Mantı nasıl yapılır? Mantı nasıl doğru şekilde şekillendirilir: adım adım fotoğraflarla mantıyı güzelce şekillendirmenin kolay yolları

En doyurucu yemek, etin hamur veya patatesle birleşimidir. Soğuk mevsimde vücudun ısınabilmesi ve virüslere yeterince direnebilmesi için daha doyurucu yemelisiniz. Hakkında pek çok şaka bulunan bekarların yemeği genellikle yenmez ve ev yapımı heykel yapmak zahmetli ve çok uzun bir iştir, bu nedenle bir seçenek vardır: mantı. Bu da doldurulmuş hamur ama mantı çok daha büyük ve buğulanmış ve bu nedenle sadece fiziksel olarak çok çalışan ve çok fazla enerji harcayanlar tarafından değil, sağlığına dikkat edenler tarafından da seviliyor.

Hamur elastik olmalı

Bu yemeği hazırlarken ortaya çıkan ana soru, mantıyı hamurun yırtılmaması ve meyve suyunun dışarı akmaması için nasıl doğru şekilde şekillendirileceğidir. Tabii ki, çoğu şey öncelikle hamura bağlıdır: ince bir şekilde açılabilmesi için yeterince elastik olmalı, ancak aynı zamanda bir çift için ekşi olmayacak kadar güçlü olmalıdır. Bu nedenle, çoğu zaman en basit tazeyi hazırlarlar: içinde soğuk su tuzla karıştırılmış unu ekleyin ve tüm malzemelerin düzgün bir şekilde birleşmesi ve güçlü bağlar oluşturması için uzun süre yoğurun.

İkinci seçenek yumurta hamurudur, ancak yoğurması çok daha zordur, bu nedenle mutfak robotunuz varsa bu tarifi kullanmak en iyisidir.

doğru doldurma

Mantının yırtılmaması için ikinci ana koşul, doğru doldurmadır. Kıyma sulu ise hamur ekşi ve yırtılır, çok yağsız ise mantı kuru olur. Her ikisi de kötü, bu yüzden mantıyı doğru dolguyla nasıl şekillendireceğinize dair seçenekler var. Kıymadan hazırlanır yağsız et ve şekillendirmeden önce her mantıya bir parça domuz pastırması veya yağ koyun - o zaman yağ dolguyu emecek, ancak hamurun sürünmesine izin vermeyecektir. Mantıda soğan da çok olmalı. Uzmanlar, kuzu kıyması için etten bir buçuk kat daha fazla soğana ihtiyacınız olduğuna ve domuz eti ve sığır eti için soğan ve kıymanın eşit miktarlarda alındığına inanıyor.

Nasıl heykel yapılır?

Böylece hamur yoğruldu, dolgu hazırlandı - mantı oluşturma zamanı. Ve burada birçok kişi mantıyı nasıl şekillendireceğinden şüphe ediyor - sonuçta farklı seçenekler var. Bazıları onları köfte gibi gösteriyor, bazıları onları torbalara sarmayı tercih ediyor, birçoğu onları bir rulo halinde pişirip sonra kesiyor. Tabii ki, bazı insanlar mantıyı yontmanın ne kadar güzel olduğunu bilirler. tatil masası. Bazı yollardan bahsedelim.

yol basit

Hamuru ortasını kenarlarından biraz daha kalın bırakarak oldukça ince küçük kekler halinde açıyoruz - bunlar genellikle kağıt gibi açılmalıdır. Dolguyu ortasına koyuyoruz - çok fazla değil, böylece hamuru şekillendirirken çok fazla germek zorunda kalmasın, ama biraz değil - aksi takdirde tatsız olur. İki zıt kenarı birleştiriyoruz ve küçük bir alanı - parmak falanksı olan bir yerde - dikkatlice sıkıştırıyoruz. Kenarlarda iki kulak çıkıyor. Her birinin ortasını shovchik'imize çekiyoruz ve ona dik olarak her kulağı ayrı ayrı sıkıştırıyoruz. Ortaya çıkan dikeylerin kenarlarını birbirine bağlarız - sanki bir hamur tacı gibi yuvarlak, klasik bir manto ortaya çıkar.

Özbekçe mantı

Genel olarak, yemeğin tarifi Orta Asya'dan geldi, ancak çok az kişi Özbek mantısını nasıl şekillendireceğini biliyor. Gerçeği söylemek gerekirse, bu en kolayı. Sadece hamurun kenarlarını toplayın ve bir torba et oluşturarak birbirine tutturun. En zor şey, merkezde sıcak buharın çıkacağı küçük bir delik kalması gerektiğidir.

Tatil Seçenekleri

Tatil mantısını aynı şekilde pişirmeye başlıyoruz: Açılan hamurun üzerine kıyma koyun. Karşılıklı dört noktayı işaretleyip mantamızın ortasına çiftler halinde sabitliyoruz. Dört delikli bir çanta çıkıyor - içinden dolgunun görülebildiği dört kulak. Yaprakları elde edilecek şekilde merkezlerini dikkatlice birleştirin. 4 yaprak alacaksınız, hamuru aynı olacak şekilde hafifçe gerin. Tüm bağlantıları düzeltin ve mantıyı çok dikkatli bir şekilde çıkarmanız gerektiğini unutmayın.

Tabii ki, dolgulu hamur parçalarından güller çok güzel görünüyor. Böyle bir mantıyı şekillendirmek zor değil - köfte gibi çok fazla boşluk yapıyoruz - dolguyu bir hamur çemberine koyuyoruz, hamuru ikiye katlıyoruz ve kenarlarını sıkıştırıyoruz. İlk manta orta, iki kenarı sabitleyerek katlıyoruz. Gerisini yapraklar gibi bir daireye tutturuyoruz. Çok güzel çıkıyor.

Genel olarak, bu Asya yemeği Uygurlardan geldi ve onlara Çin ve Çin arasında bir tat verdi. Özbek mutfağı inci Çinliler onları ilk yapanlardı ve onlara baozi deniyordu - bu, Çin'den buğulanmış etli bir turta. hamur mayası. Onlar için kullanıldı domuz kıyması lahana ile. Bu ete ek olarak Çin yemeği uygulamalı ürünler bitki kökenli. Sonra isimlerini değiştirdiler ve mantou demeye başladılar - bu basit topuz bir çift için. Asya sakinlerinin adı buradan geldi.

Mantı ağırlıklı olarak hazırlanır mayasız hamur eklenmesi ile farklı dolgular. Patates, kabak veya lahana olabilir. Baharatlar damak tadınıza göre eklenir. Ama yine de nasıl yapılırsa yapılsın, doğru pişirilirse sulu ve lezzetli olurlar.

Unutma! Yağ ve soğan bu yemeğe sululuk ve aroma katar. Bu malzemeleri doğru bir şekilde karıştırırsanız, en iyi yiyecek Asya Mutfağı.

Bu yazıda, güzel bir görünüme sahip olmaları için mantıları nasıl düzgün bir şekilde şekillendireceğinizi ve pişireceğinizi yazmak istiyorum.

İyi yemek istemek için önce onları nasıl doğru şekillendireceğinizi öğrenmelisiniz. Var Genel kurallar Bu yemeğin hazırlanışı ile ilgili.

1. Onlarla ne tür bir güzellik yapmak istediğinize bağlı olarak daire veya kare şekli 10'a 10 cm olmalıdır.

2. Mayasız hamurdan hazırlanarak 1 - 2 mm kalınlığında özel merdane ile merdane ile kenarlarda ince, ortalarda biraz daha kalın açılır.

3. Kıyma için et, bir kıyma makinesinde bükülmezse, bıçakla ince ince kıyılırsa veya özel bir balta ile kıyılırsa daha lezzetli ve daha iyi olur.

4. Hazırlanan hamur kekine en fazla 1 yemek kaşığı bitmiş kıyma koyun.

5. Mantı, köfte gibi suda değil, bir çift kazanda veya düdüklü tencerede buharda pişirilir, ancak insanlar bunu çoklu pişiricilerde nasıl yapacaklarını zaten öğrenmişlerdir.

Seçenek 1: mantıyı gülle şekillendirmenin kolay bir yolu

Onları bir gülle kör etmenin ne kadar kolay ve basit olduğunu size göstermek istiyorum. Çok hızlı yapılıyor ve beğeneceğinizi düşünüyorum.

1.Öncelikle hamurumuzu yapmamız gerekiyor, nasıl pişireceğimizi aşağıya bakınız, sonra modelleme seçenekleri. İtibaren hazır hamur küçük bir parça kesin, üzerine un serpin, bir tabaka ile açın.

2. Yaklaşık 6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

3. Kıymayı koyup kenarlarını sanki bir tüpe sıkıştırır gibi sıkıştırmaya başlıyoruz.

4. Pekala, son eylem: sadece çevirin.

5. Kalan tüm mantıları bu şekilde topluyoruz.

Seçenek 2: klasik heykel yöntemi

İşte bir göz atmanın başka bir yolu ilginç tarif ki hemen hemen herkes bilir. İçinde karmaşık bir şey yok. Bak ve kendin anla.

1. Hamuru ilk versiyondaki gibi açın, ancak şimdi yaklaşık 10'a 10 cm'lik kareler halinde kesiyoruz.

2. Üzerlerine birer yemek kaşığı kıyma koyun.

3. Köşeleri karşılıklı alıp zarf şeklinde birbirine bağlıyoruz.

4. Köşeleri birbirine kapatıyoruz.

Oldukça iyi bir manto olduğu ortaya çıktı.

Seçenek 3: Mantıyı at kuyruğu ile nasıl şekillendirebilirim?

Belki de at kuyruğu Özbek mutfağında daha yaygın bir yöntemdir. Bu seçenek başlangıçta Uygur mutfağı tarafından kullanılmasına rağmen.

1. Hamurdan küçük bir parça koparıyoruz. Sosisle yuvarlayıp parçalara ayırıyoruz.

2. Her parça unla kaplanır ve 1-2 mm kalınlığında diskler halinde yuvarlanır. Üzerlerine iç harcı koyuyoruz.

3. Bir tarafta küçük bir kenar yapın.

4. Önce sağ tarafı sıkıştırın. Sola koyduk ve sonra tam tersi.

5. Bu yüzden bitirene kadar ilerliyoruz.

Buradayız güzel mantı.

Seçenek 4: mantı çiçek şeklinde nasıl şekillendirilir

Pekala, bu yönteme göre yemeğinizi şenlik masasına koymak güzel olacak.

1. Hamuru ince bir tabağa alın ve eşit kareler halinde kesin.

2. Kıymayı koyup yufkanın üzerine köşelerini gelecek şekilde sarıyoruz.

4. Şimdi diğer taraftaki kenarları birleştiriyoruz.

5. Elimizdeki güzellik bu.

Seçenek 5: bir gülle heykel yapın, yöntem 2

Gülle nasıl heykel yapılır ikinci yolu göstermek istiyorum. Sadece güzel değil, aynı zamanda oldukça hafif.

1. Hamuru diskler halinde açın. Üst üste koyuyoruz, ince bir çubukla fotoğrafta görüldüğü gibi birbirine yapışacak şekilde bastırıyoruz.

2. Kıymayı koyun ve bir tarafını diğer tarafını kapatın.

3. Ters çevirin ve döndürmeye başlayın.

Seçenek 6: mantı nasıl doğru şekilde kalıplanır

Şimdi size benim için en doğru olanı nasıl şekillendireceğinizi göstereceğim. en iyi yol. Her zaman bu seçeneği yapmaya çalışırım, ilk olarak kolay ve ikinci olarak hızlıdır.

1. Hamurdan yaklaşık 10x10 cm ölçülerinde kekler yapıp üzerlerine kıyma koyuyoruz.

2. Kenarlara ulaşmadan önce ortasını sarıyoruz.

3. Yan kenarları sıkıştırıyoruz.

Mantı için hamur nasıl yapılır, böylece mantı yumuşak olur. En iyi tarif!

Tabii ki, makalelerimden birinde nasıl pişirileceğini zaten yazdım. Ama başka bir tarif denedim ve gerçekten çok güzel oldu.

İçindekiler:

Su - 400 gr.
Un ödül- 450 gr.
gelen un sert sınıf, durum adı verilen -450 gr.
yumurta sarısı - 3 adet.
Tuz - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

1. Önce unu bir kaba eleyin.

Neden iki çeşit un alıyoruz? Çünkü en yüksek ve sert undan iyi kıvamlı bir hamur elde edilir ve içinde bol miktarda glüten bulunur.

3. Suyu ekleyerek karıştırmaya başlıyoruz.

4. Hamur kıvam alır almaz kaptan çıkarın ve elinizle yoğurun.

5. Sarın streç film ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Kıymalı mantı tarifi

İyi doyurucu yemek mağazadan satın alınanla karşılaştırılamaz. Ne de olsa malzemeleri kendiniz koyup kıymayı pişiriyorsunuz ve ev yapımı olanlar her zaman satın aldıklarından daha lezzetli.

Bugünün mantısının özelliği, onları kuzudan değil (sonuçta birisi tadını beğenmiyor), domuz etinden pişirecek olmamızdır. İnan bana, tatmin olacaksın.

İçindekiler:

Domuz eti - 600 gr.
Soğan - 1 kg.
Tuz - tatmak.
Zevkinize biber.
Zira - 0.5 yemek kaşığı. kaşıklar.

1. Öncelikle soğanı ince ince doğramamız gerekiyor.

Mantı sulu mu olsun istiyorsunuz? Daha sonra soğan kesilmeli veya doğranmalı ve bir kıyma makinesinde bükülmemelidir.

2. Domuz etini ince ince doğrayın. Bir kaseye koyun.

3. Yayı oraya gönderiyoruz.

4. Tuz, karabiber, zira ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın, soğanı etin içine bastırın. Kıymayı marine etmek için 40 dakika bekletin.

5. Hamur nasıl pişirilir, yukarıdaki tarife bakın.

6. Hamuru bir sosisle açın ve parçalara ayırın. Onları unla sarıyoruz.

7. Her birini açın ve üzerine kıyma koyun. Mantıyı yukarıda gösterilen yollardan biriyle şekillendiriyoruz.

8. Yemeğimizi düdüklü tencerede veya benmari usulü yaklaşık 45 dakika pişirin.

Etli ve kabaklı mantı. Adım adım fotoğraf tarifi:

Şimdi seninle yemek pişireceğiz harika tarif balkabağı nedeniyle dikkatleri üzerine çeken mantı. Eti çok yumuşak yapar.

İçindekiler:

Domuz eti (yağlı) - 600 gr.
Yağlı kuyruk yağı - 300 gr.
Soğan - 800 gr.
Karabiber - tatmak.
Kırmızı biber - tatmak.
Zira - 0.5 yemek kaşığı. kaşıklar.
Tuz - tatmak.
kabak - 300 gr.

1. Et ve kuyruk yağını küçük küpler halinde kesin.

2. Balkabağı önce şeritler halinde, sonra da küpler halinde. Onu ete gönderiyoruz.

3. Soğanı çok ince doğrayın. Bir bardağa koyuyoruz.

4. Tuz, karabiber (siyah ve kırmızı), kimyon ekleyin.

5. Hamuru hazırlarken her şeyi iyice karıştırın ve demlenmesine izin verin.

6. Hamur nasıl pişirilir, buna bakın.

8. Benmari veya düdüklü tencerenin yağlanmış ızgarasına hazır mantıyı yayın. 45 dakika pişirin

Umarım size her şeyi açıkça anlatmışımdır. Herhangi bir sorunuz varsa, yorumlarda bana her zaman sorabilirsiniz. Cevaplamaktan mutluluk duyacağım. Ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli yemeklerle pişirin ve sevindirin!

Mantı - iştah açıcı et yemeği, şekil ve içerik olarak büyük köfteleri andırıyor. Bununla birlikte, mantı geleneksel olarak kaynar suda kaynatmak yerine düdüklü tencerede buharda pişirilir. Düzgün hazırlandıklarında inanılmaz derecede sulu, hoş kokulu ve lezzetlidirler. Bol miktarda "meyve suyu" elde etmek için dolguya bol miktarda soğan ve az miktarda su eklenmelidir.

Mantı hamuru su, süt veya kefir ile yapılabilir. Son seçeneğe odaklanacağız. Böyle bir hamurun en elastik olduğu ortaya çıkıyor, mutfak uzmanının profesyonel becerilerini gerektirmiyor ve işte olabildiğince "itaatkar". Bu yüzden yiyecek stoklarız ve sulu ev yapımı mantı pişiririz - fotoğraflı adım adım bir tarif bize çok yardımcı olacaktır!

İçindekiler:

Test için:

kefir - 350 mi;
yumurta - 1 adet;
un - yaklaşık 600-700 gr (ne kadar hamur alacak);
ince tuz - 1 çay kaşığı.

Doldurmak için:

kıyma (domuz eti + sığır eti) - yaklaşık 1,5 kg;
tuz, baharatlar - tatmak;
soğan - 3-4 büyük baş;
su - yaklaşık 1/3 su bardağı (kıymanın sulu olmasına bağlı olarak az ya da çok).

Katmanları yağlamak için:

tereyağı - 30-40 gr.

Kefirde mantı için hamur nasıl pişirilir

Bir bardak unu ince bir elekle eleyin ve derin bir kaseye dökün. Tuz atıp çiğ yumurtaya sürüyoruz.
Karışımı bir çatalla çalkalayın ve yavaş yavaş kefire dökün. Malzemeleri birleştirerek ve un topaklarından kurtularak kuvvetlice karıştırın.
Elde edilen yapışkan bileşime yavaş yavaş un ekleyin. Elimizle dik, ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz (kıvamı köfte gibi). Gerekirse, un dozajını artırın.
Hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra şekillendirmeye geçiyoruz. Un kütlesini birkaç parçaya ayırıyoruz, kalın dikdörtgen "demetler" halinde yuvarlıyoruz. Her bir boşluğu yaklaşık olarak aynı boyutta (yaklaşık 2-3 cm uzunluğunda) parçalara ayırıyoruz.
Her parçayı una batırın ve yuvarlayın ince kekler. Soğanı bıçakla ince ince doğrayın ve kıyma ile karıştırın. Tuz, baharat atıyoruz ve et kütlesini yoğuruyoruz. Dolguyu daha katı hale getirmek için su ekleyin (kıyma yumuşak ve sulu olmalı, ancak sıvı olmamalıdır). Et kütlesinin bir kısmını (1-2 yemek kaşığı) pastanın ortasına yayıyoruz. Bazen kıyma yerine ince kıyılmış domuz eti, sığır eti veya kuzu eti dolguya konur ve genellikle balkabağı veya patates eklenir - bir tat meselesi!
Pastanın karşıt kenarlarını, hamuru parmaklarınızla sıkıca sıkıştırarak dolgunun ortasında birleştiriyoruz (iş parçasını yanlardan açık bırakıyoruz). Pastanın kenarını orta dikişe çekip sıkıştırarak kulaklar oluşturuyoruz (aşağıdaki fotoğrafa bakın).
İkinci tarafı da aynı şekilde takın. Sonuç olarak, içine gizlenmiş bir dolgu ile dörtgen tamamen kapalı bir mantı elde ediyoruz.
Zıt "kulakları" birbirine tutturup klasik bir şekil alıyoruz.
Düdüklü tencerenin katlarını bir parça tereyağı ile yağlayın ve yarı mamul ürünlerimizi yayın. Pişirme sırasında mantının birbirine yapışmaması için mesafe koymayı unutmayın.
Düdüklü tencerenin (tavanın) altını yarısına kadar su ile doldurun ve kaynatın. Yarı mamul ürünlerle katmanları bir düdüklü tencereye daldırın ve kabı bir kapakla kapatın. Ev yapımı mantıyı birkaç 40-45 dakika pişiriyoruz.
Taze hazırlanmış bir yemeği herhangi bir sosla veya bunun gibi taze otlar ekleyerek servis ediyoruz.

Etli ev yapımı mantı hazır! Afiyet olsun!

Mantı, zengin ve zengin içerikli şık bir yemektir. zengin tat, oryantal baharatların büyülü kokusuyla. Bu en sulu et doldurma orijinal zarfa sarılmış ince hamur buğulanmış Bugün mantı nasıl yapılır, fotoğraflı bir yemek tarifi, mantı nasıl güzelce şekillendirilir öğreneceğiz.

Masada servis edilen, sıcak ve buharda pişmiş, üzerine taze doğranmış otlar serpilmiş, nefes kesici bir aroma yayan mantı resmi, ekşi krema ile tamamlanmaktadır. çeşitli soslar. Bu sadece bir yemek!

Asırlık bir Asya geçmişi olan, ülkesine bağlı birçok isim, gurme yemek köklü Slav mutfağı"mantı" denir.

Rus köfteleri, yapı ve ürün yelpazesi açısından uzak akrabalarıdır. Mantı, kıyma hazırlama ve hazır hale getirme yönteminde farklılık gösterir.

Mantı'nın öne çıkan özelliği, küçük parçalar halinde doğranmış kıymadır. Et dilimleme sağlar hazır yemek olağanüstü sululuk. Mantı bir çift için hazırlanır.

Özel yemeklerin - düdüklü tencereler veya mantyshnits olarak da adlandırıldıkları gibi - görünümleriyle onurlandırıldılar. Vapurlar da bu amaçlar için kullanılmaktadır.

Mantı hazırladığınızdan emin olun! Kendinizi ve sevdiklerinizi dokunma zevkinden mahrum etmeyin. doğu masalı. Düdüklü tencerenin olmaması korkutucu olmamalı, becerikli şefler uzun zamandır geniş tabanlı bir tava ve sıradan gazlı bez şeklinde bir çıkış yolu bulmuşlardır.

Verilen adım adım tarifler fotoğraflarla her zevke uygun bir seçenek bulmanıza yardımcı olacaktır. İlk defa klasik tarifi kullanmak daha iyidir.

Sonraki durumlar, inisiyatif alma, zevklerinize ve yeteneklerinize göre bir çözüm bulma fırsatı sağlayacaktır.

Özbek mantısı bir tür stil ikonu. Tadı alışılmadık, doyurucu, çok sulu. En renkli lakaplar yemeğin ihtişamını aktaramaz, mutlaka denemelisiniz!

Özbek mantısına karar verdikten sonra kuzu almanız gerekiyor. Omuz veya omuz hamuru olabilir. Ve kesinlikle yağlı kuyruk yağı. Kuzu, Özbek mantısının geleneksel etidir.

Ürün seti aşağıdaki gibidir

Su dört yüz ml;
Buğday unu - ne kadar su alacak, bir kilogram elinizin altında olsun;
Kuzu küspesi bir kilogram;
Yağ kuyruk yağı iki yüz gram;
Bir buçuk kilo soğan;
1 çay kaşığı tuz;
Beyaz soğan yarım kilo;
Tatmak için baharatlar öğütülmüş biber(siyah ve kırmızı), zira;
Tereyağı 50 gram;
Bir miktar ayçiçek yağı mantı daldırma için.

hamur pişirme

İlk olarak, suyu yarım saat dondurucuya koyun - buz gibi olmalıdır;
Tuzu bir kase suda eritin, yavaş yavaş unu karıştırarak ekleyin. Suyun alacağı kadar un olmalıdır. Hamur sert olmalıdır;
Hamuru masanın üzerinde ellere yapışmaması için elastik bir kıvama gelinceye kadar yoğuralım;
Hamuru top haline getirip bir poşete koyup en az yarım saat buzdolabına koyuyoruz. Bırak dinlensin.

Kutsalların kutsal mantısının pişirilmesi - doldurma

Daha iyi kesmek için biraz et ve domuz yağı dondurun;
Eti olabildiğince küçük küpler halinde kesin;
Yağlı kuyruk yağını ona göre keselim;
Salo'yu ayrı bir kaseye koyun. Etle karıştırmak gerekli değildir;
keseceğiz soğan küçük parçalar halinde;
Eti soğan, tuz, karabiber ile karıştırın, biraz kimyon ekleyin, iyice karıştırın.
Ardından, üst katmanları düdüklü tencereden çıkarmanız ve ateşe vermeniz, daha fazla su dökmeniz gerekir - kaynamasına izin verin.

Mantı oluşturuyoruz

Mantı 40-45 dakika pişirilir. "Buharda" iken, beyaz soğanlardan bir tür sos hazırlamanız gerekir. Yarım halkalar halinde kesin, durulayın soğuk su, dikkatlice sıkın ve kırmızı toz biber serpin.

Bitmiş mantıyı düzgün bir şekilde bir tabağa koyun, her birini eritilmiş tereyağı ile tatlandırın. Folyoya sarılı veya bir kase ile örtülü olarak 15 dakika demlenmesine izin verin.

Soğan serpilmiş mantı servis yapın. Afiyet olsun!

vuruş sırası mutfak şaheseriçok çeşitli olabilir ve aşçının zevklerine ve sevgisine bağlı olabilir. Bir yeşillik tozu olabilir, kişniş bu durumda özellikle iyidir. ekşi krema sosu ekşi krema, tkemali sosuna sarımsak ve otların eklendiği yer;
Et suyunun dışarı akmasını önlemek için mantıyı sadece elinizle yemelisiniz. İşte bu o benzersiz durum kelimenin tam anlamıyla parmaklarınızı yaladığınızda;
İnce hamurları özel aletler kullanarak açabilirsiniz, örneğin bir makarna kesme aparatı kullanarak;
Çiğ mantı dondurulabilir ve saklanabilir. dondurucu bir aya kadar;
Bitmiş mantı buzdolabında iki günden fazla saklanmaz.

Mantıyı kabakla bozamazsın! Ona sululuk katıyor harika yemek, tadını daha ilginç, parlak ve zengin hale getirir.

Vitamin ve mikro elementler açısından zengin olan balkabağı, mantının besin özelliklerini zenginleştirir. Sonunda, çok lezzetli!

Kabaklı mantı harika bir fikir sadece günlük menü ama aynı zamanda şenlikli masa için. Bu, hostesin gururu ve başkalarının sevincidir.

Yemeğin ana bileşeni ettir. Mükemmel seçenek, tabii ki kuzu. Ancak sığır eti satın almak daha kolaydır, aynı zamanda mantı için harika bir çözümdür.

Sekiz porsiyon için özel bir versiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak

Bir kilo sığır eti;
sekiz yüz gram kabak;
Bir kilogram soğan;
iki havuç;
Bir bardak su;
Üç bardak un;
İki yumurta;
Biber, tatmak için tuz.

Adım adım pişirme

Her şeyden önce, hamuru hazırlamanız gerekir. Un, su, bir tutam tuz ve yumurtadan sert bir hamur yoğurun. İyi yoğrulmalı, ele yapışmamalı. Ayrıca testin dinlenmesine izin verilmelidir. Bir torbaya koyun ve otuz dakika buzdolabına koyun;
Hamur dinlenirken sıra dolguya geçer. Ana malzemeler - et, balkabağı, soğan - eşit derecede küçük küpler halinde kesilir. Tuz biber;
Manto hazırlayın. Suyla doldurun, üst katmanları çıkarın, ateşe verin;
Bir sonraki adım hamuru kesmektir. Bir tür sosis oluşturmak için büyük bir hamur topundan küçük bir parça ayırın. Sosisleri küçük toplara ayırın. Her biri bir pastanın içine yuvarlanır - mantı temeli. Kek ince bir şekilde (1 mm) açılmalıdır. Bir sosisle çalışırken hamurun ana kısmı örtülmeli (kurumaması için);
Mantı oluşumu. Kıymayı kekin ortasına koyun. İlk iki kenarı dikkatlice kapatın. Ardından sarın, gerekli şekli verin;
gres sebze yağı düdüklü tencerenin her katına mantıyı dizip kapağını sıkıca kapatın ve 45 dakika pişmeye ayarlayın.

Hazır! İşte buradalar - lezzetli, hoş kokulu! İş mutfak Sanatları ekşi krema, kızarmış soğan ile deneyebilirsiniz. Zevk almak!

Mantı pişirme sırasında boyut olarak artar, bu nedenle düdüklü tencerenin katmanlarına belli bir mesafede düzenlenmesi gerekir;
Mantı pişirmek için özel kaplar, üstü gazlı bezle kaplı geniş tabanlı bir tava ile değiştirilebilir. Mantı, derin bir kase ile kaplanmış gazlı bezin üzerine yerleştirilmiştir;
Mantı pişirilebilir sebze yastığı. Bu çok ilginç seçenek ve genel olarak düdüklü tenceresi olmayanlar için ideal çözüm.

Bir sebze yastığı, yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, rendelenmiş havuç, doğranmış dolmalık biber, kabak, patlıcan, domatesten oluşacaktır.

Sebzeler tuzlanmalı, biberlenmeli, haşlanmalıdır. Mantıları birbirinden küçük bir mesafe ile sebzelerin üzerine koyun. Mantının ortasına gelecek kadar su ilave edin. Bir kapakla kapatarak hazır hale getirin.

olağanüstü lezzetli doldurma, kelimenin tam anlamıyla kaynayan bir et suyunda yüzen, elastik hamur - tam da böyle eşsiz bir mantı çok pişiricide pişirilebilir!

Eritilmiş üzerine dökülür Tereyağı kokulu otlar serpilir, taze ekşi krema ile tatlandırılır, doyurucu, harika bir fikir olacaklar. aile yemeği ya da akşam yemeği!

Böyle bir incelik hazırlamak zor değil, ürün seti tamamen uygun.

Bir multicooker için yeterli olacaktır

Un - bir buçuk bardak (cam 200 gr.);
Su - çeyrek bardak;
bir yumurta;
Kıyma - yarım kilogram (eşit oranlarda domuz eti ve sığır eti karışımı idealdir, yani her biri 250 gr);
Luke - dört adet;
Tatmak için biber ve tuz;
Çok pişiriciyi yağlamak için biraz bitkisel yağ.

Adım adım pişirme işlemi

Un, yumurta, su, tuzdan sert bir hamur yoğurun. Elastik olana ve ellere yapışmayana kadar iyice karıştırın. Yarım saat buzdolabına koyun. Bu zorunlu bir nüanstır - hamur "aklını başına toplamalı", dinlenmeli;
Etten kıyma sarın (tercihen büyük bir ızgaradan);
Küçük küpler halinde kesilmiş soğan;
Kıymayı soğan, tuz ve karabiberle karıştırın, iyice karıştırın;
Mantı oluştur. Bunu yapmak için hamuru yuvarlak ve ince (1 mm kalınlığında) kekler halinde açın. Doldurmayı her birinin ortasına koyun. Karşı tarafları sıkıştırın, ardından tüm köşeleri birbirine kör edin;
Çok pişiricinin buhar plakasını bitkisel yağla yağlayın;
Çok pişirici kaseye su dökün;
Bir buhar tabağı koyun ve üzerine mantı koyun;
"Buharda pişirme" modunu açın.
50 dakika uçtu. Ve işte buradalar, yavaş bir tencerede lezzetli ve sulu mantı hazır! Gurur duyabilir ve evi şımartabilirsiniz. Afiyet olsun!

Mantı ilk yemek olarak da servis edilebilir. Bunu yapmak için hazır mantı dökmeniz gerekir. zengin et suyu, karabiber ve otlar ile tatlandırın.

Mantı için doldurmaya ekleyebilirsiniz. çiğ patates, etin tadını yumuşatır.

Mantı heykel yapmak ne kadar güzel

Mantı o kadar şık bir yemektir ki sadece servis etmek değil, sunmak da istersiniz. Her küçük mantyshka'yı güzelce ve orijinal bir şekilde kör edin, onu gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürün.

Artan iştahın mevcut aksiyomu dış görünüş yemekleri, mutfak uzmanlarını sıra dışı mantı tasarımına teşvik eder. Öyleyse çalışalım.

Hamuru istediğiniz boyutta (yaklaşık 20 cm uzunluğunda ve 7 cm genişliğinde) bir dikdörtgen şeklinde açın;
Hamurun ortasına kıymayı koyun;
Kenarları uzun kenarda birleştirin, her bir buçuk santimetrede bir hafifçe sıkıştırın;
Bir rulo sarın, kenarlarını sabitleyin;
Bir gülü tasvir eden hamurun "yapraklarını" yayın.

Oval bir pasta açın;
Ortasına harcı koyun;
Bir at kuyruğu örmek, karşı tarafların uçlarını üst üste koymak (ve kıstırmak), iki elle yapmak daha uygundur.

Kare bir kek (10 cm) açın;
Tüm köşeleri toplayın, sıkıştırın;
Tüm açık tarafları sıkıştırın;
Alt köşeleri yukarı kaldırın, sıkıştırın.

Hamuru bir kare (10 cm) şeklinde açın;
Dolguyu merkeze yerleştirin;
Tüm köşeleri merkeze bağlayın, sıkıştırın;
Oluşan köşeleri biraz aşağıda düzeltin;
Tüm köşeleri birbirine bağlayın.

Yuvarlak bir pasta açın;
Kıymayı küçük bir slaytta ortasına koyun;
Bir elinizle pastanın kenarını alın, kaldırın;
Öte yandan, sanki ip çekiyormuş gibi, hamuru yavaş yavaş bir daire şeklinde sıkıştırın;
Pastanın ortası açık kalır.

Yuvarlak bir pasta açın;
Ortasına harcı koyun;
Karşılıklı tarafları üstte birleştirin ve sıkıştırın;
Alt tarafları sıkıştırın;
Yuvarlak bir şekil oluşturmak için alttaki köşeleri birleştirin.

Lafı daha fazla uzatmadan, tabiri caizse, mantı oluşturmanın en kolay yolu bu:

Kare kekleri açın;
Kıymayı ortasına koyun;
Zıt köşeleri birleştirin, sıkıştırın;
Tüm açık tarafları sıkıştırın.

oluşmaya başlayan orijinal mantı Elbette pratik yapmak daha iyidir. O zaman kesinlikle işe yarayacak. Sonuçta, her şey deneyim ve beceri gerektirir. Aynı zamanda, en sevdiğiniz mantıyı bir kez daha şımartmak için bir nedeniniz olacak. İyi şanlar!

Bu makaleden mantıyı nasıl şekillendireceğinizi öğreneceksiniz. Farklı yollar, olağandışı olanlar dahil.

Mantı hamurdan yapılan bir Asya yemeğidir ve kıyma, çoğunlukla kuzu eti, soğanlı, bazen başka sebzeler. Bir yemeğin nasıl göründüğü genellikle onu yemek isteyip istemediğimizi belirler. Mantıyı yontmak ne kadar güzel, hangi şekillerde yontabilirsiniz? Bu makalede öğrenelim.

Mantı için hamur nasıl açılır?

Hamuru mantı için 1-2 mm kalınlığında açıyoruz.

Pişirme ilkesine göre mantı, köfte veya köfte benzer, ancak yalnızca mantı boyut olarak daha büyüktür ve farklı şekilde kalıplanmıştır. Doğuda ev hanımlarının mantı pişirmeyi çok iyi bildikleri bilinmektedir.

Lezzetli ve güzel mantı hazırlamak için önce hamuru yoğurmanız, iyice yoğurmanız, mayalanmaya bırakmanız, ince bir şekilde yuvarlamanız, ondan kareler ve daireler kesmeniz ve mantıyı şekillendirmeniz gerekir.

Hamuru ince bir şekilde açmak için incelikler vardır.:

Hamuru ılık suda yoğurun.
Mantı hamuru çok kalın olmalı, bunun için 2 kısım un ve 1 kısım su alıyoruz.
Hamuru pürüzsüz olana kadar ellerinizle 15-20 dakika yoğurun.
Hamuru bir filme sarıyoruz ve yarım saatten 1 saate kadar demlenmesine izin veriyoruz.
Mantı için izin verilen hamur kalınlığı 2 mm, ideali 1 mm'dir.
Hamur şekillendirirken yırtılmaması için en yüksek ve birinci sınıf unlardan ikiye yoğrulur.
Yumurtaların da hamura eklenmesi gerekir: 1 kg un başına 2 yumurta.

Doldurma hamurun içinden görünecek şekilde mantı pişirmek bir sanattır. Beceriler yıllar içinde kazanılır.

Mantı yapmanın temel prensibi:

Hamuru ince büyük bir daireye yuvarlayın, kareler halinde kesin.
Diğer yoldan gidebilirsiniz: Hamuru küçük parçalara bölün ve her bir parçayı ince bir şekilde bir daire şeklinde yuvarlayın.
Çapı bir daire veya karenin boyutu yaklaşık 10 cm'dir.
Bir daireye veya kareye 1 yemek kaşığı yaydık. l. kıyma.
kare testi için: 4 köşesini de kıymanın üzerinden kaldırın ve sıkıca sıkıştırın. Ardından dolgunun göründüğü alanı sıkıca sıkıştırıyoruz ama yapıştıramazsınız, açık bırakın. Sonuç olarak, yeni köşeler oluşturduk - 2'yi birlikte körleştirdik.
bir daire için: Hamuru kıymanın üzerine alın ve karşılıklı taraflarını ortada birleştirin, sonra kalan 2 kenardan hamurun kenarlarını dolgunun üzerine kaldırın ve hamurun ortası ile sıkıştırın. Oluşturulan yeni köşeler olan 2'yi birleştiriyoruz.
Mantı hazır ama hala çiğ. Sadece buharda pişirilirler ve çok fazla dolgu olduğu için pişmesi de uzun zaman alır - 40-45 dakika.

Klasik mantı nasıl şekillendirilir: adım adım kılavuz, fotoğraflar,

Klasik mantı

Klasik şekilde heykel mantısı çanta şeklinde olmalıdır.. Bu çok basit bir yöntemdir ve çoğu zaman kullanılır.

Mantıyı çanta şeklinde şekillendiriyoruz:

Büyük bir hamur tabakasını çok ince bir şekilde açıyoruz, aynı halkaları kesiyoruz, büyük bir kupa yapabilirsiniz.
Kıymayı kupanın ortasına koyun ve hamurları kıymanın üzerinde kıvrımlar halinde toplayın.
Tüm kıvrımları birbirine bağlarız, dağılmaması için sıkıca sıkıştırırız.
Mantı hazır, buharda pişirin, özel bir tava uygundur - mantı tabağı veya çift kazan.

Mantı - gül ile modelleme: modelleme şeması, açıklama

Bir gül ile kör mantı oldukça da basit. Heykel yapıyoruz:

İnce bir şekilde büyük bir yuvarlak hamur tabakası açın.
Kesmek özel cihaz, oluklu bir kenar yapan (bir bıçak kullanabilirsiniz), uzun çizgiler.
Kıymayı şerit üzerine yayıyoruz, ikiye katlıyoruz ve kıymanın üzerine sıkıştırıyoruz (rozet kapanacak). Kenarları sıkıştıramazsınız, ardından rozet açık olacaktır.
Şeridi kıyma ile rulo haline getiriyoruz.
Gül yapraklarını düzeltiyoruz.
Mantı gülleri hazır, 40-45 dakika buharda pişirin.

Video: Mantı - güller! misafirlerinizi şaşırtın

Mantı - pigtail modelleme: modelleme şeması, açıklama

Domuz kuyruğu mantısı

Bir mantı örgüsünü kör etmek kolaydır. onlar hala Asya'da köfte denir.

Mantı örgülerini şekillendiriyoruz:

Hamuru ince bir şekilde küçük daireler halinde yuvarlayın.
Çemberin üzerine 1 yemek kaşığı koyun. l. dolgular, dikdörtgen bir pirzola şeklinde oluşturuyoruz.
Bir tarafta ve diğer tarafta, dolgunun üstünde, en baştan küçük hamur kıvrımları alıp dolguyu önce bir tarafı yukarıdan, sonra diğerini sanki bir örgü örüyormuş gibi kapatıyoruz.
Pigtail'i sonuna kadar örüyoruz, dağılmaması için kıvrımları birbirine sıkıca tutturuyoruz.
At kuyruğu hazır.

Manty yuvarlak: modelleme şeması, açıklama

Hamur halkalarından mantı pişirme:

Hamuru parçalara ayırın.
Kolobokları onlardan yuvarlıyoruz ve bir sallanan sandalye ile ince bir şekilde yuvarlıyoruz.
Çemberin ortasına 1 yemek kaşığı koyuyoruz. l. kıyma ve kıyma üzerinde tek bir yerde sabitleyin.
Ardından 2 kenarı daha yukarı kaldırın ve sabitleyin.
Hala 4 yerde dolgumuz var, onları sıkıştırıyoruz.
Yeni 4 köşe oluşturduk, 2'şer birer birleştiriyoruz.
Mantı hazır, buharda pişirebilirsiniz. 40-45 dakika piştiklerini hatırlatırız.

Video: Mantı nasıl yapılır?

Üçgen mantı: modelleme şeması, açıklama

Mantı üçgeni

üçgen mantı için Hamuru küçük daireler halinde açın. Sonra daire ile aşağıdakileri yaparız:

Dolguyu dairenin ortasına yerleştirin.
2 kenarını iç harcın üzerinden ortasına gelecek şekilde sıkıştırıyoruz.
Diğer tarafta hamurun kenarını yukarı kaldırın, ortasını koparılan kenarın ortasıyla birleştirin.
Hamurun 2 kenarını kenarları yukarı gelecek şekilde sıkıştırıyoruz.
Manta üçgenlerimiz var. Güzel bir yara izi oluşturuyoruz. Buharda pişirilebilir.

Karelerden Mantı: modelleme şeması, açıklama

Hamur karelerinden mantı

Hamur karelerinden mantıları aşağıdaki gibi şekillendiriyoruz:

Hamuru ince büyük bir daireye yuvarlayın.
Kareler halinde kesiyoruz, kenarı 10 cm.
Meydanın ortasına 1 yemek kaşığı koyuyoruz. l. dolgular.
Dolgunun üzerindeki 4 köşeyi de birleştiriyoruz.
4 köşemiz daha var, 2'sini de birbirine bağlıyoruz.

Mantı - tekne modellemesi: modelleme şeması, açıklama

Tekne mantısı

Bir tekne ile kör mantı çok basittir, asıl mesele, bunlar açık mantı olduğu için doldurmanın sulu olmamasıdır..

Manty tekneleri yontuyoruz:

Hamuru ince büyük bir daireye yuvarlayın.
Kareler halinde kesin, karenin kenarı 5 ila 10 cm'dir.
Kıymayı kareler halinde (ortada) düzenliyoruz.
Kenarları biraz yukarı kaldırıyoruz, bir tarafta 2 köşeyi diğer tarafta birleştirip sıkıca tutturuyoruz.
Kayıkları dağılmaması için benmariye sıkıca koyup 40-45 dakika bir iki pişiriyoruz.

Mantı - balıkla heykel yapmak: heykel şeması, açıklama

Balık şeklindeki mantalar orijinaldir, onları yontmak elbette kolay değildir ama misafirleri şaşırtabilirsiniz.

Balık mantısı yapıyoruz:

İnce yuvarlak bir hamur tabakasını açın.
Oluklu kenar için özel bir cihazla ondan bir oval kesiyoruz.
Ovalin kenarına kıymayı dikdörtgen pirzola şeklinde koyuyoruz.
Hamurun geri kalanı (çoğu) balığın kuyruğu olacak. Kuyruğu yapıyoruz: Ortadaki aynı cihazla kesiyoruz, bir kürdan ile dikdörtgen çizgileri sıkıyoruz.
Hamurun kenarlarını balığın gövdesinin üzerine sıkıştırıyoruz, kenarlarına kürdan ile bastırıyoruz.
Küçük parmak tutamlarıyla balık için pullar yapıyoruz, kuyruğu düzeltiyoruz, ağzı şekillendiriyoruz, yanlarda bir kürdan - gözler ile küçük delikler açıyoruz.
Mantı balığı hazır, buharda pişirebilirsiniz.

Video: Köfte, mantı şekillendirmenin orijinal yolu

Özbek mantısı nasıl şekillendirilir: modelleme şeması, açıklama

Özbek mantısı mayasız hamur ve mayadan hazırlanır. Dolgular da farklıdır: pastırma ve soğanlı kuzu eti, şekerli kuyruk yağı veya balkabağı, turplu kuzu eti, patates.
Mantı Özbekistan'da da farklı şekillerde kalıplanıyor, bunlardan birinden bahsedeceğiz:

Büyük bir hamur topunu mümkün olduğunca ince açın.
Hamuru yaklaşık 10 cm'lik kareler halinde kesin.
Her kareye 1 yemek kaşığı koyuyoruz. l. ince kıyılmış kuzu kıyma.
4 köşeyi kıymanın üzerine kaldırın, birleştirin.
Yine oluşan 4 köşe birlikte 2 körleştirilir.
Mantıyı bir iki 40-45 dakika pişiriyoruz.

Video: Özbek ev yapımı mantı

Uygur mantısı nasıl şekillendirilir: modelleme şeması, açıklama

Uygurlar, Çin'in Türkmenistan bölgesinin doğusunda yaşayan yerli bir halktır. Mantı tarifini Çin'den getiren ve ona göre pişirmeye başlayan Uygurlardı. Bu eski tarifte kuzu eti ve yağı doğranmamalı, ince ince kıyılmalıdır. Ardından kıymaya doğranmış soğan ve kişniş ekleyin.
heykel olmalı Uygur mantısı basit bir şekilde:

Bitmiş hamuru ince bir sosis haline getiriyoruz.
Sosisten küçük hamur parçalarını koparıp koloboklara yuvarlıyoruz.
Hamuru, kenarları ortadan daha ince olacak şekilde, çapı en az 10 cm olan ince daireler halinde yuvarlıyoruz.
Her daire için 1 yemek kaşığı koyduk. l. kıyma, hamurun iki kenarını birleştirin, önce bir taraftan ikiye, sonra diğer taraftan.
Bir çift için hazır mantı pişiriyoruz.

Video: Gerçek Uygur mantısı nasıl pişirilir?

Modelleme mantısının biçimleri nelerdir: fotoğraf

Sıradan karelerden ve hamur halkalarından alışılmadık mantı yapabilirsiniz.

Video: Mantı nasıl şekillendirilir: 7 yol. Bir masa düzenlemek ne kadar güzel?

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır