Z lehce osolených okurek vyrobte nakládané okurky. Rychlé solené okurky. Rychlé solené okurky s hořčicí
Tato tzv studenou cestou solení. Trvá to trochu déle, ale okurky jsou křupavé a voňavé. Kromě toho je vhodné dát zeleninu do pánve a dostat ji odtud.
Ingredience
- 1 kg okurek;
- 1 litr vody;
- 1 polévková lžíce soli;
- 1 lžička cukru;
- 3 stroužky česneku;
- 1-2 listy rybízu a křenu;
- 1-2 bobkové listy;
- 5-7 kuliček černého pepře.
Vaření
Okurky budou nakládat jen jeden den, takže by měly být malé, mladé, s tenkou slupkou.
Mleté maso plníme rovnoměrně lžící a necháme na kraji. Nyní každý 1 cm provlečte nahoře a dole dřevěný cop a napříč svažte kuchyňskou přízi a sáček uzavřete. Maso jemně zploštíme, aby se náplň rovnoměrně rozprostřela. Na pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo a vepřový bůček zprudka opečeme z obou stran. Česnek a bylinky oloupeme, oddělíme a orestujeme. Smíchejte 400 ml teplá voda, hořčici a kypřicím prášku a výpek častěji dusíme. Dát kysané zelí do hrnce, přidat jablečný džus, bobkový list a 5-6 granulí napěněné šťávy a povařte asi 15 minut.
Zeleninu dobře omyjte a namočte ji na 2-3 hodiny do studené vody. Poté odřízněte hýždě a podle potřeby nakrájejte okurky na čtyři části.
Připravte lák: Vařte vodu spolu s cukrem a solí. Ochladit. Na dno třílitrového hrnce dejte omyté listy rybízu a křenu, kopr, oloupané stroužky česneku. Nahoru položte okurky.
Nyní nakrájejte cibuli na kostičky a ke kysanému zelí přidejte sádlo. 2 brambory oloupeme a vetřeme do kysaného zelí jako pojivo. Dobře promíchejte a pomalu opláchněte. Brambory omyjeme a dobře oloupeme, poté opláchneme a uvaříme v osolené vodě. štětec Růžičková kapusta, stopku příčně nařízneme a osolenou uvaříme muškátový oříšek do 10 minut. Rozpusťte 50 g másla. Růžičkovou kapustu sceďte, přidejte olej a dejte stranou.
Zelené rizoto s filetem a čínským zelím
Na špejli položte každý 3 plátky filé, mírně plochou rukou přitlačte a dobře dochuťte solí a pepřem. Vložíme do něj svíčkovou a zalijeme zbytkem marinády. Talíř dejte stranou a špízy otáčejte, aby se marinovaly rovnoměrně.
Zalijte nálevem, přidejte bobkový list a kuličky pepře. Přikryjeme obráceným talířem a položíme na něj něco těžkého. Dejte do lednice – za den můžete vyzkoušet.
barockschloss/Flickr.com Tento recept vyžaduje nalévání horká voda: jde to rychleji, ale okurky křupou o něco méně než při nakládání za studena. Vyndat zeleninu ze zavařovací sklenice není tak pohodlné jako z pánve, ale útlak není potřeba. No, sklenice se nemusí sterilizovat.
Poté přilijte víno, a když se spotřebuje, postupně přilévejte horký vývar. Vařte na mírném ohni 20 minut a míchejte, dokud není rýže pevná. Zbylou marinádu odstáte, osolte a přidejte a poté krátce poduste. Vyjměte špejle a prohřejte.
Pečeně dochuťte solí, pokud má pomeranč příliš silnou chuť, přidejte trochu vody. míchat kukuřičný škrob ve vodě a přivažte jej k základně. Omáčku přiveďte k varu, nasaďte na ni špízy a nechte zakryté. Z rozmraženého špenátu vymačkejte papírovými utěrkami vodu, odstraňte velké stonky a nasekejte nadrobno. Špenát a parmazán vhoďte pod rizoto, 5 minut provařte a poté vypněte oheň, ale často odstavte hrnec a míchejte.
Ingredience
- okurky (kolik se vejde do třílitrové sklenice);
- 5 stroužků česneku;
- 3 polévkové lžíce soli;
- malá parta a 1-2 koprové deštníky;
- voda.
Vaření
Okurky omyjte a odřízněte jejich spodky. Namáčení není nutné. Na dno dobře vymyté sklenice dejte kopr a oloupaný česnek (stroužky lze nakrájet na 2-3 části).
Nyní čínské zelí nakrájíme na nudličky a opláchneme. V hrnci rozpustíme máslo a přidáme čínské zelí. Dochutíme trochou soli a přiklopíme, dusíme asi 5 minut. čínské zelí by měla zůstat mírně pevná. Počkejte prosím 90 minut.
Těstoviny a kuřecí prsa v polentové krustě
Bazalka, žervé, tymián, petržel. Koriandr, citronová šťáva, sůl pepř. Zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň 30 minut odpočívat v prostoru s kontrolovanou teplotou. umýt kuřecí fileta a otřete. Připravte směs z 250 g mouky, soli, nové koření, skořice a chilli prášek. Filety 2x obrátíme v ochucené mouce a 3 rozšlehaných vejcích, poté v polentovém chlebu. Smažíme na mírném ohni ve velkém počtu olejem z každé strany po dobu 5-8 minut.
Naplňte okurky do sklenice jako na zimu. Navrch položte kopr a posypte solí. Vše zalijeme vroucí vodou, uzavřeme plastovou poklicí.
Sklenici dobře protřepejte, aby se sůl rozprostřela, a když vychladne, dejte ji do lednice. Po 12-15 hodinách solené okurky lze podávat u stolu.
Rawlik/Depositphotos.com Zvláštností této metody je nepřítomnost solanky: okurky se nasolí vlastní šťáva a ve výsledku výborně křupavé. Balení je vhodné skladovat v lednici, můžete ho dát i do šuplíku na zeleninu a ovoce.
Chřest omyjeme a očistíme. Vařte ve velkém množství slaná voda po dobu přibližně 12 minut. Cuketu omyjeme a nakrájíme a případně vyřízneme měkký papír. V hrnci rozpustíme 50 g másla, osolíme, vložíme do něj cuketu a přikryjeme. Vařte na mírném ohni asi 8 minut.
Bylinky omyjte a sceďte na kuchyňský papír. Slijeme pot z 60 g másla a 60 g mouky, zalijeme 200 ml vody z chřestu a šlehačky a přivedeme k varu. Tymián zbavte tvrdých stonků, poté nasekejte bylinky a přidejte do omáčky a dochuťte solí a citronovou šťávou.
Ingredience
- 1 kg okurek;
- 1 polévková lžíce soli;
- 1 hlava česneku;
- 1 svazek bazalky a kopru;
- 2-3 hrášek nového koření;
- 5-7 kuliček černého pepře.
Vaření
Umyjte okurky. Pokud měli čas si lehnout, naplňte je na několik hodin studená voda. Pokud jen ze zahrady, stačí na několika místech propíchnout párátky.
Těsto na těstoviny rozdělte na 6 porcí. Každý kus o tloušťce 0,5 cm jeden po druhém rozložte a pomocí strojku na těstoviny vykrájejte požadované nudle. Položte je volně na pomoučněnou plochu, aby se neslepily. Nakrájené nudle vaříme ve vroucí osolené vodě asi 4 minuty, vyjmeme je a vaříme další várku. Až budou hotové poslední nudle, pak vše krátce nalijte do hrnce a nechte znovu kynout. Sceďte a ochlaďte studenou vodou, dobře vynechejte, přidejte trochu oleje a promíchejte.
Heiko Antonevich stojí za kulinářským ostrovem a se šibalským úsměvem se dívá na publikum
Nechte prosím na přípravu přibližně 75 minut. Key Academy si dala za cíl zprostředkovávat znalosti příjemným způsobem: formát je tedy někde mezi třída vaření a večeři. Loni bylo tématem Heiko Antonevicha „Pairing Taste“. Tedy umění přijmout neadekvátní kombinace potravin na první pohled. Na druhý pohled je vidět, jak lanýže s avokádem, čokoláda s chilli, sýr s marmeládou, třešně s vepřovým masem nebo losos v lékořici sedí: společný chemický základ ingrediencí vytváří příjemné spojení, které je vnímáno jako harmonické.
Zeleninu omyjeme, česnek oloupeme a vše nakrájíme, ale ne příliš najemno. Pokud domácnosti nepřejí bazalce, použijte třešňové nebo hroznové listy.
Na dno dejte zeleninu s česnekem Igelitová taška. Můžete použít sáčky na pečení: jsou pevnější.
Nahoru položte okurky. Pepř – černý a voňavý – rozdrťte nožem, aby vydal své aroma. Posypeme jimi a osolíme okurky. Pevně uzavřete a protřepejte sáček, aby se přísady promíchaly.
Korejské pikantní okurky
Heiko Antonevich podává ve svém pětichodovém menu mimo jiné rybu, která mě chce z hlavy a chuťové pohárky: losos, sous-va, vařený s okurkovým salátem, křenem a lékořicí. Tento losos, okurka a křen by vás neměl překvapit. Rybí a okurkový salát je starý klobouk, Japonci k sushi podávají wasabi všude. Lékořice je zřídka spojována s chutí ryb. Výsledek: nejprve skeptické tváře, poté nadšené výrazy obličeje.
Dostatečný důvod se s vámi podělit o recept. Losos se nejprve umístí do 4% solného roztoku. Heiko říká, že stačí hodina, ale ani přes noc se losos nezranil. Solanka neznamená nic jiného než sůl rozpuštěnou ve vodě. Čtyři procenta znamenají, že na jeden galon vody se spotřebuje přesně 40 gramů soli.
Vložte sáček do lednice na 3-5 hodin, nejlépe přes noc.
Natalycolodi/Flickr.com Další způsob, jak nakládat do sáčku. Takové okurky nebudou silně křupat: ocet a olej je trochu změknou. Ale chuť zeleniny bude pikantní s příjemnou kyselostí.
Výhody moření ve slaném nálevu. Ryba je rovnoměrně osolená Maso se trochu zpevní, losos se při vaření špatně odděluje.
- Rybí pach je neutralizován, lednice nevoní po rybách.
- Tento způsob je vhodný i pro jiné rybí recepty mimo sushi.
Káva, stejně jako cukr, funguje skvěle jako zvýrazňovač chuti, zejména u ryb. Nyní máte na výběr: buď budete rybu podávat teplou nebo studenou, obě příchutě jsou vynikající. Výhoda: Rybu dobře uvaříte a zavakuujete v lednici. Losos má překvapivě pevnou texturu, ale na jazyku se rozplývá jako máslo, má skvělou chuť, není rybí a je vyváženě pikantní.
Ingredience
- 1 kg okurek;
- 2 hlavy česneku;
- 1 polévková lžíce soli;
- 1 polévková lžíce olivového oleje;
- 1 lžička jablečného octa;
- 1 lžička cukru;
- svazek kopru.
Vaření
Mladé okurky omyjeme a odřízneme jim spodek. Přerostlou zeleninu můžeme nakrájet na kolečka. Okurky dejte do sáčku, přidejte sůl, cukr, ocet a olivový olej.
Na solanku svaříte tonikum rýžový ocet, cukr a malá dávka soli. Do něj naskládáte okurky, které jste předtím nakrájeli spirálkou na tenké „špagety“. Heiko Antonevich radí nejen vkládat okurky, ale vyjímat je marinádou. Vakuum zesílí barvu okurek, které se zbarví do sytě zelené.
Nelíbila se mi ta chuť a dodnes myšlenka, že lékořice je jedna z mála věcí, které moc nemusím. Heiko Antonevich vyrábí hustou omáčku z lékořicového sirupu, kuřecí vývar a trochu balzamikového octa a dává je lososovi. Opravdu skvělá chuť! Tip: Lékořice je skvělá jako marináda na uzený bůček.
Česnek oloupejte a nastrouhejte. Nožem nakrájejte pár stroužků, aby se čas od času potkaly velké kusy. Posypte okurky česnekem a nasekaným koprem (nebo jinými bylinkami dle vašeho výběru).
Sáček uzavřete a protřepejte, aby se obsah dobře promíchal. Nechte okurky půl hodiny odstát – a můžete zkusit. Ale je lepší je nechat 2-3 hodiny v lednici.
Všechny ingredience dohromady tvoří skvělá svačinka, kombinování neobvyklé metody vaření s neobvyklé ingredience a neobvyklé kombinace. Ingredience. Tonik svaříme s rýžovým octem, cukrem a solí. Necháme vychladnout, přidáme okurky a necháme přes noc marinovat. Lososa vyjmeme, osušíme a vysajeme spolu s kávovým olejem.
Jak osolit lehce nasolené okurky: babské recepty
Ujistěte se, že se kousky lososa ve vakuovém sáčku navzájem nedotýkají. Přidejte lékořici a balzámový ocet a přiveďte k varu. Tonicovou okurku srolujeme do válečků a položíme na lososa. Otřete čerstvý křen kořenovým nožem a položte vedle rohlíků okurky.
5. Rychlé solené okurky s hořčicí
zaměřte se na aperture/Flickr.com Díky octu a hořčici tento recept zabere nakládání okurek jen pár hodin.
Ingredience
- 1 kg okurek;
- 4 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce cukru;
- 2 lžičky soli;
- 1 lžička stolní ocet;
- ¼ lžičky hořčice;
- ¼ lžičky mletého černého pepře;
- svazek kopru.
Vaření
Omyté okurky nakrájejte na čtvrtiny a vložte do hluboké mísy. Přidejte koření: ocet, hořčice, mletý pepř, sůl, cukr, nasekaný kopr a česnek nastrouhaný na jemném struhadle.
Ponořte šťávu z lékořice kolem lososa. Nakládané okurky jsou tradičním doplňkem mnoha typických ruských jídel, jako je hovězí stroganov. A stejně jako jsou nakládané okurky důležité pro začátek jídla na venkově, solená nebo nakládaná šťáva je základem vaření. zeleninová polévka většina Rusů a účinná náprava vyléčit kocovinu. Slaný džus se donedávna používal také jako účinné pleťové tonikum.
Sezóna výsadby v Rusku je krátká, ale intenzivní, zejména v létě během „bílých nocí“, kdy sluneční světlo zachycuje oblohu téměř 20 hodin. to ideální podmínky pro okurku. V tuto roční dobu jsou levné a hojné a najdete je na každém rohu. Problém je, že po sklizni okurky velmi rychle hnijí. Proto je konzervace praktickým řešením pro jejich delší uchování a vyřešení tohoto problému. Pro ty, kteří si myslí, že zelenina je trochu kyselá, ruská verze jsou polosolené okurky, z receptu níže.
Vše dobře promícháme, okurky přikryjeme talířem a dáme do lednice. Po několika hodinách mohou být tyto solené okurky konzumovány.
6. Super křupavé solené okurky na minerální vodě
www.chudo2307/depositphotos.com Jinou možnost solení za studena. Jen místo toho čistá voda základem je sycená minerální voda. Se sodou sůl rychle pronikne do okurky a udělá je super křupavé.
Čerstvé listy dubu, rybízu nebo třešně. Pokud ne, vyměňte čerstvé listy estragon nebo koriandr. Pokud dáváte přednost lehce pikantním kyselým okurkám, přidejte kořen nebo papriku bez pecek. Opláchněte a sterilizujte veškeré nádobí, nádoby a povrchy. Připravte okurky: Důkladně je omyjte, vyhoďte otlaky a odřízněte oba konce. Ponořte je do velké nádoby s ledovou vodou.
V čistém sterilizovaném hrnci dejte vařit 5 litrů vody a poté rozpusťte sůl. Nechte vychladnout, dokud nedosáhne teploty mírně nad teplotou okolí. Umístěte snítku kopru na dno hrnce a poté svisle položte vrstvu okurek.
Ingredience
- 1 kg okurek;
- 1 litr nesolené minerální vody s plynem;
- 2 polévkové lžíce soli;
- 3 stroužky česneku;
- malý svazek a 1-2 koprové deštníky a další bylinky podle chuti.
Vaření
Důkladně omyjte malé pupínkové okurky a odřízněte jejich špičky na obou stranách. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Ještě teplý roztok slané vody nalijte na okurky, dokud nejsou zcela ponořené. Přidejte polovinu každé ze zbývajících ingrediencí. Položte druhou vrstvu okurek a poté přidejte zbývající koření. Nalijte zbytek solného roztoku na okurky a ujistěte se, že jsou zcela pokryty roztokem.
To zajistí, že okurky budou ponořeny během celého procesu. Zakryjte hrnec s nádobím a položte jej na kusy dřeva nebo na mřížku. umožnit proudění vzduchu pod nádobou. Okurky budou hotové za dva dny. Podívejte se na další články z Ruského Věstníku.
Na dno plastové nebo skleněné nádoby položte snítky kopru a trochu česneku. Navrch položíme okurky a posypeme zbytkem. Pokud okurky vyskládáte do několika řad, každou posypte česnekem a bylinkami.
Rozpusťte sůl v minerální voda a naplňte ji okurkami. Solanka by je měla zcela zakrýt. Nádobu uzavřeme víčkem a dáme na 12-15 hodin do chladničky.
Přichází dlouho očekávaný čas sklizně první sklizně. Ředkvičky a zelí už dozrály a brzy, brzy se budeme radovat z prvních okurek. A neznám jediného člověka, který by neměl rád lehce slané okurky. Hlavně ten první, dlouho očekávaný, křupavý a voňavý. Pozoruhodné je také to, že jejich vaření zabere velmi málo času a jsou poměrně rychle osolené. Doufám, že v této sbírce najdete svůj oblíbený recept a podělíte se o své dojmy v komentářích.
A pokud chcete nakládat okurky na zimu, pak doporučuji výborné a časem prověřené recepty na křupavé zavařené okurky, které jsem sama vyhledala na stránkách mé dobré kamarádky a skvělé hostitelky Margarity.
Recept na solené okurky:
Klasický recept na nakládanou okurku
Začněme klasickým a nejběžnějším receptem, podle kterého okurky solily i naše babičky. Okurky lze osolit jak ve sklenici, tak v hrnci.
Ingredience:
- čerstvé okurky - 2 kg
- voda - 1,5 (až 2) litry
- listy rybízu
- křenové listy
- třešňové listy
- kopr (deštníky)
- česnek - 4-5 stroužků
- Okurky dobře omyjeme, z obou stran odřízneme špičky. Na dno 3litrové sklenice dáme listy rybízu, třešně, křen, koprové deštníky a do sklenice dáme okurky. Nezapomeňte přidat pár stroužků česneku.
2. V samostatné misce zřeďte sůl vodou. Na 1 litr vody potřebujeme 2 polévkové lžíce. l. sůl a 3litrová sklenice bude potřebovat asi 1,5 litru solanky, i když její množství závisí na velikosti okurek - než méně okurek, tím méně solanky je potřeba.
3. Vzniklým lákem naplňte okurky ve sklenici, sklenici uzavřete nylonový kryt a nechte přes noc pokojová teplota. Ráno lze sklenici vložit do lednice a večer si již můžete pochutnávat na křupavém solené okurky.
Lehce solené okurky instantní recept v hrnci
Skvělá volba pro ty, kteří chtějí rychle nakládat okurky. Pokud nakládáte okurky večer, druhý den ráno už je můžete ochutnat.
Aby se okurky rychleji nakládaly, musíte nejprve odříznout špičky okurek na obou stranách a za druhé okurky zalít horkým nálevem
Ingredience:
- čerstvé okurky - 1 kg
- voda - 1 litr
- sůl - 2 polévkové lžíce. l. na 1 litr vody
- cukr - 1 polévková lžíce. l.
- křenové listy
- kopr (deštníky)
- česnek - 6-7 stroužků
- pálivé papriky
- zrnka černého pepře
- Na dno pánve dáme zelení – listy křenu a kopr. Nakrájejte pár koleček feferonky. Stroužky česneku překrojte napůl a část z nich položte na dno pánve.
2. Položíme na greeny čerstvé okurky(nezapomeňte zastřihnout konce). Okurky obložíme koprem a křenem a opět přidáme česnek. Podle libosti přisypte zrnka černého pepře. Mimochodem, v jednom receptu jsem četla, že okurky jsou měkké od černého pepře. Vždy však dávám papriku a okurky jsou křupavé.
3. Chované v teple vařící voda sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Výsledným lákem zalijeme okurky, navrch položíme pár listů bobkový list. Ujistěte se, že lák pokryje všechny okurky. Hrnec dáme na chladné místo. Po vychladnutí láku je vhodné přemístit pánev do chladničky.
Solené okurky rychle
Pokud jsou hosté na prahu a není dostatek občerstvení, nevadí. Existují vynikající a rychlý recept solené okurky za velmi krátký čas být včas před příjezdem hostů. V tomto receptu nebude přesné množství, okurky vaříme „od oka“. Okurky vaříme bez nálevu.
Ingredience:
- čerstvé okurky
- koprové zelené
- česnek
- suchá chilli paprička
- Kopr nasekejte nadrobno a posypte ho trochou soli, aby se nasákl a stal se šťavnatější.
2. Pár stroužků česneku očistíme.
3. Konce okurek z obou stran odřízněte.
4. Okurky nakrájíme na poloviny nebo, je-li třeba, velmi rychlá svačina, na 4 díly. Okurky dáme do salátové mísy.
5. Každou vrstvu okurek náhodně posypeme solí, prolisujeme česnek prošlý lisem shora a posypeme nasekaným koprem. Takže položíme všechny okurky ve vrstvách, posypeme solí a posypeme česnekem a koprem. Pokud chcete, můžete přidat drcené suché pálivé chilli papričky pro pikantnost.
6. Salátovou mísu přikryjeme pokličkou a veškerý obsah pořádně protřepeme, aby se všechny ingredience dobře promíchaly. Ihned podávejte, nebo zakryjte potravinářskou fólií a vychlaďte.
Lehce solené okurky v balení rychlý recept za 5 minut
Nakládání okurek v sáčku je v poslední době velmi oblíbené pro svou jednoduchost. Vystačíte si s hrncem nebo sklenicí a nakládané okurky ihned v igelitovém sáčku a zabere to jen 5 minut.
Budeme potřebovat:
- čerstvé okurky - 1 kg
- koprová zelenina - 1 svazek
- česnek - 1 hlava
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
- cukr - 1 lžička
Aby okurky byly křupavé, před nakládáním je na pár hodin namočte. studená voda. A aby se okurky rychleji nakládaly, odřízněte konce z obou stran
- Kopr nasekejte nadrobno, stroužky česneku nasekejte dle libosti.
2. Okurky vyjmeme z vody a ihned vložíme do igelitového sáčku. Je vhodné, i kvůli spolehlivosti, dát jeden sáček do druhého, pro případ, že by solanka tekla.
3. Přímo na okurky nasypte sůl, cukr, nasekaný kopr a kousky česneku. Nahoru můžete dát koprové deštníky.
4. Sáček zavážeme a pořádně protřepeme, aby se všechny ingredience promíchaly. Připraveno! Balíček okurek posíláme do lednice na 4-5 hodin. Během této doby je vhodné 1-2x vytáhnout sáček z lednice a znovu protřepat.
Rychlé, pohodlné a hlavně chutné!
Rychlý recept na lehce slané okurky ve sklenici
Tento recept je jeden z mých oblíbených, mám ho ráda pro jeho jednoduchost. Vařit vodu předem v konvici. Do 3litrové sklenice dáme na dno listy rybízu, kopr, stroužky česneku. Okurky pevně umístíme do sklenice, usneme 3 polévkové lžíce. l. osolte skluzavkou a zalijte horkou vodou z konvice. Všechno!
Sklenici uzavřeme nylonovým nebo kovovým víčkem a necháme přes noc vychladit. Ráno dáme sklenici okurek do lednice a večer ochutnáme výbornou svačinku.
Lehce osolené okurky s česnekem a instantními bylinkami
Další rychlý recept solené okurky s několika tajemstvími vaření. Podívejte se na video a vše pochopíte.
Přeji vám, abyste si pochutnali na lahodných slaných okurkách, které si sami uvaříte. Nezapomeňte, že léto rychle uteče, užijte si letní dárky.