Sezar için mayonez sosu. Ballı sezar sosu. Basitleştirilmiş sezar sos tarifi
Sezar salatası en iyilerinden biridir. popüler yemekler Kuzey Amerika mutfağı. Ve başarısının sırrı yemeğin kendi içeriğinde değil, eşsiz sosundadır. Yaratıcısı, tarifinin sırrını asla açıklamadı, ancak çok sayıda takipçisi Sezar salatası sosu için en yakın tarifi yeniden yaratmaya çalıştı.
Klasik sos tarifi
Başlangıçta, tarif sadece marul yaprakları, rendelenmiş parmesan, kruton ve sos gerektiriyordu. Daha sonra ortaya çıktılar çeşitli varyasyonlar yumurta, karides ve çoğu zaman tavuk ile. Her yerde satılmayan çok sayıda malzeme nedeniyle gerçek bir sos hazırlamak o kadar kolay değil. Her şeye rağmen klasik sos tavuklu Sezar salatası için gerçeğe en yakın ve restoran versiyonu gibi görünüyor.
Bu salatanın çeşitleri, pişmiş veya tütsülenmiş filetolar. Hepsinin harika bir orijinal tadı var. Bu yemeği pişirilmiş veya ızgarada pişirilmiş domuz pastırması ile hazırlamak ve ardından küpler halinde kesmek için. Pansumanın özel bir dolgu ile doldurulması önerilir, ancak bir tarif var, mayonez veya başka dolgu maddeleri kullanın.
Kruton ve hardal soslu geleneksel tarif
Klasik "Sezar" harika tat dünyadaki birçok gurme tarafından fethedildi. Ünlü restoranların, kafelerin çeşitleri mutlaka bu yemeği içerir. Ancak evde Sezar salatası vermek zor değildir. Bunu yapmak için sadece satın almanız gerekir gerekli ürünler ve makalede belirtilen tarif. Hadi alalım klasik salata piliç ile, Hardal sosu, Kızarmış ekmek.
İçindekiler:
- yumurta - 1 adet;
- hardal - 1 çay kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- hamsi - 4 adet;
- Worcestershire sosu - 1 çay kaşığı;
- zeytinyağı - 100 ml;
- limon suyu- 1 yemek kaşığı. l.;
- parmesan - 50 gr;
- tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
- Oda sıcaklığındaki yumurtayı kaynayan tuzlu suya bırakın ve hemen tavayı ocaktan alın. 1 dakika kaynar suda bekletin, sonra hızlıca soğutun.
- Yumurtayı bir kaseye kırın ve hardalı çırpın.
- Sürekli çırparak, yavaş yavaş yağ ekleyin. Sonuç mayoneze yakın bir kıvamda olmalıdır.
- Hamsileri ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin. Tekrar sallayın.
- Sarımsakları ezin ve peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Worcestershire sosu, limon suyu, tuz ve karabiber dahil tüm malzemeler bir çırpma teli veya blender ile iyice karıştırılır.
Aslında, Şef Cardini'nin salatası, kardeşi tarafından Aviator's Salata yemeği için tanıtılan hamsi içermiyordu.
İç harcı hazırlamak için 2 adet haşlanmış yumurta sarısını alın, hardalla ovalayın, karışıma 1 diş ezilmiş sarımsak ekleyin. Limon suyu, 10 ml sirke, 100 ml zeytinyağını karıştırıp bal karışımına dökün. Kruton hazırlayın. Bunu yapmak için 2 dilim kıyılmış sarımsak uygulayın ve kokuyu emmek için bileşimi 20 dakika ısıtın. taze sebzeler. Baton parçalara ayrıldı. tavaya dökün sarımsak yağıönceden hazırlanmış, biraz yağ ve ekmek kızartın. hazır bisküvi peçeteye uzan, güzel. Filetoyu parçalara ayırın, yağda pişirin. Baharat serpin, soğumaya bırakın. Rendelenmiş parmesan. Yiyeceklerden doğranmış salata katmanları, önce yapraklar, sonra parçalar kızarmış fileto, kraker. Sos malzemelerini buzdolabından alıp üzerine kaşar peyniri serpiyoruz.
- Önce yemeği doldurmak için sosu hazırlayın.
- Karıştırın ve baharat karışımına ekleyin.
- Sosu buzdolabına koymaya hazır.
Mayonezli tarif varyasyonu
Yumurtaya değil mayoneze dayalı bir seçenek pişirmek biraz daha kolay. Bununla birlikte, tavuklu Sezar salatası için bu sosun tadı hala orijinaline oldukça yakındır.
İçindekiler:
- sarımsak - 2 diş;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
- hamsi ezmesi - 1 çay kaşığı;
- hardal - 1 çay kaşığı;
- Worcestershire sos- 1 çay kaşığı;
- parmesan - 50 gr;
- mayonez - 1 yemek kaşığı;
- tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
Sezar salatası Romano ve peynirsiz zeytinyağı
Bunun iyi tasarımı bulaşıklar yapacak küçük kiraz domatesler için. bunu yapmayı dene orijinal salata ve kesinlikle aileniz ve arkadaşlarınız için tatilde bir kereden fazla yapmak istersiniz. Ekmeği bir fırın tepsisine koyun, üzerine tereyağı, tuz serpin ve pişirin, filetoyu parçalara ayırın, parmesan peynirine daldırın, açık yeşil yapraklar, durulayın, hafifçe kurulayın. Fileto, kruton içmeyin, sosun geri kalanını dökün. Parmesan salatası. Marul kenarlarında çeri domatesler.
- Deriyi yırtma düğmesinden çıkarın veya eti küpler halinde kesin.
- Sos, soluk sarı bir ton haline gelmelidir.
- Düz yayılmış yırtık marul yapraklarının üzerine soslarını dökün.
- Sarımsakları tuzla birlikte ezerek macun haline getirin.
- Mayonez, Worcestershire sosu, limon suyu, hardal ve hamsi ezmesi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
- Son olarak rendelenmiş parmesan ve biberi ekleyip karıştırın.
Bu doldurma klasik olandan çok daha hızlı yapılabilir. "Sezar" ın herhangi bir varyasyonu için eşit derecede uygundur.
Parmesan, beyaz peynir, mozzarella ve diğerleri yerine bazı tarifler önerilir, bu bileşen mevcuttur. Yapraklı, karidesli, kirazlı Romano Mükemmel "Sezar" gösterir ve gönderir peynir salatası gerektiği gibi ya da hiç. Bu orijinal tarifi inceleyin.
Kızarmış tavuk, mantar ve Sezar sos ile
Romano 4 kiraz domates, 10 kaplan karidesleri, ekmek 05, 2 diş sarımsak, zeytin yağı, baharatlar, 1 yumurta sarısı, limon, 4 hamsi. haşlanmış karides temiz, kıyılmış sarımsak karanfil, tuz, karabiber ve 1 yemek kaşığı karışımında marine edin. zeytin yağı. Dilimleri parçalara ayırın ve fırında 10 dakika kurutun, ardından krutonları zeytinyağında sarımsaklı olarak kızartın. Terleyin ve limon suyu, baharatlar ve zeytinyağını çırpın. Hamurlu dolguyu hamsi ve sarımsakla doldurun. Marine edilmiş yağda hafif kızartın. Marul, kruton, tüm sosla terbiyelenmiş kiraz domatesleri bir kaseye koyun. Üstte karides var. Yemin yapılması arzu edilir ve deniz ürünleri serindir.
- Tuz ve karabiber ile kruton.
- Sarımsak karanfil küpleri.
- Hamsileri macun haline getirin.
Çakmak Seçenekleri
Geleneksel tarif, özellikle küçük bir kasabada bulunması oldukça zor olan malzemeleri kullanır. Bu nedenle, Sezar salatası sosu hazırlama konusunda çok sayıda basitleştirilmiş yol icat edildi.
Çin lahanası ve bıldırcın yumurtası ile tarif
Bu yemeğin tadı doğru giyinmeye bağlıdır. Pişirdikten hemen sonra ve biraz sonra pişirmeye hazır. Bu, tüm bileşenlerin harika bir bandaj yaşamasını sağlar. Mantarlar et, salata, peynirle iyi gider çünkü yemeğe alışılmadık bir tat verirler. Bunu yapmak için 2 haşlanmış yumurta sarısı alın ve hardallı bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen karışım daha sonra zeytinyağı, limon suyu ile dökülür ve koyulaşana kadar dövülür. Et parçalarını zeytinyağı ile kesin ve kızarması için fırına koyun. Krakerleri soğuması için bir tabakta kızartın. Kıymayı, tuzu ve karabiberi çevirin ve kızartın.
- Baharat ekleyin ve onlara bir başlangıç yapın.
- Acı sos dökmek için kullanılır.
- Bir diş sarımsağı ovamazsınız, küpler halinde kesin.
En yaygın yöntemlerden biri iki sarısı, 2 çay kaşığı hardalı, bir limonun suyunu ve birkaç diş ezilmiş sarımsağı karıştırmaktır. Daha sonra yaklaşık yarım bardak sıvı yağ, tercihen zeytinyağı, bu kütleye ince bir akışta, koyulaşana kadar sürekli dövülerek dökülür.
Ekşi krema bazında hazırlanırsa pansuman daha hafif bir tada sahip olacaktır. Tek ihtiyacınız olan ekşi krema, sarımsak ve hardal. Oranları tat ile belirlemek kolaydır. Doğranmış salatalık turşusu keskinlik katacaktır. Ve şekli takip edenler yağlı ekşi kremayı diyetle seyreltebilirler. şekersiz yoğurt ve rendelenmiş peynir.
Marul yerine Çin lahanası kullanan ilginç bir Sezar tarifi. Malzemelerin bu ikamesi, bu yiyeceğe yepyeni bir lezzet verir. Ve şeker ekleyerek bıldırcın yumurtası ona çok şey verir faydalı özellikler. Bu Sezar salatası, taze salata bulmanın zor olduğu kışlar için idealdir.
Sarımsaklı mayonez katmanları ile terbiyelenmiş tavuk ve karides salatası
Bıldırcın yumurtası 5 dakika pişirilir, soğutulur, soyulur ve 15 dakika marine edilir, soğutulur. kaynamış su, şeker, sirke, hardal ve kıyılmış sarımsak. kesmek küçük parçalar, bir tencereye alıp üzerine zeytinyağı karışımını, 1 diş kıyılmış sarımsakları dökün. Kaygan yumurta küt tarafı ince bir iğne ile delin ve kaynar suda 3 dakika bekletin, sonra soğutun. soğuk su. 2 kaşığı derin bir tabağa bağlayın. ben. zeytinyağı, Worcestershire sos, limon suyu, 3 yumurtada pişirilmiş hardal. Hepsi dövülür ve ortaya çıkan baharat miktarında karıştırılır. Büyük bir tabakta mola önceden yıkanır Çin lâhanası. Bir wolfberry bitki tabakasında, bıldırcın yumurtasının yarısı marine edilmiş, ekmek kırıntıları, sos ile tatlandırılmış, rendelenmiş parmesan ve domates ile tepesinde. Güzel bir altın rengine soteleyin. . Misafirlerinizi güzel bir yemekle şaşırtmak istiyorsanız, aşağıdaki tarifle Sezar Salata yapmayı deneyin.
Tabii ki en kolay yol endüstriyel soslar kullanmaktır. Ancak sevgiyle hazırlanan herhangi bir ev yapımı yemek, her zaman hazır ikamelerden daha lezzetli olacaktır.
Belki birçoğu, bir restoranda ilk kez bir Sezar salatası sipariş etmiş, çevresinde neden bu kadar çok gürültü olduğu konusunda şaşkına dönmüştür. İlk bakışta, sadece bir demet Lahana Yaprakları birkaç parça et ve kruton ile. Ancak bu yemeği deneyenler, hemen fark edilemeyen ana bileşenin Sezar sosu olduğunu anlarlar. Aynı adı taşıyan salatayı bu kadar eşsiz, parlak ve akılda kalıcı yapan odur.
Onun uzmanlığı kullanımdır ev yapımı sos mayonez yerine. Bu salatanın malzemeleri sağlıklı ve mükemmel aromalı ürünler bu yüzden bu yemek tüm misafirlerinizi eğlendirecek. Salata, 2 domates, 300 gr karides, 05 kg tavuk, soğan, 300 gr parmesan peyniri, 4 yumurta, 100 mayonez. Adım adım bir yaklaşıma geçelim.
Mayonezsiz pastırma, tavuk ve avokado ile
Peynirli salata yapalım, bütün karideslere güzellik verelim.
- Tavuğu pişirin, küpler halinde kesin.
- Karidesleri pişirin, ikiye 2 parçaya kesin.
Sezar Sosunun Tarihi
İşin garibi, bu benzin istasyonunun ünlü Romalı komutan Gaius Julius Caesar ile hiçbir ilgisi yok. Şöhreti, büyük papaz olan İtalyan Caesar Cardini'nin adaşı ile ilişkilidir. Bu genç şef, restoranını Amerika'da tuttu ve 1924'te, bugün tüm dünyada bilinen Sezar salatasının kuruluşunun masalarında göründüğü o vahim gün geldi.
Tavuklu Sezar salatası için sos
- Et ve sebze krutonlarını ekleyin.
- Karıştırın ve sos ile baharatlayın.
Efsaneye göre, bu yemeğin tarifi, tıpkı sosu gibi, neredeyse sıfırdan yaratıldı. İddiaya göre, üst düzey yetkililer bir kafede aniden Cardini'ye indi ve salatanın hazırlanması şemaya göre aceleyle gerçekleşti: “Onu olandan kör ettim.” Yakıt ikmali aynı prensipte icat edildi. Bu, bu yemeğin doğuşunun ilginç versiyonlarından sadece biri, ancak ne olursa olsun, bunun bileşenleri gerçekten oldukça sıra dışı.
Haşlanmış tavuk ve parmesan peynirli diyet salatası nasıl pişirilir
Julius Vysotsky'den orijinal tarif
Bugün size öğreteceğiz harika salata, dünya çapında menünün bir parçası olan. Baz marul, kusursuz bir sos, çıtır kruton ve parmesan peyniridir. Adım adım Sezar salatası tarifi. Damak zevkine göre 1-2 yemek kaşığı şeker ilave edebiliriz.Yer yumurta sarısı bir kapta hardal, limon suyu, Worcestershire sosu ve ince rendelenmiş parmesan peynirini karıştırın. Yavaş yavaş yağı ekleyip fısıldıyoruz. İnce kıyılmış hamsileri eklemeyi unutmayın. Sezar salatası sosu mayonez kıvamında yapılır.
Cardini'nin kendisinin kimseye geçmediği belirtilmelidir. gizli tarifi Sezar sosu - onunla birlikte öldü. Bugün, sadece uzmanların uzmanlığına dayanarak kompozisyonu hakkında tahminde bulunulabilir.
Sezar Sosunun İçindekiler
Her şeyden önce, herhangi bir ortak yemek gibi, bu sosun birçok özelliği olduğunu söylemeye değer. farklı seçenekler. Kişisel zevk tercihlerinden ve orijinal içeriklerin cehaletinden doğdular. Ancak, pişirme seçeneklerinin çeşitliliğine rağmen, klasik Sezar sosu sadece bir tanesidir.
Sezar salatası ve finansal gereksinimler
Ardından sarımsağı çıkarın ve bir kenara koyun. Ekle kızarmış parçalar tavuk ve tekrar karıştırın. Bu şekilde hazırlanan Sezar salatası hemen servis edilir. Baget, yumurta, sarımsak, baharat ve tüm lezzetler için 25 kr sayacağız. Sezar salatası bize yaklaşık 270 CZK'ya mal olacak ve bu miktardan 4 porsiyon hazırlayacağız.
Salata sosları yemeklerin tadını tamamen değiştirir - malzemelerin tadını bozabilir veya çıkarabilirler. Halihazırda çok sayıda takipçi bulan 4 kanıtlanmış tarifi deneyin. Salatalar zengin bir vitamin ve mineral kaynağıdır, bu yüzden onları yiyin. Salata sosları o kadar çeşitlidir ki herkes kendine göre bir şeyler bulacaktır.
Zeytinyağı, Worcestershire sosu ile yapılır, tavuk yumurtaları ve limon suyu. Uzun zamandır insanlar da hamsi içerdiğini düşündü. Ama bu yargı yanlıştı. Belirgin bir balık tonuna sahip olan Worcestershire sosunun tadı insanları yanılttı. Daha sonra durum düzeldi, ancak Sezar sos tarifi seçeneklerinden biri hala malzemelerinde hamsi tutuyor.
Aşamalı salata için yoğurt kremalı sos
Taze otlarınız yoksa kuru otlar kullanabilirsiniz. Yoğurt ile kremayı karıştırın. Dereotu, maydanoz ve bir dilim fesleğen küçük parçalar halinde. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun. Limon suyunu malzemelerle birleştirin. Malzemelerin geçmesi için buzdolabına koyun.
Hikaye ünlü tarif Sasar tarifleri onlarca yıl öncesine kadar gitti. Cardini buzdolabında olduğu ve pişirildiği için aldı. basit bir atıştırmalık salata, parmesan, tost ve Sarımsaklı sos. İlk tazar salatası yemeğin daha verimli olması için sofrada hazırlandığını lütfen unutmayın. Cardini, çatal bıçak kullanmadan yenebilmesi ve basit bir sosla servis edilebilmesi için bir kaseye bir dizi marul yerleştirdi.
Bu sosun içindekiler hakkında bir başka yaygın yanılgı, parmesan peynirinin varlığıdır. Böyle bir bileşen gerçekten var ünlü yemek, ancak sadece salatanın bir parçası olarak ve ona sos değil.
Sezar sos nasıl yapılır?
Bugün iyi bilinen iki varyantı ele alacağız. Salata sosu: klasik Sezar salatası sosu ve evde kendinizi hazırlamanız daha kolay olacak basitleştirilmiş versiyonu.
Salata hikayesinin tek versiyonu bu değil elbette. Diğerleri, yaratıcısının, restoranı ziyaret eden pilotlardan biri için bir yemek hazırlayan ve ona Sasha Salata adını veren Sezar'ın kardeşi Alex olduğunu iddia ediyor. Modern tarif soslara lezzetini artıran anason filetosu eklemek için tasarlanmıştır. Salatayı yapan şey belli ki sosu. Kolay yoldan veya hamsileri değiştirdikten sonra hazırlayabilirsiniz.
Hangi ürünlere ihtiyacımız olacak?
Büyük bir kızartma tavasını önceden ısıtın ve sıcak olduğunda, galeta unu. Kızarana kadar pişirin ve ekmek yanana kadar karıştırın. Tost hazır olduğunda, tavadan bir kaseye aktarın. yıkamak tavuk göğsü, daha ince parçalar kesin ve elinizi hafifçe katlayın. Tavukları zeytinyağı, karabiber ve tuz ile doğrayın. Tavayı tekrar ısıtın ve ısındığında tavuğu üzerine koyun. 5-7 dakika sonra, tereyağı kahverengileşinceye kadar her iki tarafını da pürüzsüz hale getirin. Kavrulmuş tavukları bir tabağa aktarın.
Klasik sezar sosu
O halde, mutfağımızda 20'li yılların Amerikan restoranının atmosferini yeniden yaratmak için, bu sosu aynı isimli salataya geleneksel şemasına göre hazırlayalım. Gerekli Malzemeler(4 porsiyon salata sosu için):
- Zeytinyağı - 150 ml;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- Worcester sosu - 3 çay kaşığı;
- Sarımsak - 2 diş;
- Limon suyu - 50 ml;
- Tuz, karabiber - her biri bir tutam;
- Bitki karışımı.
Evde sos yapmak için adım adım talimatlar:
- Sürecin en zor kısmı yumurtaları hazırlamaktır. Yemeğin başarılı olması için, yumurtanın kör tarafını bir iğne ile delmek ve bu formda, kelimenin tam anlamıyla bir dakika boyunca hafifçe kaynar suya batırmak gerekir. Sadece hafifçe “pişirilir”, protein beyaza döner, ancak genel olarak yumurta çiğ kalır;
- Pişmiş yumurtaları ayrı bir kaba kırın ve Worcestershire sosu ve yarım limonun suyunu (yaklaşık 50 ml) ekleyin;
- Birkaç diş sarımsağı bir sarımsak presinde rendeleyin veya kıyın ve yumurta karışımına ekleyin. Normal bir çırpma teli veya çatalla başlamak için malzemeleri karıştırın;
- Şimdi zeytinyağı eklemeniz gerekiyor. Karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş dökülmelidir. Burada bir daldırma blender kullanmak en uygun olacaktır;
- Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve sonunda bir tutam tuz ve karabiber ekleyin.
İşte! Klasik Sezar sos hazır ve salataya eklenmeyi bekliyor. Ancak, iki günden fazla saklamayabileceğinizi unutmayın.
Basitleştirilmiş sezar sos tarifi
Hazırlığın ana zorluğu geleneksel versiyon soslar - Worcestershire sosunu bulun. Bu oldukça nadir bir bileşendir, pek çoğu onu birlikte veren diğer bileşenlerle değiştirmeyi öğrendi. benzer tat. Genel olarak, bu çağrılabilir ev tarifi sezar sosu." Gerekli Malzemeler (4 porsiyon salata sosu için):
- Zeytinyağı - 150 ml;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- Fransız hardalı (onun temel fark itibaren normal hardalşiddetle baharatlı değil, hatta tam tersine biraz tatlı) - 2 çay kaşığı;
- Limon suyu - 50 ml;
- Hamsi - 5-6 adet;
- Sarımsak - 2 diş;
- Tuz, karabiber - her biri bir fısıltı.
Ev yapımı sezar sosunun nasıl yapılacağına dair adım adım talimatlar:
- Yukarıda açıklanan şemaya göre, delinmiş yumurtayı 1 dakika kaynar suya indirin;
- Yumurtalara 2 çay kaşığı ekleyin fransız hardalı ve bir sarımsak presi veya rende üzerinde kıyılmış sarımsak. Bir çatal veya çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın;
- Yavaşça, ince porsiyonlu akışlarda, dalgıç bir karıştırıcı ile karıştırmayı bırakmadan kütleye zeytinyağı dökün;
- Karışıma limon suyu ekleyin;
- Ayrı bir kapta birkaç hamsiyi çatalla ezin ve neredeyse hazır olan sosa gönderin;
- Son aşamada sosu tuzlayıp biberleyin.
Basit ev yapımı sezar sos tarifi burada sona eriyor. Onları aynı isimli salata ile doldurabilir ve herkesi masaya davet edebilirsiniz. Lezzetli bir gurme yemek garantilidir! Kendiniz denediğinizden ve yakıt ikmali yaptığınızdan emin olun. Bu çok sağlıklı, düşük kalorili ama aynı zamanda inanılmaz derecede parlak ve sofistike bir yemek. Göreceksiniz ki bir kez denedikten sonra hem günlük şölenlerinizin hem de bayram yemeklerinizin vazgeçilmezi olacak.
Video: Sezar sosu tarifi