Keklere krema sürüyoruz. Lezzetli kekler için hassas tereyağlı krema

Her türlü çilek ve kirazla güzelce süslenmiş, iyi bir porsiyon kremayla iyice tatlandırılmış kekler sadece tatil masası. Buna kimse kayıtsız kalmayacak lezzetli ikram. Ve mini kekler için kek tabanları hakkında hiçbir soru yoksa: hepsi geleneksel tariflere göre hazırlanır, o zaman kekler için krema seçmek bazen sorunlu olabilir.

Yaratıcı düşüncenin uçuşunu gösteriyoruz

Krema yapma süreci ne kadar sıkıcı olabilse, kekleri süsleme süreci de heyecan vericidir. Krem seçmeden önce o an ne istediğimize karar vermemiz gerekiyor. Klasikleri ve akademizmi sevenler için oldukça uygundur. geleneksel versiyonİle yağ dekorasyon Cheesecake hayranları, kekler için mascarpone kremasına iki eliyle oy veriyor, zamanlarının uzmanları mutlaka çırpılmış krema dekorasyonu kullanacak. Her birinin kendi tarifi.

lor kreması

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri alın:

• Bir torba vanilyalı puding.
• Tereyağı - 50 gr.
• Süzme peynir kütlesi veya yağlı süzme peynir - 150 g.
• Pudra şekeri - 150 gr.

Kekler için lor kreması, alışılmadık derecede hassas tadı sevenler tarafından takdir edilecektir. İlk önce tereyağı ve süzme peyniri birleştirin. Homojen kalın bir kütle oluşana kadar bileşenleri bir karıştırıcı ile çırpacağız. Yağın kalitesinden tasarruf etmeye değmez: kremanın kalitesi de buna bağlıdır. Çırpmaya devam ederek kremaya yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin ve ardından hafif bir karışım ekleyin. vanilyalı puding. Kremanın yeterince kalın olduğundan emin olup buzdolabında soğumaya çıkaracağız. Eğer kötü bir şey olmayacak hazır krema 15-20 dakika bekletin dondurucu. Sonra bir mutfak şırıngası alıyoruz ve her birine bitmiş kek güzel bir oluklu şapka yapıyoruz. Ek olarak, kızılcık, yaban mersini, ahududu veya kuş üzümü gibi küçük meyvelerle süslüyoruz. İLE lor kreması iyi arkadaşlar ve çilek parçaları.

Mascarpone kekleri için krema: hazırlanması kolay

Krema bazlı yapmak için yumuşak peynir yalnızca iki malzemeye ihtiyacınız var:

• Mascarpone peyniri - 500 gr.
• Pudra şekeri - 100 gr.

Bu olağanüstü yemeği hazırlamanın tek zorluğu sade kremaçırpma kabının yerleştirilmesi ve aslında karıştırıcının ağzının manipülasyonlardan bir saat önce dondurucuya yerleştirilmesi olacaktır. Çırpma sırasında pudra şekeri yüzeye eşit şekilde elenmelidir. peynir kütlesi. Bazen yapılan manipülasyonlar yeterli görünmemekte ve ev hanımları kremaya ekleyerek süreci zorlaştırmaktadır. vanilya şekeri lezzet ve özellikle zarif bir görünüm için gıda boyası için dış görünüş. Cupcake kremasının görsel çekiciliğini ve eşsiz tadını kaybedebileceği unutulmamalıdır. tat nitelikleri boya olarak kullanılması durumunda Doğal içerik. Böylece, yaban mersini reçeli pancar veya havuç suyu tatlıyı bozabilir. Kremayı çırparken peynirin içinde sıvı birikirse derhal gazlı bezle boşaltılmalıdır. Kekleri süslemeden önce buzdolabını tekrar kullanacağız: bitmiş kremayı 10 dakika oraya koyun. Peynir kremasının hazırlanışında farklılıklar vardır. Yani kekler için krem ​​\u200b\u200bpeynir herhangi bir yumuşak malzemeden yapılabilir. krem peynir.

Protein kremi

Klasik bir protein kremi hazırlamak için melek sabrına ek olarak ihtiyacımız olacak:

• Dört tavuk yumurtasının proteinleri.
• Tereyağı - 200 gr.
• Pudra şekeri - 200 gr.
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Kalın protein kremi kekler için gerçekleştirmek oldukça zordur. Nihai sonuç, yumurtaların kalitesine ve tazeliğine ve hostesin profesyonelliğine bağlıdır. Bazen, protein kremasını ilk hazırlarken acı verici bir başarısızlık yaşayan hostes, gelecekte benzer bir deney yapmayı reddeder. Ama boşuna. Sonuçta, nihai hedefe giden yolu ancak tekrarlanan tekrarlar ve kendi gözlemleri yoluyla keşfedebilirsiniz. Ve bu amaç klasik krem tarifinde artık ustalaştığımız kekler için.

En Sorumlu Süreç

Beyazları sarılardan ayırın. Sarılarını çıkarın ve beyazlarını bir karıştırma kabına dökün. Pudra şekerini bir kaseye dökün ve kabarık, homojen bir kütle oluşana kadar proteinlerle birlikte çırpın. Şimdi asistan olarak su banyosuna ihtiyacımız var. Tencereyi suyla kaynatıyoruz, kremalı kasemizi içine koyuyoruz ve kütleyi yorulmadan bir çırpma teli ile karıştırıyoruz. Su banyosundaki toplam ısıtma süresi en az üç dakika olmalıdır. Bundan sonra görsel olarak en ufak bir şeker tanesini tespit etmemize gerek kalmayacak.

Kremaya limon suyu eklemenin ve kasenin içindekileri yoğun bir köpük oluşana kadar çırparak tekrar bir karıştırıcıyla silahlandırmanın zamanı geldi. Bundan sonra gemiye göndereceğimiz yağın yumuşak olması gerekiyor. Bunu yapmak için, manipülasyonlardan birkaç saat önce onu buzdolabından çıkarmanız gerekir. Kremayı çırpmaya devam ediyoruz. Su banyosundan sonra kase henüz soğumamışsa krema hazır sayılmayacaktır. Protein kremasının hazırlığı, soğukluğu ve kaseden baş aşağı düşmeme yeteneği ile belirlenir. Tüm koşullar yerine getirilir getirilmez bitmiş kremayı 1 saat dondurucuya koyun. Bu sürenin sonunda kendimizi bir mutfak şırıngasıyla donatıyoruz ve keklerin üzerine güzel beyaz kapaklar yapıyoruz. İstenirse kekler için krema bu durumüstüne serpilebilir çikolata parçacıkları. Ayrıca marmelat ve şekerlenmiş meyveleri de kullanabilirsiniz.

Cupcakes için krema: hızlı bir tarif

Her ev hanımı protein kreması hazırlamak için iki saatlik boş zamanı feda etmeye hazır değildir. Misafirler inmek üzereyse ve onları memnun etmek istiyorsanız ne yapmalısınız? lezzetli hamur işleri. Bu durumda dikkatinizi krem ​​şantiye çevirmenizi öneririz. Ancak çırpılmış krema yapısını hızla kaybedebileceğinden keklerin önceden süslenmesi tavsiye edilmez. Misafirler masadayken dekorasyona başlama zamanı geldi. Bunu yapmak için paslanmaz çelik bir kaseyi 5 dakika dondurucuya gönderiyoruz. Bundan sonra kremayı ideal yoğunluğa kadar çırpacağız. 2-3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı pudra şekeri, ama hepsi birden değil, porsiyonlar halinde, kremayı her zaman çırpmayı unutmadan. Mikserin minimum hızıyla çırpmaya başlamak, hızı yavaş yavaş arttırmak daha iyidir. Kremanın yüzeyinde oluşan yumuşak tepecikler çırpma işleminin sona erdiğinin sinyalini verecektir. Hazır tereyağı kreması kekler için sıkma torbasına koyup soğumuş kekleri bununla süsleyeceğiz. Ayrıca kekler çok renkli şekerleme kremasıyla süslenebilir.

Çikolatalı krema pişirme

• 2 bar bitter çikolata.
• Krema - 250 ml.
• Bal - 50 gr.

Cupcakes için çikolatalı krema sıcak pişirilir. İlk önce kremayı bir tencereye dökün, balla karıştırın ve elde edilen kütleyi kaynatın. Çikolatayı parçalara ayırın ve yavaş yavaş krema ve bala ekleyin. Son çikolata dilimi eritildiğinde sıcak kremayı karıştırın ve bileşimde topak kalmadığından emin olun. Bitmiş krema, hava kütlesinden ziyade sır olarak tanımlanabilir, çünkü hazırlama aşamasında karıştırıcı kullanmadık. Hazır yerleştiriyoruz çikolata bileşimi Donması için buzdolabında saklayın, ardından keklerin üzerine dökün.

Çok tatlı olmayan tatlıları sevenler için

Cupcakes için kremalı beze kıvamı oldukça yoğundur, çok tatlı değildir ve protein kremasına çok benzer. Benzer bir teknolojiye göre gerçekleştirilir ancak şuruba az miktarda su ilavesiyle gerçekleştirilir. Böyle bir kremayı tereyağlı veya tereyağsız yapabilirsiniz. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• İki tavuk yumurtasının proteinleri.
• Şeker - 170 gr.
• Su - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Mısır şurubu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Limon suyu - ½ çay kaşığı.
• Tartar kremi.
• Renklendirmek için vanilya özü ve çilek püresi (isteğe bağlı).

Yumurta aklarını derin, temiz ve kuru bir kaseye boşaltın. Bir tencere alıp belirtilen miktarda şekeri suyla karıştırıp ateşe veriyoruz. Şurubu orta ateşte ara sıra karıştırarak ve kararmasına izin vermeyecek şekilde pişireceğiz. Şeker tamamen çözülmelidir. Bunu yapmak için 120 dereceyi geçmeyen bir sıcaklığa ihtiyacınız var. Şeker tencerede çözülürken proteinleri çırpma işlemine başlayabilirsiniz. Proteinlere bir kristal tartar kreması ekleyin ve yüzeyde stabil zirveler oluşana kadar çırpın.

Mutfak yüksekliklerine doğru ilerleyin

Şimdi şurubu protein kütlesine dökeceğiz ve şurup soğuyana kadar tekrar çırpacağız. Bu işlem oldukça uzun olup yarım saate kadar sürebilmektedir. Bununla birlikte, kekleri süslemek için kullanılan kremanın, koşullar altında bile şeklini kolayca koruyabilmesi tam da bu teknoloji sayesindedir. oda sıcaklığı art arda 2 güne kadar.

Kütle hacmini üç katına çıkar çıkmaz limon suyu ekleyin ve Mısır şurubu Boya kullanmaya karar verirseniz bunları bileşime göndeririz. Bir mikser ile biraz daha çalışalım ve kütleyi soğumaya gönderelim. Kremayı hemen kendinden emin dalgalar haline getirmek mümkün değilse aynı şey önerilebilir. Krema tamamen soğuyunca harika keklerimizi süsleyip servis edebilirsiniz.

Tereyağı kreması

Malzemeler olarak ihtiyacımız var:

• Tereyağı - 200 gr.
• Süt - 50 ml.
• Pudra şekeri - 300 gr.

İÇİNDE yağ kremi kekler için tadına meyve özleri, tarçın veya vanilya da ekleyebilirsiniz. Pişirme yöntemiyle yağ bileşimi lor kremasına benzer. Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz. Yumuşatılmış tereyağını bir karıştırıcı ile çırpmaya başlıyoruz ve yavaş yavaş pudra şekerini ve (böyle bir arzu varsa) çeşitli tatları döküyoruz. Sadece sütü kütleye dökmek ve bileşimi tekrar kalın, kabarık bir kıvama getirmek için kalır. Keklerimizi soğutun ve süsleyin.

Tereyağlı krema, yüksek kalorili içeriğine ve tatlılığına rağmen, mini kekleri süslemek için belki de en klasik ve favori olmaya devam ediyor. ufalanan kum tabanı kek, ağzınızda eriyen hassas bir tereyağlı krema ile çerçevelenmiştir. Bu seçenek en çok mükemmel bir mini kek fikrine benzer.

Deney severler

Yaratıcı insanlar, özellikle yakınlarda çocuklar varsa, sakız kreması hazırlamaktan mutluluk duyacaktır. Bu mutfak ürünü, keklerin eşit şekilde yerleştirilmesine ve üzerlerinde hayvan yüzleri, komik yüzler, doğa olayları ve tüm şehirlerle çok renkli kompozisyonlar oluşturmaya yardımcı olur. Başyapıtlar yaratmada fantezi mutfak dekorasyonu sınırları yoktur. Ve sakız kreması oluşturmak için sadece marshmallow, mikrodalga fırın, su, limon suyu ve pudra şekerine ihtiyacınız olacak.

Paketi tatlılarla açıp bir kaseye koyuyoruz ve bir çorba kaşığı limon suyu ekliyoruz. Tatlıların hacminin artması için tatlıları mikrodalgada tam 20 saniye ısıtacağız. Gelecekteki sakızın tabanını ısıtmak için su banyosunu da kullanabilirsiniz. Dilerseniz gıda boyası ekleyebilirsiniz. Bu durumda kütle, granüller tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır. Şimdi oluşanları tanıtmanın zamanı geldi çok renkli kütle toz şeker. Tozun kremaya küçük porsiyonlar halinde döküldüğünü zaten biliyoruz. Kompozisyonu her zaman karıştırmayı unutmayın.

Sınırsız fantezi

Tatlı karışımın büyük zorluklarla karıştığını hissettiğinizde sakız oluşacaktır. Serpintilerin üzerine sakızımızı sürmenin zamanı geldi toz şeker masa ve bir çeşit tatlı hamur yoğurmaya başlayın. Burada sadece pudra şekeri un görevi görecektir. Sakızın ellerinize yapışmayı bıraktığı an, yaratıcı fikirlerin gerçekleştirilmesine hazır olduğunun bir işareti olarak hizmet eder. Mastiği sarmak için kalır streç film gelecekte bizi engellememesi için içerideki tüm havayı dışarı attıktan sonra mutfak deneyleri. Torbayı yarım saat buzdolabına koyun. Bundan sonra, kekler için çeşitli komik ve lezzetli figürleri güvenle şekillendirebilirsiniz.

Çözüm

Sunulan kekler için sunulan tüm krema çeşitleri arasından kendiniz için en lezzetli ve en lezzetli olanı kolayca seçebileceğinizi umuyoruz. orijinal tarif. Üstü kıvrımlı kremalı, çay fincanı büyüklüğünde kekler tüm ailenin favori ikramı olacak. Mutlu çay!

Bir kahve fincanı büyüklüğündeki küçük kekler hızla tüm dünyayı fethetti, ama eğer bisküvi hamuru acemi bir hostes bunu yapabilir, o zaman kekler için krema daha zor bir iştir. Nasıl olmalı ve profesyonellere göre hangi seçenekler en başarılı?

Cupcakes için krema nasıl yapılır

Kekleri süslemek için doğru kütle yoğun olmalıdır - aksi takdirde hamur işini ıslatır, ıslatır. En hızlı krem- soğuduktan sonra şeklini koruyan bir kutuda sıradan çırpılmış krema. Ancak bunlar her zaman mevcut değildir ve kompozisyon ürün alışverişi birkaç kez düşünmenizi sağlar. Profesyoneller, kekler için kendi kreminizi aşağıdaki seçeneklerden birini seçerek yapmanızı önerir: geleneksel tarifler. Aşağıdaki seçeneklerin tümü servis edilmeden önce soğutmayı gerektirir. Bazı durumlarda, kremanın kendisi buzdolabına gönderilmez, ancak tatlı zaten onunla süslenmiştir.

sevimsiz

Mükemmel seçenek Amerikan mutfağının uzmanları için: İstenirse kekler için krem ​​​​peynir, cheesecake için dolgu maddesi olarak da kullanılabilir. Buzdolabına konulduktan 5-6 saat sonra yoğunlaşır, verilen şekli mükemmel şekilde korur. Ana madde olan krem ​​​​peynirin değiştirilmesi zordur - klasik Philadelphia dışında hiçbir şey geleneksel bir tat vermez. Yokluğunda, kek kreması için başka bir tarif bulmak daha iyidir.

• Philadelphia peyniri - 185 gr;
• pudra şekeri - 110 gr;
• tereyağı - 45 gr;
• vanilya özü - 1/4 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Çırpma işlemini daha kolay ve hızlı hale getirmek için Philadelphia'yı buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığına kadar ısıtın.
2. Mikserin ağızlıkları plastik spatulalardır: kütleyi tıkamazlar, fakat havadar bırakırlar. Peyniri ve yumuşak tereyağını orta hızda çırpın, katlayın Vanilya özü, pudra şekerini dikkatlice serpin.
3. Kıvam homojen olunca soğutup içine koyun. pasta çantası keklerin üzerine sıkmak için.

Protein

Bu krem ​​gönderilirse sıcak fırın birkaç dakika içinde beze veya beze - havadar çıtır kekler - alacaksınız. Isıl işlem görmemiş bir formda, kremanın tabanı ham olduğundan nadiren kullanılır. yumurta beyazı. Salmonella kontaminasyonu olasılığını azaltmak için profesyoneller, çırpma sırasında kütlenin ısıtılmasını önermektedir. Böylece muhallebi protein kremi elde edersiniz.

• tavuk yumurtası - 3 adet;
• temiz içme suyu - 50 ml;
• toz şeker - 100 g;
• sitrik asit - 1/4 çay kaşığı;
• tereyağı - 155 gr;
• meyve Püresi- 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

1. Yumurtaları kırıp beyazlarını kuru ve soğuk bir kaseye ayırıp, geniş bir su kabına koyun. Proteinlerin altındaki su ısıtıldığında, yoğun bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
2. Yavaş yavaş şeker ekleyin ve sitrik asit mikserle çalışmaya devam ederken. Oraya parçalar halinde yumuşak tereyağı ekleyin, suya dökün ve çırpmayın, karıştırın.
3. Şeker eriyince kaseyi ocaktan alın. Karışımı soğumaya bırakın ve kalın ve mükemmel pürüzsüz bir kütle elde etmek için yavaşça çırpın. Meyve püresini girin, tekrar karıştırın ve kekleri süsleyin.

Kremsi

Geleneksel çırpılmış kremayı en çok seviyorsanız, kendinizinkini yapabilirsiniz. Böyle bir kremin tek dezavantajı belirli bir şekli tutamamasıdır, bu nedenle çok çabuk yenmeleri gerekecektir. Krem şantili keklerin buzdolabında bir günden fazla saklanması istenmez: çabuk ıslanır ve bozulurlar.

• yağlı (%33-35) taze krema- 300 mi;
• vanilin - 1/4 çay kaşığı;
• pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. l.;
• sıvı Gıda boyası- 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Kremayı çırpmadan önce soğutun. Kase için de aynısını yapın, ancak dondurucuya koymanız tavsiye edilir.
2. Orta hızdaki bir karıştırıcıyla kremayı pudra şekeri ve vanilyayla koyulaşana kadar çırpın.
3. Değiştirilmesi kolay gıda boyasını tanıtın meyve suyu Aynı hacimde kremalı kütleyi bir spatula ile karıştırın, keklerin üzerine yaymaya başlayın.

Mascarpone ile

Ana ünlü olan krem ​​​​peynir İtalyan tatlısı"Tiramisu", tatlandırıcı gerektirmeyen, yoğun bir dokuya sahip, çok hassas bir tat verir. İÇİNDE klasik versiyon kekler için mascarpone kreması sadece krem ​​​​peynirden oluşur ve yoğun krema. Kalorileri azaltmak için mascarpone yerine lor peyniri alın. Daha fazlası için ilginç tat Amaretto veya herhangi bir likör karışıma dökülebilir.

• mascarpone peyniri - 280 gr;
• krem %33 - 210 ml;
• amaretto veya kremalı likör- 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Kremanın mikserle değil çırpma teli ile çırpılması tavsiye edilir. Mascarpone'u geniş bir kaseye koyun ve yumuşak, kremsi bir kütle haline gelinceye kadar bir spatula ile karıştırın.
2. Peyniri ve kremayı bir karıştırıcı ile en düşük hızda birleştirin, koyulaşana kadar pişirin, bu sırada amarettoyu dökün. Alkol kullanmak istemiyorsanız vanilya özü veya bir tutam kullanın. vanilya şekeri.
3. Ortaya çıkan kremayla kekleri hemen süsleyebilirsiniz, ancak bundan sonra zarif şapkanın donması için bunları buzdolabına göndermeniz gerekir.

Cupcakeler için çikolata dolgusu

Bu tarife göre hazırlanan kütle çok işlevlidir: klasik dış krem ​​​​olarak ve dolgu maddesi olarak kullanılabilir. İkinci durumda, soğuduktan sonra bile yumuşak kalacaktır ve bileşiminde aşağıda belirtilen hacimde biraz daha fazla süte izin verilir. Kekleri bitmiş kütle ile kaplamak ve doldurmamak istiyorsanız süt oranını% 30-35 azaltın. Cupcakes için çikolatalı krema aynı miktarda kakao ile hazırlanabilir ve dolgu için saf çikolata almak daha iyidir.

• taze süt - 95 ml;
• tereyağı - 30 gr;
• bitter çikolata - 110 gr.

Yemek pişirmek:

1. Çikolatayı bıçakla doğrayıp geniş bir kaseye dökün ve üzerine yerleştirin. su banyosu.
2. Sütü dökün ve yumuşak tereyağını koyun. Karışımı ısıtın ve yavaşça karıştırın - homojen olmalı, çok fazla olmamalıdır yoğun kıvam.
3. 40 dereceye kadar soğutun ve kekleri yan taraftaki delikten doldurun: bu en uygun şekilde 3 küplük sıradan bir tıbbi şırıngayla yapılır.

limon kreması

Keyifli taze ekşilik, muhteşem aroma bu kremanın popülaritesinin ana nedenleridir. İstenirse sadece keklere değil aynı zamanda diğer unlu mamullere de eklenebilir: örneğin krep. Ürün, sıkı kapanan kapaklı bir cam kaba konulursa buzdolabında iyi bir şekilde saklanır, ancak profesyoneller yine de pişirmeyi tavsiye ediyor limon kreması açıkça bir uygulama için. Aşağıdaki malzemeler 10 adet kek içindir.

• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• limon - 2 adet;
• tereyağı - 30 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet.

Yemek pişirmek:

• Limonların lezzetini toplayın, sıvı bal ile birleştirin. Hamurlarından elde edilen suyu oraya boşaltın.
• Bir saat sonra sıvıyı süzün, üzerine çırpılmış yumurtayı ve tereyağını ekleyin, karışım koyulaşmaya başlayana kadar kaynatın.

Kremalı kekler

En iyilerinden biri karmaşık tarifler bunun sonucu sadece üst kaplama olarak değil, kekler için dolgu olarak da kullanılabilir. Bitmiş kütle yoğun, yumuşak, çok yağlı, yağlı olacak. Napolyon pastası ve eklerleri onunla hazırlanır, ancak özel dikkat ve doğruluk gerektirir. Ancak bu kek kreması tarifi özel dikkat ve doğruluk gerektirir.

• taze süt - 400 ml;
• toz şeker - 110 g;
• tereyağı - 55 gr;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• patates nişastası - 35 gr.

Yemek pişirmek:

1. Sarıları, şekeri ve nişastayı bir kasede birleştirin, çırpmadan yavaşça karıştırın, su banyosunda ısıtmaya başlayın. Brülör gücü orta düzeydedir.
2. Sütü yemek kaşığı içine dökün: Tüm işlemin başarısı bu ürünün tazeliğine bağlı olacaktır. Kıvrılmaya başlarsa krema hazırlama girişimlerini reddetmek daha iyidir.
3. Kütleyi kaynatın ve yüzeydeki kabarcıkların aktif görünümünü sağlayın. 120 saniyeyi hesaplayın, ardından kaseyi ateşten çıkarın.
4. Yumuşak tereyağını girin, kremayı karıştırın ve soğutun. Cupcake'leri bununla süslemek çok basittir: kütleyi bir hamur işi torbasına veya köşesi kesilmiş bir torbaya aktarın, kekin üzerine sıkın ve ona herhangi bir şekil verin.

Video: tereyağsız kekler için krema

Cupcake'ler küçük keklerdir. Son zamanlarda şekerleme dünyasında büyük bir popülerlik kazandılar. Çoğu zaman, damak tadınıza göre vanilya, kakao, öğütülmüş badem, meyve parçaları veya marmelat ekleyen bisküvi hamuru kullanılır. . Yukarıdan mini kek, özel bir kalıp kullanılarak kremayla güzelce dekore edilmiştir. şekerleme şırıngası. Cupcakes için krema farklı olabilir. Önemli olan bisküvinin kendisiyle iyi gitmesidir.

Kremalı kekler. İsviçre tereyağı beze

Bu ünlü krem evde yemek pişirmek oldukça mümkün. Ondan gelen güller güzel çıkıyor ve şekillerini dikkat çekici bir şekilde koruyor. uzun zaman. Bunun için ürünler en basitini gerektirir.

Gerekli Malzemeler:

• proteinler (tavuk) - 3 adet;
• tereyağı (tereyağı, yumuşak) - 250 g;
• normal şeker- 85 gr;
• tuz (yemek pişirme) - bir tutam.

Yemek pişirmek:

Hafifçe dövün tavuk proteinleri ve bir su banyosunda normal şeker. Şeker eriyip kütle homojen hale gelir gelmez ocaktan alın. Tuz ekleyin, mikserle iyice çırpın. Çırpılmış proteinler yoğun olmalıdır. Ayrı bir kapta yumuşak tereyağını kabarıncaya kadar çırpın. Vanilya şekeri ekleyin, tekrar çırpın. Daha sonra çırpılmış tereyağını kelimenin tam anlamıyla bir çay kaşığı ile yumurta karışımına ekleyin ve her seferinde bir karıştırıcıyla çırpın. Hazır buzdolabında maksimum 72 saat saklanabilir.

Narenciye Kürt

Narenciye peyniri tüm kekler için mükemmeldir, bu seferkiyemek tarifisadece için değilkremalı kekler. İlk bakışta pişirmesi zor gibi görünüyor ama değil. Kürt'ün temeli narenciye suyu, çoğunlukla limondur. Daha az yaygın olarak kullanılanlar portakal, mandalina veya greyfurttur. Narenciyenin içerdiği asit sayesinde yumurtalar kıvrılmaz. Meyvenin asitlik derecesine göre şeker miktarı ayarlanmalıdır. Tarif ayrıca tereyağı içeriyor, mükemmel kalitede olmalı, margarin aroması içermemelidir.

Gerekli Malzemeler:

• limon (orta boy) - 2 adet;
• yumurta (tavuk) - 2 adet;
• şeker (normal beyaz) - 100 g;
• tereyağı (tereyağı) - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

Bir limonun kabuğunu dikkatlice çıkarın. Her iki meyvenin de limon suyunu sıkın. Lezzetini, meyve suyunu ve şekeri karıştırın. Ayrı olarak yumurtaları normal bir çatalla çırpın.

Çırpılmış yumurtaları ve limon suyunu karıştırın, 30 dakika bekletin, sonra süzün. Elde edilen karışıma tereyağı ekleyin ve ocağa koyun. Kısık ateşte, ara sıra tahta bir spatula ile karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin.

Kolay kek kreması tarifleri

Tereyağı kreması

En basit ve hızlı tarif. Bu kek kreması şeklini mükemmel bir şekilde korur, ondan güzel ve temiz güller elde edilir. Ancak dezavantajları da var - soğuğu seviyor, bu nedenle hazır keklerin buzdolabında saklanması gerekiyor.

Gerekli Malzemeler:

• tereyağı (tereyağı) - 150 g;
• pudra şekeri - 6 yemek kaşığı.

Bu tarif yağ gerektirir. iyi kalite. Aksi takdirde margarinin tadı keklerin tadını bozabilir. Normal şekeri bir kahve değirmeni içinde öğüterek kendi pudra şekerinizi yapabilirsiniz. toz şeker.

Yemek pişirmek:

Yumuşak tereyağını mikserle biraz pudra şekeriyle çırpın.. Daha sonra çırpmayı bırakmadan kalan pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin. Daha sonra hava kütlesi oluşana kadar mikser ile 5-10 dakika çırpın. Ortaya çıkan kütleyi buzdolabına koyun.

Lor krem ​​​​peynir

Kendi krem ​​peynirinizi yapmak kolay ve oldukça hızlıdır. Bu kekler tüm sevenlere hitap edecek lor peyniri. Krem kalın. Hamur işleri ve kekleri süslemek için idealdir.

Gerekli Malzemeler:

• lor peyniri (soğutulmuş) - 500 g;
• pudra şekeri - 150 gr;
• tereyağı (tereyağı, oda sıcaklığı) - 180 gr.

Yemek pişirmek:

Tereyağını pudra şekeri ile mikserle çırpın. Daha sonra lor peyniri ekleyin, tekrar çırpın. Krem homojen olmalıdır.

Süzme peyniriniz yoksa krem ​​peynir de kullanabilirsiniz.

muhallebi

Yumurta, süt ve buğday unu kullanılmadan hazırlanan geleneksel bir tarif. Hazırlanması kolaydır, kekleri hoş bir vanilya aromasıyla çok lezzetlidir.

Gerekli Malzemeler:

• süt (yağ içeriği %2,5) - 150 ml;
• tereyağı (tereyağı) - 200 g;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
• normal şeker - 4 yemek kaşığı;
• yumurta (tavuk) - 2 adet.

Yemek pişirmek:

Sütü bir kaseye dökün, ocağa koyun, kaynatın. Süte normal şekeri ekleyip karıştırın. Başka bir kapta çalkalayın tavuk yumurtaları bir çırpma teli yardımıyla. Sıcak sütü, sürekli karıştırarak ince bir akış halinde yumurta karışımına dökün. Yumurta-süt karışımını ocağa koyun, tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kaynatın. Hemen ocağı kapatın ve karışımın biraz soğumasını bekleyin. yumuşak yağ bir karıştırıcıyla çırpın, sonunda vanilya şekeri ekleyin. Daha sonra hafifçe soğutulmuş süt karışımını dökün ve kalın bir krema elde edilinceye kadar bir karıştırıcı ile tekrar çırpın.

Cupcake Kremalı Tarifler En son değiştirilme tarihi: 19 Mayıs 2016 tarafından MaximB

Cupcake'ler küçük keklere benziyor. Onlar pişmiş hava testi oluklu kağıttan yapılmış özel kalıplarda. Servis yapmadan önce tatlı tereyağı, süzme peynir veya protein kremasıyla süslenir. Bu inceliği minyatür keklere benzeten odur. Bugünkü yazımızı okuduktan sonra şeklini koruyan kremalı keklerin nasıl yapıldığını öğreneceksiniz.

Süzme peynirli seçenek

Bu tarifin uzun zamandır yemek pişirdiği biliniyor. Yıllar geçtikçe, bu amaç değiştirilmeye ve düzeltilmeye çalışılarak, uyumlu kombinasyon tüm malzemeler. Bu deneylerin sonucu şuydu: hafif kremaşeklini koruyan ve ince olan kekler için kremsi tat hassas süzme peynir notalarıyla birleştirilmiştir. Bunu oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 120 gram tereyağı.
• Vanilya özü.
• 180 gram süzme peynir.
• 50 mililitre ağır krema.
• 150 gram pudra şekeri.

Sonucun tüm beklentilerinizi aşması için önceden soğutulmuş ürünler kullanmalısınız. Tarifi bu yayında sunulan kekler için yumuşak, havadar ve homojen bir krema yapmanın tek yolu budur.

Süreç açıklaması

Süzme peynir buzdolabından çıkarılır, mevcut kremanın yarısı ile birleştirilir ve kabarık ve homojen bir kütle oluşana kadar mikser ile iyice çırpılır. Daha sonra oraya birkaç damla eklenir, iyice karıştırılır ve bir kenara alınır.

Başka bir kaseye ezilmiş tereyağını ve pudra şekerini koyun. Bütün bunlar sekiz dakika boyunca bir karıştırıcı ile çırpılır. Daha sonra krema-lor karışımı yavaş yavaş elde edilen kütleye eklenir. Mikserle çalışmaya devam etmek önemlidir. Şeklini koruyan hazır kekler kısa süreliğine buzdolabına gönderilir.

Protein varyantı

Bu tarif o kadar basit ki, daha önce hiç bu tür yemekler yapmamış deneyimsiz bir hostes bile bunda sorunsuz bir şekilde ustalaşacak. Bu lezzetli beyaz yumuşak krem herhangi bir pastayı süsleyebilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Birkaç yumurta akı.
• 150 gram şeker.
• 45 mililitre içme suyu.

Hazırladığınız kek kremasının (fotoğraflı tarif önünüzde) çok mide bulandırıcı çıkmaması için yukarıdaki listeyi bir tutam tuz veya birkaç damla taze sıkılmış limon suyuyla doldurmanız önerilir. .

Eylem algoritması

Yumurta sarısından ayrılan proteinler dondurucuda birkaç dakika bekletilir. Bundan hemen sonra tuz veya limon suyu ve mikserle çırpın. Kasenin yüzeyinde sabit tepeler göründüğünde, kütleye birkaç yemek kaşığı toz şeker eklenir. Aynı zamanda taneler tamamen yok olana kadar çırpmaya devam edin.

Ayrı bir küçük tencerede birleştirin içme suyu ve toz şeker kalıntılarını ve ardından sıvının kaynadığı andan itibaren minimum ateşte bir dakika kaynatın. Sıcaklığı yaklaşık 116 derece olan elde edilen şurup, bir karıştırıcı ile çırpılarak ince bir akış halinde protein kütlesine dökülür. düzgün tutarlılık. Daha sonra şeklini koruyan, tamamen hazırlanmış proteinli kek kreması amacına uygun olarak kullanılır.

Çikolata çeşidi

Bunu hazırlamak için lezzetli krema küçük bir malzeme setine ihtiyacınız olacak. Üstelik ana kısmı gerekli ürünler neredeyse her zaman her evde. Bu sefer şunlara sahip olmalısınız:

• 200 gram bitter çikolata.
• 250 mililitre yüksek yağlı krema.
• 50 gram doğal sıvı bal.

Şeklini koruyan, gerçekten lezzetli bir kek alabilmeniz için önerilen bileşen oranını net bir şekilde korumanız gerekir. Uygun küçük bir tencerede kremayı ve sıvı balı birleştirin ve kaynatın. Sıcak kütleye yavaş yavaş çikolata parçacıkları ekleyin ve iyice karıştırın. Bitmiş homojen krema buzdolabına gönderilir. Tamamen sertleştikten sonra kekler onunla süslenir.

Mascarpone'lu varyant

Bu yüzden basit tarif hızlı ve sorunsuz bir şekilde mümkün özel sorun kekler için şeklini koruyan yumuşak bir krema hazırlayın. Hoş bir fındık-hindistan cevizi aromasına sahiptir. İşleme başlamadan önce her şeyi stoklamak için en yakın süpermarkete gittiğinizden emin olun. gerekli bileşenler. Bu sefer ihtiyacınız olacak:

• 250 gram mascarpone.
• 4 yemek kaşığı yumuşak tereyağı.
• 4 su bardağı pudra şekeri.
• ½ çay kaşığı tuz.
• Yarım su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi ve kıyılmış fındık.
• Bir çay kaşığı vanilya.

Adım adım talimat

Derin hacimli bir kapta yumuşatılmış tereyağı, mascarpone, sofra tuzu ve vanilin. Bütün bunlar bir mikser ile yaklaşık dört dakika boyunca iyice çırpılır. Elde edilen kütleye yavaş yavaş pudra şekeri dökülür ve en küçük topaklar tamamen yok olana kadar karıştırılır.

Krema çok kalınsa, biraz süt veya kremayla seyreltin. Aşırı sıvı kütleye biraz daha pudra şekeri ekleyin. Son olarak kekler için neredeyse hazır olan mascarpone kreması eklenir. Hindistan cevizi parçaları ve kıyılmış fındık.

Yoğunlaştırılmış süt seçeneği

Bu tarif inanılmaz derecede basittir, bu nedenle birçok kişi arasında haklı olarak popülerdir. modern ev kadınları. Oldukça uygun fiyatlı kullanımı içermesi de önemlidir. ucuz ürünler herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Kremayı hazırlamaya başlamadan önce elinizde olup olmadığını bir kez daha kontrol ettiğinizden emin olun:

• 200 gram ekşi krema.
• Yoğunlaştırılmış süt bankası.
• Bir paket tereyağı.
• 300 gram kıyılmış ceviz.

Yoğunlaştırılmış süt ve yumuşak tereyağı bir kapta birleştirilir. Hepsi orta hızda çalışan bir mikser ile iyice çırpıldı. Ortaya çıkan kütleye ekşi krema ve doğranmış fındıklar eklenir ve tekrar çırpılarak en düzgün kıvamı elde etmeye çalışılır. Şeklini koruyan (tarifi her ev hanımı için faydalıdır) tamamen hazırlanmış kek kreması buzdolabına konur ve birkaç saat sonra taze pişmiş bir tatlıyı süslemek için kullanılır.

Tereyağı seçeneği

Bu kek kreması, her ev hanımının her zaman stokta bulunduğu çok basit, bütçeye uygun ürünlerden yapılmıştır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Yağ içeriği en az %82 olan bir paket tereyağı.
• 50 mililitre süt.
• 4 dolu yemek kaşığı pudra şekeri.
• Vanilin veya tarçın.

Öncelikle petrolle ilgilenmelisiniz. Hafifçe yumuşatılıp çırpılır. Yavaş yavaş pudra şekeri, vanilin veya öğütülmüş tarçın. Elde edilen kütleye soğutulmuş süt dökülür ve maksimum hızda çalışan bir karıştırıcı ile tekrar çırpılır. Sonuç, yemyeşil ve hava kremi Kısa bir süre buzdolabına konulan ve ancak tamamen soğuduktan sonra taze pişmiş kekleri süslemek için kullanılır.

Kakaolu varyant

Bu teknoloji kullanılarak hazırlanan çikolatalı krema inanılmaz lezzetlidir. Onun sayesinde taze pişmiş kekler alışılmadık bir aroma kazanıyor. Sevdiklerinizi şımartmak için buzdolabınızda ihtiyacınız olan her şeyin bulunup bulunmadığını önceden kontrol edin. Bu durumda ihtiyacınız olacak:

• Yarım bardak ağır ekşi krema.
• Bir torba dolusu tereyağı.
• ¾ bardak kakao tozu.
• Bir kaç su bardağı pudra şekeri.

Kekler için lezzetli bir çikolatalı krema hazırlamak için ekşi krema ve tereyağı bir kapta birleştirilir. Her şey bir mikser ile iyice çırpılır. Elde edilen kabarık kütleye yavaş yavaş toz kakao dökülür ve özel bir spatula ile hafifçe karıştırılır.

Daha sonra aynı kaba küçük porsiyonlar halinde pudra şekeri eklenir. Bu durumda yemeğin içeriğini sürekli karıştırmanız gerekir. Son aşamada en küçük topaklar oluşumunu önlemek için neredeyse hazır çikolata kreması kekler için mikserle bir dakika çırpın ve taze pişmiş bir tatlıyı süslemek için kullanın.

Sütlü seçenek

Bu tarif ilginç çünkü az miktarda buğday unu kullanılmasını içeriyor. Bunu kullanarak, nispeten hızlı bir şekilde, şeklini koruyan kekler için alışılmadık bir muhallebi yapabilirsiniz. Ocağa yaklaşmadan önce, elinizde olup olmadığını bir kez daha kontrol ettiğinizden emin olun:

• Birkaç yemek kaşığı taze süt.
• 20 gram tereyağı.
• Bir dolu yemek kaşığı toz şeker.
• Birkaç tavuk yumurtası.
• 3 yemek kaşığı buğday unu.

Derin bir kapta yumurtaları ve bir çorba kaşığı sütü birleştirin. oraya döküyorlar buğday unu. Ayrı bir tencerede toz şeker ve kalan süt karıştırılarak ateşe gönderilir, kaynatılır ve kremanın ilk kısmı yavaş yavaş içine dökülür. Bulaşıkların içeriği iyice karıştırılarak koyulaşana kadar yaklaşık yedi dakika kaynatılır.

Daha sonra kap ocaktan alınır, üzerine tereyağı eklenir ve oda sıcaklığına soğutulur. Daha sonra krema kısaca buzdolabına gönderilir ve kekleri süslemek için kullanılır.

Son zamanlarda kekler ve muffinler oldukça popüler hale geldi. Bu şaşırtıcı değil. Gerçek şu ki, oldukça basit, hızlı bir şekilde hazırlanıyorlar ve sanki ağzınızda eriyormuş gibi gerçekçi olmayan bir şekilde lezzetli ve yumuşak çıkıyorlar. Çikolatalı "bebekler", tatlıya düşkün olanlar arasında saygı ve sevgi kazandı; tüm bunlar, enfes ve hassas tat, cömert bir koku ve şık bir krem ​​​​şapka. Pek çok yemek tarifi var, hatta meyveleri, meyveleri ve kuruyemişleri bile kullanabilirsiniz. Kremaya gelince sadece çikolata ve kremayı değil, peynir, tereyağı, proteini de kullanabilirsiniz. Her şey tercihlerinize ve mutfak becerilerinize ve yeteneklerinize bağlıdır. İlginç olan, kremayla güzelce süslenmiş keklerin şık dekorasyon herhangi bir masa.

Tatlı yapmak için teknoloji ve tarif

Çikolata kremalı çikolatalı kekler harika, yumuşak ve en lezzetli tatlı Hayatınız boyunca pişirebileceğiniz, ancak her seferinde sonuç farklı olacak! Kremalı çikolatalı keklerin şu kurallara göre hazırlandığını belirtmek ilginçtir: farklı tarifler, kullanılmış çeşitli dolgular ve krema. O kadar çok pişirme seçeneği var ki, hayal gücü ve hayal gücü çılgına dönüyor.

Tatlının önemli bir avantajı var. Cupcake'ler hava geçirmez bir kapta saklanırsa birkaç gün saklanabilir ve taze kalabilir. Bu saklama yöntemi sayesinde hafif nemli, sulu ve tadı inanılmaz derecede yumuşak olacak! Hamuru ise hoş kokuludur ve ağzınızda eriyor. Aşağıdaki fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, bitmiş kekler oldukça koyu renkli, süper çikolatalı, bu da iştahı daha da artırıyor.

Hamur Malzemeleri:

• kakao tozu - yaklaşık 100 gram;
• buğday unu - 310 gram;
• yumuşak tereyağı - 85 gram;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• hamur için kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• yoğurt %2-3 - yaklaşık 160 mililitre;
• güçlü kahve - en az 100 mililitre.

Çikolatalı Krema Malzemeler:

• koyu çikolata - 80 gram;
• tereyağı - 100 gram;
• kakao tozu - 55 gram;
• hazır kahve - 1 çay kaşığı;
• pudra şekeri - 120 gram.

Kek yapma algoritması:

Tatlı tarifini dikkatlice inceledikten sonra ihtiyacınız olan tüm malzemeleri hazırlayın. Öncelikle tereyağını hazırlayın, yumuşak olması gerekiyor. Derin bir kaba konularak eritilmesi ve otuz saniye mikrodalgaya gönderilmesi gerekir.

Daha sonra büyük bir kase veya tava alın, içinde şeker, kakao tozu ve un, kabartma tozu ve gibi kuru malzemeleri birleştirmeniz gerekir. karbonat. Her şeyi bir çırpma teli kullanarak dikkatli ve sorunsuz bir şekilde yapmak, sıradan bir kaşıkla yapmaktan çok daha kullanışlıdır.

Ayrı bir kaseye yumurtayı kırın ve üzerine taze yoğurt ekleyin. Çatal yardımıyla iyice çırpın.

Yapılan tüm manipülasyonlardan sonra sıvı ve kuru parçaların birbirine karıştırılması gerekir.

Kalıplara küçük kağıt sepetler yerleştirilmeli, iki kat halinde yapılması daha iyidir. Böyle bir numara pürüzsüz, doğru ve güzel formlar birden fazla katman. Hamuru bir sıkma torbasına koyun, ardından her kalıba, hacminin ¾'ünü hamurla dolduracak şekilde sıkın.

Formu fırına gönderin, 180 derece sıcaklıkta on beş veya yirmi dakika pişirin. Hazır olup olmadığı sıradan bir kürdan veya şişle kontrol edilir. Tamamen kuru olmalıdır. Bundan sonra, bitmiş çikolatalı keklerin düşmesi için kalıbı ters çevirmeniz gerekir. Bundan sonra fırına ve ikinci partiye gönderebilirsiniz. şık tatlı. Bu miktarda hamur 13-15 kek için tasarlanmıştır.

Tarifin bir sonraki adımı, kekler için hassas, lezzetli bir çikolatalı krema yapmayı öneriyor. Her şey çok basit bir şekilde yapılıyor. Hazırlanmak doğru malzemeler ve pişirmeye başlayın.

Oda sıcaklığındaki yağın kullanılması tavsiye edilir, çok yumuşak olmalıdır. Mikserle beş dakika çırpın. Tereyağının oksijene doyması ve havadar hale gelmesi için bu gereklidir. Kakao tozunu ve pudra şekerini yavaş yavaş, yani üç aşamada ekleyin. Her seferinde her şeyi dikkatli bir şekilde yenmeniz gerekiyor. Bir sonraki aşama başlıyor buhar banyosu ya içinde mikrodalga fırın, tercih ettiğiniz gibi.

Tereyağını kakao ve pudra şekeri ile çırptıktan sonra kahve ve eritilmiş çikolatayı eklemeniz gerekir. İyice karıştırın.

Hoş bir kahve notasıyla elde edilen çikolatalı krema, bir pasta poşetine konulmalı ve yarım saat soğukta bekletilmelidir. Daha sonra kekleri dilediğiniz gibi süsleyin.

Kahve ve çikolata kremasına gelince, inanılmaz derecede yumuşak ve hoş kokulu çıkıyor. Hayal gücünü harekete geçiren ve iştahı heyecanlandıran zengin ve oldukça derin rengine dikkat etmek önemlidir.

Böylece çikolatalı kek yapmak oldukça basittir. Önerilen tarife ihtiyacınız olacak, kaliteli malzemeler ve biraz boş zaman. Herkese afiyet olsun!