Jak se vyrábí zrnitý tvaroh. Tvaroh je všestranný produkt. Jak vyrobit kalcinovaný tvaroh.
22. února 2016 659
Dávno zapomenutá chuť naprosto přírodního tvarohu, jeho nepochybný přínos povzbudit všechny velké množství lidé, aby si to zkusili uvařit vlastníma rukama.
Dokonce i nejchutnější nakupovat tvaroh nutně obsahuje umělé přísady, může jich být méně nebo více, v závislosti na normách používaných v podniku výrobce. V nejlepší případ, budou to relativně neškodné konzervační látky a chuťové přísady, v nejhorším případě - náhražky mléčného tuku.
Mléčné kultury používáme k úpravě kyselosti, kterou chceme pro sýr. Kasein, což je tvaroh, který produkuje nejvyšší množství mléčné bílkoviny – v průměru 80 %. kravské mléko, 84 % pro ovčí mléko a 79 % pro kozí mléko. Kasein, to je jen část mléka, které používáme s čerstvým mléčným syřidlem, a to nás zajímá nejvíce. Je to bílá látka, která vlivem srážení z syřidlo způsobuje kasein, dále obsahuje významnou část organických a anorganických látek, které se vážou na bílkoviny – minerály vápník a fosfor.
Takové experimenty s tím, co je jednou ze základních potravin, nemohou být zdravé.
Pro krmení dětí například jako „ tvarohové výrobky”jsou vhodné pouze teoreticky, proto mnoho lidí, kterým není lhostejné zdraví a správná výživa jejich děti i oni sami, se začali zajímat o možnost vyrobit si tvaroh, jogurty, sýry vlastníma rukama doma.
Výtěžnost sýra závisí na obsahu kaseinu a tuku. Čím vyšší je obsah bílkovin a tuku ve zpracovaném mléce, tím méně mléka se spotřebuje na výrobu 1 kg sýra. Dokud se nefalšují syrovátkové proteiny, kdybychom se zbláznili. Proto, když se sýr pravidelně vyrábí, jsou syrovátkové proteiny izolovány, promyty a ponechány v sýru ve velmi malých množstvích.
Zajímavé je, že způsob ustájení ovlivňuje i množství bílkovin. V první řadě jde o kolísání teplot - například ve velmi horkých dnech klesá obsah bílkovin a obsah kaseinu klesá ještě více než obsah ostatních bílkovin. Kolik tuku tam bude, schopnost ho vytvořit, je velmi důležité, aby žena jedla. Tuk uvnitř čerstvé mléko vypadá jako malé kuličky skládající se z tukového jádra a ochranného obalu. Významnou část mléčného tuku tvoří triglyceridy, jejichž hlavními stavebními kameny jsou vždy tři mastné kyseliny.
Tvaroh není nic jiného než fermentované mléko, ze kterého byla odstraněna syrovátka. Dá se připravit tradičně nebo samostatně.
Tradičně připravovaný tvaroh lze fermentovat s kváskovým předkrmem (kyselý) nebo s přídavkem pepsinu (syřidlo). Podle stupně tuku originální produkt dělí se na více druhů: beztučné, nízkotučné, klasické, tučné.
Ve srovnání s jiným bydlením rostlinné tuky Velký podíl obsahuje mléčný tuk přežvýkavců mastné kyseliny krátký a střední řetězec obsahující méně než 20 atomů uhlíku. U kravského mléka je každá desátá mastná kyselina máselná. Ovčí mléko a kozí mléko má na rozdíl od kravského vyšší podíl těchto mastných kyselin, které hrají zvláštní roli při vytváření typické chuti a vůně. Toto složení také umožňuje snadnou absorpci enzymy tvořícími tuk.
Proto je vitamín A spojován s mléčným tukem a jeho množství se zvyšuje a snižuje s tukem. Pokud zhodnotíme, jak účinné se vitamíny nacházejí v mléce a mléčných výrobcích, je důležité připomenout, že vitamíny se v nich dobře vstřebávají. To se velmi hodí u vitaminu A, který je zde využit na 100 %, zatímco například v zelenině jen nepatrně – v mrkvi jen 1 % a ve špenátu například 6 %.
Samostatně připravený tvaroh je jiný v tom, že se na něj používá odstředěné mléko. přijaté granulovaná hmota před použitím smíchat se smetanou.
Něco málo o výhodách mléčného výrobku
Hodnota tvarohu v lidské stravě nebyla dlouho zpochybňována. Vápník, lehce stravitelná mléčná bílkovina, zinek, aminokyseliny činí tuto potravinu nepostradatelnou a potřebnou pro dospělé i děti.
Tato užitečnost je spojena s rozpouštěním vitamínů v tuku. Další látkou je karoten, ale ten měl vždy rostlinného původu v mléce, a proto jeho množství logicky vždy závisí na krmivu. Z toho také vyplývá, proč mléko v létě, kdy je hodně zelené trávy, dělá mléko žluté než v zimě. A zde je také rozdíl mezi kravským a kozím a ovčím sýrem. Karoten z kozího a ovčího mléka nikdy neobsahují! A tak ovce a kozí sýry bude vždy bílá!
Riboflavin je vysoký, protože je částečně vázán na bílkoviny, takže více proniká do tvarohu. Obsah vitaminu C je velmi nízký. Soli obsahující mléko jsou velmi důležité pro zásobování lidského těla vápníkem, fosforem a hořčíkem a stopovými prvky, jako je železo, měď a zinek.
Pravidelná konzumace tvarohu normalizuje střevní mikroflóru, inhibuje rozvoj patogenních bakterií a zabraňuje hnilobným procesům. Poskytuje potřebnou hladinu hemoglobinu.
Optimální produkt pro osoby s oslabeným imunitním systémem, podporuje rychlé zotavení, a to i po nemoci. Nízkotučný tvaroh se doporučuje konzumovat, pokud potřebujete budovat svalovou hmotu nebo zhubnout.
Zde opět v čerstvém mléce obsah vápníku úzce souvisí s kaseinem, v rozpustné formě je méně než třetinový. Vápník se proto významně podílí na srážce mléka a také na tvorbě struktury kaseinových částic, což vede ke srážení.
Tvaroh se syřidlem
Vápník patří mezi biogenní prvky a člověk se bez něj dlouhodobě neobejde. Potřebuje ho především pro stavbu kostí a zubů a je nezbytný v krevní plazmě a dalších tkáních. To je velmi důležité pro podrážděnost neurochirurgie, a pokud její hladina v krvi klesne, způsobí to takzvané tetanové křeče. Je také velmi důležitý z hlediska srážení krve. Jeho hlavním zdrojem jsou mléčné výrobky – především sýry. Nejdůležitější je, že se při předchozí fermentaci uvolňuje vápník a přeměňuje se na syrovátku.
Tvaroh je také součástí povinné stravy pro kojence. Lze jej podávat již od šesti měsíců, zajistí správný růst kostí, zubů, dokonale odladí práci střev a zvýší stravitelnost potravy.
Tvaroh z kozího mléka je zvláště dobrý pro děti, protože nezpůsobuje alergické reakce.
Pro ty, kdo mají žaludeční potíže, se kozí mléko stane nejen potravou, ale i lékem. Tohle je jedna z nejlepších přírodní prostředky léčba gastritidy.
Proto sýry kyselé, s kvašením a nesyřidlem, mají velmi nízký obsah vápník. Naproti tomu syřidlové sýry mají vysoký obsah vápníku. Z hlediska výroby sýrů jsou velmi důležité rozpustné vápenaté soli. Na obsah vápníku má vliv jak píce, tak píce.
Dojnice mají sice touhu vyrovnat obsah vápníku v mléce na úkor svého organismu, ale existuje vztah mezi kvalitou půdy, krmnými druhy a vhodností pro srážení mléka. Sporetvorné oleje jsou největším nepřítelem ve výrobě tvrdé sýry- způsobují proslazení sýra a nemožnost takový sýr při tavení zpracovat. Například špatně připravená siláž obsahuje velký počet bakterie mléčného kvašení, a to je příčinou tvrdých sýrů.
O tom, jak to udělat přírodní tvaroh doma, řekneme dále.
Klasický recept
Pokud si chcete užít přírodní produkt bez přísad a s garantovaným množstvím užitečné látky, tvaroh si můžete zkusit vyrobit doma. Není to tak těžké, jak by se mohlo zdát.
Aby byl konečný produkt nejvyšší kvality, je lepší zakoupit přírodní mléko.
Je velmi snadné nainstalovat základnu pH metru mléka, což je pH metr. Jak a jak se může mléko pokazit. Vzhledem k jeho obsahu v živin mléko je prostředí, ve kterém se velmi dobře vyvíjejí různé mikroorganismy. A jejich obsah souvisí i s životností mléčných výrobků. Na druhou stranu by bylo nemožné některé mléčné výrobky ušlechtilých mikroorganismů vůbec vyrobit. Proto hodně záleží na dvou věcech: zničit patogenní nebo nežádoucí mikroorganismy, které se nacházejí v mléce a mléčných výrobcích, a to i v rozporu s používáním ušlechtilých mikrobů.
Na 1 kg tvarohu budete potřebovat minimálně 3 litry mléka.
Mléko se jednoduše dá na teplé místo k přirozenému zakysání – měly by se tvořit hrudky. Po vykysání (čím dříve, tím lépe) se výrobek položí na sporák na malý oheň.
Tvaroh doma bez ohřevu
První způsob, jak se nakazit mlékem, je odejít. Je to běžnější a přirozenější, protože mikroorganismy obklopující krávu snadno přecházejí do trusu. Většinou přežívají patogenní bakterie. Největší počet bakterie je na začátku dojení - proto při dojení mléka vždy první struky z mléka mohou.
Pro infekci mléka je rozhodující další stádium, kdy se bakterie dostanou do mléka zvenčí. Jsou to bakterie z těla krávy, dojící systém, v rukou dojičky, krmící hmyz ze vzduchu. Ale nejdůležitější je, aby to byly zdravé krávy. Navíc není od věci pořídit si filtry - ihned filtry na mléko a mléko po návratu domů přes filtr vylít nebo si koupit monofil a filtry na jeho rozřezání, vložit do cedníku a přelít mléko přes sítko. Monofil by měl být vždy nalit do horké vody.
Je lepší okamžitě umístit zakoupené mléko do hrnce, ale pokud jste jej museli nalít, musíte to udělat opatrně, výsledný jogurt netřeste.
Ohřívat je třeba také opatrně, nevzdalovat se od sporáku, doslova nespouštět oči z obsahu. Jakmile se syrovátka oddělí, je třeba pánev vyjmout. Nepřiveďte k varu, jinak se produkt zkazí.
To je samozřejmě rada pro domácí mléko pro vlastní potřebu. Toto kvašení – toto dělení je rozděleno na čtyři části. Baktericidní fermentace neutralizací rozkladu-hnití. . Tyto látky mají různé účinky na různé mikroorganismy, některé z nich jsou intenzivní a některé vůbec. Pokud se teplota mléka sníží, například ochlazením, baktericidní aktivita se sníží, ale pokračuje.
Proces fermentace může trvat několik hodin, ale několik dní. Toto období může trvat několik dní až několik týdnů a na povrchu mléka se postupně vytvoří více či méně silná vrstva plísně. Tento proces končí, protože zbývající látka se pravděpodobně nebude nazývat potravinou a může být dokonce jedovatá. A pro zájemce podívat se blíže na jednotlivé mikroorganismy.
Po vychladnutí pánve na pokojovou teplotu tvarohovou hmotu přecedíme. Gáza se rozkládá v sítu nebo obyčejném cedníku v několika vrstvách (rozměry gázy by měly být větší než průměr síta).
Syrovátku lze použít na pečení nebo výrobu moučníků - proto je třeba vyměnit nádobu pod sítem.
Jedná se o mikroskopické, jednobuněčné organismy tvaru kulovité koky, válcovitých tyčinkovitých bacilů nebo spirálovitých buněk. Bakteriální buňky se štěpí ve středu, dokud se z jedné buňky nevytvoří dvě buňky. To vysvětluje obrovskou rychlost růstu bakterií - více geometrických než aritmetických. Za příznivých podmínek se nová generace bakterií může vytvořit za půl hodiny. Bakterie, zejména bakterie mléčného kvašení, hrají v mléčných výrobcích zásadní roli.
Kamu by neměl jíst zrnitý tvaroh
Kvasinky jsou také jednobuněčné bez chlorofylu. Ve srovnání s bakteriemi jsou však větší. Mají jádro, které je citlivé na mikroskopii a jejich způsob reprodukce se liší od způsobu množení bakterií. Tam buď roste z růstu rodičovské buňky do nové buňky, nebo se objeví spor, když se z každé spory vytvoří nová buňka. Pro mléčné výrobky nejsou kvasinky zdaleka tak důležité jako bakterie, ale používají se při speciálních fermentacích nebo jako ochranné nebo antibiotické aktivní látky.
Po nalití celé hmoty se gáza sváže a výsledný svazek s téměř hotovým tvarohem se pozastaví, dokud syrovátka úplně nevyteče.
Proces byste neměli urychlit, pokud vytlačíte zbývající syrovátku rukama, tvaroh se ukáže být příliš suchý. Jakmile kapky přestanou padat, je domácí přírodní tvaroh připraven k použití.
Nižší houby, složitější než bakterie. Jsou to mnohobuněčné formy, které jsou dospělými koloniemi viditelnými pouhým okem, ale jako jednotlivé buňky. Nejběžnějším způsobem rozmnožování je dozrávání těl, která způsobují rozpory, a ty se šíří daleko. Každý z těchto konfliktů vytvoří novou vegetativní fázi. V chovu dojnic mají kulturní formy důležitou funkci- nejen při výrobě sýrů, ale bohužel i jako původci vad mléčných výrobků.
Pro urychlení procesu kvašení můžete do mléka přidat pár lžic kefíru nebo zakysané smetany a aby nedošlo k varu, zahřejte hrnec s kyselým mlékem ve vodní lázni, to znamená, že jej vložte do jiného hrnce, většího velikosti, naplňte ji vodou. To zajistí rovnoměrnější a šetrnější ohřev.
Trochu jiný způsob klasické vaření popsáno ve videu:
Výroba sýra doma
Mají velký negativní význam. Jedná se o ultramikroorganismy, viditelné pouze pod elektronovým mikroskopem při velkém zvětšení. Jsou schopny rozpouštět bakterie. Infikované bakterie se mění na granulované látky. Bakteriofágy snášejí vysoké teploty a jejich působení se projevuje napadáním a ničením buněk nočních kultur bakterií mléčného kvašení a způsobuje velké škody.
Recept na kefír bez tuku
Pasterizace mléka – zahříváním mléka po určitou dobu na určitou teplotu se snažíme zničit patogenní organismy. Na rozdíl od sterilizace nechce pasterizace zabít nic, co zabít může, chce pouze omezit životaschopné patogeny.
Obilný tvaroh doma
Existuje další produkt nepřekonatelná chuť, velmi jemný - zrnitý (zrnitý) tvaroh. Jak je velmi snadné si ho vyrobit doma, bude diskutováno dále.
Pro první pokus musíte vzít:
- Litr mléka;
- Jedna a půl polévkové lžíce chloridu vápenatého;
- Trochu soli.
Mléko je lepší brát nízkotučné. Na malém ohni se mléko zahřeje na 50 0 C (pro přesné určení teploty lze zakoupit teploměr na tekutiny) a poté do něj (za mírného míchání) nalít chlorid vápenatý.
Všechny mikroby - tuberkulóza, nadýmání, kolonie-aerogeny, záněty žaludku generující záněty, takové mikroorganismy, které v malém množství nevadí, ale ve větším mohou způsobit problémy. Pasteurazi se dělilo na vysoké, nízké, krátkodobé a dlouhodobé.
Pasterizované mléko dělíme na. Čerstvé mléko znamená mléko, které bylo ošetřeno jedním z klasické možnosti pasterizace. Toto mléko vydrží několik měsíců pokojová teplota. Toto mléko má velmi zásadní změnu chuťových a senzorických vlastností.
Sražení mléka se stane přímo před našima očima, ale musíte počkat, až se vytvoří zrnka, a teprve potom musí být pánev odstraněna z ohně.
Výsledný produkt musí vychladnout, a aby se tak stalo rychleji, lze jej vložit do studené vody.
Je třeba poznamenat, že dříve zahájený proces míchání by neměl být přerušován ani na sekundu, pak se syrovátka rychle a rovnoměrně oddělí od sýřeniny.
Tvaroh se filtruje přes gázu (jak je popsáno výše), v této fázi lze osolit.
přijaté dietní produkt nízké kalorie, vysoký obsah vápník a fosfor, je výbornou výživou pro těhotné ženy a děti, stejně jako pro všechny milovníky mléčných výrobků.
Recept na kefír bez tuku
Ještě jemnějším druhem tvarohu, který je snadný a jednoduchý na přípravu, je tvaroh kefír. Nejjednodušší způsob, jak si takovou pochoutku pořídit domů, je koupit si obyčejné balení kefíru a zamrazit ho.
Když zmrzne, vyjměte jej, odstraňte obal (k tomu jej můžete uhasit teplá voda), navlékněte již známou gázu do síta a nechte rozmrazit a okapat.
Díky tomu na gáze zůstane malé množství nejjemnějšího tvarohu.
Takový nízkotučný tvaroh lze dát malým dětem a pochutnat si na sobě.
Můžete také jednoduše ohřát ve vodní lázni za stálého míchání. Vytéká asi dvě hodiny.
Jak vyrobit kalcinovaný tvaroh
Začal jíst jídlo vlastní vaření, je těžké se zastavit, takže seznam kuchyňských experimentů lze doplnit také kalcinovaným tvarohem.
Jak již z názvu vyplývá, tento typ mléčného výrobku má vysoký obsah vápníku, proto je vhodný pro těhotné, kojící ženy, je užitečný pro děti, pro seniory, jako prevence osteoporózy.
Připravuje se podle klasické receptury, která byla uvedena výše. To znamená, že musíte připravit:
- Mléko (vypočítejte množství, mějte na paměti, že hotový tvaroh třikrát menší).
- Chlorid vápenatý (lékárenský 10% roztok, na každý litr mléka - ne více než 3 polévkové lžíce) nebo laktát vápenatý (vypočteno na 6 g - to je jedna čajová lžička na litr).
Když se sražené mléko zapálí, přidá se chlorid vápenatý a promíchá se. Zbytek kroků se provádí úplně stejným způsobem jako v úplně prvním receptu na tvaroh v tomto článku.
Toto obohatilo mléčný výrobek je lehce stravitelný, proto musíme pamatovat na to, že jeho denní norma pro dospělého člověka nepřesahuje 100 g. Než ho začnete pravidelně podávat děťátko, je lepší se poradit s lékařem.
Výroba sýra doma
Rozhodnutí o diverzifikaci jídelníčku vlastní výroba, neměli byste se zastavit a přidat do seznamu děl také domácí sýr. Je docela možné vyrobit sýr z tvarohu doma, ale pro získání očekávané kvality musí být vše provedeno přesně podle receptury, pak si rodinní gurmáni nebudou mít na co stěžovat.
Nejprve se musíte pokusit vařit to nejjednodušší tvaroh. Pro něj potřebujete:
- Mléko - půllitrová sklenice;
- Půl kila tučného tvarohu (neuveďte, že je lepší kupovat přírodní mléčné výrobky, například farmářské produkty);
- Trochu máslo- 50 g je vrchovatá polévková lžíce plus jen polévková lžíce;
- Sůl;
- Lžička jedlé sody.
Ingrediencí není tolik a panuje naprostá důvěra v absolutní přirozenost připraveného sýra. Nebudou žádné přísady, žádné náhražky. To samo o sobě vás může inspirovat k získání užitečných zkušeností a po úspěchu k dalším exploitům.
Tak, granulovaný tvaroh vetřel do dost velký kastrol, pak se přidá vroucí mléko a za míchání (kde bez něj!) vaříme asi 10 minut na mírném ohni. Pokud budete vařit déle, sýr bude tužší.
Poté je třeba nechat výsledný polotovar známým způsobem odkapat, ale nyní, když vše odteklo, měli byste uzel z gázy silně zmáčknout rukama. Poté se hmota vloží do čisté pánve, musí se osolit, přidat olej a soda.
Pak - na malém ohni, na pár minut, ne více. A míchejte!
Postupně se sýr začne zaostávat za stěnami pánve, poté je třeba jej stáhnout z ohně a nechat vychladnout (ochlazování je pomalé, při pokojové teplotě). Dokončovací dotek- hmota se vytvaruje, vloží se do skleněné nebo keramické nádoby (musí se předem potřít olejem) a vloží na hodinu a půl do lednice.
Domácí tvaroh můžete použít dle libosti, jedná se o zcela kompletní výrobek, hodí se především na přípravu teplých chlebíčků a pizzy. Tento sýr se při zahřívání rozpouští a dává pokrmům a svačinám dávno zapomenutou chuť a vzhled.
Pro ty, kteří nedokážou odmítnout čerstvý sýr, ale zároveň chce zhubnout, měl by být připraven z tvaroh bez tuku. To bude mimochodem jen dobré pro zdraví, protože neustálé používání produktů s mléčným tukem přispívá k rozvoji aterosklerózy.
Podívejme se, jak vyrobit sýr z tvarohu pomocí této metody v dalším videoklipu:
Existuje ještě rychlejší lehká cesta vyrobit sýr doma. Pro něj potřebujete:
- Mléko;
- kefír;
- Sůl;
- Koření, ořechy, sušené bylinky.
První dvě složky se odebírají v poměru 3/1 (například pro 3 litry mléka - litr kefíru) a sůl - podle chuti.
Mléko se zahřeje, ale ne k varu, okamžitě se přidá kefír a sůl, promíchá se a udržuje se v ohni ještě několik minut. V tuto chvíli, pokud existuje touha udělat něco neobvyklého, můžete do tvarohového polotovaru přidat ořechy, sušené bylinky, suché koření.
Výsledná sražená hmota musí být filtrována přes gázu a poté, aniž by byla vyjmuta z gázy, umístěna do formy pro lisování (může to být obyčejný cedník, položit pod něj ručník), přitlačit dolů malým zatížením nahoře.
Za pár hodin bude tvaroh hotový. Čím déle bude pod tlakem, tím bude hustší.
Kouzelné dorty - takhle vypadají z boku. Ne, ne proto, že nejsou skutečné. Jen si získávají lásku k sobě strašlivou silou. Asi už tušíte! Dotkněte se francouzského šarmu a sofistikovanosti!
kuchař lahodný sýr z mléka vlastníma rukama můžete, pokud si prostudujete recepty v Uspějete!
A naučíte se, jak vařit chutné rýžová kaše na mléce. Dobrou chuť!
Existují nějaké kontraindikace pro použití?
Existuje jen málo přímých kontraindikací pro použití tvarohu. Je kontraindikován u osob s intolerancí mléčné bílkoviny, onemocněním ledvin (velké množství bílkovin) a aterosklerózou (pokud je tvaroh tučný, zvyšuje cholesterol). Gastritida a vředy také neumožňují neustálé používání tvarohu.
Nicméně docela zdravých lidí stále byste měli dodržovat některá pravidla. Nadměrná vášeň pro tvaroh, zejména kalcinovaný, může vést k nerovnováze minerálů v těle.
Také se může změnit úroveň kyselosti žaludku, může být narušena práce střev. Není třeba jíst tvaroh vysoká teplota, kašel, astma, kožní onemocnění.
Mělo by se pouze jíst čerstvý tvaroh, ideálně by se mělo jíst hned, když je hotové.
Aby byl proces vaření snadný a výsledek práce splnil očekávání, musíte přísně dodržovat technologii vaření uvedenou v receptu a také vzít v úvahu několik níže uvedených tipů.
Při výrobě tvarohu nenechte mléko vařit (to platí pro klasické recepty), jinak bude samotný výrobek následně suchý a drsný. Je vhodnější používat plnotučné přírodní mléko.
Je nutné používat nádobí vyrobené z nerezové oceli nebo smaltované s neporušeným povlakem.
Mléko je nutné ohřát na velmi malém ohni a pro změnu můžete zkusit původní produkt nemíchat.
Existuje řada tipů odborníků na výrobu tvarohu, kdy se doporučuje výrobek vůbec nemíchat, tedy nechat ho srazit přirozeným tempem. Tvaroh se doporučuje nejen nemačkat rukama, ale také ho nepřeexponovat v gáze (ne více než 2 hodiny), jinak bude suchý.
Chcete-li získat hustší tvaroh, měli byste položit závaží na svazek s hmotou, například sklenici vody na prkno. Syrovátka musí vyjít zřetelně, jinak bude mléčný výrobek kyselý.
Co se týče skladování, musíme připomenout, že tvaroh je jedním z nejvíce rychle se kazící produkty, takže by se měl spotřebovat okamžitě, ale pokud ho ještě musíte skladovat v lednici, pak ne déle než 2 dny a nemusíte ho balit do polyetylenu. Můžete to, jako za starých časů, zabalit do bílého plátna.
Existuje i jiný způsob - podřídit to rychlé zmrazení, a poté skladujte při -18 C. V tomto případě se trvanlivost produktu zvyšuje na 2 měsíce. Pokud rychle zmrzne, neztratí své chutnost a užitečnost.
Výroba tvarohu a sýrů doma samozřejmě zabere více času než jejich nákup v obchodě. Ale samotná myšlenka jíst přírodní, domácí mléčné výrobky je tak dobrá, že sotva budete muset litovat vynaloženého času a úsilí.
Nakonec vám doporučujeme, abyste se seznámili s jiným způsobem vaření tvarohu doma. Samotný proces je docela zajímavý a výsledek je vynikající. Podívejte se na video níže:
Zrnitý tvaroh sestává z poměrně jemného tvarohového zrna, které je ve slané smetaně. Tento produkt je přechodnou možností mezi sýrem a běžným sýrem (viz foto). Liší se obsahem kalorií, který je nižší než u běžného tvarohu. Množství tuku v granulovaném tvarohu se může pohybovat od 0 do 9 %.
Výhody granulovaného tvarohu
Výhody granulovaného tvarohu jsou dány bohatým složením vitamínů a minerálů. Tento produkt je zdrojem kompletních bílkovin a vápníku, které jsou nezbytné pro tvorbu nových buněk v těle a pro posílení kostní tkáně. Kromě toho vápník pomáhá zbavit se toxinů a toxinů.
Zrnitý tvaroh je bohatý na aminokyseliny, obsahuje například methionin, který pomáhá odstraňovat „špatný“ cholesterol z těla a přispívá k normální činnosti nervový systém. V tomto produktu je také lysin, který zlepšuje tonus těla a má pozitivní vliv na činnost srdce.
Pro svůj nízký obsah tuku a bílkovin se granulovaný tvaroh často používá v dietním jídelníčku a ve sportovní výživě.