Zelí je zdravá, tradičně ruská zelenina, bez které si to nelze představit rodinný stůl v kterémkoli ročním období. A jak se obejít bez boršče, zelné polévky, zelňačka zvlášť když končí zeleninová sezóna? Zde přichází na pomoc naše umění sklizně pro budoucnost. Jakékoliv zelí: bílé, červené, květák, kedlubna podléhá dlouhodobé konzervaci. Přípravy na zimu ze zelí - je to chutné a zdravé! Jakou cenu má královna? zimní stoly- kysané zelí, bohaté na vitamín C. Ale neměli byste se omezovat na sklizeň na zimu pouze nakládané nebo nakládané bílé zelí. Velmi zajímavé a chutné např. květák na zimu marinované ve sklenicích.

Každý zkušená hostitelka zná spoustu receptů na lahodné zelí na zimu. to různé saláty na zimu ze zelí, na zimu džbán ze zelí. Koneckonců, úkolem hostesky je nejen zachovat všechny výhody podzimní sklizně na zimu, ale také výrazně usnadnit proces vaření v chladném období. lahodné zelí na zimu je vždy připraven pomoci. Zelné saláty se vyrábějí s přídavkem různé zeleniny. Výborné jsou okurky se zelím na zimu, mrkev a zelí na zimu, zelí s okurkami a rajčaty na zimu atd. Okurkový a zelný salát na zimu je obecně klasikou zimních večeří. V správné zpracování tyto saláty lze skladovat dlouho bez ztráty chutnost. Nevzdávejte se takového potěšení, postarejte se o přípravu zelí. Navíc je na výběr: zelí na zimu můžete udělat ve sklenicích, naložit zelí na zimu, naložit, osolit, nakrájet do salátů atd.

Obecně platí, že jakmile se zelí nevaří na zimu, recepty na toto jídlo jsou rozmanité. Všechny si zaslouží vaši pozornost, ale měli byste se blíže podívat na fotografie zelí na zimu. Recepty s fotografií tohoto zimní dobroty vám pomůže vybrat požadovanou možnost.

Myslíme si, že jsme nastolili horké téma – sklizeň zelí na zimu, recepty a tipy od zkušení kuchaři- k vašim službám:

Více pozdní zelí cennější pro přířezy, obsahuje více cukru;

Zralá hlávka zelí je velká, silná. Jeho listy jsou světlé a lesklé, bez viditelných prasklin a skvrn;

Stonek by měl být vyhozen při všech způsobech zpracování a drcení, protože. právě v něm se hromadí všechno negativní;

Marinované zelí by mělo být založeno na jablku, vinný ocet nebo kyselina citronová. Naše babičky používaly aspirin, zkuste to také;

užívat si hliníkové nádobí nemůžete nakládat zelí, brát skleněné, smaltované nebo dřevěné nádoby;

Pamatujte, že když do salátů přidáte červenou řepu nebo papriku, vaše jídlo bude sladké;

Otevřená sklenice hlávkového salátu by měla být použita rychle jako po několika dnech bude bez chuti;

Pokud se nakládané zelí trochu smaží, stane se z něj vynikající náplň do koláčů, knedlíků atd.

Od dob Rusi, kdy ještě nebyla známa pasterizace a jiné způsoby zpracování, se sklízelo bílé zelí. Ale pak byly hlavní metody solení a nakládání. Koneckonců, tak úžasný konzervant jako otset se objevil mnohem později. Přes některé změny, kterými receptury prošly, se v praxi stále používají a pochutiny podle nich jsou poměrně žádané. Ze šťavnatých vidliček vydělají nejvíc různá jídla, často je kombinuje s houbami a jinou zeleninou. Mezi těmito pokrmy vede zelí s mrkví na zimu. Taková kombinace je podrobena různé typy zpracování, jehož výsledkem jsou lahodné marinády, originální a slané saláty, slanisek atd. Z níže uvedených receptů je snadné vybrat ten nejlepší podle vaší chuti a uvařit si ho do budoucna na nachlazení.

Zelí s mrkví na zimu: recept

Když jsme sůl zelí s mrkví na zimu, pak často zapomínáme, že z těchto dvou oblíbených ingrediencí existují i ​​různé další přířezy. Stejný salát ze zelí a mrkve- nejzajímavější a jednoduchá svačinka. Lze jej vyrobit jak v původní (popsané) podobě, tak doplnit dle vlastního uvážení. Například dávají sladkou papriku, řepu, nebude to zbytečné čerstvé bylinky. Pro počáteční přípravu bude vyžadován následující seznam produktů: pevná vidlička o hmotnosti asi 2 kg a stejné množství mrkve, 3 velké papriky, 4 stroužky česneku, petržel, 70 ml otsa 9%, 50 ml rostlinný olej rafinovaný, 1 polévková lžíce. pískový cukr, 1,5 lžíce. kamenná sůlštědrá špetka mletého černého pepře.

Vidličky, oloupané z pomalých horních listů a opláchnuté, nakrájíme velké kusy, přeneste do velké mísy nebo pánve a ručně prohněteme. V zásadě lze tento typ řezání nahradit drtičem; ale musí se pamatovat na to, že šťáva ze zelí se uchovává ve velkých plátcích a malý drtič odtéká. Nakrájené zelí je kombinováno s paprikou, která je předem omytá, oloupaná a nakrájená na půlkroužky. Poté přidáme nastrouhanou mrkev a nasekané stroužky česneku.

Dále se odeberou připravené koření, rostlinný olej bez zápachu a otset. K nim se přimíchá nasekaná (ale ne příliš jemně) petrželka. Dresink se posílá do kontejneru na zeleninu a prozatím syrové jídlo je smíšený. Polotovar se po dobu dvou hodin nechá vyluhovat s původním nádobím a po napuštění tekutiny se směsí naplní skleněné nádoby, obsah se utlačí lžící. Nádoba naplněná po hrdlo se umístí do hrnce a nalije se do ní studená voda; design se zahřeje na mírné teplo a sklenice se sterilizují do 15 minut od okamžiku, kdy se voda vaří. Zahřívání nádoby, ve které je salát umístěn " Zelí s paprikou a mrkví na zimu“, zazátkuje se pevně kalcinovanými cínovými víčky a zraje pod přikrývkou 12 hodin, dokud nevychladne.

Zelí s mrkví na zimu: Recept 2

Je možné uzavřít zeleninová svačina s aspirinem. Metoda je poměrně neobvyklá, ale vysoce kvalitní z hlediska bezpečnosti ucpání. A kromě toho to dopadá s kartelem. Pro švy budete potřebovat takovou sadu produktů: jedno zelí, 2 mrkve, 3 tablety aspirinu ( kyselina salicylová), 3 polévkové lžíce. bez sklíčka nejodidované kamenné soli a stejných odměřených nádob s cukrovým pískem, 8 zrnek černého pepře a 3 bobkové listy.

Podle techniky provedení recept " Zelný salát s mrkví na zimu není tak složité, jak by se mohlo na první pohled zdát. A díky přítomnosti tak neobvyklého konzervačního prostředku, jako je aspirin, bude obrobek dokonale stát po dlouhou dobu. Takže pro ni je zelí nakrájeno na dlouhé tenké nitě nebo nasekáno na speciálním struhadle. Pahýly se neúčastní misky; je třeba je rozřezat a vyhodit.

Mrkev je také nakrájená nadrobno. Je pohodlnější jej zpracovat na struhadle v korejštině: rychle a krásně. Zelenina se smíchá s drcením ve velké smaltované míse. Na dně lemovací nádoby (doporučuje se použít třílitr Skleněné sklenice) vysadit pilulky, bobkový list, koření, hrášek. Dále se položí směs zelí a mrkve a nádoby se nalijí vroucí vodou a nechají se 5 minut. Poté, co se kapalina vaří a znovu nalije do salátu, naplníme nádoby podél okraje krku. Korková nádoba musí vychladnout a teprve poté se vyjme do chladu ke skladování.

Zelí s mrkví na zimu: Recept 3

Salát "Belotserkovsky" je široce známý. Ale o takových Recepty "Zelí s mrkví na zimu". nestačí slyšet, je třeba je léčit. Ostatně takovou lahodu nelze nezkusit! K přípravě salátu na nachlazení byste měli vzít: 1,3 kg bílého zelí, 400 g karoteli, 500 g paprika, 300 g bílé cibule, 50 g snítky celeru a zelené petrželky, hrášek, 1 šálek rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. otsta 5 %, 1 .l. se sklíčkem krystalového cukru a? lžička (o něco více) hrubozrnná kuchyňská sůl.

Rostlinný olej se kalcinuje na sporáku, takže se dokonce vaří. Zelí se předem nastrouhá; efektivně, pokud se pro obrobek nařeže na úhledná sláma. Sladká paprika se vymyje, "zbaví" semen a ocasů a nakrájí se na podlouhlé plátky. Žárovky se oloupou a nasekají na poloviční kroužky. Carotel se tře velkými nitěmi. Zelený celer a petržel se jemně nasekají; velmi vhodně doplňuje chuť a uvolňuje aroma.

Zeleninové komponenty promícháme, dochutíme solí, cukrem, pepřem, zalijeme ostom. Pro pikantní pikantnost nebude zbytečný kousek chilli. Pár polévkových lžic vroucího rostlinného oleje se nalije do skleněných nádob pro spojování, které prošly předkalcinací, a smíšená zelenina je poměrně hustě umístěna nahoře. Obrobek je pasterizován po dobu 1 hodiny, zakryt železné poklice a poté se zavře.

Zelí s mrkví, karotelia a sladkou paprikou na zimu

Existuje velké množství samotných receptů na nakládání a solení, ale stále můžete dělat saláty, náplně do koláčů, plnit papriky nebo dokonce zmrazit čerstvé.

Na internetu najdete jakékoliv recepty na konzervy a kysané zelí na zimu, ale my jsme vybrali ty nejlepší a nabízíme vám je.

Snadný recept na křupavé kysané zelí

Kdy nakládat zelí. Podle lunární kalendář začnou kvasit zelí na novoluní a ještě lépe v těch dnech, kdy je P v názvu přítomno, například v úterý, středu, čtvrtek nebo neděli. Existuje názor, že v těchto dnech se získává nejchutnější a křupavé zelí. Na kvašení vezměte husté, zdravé, středně velké hlávky zelí, pozdní popř středně pozdní odrůdy lepší než bílá. Chcete-li získat 10 kg kysaného zelí, vezměte 12-13 kg čerstvé zeleniny.

By potřeboval:

• 10 kg zelí;
• 200-250 g soli.

Z hlávek zelí odstraňte vnější listy, odřízněte stopku. Připravené zelí nakrájíme ostrým nožem nebo kráječem. Správná surovina má šířku 3-5 mm.

Zelné "nudle" smícháme se solí. Vzniklou směs není potřeba drtit a mlít. Zelné slanou směs stačí podržet v nádobě ne déle než půl hodiny a šťáva ze zelí vynikne ve správném množství.

Dno sudu pokryjeme vrstvou celých listů, na které dáme zelí smíchané se solí. Pokud dáte pod vrstvu listí malý kousek Žitný chléb, pak proces fermentace začne rychleji. Každá položená vrstva je zhutněna, dokud se neobjeví šťáva.

