Bir tavada dana eti nasıl pişirilir. Bir tavada kızarmış sığır eti

Sığır eti, domuz etinden çok daha sağlıklı ve daha az yağlı olan harika bir tattır. İtibaren bu et her şeyi pişirebilirsin. Bunu hazırlamanın birçok yolu vardır. Eh, kendiniz karar verin, sığır eti fırında pişirilebilir, kaynatılabilir, kızartılabilir, buharda pişirilebilir. Ve ne kadar çeşitli yemekler bu etten yapılabilir - çok! Şimdi size yumuşak ve sulu olması için bir tavada sığır eti nasıl kızartılacağını anlatacağım. Ayrıca mutlaka görün.
Bugün size, büyük olasılıkla her mutfak uzmanının bildiği, herkes tarafından en banal ve basit, sevilen ve aranan yemekten bahsedeceğim. Bu etin yumuşak ve sulu çıkması için bir parça sığır etini aynı anda ne kadar lezzetli bir şekilde kızartacağınızla ilgili olacak. Bilirsiniz, bu nedenle, herhangi bir sır vermeyeceğim, bu yüzden bu yemeği benimle pişirmeye başlamanız yeterli. Bu yeterli olacaktır. İnanın bana, ailenizin tüm üyeleri bitmiş etten memnun kalacak.

Aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

- bir parça sığır eti (bir parça ağırlığım var - 250 gram),
- yarım büyük soğan veya birkaç küçük soğan,
- bir bardak su (150 mililitre),
- 1/3 çay kaşığı tuz
- tatmak için öğütülmüş yenibahar mükemmel kalite,
- 1-1.5 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Bu nedenle, pişirme işlemine önceden başlayın. Eti derin bir kaba koyun. Ağzına kadar suyla doldurun. Sığır eti birkaç saat, hatta 4 saat daha iyi bırakın, bu, fazla kanın etten “çıkması” için gereklidir.
Bundan sonra eti parçalara ayırın.

Herhangi bir kaplama ile bir kızartma tavasına yağ dökün ve ısıtın. Sonra doğranmış et parçalarını koyun, yüksek ateşte her iki taraftan da hızlıca kızartın.
Soğanı önceden soyulmuş, kesilmiş etin üzerine koyun.

Bundan sonra suya dökün, baharat ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatın ve eti en zayıf ateşte 40 dakika pişirin.
Karabuğday veya başka bir garnitür ile pişmiş sığır eti servis yapın. Düşünmek. bunu da beğeneceksin

Hatta deneyimli ev hanımları kızarmış inek eti genellikle çiğnenemez ve kesilmesi zor bir "taban"a veya iştah açıcı olmayan bir "galeba"ya dönüşür.

Ancak inek filetosunun kendisi çok lezzetli ve ortaya çıkıyor. harika yemekler, asıl şey, bir tavada sığır eti nasıl düzgün şekilde kızartılacağını bilmek ve ustaca yapabilmektir. Bugün, lezzetli bir et yemeği hazırlamak için ipuçlarını ve üç muhteşem adım adım tarifi ayrıntılı olarak inceleyerek, mutfak biliminin bu “graniti” dir.

Bir tavada dana eti nasıl kızartılır

Et sadece kızartılmalıdır. oda sıcaklığı ve özellikle büyük et parçalarını kızartıyorsanız, kesinlikle dondurulmamalıdır. Neden? Niye? Mesele şu ki, soğuk bir fileto kızartırken, etin üst kısmı ortadan daha hızlı kızartılacaktır. Isı, parçanın iç katmanlarına ulaştığında, bifteğin yüzeyi yanmaya başlayacaktır. Sonuç, üstü yanmış, içi çiğ et olur.
Sığır etinin buzunu doğru bir şekilde çözmeniz gerekir: alt raftaki buzdolabına bir parça et koyun ve ardından parçanın 20 dereceye kadar ısındığı mutfak masasına taşıyın ve ancak o zaman doğrudan pişirmeye devam edebilirsiniz.
Et kızartmaya başlamadan önce, kesmeden önce bir parça sığır eti kan ve kirden yıkanmalı, daha sonra fazla nem kalmayacak şekilde kağıt havlularla kurutulmalıdır.
Et dilimleme, pişirmeyi düşündüğünüz yemeğe bağlıdır. Akşam yemeği planlarınızda dana straganofu veya küçük parçalardan oluşan başka bir tabak varsa, filetoyu lifler boyunca ince dikdörtgen parçalar halinde kesmeniz gerekir. Biftek, madalyon, dana bifteği, rumpsteak pişirmek istiyorsanız, lifler boyunca istenen kalınlıkta parçalar kesmeniz gerekir.

5. Etler çok iyi ısıtılmış kızgın yağ ile tavaya gönderilmelidir. Önce yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika (çıtır çıtır olana kadar) kızartmanız gerekir. altın kahve), sürekli karıştırarak, daha sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve tabağı 10-15 dakika hazır hale getirin.

6. Sululuğu en üst düzeye çıkarmak için büyük parça et, sığır eti çok sıcak bir tavada her iki tarafta 3-5 dakika kızartmanız gerekir. Şeflerin temin ettiği gibi, bu sefer mükemmel, orta derecede kızartılmış, yumuşak olanını elde etmek için yeterli. sulu biftek. Genel olarak, bifteğin hazır olup olmadığı, parçanın içindeki sıcaklığı ölçen bir pişirme termometresi ile kontrol edilebilir. Yani:

50°C'de nadir bir biftek elde edersiniz;
55 °C'de - orta derecede az pişmiş biftek;
60 ° C'de - orta derecede az pişmiş biftek - "orta";
65 °C'de - biftek neredeyse bitti - "orta derecede iyi";
71°C'de - tam pişmiş biftek - "aferin";

Biftek kızartmanın 2 yolu vardır. Birincisi eti her iki tarafta 3-5 dakika kızartmak, ikincisi ise parçaları ters çevirip her 30 saniyede bir kızartmaktır (ortalama olarak bu işlem 10 dakika sürmelidir). Çoğu yabancı şef ikinci kavurma seçeneğini tercih eder, bu şekilde bifteklerin eşit şekilde kızartılmasını ve genel olarak daha hızlı pişmesini sağlarlar.
Kızarmış et parçası tavadan çıkarıldıktan sonra pişirme işlemi burada bitmiyor çünkü sığır eti kendi sıcaklığında 5 dakika daha ulaşacak. Bu nedenle, hazır biftekler folyoya sarılmalı ve 3-5 dakika bekletilmeli ve ancak bundan sonra servis edilmelidir.

Bir tavada dana pirzola nasıl kızartılır

İçindekiler

- 500 gr + -
- 40 gr + -
- 2 adet. + -
- 100 gram + -
Galeta unu- 200 gr + -
- 1/2 yemek kaşığı. + -
- tatmak + -
- 1 çay kaşığı + -

Bir tavada dana eti nasıl pişirilir

Kıyılmış et inanılmaz lezzetli bir yemektir ve her ev hanımı onu kendi elleriyle nasıl pişireceğini öğrenmelidir. size sunuyoruz harika tarif ihale sığır eti nefes kesici iştah açıcı bir kabuğa sahip havadar bir hamurda.

Lifler boyunca 1,5 cm'den daha kalın olmayan et madalyonlarını kestik, ardından her dilimi biber, tuz serpin ve bir çekiçle hafifçe dövün. Et yumuşak olmalı, ancak çok ince olmamalıdır.
Daha sonra her iki tarafını da ince bir hardal tabakasıyla tüm parçaları yağlayıp 90 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
Belirtilen süreden sonra hamuru ve pane harcını hazırlamaya başlıyoruz. Hamur için yumurtaları bir tutam tuzla çırpın ve ekmek olarak galeta unu ve rendelenmiş peynir karışımı kullanıyoruz.

4. Bir kızartma tavasını orta ateşe koyun ve içine yağı dökün. Kap iyice ısınır ısınmaz, her dilimi daldırın. sığır pirzolası bir yumurtada ve sonra ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve sıcak yağa koyun.

Pirzolaları her iki tarafta 3-5 dakika ızgara yapın.

Dana bonfile nasıl ızgara yapılır

Gerçek bir biftek çok fazla baharat gerektirmez, çünkü bu yemek zaten lezzetli ve her durumda kazan-kazan. Yumuşak ve sulu bir bifteği kendi ellerinizle çok kolay bir şekilde pişirebilirsiniz, asıl şey seçmektir. iyi parça sığır eti ve tarifimizi adım adım takip edin.

Bir bifteğin pişme süresinin doğrudan etin kalınlığına ve istenen kavurma derecesine bağlı olduğu hemen belirtilmelidir. Bu adım adım tarifte, parçaları hazırlıyoruz. mermer sığır eti, 2-3 cm kalınlığında, orta derecede iyi pişmiş.

İçindekiler

Dana biftek (bonfile) - 2 adet;
İnce tuz - 1-2 çay kaşığı;
İnce öğütülmüş karabiber - ½ -1 çay kaşığı;
Taze biberiye - 1 dal;
Sarımsak - 3 diş;
Tereyağı - 20 gr;
limon - tatmak;
Rafine zeytinyağı - 50 ml.

Bir tavada dana bonfile (biftek) nasıl kızartılır

Pişirmek için dondurulmuş et veya soğutulmuş vakumlu paketlenmiş fileto kullanırsak, her durumda et filmden çıkarılmalı, böylece “nefes alır”, erir ve oda sıcaklığına ulaşır.
Bundan sonra, her iki tarafı da tatmak için her et parçasını biber ve tuzla serpin. Biber miktarını kendi takdirinize göre ayarlayabilirsiniz, çünkü biri baharatlı eti sever ve biri ihale, tadı hafif bir biber notasıyla.
Şimdi her bifteği yağlıyoruz zeytin yağı her taraftan.
En yüksek ısıda, ızgara tavasını çok sıcak olacak şekilde 5 dakika ısıtın.

Izgara biftek en iyisidir. Ancak mutfağınızda böyle bir yemek yoksa, eti basit bir dökme demir tavada kızartabilirsiniz.

biftek gönderme sıcak tava ve 3 dakika kızarttıktan sonra et parçalarını diğer tarafa çeviriyoruz.
Ete ince ve eşsiz bir tat vermek için, etin kızartılmış tarafına bir dal biberiye ile hafifçe vurun. Bu yeterli zengin aroma otlar sığır eti ince bir lezzet verdi.

Taze biberiyenin çok güçlü bir baharat olduğunu ve aşırıya kaçılmaması gerektiğini unutmayın.

Daha sonra diş sarımsakları alıp ortadan ikiye böldükten sonra kesilen tarafla bifteğin iyice kızartılan kısmını ovuyoruz.
Ardından, bir parça tereyağı alın ve sığır etinin aynı kızarmış tarafıyla işleyin.
3 dakika daha geçti ve bifteğin ikinci kısmı istenen derecede kızartıldı. Şimdi eti bir tabağa alıp ikinci taraftaki parçaları biberiye, sarımsak ve tereyağı ile işliyoruz.
Ancak bifteğin kavrulması henüz bitmedi. Eti aromatik bileşenlerle işledikten sonra parçaları tekrar tavaya gönderiyoruz ama şimdi onları “kaburgaların üzerinde” kızartacağız.
Biftek tarafında bir yağ tabakası varsa, eritilmelidir. Her iki tarafta 1-1,5 dakika kızartacağız.

Biftekler neredeyse hazır ve şimdi bir tabağa aktarılmaları ve etin sıcaklığında mükemmel duruma gelmesi için folyoya sarılmaları gerekiyor. Bu yüzden et 3 dakika bekletilmeli, ardından masaya bir ikram servis edebilirsiniz.

Dilimlerle bir tavada sığır eti nasıl kızartılır

Akşam için romantik bir akşam yemeği planladınız mı? Ya da sadece arkadaşlarını tedavi etmek istiyorsun orijinal yemek? Tarifimiz tam da ihtiyacınız olan şey. Size geleneksel yemek pişirmeyi göstereceğiz Çin yemeği hızlı, lezzetli ve usta.

İçindekiler

Sığır filetosu - 0,6 kg;
soğan - 2 büyük kafa;
Bulgar biberi farklı renkler- 4 şey.;
havuç - 240 gr;
Zencefil kökü - 100 gr;
Sarımsak - 1 büyük kafa;
soya sosu - 0,2 l;
Şeker kumu - 40-50 gr;
acı biber - 2 bakla;
Ayçiçek yağı, aromatik olmayan - ½ yemek kaşığı.

Dilimlerle bir tavada sığır eti nasıl kızartılır

Bu yemeğin eti marine edilmelidir, ancak bundan önce fileto ince dikdörtgen dilimler halinde kesilmelidir.
Şimdi marineyi hazırlamaya başlayalım. AT soya sosu rendelenmiş ekleyin ince rende zencefil, çekirdeksiz ince doğranmış biber, rendelenmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı. toz şeker ve tuz, eğer turşusu eksikse.
Eti hazırlanan turşuya daldırın ve 30-40 dakika bekletin.
Bu sırada dana dilimleri salamurada dinleniyor, sebzeleri hazırlayacağız. Soğanları kabuğundan temizliyoruz ve halkaları kesiyoruz. Soyulmuş havuçları ve tatlı biberleri şeritler halinde doğrayın.
30 dakika sonra, yüksek ateşte bir kızartma tavası koyun ve içine bitkisel yağ dökün. Yağ ısınıp hafifçe tütmeye başlar başlamaz, marine edilmiş eti içine koyun, ancak dana parçalarını tavaya indirmeden önce, kızartma sırasında yağın sıçramaması için marine etinden süzülmesine izin verin. Turşunun kendisini dökmeyin, gelecekte buna ihtiyacımız olacak.
Eti, homojen bir allık oluşana kadar sürekli karıştırarak 6 dakika yüksek ateşte kızartın.

7. Et, iştah açıcı bir bronzluk kazanır kazanmaz, delikli bir kaşıkla bir tabağa alıp soğan, havuçları boş bir tavaya gönderip, ısıyı düşürmeden 3-5 dakika kızartıyoruz.

8. Daha sonra eti biber şeritleriyle birlikte tavaya geri gönderiyoruz ve ayrıca turşunun ¼'ünü de döküp her şeyi 3-5 dakika daha birlikte pişiriyoruz.

Gördüğünüz gibi bir tavada düzgün ve lezzetli biftek kızartmak için şef unvanına sahip olmanıza gerek yok, tariflerimizi kullanmanız yeterli. Ve yemeği tamamlamak için, sığır eti garnitürü olarak Çin usulü buğulanmış pirinç pişirin.

Afiyet olsun!

Bir tavada kızartılmış dana eti soğanlı mükemmel çözüm herhangi bir fırsat için. Et kızartmak için kalın tabanlı bir tava kullanmak en iyisidir, o zaman tavada sulu et elde edersiniz. Tarifimize göre hazırlanışı çok basit ve detaylı fotoğraf daha da kolay. Sonuç olarak alacaksın lezzetli yemek başına Kısa bir zaman yemek pişirme.

İçindekiler:

Biftek
Bitkisel yağ - kızartmak için
Tuz, karabiber, baharat
Yeşillik

Yemek pişirme:

1. Aşama.

İlk adım eti hazırlamaktır. Bu yemek için, en az canlı ve daha genç olan eti seçmek daha iyidir, o zaman sonuç daha lezzetli ve sert olmaz. Sığır eti yıkayın, gereksiz olanları çıkarın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin, eti ince keserseniz kurur ve çok lezzetli olmaz.

2. aşama.

Eti önceden ısıtılmış yağsız tavaya yayıyoruz! Sıvı, ihtiyacımız olmayan etten öne çıkmaya başlar, tam buharlaşmayı bekleriz ve ancak o zaman sessiz yağ dökeriz. Açık kahverengi olana kadar biraz kızartın.

Sahne 3.

Soğanı hazırlıyoruz. Soğan miktarı isteğe bağlıdır. Temizliyoruz, yıkıyoruz, yarım halkalar halinde kesiyoruz.

4. Aşama

Et biraz kızartılır, soğanı yayıyoruz. Tuz, karabiber, arzuya göre baharatları koyun ve Defne yaprağı, her şeyi iyice karıştırın.

Aşama 5.

Tam zamanı Hazırlık yok, hazır olmak için her şeyi denemeniz gerekiyor. Et pişince üzerine otlar serpin ve kapatın, bir kapakla kapatın ve birkaç dakika bekleyin. Servis yapmadan önce her şeyi karıştırın çanak uygundur herhangi bir garnitür.

Neden dünyaca ünlü olduğu hala belli değil. geleneksel bir yemek Rus mutfağı giyer ingilizce isim"sığır eti straganofu".

“Stroganov usulü et” tüm dünyada Rus mutfağının bir sembolü olarak kabul edilir, bu yüzden onu pişirebilmeliyiz, ancak önce bir tavada sığır eti nasıl ve ne kadar güveç yapacağımızı öğreneceğiz.

İnek eti göründüğü kadar basit bir ürün değil, ancak tüm sırlarını ortaya çıkaracağız ve size adım adım lezzetli bir Stroganoff yemeğinin nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Sığırların yaşı pişirme süresini doğrudan etkiler. Doğal olarak, kimse satıcıya Burenka'nın doğum tarihini sormayacak ve bu işe yaramaz, çünkü fileto rengi etin yaşı hakkında her şeyi “anlatacak”.

Yetişkin eti(3 yaş ve üzeri) ebru etkisi yaratan yağlı katmanlara sahip parlak kırmızı bir renge sahiptir. Bu et en uzun süre pişirilir - 1,5 ila 3 saat arası.
genç et(3 aydan 3 yıla kadar) 60 dakikadan 1,5 saate kadar haşlanmalıdır. Bu durumda fileto, ince kas taneli ve hafif ebrulu kırmızımsı pembe bir renk tonuna sahiptir.
Pembemsi sütlü dana eti(2 hafta - 3 ay) 30-50 dakikada hazır olacaktır. Dana eti görünüşte domuz eti gibidir, ancak böyle bir filetodaki yağ neredeyse tamamen yoktur.

Karkasın yemek pişirmek için seçilen kısmı, sığır eti güveçte gezinmenize yardımcı olacaktır.

Omuz, brisket ve omuz söndürmek için daha uygun küçük parçalarörneğin, sos ile. Pişirme süresi 45-60 dakikadır.
kıç ve kıç(arka uyluğun üst kısmı) dana straganofunu (ekşi krema soslu et çubukları) pişirmek için şık bir et. Bu etin haşlanma süresi 1,5 saattir.
Ama en en iyi parçalar güveç için et, büyük gibi porsiyonlu parçalar, ve küçük dilimler en hassas olanlardır - servikal ve lomber bölge(kırpma). Onları pişirmek sadece 20-40 dakika sürer.
sığır karaciğeri 30-40 dakika kaynatın.

Güveç yemekleri de sığır eti pişirme hızında önemli bir rol oynar. kızartma tavası bu durum kalın duvarlı, tercihen dökme demir olmalıdır, burada ısı tüm yüzeye eşit olarak dağıtılır ve uzun süre korunur. Bu, haşlama süresini kısaltacak ve muhteşem bir pişirme sonucu elde edecektir.

Sığır eti dilimleri nasıl pişirilir

Bir tavada dana güvecini başarılı yapmak ve ağzınızda eriyen ihale yapmak için, hazırlanması için bazı kurallara uymalısınız:

Çoğu en iyi seçenek sığır eti pişirmek, küçük dilimlerin sos, sos veya sebzelerde pişirilmesidir. kendi suyu. Yani et gerçekten çok yumuşak, hoş kokulu ve yumuşaktır.

Aromatik baharatlarla kavrulmuş dana eti

Sığır eti haşlamanın en kolay yolu, baharat ilavesiyle suda. Klasik soğan-havuç sote ve su ile sığır eti güveç yapmaya karar verirsek, bu durumda turşuya eklemek gereksiz olmaz standart set otlar: dereotu, maydanoz, soğan tüyü, fesleğen ve kekik.
Biraz karanfil (1-2 çiçek salkımı) da sığır etinin tadını zenginleştirebilir. Defne ve karabiber, sığır eti dahil her türlü eti pişirmek için neredeyse gerekli malzemelerdir.
sığır eti güveç için domates sosu(3 yemek kaşığı salça + 1-2 yemek kaşığı un + 1-2 yemek kaşığı su) en fazla uygun baharatlar kekik, mercanköşk ve biberiye öne çıkıyor. Bazen böyle bir yemeğe bir tutam adaçayı ve kırmızı biber (1 çay kaşığı) da eklenir.

Sığır eti soğanlı güveçte klasik yolu

Sığır eti pişirmenin en popüler yollarından biri - soğanda, sadece pişirme teknolojisi açısından değil, aynı zamanda baharat miktarı açısından da en basit olanıdır.

1 kg et için bu durumda 1 çay kaşığı almalısınız. tuz, 3 büyük baş sulu soğan ve 10 adet karabiber.

Eti kızarttıktan sonra, yarım halkalar halinde doğranmış soğanı, suyu görünene kadar önce biraz tuzla ezilmesi gereken tavaya koyun.
Ardından biber, tuz ekleyin ve eti bir kapak altında yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bu durumda, su bile eklemeden yapabilirsiniz.
Soğan, eti beslemek için yeterli suyu serbest bırakır. Bu sığır eti çok lezzetli, sulu ve kokulu.

Patatesli dana eti haşlama

Patatesli sığır eti güveç için harika bir seçenek. Bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır ve erkekler üzerinde büyüleyici bir etkisi vardır. Ve bir önceki makalemizde, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğinin nasıl pişirileceği adım adım anlatılmaktadır.

Sığır eti straganofu

İçindekiler

- 300 gram + -
- 1 BİLGİSAYAR. + -
— 30-40 gr + -
— 50-80 gr + -
- 2 adet. + -
- 3 gr + -
— 8 adet. + -
- 50 ml + -
- 1 çay kaşığı + -

Bir tavada sığır eti nasıl pişirilir

Gerçek şeyde olduğu gibi evde şık sığır eti pişirin Fransız restoranı bize yardım edecek adım adım tarif. Bir kokulu en hassas et dilimleri ekşi krema sosu herhangi bir gurmeyi fethedebilir.

Bu yöntem çok hızlı olmasa da oldukça basittir ve en önemlisi en lezzetlisini yapmanızı sağlar. et yemeğişimdiye kadar denediğin biri.

Gerekirse, sığır eti akan su altında yıkayın, tüm damarları kesin, peçetelerle kurulayın ve uzun ince dilimler halinde kesin.
Et dilimlerini toz biber serpin, biraz tuz ekleyin ve kızgın yağda kızarana kadar kızartın, ardından tavadan çıkarın.
Aynı yağda, boş kapta yarım soğan halkalarını açık kahverengi bir pembeleşene kadar kızartın ve bir tabağa alın.
Ekşi krema sosu hazırlamak için 1 yemek kaşığı seyreltin. su unu, tadı ekşi krema ve tuz ekleyin. Elde edilen homojen kütle karıştırılır.
Kızarmış eti güvecin altına koyun, üzerine kızarmış soğanı yayın ve her şeyi dökün. ekşi krema sosu. Ardından defne, karabiber, fesleğen ekleyin. Etin üzeri tamamen dolmadıysa, seviyesi etten 1-1,5 cm daha yüksek olacak şekilde su da ekleyebilirsiniz.
Çanağı orta ateşte kaynatın ve alevi en aza indirin. Tavayı bir kapakla kapatın. 1 saat boyunca bir tavada ekşi krema içinde sığır eti güveç.

Etin hazırlığı yumuşaklığı ile belirlenir. İdeal olarak, fileto liflere kolayca ayrılabilmelidir.

Herhangi bir garnitür ile masaya kendi elinizle hazırlanan bir ikram sunabilirsiniz: haşlanmış pirinç, makarna, patates püresi ve haşlanmış, buğulanmış, taze veya haşlanmış sebzeler.

Afiyet olsun!

Merhaba sevgili okuyucularım! Kocanızı enfes bir sürprizle şaşırtmak ister misiniz? mutfak yemeği ve ne pişireceğini bilmiyor musun? yemek pişirmeyi tavsiye ederim lezzetli biftek veya antrikot. İnanın böyle bir yemekten sonra ona istediğinizi sorabilirsiniz ve bugünkü yazımda tavada dana eti kızartmanın sırlarını paylaşacağım. Yumuşacık ve sulu olması için yapılması gerekenleri de anlatacağım.

Sığır etinin faydalı özellikleri

Tat elbette hayvanın yaşına bağlıdır. Yumuşak ve sulu dana eti seçmek daha iyidir.

Sığır etinin enerji değeri 100 g ürün başına 218 kcal'dir. 18.6 gr protein ve 16 gr yağ var ve pratikte hiç karbonhidrat yok

Bu ürün eklemlerimiz, kaslarımız ve kemiklerimiz için iyidir. Sığır eti anemi için diyete dahil edilmesi önerilir. Çünkü daha iyi demir ve B12 vitamini emilimi vardır. Ayrıca biotin ve vitamin PP içerir.

Sığır eti, yağsız domuz etinden daha kolay sindirilir. Orta derecede kullanımı doktorlar tarafından bile tavsiye edilmektedir.

Sığır eti seçimi ve işlenmesi

Size bir sır vereceğim, %90 pişirme başarısının doğru et seçimine bağlı olduğu. Örneğin, bir biftek için bonfile almak daha iyidir. Ama eti kurbağanın arkasından veya kürek kemiğinden haşlamanızı tavsiye ederim. Ayrıntılar için bu makaleye bakın.

Ayrıca, yağın rengine bakın. Gençte beyaz yağ var. Size sunulan et parçası sarımsı ise almamanız daha iyidir. Bu yaşlı bir hayvanın eti ve pişmesi çok daha uzun sürecek.

Satın alınan sığır eti biraz eskiyse, cesaretiniz kırılmasın. Önce biraz kaynatılmalı ve ancak o zaman sadece kızartılmalıdır. Sığır eti pişirmeden önce tuzlu su çözeltisine de daldırabilirsiniz. 1 litre su için tuzlu su için ¼ yemek kaşığı alın. tuz. İçinde et daha sulu ve daha hassas hale gelecektir. Bir sonraki pişirmeden hemen önce, sığır eti durulamayı unutmayın - yani fazla tuzu yıkayın. Ek olarak, sululık için ekşi krema ilavesiyle “yaşlı kadını” pişirmek daha iyidir.

Etin kızartmadan önce marine içinde bekletilmesiyle pişirme süresi önemli ölçüde azaltılabilir. Sığır turşusu için birçok seçenek var. Ama size sadece iki tanesini anlatacağım, ki en çok hoşuma gidiyor. Ve hangisini daha çok beğendiğinizi makaleye yorumlara yazıyorsunuz.

Seçenek 1: kivi turşusu

Bir kilo eti marine etmek için 4 adet gerekir. kivi, 5 adet orta boy soğan, kara + kırmızı biber, tuz ve otlar.

Kivinin kabuğunu çıkarın ve meyveyi ince bir rende üzerine rendeleyin. Soyulmuş soğan başlarını yarım halkalar halinde kesin. Doğranmış soğanı bir kesme tahtası üzerine yayın, tuz ekleyin ve merdane ile birkaç kez yürüyün. Bu sayede ürün çok fazla meyve suyu bırakacak ve daha yumuşak hale gelecektir.

Kiviyi soğanla karıştırın, karışımı biberleyin ve zenginleştirin otlar. Hepsi bu, egzotik turşusu hazır. Doğranmış sığır eti parçalar halinde koyun ve yarım saat veya bir saat bekletin. Daha fazla tutmayın, aksi takdirde etin yapısı bozulur ve parçalar liflere ayrılır.

Seçenek 2: şarap sirkesi turşusu

Bir kilo sığır eti için aşağıdaki ürünleri alın:

4 şey. orta boy soğan;
¼ kereviz kökü parçası;
birkaç havuç;
3 parça. lavrushki;
5 parça. karanfiller;
3-4 adet sarımsak karanfil;
0,5 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
taze çekilmiş karabiber + tuz;
su;
250 ml beyaz üzüm sirkesi.

Üzüm sirkesi yerine normal sofra sirkesi kullanmayın. Sığır eti daha sert ve daha lastik hale getirecek.

Kereviz ve havuç köklerini temizleyin. Onları yıkayın ve kesin küçük parçalar halinde. Ardından soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Soyulmuş sarımsağı ince doğrayın.

Dilimlenmiş eti derin bir kaseye koyun, tuz ve karabiber serpin. Buraya soğanlı, sarımsaklı kök sebzeleri ekleyin, küçük hindistan cevizi, karanfil ve lavrushka. su şarap sirkesi 1'e 1 oranında seyreltin ve eti bu solüsyonla doldurun. Malzemeleri yavaşça karıştırın ve sığır eti bir saat marine etmeye bırakın.

Bir tavada sığır eti kızartmak ne kadar

Pişirme süresi, porsiyonlanmış et parçalarının boyutuna bağlıdır. Taze sığır eti durulamanızı tavsiye ederim soğuk su, kurutun ve yaklaşık 30 gr ağırlığında parçalar halinde kesin. Büyük damarları çıkararak eti tahıl boyunca kesin.

Parçalar halinde ise, 20 dakika boyunca bir tavada kızartın. Ateş orta, çanağı bir kapakla kapatmadan. Ama ızgara tavada 6-8 dakikada hazır bifteğiniz olacak. Bu durumda, her 1.5-2 dakikada bir biftekleri çevirmeniz gerekir.

Pişirdiğiniz yemeklerin seçimine dikkat edin. İyi bir kızartma tavası kalın duvarlı olandır. Böyle bir kapta ısı eşit olarak dağıtılır.

Bu arada, bunu geçenlerde kendim öğrendim. Geçen cumartesi Neva-Metal mutfak eşyalarından yeni bir kızartma tavası aldım. Ağır, ancak her şey eşit şekilde ısınıyor ve neredeyse hiç yağsız pişirebilirsiniz. Neyse, onu ayrı yazacağım. Yani arkadaşlar, yumuşak kızarmış et elde etmek istiyorsanız, tava önemli bir rol oynar.

Rozbif Tarifleri

İşte vaat edilen tarifler. Onlarda gurme mutfak yemekleri hazırlama sürecini mümkün olduğunca ayrıntılı olarak açıklamaya çalıştım.

Dana Biftek Nasıl Izgara Yapılır

Tüm bifteklerin en iyisi bonfileden elde edilir. Bonfile kaslarını sıkılaştıran filmi dikkatlice kesin. Eti parçalara ayırın. Biftek yüksekliğinin en az 2,5 cm olması gerektiğini unutmayın, daha az ise eti fazla pişirme riskiniz vardır. İsteğe bağlı olarak eti marine edebilir veya damak zevkinize göre sadece tuz ve karabiber yapabilirsiniz.

Biftek alanını artırmak için eti elinizle hafifçe bastırın. Ve ona doğru şekli vermek için normal bir sicim kullanın. Biftek çevresine bağlayın.

Izgara tavasını ısıtın. ile nemlendirilmiş bir kağıt havluyla yüzeyini silin. sebze yağı. Biftekleri bir kaseye koyun. Yer varsa, parçaları koyun. dolmalık biber ve kiraz domatesler. Yiyecekleri kızartın, üzerlerinde güzel bir ağ görünecek şekilde periyodik olarak çevirin.

Pişirmeden birkaç dakika önce biftekleri tuzlayın ve sicimi çıkarın. Et parçalarını bir tabağa koyun. Her parçanın üzerine biraz tereyağı koyun.

Hepsi bu, sebzeleri ve kokulu etleri tabaklara koyun. Ve hadi bu nefis yemeği yemeye başlayalım

İşte biftek pişirmenin bir videosu.

Dilimlerle bir tavada sığır eti nasıl kızartılır

500-700 gr sığır eti;
1 yemek kaşığı Tereyağı;
2 adet soğan;
kızartma için bitkisel yağ;
baharatlar + tuz.

Isıtılmış bir tavaya 2-3 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ ve bir kaşık tereyağı ekleyin. Üzerine doğranmış soğanı kavurun.

Bu sırada eti parçalara ayırın. Sığır etinin daha hızlı pişmesini istiyorsanız, önceden marine edin. Bunu yapmak için daha önce tarif ettiğim turşulardan birini kullanın.

Soğan kızartıldığında, eti doğrudan üzerine koyun. Unutmayın canlarım, etleri soğanla parça parça kızartmak istiyorsanız her zaman soğanla başlamalısınız. Böylece et daha az sıvı kaybedecek ve daha lezzetli olacaktır.

İlk birkaç dakika eti doğrudan soğan yastığına yapışacak şekilde karıştırmayın. Hafiflemeye başlayınca karıştırın. Et her taraftan kızartıldığında, tuzlayın ve baharatları ekleyin.

Yumuşaklık için 3-4 yemek kaşığı ekşi krema eklemek, su eklemek ve yemeği kaynatmak daha iyidir. Ardından tencereyi bir kapakla örtün ve yemeğin 5 dakika demlenmesine izin verin.

Veya et için harika lezzetli sos da pişirebilirsiniz - bunun hakkında makalenin sonunda yazdım

Bir tavada dana antrikot nasıl kızartılır

Antrikot nedir ile başlayalım mı? Fransızcadan çevrilmiş, "kaburgalar arasındaki et" anlamına gelir. Yani, bu yemeği hazırlamak için kenarda bir bonfile almanız gerekir.

yaklaşık 300 g ağırlığında antrikot;
tuz + taze çekilmiş karabiber;
1-2 diş sarımsak;
1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli (slaytsız);
kızartmak için yağ Tereyağı veya sebze veya domuz yağı).

Sığır eti durulayın, kurulayın. Kızartmadan önce, sığır eti bir yumuşatıcı ile işlenmeli veya bir çekiçle hafifçe dövülmelidir. Eti ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ile ovalayın. Ardından suneli şerbetçiotu ekleyin. Kabı bir kapak veya streç film ile kapatın ve eti 3-4 saat buzdolabına gönderin. Daha da iyisi, bütün gün eti unutun.

Salamura et denince tavayı iyice ısıtın, yağlayın ve antrikotları yayın. Her iki tarafta 3-4 dakika kızartın. Servis yaparken bir tabağa alın ve kızartma sırasında çıkan meyve sularını üzerine dökün.

Sığır eti için lezzetli sos

Onun için şunları alın:

2 adet soğan;
2 yemek kaşığı tereyağı;
2.5 çay kaşığı un;
300 ml süt;
4 yemek kaşığı ekşi krema;
3 çay kaşığı salça.

Soğanı yarım halkalara kesin ve altın rengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. tamamlanmış ürün bir kenara koyun. Küçük bir tencereye tereyağını ekleyin ve kısık ateşte eritin.

Un ekleyin, iyice karıştırın. Daha sonra sütü buraya dökün, homojenliği elde etmek için karışımı bir çırpma teli ile karıştırın. Sonra buraya ekşi krema ve tuz ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile karıştırmayı unutmayın.

Sos çok kalınsa, 30-50 ml süt ekleyin. Ve son not olacak salça- sosa pembemsi bir renk verecektir. Isıyı azaltın ve sosu her zaman karıştırmayı unutmayın. Şimdi kavrulmuş soğanlarımızı sosa ekleyin ve tekrar karıştırın. Ve karışım kaynamaya başlayınca altını kapatın.

İşte bu, sos hazır. Bazıları için bu çok zor görünebilir. Ama sadece kızarmış et değil, eşsiz bir yemek almak istiyorsun. Eh, lezzet daha fazla zaman gerektirir.Sıcak eti sos ve sebzelerle (çiğ veya haşlanmış) servis edin. Tarif edilemez derecede lezzetli. Sadece parmaklarını yala!

Yumuşak ve yumuşak hazırlamak için kendi hileleriniz olduğuna eminim. sulu sığır eti. Açın arkadaşlar. Peki, bu makalenin bağlantısını sosyal ağda paylaşın. Ve size büyük mutfak başarıları diliyorum. Ve diyorum ki: tekrar görüşmek üzere sevgili okuyucular!

Devamını oku

Tarifler için teşekkürler, kivi turşusu altında denemek istiyorum ... bununla bağlantılı olarak tekrar soracağım turşunun kendisi (soğan ve kivi) sadece atıldı mı yoksa etli bir yerde kızartılabilir mi?

Sergey, soğanı çıkarsan iyi olur

Yorum ekle Cevabı iptal et

Merhaba, benim adım Olga. Arıyor sağlıklı yemek tarifleri güzellik ve sağlık için? O zaman bloguma hoş geldiniz. Benim hakkımda daha fazla

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır