Adım adım peynir ve otlar ile sarımsaklı ekmek tarifi. Fırında ve ekmek makinesinde peynirli ekmek nasıl pişirilir?
Alternatif isimler de var: yapboz ekmeği, altın taç, Afrika veya yapışkan ekmek. Olağanüstü kalıplama - itibaren hamur mayası küçük toplar yuvarlanır, yumuşak eritilmiş tereyağına batırılır, katkı maddeleri ile karıştırılır, ortasından çentik bulunan bir kaba yerleştirilir. Ürünün dışarıdan bir yüzüğe (taç) benzemesi önemlidir.
pişirdikten sonra maymun ekmeği peynir ve sarımsakla maymunlar gibi elle bir parça koparırlar. Rahat ve eğlenceli! Bence böyle bir özellik ekmek için uygundur - "hassas". Keskin sarımsak aroması pürüzsüzleştirir çok sayıda tereyağı ve peynir parçaları, ancak bunun dışında (kırıntı / boyut / şekil) çok tanıdık geliyor! Hangi derneklere sahipsiniz?
Hazırlama süresi: 250 dakika / Porsiyon: 15
İçindekiler
- buğday unu 400 gr + 1-2 yemek kaşığı. l.
- kuru maya 5 gr
- süt 200 ml
- bitkisel yağ 30 ml
- bir tutam tuz
- şeker 15 gr
- Tereyağı 100 gram
- sarımsak 2-3 diş
- sert peynir 125 gr
Yemek pişirme
Maya hamurunu yoğurmadan önce hamuru sulandırın. Ilık sütte (hemen tüm hacmi ölçün), bir kısmı karıştırın toz şeker ve maya - bir filmle örtün ve yüzeyde köpüklü bir tabaka oluşana kadar 10-15 dakika ısıda bırakın.
Ayrı olarak (tezgahta veya geniş bir leğende), birinci sınıf buğday ununu eleyin. Kural olarak, 400 g yeterlidir, ancak stokta birkaç kaşık bulundurun. Hem tatlı maymun ekmeği için hem de peynir ve sarımsak veya otlar ile gerekli olan bir tutam tuzu (deniz tuzuyla daha lezzetli) atıyoruz.
Uyandırılmış maya bileşimini dökün ve yoğurmaya devam edin. Mümkünse en zor işlemi bir biçerdövere, ekmek makinesine emanet edin. Belirtilen ürün dozajıyla herhangi bir zorluk olmadığı ve elle un kütlesinin hızlı bir şekilde bir topak halinde toplandığı, gerekli plastisite ve yumuşaklığı kazandığı belirtilmelidir. Hamur çok cıvık olursa fazladan 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. un
Bitirmeden önce bitkisel yağ ekleyin. Yağsız yağ ile ıslatmak için bir kez daha iyice yoğurun. Burada, kendi seçiminiz olan çeşitli bitkisel yağları seçin - rafine edilmemiş olsa bile ne aromayı ne de dokuyu bozmaz. Aksine tadı size rustik hamur işlerini hatırlatacaktır.
Pürüzsüz bir topuz yuvarlıyoruz, temiz bir kaba koyuyoruz - üzerine bir havlu veya streç film atıyoruz, ilk provaya gönderiyoruz. Hacim önemli ölçüde artana kadar (2,5-3 kat) 60 dakika boyunca bir ısı kaynağının yanında tutun.
Bir saat sonra tekrar ezip tekrar bir top oluşturup ikinci kez bir kaseye indiriyoruz ve üzerini kapatarak tekrar büyümesine izin veriyoruz. Yani, prova bir saat boyunca iki kez gerçekleştirilir.
Üzerinde buhar banyosu veya tereyağını mikrodalgada eritin (bunu margarinle değiştirmiyoruz - kremsi bir "ilmek" gereklidir!), Ezilmiş diş sarımsakla tatlandırın. Hamuru 24-25 eşit parçaya bölüyoruz, her birinden bir top yuvarlıyoruz (yaklaşık büyük bir kayısı / ceviz büyüklüğünde). Yağ-sarımsak karışımına batırın, çevirin, her taraftan kaplayın. Üç peynire paralel.
Yanmayı, yapışmayı önlemek için, fırın tepsisini soğuk tereyağı, ince un "toz" ile yağlamanızı tavsiye ederim ("Fransız gömleği" denen şeyi hatırladınız mı?). Yağlanmış yuvarlak boşlukları döşeyip peynir cipsi serpiyoruz. Aynı şeyi yeni ciro için de yapıyoruz.
Doldurduktan sonra son 30 dakika duruyoruz - bu süre zarfında yarı mamul ürün gözle görülür şekilde artacaktır. Önceden ısıtılmış fırına gönderip peynirli ve sarımsaklı maymun ekmeğini 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 30-40 dakika pişiriyoruz.
Kırıntıyı uzun bir meşale ile deliyoruz - kuruluğu, hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Dikkatlice ters çevirin ve tabaktan çıkarın.
Bıçak yok! Peynirli ve sarımsaklı ev yapımı maymun ekmeğini elbette ellerimizle, parça parça - kokulu, gür, ağırlıksız yırtıyoruz. Heyecan verici pişirme deneyleri ve Afiyet olsun!
Ev yapımı ekmek kullanırken fırında, tavada veya ekmek makinesinde pişirilir. çeşitli malzemeler(istenen tat ve aromayı elde etmek için). Ama en çok deneyimli hostes bazen basit bir tarif gerekir lezzetli hamur işleri. Ve işte bu tariflerin en iyileri.
Temel seçenek
Peynirli ekmek, garnitür veya yemek olarak servis edilebilir. bağımsız çanak, çok lezzetli ve atıştırmalıklar için mükemmel. Yemek pişirmek, hostesten büyük miktarda ürün tüketimi gerektirmez.
Bu nedenle, lezzetli bir ekmek yapmaya başlamadan önce, bir fırın tepsisine folyo hazırlamanız ve üzerine satranç tahtası şeklinde kesimler yapmanız gereken bir somun koymanız gerekir. Hepsi bu kadar, ekmek geçici olarak yalnız bırakılır ve doldurmaya devam edilir.
Dolgu peynir, tereyağı ve bitkilerden yapılır. Aynı zamanda peynir ve tereyağı (ve miktarı yarıya indirilebilir, böylece kalori içeriği düşürülebilir) rendelenmelidir, ancak yeşilliklerin çok ince doğranması tavsiye edilir. O zaman her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Dolgu hazır.
Kesikler elde edilen karışımla tamamen doldurulur ve ardından ekmek folyoya sarılır (aynı zamanda peynirin yapışmaması için kibrit takılabilir) ve 15 dakika fırına (220 dereceye kadar önceden ısıtılmış) gönderilir. .
Daha sonra ekmek fırından çıkarılır ve 5 dakika daha geri gönderilmek üzere folyo çıkarılır. Bu, kırmızı çıtır bir kabukla kaplanması için gereklidir.
İpucu: yemek pişirmek için seçmeniz gerekir Bayat ekmek, böylece kendinizi masadaki fazla kırıntılardan kurtarabilir ve hamur işlerine güzel bir şekil verebilirsiniz.
Peynir ve sarımsaklı "maymun" ekmeği
Maymun ekmeği çoğunlukla kahvaltıda yapılır, bu nedenle şekerleme tarifi bulmak daha kolaydır. Ama daha keskin bir şey istiyorsanız, o zaman kokulu ekmek peynir ve sarımsak ile en iyi seçenek. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Maya - 5 gr;
- un - 350 gr;
- Süt - 200 mi;
- Tuz - 40 gr;
- Tereyağı (eritilmiş) - 8 yemek kaşığı. kaşık (veya 150 gr);
- taze/kuru sarımsak (tatmak için)
- 150 gr Rus peyniri;
- şeker - 20 gr.
Hazırlanması 1 saat sürer. 100 g ürün başına kalori - 335.
Hamurun yapımı oldukça kolay olacaktır. Ilık süt dökün (veya ılık su), sonra üzerine şeker ve kuru mayayı ekleyin. Şekerli ve mayalı süte, yüzeyinde bir maya “kapağı” oluşana kadar 10-15 dakika dokunulmamalıdır.
Şimdi karışıma, önceden elenmiş un ve tuzu (30 g) ekleyin. Hepsi bu kadar, hamur yoğrulabilir (biraz bitkisel yağ ekleyerek) ve üç kez kabarana kadar bekletilebilir. hazır hamur küçük eşit dairelere bölünmüştür.
Şimdi bitkisel yağın bir kısmının bir fırın tepsisiyle yağlanması gerekiyor ve geri kalanına ince kıyılmış sarımsak eklenmesi tavsiye edilir. Sözde sarımsak yağı alıyorsunuz, içinde toplara bölünmüş hamurları yıkamanız gerekiyor.
Sadece bu topları bir daire içinde sıralar halinde düzenlemek ve üstüne rendelenmiş peynir serpmek için kalır. Her şey, şimdi ekmek bir saatliğine fırına gönderiliyor. Sıcaklık her zaman 180 derece civarında kalmalıdır.
İpucu: 15 dakika sonra peynirin yanmasını önlemek için ekmeği folyoya sarabilirsiniz. Ardından folyoyu çıkarmanız ve ekmeği tekrar fırına kızartmanız gerekir.
Fırında peynir, otlar ve sarımsaklı siyah ekmek
Tarif, meze için daha uygundur çünkü pişmiş ekmeğin tadı kruton gibi olacaktır. Bu yemeğin içerdiği malzemeler:
- yuvarlak siyah ekmek - 1 adet;
- Tereyağı - 50 gr;
- Rus peyniri - 100 gr;
- Yeşiller - 50 gr;
- Sarımsak - 2-3 diş.
Yemeğin hazırlanması 30 dakika sürer. 100 g - 239 başına kalori.
Ekmekle pek uğraşmana gerek yok. Sadece küplerle üstüne kesin ve folyoya gönderin. Şimdi dolgu üzerinde çalışmamız gerekiyor.
Sarımsaklı yeşillikleri çok ince doğramanız ve önceden eritilmiş tereyağına eklemeniz tavsiye edilir. Her şey karıştırılır ve elde edilen karışım ekmek dolgusu olacaktır. Tüm kesileri dikkatlice, tek bir tanesini bile atlamadan doldurması gerekiyor. Şimdi ekmeği folyoya sarmak, fırına koymak ve 180 derecede 10 dakika bekletmek kalır.
On dakika sonra, onu çıkarmanız ve folyoyu dikkatlice açarak üstüne rendelenmiş bir örtü ile örtmeniz gerekir. ince rende peynir. Yine folyoda ve fırında, sıcaklığı 220 dereceye yükselterek. 15 dakika daha orada durmasına izin verin.
Son olarak bitmiş ekmek çıkarılır, biraz soğutulur ve üzerine maydanoz serpilir. Bitti, artık masaya lezzetli ekmek servis edebilirsiniz.
Ekmek makinesinde kızarmış soğan ve peynirli ekmek
Çok basit akciğer tarifi, çıtır kabuklu şişirilmiş ekmek. Yemek pişirmek için ürünleri almanız gerekir:
- 180 ml hacimli süt veya su;
- 350 gr un ve bir çay kaşığı. tuz;
- 100 gr ağırlığındaki Rus peyniri;
- bir çay kaşığı maya;
- 1 BİLGİSAYAR. soğan;
- bir st. l. sebze yağları.
Yemeğin hazırlanması 6 saat sürer. 100 g - 280 başına kalori.
Ekmek yapma makinesinde ekmek yapmak çok daha kolaydır. İlk önce hamuru hazırlamanız gerekiyor. Bir tabağa veya başka bir kaba elenmiş unu (ayrıca tarife göre hazırlananın sadece yarısı) kuru maya ekleyerek koymanız gerekir. Ardından kalan unu üzerine serpin.
Ardından, kesin bir sırayla tuzu, tüm pişmiş şekeri ve bir yumurtayı ekleyin. Son olarak, her şeyi iyice karıştırarak süt veya suyla dökün. Biraz duralım.
Hamur hazır. Ekmek makinesinde “Temel Pişirme” modunda, yani yaklaşık üç saat bekletilmelidir. Şimdi peyniri rendeleyin ve bir tavada kızartın soğan tanıdık altın rengine ulaştığından emin olun.
Fırın karakteristik bir bip sesi çıkardığında ekmeğin çıkarılması gerekecek ve üzerine peynir ve kızarmış soğan eklenecektir. Ekmeğe biraz daha zaman vermeye devam ediyor ve sonra hazır yemeküzerine maydanoz veya diğer otlar serpilerek masaya servis yapmak mümkün olacaktır.
İpucu: Maya düşük sıcaklıkları sevmediğinden, tarifte belirtilen tüm malzemeleri buzdolabından önceden almak daha iyidir. Bileşenleri ekmek makinesine talimatlara göre yerleştirmek (özellikle ekmek makinesi otomatik ise), tarife göre küçük ayarlamalar yapmak daha iyidir.
İtalyan tarifi
Bu lezzetli, hoş kokulu ve çok doyurucu, peynirli ve peynirli fırında pişirilmiş bir İtalyan ekmeğidir. kızarmış soğan. İhtiyacınız olacak ürünlerden:
- Süt hacmi 400 ml;
- 600 gr un;
- 60 ml bitkisel yağ;
- 20 gr maya (tercihen kuru) ve iki çay kaşığı. tuz;
- 150 gr Rus peyniri;
- 1 BİLGİSAYAR. soğan;
- Baharatlar (tatmak için).
Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika. 100 g - 275 başına kalori.
Sütü sadece biraz ılık olacak şekilde ısıtın ve içine mayayı ekleyin. Yüzeyde küçük kabarcıklar görünene kadar bir süre bekletin ve ardından önceden elenmiş unu üzerine önceden eklenmiş tuzla dökün.
Şimdi hamuru yoğurmak ve daha önce bir saat havluyla örterek bırakmak kalır (hamurun hacmi yaklaşık olarak iki katına çıkmalıdır).
Doldurmak için soğanı kızarana kadar kızartmanız, ardından üzerine kızartıldığı bitkisel yağı ayrı bir tabağa boşaltmanız gerekir. Peyniri ince rendeleyin. Dolgu hazır, şimdi bunun için küçük bir girinti yaptıktan sonra hamura eklenmesi gerekiyor (soğan, peynir ve sebze yağı tatmak için baharat ekleyin).
Şimdi dolgu, yavaş yavaş yoğurularak hamur boyunca çok dikkatli bir şekilde dağıtılmalıdır. Sonunda hamuru yağlanmış bir kalıba koyun ve havluyla örterek yarım saat bekletin. Daha sonra hamur 40 dakika fırına girer. Sıcaklık rejimi aynı zamanda - 180 derece.
Bu kadar. Ekmeği almak ve soğuduktan sonra ince dilimler halinde kesmek için kalır.
İpucu: Hamuru bir fırın tepsisine veya forma koymadan önce, üzerine bol un serpmek ve hamuru hemen fırına koymamak daha iyidir ("ulaşması" için biraz zaman vermek daha iyidir).
Eski zamanlardan beri ekmek, ocağın, rahatlığın ve istikrarın maddi bir sembolü olarak kabul edildi. Önerilen tarif, sarhoş edici bir tada sahip harika bir pasta pişirmenizi sağlar. peynir kabuğu ve akşam yemeğinde başka ne sunulursa sunulsun hemen yemek isteyeceğiniz sarımsak ve baharat aroması.
Yetkili prova ve bileşenlerin oranı nedeniyle, peynir ve sarımsaklı ekmek pişirme hamuru şaşırtıcı derecede hafif, kelimenin tam anlamıyla havadar.
Kalıbın çapı ne kadar küçük olursa, mis kokulu ekmek o kadar yüksek çıkacaktır. Fırınınızın özelliklerini bilen her ev hanımı, dolgunun yanmamasını ve peynirin kurumasını değil, erimesini sağlamalıdır.
İçindekiler
Hamur:
- süt 170 ml
- tuz 1 çay kaşığı
- şeker 1 çay kaşığı
- kuru maya 1 tatlı kaşığı
- tavuk proteini 1 adet.
- buğday unu 300 gr
- tereyağı 50-80 gr
- sarımsak 3-5 diş
- yeşillik 0,5 demet
- tavuk sarısı 1 ad.
- sert peynir 150 gr
Yemek pişirme
1. Ilık sütü derin bir karıştırma kabına dökün. Şeker ve mayayı dökün. Karıştırmak. Bir havlu ile örtün ve mayanın aktifleşmesi için 5-7 dakika ılık bir yerde bırakın.
2. Tuz ekleyin, yumurta akı ve elenmiş unu serpin. Bir kaşık alın ve hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur kalınlaştığı anda tahtanın üzerine alın ve ellerinize yapışmayan yumuşak bir top elde edene kadar ellerinizle yoğurmaya devam edin.
3. Bitmiş hamuru bir peçete ile örtün ve kabarması için 1-1,5 saat ılık bir yerde bırakın.
4. Bu arada dolguyu hazırlayın. Sarımsağı soyun, bir presten geçirin. Yeşillikleri durulayın ve kurutun, ince doğrayın. Yumuşaması için bir parça tereyağını buzdolabından önceden çıkarın. Derin bir kaseye ekleyin yumuşak yağ, doğranmış yeşillikler, yumurta sarısı, sarımsaklı yulaf ezmesi. Karıştırmak. Tatmak için tuz.
5. Hamurun hacmi 2-3 kat arttı. Onu kırmana gerek yok.
6. Parşömen hazırlayın. Hamuru dikkatlice üzerine yerleştirin ve elinizle yuvarlak bir tabaka halinde yayın. Hamurun her yerinde derin kesikler yapın.
Ev yapımı ekmek her zaman lezzetlidir ve maymun ekmeği olağanüstü lezzetlidir! Çıtır çıtır, kırmızı kabuk, havadar kırıntılar ve içinde uzanan peynir - gerçek bir incelik. Doymuş krem peynir aroması ve sarımsağın ince ağızda kalan tadı sizi mutfağa tekrar tekrar döndürecek... Sizi temin ederim, bu kadar büyük bir somun masada en az bir gün bile dayanamaz!
Tarçınlı ve esmer şekerli maymun ekmeğinin tatlı bir versiyonunu çoktan pişirdik - öyleydi tatlı seçeneği. Bugünün Tarifi evde pişirmeİlk yemekler, mezeler veya salatalar için mükemmeldir. Ve tıpkı bunun gibi bir fincan çay, kahve veya bir bardak süt ile kokulu çörek Elle koparmak için çok uygun olan , çok kullanışlı olacaktır.
İçindekiler:
Hamur mayası:
Süsleme:
Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:
Maya hamurunu pişirmek. Buğday ununu uygun büyüklükte bir kaba eleyin. ödül. Tabii ki, hemen doğrudan çalışma yüzeyine (masaya) dökebilirsiniz, ancak bir kasede daha uygundur. Maya hakkında birkaç söz: yüksek hızlı maya almanıza gerek yok - sadece kuru (ayrıca 5 gram, slaytlı 1 çay kaşığıdır) veya taze / ıslak / preslenmiş (tam olarak 3 kat daha fazla, yani 15 gram kullanılır) . Bu tür maya hemen karıştırılmaz buğday unu ve ılık tatlandırılmış bir sıvı içinde 10-15 dakika aktive edin. İçin bu tarif yarım su bardağı sütü bir çay kaşığı toz şeker ile oldukça hafif ısıtıp içindeki mayayı eritebilirsiniz. Hızlı etkili olanları kullandım, bu yüzden onları önceden iki kez elediğim una hemen ekledim. Oraya 1 çay kaşığı şeker ve tuz koyuyoruz, her şeyi karıştırıyoruz - böylece toplu ürünler karışıma eşit olarak dağılıyor.
Merkezde bir delik açıp içine ılık (sıcak değil ama hoş bir şekilde ılık) süt döküyoruz. Unun ıslanması için her şeyi elinizle veya bir kaşıkla karıştırın.
Un topakları almalısınız, ardından 50 gram eritilmiş, hafif ılık tereyağı ekleyebilirsiniz. Hamuru ellerimizle veya daha uygun olduğu bir hamur karıştırıcı (ekmek makinesi) yardımıyla yoğurmaya başlıyoruz.
Maymun ekmeği için bu maya hamurunu yoğurmak oldukça uzun zaman alıyor - en az 10 dakika ve daha da iyisi daha uzun. Sonuç olarak pürüzsüz, tamamen homojen bir hamur elde edeceksiniz. Çok yumuşak veya özellikle yapışkan olmamalıdır. Böyle bir maya hamuru şeklini mükemmel tutar, elastik ve elastiktir. Yoğurma işlemi sırasında, malzemelerde belirttiğimden biraz daha fazla veya biraz daha az una ihtiyacınız olabilir - nem içeriğine bağlıdır. Hamuru bir top haline getirip bir kaseye bırakıyoruz (her zaman hamurun dolaştığı bulaşıkları yıkarım - sadece kirli olanları sevmem). Hamuru 1 saat ısıtmaya gönderiyoruz, ardından hafif bir yumruk atıyoruz, tekrar yuvarlayıp tekrar 1 saat daha ısıtmak için. Neresi hamurdan daha iyi dolaşmak ve sıcak bir yer ne anlama geliyor? Birkaç seçenek var. Her şeyden önce, ışık açıkken fırında (yaklaşık 28-30 derece çıkıyor - maya hamurunu mayalamak için ideal sıcaklık). Sonra kaseyi hamurla sıkıyoruz streç film veya bir havluyla örtün doğal kumaş(keten en iyisidir) böylece yüzey kıvrılmaz ve kabuklanmaz. Ayrıca hamurun mayalanmasına da izin verebilirsiniz. mikrodalga fırın burada önce bir bardak suyu kaynatıyoruz. Hamur, kapak kapalıyken yükselecek ve cam orada duracaktır. Ardından, su buharlaşacağı ve böylece gerekli nemi koruyacağı için kaseyi herhangi bir şeyle kapatmanıza gerek yoktur. Kimsenin yanlışlıkla mikrodalgayı açmadığından emin olun, aksi takdirde hamur kaybolur ve maymun ekmeği olmaz.
İkinci kez, gelecekteki maymun ekmeğinin hamuru daha da büyüyecek - tam olarak 3 veya belki 4 kat. Bu arada biraz da mayalı hamurların mayalanma süresinden ve mayalanmasından bahsetmek istiyorum. Umarım bunun göreceli bir terim olduğunu anlamışsınızdır. Bunun anlamı ne? Mesela tarif hamurun 1 saat dinlenmeye bırakılması gerektiğini söylüyor. Bu tarifin yazarının aldığı sürenin 1 saat olduğunu anlıyorsunuz. +/- 10-15 dakika tamamen kabul edilebilir bir sapmadır, mayalı hamur fermantasyonunun tüm süresi birçok faktöre bağlıdır. Mayanın tazeliği (ve sonuç olarak aktivitesi), unun kalitesi, oda sıcaklığı, hamur miktarı - tüm bunlar fermantasyon ve mayalanma süresini etkiler. Bu nedenle, asla bu tavsiyelere tam olarak uymayın - hamuru hissetmeli, neye ihtiyacı olduğunu anlamalı ve sonra onu tamamen sezgisel olarak pişireceksiniz.
Gelecekteki çörekler oluşturma aşaması: hamuru ikiye bölün küçük parçalar(aynı büyüklükte yapmaya çalışın) kayısıdan büyük olmayacak. Her hamur parçası yuvarlanmalı ve bir top haline getirilmelidir (bunu bu tarifte nasıl yapacağınızı görebilirsiniz - 11-14. Adımlar). Sarılmamaları için üzerlerini streç film veya havluyla kapatıyoruz.
Tereyağını sarımsakla ısıtıyoruz - ocakta veya mikrodalgada (daha hızlı ve daha uygun). Yağ sıcak olmamalı, hoş bir şekilde ılık olmalıdır.
Doğru olanı önceden hazırlayın yuvarlak biçimde pişirme için - 26 santimetre çapım var. Ortasında bir delik bulunan bölünmüş bir kalıp kullanmak en iyisidir, ancak bende yok, bu yüzden ortasına bir kalıp halkası koydum (temiz bir kalıp kullanabilirsiniz). teneke kutuörneğin bezelye veya mısırın altından). Fırın tepsisini yerleştirme parşömen kağıdı(yağ ile yağlamaya gerek yok) ve ona aktarın kokulu boşluklar bir satırda bir dama tahtası düzeninde. Maymun ekmeğinin iyi pişmesi için ortasında bir delik olması gerekir.
