Lezzetli öğütülmüş kahve nasıl yapılır. Espresso kahve nasıl yapılır. En lezzetli kahve nasıl yapılır?
Türk kahvesi en eski tariflerden biridir. Afrikalı göçebeler bile, kulplu ve küçük ağızlı bakır sürahilerde bir içecek hazırladılar. Zamanla, daha rahat ulaşım için testilerin boyutları küçüldü ve "dalla" olarak adlandırıldı. Ancak Türkler bunu öğrendikten sonra harika tat kahve, dalla'yı, demleme sırasında aromasını kaybetmemesi ve kuma dökülmemesi için boynunu daraltarak modernize ettiler. Cezve böyle ortaya çıktı ya da Rusya'da denildiği gibi Türk ve kahve ulusal Türk içeceği oldu.
saat klasik yol pişirirken, cezvenin yerleştirildiği kumda küçük bir delik açılır ve ardından boyuna eşit şekilde kum serpilir. Artık doğal kuma bir alternatif, doğal koşulları yeniden yaratan elektrikli kum havuzlarıdır. Bu yöntem en iyisi olarak kabul edilir, çünkü kum, elektrik veya elektrikten farklı olarak tüm Türk'ü eşit şekilde ısıtmanıza izin verir. gaz sobası. Ancak birkaç sır biliyorsanız, ocakta bile Türk kahvesini düzgün bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
İçeceğin tadı beş bileşenden oluşur: 
- Türk boyutu. Standart bir kahve fincanı 70-100 ml hacme sahiptir, yani Türk seçerken porsiyonun kaç kişi için hesaplanacağını hesaplamanız gerekir;
- Su saflığı. Kaynamış ve sert su kahve yapmak için uygun değildir, damıtılmış, mutlaka soğuk veya hatta buzlu su almak daha iyidir;
- Taşlama derecesi.Öğütme, un veya toz kadar ince olmalıdır. Ancak o zaman Türk'ün boynunda içeceğin aromasını korumasını sağlayacak yoğun bir köpük oluşturabilecektir;
- Tahıl kalitesi. Fasulyenin kalitesi ne kadar yüksek olursa, pişirme hatalarının tadı etkilemesi o kadar az olasıdır;
- Pişirme işleminin kendisi.
Tabii ki, Türkçe kahve yapmak için birçok seçenek var. Örneğin, şeker yerine ekleyebilirsiniz. Portakal suyu veya kahveye ilginç bir ekşilik ve standart olmayan aroma veren lezzet. Tüm baharatlar yerine sadece karabiber ekleyebilirsiniz - bu kombinasyon özellikle canlandırıcı olacaktır. Konyaklı kahve içinizi ısıtacak, buzlu kahve sizi sıcaktan koruyacaktır. Ancak malzemeler veya bunların kombinasyonu ne olursa olsun, lezzetli kahve elde etmenin temel kuralları, içeceği kaynatmak değil, kullanmaktır. iyi su ve pişirme işleminin tadını çıkarın. Tüm dünyada bilinen ve milyonlarca insan üzerinde neredeyse sihirli bir güce sahip olan içecek, birkaç yüzyıldır popüler olmuştur ve kahve modası hiç bitmiyor.
Ve bu şaşırtıcı değil - böyle bir içecek zengin tarih, basitçe olamaz ama çok talep görüyor.
Kahve tarifleri, her milletin zamanla orijinal tariflerden uzaklaşmaya ve yeni bir şeyler denemeye çalıştığı göz önüne alındığında, insanlığın çok zengin bir mirasıdır.
Ve bugün sizin için en ilginç ve popüler tarifleri toplayacağız ve içeceğin büyüleyici aromasının ve tadının tadını çıkarma fırsatına sahip olacaksınız.
Konyak ile sade kahve
Konyak ile sade kahve yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- çekilmiş kahve - 4 çay kaşığı;
- su - 400 gram;
— toz şeker- tatmak;
- konyak - bir çay kaşığı;
- limon - bir dilim.
Yemek tarifi:
Önce kahveyi alıp bir Türk'e koyun, kısık ateşte 3-5 saniye, ateşin üzerinde ısıtın, elinizle brülörün etrafında dairesel hareketler yapın, ardından Türk'e dökün. doğru miktar su ve küçük bir ateşe koyun.
Dikkatli olun ve hiçbir yere gitmeyin, izlemezseniz kahve süt kadar hızlı kaçar. Köpük kapak yükselmeye başlar başlamaz cezveyi ateşten alın.
Ondan sonra çok sert değil bir kere Türkleri masaya vurun, Kahve Alanları durulmak. Bir kahve fincanına dökün, şeker, konyak ve limon ekleyin ve hemen servis yapın.
türk kahvesi tarifleri
Turku'da harika doğu kahvesi yapabilirsiniz.
Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- doğal kahve çekirdekleri - 20 gram;
- bitter çikolata %90 - 50 gram;
- dondurma - 100 gram;
- yarım limon;
- tuz - bir tutam;
- tadımlık şeker.
Yemek tarifi:
Çok orijinal tarifÇikolatalı Türk kahvesi, ancak bunun için iyi bir kahve değirmenine ihtiyacınız olacak. İlk önce kahveyi öğütmeniz gerekir. 10 dakika önce içine 50 gram çikolata koyun. dondurucu soğumaya bırakın.
Bundan sonra çikolatayı alıp en çok üzerine rendelemelisiniz. ince rende. Limon yıkanmalı ve halkalar halinde kesilmeli ve Türk kaynar su ile ısıtılmalıdır. Hemen Türk'ün içine çekilmiş kahve ve toz şeker koyun.
Türk'ü 5 saniye boyunca küçük bir ateşte ısıtarak birlikte ezin. Bundan sonra 250 ml su dökün ve bir tutam tuz ekleyin. Şimdi her şeyi ateşe koyun ve kahve kaynayana kadar bekleyin.
Kaynama başlar başlamaz her şey kapatılabilir. Masanın yüzeyindeki Türklerin dibine vurun ve bundan sonra her şeyi bardaklara dökebilirsiniz. Daha sonra, her bir bardağa biraz dondurma koymanız, her şeyi cömertçe rendelenmiş çikolata serpmeniz, limon kupalarını bir tabağa ayrı ayrı servis etmeniz gerekir.
Türk kahvesi
Bu tarife göre kahve hazırlamak kimse için zor değil.
Bunu yapmak için, porsiyon başına aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- kahve - 10 gram;
- su - 100 gram;
- toz şeker - 10 gram.
Yemek tarifi:
Bu tatlı kahve böyle hazırlandı. Önce bir Türk alıp oraya kahve ve şeker dökmeniz gerekiyor. Sonra her şey kaynatılır.
Her şey kaynar kaynamaz, kahveyi ateşten çıkarmanız, ardından köpük yükselene kadar tekrar ateşe vermeniz ve bir bütün olarak bu işlemin tam olarak 3 kez yapılması gerekir.
