Rajčata ve vlastní šťávě se skořicí. Video o tom, jak vařit rajčata ve vlastní šťávě v autoklávu. Plátky rajčat v rajčatové šťávě na zimu bez sterilizace

Jednoduché a úžasné lahodná příprava na zimu přírodní bez všemožných konzervantů a barviv. s chutným a šťavnatá rajčata, nasycená rajčatová šťáva s příjemná chuť.

Abychom vyloučili čerstvá kupovaná rajčata v zimě, pro sebe a hlavně pro děti, děláme domácí přípravky. Dnes vám nabízím nejvíce lahodný recept- "Olízni si prsty". různé možnosti vaření.

Otevřeme sklenici v zimě, tady je hotová skvělá svačina a základ pro přípravu pizzy, omáčky, omáčky a polévky. Do konce sezóny podzimní přípravy Snažíme se vyrobit více těchto sklenic.

Jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace

Na tento recept potřebujete jen rajčata, sůl a cukr. 1 litr šťávy vyžaduje 1 polévkovou lžíci. lžíci soli

Na dvě 1litrové sklenice potřebujeme:

• malá rajčata - 1,2 kg
• velká rajčata - 1,8 kg
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

V tento případ Potřebuji ocet, nemám otázku. Ano, mám, protože recept je bez sterilizace a nechci, aby mi sklenice v zimě explodovaly.

K přípravě rajčatové šťávy používáme velké, přezrálé, dužnaté plody jednotné jasně červené barvy. Očistíme od stopek, opláchneme pod tekoucí vodou.

Rajčata spařte ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut, poté ihned zchlaďte studenou vodou.

Kůra ovoce se snadno odděluje od dužiny.

Oloupaná rajčata nakrájíme na plátky, vložíme do hrnce.

Nakrájené ovoce rozdrťte mixérem do hladka.

Do rajčatové hmoty přidejte sůl, cukr a zapalte. Přiveďte k varu, snižte teplotu a za stálého míchání a odstraňování pěny vařte 20 minut. Na konci vaření přidejte ocet.

Pro kladení do sklenic bereme celá rajčata malých velikostí, švestky popř kulatý tvar. S hustou dužninou a elastickou pokožkou.

V oblasti stopky propíchneme plod párátkem do hloubky 1 cm.To ochrání rajčata před prasknutím při zahřívání horká voda a nezkazí se obchodovatelný stav. Dali jsme je do bank, těsněji.

Naplňte sklenice horkou vodou po malých dávkách až po samý vrchol a nechte 10 minut stát. Poté nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu, vařte 3 minuty a znovu na 2–3 minuty zalijte rajčaty. Pokud máte drobné ovoce s jemnou slupkou, není třeba je plnit podruhé.

Vodu slijeme a pod pokličkou ihned nalijeme vroucí rajčatovou šťávu. Je důležité, aby v nádobě nezůstal žádný vzduch. Pevně ​​uzavřete šroubovacími uzávěry, otočte dnem vzhůru, zkontrolujte těsnost. Zabalíme do deky a necháme den, dokud úplně nevychladne, po celou tu dobu budou rajčata sterilovaná.

Pár týdnů je hlídáme, aby nevybuchly, a poté je odstraníme dlouhodobé skladování v chladné tmavé místnosti.

Doufám, že tenhle recept krok za krokem vám pomůže uvařit úžasná sladká rajčata bez jakékoli sterilizace. V zimě je používáme jako přílohu k masovým a rybím pokrmům.

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu s rajčatovým protlakem

Tento recept na těstoviny je super snadný a rychlý. Neztrácíme čas přípravou šťávy, mletím a krájením rajčat.

Ingredience:

• celé ovoce - 1,5 kg
• rajčatová pasta - 200 gr.
• voda - 2l
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.
• směs mleté ​​papriky- 1/2 lžičky

Vaření:

1. Děláme šťávu. V malém hrnci dejte vařit vodu.
2. V misce rozpusťte rajčatový protlak teplá voda do hladka a nalijte do hrnce.
3. Přidejte sůl, cukr, pepř a vařte 5 minut.
4. Zkusme to! Na úpravu chuti ještě není pozdě.
5. Vložte malá rajčata do cedníku.
6. Ponořte do vroucí vody na 1-2 minuty a ochlaďte vodou.
7. Oddělte kůži od dužiny.
8. Oloupaná rajčata dáme do připravených sklenic a zalijeme horkou šťávou.
9. Naplněné sklenice sterilizujeme, o objemu 0,5 l - 8 min, 1 l - 15 min. Čas se počítá od okamžiku, kdy se voda vaří.
10. Srolujeme, uložíme do sklepa.

Celá rajčata v konzervě bez slupky se používají v zimě do salátů a jako příloha k masovým a moučným pokrmům.

Cherry rajčata ve vlastní šťávě se sterilací

Višňová miminka jsou poslední dobou trendy. Tyto miniaturní krásné plody mají velmi jasnou a bohatou barvu. rajčatová příchuť. Mají vysoký obsah cukru, více užitečné látky a vitamíny než jejich větší protějšky. Plodí až do mrazů dlouho uloženy v čerstvý při zachování vynikajícího vzhledu a chuťové vlastnosti ideální pro zimní skladování.

Ingredience:

Na přípravu 1 litru konzerv je potřeba 1,2-1,5 kg cherry rajčat.

Na 1 litr šťávy bude potřeba 30 gramů soli.

Vaření:

1. Na konzervování rajčat velké odrůdy vzali jsme plechovky o objemu 1 a 3 litry a pro takové „děti“ je lepší vzít menší plechovky o objemu 1 litr, 0,7 litru nebo 0,5 litru.
2. Moje třešeň, seřaď podle stupně zralosti. Měkčí a vyzrálejší půjdou na šťávu a silné do záložky v zavařovačce.
3. Děláme šťávu. Měkká rajčata procházíme mlýnkem na maso, který byl předtím spařen vroucí vodou.
4. Rozdrťte přes jemné síto, oddělte semínka a slupku. Výsledkem je čistá dužina.
5. Nalijte do hrnce, přidejte sůl, zapalte. Rajčatovou hmotu přiveďte k varu, neustále míchejte a odstraňte vzniklou pěnu. Vařte až do úplného vymizení pěny.
6. Tvrdá cherry rajčata vložte do cedníku, vložte na 1-2 minuty do vroucí vody, zchlaďte ve studené vodě, snadno oddělte slupku od dužiny.
7. Připravené ovoce je pevně zabaleno ve sklenicích.
8. Zalijeme horkou (70-80 stupňů) šťávou, přikryjeme vyvařenými pokličkami.
9. Naplněné plechovky vložíme do hrnce s teplou vodou, přivedeme k varu a sterilujeme při 100 stupních, o objemu 1 litr - 10, s kapacitou 0,5 - 8 minut.
10. Srolujte, otočte víkem dolů.

Ukázalo se to vynikající - stačí si olíznout prsty! Skladujeme na pokojová teplota, na poličce ve spíži. Používáme do salátů i jako přílohu k těstovinám a masu. Šťáva se používá jako nápoj nebo k vaření prvních chodů místo rajčat.

Konzervovaná velká rajčata na plátky ve vlastní šťávě na zimu

Vyrostl na zahradě velká rajčata váží více než 150 gr. Nádherné, s jemným masitým masem, ale v žádném případě se nechtějí „dostat do sklenice“. Chcete-li ušetřit na zimu, nakrájejte na velké plátky.

Budeme potřebovat:

Výpočet produktu je uveden pro 1 litrovou sklenici.

• rajčata - kolik se jich vejde do sklenice
• sůl - 1 polévková lžíce. l. nahoře bez
• cukr - 1 lžička se skluzavkou
• Bobkový list- 1 PC.
• směs paprik - 5-8 ks.

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu s křenem a česnekem

Podle tohoto receptu lahodné, pikantní, se zvláštní chutí rajčat v vlastní šťáva.

Na třílitrovou sklenici potřebujeme:

• rajčata ve sklenici - kolik se jich vejde
• rajčata na šťávu - 1,5 kg
• křen - 1 polévková lžíce. l.
• česnek - 1 polévková lžíce. l.

Výpočet soli a cukru je uveden na 1 litr šťávy:

• sůl - 1 polévková lžíce. l. bez skluzavky
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Těžko mluvit o přesném poměru rajčat a šťávy při balení do sklenic o objemu 3 litry. Pokud jsou rajčata větší, pak jich do sklenice půjde méně a bude potřeba více šťávy a naopak.

Vaření:

1. Rajčatová šťáva se připravuje z vyřazených přezrálých plodů. Po umytí je nakrájejte na kousky, vložte do hrnce a za míchání vařte 10 minut. Horké propasírujeme přes jemné síto.
2. Oloupaný kořen křenu, potřeme stroužky česneku jemné struhadlo. Tento postup svěřuji manželovi, on tomu říká „vytáhnout oko“. Z nastrouhané hmoty potřebujeme lžíci obou surovin.
3. Šťávu opět zahřejeme, přidáme připravený křen a česnek, sůl a cukr. Přivést k varu. Pokud dostanete hodně šťávy, vařte déle bez uzavření pánve pokličkou. Pokud je norma, vařte pod pokličkou 20 minut. Vzniklou pěnu odstraňte děrovanou lžící.
4. Celá rajčata pevně vložíme do připravené sklenice a horkou rajčatovou hmotu zalijeme pod krk, přikryjeme pokličkou a sterilujeme.
5. Doba sterilizace při 100 stupních pro plechovky o objemu 3 litry - 20 minut.
6. Skladujte je až do zimy na chladném a tmavém místě.

Sladká rajčata v rajčatové šťávě na zimu - recept "Olízejte si prsty"

Na litrovou nádobu budete potřebovat:

• sůl - 5 lžic. l.
• cukr - 6 lžic. l.
• ocet - 3 polévkové lžíce. l.

Nyní víte, jak vařit rajčata ve vlastní šťávě.

Vyberte si ze všech receptů pro vás nejvhodnější, vařte a jezte s chutí. Těším se na vaše ohlasy a přání v komentářích!

Mnoho lidí miluje rajčata ve vlastní šťávě, ale ne všechny ženy v domácnosti vaří taková rajčata doma a věří, že je to velmi obtížné. Ve skutečnosti v tomto receptu není nic těžkého. konzervování rajčat vlastní šťávou ne, hlavní věcí je nebýt líný oddělit slupku a semena od rajčat, aby byla rajčatová hmota křehčí. Ale hlavně líní neumí nic oddělovat, ale udělat si náplň se slupkami a semínky, bude to také vynikající. Tato rajčata se dobře uchovávají při pokojové teplotě.

Ingredience

Pro konzervaci rajčat ve vlastní šťávě budete potřebovat:

rajčata ve sklenicích - 4 kg;

rajčata na šťávu - 3 kg;

sůl - 1 polévková lžíce. l. na 1 litr šťávy;

cukr - 1 lžička na 1 litr šťávy (cukr je volitelný).

*** Množství soli a cukru je vhodné regulovat sami, protože. jejich množství závisí na odrůdě rajčat, na obsahu cukru v nich. Pokud jsou rajčata sladká, pak cukr nemusí být vůbec potřeba, a pokud jsou kyselé, musí se brát ve větším množství než v receptu.

Kroky vaření

Hrnec s rajčaty dejte vařit na oheň a obsah pravidelně míchejte dřevěnou lžící. Rajčatová hmota se bude vařit asi 20-30 minut, dokud rajčata nezměknou a nebudou připravena k dalšímu zpracování.

Používáním speciální zařízení nebo běžné síto, přeskočte všechna vařená rajčata v malých dávkách a oddělte slupku se semeny od dužiny rajčat.

Když je všechna rajčatová hmota zpracovaná, nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte sůl a cukr (kdo se rozhodne přidat). Vezměte jednu zavařovací sklenici, vylijte z ní vodu, nalijte do ní horkou rajčatovou šťávu, zakryjte kovovým zavařovacím víkem a srolujte speciálním strojem.

Nechte banky s konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě dnem vzhůru nohama. Poté odložte na uskladnění.

Dobrou chuť a lahodná zima tobě!

Pokud chcete, aby si zelenina sklizená na zimu zachovala co nejvíce vitamínů, využijte naše tipy. Recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace jistě hledá každá hospodyňka. Pokrm má spoustu možností, podle toho, jestli raději přidáváte ocet nebo ne, jestli rádi používáte koření. Kromě toho absence sterilizace značně zjednodušuje proces.

Pokud si tedy chcete užít šťavnatá rajčata ze zahrádky nejen přes léto - počátek podzimu, ale i v zimě, pak vás osloví recept bez sterilizace, který uvádíme. Navíc taková rajčata půjdou s třeskem s rodinnými příslušníky a v první řadě opustí koše ve sklepě.

Jednoduchý recept bez sterilizace octem

Pro tento recept vyberte malá rajčata. Poskytneme vám seznam ingrediencí na základě třílitrových sklenic. Pokud chcete stočit více sklenic, stačí zvětšit požadované proporce. Budete potřebovat následující ingredience:

Pokud se zeptáte obyvatel naší země, jakou zeleninu nejraději vidí na stolech, bude to rajče, které bude mimo konkurenci. Mnoha lidem navíc tato zelenina chutná spíše v konzervě. Náš recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace by si proto měla osvojit každá hospodyňka. Pusťme se do práce.

Příprava malých rajčat

Rajčata, ta menší, opláchneme a každé napíchneme párátkem ze strany, kde byla utržená stopka. To se provádí tak, aby sůl při konzervaci pronikla do ovoce a chuť byla nasycena. Pokud jsou plody příliš husté a tvrdé, můžete je na několika místech propíchnout. Poté rajčata pevně vložte do předem sterilizovaných sklenic, ale snažte se je nezmáčknout. Nyní je čas na velké ovoce.

Odšťavňování

Opláchněte je a nakrájejte na plátky v libovolném pořadí. Vložte váhu do smaltovaná pánev, dejte na střední teplotu a přikryjte pokličkou. Hmotu je nutné pouze zahřát, není nutné přivádět k varu. Když jsou plátky dostatečně teplé, je třeba je vyjmout a protřít přes síto. Získáte tak přírodní rajčatovou šťávu. Do misky se šťávou přidejte sůl a cukr. Je lepší, když se nezaměříte na recept, ale na objem výsledné šťávy. Chcete-li tedy vařit rajčata ve vlastní šťávě (recept bez sterilizace, na který vás upozorňujeme, vám v tom pomůže), musíte na jeden a půl litru hotové šťávy přidat jednu polévkovou lžíci cukru a soli.

Pokud máte rádi skořici, můžete přidat jednu špetku na každý půl litr šťávy a také ocet v poměru 1 lžička na 3 litry. A nyní můžeme rajčatovou šťávu, již ochucenou kořením a solí, nalít zpět do pánve a přivést k varu. Nezapomeňte sebrat pěnu. Šťávu naléváme do sklenic k rajčatům během varu, aby nevychladla. Srolovat banky plechové víčka a otočte vzhůru nohama. Nyní jsou rajčata ve vlastní šťávě (recept bez sterilizace octem) téměř hotová. Zbývá zakrýt sklenice bavlněnou přikrývkou a nechat chřadnout až do úplného vychladnutí. Poté odložte na chladné místo.

Pokud nechcete rajčatovou šťávu drhnout přes sítko, stačí plody na 2 minuty zalít vroucí vodou a odstranit z nich slupku. Ovoce vložte do hrnce, trochu nasekejte nožem a zapalte. Když je hmota horká, rozmačkejte ji běžným roztlačovačem.

Chcete vařit rajčata ve vlastní šťávě (recept bez sterilizace)? Jednoduchý recept si mohou milovníci pikantnosti mírně upravit podle své chuti. Pokud patříte mezi fanoušky rázné kombinace česneku a rajčat, přidejte rajčatové pyré pár hřebíčků rozdrcených lisem.

Plánujete použít rajčata ze zavařovací sklenice ne jako svačinu, ale při vaření teplých jídel? Pak použijte námi prezentovaný recept, jen nejprve odstraňte slupku z malých rajčat. V tomto případě nebude potřeba ovoce propichovat.

Pokud vám zbývá hodně hnědá rajčata pro konzervaci, v takovém případě je nemíchejte s zralé ovoce. Zkuste vybrat ovoce stejného stupně zralosti jako náplň do sklenice.

Aby nedošlo k poškození celistvosti ovoce při konzervaci, příliš měkké drobné ovoce vyhoďte. Dejte je raději na rajčatovou náplň.

Pokud chcete, aby chuť byla nesrovnatelná, před vložením ovoce do sklenic vyzkoušejte chuť čerstvého rajčete. Recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace nemusí dát dobrý výsledek, pokud čerstvá rajčata bude kyselý.

Některé variace receptů

Sůl je v tomto receptu hlavním konzervantem a bez ní se neobejdete. Ale jakékoli jiné koření a cukr, pokud chcete, můžete vynechat. Ocet můžete z misky také odstranit, pouze v tomto případě budete muset naplněné sklenice ještě 5-10 minut sterilizovat. Můžete dokonce zkusit vařit rajčata ve vlastní šťávě (recept bez sterilizace) bez octa, ale v tomto případě se snažte nenechávat sklenice v lednici nebo ve sklepě až do jara.

Pokud si myslíte, že rajčata přijmou přesně tolik soli, kolik potřebují, jste na omylu. Proto se snažte nedávat sůl nad předepsanou míru.

Snadný recept na bylinky

V tomto případě také vybereme jako celé plody jen malé pevné a lahodná rajčata a také se obejdou bez sterilizace. Na rolování plechovek potřebujeme následující ingredience:

• Rajčata na sešívání malá velikost - 3 kilogramy.
• Zralá rajčata na šťávu - 3 kilogramy.
• Kuličky černého pepře - 8 kusů.
• Kopr a petržel - 2 snítky.
• Cukr v poměru jedna čajová lžička na 1 litr hotové rajčatové šťávy.
• Sůl - 1 lžička na 1 litr šťávy.
• Stroužky česneku podle chuti.
• Pálivá chilli paprička.

Recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace bylinkami: vaření

Rajčata omyjeme a roztřídíme. Pouze ideální plody jsou vhodné pro švy. Dále opláchněte kopr a petržel. Zeleninu nekrájejte příliš jemně. Úplně stejné jako v předchozí recept, rajčata na šťávu je třeba nakrájet na velké plátky a dát do hrnce. Teprve zde přivedeme plátky rajčat k varu a za stálého míchání dusíme na mírném ohni, dokud hmota nezměkne. V průměru to trvá 20 minut. Pomocí sítka vyjměte koláč z hotové šťávy. Pak naše dokonalá rajčata napíchneme párátkem na několik míst a dáme je do předem sterilizovaných sklenic.

Rajčata položte těsně vedle sebe a střídejte je s bylinkami. Na úplný konec vložte dva lusky do sklenic pálivá paprička. Dříve získanou rajčatovou šťávu znovu přiveďte k varu. Nyní zbývá do šťávy přidat cukr a sůl, hmotu důkladně promíchat a nalít do sklenic. Naše rajčata jsou tedy hotová ve vlastní šťávě. Recept bez sterilizace s fotografií, kterou jsme představili v tomto článku, poslouží jako vizuální ilustrace. Zavařovací sklenice srolujeme i s plechovými víčky, otočíme dnem vzhůru a zabalíme do deky, dokud úplně nevychladnou.

Závěr

Rajčata jsou mezi lidmi milována pro jejich nepřekonatelnou chuť, navíc se tato zelenina jako přísada hodí k nejrůznějším pokrmům. Až donedávna nebyl tento typ konzervování v sovětských rodinách běžný. Tento způsob vaření zeleniny na zimu k nám přivezli ze slunného Bulharska. Nicméně, hostesky jsou tak rád originální recepturyže brzy začali používat všemožné variace pokrmu. Takže byla rajčata ve vlastní šťávě (recept bez sterilizace), rajčata ve vlastní šťávě se zeleninou a mnoho dalších možností.

Každým dnem dozrává více a více rajčat. A co s nimi dělat? Nemůžeme přece jíst všechno! Samozřejmě je můžete přidat různá jídla namísto rajčatová pasta nebo je vyrobit chutné občerstvení s nebo . Koneckonců, tyto letní jídla můžete jíst, kolik chcete.

Dnes se ale budeme bavit o přípravách na zimu. Hodně rajčat se dá použít v marinádě a jsou velmi chutná, stejně jako slaná bez přidání octa. Ale doporučuji, abyste si je udělali ve vlastní šťávě. Takovou sklenici můžete kdykoli otevřít a okamžitě uletí, nestihnete mrknout!

Tuto konzervu pak můžeme podávat s jakýmkoliv jídlem. Ale občas je používám při přípravě pokrmu. Když jste to udělali jednou, určitě to budete chtít zopakovat příští rok, ale v velké množství. Protože je vhodné mít taková rajčata po ruce.

Můžete je snadno koupit v obchodě, ale nejsou levné a objem nádoby je malý. Pravděpodobně přeplatíme více za kontejner. A zde si můžete nejen vyrobit libovolné objemy, ale také je později sníst v neomezeném množství. A jistě poznáte, že jsou mnohem lepší než kupované!

Touto metodou jsou plody velmi chutné. Ale také musíte vypít celý lák. Koneckonců, toto je přírodní rajčatová šťáva, která by se v žádném případě neměla vylévat! Také rajčata a marináda mohou být přidány do polévek, jakéhokoli smažení. Vaše jídla tak budou velmi chutná.

Ingredience:

• Rajčata;
• Sůl - 1,5 lžíce. l.;
• Cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• Rajčatová šťáva - 1 litr;
• Ocet 70% - 1 lžička

Vaření:

1. Začněme bankami. Vezměte litr na otevření a snězte. Nemusíte pak zabírat místo v lednici. Důkladně je omyjte a sterilizujte nad párou, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Totéž děláme s kovovými víčky. Potřebují vařit 5 minut.

2. Nyní rajčata umyji a zároveň je hned vytřídím: malá stranou a velká s ranami do šťávy.

Je lepší používat masité odrůdy. Jsou sladší a docela pevné. Takže naše příprava bude vynikající, stačí si olíznout prsty!

3. Rajčata, která jsme vybrali do láku, musíme nakrájet a zakroutit na masovém mlýnku nebo odšťavňovači. Pokud existují speciální trysky, které okamžitě oddělí výlisky a semena, nebudete je muset namáhat. Pokud jste použili klasický mlýnek na maso, pak šťávu přeceďte přes sítko, abyste odstranili všechny hrubé drobky. Nebo otočte ještě 1-2x. pak nebudou cítit. V každém případě se jedná o poměrně pracný proces.

4. Pánev s rajčaty dejte na sporák a přidejte do ní sůl a cukr. Vařte přesně 10 minut.

Litrové sklenice obsahují cca 0,5 litru. šťávy a ve 2 litrech 1 litr, ve 3 - 1,5 litru.

5. Drobným ovocem plníme sklenice. Stačí z nich nejprve odstranit stonky nebo udělat pár vpichů párátkem. Budou se tedy nakládat mnohem rychleji.

6. Rajčata zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut. Sklenice zakryjte víčky. Poté vodu vylijte.

7. Nyní do každého nalijte 0,5 lžičky octa. A hned naplňte solným roztokem. Uděláme to až k samému okraji krku a srolujeme víčka. Otočte a zkontrolujte těsnost. V této poloze si položte ručník a přikryjte přikrývkou nahoře. Odjíždíme přesně na den. Během této doby budou naše polotovary nadále sterilizovány.

Tuto mňamku můžete uložit na jakékoli vhodné místo, dokonce i v bytě pod postelí!

Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace?

všechny ženy v domácnosti nerady sterilizují konzervaci. Vždyť je to tak ošemetný byznys. Zabere hodně času. A v létě to není tak moc, protože všechno musí být včas. Zvlášť pokud to všechno děláte po práci večer. Existuje ale mnoho receptů, podle kterých se vše připravuje zcela jednoduše a mnohem rychleji.

Ingredience:

• Rajčata;
• Kuličky černého pepře - 1 špetka;
• Bobkový list - 1 ks;
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• Rajčatová šťáva - 1 litr.

Vaření:

1. Sklenice pro začátek umyjeme a vysterilizujeme. Zakryjte víčka vroucí vodou.

2. Rajčata omyjeme a roztřídíme. Malé srolujeme celé, velké a nahnilé s prasklinami zpracujeme.

3. Z ovoce je lepší odříznout veškerou hnilobu. Velké také nakrájejte na několik kusů, aby se vešly do úst mlýnku na maso nebo mixéru. Nyní je vyrobíme hustá šťáva nebo pyré. Používám odšťavňovač. Nalijte do hrnce a přidejte sůl a cukr. Dejte na sporák a vařte 10 minut.

Nezapomeňte směs občas promíchat, aby se nepřipálila k pánvi.

4. Na dno sklenice dejte bobkový list a nové koření a černý pepř. Dále rajčata složte co nejpevněji, aby se jich vešlo více. Naplňte je vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Necháme 5 minut. Poté tuto vodu vylijeme, protože ji již nebudeme potřebovat.

5. Naše marináda právě dorazila. Nalijte do sklenic a přikryjte víčky. V obrácené podobě položte podestýlku a zakryjte "kožíškem". nechte v této poloze 24 hodin.

Skladujeme ve sklepě nebo sklepě. A takovou mňamku můžete podávat s jakoukoliv bramborou a nejen!

Recept na výrobu rajčat ve vlastní šťávě bez octa:

Jak jste si již všimli, v mnoha přířezech se snažíme nepoužívat kyselinu. Ostatně rajčata už ho obsahují hojně, takže je musíme jen správně srolovat. Budou se skladovat o nic hůř než s octem. Zkus to. A také budeme šetřit litrové sklenice protože je to velmi pohodlné!

Ingredience:

• Rajčata;
• Rajčatová šťáva - 1 litr;
• Sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• Cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• Pepř sladký hrášek- 2 ks;
• Karafiát - 1 ks;
• Bobkový list - 1 ks.

Vaření:

1. Rajčata omyjeme. velké nakrájejte na několik kusů a vložte je do mísy mixéru. Rozemlejte je do takové míry, aby z toho nebylo pyré, ale šťáva. Nalijte do hrnce a přidejte sůl a cukr. Dejte na sporák a vařte 10 minut.

Od 1 kg. rajče udělá asi 1 litr šťávy. Zkuste si ale vybrat přezrálé ovoce, pak bude tekutina chutnější.

2. Sklenice omyjte a na dno dejte pepř, hřebíček a bobkový list. Navrch položte rajčata. Vybírejte ovoce menší a hustší. Tak se nezmění v kaši.

3. Vařte vodu a naplňte ji naším ovocem. Zakryjte pokličkou a nechte 10 minut. Poté sceďte a znovu zalijte vroucí vodou.

4. Po 5 minutách slijte veškerou vodu a již nalijte rajčatová marináda. Sklenice srolujeme a vložíme pod víko, dokud úplně nevychladnou.

Navrhuji také, abyste se podívali na video, ve kterém jsou rajčata připravována ve vlastní šťávě, ale zcela jiným způsobem. Nejzajímavější je, že autor vaří s rajčatovým protlakem paprika. Ukáže se něco jako lečo. Asi je to ale chutné. Letos se je určitě pokusím vyrobit.

Tak co si myslíte? Neříkám, že je to těžké, ale spíše problematické. I když výsledek stojí za to. Pokud víš. jak jinak si taková rajčata vyrobit, určitě se s námi a našimi čtenáři podělte o svůj recept v komentářích.

Jak osolit rajčata ve vlastní šťávě bez slupky?

Je tu ještě jeden zajímavým způsobem udělat rajčata ve vlastní šťávě. Ale jen s ním bude muset šťourat o něco déle. Chceme je přeci dělat bez slupky. A tento proces trvá trochu déle. Ušetříme si to ale na plnění.

Ingredience:

• Rajčata;
• Sůl - 1 lžička;
• Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• Česnek - 1 zub;
• černý pepř - 2 ks;
• Nové koření - 1 ks;
• Bobkový list - 1/2 ks.

Vaření:

1. Moje rajčata a okamžitě třídit. Přezrálé a popraskané okamžitě nakrájíme na kousky a posíláme do mixéru. Potřebujeme z nich bramborovou kaši. Připravený okamžitě odeslán do pánve. Musíte to vařit 10 minut.

2. Menší a celé plody budou blanšírovány. Chcete-li to provést, položte na sporák hrnec s vodou a vařte ji. Na vrcholcích rajčat děláme řez ve tvaru kříže a posíláme je do vroucí vody. Když slupka praskne, přeneste je do studená voda. Takže je třeba dělat se všemi plody.

3. Nyní dáme koření do čistých sklenic na dno. Rajčata, která velmi snadno odchází, zbavíme slupky a dáme do sklenic. Nechcete-li dostat ovesnou kaši, nebuďte tvrdě.

4. Do sklenic shora nasypte sůl a cukr. Do této doby se rajčatový protlak rozvařil. Horké nalijte do nádoby a zakryjte kovovými víčky.

5. Sklenice vložíme do kastrůlku s teplou nebo horkou vodou. Sterilujeme asi 20 minut po převaření vody v rendlíku. Poté víčka srolujeme a vložíme pod poklici.

Takové sklenice se skladují ve sklepě, spíži nebo sklepě.

Čas nepozorovaně utekl a my se opět rozcházíme. Doufám, že se vám moje recepty budou líbit a vyberete si ten, který budete letos dělat. Nebo možná několik z nich? Není pochyb o tom, že to bude chutné!