Dušení ježci s rýží na pánvi. Na bílý dresink ze zakysané smetany budete potřebovat. Klasický recept na mletý ježek

Chutné jemné masové kuličky z mletého masa a rýže mají rádi dospělí i děti. Jsou obzvláště chutné, když se vaří v omáčce. Kromě toho může být omáčka jakákoli: rajčatová, zeleninová, zakysaná smetana s přidáním oleje, koření, citronové šťávy a dalších přísad.

Pokud máte rádi nenáročná jídla, máte rádi hlavní teplé jídlo, které lze podávat s naprosto jakoukoli přílohou, pak vás osloví recepty na ježka z mletého masa s rýží a omáčkou.

Mletí ježci s rýží - obecné zásady

Úspěch jídla závisí na mnoha faktorech:

1. Mleté maso. Připravuje se z jakéhokoli masa: vepřové, krůtí, hovězí nebo telecí, kuřecí. Někdy se míchá několik druhů. Hlavní je, aby maso bylo čerstvé, bez šmouh, s trochou tuku. Mleté maso je lepší vařit samostatně. Maso stačí opláchnout a nakrájet na kousky a párkrát zakroutit v mlýnku na maso s přidáním cibule, cibuli lze vyloučit.

2. Obr. Rýže se přidává do mletého masa v polotovaru nebo syrové formě. Je lepší zvolit odrůdu, kde jsou všechna zrna celá, velká. Předvařená rýže způsobí, že ježci budou vypadat jako karbanátky, ale pokud chcete získat kuličky, které vypadají jako roztomilá zvířátka, vložte rýži do mletého masa syrovou.

3. Omáčka. Je zde prostor pro fantazii a kulinářskou kreativitu. Můžete použít jakýkoli dostupné ingredience: rajčatová omáčka nebo těstoviny, zakysaná smetana, majonéza, mrkev, cibule, česnek, rajčata, citronová šťáva, voda, vývar, bylinky a další.

Samotná technologie je jednoduchá:

Připravte mleté ​​maso;

Smíchejte mleté ​​maso s rýží, solí, kořením, pepřem, vejcem (volitelně);

Kuličky obalte v mouce (můžete vynechat);

Ježky smažte na rozehřátém oleji na pánvi;

Smažené ježky dusíme v omáčce.

Koření dodá pokrmu zvláštní vůni a chuť: bylinky, česnek, chilli papričky, sladké mletý pepř, chmel-suneli a další. Ježky podáváme s omáčkou s přílohou zelenina, luštěniny, pohanka. Lze podávat jako samostatné jídlo.

1. Mletí ježci s rýží a omáčkou, dušení v hrnci

Ingredience

Jakékoli mleté ​​maso - 1 kg;

Rýže - 5 velkých lžic;

Cibule - 1 hlava;

Čerstvý krém domácí výroba- 3 polévkové lžíce. lžíce;

400 ml mléka;

trochu másla;

Česnek - několik stroužků;

2 žloutky.

Jak vařit ježky z mletého masa na pánvi

1. Cibuli nastrouháme velkými zuby, smícháme s nakrájeným masem a rýžovými kroupy, vše důkladně promícháme.

2. Z mletého masa vytvarujte malé koloboky, vložte je do litinové nádoby předehřáté na másle.

3. Ježky naplňte vodou do poloviny pokrytí a vařte několik minut pod pokličkou.

4. Jakmile se voda vyvaří, stáhneme oheň a za stálého otáčení ježků dusíme 20 minut.

5. Do mělké pánve dáme kousek másla, rozehřejeme, vložíme česnek nakrájený na česnek, minutu orestujeme, přidáme smetanu, opět minutu opékáme a zalijeme mlékem.

6. Smetanovo-mléčnou směs pomalu vařte několik minut na mírném ohni.

7. V samostatném hrnku prošlehejte žloutky a nalijte do směsi smetany, mléka a česneku, pár minut povařte.

8. Omáčku trochu osolte a opepřete.

9. Odstraňte litinu s ježky z ohně, nalijte smetanová omáčka a necháme půl hodiny louhovat.

2. Mletí ježci s omáčkou rýže

Ingredience

Mleté maso - půl kilogramu;

Rýže - 6 velkých lžic;

Pár cibulových hlav;

1 vejce;

Rajčata - 3 ks;

1 mrkev;

20 g mouky;

Sůl, krystalový cukr, černý pepř - 20 g každý;

Listy petržele - 5 ks.

Jak vařit mleté ​​ježky s rýží

1. Důkladně propláchnutou rýži uvařte v mírně osolené vodě do poloviny. Hotové cereálie vhoďte do cedníku, opláchněte.

2. K mletému masu přidáme cibuli - jemnou strouhanku, rýžové obiloviny, vejce, trochu osolíme, opepříme a vše dobře promícháme.

3. Ze vzniklé masové hmoty vytvořte středně velké kuličky a vložte do hluboké nádoby se silným dnem.

4. V samostatné pánvi připravte omáčku: mrkev nakrájejte na struhadle, druhou cibuli nakrájejte na půlkolečka, vše opékejte na oleji na mírném ohni asi pět minut. Přidáme rajčata bez kůže nakrájená v mixéru, trochu prohřejeme a přidáme mouku, vše dobře promícháme a půl minuty podusíme, zalijeme tenkým proudem 450 ml horké vody, vše dobře promícháme a znovu provaříme.

5. Na závěr do omáčky přidáme nasekanou petrželku, libovolné koření, trochu cukru a soli.

6. Hotová omáčka nalijte smažené ježky, dusíme 30 minut se zavřenou pokličkou.

7. Podávejte na servírovacím talíři přelité omáčkou, vedle můžete dát nakládaná rajčata a okurky.

3. Mletí ježci s rýží se zakysanou smetanou a rajčatovou omáčkou v pomalém hrnci

Ingredience

Půl kilogramu jakéhokoli mletého masa;

Mrkev - 1 ks;

Cibule - 1 hlava;

Lusk sladké papriky;

Rýže - 4 polévkové lžíce. lžíce;

Rajčatový protlak a zakysaná smetana - každý po 100 g;

Mouka - 20 g;

Sůl, koření - každá po 30 g;

Koprové zelené - 5 stonků.

Recept

1. Nakrájejte mrkev na struhadle s velkými zuby, cibuli nakrájejte na malé drobky, pepř na proužky.

2. Do rolovaného masa přidáme omyté obiloviny, vejce, část nakrájené cibule, koření, sůl. Vše dobře promícháme a ušleháme na stůl.

3. Smažte druhou část cibule a mrkve v nádobě multivarku v režimu „pečení“ po dobu 15 minut.

4. V čistém hrnku smícháme zakysanou smetanu s rajčatové pyré, část horká voda, vše důkladně promícháme až do husté hmoty.

5. Když je zelenina smažená, položte ježky nahoru, nalijte směs zakysané smetany a rajčat, přepněte zařízení do režimu „dušení“ a vařte trochu déle než hodinu.

4. Mletí ježci s rýží a omáčkou na pánvi

Ingredience

Mleté maso (hovězí s vepřovým masem) - o něco méně než kilogram;

1 cibule;

Česnek - 3 stroužky;

Rajčatový protlak - 100 g;

1 mrkev;

Čerstvá petržel - 1 svazek;

Bazalka - 5 listů;

Rýže - 5 velkých lžic;

Mouka - 1 hrst;

Zakysaná smetana - 100 g.

Recept

1. Oloupanou mrkev umelte v mixéru spolu s cibulí a česnekem.

2. Petržel a lístky bazalky nasekáme nadrobno.

3. Do mletého masa vložíme veškerou zeleninu, přidáme rýžové obiloviny, vejce, dobře promícháme, osolíme a opepříme.

4. Vytvářejte kuličky, namáčejte je v mouce a smažte v předehřáté pánvi, dokud zlatavě hnědá.

5. Ze zakysané smetany, rajčatového protlaku, soli a horké vody uvařte omáčku, vše promíchejte a na mírném ohni provařte.

6. Při podávání položte na každý servírovací talíř tři nebo čtyři ježky a přelijte omáčkou.

5. Mletí ježci s rýží a dietní omáčkou v troubě

Ingredience

Mleté kuře - o něco více než půl kilogramu;

trochu másla;

Rýže - 6 velkých lžic;

1 slepičí vejce;

Koření, sůl - každý po 20 g;

Čerstvá petržel - 1 svazek;

1 cibule;

Hrst mouky;

Zakysaná smetana - 100 g.

Způsob vaření:

1. Do připraveného mletého kuřete přidáme rýžovou krupici, oloupanou cibuli - jemnou strouhanku, vejce, trochu soli, libovolné koření, dobře promícháme.

2. Z mletého masa tvoříme kuličky o průměru 5 cm, které klademe na olejem vymazaný plech.

3. Takto připravíme zakysanou smetanovou omáčku: na suchou pánev nasypeme mouku, trochu orestujeme do mírně hnědé barvy, vlijeme do zakysané smetany zředěné vodou, dobře promícháme.

4. Nalijte zakysaná smetanová omáčka ježci.

5. Troubu předehřejeme na 180 stupňů, vložíme plech s ježky, pečeme 40 minut.

6. Při podávání dejte na talíře tři masové kuličky, přelijte omáčkou ze zakysané smetany, ve které se dusily, vedle dejte plátky čerstvá rajčata a okurky, posypeme nasekanou petrželkou.

6. Mletí ježci s rýží a zelím s omáčkou

Ingredience:

Mleté maso z jakéhokoli masa - půl kilogramu;

Sůl, nové koření, krystalový cukr - každý po 10 g;

Malý kousek bílého zelí;

Rýžové krupice - 15 g;

Pár cibulových hlav;

2 mrkve;

Rajčatová pasta zředěná ve vodě - 700 ml;

Olej na smažení - 30 ml;

Petržel - 0,5 svazku.

Recept:

1. Zelí nakrájíme na malé nudličky, osolíme, rozmačkáme rukama, dokud nevznikne šťáva.

2. V mleté ​​maso přidáme rýžové krupice, zelí, důkladně promícháme.

3. Uděláme kuličky, dáme je na plech vymazaný olejem a vložíme do vyhřáté trouby, pečeme 45 minut.

4. Zatímco se ježci pečou, můžete si připravit omáčku: horká pánev vložte nakrájenou cibuli a mrkev s olejem, smažte 5 minut.

5. Rajče rozředěné ve vodě vlijeme do zeleniny, opepříme, posypeme cukrem, solí a opět dusíme asi 10 minut.

6. Pár minut před koncem pečení ježků otevřete troubu, polijte je rajčatovou omáčkou, upravte teplotu na 160 stupňů a pokračujte v pečení.

7. Při podávání nandáme na talíře, nezapomeneme polít omáčkou, ozdobíme lístky petrželky.

Ježci se nerozpadnou, když sekanou hnětete obzvlášť dlouho a důkladně.

Ježci si zachovají šťavnatost, pokud je před smažením obalíme v mouce.

Obložené ježky není vhodné válet, na rozdíl např. od řízků jim to chuť nezlepší.

Toto jídlo je levné, díky rýži obsažené ve složení, takže doslova z kilogramu masa můžete vytvořit ježky pro několik příprav. Navíc ježky mohou být zmrazeny, jsou uloženy v mrazák až tři měsíce. Poté bude stačit masové kuličky vyjmout, vložit na pánev, zlehka orestovat a zalít oblíbenou omáčkou a chutné, vydatné, horké jídlo bude za pár minut hotové.

Tohle je nejvíc lahodný recept vaření ježků s omáčkou na pánvi, ne nadarmo mi to hromada stránek po celém internetu ukradla a umístila na své stránky, i když tito ježci byli vařeni poněkud proti pravidlům. Ale věřte mi, takhle to chutná lépe. Pokud jste proti krádežím, podpořte mě, a pokud stejný recept uvidíte někde jinde, napište jim do komentářů, že udělali špatnou věc. Tak. Tajemství něžnosti mých ježků spočívá v tom, že rýže je uvařená a samotné masové kuličky chřadnou. zeleninová omáčka pod víkem. Nic složitého. Takoví ježci se připravují s rýží na pánvi, bez zdlouhavého pečení v troubě.

Ingredience pro ježka:

(na 1 střední pánev)
400 g mleté ​​maso,
půl sklenice rýže
1 vejce
2 střední cibule
1 velká mrkev,
2 velká rajčata(nebo lžíce rajčatového protlaku + mouky),
50 ml mléka
máslo,
sůl,
pepř,
zelenina.

Recept na mleté ​​ježky:

Rýži předem uvařte do poloviny, aby měla čas vychladnout. Tři mrkve na jemné struhadlo. Odstraňte slupky z rajčat.

Vaření mletého masa: maso (jakékoli podle vaší chuti, dokonce i hovězí, dokonce i vepřové, dokonce i kuřecí) prochází mlýnkem na maso, a to i (zejména), pokud používáte mleté ​​maso. Smícháme s nakrájenou cibulí a vychladlou rýží.

Slepičí vejce rozbijte na kaši, trochu mléka a dobře promíchejte.

Ze vzniklého mletého masa vytvarujeme kuličky, obalíme v mouce a dáme na rozehřátou pánev s máslem

Smažíme z obou stran dozlatova

Nastrouhanou mrkev rozprostřeme k ježkům, smažíme.

Přidejte rajčata a trochu vody. Sůl. Přikryté dusíme 20 minut.

5-7 minut před připraveností přidejte cibuli, posypte čerstvě mletým pepřem nebo kořením. Bude to vynikající, pokud přidáte jemně nakrájenou zeleninu.

Zimní verze omáčky: na pánvi s ježky - 1 polévková lžíce s plátkem rajčatového protlaku, orestujeme, zalijeme vodou, přidáme lžíci mouky osmažené na suché pánvi, dusíme 20 minut. Přidávání cibule. Vařte 5-7 minut. Připraven.

Ježky můžete péct i v troubě, obvykle to děláme v zakysané smetaně nebo smetanové omáčce (omáčce): ježky uvařte z mletého masa, opečte na pánvi z obou stran, vložte do pekáčku, zalijte zakysanou smetanou, osolte chuť. Posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě 20 minut.

Podávejte ježky jako přílohu nebo jako samostatné jídlo.

Připomínají vám něco tito ježci? To je skvělá zálivka plněná zelenina- zelí (vypadnou plněné zelné rolky), sladká paprika, cuketa, ale sami mletí ježci jsou velmi chutní. A pokud jsou tito ježci z mletého masa s rýží navrchu posypaní sýrem, získáte vynikající a krásné občerstvení pro váš sváteční stůl!

Mletí ježci s rýží s jehlami (na pánvi)

Aby ježci pustili jehličí, stačí přidat ne vařená rýže, ale syrové. A na omáčku si pak dáme alespoň sklenici vody, protože rýže bude potřebovat vlhkost na vaření. A myslete na to, že ježci pak budou trochu hutnější, proto je lepší brát sekanou měkčí, s vysokým obsahem vepřového nebo kuřecího masa.

Recept na vaření ježků s rýží je v tomto případě ještě jednodušší.. Nejprve si připravte omáčku: zeleninu lehce orestujte, zalijte vodou, osolte, přiveďte k varu. Smícháme všechny ingredience na mleté ​​maso (syrovou rýži), vytvarujeme ježky, dáme do omáčky. Přikryjeme pokličkou a dusíme 20 minut.

Dobrou chuť!

Toto masové jídlo se ukazuje jako docela zajímavé a neobvyklé v chuti. Dá se na to připravit denní výživa pro celou rodinu s jakoukoliv přílohou a k slavnostní stůl. Dnes vám ukážu, jak vařit lahodní ježci mleté ​​maso s rýží a omáčkou a další recept krok za krokem s fotografií. A příprava těchto masitých a chutných kuliček je velmi jednoduchá a rychlá, nemusíte nad nimi trávit příliš mnoho času.

Připravit masní ježci může být z jakéhokoli mletého masa, vepřového, hovězího nebo kuřecího masa. Jsou obzvláště chutné s omáčkou v zakysané smetaně.

Jak vyrobit masové ježky s mletým masem a rýží

Produkty:

Pro ježky

• Mleté maso - 400 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Cibule - 2-3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 4-5 stroužků.

Na omáčku

• Zakysaná smetana - 200 gr.
• Rajčatová omáčka - 200 g.
• Trochu vody

Krok za krokem recept na vaření masových ježků s mletým masem a rýží

Nejprve rýži dobře propláchneme a uvaříme v osolené vodě do poloviny. Když je rýže uvařená přebytečné vody scedíme a necháme trochu vychladnout.

Mezitím uvaříme rýži, oloupeme cibuli a mrkev, omyjeme. Cibule nakrájíme na malé kousky a nastrouháme mrkev hrubé struhadlo.

Vložte cibuli do pánve a smažte do zlatova.

Vložte mrkev do smažené cibule a smažte, dokud se mrkev neuvaří. Necháme trochu vychladnout.

Česnek také oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Mleté maso, rýži, osmaženou cibuli a mrkev dejte do samostatné velké mísy, přidejte vejce, sůl, koření, nasekaný česnek a vše důkladně promíchejte.

Ze vzniklé hmoty tvarujte malé kuličky a dejte je na pánev nebo do jiné nádoby (například do pekáče nebo kádě multicooker). Vše záleží na tom, kde budete ježky vařit, na plynu, v troubě nebo v pomalém hrnci.

Nyní pojďme vařit zakysaná smetanová omáčka na masové ježky s rýží a mletým masem.

Do samostatné nádoby dejte zakysanou smetanu, omáčku, přidejte trochu vody, sůl a míchejte, dokud nebude hladká.

Výslednou omáčku nalijte na pánev s masovými ježci a zapalte. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme do měkka, asi 30-40 minut. Pokud chcete, můžete dát pánev ne na plyn, ale do trouby a péct mleté ​​ježky v troubě. Můžete je také dusit v pomalém hrnci.

No a to je vše, naši lahodní ježci z mletého masa s rýží jsou připraveni, nyní je lze podávat ke stolu s jakoukoli přílohou. Dobrou chuť!

Ježci jsou velmi šťavnatou a křehkou variací na téma karbanátky. Toto jídlo je doslova stvořené pro rodinná večeře vhodné i pro nejmenší jedlíky. Za svůj název vděčí svému vzhled, jídlo "jehly" poskytuje přidání rýže do mletého masa. Pravda, legračně vyčnívají, jen když cereálie dáte syrové, jinak dostanete obyčejně vypadající, ale přesto velmi chutné masové kuličky. Navíc rýže by měla být vybrána dlouhá, ne kulatá.

