). Yeşillikleri doğrayın.
Doğranmış eriği uygun bir kaba koyun, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Karışımı kaynatın.
Kalan sebzeleri (otlar ve sarımsak hariç) kaynayan turşunun içine yavaşça koyun. kaynatın. 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
10 dk. pişirme bitmeden önce sosa sarımsak ve otlar ekleyin. Karışımın kaynadığından emin olun.
5 dk. pişirme bitmeden önce sirke ekleyin. Bu aşamada, tuzun ve şeker miktarının yanı sıra baharatlı olup olmadığını kontrol ederek sosu tattığınızdan emin olun.
Bitmiş Acıka'yı hazırlanmış silindirlere ve mantarlara koyun.

Sirke ile kış için kabaktan Acıka

Yukarıda yayınlanan tariflerin çoğu, tariflerinde sirke içerir. Tat tercihlerinize uygun tarifi seçin.

Lütfen dikkat: şarap ve diğer doğal sirke%6 konsantrasyona sahiptir.

Acı biberli kabaktan Acıka

Metinde yukarıda yayınlanan tariflerin çoğu, tariflerinde acı biber içerir. Tat tercihlerinize uygun tarifi seçin.

Yavaş bir tencerede kış için kabaktan Acıka nasıl yapılır: tarif

Yukarıdaki tariflerden herhangi biri yavaş ocak için uyarlanabilir.

Yavaş bir tencerede Acıka pişirmenin genel prensibi aşağıdaki gibidir:

Sebzeleri herhangi bir uygun şekilde öğütün (makalenin başındaki tarife bakın).
Doğranmış sebzeleri (sarımsak hariç) çok pişirici bir kaseye koyun. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Karıştırmak.
Kaseyi çok pişiriciye yerleştirin. modu aç Söndürme. Pişirme süresi 90 dk. Eğer sebze karışımı sulu, sadece kapağı kapatın (sıkıca kapatmayın). Pişirme sırasında karışımı birkaç kez karıştırın. Sosun yoğunluğunu kontrol ettiğinizden emin olun: sıvı buharlaştıysa kapağı sıkıca kapatın.
5 dk. pişirme bitmeden sosa öğütülmüş acı biber, sarımsak ve sirke ekleyin. Bu aşamada, tuzun ve şeker miktarının yanı sıra baharatlı olup olmadığını kontrol ederek sosu tattığınızdan emin olun.
Bitmiş Acıka'yı hazırlanmış silindirlere ve mantarlara koyun.

Video: Kabaktan Acıka: sıradışı ve lezzetli!

Kabağın faydalı özelliklerini eski zamanlardan beri herkes bilir. Boşuna değil ve şimdi bu sebze çok sık misafir bizim günlük menü. Sulu, yumuşak, tatlı - salatada çiğ kabak sadece aşırı yemek, ama onlardan pek çok sıra dışı şey pişirebilirsin. Şaşırtıcı görünebilir, ancak baharatlı Acıka'yı mayasız kabaktan kolayca pişirebilirsiniz, tadı hemen herkesi şaşırtabilir.

Acıka'daki kabak, çok çeşitli tatları karıştırmak için mükemmel bir temeldir. Hem sebzelerle hem de baharatlarla, otlarla iyi gider. Elbette her ev hanımının Acıka yapmak için kendi tarifleri vardır, ancak bunları çeşitlendirmenizi öneririz. Sadece kabak sevenler değil, kendinize ve ailenize belirgin bir aroması ve tadı olan bu inanılmaz Acıka'yı ısmarlayın. Sadece kümes hayvanları ve et için baharat olarak değil, ekmek veya pide ile bağımsız bir ürün olarak da servis edilebilir. Akut Acıka kabaktan - lezzetli ve tuzlu yemek Fast food.

Ayrıca, oldukça Düşük kalorili, özellikle insanlığın güzel yarısının temsilcilerini cezbeden. Düşük yağ içeriği kilo alımına katkıda bulunmaz, bu nedenle bu harika yemek Diyet yapanlar bile yiyebilir. Ek olarak, bu tür Acıka iştahı artırmaya ve hakkında söylenebilecek sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur. Bu nedenle, adzhichka'yı önerilen tariflere göre pişirin ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlı baharat hemen hemen her yemek için uygundur.

Domates salçalı kabak Acıka

Bileşenler:

Acıka tarafından bu tarif basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Kabağı orta büyüklükte parçalar halinde kesin, bir kıyma makinesine koyun ve çevirin, bir blender da kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan kabak kütlesini 45 dakika kısık ateşte kaynatın, salça, tuz, şeker ekleyin, ayçiçek yağı ve Defne yaprağı bu saatten sonra. Bu arada bir diş sarımsak yardımıyla sarımsağı doğrayın, üzerine sirke, kırmızı ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın ve kabak-domates kütlesine ekleyin, kaynatın, 10 dakika daha pişirin. Aşama, kabak Acıka'nın hazırlanması biter, sterilize edilmiş kavanozlara dökün , sarın, bir battaniyeyle sarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

yeşillikler ile baharatlı

Bileşenler:

kabak - 2 kg
soyulmuş sarımsak - 1 su bardağı
havuç - 2 adet.
rafine yağ - 0,5 su bardağı
domates - 1 kg
acı biber - 70-90 gr
tuz - 3 masa. kaşıklar
şeker - 70 gr
kişniş - 1 çay kaşığı
kişniş - 50 gr
fesleğen - 50 gr

Öncelikle tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir: durulayın, doğrayın, tohumları çıkarın. Kabağı kıyma makinesinden geçirip bu kütleye tereyağı, şeker ve tuz ekleyip karıştırıp bir tencereye koyup domates püresini ve rendelenmiş havuçları ekliyoruz. Acıka'yı kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz, kütlenin dibe yapışmadığından emin olun, 40 dakika pişirin. Biber ve sarımsağı ince ince doğrayın, kabakla birlikte 10 dakika daha kaynatın. Bu süreden sonra, kişniş ve kırmızı biber, doğranmış kişniş ve fesleğeni Acıka'ya ekleyin, bu onu inanılmaz derecede kokulu hale getirecek, kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kaplara koyun ve yuvarlayın.

Kabaktan ev yapımı Acıka, mükemmel tadı olan harika bir baharattır; zengin aroma ve faydalı özellikler. Yeni ve olağandışı her şeyi kabul etmeye hazırsanız, bu yemek özellikle sizin için yaratılmıştır. İnan bana, bu en En iyi yol misafirleri şaşırtın ve iltifat yağmuruna tutulduğunuzdan emin olun.

Dünyada kış için kabaktan Acıka'dan daha basit bir hasat tarifi olup olmadığını bilmiyorum. Böyle bir Acıka yapmanın tarifi tek bir cümleye pekala sığabilir: her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin ve pişirin. Soru şu ki, o zaman genel olarak burada hala tartışılabilir ve hatta adım adım fotoğraflar? Ama aslında, bu zaten pratikte birden fazla kez test edildi. Burada çok kısa bir cümle okudunuz, tamamen görünüyor kolay tarif kabaktan Acıka ve biraz sersemlik içine düşüyor: “Peki, nasıl böyle kaydırıp yemek pişirebilirsin? Ve tüm? Hayır, kesinlikle yapamam." Evet, bu bilinen bir olgudur: kısa açıklamalar yetersiz olarak algılanmıştır. Görünüşe göre perde arkasında size söylenmeyen ve bu yüzden başarılı olamayacağınız çok önemli bir şey kalıyor. En ilginç olan şey, bu korkuların pratikte sıklıkla doğrulanmasıdır. Aslında bazı bilgilerin yeterli olmadığını ya da aşçının stresinden ürünün kalitesinin en iyi şekilde etkilenmediğini söylemek zor. Ve elimizde ne var? en iyi çare stresten mi Bu doğru: iyi iletişim. Sakince konuşmanız yeterli. Ve kabak, tatlı biber ve domates hakkında. Sebzeleri kesme, kaydırma ve pişirme işlemlerini göstermeden her şeyi anlatmak ve göstermek.

3 litre acıka için malzemeler:

Kabak - 2 kg,
Tatlı biber - 400 gr,
Havuç - 400 gr,
Domates - 1 kg,
Sarımsak - 7 diş,
Acı kırmızı biber - 2 bakla,
Şeker - 85 gr, 3,5 yemek kaşığı,
Tuz - 33 gr 1,5 yemek kaşığı,
Bitkisel yağ - 2/3 su bardağı,
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı,
Öğütülmüş kırmızı biber - ½ yemek kaşığı (yakıcı baharatlı sevenler için).

Acıka kış için kabaktan nasıl hazırlanır

Yani, işlememiz gereken düzgün bir sebze dağımız var. Temizleyin ve kesin. Dilimleme yöntemine gelince, hepsi sebzeleri nasıl doğrayacağınıza bağlıdır. Benim gibi bir kıyma makinesindeyse, sebzeleri kıyma makinesinin soketine girecek şekilde küpler halinde kesmeniz gerekir. Bir keresinde kendimi kaptırdım ve çana çok kalın havuç doldurdum. Çok sıkı girdi ve sıkıca sıkıştı. Her şeyi gevşetmek ve onu korkutucu görünen bazı aletlerle çıkaran kocamı aramak zorunda kaldım. Her neyse, umarım derdimi anlatabilmişimdir. Uzun ama ince kesebilirsin.

Kabak ile başlayalım. Onları neredeyse algılanamayan tohumlarla küçük tutuyorum. Ben de onları kestim. Sert çekirdekli büyük kabaklarınız varsa, ortasını bir kaşıkla kazıyın - Acıka için işe yaramaz - ve eti kesin.

Havuçları da böyle uzun çubuklar halinde kestim.

Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve uzunlamasına dörde bölün.

Domatesleri ikiye böldüm ve beyaz çekirdeği çıkardım. Bunu genellikle boşluklar için yapsam da domatesleri soymamaya karar verdim. Bu tür domatesli kabaktan Acıka'nın tadının nasıl olacağını, soyulmamış deri parçacıklarının hissedilip hissedilemeyeceğini merak ediyordum. Acıka'nın macunsu değil kaba bir yapısı olduğu için hissedilmediği ortaya çıktı. Daha çok çok ince kıyılmış bir marul gibi.

Acı biberi ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini ve çekirdeklerin biberin posası ile birleştiği yeri çıkarın. Sarımsağı kabuğundan temizliyoruz.

Kıyma makinesinde rastgele sırayla ilerlemeye başlıyoruz.

Öyle bir güzellik çıkıyor ki gözlerinizi alamıyorsunuz. Koku uygundur.

Acıka'yı tuz, şeker, sirke ile dolduruyoruz, bitkisel yağa döküyoruz. Kırmızı biber eklemeye karar verirseniz, bu da şimdi yapılmalıdır. ben eklemedim

karıştırıyoruz.

Tavayı doğranmış sebzelerle ateşe veriyoruz. Kaynatın, ısıyı düşürün, 50 dakika pişirin. Kalın duvarlı paslanmaz çelik tavalarınız varsa müdahale edemezsiniz. Bunlara sahibim - soslar asla içlerinde yanmaz. Tavanızdan emin değilseniz, Acıka'yı birkaç kez karıştırın. Bir dakika daha. Bazıları kapağın altındaki kabaktan Acıka pişirir çünkü "kaynar" ve sıçrar. Böyle süreçlerim yok, bu yüzden Acıka'yı kapaksız pişiriyorum. Buna göre iyi kaynar ve oldukça kalınlaşır. Fotoğrafta bu fark ediliyor.

Acıkamız ek sterilizasyon yapılmadan hazırlanır. Bu nedenle, bankalar önceden dikkatlice sterilize edilmelidir. Onları sadakat için 15 dakika kaynatıyorum, kapaklar - 5 dakika.

Pişirdikten sonra hemen sıcak Acıka'yı kavanozlara koyuyorum. Ve kapakları sıkıca çeviriyorum (veya onları yuvarlayabilirsiniz, bankaların bu şekilde daha iyi olduğunu söylüyorlar). Kavanozları ters çevirip bir battaniyeye sarıyorum ve tamamen soğuduktan sonra saklamak için kaldırıyorum.

Acıka çok lezzetli çıkıyor. Kokulu. 4-5 günde bir yerde lezzetini kazanıyor. Kabaktan Acıkamız kışa kadar dayanmadı. Gelecek yıl üçlü porsiyon yapmayı planlıyorum.

Afiyet olsun!

Et, balık, ekmek için hazır sos, pizza ve güveç için sürülebilirlik olarak kullanıyoruz. salata sosları. Hayırsız.

Birkaç kış boyunca, elma aksanlı çeşnilere takıldık. Hoş baharatlı kalır, ancak tatlılık ve hassas bir doku kazanır. Ve ne güzel bir kavanoz! Pişirelim ve emin olalım: tariflerden en az biri listenizde olmazsa olmazlardan biri olmalı.

Sterilizasyon yapılmayan tüm reçeteler, Uzun süreli depolama. İhtiyaç olacak. Küçük olduklarında daha uygundur - 300-750 ml.

Hızlı makale gezintisi:

Kabaktan Acıka: klasik bir tarif

Masaya biraz baharat bırakmayı unutmayın. Sadece soğutun ve kullanıma hazır.

Pişirme süresi - 1 saat 20 dakika
Kalori içeriği, 100 ml - yaklaşık 85 kcal

İhtiyacımız var:

Kabak - 1 kg 300 gr
Domates - 1 kg 300 gr
Havuç - 300 gr
Beyaz soğan - 300 gr
Acı biber (taze) - 2 adet. orta boy (10-12 cm uzunluğunda)
Bitkisel yağ (kokusuz) - 100 ml
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Sarımsak - 7-8 diş
Acı biber (taze) -2 adet. (10-12 cm uzunluğunda)
Karabiber (öğütülmüş) - ½ çay kaşığı
Sirke (%9) - 70 ml

Önemli ayrıntılar:

Koruma verimi - 2,5-2,7 l

Nasıl pişirilir.

Bileşenleri bir kıyma makinesinde bükmek için hazırlayın.

Soğanlar, havuçlar ve acı biberler soyulur ve yardımcımıza "beslenmesi" uygun olacak şekilde parçalar halinde kesilir. Kabak ve domatesleri temizleyip iri iri doğramıyoruz.

Sebzeleri ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bir kez yeterli.

geçiş yapıyoruz büyük tencere içinde Acıka pişireceğiz. Şeker, tuz, karabiber ve yağı ekleyin.

Karışımı yüksek ateşte ocağa koyun ve kaynatın. Ateşi kısın ve pişirin "düşük kaynamada" 40 dakika. Ara sıra karıştır. Yarım saat sonra baharat, tatlılık, tuzluluk için tatmak ve ekleyerek tada getirmek mantıklıdır. istenen bileşen. küçük porsiyon acı biber bir karıştırıcıda öğütmek kolaydır.

40 dakika sonra orta rende üzerine sürdüğümüz sirke ve sarımsağı ekleyin. Acıka'nın 10 dakika daha gürlemesine izin verin.

Sosu sıcak olarak kavanozlara dolduruyoruz. Kütle kazanarak tavayı minimum ateşten çıkarmamak daha iyidir. Büyük temiz kepçe ve boyna 1 cm mesafede düzgün istifleme. Kavanozu yanına koymak veya derin bir kapta ağırlıkta tutmak uygundur.

Hemen bankaları toplayın, ters çevirin, sarın. Yavaş soğutma sırasında güçlü kendi kendine sterilizasyon meydana gelir. İş parçaları soğuduğunda, serin veya karanlık bir yerde depoya koyarız. oda sıcaklığı.

Elmalı kabaktan Acıka

Koleksiyonumuzun altın tarifi "Parmaklarını yalayacaksın!" ortasına koyuyoruz. Onunla biraz yaygara çıkacak, elmaları soymalısın. Sürecin geri kalanı öncekine benzer. Tatmak Baharat- Orta derecede keskin.

Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
Kalori içeriği, 100 ml - yaklaşık 100 kcal

İhtiyacımız var:

Kabak - 5 kg
Kırmızı dolmalık biber- 1 kg
Acı biber - 10 adet. (10-12 cm uzunluğunda)
Domates 300-500 gr
Sarımsak - 150-200 gr
Elmalar - 1 kg.
havuç - 1 kg.
şeker - 200 gr.
Tuz - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
Bitkisel yağ (kokusuz) - 500 ml
Sirke (%9) - 200 ml
Yeşiller (isteğe bağlı) - 2-3 demet

Önemli ayrıntılar:

Koruma verimi - 8-8,5 l
Daha az mı istiyoruz? Tüm bileşenleri orantılı olarak azaltın.
Tüm sebzeler temiz tartılır.
Acıka Antonovka için ideal elmalar. Diğer ekşi ve tatlı ve ekşi çeşitleri de uygundur. Beyaz dolgu, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko, vb. Altın ve diğer şekerli elmalar çalışmayacaktır.
Acıka orta keskin olacak, haşlanmayacak. Baharatı tadına göre ayarlayın. Deneyimlerimize göre 15 adet. biber, ateşli yetişkin çeşididir. 6-8 adet - sadece çocukça bir nokta, tatlılıktan aşağı. Parmaklarını yalayacaksın, ne kadar lezzetli! Bir kaşıkla doğrudan kavanozdan yiyebilirsiniz.

Nasıl pişirilir.

Sarımsakları soyun ve bir kenara koyun. Kaynamanın sonuna doğru sosa ekleyeceğiz.

Yemeğin yumuşaklığını vurgulamak için kalan sebzeleri ve elmaları da temizliyoruz. Domatesleri "haç" ile kesip kaynar su ile haşlıyoruz. Böylece cilt kolayca ve hızlı bir şekilde çıkacaktır. sebzeleri kesiyoruz büyük parçalar bu kıyma makinesine girecek. Tüm bileşenleri küçük veya orta boy bir ızgaradan geçiriyoruz.

Şimdi ilk tarifte anlatıldığı gibi hareket ediyoruz. Ezilmiş kütleyi koyduğumuz bir tencereye tuz, şeker, karabiber ekleyin. Ateşe veriyoruz - kaynatıyoruz - ısıyı en aza indiriyoruz ve 30-35 dakika pişiriyoruz.

Sirke ve sarımsağı ekleyin, bir presten geçirin ve deneyin. Tatmak için acı biber püresi ekleyin (bir karıştırıcıda çevirin). Düşük kaynamada 10 dakika daha. İşte mis kokulu kaynar Acıka kavanozlara doldurulmaya hazır. Büyük bir kepçe ile yayın ve sıkıca sarın. Ters çevirin, sarın ve soğumasını bekleyin.

Yeşillik kullanırsak, sirke ve sarımsakla birlikte ince ince doğrayın ve sonuna koyun. Maydanoz ve kişniş ile denedik. mükemmel tat! Boşluklar normalde depolandı, ancak yeşillikler teneke kutuların patlamasının nedeni olarak günah işledi. Henüz ot rulolarıyla deneyiminiz yoksa, yapmayın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır