Recetas para encurtir ajos. Marina rápidamente el ajo. ajo encurtido coreano

Ajo en escabeche para el invierno - gran alternativa ajo fresco. Debido al olor específico y pronunciado, no siempre puedes permitirte el lujo de disfrutar del ajo fresco, ya sea en una cita o en una reunión de negocios... A veces, un olor acre es innecesario. El ajo en escabeche para el invierno te permitirá disfrutar de tu sabor favorito sin sacrificar las conexiones sociales y las tareas profesionales.

El ajo en escabeche no tiene un olor tan "impresionante" como el ajo fresco. Es mucho más suave, tierno y al mismo tiempo no menos sabroso. Puedes comer este ajo a mitad del día sin miedo a que el olor te “derribe”.

El ajo en escabeche para el invierno es un aperitivo maravilloso. Se puede comer fácilmente con pan o acompañar cualquier plato de carne o pescado.

Lo primero que debes hacer es elegir el ajo adecuado. El ajo demasiado tierno no funcionará tan bien como el ajo seco. Se obtiene un delicioso ajo en escabeche si sigues el punto medio dorado en tu elección.

como marinar

El ajo se marina tanto entero como en rodajas. Se da preferencia al ajo pelado, pero el ajo sin pelar también se puede encurtir. Como adobo se puede utilizar salmuera tanto fría como caliente.

Por ejemplo, puedes encurtir ajo así. Hay que cortar y pelar el ajo (solo el de arriba, para que la cabeza no se deshaga, a menos, por supuesto, que decidas encurtir en rodajas). Luego necesitas hervir agua, agregar azúcar y sal, especias (por ejemplo, pimienta de Jamaica, clavo, canela). Retire la marinada del fuego y vierta ácido acético. Coloca el ajo en un frasco y vierte la marinada por encima. Cierra el frasco y guárdalo en un lugar oscuro.

Consejos útiles

Si quieres darle un color rojo al ajo encurtido, puedes utilizar remolacha. Remolacha cruda Se limpian, se pelan, se cortan en cubos y se añaden a la marinada después del vinagre. El ajo adquirirá un bonito color rojizo. Hay recetas donde las remolachas no se cortan, sino que se rallan. rallador fino o incluso exprimir el jugo con un exprimidor.

Para preparar ajo, es mejor utilizar frascos pequeños para que puedas comer rápidamente el contenido del frasco después de abrirlo.

Para evitar que el ajo encurtido se oscurezca, es mejor dejarlo en remojo un par de horas antes de enlatarlo.

El ajo marinado para el invierno no solo se puede servir como aperitivo. Puedes usarlo para preparar una variedad de salsas.

Cada ama de casa tiene la suya receta exclusiva Cómo encurtir ajo para el invierno. Es puramente una cuestión de gustos, ya sea picante o aromático con especias picantes. Da la casualidad de que al alma eslava le encantan todo tipo de encurtidos y adobos. Las raíces de esta pasión culinaria se esconden en la antigüedad. Por lo tanto, no importa cómo viva una persona rusa moderna (pobre o rica), independientemente de su estatus y privilegios, educación y religión, siempre se siente atraído por pepinillos en vinagre, chucrut y ajos encurtidos. ¡Oh, qué lindo es abrir un frasco de twist de verano en invierno!

Cosecha de ajo para el invierno.

Si de repente se acaban todos los suministros antes de tiempo, entonces puedes centrar tu atención en el ajo. Este un ganar-ganar! un delicioso refrigerio Nunca es demasiado tarde para cocinar.

Característica: el ajo encurtido sabe casi tan bien como su homólogo fresco. Cruje, pero no sale. olor no placentero de la boca. Puedes usarlo tanto como quieras.

Antes de decidir cómo encurtir el ajo para el invierno, debe seleccionarlo cuidadosamente para la cosecha. Son adecuados principalmente tubérculos jóvenes que aún no han desarrollado un tallo. Entonces el ajo en la marinada conservará su sonido crujiente y su rico sabor. Si la elección es pequeña, puedes tomar lo que tengas a mano.

El ajo en escabeche decorará y complementará perfectamente:

• platos con carne;
• pilaf;
• papas fritas;
• estofado de vegetales;
• Será un refrigerio para el vodka.

Ajo en escabeche clásico

Ingredientes:

Ajo en la cantidad justa para un tarro de medio litro.

• Ácido cítrico – 1 cucharadita rasa.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Sal – 1 cucharadita.
• Clavel: un par de flores.
• Pimienta – 7-8 guisantes.
• Hoja de laurel.
• Cilantro.