U mletého masa si můžete vybrat naprosto jakýkoli druh masa nebo ryb. Hlavní je jeho šťavnatost. Proto doporučujeme nepoužívat hovězí maso čistá forma, a zředit ji vepřovým nebo kuřecím masem. Aby „ježci“ zachovali svůj tvar a zvýšili jejich sytost, strouhanka, mouka, strouhanka, a mrkev a cibule pomohou udělat chuť více svěží. Tento pokrm se většinou nehýčká kořením, omezuje se na klasickou sůl a pepř.

Mletí ježci s rýží v troubě - fotorecept krok za krokem

Ježci jsou dobří, protože k nim nemusíte připravovat přílohu. Ty už totiž obsahují rýži. Mnoho lidí si toto jídlo plete s masovými kuličkami. Ty se však liší tím, že rýže se před smícháním s mletým masem předvaří. Při přípravě ježků tato potřeba odpadá.

Budeme potřebovat následující ingredience:

• Mleté maso (může to být hovězí a kuřecí maso a smíšené) - 400 gr.;
• Rýže - 300 gr. (nejlepší je vzít dlouhozrnné, ale ne dušené);
• Tuřín cibule - 1-2 ks;
• Mrkev - 1 ks;
• Zakysaná smetana - pár polévkových lžic;
• Rajčatová pasta - pár polévkových lžic;
• Sýr - 70-100 g;
• Vejce;
• Sůl a koření.

Vaření ježků v troubě

Jak již bylo zmíněno výše, rýže se nemusí vařit. V hrnku ji smícháme s mletým masem a nadrobno nakrájenou cibulí. Přidejte jedno vejce pro viskozitu. Pokud se vám hmota lepí na ruce, navlhčete je studená voda. Nezapomeňte osolit a opepřit.

Po získání homogenní směsi přistoupíme k tvorbě ježků. Vyberte si jejich velikost dle libosti. Někdo má rád velké koule a po snědení jedné z nich už toho máte dost. Pro někoho jsou preferováni malí ježci.

Po vytvoření rýže a masových kuliček přistoupíme k přípravě náplně. Nakrájejte cibuli a mrkev, promíchejte. Přidejte zakysanou smetanu a rajčatová pasta. Ten lze nahradit kečupem. Nalijte směs vařící voda nebo připravené masový vývar. Množství připravené doplňování paliva(omáčka) by mělo stačit, aby bylo zajištěno, že ježci byli téměř úplně zakryti.

Nádobu s miskou přikryjeme fólií a pošleme ji do trouby předehřáté na 180-190 stupňů. Doba pečení ježků z mletého masa s rýží závisí na jejich velikosti a zpravidla je asi 40–50 minut.

10 minut před připraveností vyjmeme formu s miskou z trouby, odstraníme fólii. Sýr nastrouháme, posypeme jím povrch ježků, vložíme zpět zapéct. Formu již nezakrýváme alobalem. Sýr se rozpustí a vytvoří lahodnou kůrku. Masové ježky podávejte s bylinkami a zakysanou smetanou.

Jak vařit masové ježky s omáčkou?

Přestože jsou si ježci a masové kuličky navzájem velmi podobní, nezapomínáme, že tato jídla jsou přece jen jiná. Proto v tento případ masové kuličky by se neměly smažit, čímž by se ochuzovaly o jejich samotnou chuť – vyčnívající jehlice. Na vaření rajčatová omáčka můžete použít drcená rajčata, domácí šťáva nebo rajčatový protlak.

Požadované ingredience:

• 0,5 kg mletého masa;
• ½ st. rýže
• 1 + 1 cibule (na ježky a do omáčky);
• 1 nevychlazené vejce;
• 3 rajčata;
• 1 střední mrkev;
• 1 polévková lžíce mouka;
• sůl, cukr, pepř, bylinky.

Kroky vaření:

1. Vařte rýži do poloviny uvařené.
2. Pro vytvoření „ježků“ vezmeme zakroucené maso, najemno nakrájenou cibuli, vychladlou rýži, vejce, osolíme, opepříme, důkladně promícháme.
3. Z výsledného mletého masa vyválíme malé koloboky, které by měly být položeny na dno silnostěnné pánve nebo pánve. Omáčky bude hodně, takže ať už je zvolená nádoba jakákoli, její boky by měly být vysoké. Ideálně vyskládejte všechny masové koloboky do jedné vrstvy, ale pokud to nevyjde, tak to nevadí, položíme je do druhého patra.
4. Na omáčku orestujte na pánvi nastrouhanou mrkev s nakrájenou cibulí, když je smažení hotové, přidejte rajčata rozmixovaná na mixéru nebo těstoviny rozředěné ve vodě. Po několika minutách přidáme mouku, promícháme a dále smažíme asi 30 sekund, tenkým proudem přiléváme asi 3 polévkové lžíce. vařící vody, okamžitě promíchejte, nechte mouku rovnoměrně rozptýlit, přiveďte k varu a pokračujte v míchání.
5. Do omáčky podle chuti přidejte sůl, sušené bylinky, koření a cukr. Poslední složka je vyžadována, jinak naše omáčka ztratí hodně chuti.
6. Ježky zalijeme omáčkou, dusíme pod pokličkou až půl hodiny.

Ježci v pomalém hrnci - recept

Požadované ingredience:

• 0,5 kg světlomet;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 1 bulharský pepř;
• polovina multivarkové odměrky rýže;
• 40 ml rajčatové pasty;
• 2 polévkové lžíce. l. mouka;
• 100 g zakysané smetany;
• sůl, koření, bylinky.

Kroky pro vaření ježků v pomalém hrnci:

1. Připravíme si čistě omytou a oloupanou zeleninu: mrkev nastrouháme na středním struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno, papriku nakrájíme na tenké proužky.
2. Mleté maso pár minut pilně a s chutí ušleháme o stůl, přidáme k němu polovinu připravené cibule, rýži, koření.
3. Zbylou zeleninu dáme na "Pečení" asi čtvrt hodiny.
4. Zatímco se zelenina vaří v pomalém hrnci, smícháme zakysanou smetanu s rajčaty a moukou, zalijeme 400 ml vroucí vody, mícháme dohladka.
5. Na zeleninu dáme rýži a masové kuličky, zalijeme výslednou omáčkou a vaříme na „Stew“ 1,5 hodiny.

Pokud vaříte „ježky“ v režimu dvojkotle, získáme dietní resp dětská verze nádobí.

Recept na ježka na pánvi

Požadované ingredience:

• 0,5 kg mletého masa;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1 vejce;
• 30-40 ml rajčatové omáčky nebo pasty;
• 1 mrkev;
• banda zeleně;
• 100 g rýže;
• 2 polévkové lžíce mouka;
• 100 g zakysané smetany;
• ½ st. voda.

Postup vaření ježků na pánvi:

1. Oloupanou mrkev, stroužky česneku a cibuli umelte v mixéru nebo ručně.
2. Zeleninu nasekejte nadrobno (kopr, petržel), můžete přidat bazalku, aby pokrm získal středomořský nádech.
3. Smíchejte mleté ​​maso se zeleninou, přidejte syrovou nebo polovařenou rýži, zeleninu a vejce. Promícháme, přidáme a opepříme. Výsledná hmota by měla být homogenní, důkladně promíchaná, měkká.
4. Vyřezáváme úhledné koloboky, obalujeme je v mouce, abychom získali chutnou kůrku.
5. Masové kuličky opečeme na oleji ze všech stran. Naši ježci jsou připraveni! Na přání lze připravit omáčku.
6. Smíchání zakysané smetany, nejlépe domácí, rajčatových listů, trochy soli a horká voda, promíchejte.
7. Omáčku nalijeme k našim "ježkům", dusíme, dokud omáčka na mírném ohni nezhoustne. Obvykle tato akce netrvá déle než půl hodiny.

Ježci - recept na vaření v hrnci

Tento recept je věnován všem znalcům jednoduchých, ale velmi chutných a uspokojujících jídel.

Pro jeho přípravu je nutné:

• 0,9 kg mletého masa;
• 100 g rýže;
• 1 cibule;
• ½ st. domácí krém 4
• 2 polévkové lžíce. mléko;
• 100 g másla
• 2 stroužky česneku;
• 2 žloutky.

Kroky vaření:

1. Oloupanou cibuli nastrouháme na hrubém struhadle nebo propasírujeme mixérem.
2. Mleté maso smícháme s rýží a cibulí do hladka.
3. Z rýžovo-masové hmoty vytvarujeme koloboky o průměru 5 cm.
4. Na dno silnostěnné pánve dáme malý kousek másla, po rozehřátí poklademe masové kuličky, zalijeme je do poloviny vodou, přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Poté lze oheň snížit na minimum. Celková doba kalení je asi 45 minut, přičemž „ježci“ by se měli pravidelně obracet.
5. Vaření smetanová omáčka v malém kastrolu. Na dně rozpustíme 50 g másla, orestujeme na něm nasekaný česnek, po minutě přidáme smetanu a po pár dalších - mléko. Směs nepřivedeme k varu, na mírném ohni dusíme asi 5 minut.
6. Důkladně rozšleháme žloutky, zalijeme omáčkami pro budoucí, dále dusíme dalších 10 minut. Hlavní je nepřivést k varu! Přidáme podle chuti.
7. Připravené masové kuličky stáhneme z ohně, zalijeme omáčkou a necháme vylouhovat.

Ježci v zakysané smetanové omáčce

Požadované ingredience:

• 0,5 kg mletého masa:
• 0,1 kg rýže;
• 1 vejce;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 100 g oleje;
• zelenina, sůl, pepř;
• 50 ml rajčatové omáčky;
• 200 g zakysané smetany;
• 0,5 l nízkotučného vývaru;
• 1 polévková lžíce v / s moukou.

Fáze vaření "ježků" v náplni ze zakysané smetany:

1. Opláchněte až čistá voda rýži, uvařit, dát do cedníku a znovu propláchnout, nechat odtéct přebytečnou tekutinu.
2. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme ručně nebo v mixéru, orestujeme na polovině oleje.
3. Rozšleháme vajíčko.
4. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
5. K mletému masu přidáme vychladlou rýži, osmaženou zeleninu, rajče, vejce, nakrájenou zelí, osolíme, opepříme a ručně důkladně prohněteme.
6. Z mletého masa tvoříme koloboky, trochu je orestujeme.
7. Nalijte mouku do čisté a suché horké pánve, smažte ji, dokud nezíská zlatý odstín, odstraňte z tepla, ochlaďte. Samostatně smíchejte zakysanou smetanu s teplým vývarem, nalijte výslednou směs do mouky, promíchejte do hladka, přidejte.
8. Rozložili jsme "ježky" v hluboké formě ne blízko k sobě, nalijeme omáčku. Pečeme uprostřed horkou troubu asi 45 minut. Podáváme posypané bylinkami, doplněné zeleninovým salátem.

Zkuste si vyrobit vlastní mleté ​​maso. Pokud si vezmete koupené v obchodě, upřednostněte chlazený produkt a ne z hlubokého mrazu. Zakoupené mleté ​​maso doporučujeme znovu projít mlýnkem na maso, jinak mohou narazit na velké kusy.

Pokud si před tvořením „ježků“ navlhčíte ruce ve studené vodě, nebude se vám mleté ​​maso lepit na dlaně.

Ježci pro pár - dietní varianta oblíbené jídlo. Po připravenosti je lze nalít nízkotučnou zakysanou smetanou zředěnou ve vodě a dusit asi 5 minut.

Výbornou přílohou pro „ježky“ budou drcené brambory, zeleninový salát, pohanka.

Pokud mleté ​​maso několikrát projedete mlýnkem na maso, bude křehčí. Na jednoho "ježka" jsou asi 2 polévkové lžíce. lžíce mletého masa, tento objem umožňuje, aby se dobře dusilo a drželo tvar.

Celkový obsah kalorií v pokrmu závisí na každé z jeho složek zvlášť. "Nejjednodušší" varianta je mleté ​​kuře s nízkotučnou omáčkou ze zakysané smetany.

Nyní oblíbené masové kuličky nejsou žádnou novinkou zahraničního charakteru, jsou kopií našich oblíbených a známých ježků a masových kuliček. Masové kuličky, naježené rýžovými jehličkami, mají děti velmi rády, dospělí zbožňují; hostesky je rády uvaří. Zvláštní pýchou každé hospodyňky je ježková omáčka, která se sbírá z různých složek.

Omáčka může být rajčatová, smetana nebo zakysaná smetana; s majonézou a česnekem; jemné a ostré; originální a šokující - ale vždy chutné a voňavé. Vybrali jsme pro vás nejvíce zajímavé recepty omáčka pro ježky s rýží. chutnou omáčkou pro ježky, připravený podle jednoho z našich receptů, umožňuje zpestřit jídelníček a podávat masové kuličky pokaždé s novou omáčkou.

Sladkokyselá rajčatová omáčka

Tento recept na ježčí omáčku lze zařadit mezi klasický nebo standardní, nejčastěji se k tomu připravuje masový pokrm. Zvolili jsme ne nejjednodušší možnost jen proto, že každá hosteska chce tvořit kuchařské mistrovské dílo a dopřejte své domácnosti úžasný kulinářský výtvor. Budeme potřebovat:

• čerstvá rajčata - 300 gramů;
• vývar - 1 sklenice;
• suché červené víno - 70 ml;
• paprika - 200 gramů;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• cibule - 1 hlava;
• bazalka - 5 gramů;
• oregano - 3 gramy;
• sůl a cukr - každá 2 špetky.

Vaření:

1. Cibuli a česnek očistíme. Cibuli nastrouháme na struhadle, česnek nasekáme nadrobno nebo rozdrtíme.
2. Papriku rozpůlíme, zbavíme pecky, nakrájíme nadrobno.
3. Rajčata spaříme, odstraníme slupku, nakrájíme nadrobno.
4. Na pánev nalijeme olej, rychle jej rozpálíme a vložíme do něj cibuli. Necháme 2 minuty projít, poté přidáme česnek a pepř. Vařte ještě 2 minuty.
5. K našim ingrediencím přidáme víno a vložíme rajčata. Přivést k varu. Do omáčky nalijeme vývar, osolíme, posypeme cukrem, bazalkou a oreganem. Vařte asi 3 minuty.
6. V závěrečné fázi vložte ježky do ježkové omáčky a připravte jídlo.

Takovou rajčatovou omáčku lze podávat nejen s ježky, ale také s masovými kuličkami, masovými kuličkami, bramborami. Zvláště chutní jsou ježci pečení v troubě.

recept na mléčnou omáčku

Podobná omáčka se často připravuje v mateřská školka podávané s rýží. Má jemný smetanová chuť a pěkná textura. K přípravě omáčky musíte vzít:

• mléko (2,5%) - 400 ml;
• mouka - 2 polévkové lžíce;
• máslo - 1 vrchovatá polévková lžíce;
• sůl, pepř, kurkuma podle chuti.

Vaření:

1. Vezmeme hlubokou pánev, rozehřejeme v ní olej, promícháme mouku. Nezapomeňte důkladně hníst, aby se mouka neshlukovala do hrudek.
2. V hrnci ohřejeme mléko. Vkládáme do mouky, když získá zlatý odstín. Omáčku vařte 5 minut.
3. Přidejte zbývající ingredience. Omáčka je hotová.

Mléčná omáčka se velmi dobře hodí k houbám a gruzínské dolmě.

Rajčatová omáčka s česnekem

Pokud chcete přidat koření, můžete do omáčky přidat více česneku a kajenský pepř. Na omáčku si vezmeme:

• česnek - 4 stroužky;
• rajčatová šťáva - 300 ml;
• kajenský pepř - 1 lžička;
• bílý vinný ocet - 1 polévková lžíce;
• olivový olej - 1 polévková lžíce;
• sůl, mletá muškátový oříšek, pepř - podle chuti.

Jak vařit:

1. Nakrájejte papriku a česnek. Na pánvi rozehřejte olej. Vložíme do ní česnek a pepř, zahříváme, dokud se neobjeví přetrvávající vůně česneku.
2. Doplňte rajčatový džus a obsah pánve povaříme, dokud celá hmota nezhoustne.
3. Po dosažení požadované konzistence přidejte do omáčky ocet. Ježky rozložíme do omáčky a přivedeme do pohotovosti.

Některé hospodyňky používají rajčatovo-česnekovou omáčku na ježka i na další výrobky z mletého masa a kromě toho lze omáčku kombinovat s těstovinami.

recept na kari

V této ježčí omáčce dáme trochu indického nádechu a její chuť ozdobíme trochou kari. Budeme potřebovat:

• kokosové mléko - 1 šálek;
• kari pasta - 2 polévkové lžíce;
• sója a worcestrová omáčka- 1 lžička;
• česnek - 5 stroužků;
• chilli paprička - 5 gramů;
• zelená cibule - 10 gramů;
• hnědý cukr - 1 polévková lžíce;
• špetka skořice;
• arašídové máslo volitelné
• olivový olej - 1 polévková lžíce.

Kroky vaření:

1. Vezměte pánev, nalijte do ní olej a kari pastu, vložené ingredience zahřívejte 2 minuty.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme.
3. Přidat kokosové mléko a burákové máslo snižte plamen a vařte další 2 minuty.
4. Do hmoty zavedeme obě omáčky, koření, česnek. Vezměme si pár sekund. Omáčka je hotová.

Kombinace kari a česneku je jako stvořená pro masové kuličky s rýží. Mimochodem, z ježků lze vařit různé maso, kombinující vepřové a hovězí maso, kuřecí a hovězí maso, nebo si vezměte pouze jeden druh masa. Pokud je těžké sehnat kokosové mléko, můžete použít mléko kravské.

Houbová omáčka

Voňavá houbová omáčka bude originálním doplňkem k ježkům. Osloví ty, kteří milují neobvyklé kombinace a mimořádná kulinářská řešení. K přípravě omáčky bychom měli vzít:

• žampiony - 200 gramů;
• máslo - polévková lžíce se sklíčkem;
• smetana - 200 ml;
• pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
• cibule - 1 hlava;
• pepř a sůl podle chuti.

Vaření:

1. Houby se musí umýt a projít mlýnkem na maso. Pokud máte mixér, nakrájejte v něm houby.
2. Na pánvi rozehřejeme olej. Cibuli očistíme od slupky, náhodně nakrájíme a orestujeme máslo spolu s nakrájenými houbami.
3. Přiveďte houbovou hmotu do připravenosti, posypte ji moukou a smažte do příjemné zlaté barvy.
4. Osolíme, opepříme, přidáme smetanu, prohřejeme, ale nevaříme. Houbová omáčka pro ježky, připravené sloužit. Ježky přelijeme houbovým dresinkem.

Doufáme, že rozmanitost námi prezentovaných receptů vám pomůže dopřát vašim ježkům ty nejneočekávanější omáčky.