Pepinos crujientes para el invierno: ¿cómo encurtir? Cerramos pepinos para el invierno crujientes con y sin vinagre, con hojas de roble y ramas de pino, con menta y jugo de manzana - Opinión de mujeres - Ekaterina Danilova. Opción pepinos en escabeche. Salazón en frío
1. OPCIÓN-PEPINOS "COMO TIENDA"
para 1 litro de agua:
- 1,5 cucharadas de sal
- 3 cucharadas Sáhara
- 10-12 cucharadas de vinagre al 9% por bote de 3 litros.
1. hoja de laurel, pimienta de Jamaica, clavo, cebolla(anillos), ponga eneldo en el fondo del frasco, luego pepinos.
2. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos preparados en frascos, enfríe hasta que estén tibios, escurra, agregue azúcar y sal por 1 litro de agua, hierva nuevamente, vierta sobre los pepinos y enrolle.
¡Agregue vinagre al frasco antes del segundo llenado!
2. OPCION-PEPINOS "CRISPY"
-1 zanahoria
-2 bombillas
-1 cabeza de ajo
- 1 hoja de rábano picante, grosella, cereza, lavrushka, eneldo paraguas
- granos de pimienta negra
1. Coloque las zanahorias cortadas en 4 partes y todos los ingredientes anteriores en el fondo de un frasco de 3 litros.
2. Poner pepinos, verter caliente. agua hervida durante 15 min. Drenar el agua. Añadir a ella:
- 5 cucharaditas de sal
- 10 cucharaditas de azúcar
- 100 gramos. vinagre de mesa
3. Hervir agua con especias nuevamente, verter en un frasco. Enrollar.
3. OPCIÓN "A LOS QUE NO LE GUSTAN LOS PICANTES"
Es delicioso pepinos salados. Ideal para aquellos que diferentes razones no se puede comer comida picante.
Para una jarra de 3 litros:
- 1,5 l. agua
- 2 cucharadas de sal
- 3 cucharadas Sáhara
1. Lave los pepinos y vierta durante 3 horas, cambiando el agua.
2. Poner en un frasco:
- sombrillas de eneldo, hoja de rábano picante, 5 hojas de grosella
- 4 dientes de ajo
-10 granos de pimienta negra
- 4 dientes
- canela
- estragón
3. Coloque los pepinos verticalmente en frascos, vierta salmuera caliente durante 3 minutos. Luego drene la salmuera, hierva nuevamente y vierta por última vez, agregando al frasco:
- 1 cucharada de vinagre de mesa
4. Enrolle. Dar la vuelta y dejar debajo de una manta caliente hasta que se enfríe. Incluso en primavera, abrir un tarro de pepinos parece estar ligeramente salado.
4. OPCIÓN "SALÓN PAIS"
Una forma muy sencilla de encurtir pepinos, pero muy sabrosa, los pepinos quedan crujientes.
En frascos limpios esterilizados (3l.) Poner:
- hojas de rábano picante
- cerezas
- grosella negra
- ramitas de eneldo
- 5 dientes de ajo.
1. Vierta en cada frasco:
- 100 gramos. sal y azúcar (4 cucharadas de azúcar y 10 cucharaditas de sal).
2. Llene los frascos con pepinos y vierta agua fría. Ciérrelos con tapas de plástico, colóquelos en un lugar oscuro y frío (como una bodega). Los pepinos estarán listos en 3 meses, pero reposarán hasta la primavera.
5. OPCIÓN PEPINOS "BORRACHOS"
1. Poner en el fondo del frasco:
- raíz de rábano picante
- eneldo
- ajo
- hojas de grosella
2. Luego coloque los pepinos con fuerza y vierta la marinada en 1,5 litros de agua:
- 3 cucharadas de sal sin tobogán
- 2 cucharadas Sáhara
- 1 cucharadita de vinagre
- 2 cucharadas de vodka.
Esterilizar durante 15 minutos.
6. OPCIÓN "PEPINOS EN TOMATE RELLENO"
- 5 kg. pepinos
- 2 kilos de pepinos
- 250 g de ajo
- 250 g de aceite vegetal
- 250 g de azúcar granulada
- 3 cucharadas sal
- 2 cucharadas 70% vinagre
1. Pasar los tomates por una picadora de carne, añadir aceite vegetal, azúcar granulada, sal, llevar todo a ebullición y cocinar durante 10 minutos.
2. Luego agregue gradualmente los pepinos cortados en aros. Después de hervir, cocine por 20 minutos, luego agregue el ajo y el vinagre, mezcle todo y coloque en frascos esterilizados, corcho.
Tarda mucho en cortar, pero sale un montón de latas de 10 latas de 650 gr cada una.
7. OPCIÓN DE PEPINOS EN VINAGRE
Coloque los pepinos en frascos y vierta salmuera en 2 litros de agua:
- 2 cucharadas de sal con un tobogán
- 6 cucharadas de azúcar con un tobogán
- 5-7 granos de pimienta
- 5-7 laureles
1. Hierva todo durante 3 minutos, luego enfríe, agregue
- 2 cucharadas 70% vinagre
2. Vierta en frascos. Luego esterilícelos durante 5 minutos y enrolle.
8. OPCIÓN PEPINOS PEQUEÑOS
1. Poner pepinos en 3 tarros de litro con especias:
- eneldo
- Rábano picante
- hojas de grosella
- ajo
- granos de pimienta (4-5 uds)
- clavos (2-3 uds.)
- hoja de cerezo
- 1 cucharada sal con un tobogán
- 1,5 cucharadas de azúcar sin tobogán
- 2 tabletas de aspirina
- 0.5-1 cucharadita 70% esencia de bigote y vierta agua hirviendo,
La temporada de cosecha de verduras, frutas y bayas para el invierno está en pleno apogeo. Y nosotros no nos quedamos atrás, ya hemos hecho mucha mermelada, bayas congeladas y champiñones. Ensaladas enlatadas, pepinos y tomates.
Pero la cosecha es rica, especialmente muchos pepinos este año. Todos los días disparas un pequeño cubo de los arbustos. Ya en cuanto no se salaron este año -,. Pero todas estas son opciones "rápidas", no puede almacenarlas para el invierno.
Para un almacenamiento más prolongado, deben conservarse. Y ya lo hemos hecho de varias maneras muy interesantes: esta y una receta deliciosa. Pero hay otros, nada menos maneras interesantes, en el que se obtienen espacios en blanco simplemente maravillosos.
Ahora vivimos en nuestra casa y guardo todos los espacios en blanco en el sótano. Hace calor como en una habitación normal. Y antes vivíamos en un departamento, y guardaba los espacios en blanco en la despensa o justo debajo de la cama. Entonces, todas las recetas de hoy son adecuadas para almacenar frascos en el apartamento.
Esta es la receta más sencilla para cosechar nuestros vegetales verdes. Esto - debería estar en la alcancía de cada ama de casa. Cuando sabes, y lo más importante, entiendes cómo cocinar de una manera simple, entonces cualquiera, incluso el más receta complicada será válido.
Por lo tanto, propongo comenzar con él.
Necesitaremos (para una jarra de 3 litros):
- ajo - 3 - 4 dientes
- chile picante - al gusto
- granos de pimienta negra - 10 piezas
- pimienta de Jamaica - 3 piezas
- brotes de clavo - 4 - 5 piezas
- hoja de rábano picante - pequeña, o la mitad
- hoja de grosella - 6 piezas
- hoja de cerezo - 8 piezas
- eneldo - 4 - 5 sombrillas con ramitas
- azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- sal - 3 cucharadas cucharas
- vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas
Para una jarra de 3 litros, necesitará alrededor de 1,5 litros de agua, siempre que la jarra deba estar bien llena.
Cocinando:
1. Lave las frutas y vierta agua fría durante 2-3 horas. Esto les permitirá absorber la humedad que falta, lo que posteriormente los hará sabrosos y crujientes.
2. Luego enjuague nuevamente con agua fría y corte los extremos. Si son pequeños, puede cortar la punta solo en un lado, donde está la "cola".
Trate de mantenerlos todos del mismo tamaño en el frasco. Esto les permitirá marinar uniformemente.
3. Pelar y cortar los ajos en rodajas.
4. Enjuague las verduras y las hojas y escalde con agua hirviendo. Luego desechar en un colador.
5. Lave bien el frasco con soda y esterilícelo usando uno de los métodos conocidos.
- para una pareja
- En el horno
- en el microondas
Enjuague la tapa para enrollar con soda y vierta agua hirviendo sobre ella, luego cubra con una tapa para mantener el calor. O hervirlo en una sartén aparte.
6. Coloque un trozo de hoja de rábano picante en el fondo del frasco, de unos 5-6 cm de largo. Luego extienda 1/3 del eneldo y las hojas de grosella y cereza, bueno, o alrededor de esa parte.
La hoja de rábano picante no permitirá que la salmuera se vuelva turbia, y las hojas de cereza y grosella negra no solo darán su nota de sabor, sino que también mantendrán los pepinos crujientes.
Pondremos los verdes en la parte inferior, en el medio y en la parte superior. Así que calcule aproximadamente dónde pone cuánto.
7. Los pepinos, respectivamente, se ubicarán en dos grandes capas. Por lo tanto, los esparcimos en verduras hasta la mitad del frasco.
En cada una de las capas dispuestas, coloque un poco de ajo. También debe distribuirse uniformemente en todo el volumen del frasco.
8. En el medio, coloque la segunda capa de verduras y hojas, así como una mezcla de pimientos.
9. A continuación, coloque las frutas, ya hasta la parte superior. Espolvorea las capas con ajo. Deje espacio en la parte superior para otra capa de vegetación y hojas. Asegúrate de poner otro trozo de rábano picante encima.
Trate de empacar las frutas muy apretadas. Cuanto más apretados los pongas, más crujientes quedarán.
10. Vierta sal y azúcar encima, agite ligeramente el frasco para que todo se despierte.
11. Poner agua a hervir en una cacerola. Vierta dos litros en él por primera vez. Luego sal el exceso.
12. Preparar el vinagre, dejarlo listo, para no olvidar echarlo cuando sea necesario.
13. Cuando el agua hierva, con cuidado, para no quemarse, viértala en la jarra hasta el borde. Cubra con una tapa de metal y deje reposar durante 7 minutos. Durante este tiempo, suavemente, pero con bastante fuerza, gire el frasco de lado a lado para liberar las burbujas de aire.
Para no rayar la mesa con un frasco durante la rotación, incluso antes de verter agua, colóquelo sobre un trapo o una toalla.
¡No abra la tapa!
14. Coloque una tapa de plástico con agujeros en el cuello y drene el agua en la sartén. Ponlo de nuevo en el fuego y lleva a ebullición.
Al mismo tiempo, pon la tetera a hervir. Al rellenar la marinada, faltará un poco. Por lo tanto, necesitaremos agua hirviendo adicional.
Mientras la marinada hierve, cubra el frasco con una tapa de metal.
15. Tan pronto como la marinada hierva y el agua hirviendo en la tetera también esté lista, vierta primero la marinada en el frasco, luego el vinagre y luego agregue el agua que falta en la tetera.
El líquido debe llegar hasta el borde del cuello. Para que cuando cierre el frasco con una tapa, se desborde incluso un poco. A partir de este momento, está terminantemente prohibido abrir la tapa.
16. El frasco debe volver a colocarse sobre un trapo o una toalla. Volveremos a girar la jarra durante 5 minutos (periódicamente, por supuesto) y expulsaremos las burbujas de aire. Todavía saldrán del corte "a tope".
¡No abra la tapa!
17. Después de 5 a 7 minutos, apriete la tapa con una selladora.
18. Luego voltea el frasco y cubre con una manta, déjalo en esta posición hasta que se enfríe por completo.
19. Luego voltéelo a la posición habitual y guárdelo. Un lugar oscuro y fresco, como una despensa o un sótano, es adecuado para esto. En cualquier caso, no almacene frascos cerca de aparatos de calefacción.
Tal espacio en blanco se almacena bien durante un año, o incluso dos, a menos que, por supuesto, esté a la altura de estos tiempos.
¡El producto es moderadamente salado, moderadamente dulce, crujiente y sabroso!
Vídeo sobre cómo conservar los pepinos crujientes
De acuerdo con esta opción, nosotros, en nuestra familia, hemos estado haciendo durante mucho tiempo deliciosas preparaciones de pepinos Podemos decir que esta es nuestra receta familiar.
Su ventaja es que las frutas siempre son muy sabrosas y crujientes, y todo gracias a uno solo de los ingredientes: la aspirina. El hecho de que lo agreguemos al adobo nos permite no agregarle mucho vinagre. Por lo tanto, las verduras no son agrias en absoluto.
Además, este método permite almacenar bien la pieza de trabajo. Cuando hay cosechas ricas, haces bastantes, y sucede que ni siquiera comes durante la temporada.
Entonces, tal espacio en blanco se almacena en silencio durante dos temporadas.
Intenta cocinar al menos un par de frascos, y creo que siempre cocinarás así más tarde.
Por cierto, la receta fue filmada específicamente para el blog Secrets of Home Economics. Así que te invito al canal, suscríbete y activa la campanita. Así, serás el primero en ver las nuevas publicaciones.
Cómo cocinar pepinos deliciosos y crujientes
Esta receta tiene otra opción de cocción. La composición de los ingredientes es la misma. Pero aquí puede usar un marcador diferente y un método de relleno.
Para hacer esto, necesitamos dos ollas de agua. Vierta la mitad del volumen de agua en uno y vierta más en el segundo para que sea suficiente para verter.
1. Coloque la mitad de las verduras, las hojas y el ajo en el fondo de un frasco esterilizado. Las verduras deben empaparse con agua hirviendo. Ponga pimienta y clavo allí.
2. Coloque los pepinos con los extremos cortados en un colador y cuando hierva el agua en la olla incompleta, bájela, junto con el contenido, en agua hirviendo. Quédate allí durante 2 minutos.
Luego transfiera rápidamente todo a un frasco.
3. Ponga la segunda parte de las verduras y el ajo encima. Espolvorear sal y azúcar.
4. Vierta agua hirviendo hasta la mitad, vierta vinagre y agregue la segunda mitad de agua hirviendo.
5. Cierre la tapa y enrolle la máquina.
6. Voltee el frasco y déjelo debajo de la manta hasta que se enfríe por completo.
Solo estoy compartiendo contigo todas las formas y opciones que conozco para que las conozcas. Pero yo mismo uso el relleno de la primera manera, ya que lo considero más confiable en términos de tratamiento térmico.
Por cierto, tanto en la primera como en la segunda versión, usamos dos rellenos solo con la condición de que las frutas sean pequeñas.
Si son grandes, es mejor verter tres veces. Es decir, deben torcerse durante el tercer llenado.
Cosecha para el invierno sin esterilización con aspirina.
Esto es muy buena receta, y según él, en mi opinión, se obtienen los pepinos más deliciosos. Aunque probablemente llamar a tal o cual receta la más deliciosa no es del todo cierto. Después de todo, todos tienen gustos diferentes, y si para uno el más deliciosas verduras obtenido según una receta, luego para otra, según otra.
A alguien le gustan más las preparaciones dulces, a alguien, por el contrario, las saladas. Alguien prefiere un sabor a barril y alguien prefiere una marinada agria.
Por lo tanto, antes de comenzar a describir la receta, inmediatamente quiero hacer una reserva de que esta es la receta más sencilla y deliciosa de todas las que preparo, en mi opinión. Me he estado preparando para ello durante mucho tiempo. Y lo obtuve de mi madre, ella todavía los conserva de esta manera. Es decir, puede ser considerado propiedad de nuestra familia.
Y cuántos folletos ya he escrito con su descripción y distribuido a mis amigos. Y sé que muchos de ellos ahora solo cocinan según eso. Esto significa que también lo reconocieron como el más delicioso. Lo cual es increíblemente agradable.
Ya tengo una descripción similar en mi blog. De acuerdo con este esquema, enlaté, donde, junto con los pepinos, encurtí tomates, zanahorias, repollo y calabacín. Por lo tanto, decidí no repetirme y escribir cómo conservar solo pepinos.
Esta receta tiene una característica: uso muy poco como conservante. esencia de vinagre Y aspirina. Y no esterilizo. ¡¿Interesante?!
La ventaja de tal adobo es que las frutas no se agrian. Probé muchos encurtidos durante mi visita. Y muchos de ellos tienen el mismo inconveniente: ¡son demasiado ácidos! Y detrás de este ácido, no se siente ningún otro sabor. En este caso, resulta que fue posible guardar la pieza de trabajo para el invierno, pero hay una gran pérdida de sabor.
El método propuesto a continuación corrige completamente esta deficiencia. Y en invierno, con cada frasco abierto, tenemos pepinos invariablemente sabrosos en una salmuera transparente y ligera. Y puedes triturarlos así, incluso agregarlos a cualquier ensalada, incluso cocinar el primer y segundo plato con ellos.
Necesitamos para una jarra de 3 litros:
- pepinos - 20 - 25 piezas (dependiendo del tamaño)
- tomates pequeños - 3 - 4 piezas
- ajo - 3 - 4 dientes
- eneldo - 6 - 7 sombrillas (o menos, pero con ramas)
- hoja de rábano picante - 0,5 piezas
- hoja de grosella negra - 4 piezas
- hoja de cerezo - 7 - 8 piezas
- estragón - 1 ramita
- granos de pimienta negra - 10 piezas
- guisantes de pimienta de Jamaica - 3 - 4 piezas
- rojo pimiento picante - al gusto
- clavo - 5 yemas
- sal - 3 cucharadas cucharas
- azúcar - 2 cucharadas cucharas
- esencia de vinagre 70% - un poco más de media cucharadita
- aspirina - 2.5 tabletas
En jarra de tres litros por lo general se necesitan 1,5 litros de agua, más o menos un poco. Esto siempre que el frasco se llene muy bien. Lo que, en principio, debería lograrse.
Cocinando:
1. Lave las frutas, póngalas en un recipiente o balde y vierta agua fría sobre ellas. Si las frutas se recolectaron recientemente, déjelas en el agua durante 2 a 3 horas. Si ha pasado suficiente tiempo después de su recolección, manténgalos en agua durante 4-5 horas. Esto les permitirá permanecer crujientes durante todo el período de almacenamiento prolongado en invierno.
Remoje siempre una verdura con un margen, según el principio "que sea mejor que no sea suficiente". Nunca se puede calcular con precisión cuántas frutas podemos poner en un frasco, depende de su tamaño.
2. Después de que se acabe el tiempo, drene el agua y enjuague las frutas nuevamente con agua corriente. Luego corta los extremos. Pruebe la punta del lado de la cola, no debe ser amarga.
3. Dobla la fruta sobre una toalla para drenar el exceso de agua.
4. Enjuague todas las hojas, el estragón y el eneldo. Vierta agua hirviendo sobre ellos, manténgala dentro durante un minuto y sáquela. También pon todo en una toalla.
5. Pelar el ajo, dividiéndolo en dientes. Si no son muy grandes, déjalos enteros. Si es grande, córtalo en trozos.
El ajo es muy sabroso en escabeche y, por lo tanto, trato de dejar los dientes enteros. Y a veces incluso rompo la receta y agrego algunos clavos más de lo que dice la receta. No interfiere con el sabor en absoluto.
Pero no te excedas, demasiado ajo hace producto terminado suave.
6. Lave los tomates. Haga dos o tres pinchazos con un palillo en el punto donde se une la rama.
No se pueden añadir tomates, pero los necesitaremos para dar sabor y una mejor conservación. Los tomates contienen ácido natural y, en parte, también pueden considerarse una especie de conservante.
7. Prepara también todos los pimientos, la sal, el azúcar y la esencia de vinagre al 70%. Siempre uso la esencia en conservación, me es mucho más fácil usarla, y nunca me equivoco con ella.
Porque a menudo hay recetas donde simplemente se escribe "vinagre" - "tanto - eso", y solo tienes que adivinar qué porcentaje tiene este vinagre. Debido a esto, a menudo ocurren errores, y si no se agrega el vinagre, el frasco puede explotar y, si se vierte, los pepinos resultarán demasiado ácidos.
Prepara todo a la vez para que no te olvides nada rápidamente. Cuando mi hija aún no era tan madura como ahora, podía, por ejemplo, olvidarse de poner sal en un tarro. Y en invierno, después de abrir un frasco de este tipo, los recibimos completamente sin sal.)))
8. Lave el frasco y la tapa de metal (que no sea de rosca automática) con soda y esterilícelos utilizando uno de los métodos conocidos. Es mejor hacer esto con anticipación para no colocar los ingredientes en un recipiente caliente.
9. Ahora que tenemos todo listo, comencemos a hacer un marcapáginas.
La primera capa presenta la mitad de una porción de una hoja de rábano picante. Parte de otras hojas y eneldo. En total, colocaremos los greens en tres capas: en la parte inferior, en la parte superior y en el medio, así que divida el contenido en 3 partes.
10. Echar inmediatamente todos los pimientos en su variedad. Pimiento rojo picante (puede ser verde, pero siempre picante) agregar al gusto. Considere el grado de su nitidez y sus preferencias de sabor. Normalmente corto un trozo de 1,5 - 2 cm de la vaina.
Y recuerda que es la más afilada de las semillas, por lo que es mejor limpiarlas si decides agregar esta parte de la vaina.
11. Empieza a esparcir los frutos. Ponga más grande hacia abajo, más pequeño hacia arriba. Espolvorear aleatoriamente con dientes de ajo.
Extiéndalos lo más fuerte posible, literalmente apretando donde pueda.
12. Ponga una segunda capa de verduras y dos tomates en el medio.
13. Luego pepinos y ajo nuevamente. Luego dos tomates más y una capa de verduras.
Deja un poco de espacio para la sal y el azúcar. También los vertemos inmediatamente en el tarro en la cantidad adecuada.
14. Poner el agua a calentar, necesitaremos 1,5 litros de agua hirviendo. se puede hervir cantidad correcta en una tetera.
15. Ponga el frasco en un trapo o servilleta. Vierta agua hirviendo hasta la parte superior y cubra con una tapa de metal esterilizada.
Comenzarán a salir burbujas de aire de los puntos de corte. Necesitan ayuda para salir del banco. Para ello, ponemos las manos en los laterales de la lata y comenzamos a girarla de un lado a otro, como si la sacudiéramos ligeramente. Por lo tanto, deje reposar el frasco durante 5 a 7 minutos, agitándolo periódicamente.
16. Luego retire la cubierta de metal y coloque una de plástico con agujeros. Prepara una cacerola y vierte la salmuera en ella. Ponga la cacerola al fuego y hierva el contenido. Deja que hierva durante 1 - 2 minutos.
Mientras tanto, ponga la tetera a hervir, necesitaremos agua hirviendo adicional.
17. Mientras tanto, el agua hierve, tritura las tabletas de aspirina. Te recuerdo que para un bote de 3 litros necesitamos 2,5 comprimidos.
18. Viértalo en el frasco, justo encima. Y tan pronto como la salmuera hierva durante un par de minutos, vuelva a verterla inmediatamente en el frasco.
Como podemos ver, ya no hay suficiente líquido. Para ello, ya deberíamos tener preparada una tetera con agua hirviendo. Pero primero debes preparar la esencia de vinagre. Y sosteniendo en una mano una cuchara con esencia, y en la otra tetera, verter ambas a la vez. Toda la esencia, y tanta agua hirviendo como sea necesario para que se vierta debajo del mismo cuello.
19. Inmediatamente cubra el frasco con una tapa de metal.
¡A partir de este momento, la tapa ya no se puede abrir bajo ningún pretexto!
20. Dejar reposar la jarra en esta posición durante 5 minutos, mientras se vuelve a girar la jarra expulsando las burbujas de aire.
21. Luego enrosca la tapa con una cerradora.
Si el banco depositó pepinos grandes, entonces debería haber tres rellenos. Y solo con el tercero puedes atornillar la tapa.
22. Voltee el frasco y cúbralo con una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.
23. Luego voltea nuevamente y ponlo ya, como de costumbre. Conservar en un lugar oscuro y fresco.
Tal espacio en blanco se almacena perfectamente, y al menos un año, al menos dos. En sabor agradable almacenamiento a largo plazo no se refleja de ninguna manera.
Son moderadamente salados y dulces, ligeramente ácidos, crujientes y sabor agradable. La salmuera tiene el mismo sabor agradable, resulta ligera y transparente. Y puedes beberlo si quieres, también resulta muy sabroso.
¡Aquí hay una receta! Aunque resultó ser grande, en realidad es muy simple. Y lo más importante, ¿cuál es el resultado?
Por cierto, no te conté una de las ventajas de esta receta. Todos los años conservo mis pepinos en él, probablemente desde hace 35. Durante todos estos años, ninguna de las latas ha "despegado". A lo largo de los años he vivido tanto en el sur como en el norte; tanto en el apartamento como en la casa, ¡y en cualquier condición, los frascos se almacenan perfectamente!
"Surtido" de tomates y pepinos
De acuerdo con la receta anterior, también puede cocinar vegetales heridos. Esto es muy conveniente, especialmente cuando se conserva en frascos de tres litros. En este caso, obtienes dos deliciosos bocadillos a la vez.
Como decía, la receta es exactamente la misma. Lo único que necesitamos es menos pepinos y más tomates.
tomates en este caso usa los que no sean muy grandes. Las variedades en forma de ciruela son excelentes, por ejemplo " dedos de dama". Son bastante carnosos, con una piel bastante gruesa, lo que permite conservar el tomate entero. Y para que el tomate no reviente, debe pincharse con un palillo en dos o tres lugares cerca del "trasero".
O puedes usar tomates cherry, son pequeños y elásticos, y. Al igual que con el uso de algunos tomates, y con otras verduras.
Al colocar, primero ponga verduras y especias, luego pepinos. Luego verdes de nuevo, y ya tomates. Coloque las verduras encima también.
También hay dos rellenos, como ya se ha descrito. Utilizamos sal, azúcar, esencia de vinagre y aspirina como conservantes (2,5 comprimidos por tarro de 3 litros).
Así que esta receta es universal. Según él, preparamos platos variados, según él hoy les traigo una receta de pepinos, y ahora esta opción.
Pero, de hecho, hay muchas recetas para cocinar pepinos con tomates. Y aquí está una de estas recetas que me gustaría ofrecerte para ver en formato de video.
Los propios tomates son un excelente conservante, ya que contienen mucho ácido en su composición. E incluso se ofrecen para cerrarse con tapones de rosca.
Así que elige una receta a tu gusto y cocina como más te guste, y según la receta que más te haya gustado.
Pepinos enlatados con ácido cítrico
De acuerdo con las recetas anteriores, hicimos espacios en blanco sin esterilizar los frascos. Y usando esta receta como ejemplo, me gustaría contarles cómo conservar con esterilización.
Por lo general, se requiere esterilización para frutas en las que no se agrega vinagre. Y aunque en esta receta agregaremos a la marinada ácido cítrico, pero aquí es indispensable una protección adicional para un almacenamiento exitoso.
Necesitaremos (para una jarra de 3 litros):
- pepinos - 2 kg
- ajo - 3 - 4 dientes
- eneldo con semillas - 2 cucharadas. cucharas
- rábano picante - 0.5 hojas (o 1 cucharadita rallada)
- granos de pimienta negra - 4 - 5 piezas
- pimienta de Jamaica - 3 - 4 piezas
Para salmuera por 1 litro de agua:
- sal - 1/4 taza o 3 medias cucharadas
- azúcar - 1 cucharada cuchara
- ácido cítrico - 1 cucharada. cuchara
Cocinando:
1. Lave los frascos y las tapas con soda y esterilícelos.
2. Remoje las frutas en agua fría durante 2-3 horas. Luego lave bien y corte los extremos.
Muy especímenes grandes no use, las verduras de tamaño mediano o mediano son adecuadas para esta receta.
3. Ponga todos los condimentos y hierbas en un frasco. Luego coloque los pepinos. Para la mejor salazón es mejor colocarlos en posición vertical. Pero puede diseñar de esta manera, especialmente si las frutas son pequeñas.
4. Una jarra de tres litros necesitará alrededor de 1,5 litros de agua. Por lo tanto, todos los ingredientes para la salmuera deberán tomarse en la cantidad correcta.
5. Ponga el agua en la sartén sobre el gas. Añadir sal, azúcar y ácido cítrico y llevar a ebullición.
6. Vierta salmuera hirviendo en frascos debajo del cuello. Cubrir con una tapa de metal.
7. Ponga un trapo en una cacerola grande y vierta un poco de agua. Caliéntelo ligeramente a gas y ponga el frasco con todo el contenido. Agregue más agua caliente si es necesario.
Lo ideal es que el agua llegue a los hombros de la jarra, o un poco menos.
8. Llevar a ebullición y anotar el tiempo. Para la esterilización, necesitamos 20 minutos desde el momento de la ebullición. Esto es para una jarra de tres litros.
9. Después del tiempo establecido, retire el frasco con unas pinzas, asegúrese de que la tapa no se abra. Si entra aire en el frasco, seguramente no podrá almacenarse durante mucho tiempo y, en el peor de los casos, "explotará" por completo.
Así que tómate tu tiempo y tómatelo con cuidado.
Si, después de todo, ocurrió tal molestia y la tapa aún se movió un poco, entonces debe agregar agua hirviendo hasta el cuello, cubrir nuevamente y esterilizar nuevamente durante 15 minutos, pero en este caso, los pepinos no quedarán crujientes. , simplemente serán digeridos.
10. Atornille la tapa con una máquina especial. Voltee el frasco, colóquelo sobre la tapa y cúbralo con una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.
11. A continuación, dé la vuelta a la posición habitual y guárdelo en un lugar oscuro y fresco.
Pepinos dulces enlatados en tarros de litro
Es muy conveniente conservar los pepinos en tarros de litro, sobre todo cuando la familia no es muy numerosa. Abres un frasco así en invierno e inmediatamente lo comes en la caza. Y seguro que no se quedará en la nevera.
En botes de litro, se puede conservar según cualquiera de las recetas propuestas hoy. Pero para variar, ofrezco esta versión de un espacio en blanco dulce.
Necesitaremos:
- pepinos - dependiendo del tamaño
- ajo - 2 dientes
- eneldo - 2 sombrillas
- hoja de rábano picante - 1/3 parte
- hoja de cerezo - 2 - 3 piezas
- hoja de grosella - 2 piezas
- clavo - 1 capullo
- granos de pimienta negra - 5 piezas
- pimienta de Jamaica - 1 ud.
- esencia de vinagre 70% - 0.5 cucharadita
Para salmuera:
Para una jarra de un litro muy densamente llena de frutas, necesitará aproximadamente medio litro de agua. Para esta cantidad, se da la cantidad requerida de sal y azúcar.
- sal - 1 cucharada cuchara
- azúcar - 2.5 cucharadas. cucharas
Cocinando:
1. Vierta los pepinos con agua fría y déjelos reposar durante 2 a 3 horas. Luego lávelos con agua limpia y corte los extremos. Coloque sobre una toalla para drenar el agua.
2. Lave las verduras, puede escaldarlas con agua hirviendo y también ponerlas sobre una toalla. Pelar el ajo. E inmediatamente preparar todas las especias, sal y azúcar.
3. En un frasco esterilizado, ponga la mitad de la porción prescrita de una hoja de rábano picante. Si aproximadamente, entonces esta es una tira de 4 a 5 cm de una hoja normal. Luego ponga un paraguas de eneldo, una hoja de cereza y grosella.
Inmediatamente ponga todas las especias y especias y el ajo.
4. Coloque los pepinos. Intente tomarlos en un tamaño pequeño y apilarlos muy apretados entre sí. En la primera fila, puedes ponerlos uno al lado del otro verticalmente. Y solo entonces coloque el más pequeño de ellos en la parte superior, es decir, horizontalmente.
5. Deje espacio para el eneldo, otra hoja de cerezo, grosellas y rábano picante.
6. Hervir agua hirviendo en una tetera y verter el contenido hasta el cuello. Cubrir con una tapa esterilizada. Dejar durante 10 - 15 minutos. El criterio de preparación puede ser el hecho de que pueda tomar tranquilamente el frasco en sus manos.
7. Mientras tanto, hierva el agua para la salmuera, agréguele la cantidad indicada de sal y azúcar, y cuando hierva, vierta la esencia de vinagre, luego deje que hierva nuevamente.
8. Vierta de la lata agua tibia y verter salmuera hirviendo, debajo del mismo cuello. Si no había suficiente salmuera, agregue agua hirviendo del hervidor. Y lo mejor es hacer una salmuera con margen.
9. Cubra inmediatamente. Deje reposar cerrado durante dos o tres minutos para eliminar las burbujas de aire, si las hubiera. Pero no abras la tapa.
10. Luego gírelo con una máquina de coser especial.
11. Voltee el frasco y colóquelo boca abajo debajo de una manta o frazada. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo. Luego voltéelo nuevamente y colóquelo en un lugar oscuro y fresco para guardarlo.
Tal espacio en blanco se almacena bien y puede guardarlo en el apartamento en la despensa.
Si desea cocinar varios tarros de litro, luego simplemente multiplique proporcionalmente la cantidad de todos los ingredientes por el número de frascos.
Según la misma receta, puedes cosechar incluso en tres litros, incluso en botes de dos litros. También son adecuados los botes de 750 gramos con tapas de rosca.
Preparación con mostaza para almacenamiento en el apartamento.
De hecho, por supuesto, todas las recetas de hoy están destinadas al almacenamiento en un apartamento, y esto ya se ha demostrado muchas veces. Pero aquí tienes otra de estas recetas que te puede venir bien en tu alcancía.
No es del todo común, y lo inusual es que tal preparación se prepara en una marinada con mostaza. Prueba esta opción de enlatado. También es bueno y tiene muchos fans.
Como resultado de esta preparación, se obtienen pepinos ligeramente picantes y agridulces.
También aquí puedes ver cómo esterilizar y sellar frascos. Para las jóvenes azafatas que recién están adquiriendo experiencia, esto será muy útil.
Y si te gusta tan picante pepinos picantes Hay un artículo completo sobre este tema. da mucho recetas interesantes usando mostaza, como en confeccionado, tanto en semillas como simplemente en polvo. Puedes conocer mejor las recetas.
O tal vez a alguien le interesen las verduras ácidas. Y para esos amantes también hay una cierta manera.
En las recetas de hoy, traté de ofrecerle solo recetas probadas por el tiempo. A todos ellos les une el hecho de que invariablemente producen preparaciones muy sabrosas y crujientes. Por lo tanto, siéntase libre de elegir cualquiera de las recetas y hacer preparaciones para el invierno.
Cómo conservar los pepinos para que estén sabrosos y crujientes
Estos consejos te vendrán bien para cualquiera de los métodos elegidos, así que asegúrate de tenerlos en cuenta.
- antes de enlatar, asegúrese de remojar las frutas en agua fría durante varias horas
- cortar los extremos por ambos lados y probar los frutos para que no queden amargos
- llene los frascos con frutas con mucha fuerza para que ya no pueda poner ninguna de ellas en
- para que todas las frutas queden saladas por igual, llévalas del mismo tamaño para cada una de las latas
- asegúrese de usar una hoja de rábano picante, no permitirá que la salmuera se vuelva turbia
- usar hojas de cereza y grosella negra, le dan el crujido necesario a la fruta
- una ramita de estragón da sabor pepinos de barril y los mantiene apretados y firmes
- no pongas mucho ajo, se ablanda la fruta
- use sal gruesa, no yodada para salar
- Para mejor almacenamiento preparativos en el apartamento temperatura ambiente antes de coser, viértalos dos o tres veces con agua hirviendo directamente en el frasco, cada vez que drene el agua enfriada. Manténgalo durante 5 a 7 minutos, luego escúrralo. Solo por tercera vez llene con salmuera y, después de verter el vinagre, enróllelo.
- asegúrese de esterilizar los frascos y tapas vacíos
- no utilice la conservación en la que la tapa está hinchada. ¡Es una amenaza para la vida!
Estas son las reglas básicas que te permitirán comer deliciosos pepinos durante todo el invierno.
Si después de leer, o durante el enlatado, tiene alguna pregunta, hágala en los comentarios. Si me pongo en contacto, intentaré responderte lo antes posible. Pero claro, es mejor hacer preguntas con anticipación, ya que no siempre estoy en la computadora. Y a veces hacen una pregunta directamente desde el lugar de la cocina, y solo puedo verla después de dos o tres horas. Y me imagino lo preocupada que está una persona a la que no le contestan a tiempo.
¡Por favor, trate esto con comprensión!
Pero espero haber escrito todo claramente y en detalle, en cualquier caso, ¡traté de hacer que sucediera!
Cocine, y déjese llevar siempre por las preparaciones más deliciosas.
¡Buen provecho!
Puedes preparar pepinos para el invierno. diferentes caminos. Mira una selección de recetas, toma nota y prueba a cerrar un tarro de una forma nueva.
1. Pepinos, como comprados en la tienda
Productos:
para 1 litro de agua:
1. Sal - 1.5 cucharadas. cucharas
2. Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
3. Vinagre 9% - 10 cucharadas. cucharas
Cómo cocinar pepinos como los comprados en la tienda:
Cogemos una jarra de 3 litros.
1. La hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, los clavos, las cebollas (anillos), el eneldo se coloca en el fondo del frasco y luego los pepinos.
2. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos preparados en frascos, enfríe hasta que estén tibios, escurra, agregue azúcar y sal por 1 litro de agua, hierva nuevamente, vierta sobre los pepinos y enrolle.
¡Agregue vinagre al frasco antes del segundo llenado!
2. Pepinos crujientes
Productos:
1. Zanahoria - 1 ud.
2. Arco - 2 uds.
3. Ajo - 1 cabeza
4. Rábano picante, grosella, cereza, laurel - 1 hoja cada uno
5. Eneldo paraguas
6. Granos de pimienta negra
7. Sal - 5 cucharaditas
8. Azúcar - 10 cucharaditas
9. Vinagre 9% - 100 gr.
Cómo cocinar pepinos crujientes:
1. Coloque las zanahorias cortadas en 4 partes y todos los ingredientes anteriores en el fondo de un frasco de 3 litros.
2. Ponga los pepinos, vierta agua hervida caliente durante 15 minutos. Drenar el agua. Agregue sal, azúcar, vinagre de mesa.
3. Hervir agua con especias nuevamente, verter en un frasco. Enrollar.
3. Pepinos salados suaves
Estos son deliciosos pepinos en vinagre. Ideal para aquellos que por diversas razones no pueden comer picante.
Productos:
Para una jarra de 3 litros:
1. Agua - 1,5 litros
2. Sal - 2 cucharadas. cucharas
3. Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
Cómo cocinar pepinos crudos:
1. Lave los pepinos y vierta durante 3 horas. agua limpia cambiando el agua.
2. Poner en un tarro: - sombrillas de eneldo, hojas de rábano picante, 5 hojas de grosella - 4 dientes de ajo - 10 granos de pimienta negra - 4 dientes - canela - estragón
3. Coloque los pepinos verticalmente en frascos, vierta salmuera caliente durante 3 minutos.
Luego drene la salmuera, hierva nuevamente y vierta por última vez, agregando al frasco: - 1 cucharada de vinagre de mesa
4. Enrolle. Dar la vuelta y dejar debajo de una manta caliente hasta que se enfríe. Incluso en primavera, abrir un tarro de pepinos parece estar ligeramente salado.
4. Salazón campestre
Una forma muy sencilla de encurtir pepinos, pero muy sabrosa, los pepinos quedan crujientes.
Cómo cocinar pepinos en escabeche caseros:
En frascos limpios y esterilizados (3 l.) ponga: - hojas de rábano picante - cerezas - grosellas negras - ramitas de eneldo - 5 dientes de ajo.
1. Vierta en cada bote aproximadamente: - 100 gramos de sal y azúcar (4 cucharadas de azúcar y 10 de sal).
2. Llene los frascos con pepinos y vierta agua fría sobre ellos. Ciérrelos con tapas de plástico, colóquelos en un lugar oscuro y frío (como una bodega).
Los pepinos estarán listos en 3 meses, pero reposarán hasta la primavera.
5. Pepinos borrachos
Cómo cocinar pepinos borrachos:
1. En el fondo de la jarra (3 l.) ponga: - raíz de rábano picante - eneldo - ajo - hojas de grosella
2. Luego coloque los pepinos con fuerza y vierta la marinada sobre 1,5 litros. agua: - 3 cdas. sal sin tobogán - 2 cucharadas. azúcar - 1 cucharadita esencia de vinagre - 2 cucharadas. vodka.
Esterilizar durante 15 minutos.
6. Pepinos en salsa de tomate
Productos:
1. Pepinos - 5 kg.
2. Tomates - 2 kg.
3. Ajo - 250 gr.
4. Aceite vegetal - 250 gr.
5. Azúcar - 250 gr.
6. Sal - 3 cucharadas. cucharas
7. Vinagre 70% - 2 cucharadas. cucharas
Cómo cocinar pepinos en salsa de tomate:
1. Pase los tomates por una picadora de carne, agregue aceite vegetal, azúcar granulada, sal, hierva todo y cocine por 10 minutos.
2. Luego agregue gradualmente los pepinos cortados en aros. Después de hervir, cocine por 20 minutos, luego agregue el ajo y el vinagre, mezcle todo y coloque en frascos esterilizados, corcho.
Se tarda mucho en cortar, pero resultan muchas latas: 10 latas de 650 gr cada una.
7. Pepinos en escabeche
Productos:
para 2 litros de agua:
1. Sal - 2 cucharadas. cucharas colmadas
2. Azúcar - 6 cucharadas. cucharas colmadas
3. Granos de pimienta - 5-7 piezas
4. Hoja de laurel - 5-7 piezas.
Cómo cocinar pepinos en vinagre:
1. Para preparar la salmuera, combine todos los ingredientes, hierva durante 3 minutos, luego enfríe, agregue - 2 cucharadas. 70% vinagre
2. Pepinos (cuántos entrarán) poner en frascos y verter con salmuera. Luego esterilícelos durante 5 minutos y enrolle.
8. Pepinos ligeramente salados
Productos:
1. Eneldo, rábano picante, hojas de grosella
2. Ajo
3. Granos de pimienta - 4-5 piezas
4. Clavel - 2-3 uds.
5. Hoja de cerezo de pájaro
6. Sal - 1 cucharada. cuchara con tobogán
7. Azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas sin tobogán
8. Aspirina - 2 tabletas
9. Esencia de vinagre 70% - 1 cucharadita
Cómo cocinar pepinos ligeramente salados:
1. Ponga los pepinos en un frasco esterilizado de 3 litros, agregue todas las especias, sal, azúcar, aspirina y vinagre. Luego, debe verter todo con agua hirviendo y enrollar con una tapa de hierro.
"Cocina casera" les desea buen provecho!
Los pepinos generalmente se conservan en grandes cantidades, más cerca del otoño, "baterías" de latas se alinean en las bodegas. Los pepinos duros y crujientes son invitados bienvenidos en cualquier mesa. Es recomendable conservar los pepinos utilizando diferentes métodos para lograr cierta variedad. Pequeños cambios en las proporciones de los ingredientes hacen una gran diferencia en el sabor. La tecnología propuesta proporciona a los pepinos un sabor moderadamente picante y conserva todas las propiedades crujientes. Los pepinos enlatados se pueden dejar enteros al momento de servirlos, cortarlos en rodajas rizadas y agregarlos a ensaladas y encurtidos.
Taste Info Pepinos para el invierno
Ingredientes
- pepinos medianos - 5 kilogramos,
- pimiento picante grande - 1 pieza,
- raíz de rábano picante - 1 pieza,
- ajo - 1 cabeza,
- brotes de clavo - 10 piezas,
- pimienta guisante dulce- 1 cuchara de postre,
- granos de pimienta negra - 1 cuchara de postre,
- hojas de laurel - 6 piezas,
- sombrillas secas y tallos de eneldo y perejil.
- Para verter en 1 frasco con una capacidad de 1,5 litros: vinagre 9% - 25 gramos, sal - 2 cucharadas, azúcar - 1 cucharada.
Tenemos muchos ingredientes para los pepinos en escabeche, pero todos cumplen una función importante, con esta composición obtendrás unos deliciosos pepinos crujientes.
Los pimientos picantes agregarán especias a los pepinos. La raíz de rábano picante actuará como un conservante adicional, con ella la marinada no se oscurecerá ni se volverá turbia. Además, la raíz de rábano picante tiene propiedades bronceadoras, por lo que es más fácil que los pepinos se vuelvan crujientes. Algunas personas agregan corteza u hojas de roble en lugar de rábano picante.
El ajo actúa como un conservante ligero, le da un sabor picante a los pepinos. Los brotes de clavo dan un sabor y aroma especiado, también tienen propiedades conservantes. Ponemos pimienta para la nitidez y un agradable aroma fragante. Las hojas de laurel dan el buen gusto adobo y tiene buenas propiedades antioxidantes. El eneldo y el perejil se usan tradicionalmente en conservas como una especia comprobada, contiene aceites esenciales con vitaminas, adobo y pepinos quedan bien aromatizados.
Algunos están interesados en qué variedades son adecuadas para la salazón y el encurtido para el invierno. Para conservar los pepinos, elija suavemente no demasiado maduros, no ensalada. También es muy importante cerrar los pepinos frescos, idealmente si tiene su propio jardín, luego cierre los pepinos el mismo día que fueron recolectados.
La variedad de pepino debe ser encurtida; por lo general, no son pepinos elásticos alargados con granos. De las variedades: Nugget, Nezhinsky, Annushka, Rodnichok, Crispy, Era, Altai, Finger, Favorit y otras.
Cómo cocinar deliciosos pepinos crujientes para el invierno.
1. Esterilizar 3 botes de litro y medio. En el fondo de los tarros poner en proporciones iguales clavo, ajo, laurel, toda clase de frutos secos y Pimiento fresco. Se quitan las semillas de pimiento rojo. Las umbelas secas de eneldo y perejil le dan al adobo un sabor concentrado. sabor picante, Hierbas frescas no puede reemplazar estos ingredientes. La raíz de rábano picante se corta en trozos pequeños. 
2. Los pepinos se cortan de las puntas por ambos lados, luego las verduras se transfieren a un recipiente hondo y se vierten con agua. Los pepinos se mantienen en agua, de 2 a 4 horas, después de remojarlos se colocan en frascos. Es imperativo mantener los pepinos en agua, recogerán agua, no la devolverán y, después de encurtirlos, estarán crujientes. También recomendamos elegir pepinos pequeños, es mejor elegir pepinos de hasta 15 cm.
Los pepinos se clasifican por tamaño y se colocan verticalmente, logrando un ajuste perfecto. Si los frascos se llenan al azar, es posible que no quepan todos los pepinos. 
3. Para la parte superior de los frascos use pepinos pequeños, pueden colocarse horizontalmente. 
4. Los bancos se vierten con agua hirviendo, se cubren con tapas esterilizadas. Los pepinos se calientan durante 10 minutos, luego se vierte esta agua en una cacerola, se le agrega sal y azúcar. Mientras tanto, los frascos se llenan con una nueva porción de agua hirviendo. El segundo relleno después de 10 minutos simplemente se vierte. Cuando se drena el agua, se deben colocar tapas especiales con agujeros redondos en los frascos. 
5. Se vierten 25 gramos de vinagre en cada frasco, luego los recipientes se vierten con agua hirviendo, en la que se han disuelto la sal y el azúcar. 
6. Los bancos se enrollan, se dan la vuelta y se cubren con una manta gruesa. La conservación lista se almacena en un lugar fresco. Guardamos nuestros pepinos crujientes en escabeche en una despensa, en un lugar oscuro. Hemos preparado pepinos en botes de litro y medio, Considero que este tamaño es muy conveniente para nuestra familia: comemos pepinos rápidamente, no tendrán tiempo de agriarse. 
red teaser
Receta número 2. Pepinos crujientes en escabeche para el invierno.
Los pepinos en escabeche son sin duda populares, son buenos en invierno para papas hervidas, y también forman parte de muchas ensaladas.
Elijo pepinos para encurtir no suaves, pero con granos. Para obtener pepinos crujientes, deben estar frescos y elásticos. Los pepinos lentos no son adecuados para la receta "crujiente".
Ingredientes:
- pepinos medianos - 2,5 kg;
- sombrillas de eneldo - 1/3 manojo;
- hojas de rábano picante - 1-2 piezas;
- hojas de grosella negra - 2-3 piezas;
- ajo - 1 diente;
- clavos - 1-2 yemas;
- semillas de mostaza - 1/2 cucharadita;
- pimiento picante - al gusto.
Ingredientes para salmuera para una jarra de tres litros:
- sal de roca (¡no yodada!) - 3 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
- vinagre 9% - 3 cucharadas. yo
Cocinar deliciosos pepinos en vinagre crujientes
Habiendo traído pepinos a casa del mercado, deben verterse inmediatamente en agua fría. Mantengo los pepinos en agua durante 6-8 horas, cambiando el agua varias veces. 
Un frasco para bloquear, después de lavarlo bien con soda y enjuagarlo con agua corriente, lo esterilizo con vapor. 
Lavo las hojas de rábano picante, las corto. Puse el rábano picante picado en el frasco preparado. 
Corté el eneldo lavado. También lo envío al banco. 
Lavo las hojas de grosella negra olorosa, corto el ajo pelado y lavado. Puse grosellas y ajo en un frasco. Para picante, puede agregar un pequeño trozo de pimiento picante. Puse bastante, una pieza de 0,5 cm. 
Lavo cuidadosamente los pepinos remojados con una esponja en varias aguas. Luego corté las puntas de los pepinos del lado de las colas de caballo. 
Puse la fila inferior de pepinos en un frasco. Los puse en posición vertical. Cuando se coloca la fila inferior de pepinos, les pongo sombrillas de eneldo.
A continuación, coloque la segunda fila de pepinos. Desde arriba lleno los espacios vacíos con verduras: rábano picante picado, sombrillas de eneldo, hojas. grosella negra. Cuando el frasco está lleno de pepinos y especias, le echo agua para saber cuánta agua necesito para la salmuera. Cubro el frasco con una tapa especial con agujeros, vierto agua en la sartén. Agrego un poco de agua, cierro la sartén con una tapa, la pongo al fuego. Cada vez que hiervo, agrego un poco de agua, porque al hervir, el agua se evaporará y puede que no sea suficiente.
Cuando el agua hierva, viértala con cuidado en un frasco de pepinos. Cubro el frasco con una tapa esterilizada, lo envuelvo con una toalla, lo dejo con agua caliente durante 15 minutos. Luego, reemplazando la tapa habitual con una tapa con agujeros, vierto el agua en la sartén. Lo hiervo nuevamente y, vertiendo agua hirviendo en un frasco de pepinos, lo dejo nuevamente durante 15 minutos.
La tercera vez verteré salmuera. Vierto sal y azúcar en la sartén, vierto el agua de la jarra en la sartén y agrego 50 ml de agua.
Dejo hervir un poco la salmuera para que se disuelva el azúcar y la sal. En un frasco de pepinos pongo dos dientes, media cucharadita de semillas de mostaza, vierto vinagre. Vierto salmuera hirviendo, enrollo el frasco. Doy la vuelta al frasco, lo pongo en el cuello, envuelto en una manta. Doce horas el frasco se autoesteriliza, y luego quito la manta, volteo el frasco en su posición habitual, y lo enfrío.
Receta número 3. Pepinos hervidos enlatados "Crujientes"
Hoy, para el juicio general y de revisión, presentamos una receta de excelente pepinos enlatados, que a toda nuestra familia le encanta, porque siempre quedan muy crocantes. El hecho es que estos pepinos se hierven en vinagre, por lo que resultan tan inusuales en sabor y especialmente crujientes. Es bueno servir estos pepinos por separado, y también agregarlos a ensaladas como Olivier, vinagretas, sándwiches o primeros platos como encurtidos.
Para que la conservación tenga éxito, debe invertir un poco de imaginación y "alma". Cada receta es única, porque cada anfitriona que la prepara es única. Tengo pepinos enlatados resultan especialmente sabrosos cuando cocino de buen humor, en un estado alegre, me sintonizo positivamente con la forma en que trataré a mis seres queridos y amigos con los platos. Espero que mi receta te sea útil también.
Los pepinos necesitan al menos uno o dos kilogramos, para no probar en vano y probar el sabor. Primero debe hacer coincidir el tamaño de los pepinos con el tamaño de los frascos y permitirle llenar todo su volumen. Es mejor hacer esta conservación en frascos de un litro, y tomar pepinos de tamaño mediano y primero medir el volumen colocándolos en frascos crudos antes de cocinarlos, o vertiendo otros ingredientes en frascos. Los bancos deben estar limpios, desinfectados, las tapas también.
Para preparar una salazón, tomamos un litro de vinagre al 9%. Esta cantidad de adobo suele ser suficiente para preparar tarros de 4 litros de pepinos en conserva medianos.
En cada frasco de litro, deberá arrojar la siguiente composición de ingredientes en forma seca.
- Ajo fresco: 1-2 dientes por frasco de un litro;
- Un poco de eneldo, mejor que las inflorescencias secas;
- Pimiento picante como "cuerno de cordero" - una pieza, al gusto;
- Azúcar 2 cucharadas. l.;
- sal 1 cucharadita
Cómo cocinar pepinos hervidos crujientes para el invierno.
Prepara pepinos.
Enjuague los pepinos en agua y déjelos secar en un recipiente. Incluso el cuenco debe ser adecuado, lo suficientemente grande, pero siempre muy sincero. 
Hervir los pepinos en vinagre.
Vierta vinagre en cualquier cacerola, prende fuego. En nuestro caso, no había una sartén más pequeña, por lo que tuvimos que "ver" los pepinos en el fondo. 
Cuando el vinagre comienza a hervir, pero aún no hierve, echamos allí los pepinos. Los pepinos deben cambiar de color. Cocine los pepinos durante 30-50 segundos, en este momento cubra la tapa para no respirar los vapores del vinagre. Retire con cuidado los pepinos y déjelos enfriar. Retire los pepinos con pinzas para evitar quemarse.
CON pepinos hervidos ya no puedes soportar la ceremonia, por lo que el cuenco en nuestro caso es ordinario, blanco, esmaltado. 
Prepare frascos de litro con anticipación.
En frascos arrojamos toda la composición de los ingredientes, que se indica en la descripción anterior. 
Puedes poner una tableta ácido salicílico para proporcionar un almacenamiento a largo plazo. Pero esto no es necesario, para alguien esa química causa malas impresiones. Basta con tener una buena bodega o un frigorífico adicional para el almacenaje. Y aún mejor, en el primer invierno, coma todo el caldo preparado, donde sea que esté almacenado. Hoy en día la conservación se hace para el alma y para consentirse con sabor casero. productos naturales. No hay absolutamente ninguna razón para posponer tal placer durante mucho tiempo. Entonces, coloque firmemente los pepinos enfriados en frascos.
bloqueo.
Hierva agua, vierta pepinos con agua hirviendo y enrolle con una llave común. Ya no ponemos vinagre, ya que los pepinos ya se han empapado con él. 
Elija una receta a su gusto, los pepinos crujientes son buenos tanto para las papas como indispensables en las ensaladas de invierno.
1. OPCIÓN-PEPINOS "COMO TIENDA"
para 1 litro de agua:
- 1,5 cucharadas de sal
- 3 cucharadas Sáhara
- 10-12 cucharadas de vinagre al 9% por bote de 3 litros.
1. La hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, los clavos, las cebollas (anillos), el eneldo se coloca en el fondo del frasco y luego los pepinos.
2. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos preparados en frascos, enfríe hasta que estén tibios, escurra, agregue azúcar y sal por 1 litro de agua, hierva nuevamente, vierta sobre los pepinos y enrolle.
¡Agregue vinagre al frasco antes del segundo llenado!
2. OPCIÓN DE PEPINOS TRITURADOS
-1 zanahoria
-2 bombillas
-1 cabeza de ajo
- 1 hoja de rábano picante, grosella, cereza, lavrushka, eneldo paraguas
- granos de pimienta negra
1. Coloque las zanahorias cortadas en 4 partes y todos los ingredientes anteriores en el fondo de un frasco de 3 litros.
2. Ponga los pepinos, vierta agua hervida caliente durante 15 minutos. Drenar el agua. Añadir a ella:
- 5 cucharaditas de sal
- 10 cucharaditas de azúcar
- 100 gramos. vinagre de mesa
3. Hervir agua con especias nuevamente, verter en un frasco. Enrollar.
3. OPCIÓN "A LOS QUE NO LE GUSTAN LOS PICANTES"
Estos son deliciosos pepinos en vinagre. Ideal para aquellos que por diversas razones no pueden comer picante.
Para una jarra de 3 litros:
- 1,5 l. agua
- 2 cucharadas de sal
- 3 cucharadas Sáhara
1. Lave los pepinos y vierta durante 3 horas, cambiando el agua.
2. Poner en un frasco:
- sombrillas de eneldo, hoja de rábano picante, 5 hojas de grosella
- 4 dientes de ajo
-10 granos de pimienta negra
- 4 dientes
- canela
- estragón
3. Coloque los pepinos verticalmente en frascos, vierta salmuera caliente durante 3 minutos. Luego drene la salmuera, hierva nuevamente y vierta por última vez, agregando al frasco:
- 1 cucharada de vinagre de mesa
4. Enrolle. Dar la vuelta y dejar debajo de una manta caliente hasta que se enfríe. Incluso en primavera, abrir un tarro de pepinos parece estar ligeramente salado.
4. OPCIÓN "SALÓN PAIS"
Una forma muy sencilla de encurtir pepinos, pero muy sabrosa, los pepinos quedan crujientes.
En frascos limpios esterilizados (3l.) Poner:
- hojas de rábano picante
- cerezas
- grosella negra
- ramitas de eneldo
- 5 dientes de ajo.
1. Vierta en cada frasco:
- 100 gramos. sal y azúcar (4 cucharadas de azúcar y 10 cucharaditas de sal).
2. Llene los frascos con pepinos y vierta agua fría sobre ellos. Ciérrelos con tapas de plástico, colóquelos en un lugar oscuro y frío (como una bodega). Los pepinos estarán listos en 3 meses, pero reposarán hasta la primavera.
5. OPCIÓN PEPINOS "BORRACHOS"
1. Poner en el fondo del frasco:
- raíz de rábano picante
- eneldo
- ajo
- hojas de grosella
2. Luego coloque los pepinos con fuerza y vierta la marinada en 1,5 litros de agua:
- 3 cucharadas de sal sin tobogán
- 2 cucharadas. Sáhara
- 1 cucharadita de vinagre
- 2 cucharadas de vodka.
Esterilizar durante 15 minutos.
6. OPCIÓN "PEPINOS EN TOMATE RELLENO"
- 5 kg. pepinos
- 2 kilos de pepinos
- 250 g de ajo
- 250 g de aceite vegetal
- 250 g de azúcar granulada
- 3 cucharadas sal
- 2 cucharadas. 70% vinagre
1. Pase los tomates por una picadora de carne, agregue aceite vegetal, azúcar granulada, sal, hierva todo y cocine por 10 minutos.
2. Luego agregue gradualmente los pepinos cortados en aros. Después de hervir, cocine por 20 minutos, luego agregue el ajo y el vinagre, mezcle todo y coloque en frascos esterilizados, corcho.
Tarda mucho en cortar, pero sale un montón de latas de 10 latas de 650 gr cada una.
7. OPCIÓN DE PEPINOS EN VINAGRE
Coloque los pepinos en frascos y vierta salmuera en 2 litros de agua:
- 2 cucharadas de sal con un tobogán
- 6 cucharadas de azúcar con un tobogán
- 5-7 granos de pimienta
- 5-7 laureles
1. Hierva todo durante 3 minutos, luego enfríe, agregue
- 2 cucharadas. 70% vinagre
2. Vierta en frascos. Luego esterilícelos durante 5 minutos y enrolle.
8. OPCIÓN PEPINOS PEQUEÑOS
1. Coloque los pepinos en frascos de 3 litros con especias:
- eneldo
- Rábano picante
- hojas de grosella
- ajo
- granos de pimienta (4-5 uds)
- clavos (2-3 uds.)
- hoja de cerezo
- 1 cucharada. sal con un tobogán
- 1,5 cucharadas de azúcar sin tobogán
- 2 tabletas de aspirina
- 0.5-1 cucharadita. Esencia de vinagre al 70% y vierta agua hirviendo, cierre las tapas. Comparta esta receta con sus amigos, permítales también intentar cocinar