Embajador de grasa en salmuera en tarro. Según una receta casera en salmuera caliente, la manteca se sala así. Salo receta en salmuera fría picante

Un dato interesante: ¡el lugar de nacimiento de la grasa en realidad no es Ucrania, sino Italia!

Fue allí donde incluso en tiempos prehistóricos se les dio de comer a los esclavos.

Este producto daba fuerza y energía para el duro trabajo en las canteras.

Pero la manteca de cerdo no es sólo un manjar muy calórico, también es muy sabroso y producto útil si se prepara adecuadamente.

información básica

La grasa cruda no debe consumirse, puede estar plagada de infecciones. varias enfermedades. La comida frita es muy dañina: todo se emascula de ella material útil, siguen siendo sólo cancerígenos. Pero salado conserva todas las ventajas. Lo principal es decidir sobre el método de salazón.

Ventajas del producto:

elimina del cuerpo sustancias nocivas(sales de metales pesados, escorias, etc.);
no contiene carcinógenos;
limpia la sangre de colesterol;
previene el desarrollo de tumores malignos;
ayuda en el tratamiento de enfermedades de los pulmones, hígado;
contiene vitaminas A, E, D, F y aminoácidos útiles;
no es radiactivo.

Por supuesto, si se abusa constantemente de la grasa animal, se puede ganar sobrepeso. Sin embargo, en las cifras de los principales amantes de este manjar, los ucranianos, esto se refleja mucho menos que, por ejemplo, comer comida rápida en los estadounidenses. A los médicos se les permite comer alrededor de 30 gramos de grasa por día, algunos plantean la hipótesis de que esto es incluso útil.

Datos interesantes

La fiesta nacional de su principal producto en Ucrania se celebra el 27 de agosto.
En Lviv, un restaurante-museo único está abierto para los huéspedes. Aquí no solo puedes probar buena cena de la grasa, sino también para admirar las obras maestras del arte creadas a partir de ella: pinturas, esculturas.
La variedad más famosa y más cara es Lardo di Colonnata. Envejece durante unos seis meses en baños de mármol bajo fuerte presión.

Elige: los principales secretos

Es importante recordar que desde Buena elección producto fresco dependerá entonces del sabor del producto terminado:

No se debe dar preferencia a los envejecidos (signo de almacenamiento prolongado e inadecuado), congelados o piezas de dudosa frescura.
Lo mejor es comprarlo en los mercados. Y es más seguro ponerse en contacto con vendedores de confianza. Es genial si existe la oportunidad de comprar un producto del propio dueño del cerdo, y está seguro de que se trata de una persona decente que alimentó bien y correctamente al animal.
Una gruesa capa de grasa indica que el cerdo estaba viejo y mal alimentado. Delgado (hasta 4 cm), por el contrario, habla de la juventud del animal.
El producto de mercado debe ser de marca: es un signo de calidad y seguro para el comprador. El sello se pone si el producto ha pasado los controles sanitarios y el propietario tiene documentos para la venta.
Vale la pena no solo mirar lo que planea comprar, sino también olfatear. Los vendedores sin escrúpulos también están tratando de vender un jabalí sacrificado y sin castrar, el llamado jabalí. Es fácil determinar esto por el olor... a carne podrida.
El producto debe ser natural. Una capa de carne gris o verde indicará un retraso y peligro para comer.

En cada una de las recetas de sal, se toman alrededor de 200 gramos por 1 kg de grasa. Especias - al gusto.

de los condimentos necesitarás: comino, hoja de laurel, pimentón y tomillo;
es mejor comprar sal de roca, y no yodada, mar, rosa del Himalaya y otras sales refinadas;
si se añade pimiento rojo molido durante la salazón, el producto quedará más blando a la salida.

Recetas Populares

Método clásico de la manteca de cerdo en salmuera

El producto preparado de esta manera resulta ser más suave y de sabor más delicado que el salado en seco. En la segunda opción, congelar el producto le agregará sabor.

Con la cantidad de especias y sal se puede variar. Considere varios métodos de esta salazón.

Primer método. Ingredientes:

ajo (opcional)
condimentos;

Procedimiento de operación:

Cortar el producto en trozos, del tamaño de un puño.
Colocar en un bol, verter agua fría hasta el borde Vierta sal, 200 g son aproximadamente 5-6 cucharadas. Hervir.
Dejar tapado durante 3 minutos.
Retire la tapa, deje que alcance durante unas 12 horas a temperatura ambiente.
Retirar, espolvorear con especias, rallar con ajo machacado (opcional).
Poner en un recipiente, dejar en el frigorífico durante 3-4 horas.

Sin pérdida de calidad y sabor, se puede almacenar en un lugar fresco hasta por 2 años.

La segunda forma. Ingredientes:

2-3 cabezas de ajo;
4 hojas de laurel;
unos guisantes de pimienta de Jamaica.

Pasos de cocción:

Cortar la grasa en trozos grandes. Ralle con sal, déjelo en un lugar fresco (puede hacerlo en el refrigerador) durante 2 días.
Sacarlo y ponerlo en agua hervida. Agregue ajo, hojas, granos de pimienta.
Cocine no más de 5 minutos.
Cálmate, empaca papel film poner en el congelador del refrigerador por un día.
Puedes probar al día siguiente.

Conservar hasta 2 años.

Salo con ajo - una opción deliciosa

Salo en combinación con ajo se incluye a menudo en el menú de los centenarios. Ambos productos se combinan perfectamente no solo en términos de sabor.

Son inmunomoduladores naturales, ricos en antioxidantes, que permiten al cuerpo mantenerse joven y saludable por más tiempo.

Primer método. Ingredientes:

unos dientes de ajo;
condimentos (opcional)
granos de pimienta;
2-3 hojas de laurel;

Método de salazón:

Cortar el producto en trozos pequeños de 4x3 cm de tamaño.
Pelar el ajo, dividir cada diente en 2-3 piezas.
Cortar pequeños "bolsillos" en la grasa, poner dentro un trozo de ajo.
Sumerja las piezas en especias y sal, póngalas en un frasco.
En cada uno, también debes poner una hoja y unos guisantes de pimienta, vierte todo con salmuera. Para prepararlo, hervir agua, agregarle sal.
Enfríe el contenido del frasco a temperatura ambiente, luego coloque todo en el refrigerador durante cuatro días.
Sacar del bote, envolver en film transparente o poner en bolsas de plástico y almacenar (máximo - hasta 3-4 años) en congelador refrigerador.

Método dos. Ingredientes:

ajo - 1 cabeza;
granos de pimienta negra;
5-6 hojas de laurel;
comino (opcional)

Etapas de trabajo:

Moler 1 cucharada de comino, hojas, granos de pimienta negra en un molinillo de café.
Moler el tocino en trozos pequeños, rallar la mezcla resultante y la sal.
Poner en un bol, dejar reposar un día en la nevera.
Sacar, frotar con ajo machacado. Nuevamente durante 3 días poner en el refrigerador.
El cuarto día, transfiéralo al congelador.

Almacenado hasta 3-4 años.

Una opción suave para salar una deliciosa manteca de cerdo

Para que sea suave al final, es importante tener en cuenta los puntos principales al elegir un producto.

debe ser fresco;
se debe dar preferencia a la manteca de cerdo;
para hacerlo aún más suave, se puede hervir durante varios minutos antes de cocinar. cáscara de cebolla.

Ingredientes y materiales:

caja grande;
papel

Procedimiento de operación:

Cortar el producto en trozos pequeños, frotar con sal.
Colóquelo en una caja, una vez más espolvoreado con sal de roca encima. Cubrir con papel.
Ponga la caja en un lugar frío y oscuro (preferiblemente en una despensa) durante 15 días.
En el día 16, obtenga la caja. Cortar en trozos y poner en los "bolsillos" un diente de ajo.
Transferir a un paquete. Dejar durante 2-3 días a temperatura ambiente.
Voltee las piezas por el otro lado y déjelas nuevamente por unos días.
Coloque en el refrigerador por 3 días.

Almacenado por no más de un mes.

Salazón de grasa con capa de carne.

Resulta especialmente sabroso si eliges el ramo de especias adecuado para ello. Es importante y correcto elegir una pieza para que la textura no sea elástica.

Ingredientes:

1 cabeza de ajo;
condimentos (opcional)
hoja de laurel

Etapas de trabajo:

Moler la grasa en trozos pequeños.
Colocar en una cacerola con agua hervida.
Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Retirar, dejar enfriar por completo.
Vierta la sal en un tazón grande.
Cortar cada diente de ajo pelado en 3-4 dientes. Sumerja la grasa enfriada en sal de roca. Coloque todas las piezas apretadas en un frasco.
Espolvorea sal de nuevo por encima, añade las especias y la hoja de laurel.
Cubra el frasco con una toalla o una tapa, ¡pero no lo cierre! Dejar durante 3 días a temperatura ambiente.
Coloque en el refrigerador por otra semana.

Vida útil: no más de 4-5 meses.

Cómo salar la manteca de cerdo en un frasco

Anteriormente, en Rusia, en las granjas campesinas, la manteca de cerdo se salaba en grandes barriles de madera. Se creía que de esta manera llega mejor, el sabor está más saturado. jarras de vidrio- una especie de alternativa al antiguo contenedor.

Primera forma. Ingredientes:

5 granos de pimienta negra;
media cabeza de ajo;
4 hojas de laurel;
condimentos y pimienta molida (opcional);
alcaravea.

Procedimiento de operación:

Cortar la pieza de trabajo en placas largas.
En todas las piezas, hacer "bolsillos" e introducir los dientes de ajo picados.
Vierta las especias, el comino, la pimienta molida y la sal en un plato aparte. Para mezclar todo. Cubra las placas con la mezcla resultante y colóquelas en un frasco.
Cierra la tapa, colócala en una olla con agua. Espere hasta que el agua hierva, y mantenga el frasco en una cacerola al fuego durante aproximadamente una hora y media.
Retire el producto, enfríe y lleve al congelador.

Vida útil: no más de 3-4 meses.

Segunda opción. uno de los mas recetas sencillas. De ingredientes adicionales todo lo que necesitas es sal.

opción de trabajo:

Corte la pieza de trabajo en trozos pequeños, sumérjala en sal y colóquela en un frasco. Cierra bien la tapa.
Poner en un lugar fresco por un día.

Vida útil - hasta 4 años.

Embajador en cáscara de cebolla

Después tratamiento térmico en la cáscara de cebolla, la grasa se vuelve tierna y blanda. Exteriormente, se ve muy original: parece ahumado, enrollado en especias exóticas.

Ingredientes:

2 puñados de cáscara de cebolla;
3 hojas de laurel;
2 cucharadas de azúcar;
media cabeza de ajo;
condimentos (opcional)
5 granos de pimienta;
pimentón (para realzar el sabor).

Metodo de cocinar:

Vierta agua en una cacerola, agregue 200 g de sal, azúcar, laurel y cáscara de cebolla. Hervir.
Agregue trozos de manteca de cerdo finamente picados.
Espere hasta que el agua hierva.
Haga un fuego pequeño y cocine por 20 minutos.
Apague el fuego, deje que el contenido de la sartén (en salmuera) se enfríe. Coloque en el refrigerador durante 12 horas.
Obtener, sacar los trozos de grasa.
Vierta el ajo picado, los granos de pimienta y el pimentón en un tazón. Mezcla.
Lubrique la mezcla resultante.
Pon todo en el congelador.

Conservar hasta 3 meses.

Salazón tradicional de tocino en ucraniano

¡Clásico! ¡Los ucranianos siempre han sabido mucho sobre este producto y sabían cómo cocinarlo de tal manera que te chuparías los dedos!

Primera forma. Ingredientes:

condimentos (opcional)
negro, rojo y pimienta de Jamaica;
pimenton;
una cabeza de ajo;
hoja de laurel;
cilantro molido.

Procedimiento de operación:

Rodaja piezas grandes Salo.
Use un cuchillo para cortar "bolsillos" y poner dientes de ajo en ellos.
Vierta la sal en un recipiente aparte. mezclar con pimienta cilantro molido y pimentón.
Ralle la mezcla resultante en trozos y coloque la piel en una cacerola con sal espolvoreada en el fondo.
Agregue los condimentos, la hoja de laurel.
Cubra la olla con una tapa y déjela toda la noche a temperatura ambiente.
Coloque en el refrigerador por 2 días.
Congelar al tercer día.

Se puede almacenar durante más de un año. Pero el sabor dura solo un mes.

Segunda opción. Necesitará, además de manteca de cerdo y sal, solo condimentos.

Procedimiento de operación:

Cortar la grasa en trozos pequeños.
Vierta la sal y las especias en un plato aparte. Mezcla.
Sumerja las piezas en la mezcla resultante y póngalas en un frasco.
Llene la olla 2/3 de su capacidad con agua.
Ponle un frasco.
Después de hervir, mantener al fuego durante 3 horas.
Enfriar y refrigerar por un día.

Se puede almacenar por no más de un año.

Tercer método. Una receta que lleva más tiempo que las dos anteriores.

Ingredientes:

hoja de laurel;
negro y pimienta de Jamaica;
una cabeza de ajo;
un puñado de pieles de cebolla.

Procedimiento de operación:

Cortar la grasa, espolvorear las piezas con sal.
Dejar por un día en el refrigerador.
Ponga una olla de agua en el gas. Hervir.
Agregue la hoja de laurel, la pimienta negra y de Jamaica, la cáscara de cebolla.
Después de 2-3 minutos, ponga trozos de manteca allí.
Cocine durante 7-10 minutos a fuego medio.
Luego saca la grasa. Cúbralo con ajo picado.
Poner en el refrigerador por un día. ¡En el segundo día todo está listo para usar!

Es recomendable almacenar no más de 1 año.

Todos los que aman la manteca de cerdo entienden que el producto es tan sabroso que una vez que comienza a comerlo, no es fácil detenerse rápidamente. Sin embargo, la medida debe ser observada.

La Organización Mundial de la Salud no recomienda hacer de este producto uno de los principales alimentos de la dieta. Esto está plagado de colesterol alto y el desarrollo enfermedades cardiovasculares. ¡Cuidado con la medida! ¡Y buen provecho!

Salo ha sido considerado durante mucho tiempo como uno de los platos eslavos más populares. Quizás, es imposible imaginar a un ruso, ucraniano o bielorruso que no trataría este producto con especial temor y no sabría muchas recetas para su preparación. Salo se puede cocinar en cualquier forma: frito, hervido, ahumado, salado.

A veces, la manteca de cerdo se sala, como dicen, "una vez", y otras veces se hacen preparaciones a gran escala para el invierno. Aquí es donde se aconseja salar la manteca en un tarro. Le ofrecemos la receta más deliciosa para este producto hoy. Es simple, rápido, pero da un "resultado" increíblemente sabroso y fragante.

Salo en un frasco se puede hervir, salar o en salmuera. Veamos estas tres opciones, y todos elegirán la que se adapte a sus gustos.

Cómo elegir la manteca de cerdo para salar

Antes de comenzar a cocinar cualquier plato, debe seleccionar alimentos adecuados, de alta calidad y los ingredientes correctos. Es lo mismo con la manteca de cerdo. ¿Cómo elegirlo correctamente? En primer lugar, las piezas deben estar tiernas. Color rosa Con papel de lija fino. Si la pieza tiene un tinte grisáceo, entonces ya está rancia, grasa rancia. No se recomienda tomarlo para salar y, de hecho, para comer.

A veces, a muchos les parece que la grasa amarilla también está rancia o vieja. Pero en serio manteca casera Con gran cantidad la capa de grasa a veces tiene un tinte amarillento, y esto es perfectamente aceptable. Tal producto, por regla general, proviene de jabalíes, es fibroso y bastante duro. Se puede usar para freír, pero esta opción no es adecuada para salar.

En segundo lugar, el grosor correcto es importante si vas a salar la manteca de cerdo en un frasco. La receta más deliciosa para todos, por supuesto, será la suya. A alguien le gusta la grasa pura con una cantidad mínima de carne, y alguien, por el contrario, una pequeña capa de grasa en un gran sólido y apetitoso. pieza de carne. Sin embargo, los expertos aseguran que no importa qué pieza elijas, el grosor óptimo para la salazón es de tres a cinco centímetros.

Decapado en seco clásico

Entonces, ha elegido las piezas correctas y decidió salar la manteca de cerdo en un frasco. La receta más deliciosa, según muchas amas de casa, es la manteca de cerdo salada sin agregar líquido. Este método se llama seco. propio jugo". Se recomienda que esta receta se tome completamente grasa fresca.

Que necesitas

Proceso de cocción

Las piezas seleccionadas para la salazón deben lavarse y secarse. Vierta la sal en un recipiente aparte. Esta salazón de la grasa en tinajas se produce por etapas. Enrolle algunas piezas en sal y colóquelas en el fondo. Luego viene el siguiente par de piezas, también cuidadosamente espolvoreadas con sal. Entre las capas, puede agregar un par de hojas de laurel, ajo picado y granos de pimienta. Trate de no llenar el frasco por completo. Sal dos tercios del frasco, dejando un colchón de aire. Este método permite que la grasa se "ventile" y, después de abrir el frasco, no estará agria ni con un olor desagradable.

Si sala el producto para el futuro, entonces use tapas de hierro y una máquina de coser. Pero también puedes hacer una deliciosa manteca de cerdo en un frasco por "una vez". La receta diferirá solo en la tapa: será de plástico común. Después de la salazón, la grasa debe limpiarse en una habitación fresca y oscura. Como regla general, esta es una bodega o un refrigerador (si la cantidad de latas es pequeña).

Método de salazón en salmuera

Muchas amas de casa dicen que se obtiene la manteca de cerdo más fragante y deliciosa en salmuera en un frasco. Echemos un vistazo a este método.

Para cocinar necesitamos:

piezas pequeñas manteca de cerdo(unos 500 gramos).
Cuatro dientes de ajo.
Dos litros de agua fría.
Granos de pimienta.
Un paquete de sal de mesa.

Progreso

Se toma uno grande jarra de tres litros y se le colocan trozos de manteca de cerdo prelavados y secos. Ponemos una olla de agua en la estufa, en la que agregamos ajo picado, laurel, sal. Para esta receta se recomienda triturar los granos de pimienta para que desprendan mayor sabor y aroma. Cuando el agua hierva, retira la cacerola del fuego y espera a que se enfríe. Vierta las piezas enfriadas salmuera y enrolle la tapa. Dado que llena el producto con agua ya fría, puede guardarlo inmediatamente en el refrigerador.

Esta opción no es adecuada para recolectar grasa para uso futuro. Pero un gran número de las amas de casa hacen esa manteca de cerdo en escabeche en un frasco. La receta más deliciosa requiere solo un par de días de salazón en el refrigerador y la grasa está lista para comer. Pasados estos días, sacamos la manteca de la salmuera, la secamos con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Hacemos una espolvoreada: negra molida, pimienta de Jamaica roja, pimentón. Enrolle cada trozo de tocino en este "empanado" de pimientos.

Manteca de cerdo hervida en un frasco

Ya hemos marinado el salo en salmuera y simplemente lo hemos salado en nuestro propio jugo. Queda por cocinar. A manteca de cerdo hervida resultó delicioso y fragante, nuevamente le agregamos los ingredientes que ya conocemos: ajo, pimienta y laurel.

Para hacer manteca de cerdo hervida, debes elegir las piezas correctas. Deben ser un poco más delgados que los que tomamos para encurtir y salar. Se recomienda hacer manteca de cerdo hervida a partir de piezas que no contengan mucha carne. Como sabes, la grasa nunca toma la sal que no necesita. Pero su parte carnosa absorberá fácilmente todo lo que le ofrezcas. Puede resultar que la grasa esté perfectamente salada, pero parte de la carne, como dicen, "no te lo puedes llevar a la boca". Siempre recordamos tener en cuenta este momento.

La manteca de cerdo hervida se puede obtener de varias maneras. Alguien simplemente llena el producto con salmuera caliente, enrolla la tapa y pone manteca de cerdo hervida en un frasco. La receta más deliciosa, según la mayoría de las amas de casa, es la manteca de cerdo, que se cocina en una cacerola y luego se envasa y enrolla en frascos para su almacenamiento.

Sobre el pepinillo, todo está claro. Echemos un vistazo más de cerca al segundo método. Para cocinar un delicioso tocino, necesitamos: directamente Producto principal, sal, pimienta negra en grano, laurel, agua y piel de cebolla. También en el curso irá una sartén grande y profunda. Si sala los trozos pequeños habituales, puede ponerlos en un recipiente así. Si toma una cinta larga de grasa (del esternón o de la espalda), también necesita un hilo fuerte. Con él, puede atar la grasa enrollada en un rollo y cocinarla de esta forma.

Entonces, primero preparamos el agua para cocinar. ¿Cuánta sal agregar? Para un litro de líquido, necesitamos agregar cien gramos. Observamos cuántos litros de agua se verterán en la sartén y calcularemos la cantidad de sal. Todo es simple. ¿Para qué era la cáscara de cebolla? Para que la manteca de cerdo adquiera un color rojizo agradable y sea aún más fragante, muchas amas de casa usan cáscaras de cebolla. Cuando ya hayas echado la sal, pon las cáscaras y pon la sartén al fuego. Tan pronto como renuncie al color, puede ser eliminada. Y puedes cocinar manteca de cerdo directamente en ella.

Hay otro secreto. No quite inmediatamente la grasa del agua si ha pasado el tiempo de cocción prescrito. Apagar el fuego y dejar reposar el producto en esta salmuera un rato. Saque la grasa de la sartén, séquela un poco con una servilleta, elimine el líquido innecesario y espolvoree Pimienta molida cada pieza.

Ahora puede limpiar la grasa para almacenarla. Metemos los trozos en un tarro y espolvoreamos con ajo picado. Con este método, la piel tendrá un sabor suave. Si desea que la piel sea más dura y fuerte, se recomienda no almacenar la grasa en un frasco, sino en papel de aluminio o papel pergamino.

Hemos compartido contigo tres diferentes caminos y le dijo cómo cocinar manteca de cerdo en un frasco. Elija la receta más deliciosa para usted, pero es mejor probar todo a la vez y solo luego decidir cuál es más adecuado para su familia. ¡Disfrute de su comida!

¡Hola a todos! Recientemente fui al mercado y miré un trozo de manteca de cerdo muy hermoso. Fue entonces cuando se me ocurrió la idea de salarlo. Más recientemente, ya lo saqué. Hoy decidí usar salmuera. Para ser honesto, a mi esposa le gusta este método. ¡Así que la haré sentir un poco mejor!

Sé que para muchos es más fácil comprarlo ya hecho, pero a menudo es duro y prácticamente no mastica. Por lo tanto, hay una gran cantidad de residuos de esto. Pero si decide cocinarlo usted mismo, compre la parte que está cortada en la parte posterior. Ella es más tierna y suave. ¿Te encanta la carne? ¡Excelente! Tomar piezas con capas de carne.

La manteca de cerdo excelente se puede identificar por el color y la textura. Es decir, debe ser blanco o ligeramente rosado. Y necesariamente homogéneo, sin partes sueltas. Y el olor a fresco será ligeramente dulce. Creo que estos pequeños trucos te ayudarán a elegir buena pieza, que luego será muy sabroso en forma terminada.

Esta es nuestra receta favorita. El plato preparado de acuerdo con él no solo es sabroso, sino que realmente se derrite en la boca. Así que hay mucho que hacer a la vez. Si no come algo, siempre puede poner una parte en el congelador y obtenerla cuando realmente quiera comerla.

Ingredientes:

Saló;
Ajo - 2 cabezas;
Agua - 1 litro;
Sal - 4 cucharadas. l.;
hoja de laurel - 6 piezas;
Granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
Pimienta de Jamaica - 8 piezas

Cocinando:

1. Primero hagamos la salmuera. Para hacer esto, vierta en la sartén. agua tibia. Añadir sal, laurel y pimienta. Mezclar y poner al fuego. Hervir durante un par de minutos y luego enfriar a temperatura ambiente. Puedes hacer esto rápidamente colocando la sartén en el frío (si hace frío afuera) o poniéndola en agua fría.

Puedes asegurarte de que la salmuera esté lo suficientemente salada con la ayuda de un huevo de gallina. Sumergirlo en agua con sal. Si flota, entonces todo está bien. Si se ahoga, entonces no hay suficiente sal.

2. Ahora nos dedicamos a la manteca de cerdo. Raspamos bien la piel bajo el agua, así nos deshacemos de mucha suciedad. Luego lo secamos con una toalla de papel. Vamos a cortarlo en trozos pequeños. Estos son los que puedes comer en una o dos comidas.

3. Limpiamos los ajos. Muela con un cuchillo en plásticos delgados. Pon un poco en la parte inferior. Coloque la grasa encima. También debe haber plásticos entre las capas.

4. La marinada se ha enfriado, llénala con el contenido del recipiente. Todas las especias también se envían allí. Cierre la tapa y déjelo a temperatura ambiente durante dos días. Luego lo metemos en el frigorífico por la misma cantidad.

Pasado el tiempo, sacamos la grasa de la salmuera y la secamos con toallas de papel. Luego lo empacamos en bolsas y lo metemos en el congelador para su almacenamiento.

Salo con ajo en salmuera - rápido y sabroso

En general, salar la manteca de cerdo es muy fácil. La mayor parte del tiempo se lleva la salmuera, que hay que enfriar. Luego el ajo, cuanto más sea, más sabroso será. El resto de especias siempre las pones a tu gusto. Se puede tomar cualquiera de ellos. Y por supuesto, usaremos el tarro.

Ingredientes:

Saló;
Agua - 1 litro;
Sal - 100 gr. (4 cucharadas);
Ajo - 1 cabeza;
hoja de laurel - 4 piezas;
Granos de pimienta negra - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Mi manteca y pele toda la suciedad de la cáscara. Cortar en trozos y poner en un frasco limpio.

2. Pelar los ajos y trocearlos en pedazos pequeños. Lo enviamos allí y al mismo tiempo intentamos distribuirlo por todo el contenedor. Hacemos lo mismo con las especias.

3. Vierta agua en la sartén y agregue sal. Hervir por un minuto y enfriar hasta que temperatura fría. Luego vierta en un frasco y cierre la tapa. Deje a temperatura ambiente por un día, luego póngalo en el refrigerador por otros 2-4 días.

Cuanto más tiempo esté la manteca en la salmuera, más salada será.

Después de este tiempo, asegúrese de sacarlo de la marinada, empaquételo en bolsas de plástico y guárdelo en el congelador.

Cómo encurtir la manteca de cerdo en un frasco para que quede jugosa y suave

No importa cuántas recetas probemos, todas ciertamente se parecen entre sí. Sin embargo, tienen ligeras diferencias. Alguien hace que la salmuera sea más salada y alguien menos. Pero esto no significa que la grasa no sea sabrosa. es genial Solo la diferencia puede estar tanto en la cantidad de ajo como de especias.

Ingredientes:

Saló;
Agua - 1 litro;
Sal - 8 cucharadas. l.;
hoja de laurel - 3 piezas;
Granos de pimienta negra - 8 piezas;
pimienta de Jamaica - 4 piezas;
Ajo - 1 cabeza;
cilantro - 1 cucharadita;
lúpulo suneli - 1 cucharadita;
Pimienta negra molida - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Prepare la salmuera con anticipación. Para hacer esto, vierta agua en la sartén y agregue sal, laurel, granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica. Hervir durante un par de minutos y enfriar a temperatura ambiente.

2. Limpiamos los ajos y los pasamos por la prensa. También puedes frotarlo rallador fino o pica finamente con un cuchillo. Y simplemente mezcle los condimentos en un tazón.

3. Mi grasa y cortada en trozos pequeños. Cubrimos cada uno con ajo y especias. Luego póngalo en un frasco. El resto de la mezcla se envía allí.

4. Llene el contenido del recipiente con salmuera y cierre la tapa. Déjelo por un día, luego póngalo en el refrigerador por dos días.

Asegúrese de quitar la manteca de cerdo de la salmuera después de este tiempo. Guárdelo en el congelador.

Salo en salmuera caliente - la receta más deliciosa

¿Lo has probado alguna vez, salado en salmuera caliente? Este método de salazón se ha convertido en uno de los favoritos de nuestra familia. Se cocina rápidamente, pero resulta increíblemente tierno y sabroso. Habiendo probado una vez, siempre tratamos de aconsejar a los amigos. Después de todo deliciosas recetas siempre quiero compartir.

Ingredientes:

Saló;
hoja de laurel - 3 piezas;
Granos de pimienta negra - 10 piezas;
pimienta de Jamaica - 4 piezas;
cilantro - 0,5 cucharaditas;
Sal - 4 cucharadas. l.;
Ajo - 4 dientes;
Agua - 0,5 l.

Cocinando:

1. Vierta agua en la sartén y agregue sal y especias. Hervir 2 - 3 minutos.

2. Durante este tiempo, lava y corta la grasa en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con el ajo.

3. Ponga todo en un frasco en capas: ajo, manteca de cerdo. Así que hasta la cima.

4. Vierta el contenido del frasco con salmuera caliente. Cierra la tapa y deja a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Luego lo metemos en el frigorífico durante dos días.

Como siempre, cuando esté listo, lo metemos en el congelador.

Video sobre cómo salar la manteca de cerdo en casa.

Le sugiero que vea un video en el que el autor pone sal en un frasco. Por supuesto que ya te he dicho cómo hacerlo. Pero quiero que veas cómo se hace. Después de todo, podría haberme perdido un momento. Y seguramente tomarás algo útil para ti. Si te gustó, asegúrate de compartirlo con nosotros en los comentarios a continuación.

Espero que hayas elegido por ti mismo de alguna manera. Todos ellos son bastante simples. Y para todo resulta una grasa muy sabrosa. Incluso puede tratar a todos sus familiares y amigos con esto, porque les gustará mucho ese aperitivo. Y si le hierves patatas, ¡mmm! ¡Delicioso! Ahora me despido de ti, hasta pronto!

Muchas amas de casa salan la grasa en frascos para el almacenamiento a largo plazo. Para almacenar este producto en tiempo cálido años no se han deteriorado, es necesario encontrar un método de almacenamiento en el que la grasa no se vea afectada altas temperaturas incluso si está fuera del refrigerador.

¿Cómo encurtir la manteca de cerdo en un frasco?

Es muy importante que el sabor permanezca sin cambios y que el producto en sí no adquiera olores extraños. Para el almacenamiento a largo plazo, salar la grasa en un frasco. Esta receta también será ideal si no hay espacio libre en el congelador. Muchos están interesados en cómo encurtir la manteca de cerdo correctamente. Después de todo, tiene sabor único, y con una buena selección de condimentos - y aroma. Mucha gente piensa que simplemente puedes salarlo con sal. Pero no lo es.

Para conservar la grasa necesitarás una jarra de 3 litros y sal sazonada. De las herramientas que necesita para preparar:

tenedor;
mercado de pulgas.

Para que la manteca de cerdo en frascos resulte deliciosa, debe elegir cuidadosamente las piezas para salar. En primer lugar, debe saber que solo la grasa no espesa es adecuada para la salazón. El grosor generalmente se mide en dedos. Para enlatar, es adecuado un producto del grosor de la palma de la mano. Si es más grueso, será muy difícil sacarlo de la lata. Un matiz más: solo apto sal yodada. Los condimentos se seleccionan de acuerdo con las preferencias de sabor de la anfitriona.

Si tienes que almacenar por mucho tiempo, no puede agregar ajo al condimento para salar. El producto con la adición de ajo se puede almacenar en un frasco por no más de 6 meses.

Lo más conveniente es cortar la grasa en tiras, cuyo grosor no debe exceder el ancho del cuello del frasco. Las tiras deben colocarse en el recipiente con la lija hacia las paredes. Las piezas muy pequeñas deben ocupar todo el espacio libre.

La primera capa se coloca en el fondo de la lata, puede compactarla con la ayuda de un empujador. Esto debe hacerse con mucho cuidado, ya que el vidrio puede romperse fácilmente. Luego, la primera capa debe ser espolvoreada con sal. Después de eso, es hora de colocar la segunda capa, que se coloca y compacta de la misma manera que la primera. Luego sigue una capa de sal y la siguiente capa del producto.

Las capas deben colocarse hasta que llenen todo el contenedor. La última capa se puede compactar a mano. Desde arriba, necesariamente se rocía con sal y, con la ayuda de una máquina de coser, se cierra con una tapa de hierro.

Puede poner tanto la grasa ya salada como la fresca en un frasco. En el primer caso, es necesario utilizar la mínima cantidad de sal. producto fresco libera jugo cuando se sala. Es imposible voltear los frascos con un producto fresco salado, ya que el jugo se lavará capa superior sal, los trozos se pondrán amarillos y no estarán tan sabrosos.

Los bancos se pueden almacenar en un lugar fresco hasta por 2 años.

Para el almacenamiento a largo plazo, un producto con una capa de carne no es adecuado. La carne absorbe fuertemente la sal y se vuelve muy dura.

Para coser, puede usar cubierta plástica. En este caso, se debe preparar el propio contenedor, como se hace con otras costuras. Debe lavarse y esterilizarse minuciosamente. Con este método, la manteca de cerdo se corta en trozos iguales de 7x10 cm de tamaño.

Para que el pepinillo esté fragante, es mejor agregar granos de pimienta molidos, también puede usar 2 hojas de laurel, partidas en trozos pequeños. Para los amantes del picante, se recomienda agregar pimiento rojo al aliño.

Frota bien cada pieza con la mezcla. El fondo del recipiente se cubre con sal mezclada con condimentos. Todo el espacio libre debe llenarse con pequeños trozos de manteca de cerdo y sal. Es necesario que las piezas grandes estén bien empaquetadas y que no haya huecos entre ellas. Una vez que el recipiente está completamente lleno, la última capa se rocía con sal y el frasco se puede cerrar con una tapa. Es deseable que no haya contacto del producto con el aire. Este método de salazón se llama seco.

Si planea almacenar durante más de 6 meses, es mejor reemplazar la tapa de plástico por una de hierro. Los frascos con tapas de plástico no deben almacenarse simplemente en un lugar fresco y oscuro. Los frascos cerrados de esta manera deben conservarse en el frigorífico.

¿Cómo encurtir la manteca de cerdo en salmuera?

Puedes encurtir y usar salmuera. Salo en salmuera no es nada difícil de preparar. También es necesario preparar un frasco y una tapa para este método de conservación. El agua que se utilizará para preparar la salmuera debe estar hervida y templada.

Para salar de acuerdo con esta receta, necesitará ajo finamente picado, así como pimienta picada en un molinillo de café. Basta con moler unos 20 guisantes. Las especias deben agregarse al agua.

Para 1 litro de agua, se toman 5 cucharadas. sal. La grasa debe cortarse en tiras, la longitud de cada tira no debe exceder los 10 cm, luego se ajusta bien en un frasco y se llena con salmuera.

El agua con especias debe llenar todos los vacíos. El frasco se cierra con una tapa y se coloca en el refrigerador durante 4 días. Después de eso, ya puedes comerlo.

Si el producto debe almacenarse por separado durante algún tiempo, se retira del frasco y cada pieza se limpia con una servilleta. Luego se dobla en una bolsa y se almacena ya en el congelador.

Salar la manteca de cerdo en salmuera no lleva mucho tiempo. Enróllalo de una de las maneras y no tendrás que preocuparte por su seguridad.

La grasa madurada en salmuera emite un muy fragancia delicada y se ve delicioso La manteca de cerdo bien cocida en salmuera en un frasco se mantendrá bien y será fácil de cortar. Bonito al corte, se deshace en la boca y se come en un instante.

Receta clásica

Establecido receta clasica Puede experimentar con el sabor, agregar sus especias y condimentos favoritos. La salmuera se prepara estrictamente de acuerdo con la receta, la falta de sal puede provocar el deterioro del producto, que no se almacenará durante mucho tiempo.

Necesitas tomar:

1 kg de manteca de cerdo;
litro de agua;
190 g de sal de roca;
hoja de laurel;
granos de pimienta.

El principio de cocinar manteca de cerdo en salmuera:

Salo debe lavarse bien. La piel puede tener pelos y huellas de chamuscado por el fuego, se debe limpiar con un cepillo duro, o raspar con un cuchillo.
Para limpiarlo de icor, se remoja en agua durante varias horas.
El agua se drena, las piezas se secan con una servilleta. Cortar en trozos para que quepan en un frasco. Al cortar la manteca de cerdo, recuerde que cuando esté salada, deberá sacarla del frasco. Las piezas demasiado grandes no pasarán por el cuello del recipiente de vidrio.
Coloque las piezas en un frasco limpio. Un poco de manteca de cerdo en una cacerola. Los bancos son más adecuados para este propósito, ocupan menos espacio en el refrigerador.
A continuación, prepare la salmuera. Hervir agua con sal y enfriar.
Coloque las hojas de laurel y la pimienta en frascos, vierta salmuera enfriada. Algunas amas de casa simplemente mezclan sal con agua cruda. Ambas opciones no son malas, sin embargo, con agua hervida más probable que el producto no se pierda. ¡Es cuestión de gustos!
Cierra el frasco con una tapa de nailon o de rosca. Dejar madurar a temperatura ambiente.
La preparación depende del grosor de la grasa, por lo general, este proceso toma de 7 a 10 días (si es gruesa, hasta 12 días).
Luego el producto se retira en el refrigerador. Salo debe estar frío. Cuando se vuelve más fuerte, la grasa se puede poner en una bolsa de plástico y congelar.
Si se desea, se conserva en salmuera, pero no por mucho tiempo, porque al sacarlo del frasco se rompe el sello.

Éxito deliciosa grasa depende de las porciones correctas producto crudo, sal y agua.

cocinar con ajo

El ajo en cualquier plato, especialmente de carne, aparece en una opción ganadora. el olor de uno los mejores condimentos atrae a los gourmets. La cantidad de ajo se puede ajustar a tu gusto. Sin embargo, debe entenderse que su gran volumen matará el sabor a grasa.

Para la salmuera de ajo necesitarás:

grasa cruda - 1,5 kg;
sal de roca - 290 g;
ajo;
agua -1,5 litros.

La preparación consta de los siguientes pasos:

Prepare todos los productos, lave y seque el frasco. Hervir agua en una cacerola.
Agregue sal al agua hirviendo, mezcle y hierva hasta que se disuelva. No debe hervir durante mucho tiempo, de lo contrario, el agua se evaporará y se violarán las proporciones.
El agua debe enfriarse. Si planea salar una gran cantidad de grasa, es mejor hervir el agua durante la noche para que se enfríe por la mañana.
Ponga trozos de manteca de cerdo en un frasco, vierta el contenido con agua. Cubrir con una tapa y mantener durante la noche.
Después de un día, escurra el agua, esta técnica permitirá limpiar la grasa. La salmuera será transparente.
Hierve la salmuera nuevamente, si esto te parece tedioso, salta este paso. Agregue el ajo exprimido a través de una prensa y las especias al gusto en frascos.
Los frascos tapados se dejan en la habitación durante dos días y luego se ponen en frío. En general, manteca de cerdo salada - 6-7 días.

Cómo encurtir con cáscara de cebolla

Para este método de salazón, debe preparar los siguientes ingredientes:

manteca de cerdo - 900 g;
una taza de cáscara de cebolla;
sal de roca - 160 g;
clavos 2-3 piezas;
hoja de laurel;
litro de agua

Proceso de cocción:

Lavamos el salo. Cortar en trozos y empaquetar bien en frascos.
Ponemos el agua al fuego, ponemos allí la piel de cebolla. Debe hervirse con sal para que la salmuera adquiera un hermoso color de cebolla.
Enfríe la salmuera, agregue hojas de laurel y clavo de olor a los frascos. Vierta la composición.
Guardar en la habitación durante un día, luego poner a madurar en frío durante una semana.

La manteca de cerdo cocinada en cáscara de cebolla resulta ser de color ahumado, la hoja de laurel y los clavos le dan un sabor picante.

Salar la grasa en salmuera caliente en un frasco

La salmuera caliente permite que la manteca se cocine más rápido. No es necesario hervirlo, simplemente verterlo con salmuera y dejarlo salar durante al menos 5 días (siempre que sea aguado).

Productos requeridos:

una pieza de grasa por kilogramo;
litro de agua;
sal - 165 g;
las especias se toman al gusto.

Ponemos los trozos de grasa lavados en los bancos. Cocinamos la salmuera con especias, la vertemos en caliente en frascos.
Esto debe hacerse con cuidado, de lo contrario, el frasco puede romperse. Previamente, para evitar que esto sucediera, se les colocaba una cuchara de metal sobre la que se vertía agua hirviendo.
Tapamos la grasa, la dejamos salar. Después de 2 días, limpiamos en frío, la preparación llegará después de 4-5 días.

Opción de almacenamiento a largo plazo

Para que el producto se almacene durante mucho tiempo, debe tomar frascos esterilizados. Remoje la grasa durante la noche en agua, luego escúrrala. La grasa salada se produce con una salmuera más fuerte. Enrollar con tapas de metal y enviar en frío.

Para el almacenamiento a largo plazo, debe preparar:

grasa - 3 kg;
agua - 1.5-1.7 litros;
sal - 700-800 g.

Proceso de cocción:

Ponemos la grasa preparada en frascos esterilizados.
Rellénelo con salmuera, que se prepara caliente o fría. En el primer caso, será necesario enfriarlo.
Cubrir con una tapa estéril y cerrar para almacenamiento. Enviamos a la bodega o despensa.

si la grasa almacenamiento a largo plazo Resulta demasiado salado, antes de usarlo se puede remojar.

Receta tradicional ucraniana

Productos requeridos:

grasa - 2 kg;
sal de roca, cuánto tomará;
ajo;
litro de agua

Prepárate siguiendo estos pasos:

Perforamos los trozos de manteca con un cuchillo afilado, ponemos los dientes de ajo dentro.
En el recipiente donde se preparará la solución, vierta agua y agregue sal. Revuelva constantemente. Cantidad la sal adecuada determinado para un huevo. Para hacer esto, poner crudo huevo(entero). Si hay suficiente sal, el huevo flotará sobre la salmuera, revelando un hocico.
Llénalos con frascos, cúbrelos con una tapa. La preparación está determinada por la piel, debe suavizarse y la grasa debe volverse blanca.

Para que la grasa sea sabrosa, debes elegirla correctamente. Trate de pellizcar un trozo de piel, si se desprende con facilidad - esto es gran opción, comprar.
La sal debe tomarse solo de piedra. La sal fina y yodada no funcionará.
Enjuague bien la grasa, de lo contrario, los restos de sangre la estropearán rápidamente, la salmuera se volverá turbia y aparecerá un regusto desagradable.
No agregue demasiadas especias si tiene la intención de almacenar la manteca de cerdo durante mucho tiempo. Es mejor refrescar su sabor con especias al servir.
Vierta la salmuera para que cubra completamente el contenido del frasco.

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