Omyté celé listy položte poslední vrstvou, poté na ně položte smaltovanou poklici nebo keramický talíř a nastavte útlak. Může to být čistě umytá dlažební kostka, závaží nebo nádoba s vodou. V každém případě by nad zelím měla být vrstva zelné šťávy.

Nádoba se zelím se skladuje při 18 - 22 stupních Celsia. Během doby kvašení je nutné denně odstraňovat pěnu vytvořenou na povrchu a zelí dvakrát denně propichovat čistou třískou, čímž se uvolní vzniklý plyn.

Známkou konce fermentace je vyčeření láku. Zelí se usadí, zkysne – slane, ale zůstane křupavé.

Hotové kysané zelí, aby se zabránilo dalšímu kvašení, se skladuje při pozitivní teplotě, ne vyšší než dva stupně Celsia.

Během skladování je nutné neustále sledovat hladinu solného roztoku - měl by vždy pokrýt zelí a odstranit plíseň, která se objeví včas.

Všechny ostatní recepty se objevily přidáním určitých složek do hlavního receptu v určitých poměrech.

Příprava na zimu zelí na boršč

V zimě není čerstvé zelí vždy po ruce, aby bylo možné vařit lahodné domácí boršč. Tady se hodí konzervované zelí na boršč. Připravuje se celkem jednoduše:

• Tři a půl kila červených rajčat
• Tři kila pozdního zelí
• Deset masitých paprik
• Banda volitelné petrželky s koprem
• Dvě polévkové lžíce bez horní kuchyňské soli
• Ocet 9% - čtyřicet mililitrů

Rajčata jsou potřebná k vaření rajčatový džus. Rajčata nakrájejte na plátky a protáhněte buď mlýnkem na maso, nebo odšťavňovačem – podle toho, co je pro vás výhodnější. Vzniklou šťávu přiveďte k varu a osolte.

Zelí a paprika nakrájené na nudličky. Zelení se musí nakrájet.

Zelí s pepřem nalijeme do vroucí šťávy, přivedeme k varu. Nezapomeňte zamíchat! Po uvaření nechte deset minut vařit, poté přidejte nakrájenou zeleninu a opatrně zalijte octem. Všechny ingredience dohromady musí provařit ještě asi pět minut.

Hotový obrobek rozložte horký do sklenic a srolujte na zimu.

Zelí na zimu bez sterilizace

Toto zelí se připravuje rychle a snadno.

produkty:

• Bílé zelí - střední vidlice
• Mrkev - 600 gramů
• Bulharský pepř - čtyři sta gramů
• Cibule - dvě velké cibule
• Cukr - třicet gramů
• Sůl - dvacet gramů
• Nové koření-hrách - pět až šest kusů
• Bobkový list - dva listy
• Voda - dva litry
• Ocet 9% - osmdesát mililitrů

Zelí oloupeme, opláchneme pod studenou vodou a nakrájíme na nudličky. Oloupanou mrkev nastrouháme na běžném struhadle. Bulharské papriky také nakrájené na proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na pírka nebo půlkroužky. Smíchejte všechny výsledné kusy a naaranžujte je do připravených sklenic.

Na marinádu ohřejeme vodu, a jakmile se vaří, zalijeme jí zelí. Zelí necháme deset až patnáct minut stát ve vodě. Poté slijte vodu z plechovek zpět tam, kde se všichni vařili a znovu přiveďte k rychlému varu a znovu připravte horkou lázeň pro zelí.

Potřetí vodu ze zelí slijeme, přidáme sůl, cukr a poslední ocet. Před nalitím této vařící směsi do sklenic do nich nejprve přidejte lavrushku a nové koření.

No a teď tu mňamku zatočte pod víčky a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou. Až sklenice vychladnou, odneste je do sklepa na zimní uskladnění.

Kysané zelí s řepou na zimu

• Zelí 10 kg
• Červená řepa 400 g
• Mrkev 300 g
• Česnek 100 g
• Paprika pálivá 50g
• Zelení 300 – 500 g

Zelí oloupané z vnějších zelených listů se nakrájí na kousky požadované velikosti. Ve vrstvách ve sklenicích jsou posypány nakrájenou mrkví, řepou, bylinkami, česnekem a feferonkami.

Naplněné sklenice se nalijí solankou, připravené v poměru k 1 litru vody 30 gramů soli.

Když se fermentace zastaví (solný roztok zprůhlední), nádoby se vyjmou na chladné místo.

Kysané zelí ve sklenici

Ingredience na 3 litrová nádoba:

• Zelí 3 kg;
• Mrkev 2 ks;
• Sůl 70 gramů;
• Bobkový list 10 ks;
• Pepř černý hrášek 10 ks.

Omytou zeleninu nakrájíme. Zelí se naseká, mrkev se naseká struhadlem. Zeleninu promícháme a dosolíme. Směs by měla chutnat trochu slaněji, než salát potřebuje. Přidejte pepř a petržel. Vše znovu promíchejte.

Směs pevně zabalte do sklenice. Měla by být naplněna směsí až na vrchol, poté je umístěna do hlubokého talíře. Při kvašení do ní nateče šťáva. Tři až čtyři dny by měla být nádoba teplá (+20 +21 ° C). Během této doby se zelí denně propichuje dřevěnou tyčí (vhodné je použít dřevěné špejle na ražniči nebo čínské dřevěné tyčky) až na dno, aby vycházel plyn z kvašení. Na konci fermentace se nádoba uzavře nylonový kryt a uchovávejte v lednici.

Zimní sklizeň zelí s aspirinem

Ingredience:

• Bílé zelí pozdních odrůd - šest kilogramů
• Mrkev - jeden a půl kila
• Voda - čtyři a půl litru
• Bobkový list - pět až šest kusů
• Nové koření - deset až patnáct hrachu
• Cukr - čtyři sta gramů
• Sůl - dvě stě gramů
• Ocet 9% - čtyřicet pět mililitrů

Ve vaření není nic složitého. Zelí nakrájíme na tenké nudličky, mrkev nakrájíme na struhadle. Jednu k druhé přelévejte a míchejte, jen jemně, nedrťte! Extra šťáva v této možnosti není potřeba.

Nyní musíte připravit lák. Vařte vodu s kořením. Po uvaření přidáme ocet a necháme vychladnout.

Uspořádejte zelí s mrkví do předem sterilizovaných třílitrových sklenic, zalijte chlazeným nálevem. Do každé sklenice vložte dvě tablety aspirinu. Dále musíte sklenice srolovat pod víčka a odeslat je zimní uskladnění do sklepa.

Budeme potřebovat:

• Zelí - jeden a půl kilogramu
• Bulharský pepř - sedm set gramů
• Rajčata - dvě kila
• Cibule - půl kilogramu
• Paprika - půl lžičky
• Slunečnicový olej - tři sta mililitrů
• Stolní ocet, 9% - sto mililitrů
• Sůl - devadesát sto gramů
• Zrnka černého pepře - deset až patnáct hrášku

Zelí nakrájíme na nudličky a umeleme se solí. Rajčata a paprika nakrájíme na střední kostky, cibuli nakrájíme na půlkroužky.

Zeleninu smícháme dohromady a zahřejeme v hrnci do varu. Jakmile se směs vaří, nalijte ocet a stáhněte z ohně, dobře, ale jemně promíchejte.

Nyní je potřeba horkou zeleninu vložit do sklenic a sterilovat asi dvacet minut. Poté srolujte pod poklici a nechte vychladnout dnem vzhůru pod něčím teplým.

Konzervované zelí s mrkví a paprikou

Zabere to:

• Bílé zelí - pět kilo
• Kilo masité sladké papriky
• Kilový tuřín
• Kilo mrkve
• Rostlinný olej - půl litru
• Ocet 9% - dvě stě mililitrů
• Cukr - tři sta padesát gramů
• Čtyři plné polévkové lžíce kuchyňské soli

Očistěte zelí od špatných listů a odstraňte stopku. Nasekejte slámu. Mrkev nastrouháme. Nakrájejte cibuli a papriku na středně velké kostičky.

Přidejte sůl, cukr, stejně jako ocet a olej. Jemně promíchejte, zelí v tomto salátu je prostě zakázáno mačkat. Teď to přesuňte lahodný salát do sklenice a uzavřete víčkem.

Korejské zelí na zimu, video

1:502 1:512

Na podzim, kdy probíhá sklizeň a klesá cena zelí, se hospodyňky začínají připravovat na zimu. Nabízím vám recepty na přípravu konzervovaného zelí na zimu. Skvělé recepty, časem prověřený a schválený domácnostmi, které si zelí rucepty objednávají vždy každý rok. V zimě bude zelí skvělý doplněk k jakémukoli pokrmu v běžný den i v den slavnostní stůl! Zelí se bude hodit jak k bramborám, tak jako svačina.

1:1338 1:1348

2:1853

2:9

Výborná příprava na zimu bez zvláštní potíže.

2:96 2:106

2:177 3:684 3:694

Z tohoto množství produktů se získají 4litrové plechovky a 2 plechovky po 0,75 litru. Pokud nemáte opravdu rádi hřebíček - dejte ho menší.

3:946 3:956

Ingredience:

3:985

Bílé zelí - 6-7 kg

3:1055

Mrkev - 10 kusů (velká)

3:1125

Sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce

3:1169

Semena kopru - 1,5 polévkové lžíce. lžíce

3:1237 3:1247

Na marinádu:

3:1278

Voda - 1 litr

3:1319

Ocet 9% - 200 g

3:1351

Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce

3:1384

Cukr - 4 lžičky

3:1442

Bobkový list - 1-2 kusy (na 1l sklenice)

3:1553

Hřebíček - 4-5 kusů (na jednu sklenici o objemu 1 l)

3:104

Kuličky černého pepře - 5-6 kusů (na jednu sklenici o objemu 1l)

3:237

Nové koření - 2 kusy (na jednu sklenici o objemu 1l)

3:357 3:367

Vaření:

3:400

Hlávky kapusty očistíme od vrchních listů a nakrájíme, zelí dáme do velké mísy.

3:576

Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme hrubé struhadlo. Poté přidejte k nakrájenému zelí, posypte solí a koprovými semínky. Promícháme a lehce přitlačíme, aby zelí dostalo šťávu. Zakryjte a nechte 2-3 hodiny.

3:979 3:989

Příprava marinády:

3:1039

Vzniklou šťávu ze zelí slijeme do pánve, budeme jí potřebovat asi 1,5 litru. Pokud tedy máte méně šťávy ze zelí, přidejte vodu na požadovaný objem. Přidejte sůl a cukr do hrnce. Když se vaří, odstraňte pěnu a přidejte ocet.

3:1509

Sklenice důkladně umyjte, vložte do nich koření a zelí. Tmelíme. Zalijeme horkou marinádou a přikryjeme pokličkou.

3:228

Zavařovací sklenice 0,5 l sterilizujeme 20 minut, 1 l -30. Po sterilizaci sklenice srolujeme, otočíme dnem vzhůru a zabalíme.

3:455

Můžete jej uložit do běžné městské spíže.

3:545

Rolovací květák

Chci nabídnout jednu z možností jednoduchého a rychlého sešívání květáku. Pro zpestření chuti a dochucení používám zeleninu a pálivé papriky. Aby květák vypadal krásně jak ve sklenicích, tak na stole, přidejte do něj nakrájenou mrkev a paprika. Mrkev lze nejen nakrájet, ale také nastrouhat pro vaření zeleniny v korejštině a papriky lze nakrájet nejen na kostky, ale také na proužky. Experimentujte se vzhledem a chutí, do každé sklenice přidejte pár poupat hřebíčku, vůně pak bude ještě atraktivnější.

Ingredience:

Květák - 1 kg

Bulharský pepř - 1 kus

Mrkev - 1 kus

Horká paprika - 1-2 kusy

Bobkový list - 1 kus

Voda - 1 litr (na marinádu)

Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce (bez skluzavky)

Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce (bez skluzavky)

Ocet 9% - 40 ml

Vaření:

Zelí rozebereme na květenství, stopku nepotřebujeme, zelí povaříme ve vroucí vodě (3-4 minuty). Hodit na síto, nechat vodu odtéct. Papriku nakrájíme na kostičky, mrkev nakrájíme na co nejtenčí kolečka. Do sterilní sklenice na dno vložte kousek pepře a mrkve. Třetinu sklenice naplňte zelím. Dále - opět pepř a mrkev, zelí.Do zavařovací sklenice dáme bobkový list a 1-2 kuličky feferonky. Z vody, octa, cukru a soli připravíme marinádu. Přiveďte k varu, za varu nalijte do sklenic. Sklenice srolujte sterilními víčky a zabalte je na jeden den do teplé přikrývky. Poté lze konzervaci přenést na chladné místo pro dlouhodobé skladování.

Pokud náhle potřebujete velmi rychle uvařit boršč, zelňačku nebo přílohu, během pár vteřin otevřu konzervu se zelím a - voilá! Myslím, že mnoho hospodyněk bude souhlasit s tím, že pokud čas utíká, je to mnohem lepší než loupat, krájet a vařit čerstvé zelí. Takže recept konzervované zelí Myslím, že si své fanoušky najde.

Budeme potřebovat:

Zelí - 3 kg

Voda - 1 litr

Sůl - 50 gramů (na 1 litr vody)

Cukr - 60 gramů (na 1 litr vody)

Skus 6% - 120 ml (na 1 litr vody)

Bobkový list - 2-3 kusy

Hrášek z nového koření - 3-5 kusů

Vaření:

Pro vaření je lepší vzít malé hlávky zelí s listy, které ještě neměly čas zhrubnout. Sundáme vršek. Zelí nakrájíme a nakrájíme. nemá smysl speciálně brousit - nakrájejte to tak, jak jste to dělali na boršč. Zelí lehce rozdrťte rukama.

Pokud se rozhodnete přidat mrkev, omyjte ji, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Smícháme se zelím.

Sklenice důkladně omyjte, na dno dejte lavrushku a nové koření, zelí těsně položte - přibližně po "ramena".

Příprava náplně:

Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr, přidejte ocet a koření.

Nalijte zelí a vložte sklenice ke sterilizaci - 3litrové 25-30 minut, 2litrové 20 minut. Poté plechovky srolujeme, otočíme a zabalíme teplou dekou. Druhý den může být odeslán do sklepa nebo spíže k uskladnění.

5:7371

Konzervovaná kapustová polévka - s pomocí této jednoduché domácí výroba můžete připravit během několika minut Chutná večeře pro celou rodinu v kteroukoli roční dobu!

Taková zelná polévka se dá připravit i z kysaného zelí, ale mně chutná víc s čerstvým zelím, hlavně od kysané zelí v zimě není nedostatek. Recept na zelnou polévku z konzervy se příliš neliší od jiných podobných přípravků a nezpůsobí velké potíže. A je velmi pohodlné je používat - stačí obsah sklenice vhodit do hrnce s vroucím vývarem, přidat trochu brambor a za 15 minut máte tu nejruskou polévku! :)

Ingredience:

Zelí - 1 kg

Mrkev - 1 kus

Cibule - 2 kusy

Česnek - 4-5 stroužků

Rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. lžíce

Zelení - podle chuti

Rostlinný olej - podle chuti

Feferonky - 1 kus

Sůl - podle chuti

Cukr - podle chuti

Sladká paprika - podle chuti

Vaření:

Zelí zbavíme vrchních listů a nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka (nebo nadrobno, chcete-li), mrkev oloupeme a nastrouháme. Česnek oloupejte a nasekejte. Papriky opatrně oloupeme (zbavíme semínek) a každou nakrájíme na 3-4 kousky. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme. Na rozpáleném rostlinném oleji orestujte cibuli a poté přidejte mrkev. Vložte zelí, rajčatový protlak, sůl a cukr (množství cukru závisí na rajčatová pasta- určitě vyzkoušejte!), přidejte trochu vody a vařte na středním plameni do měkka. 5 minut před koncem vaření přidejte bylinky a česnek. Na dno čistých sklenic vhoďte kousek hořkého pepře a pár hrášku nové koření. Zelnou polévku naaranžujte do sklenic, do každé 0,5litrové sklenice přidejte 1 polévkovou lžíci octa, zakryjte sterilními víčky a 0,5litrové sklenice sterilujte 10 minut. Srolujte víčka, obraťte, zabalte. Po úplném vychladnutí přesuňte na tmavé chladné místo.

Zelný salát na zimu

Zelný salát v chladném období rozveselí i toho nejodvážnějšího bručouna. A pod teplou bramborou nebo elegantní kotletou, prostě vynikající!

Ingredience:

Bílé zelí - 1,5 kg

Bulharský pepř - 2 kg

Rajčata - 2 kg

Mrkev - 0,5 kg

Cibule - 0,5 kg

Cukr - 1 šálek

Slunečnicový olej - 0,5 šálku

Ocet 9% - 1 polévková lžíce. lžíce

Petržel (svazek) - 1 kus

Sůl - podle chuti

Černý pepř (hrách) - 1 lžička

Vaření:

1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte a očistěte od stonků: zelí, sladkou papriku, rajčata, mrkev, cibuli a petržel.

2. Zelí nakrájíme na tenké nudličky.

3. Nastrouháme mrkev.

4. Papriku nakrájíme na proužky.

5. Rajčata nakrájíme na plátky.

6. Cibuli a petrželku nakrájíme nadrobno.

7. Smíchejte všechnu nakrájenou zeleninu ve velké míse, přidejte cukr, slunečnicový olej, sůl. Vše znovu promícháme a necháme hodinu louhovat.

8. Zatímco je salát vyluhován, umyjte a sterilizujte sklenice a víčka po dobu 10-15 minut.

9. Salát po hodině louhování svaříme v kastrůlku s pepřem (hráškou) a lžící octa. Necháme vařit 15,10 minut. Poté ji položte do bank a srolujte, přikryjte teplou přikrývkou. Po noci pošlete do sklepa nebo na jiné chladné místo.

Plátky zelí na zimu

7:7225

V období sklizně každý dobrý recept má doslova cenu zlata. Navrhuji vzít na vědomí osvědčený v průběhu let a poměrně jednoduchý recept na zelí na zimu v kusech.
Na přání lze koření použít mnohem více, aby byla chuť zelí intenzivnější. Pečlivě marinované se ukáže velmi chutné a středně pikantní.

Ingredience:

Zelí - 4-6 kusů

Česnek - 20 stroužků

Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce (marináda na 1 sklenici)

Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce

Nové koření - 2-3 kusy

Bobkový list - 1 kus

Semena kopru - 1 polévková lžíce. lžíce

Ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce

Voda - 1,5 litru (na třílitrovou nádobu)

Vaření:

Vezměte středně velké zelí a odstraňte horní listy. Ostrým nožem rozpůlíme a odstraníme stopku.

Každou polovinu nakrájejte na střední kousky. Nemusíte mlít, ale krájet, aby se kousky daly snadno vložit do zavařovací sklenice.

Česnek, asi 3-4 stroužky na sklenici Vyčistěte a trochu rozdrťte.

Naplňte každou sterilizovanou sklenici kousky zelí a položte je docela těsně.

Česnek rozprostřete do každé sklenice, zalijte vroucí vodou a přikryté víčky nechte asi 10 minut stát.

Příprava marinády:

K tomu smíchejte vodu, sůl, cukr a přiveďte k varu, nechte cukr a sůl pořádně rozpustit.

Opatrně slijte horkou vodu ze sklenic a přidejte do ní kuličky pepře, kopr, bobkový list a ocet.

Zalijeme vařící marinádou a srolujeme. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.

Rychlý a snadný recept na nakládané zelí na zimu je velmi chutný a zdravý - pro vás! Pokrm je připraven za pouhou půlhodinu a v zimě budete mít velmi chutnou přípravu! Zkuste to, nebudete litovat! Recept je velmi jednoduchý, protože zelí bude naložené již ve sklenici: nemusíte vařit marinádu samostatně.
Poměry jsou zde uvedeny pro jednu třílitrovou sklenici.

Ingredience:

Zelí - 1 kus

Mrkev - 1 kus (nebo dva malé)

Kuličky pepře - 4 kusy

Bobkový list - 2-3 kusy

Česnek - 3 stroužky

Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce

Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce

Ocet 9% - 8 lžiček

Vaření:

9:5188

Všechno koření dáme do třílitrové sterilní dózy, kromě soli, cukru a octa.

Mrkev nakrájíme na kolečka, zelí - na střední kousky.

Zelí a mrkev rozložíme ve vrstvách až po hrdlo sklenice. Pevně ​​položte: pod vlivem marinády hmota odpadne. Nahoru nalijte sůl a cukr, nalijte ocet.

Naplňte vroucí vodou, srolujte víčka. Zabalte do deky, dokud nevychladne!

9:735

Solyanka ze zelí na zimu

9:801

Můj recept na zelňačku na zimu nezahrnuje moření, ale konzervaci. Kromě zelí přidávám rajčata, cibuli a mrkev. Tento hodgepodge lze použít na svačiny, saláty, jako náplň do koláčů, jako základ polévky nebo jako předkrm k masitým pokrmům.

Ingredience:

Bílé zelí - 3 kg

Mrkev - 2 kg

Cibule - 2 kg

Rajčata - 2 kg

Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce

Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce

Rostlinný olej - 0,5l

Ocet - 1 polévková lžíce. lžíce

Kuličky černého pepře - 1 lžička

Bobkový list - 3-4 kusy

Vaření:

1. Zelí odkrojíme vrchní listy a nakrájíme nadrobno.

2. Mrkev opláchneme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

4. Rajčata musí být nakrájena na plátky. Některá rajčata zanechávají slupku, ale radím vám ji odstranit. Za tímto účelem ponořte rajčata do vroucí vody na 4-5 minut. Kůže se snadno stáhne. Poté rajčata nakrájíme na plátky. Nezapomeňte vyříznout stonek.

5. Zeleninu dejte do hrnce, posypte solí, cukrem, přidejte máslo. Důkladně, ale jemně promíchejte. Poté odešlete na pomalý oheň dvě hodiny. Měly by být dobře dušené.

6. Ke konci vaření přidejte k zelenině pár listů bobkový list, pepřem a octem. Míchat.

7. Horký mišket rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Květák pikantní na zimu

Recept na pikantní květák na zimu vám dá další nápad, jak si ho můžete připravit lahodná zelenina na zimu. Ukazuje se cool blank- v zimě to prostě smetou z talířů!

Ingredience:

Květák - 1 kus (střední hlava)

Čerstvý kopr - 20 gramů

Paprika paprika - 1 kus

Česnek - 6-7 stroužků

Kuličky pepře - 9 kusů

Sůl - 50 gramů Cukr - 50 gramů

Ocet 9% - 50 gramů

Vaření:

Nalijte vodu do hrnce a zapalte. Když se vaří, vložte do pánve celou hlávku květáku a vařte 5-7 minut. Poté vodu slijte a počkejte, až zelí trochu vychladne.

Zatímco zelí chladne, můžeme si oloupat česnek. Budeme potřebovat přibližně jednu hlavu.

Červenou feferonku nakrájíme na malé kousky.

Když zelí vychladne, musíme ho rozebrat na květenství a naaranžovat do sklenic.

Do zelí přidejte červenou papriku, kuličky pepře, čerstvou petrželku a česnek.

V hrnci přiveďte vodu k varu a naplňte naše sklenice, nechte pár minut a poté vodu vypusťte zpět do pánve. Poté znovu přiveďte k varu, nalijte do sklenic, nechte pár minut odstát, sceďte. Nyní do pánve přidejte sůl, cukr, znovu přiveďte k varu, vypněte oheň a nalijte ocet. Výsledný lák nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Sklenice zabalte do deky a počkejte, až vychladnou, a uložte je do chladné místnosti.

Salát ze zelí, sladké papriky, mrkve a cibule

11:7244

Tento salát je dobrým předkrmem, používá se i jako příloha k masovým a rybím pokrmům.

12:698 12:708

Na 1 plechovku 0,5 l budeme potřebovat:

12:769

Bílé zelí - 200 g

12:821

Mrkev - 30 g

12:847

Cibule - 30 g

12:882

Pepř - 60 g

12:904

Sůl - 20 g

12:924

Ocet 6% - 70 ml

12:961

Rostlinný olej - 80 ml

Zelení - 10 g

Bílé kořeny - 30 g

Vaření:

Zelí očistíme, odstraníme stopku a nakrájíme na šířku hranolků - ne více než 0,5 cm.

Moje sladká paprika, odstraňte stonky a semena a nakrájejte na kousky o šířce 0,5 cm.

Moje mrkev, oloupeme kůži, a nakrájíme na nudle 2,5-3 cm dlouhé, 0,5-0,7 cm tlusté.

Cibuli očistíme a nakrájíme na tenká kolečka (do 0,5 cm).

Zelení (petržel, celer, kopr a koriandr) necháme okapat a nakrájíme najemno.

Bílé kořeny (petržel, celer a pastinák) omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle.
Vložte připravenou zeleninu smaltovaná pánev a jemně promíchejte.Důkladně umyjte sklenice. Na dno sklenice o objemu 0,5 litru nalijte 4 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje, přidejte 1 lžičku soli a cukru, 4 polévkové lžíce. lžíce 6% octa, 2-3 zrnka hořkého a nového koření.Sklenice pevně naplníme zeleninovou směsí, přikryjeme víčky a dáme do sterilizovat - sklenice o objemu 0,5 l - 45 minut, 1 l - 65 minut. Poté sklenice srolujeme.

Lovecký salát ze zelených rajčat na zimu

13:3367

Lovecký salát je recept na dobrou svačinu, která mi nejednou pomohla, když nebylo dost času na rychlé prostření stolu.

13:214

Lovecký salát se obvykle konzervuje na konci sklizňové sezóny, kdy je již zralý zimní zelí, ale ještě jsou tu poslední háčky na okurky. A obligátní složkou tohoto salátu jsou nezralá rajčata, vytažená z keře kvůli už tak chladným nocím.

13:689

Dělám někdy stejný salát bez přidání zelí, ten mi chutná ještě víc.

13:844 13:854

Budeme potřebovat:

13:890

Zelená rajčata - 200 gramů

13:942

Okurky - 200 gramů

13:973

Hlávkové zelí - 300 gramů

13:1025

Bulharský pepř - 200 gramů

13:1077

Mrkev - 100 gramů

13:1112

Tuřín cibule - 1 ks.

13:1143

Česnek - 1 stroužek

13:1176

Petržel, kopr - na malé větvi

13:1249

Sůl - podle chuti (salát by se měl zdát lehce přesolený)

13:1360

Ocet 9% - 4 polévkové lžíce. lžíce

13:1396

Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce

13:1467 13:1477

Vaření:

13:1510

Omyjte a očistěte veškerou zeleninu.

13:56

Mrkev nakrájíme na středně velké nudličky. Struhadla raději nepoužívejte, nastrouhaná zelenina je měkká.

13:259

Cibuli nakrájíme nadrobno.

13:298 Papriky oloupeme od semínek, nakrájíme na malé kostičky, okurky oloupeme z tvrdé slupky (pokud nejsou přerostlé, slupka nejde oloupat). Nakrájejte na velké nudličky Zelená rajčata nakrájejte na kostičky, zelí nakrájejte nadrobno. Kousky by měly být dvakrát větší než kousky ostatních surovin Přidáme prolisovaný česnek, sůl. Necháme hodinu odležet, aby zelenina dala šťávu. Poté zahřejte bez varu.
Ke konci zahřívání přidáme ocet a rostlinný olej. Takový salát je lepší ohřívat v malých porcích ne více než 2 litry najednou - to vám umožní rovnoměrně prohřát zeleninu, aniž byste ji převařili.Salát přendejte do sterilních sklenic a sterilujte ve vodní lázni.
Banky 0,5 litru - 12 minut.
Banky 1 litr - 15 minut.
Salát srolujeme, zabalíme a necháme v zabalené formě pomalu vychladnout. Pokud vše uděláte správně, zeleninu nepřevařujte, zůstane křupavá.

Určeno na zimu. Tato zdánlivě jednoduchá a známá kulinářská ingredience dokáže při správném výběru proporcí překvapit i ty nejodvážnější gurmány. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější a chutné recepty, které se snadno provádějí a zvládnou je i začínající kuchaři.

Jak si vybrat pro obrobek

Při výběru hlávkového zelí byste se měli řídit těmito doporučeními:

• seberte hlávku zelí a pečlivě ji prohmatejte. Pokud při stlačení změkne nebo změní tvar, pak ji klidně odložte, taková vidlička není vhodná;
• na povrchu listů by neměly být žádné skvrny ani praskliny;
• zelenina by měla mít charakteristickou příjemnou čerstvou vůni;
• pečlivě prozkoumejte stopku: měla by být alespoň 2 cm dlouhá, mít bílou barvu. Pouze v tomto případě vám vyhovuje hlávka zelí;
• je vhodné zvolit zeleninu se zelenými listy. To zaručí, že nebyl v zimě zmrzlý;
• hmotnost hlavy musí být větší než 1 kg. Perfektní možnost- od 3 do 5 kg.

Důležité! Je třeba si uvědomit, že ne všechny odrůdy tato zelenina vhodné pro obrobky. Většina vhodné odrůdy- uprostřed sezóny a pozdě.

Podle těchto tipů si můžete nasbírat lahodné a zdravé hlávky zelí, díky kterým budou vaše přípravy nejchutnější.

solení

Vaření soleného zelí na zimu je trochu jiné než nakládání. Níže je chutný recept správné solení v řepě.

Ingredience

Na 4-5 litrů potřebujete:

• 1 hlávka zelí;
• - 2 ks;
• - 1 PC.;
• - 1 polévková lžíce. l.;
• 1 malá pálivá paprika;
• - 5 kusů;
• černý pepř - 10 ks;
• - 2 ks;
• - 1 deštník;
• - 2-3 větve.

K přípravě marinády na 1,5 litru vody potřebujete:

• půl sklenice cukru;
• půl sklenice slunečnicového oleje;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• půl sklenice octa.

Vaření

Chcete-li vařit lahodné solené zelí, postupujte takto:

1. Zeleninu nakrájejte na velké kousky, ale tak, aby prošly do sklenice.
2. Oloupejte a nakrájejte je na malé kulaté kousky.
3. Ujistěte se, že sklenice před použitím sterilizujete. Dejte všechno koření, zeleninu na jejich dno, pak pevně složte jemně nakrájené hlavy zelí s řepou a mrkví.
4. Aby bylo možné vařit lahodná marináda, sůl a cukr, nalijte do vody, přidejte slunečnicový olej. Vše povařte, nechte 1 minutu. Poté stáhněte z ohně, zalijte octem a vše dobře promíchejte.
5. Rozlijte ještě něco horká marináda na sklenice se zeleninovou směsí, poté přikryjeme víčky a necháme půl hodiny sterilovat. Srolujte banky, otočte je a nechte je v této poloze několik dní. Vyberte si chladné místo pro skladování.

Lahodné solené zelí připraven na zimu!

Věděl jsi? Existuje předpoklad, že slovo „zelí“ pochází ze starořeckých a římských slov „caputum“, tzn.« hlava» , což odpovídá poněkud zvláštní formě této zeleniny.

Nakládané

1. Nejprve se připraví lák, to znamená, že v horké vodě rozpustíme sůl.
2. Zelí je jemně nakrájeno a mrkev je nastrouhána, pak se vše promíchá.
3. Výsledná směs se po částech přikape do chlazené solanky na 5 minut. Pak se z něj zelí vyjme, vymačká se a přemístí do jiné nádoby. Udělejte to s celou směsí.
4. Všechno zelí vložte do sklenic, dobře je uzavřete, uzavřete polyetylenovými víčky a nechte celou noc.
5. Po dni dejte sklenice do chladu.

Jak snadné je uvařit lahodnou přípravu této zeleniny! Dobrou chuť!

Věděl jsi?Zelí se začalo pěstovat ve starém Egyptě v 15.–10. století před naším letopočtem.

Marinovaný

Levné, nízkokalorické a co je nejdůležitější - užitečné a velmi chutný doplněk nakládané zelí bude na vašem stole na zimu. Recept na jeho přípravu je velmi jednoduchý a nevyžaduje mnoho času.

Ingredience

Pokud chcete zeleninu nakládat tak, aby byla šťavnatá a jedinečná chuť pak budete potřebovat:

• - 1 kg;
• - 3 ks;
• - 2 ks;
• hrášek z nového koření - 4 ks;
• - 1/4;
• - 3 ks.

Pro přípravu marinády:

• voda - 300 ml;
• sůl - 70 g;
• cukr - 220 g;
• 4% Jablečný ocet- 300 ml.

Vaření

Recept se tedy skládá z následujícího:

1. Hlavu nakrájíme na proužky a nastrouháme na velkém struhadle, nakrájíme na poloviční kroužky. Dále je třeba vše promíchat ve speciální nádobě, přidat tam kuličky pepře a nastrouhat trochu muškátového oříšku.
2. Marináda se připravuje takto: voda se vaří, pak se přidá sůl a cukr. Po minutě se vše odstraní z ohně a nalije se ocet.
3. předem připravené zeleninová směs přelijeme připravenou marinádou. Poté zelí libovolnou zátěží přitlačte, aby bylo zcela v marinádě.
4. Po 6-7 hodinách uspořádejte již mírně nakládanou zeleninu do sklenic a uzavřete je polyetylenovými víčky.

Důležité!Sklenice skladujte nejlépe v lednici nebo ve sklepě při teplotě +3..+4°C.

Jedinečný předkrm je připraven!

Další populární a velmi chutná příprava ze zelí na zimu je salát vařený ve sklenicích. I v zimě budete mít pocit, jako byste jedli čerstvě připravený letní zeleninový salát.

Ingredience

Na 8 půllitrových plechovek salátu budete potřebovat:

• jakýkoli stupeň - 2 kg;