Preparación: Lavar bien la verdura, secarla con papel toalla y colocar bien herméticamente en un frasco. Prepara agua hirviendo y viértela en el frasco. Deje reposar la pieza de trabajo en agua hirviendo hasta que se enfríe por completo, repita este procedimiento al menos 2 veces y escurra el agua. Agrega los ingredientes para la marinada al frasco y nuevamente vierte agua hirviendo sobre el ajo y las especias. A continuación actuamos en función de las necesidades. Puedes enrollarlo. Se mantiene bien.

Si desea "tomar una muestra" rápidamente, deje reposar la costura durante un par de días y luego sírvala en la mesa.

El ajo cocido quedará bastante picante ya que la receta contiene mucha pimienta negra.

Recetas sencillas

Primera opción

Ingredientes:

• Ajo en la cantidad justa para un tarro de un litro.
• Clavo – 1 ud.
• Pimienta negra – 4-5 guisantes.

• Agua.
• Vinagre al nueve por ciento – 1 cucharada. cuchara.
• Azúcar – 50 gramos.
• Sal – 50 gramos.

Preparación: Lavar bien las verduras. Coloque las especias en el fondo del frasco y coloque el ajo bien encima. Vierta agua hirviendo sobre los frascos poseídos, cúbralos con cualquier tapa y escóndalos por un día. Luego escurrir el agua, medir su volumen y cocinar la marinada. Vierta la nueva marinada sobre el ajo. Listo. Puedes enrollarlo.

Segunda opción

Ingredientes:

Ajo en la cantidad justa para un tarro de un litro.

Adobo (por litro de agua):

• Sal – 2 cucharadas. cucharas.
• Azúcar – 2 cucharadas. cucharas.
• Vinagre al nueve por ciento – 80-100 ml.

Preparación: Verduras, bien lavadas, poner en un colador y luego verter sobre agua hirviendo. agua fría 2 veces por turno. Luego póngalo en frascos y vierta la marinada fresca recién hervida. Cubrir con una tapa y esterilizar durante 5 minutos. Listo. Puedes enrollarlo.

De esta forma el producto preparado tendrá un sabor amargo más pronunciado que la primera opción.

Rodajas de ajo en jugo de uva

Ingredientes:

Dientes de ajo pelados – 1 kg.

• 100% jugo de uva de variedades de uva tinta – 250 ml.
• Vinagre al nueve por ciento – 120 ml.
• Sal – 2 cucharaditas.
• Azúcar – 150 gramos.
• Hoja de laurel – 4 piezas
• Pimienta negra – 2 guisantes.

Preparación: Lavar bien las cabezas de ajo, separar los dientes de la cáscara. Verter agua hirviendo sobre los dientes de ajo y dejar actuar 5 minutos. Enjuágalos con agua fría y ponlos en frascos. A partir de los ingredientes anteriores se debe hacer una marinada que, de hecho, se vierte en el ajo. Cierra los frascos con tapa y guárdalos en frío. Puedes probarlo en 2-3 semanas.

Ajo en escabeche inusual con khmeli-suneli

Ingredientes:

• Dientes de ajo pelados – 1 kg.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• pimienta negra – 4-6 guisantes.
• + cualquier otra especia que desee.

• Agua – 350 ml.
• Vinagre al nueve por ciento – 200 ml.
• Sal – 1 cucharada. cuchara.
• Azúcar – 1 cucharada. cuchara.
• Mezcla Khmeli-suneli – 2 cucharaditas.

Preparación: Colocar en el fondo de los frascos de vidrio las especias, luego una capa de dientes de ajo, una capa de especias y nuevamente los dientes. A continuación, debe preparar una marinada con los ingredientes enumerados anteriormente y verterla sobre la pieza de trabajo. Puedes enrollarlo. No olvides darle la vuelta a los tarros enrollados y dejarlos enfriar.

Ajo rosado encurtido

Ingredientes:

• Ajo – 1 kg.
• Remolacha cruda – 1 ud.

• Agua – 1 litro.
• Sal – 2 cucharadas. cuchara.
• Azúcar – 2 cucharadas. cuchara.
• Vinagre al nueve por ciento – 100 ml.

Preparación: Colocar los ajos limpios en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego en agua fría. Dividir en frascos, cambiando en pedazos pequeños remolacha. cocine la marinada, viértala sobre la pieza de trabajo. Dejar enfriar y refrigerar. El plato está listo al tercer día.

Los ajos encurtidos caseros siempre te deleitarán por su preparación rápida y nada tediosa. fácil almacenamiento, rico sabor, coste razonable, accesibilidad y naturalidad.

Sutilezas de preparar ajos en escabeche:

Si quieres darle a las cabezas de ajo un atractivo color rosado, puedes agregar jugo de remolacha a la marinada.

Un bocado de mesa se puede sustituir por un bocado de manzana casero.

Las especias para la marinada deben elegirse con cuidado. Si no siente un amor especial por el clavo, es mejor excluir esta especia tan expresiva de la receta. Por el contrario, la apuesta por el cilantro, las semillas de eneldo u otras especias se verá recompensada con un maravilloso aroma en el producto encurtido. ¡Dentro debe haber algo que guste a todos en la casa!

A veces, al encurtir ajo para el invierno, se agrega una tableta de aspirina, pero esto no es necesario. Y es más una cuestión de costumbre. En cualquier caso, la conservación no debe almacenarse más de 7-8 meses.

Propiedades beneficiosas del ajo encurtido.

Nadie duda de los beneficios y propiedades curativas ajo fresco. ¿Pero el ajo encurtido tiene algún beneficio? Resulta que sí. Sorprendentemente, incluso después tratamiento térmico los dientes retienen sustancias bioactivas. La verdura, incluso enlatada, ayuda al cuerpo humano a producir un antioxidante natural. Lo principal es elegir recetas de cocina con un mínimo tratamiento térmico.

El producto encurtido puede aportar importantes beneficios para enfermedades bacterianas y virales. Junto con lo habitual vegetales frescos, tiene una serie de ventajas. Dado que ya se ha perdido el picante, se reduce el riesgo de quemarse la comida en la membrana mucosa inflamada de la garganta. Por lo tanto, durante las infecciones respiratorias agudas, será más saludable comer ajo encurtido que ajo fresco.

El ajo en la marinada también puede eliminar dolor de cabeza. Algunos terapeutas recomiendan encarecidamente que los pacientes hipertensos lo incluyan en su dieta. Una pequeña corrección en el menú conduce a la dilatación de los vasos sanguíneos, la activación de procesos metabólicos en el cuerpo y una reducción de esos molestos dolores de cabeza.

Pero las personas con enfermedades de los órganos internos deben utilizar el ajo encurtido con mucho cuidado.

Preparar ajo para el invierno en casa es tan fácil como encurtir berenjenas. Un poco de esfuerzo, una mínima inversión, un poco de diligencia, una pizca de amor y tu obra maestra culinaria casera está lista.

Todo el mundo conoce los beneficios del ajo, pero no a todo el mundo le gusta comerlo por su olor acre. Existe una solución alternativa: puedes encurtir ajo para el invierno. Aunque no es tan saludable como fresco, es muy sabroso. Será indispensable a la hora de cocinar. variedad de platos y darles sabor inusual y aroma. También atraerá a los amantes de los kebabs y las barbacoas.
A continuación se muestran algunas recetas para enlatar ajo para el invierno.

Para la preparación necesitarás:

• 4 cabezas grandes de ajo
• 2 cucharadas. Miel
• 70 ml de jugo de limón
• 0,5 cucharadas. crema agria baja en grasa
• sal y pimienta para probar.

Toma la cabeza y divídela en dientes. Luego hay que pelar cada diente, colocarlo en un colador y verterlo con agua hirviendo.

Tomar y mezclar crema agria, miel y jugo de limon agregue pimienta y sal. Vierta esta mezcla de miel y limón en una cacerola, agregue los clavos y coloque fuego lento. En cuanto hierva todo, espera tres minutos y apaga.

Ponemos los ajos encurtidos en un frasco para el invierno y enroscamos la tapa. Debe conservarse en el frigorífico.

Receta nº 2 Cómo encurtir dientes de ajo

Prepara los ingredientes:

• 4 cabezas de ajo
• 1 litro de agua
• vinagre 100g
• 50 g de azúcar
• 50 g de sal

Limpiar los dientes y verter agua hirviendo sobre ellos.

Preparamos la marinada de ajo para el invierno así:

Echar agua en un cazo pequeño, añadir azúcar y sal y poner todo al fuego.

Después de que hierva todo, cocine por otros 2 minutos.

Luego espera hasta que el agua se enfríe un poco y agrega cantidad requerida vinagre.

Primero le ponemos el ajo y lo rellenamos con adobo, lo enrollamos con una tapa y lo dejamos para el invierno.

Receta nº 3 de ajo para el invierno.

Necesitaremos:

• 1 kilo de ajo
• 1 litro de agua
• 50 g de sal
• 50 g de azúcar
• vinagre 9% 100 gr
• clavel
• pimienta - guisantes

Limpiamos los dientes de la cáscara. Ahora tome un frasco esterilizado y ponga clavo y pimienta, luego clavo, en el fondo. Vierta agua hirviendo y déjela por un día.

Pasadas las 24 horas, escurre el agua y añade la marinada.

Preparamos la marinada para ajos de la misma forma que en la receta nº 2.

Lo enrollamos debajo de la tapa y lo guardamos en un lugar fresco hasta el invierno.

Receta nº4 Cabezas de ajo en escabeche

Para encurtir cabezas de ajo necesitarás:

• cabezas de ajo,
• adobo (calculado para 1 litro de agua): 1 litro de agua, 1 cucharada. azúcar y 1 cucharada. l sal, vinagre 0,5 cucharadas.

Tomamos solo las cabezas más jóvenes, las lavamos bien con agua corriente y las ponemos en frascos.

Preparar la marinada: verter agua en un cazo y agregar la cantidad necesaria de azúcar, sal y poner al fuego.

Después de que el agua haya hervido, espera 3 minutos, agrega vinagre y retira del fuego. Llene los frascos de ajo con la marinada caliente, cierre las tapas y colóquelos en un lugar fresco.

El ajo encurtido es un bocadillos salados. A menudo, las cabezas o los dientes se conservan en vinagre para el invierno. Esto no es sorprendente, ya que el condimento conserva su aroma, pero pierde su fuerte sabor. Es precisamente por esta última cualidad que a mucha gente no le gusta el ajo. Todo queda en el aperitivo marinado. elementos útiles. Se puede acompañar con carne, pescado, verduras guisadas. Existe una tecnología básica para preparar el relleno, pero muchas amas de casa han ideado sus propias variaciones con remolacha, pimiento y hierbas.

Características de preparar ajo en escabeche.

1. Dependiendo del tamaño de los tarros y del resultado final, los ajos se encurten pelados o sin pelar. La opción de embalaje también varía, algunos van enrollados en contenedores. cabezas sólidas Otros prefieren marinar el aperitivo con los dientes. Este aspecto no excluye la limpieza, capa superior Se quita la cáscara, queda la de abajo (opcional).
2. A la hora de elegir ajos, dé preferencia a los ejemplares jóvenes si los encurte sin pelar. Si el aperitivo se encurte con los dientes, los tubérculos de absolutamente cualquier edad servirán. Lo principal es que todos los elementos deben permanecer intactos.
3. La conservación se realiza preferentemente en tarros pequeños (0,4-0,6 l.). No a todo el mundo le gustan los snacks y, además, frasco abierto El ajo caduca. No debe elegir recipientes con un volumen de 1,5 a 3 litros.
4. Para que el ajo siga teniendo un aspecto apetitoso, remoje los dientes o las cabezas en agua helada antes de conservarlos. Dejar actuar durante 2-3 horas y luego continuar con el procedimiento. Gracias a tales acciones, el bocadillo no se volverá amarillo y la cáscara se desprenderá más fácilmente.

Ajo encurtido con dientes

• solución de vinagre(tabla 9%) - 110 ml.
• sal - 55 gr.
• azúcar granulada - 65 gr.
• agua potable - 1-1,1 l.
• granos de pimienta - 12 piezas
• semillas de eneldo - 3 gr.
• ajo - 0,6 kg.

1. La cantidad de ajo en la receta se indica aproximadamente, todo depende del volumen de los frascos y del tamaño de los dientes. Pelar el producto y separar las cabezas. La capa inferior de cáscara no se puede quitar si los frutos son jóvenes.
2. Enjuagar los dientes, colocarlos en un colador y dejar secar. Esterilizar el recipiente, ponerle ajo. Agregue eneldo (semillas), pimienta y agite los platos.
3. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar granulada, sal. Colocar al fuego y esperar hasta que hierva. Después de hervir, cocine la marinada durante 3 minutos.
4. Una vez transcurrido el período especificado, vierta vinagre en la solución y apague el fuego. Déjalo reposar 10 minutos y llena los frascos con dientes de ajo.
5. Asegúrate de que la marinada suba por encima del ajo, cubriéndolo. Enrolle el snack con tapas esterilizadas y una llave especial. Darle la vuelta, enfriarlo y llevarlo a la bodega. Degustar a los 15 días.

Cabezas de ajo encurtidas

• agua filtrada - 1 kg.
• vinagre de mesa (concentración 6%) - 260 ml.
• sal - 20 gr.
• cabezas de ajo - 500 gr.

1. Retire la capa superior de cáscara y deje la capa inferior. Protegerá los dientes de las caries y también le dará al refrigerio una hermosa apariencia general. Lavar la verdura y secar bien.
2. Hervir el recipiente y colocar en él las materias primas. Agrega sal y vinagre. Distribuya el volumen total de ingredientes de manera uniforme entre cada frasco. Hervir agua y verter en recipientes.
3. Deje el ajo en esta forma durante 5 minutos, debe quedar completamente cubierto con líquido caliente. Ahora esteriliza las tapas y apriétalas con una llave de cocina.
4. Agite cada frasco y agregue sus condimentos favoritos si lo desea. Deje que el recipiente sellado se enfríe boca abajo. Llévalo al frío.

• azúcar granulada - 110 gr.
• ajo (cabezas o dientes) - 600 gr.
• paraguas de eneldo - 2 piezas
• perejil - 60 gr.
• vinagre de mesa 6-9% - 185 ml.
• sal gruesa - 90 gr.
• hojas de laurel - 5 piezas
• granos de pimienta - 10 gr.
• suelo raíz de jengibre- 10 gr.
• tomillo seco - 8-10 gr.

1. Retire la capa superior de cáscara del ajo. Decide de qué forma se realizará el giro. Si se utilizan dientes de ajo, primero se deben desmontar las cabezas. La cáscara inferior se retira a discreción.
2. Coloque los dientes en un bol, vierta agua hirviendo y déjelos por 10 minutos. Secar y preparar recipientes esterilizados. Empaque las materias primas terminadas en frascos, alejándose 1 cm de los bordes.
3. Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Cuando aparezcan las primeras burbujas, agregue el azúcar granulada, las hojas de laurel, los granos de pimienta, las sombrillas de eneldo, la sal y el tomillo.
4. Cocine la mezcla por 3 minutos, luego vierta el vinagre y agregue Jengibre molido. Después de 2 minutos, vierte la marinada en frascos y agita suavemente. Atornille con tapas de hojalata limpias.
5. Inmediatamente voltee el recipiente sobre su cuello y déjelo debajo de la sudadera hasta que se enfríe. Transfiera a una cámara fría para coser. Puedes sellar ajos encurtidos. fundas de nailon, en este caso se conserva en el frigorífico por no más de 2 meses.

Ajo en escabeche con especias

• sal de roca - 55 gr.
• comedor o vinagre- 65 ml.
• hojas de eneldo - 60 gr.
• hojas de laurel - 8 piezas
• capullos de clavo - 8 piezas
• cilantro (granos) - 10 gr.
• ajo - 650 gr.
• azúcar granulada - 50 gr.

1. Claro dientes de ajo, quitar los picos con un cuchillo afilado. Llene el producto con agua fría, después de 20 minutos retírelo y séquelo. Lavar eneldo verde, déjalo reposar sobre una toalla para que escurra el líquido.
2. Si lo desea, las verduras se pueden sustituir por perejil, albahaca u otras hierbas. Esteriliza los frascos giratorios y haz lo mismo con las tapas.
3. Vierta en recipientes limpios especias aromáticas, verduras finamente picadas. Empaque los dientes de ajo en recipientes, manteniéndolos cerca de los bordes. Divida los volúmenes totales de sal y azúcar por la cantidad de latas. Coloque cada parte en un recipiente.
4. Agite ligeramente los recipientes y vierta la solución de vinagre de la misma forma. Agite el contenido e inmediatamente vierta agua hirviendo hasta el cuello.
5. Gira el plato, dale la vuelta y espera hasta que se enfríe. Transferir merienda preparada en un lugar fresco, dejar “alcanzar”. Puedes empezar a degustar a los 20 días.

• agua pasada a través de un filtro - 1,1 l.
• vinagre de mesa (6-9%) - 110 ml.
• ajo - 900 gr.
• sal - 60 gr.
• azúcar granulada (remolacha) - 145 gr.

1. Para encurtir ajo para el invierno, solo se utilizan cabezas enteras. Al mismo tiempo, no es necesario separarlos en dientes, de lo contrario el snack resultará muy concentrado. Retire la capa superior de cáscara y deje la capa inferior.
2. Echa agua en una cacerola y déjala hervir. Cuando esto suceda, agregue el ajo dentro y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Es importante que las cabezas se ablanden, pero no se conviertan en papilla.
3. Colocar las plantas escaldadas en un colador, dejar enfriar y secar por completo. Para acelerar el procedimiento, enjuague las cabezas con agua fría.
4. Lavar bien los frascos de twist, secarlos con toallas o en el horno. Ahora intenta compactar el ajo sin dañar su integridad. Se deben empaquetar tantas cabezas como sea posible en un contenedor.
5. Ahora empieza a cocinar la marinada. Agregue azúcar granulada y sal al agua restante. Revuelva, espere hasta que los gránulos se derritan. Cocine la mezcla por otros 3 minutos, luego agregue vinagre y apague la estufa.
6. Ahora llena todos los frascos con cabezas de ajo con el relleno e inmediatamente enrosca las tapas. Voltee los recipientes y déjelos enfriar en la habitación. Luego, déjelo en remojo durante otros 3 días a una temperatura de 10 a 12 grados. Sólo después de esto debes guardarlo en el interior para guardarlo en invierno.

Ajo en escabeche con crema agria

• sal - 12 gr.
• crema agria alta en grasas - 130 gr.
• pimienta negra (molida) - 15-20 piezas
• jugo de limón - 60 ml.
• miel - 60 gr.
• cabezas de ajo - 170-200 gr.

1. Coloque todo el ajo en un bol esmaltado, retire la cáscara superior. Vierta agua hirviendo sobre el contenido y, después de 2 minutos, cuele el líquido. Sumerja las cabezas en agua helada y limpie los dientes de todos los crecimientos.
2. Enfriar la crema agria, la miel y el jugo de limón a la misma temperatura. Combine los ingredientes anteriores, agregue pimienta picada y sal.
3. Ajusta el picante del aderezo según tus preferencias personales; puedes agregar un poco de chile en polvo. Ahora pon el ajo en una cacerola, agrégale la salsa que hiciste.
4. Coloca la mezcla al fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Asegúrate de que la marinada no hierva. Empiece a lavar y esterilizar frascos. Coloque en ellos el snack preparado y gírelo.
5. Dar condimento picante dejar reposar en la cocina hasta que se enfríe por completo. Para obtener un mejor efecto, envuelva los recipientes con una manta vieja. Cuando la mezcla llegue temperatura deseada, poner el ajo en el frigorífico. Pruebe después de 3 días.

Ajo encurtido en salsa de soja

• vinagre de mesa - 480 ml.
• ajo - 1 kg.
• salsa de soja - 500 ml.
• agua potable - 500 ml.

1. Separar las cabezas de ajo en dientes, sin quitarles la piel. Es necesario lavar y secar las materias primas. Coloque el snack en frascos esterilizados hasta el borde.
2. Vierta la solución de vinagre y cierre el recipiente con una tapa. Remojar durante 6 días en un lugar oscuro. Después del período especificado, esterilice los frascos para torcer, llénelos al 60% con ajo remojado.
3. En una cacerola, combine el agua y salsa de soja, poner al fuego, esperar hasta que hierva. Después de esto, cocina la mezcla por otros 10 minutos. Ahora vierte la marinada en frascos con ajo, manteniéndola cerca del cuello.
4. Enrosca o enrolla las tapas y deja enfriar la mezcla. Ahora llévalo al frío y déjalo 4 semanas. Pasado este período, puedes probar el ajo marinado en salsa de soja.

• azúcar granulada - 35 gr.
• ajo - 600 gr.
• agua limpia - 0,9 l.
• verduras (cualquiera) - 40-50 gr.
• condimentos (cualquiera) - 15 gr.
• remolacha - 200 gr.
• sal - 30 gr.
• vinagre de mesa - 60 ml.

1. Retire la piel exterior del ajo. Vierte agua en la cacerola y espera hasta que hierva. Tan pronto como notes las primeras burbujas, coloca las cabezas en el líquido. Después de 2 minutos, retire las materias primas.
2. Enjuague las remolachas, córteles las colas y córtelas en rodajas finas. Preparar frascos (lavar, esterilizar, secar). Coloque sus condimentos y hierbas favoritos en el recipiente.
3. Ahora empieza a poner el ajo, alternándolo con dientes de remolacha. Es importante compactar las materias primas de tal forma que no queden huecos.
4. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar granulada. Espere a que la mezcla hierva, luego cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Agregue una solución de vinagre, apague la estufa.
5. Vierta la marinada preparada sobre la remolacha y el ajo, cierre con tapas de hojalata o nailon. Deje reposar la costura durante 12 horas y luego refrigere. Después de 3-4 semanas, empieza a usarlo.

Ajos encurtidos con piel de cebolla

• solución de vinagre de mesa - 120 ml.
• agua potable - 230 ml.
• ajo - 950 gr.
• sal - 25 gr.
• cebollas - 6 piezas
• azúcar granulada - 55 gr.
• granos de pimienta - 8 piezas
• hojas de laurel - 10 piezas
• canela picada - 3 gr.

1. Retire la piel de los bulbos y enjuague las cáscaras bajo el grifo. Dejar secar sobre una toalla de algodón. Preparar los ajos separando las cabezas y pelando los dientes.
2. Vierta agua hirviendo sobre las materias primas, muévalas a agua fría. Prepare recipientes limpios (esterilizados), agregue las cáscaras lavadas y los dientes de ajo.
3. Intenta alternar componentes para darle la merienda. hermosa vista en el banco. Empiece a cocinar la marinada. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar granulada y sal.
4. Cocine hasta que los granos se disuelvan, vierta el vinagre y luego apague el fuego. Llena el recipiente con ajos y cáscaras con el relleno, e inmediatamente apriétalo con una llave.
5. Espera a que se enfríe volteando los frascos. Cuando la mezcla alcance la temperatura deseada, refrigere el contenido. El ajo marinado con su piel se infunde durante 3 semanas. Pasado este periodo se puede consumir.

• clavos (estrellas) - 4 piezas
• ají (pimiento) - 2 piezas
• ajo - 1,8 kg.
• vinagre de vino - 370 ml.
• azúcar granulada - 40 gr.
• agua potable - 900 ml.
• raíz de rábano picante - 160 gr.
• sal - 35 gr.

1. Retire la piel (arriba) de todas las cabezas de ajo. Coloque las materias primas en un bol, vierta agua caliente. Dejar reposar 3 minutos, escurrir el líquido. Enjuague el ajo con agua fría.
2. Corta las colas y separa las cabezas en dientes si lo deseas. Enjuagar guindilla, sostenlo por la cola. Picar la fruta en aros, dejar las semillas (irán a un frasco con ajos).
3. Pelar la raíz de rábano picante, rallarla o picarla en rodajas finas. Prepare recipientes para bocadillos, coloque alternativamente en ellos chile, raíz de rábano picante y ajo (capas alternas).
4. Vierta agua en una cacerola y cocine. Agregue clavo, azúcar, sal. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, apague el fuego y vierta la solución de vinagre. Llene frascos de snacks con el relleno preparado.
5. Dejar en un lugar cálido para infundir, luego sellar con tapas (después de aproximadamente 12 horas). Ahora ponga el ajo en escabeche en el sótano y empiece a comerlo después de 1,5 meses.

Si planea conservar el refrigerio en escabeche durante todo el invierno, esterilice el recipiente con anticipación y tapas de estaño. Coloque las materias primas en recipientes secos. En los casos en que el taponado se realice con tapas de nailon, el snack se conserva únicamente en el frigorífico.

Video: ajo en escabeche para el invierno.

El ajo en escabeche, preparado en casa, es un aperitivo poco común para platos con carne, carne en gelatina, borscht. Las recetas que ofrezco son rápidas y nada complicadas, te llevarán muy poco tiempo. En combinación con varias hierbas y especias, el sabor de la verdura se volverá más suave, no tan picante como el fresco. Además, no correrás riesgo de tener mal aliento, razón por la cual muchos se niegan a vegetal saludable. Si quieres comer ajo y no tener que pagar nada por ello, haz ajos encurtidos para el invierno. Los clavos perderán su aroma “maligno”, pero características beneficiosas quedará completamente preservado.

Se preparan los ajos pelados, los dientes y las cabezas enteras.

Qué se puede agregar a la marinada:

Condimento Khmeli-suneli, pimiento dulce y amargo de cualquier tipo, hoja de laurel, salsa de soja, eneldo, hojas de grosella. Mucha gente prefiere la versión de mercado, con remolacha.

Puede diversificar de forma independiente cada una de las recetas propuestas con aditivos y obtener Sabor diferente escabeche

Cómo encurtir rápidamente dientes de ajo

frente a ti receta clásica preparativos deliciosa preparación. Para acelerar el marinado, desmonte la cabeza en dientes.

Para la marinada:

• Agua - un vaso.
• Sal: sal de mesa, sin portaobjetos, con cuchara.
• Azúcar – 2 cucharadas.

Receta de marinado rápido:

1. Para limpiar rápidamente la cabeza, escaldala y luego vierte inmediatamente agua fría sobre ella. Después de la manipulación, no será difícil desmontarlo en dientes.
2. Coloca bien los dientes en el frasco (recomiendo llevar pequeños).
3. Cocine la marinada: agregue las especias para la marinada al agua hirviendo, cuando vuelva a hervir y la sal y el azúcar se disuelvan, vierta el vinagre.
4. Apague inmediatamente el fuego y vierta el contenido de los frascos por encima.
5. Dejar sobre la mesa, cubierto con una toalla.
6. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, póngala en frío (cúbrala con una servilleta, pero es demasiado pronto para cerrar las tapas, el ajo debe madurar).
7. Después de una semana, los dientes estarán listos. Cubrir con tapas de nailon y dejar en un lugar fresco. Noté que cuanto más tiempo reposa, más sabroso queda el ajo en escabeche.

Receta para encurtir clavo para el invierno.

Otro receta rapida marinar los dientes. Obtendrás unos deliciosos dientes de ajo crujientes.

Requerido:

• Ajo – 500 gr.

Para la marinada:

• Agua – 100 ml.
• Vinagre – 100 ml.
• Khmeli-suneli - 2 cucharadas pequeñas.
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Granos de pimienta – 4 piezas
• Sal – 10 gr.
• Azúcar – 30 gr.

Preparación:

1. Cocine la marinada agregando especias de la lista de ingredientes. Fresco.
2. Hervir agua con sal en una cacerola aparte y agregar los clavos.
3. Después de 3 minutos, recoger y enjuagar con agua fría.
4. Llene el frasco con clavo y vierta encima la marinada enfriada.
5. Cubre los frascos con papel o una servilleta. Espere 4 días y luego comience a realizar la prueba.

Ajo en escabeche con remolacha: una receta como en el mercado

Pasa junto a tarros de ajo en rosa en el mercado. marinada de remolacha increíblemente difícil. ¿Por qué no descubres la receta y haces en casa un par de tarros para el invierno? Aguanta, prepara y disfruta. Hazlo con cabezas enteras, como venden en el mercado.

Llevar:

• Ajo - kilogramo.
• Remolachas grandes – 1-2 piezas
• Agua – 2 vasos.
• Vinagre de mesa – 2 cucharadas grandes.
• Sal – 2 cucharadas grandes.
• Azúcar - una cuchara.
• Paraguas de eneldo.

Cómo encurtir cabezas de ajo con remolacha:

1. Te aconsejo que cojas cabezas de ajo pequeñas, se marinarán más rápido. Colóquelos en una cacerola, limpiando la parte superior de cualquier cáscara innecesaria. Vierta agua hirviendo encima durante 10 minutos.
2. Después del tiempo especificado, escurre el líquido y colócalo de un colador en una cacerola. Enfriar las cabezas.
3. Es más cómodo hacer preparaciones caseras en una cacerola, pero también puedes hacerlo en tarros o recipientes, preferiblemente pequeños, para un par de raciones.
4. Agrega eneldo al ajo.
5. Pelar y picar las remolachas en tiras. Mézclalo en la cabeza.
6. Prepare la marinada hirviendo agua y agregando especias. Vierte vinagre cuando el agua ya esté hirviendo.
7. Enfriar la marinada y verter en un recipiente. Cierra la tapa y olvídate durante 10-14 días. Entrena tu voluntad, aunque es muy difícil.
8. La marinada empezará a fermentar, si queda mucha espuma retirarla. Una vez completado el proceso de fermentación, puedes probar el ajo. De la sartén, si está marinado, transfiera el ajo encurtido a frascos. Encuentre un lugar fresco para guardarlo.

Marinar cabezas enteras al estilo georgiano.

Necesitará:

• Cabezas de ajo – 1 kg.
• Sal – 4 cucharadas.
• Azúcar granulada - 5 cucharadas.
• Estragón.
• Vinagre – 400 ml.
• Agua – 400 ml.

Cómo hacer:

1. Coger los ajetes, pelarlos un poco, pero no del todo, para que los dientes no se deshagan.
2. Escaldar, disponer y espolvorear generosamente con sal mientras esté caliente. No tengas miedo de salar demasiado, la verdura no coge exceso.
3. Coloque las cabezas enfriadas en un frasco grande en capas.
4. La primera capa son las cabezas, luego el estragón. Llena el frasco hasta arriba.
5. Diluir el vinagre con agua fría y verter en un recipiente.
6. Cubra el cuello con una gasa o una servilleta. Dejar marinar durante 1-2 semanas.

ajo encurtido coreano

Otro plato que no puedes pasar por alto en el mercado es versión coreana bocadillos de ajo. Para la cosecha se utiliza ajo maduro, pero es preferible el ajo tierno, ya que tiene un olor menos fuerte.

Consejo: marinada exquisita se convertirá salsa maravillosa con aroma a ajo. Se puede utilizar por separado del ajo, guardado en un frasco. Se utilizará como aderezo para ensaladas y con carne.

• Dientes de ajo, sin pelar – 1 kg.
• Vinagre 9% - una taza (200-230 ml).
• Salsa de soja – 4 tazas (800 ml).
• Condimento para zanahorias coreanas- opcional.
• Ají, cebolla, zanahoria, también según el deseo.

Receta paso a paso:

1. No te cepilles los dientes, puedes hacerlo antes de comer si quieres.
2. Colocar en un frasco y llenarlo con agua fría. Después de 30 minutos, escurre el agua y mide el volumen. Anótalo para que no lo olvides, este número lo necesitaremos cuando empecemos a condimentar las conservas con salsa de soja.
3. Después de drenar el líquido, vierta vinagre. Si quedan dientes en la superficie, agregue agua.
4. Cubrir con una servilleta y colocar en un lugar oscuro durante 7 días. Verifique periódicamente, si el nivel de vinagre baja por debajo del nivel de ajo, agregue un poco de vinagre o presione con presión.
5. Pasada una semana, hervir la salsa de soja durante 10 minutos (recuerda, medimos la cantidad) con las especias al gusto.
6. En esta etapa, las zanahorias, las cebollas y pimientos picantes, cortado en aros.
7. Vierta sobre salsa picante en el frasco, llenando 1/3 de su capacidad.
8. Enfríe la salsa, esto ayudará a que los dientes queden crujientes.
9. Escurre el vinagre del frasco y agrega salsa en su lugar.
10. Guarda el vinagre, escribí arriba, te será útil para aderezar ensaladas y cocinar carne.
11. Cierra los frascos con tapa y refrigéralo por 3 semanas. Los ajos estarán listos un poco antes, pero es mejor esperar.

¡Atención! El ajo cocinado en coreano puede volverse azul verdoso. No te alarmes, este es un proceso natural.

Receta en video de un delicioso ajo en escabeche casero con remolacha.

La receta para preparar ajo encurtido para el invierno es tan sencilla que incluso los recolectores novatos podrán realizarla. ¡Que tengas una deliciosa tarde de invierno!