Čerstvá slanina v cibulových slupkách. Vařené sádlo s kořením ve slupce z cibule

Z nějakého důvodu si většina lidí tuk spojuje s Ukrajinská kuchyně. Tento produkt je Ukrajinci skutečně velmi uctíván, ale kupodivu ho poprvé začali jíst ve starém Římě. Asi před třemi tisíci lety se Římané rozhodli pro levné a vysoce kalorické vepřový tuk nakrmit otroky. Postupem času však byl tento produkt ochutnán a začal se jíst všude. Hrdí patricijové samozřejmě nejedli slaninu jen tak, ale raději ji plnili drahým kořením. Z toho výrobek jen těžil a postupně se z levné potravy pro otroky stal téměř delikatesou.
Nyní je tuk milován po celém světě. A ti, kteří s ním nejsou přátelé, protože to považují za zbytečný a bez chuti, s největší pravděpodobností prostě nevědí, jak to správně vařit. Podělíme se s vámi úžasný recept, použijeme a uvaříme vařené sádlo cibulová slupka s kořením. Jemný, rozplývající se v náustku se šťavnatou masovou vrstvou prostě nemůže nechat člověka lhostejným dobrý vkus a chuť k jídlu.

Informace o chuti Druhé chody masa

Ingredience

cibulová kůra - 1-2 hrsti;
sádlo s masovou vrstvou - 800 g;
sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
bobkový list - 2 ks;
hrášek nové koření- 4-5 kusů;
česnek - 1 hlava;
horká červená paprika - 1 lžička. (lze nahradit paprikou);
mletý černý pepř - 1 lžička.

Jak uvařit vařené sádlo v cibulových slupkách s česnekem a kořením

Na dno hrnce nasypeme slupky cibule. K přípravě takové slaniny je lepší vzít starou pánev, což není škoda. Slupka cibule má tendenci zabarvovat nádobí oranžová barva a po uvaření se bude muset dlouho umýt.

Sádlo omyjte, v případě potřeby oškrábejte kůži nožem, abyste se zbavili zbylých chloupků. Dejte to na slupku.

Nalévat studená voda jen tolik, aby úplně pokryl tuk. Osolíme a dáme na sporák.

Po varu snižte teplo. Jak dlouho sádlo v cibulové slupce vařit, závisí na tom, jak silný nebo tenký máte kousek. U středně tlustého tuku to bude trvat asi půl hodiny. 5 minut před koncem vaření vložíme bobkový list a pár kuliček pepře pro dochucení. Hotový tuk vyjmeme a necháme vychladnout.

Česnek oloupeme. Smíchejte v samostatné misce čajovou lžičku červeného a černého pepře. Pokud se rozhodnete použít sladkou papriku, můžete si jí vzít více.

K pepři přidáme prolisovaný česnek. Vše promícháme a vzniklou směs potřeme sádlem. Zabalte do fólie a odešlete „dozrát“ do lednice. domácí výroba převařený tuk bude připravena následující den. Doufáme v to domácí recept bude se vám to líbit a budete navždy migrovat do svého kulinářského prasátka.

Užitečné rady:

- Pro správné uvaření sádla v žádném případě neodřezávejte kůži, díky tomu si celý kus zachová svůj tvar. I když se vám ji nepodařilo dobře vyčistit, je lepší ji před podáváním odříznout.

- Pro skladování nakrájejte běžný kousek slaniny na několik malých kusů, každý z nich zabalte do fólie a odešlete do mrazničky. Tímto způsobem jej můžete uchovávat 3-4 měsíce.

- Aby se takové sádlo lahodně rozvařilo, nepoužívejte horní vrstva cibulová slupka, protože může absorbovat pach půdy nebo vlhkosti, který se následně přenese do hotového výrobku.

- Salo je nejlepší kombinovat s vařeným popř smažené brambory, ale jen s kouskem černého chleba a mladou zelenou cibulkou to bude mimochodem báječné, skvělá svačinka pro venkovní pikniky.

Kupujte tuk pouze na trhu, nezapomeňte věnovat pozornost barvě - neměla by být žádná žlutost, zarudnutí a šeď, pouze bílá s růžovým nádechem.

Stává se, že chcete sádlo, už se vám zatmí před očima a sádlo je u konce ... Nakládání bude trvat týden, ale vy chcete sádlo hned! S možností nákupu v bazaru se ani nepočítá, no, chutné jídlo tam není domácí sádlo. A právě v takových situacích přichází na pomoc recept na slaninu v cibulové slupce. Způsob vaření se liší od tradičního, ale umožňuje rychle připravit voňavé, jemné a neskutečné chutný tuk. Salo se připravuje v cibulové slupce, díky čemuž jeho povrch získává úžasnou, velmi chutnou oranžovou barvu. Určitě vyzkoušejte, nebudete litovat!

Ingredience:

700-800 gr. čerstvý tuk
marináda:
1 litr vody
2 hrsti cibulových slupek
5 polévkových lžic kamenná sůl s malým vrškem
2 polévkové lžíce Sahara
6-7 hrášek z nového koření
3-4 bobkové listy
špetka kmínu
dresink na sádlo:
6 stroužků česneku
pepř mix podle chuti

Abychom uvařili sádlo, musíme si ještě zajít na trh čerstvý tuk. Sádlo volíme s proužkem masa. Potřebujeme také cibuli, nebo spíše cibulové slupky.
Nejprve si uvaříme cibulovou marinádu. Chcete-li to provést, vložte cibulovou slupku do cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou. Vymačkáme, dáme do kastrůlku, zalijeme litrem vody. Dáme sůl, cukr, lavrushku a koření.

Upozorňuji na to, že množství soli by se mělo upravit podle toho, jaký tuk jste si koupili. Pokud je sádlo bez masových proužků nebo je jich velmi málo, tak dáme sůl podle receptu (sádlo více než je nutné sůl nepřijme). Zcela jiná je situace, pokud je v tuku hodně proužků masa. Jak víte, maso snese hodně soli, proto množství soli snížíme, například místo 5 lžic dáme 4 lžíce.
Na oheň dáme kastrol s cibulovou slupkou a kořením. Mezitím omyjeme tuk, nakrájíme na dvě části.

Do vroucí vody vložíme tuk. Pokud je slupek málo, můžeme slupku nejprve několik minut povařit, aby se trochu rozvařila, a teprve potom vložíme tuk.

Salo vařte ve slupce cibule 15–20 minut.
Poté vypněte oheň, nechte uvnitř samotný tuk cibulová marináda po dobu 10-12 hodin. Přitom talířem nahoře utlačíme tuk tak, aby byl celý zalitý cibulovým vývarem.
Po 12 hodinách tuk z marinády vyjmeme. Sádlo by se mělo osušit papírovou utěrkou, aby se odstranila zbývající vlhkost. Výsledkem jsou takové krásné oranžové kousky.

Nyní si připravíme polevu. Očistíme česnek a tři na jemné struhadlo. Kdo má rád pikantní, může zvýšit množství česneku. Česnek smícháme se směsí paprik (mletá černá, bílá, červená), přidáme oblíbené bylinky a koření. Musím říci, že příprava prášku je kreativní proces a zcela závisí na vašich vášních a inspiraci. Pokud si ale nejste jisti výběrem koření, pak je napoprvé lepší se omezit standardní sada(pepř a česnek). A pak můžete experimentovat.
Každý kousek sádla uvařeného ve slupce cibule potřeme připravenou směsí.

Zabalte kousky slaniny pergamenový papír, nechte 3-4 hodiny při pokojová teplota aby se tuk rychle nasytil vůní česneku a koření. Poté schovejte do lednice na uskladnění.

Hotovou slaninu opečenou v cibulové slupce nakrájíme najemno a podáváme. Mmmm, mňam, zahraniční šunky odpočívají)))

Salo v cibulové slupce, doma vařené je mnohem chutnější než jen solené sádlo v koření. Díky vroucímu tuku v cibulové slupce se ukáže být méně kalorický, měkčí a s zvláštní chuť, která mu byla dána cibulovou slupkou, voňavý česnek a koření. Pokud porovnáme všechny recepty na sádlo v cibulové slupce, pak se od sebe liší jen málo. Nejčastěji se sádlo vaří v cibulovém vývaru na sporáku, o něco méně často v pomalém hrnci nebo troubě. Mnohé hospodyňky, které neumí sádlo v cibulových slupkách, hledají na internetu nejvíce lahodný recept jeho příprava.

Pokud mluvíme o historii vzhledu tohoto občerstvení, pak sádlo v cibulové slupce lze nalézt v bulharské, ukrajinské, polské, ruské a běloruské kuchyni. Dohromady s domácí klobása a vařené vepřové maso, takové sádlo bylo často povinným atributem sváteční stoly. Připravili ho na svatby, Vánoce a Velikonoce. Co se týče sádla, na přípravu sádla v cibulové slupce můžete použít jak jednoduché sádlo, tak sádlo s malou vrstvou masa. Může to být jak podtržítko, tak.

Lahodná slanina v cibulových slupkách připravené podle tohoto recept krok za krokem, bude to určitě vynikající, pokud bude tuk kvalitní. Při výběru tuku věnujte pozornost takovým ukazatelům a vlastnostem, jako je chuť, barva, vzhled a vůně. Čerstvý tuk by neměl zapáchat, je středně tvrdý a pružný a má bílý vzhled.

Ingredience:

Salo - 1 kg.,
Cibulová slupka - 1 salátová mísa,
Voda - 1,5 litru,
Bobkový list- 2-3 ks,
černý pepř - 3-6 ks.,
Česnek - 1 hlava,
Koření - 30-40 gr.,
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce

Salo v cibulových slupkách - recept

Mít vše připravené potřebné přísady, můžete začít vařit sádlo ve slupkách od cibule. Slupku cibule je nutné před vařením omýt ve studené (teplé) vodě, i když se zdá čistá.

Čisté slupky z cibule dejte do mísy. Nalévat horká voda. Sůl. Chcete-li získat odvar z cibulových slupek, přidejte bobkový list a zrnka černého pepře. Můžete dát libovolně i hřebíček, dřišťál nebo hrášek z nového koření.

Na mírném ohni, vyhněte se silnému varu, vařte cibulovou slupku po dobu 15 minut. Během této doby pigmentové látky cibulové slupky zbarví vodu do tmavě oranžové barvy.

Pokud jde o tuk, před snížením tuku do cibulový vývar, musí se rozmrazit.

Sádlo dejte do odvaru. V této fázi vaření můžete do vývaru přidat pár sušených švestek nebo lžíci tekutého kouře. Tuk tak získá uzenou chuť. Zkontrolujte, zda je tuk zcela pokrytý tekutinou.

Hrnec přikryjte pokličkou. Vařte 30 minut. Slupka tuku a boky se během této doby změní na jasně oranžovou.

Vyjměte salo z pánve.

Necháme vychladnout. Mezitím si připravte česnek a koření na marinování na sádle. Stroužky se musí jemně nasekat nožem nebo projít lisem na česnek.

Připravte si koření. Na vařenou slaninu v cibulové slupce se hodí paprika, kurkuma, kari, suchá a směs koření na maso a grilování.

Smíchejte koření v jedné misce a promíchejte.

Salo spařené v cibulové slupce, opatrně ze všech stran potřeme nasekaným česnekem.

Vyvařené sádlo naložené v česneku a koření ve slupkách cibule pevně zabalíme do alobalu.

Salo dejte na několik hodin do lednice. Doba marinování sádla bude záviset na vaší trpělivosti. Doporučená doba marinování je 10 hodin. Během této doby bude nasycen vůní česneku a koření a stane se ještě lahodnějším. Takové sádlo se prostě dokonale snoubí s Borodinem nebo, zelené cibule, křen nebo hořčice.

V případě, že sádlo vaříte v cibuli, oloupeme ve velkém počtu, v tomto případě se doporučuje uložit jej mrazák což je velmi pohodlné. Lahodné vařené sádlo v cibulových slupkách doma bude vždy po ruce.

Salo v cibulových slupkách. Fotografie

Ingredience:

Salo - 1 kg.,
Cibulová slupka - 50 gr. (3 hrsti),
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce,
Voda - 1 litr,
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce,
Česnek - 1 hlava,
Sada koření na sádlo nebo maso - 30 gr.,
Pepř - pár hrášku,
Bobkový list - 3-4 ks.,

Salo v cibulové slupce v pomalém hrnci - recept

Omyjte cibulovou slupku. V případě potřeby rozmrazte sádlo. Nakrájejte na dva kusy.

Nalijte vodu do hrnce. Jakmile se voda vaří, přidejte do ní sůl a cukr. V cibulové slupce povaříme lák na vaření sádla asi 5 minut. Umístěte polovinu cibule na dno misky multivarku. Přidejte kuličky černého pepře a bobkový list.

Na cibulový polštář vyložte sádlo, pak sádlo zakryjte zbylou cibulovou slupkou. Naplňte solným roztokem. Zapněte multicooker v režimu „Hašení“ na 1 hodinu. Po této době nechte tuk v nálevu 6-7 hodin.

Vaření slaniny ve slupce - rychlá dráha solení.

Umožňuje v krátké době získat chutné a úplně dokončený produkt.

Navíc získá jasnou, oranžově hnědou barvu a vypadá jako uzená masa. A pokud přidáte trochu tekutého kouře, bude těžké se od takového tuku obecně odtrhnout.

No, kde máme tu slupku?

Salo v cibulových slupkách - obecné zásady vaření

Salo lze užívat čerstvé nebo již zmrazené. Rozhodně, čerstvý produkt více ceněn. Ale vaření v cibulových slupkách ano skvělá cesta zbytečně používat to, co leží. Kousky se umyjí, kůže se vyčistí. Pokud není možné vyčistit poškození nebo krvavé skvrny, modřiny, je lepší je odříznout. Kůže nejde sundat, udrží kousek.

Obvykle se sádlo vaří ve slupkách cibule s vodou. Přidává se také sůl, koření, aromatické bylinky, přidává se tekutý kouř pro napodobení vůně uzených mas. Poté se kousky nechají vychladnout ve vývaru, aby získaly sytější barvu a uvnitř se osolily.

Hotový tuk se obalí:

Česnek;

odlišné typy pepř;

Hořčice, adjika;

Voňavé bylinky a koření.

Poté jsou odeslány do úložiště. Nejpohodlnější je každý kousek pevně zabalit do fólie a dát do mrazáku. Tam bude produkt dokonale zachován po dobu 3-4 měsíců.

Jak vařit slupky

Ne každá slupka je vhodná na vaření. Salo velmi dobře absorbuje chutě. Na vaření proto raději nepoužívejte vrchní slupku nasáklou zbytky zeminy. V opačném případě bude mít produkt po vaření nepříjemnou pachuť. Vybíráme čistou, hladkou, nenahnilou slupku. Důkladně omyjeme a teprve poté použijeme. Obvykle se v receptech množství měří po hrstech.

Obyčejné vyvařené sádlo v cibulové slupce

Horký způsob vaření sádla v cibulové slupce vám umožní vychutnat si voňavou svačinu hned druhý den. Je snadné se připravit, ale ukáže se chutné a krásné. Další výhodou je, že produkt je měkký a jemný.

Ingredience

0,8 kg tuku;

0,15 kg soli;

Litr vody;

3 hrsti slupek;

6 stroužků česneku;

2 bobkové listy;

Směs paprik.

Vaření

1. Kousky slaniny ihned nakrájíme na potřebnou velikost, omyjeme a dáme zatím stranou.

2. Vložte slupky do hrnce, přidejte vodu a vařte 2 minuty.

3. Osolíme, hodíme bobkové listy. Můžete přidat i kuličky pepře. Promícháme a ponoříme předem připravené sádlo.

4. Nyní je třeba vařit 10-25 minut. Kdo miluje měkký tuk, vaří déle. Na tužší výrobek, který vypadá jako slaná slanina, stačí 10 minut. Aby tuk nevyplaval na povrch, můžete na něj položit rendlík menšího průměru se zátěží.

5. Po uvaření, bez odstranění zátěže, vypněte a nechte 10 hodin vychladnout.

6. Kousky vyjmeme, dáme na papírové ubrousky, necháme odtéct tekutinu.

7. Zatím si uděláme česnek. Zuby oloupejte, namelte a smíchejte se směsí paprik. Můžete ale použít jeden druh, vhodné je i speciální koření na sádlo.

8. Potřete kousky vonná směs, zabalíme do fólie a dáme do mrazáku. Po hodině můžete nakrájet na kousky a odebrat vzorek.

Jak vařit sádlo v cibulových slupkách s tekutým kouřem

Tento recept umožňuje získat voňavé sádlo s příchutí kouře bez udírny. Mnozí považují tekutý kouř škodlivý produkt, ale na litry to pít nehodláme a stačí nám 2-3 lžíce.

Ingredience

Až 1,5 kg tuku, může být v jednom kuse;

2 hrsti slupek;

1 lžička červená paprika;

1 lžička Černý pepř;

8 lžic soli;

Česnek volitelný.

Vaření

1. Omytou slupku dáme do kastrůlku s litrem vody. Okamžitě přidejte sůl, tekutý kouř.

2. Vyčistíme kus tuku nožem a také jej pošleme do hrnce.

3. Dejte na sporák a vařte 30 minut. Pokud je na kousku hodně vrstev masa, tak to prodloužíme na 40 minut nebo i hodinu. Zaměřujeme se na samotný výrobek, tl.

4. Ochlaďte kus, aniž byste jej vyjímali z nálevu. Můžete to nechat celou noc. Více soli, než je potřeba, se nevstřebá.

5. Vyjmeme, utřeme do sucha. Z povrchu odstraníme ulpělé kousky slupek.

6. Papriky rozmixujte, pokud chcete, můžete k nim přidat další lžičku kouře.

7. Uvařené sádlo potřeme, zabalíme do potravinářské fólie a máme hotovo! Pro přesnější řezání musí být produkt ochlazen v mrazničce a může být podáván na stole.

Voňavé sádlo v cibulových slupkách doma

Recept na voňavé sádlo s provensálskými bylinkami, paprikou a dalším kořením. Bude mnohem chutnější, pokud je tuk s masovými vrstvami. Množství cibulové slupky je na vašem uvážení, čím více je, tím je hotový produkt tmavší a krásnější.

Ingredience

0,5 kg tuku;

1 lžička sladká paprika;

1 lžička provensálské byliny;

6 lžic soli;

Litr vody;

1 hlava česneku.

Vaření

1. Slupku dobře omyjte, zalijte litrem vody a vařte 10 minut. Ochlaďte, sceďte vývar, vymačkejte slupku a vyhoďte.

2. Osolíme, opět dáme na sporák.

3. Tuk nakrájejte na dlouhé kousky, ne více než 5 centimetrů široké. Takže při řezání můžete jednoduše krájet na příčné plátky.

4. Kousky vložíme do vařené solanky a vaříme přesně 10 minut. Sundáme to z ohně.

5. Dáme útlak a necháme 12 hodin.

6. Vyndáme, otřeme.

7. Hlavu česneku očistíme, přidáme Provensálské bylinky, sladká paprika, pro pikantnost můžete přidat pepř, černý, červený nebo směs. Vše spojujeme.

8. Kousky sádla ze všech stran potřeme a jeden po druhém zabalíme do alobalu, dáme do mrazáku a budou kdykoliv po ruce voňavá svačinka!

Solený salo v cibulových slupkách

Ukazuje se, že sádlo lze v cibulových slupkách nejen vařit, ale i osolit. Takový produkt se také ukáže jako krásný, má originální dochuť, ale je pevnější a pružnější.

Ingredience

1 kg tuku;

6 lžic soli;

40 gramů slupky;

Bobkový list;

4 stroužky česneku;

5 kuliček pepře;

5-7 stroužků česneku.

Vaření

1. Slupku ponořte do litru vody a vařte alespoň 10 minut. Nenechte směs aktivně vařit.

2. Nyní zchladíme, vyjmeme a vymačkáme slupky. Ale můžete to prostě předat dál.

3. Osolíme a vaříme lák 3 minuty. Ochladit. Pokud dáte sůl se slupkou, tak se na ní část usadí, solanka nebude dostatečně nasycená.

4. Slaninu nakrájíme na kostičky, dáme do zavařovací sklenice. Ale nemusí to být příliš těsné. Přihodíme kuličky pepře a bobkový list. Nechybí ani oloupané stroužky česneku a pro větší chuť je můžete rozdrtit hřbetem nože. Ale řezat nemusíte.

5. Uvařené sádlo zalijeme studeným nálevem. To je velmi důležité, jinak se kapalina zakalí. Jelikož vaříme v bance, útlak není potřeba. Pokud se ale rozhodnete solit v rendlíku nebo vaně, pak určitě potřebujete zátěž, jinak budou kousky neustále kynout.

6. Solení udržujeme 2 dny při normální teplotě 18-22 stupňů.

7. Poté dáme do lednice a uchováváme další 3 dny.

8. A máte hotovo! Salo lze ponechat ve slaném nálevu a kousky lze vyjmout podle potřeby. Nebo ihned hermeticky zabalte potravinářská fólie nebo fólii, pošlete do mrazáku. Před tím je také můžete potřít kořením.

Salo vařené v cibulových slupkách v pomalém hrnci

Multicooker umí všechno! A dokonce i slaninu s cibulovou slupkou. nevěřit? A ty se snažíš. Zvlášť dobře se s ní vaří hrudí a další podobné kousky velké množství masové vrstvy.

Ingredience

3 bobkové listy;

1,5 kg tuku;

150 gramů soli;

1 hrst slupek;

hlava česneku;

Vaření

1. Je potřeba připravit kousky tuku. Chcete-li to provést, ořízněte jej tak, aby se vešel do nádoby multivarku. Ale nezmenšujeme se. Pokud se vejdou 2 kusy, pak to rozřežeme na dvě části, dobře, nebo na 4, výrobek se ohne a vždy se dá zastrčit správným směrem.

2. Polovinu cibulové slupky (jedna hrst) dejte na dno multivarku. Na to dáme kousky tuku.

3. Navrch dejte zbytek slupky a bobkové listy.

4. Vezmeme multisklenici a sbíráme vodu. Bude to trvat 5 sklenic. Přidejte sůl, míchejte, dokud se nerozpustí.

5. Nalijte solanku do pomalého hrnce.

6. Zavřeme pomocníka a vaříme na hasicím programu jednu hodinu. Pokud potřebujete specifikovat produkt ve svém pomalém hrnci, vložte maso.

7. Poté, co kamna oznámí konec své práce, nezapomeňte vypnout topení. Jen necháme tuk bez otevření víka 10 hodin.

8. Vyjměte z nálevu. A podle standardního schématu: osušte, potřete nasekaným česnekem, kořením, pepřem a vložte do mrazáku.

Slané sádlo ve slupce z cibule s hořčicí

Hořčice dává tuk velmi příjemná chuť dělá to voňavější a chutnější. Navíc zabraňuje znehodnocení produktu. A klidně může ležet několik hodin v teple bez solanky. Tento recept je rychlý, protože výrobek nemusí chladit ve slaném nálevu a lze jej konzumovat v den přípravy.

Ingredience

0,9 kg tuku;

1 lžíce suché hořčice;

0,5 l zředěné hořčice;

3 stroužky česneku;

3 polévkové lžíce soli;

Hrst slupek;

1,5 litru vody;

Pepř, česnek podle chuti.

Vaření

1. Sůl rozpusťte ve vodě, vložte slupky, okamžitě přidejte suchou hořčici. Promícháme.

2. Kousek sádla omyjeme, není třeba krájet. Dal jsem to do kastrolu. Pokud je dlouhý, tak ho ohneme, jak potřebujeme. Hlavní je, že to voda zakryje.

3. Nyní vezmeme rendlík menšího průměru, vložíme do něj malou zátěž a položíme na náš tuk.

4. Zapněte sporák a vařte. Pokud je tloušťka tuku do tří prstů, pak stačí 40 minut. Pokud je tuk hustší, pak vaříme 50 minut. Stejné množství, pokud je na kousku hodně vrstev masa. Výrobek by měl být dostatečně měkký, aby se dal snadno propíchnout nožem.

5. Výrobek vyjmeme z nálevu, ochladíme.

6. Hořčici smícháme s nasekaným česnekem. milenci teplé občerstvení můžete přidat více pepře. Pro barvu můžete nalít sladkou papriku.

7. Kousky potřete, dejte na 20 minut do mrazáku a máte hotovo! Salo lze nakrájet a konzumovat.

Salo v cibulové slupce s adjikou

Další horkou cestou vaření vařeného sádla s cibulovými slupkami. Ale pro něj potřebujete suché pikantní adjika. Koupíte ho v sekci koření. Může to být hrubé nebo jemné mletí, na tom nezáleží, udělá to každý.

Ingredience

1,5 litru vody;

1 kg tuku;

1,5 lžíce adjika;

1 hlava česneku;

70 gramů slupky;

1 sklenice soli;

Vavřínové listy, zrnka pepře.

Vaření

1. Naplňte čistou slupku vodou, pošlete ji na sporák, nechte vařit a teprve poté přidejte sůl.

2. Zatímco se připravoval vývar, připravíme si tuk. Slupku oškrábeme nožem, omyjeme, nakrájíme na kousky.

3. Do roztoku ponořte tuk, přidejte půl lžíce adjiky, bobkové listy, 2 stroužky česneku a vařte přesně 8 minut.

4. Vyjmeme, dáme útlak a necháme jeden den tuk, měl by být dobře osolený.

5. Rozemlejte zbytky česneku, smíchejte s adjikou, můžete přidat pár kapek tekutého kouře.

6. Potřete kousky a máte hotovo! Před použitím je vhodné je vychladit. V takovém nálevu můžete sádlo uchovávat několik dní, můžete si ho vzít s sebou na výlet a nemusíte se bát, že produkt zmizí.

Pokud jste osolili slaninu ve slaném nálevu a začne se zakalit, okamžitě se pusťte do práce! Nenechte produkt vyblednout. Kousky vyjmeme, omyjeme, dáme do kastrolu, dáme 0,15-0,2 kg soli, zalijeme litrem vody a vaříme půl hodiny. Můžete přidat slupky, jakékoli koření a bylinky.

velké kusy tuk a ty, na kterých je potřeba před vařením na několika místech propíchnout hodně masa. V opačném případě existuje šance, že se vnitřek produktu nebude vařit nebo nebude dostatečně slaný.

svěží vůněčesnek je nejvýraznější a nejchutnější. Proto můžete zabalit a zamrazit vařené, ale ne nastrouhané kousky sádla. A před použitím obložíme česnekem a dalším kořením.

Zůstanou-li na tuku štětiny, je třeba kousky dobře spálit plynová kamna, táborák nebo jednoduše zapálené noviny. Potom se saze spolu se štětinami seškrábou ostrým nožem a výrobek se umyje. Jiná možnost, jak se zbavit štětin na pokožce.

Salo s vrstvami se cení více než bez nich. Musíme ale pamatovat na to, že se hůře skladuje. Pokud je tedy na výrobku hodně masa, musíte prodloužit dobu vaření nebo ponoření do solného roztoku. V opačném případě začne produkt uvnitř kusu blednout a celá věc zmizí.

Stává se, že chcete sádlo, už se vám zatmí před očima a sádlo je u konce ... Nakládání bude trvat týden, ale vy chcete sádlo hned! O možnosti nákupu v bazaru se ani neuvažuje, no, žádné lahodné domácí sádlo tam není. A právě v takových situacích přichází na pomoc recept na slaninu v cibulové slupce. Způsob vaření se liší od tradičního, ale umožňuje rychle připravit voňavé, jemné a nereálně chutné sádlo. Salo se připravuje v cibulové slupce, díky čemuž jeho povrch získává úžasnou, velmi chutnou oranžovou barvu. Určitě vyzkoušejte, nebudete litovat!

Ingredience:

700-800 gr. čerstvý tuk
marináda:
1 litr vody
2 hrsti cibulových slupek
5 polévkových lžic kamenná sůl s malým vrcholem
2 polévkové lžíce Sahara
6-7 hrášek z nového koření
3-4 bobkové listy
špetka kmínu
dresink na sádlo:
6 stroužků česneku
pepř mix podle chuti

K uvaření špeku musíme ještě zajít na trh pro čerstvé sádlo. Sádlo volíme s proužkem masa. Potřebujeme také cibuli, nebo spíše cibulové slupky.
Nejprve si uvaříme cibulovou marinádu. Chcete-li to provést, vložte cibulovou slupku do cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou. Vymačkáme, dáme do kastrůlku, zalijeme litrem vody. Dáme sůl, cukr, lavrushku a koření.

Upozorňuji na to, že množství soli by se mělo upravit podle toho, jaký tuk jste si koupili. Pokud je sádlo bez masových proužků nebo je jich velmi málo, tak dáme sůl podle receptu (sádlo více než je nutné sůl nepřijme). Zcela jiná je situace, pokud je v tuku hodně proužků masa. Jak víte, maso snese hodně soli, proto množství soli snížíme, například místo 5 lžic dáme 3-4 lžíce.
Na oheň dáme kastrol s cibulovou slupkou a kořením. Mezitím omyjeme tuk, nakrájíme na dvě části.

Do vroucí vody vložíme tuk. Pokud je slupek málo, můžeme slupku nejprve několik minut povařit, aby se trochu rozvařila, a teprve potom vložíme tuk.

Salo vařte ve slupce cibule 15–20 minut.
Poté vypněte oheň, samotný tuk nechte v cibulové marinádě 10-12 hodin. Přitom talířem nahoře utlačíme tuk tak, aby byl celý zalitý cibulovým vývarem.
Po 12 hodinách tuk z marinády vyjmeme. Sádlo by se mělo osušit papírovou utěrkou, aby se odstranila zbývající vlhkost. Výsledkem jsou takové krásné oranžové kousky.

Nyní si připravíme polevu. Česnek a tři očistíme na jemném struhadle. Kdo má rád pikantní, může zvýšit množství česneku. Česnek smícháme se směsí paprik (mletá černá, bílá, červená), přidáme oblíbené bylinky a koření. Musím říci, že příprava prášku je kreativní proces a zcela závisí na vašich vášních a inspiraci. Ale pokud si nejste jisti výběrem koření, pak je poprvé lepší omezit se na standardní sadu (pepř a česnek). A pak můžete experimentovat.
Každý kousek sádla uvařeného ve slupce cibule potřeme připravenou směsí.

Kousky sádla zabalíme do pečícího papíru, necháme 3-4 hodiny při pokojové teplotě, aby se sádlo rychle nasytilo vůní česneku a koření. Poté schovejte do lednice na uskladnění.

Hotovou slaninu opečenou v cibulové slupce nakrájíme najemno a podáváme. Mmmm, mňam, zahraniční šunky odpočívají)))

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek