Napíšu ti Nisuaz, hlavně že je "zadlužený" už dlouho, jo.
Jsem si naprosto jistý, že ho samozřejmě znáte. Tolik "institucí" - tolik variací.
Taky mám "svého", ale dnes to není o něm - ukážu vám Niçoise našeho oblíbeného "vypravěče" Guye Jedda, takže to asi bude správně. Ať to jde jako klasika, já mu rozhodně věřím.
A já ho cituji:
„Zelený salát, mladá cibulka, rajčata a olivy, olivový olej a ančovičky se určitě objeví v pravém Nicoise, ale proporce se mohou lišit. Tuňák a vařené vejce jsou volitelné, ale chutnají s nimi mnohem lépe. Vaše niçoise nepotřebuje ani brambory, ani kukuřici: nemají místo ve směsi čerstvé zeleniny, díky které je recept autentický."

Ingredience

na 4 porce Již

• Salát - 1 hlava
• Rajčata - 4 ks.
• Vařená vejce - 3 ks.
• Mladá cibule - 3 ks.
• Červené Paprika - 0,5 ks.
• Zelené fazolky- 200 g
• Tuňák v oleji - 150 g
• Česnek - 1 stroužek
• Malé olivy - 2 polévkové lžíce.
• Ančovičky v oleji - 8 filé
• Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce
• pro tankování:
• Olivový olej - 7 lžic.
• Bazalka zelená - 8 listů
• Vinný ocet - 1,5 lžíce.
• Česnek - 1 stroužek
• Mořská sůl
• Mletý černý pepř

Uložit Reset

• Salát Jedda je escarole (druh čekanky), odrůda battavia, s mírnou hořkostí.
• Slijte tekutinu z tuňáka, rozložte na vlákna

1.

Na vinaigrette smíchejte všechny ingredience v misce a nechte vyluhovat, zatímco budete připravovat salát. Udělejte to s předstihem.

2.

Vaření zeleniny. Vařit fazole ve velkém počtu slanou vodu po dobu 5 minut, sceďte v cedníku a přelijte studená voda nebo držet na ledu - pak bude "hustý" a neztratí barvu.

Zahřejte 2 polévkové lžíce, přidejte prolisovaný stroužek česneku, poté fazole.
Vařte pár minut do změknutí nebo jednu minutu, pokud chcete fazole křupat – miluji to.

Posypeme petrželkou, stáhneme z ohně, necháme úplně vychladnout.
Zakápněte ještě trochou olivového oleje, lžičkou vinného octa nebo citronové šťávy.

3.

Salát rozdělíme na listy, omyjeme, osušíme - velké listy natrháme do mísy.
Rajčata podélně rozpůlíme, pak každou část na 2 nebo 3. Uvaříme vejce, nakrájíme mladou cibulku. (Pokud ne, vezměte si sladké). Olivy, pokud jsou velké, dobře opláchněte od oleje a nakrájejte na poloviny. Pokud je malý - zcela.
Sladkou papriku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

Už jste zkoušeli Nicoise salát? Pokud ne, doporučujeme vám, abyste se s tímto pokrmem lépe seznámili. Popíšeme, jak se objevil, jak ho správně vařit.

Historie výskytu

Historie tohoto salátu sahá až do 50. let minulého století. Říká se, že na vytvoření pokrmu se podílel skvělý choreograf George Balanchine. Nicoise salát, jehož recept s fotografií představíme níže, byl nutností v každém kuchařka. Existuje další verze. Říká se, že pokrm byl připravován především na jihu Francie a pouze pro rybáře, kteří se po návratu z moře rádi stravovali chutně a zdravě. Pak se salát Nicoise stal prakticky národní jídlo. Je velmi výživný, ale zároveň málo kalorický. Salát se připravuje rychle a nevyžaduje velké náklady na materiál.

Popis

V dnešní době existuje tolik způsobů, jak připravit toto elegantní jídlo. Často se kuchaři dohadují, zda tento pokrm obsahuje brambory a zda by neměly být povinnou složkou Nicoise. Salát ve zjednodušené verzi kombinuje sladkou papriku, listový salát, sladká cibule, vejce, rajčata, stejně jako ančovičky a olivy. Tankování se vyrábí z rostlinný olej s octem nebo citronovou šťávou. Některé recepty používají zelené fazole a tuňáka v konzervě. Co se týče zmíněných fazolí, tato složka by měla být povinná, ale rybí složka je již volitelná. S omáčkou bude více práce, nesmí v ní chybět česnek a hořčice. Pokud je salát z verze „grand“, pak hlavním „hrdinou“ zde bude především tuňák. Je žádoucí, aby byl nakládaný, ne konzervovaný. Co se týče brambor, mělo by jich být málo, aby pokrm neucpaly, nekomplikovaly, ale hrály dominantní roli.

Salát "Nicoise": klasický recept

Toto jídlo má několik způsobů vaření. Pro začátek zvážíme klasická verze. Všechny ingredience, které si nyní uvedeme, jsou na čtyři porce. Připravit klasický salát Nicoise, budeš potřebovat:

• čtyři rajčata;
• jedna hlávka salátu;
• tři cibule (nejlépe mladé);
• jeden stroužek česneku;
• tři vařená vejce;
• dvě polévkové lžíce malých oliv;
• ančovičky v oleji (osm filetů);
• tři polévkové lžíce citronové šťávy;
• sladká červená paprika;
• 150 gramů tuňáka v oleji;
• dvě stě gramů zelených fazolek.

Každý Nicoise salát by měl obsahovat dresink.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• jedna a půl lžíce vinného octa;
• sedm polévkových lžic olivového oleje;
• mořská sůl;
• osm listů zelené bazalky;
• mletý černý pepř;
• stroužek česneku.

Proces přípravy lahodného salátu

Zvažte první fázi vaření:

1. Začneme tedy připravovat salát Nicoise, jehož fotografii vidíte výše. Nejprve musíte z tuňáka vypustit veškerou tekutinu a poté jej rozebrat na vlákna.
2. Zeleninu je třeba předem rozmixovat, aby byla trochu vylouhovaná.
3. Fazole vařte 15 minut v osolené vodě.
4. Poté se musí hodit do cedníku a opláchnout studená voda. Fazole tak neztratí barvu a budou husté.
5. Poté je třeba zahřát dvě lžíce olivového oleje a přidat jej k zelenině. Poté, po dobu 10 minut, musí být všechny tyto přísady vařené. Poté stáhněte zeleninu z plotny a počkejte, až vychladne. Poté je třeba přidat trochu olivového oleje a lžičku vinného octa nebo citronové šťávy a také nasekanou petrželku. Dostali jste tedy něco jako vinaigrette, ale to není vše, salát Nicoise, jehož recept nyní popisujeme, ještě není zcela hotový.

Další fáze přípravy:

1. Nyní hlávkový salát roztřídíme na listy, osušíme a omyjeme. Poté by měly být velké listy natrhány do misky a rajčata by měla být rozdělena na polovinu, podélně a každá část by měla být rozdělena na 2 nebo tři kusy.
2. Vejce se musí uvařit a cibule nakrájet.
3. Olivy omyjeme, pokud jsou velké, nakrájíme je. Do salátu Nicoise je ale nejlepší přidat drobné ovoce, které lze hodit celé.
4. Pokud jde o sladkou papriku, musí se nakrájet na tenké plátky a poté oloupat.
5. Vejce se musí nakrájet tak, aby se získaly čtvrtky, a ančovičky se musí důkladně omýt.
6. Salát "Nicoise" se nejlépe podává v salátové míse, která se rozšiřuje směrem nahoru. Nyní musíte misku rozložit do vrstev. První by se měla skládat z hlávkového salátu, druhá z cibule, třetí z rajčat a čtvrtá z paprik a fazolí. Tyto vrstvy je nutné několikrát opakovat. Poté vinaigrette promíchejte vidličkou a podle chuti osolte. Poté přidejte pokrm do salátové mísy a ozdobte čtvrtkami vajec, ančovičkami a olivami. Dále je třeba salát znovu opepřit a přidat trochu citronové šťávy. Získáte tak velmi chutný salát Nicoise.

Zvažovali jsme klasický recept na vaření. Je možné, že se tato možnost někomu nelíbí. Nyní si popíšeme další způsob přípravy.

Salát s tuňákem

Nyní se podíváme, jak se salát Nicoise s tuňákem vyrábí. Chcete-li ji uvařit, musíte nejprve připravit dresink. K jeho přípravě budete potřebovat:

• hořčice;
• strouhaný česnek;
• balzámový ocet;
• olivový olej;
• nasekaná bazalka.

Na salát budete potřebovat:

• čtyři rajčata;
• osm vařených křepelčích vajec;
• osm ančoviček;
• 200 gramů zelených fazolí;
• jeden salát;
• tři kusy červené cibule;
• dvě polévkové lžíce zelených oliv;
• brambor;
• 15 gramů tvrdého sýra;
• dvě čajové lžičky citronové šťávy;
• 150 gramů chlazeného tuňáka.

příprava salátu

Nejprve je třeba připravit dresink na salát. K tomu smíchejte následující ingredience: olivový olej, balzamikový ocet, hořčici, med, nasekanou bazalku a nastrouhaný česnek. Dresink by se měl louhovat alespoň dvacet minut, takže je třeba ho nejprve uvařit.

Nyní je třeba na pánvi zahřát olivový olej a vložit fazole, stejně jako prolisovaný česnek. Aby byly fazole křupavé, je potřeba je smažit maximálně dvě minuty, a pokud je chcete mít měkké, tak alespoň pět minut. Jakmile jsou fazole hotové, pokapejte je česnekovým olejem a citronovou šťávou a posypte petrželkou. Poté bude potřeba vše sundat ze sporáku a nechat mírně vychladnout.

Na rychlém ohni je třeba marinovaného tuňáka osmažit na olivovém oleji z obou stran. Když je hotová, je třeba ji pokapat citronovou šťávou.

Poté musíte uvařit vejce a rajčata, zelená cibule, červenou a sladkou papriku nakrájenou nadrobno.

Přejděme k dalšímu kroku. Do hlubokého, průhledného talíře budete muset vložit listy salátu, bazalku, pak přidat trochu cibule, papriky a rajčat (v řezané formě). A pak můžete vyskládat nakrájeného smaženého tuňáka.

Takový Nicoise salát, jehož recept jsme vám popsali, musí být ozdoben olivami, ančovičkami, ale i křepelčími vejci a olivami. Poté salát přelijeme omáčkou a podáváme na stůl.

Závěr

Nyní víte, jak vařit salát Nicoise. Recept jsme dodali s fotografiemi. Doufáme, že se vám to ve vaší kuchyni podaří.

Při hledání nových chutných, ale ne těžkých jídel se hospodyňky občas prohrabávají tunami literatury. A ne vždy najdou to, co chtějí, protože vaření vyvinulo během staletí lidské existence tolik dobrot, že je snadné náhodně něco zajímavého přehlédnout. Těm, kteří chtějí aktualizovat své menu, se doporučuje kontaktovat a připravit si salát Nicoise. Klasický recept se vydal na procházku světem nejen proto, že umožňuje vařit chutné jídlo, ale také proto, že nápadně spojuje lehkost a sytost.

Několik upřesnění

Název salátu přesně naznačuje jeho původ - pro znalce francouzského jazyka. Pokrm původem ze slunného Nice město proslavil neméně než slavné pláže. S veškerou popularitou, kterou si salát Nicoise získal, klasický recept neexistuje v jediné kopii. Můžeme říci, že téměř každá možnost podávaná na stole je uznávána jako tradiční. Je dobře známo, že salát původně obsahoval ryby, rajčata, olivy a česnek. Ale to není úplně první recept, protože rajčata se ve Francii rozšířila až v 18. století.

Navíc, ačkoli se Nicoise nejčastěji připravuje s tuňákem, klasický recept označuje ančovičky. Většina moderních kulinářských specialistů má přitom stále tendenci považovat tuňáka za tradici. Ve vztahu k němu je za nejúspěšnější považována verze, ve které se ryba griluje, a to tak, že střed plátku zůstane růžový.

Mít tak obrovská rozmanitostúpravy pokrmu, je snadné se splést. Vybrali jsme ty nejúspěšnější a nejbližší primárním (pravděpodobně) možnostem.

zálivka

Na čem se shodují všichni kuchaři, kteří Nicoise připravovali, je, že klasický recept nutně zahrnuje použití speciálního dresinku. Pro ni se důkladně promíchá čistý, neochucený olivový olej, pepř a sůl.To bude základ; pak můžete experimentovat s bylinkami. Nejúspěšnější v omáčce k Nicoise jsou oregano, bazalka, šalvěj, tymián, estragon, rozmarýn – obecně ty, které se obvykle řadí do Provence. Často se do omáčky přidává čerstvé. citronová šťáva; je přípustné nahradit balsamico vinným octem, ale princip základu musí být zachován.

Nejjednodušší klasika "Nicoise": recept s fotografií

Malá rajčata se rozpadnou na velké plátky (4 kusy), velká okurka a čtyři vejce natvrdo. červená a žlutá paprika nakrájené na proužky, 100gramová sklenice černých oliv - na kolečka, tuňák v vlastní šťáva- libovolně. Dvě peříčka zelené cibule a snítka bazalky se rozdrtí, všechny komponenty se spojí a dochutí olivovým olejem a balzamikovým octem.

Nejoblíbenější možnost

Většina kulinářských odborníků nesouhlasí s tím, aby považovali výše popsané skromné ​​jídlo za skutečné. V moderní forma je obvykle složitější a teprve potom je rozpoznán jako přírodní salát"Nicoise". Klasický recept krok za krokem bude vypadat takto.

1. Malá salátová cibule se nakrájí na průhledné půlkroužky, pokape vinným octem a nechá se marinovat.
2. 100 gramů chřestové fazole vaříme ne déle než tři minuty a (pro zachování barvy) zalijeme studenou vodou.
3. 8 křepelčích vajec uvaříme natvrdo a rozkrájíme na poloviny. Pokud jste je nahradili dvěma kuřecími - 6-8 kusů podélně.
4. Tuňák (standardní plechovka) se ručně láme na kousky.
5. 8 cherry rajčat nakrájených na polovinu.
6. Tucet ančoviček se očistí a nafiletuje.

Přípravné práce byly dokončeny. Nyní se talíře loučí listy salátu, a na nich je vyskládáno samotné Nicoise: tuňák s vymačkanou cibulí - fazole - ančovičky s vejci - rajčata a celé olivy. Všechno se sype klasického oblékání- a na stole.

Kuřecí Nicoise

Jsou lidé, kterým jsou ryby lhostejné. Jsou tací, kteří ji upřímně nemají rádi v žádné podobě. Králové vaření zohledňují potřeby všech labužníků, takže nechybí ani maso francouzský salát"Nicoise". Klasický recept umožňuje používat pouze kuřecí fileta a upřímně řečeno, má pravdu: s jakýmkoli jiným masem se pokrm ukáže jako hrubý a těžký. Filet se uvaří, ochladí a nakrájí na střední kousky nebo ručně rozebere na vlákna. Čtvrt kila zelených fazolek se uvaří v kuřecím vývaru. Teď trochu jemnosti. Když se připravuje kuře Nicoise, klasický recept je poněkud upraven: čtyři vejce by neměla být vařená natvrdo, ale vařená „v sáčku“ - jídlo tak bude jemnější a šťavnatější. Podélně se rozpůlí, stejným způsobem se zpracují cherry rajčátka a nakrájí se olivy na kolečka. Na zálivku smíchejte 3 lžíce olivového oleje, lžíci citronové šťávy (tady je místo octa), dvě lžíce obilné nebo dijonské hořčice a dva prolisované stroužky česneku. Omáčka by měla trochu zhoustnout. Na salát se nejprve spojí hrst rukoly, fazole a rajčata. Přelijí se polovinou dresinku, promíchají a vloží do salátové mísy. Navrch položíme kuře, olivy a vejce a přidáme zbytek omáčky.

Možnost sázeného vejce

A tady je další Nicoise salát s tuňákem. Klasický recept se stává ještě klasičtějším, protože jedna z hlavních surovin je připravována čistě francouzským způsobem. Začít steak z tuňáka obalené v sezamová semínka a smažené - velmi rychle, minutu z každé strany. Dalším krokem je vytvoření sázeného vejce. Klasický způsob- do vroucí vody osolíme, nalijeme do ní lžíci octa, zatočíme nálevkou doprostřed kastrůlku a opatrně do ní vrazíme čerstvé vejce. Mělo by se vařit minutu nebo dvě, dokud se protein nezachytí. Pro nejisté kuchaře lze navrhnout jiný způsob: rozbít vejce do naběračky a ponořit je do vroucí vody připravené popsaným způsobem.

Zbývá sbírat "Nicoise". Hlávkový salát se natrhá (můžete vzít trochu jiný), nakrájí se do něj tuňák, vsypou se uvařené zelené fazolky a nahrubo nastrouhaná mrkev. Na zálivku se rozdrtí trochu ančovičky a stroužek česneku; rozmíchají se s pepřem v olivovém oleji ve spojení s vinným octem a sardelovou šťávou. Omáčka se přelije přes produkty na talíři, pošírovaná je položena nahoře a po stranách jsou poloviny cherry rajčat a oliv. Můžeš si užít!

Let fantazie povolen!

Když se začne salát Nicoise, klasický recept se ukáže jako velmi flexibilní a tolerantní. Za prvé, pokud jde o ryby. Ne vždy se podaří koupit tuňáka nebo ančovičky. Nevadí – hodí se jakákoliv pikantní ryba. Například šprot, ančovička nebo huňáček. Za druhé, mezi mnoha variantami klasiky jsou recepty s bramborami - a Francouzi je uznávají. Za třetí, můžete experimentovat s jakýmkoli čerstvá zelenina přidání do předepsaného seznamu. Jedním slovem, každý kulinářský specialista si může vytvořit svůj vlastní Nissoise a ve výsledku to bude docela klasické.

Dnes si povíme, jak připravit salát Nicoise. Zpočátku byl salát Nicoise, recept, který byl vynalezen ve Francii, klasikou provensálské kuchyně. Postupem času se recept dostal za hranice Francie, prošel mnoha změnami a vlastně každý kuchař ho připravuje po svém a přidává určité přísady. Dnes se podíváme na několik možností - salát Nicoise s tuňákem, klasický salát Nicoise a recept na salát Nicoise od Julie Vysotské.

Nicoise salát - recept

K přípravě salátu Nicoise budete potřebovat následující produkty:

• Salát - 1 kus
• Rajčata - 4 kusy
• Vařené vejce - 3 kusy
• Cibule - 3 kusy
• Ančovičky - 8 kusů
• Bulharský pepř - 1 kus
• Malé zelené olivy - 2 polévkové lžíce
• Konzervovaný tuňák v oleji - 150 gramů
• Citronová šťáva a fazole - 2 lžičky
• Olivový olej na zálivku - 7 polévkových lžic
• Česnek - 2-3 hlavy
• Listy bazalky - 7-8 kusů
• Vinný ocet - 1,5 polévkové lžíce
• Sůl, mletý černý pepř - podle chuti

Nejprve si připravíme dresink na salát, ten nejprve uvaříme, protože se musí vyluhovat. Na dresink je třeba smíchat olivový olej s nasekaným stroužkem česneku, přidat nasekanou bazalku, přidat vinný ocet a sůl a pepř podle chuti.

Poté, co je dresink připraven, začneme připravovat produkty. Nejprve uvařte fazole. Fazole by se měly vařit v osolené vodě po dobu pěti minut. Poté zalijte studenou vodou. To je nutné, aby fazole neztratily barvu a zachovaly si elasticitu. Dále na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte nasekaný česnek a fazole. Doba pečení závisí na chuti. Pokud máte rádi fazole křupavé, musíte je smažit jen jednu minutu. Pokud máte rádi měkké fazole, tak tři minuty. Poté fazole posypte petrželkou, odstavte z ohně, vychladněte a pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou.

Poté uvařte vejce. Rajčata, paprika, cibule a zelenina - důkladně omyjte a nakrájejte.

Nicoise salát - vaření

Vezmeme si salátovou mísu, nejlepší je ta, která se rozšiřuje nahoru. Na dno salátové mísy dejte listy salátu, pak cibuli, pak papriky a rajčata a fazole. Vrstvy se několikrát opakují. Salát pokapejte dresinkem. Před podáváním salátu na stůl je nutné rozložit tuňáka nahoře. Předem se rozebere na vlákna, přidají se olivy, ančovičky a vejce. Salát Nicoise je pak potřeba znovu osolit a opepřit, pokapat citronovou šťávou a posypat zelenou cibulkou.

Nicoise salát je připraven! Lze podávat u stolu.

Recept od Julie Vysotské

A teď vám řekneme, jak vařit salát Nicoise od Julie Vysotské. Budete potřebovat následující produkty:

Pro tankování:

• Hořčice
• Olivový olej
• Strouhaný česnek
• nasekanou bazalkou
• Miláček
• Vinný nebo balzamikový ocet

Na salát Nicoise:

• Listy salátu - 1 kus
• Rajčata - 4 kusy
• křepelka vařené vejce- 8 kusů
• Červená cibule - 3 kusy
• Ančovičky - 8 kusů
• Bulharský pepř - 1 kus
• Zelené fazole - 200 gramů
• Brambory nakrájené na plátky
• Zelené olivy - 2 polévkové lžíce
• Chlazený tuňák - 150 gramů
• Tvrdý sýr - 15 gramů
• Citronová šťáva - 2 lžičky

Stejně jako v předchozím způsobu připravíme zpočátku salátový dresink. Mix - hořčice, olivový olej, med, ocet, nastrouhaný česnek, bazalka. Tankování by mělo trvat asi 20 minut.

Dále rozehřejte olivový olej, přidejte nasekaný česnek a fazole. Dále, pokud chcete mít fazole měkké, musíte smažit asi pět minut, pokud chcete být křupavé - dvě minuty. posypat fazolemi česnekový olej a citronovou šťávou, posypeme nasekanou petrželkou a stáhneme z ohně. Ochladit.

Marinovaný tuňák se musí smažit na vysoké teplotě po dobu jedné minuty z každé strany. Tuňák se orestuje se solí, pepřem a citronovou šťávou na olivovém oleji.

Vložte vařená vejce. V tuto chvíli omyjte a nakrájejte - rajčata, papriky, červenou a zelenou cibuli.

Když jsou všechny produkty připraveny, musíte je dát do misky na salát. Dolů rozložíme listy salátu, pak rukolu, bazalku, cibuli, měsíčky brambor, papriku, rajčata a fazole. Pak přichází vrstva tuňáka.

Před podáváním ozdobíme salát vejci, olivami, ančovičkami. Salát pokapeme dresinkem, posypeme sýrem. Salát připraven!

Klasický recept

Salát Nicoise je slavný kulinářský recept francouzského města Nice ze zeleniny, vařená vejce dresink z tuňáka a olivového oleje.

Ingredience na salát:

• Salát - 1 kus
• Rajčata - 4 kusy
• Vejce - 3 kusy
• sladká cibule - 3 kusy
• filety z ančoviček - 8 kusů
• sladká červená paprika - 0,5 kusů
• zelené fazole - 200 gramů
• olivy - 2 polévkové lžíce
• tuňák v oleji - 150 gramů
• citronová šťáva - 2 lžičky

Přísady na dresing

• olivový olej - 7 polévkových lžic
• drcený česnek - 1 stroužek
• nasekané listy bazalky - 7-8 listů
• vinný ocet - 1,5 lžičky
• sůl, pepř podle chuti

Také si nejprve připravte zálivku na salát, aby stihla vyluhovat. K tomu smícháme všechny ingredience na dresink.

Poté si připravíme suroviny na salát.

Uvařte fazole. Ponoříme do vroucí osolené vody a vaříme pět minut, fazole dáme do cedníku a propláchneme studenou vodou. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme prolisovaný česnek a fazole, několik minut restujeme. Pokud chcete, aby byly fazole křupavé, tak jednu minutu, pokud chcete, aby byly měkké, tak tři minuty. Poté fazole posypte nasekanou petrželkou, stáhněte z ohně a vychladněte. Po vychladnutí fazole zakápneme olivovým olejem, přidáme vinný ocet. Místo octa můžete použít citronovou šťávu.

Oddělte listy salátu, omyjte a osušte. Velké listy opražíme a dáme na dno salátové mísy. Rajčata omyjte, poté nakrájejte. Nejprve napůl podélně, pak každý díl na dva nebo tři kusy. Červenou cibuli krájíme libovolně, jak duše leží. Olivy opláchneme od šťávy a rozpůlíme. Paprika se také umyje a nakrájí na tenké proužky. Vejce uvaříme, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky. Omyjte ančovičky ve studené vodě.

Vložte produkty ve vrstvách do salátové mísy. Nejprve salát, pak cibule, rajčata, pak fazole a paprika. Vrstvy je potřeba několikrát opakovat.

Zálivku promícháme a přelijeme na salát. Před podáváním salátu na stůl prohněteme tuňáka vidličkou, dáme do salátové mísy, přidáme vejce a ančovičky s olivami. Pokapeme citronovou šťávou a pepřem.

Nicoise salát - video

Nicoise salát není jen cena levný salát ale také výživné. Navíc vaření nezabere mnoho času. Na video se můžete podívat i na našem webu.

Saláty s rybami - jednoduché recepty

Lehký a vitamínový francouzský salát Nicoise: klasika s ančovičkami a recept s tuňákem, stejně fotografie krok za krokem a podrobné video příprava salátu.

40 min

105 kcal

5/5 (1)

Nicoise je slavný provensálský salát, který k nám přišel z francouzského Nice. Existuje verze, že tento salát byl poprvé připraven pro choreografa George Balanchina na začátku 20. století.

Mnoho receptů na tento salát obsahuje rýži nebo brambory. Ale originální verze s tím se nepočítá, protože baletní tanečníci si vždy vybírají pouze lehká a nízkokalorická jídla.

Vrcholem tohoto salátu je jeho dresink. Poměrně často se připravuje s nasekanými ančovičkami. Ale tyto stejné ančovičky lze jednoduše přidat ke zbytku salátových ingrediencí. Místo obyčejných vajec je lepší použít vejce křepelčí, protože budou vypadat krásněji s cherry rajčaty. Ale místo třešně si můžete vzít obvyklé. velká rajčata.

Klasický francouzský salát Nicoise

Kuchyňské nádobí:

Seznam ingrediencí

Na salát:

Pro tankování:

1. Nejprve si dáme vařit vejce. Zde je třeba poznamenat, že křepelky by se měly vzít o pár kusů více než obvykle. Jejich příprava zabere méně času: asi 5-7 minut od chvíle, kdy se voda vaří.
   
   
2. Uvařená vejce zalijeme studenou vodou. Z tohoto postupu se budou lépe čistit a rychleji se ochladí.
3. Lusky mladých fazolí ponoříme na pět minut do vroucí vody, poté je vyjmeme a ponoříme do studené vody.
   
   
4. Zatímco se vejce a fazole vaří, připravíme si dresink.
5. Všechny ingredience dejte do mísy mixéru a umelte a zároveň mixujte.
   
   
6. Salát můžete připravit jak v jedné nádobě, tak jej ihned rozložit po částech.
7. Omyté listy salátu natrháme rukama a dáme na připravený pokrm nebo na talíře. Do listů salátu lze přidat rukolu a špenát.
   
   
8. Položte ančovičky na zelí.
   
   
9. Olivy nakrájejte a posypte salátem.
10. třešeň a křepelčí vejce nakrájíme na polovinu a namažeme na zelí s rybou. Pokud máte běžná vejce a rajčata, pak je nakrájejte na plátky.
    
    
11. Salát pokapeme lžící dresinkem a podáváme.
    
    

Jsou stejně lehké a chutné.

Lahodný salát Nicoise s tuňákem

Seznam ingrediencí

Na salát:

• malé brambory - 3-5 kusů;
• listový salát - 1 svazek;
• cherry rajčátka - 200-250 g;
• vypeckované olivy -70-80 g;
• konzervovaný tuňák - 1 plechovka;
• zelené fazolky - 150-170 g;
• vejce - 3-4 ks;
• paprika - 1 ks;
• olivy - 60-70 g;

Pro tankování:

• olivový olej - 7-8 polévkových lžic;
• bazalka - 7-8 listů;
• Dijonská hořčice - 1-2 lžičky;
• vinný ocet nebo citronová šťáva - 1,5-2 polévkové lžíce;
• česnek - 1 stroužek;
• sůl;
• pepř.

Čas na přípravu: přibližně 40 minut.
Kuchyňské nádobí: mixér, prkénko, mixér, servírovací miska.
porce: 2-3.

Sekvence vaření

1. Omyté brambory a vejce dejte do hrnce a zalijte vodou. Po 7-8 minutách po uvaření vody vejce vyjmeme do nádoby se studenou vodou. Nechte brambory vařit, dokud nebudou hotové. Poté z něj slijte vodu a nechte vychladnout.

   Na salát je nejlepší použít mladé brambory. Lépe drží tvar a nerozpadá se.

2. A také spouštíme mladé zelené fazole po dobu pěti minut ve vroucí vodě. Vychladíme a rozdělíme na dvě nebo tři části.
   
   
3. Vychladlé brambory zbavíme slupky a nakrájíme na plátky nebo střední kostky.
   
   
4. Vejce se také oloupou a nakrájí na plátky. Pokud máte křepelčí vejce, musíte vzít 7-8 kusů a jen je nakrájet na polovinu.
   
   
5. Cherry rajčata nakrájejte na dvě poloviny. Obyčejná velká rajčata rozpůlíme a každou půlku podélně nakrájíme na několik plátků.
   
   
6. Papriku nakrájejte na polovinu. Vykrojte jádřinec se semínky a nakrájejte na proužky.
   
   
7. Olivy nebo olivy nakrájíme na kroužky. Místo oliv a černých oliv lze použít kapary.
   
   
8. Listy salátu omyjeme a natrháme rukama do hluboké mísy. Milovníci rukoly mohou přidat.
   
   
   

   Chutné také se špenátem. Můžete také přidat malou červenou cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky.

9. Do mísy dáme papriku, fazolové lusky, olivy, rajčata a vejce.
   
   
10. Kousky tuňáka rozdělíme na části a přidáme ke zbytku výrobků. Mimochodem, tuňáka si můžete vařit sami. Chcete-li to provést, smažte filé na grilu nebo pánvi.
    
    
11. Nyní musíme připravit dresink na salát.
12. K tomu smíchejte olivový olej a vinný ocet, místo kterého si můžete vzít citronovou šťávu.
13. Nasekejte lístky bazalky. Dal jsem je do hmoždíře.
    
    
14. Přidáme nasekaný česnek a utřeme se solí a pepřem.
    
    
15. K této směsi přidejte tekutou část dresinku a také dijonskou hořčici. Důkladně promíchejte. V případě potřeby lze přidat rozmarýn.
    
    
16. Zálivkou přelijte salát a jemně promíchejte vidličkou.
    
    
17. Komponenty salátu můžete jednu po druhé krásně naaranžovat na porcované talíře a salát přelévat lžící zálivkou.

Video recept na salát Nicoise

Podívejte se na video, jak tento lehký a vitamínový salát připravit.