İçilmeye hazır olan kahve, henüz sıcakken hemen servis edilmelidir. Genellikle bu tür kahvelerle, hemen buz gibi soğuk gazsız su servis edilir.
zencefilli kahve tarifi
Baharatlı kahve tarifleri, sandığınız gibi sadece Doğu'da değil, tüm dünyada popüler. Doğal kahve çekirdeklerinin yanı sıra zencefiliniz varsa, kendiniz görebilirsiniz.
Tarifimize göre kokulu canlandırıcı bir içecek hazırlamak için aşağıdaki ürünler:
- çekilmiş kahve - 1 yemek kaşığı;
- zencefil kökü - 2 cm;
- su - 100 gram;
- tatmak için toz şeker.
Yemek tarifi:
Önce zencefil kökünü yıkayın, sonra kabuğunu soymanız gerekir, tarifte belirtilen miktarı rendeleyin.
Bundan sonra, bir Türk almanız ve oraya bir çorba kaşığı kahve, aynı miktarda rendelenmiş zencefil koymanız ve bundan sonra tüm bunları bir Türk'te soğuk suyla dökmeniz gerekir.
Şimdi minimum ateşi ayarlamanız ve içeceği neredeyse kaynama noktasına getirmeniz gerekiyor. Bu prosedürü 3 defaya kadar tekrarlayabilirsiniz - o zaman kahve daha da güçlenecektir.
Şeker ekleyin, ardından Türk'ü masaya vurun, kalın çökecektir. Sıcak servis yapın.
Zencefil ve sütlü kahve tarifi
Sütlü zencefilli kahve hazırlamak için aşağıdaki ürünleri önceden hazırlamanız gerekir:
- öğütülmüş kahve - minimum kaymalı 4 çay kaşığı;
- zencefil kökü - 2 cm;
- karanfil - 2 adet;
- süt - 400 ml;
- su - 400 ml;
- tatmak için toz şeker.
Yemek tarifi:
Sütlü kahve yapmak için önce kahve, karanfil ve daha önce yıkanmış, soyulmuş ve rendelenmiş zencefil almanız ve bundan sonra her şeyin kaynatılması, soğuk su ile dökülmesi gerekir.
Köpüğün başı yükselmeye başlar başlamaz hemen ocaktan alın. Bundan sonra, sıcak süt almanız, her şeyi karıştırmanız gerekir.
Sütlü bu zencefilli kahve, kulplu uzun bir cam kadehte servis edilebilir, ayrıca soğukken daha az lezzetli değildir.
Zencefilli Yemen kahvesi
Zencefilli Yemen kahvesini hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- öğütülmüş kahve - 3 yemek kaşığı;
- toz şeker - 2 çay kaşığı;
- soyulmuş zencefil - 1 adet;
- su - 130 ml.
Yemek tarifi:
İlk önce bir Türk almanız, şeker dökmeniz, oraya kahve koymanız, her şeyi karıştırmanız, her şeyi birkaç saniye kısık ateşte ısıtmanız, kahve demlemeniz gerekir. Köpük yükselmeye başlar başlamaz ateş kapatılır ve her şey bardaklara dökülür.
glace kahve
Hazırlanması için ihtiyacınız olan çok sıra dışı ve sıra dışı bir kahve tadı yumurta sarısı. Tabii ki, böyle bir içecek herkese göre değil, ama yine de bugün bahsetmemiz için yeterince popüler.
Kahve glace yapmak için aşağıdaki ürünleri önceden almanız gerekir:
- öğütülmüş kahve - 100 gram;
- toz şeker - 1,5 su bardağı;
- sarısı - 5 adet;
- su - 1 litre;
- dondurma - 2 adet;
- vanilin - 1 poşet.
Yemek tarifi:
İlk önce sarıları almanız ve şekerle dövmeniz gerekir. Bundan sonra, kahve almanız, her zamanki gibi bir Türk'te demlemeniz gerekir, ancak tam olarak iki kez kaynatmanız gerekir.
Turku bir kapakla kapatılır ve ardından içeceğin 20 dakika demlenmesine izin verilir. Bundan sonra, kahve tekrar kaynatılmalı, hemen sarılara süzülmeli, oraya vanilya eklenmeli ve buhar, sürekli karıştırılarak kaynatılmalıdır.
Bundan sonra kahve bardaklara dökülmeli ve soğuması için zaman verilmelidir. Soğuk kahve, kahve fincanında dondurma ile servis edilir.
Krem şanti ile kahve sır
Krem şanti ile kahve glace hazırlamak için, başlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- siyah güçlü kahve- 100 gram;
- dondurma - 100 gram (vanilya veya çikolatanın yanı sıra kahveli dondurmaya izin verilir);
- çikolata şurubu - 2 yemek kaşığı;
- çırpılmış krema - 2 yemek kaşığı;
Yemek tarifi:
Önce bardaklara dondurma koymanız, sonra dökmeniz gerekir. çikolata şurubu. Ardından, soğutulmuş kahveyi almanız ve üstüne krem şanti koymanız gerekir. Bütün bunlar kırıntılarla serpilmelidir.
kahve latte
Kahve latte yapmak için listeden birkaç ürün almanız gerekecek:
- kahve - 50 ml koyu siyah kahve;
- yüksek yağ içerikli süt - 150 ml;
- toz şeker - tatmak.
Yemek tarifi:
Önce bir Türk'te espresso hazırlamanız gerekir, bundan sonra sütü ısıtmanız, bir blender ile köpüğün ortaya çıkması için çırpmanız gerekir.
Bundan sonra süt, saplı uzun bir kahve bardağına dökülmelidir. Kahveyi çok ince bir dereye dökün ve hemen servis yapın.
baharatlı kahve
Pişirme Malzemeleri:
- limon - 1 adet;
- turuncu - 1 adet;
- karanfil - 5 adet;
- tarçın - 4 adet;
- rafine şeker - 20 adet;
- konyak - tatmak;
- kahve - 1 litre.
Yemek tarifi:
Baharatlı kahve bu şekilde hazırlanır. Daha küçük bir emaye tencere almak, hem limon hem de portakalın kabuğunu mümkün olduğunca ince doğranmış veya eski püskü koymak gerekir.
Bundan sonra 5 karanfil ve tarçın, rafine şeker almanız gerekir. Şeker dikkatlice konyak ile dökülmeli ve ardından ateşe verilmelidir. Birkaç saniye sonra, bir litre sıcak siyah kahve eklemeniz gerekir.
Bundan sonra, içeceği 4 dakika bekletin ve ardından bir elekten küçük bardaklara dökün.
İrlanda kahvesi tarifi
İrlanda kahvesi yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- tadımlık şeker;
- tatmak için konyak - 50 ml;
— Portakal likörü- birkaç damla;
- krema - 1 çay kaşığı;
- konyak - 50 ml.
Yemek tarifi:
Kahve yapmak için önce gerekli miktarda sade kahveyi bir Türk tenceresinde demlemeniz, ardından ısıtılmış bir bardağa dökmeniz, oraya konyak ve likör eklemeniz ve orada toz şekeri eritmeniz gerekir.
Bundan sonra, oraya krema eklemeniz gerekir. Hemen gönderin.
Tarçın ve vanilyalı kahve
Tarçınlı ve vanilyalı kahve oldukça basit bir şekilde hazırlanır.
Bunun için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- kahve - 5 yemek kaşığı;
- su - 600 ml;
- krem - 300 ml;
- tarçın - en küçük slaytlı bir çay kaşığı;
- vanilya - ½ yemek kaşığı.
Yemek tarifi:
İlk önce kahve demlemelisin - 600 ml almalısın. Bundan sonra, oraya tarçın dökmeniz gerekir. Şimdi çok soğuk krema ayrı bir kapta çırpılmalı ve ardından kalan tarçın ve vanilya özünü almanız gerekiyor.
Bundan sonra, kahveyi ısıttığınız fincanlara dökmeniz, ardından bir top süt köpüğü yerleştirmeniz gerekir. Bundan sonra, kahveyi önceden rendelediğiniz çikolata ile tatmak için doldurmanız gerekir.
Tarçın ve konyak ile kahve
Tarçın ve konyak ile kahve yapmak için aşağıdaki ürün türlerini almanız gerekir:
- çekilmiş kahve - 6 çay kaşığı;
- kakao tozu - üstü olmayan bir yemek kaşığı;
- su - 4 su bardağı su;
- bir çay kaşığı tarçın;
- konyak - 50 ml;
- toz şeker - tatmak.
Yemek tarifi:
Kahvenin yanı sıra toz şeker ve kakao kaynar su ile dökülmeli ve daha sonra köpük görünene kadar kaynatılmalıdır. Bundan sonra tarçın eklemeniz gerekir. Daha sonra kahve içeren bir kap almanız, ocaktan almanız, ardından toz şeker ve konyak eklemeniz gerekir, bundan sonra her şeyi bardaklara dökmeniz gerekir.
Sütlü ve tarçınlı kahve
Sütlü ve tarçınlı çok lezzetli bir kahve hazırlamak için aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:
- kahve - 2 çay kaşığı;
- süt - 50 ml;
- tarçın - bir tutam;
- toz şeker - tatmak.
Yemek tarifi:
Böyle bir içecek hazırlamak oldukça basittir. Önce Türk'ü biraz ısıtmanız gerekiyor, ondan sonra sert kahve demlemeniz gerekiyor. Daha sonra sütü ayrı bir tavada kaynatıp köpürtmeniz ve ardından bir latte bardağa dökmeniz gerekir. Bundan sonra çok ince bir akışta kahve eklenir, üzerine az miktarda tarçın serpilir. Gerekirse şeker ekleyin.
Zencefil ve tarçınlı kahve
Zencefil ve tarçınlı kahve hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- çekilmiş kahve - 1 yemek kaşığı;
- rendelenmiş zencefil - yarım çay kaşığı;
- tarçın - bir çay kaşığı;
- anason tohumları - bir çay kaşığı;
— portakal kabuğu- yarım çay kaşığı;
- kakao - bir çay kaşığı;
- su - 400 ml.
Yemek tarifi:
Kahve, kakao, anason ve tarçını alıp en alta Türkleri koymanız, malzemeleri karıştırmak için birkaç kez sallamanız gerekiyor. Bundan sonra, kuru malzemeleri ısıtmanız gerekir, ancak uzun süre değil, yanık kokusuna izin vermeyin. Bundan sonra, su dökmeniz ve köpük görünene kadar pişirmeniz gerekir.
Tarçın ve karabiber ile kahve
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- çekilmiş kahve - 2 çay kaşığı;
- tarçın - 1 tutam;
- karabiber - bezelye;
- su - 50 ml.
Yemek tarifi:
Başlamak için Türk'ü iyice ısıtmanız, içine kahve ve tarçın, biber dökmeniz gerekir. Bundan sonra, 50 ml su almanız, Türk'ü köpük görünene kadar küçük bir alev üzerinde tutmanız, ardından köpüğün düşmesine izin verin, her şeyi ateşten çıkarın ve her şeyi 3 kez tekrarlayın. Kalın duvarlı kaplarda servis yapın.
2
Çoğu insan en azından ara sıra kahve içer. Kokulu bir taze demlenmiş içecek, ifadesiz bir hazır içecekten çok daha lezzetlidir.
İyi kaliteli kahve bir kafe veya barda sipariş edilebilir. Ama kendin yapmak da çok kolay. Bunun için sadece tahıl, su ve bir kepçe - bir Türk gerekir. Espresso ve kapuçino sevenler otomatik kahve makinesini kullanabilirler.
Kahve tüm dünyada sevilir. Evde kahvaltıda, işte öğle yemeğinde ve akşamları dostça bir partide içiyorlar.
Özel, eşsiz bir aroma, ruh halini canlandırır ve iyileştirir. Siyah haşlayıcı sıvı uykuyu yok eder ve beyni uyarır, stres direncini arttırır.
Bu diyet içeceği neredeyse hiç kalori içermez. Aynı zamanda süt, şeker ve baharatlar eklenerek sonsuz bir şekilde çeşitlendirilebilir.
Evde kahve nasıl demlenir
var çok sayıdaçeşitleri ve hazırlama yöntemleri. Doğru olanı bulmak için çok denemeniz gerekecek. eşsiz tat. Ama ayrıca var Genel kurallar, herhangi bir içeceğin yüksek kalitede yapılmasına yardımcı olacak.
Bir çeşit seçin
Kahvenin tadı çok fazla şeye bağlı değil marka hangi ülkede yetiştirildiğine ve tahılların nasıl işlendiğine bağlıdır. En iyi lotlar Orta ve Güney Amerika'dan geliyor.
Dünyada üretilen iki ana çeşidi vardır. Arabica, zengin bir tada ve belirgin bir aromaya ve ayrıca nispeten düşük bir kafein içeriğine sahiptir. Güçlü acı kahve sevenler için, tadı çok ilginç olmayan robusta eklenir. Robusta, Arabica'dan çok daha ucuzdur. Bu, büyüyen kahve ağaçlarının özelliklerinden kaynaklanmaktadır.
Tahıl mı, toprak mı?
İçeceğin kendisi, şuradan satın alınabilen öğütülmüş tahıllardan yapılır. hazır. Ancak uzun süreli depolama ile öğütülmüş kahve olağandışı aromasını kaybeder, tadı düz ve ifadesiz hale gelir.
Yeşil fasulyeleri kavurup ince bir şekilde öğüterek tüm işlemi kendiniz yapmak en iyisidir. Tüm bunları içeceği hazırlamadan hemen önce yaparsanız, çarpıcı bir sonuca güvenebilirsiniz.
Fasulye kavurma
Kavurma sırasında çekirdeklerin sadece rengi değil, tadı da değişir. Az kavrulmuş kahve tadı ekşidir ve yeterince yoğun değildir. Aşırı pişmiş tahıllardan koyu renkli acı bir içecek elde ederiz.
Evde düzgün kızartma için ağır bir kızartma tavası ısıtılır ve yağlanır. Tereyağı pound hammadde başına bir çorba kaşığı oranında. Karıştırırken kahve çekirdekleri koyu kahverengi olana kadar kavrulur.
Sürecin bitiş anını belirlemek ancak ampirik olarak mümkündür. Farklı kavrulmuş aynı çeşit, farklı bir tada sahip olacaktır.
Özel mutfak eşyalarına mı ihtiyacınız var?
Zamanla kendini kanıtlamış bir Turk veya daha büyük bir cezve, özellikle kahve yapmak için tasarlanmıştır. Özel bir şekle sahiptirler ve uygun malzemeden yapılmıştır.
Prensip olarak, herhangi bir temiz tabakta, tercihen küçük bir tabakta birkaç bardak içecek hazırlayabilirsiniz..
Türklerin yokluğu, kendinizi zevkten mahrum bırakmanız için bir sebep değil. Kahveyi bir tencerede, bir fincanda ve hatta bir termosta hazırlayabilirsiniz.
Musluktan su almak mümkün mü?
- kokusu yok;
- şeffaf ve renksiz olun;
- klor içermez.
Bir cezveye musluk suyu dökülmesi tavsiye edilmez, şişelenmiş su satın almak daha iyidir. Evde filtre ile arıtılmış su da uygundur.
Türk kahvesi nasıl demlenir (cezve)
arkasında türk var Antik Tarih. Ancak ev aletlerinin hayatımıza girmesine rağmen bu orijinal gemi konumundan vazgeçmiyor. Sadece gerçek bir bakır cezvede kahve, yüzeyinde kalın bir köpük ile zengin olur.
Ocakta geleneksel yol
Türk diğer mutfak gereçlerinden farklıdır. Uzun bir sapı var, aşağı doğru genişliyor, ortada dar bir beli ve üstünde rahat bir ağız kısmı var. Çoğu en iyi türkler bakırdan yapılır.
Pişirme işleminin kendisi yaklaşık beş dakika sürse de, kendinizi biraz sabırla donatmanız gerekir. Bir dakikalığına geri dönemezsiniz, köpük çok hızlı yükselir ve içecek anında kenardan dışarı taşar.
ne kadar kahveye ihtiyacın var
Genel olarak kabul edilen kural, fincan başına bir ila iki çay kaşığı kahve tozu koymaktır. Konsantrasyonu kuvvetle arttırmamak gerekir. Sağlıksız ve şımarık olacak ayırt edici tat ve aroma, içeceği gereksiz yere acı hale getirir.
Ancak pratikte boyutlar kahve fincanlarıçok farklı ve herkesin farklı zevkleri var. Bu nedenle, ne kadar toz döküleceğini anlamak genellikle deneyimle gelir.
Eylem algoritması
Yemek pişirme sürecindeki gerçek gurmeler binlerce kişiyi gözlemliyor farklı kurallar ve gelenekler, ancak başlamak için genel talimatları uygulamanız yeterlidir:
- İnce öğütülmüş kahve zaten sıcak olan cezveye dökülerek aromasını ortaya çıkarmak için tekrar ısıtılır.
- Su dökün, ne kadar soğuk olursa o kadar iyi.
- Türk'ü düşük ateşte ısıtın, yüzeyde kremsi bir köpük oluşumunu dikkatlice izleyin.
- Köpük yükselmeye başladığında ve üst kenara ulaştığında, Türk hızla çıkarılmalıdır.
- Sonra tekrar kaynatın, çıkarın ve işlemi üçüncü kez yapın.
Kıvamın daha hızlı dibe çökmesi için cezve masaya hafifçe vurulur veya üzerine bir kaşık eklenir. soğuk su.
Pişirme süresi
Önemli olan pişirme süresi değil, ama doğru sıra hareketler. Geleneksel oryantal yöntem, köpükte üçlü bir artışla düşük ısıda yavaş pişirmeyi içerir. Şeker ilavesi, kremanın kalitesini arttırırken ısıtmayı daha da yavaşlatır.
Ancak sabah işten önce kesinlikle zaman yoksa, öğütülmüş tahıllar kaynar su ile dökülebilir. Tadı idealden farklı olsun, yine de anlıktan çok daha iyidir. Her zaman bir kurala uyulmalıdır - kahve asla kaynatılmamalıdır.
türkler ne
Geleneksel olarak Türkler bakırdan veya daha ucuz alüminyumdan yapılır. Kaplamalı veya kaplamasız seramik ürünler daha az yaygındır. Elektrikli versiyonları da mevcuttur. Her çeşidin kendine has özellikleri vardır.
seramik
Bu tür Türklerin ana özelliği kalın seramik duvarlardır:
- kokuları emmez ve leke tutmaz;
- tek tip ısıtma sağlamak;
- ısıyı iyi koruyun.
Seramik cezveyi, yüzeyde ilk kabarcıklar göründüğünde zaten ateşten çıkarmak gerekir. Uzun süre ısı verecek ve kahve kendiliğinden tepeye çıkacak. Köpüğün kenarına kadar yükselmesine alışkanlıkla izin verirseniz, kesinlikle kaçacaktır.
Elektriksel
Aslında, elektrikli bir Türk, birkaç bardak bitmiş bir içecek için tasarlanmış küçük bir elektrikli su ısıtıcısıdır. Kompakt ve kullanımı kolaydır. Sadece su dökmeniz ve öğütülmüş kahve eklemeniz gerekiyor ve canlandırıcı içecek ocaktan daha hızlı hazır olacak.
Gurmeler, otomatik pişirme sürecine bireysellik getirme fırsatından yoksundur. Yine de bu kullanışlı cihaz seyahatte veya iş yerinde çok kullanışlı olabilir.
Popüler Türk Tarifleri
Kahve demlerken eylemlerin algoritması biraz farklıysa, kahve içecekleri için çok sayıda tarif vardır.
köpük ile
Kalın yoğun köpük kalitenin bir göstergesidir. Kahve kütlesinden hava kabarcıkları ile bir karışım halinde uçucu yağlar salındığında oluşur. Çok miktarda yağ içeren taze, uygun şekilde işlenmiş tahıllardır. Köpük, aromayı koruyarak Türklerin dar boynunda bir tür bölme oluşturur. Fincanlara kaşıkla dizilir ve ardından kahve özenle dökülür.
Sütle
En kolay tarif, favori tarifinize göre hazırlanmış bir içeceğe biraz süt eklemektir. Su yerine tamamen sütle de pişirebilirsiniz. Daha sofistike seçenekler de var. Viyana kahvesi bir kap çırpılmış krema ile doldurulur ve dondurma soğuk bir sır içine yerleştirilir.
Dominik
Dominik kahvesi yüksek kalitesi ile ayırt edilir. Tadı iyileştirmek için karışıma eklenir. Dominik kahvesini espresso gibi çok güçlü ve acı olarak hazırlamak gelenekseldir. Kural olarak, bunun için gayzer kahve makineleri kullanılır. Büyük miktarda şeker ekleyerek küçük bardaklardan içiyorlar.
Tarçın
Tüm baharatlar arasında en iyi tarçın kahveyi süsler. O sadece yapmaz eşsiz lezzet ama aynı zamanda canlılık ve iyi bir ruh hali verir.
Kahve demlemenin çeşitli yolları
Kahve demlemek için hem sıradan mutfak eşyaları hem de modern teknik cihazlar kullanılmaktadır. İçeceğin tadı elbette farklıdır.
Bir tencerede
Elinizde daha iyi bir şey yoksa, bir tencerede kahve demleyebilirsiniz. İçine su koyup kaynatmanız yeterli. Ardından tavayı ocaktan alın, ürünü içine dökün ve tekrar ısıtın. Kıvamı yukarıya çıktığında içecek hazırdır. Şimdi kalın dibe çökene kadar biraz beklemeniz gerekiyor ve kahve içebilirsiniz.
Gayzer kahve makinesinde
Gayzer kahve makinesindeki kahve kalın ve zengindir. Alt kısmına soğuk su dökülür ve süzgeç kahve tozu ile doldurulur. Kahve makinesi ocağa yerleştirilir ve kaynar sudan çıkan buhar öğütülmüş kahveye zorlanır. Aynı zamanda, yüzeyde kaynayan sıvı bir gayzeri andırır. Bitmiş içecek, bardaklara dökülebileceği yerden üstte toplanır.
Geleneksel bir damla kahve makinesinde
Damla kahve makineleri sayesinde en uygun fiyatlı basit ilke herkes onları nasıl kullanacağını anlar. Tanka su dökülür ve öğütülmüş taneler kalıcı veya tek kullanımlık bir filtreye dökülür.
Güç düğmesine basmaya devam eder ve kahveden geçen su bir cam sürahiye damlar. Nasıl daha fazla miktar kahve tozu, içecek daha güçlü.
kahve makinesinde
Kahve makinelerinin yaratıcıları, süreci tamamen otomatikleştirmeyi başardı. Su ve tahıllar - ünitenin ihtiyacı olan tek şey bu. Makinenin kendisi tahılları öğütür ve espressoyu belirtilen parametrelere göre hazırlar.
Öğütülmüş kahve için tasarlanmış kahve makineleri de vardır. Toz, içinden sıcak suyun geçtiği özel bir boruya sıkıca paketlenir. En son teknoloji, hazırlanan kahvenin standart kapsüllerde kapatıldığı kapsül makineleridir.
mikrodalgada
Mutfakta vazgeçilmez bir yardımcı olan mikrodalga fırın da kahve demleyebilir. İçeceğin kaçmaması için bardağın daha büyük bir boyutta alınması gerekir. İçine kahve, şeker koyarlar, hacminin 2/3'ü kadar suyla doldururlar ve maksimum güçte iki dakika mikrodalgaya koyarlar.
kuvars kumunda
Güneyliler sıcak kumda kahve hazırlar. Bu işlemi evde çoğaltmak için yüksek duvarlı kalın bir kızartma tavası almanız ve kuvars kumu ile doldurmanız gerekir.
Kum iyice ısınınca üstüne bir Türk koyup daha derine kazıyorlar. Daha sonra köpük yükselene kadar ısıtılır. Kahve daha doygun hale gelir ve aromayı ocakta olduğundan daha iyi gösterir.
bir cezvede
Hacmi nedeniyle, cezve çok uygundur. büyük şirket. Kahve demlenmez, demlenir. Porsiyonun yarısı kaynar su ile dökülür ve kap bir kapakla kapatılır. Burnunu bir şeyle tıkayabilirsin. 2-3 dakika sonra kalan kahveyi ve suyu ekleyin.
İçecek 5-7 dakika içinde hazır olacak. Sonucu iyileştirmek için cezve sıcak su veya sıcak bir yüzeyde.
Farklı kahve türleri
Çok çeşitli türler seçim yapmayı mümkün kılar tat nitelikleri ve nasıl pişirmek istediğinizi
Doğal
Doğal kahvenin hazır kahveye göre yadsınamaz bir avantajı vardır. Tam bir tada ve zengin aromaya sahiptir.
Tahıl
Fasulye kahvesi her şeyi daha iyi korur faydalı özellikler yerden daha. Tadı büyük ölçüde etkileyen kavurma derecesi çok önemlidir.
Zemin
Çekirdekler bir kahve değirmeni ile öğütülür. Bazı tarifler kaba öğütme gerektirir, diğerleri daha ince öğütme gerektirir.
muhallebi
Kahve demlemek çok kolaydır. Kupanızı durulayın sıcak su, iki çay kaşığı kahve koyun, kaynar su dökün ve bir fincan tabağı ile örtün. Beş dakika sonra içecek hazır.
Oryantal
Doğu'da, çok ince öğütülmüş çekirdeklerden yoğun köpüklü güçlü kahve hazırlanır. Buna şeker ve baharatlar eklenir, bazen içeceğin kalın görünmesine neden olur.
Türk
Türkiye'den bize yemek pişirmek için özel bir gemi geldi - bir Türk ve popüler tarif yemek pişirme. Türk kahvesi sıcak kumda çok yavaş demlenir, üzerine karanfil veya tarçın eklenir.
Videoda Türk kahvesinin nasıl düzgün bir şekilde demleneceği gösterilmektedir.
luwak
Bu çeşidin taneleri amacına uygun kullanılmadan önce musang adı verilen bir hayvanın bağırsaklarından geçer. Burada, nihai ürüne tamamen benzersiz bir tat veren fermentler ve enzimlerle işlenirler.
Mükemmel demlenmiş kahvenin tadı bile çeşitli yöntemlerle geliştirilebilir. Taze demlenmiş kahvenin harika özelliklerini hızla kaybettiği unutulmamalıdır.
Hangi baharatlar eklenebilir
Sıcak, zengin bir aroma verir. İyileştirici bir etkisi vardır: kanı temizler, tonu iyileştirir ve iyi bir ruh hali yaratır.
- Karanfil.
Baharatlı ve parlak, içeceği zenginleştirir, nötralize eder olumsuz eylem kafein. Kan basıncını normalleştirir ve soğuk algınlığı ile savaşmaya yardımcı olur.
- Zencefil.
Özel ekler taze koku, metabolizmayı iyileştirir, morali yükseltir.
- Karabiber.
Keskin, canlandırıcı bir koku zihni uyarır. Biber antiseptiktir, temizler ve ısıtır.
- Vanilya.
Aynı zamanda yatıştırıcı ve heyecan verici, yumuşak ve tatlı bir koku verir.
Kahve ne kadar süre saklanabilir
İçki doğal kahve pişirdikten hemen sonra, hala sıcak ve kokulu iken ihtiyacınız var. Yarım saat sonra koku kaybolacak ve tadı daha iyiye değişmeyecek. istisna soğuk kahve içecekleri, ayrıca bir termosta yürüyüş seçeneği.
kahve neden acıdır
Bazı kahve türleri için hafif acılık zorunlu bir bileşendir. Kullanılabilirliği aşağıdaki faktörlere bağlıdır:
- kızartma derecesi;
- Robusta karışımındaki içerik;
- kaynak gücü;
- Tarif.
Kahve çok acıysa bir tutam tuz ekleyerek saklayabilirsiniz.
Doğru kahve seçimi, çekirdeklerin işlenmesi ve yemeklerin hazırlanması kaliteli bir kahve elde etmenin temel kriterleridir. lezzetli içecek. Tariflerin çeşitliliği, her zevke uygun seçenekler oluşturmayı mümkün kılar. Güzel ve yaratıcı demleme işleminde ustalaşmak kolaydır. Masayı güzelce ayarlamak, bardakları kaynar suyla durulamak için kalır ve kokulu siyah sıvıyı dökebilirsiniz. Mutlu kahve içme!
Kahve, birçoğunun sabahlarını hayal bile edemediği bir içecektir. Bir bardak içmek için canlandırıcı içecek Bir kafeye gitmek zorunda değilsin. "Just Eat" muhabiri, barista Alena Averyanova'dan nasıl pişirileceğini öğrendi aromalı kahve mutfağınızda.
Kahve çekirdekleri
Kahve çekirdekleri satın alırken, tek çeşitler hakkında bilgi incelemeniz gerekir. Çok şey kahve markasına bağlıdır. Her ticaret şirketinin kendi kahve işleme yöntemleri vardır, bu nedenle aynı mono-sort tadı biraz farklı olabilir.
Monosort, bir ekimden elde edilen kahvedir. Kahveye "Etiyopya" deniyorsa, Etiyopya'dan olduğu anlamına gelir. Bazen isim, plantasyonların veya kalkış limanının adlarını içerebilir: “Etiyopya Sidamo”, “Etiyopya Harrar”, vb. Aromalı çeşitler (“Vanilya”, “Kiraz”, “Amaretto” ve diğerleri) satın almamalısınız. İlk olarak, bu tatlar her zaman bireysel değildir. İkincisi, neden doğal kahvenin tadını katkı maddeleri ile bozalım? Üçüncüsü, içeceğin hangi tada sahip olacağı bilinmiyor.
Birkaç çeşit kahve çekirdeği kavurma vardır:
- Hafif veya İskandinav kavurma: fasulyelerin açık kahverengi bir tonu ve ekşi bir tadı vardır.
- Ortalama kızartma derecesi, Viyana, daha koyu bir renk ve daha dolgun bir aroma ifşası ile ayırt edilir.
- Güçlü kızartma, Fransız, belki de Amerika ve Avrupa'da en popüler. Taneler koyu ve yağlı olup, içecek hafif bir acı ile elde edilir.
- En güçlü kavurma derecesi İtalyandır. Fasulyeler kavrulur Yüksek sıcaklık neredeyse siyah
Evde yemek pişirmek için orta kızartma taneleri seçmek daha iyidir. Kahve koyu kavrulduğunda tadı acılaşır, hoş bir tat elde etmek her zaman mümkün olmaz, çoğu kahve faydalı maddeler ve uçucu yağlar. Sonunda acı bir içecek içeceksin. Çoğu zaman kahve, bazı olumsuz yönlerini gizlemek için yoğun bir şekilde kavrulur. Kaliteli tanelerin asla koyu kavrulmayacağına inanılır.
Önemli bir husus kahvenin öğütülmesidir. Her kahve demleme yöntemi için, ne tür bir içecek almak istediğinize göre öğütme yöntemi seçilir. Ekstraksiyon, öğütme inceliğine bağlıdır. Ekstraksiyon, kahvenin su ile etkileşimidir. Öğütme ne kadar ince olursa, tahıldan o kadar fazla lezzet çıkacaktır. Ama aynı zamanda ince öğütme sadece Türkler için uygundur. Bir Fransız presinde ince öğütülmüş kahve yaparsanız, sadece tıkanır ve içeceği elde etmek zorlaşır.
Kahve yaparken akılda tutulması gereken birkaç evrensel kural vardır:
- Kahve sıcak fincanlara dökülmelidir. Kahve hazırlamadan önce fincanlara sıcak su dökün, ısınmalarını sağlayın ve kahveyi dökecekken fincanlardaki suyu boşaltın ve temiz, kuru bir bezle silin.
- Espresso karışımlarının kullanılması tavsiye edilmez, sadece saf tekli çeşitler kullanılır. Ev yöntemleri icat edilmek üzere tasarlanmamıştır yeni tat, ancak mevcut olanları ortaya çıkarmak için. Ancak belirli bir monosort seçimi zevkinize bağlıdır.
- Evde yapacağınız hiçbir kahve üç şeyden hoşlanmaz: ıslak bulaşıklar, soğuk yemekler ve kaynamış su.
Türk
Kahve hazırlanırken soğuk su kullanılır. İlk başlarda Türk kahvesinin sadece kum üzerinde hazırlandığına inanılıyordu, ancak bu gibi koşullarda pişirme imkanımız olmadığı için normal ateşi kullanabilirsiniz. Bunda yanlış bir şey yok, tadı bundan değişmiyor. Sıradan soğuk arıtılmış su alınır, kahve çok ince öğütülür, porsiyon başına 5-6 gram. Tadının daha doygun olmasını istiyorsanız - 100 ml su başına 8-9 gram. Fincanınızdaki ortalama Türk kahvesi miktarı 100 ml'dir. Kahveyi doğru hazırlarsanız, kesinlikle viskoz bir kütleye benzer kalın bir tortu olacaktır. Bir Türk'te kahve hazırlarken yapılacak ilk şey, önce Türk'ün üzerine dökmektir. soğuk su. Daha sonra bir kısım kahve, şeker, baharat istenildiği kadar soğuk suya dökülmelidir. Kahvenin kaynamasına izin veremezsiniz - bir köpük köpük daha yeni yükselmeye başladı, Türk'ü hemen ateşten çıkarmanız gerekiyor. Kahve kaynarsa, içecek bozulur, dökülmelidir. Köpük ile servis edilir. 100 ml'den büyük olmayan küçük porselen kapların kullanılması tavsiye edilir. Yaklaşık zaman ateşe bağlı olarak 4-5 dakika pişirilir. Türklerin maliyeti ortalama olarak 400 ila 3000 ruble arasındadır. Ancak dilerseniz eski, özel kopyaları daha yüksek bir maliyetle de bulabilirsiniz.
Fransız basını
En popüler ve en çok kabul edilen basit yöntem evde kahve yapmak. French press, bir bardak tutucuya yerleştirilmiş bir cam şişedir. İçine bir piston yerleştirilir, pişirmeden önce dışarı çekilir, erlen sıcak su ile ısıtılır, kaba iri öğütülmüş kahve (100 ml'de 8-9 gram) dökülür ve 88'den 94 dereceye kadar sıcak su dökülür. Kahve, demlenmeden hemen önce öğütülmeli ve öğütme, parçacıkların Fransız pres filtresinden geçmemesi için kaba olmalıdır. Su, tamamen yükseltilmiş pistonun hemen altındaki bir seviyeye kadar doldurulmalıdır. Ekstraksiyon sürecini iyileştirmek için kahveyi hızla karıştırın. Kahve, yüzeyde kabarık bir kapak oluşturan karbondioksiti serbest bırakır. Bu olmazsa, bayat kahveniz olur. Şimdi cezveyi, piston yukarı kaldırılmış olarak bir kapakla kapatmanız gerekiyor. 4-5 dakika sonra piston indirilmelidir. French pressin avantajı, içeceğin gücünün bağımsız olarak ayarlanabilmesidir: ne kadar uzun süre demlerseniz kahve o kadar güçlü olur (kahve çekirdeğine ne kadar fazla su temas ederse, içecekte o kadar fazla kafein olur). Bu yöntemin dezavantajı, fincanda kahve parçacıklarının bulunması ve daha uzun süre demlenmeye bırakılırsa içeceğin bir Fransız presinde hızla soğuma eğiliminde olmasıdır. Bir Fransız presinin maliyeti, kullanılan malzemenin kalitesine ve hacmine bağlıdır - 200 ruble için küçük bir çaydanlık ve 2000 için büyük bir çaydanlık bulabilirsiniz.
aeropress
French press sonrası en kolay kahve demleme yöntemlerinden biri. Nispeten yakın zamanda icat edildi - 2009'da. Kullanımı çok kolay, küçük, yürüyüşe bile yanınızda götürebilirsiniz. Çalışma prensibi piston yöntemidir. Bu, içine başka bir silindirin yerleştirildiği bir silindir, bir kağıt filtre ve delikli bir mantardır. Daha sonra kahve dökülür, 8-18 gram ince öğütülür, 88-94 derece su ile dökülür, kahve demlenir. Yöntemin avantajı: partikül içermeyen saf içecek. Kahvenin taze çekilmiş ve tabakların sıcak olması önemlidir. Aeropress'te kahve yapmak yaklaşık 3 dakika sürecek, ortalama maliyeti 2000 ruble.
Gayzer kahve makinesi (Moka Express)
Moka, Avrupa'da, özellikle anavatanı olan ve ulusal bir sembol olduğu İtalya'da yaygın olarak kullanılmaktadır. Orijinal Moka, Bakalit kulplu alüminyumdan yapılmıştır. Çalışma prensibi şu şekildedir: buhar yüksek bir basınca ulaşır ve kaynar suyu kademeli olarak bir huni ve öğütülmüş kahvenin bulunduğu bir filtreden geçirir. Su, kahve tozundan geçer ve bitmiş kahvenin toplandığı üst hazneye girer. Gerekli miktarda içme suyu alt tanka dökülerek metal filtre ile kapatılmalıdır. Daha sonra orta öğütülmüş kahveyi filtre hunisine kahve başına 9-12 gram oranında dökün. Üstü büküp taktıktan sonra yavaş ateş. Su kaynadıktan sonra, bitmiş içecek üst hazneye akmaya başlayacak, kahve beslemesi bittikten sonra kahve makinesini ocaktan alın. Pişirme süresi - 5-8 dakika. Gayzer kahve makinelerinin fiyat aralığı 700 ila 5000 ruble arasındadır.
Damla kahve makinesi (filtre kahve makinesi)
Özellikle ofislerde popülerdir. Soğuk su özel bir cam kaba dökülür, tankın ortalama hacmi yaklaşık 1 litredir. 100 ml'de 8-9 gram orta öğütme öğütülmüş kahve koni filtreye dökülür. Kapak kapanır, kahve makinesi açılır - su ısınır, özel bir tüpten yükselir, filtreye kahve ile girer, demlenir. Daha sonra bitmiş içecek damlacıklar halinde cezveye damlar. Haznedeki su bittiğinde kahve makinesi otomatik olarak içecek ısıtma moduna geçer. Cezvenin altında bir ısıtma yastığı vardır, bu sayede cezvedeki kahve çok yavaş soğur. Bir damla evinin (veya ofis kahve makinesinin) ortalama fiyatı 1000 ila 5000 ruble arasındadır. Kahve makinesinin tipine ve su hacmine bağlı olarak kahvenin hazırlanması ortalama 5 ila 15 dakika sürer.
Chemex
Bu kahve yapma yöntemi 1941'de Amerikalılar tarafından icat edildi. Chemex tasarımı nedeniyle daha popülerdi: büyük bir hunili kimyasal bir şişe. Genellikle Chemex'in en dar noktasında, almayı kolaylaştırmak için ahşap veya kauçuk bir meme yapılır. Chemex, sıcak su ile temas ettiğinde hiçbir şeyin çatlamaması için ısıya dayanıklı kalın camdan yapılmalıdır. Bir içecek hazırlamaya başlamadan önce suyun 88 ile 94°C arasında olduğundan emin olmanız gerekir. Bu sıcaklık, kahvenin yanmaması için gereklidir. Özel bir kağıt filtre alınır, ısıtılmış bir şişeye yerleştirilir, üzerine sıcak su dökülür - şişeye yapışması ve içine hava girmemesi için filtrenin nemlendirilmesi gerekir. Daha sonra su soğuduğu için boşaltılır ve kahve soğuk suyu sevmez. Orta öğütülmüş kahve üstüne dökülür - 360 ml'de ortalama 25 gram kahve kullanılır. Daha sonra su dökülür - kenardan merkeze yavaşça dökülmelidir. Önce 30-60 ml su dökün ve kahvenin açılması, oksijenle teması için 30-60 saniye beklemeli, ardından kalan suyu yavaş yavaş ince bir akıntıya dökmelisiniz. Kahveyi kalın bir dereye bir kerede dökerseniz, su kahvenin üzerine eşit dağılmaz ve düzgün demlenmez. Chemex için acı çeşitleri kullanmamak daha iyidir, bu içeceğin tatlı olduğu yöntemlerden biridir. Taneler zevk tercihlerinize göre seçilmelidir. Kahve yaklaşık 4 dakikada hazırlanır. Sorunun fiyatı 2000 ila 6000 ruble arasındadır.
Purover
Chemex demleme yöntemine benzer bir yöntem. Aradaki fark, filtre Chemex'e yerleştirildiğinde, şişeye sıkıca oturması gerekirken, dökülen kısım, filtrenin yerleştirildiği hunide küçük yükseltilmiş oluklara sahiptir. Filtre takıldığında yukarıdan su dökmeniz ve sadece oluklara oturduğundan ve içinde oksijen olduğundan emin olmanız gerekir. Bir pourover, içine bir filtrenin yerleştirildiği basit bir hunidir. Hemen bir bardağa ve bir çaydanlığa - istediğiniz yere konabilir. 100 gram su için 8-9 gram orta öğütülmüş kahve dökülür. Döküm ile Chemex arasındaki diğer bir fark, daha küçük ve daha kompakt olmasıdır, istediğiniz yere koyabilir ve yanınıza alabilirsiniz. 4-5 dakika sonra kahveniz hazır. Bir pourover'ın fiyatı 2000 rubleye kadar.
Sifon
En muhteşem pişirme yöntemi. Sifon, laboratuvar kimyagerinin aparatına çok benzer. Tripod, matara takılır, matara üzerine su kabı konur, altına alkol lambası konur, mataraya alttan su dökülür, üstüne kağıt filtre takılır, içine kahve dökülür. Ruh lambası ateşe verilir ve şişeyi ısıtmaya başlar. Su buharlaşır, üst filtreye nüfuz eder, kahve ıslanmaya başlar ve yavaş yavaş suyun bulunduğu aynı şişeye akar. Sifon genellikle barlara kurulur ve misafir masasında pişirilirdi. Kahve sifonda yaklaşık 5 dakika hazırlanır. Chemex'te olduğu gibi, 360 ml, 25 gram orta öğütülmüş kahve gerektirir.
Evde belirli ekipmanlarınız varsa espresso da hazırlayabilirsiniz. Artık ev yapımı olanları satın alabilirsiniz, hatta manuel espresso makineleri, cepli espresso makineleri bile ürettiler. Gaz tüpleriyle çalışıyorlar.
Bir fincan hazır kahveye ne dersiniz?
Hazır kahve, kahvenin kendisinin %15'inden fazlasını içermez. Dinlenme aroma katkı maddeleri, koruyucular, boyalar, oksitleyiciler vb. Bu kahvede kesinlikle faydalı bir şey yok, tam tersi. Hazır kahve genellikle nedenidir ülser mide, gastrit ve selülit. Bölüm hazır kahveçok dahil zararlı madde- benzopiren reçinesi. Bu reçine oksitleyici bir ajandır ve vücut üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir.
Doğal kahve kullanımına gelince, ölçülü olarak sağlıklı kişi zarar vermez, fayda sağlar. Tek kontrendikasyon yüksek basınç. Vücut için zararsız bir kahve miktarı günde bir veya iki fincandır.
Ne tür bir süt ev yapımı kahveyi daha lezzetli ve sağlıklı hale getirir?
UHT süt kullanmak en iyisidir - tadı daha yakındır. doğal süt sterilize edilenin aksine. İkincisi haşlanmış bir tada sahiptir ve eğer kaynamış süt Güçlü bir karakteristik kokuya sahip olan , kahve ile birleşerek kahvenin tadını bozacak parlak bir ağız tadı ortaya çıkar.
Yağ içeriği kişinin tat tercihlerine bağlı olabilir. tabiki çok alın tam yağlı süt istenmeyen, çünkü kahve zaten uçucu yağlar. %3-3,5 yağ en iyi seçenektir. Diyet yapıyorsanız,% 0 yapacaktır.
Bazıları kahveye eklemeye çalışır ev yapımı süt. Burada sütlü kahvenizin tadı doğrudan ineğin ne yediğine bağlı olacaktır. Ve yine, bu sütün o kadar belirgin bir tadı var ki, içeceğinizin tadını bozabilir.
Evde kahve yapmak basit, en popüler ve lezzetli yol- Türkçe yemek pişirmek. Ancak tüm kahve severler doğal kahve yapmanın oranlarını, inceliklerini bilmiyor: kahve nasıl doğru demlenir ve bir Türk'te ocakta bir içecek ne kadar sürede demlenir?
Evde kahve yapmak için ihtiyacınız olan her şeye sahip olmanız şartıyla Türk kahvesi tarifi zor değil. Hemen hemen her modern evde bir Türk veya cezva (Türklerin Arapçadaki adı) vardır, ancak yemek pişirmek için lezzetli kahve herkes kendi başına başarılı olamaz.
Türk lezzetli doğal kahve nasıl demlenir
Her gün için burç
1 saat önce
Kahve makinesi ve kahve makinesi olmadan elle gerçek kahve hazırlamak için ihtiyacınız olacak: cezve, kavrulmuş doğal kahve çekirdekleri, temiz su.
- Kahveyi temizlenmiş bir yüzeyde doğru şekilde demleyin. musluk suyu, klorlu bu tür amaçlar için uygun değildir.
- Çiğ taneler pişirmeden önce kavrulmalıdır. Kahve kavrulmuş çekirdekler uzun süre saklanmaz, Uzun süreli depolama kahve aromasının neredeyse tamamı çekirdeklerden uçuyor.
- Doğal taze çekilmiş kahvenin gerçek aromasını hissetmek için kahve çekirdeklerini demlemeden hemen önce öğütmeniz gerekir.
- Bir Türk'te demlemek için ince öğütme kullanılır, ince öğütülmüş kahve Türk'ün boynuna daha kolay ve hızlı bir şekilde yükselir ve zengin bir köpük oluşturur. Türklerin boynunu tıkayan dayanıklı köpük, demlenmiş kahvenin aromasını korur.
- Gelecek için çekirdekleri öğütmenize gerek yok, kahve öğütücüsüne Türkün büyüklüğüne göre 1-2-3 fincan kahve yapacak kadar çekirdek koyun.
Razgadamus tavsiye ediyor. Bu popüler sabah içeceğinin birçok sevgilisi için kahvenin çeşitliliği önemli değil, ancak evde bir demlik, Türk veya gayzer kahve makinesinde kahve yapacak herkes yine de temel talimatları bilmelidir. Doğal kahve alırken en tazesine odaklanın kahve çekirdekleri, seçimi %100 Arabica'da durdurun - Robusta çeşidinin aksine ekşi değildir ve daha az kafein içerir.
Türk kahvesi nasıl doğru demlenir: tarif
Çekirdekleri kahve değirmeninde öğütdükten sonra kahve yapmaya başlayın. Türk, tek kulplu ve dar boyunlu bir kaptır - doğal kahve yapmak için klasik bir kaptır.
Çözünür ise kaynatılmaz, ancak bardaklarda sıcak su ile demlenir, bu nedenle hazırlanması için özel kaplar gerekli değildir.
- Kahveyi köpükle doğru şekilde demliyoruz. Bir tencereye dökün Temiz su Türklerin boynuna. Oranlara göre: 1 porsiyon için 2 çay kaşığı çekilmiş kahve ve 1 çay kaşığı şeker.
- Türk'ü sobanın üzerine koyun. Türk kahvesini kısık ateşte demlemeniz gerekiyor.
- Türkleri boyunlarına kadar kaldıran köpük kahvenin kaynadığının işaretidir, Türkü köpüğü biraz düşene kadar ocaktan alın.
- Cezveyi tekrar ocağa koyun ve kahveyi tekrar cezvede kaynayana kadar demleyin, çıkarın.
- Pişirme prosedürü üç kez tekrarlanır. Üçüncü kaynatmadan sonra kahve hazır, fincanlara dökün.
Doğal siyah kahvenin tadı nasıl iyileştirilir? Yüksek kaliteli taze çekilmiş çekirdeklerden uygun şekilde demlenmiş kahve, tatlandırıcı katkı maddelerine ihtiyaç duymaz. Ancak birçok insan bir Türk'te tarçın, karanfil, tuz ile kahve yapmayı sever. yer fıstığı, zencefil ile bir Türk yapmak için baharatlı kahve.
Sabah kahvesi köpüğü canlandırır, uyanmaya yardımcı olur, doğal süt ve krema ile gün boyu enerji verir.
Tarifteki talimatları takip ederek evde Türk kahvesi yapmak çok kolay. bardağın tadını çıkar kokulu içecek güne başlamadan önce doğru pişir, lezzetli, keyifle iç, çifte keyifle bir arada olsun.