Seylan tarçın ve Çin tarçını. Cassia ve tarçın: onları nasıl ayırt edersiniz

Makale tarçın tartışıyor. Tarçın nasıl büyüdüğünü ve nereden satın alınacağını öğreneceksiniz. kokulu baharat. Soğuk algınlığını tedavi etmek, kan şekerini düşürmek ve kan basıncını normalleştirmek için baharatı nasıl alacağınızı size anlatacağız. Tavsiyemize uyarak, evde buna dayalı cilt ve saç maskelerinin nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz.

Seylan tarçın yaprak dökmeyen ağaç Defne ailesi (lat. Lauraceae). Latin isim- Tarçın verum. Tarçın veya tarçın, kabuğun baharat olarak kullanılan kurutulmuş kısmıdır.

Seylan tarçını, bu ağaç olarak da adlandırılır, Batı Hindistan'da ve Sri Lanka adasında yetişir. Bitki nemli tropikal ve subtropikal iklimleri tercih eder.

Bu baharatın üretimi için sadece genç sürgünlerin kabuğunun iç tabakası kullanılır. Güneşte kurutulur, daha sonra tüplere sarılır. Baharatın karakteristik bir kokusu vardır.

Tarçın cassia'dan nasıl ayırt edilir

Bu baharat genellikle cassia ile karıştırılır. Bu ağaç Endonezya, Çin ve Vietnam'da yetiştirilmektedir. Yedi yaşındaki ağaçların kabuğundan tarçına benzer bir baharat elde edilir. Üretimi için tüm kabuk kullanılır, bu nedenle çıkıştaki tüpler daha kalındır.

Soldaki açık olan tarçın, sağdaki koyu olan tarçın.

Bu baharatın narin bir aroması vardır, tatlımsı, hafif yanan tat. Kurutulmuş kabuğun kalınlığı 1-2 mm'dir. Baharat, yüksek terapötik etki sağlayan zengin bir bileşime sahiptir.

Cassia daha az kokulu, daha keskin bir tada sahiptir. Tüpün duvar kalınlığı 3 ila 10 mm arasındadır. Karakteristik özellikÇin baharatı kırıldığında grenli ve kırmızımsı kahverengi renktedir, bu nedenle kırmızı tarçın olarak adlandırılır. Demlendiğinde, gerçek baharat mukus oluşturmaz.

Sahte nasıl ayırt edilir

Bu baharatın ayırt edici özellikleri:

• görünüm - bu baharatın çubukları sıkıca bükülür, papirüs gibi görünürler;
• yapı - baharatlı çubuklar, cassia'nın aksine ince, kırılgandır;
• renk - gerçek baharatın açık kahverengi bir rengi vardır, sinameki daha koyu, kırmızımsı kahverengi;
• fiyat - Seylan baharatı sahte olmaktan çok daha pahalıdır;
• işaretleme - en doğal tarçın: Cinnamomum zeylonicum, Çin tarçınında: Cinnamomum aromaticum.

Baharatların faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

baharatların faydaları olası zarar sağlık için bileşiminde vardır. Aşırı doz durumunda şiddetli baş ağrılarına, baş dönmesine ve karaciğer fonksiyon bozukluklarına neden olan kumarin içerir. Baharat tüketimi normu gözlenmezse, güçlü sinir heyecanı görülür. Doktorlar günde ½ çay kaşığından fazla tüketilmemesini tavsiye ediyor.

Antik çağlardan beri tıpta ilaç olarak kullanılmaktadır. soğuk algınlığı, hipertansiyon ve diyabet. Alışılmadık hoş aroması nedeniyle yemek pişirme ve parfümeride yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bu ünlü baharat, ruh halini yükselten, antidepresan özelliklere sahip karakteristik bir aromaya sahiptir. Sevinç hormonunun üretimini uyarır, beyin aktivitesini normalleştirir.

Baharat şeker hastalığında faydalıdır. Düzenli kullanımı kan şekerini düşürür, hücre yenilenmesini destekler ve vücudu gençleştirir. Tip 2 diyabette daha sık kullanılır.

Baharat hipertansiyon için kullanılır. Kan dolaşımını iyileştirir, azaltır atardamar basıncı, kan damarlarını temizler. Tarçın felçten kurtulmaya yardımcı olur, uzuvlardaki titremeyi ortadan kaldırır.

Baharat iyi gelir gastrointestinal sistem. Sindirimi normalleştirir, iştahı artırır, kötü kolesterolü giderir.

Baharatlı tarifler kilo kaybı için kullanılır. Metabolizmayı iyileştirir, karaciğer ve safra kesesinin işleyişini normalleştirir, yağları parçalar, birikmesini önler.

Ballı tarçın, soğuk algınlığı, grip, SARS ile etkili bir şekilde yardımcı olur. Aletin antibakteriyel etkisi vardır, hastalığın semptomlarını ortadan kaldırır, ancak yüksek vücut sıcaklığında kullanılması önerilmez.

Baharattan kim yararlanır?

Baharatların faydaları erkekler ve kadınlar için eşit öneme sahiptir. Hoş aroma afrodizyak olarak kullanılır. Cazibeyi arttırır, canlandırır, enerji verir.

Çok sayıda faydalı özelliğe rağmen, baharatın kullanım için bir takım kısıtlamaları vardır. Baharat kadınlar için güvenli değil erken tarihler gebelik. Rahim kasılmalarına neden olur ve bu da düşüklere neden olabilir.

Baharat okul çağındaki çocuklar için yararlıdır. Konsantrasyonu ve beyin aktivitesini artırmaya yardımcı olur. saat düzenli kullanım baharatlar hafızayı geliştirir ve yorgunluğu azaltır.

Yaşlı insanların baharatı diyetlerine dahil etmeleri de faydalıdır. Devlet üzerinde olumlu bir etkisi vardır. kardiyovasküler sistemin, kan damarlarını temizler, güçlendirir ve kanı kötü kolesterol ve yüksek şekerden arındırır. Baharat, tromboz, kalp krizi ve felçleri önlemek için kullanılır.

Hakkında daha ayrıntılı faydalı özellikler baharatlar, aşağıdaki videoya bakın:

Baharat kullanımına kontrendikasyonlar:

• yüksek vücut ısısı;
• düşük kan pıhtılaşması;
• böbrek ve karaciğer yetmezliği;
• mide suyunun artan asitliği;
• bireysel hoşgörüsüzlük.

tarçın nasıl alınır

Daha önce de söylediğimiz gibi, baharat tüketimini izlemek gerekir. Örneğin, okul öncesi bir çocuk için 4 tarçınlı kurabiye, baş dönmesi ve karın ağrısı şeklinde yan etkilere neden olabilir. Okul çağındaki bir çocuk için bu doz 6 adet ve bir yetişkin için - 8.

diyabet için

Baharat, ek insülin gerekmediğinde özellikle tip 2 diyabette faydalıdır. Amerikalı bilim adamlarının araştırmalarına göre baharat, kan şekerini %25-30 oranında düşürür. Baharat kullanımı için özel bir talimat yoktur. Geçmemelidir Günlük ödenek. Ana yemeklere, soslara, tatlılara kokulu toz eklenir. Genellikle kahve, çay ve diğer içecekler ile birleştirilir.

basınçtan

Baharat, kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirmek için kullanılır. Kan basıncını düşürür ve kan damarlarını güçlendirir. Baharat kefir, çay, bal ile karıştırılarak tüketilir. saf formu su ile kaynatarak. İçecekler, günlük baharat alımı dikkate alınarak günde 2-3 kez içilir. Tedavi kursu - 2 haftaya kadar.

soğuk algınlığından

Soğuk algınlığı ile baharatların bal ile kombinasyonu yardımcı olur.

İçindekiler:

1. Bal - 1 yemek kaşığı.
2. Tarçın - ½ çay kaşığı.

Nasıl pişirilir: Malzemeleri karıştırın.

Nasıl kullanılır: Elde edilen karışımı aç karnına, 1 çay kaşığı alın.

Sonuç: Alet boğaz ağrısını hafifletir, antimikrobiyal etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirir. Tarif boğaz ağrısı, bronşit, SARS için kullanılır.

Kilo kaybı için tarçın

Baharat kilo kaybı için kullanılır. Onun yardımıyla hazırlandı düşük kalorili yemekler ve metabolizmayı geliştiren, yağları parçalayan, uzun süre tokluk sağlayan içecekler.

Baharat haricen kullanılır. Selülit önleyici kremlere, banyolara, vücut sargılarına tarçın yağı eklenir.

Kilo kaybı için tarçınlı kefir

Kefirli baharat, aç kalmadan kilo vermenin etkili bir yoludur. Bu kokteyl metabolizmayı geliştirir, yağ birikimini önler, açlık hissini azaltır.

Besleyici bir içecek kısmen ana öğünün yerini alabilir. Diyetisyenlerin yorumları, akşam yemeğini bir içecekle değiştiren veya yemekten bir saat sonra tüketen kişilerin en etkili şekilde kilo verdiğini söylüyor.

İçindekiler:

1. Tarçın tozu - 1 çay kaşığı.
2. Kefir - 250 ml.
3. Öğütülmüş zencefil - ⅓ çay kaşığı
4. Kırmızı biber - bir bıçağın ucunda.

Nasıl pişirilir: Kefiri bir blender ile çırpın, kuru malzemeleri ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Nasıl kullanılır: Yemeklerden 20-30 dakika önce 1 bardak shake için. Yiyecek porsiyonları azaltılmalıdır. Tarif, gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için uygun değildir.

Sonuç:İçecek uzun süre tokluk hissi bırakır, kilo vermeyi destekler. İlk sonuçlar bir haftalık kullanımdan sonra fark edilir. Bir ay boyunca 4 kg fazla kilo kaybeder.

Kilo kaybı için bal ile tarçın

Bal ile tarçın infüzyonu

İçindekiler:

1. Tarçın - 3 gr.
2. Limon - ½ adet.
3. Zencefil - 10 gr.
4. Bal - 15 ml.
5. Su - 100 ml.

Nasıl pişirilir: Sakin ol kaynamış su 50 dereceye kadar zencefil ve tarçın ekleyin, karıştırın. Bir kapakla örtün, bir havluyla ısıtın, yarım saat demlenmesine izin verin. Sıkarak çıkarmak limon suyu, balla karıştırın, infüzyona ekleyin.

Nasıl kullanılır: Aç karnına ½ fincan alın.

Sonuç: Kilo vermiş olanların yorumları, infüzyonun uzun süre tokluk hissini koruduğunu söylüyor. İlk sonuçlar bir haftalık uygulamadan sonra fark edilir.

Tarçın ve bal ile su

Tarçın ve ballı bir içecek hazırlamak için, sıcaklığı 50 dereceyi geçmeyen su kullanılır. Daha fazla etkisi altında Yüksek sıcaklık arıcılık ürünü faydalı özelliklerini kaybeder. Kilo verme incelemeleri, içeceğin kısa sürede fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olduğunu söylüyor.

İçindekiler:

1. Su - 250 ml.
2. Tarçın - 7 gr.
3. Bal - 20 gr.

Nasıl pişirilir: Suyu kaynatın, biraz soğutun, baharat ekleyin. Bir kapakla örtün, en az 30 dakika bekletin. Balı ılık bir sıvıya koyun, karıştırın.

Nasıl kullanılır: Günde 2 kez ½ fincan alın: sabah aç karnına ve akşam yatmadan yarım saat önce. Kabul süresi 2 ila 8 hafta arasındadır.

Sonuç:İçecek sindirimi normalleştirir, toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve yağ birikimini önler.

Yüz için tarçın

Tarçın genellikle kozmetikte kullanılır - yüz maskelerine eklenir. Baharat kan dolaşımını uyarır, hücre beslenmesini iyileştirir ve onları vitaminlerle doyurur. İşlemden sonra cilt hafifçe kızarabilir. Reaksiyon hızlıdır.

Baharat yüz derisini gençleştirir, sıkılaştırır, temizler. Zengin bileşim, epidermisin genel durumunu iyileştirerek onu daha elastik ve parlak hale getirir. Baharatın antibakteriyel etkisi vardır, bu nedenle problemli ciltler için buna dayalı maskeler kullanılır.

akne maskesi

İçindekiler:

1. Limon suyu - 5 ml.
2. Bal - 1 yemek kaşığı.
3. Tarçın - 10 gr.

Nasıl pişirilir: Pürüzsüz olana kadar balı tarçınla çırpın, limon suyu ekleyin, karıştırın.

Nasıl kullanılır: Maskeyi önceden temizlenmiş yüze 15-20 dakika uygulayın. İşlemden sonra yıkayın ılık su. Araç 2-3 günde bir kullanılabilir.

Sonuç: Maske sivilceleri, akneleri, akneleri etkili bir şekilde ortadan kaldırır. Cildi dezenfekte ederek yumuşak ve esnek hale getirir.

Vücut Tarçın

Tarçın sadece yüz derisi için değil, vücut için de faydalıdır. Epidermisi dezenfekte eder, iyileştirir, besler, nemlendirir, sıkılaştırır. Baharat, selülit sargıları için maskelere, peelinglere ve karışımlara eklenir.

Tarçın ile fırçalayın

İçindekiler:

1. Süt - 4 yemek kaşığı.
2. Yulaf ezmesi - 3 yemek kaşığı.
3. Tarçın - 5 gr.
4. Badem yağı - 5 ml.

Nasıl pişirilir: Sıcak sütle doldurun hububat, bir kapakla örtün, 7-10 dakika bekletin. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve karıştırın.

Nasıl kullanılır: Ovmayı cilde masaj hareketleriyle uygulayın, vücuda eşit olarak yayın. Sorunlu alanlara özellikle dikkat edin.

Sonuç: Ovma, yağ birikintilerini ortadan kaldırır, kan dolaşımını artırır, cildi ölü hücrelerden temizler.

saç için tarçın

Baharat sadece cilt için değil, aynı zamanda saç için de kullanılır. Bitmiş olarak eklenir makyaj malzemeleri veya buklelerin bakımı için ev yapımı maskeler. Baharat saç yapısını güçlendirir ve onarır, saç dökülmesini önler.

Tarçınlı saç maskeleri

Zengin bileşimi sayesinde tarçın bazlı maskeler her saç tipine uygundur. Baharat, kafa derisinin yağlılığını azaltmak için aloe ile birleştirilir. baharat karışımı sebze yağları kuru tip için uygundur.

Saç Uzatma Maskesi

İçindekiler:

1. Ampul - 1 adet.
2. Sarımsak - 4 diş.
3. Bal - 15 ml.
4. Tarçın - 10 gr.

Nasıl pişirilir: Soğanı sarımsakla rende üzerine sürün veya bir blender kullanın, diğer malzemelerle birleştirin, karıştırın.

Nasıl kullanılır: Maskeyi saç köklerine uygulayın, bir havluyla ısıtın ve yarım saat bekletin. İşlemden sonra saçınızı şampuanla iki kez yıkayın.

Sonuç: Maske kafa derisinin kan dolaşımını artırır, saç büyümesini uyarır.

canlandırıcı maske

İçindekiler:

1. Tarçın - 3 yemek kaşığı.
2. Macadamia yağı - 5 ml.
3. Hindistan cevizi yağı - 5 ml.
4. Bal - 3 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir: Erimek Hindistancevizi yağı, bal, baharat, macadamia yağı ekleyin, karıştırın.

Nasıl kullanılır: Maskeyi kuru saça uygulayın, bir filmle örtün, bir havluyla yalıtın. Yarım saat sonra karışımı ılık su ve şampuanla yıkayın.

Sonuç: Maske saçı nemlendirir ve pürüzsüzleştirir, parlaklık verir.

Tarçın ile saçları aydınlatmak

Baharat bukleleri hafifletmek için kullanılır, bu amaçla şampuanlara, saç kremlerine ve maskelere eklenir. Araçlar, kafa derisi ve bazal bölgeden kaçınarak tüm uzunluk boyunca dağıtılır. Baharatın düzenli kullanımı saçları 1-2 ton daha hafif yapar. Aşağıda saçları aydınlatmak için kullanımının incelemeleri bulunmaktadır.

Elena, 25 yaşında

Hayatım boyunca siyah saçlarım vardı. Görüntüyü değiştirmek istedim ama boya depolamak istemedim. İnternette tarçın ve balın bukleleri hafiflettiğini okudum. Her 2-3 günde bir ona göre maskeler yaptım. Sonuç gelmekte uzun sürmedi! Fotoğraf, saçlarımı tarçınla açma işleminden önce ve sonra gösteriyor.

Maria, 39 yaşında

Yaşla birlikte saç rengi solmaya başladı, bir arkadaşım tarçın bazlı bir maske yapmamı tavsiye etti. Uygulamadan sonra bukleler daha elastik hale geldi, sağlıklı bir parlaklık kazandı, birkaç ton daha hafif oldu.

Hamile kadınlar tarçın alabilir mi

Baharat vücuda iyi gelir gelecekteki anne hamilelik sırasında patoloji yoksa. Baharat bağışıklığı artırır, antiseptik etkiye sahiptir ve gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir. Buna rağmen, baharat rahim kasılmalarına neden olabileceğinden erken aşamalarda tüketilmemelidir.

Sırasında Emzirme Tarçın doğumdan 4 ay sonra tüketilmelidir. Bebekte alerjik reaksiyona neden olmamak için HB ile diyete baharatı çok dikkatli bir şekilde eklemek gerekir.

tarçın nereden alınır

Gerçek Seylan baharatı marketlerde ve çoğu süpermarkette bulunur. Baharat çevrimiçi mağazadan sipariş edilebilir. Doğal tarçın ambalajı Cinnamomum zeylonicum olarak etiketlenmelidir ve menşe ülkesi Sri Lanka'dır.

Fiyat 100 gr. Çubuklardaki Seylan baharatı yaklaşık 600 ruble. Öğütülmüş baharat aynı ağırlık için 1000 rubleye mal oluyor.

Esansiyel tarçın yağını çoğu eczaneden satın alabilirsiniz. 10 ml ürünün maliyeti 100 ruble.

Hatırlanması gerekenler

1. Tarçın yaygın olarak kullanılmaktadır. kocakarı ilacı, yemek pişirme ve parfümeri.
2. Baharat bağışıklık sistemini güçlendirir, kan şekerini düşürür, kolesterolü, toksinleri ve toksinleri giderir.
3. Baharat cilt ve saç bakımı için kullanılır.

Sıcak bir tarçın aromasının üzerinde gezindiği taze pişmiş çörekler, kesinlikle herkese çocukluk ve annenin unutulmaz hamur işlerini hatırlatacaktır. Çok az insan tarçının lezzetli kokusuna ek olarak bir çok avantajı olduğunu bilir, sıklıkla kullanılır. ev kozmetik ve hatta geleneksel tıp. Mağazaya gitmeden önce tarçını pek kullanışlı olmayan ve birçok sağlık sorununa neden olabilen tarçını Çin tarçınından nasıl ayırt edeceğinizi bilmelisiniz.

Cassia nedir, sahte nasıl ayırt edilir

Cassia, tarçına çok benzeyen bir baharattır. Çoğu zaman, cehaletten dolayı, bu iki baharat, bu şekilde sağlığınıza zarar verebileceğinizden şüphelenmeden bile başarıyla karıştırılır, çünkü miktar açısından faydalı maddelerönemli ölçüde farklılık gösterirler. Tarçın tarçından nasıl ayırt edileceğine dair birkaç püf noktası var. Bu bilgiyle donanmış olarak mağazaya güvenle gidebilirsiniz - sahte satın alma tamamen hariçtir.

Her iki baharatın da ortak özelliği, içlerinde sağlıksız olan kumarin bulunmasıdır. Aktif tüketimi tehlikeli komplikasyonlara yol açabilir:

1. baş dönmesi;
2. baş ağrıları;
3. uzun süreli ishal;
4. mide bulantısı.

Gerçek baharat, bunun sadece küçük bir miktarını içerir. tehlikeli madde, sahte sadece onunla doludur. Az miktarda kullanıldığında, cassia çok fazla zarar vermeyecektir, ancak bu ürünü kötüye kullanırsanız, yakında rahatsız edici ve rahatsız edici halsizlik semptomlarının nereden geldiğini merak etmeniz gerekecektir. Bunu önlemenin bir yolu var - cassia'nın ne olduğunu, sahtekarlığın nasıl ayırt edileceğini ve yemek pişirmede ne kadar baharat kullanılabileceğini bulmak.

Cassia'dan gerçek tarçın nasıl anlaşılır

Cassia, Çin tarçınının kabuğundan yapılan bir baharattır. Bitki doğal koşullarda yetişmez, ucuz bir baharat elde etmek için özel olarak yetiştirilir. Bir ürün elde etmek için ağaç kabuğu ağaçtan çıkarılır (bunu yağışlı mevsimde yapmak zorunludur, bu sadece işi kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda bitkiye de zarar vermez). Çıkarılan hammaddeler, kuruduktan sonra sadece tarçın çubuklarına benzeyen küçük şeritler halinde kesilir. dış görünüş ama aynı zamanda aroma.

Tarçın, yalnızca Sri Lanka'da yetişen ağaçların kabuğudur. Değerli bir ürün elde etmek için, kabuğun sadece hassas bir doku ile ayırt edilen iç kısmının çıkarıldığı genç sürgünler kullanılır. Sıcak güneş ışığı altında kurutulduktan sonra, hammaddeler bulaşıklara eklendiğinde kullanılan tüplere elle bükülür. Bu kadar uzun bir işlemden dolayı gerçek bir baharatın maliyeti oldukça yüksektir.

Tarçın tarçından nasıl ayırt edilir? Birçok insanın düşündüğü kadar zor değil, bakmak yeterli tütsü çubukları mağazada sunulanlar. İnce bir tabakadan bir tüp gibi sarılırlarsa, bunun gerçek bir baharat olması muhtemeldir. Çubuk sadece bir ağaç kabuğu gibi görünüyorsa, onu satın almamalısınız - muhtemelen sahtedir. Gerçek tarçını Çin tarçınından ayırt etmeden önce, kesinlikle onu koklamalısınız - sahte baharat aromada acı notalara sahiptir.

Tarçın çubukları, nasıl ayırt edilir

Yani, tarçın çubukları satın alınırsa, sahte nasıl ayırt edilir ve gerçekten kullanışlı ve kokulu ürün? Baharatın tam olarak nasıl üretildiğini bilerek, sahte olup olmadıklarını belirleyebilirsiniz.

Elinizde tutmak mümkünse, orijinal baharatı basitçe ayırt etmek yeterlidir, bunun için tüpü açmaya çalışmak yeterlidir. Kolayca yaparsan ve elinde kalırsa ince sayfa orijinal formu elde etmeye çalışan, güvenle bir satın alma işlemi yapabilirsiniz. Baharat, çabaya boyun eğmezse ve dönmeden bir çubuk olarak kalırsa, başka bir mağazaya gitmek daha iyidir.

Orijinali dokunarak tanımak oldukça kolaydır, ancak ürünü elinizde tutmanın bir yolu yoksa veya daha da kötüsü ambalajındaysa? Burada, çoğunlukla, üreticilerin bütünlüğüne güvenmek zorunda kalacaksınız. Ambalaj kesinlikle orijinal baharat mı yoksa Çin tarçını mı olduğunu açıkça belirtmelidir.

Öğütülmüş tarçını cassia tozundan nasıl ayırt edebilirim?

satın alarak öğütülmüş baharat, sahte üzerine tökezleme riski birkaç kez artar, bazı üreticiler bu iki ürünü karıştırmayı bile başarır, doğal olarak çok daha az tarçın tozu olacaktır. Endişelenmeyin - bir ürünün orijinalliğini evde kontrol etmenin kolay bir yolu var.

Öğütülmüş tarçını cassia tozundan nasıl ayırt edebilirim? Bu deneyi yapabilirsiniz:

1. Bir kaşık içine biraz toz dökün.
2. Ürüne biraz iyot bırakın.
3. Birkaç saniye bekleyin.
4. Tozun gölgesini kontrol edin.

Ürün gölgesini değiştirmiş ve mavi bir taşma ile simsiyah renge dönmüşse, muhtemelen cassia'dır. Tozun rengi mavi veya koyu mavi ise - bu gerçek tarçın, güvenle kullanabilirsiniz. yemek tarifleri, ev kozmetolojisi veya Halk ilaçları. Sahte sadece pişirme veya yemeklerde kullanılmalıdır, ancak miktarının tariflerde belirtilenden çok daha az olması gerektiğini unutmayın.

Sinameki'den Seylan tarçını nasıl anlaşılır?

Seylan tarçın tek doğal Orjinal Ürün birçok avantajı olan ve benzersiz bir baharatlı aroma. Saç, vücut veya yüz bakımı veya tedavisi için satın alınması tavsiye edilen bu baharattır. Seylan tarçınını sadece mutfakta kullanılması önerilen Çin tarçınından nasıl ayırt edebilirim?

Bunu mağazada doğru yapmanın tek yolu çubukları dikkatlice incelemektir. Doğal ürün küçük, yoğun bir papirüs tomarına benzer, genellikle mükemmel şekilde görülebilen birkaç dönüşten oluşur. Cassia'nın böyle tuhaf bir şekli yok - en iyi senaryo sadece bir dönüşe veya hatta sadece sarılmış kenarlara sahip olacaktır.

Satıcı izin verirse çubuğu kırmayı deneyebilirsiniz. Çoğu zaman, bunun için izin verilmez, bu nedenle deney için birkaç rulo satın alabilirsiniz. Ürünü kırmaya çalıştığınızda hemen elinizde parçalanıyorsa bu muhtemelen orijinaldir. Cassia çok kırılgan bir yapıya sahip değildir ve onu kırmak veya parçalamak mümkün olmayacaktır - basitçe bükülecektir.

Doğal tarçını cassia'dan nasıl ayırt edebilirim?

Doğal tarçın ve Seylan ürünü aynıdır, Sri Lanka'da yetiştirilip üretilirler. Paketin menşe ülkesi Çin ise, baharatı satın almamalısınız - bu muhtemelen sahte, Çinliler sadece sinameki elde edilen bitkiler yetiştiriyor.

Doğal tarçını cassia'dan nasıl ayırt edebilirim? Çubukların gölgesini dikkatlice incelerseniz bunu yapmak kolaydır. Orijinal, dışta veya içte farklılık göstermez. Hoş açık kahverengi renk - satın almayı teklif ettiklerinin kanıtı gerçek baharat, bir yığın faydalı madde, az miktarda kumarin ve lezzetli bir aroma ile.

Çubuğun dışı açık ama içi koyu kahverengi ise baharatı almayın, kesinlikle sahtedir. Bunu doğrulamak için tüpün boyutlarına da bakabilirsiniz - orijinal ürün çok daha küçüktür.

Mağazadaki tozun orijinalliğini ayırmanın mümkün olması pek mümkün değildir, bu nedenle uzmanlar baharatları çubuklarda almaya çalışmayı tavsiye eder. Test etmek çok daha kolaydır ve bir ürün satın almanızı ve denemek için eve gitmenizi gerektirmez. Sahte bir ürünü tanımlamaya yardımcı olacak görsel bir inceleme, mağazada yapılabilir.

Sunulan tarçının hayatı tehdit eden sinameki olduğuna dair ifadeler var (sözde dört kurabiye zehirlenebilir).

Ancak, Seylan gerçek tarçınının elde edilmesinin zor olduğu ve üreticiler için finansal maliyetlerin karlı olmadığı gerçeğine bakılırsa, sinameki kurabiye (simit, yulaf ezmesi) ve zencefilli kurabiye koyarlar. Ailemdeki bu tür güzellikler "tonlarca" yenir ve henüz kimse zehirlenmedi. Çin tarçınını karartmaktan kim yararlanır bilmiyorum ama ben bitkilerin biyolojik isimlerini kullanarak tarçın ve tarçını karşılaştırarak her şeyi yerli yerine oturtmak istiyorum.

Tarçın türleri: Çin tarçını aramak

Tarçın bitkisinin kendisi (daha doğrusu tarçın) defne ailesine aittir (lavrushka'ya benzer yaprakları bile vardır) ve 300 türü vardır! Tarçın için bile geçerlidir. Seylan tarçınına (veya "doğal") Cinnamomum zeylanicum denir. En yüksek kalite unvanını alan oydu (milimetre kalınlığında, sütlü kahvenin rengi, kırılgan, parşömen gibi). En yaygın ikinci Çin ("sahte", basit, kokulu, Hint) tarçın - Çin tarçınıdır (kalite analizinde 2 numara ile belirtilir).

Cassia Cinnamomun Cassia (aromatikum veya Çin tarçını) en ünlü antik baharattır. İncil'de (Hezekiel, Mezmurlar) bahsedilir. 16. yüzyıla kadar Avrupalılar onu yetiştirdi ve kalitesinden şüphe etmedi, çünkü. diğeri (Seylanlılar) bilinmiyordu. Bu güne kadar gözlenmediği için zehirlenme vakası olmadı. 4 kurabiye ile ilgili hikaye, bir korku, iltihaplı bir beynin kurgusu, ağa rüzgar hızıyla yayılmış. Aşağıda, tüm tarçın türlerinin “buruştuğu” ve ortak bir paydaya getirildiği bir video olacak - “bu, çocukların sağlığı için tehlikeli olan sinameki.”

Cinnamomun loureiroi (saigonicum) - Vietnam tarçın ve burmannii - Endonezya tarçını (kayıtlı olmayan GOST'ler) - görünüşteki benzerliğe (kalınlık, kırılma zorluğu, kabuğun görünümü) rağmen özellikle tarçına atıfta bulunur ve sinameki'ye değil. Ucuz olmaları nedeniyle popülerlik kazandılar.

Sinameki ve tarçın arasındaki farklar

Tarçın ve Çin tarçını arasındaki farklardan bahsetmek bence doğru değil çünkü Seylan tarçınının görünümü ve dokusu başka hiçbir tarçın kabuğu tarafından tekrarlanmaz. Seylan tarçını ile sinameki de dahil olmak üzere diğerleri arasındaki farklar hakkında konuşmanız önerilir.

Karşılaştırmadan önce, cassia (Cássia) kelimesinin tarçınla değil baklagillerle ilgili başka bir bitki olduğunu belirtelim. 70 türü vardır ancak tarçınla uzaktan yakından bir benzerliği yoktur ve baharat olarak kullanılmaz. Belki de, sinamenin faydalı özellikleri hakkında konuştuklarında (örneğin, bir müshil), bunu kastediyorlar.

Paket üzerinde Latin etiketi belirtilmemiş olsa bile, tarçını sinamekiden (daha doğrusu Seylan çubuğu diğerlerinden ayırt etmek zor değildir): rengi ve tadı daha hassastır, kırılganlığı benzerdir. kurabiye Çerezler, yosunlanma (büyüme) belirtisi yoktur. Seylan çubuğunun yapısı bir rulo tuvalet kağıdına benzer - ayrıca katmanlar halinde sıkıca sarılır (fotoğrafa bakın: Çin tarçını ve tarçın). Diğer tarçın çubukları, koç boynuzlarını andıran her iki tarafta içe doğru bükülür veya bir tarafta spiral şeklindedir, ancak kabuğun kalınlığından dolayı çok sıkı değildir. "Ceylon sissy" nin inceliği, üç yaşındaki genç sürgünlerden hazırlanmasından, "kaba" sinameki (ve diğer tarçın türlerinin) ise çağa ulaşan ağaçların kabuğundan hasat edilmesinden kaynaklanmaktadır. yedi ila on yaş arası.

Temel olarak, cassia'nın tehlikeleri hakkında bir varsayımda bulundukları ana endişe (özellikle çocuğun vücudu) - normdan 1200 kat daha yüksek önemli miktarda kumarin varlığı. Ancak, yorumlarda önerildiği gibi, kumarin ile zehirlenme için çok fazla serbest bırakılmaz.

Ve işte vaat edilen video: “Dikkat! Sahte Tarçın" - eleştirel bir bilgi açısından izleyin.

10 düşünce Tarçın ve Cassia: Ortaya Çıktı”

Evet ilginç! Pek çok yeni şey öğrendim: Cassia'nın var olduğunu bilmiyordum. Tarçın poşetlerini ara sıra, zararını düşünmeden pişirmek için kullandım. şimdi torbalarda öğütülmüş "tarçın" ın güvenli olmadığını bileceğim. Teşekkürler!

Cassia'yı ilk defa duyuyorum. bunun için teşekkürler kullanışlı bilgi. Tarçın severim ve genellikle unlu mamullerde kullanırım. Ama poşetlerde toz şeklinde satın alıyorum. Çubuklarda bulmak sorunlu ve pahalı çünkü çok fazla tarçın kullanıyoruz. Şimdi ne yapmalı? Çantaları reddetmek mi?

Her zaman oldugu gibi. her şey eğitici. Tarçın her türlüsünü severim: tarçınlı rulolar, tarçınlı kahve. Tarçın ve bergamotlu poşetlerde olsa da çay bile var. Artık şeffaf poşetlerde cassia'yı fahiş fiyatlarla aldığımdan eminim. Ne yazık ki.

Tarçın aroması evi rahatlık, ruhu huzurla doldurur. Tarçın tadı zarif bir ektir Elmalı turta, kahve, fırında tavuk ve daha birçok lezzet. Sadece tarçın mı? Bugünlerde herkes gerçek tarçın alacak kadar şanslı değil. Pek çok insan görünüş ve koku olarak tarçına benzeyen, ancak çok hoş kokulu olmayan ve en önemlisi sağlıksız bir baharat olan sinameki satın alır. GERÇEK TARÇIN NEDİR VE SAHTE. Gerçek tarçın veya Seylan tarçını veya asil tarçın kinamon, Sri Lanka ve Batı Hindistan'da yetişen, her zaman yeşil kalan Cinnamomum zeylanicyn bitkisinin kabuğunun bir parçasıdır. Seylan tarçını güçlü ve pahalı bir baharattır. Gerçek tarçın yapmak için, kabuğunun sadece ince bir iç tabakasının kullanıldığı Cinnamomum zeylanicyn'in üç yaşındaki sürgünleri kesilir. Kabuk güneşte kurutulur ve daha sonra elle tüplere sarılır. Cassia veya sahte tarçın veya Endonezya tarçını, Çin, Vietnam ve Endonezya'da yetişen Cinnamomum aromaticum bitkisinden yapılır. Ve üretimi için üç yaşındaki sürgünler değil, 7-10 yaşındaki sürgünler kesilir. Ve kabuğun iç kısmını değil, bütün kabuğu kullanırlar. Ucuz bir baharattır. Cassia, gerçek tarçından daha az aromatiktir ve daha düşük lezzetlilik. Bununla birlikte, ana dezavantajı, içinde kumarin bulunmasıdır. Kumarin, hem gerçek tarçın hem de Çin tarçınının ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak Seylan tarçınında bu bileşiğin konsantrasyonu 0.02 g / kg ve Çin tarçınında - 2 g / kg'dır. Bugün, okul öncesi bir çocuk için tehlikeli bir kumarin dozunun, bir okul çocuğu için - altıda, bir yetişkin için - sekizde dört küçük tarçınlı kurabiye içerdiği bilinmektedir. Az miktarda sinameki düzenli kullanımı ile bir kişi kronik baş ağrıları, baş dönmesi ve ishal olabilir. ALMANLAR CASSIUS İLE KARŞILAŞTI Çok uzun zaman önce, Noel arifesinde Almanya'da bir skandal patlak verdi. Noel'den önce mağazalara gelen aslan tarçın payının (% 90) cassia olduğu ortaya çıktı. Aynı zamanda, geleneksel Noel şekerleme yemeklerinin çoğu için tarifler tarçın içerir. Bu nedenle, çoğu Alman kendilerini cassia ile zehirlemeye zorlandı. CASSIA'YI GERÇEK TARÇINDAN NASIL AYIRT EDERİZ? 1. Öncelikle paketlemeye dikkat etmeniz gerekiyor. Üretici dürüst ise, gerçek tarçınlı paketin üzerine - Cinnamomum zeylonicum, sahte tarçınlı paketin üzerine - Cinnamomum aromaticum yazılacaktır. Her şey çok basit. Ancak tüm üreticiler tüketicileriyle adil oynuyorlar. 2. Tarçın tozunuz varsa, basit bir kimyasal deney kullanarak gerçekliğini kontrol edebilirsiniz. Bir çay kaşığı alın. Üzerine biraz tarçın tozu serpin. Tarçın üzerine normal iyot bırakın. İyot tarçın tozunu mavi-siyah yapıyorsa, o zaman tarçındır. Renk maviyse, ancak çok koyu değilse, o zaman bu gerçek tarçındır. 3. Bununla birlikte, uzmanlar hala tarçın tozu almamanızı şiddetle tavsiye ediyor, ancak çubuklar. Tarçın çubuklarını cassia çubuklarından ayırt etmek, tozu ayırt etmekten çok daha kolaydır ve bunu mağazada yapabilirsiniz.Tarçın mı yoksa cassia mı? Seylan tarçın çubukları, birçok bukleli bir papirüs rulosu gibi kesilir. Seylan tarçın çubukları çok kırılgandır ve ince duvarlara sahiptir. Seylan tarçın çubukları açık renklidir. Çubukların hem içi hem de dışı aynı renktir. Cassia çubukları oldukça kalındır. Sinameki çubuklarının rengi düzensizdir: dışarısı açık (zaten karanlık olabilir), içeride - koyu veya gri-kahverengi. Kesildiğinde, sinameki çubukları tarçın çubuklarından daha az bukleye sahiptir, genellikle hiç kıvrılmaz ve çubuklar neredeyse bükülmez veya yalnızca bir uçta bükülür.

Bir baharat olarak değil, birçok kişinin dediği gibi, Lauraceae (defne) familyasından Cinnamomum zeylanicum (Seylan tarçını) bitkisinin kabuğunun kurutulmuş iç tabakasıdır. Tarçın, şu anda yüksek kaliteli baharatın ana tedarikçisi olan Seylan'a özgü tropikal bir yaprak dökmeyen bir bitkidir.

Tarçın (İngilizce), twak, durusita (Sanskritçe), dalchini (Hintçe), kirpha (Arapça), darachini (Farsça), cassia, kinamon olarak da adlandırılır.

İçinde büyüyen ağaçlar Farklı ülkeler, aroma, renk ve yapı bakımından farklılık gösterir. Aşağıdaki dört tarçın türü en iyi bilinmektedir.

Seylan tarçını (Cinnamomum zeylanicum) Sri Lanka'ya özgüdür. Eşanlamlılar: gerçek tarçın, sinegal tarçını, asil tarçın, tarçın. Ayrıca Hindistan, Endonezya, Malezya, Brezilya, Guyana'da (Fr.) yetiştirilmektedir.

Bu tür baharatın özellikleri:
bir tüp şeklindedir;
dış yüzey açık kahverengi veya sarı-kahverengidir;
kalınlık - 1 mm'ye kadar, en iyi çeşitler yazı kağıdı kalınlığına sahip;
çok kırılgan;
sahip hassas koku ve tatlı-acı tadı.

Çin tarçını (Cinnamomum Cassia), güney Çin'e özgüdür. Endonezya, Kamboçya, Laos'ta yetiştirilmektedir. İçerikte farklılık gösterir Büyük bir sayı toksik kumarin. Alman Federal Enstitüsü maksimum günlük kumarin dozunu belirlemiştir. 1 kg vücut ağırlığı başına 0.1 mg kumarindir. Yani 70 kg ağırlığındaki bir kişi günde 7 mg'dan fazla kumarin tüketmemelidir. Bu enstitüye göre, 1 kg Çin tarçını 4.4 g kumarin içerir. Bu baharatın genellikle mağazalarda satıldığı 15 g ağırlığındaki standart bir Çin tarçını torbası alırsanız, yaklaşık 66 mg kumarin içerecektir. Bu nedenle, izin verilen sınırı aşmak için günlük doz bir yetişkinin günde böyle bir poşetin yaklaşık 1/10'unu (yaklaşık yarım çay kaşığı) tüketmesi yeterlidir. Çocuklar - 2-3 kat daha az (vücut ağırlığına bağlı olarak). Ancak günlük doz bile sistematik olarak kullanılmamalıdır. Eş anlamlı: basit tarçın, kokulu tarçın, Endonezya tarçını, sahte tarçın, cassia, cassia canel.

Çin tarçınının ayırt edici özellikleri:
kabuğun parçaları görünümündedir;
dış yüzey gri-kahverengi benekli kırmızımsı-kahverengidir;
kalınlık - 2 mm'den fazla;
büzücü bileşen ile daha keskin tatlımsı-yanan tat.

Malabar tarçını (Cinnamomum Tamala Nees) Güneybatı Hindistan'a özgüdür. Eşanlamlılar: odun tarçını, kahverengi tarçın, cassia-vera.

Bu tarçın türü farklıdır:
kaba görünüm;
düzensiz koyu kahverengi renk;
3 mm'den daha kalın;
keskin büzücü tat acı bir ipucu ile.

Tarçın (Cinnamomum Culilawan) Molluk Adaları'na özgüdür. Eşanlamlı sözcük: baharatlı tarçın. Endonezya'da yetiştirilmektedir.

Özellikleri:

1-2 cm uzunluğunda ince kabuk parçalarına benziyor;
dış - beyazımsı-bej renk ve iç - sarı-kırmızı;
belirgin keskin baharatlı aroma ve baharatlı yanan tat.

Dünyada aşağıdaki ana tarçın çeşitleri tanımlanmıştır:

ALBA lüks bir çeşittir. Tarçın ağacının en genç sürgünlerinden ve en ince kabuk katmanlarından yapılmıştır. en parlak olan tatlı tat ve aroma. Öjenol ile maksimum doymuştur (analjezik etkiye sahiptir, antiseptik ve antioksidan görevi görebilir). Bu çeşit mağazamızda sunulmaktadır.

4C-Continental standart bir kalite çeşididir. Tarçın ağacının kabuğunun daha sert kısımlarından yapılmıştır. İyi bir tatlı tadı ve aroması vardır. Herhangi bir kahve değirmeni ile öğütmek ve ayrıca bir harçla veya elle ezmek için mükemmeldir.

5C-Continental standart kalitedir. sahip iyi tat ve aroma. Besin içeriğine göre 5C-Special ve 4C-Continental çeşitleri arasındadır. Çubukların çapı 4C sınıfından daha küçüktür. Bir bütün olarak içeceklerde ve ev tipi kahve değirmenlerinde öğütmek için uygundur. Ecotopia'dan da satın alınabilir.

5M-Mexicana standart bir kalite çeşididir. 4C-Continental'den daha sert ağaç kabuğu bölümlerinden yapılmıştır. İyi bir tatlı tadı ve aromasının yanı sıra 4C-Continental çeşidinden biraz daha yakıcı bir tada sahiptir. Çubukların kendine özgü kırmızımsı rengi, lekelenmesi ve biraz daha yakıcı tadı nedeniyle ağırlıklı olarak Meksika'ya ihraç edilmektedir.