Recetas para encurtir pepinos picantes para el invierno. Pepinos con mostaza para el invierno: un refrigerio crujiente picante y un mínimo de esfuerzo

Pepinos picantes para el invierno: seguramente cada anfitriona tiene la suya receta de la corona esta pieza de trabajo. Tal aperitivo es simplemente insustituible en las mesas de banquetes/fiestas; con su ayuda, siempre puede diversificar un aburrido menú de invierno.

Le ofrecemos una versión bastante simple de la preparación, a partir de la cual siempre puede construir: agregue sus especias y especias favoritas, agregue verduras si lo desea, por ejemplo, la mitad de un pimiento dulce "encajará" perfectamente aquí. Los chiles picantes agregarán una nota especiada característica.

En cualquier variante, la opción en blanco será beneficiosa para todos. Sin embargo, si no se agrega nada, obtenemos pepinos moderadamente dulces y picantes, crujientes y fragantes.

Ingredientes:

• pepinos - 270-280 g
• hoja de laurel - 1 ud.
• ajo - 2 dientes
• eneldo en paraguas - 2 piezas
• hojas de rábano picante - 1 pieza
• vinagre - 7 ml (3 cucharadas)
• guisantes de pimienta de Jamaica - 2 guisantes
• agua - 1l
• azúcar - 20 g (3 cucharadas)
• sal - 8 g (1,5 cucharadas)

El proceso de preparación de pepinos en vinagre.

Lo primero que preparamos son los frascos: lavamos cada frasco con soda u otro detergente lo hacemos con mucho cuidado. Luego producimos, aquí también elegimos más manera conveniente usted mismo: al vapor, en un horno o en dispositivos especiales para esterilizar platos. No olvide preparar las tapas: sumérjalas en agua hirviendo, manténgalas presionadas hasta por cuatro minutos, retírelas con cuidado y colóquelas en una toalla de cocina limpia.

En el fondo de un frasco limpio ponemos una sombrilla de eneldo.

A continuación, coloque los guisantes de pimienta de Jamaica. dientes jóvenes ajo fragante limpio, ponga un diente entero, corte el segundo diente en dos mitades. También lanzamos lavrushka.

Lavamos cuidadosamente los pepinos antes de ponerlos, verificamos que no estén amargos al crecer el tallo. Seca los pepinos en un paño de cocina. Corta cada pepino en trozos redondos de grosor medio. Si tienes la suerte de conseguir pepinos pequeños o pepinillos, asegúrate de ponerlos enteros. Entonces, llenamos el frasco con pepinos hasta arriba, ponemos una hoja de rábano picante.

Vierta los pepinos con agua hirviendo, déjelos durante 7-10 minutos en completa paz.

Ahora colocamos una tapa especial en el cuello del frasco, con su ayuda es fácil drenar el líquido. Tomamos el frasco con agarraderas para no quemar las palmas.

Marinada para cocinar - en un litro agua limpia disolver la sal y azúcar granulada, lleve todo a ebullición, hierva durante varios minutos para que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.

Vierta tres cucharadas de vinagre en cada jarra de un litro (vierta 1,5 cucharadas de vinagre en una jarra de medio litro). Vierta los pepinos con la marinada caliente. Esterilizamos los frascos con la pieza de trabajo durante diez minutos, desde el momento en que hierve el agua.

Usando una llave de costura, selle los frascos herméticamente. Ponemos cada frasco de lado, asegúrese de que no se filtre líquido. Retiramos todos los espacios en blanco hasta que se enfríen por completo: voltee los frascos, cúbralos con una manta o manta tibia y déjelos durante 20 a 24 horas. Después del tiempo especificado, reorganizamos los pepinos en una habitación fresca, donde almacenamos sus pepinos picantes hasta el invierno.

¡Disfrute de su comida!

Muchas amas de casa prácticamente no descansan en el verano, aprovechando esta época del año de manera fructífera: salan tomates y pepinos para el invierno. Ahora aprenderemos a hacer pepinos picantes y aprenderemos recetas diferentes su preparación.

Los pepinos en escabeche o en escabeche son especialmente sabrosos en invierno. Se pueden usar no solo como un refrigerio regular, sino también para cocinar un número grande platos: ensaladas, varios tipos de sopas, Fundamentos tártaros y mucho más. Hoy estudiaremos lo más recetas populares pepinos picantes para el invierno.

Para amas de casa principiantes

Para completar esta receta, necesitarás los siguientes productos:

• pepinos (preferiblemente pequeños);
• hoja de laurel - tres piezas;
• pimienta - 0.5 piezas.
• ajo - algunos dientes;
• eneldo;
• semillas de mostaza;
• vinagre 9% - 3 cucharas grandes.

Para un litro necesitarás:

1. Azúcar - 3 cucharas grandes.
2. Sal comestible grande - 1.5 cucharadas.

Etapas de trabajo:

1. Tenga en cuenta que la cantidad de vegetales se indica aproximadamente, pero para obtener pepinos picantes, debe elegir frutas jóvenes. Los bancos deben esterilizarse completamente antes de su uso.
2. La hoja de laurel, el ajo y la pimienta se colocan primero en el recipiente preparado (cortados en trozos pequeños).
3. A continuación, agregue algunas sombrillas de eneldo.
4. Es mejor conservar pepinos pequeños. Lave bien las verduras, retire la cola y colóquelas uniformemente en un recipiente.

Hervimos agua, le agregamos sal a razón de 1 litro de agua por 1,5 cucharadas de sal, azúcar. En un frasco de pepinos, primero debe verter 3 cucharadas grandes de 9% esencia de vinagre. Los frascos llenos se mantienen abiertos durante unos quince minutos, hasta que cambia el color de los pepinos. Luego enrollar y dejar enfriar debajo de una toalla boca abajo hasta la mañana siguiente. Eso es todo, los pepinos en escabeche picantes se pueden limpiar en la bodega durante el invierno.

Pepinos con rábano picante

En un frasco de tales pepinos necesitarás:

• pepinos jóvenes;
• rábano picante - 4 hojas;
• hojas de nuez y cereza - 5 piezas cada una;
• hojas de grosella - 4 piezas;
• lavrushka - 3 piezas;
• pimientos picantes- 1 pieza;
• cebolla con ajo - media cabeza;
• agua;
• sal - 1 cuchara;
• azúcar granulada - 5 cucharadas;
• vinagre - 70%;
• pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• cilantro;
• eneldo - 1 manojo.

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Remoje los pepinos en agua y déjelos durante seis horas. Después de eso, lávelos bien y corte la parte superior. Preparamos los frascos: deben lavarse y esterilizarse, es necesario lavar todos los ingredientes. En el fondo de cada recipiente, debe poner algunas hojas de grosella, rábano picante, cereza y nuez, no se olvide del perejil y la pimienta (lo cortamos en trozos pequeños). Por último colocamos los pepinos en columnas parejas, apretados, uno a uno.

Hervimos agua y llenamos cuidadosamente los frascos, esperamos veinte minutos. Pasado este tiempo, escurre el agua de los tarros, añade todos los ingredientes y vuelve a hervir. Agregue una cucharada pequeña de vinagre. Llene con salmuera y ordene los frascos. Damos la vuelta a los recipientes con pepinos, dejamos hasta la mañana siguiente.

Tales pepinos en escabeche picantes atraerán a toda la familia. Pero eso no es todo, hay otros recetas interesantes vale la pena hablar!

Pepinos con una rodaja de limón

Esta receta es muy simple, pero a pesar de esto, la pieza de trabajo es muy sabrosa y saludable. Para preparar pepinos con limón necesitarás:

• pepinos (es recomendable tomar tamaños pequeños, es más conveniente cerrarlos en frascos de litro);
• cebollas (cabezas, cortadas en aros);
• limón fresco;
• ajo, clavo, lavrushka;
• pimienta;
• paquete ácido cítrico;
• azúcar granulada, sal.

Tomamos un frasco limpio y en el fondo ponemos hojas de laurel, ajo, pimienta de Jamaica y clavo. Tendrá que jugar con el arco; debe colocarse con cuidado para que el anillo no se dañe. Luego, coloque los pepinos (precorte la cola). Por último, se agrega un círculo de limón, debe colocarse con cuidado en el costado del frasco.

Después de que todo esté listo, vierta los frascos con agua hirviendo y cubra con tapas estériles. Después de quince minutos, vierta el agua en un recipiente, agregue azúcar, sal y hierva todo, luego vierta el ácido cítrico. Luego, la salmuera se puede verter en frascos y cerrar con tapas. Colocamos los frascos terminados sobre una toalla boca abajo y cubrimos con un paño. En esta posición, déjelos reposar durante un día y luego se pueden trasladar a la bodega.

Sepa que tal pepinos picantes para el invierno sorprenderás a tus invitados y seres queridos.

Las recetas son diferentes: como puedes ver, esta es bastante simple. Pero hay opciones de salazón más complejas, ¡las estudiaremos con más detalle!

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Pepinos en escabeche con mostaza

Enjuague bien los pepinos, remoje en agua fría. Además de los pepinos, necesitará: rábano picante, hojas de cereza y grosella negra, laurel, azúcar granulada, sal, vinagre de mesa.

Para pepinos picantes necesitará vainas de ajo, semillas de mostaza (esto ingrediente principal), pimienta de Jamaica, granos de pimienta negra y clavo. Si no quieres clavos, no puedes usarlo.

Si los pepinos se cosechan recientemente, es suficiente mantenerlos en agua durante una hora. Si ha pasado un día o más, deja las verduras en el agua durante tres horas. Durante este tiempo, los pepinos tendrán tiempo de absorber agua y volverse jugosos.

Las hojas de laurel, cereza y grosella se deben verter con agua hirviendo durante dos minutos. Luego escurrimos el agua y procedemos a la preparación de los pepinos: cortamos la parte superior y la cola. Los bancos deben prepararse esterilizándolos cuidadosamente. Cuando todo esté listo, en el fondo del recipiente debe colocar dos hojas de grosellas y cerezas, una a la vez. hoja de laurel y una rama de rábano picante, un par de vainas de ajo. Se deben arrojar un clavo y dos guisantes de fragantes y guisantes negros en el frasco. Elegimos incluso pepinos y los ponemos en una fila: debe llenar el frasco con pepinos más densamente, puede poner verduras picadas encima.

Cuando todo esté listo, puedes llenar los bancos. agua caliente déjalo reposar durante veinte minutos.

Ahora vamos a preparar la salmuera. Escurrir el agua de las latas en una cacerola y hervir, después de lo cual la vertimos en recipientes. Después de diez minutos, vierta nuevamente agua en la sartén, pero ahora agregue dos cucharadas grandes de azúcar granulada (por litro de agua) y una cucharada grande de sal. Mientras se cocina la salmuera, agregue mostaza a cada frasco y llénelo con salmuera, luego agregue una cucharada pequeña de vinagre y retuerza.

Por lo tanto, los pepinos picantes enlatados para el invierno estarán listos, lo que significa que se pueden comer en tres semanas.

A diferencia de los pepinos en escabeche ordinarios, estos tendrán un sabor y aroma ligeramente picantes, picantes y especiales, que se les darán con especias adicionales.

Todos los ingredientes se basan en un frasco de tres litros.

Primero necesitas lavar bien los pepinos. Luego, la punta de cada uno se corta en ambos lados. Si los pepinos son frescos, recién salidos del jardín, entonces no puedes remojarlos previamente, porque todavía están jugosos. Se aconseja remojarlas compradas o ligeramente tumbadas durante un par de horas en agua fría y limpia.

Entonces necesitas preparar todas las especias. Todo lo que se puede lavar: lavar y dejar secar un poco. Para picante, esta receta utiliza guindilla. Lo cogí de casa, el grano de pimienta es muy pequeño, pero muy picante, y por eso es mejor no cortarlo, sino ponerlo entero. En pimientos picantes grandes, es necesario quitar las semillas, luego los pepinos estarán moderadamente afilados.

Después de un par de horas, drene el agua de los pepinos remojados. Luego los pongo sobre una toalla para que se sequen un poco.

Preparando bancos. Me conviene cerrar los pepinos en vinagre en los de tres litros, pero puede tomar cualquiera, lo principal es calcular correctamente la cantidad de agua, vinagre, sal y azúcar según los datos de la lista de ingredientes. Por lo tanto, lave bien los frascos, séquelos y esterilícelos.

En los frascos que se han enfriado después de la esterilización, coloque los granos de pimienta, el perejil, las hojas de grosella, el perejil, el ajo y los pimientos picantes en el fondo. Pongo paraguas de eneldo y rábano picante al final, después de los pepinos, porque si los pones en el fondo o en el medio, interfieren con poner los pepinos en el frasco.

Luego coloco la primera capa de pepinos en una columna. Deben colocarse bien apretados, así entrarán más y no habrá espacio de aire inútil. Sobre ellas puse cortadas por la mitad y peladas de semillas pimiento, no da nitidez, pero hace que la marinada sea más saturada, sabrosa y fragante.

El espacio restante está nuevamente densamente lleno de pepinos. Al final, empujamos un tallo limpio de rábano picante (con hojas) y sombrillas de eneldo dentro del frasco.

Por cada 3 litros de salmuera, se requerirán aproximadamente 1,5 litros de agua. Su cantidad puede ser mayor o menor, todo depende del grado de llenado del tarro.

Lleve el agua a ebullición y llene cuidadosamente cada frasco hasta el borde. Cubrir con una tapa y dejar así durante 20 minutos.

Después de eso, volvemos a escurrir el agua, la hervimos nuevamente y repetimos el procedimiento, es decir, la vertemos nuevamente en frascos y la dejamos.

Cuando el agua de las latas se drene en la sartén por segunda vez, será necesario agregarle sal (recolectamos cucharas sin tobogán)

Hervimos esta agua por tercera vez. Llene los frascos hasta la mitad y agregue vinagre allí.

Agregamos salmuera hasta el borde y enrollamos los frascos con tapas de metal esterilizadas.

Luego voltee cuidadosamente cada frasco (están calientes) en el piso boca abajo.

Y después de que los bancos se hayan enfriado por completo, los volteamos a su posición normal y los enviamos para su almacenamiento en un lugar fresco y oscuro.

Pueden permanecer allí durante un par de años, pero por lo general los pepinos son tan sabrosos que se comen muy rápido y no se quedan tanto tiempo.

Los pepinos en escabeche picantes para el invierno son crujientes y muy sabrosos, los adultos y los niños los comen con placer para comer algo o simplemente así.

También sugiero que todos los amantes de los pepinos crujientes prueben la receta de deliciosos pepinos en escabeche que se ha demostrado a lo largo de los años, que ya se puede llamar un clásico en el campo de los encurtidos.

Tiempo de preparación: PT01H00M 1 hora

Costo aproximado por porción: 30 rublos.

si es tradicional preparaciones vegetales se han vuelto aburridos durante mucho tiempo, y quería darme un gusto a mí y a mis seres queridos con algunos "exclusivos" enlatados, le recomendamos que cocine pepinos al estilo coreano para el invierno. este picante aperitivo frio atraerá a todos los amantes de lo picante y crujiente, y después de haberlo probado una vez, seguramente incluirá pepinos al estilo coreano para el invierno en su lista de conservas favoritas. ¿Vamos a revisar?

Cocinar pepinos al estilo coreano se destaca por el hecho de que los pepinos demasiado grandes y ligeramente amarillentos son perfectos para esta preparación. Estos son completamente inadecuados para encurtir, pero para cocinar bocadillo salado- Y cómo. Para espacios en blanco al estilo coreano, así como para otros tipos de conservación, las variedades de pepinos en escabeche con granos oscuros son las más adecuadas. El principal compañero de los pepinos en pieza afilada, por supuesto, son las zanahorias, de donde proviene el nombre de esta conservación. Sin embargo, hay recetas sin la adición de zanahorias, pero esto no hace que los pepinos sean menos sabrosos, porque picante adobo fragante hace maravillas. Además, los pepinos al estilo coreano para el invierno se pueden preparar con la adición de pimientos, cebollas, ajo, pimientos picantes, tomates e incluso berenjenas; aquí solo decide su gusto. Ingredientes adicionales, sin duda, hacen que la merienda sea más satisfactoria y atractiva en apariencia. Por ejemplo, si toma un pimiento Colores diferentes, la pieza de trabajo resultará increíblemente brillante y apetitosa. Guindilla el chile y el ajo le permiten ajustar la nitidez de la pieza de trabajo, así que agregue estos componentes a su discreción.

La tecnología para cocinar pepinos en coreano es extremadamente simple. Los pepinos y otras verduras, si se usan en la receta, se cortan, se mezclan con la marinada y se infunden durante varias horas. Por separado, vale la pena mencionar el corte de verduras. Si desea que los pepinos crujen agradablemente en la pieza de trabajo, no los corte demasiado, lo mejor es cortarlos en tiras de unos 4-6 cm de largo. Corte los pepinos pequeños de hasta 10 cm de largo por la mitad a lo largo y luego otra vez en dos partes. Las frutas más grandes se deben cortar dos veces a lo largo y luego otra vez a lo ancho por la mitad. Alternativamente, los pepinos se pueden cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.Si se cortan en rodajas muy finas, los pepinos perderán su elasticidad durante el encurtido y no se crujen. Las zanahorias generalmente se rallan para ensaladas coreanas en forma de paja larga. Puedes rallar pepinos en un rallador de este tipo. Cada anfitriona elige su propia forma de cortar las verduras, según sus preferencias personales, por lo que es mejor experimentar en este asunto. Por cierto, no olvide remojar previamente los pepinos antes de enlatarlos: este procedimiento refresca las verduras, las hace elásticas y crujientes y, al mismo tiempo, elimina las pequeñas partículas de tierra.

La marinada para pepinos en coreano se prepara con mayor frecuencia a partir de una mezcla de aceite vegetal, vinagre, sal, azúcar y especias. A menudo se agrega a la marinada. salsa de soja o mostaza. Por lo general, se recomienda marinar las verduras durante un promedio de 3 a 5 horas, revolviendo ocasionalmente, pero puede marinar las verduras durante la noche durante 8 a 10 horas si es necesario. Durante este tiempo, se destacará aún más jugo, y solo es necesario para el posterior vertido de verduras en frascos. Es más conveniente tomar frascos pequeños para espacios en blanco: un volumen de 0,5 litros o 1 litro.

Por supuesto, un atributo muy importante de los pepinos al estilo coreano para el invierno son las especias y los condimentos, que le dan a la pieza de trabajo ese sabor muy picante y aroma único. más fácil de usar condimento listo para zanahorias en coreano, que hoy en día no es difícil de comprar en cualquier tienda. Pero si no tenías uno a mano, no importa. Puedes hacer tu propio condimento moliendo con un molinillo de café o mortero una cucharadita de granos de pimienta negra, una cucharadita de semillas de cilantro, una cucharadita de ajo seco y ají molido en la punta de un cuchillo. De la cantidad indicada de ingredientes, obtendrá 1 cucharada de condimento. Si lo desea, también puede utilizar tierra pimentón dulce. Vale la pena señalar que el cilantro es un ingrediente invariable en las ensaladas coreanas, por lo que si desea cocinar la preparación de acuerdo con todas las reglas, asegúrese de agregar este componente.

Los pepinos en coreano para el invierno se convertirán gran alternativa Verduras tradicionales saladas y encurtidas, diversificando tu dieta. Al servir, tal aperitivo se puede verter con salsa de soja, aceite de sésamo o espolvorear con semillas de sésamo ligeramente tostadas en una sartén seca. Pepinos picantes con notas especiadas y dulces: es increíblemente delicioso, ¡pruébalo tú mismo!

Pepinos en escabeche con zanahorias al estilo coreano

Ingredientes:
2 kilos de pepinos
500 g de zanahorias
10-15 dientes de ajo
125 ml de aceite vegetal,
125 ml de vinagre al 9%,
100 g de azúcar
80 g de sal
1 cucharada de condimento coreano de zanahoria

Cocinando:
Remoje los pepinos en agua fría durante 5 a 6 horas o toda la noche, pero no más de 10 horas. Seque los pepinos empapados y corte los extremos. Si hay una cáscara gruesa, se puede cortar. Cortar las frutas en palitos o tiras largas de 2-2,5 cm de grosor, rallar las zanahorias con un rallador de ensalada coreano y mezclar con los pepinos en un bol. Agregue el ajo picado. Para preparar la marinada, mezcle el vinagre, los condimentos, el azúcar y la sal hasta que se disuelva por completo. añadir mezcla de verduras adobo y aceite vegetal. Revuelva bien. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar fresco durante 6 a 8 horas, revolviendo la mezcla cada 1 a 2 horas. Acomode la ensalada en frascos esterilizados y vierta el jugo liberado durante el encurtido. Si no hay suficiente jugo, puede agregar la cantidad requerida de jugo caliente agua hervida. Cubra los frascos con tapas esterilizadas, coloque los frascos en una cacerola y esterilice en agua hirviendo: para frascos de 500 ml, se tarda 10-15 minutos, para latas de litro- 25 minutos. Cierra bien los frascos, voltéalos, cúbrelos con una manta y déjalos enfriar por completo. Después de eso, los frascos se pueden almacenar en un lugar fresco.

Ensalada "Pepinos con zanahorias al estilo coreano" (en un rallador)

Ingredientes:
2,5 kilos de pepinos,
2 zanahorias grandes
1 cabeza de ajo.
Escabeche:
1/2 taza de vinagre al 9%
1/2 taza de aceite vegetal
1/4 taza de azúcar

1 cucharada de sal (o más al gusto)

Cocinando:
Ralle las zanahorias peladas en un rallador especial para ensaladas coreanas. En el mismo rallador, ralle los pepinos hasta el centro con semillas. A paja vegetal agregue el ajo picado. Sazone la mezcla resultante con un adobo preparado a partir de una mezcla de estos ingredientes. Revuelva la ensalada, envuelva el recipiente papel film y póngalo en el refrigerador por un día, revolviendo 3-4 veces durante este tiempo. Antes de enlatar, mezcle nuevamente la ensalada, colóquela en frascos esterilizados y vierta sobre la marinada. Esterilice los frascos de lechuga y enrolle. Voltee los frascos y déjelos enfriar bajo una manta caliente.

Pepinos al estilo coreano para el invierno sin zanahorias.

Ingredientes:
4 kilos de pepinos,
4 cabezas de ajo,

1 taza de vinagre al 6%
1 taza de azúcar,
3 cucharadas de sal
2 cucharadas de pimienta negra molida,
1 manojo de eneldo,
1 manojo de albahaca

Cocinando:
Remoje los pepinos durante varias horas en agua helada. Corta los extremos de la fruta. Corta los pepinos a lo largo por la mitad o en 4 pedazos. Si las frutas son largas, también puede cortarlas por la mitad. Coloque los pepinos en un tazón, agregue las verduras picadas y el ajo picado. Mezcle aceite vegetal, vinagre, azúcar, sal y pimienta. Sazone los pepinos con la marinada y mezcle bien. Apretar el bol con film transparente o taparlo, dejar marinar durante 5 horas, agitando el bol cada hora. Acomode los pepinos en frascos esterilizados y vierta sobre la mezcla del jugo liberado y la marinada. Esterilice los frascos cubiertos con tapas en agua hirviendo, luego ciérrelos herméticamente.

Pepinos al estilo coreano para el invierno con cilantro (sin zanahorias)

Ingredientes:
2 kilos de pepinos
1,5-2 cabezas de ajo,
250 ml de aceite vegetal,
250 g de azúcar
100 ml de vinagre al 9%,
6 cucharadas de sal (sin tobogán)
2 cucharaditas de semillas de cilantro,
2 cucharaditas de pimentón molido,
1 cucharadita Pimienta molida Chile,
1 litro de agua.

Cocinando:
Remoje los pepinos en agua helada durante varias horas, luego corte las puntas y corte las frutas en tiras largas y delgadas. Agregue el ajo picado. Coloque los pepinos en frascos esterilizados. Para preparar la marinada, vierta agua en una cacerola, agregue aceite vegetal, sal, azúcar y especias. Remueve para disolver los ingredientes y lleva a ebullición. Agregue un bocado y vierta la marinada sobre los pepinos en los frascos. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos en una olla con agua hirviendo. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas, voltéelos, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar por un día.

Pepinos al estilo coreano para el invierno con mostaza (sin zanahorias)

Ingredientes:
4 kilos de pepinos,
1 cabeza de ajo
1 taza de vinagre al 6%
1 vaso de aceite vegetal,
200 g de azúcar
100 g de sal
2 cucharadas de mostaza en polvo
2 cucharadas de pimienta negra molida.

Cocinando:
Remoje los pepinos en agua fría durante 3-4 horas. Cortar las colas y cortar a lo largo en tiras. Poner los pepinos en un bol y añadir el ajo pasado por la prensa. Mezcle aceite vegetal con vinagre, azúcar, sal, mostaza y pimienta negra. Vierta los pepinos con la mezcla resultante, mezcle, cubra el recipiente con una tapa y déjelo durante 3 horas. Coloque los pepinos en frascos esterilizados, vierta la marinada hasta arriba. Esterilice los frascos en una olla con agua hirviendo (10 minutos medio litro, 20 minutos un litro), luego cierre herméticamente.

Pepinos al estilo coreano con zanahorias y pimientos

Ingredientes:
Para 5 latas de 1 litro:
3 kilos de pepinos,
1 cabeza de ajo
500 g de zanahorias
500 g de pimiento morrón,
500 g de cebollas,
1 chile picante.
Escabeche:
150 ml de aceite vegetal,
150 ml de vinagre de mesa o de manzana al 9%,
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sal.

Cocinando:
Pepinos y pimiento picante cortados en círculos, cebolla- medias anillas, pimiento morrón - pajitas. Ralle las zanahorias para las ensaladas coreanas, pase el ajo por una prensa. Ponga todos los ingredientes en un recipiente y vierta la marinada hecha con una mezcla de aceite vegetal, vinagre, azúcar y sal. Tapar el recipiente y dejar macerar durante 3 horas removiendo de vez en cuando. Después de eso, distribuya la ensalada en frascos esterilizados. Esterilice los frascos cubiertos con tapas en un baño de agua durante 25-30 minutos. Después de eso, los bancos se pueden enrollar.

Pepinos picantes al estilo coreano en tomate para el invierno (sin zanahorias)

Ingredientes:
1 kilo de pepinos
500 g de tomates,
1 cabeza grande de ajo,
1/2 chile picante,
100 ml de vinagre al 9%,
100 ml de aceite vegetal,
100 g de azúcar
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de condimento coreano de zanahoria

Cocinando:
Pepinos y pimiento picante cortados en rodajas. Haga cortes en forma de cruz en los tomates y sumérjalos en agua hirviendo durante unos segundos, luego retire la piel y corte los tomates en rodajas. Pasar los tomates con ajo por una picadora de carne o picarlos con una batidora. Vierta la masa resultante en una cacerola, agregue pepinos, pimientos picantes, aceite vegetal, sal y azúcar. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo constantemente. Vierta el vinagre y el condimento, cocine por otros 5 minutos. Coloque la masa en frascos esterilizados y enrolle con tapas esterilizadas. Voltee los frascos y déjelos enfriar debajo de las tapas durante un día.

pepinillos coreanos para el invierno

Ingredientes:
1 kg de pepinillos,
3-4 dientes de ajo,
2 cucharadas de vinagre al 6%,
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de condimento coreano de zanahoria
1 cucharadita de azúcar.

Cocinando:
Cortar los extremos de los pepinillos y cortar las frutas en tiras finas. Mezcle aceite vegetal, vinagre, salsa de soya, sal, azúcar y condimentos. Mezcle los pepinos picados con la marinada y el ajo picado. Deje marinar durante 2-3 horas, luego coloque los pepinos en frascos esterilizados. Cubra los frascos con tapas, póngalos en el horno y esterilice a 80 grados durante 10-15 minutos. Después de eso, los bancos se pueden enrollar.

Los pepinos al estilo coreano para el invierno te recordarán los brillantes momentos soleados de un cálido verano, así que date prisa para preparar este delicioso bocadillo¡ahora! ¡Disfrute de su comida!

En verano, muchas mujeres se dedican a prepararse para el invierno, y tanto los esposos como los niños las ayudan en el trabajo difícil. Los que no tienen huerta van al mercado por tomates, pimientos y calabacines. Para el invierno, todas las amas de casa intentan cerrar los pepinos picantes, pero no todos resultan deliciosos, no siempre son crujientes, pero tal aperitivo decorará cualquier mesa, se puede usar en ensaladas, sirve como base para encurtidos, complementa principal platos, va bien con puré de patatas o patatas fritas.

Las verduras en escabeche difieren de las saladas no solo en la tecnología de cocción, sino también en la nitidez, el olor y el sabor. Para la costura se seleccionan pepinos frescos consistencia densa de unos 10 cm de largo, se utilizan hojas de roble y rábano picante, se agrega pimienta amarga molida.

Varias especias, especias y vinagre contribuyen al hecho de que los pepinos estén crujientes, adquieran rico sabor y nitidez. Tales verduras se llaman picantes. El ajo se utiliza para preparar verduras en escabeche, condimento diferente, pero en una pequeña cantidad, de lo contrario puedes matar el aroma natural de las verduras.

Cómo elegir y preparar pepinos para la conservación.

Si no tiene su propia casa de campo y jardín, es mejor ir al mercado de verduras para el condimento de invierno y no al supermercado. Temprano en la mañana, esos bienes son comerciados por quienes los cultivan. Los pepinos que se encuentran hasta la noche perderán su frescura.

Las verduras lentas deben evitarse, se han vendido durante más de un día y tales frutas definitivamente no crujen en forma de lata.

No todas las variedades de verduras son adecuadas para coser. pepinos para ensalada durante mucho tiempo parecen recién arrancadas de la huerta, pero a través de la gruesa piel que poseen, ni la salmuera ni el adobo penetran en la pulpa.

Las variedades universales de verduras se pueden cerrar en frascos y usarse en ensaladas, en nuevo. Por selección, se han criado pepinos en escabeche especiales con espinas casi negras y piel fina, que es fácil de perforar con una uña. Necesitas encurtir frutas que tengan:

• forma oblonga;
• color verde brillante;
• lados más claros.

De un vegetal, en cuya superficie hay grietas y abolladuras, los pepinos picantes no funcionarán. Para su conservación, se recomienda tomar frutos de hasta 12 cm de largo, más especímenes grandes es mejor cortar en anillos. Antes de la conservación, las verduras deben remojarse durante 5 horas.

Recetas De Pepino En Escabeche En Escabeche

Las hojas de roble, cereza y grosella se colocan en un frasco para que la pieza de trabajo se almacene por más tiempo, las frutas no se ablanden, pero tengan una textura firme.

Los pepinos se pueden condimentar con varias especias, pero utilícelos en pequeñas cantidades, de lo contrario, las frutas comenzarán a tener un sabor amargo y perderán su sabor. Azafatas conocedoras las verduras no se cierran sin pimiento picante y ajo. Estos 2 productos agregan picante y picante, mejoran el sabor. Ahorrar color verde, las semillas de mostaza se vierten en frascos.

Manera fácil para principiantes

Elegir fuerte y verduras jugosas con semillas pequeñas, deben lavarse con agua corriente y cortar los tallos. Para que los pepinos sean crujientes y picantes, para 4 kg de verduras debe tomar:

• pimiento picante - 10 gramos;
• sal - 3 cucharadas cucharas;
• azúcar - 250 g;
• aceite de girasol - 250 ml;
• vinagre - 1 taza.

El ajo se debe cortar en piezas pequeñas. Tomará varias cabezas para que después de moler obtenga 3 cucharadas. cucharas de producto. Los pimientos se muelen en un molino justo antes de que se cocinen los sabrosos encurtidos, lo que les da a las verduras un sabor rico y especiado.

Zelentsy se debe poner en un tazón, verter especias, sal y azúcar, verter aceite de girasol y vinagre Después de mezclar todos los ingredientes, déjelos durante 2 horas para que estén saturados de especias.

En frascos calentados al vapor, se colocan las verduras junto con el líquido. La pieza de trabajo se esteriliza durante 15 a 25 minutos, según el volumen de los platos, 0,5 l o litro.

con rábano picante

Los pepinos en escabeche picantes atraerán a todos los miembros de la familia e invitados si usa no solo especias para cocinar, sino también verduras, hojas de cerezo y nuez, grosellas y rábano picante, cada uno se toma en 4-5 piezas. Necesitarás otros ingredientes:

• eneldo - un montón;
• azúcar - medio vaso;
• sal - 30 g;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes, 1 amargo;
• vinagre - una cuchara;
• ajo - 6 o 7 dientes;
• cebolla - 1 pieza;
• cilantro.

Para dejar la amargura, los pepinos se remojan en agua fría durante al menos 6 horas.Las hojas lavadas, el eneldo, los pimientos picantes, cortados en trozos, deben colocarse en el fondo de frascos estériles, las verduras se colocan encima de ellos en columnas.

Vierta agua hirviendo en los platos durante 20 minutos, después de lo cual los frascos se liberan del agua. Se le agrega ajo, cebolla y otros componentes y se vuelve a poner al fuego. Los frascos se llenan con salmuera caliente y vinagre. Las verduras se enrollan con tapas.

Con una rodaja de limón

Los pepinos picantes son fáciles de preparar para el invierno, sin muchos ingredientes. Algunas amas de casa cierran las verduras jóvenes sin usar vinagre ni esencia, pero toman:

• bulbo;
• limón y una bolsa de ácido;
• pimienta y clavo;
• ajo;
• hoja de laurel;
• sal y azúcar

Las especias se colocan en el fondo del frasco, la cebolla se corta en aros. Los pepinos sin cola se colocan encima, un círculo de limón a un lado. Los recipientes con ingredientes se llenan con agua hirviendo y se tapan. Después de 15 minutos, el líquido se drena y se hierve junto con sal y azúcar, después de lo cual se vierte una bolsa de ácido cítrico. La solución caliente se vierte en frascos, el fondo se cubre con una gasa. Después de un día, la pieza de trabajo debe llevarse al sótano o al sótano. Las verduras crujientes y picantes con papas atraerán a todos los hogares.

con mostaza

A tratamiento térmico los pepinos a menudo cambian de color. Las amas de casa saben cómo encurtir las verduras para que estén sabrosas, picantes y conserven su color natural. Si los pepinos no se recolectan del jardín, sino que se compran en el mercado, deben mantenerse en agua fresca durante al menos 3 horas, frutas frescas suficiente para remojar durante 60 minutos. Tomar ventaja receta sencilla, tomar:

• hojas de rábano picante, cerezas, grosellas;
• sal y azúcar granulada;
• amargo y pimienta de Jamaica;
• semillas de mostaza;
• vinagre y ajo.

Las colas se cortan de los greens y también se eliminan las partes superiores. Las hojas se colocan en agua hirviendo durante un par de minutos y luego se envían al fondo de los frascos junto con dientes de ajo, guisantes amargos y pimienta de Jamaica. Los pepinos deben colocarse firmemente en filas. Los recipientes con verduras se cubren con agua hirviendo. Después de 20 minutos, se vierte en una cacerola. Para un litro de agua, debe tomar 2 cucharadas de azúcar y una sal. Las semillas de mostaza se vierten en el frasco, las verduras se sazonan con adobo, se agregan 20 gramos de vinagre.