Türkçe kahve nasıl demlenir - geleneksel seçenekler ve sıra dışı tarifler. Türkçe kahve nasıl demlenir: en iyi tarifler

Bu tamamen doğru olmasa da, Türk'te demlenen her kahveye “Türk kahvesi” derdik. Gerçek şu ki, aynı pişirme yöntemi Orta Doğu, Kuzey Afrika, Balkanlar ve hatta Kafkasya'nın birçok ülkesinde popüler.

Oryantal tarzda kahve yapmak için bir kabın her yerde kendi adı vardır: örneğin, Ermenistan'da - srjep, Arap ülkelerinde - dalla, Yunanistan'da - briki, Makedonya, Sırbistan, Bulgaristan ve Türkiye'de - cezva. Dilimiz "Türk" kelimesini bu kap için uyarladı, tam da Osmanlı geleneğinden başlayarak, sert ve tatlı filtresiz kahveyi doğrudan ateşin üzerinde demlemeye başladı ve daha sonra "Türk kahvesi" veya daha doğrusu "Türk kahvesi" olarak anılmaya başlandı. "-doğuya göre."

Bugün size yemek yapmayı anlatmaya karar verdik. mükemmel kahve Türkçe olarak, bu içeceği hazırlamanın tüm inceliklerini ve bu tür kahveyi narin cappuccino veya latte'ye bile tercih ediyorsanız, hangi tariflere kesinlikle dikkat etmeniz gerektiğini gözlemleyerek.

kahve seçimi

Doğu kahvesi filtresiz içildiğinden, hazırlanması için en iyi öğütülmüş çekirdekleri (genellikle "toz haline getirmek" olarak anılır) seçmelisiniz.

Herhangi bir nedenle üreticilere güvenmiyorsanız kahve(burada, elbette, çoğu markanın kalitesine bağlıdır), manuel veya elektrikli bir kahve değirmeni ana yardımcınız olacaktır, çünkü taze öğütülmüş tahıllar, gelecekteki kahvenin harika bir tadı ve özel aromasının anahtarıdır.

Dikkat etmeniz gereken ikinci şey ise kahvenin çeşididir. Birçoğunun çeşitliliğin önemli olmadığını ve bu faktöre bakılmaksızın içeceğin lezzetli olacağını iddia etmesine rağmen, Türk kahvesi uzmanları aromatik Arabica'yı güçlü Robusta'ya tercih etmeyi tavsiye ediyor.

ana sır: Muhtemelen tahmin ettiğiniz gibi, en uygun kahve çeşidini seçmenin altın anlamı, iki çeşidin karışımıdır.

Bir Türkü Seçmek

Bir Türk için temel gereksinim küçük bir bedendir. Büyük kavanozlarda kahve her zaman tatsız ve kural olarak az pişmiş olur. İdeal boyut bir porsiyon kahve içindir, ideal şekil geniş bir taban ve yukarı doğru sivrilen kenarlardır.

Başlangıçta Türkler bakırdan yapılmıştır, ancak bugün çok çeşitli yemeklerin önünde kafanız karışabilir. Türklerin üretimi için alüminyum, çelik, pirinç, gümüş, bakır ve hatta kil kullanılmaktadır.

En iyi malzemeler hala bakır (dayanıklılık ve uygun fiyat), pirinç (örneğin çelikte olduğu gibi içeceğin tadını bozmayan dayanıklı kaplar yapar) ve gerçekten yapmak için kullanılan gümüş olarak kabul edilir. sahibine uzun süre hizmet edecek güzel, zarif yemekler.

Uzun ahşap saplı bir cezve seçin: kahve demlemek çok daha kolay olacak ve kesinlikle kendinizi buharla yakmayacaksınız. Geminin duvarları kalın olmalıdır.

Ana sır:İçeceği hazırlamadan önce cezveyi biraz ısıtın ve ancak bundan sonra kahveyi dökün.

Su önemlidir

Şark kahvesinin özelliklerinden biri de soğuk suda demlenmesidir. Ne kadar soğuk olursa o kadar iyi - böylece kahvenin tadı ve aroması tam olarak ortaya çıkacak zamana sahip olacaktır. Suyun ham, yumuşak, safsızlık ve koku içermediğinden emin olun.

Kahveyi oryantal bir şekilde demlemek için en iyisi doğaldır. saf su. İçeceğiniz için su hazırlamak için bir ev filtresi de kullanabilirsiniz. Ne kadar yumuşak olursa tadı o kadar yumuşak olur.

Ana sır: kahvenize eşsiz bir tat katmak istiyorsanız yumuşak tat, cezveye bir tutam tuz koyun.

Sıcaklığı izliyoruz

Türk kahvesi yapmanın temel kuralı hiçbir şekilde kaynatılmamasıdır. Bu yüzden oryantal yavaşlığa ve tam bir sakinliğe uyum sağlamalısınız.

Hiçbir durumda ocaktan uzaklaşmayın ve yabancı maddelerle dikkatinizi dağıtmayın: içeceğin kaynamasına izin verirseniz, yalnızca onu bozar, köpüğü yok eder ve etrafındaki her şeyi lekelersiniz. Kısık ateşte veya kumda kaynatın - bu evde bile yapılabilir: derin bir tavaya tuz ve kum karışımı dökün, Türk'ü oraya daldırın ve kısık ateşte koyun.

Ana sır: kahvenin kaynamasına izin vermeyin, köpük yükselmeye başladığında bu işleme ara verin. Bunu bir veya iki kez tekrarlayın - o zaman kahve hazır olur ve az pişmiş kalmaz.

Kokulu köpüğü unutma

Oryantal kahvenin asıl özelliği narin, kalın bir köpüktür. Tüm tadı vardır, hiçbir durumda üzülmemeli, çıkarılmamalı veya atılmamalıdır. Türk'te koruyan köpüktür. narin koku kahve, en boyunda tıkanıyor.

Siz kahveyi hazırlarken köpüğün tepesi birkaç kez ağzına kadar yükselmelidir. Hazır olduğunda Türküyü masaya vurun ve kıvamın oturması için biraz bekleyin. Biraz daha hızlı oturması için içeceğe bir çay kaşığı temiz su ekleyebilirsiniz.

Ana sır: bitmiş kahveden köpüğü bir kaşıkla çıkarın, bardağın dibine veya dökülmüş içeceğin üstüne koyabilirsiniz.

Kahve Alanları

Bitmiş oryantal kahve, hiçbir şekilde süzgeç kullanılmadan ve filtre edilmeden, koyu ile birlikte fincanlara dökülür. Yeterince ince bir öğütme seçerseniz, telveler yüzeyde yüzmeyecek ve içeceğin dokusunu bozmayacaktır.

Kahvenizi fincanlarınıza döktükten sonra (birçok Türk kahvesi uzmanı önceden ısıtmanızı tavsiye eder), hemen içmeyin. Tüm kalınların dibe çökmesi için bir süre bekletin.

Ana sır: kahve telvesini atmayın! Şark kahvesinden sonra her zaman fincanda kalan bol tortu, sadece kehanet için değil, aynı zamanda falcılık için de kullanılır.

Oryantal kahve servisi

Türk kahvesi fincanlarının sıcak olması gerektiği gibi, küçük, kırılgan ve oryantal tarzda zarif, kural olarak seramik veya porselenden yapılmış olması gerekir. Bir kahve seti alın ve bu şekilde kahve servis etmek için çok tembel olmayın: içeceği büyük fincanlara dökmek alışılmış bir şey değildir.

Kahveyi yavaş, yavaş, oryantal bir şekilde içip servis edin: böyle bir içecek hareket halindeyken içilmez, tadına varılmalı ve küçük yudumlarla içilmelidir, tadını çıkarın parlak tat ve taze demlenmiş kahvenin zengin aroması.

Misafirlerinizin kahve ile birlikte bir bardak soğuk su içtiğinden emin olun - yemek bir yudum su ile başlar ve biter. Masada bir de şekerlik bulunmalıdır. Mükemmel Atıştırmalık bu içecek için oryantal tatlılar veya kuru meyveler. Küçük güzel vazolarda hurma, incir, lokum düzenleyebilirsiniz - bu tür lezzetler, kahvenin acı tadını mükemmel bir şekilde ortaya çıkaracaktır.

Ana sır: kahveye bir tutam öğütülmüş kakule ekleyin - içeceğe egzotik bir tat verir ve aşırı acıyı mükemmel bir şekilde yumuşatır.

En İyi Tarifler

En klasik ile başlayın, basit tarif Dört bileşen (kahve, soda, tuz ve şeker), birkaç dakikalık sabır ve mükemmel demlenmiş bir içeceğin verdiği büyük keyif.

Bu kahveden sıkıldıysanız baharatlarla demlemeyi deneyin. Tarif aynı kalıyor, sadece ısıtılmış Türk'te şekere ek olarak karanfil, vanilya, kakule ve tarçın koymanız gerekecek.

Normal Türk kahvesinin bir başka özgün çeşidi ise çırpılmış kahvedir. tavuk sarısı, uygun şekilde çırpılır (şeker eklenebilir) ve ardından doğrudan kahveye eklenir.

Bir Türk'te kahve demledikten sonra, onu geleneksel - sıcak bir içecek hazırlamak için kullanabilirsiniz. sert kahve ve süt.

Ve tabii ki, tüm kurallara göre inanılmaz lezzetli, hoş kokulu, Türk kahvesinde demlenmiş yemek pişirmek için en uygun olanıdır: içecek güçlü, zengin ve sıcak olacaktır.

Fiyatınızı veritabanına ekleyin

Bir yorum

Cherny kooperatifinin (kuruluş kahve ile ilgileniyor) kurucularından biri olan Artyom Temirov şunları bildiriyor:

İstatistiklerle ilgileniyoruz ve Rusya'da ürkütücü: kahve pazarının %100'ünün %85'i hazır kahve. Diğer %5 ise kahve içecekleri, yani hiç kahve değil ve sadece% 10'u doğal öğütülmüş

İçin gerçek bilenler kahve istatistikleri üzücü. Yine de, doğal öğütülmüş (demlenmiş) kahveyi seven insanların belirli bir yüzdesi var.

Yani burada adım adım talimat türkçe kahve demlemek için:

1. En sevdiğiniz kahve çekirdeklerini seçin (yeşil, kavrulmuş, kavrulmuş vb.)
2. Tahılları öğütün. Kahvenin öğütülmesi ne kadar küçük olursa, tadını o kadar hızlı ve aktif olarak verdiğine inanılır. faydalı özellikler kaynatılacak su.
3. Boş bir cezveyi ateşte ısıtın.
4. Türklerin dibine (cezva) isteğe bağlı olarak bir parça rafine şeker veya tuz koyabilirsiniz. Bu küçük numara, harika kahvenizin tadını artırmaya ve zenginleştirmeye yardımcı olacaktır. Kahvede şeker bulunmasına tahammülünüz yoksa başlangıçta herhangi bir şey eklemeyin.
5. Almak doğru miktar temiz, filtrelenmiş su.
6. Öğütülmüş kahve çekirdeklerini cezveye dökün. Kahve miktarı tatmak için alınır. Genellikle bu, küçük bir kahve fincanı için kaydıraklı bir buçuk ila iki çay kaşığıdır.. AT alternatif kahve demlenirken, tadı zenginleştirmek için önce su eklemeden bir cezvede biraz kuru malzemeyi ısıtabilirsiniz.
7. Soğuk, kaynatılmamış, arıtılmış su ile doldurun. Genellikle Türklerin tepesinde bir darboğaz vardır. Bu tür bir işaret için kurallara göre su dökmeniz gerekir.. Buna ek olarak, darboğaz, içeceğin hazırlanması sırasında, korumak için kabın tepesindeki kalın bir mantar oluşturmasına izin verir. kahve yağları ve diğer yararlı maddeler.
8. Bu şekilde kahve yaparken çoğu zaman olduğu gibi, cezveyi (doğudaki Türklerin adı) sıvının dışarı çıkmaması için zayıf ateşe koymak gerekir.
9. Su kaynayana kadar bekleyin, ancak sudan buhara geçiş sürecinin düzgün bir şekilde başlamasına izin vermeyin, yani köpük bir kapak oluşana kadar bekleyin.. İlk başta bu tür köpüğe genç denir, yani gelecekteki içeceğin ilk köpüğüdür, rengi beyazdır. Daha sonra hava kararır, yani “eski” olur. Bu, kahve hazırlamanın bu aşamasında üstte oluşan kabarcıklarla kanıtlanır.
10. Şimdi kabı ateşten çıkarmalı ve köpük çökene kadar biraz beklemelisiniz.
11. Bir tam döngü tamamlandığında, aynı döngüden diğerine geçebilirsiniz. Ve birkaç kez tekrarlanabilir.. Bu miktar, tahıl öğütmenin kalitesine ve boyutuna bağlı olacaktır.

Ayrıca kahveyi “dinlenmek” için birkaç dakika bekletmeniz önerilir. Sonra bardakları alın ve ılık su dökün. Isınana kadar bekleyin. Bardaklara ısının çoğunu verdiği anda suyu boşaltın. Artık kahveyi doldurmaya hazırlar.

Göre kadın dergisi"Kadın stili"

…Fransızlara göre kahve kaynatmak imkansızdır. Ve bu doğru. Kaynatılan bir içecek, tadı ve aroması farklı olduğu için değerini kaybeder. Bu yüzden hazırlarken "demlemek" demeniz gerekir.

Türkçe kahve demlemenin birkaç yolu daha

Birinci yöntem:

• Az miktarda su kaynatın.
• Rendeye biraz kaynamış ılık su dökün.
• Öğütülmüş kahveyi Türk'e dökün. Standart bir fincan genellikle 2 çay kaşığına kadar çıkar. Kahve. Bununla birlikte, miktar kişisel tat tercihlerinize bağlıdır.
• Sonra su ısıtıcısından Türk'e su dökün. Burada suyun kaynatılmaması gerektiğine dikkat edilmelidir. Türk kahvesindeki toplam su miktarının hacmi, bardağınızın hacmine karşılık gelmelidir.
• Cezveyi ocağa koyun ve kahve kaynamaya başlayana kadar bekleyin. İşte o anda içeceği ateşten çıkarmak gerekir.
• İçeceği birkaç dakika bekletin, bir bardağa dökün ve keyfini çıkarın eşsiz tat ve aroma. Herkes ek bileşenler doğrudan bardağa eklenmelidir.

İkinci yöntem:

• Türk'ü ateşte 30 saniye ısıtın.
• İçine 2 yemek kaşığı kahve ve tatmak için şeker dökün.
• Kahve ve şeker karışımını biraz Türk kahvesinde kavurun.
• Şeker erimeye ve kahve birbirine yapışmaya başladığında, kavurmayı bırakın.
• Türklerin darboğaz seviyesine kadar su dökün. Bu tarif, soğuk kaynatılmamış su kullanımını içerir.

Köpüğün yükselmesini ve kahvenin kaynamasını bekleyin. Türkü ocaktan alın. Birkaç dakika demlenmesine izin verin ve bitmiş içeceği bir bardağa dökün.

Pişirme işlemi sırasında çeşitli sorularınız olabilir. Örneğin, kahve demlenirken daima oluşan köpükle ne yapılacağı. Köpük hayranı değilseniz, Türk kahvesini bir bardağa dökmeye çalışın, köpüğü Türklerin duvarlarında bırakın ya da daha önce dikkatlice toplayın ve lavaboda durulayın. Hala kahvenin tüm aromasını tam olarak deneyimlemeye karar verirseniz, köpüğü bir kaşıkla fincanınıza taşıyın. Hazır kahveye süt, krema veya çeşitli baharatlar da ekleyebilirsiniz. Öğütülmüş kahve tozu miktarı tercihinize göre ayarlanabilir ancak su miktarı her zaman standart olmalıdır.

Siz kahveyi seviyor ama Türkler sevmiyorsa ne yapmalısınız?

Küçük bir tencere (emaye kaplı) veya bir kepçe sizi kurtaracaktır. Taze çekilmiş kahve çekirdeklerini evde kahve yapmak için seçtiğiniz temiz, önceden ısıtılmış bir kaba koyun.. İşlem başlamadan hemen önce kavrulmalı ve öğütülmelidirler. Oranlar: 3 yemek kaşığı ürünü normal bir bardak suya dökün. Bulaşıkları ateşte ısıtırken içeceği karıştırmak gerekli değildir..

Mikrodalga demleme için Kofella kahve alanı şunları önerir:

Kahveyi koymadan önce, mikrodalgada bir bardak suyun kaynamasının ne kadar sürdüğünü ölçün. Gerçek şu ki, tüm cihazların farklı güçleri var ve kahveyi sadece istenen sıcaklığa ulaşması için tutmanın tam olarak ne kadar sürdüğünü söyleyemeyeceğiz.

kahve yapabilir misin mikrodalga fırın biraz farklı bir şekilde. Sadece köpük yükselmeye başladığında dikkatlice izleyin.Şu anda cihazı hızlı bir şekilde kapatmanız gerekiyor, aksi takdirde kahve "kaçacak". Kapattıktan sonra yarım dakika bekleyin ve içecek hazır!

Video

Bakır iyi bir termal iletkenliğe sahiptir. Isı, kabın tüm yüzeyine hızla yayılır, bu nedenle dökülen kahvenin yanması için zaman kalmaz. Ayrıca bakır kaplar, topraktan farklı olarak gözeneksiz bir yapıya sahiptir. Bu nedenle, demlenmiş kahvenin tadı duvarlar tarafından emilmez ve daha sonra diğer çeşitlerin duvarları ile karışmaz.
Dar boyuna gelince, burada her şey çok basit: Bu sayede canlandırıcı iksirin aroma özelliklerinden sorumlu maddeler buharlaşmaz. Ayrıca, demliği yanlışlıkla çok yüksek bir ısıya ayarlasanız bile bir kahve başlığının kaçma olasılığı çok daha düşük olacaktır. Bu arada, asla yapılmamalı.

Şimdi doğrudan Türkler için hangi kahvenin daha iyi olduğu hakkında - profesyonel baristaların dikkat etmeniz gereken kriterler hakkındaki yorumları:

• Büyüyen bölge
• Kızartma derecesi
• Bileme

3.1. Çeşitlilik

İlk kriter kahvenin türüdür. İki ana çeşidi vardır - bunlar iyi bilinen Arabica ve Robusta'dır. Arabica kahve, toplam dünya üretiminin %70'ini oluştururken, Robusta sadece %30'unu oluşturmaktadır. Arabica, uzun taneciklerle karakterize edilen daha "seçkin" bir kahvedir. Arabica ağaçları ekimde daha kaprislidir. Ancak bu çeşidin çok daha fazlası var. enfes tat ve Robusta'dan daha lezzetli. Her anlamda lüks kahve üretir - tabii ki, uygun şekilde kavrulur ve demlenirse (buna daha sonra değineceğiz).
Ama sağlam - dumanlı ve çok belirgin olmayan lezzet özelliklerine rağmen- çok daha güçlü. Bazen üreticiler, birinci sınıf kahvenin tadın karmaşıklığından ve ikincisinin - kaleden sorumlu olduğu Arabica ve Robusta karışımları oluşturur. Ayrıca Robusta'nın espressoda çok iyi olduğu kabul edilir. Ancak sadece kahve makinesinde hazırlanan espresso için. Robusta çok fazla kafein içerdiğinden Türkler için çok güçlüdür. Arabica'dan iki ila üç kat daha fazla.

Seçim Kuralı #1:

Türkler için Arabica kahve kullanmak daha iyidir.

Büyüyen bölgeler

Şimdi büyüme bölgeleri hakkında. Yukarıda bahsedildiği gibi, Arabica tat ve aroma özellikleri bakımından çok yönlüdür: sadece özelliklerinde farklılık göstermezler. Farklı ülkeler, ama aynı ülkenin farklı tarlalarında bile.
Aşağıdaki tablo ana tat özellikleri Arabica kahvesi farklı ülkelerde yetiştirilmektedir. Türkler için bu türlerden herhangi birini kullanabilirsiniz, bu nedenle tercihlerinize göre yönlendirin.

Kahve tarlalarının coğrafyası

Kahve böyle yetişir

Arabica yetiştirme bölgesi	Tat özellikleri
Brezilya	Enfes çikolata-fındık aroması. Zengin ve tatlı kompozisyon
	Ferahlatıcı şarap asiditesi, meyvemsi notalar
	Taze notlar bahçe meyveleri, ağızda kalan tatta hoş tatlılık, belirgin ekşilik
	Geniş çikolata tonları yelpazesi. Kakaonun tatlı notaları, bitter çikolatanın acılığı, ağızda kalan zarif cevizli tat
Endonezya	hassas tatşeker ekşiliği ve baharatların enfes kokusuyla
Honduras	Lüks çikolata aroması, çiçek ekşiliği ile renklendirilmiş
	Çikolata notaları ve tütün burukluğu ile çok zengin ve canlandırıcı kompozisyon

Yetişme bölgesine bağlı olarak, alıcı her tür kahvenin lezzetini elbette bilemez - sadece bu bölgeler olduğu için (ve dolayısıyla tatlar)çok fazla Bu nedenle, sorumlu bir üretici mutlaka alıcıyı tat piramidi ile tanıştırmalıdır. Böylece kahve tonları paleti tercihleriyle %100 örtüşüyor ve her yudumdan tam anlamıyla keyif alabiliyor.

Seçim Kuralı #2:

dikkate aldığınızdan emin olun tat özellikleri yetiştiği bölgenin karakteristiği olan kahve.

Kızartma derecesi

Bir sonraki kriter, kavurma derecesidir. Çoğu zaman, Türkler orta veya orta-koyu bir derece kullanır. ısı tedavisi. Çok hafif kahvenin tat açısından pek anlamlı olmadığı ve çimenli notalar gösterdiği ortaya çıktı. Ek olarak, hafif tahılların özütlenmesi, yani aroma özelliklerini suya aktarması için daha fazla zamana ihtiyaç vardır. Türklerin içinde ısınma ve kaynama sırasında tanelerin tam olarak "açılması" için zaman olmayabilir.

Kavurma ne kadar hafif olursa, tatta ekşilik o kadar belirgin olur. Koyu ısıl işlem ise Türk demlenmiş kahveye acı, ekşi, dumanlı notalar verir.

Seçim Kuralı #3:

Bir Türk kullanmayı planlıyorsanız, kavurmada altın bir ortalama seçmek daha iyidir, ancak ölçeğin karanlık tarafına daha yakındır. Örneğin, Viyana. Bununla birlikte, kahve çekirdekleri tatlı notalar gösterir. Yüzeyde yağlı lekeler belirir - bunlar uçucu yağlardır.
Daha güçlü kompozisyonları sevenler için tercih edilmesi tavsiye edilir. Fransızca kavurma Fransız ısıl işlem derecesi ile kahve hoş bir acılık ve burukluk kazanır, bileşimde zengin çikolata notaları belirir.

Kavrulmamış tahıllar böyle görünür

Bileme

Türk kahvesi için en iyi öğütülmüş kahveyi kullanmanız gerekir. Yani, "toza". Veya ince bir espresso. Bu "un", yüksek bir özütleme oranı sağlar - ve kahve bileşiminin en fazla açılmasına izin verir. Kısa bir zaman yemek pişirme.

Seçim Kuralı #4:

Türklerin içine en iyi toz haline getirilmiş veya ultra ince bileme.

paket

Tahılları Turku'ya göndermeden hemen önce öğütmenin daha iyi olduğuna inanılıyor. Ancak evde özel öğütme ekipmanınız yoksa kahvenin öğütülmesini, kavurmasını sipariş edeceğiniz üreticiye emanet edebilirsiniz. Önemli olan, ambalajın hava geçirmez olmasıdır: çok katmanlı ve gaz giderme valfli.
Bu valf, havanın paketten serbestçe çıkmasına izin verir, ancak içeri girmesine izin vermez. Bu şekilde, çekirdeklerin kavrulması sırasında açığa çıkan fazla karbondioksit atılır ve aynı zamanda kahve "nefes vermez", yani aromasını kaybetmez. eşsiz aroma gerçek uzmanların onu çok sevdiği şey.

Seçim Kuralı #5:

Kahve ambalajı, kalitesinin bir göstergesidir. Opak, yeterince yoğun ve hava geçirmez olmalıdır. Işık ve oksijenin ana düşmanlar olduğunu unutmayın. tat özellikleri Kahve.

taze kızartma

Gerçek uzmanlar, aylarca saklandığı bir mağazada ağırlıkça kahve almazlar. Belirli bir çeşidin lezzet bileşenlerini ve aromasını tam olarak deneyimlemek için çekirdeklerin taze olarak kavrulması gerekir.
Sonuç olarak Uzun süreli depolama - özellikle ışıkta - kahve kesinlikle "sönmeye" başlayacak ve özelliklerini kaybedecektir. Bu nedenle tahılları üreticiden daha iyi satın almak gerekir. Kahvenin kavrulduğu ve hemen müşteriye gönderildiği yer.

Seçim Kuralı #6:

Kavrulmuş fasulye taze olmalıdır. Bunun Genel kural tüm pişirme türleri için: cezve veya espresso kahve makinenizin olması fark etmez.

eski pişirme kabı canlandırıcı içecek bir Türk'tür. Gerçek, güçlü aromalı kahve kahve makinesinde türkteki gibi çalışmıyor. Kalın pişirmek ve zengin içki, kahve çekirdeklerine ve bir Türk'e ihtiyacınız olacak.

Birkaç düğmeye basarak, kelimenin tam anlamıyla yarım dakikada, bir kahve makinesinde sıradan kahve yapabilirsiniz, ancak bu, bir Türk'te yavaş, yavaş ateşte demlenenle aynı olmayacaktır.

Ocakta bir Türk'te kahve nasıl demlenir - hazırlık

Türk, kahve çekirdekleri ve sade su- yemek pişirmek için ihtiyacınız olan her şey kokulu içecek. Kahve seviyorsanız bakır cezve almanızı öneririz. Bakır çabuk ısınır, ısıyı iyi tutar ve cezvedeki kahve çok güzel kokuludur. Elbette toprak kapta, seramik kapta veya Türk kahvesi gibi özel bir kahve makinesinde kahve yapabilirsiniz ama içecek o kadar aromatik olmayacaktır.

Şekil de önemlidir - bitmiş içeceğin aromasını ve tadını korumak için cezve dar bir boyuna sahip olmalıdır.

Hacim - 2 bardak için tasarlanmış küçük bir Türk seçmek daha iyidir. Hem seramik hem de gaz olmak üzere herhangi bir ocakta içecek hazırlayabilirsiniz. Ana ve temel kural çok yavaş ısıtmadır. O zaman kahve çekirdeğinin tüm lezzetini koruyabilirsiniz.

İdeal olarak demlenmiş kahve şu şekilde hazırlanır: Türk, ısıtılmış kuma batırılır, bir süre bekletilir, yükselen köpüğü kaşıkla alınır, köpüğü bir bardağa konur. Kahve yoğun, zengin ve aromalıdır. Ancak bu pişirme yöntemi herkese açık değildir.

Ocakta bir Türk'te kahve nasıl demlenir

Mükemmel kahve demlemek için kurallar:

• Su hazırlama - ideal olarak - temiz kuyu suyu (örneğin bir filtreden) saflaştırılmalıdır.
• Kahve çekirdeği - çeşitlilik önemlidir. Eğer seversen canlandırıcı, Robusta uygundur, sadece bu tür kahve aroma vermez, bu nedenle güçlü taneyi Arabica ile seyreltmeniz gerekecektir. Fasulye taze kavrulmuş olmalıdır.
• Bir içecek hazırlamadan önce tahılları öğütmeniz gerekir. Mağazada öğütülmüş tahılınız varsa, kahveyi dondurucuda sıkıca kapatılmış bir kapta saklamanız önerilir. Bu lezzeti koruyacaktır.
• Kahveyi şu şekilde demliyoruz: Bir kaşık dolusu ince öğütülmüş kahveyi ılık kuru bir Türk'e dökün, üzerine koyun yavaş ateş tahılı hafifçe ısıtmak için. Sadece birkaç saniye.
• Sonra şeker ekleyin (isterseniz) tatlı içecek), diğer katkı maddeleri (tarçın, küçük hindistan cevizi, Zencefil). Suyu dökün, 1 yemek kaşığı kahve için 60 ml su alın, kaşıkla karıştırın.
• Fincanları ayrı ayrı ısıtıyoruz. Bu, içeceğin tadını bozmamak için önceden yapılmalıdır. Her bardağa kaynar su dökün.
• Türk'ü ocağa koyuyoruz, yavaş ısıtmayı açıyoruz. Yüzeyde hafif bir köpük oluşmasını bekliyoruz. Bir kaşıkla (gümüş kullanıyoruz) dikkatlice çıkarılmalı, ılık kaplara konulmalıdır.
• İçeceği karıştırıyoruz, köpüğü tekrar çıkarıyoruz, bekleyip tekrar köpüğü çıkarıyoruz ve karıştırıyoruz.
• Kahve yükselmeye başlayacak - bu anı kaçırmamak ve Türkü zamanında yükseltmek önemlidir, bir kaşıkla karıştırın. 2-5 saniye tekrar ocağa koyun.
• Her şey, kahve hazır, içeceği fincanlara dökme zamanı.

Her şey doğru yapılırsa, bardakta sıvıyı kaplayan yoğun, hafif bir köpük olacaktır. Köpük, deliksiz yoğun olmalıdır.

Ocakta bir Türk'te kahve nasıl demlenir - başka ne

Güçlü kaynak yapmak ve lezzetli içecek, Deneyin:

• kaynatmadan önce bir Türk'e bir tutam tuz koyun, içecek daha doygun hale gelir;
• taneleri serin ve karanlık bir yerde sıkıca kapatılmış bir torbada saklayın;
• öğütülmüş kahve koymak dondurucu(sıkı bir kapakla bir kapta saklayın)
• bakır cezvede kahve demleyin, köpüğü gümüş kaşıkla alın;
• kahve kaynatılmaz, böyle bir içecek tatsızdır;
• krema, şeker ve baharatlar bitmiş içeceğin tadını iyileştirir ama gerçek kahve olmaz;
• kahve yavaş demlenir, ısıtılır ama kaynatılmaz. Şeker ısıtma sürecini yavaşlatır ve kahve güzel bir köpükle güzel kokulu olur.

Yemek pişirme Türk kahvesi kahve demlemenin en eski yoludur. Bu yöntemin hala, yalnızca bu yemekte lezzetli bir aroma ile kalın ve zengin kahve alabileceğinize haklı olarak inanan birçok hayranı var. Ancak böyle bir içecek almak için bazı nüansları ve basit hazırlık kurallarını bilmeniz gerekir.

türkçe kahve nasıl yapılır

1. temiz olmalı
2. Musluk suyu kullanmayın. Filtrelenmiş veya şişelenmiş su almak en iyisidir. Bitmiş içeceğin kalitesi suyun kalitesine bağlıdır. Su soğuk olmalı ve kaynatılmamalıdır.
3. aromatiklerin daha iyi ekstraksiyonu için çok yüksek olmalıdır uçucu yağlar ve buna dahildir. İçeceği hazırlamadan hemen önce kahveyi öğütmek en iyisidir.
4. Kahveyi dökmeden önce Türk kısık ateşte biraz ısıtılmalıdır. Bundan sonra öğütülmüş taneleri dökebilir, dökebilirsiniz. soğuk su, bir kaşık veya tahta çubukla biraz karıştırın ve orta ateşte koyun.
5. Türk kahvesinin kaynatılmasına gerek yoktur. Isıyı, köpüğün ağzına kadar yükseldiği noktaya getirin ve ocaktan alın. İstenirse kahvenin sertliğini artırmak için bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın.
6. Kahve fincanlarının da içlerine içecek dökülmeden önce ısıtılması gerekir.

Bu kurallara uyarsanız, bardağın tüm yüzeyinde sıcak, kalın ve kokulu hale gelirsiniz.

Lezzetli Türk kahvesi - evde nasıl demlenir

Çeşitli kahve makineleri ve kahve makineleri çağında gerçek gurmeler hala türkçe kahve demlemeyi tercih ediyor.

Türk kahvesi yapmak için kullanılır çeşitli tarifler. Aralarında en popüler ve basit olanı düşünün.

türk kahvesi tarifleri

türk kahvesi tarifi

• Isıtılmış bir cezveye 1 çay kaşığı öğütülmüş kahve dökün ve toz şeker.
• Kahve köpüğü yükselene kadar küçük bir ateş açın.
• 2-3 dakika ocaktan alın ve köpük yükselene kadar tekrar ateşe verin.
• Prosedürü bir kez daha tekrarlayın.

arap kahvesi

• 1 çay kaşığı toz şekeri ısıtılmış bir türküye dökün, dökün soğuk su Türklerin hacminin ¾'ü.
• Kaynatın (ama kaynatmayın) ocaktan alın.
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kahve dökün, karıştırın ve kaynayana kadar ateşe verin.
• Ocaktan alıp üzerine su ekleyin ve kaynayana kadar tekrar ısıtın.
• Bundan sonra hazır Arap kahvesi kahve fincanlarına dökülebilir.

karamelli kahve

• 3 yemek kaşığı toz şekeri ısıtılmış cezveye dökün ve eriyen şeker kahverengi karamele dönüşene kadar kısık ateşte ısıtın. Şekerin yanmasını önlemek önemlidir, çünkü bitmiş içeceğin tadı yanmış şeker gibi olacaktır.
• Kum karamel haline geldikten sonra su dökün ve 1 çubuk tarçın ekleyin.
• Kaynatın, tarçını çıkarın ve 1 çay kaşığı ince öğütülmüş kahve dökün.
• Köpüğü yükseltme anında Türk'ü hemen ateşten uzaklaştırın.
• Yerleşmek için ayakta durmaya ayarlayın Kahve Alanları ve kahve fincanlarına dökün.

Genelde bir Türk'te kahve hazırlarken genellikle çeşitli eklerler.