Fondü: en iyi tarifler. Fondü - İsviçre mutfağının gururu

Popüler inanışa göre fondü, İsviçre'nin ulusal yemeğidir. Mutfak klasiği V.V. Pokhlebkin daha da fazlasını iddia ediyor: “fondü ana ve neredeyse tek Ulusal Yemekİsviçre." Yemeğin kökeni hakkında tartışmanın bir anlamı yok, gerçek uzun zaman önce ve güvenilir bir şekilde tespit edildi, ancak fondünün kökeni ve dünyaya tanıtılması tarihinde meraklı gurmelerin kesinlikle ilgisini çekecek birkaç nokta var. .

Daha sonra "fondü" olarak bilinen şey, yemeğin kökenine ilişkin bir versiyona göre, yaklaşık yedi yüzyıl önce İsviçreli çobanlar sayesinde doğdu. Karla kaplı dağ meralarına giden çobanlar, soğuk saatlerde ısınmak için yiyecek malzemelerinin yanı sıra ekmek, peynir ve şarap da götürdüler. Ve mutfak eşyalarından her zaman onlarla birlikteydim kil çömlek « caquelon", şarapla birlikte sertleşmiş peynir kalıntılarının ateşte eritildiği. İsviçreli ekmek parçalarını bu sıcak, lezzetli ve doyurucu kitleye batırdı. Bu yemeğin icadının şafağında fondü töreni tam olarak böyle görünüyordu.

Tarlalardan ve çayırlardan tipik yemek Köylü mutfağı yavaş yavaş zengin evlere taşındı, burada ilk önce hizmetçiler arasında favori oldu ve ancak daha sonra aristokrasinin sofralarında yerini buldu. Tabii ki, yüksek sosyete için yemek hazırlandı. en iyi çeşitler peynir ve şarap ve en taze ekmeklerden oluşan zengin bir ürün yelpazesi eşlik etti.

Tarih, İsviçrelilerin o dönemde mutfak buluşlarına tam olarak ne adını verdiklerini kesin olarak söyleyemez. Gerçek şu ki, İsviçreli, Fransız komşularının aksine, yemeklerin belirlenmesine pek dikkat etmedi. Ancak “fondü” ismi Fransızcadan gelmektedir. sevmek"erimek" anlamına gelir. Evet evet isim İsviçre yemeği Bunu veren Fransızlardı. İsviçre'nin coğrafi konumunu hatırlarsak bu hiç de şaşırtıcı değil. Kuşkusuz, Avusturya, Lihtenştayn, İtalya, Almanya ve tabii ki Fransa'dan komşu aristokratların gelişi vesilesiyle ziyafetler sırasında İsviçre soylularının masalarında fondü servis ediliyordu. Ve Fransızlar, mutfakta ilgiyi hak eden her şeye isimlerini verme tutkusuyla tanınırlar. Sonuçta, bir şekilde yurttaşlarına İsviçre mucizesini anlatmak zorunda kaldılar!

Başka bir versiyona göre fondü 18. yüzyılda Neuchâtel kantonunda ortaya çıktı. Bu, "fıçının dibinden" toplayan ve farklı peynir türlerinin kurutulmuş parçalarını ortak bir kazanda eriten hızlı zekalı köylü kadınlar sayesinde oldu.

Öyle olsa bile, geleneksel İsviçre fondü genellikle iki peynirin birleşiminden oluşur - Gruyère ve Emmental, sek beyaz şarapta boğulur, bazen kirsch - kiraz votkası ilavesiyle. Bu en çok genel tarifÇünkü İsviçre'deki her kantonun kendine ait "geleneksel" fondü tarifi vardır. Örneğin, Freiburg Fondü, Gruyère ve Vacherine peynirlerinden şarap ve kirsch ilavesiyle yapılır, ancak ikinci malzemeler isteğe bağlıdır. Fondü şarapsız hazırlanırsa ekmek önce erik likörüne, ardından eritilmiş peynire batırılır. İÇİNDE Cenevre Fondü üç peynirden hazırlanır: Gruyère, Emmental ve Walliser Bergkase; Cenevre fondüsüne kuzugöbeği parçaları eklenebilir. İÇİNDE Glarus Gruyère ve Schabziger, yapılan bir sosta eritilir. tereyağı, un ve süt. Doğu İsviçre'de fondü için Appenzeller ve Vacherin ile kuru elma şarabı kombinasyonu tercih ediliyor. Kantonda İçinde(Vaadt Fondü İsviçre peyniri ve sarımsaktan yapılır. Ve son olarak, Neuchâtel Gruyère'in üçte ikisini ve Emmental'in üçte birini (veya 1:1 oranında) yerel şarapla birleştirin.

Ünlü Fransız Jean Anselm Brillat-Savarin, fondünün dünya çapında yaygınlaşmasında belirleyici bir rol oynadı. Fransız Devrimi'nden kaçan Savarin, Amerika Birleşik Devletleri'nde iki yıl geçirdi; burada Fransızca dersleri verdi ve New York tiyatro orkestrasında keman çaldı. Ama onun gerçek tutkusu her zaman yemek pişirmeye ve ona olan sevgiye kaldı. Fransız Mutfağı. Amerikalıları tanıştıran Savarin'di. fondü veya fromaj- Fransızların en sevdiği yemeklerden biri haline gelen peynir fondü.

Ancak bu yemeğe genel ilgi biraz sonra ortaya çıktı ve pop idollerinin fondünün popülaritesini kıskanabileceği 1960-70'lerde doruğa ulaştı. O zamana kadar çok çeşitli tarifler ve fondü çeşitleri vardı ve bunların çoğunun orijinal İsviçre yemeğiyle çok uzak bir ilişkisi vardı. Aynı Fransız, peynirsiz fondü pişirmeyi bile başardı! Sadece zeytinyağını ısıtıp et parçalarını pişirdiler. Bu fondüye Burgundy adı verildi ve şef Conrad Egli, 1956 yılında New York restoranı "Swiss Chalet"te bunu servis eden ilk kişi oldu. Bir süre sonra, 1964'te Egli, dünyayı yeni bir gastronomi mucizesi olan çikolata fondüyle tanıştırdı ve bu, dünyadaki tüm tatlı dişlerin kalbini hemen kazandı. Eritilmiş çikolataya meyve, çilek veya bisküvi parçaları batırılır.

Fondü sadece bir yemek değil, bir iletişim tarzıdır; insanlar fondü hazırlarken dostluk ve aile toplantıları yaparlar. Fondü ile ilgili bazı gelenekler bile gelişmiştir. Örneğin, bir kadın yanlışlıkla bir parça ekmeğini fondüye düşürürse, masada oturan tüm erkekleri öpmek zorunda kalacaktı; bir erkek bir parça düşürse bir şişe şarap almak zorunda kalacaktı. Aynı kişi ekmeği ikinci kez düşürürse, dile getirilmeyen kural, bir dahaki sefere evinde bir fondü partisi düzenlemesi ve orada bulunan herkesi davet etmesiydi. En azından kitapta öyle yazıyor Fondü Yemek Kitabı Amerikan yayınevi Hamlyn Press. Fondü görgü kuralları basittir. Uzun bir çatalın üzerine bir parça ekmek (veya başka bir garnitür) koyun ve eritilmiş peynire batırın. Fazla peynirin damlaması ve peynirin biraz soğuması için çatal fondü kabının üzerinde birkaç saniye tutulmalıdır. Ağzınızla çatalın kendisine dokunmamak için ekmek çataldan dikkatlice çıkarılmalıdır - sonuçta tekrar yemeğe dalması gerekecektir. paylaşılan yemek. Burgundy fondüde, çatala geçirilen bir et parçası hazır olması için gerektiği kadar kızgın yağda bekletilmeli, daha sonra et parçası fondü çatalından bir porsiyon tabağına alınıp normal bir çatal kullanılarak yenir. .

1990'lı yıllarda fondü bir bakıma kavram olarak konumunu kaybetti. sağlıklı beslenme ama fondüye uygulamak zor oldu, yine de çok yüksek kalorili yemek. Ancak fondü tarifleri ile ilgili deneyler devam etti ve sonuç, tereyağının et suyu ile değiştirildiği bir Burgonya fondü olan oryantal bir fondü (Fondue Orientale) bile oldu; sebzeler genellikle bu fondüde pişirilir.

İsviçre fondü analogları dünyadaki diğer mutfaklarda bulunabilir. İÇİNDE İtalyan mutfağıÖrneğin iki benzer yemek var - fonduta ve bagna cauda. Fonduta fontina peynirinden yapılır ve yumurta sarısı ve Banya Cauda acı sos tereyağından, zeytin yağı, içine sebze parçalarının batırıldığı sarımsak ve hamsi. Fondüye benzer bir şey Hollanda'da da var; yemeğin adı KaasDoop.

Fondü - mükemmel yemek kış akşamları için. Bugün fondü yeniden popüler ve her zevke hitap edebiliyor, neyse ki fondü için çok sayıda tarif var - o kadar çok ki her gün yetiyor uzun kış. Ve daha da fazlası…

Fondü'nün doğduğu yer İsviçre'dir. Bu ülkede arkadaşlarını fondüye davet etme geleneği ortaya çıktı. Bugün dünya çapında birçok hayranı var ve klasik tarifler diğer ülkelerdeki mutfak uzmanlarının zevkleri ve istekleri doğrultusunda değişikliklere uğramıştır.

Fondü türleri

Evde fondü et, peynir, çikolata ve balıktan yapılabilir. Her türün, aşçının hangi millete ait olduğuna bağlı olarak çeşitli çeşitleri vardır. Örneğin bir peynir tabağı klasik versiyon 5 çeşit peynir esas alınarak hazırlanmıştır, ancak İtalyan şeflerşarap yerine şampanya kullanın.

Akşamları evde fondü için arkadaşlarını davet etmek gelenektir. Herkesi masaya oturtan hostes, ortasına bir fondü kasesi ve her misafirin yanına özel bir tabak - bir menaj kasesi yerleştirir. Atıştırmalıklar ve ahşap saplı uzun çatallar serilir. Onları kazığa oturtmak gelenektir ekmek krutonları, seramik veya porselen bir vazoda servis edilir ve fondü kabının içeriğine batırılır.

Balık veya et fondü servis ederken içine et, balık veya deniz ürünleri parçalarının batırıldığı kaynar yağ kullanılır. Sebze ve turşular meze ve aperatif olarak servis edilmektedir. sek şarap balık için beyaz şarap ve et için sek kırmızı şarap.

Peynir Fondü

Evde peynir fondü aşağıdakilere göre yapılabilir:

• Mısır nişastası;
• limon suyu;
• arpacık soğanı;
• kuru şampanya;
• Gruyère, Brie ve Emmental peynirleri;
• küçük hindistan cevizi;
• öğütülmüş beyaz biber;
• Fransız bageti.

Pişirme adımları:

1. Ayrı bir kapta nişastayı 4 çay kaşığı hacimde birleştirin. ve 1 yemek kaşığı. olgun limon suyu.
2. Fondü kabına 1,25 yemek kaşığı dökün. köpürme alkollü içki 1 doğranmış arpacık soğanı ekleyin.
3. Orta ateşte 2 dakika kadar ısıtın, ardından ocaktan alın ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Brie kesilebilir. Karıştırın ve birleştirin.
4. Tencereyi tekrar ocağa alıp peynir eriyene kadar pişirin. 12 dakika sonra karışım kaynayınca biber ve hindistan cevizini ekleyebilirsiniz.
5. Tencereyi ocaktan alın, fondü rafına yerleştirin ve içine Fransız baget parçalarını batırarak keyfini çıkarın.

Kuru beyaz şaraba dayalı peynir fondü tarifi popülerdir.

İhtiyacınız var:

• krem ​​peynir "Lambert"% 55 yağ;
• sarımsak;
• sek beyaz şarap;
• şeker;
• %30 krema;
• küçük hindistan cevizi adı verilen bir fındık;
• tuz, öğütülmüş karabiber;
• nişasta;
• Fransız bageti.

Pişirme adımları:

1. Üzerine 0,5 kg peynir rendelenmesi gerekiyor kaba rende, 2 çay kaşığı. az miktarda su ile seyreltilmiş nişastalı beyaz madde.
2. Fondü kabına 300 ml şarap dökün, 2 diş öğütülmüş sarımsak ve 1 çay kaşığı ekleyin. Sahra. Yarısını buharlaştırın.
3. 200 ml kremayı peynir karışımıyla birleştirin, bir tencereye koyun ve karıştırın. Islatılmış nişastayı ekleyin ve tencerenin içeriğini karıştırın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, bıçağın ucuna hindistan cevizi ekleyin.
4. Peynir karışımını fondü makinesinde servis edin.

çikolata fondü

Bu fondü şunlardan hazırlanır:

• yoğun krema;
• herhangi bir likör;
• koyu çikolata barları;
• meyve;
• kurabiye veya çörekler.

Pişirme adımları:

1. Çikolatayı şekil alana kadar öğütün küçük parçalar ve fondü kabına yerleştirin. Ateşe verin ve erimesini bekleyin.
2. 100 ml ağır krema ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. seçilmiş likör.
3. Isıtılmış fondü rafına yerleştirin ve meyveleri, meyveleri, çörek parçalarını ve kurabiyeleri içeriğe indirin.

Konyaklı çikolata fondü tarifi daha az popüler değil.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 çikolata;
• yoğunlaştırılmış süt;
• konyak;
• hazır kahve.

Bugün size pişirme yöntemlerini anlatacağız. benzersiz yemek Hazırlanması çok basit ve yemesi çok heyecan verici olan bu yemek, resmi olmayan, samimi bir ziyafet için ideal olduğu anlamına gelir. Üstelik konuklar bunu pratik olarak kendileri hazırlıyor! Muhtemelen zaten fondü hakkında konuştuğumuzu tahmin etmişsinizdir. Evde fondü nasıl yapılır? Fondü hazırlamanın hangi yöntemleri mevcut ve fondü hazırlama ve servis etme sürecini nasıl gerçek bir tatil haline getirebilirsiniz? Önerilerimizi okuduktan ve arkadaşlarınıza fondü ikram etmeye çalıştıktan sonra, profesyonel bir aşçı olarak anında ün kazanacaksınız!

Fondü nedir

Fransızca "fondü" kelimesinin gerçek çevirisi "erimiş"tir. Aslında bu kelimede alegorik hiçbir şey yok; yemek gerçekten özel bir kazanda şarapta eritilmiş peynirdir. Bu tencerenin dibinde peynirin yemek boyunca erimesini sağlayan bir ocak veya mum bulunur. Peynire doğranmış ekmeği, küçük et dilimlerini, balık parçalarını veya sebzeleri batırmak gelenekseldir. Fondü çeşitlerinden biri çikolatadır - meyve parçaları eritilmiş çikolataya batırılır.

Her zamanki haliyle oldukça lezzetli ve işlenmesi kolay olduğundan, peyniri eritmenin tuhaf geleneği nereden geliyor? Fondü'nün doğduğu yer olan İsviçre'de, yüksek dağlara tırmanan çobanların sıcak yemek yeme fırsatı bulamadıkları ve ellerindekini ateşte ısıtmak zorunda kaldıkları efsaneler anlatılır. İsviçreli çobanların elinde ne olabilir? Kesinlikle, isviçre peyniri, şarap ve biraz ekmek. Bu efsane oldukça akla yatkın geliyor, özellikle de ekmek ve peynirin ne kadar çabuk kuruduğunu hatırlarsanız.

Ülkemizde fondü çok popüler, kullanılan ürünlerin karmaşıklığından değil, sürecin alışılmadık doğasından dolayı, çünkü herhangi bir fondü hazırlığı gerçek bir tatile dönüşüyor!

Fondü yapmanın zor olduğunu ve başaramayacağınızı mı düşünüyorsunuz? Tamamen boşuna!

Fondüyü doğru şekilde hazırlamak için neye ihtiyacınız var?

Elbette yemeğe ihtiyacınız olacak, biraz sonra onlardan bahsedeceğiz ve en önemlisi özel bir tencereye ihtiyacınız olacak. “Yerli” adı kakelon ama bir züccaciye mağazasına gelip “kakelon’a ihtiyacım var!” dersen satıcının seni anlayacağı bir gerçek değil. Artık herkes bu kabın basit adını biliyor - fondü kabı ve eğer kendiniz seçerseniz, bu komik ve aynı zamanda zarif çatal bıçak takımı seçiminin ne kadar büyük olduğunu göreceksiniz. Fondü kabı, kural olarak, özel uzun çatallara sahip bir set halinde satılır ve tencerenin kendisi, yüksek metal ayaklar üzerine monte edilir. Çok kullanışlı bir buluş!

Yakından bakıldığında çatalların şekil veya renk bakımından farklılık gösterdiği görülür; bu nedenle herkesin kendine ait bir çatalı olması amaçlanır. Fondü seti alacağınız mağazada yakıt olarak hemen özel ürünler satın almak daha iyidir - jel veya macun, uzun süre yanarlar ve istenilen sıcaklığı yaratırlar.

Bunun için gerekli cihazlar hakkında uygun hazırlık Fondü, konuyu anlattık, şimdi sıra ürünlerden bahsetmeye geldi. Klasik set - peynir, şarap, ekmek. Artık var çok sayıda En beklenmedik ürünleri içeren fondü tarifleri - cips, mantar, salatalık turşusu. Fondü hazırlamak için başka neler kullanılabilir?

Evde fondü nasıl yapılır - tarifler

Klasik peynir fondü

Şarap sek beyazdır, peynir İsviçre'dir, Emmental veya Gouda mükemmeldir. Birçok ev hanımı Edam, Tilsiter ve Gruyere'yi başarıyla kullanıyor - en çok beğendiğinizi bulana kadar birkaç çeşidi deneyin. Peynir ve şarap miktarı ikiye bir oranında olmalıdır.

- şarap - 1,5 bardak;

- peynir -400 gram;

- un veya nişasta - iki kaşık;

— limon suyu– iki kaşık;

— Beyaz ekmek, önceden kurutulmuş (çatalı delmeyi kolaylaştırmak için) ve küpler halinde kesilmiş - miktar misafirlerin iştahına göre belirlenir;

- baharatlar - çeşitleri ve miktarları dilediğiniz gibi, fondülerinize lezzet katmak için sarımsak da kullanabilirsiniz.

• Erimesini kolaylaştırmak için peyniri rendeleyin.
• Tencerenin içini bir diş sarımsakla ovalayabilirsiniz, ardından yemeğin tamamı eşsiz bir aroma kazanacaktır.
• Fondüyü normal ateşte pişirmeniz ve ardından brülöre aktarmanız gerekir. Şarabı limon suyuyla ısıtın ve peyniri ekleyin. Şarap ve peyniri tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Fondü hazırlama ustaları, karıştırma hareketlerinin sonsuzluk işareti şeklinde yapılmasını tavsiye ediyor (şekil sekiz), bunun peynir ve şarabın eşit şekilde karışmasını sağladığı varsayılıyor. Deneyin ve gerçekten kullanışlı olduğunu göreceksiniz - peynir liflidir ve bu tür oval hareketler ona çok yakışır.
• Düzgün bir kalınlık oluşturmak için, peynir tamamen eridikten sonra daha önce şarapla seyreltilmiş nişastanın eklenmesi önerilir. Her şeyi kaynatın - nişasta tamamen çözülmeli ve peynir kalınlaşmalıdır. Artık damak tadınıza uygun baharatları ekleyebilirsiniz.
• Tencereyi bir standa aktarın, ateşin üzerine koyun ve peynirin ısınmasını bekleyin.
• Kurutulmuş ekmek parçaları önceden eşit küpler halinde kesilmelidir, bu amaçla Fransız somunu kullanabilirsiniz.
• Arkadaşlarınızı şaşırtmak mı istiyorsunuz? Ekmek yerine küçük yeni patates veya jambon dilimleri kullanın veya Brüksel lahanası. Hayal gücünüzün önerdiği her şeyi kullanmaktan çekinmeyin - cips, mantar turşusu veya salatalık, zevkinize ne uygunsa!

Ev yapımı et ve balık fondü

• Peynir yerine fondü tencerenizde kaynatacağınız bitkisel yağa ihtiyacımız olacak, et suyunu da kullanabilirsiniz. Et veya balık parçalarının masadan kalkmadan doğrudan kızartılması gerekecektir.
• Et fondü hazırlıyorsanız etin bakımına önceden dikkat etmeniz gerekiyor. Misafirleri kabul etmeden bir gün önce eti küpler halinde kesin ve marine edin: etin üzerine dökmeniz gerekir sebze yağı, tadına göre limon suyu ekleyin, halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin, eti buzdolabında marine edin.
• Misafirler et parçalarını kızartmaya başlamadan önce temiz bir bezle kuruladıktan sonra açık havada kurutulmalıdır. Et küplerini kurutduğunuzdan emin olun, aksi takdirde fondü kabındaki yağ sıçrayacaktır.
• Balık mı pişiriyorsun? Prensip aynıdır, marine edilmiş küpleri marine edip kurutduğunuzdan emin olun.

Diğer ürünleri kullanan ev yapımı fondü tarifleri

• Et veya balık küpleri yerine karides, ızgaraya özel sosisler alabilir, ketçap, mayonez veya hardalı ayrı tabaklarda servis edebilirsiniz.
• Garnitür olarak sebzeleri servis edebilirsiniz. Lahana Yaprakları, zeytin. Ekmek isteğe göre masaya konur.
• Çok sıradışı bir çikolata fondü, beyaz veya koyu çikolatanın bir kazanda eritilmesidir. Kremayı seviyorsanız onu da ekleyin ve muz veya çilek gibi meyveleri sıcak, lezzetli fondüye batırabilirsiniz.

• Eritilmiş peynire doğranmış otlar eklerseniz tadı baharatlı bir keskinlik kazanacaktır.
• Eti kızartmadan önce tuzlamaya gerek yoktur, aksi takdirde kaynayan yağ sıçrayacaktır.
• Brülörü veya mumu göz önünde bulundurun ve yangın güvenliği kurallarını unutmayın - yakına kağıt veya diğer yanıcı nesneler koymayın.
• İçine daldırıldığında peynir kütlesi Bir parça ekmek, homojenliği daha uzun süre korumak için aynı anda biraz karıştırmaya çalışın.

Fondü – harika bir alternatif her zamanki kebaplar Doğada, fondü kabının etrafında hemen rahat, büyüleyici bir sohbet ortaya çıkıyor, arkadaşlarla yapılan bu tür toplantılar her zaman uzun süre hatırlanıyor!

Dürüst olmak gerekirse yakın zamana kadar evde fondü yapmayı hiç düşünmemiştim.

Çok yabancı ve sıradışı isim bu yemeğin var - FONDÜ.

Fondü nasıl hazırlanır sorusu, kızım ve ben kazara kendimizi küçük, rahat bir partide bulmamızın ardından ortaya çıktı. ulusal mutfaklar barış.

Olağandışı sunum ve hassas tat Fondü bizi kazandı. Bu nedenle fondü tarifini öğrendikten sonra hemen bu yemeği çok yakın gelecekte evde hazırlamayı planladık.

Fondü kabı denilen fondüyü evinizde özel gereçlere ihtiyaç duymadan hazırlayabileceğinizi söylemeliyim. Her ev hanımının mutfağında bulunanlardan fondü yapıcı yapılabilir.

Evde fondü hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Toprak kap veya seramik servis kasesi. Elbette sizde de benzer bir şey var.

Ayaklı metal sıcak stand. Mikrodalga rafı kullandık.

Küçük dekoratif mum.

Ancak fondü yapıcıyı kullanmak için öncelikle fondüyü kendiniz hazırlamanız gerekir.

En yaygın tarif peynir Fondü. Ancak peynir fondüyü temel alırsanız, daha sonra başka ürünleri de ekleyerek birçok fondü seçeneği karşınıza çıkabilir.

Jambonlu peynir fondü

İhtiyacın olacak:

2 çeşit peynir, 150-180 gr.

jambon -150-200 gr.

kiraz domates 4-5 adet.

beyaz şarap 150 gr.

yarım limon

1 yemek kaşığı. un

bir diş sarımsak, biraz biber, hindistan cevizi

Fondü hazırlanışı:

Fondüyü teflon kaplı bir tencerede pişirmek daha iyidir.

Peyniri önceden kaba bir rende üzerine rendeleyin. İki olmalı farklı çeşitler peynir, tatlı ve baharatlı. Örneğin, "Rusça" ve "Suluguni"

Jambonu ve kiraz domatesleri ince ince doğrayın. Bir diş sarımsağı ince ince rendeleyin.

Bir tencereye 150 gr dökün. beyaz şarap ve üzerine yerleştirin yavaş ateş. Yarım limonun suyunu (2 veya 3 yemek kaşığı) ekleyin.

Şarap kaynamaya başlar başlamaz rendelenmiş peyniri ekleyin. Peynirin eşit şekilde ısınması için sürekli karıştırılması gerekir. Peynir ne kadar yumuşak olursa o kadar iyidir.

Peynir eriyecek ama şaraba karışmayacaktır (paniğe kapılmayın). Şimdi bir çorba kaşığı unu belirli bir miktar (3-5 yemek kaşığı) şarapla karıştırmanız ve yavaş yavaş elde edilen kütleye ekleyerek sürekli karıştırmaya devam etmeniz gerekiyor. Genellikle bu şekilde hazırlanır et suyu Sosu daha kalın hale getirmek için üzerine biraz seyreltilmiş un ekliyoruz.
Seyreltilmiş unu ekledikten sonra, tam anlamıyla bir dakika içinde fondü homojen hale gelecektir.
Geriye kalan tek şey fondüye jambon, domates, sarımsak ve biber eklemek. Ayrıca biraz koyabilirsiniz küçük hindistan cevizi ve ince doğranmış yeşillikler.

Geriye kalan tek şey her şeyi iyice karıştırmak ve birkaç dakika daha ateşte tutmak.

Fondü HAZIR!

Şimdi küçük bir dekoratif mum yakın, onu masanın ortasına metal bir standın altına yerleştirin ve standın üzerine seramik bir kap yerleştirin. Hazırlanan fondüyü içine dökün. Mum tencerenin dibini ısıtacak ve fondünüz her zaman sıcak kalacaktır.

Salatalık turşusu ile peynir fondü

Salatalık turşulu peynir fondü tarifi de hemen hemen aynı şekilde hazırlanıyor. Aradaki fark, fondüye kiraz domates yerine ince doğranmış veya rendelenmiş orta boy salatalık turşusu veya iki küçük salatalık koymanız gerektiğidir.

Salatalık turşulu peynir fondü daha baharatlı ve ekşi olacaktır.

Mantarlı peynir fondü

Mantarlı peynir fondü hazırlamadan önce öncelikle 200-300 gram mantarı (petrol) iyice kızartmalısınız.

Her zamanki peynir fondüsini temel alıyoruz. Pişirmenin sonunda kızartılmış mantarları ekleyin ve karıştırın.

Temel fondü tarifi hayal gücünüzün size söylediği gibi değiştirilebilir.

Fondüye ne batırılır?

Fondüyü buğday küpleri veya Çavdar ekmeği, fırında kabuk haline gelinceye kadar kurutulur. Ekmek dilimlerini ekmek kızartma makinesinde kızartıp daha sonra küçük parçalara ayırabilirsiniz.

Ekmek dilimlerini fondüye batırıp çatalla delmek gelenekseldir.

Ekmeğe ek olarak sebzeleri fondüye batırabilirsiniz: parçalar haşlanmış patatesler, brokoli veya karnabahar salkımları (önce biraz kaynatmanız gerekir), haşlanmış taze fasulye, Brüksel lahanası vb.

Bugün sizlere fondü yapıcının ne olduğunu ve nasıl kullanılacağını anlatmaya karar verdik. Bu ilginç değil mi?

© Depositphotos

Fondü lezzetli ve egzotik bir yemektir ancak artık dünya nüfusunun çoğunluğunun erişebildiği bir yemektir. Ancak hâlâ fondü yapıcının ne olduğunu, nasıl kullanılacağını bilmeyenler var. Bu konuyu anlamalarına yardımcı olmaya karar verdik.

Peki, fondü yapımcısı

Gurmelere dönerseniz, size fondünün erimiş bir ürüne dayandığını ve içine bir şey batırmanız gerektiğini söyleyeceklerdir. Fondü yapımcısı veya caquelon bu inceliği hazırlamanıza yardımcı olacak bir cihazdır. Üç ayak üzerinde yükselen küçük bir atıcıdır. Düz ve sert bir yüzeye yerleştirilmesi gereken kabın altında bir ısıtma yastığı veya mum bulunur. Ne tür fondü (neden) hazırlanacağına bağlı olarak caquelon seramikten (peynir ve çikolata için) veya metalden (balık ve deniz ürünleri, et için) yapılır. Kullanımı daha güvenli olan elektrikli fondü dağıtıcıları da vardır.

Cihaz birkaç aksesuarla birlikte gelir: şişler (çatallar), bir mum veya ocak ve cihaz için bir stand. Bunlar bir fondü yapımcısı için zorunlu aksesuarlardır. Ek öğeler şunları içerir: sos kaseleri, tarif kitabı.

Bir lezzet hazırlamak

O halde fondü yapıcının ne olduğundan ve nasıl kullanılacağından bahsetmeye devam edelim. İlk başta çok basit gibi görünse de sonradan zor görünebilir. Her zaman olduğu gibi gerçek ortada bir yerdedir. Eriyecek ürünleri dikkatli seçmek gerekir. Peyniri, çikolatayı eritebilir veya sosu ısıtabilirsiniz. gaz sobası ve ardından ürünleri caquelon kabına aktarın. Gerekli sıcaklığı korumak için kabın altına ateş yakın.

Ama acele etmeden, her anın tadını çıkararak doğrudan fondü tenceresinde pişirmek çok daha keyifli. Ateşi yakın ve eritmek istediğiniz ürünü kaseye yerleştirin. Işık küçük olduğu için bu oldukça uzun zaman alacaktır. Bu arada meyveleri, etleri, ekmeği küçük parçalar halinde kesin. Sos hazır olduğunda bunları çatallara geçirin ve yavaşça caquelon'un içeriğine batırın. Bu yemeğin tüm incelikleri bu.