Recetas de sopa de chucrut para todos los gustos. Beneficios y receta de la sopa de chucrut

Shchi es primordialmente ruso y el plato nacional, que suele estar presente en comedor como sopa caliente. Shchi tiene muchas propiedades útiles, pero al mismo tiempo, dado que se preparan con acedera y chucrut, tienen una serie de contraindicaciones.

Beneficio

Para que el plato conserve todo su características beneficiosas, es necesario seguir varias recomendaciones en su elaboración. Por ejemplo, la sopa de repollo se debe comer fresca, no se debe cocinar para la cena de mañana. Para hacerlos suaves y sabor agradable La sopa debe prepararse estrictamente de acuerdo con la receta. Los beneficios de la sopa de repollo también dependen en gran medida de sus componentes. Por receta tradicional acedera y chucrut se añaden a la sopa.

Acedera tiene propiedades raras purificar la sangre y el cuerpo como un todo. Se muestra que la sopa de repollo caliente con acedera se come con resfriados y en la enfermedad cavidad oral. El plato mejora el funcionamiento del hígado y los intestinos, por lo que se recomienda su uso en la indigestión y el estreñimiento.

Shchi con chucrut contiene un gran número de vitamina C, que no pierde sus propiedades al cocinar, por lo que la sopa de repollo debe incluirse en la dieta para cualquier enfermedad infecciosa y viral.

Hay muchos minerales en el chucrut: fósforo, hierro, silicio, sodio, potasio y calcio, porque la presencia esta sopa en la dieta nutre el cuerpo con los nutrientes necesarios para su trabajo.

Shchi con chucrut producto indispensable para las personas que sufren de diabetes, ya que contribuyen a la normalización del azúcar y el colesterol en sangre.

Puede perder peso de manera efectiva con sopa de repollo durante un tiempo corto ya que es delgado y producto bajo en calorias, que mejora la motilidad intestinal y favorece la rápida eliminación de sustancias nocivas del organismo.

¿Qué es el uso nocivo de la sopa de repollo?

A pesar de que la sopa de repollo es excelente para comida diaria, tiene una serie de contraindicaciones, sin embargo, se relacionan con cada producto individual que se utiliza en la preparación de la sopa. Es decir, si está contraindicado, la sopa de repollo se puede cocinar con éxito sin ella, reemplazándola con otra verdura.

Shchi con chucrut no debe ser consumido por personas con acidez estomacal aumentada, gastritis o úlcera.

La sopa con acedera no se recomienda para la gota, úlceras, enfermedades renales. Por lo que se establece que cuando se hierve la acedera se libera ácido oxálico, el cual se acumula en el organismo contribuyendo a la formación de cálculos renales. Por lo tanto, si se deja llevar por la sopa de repollo con este vegetal, puede interrumpir el metabolismo mineral en el cuerpo y provocar una disfunción renal.

Muchos rumores y mitos sobre los beneficios y daños de las sopas crean conceptos erróneos sobre la necesidad de los primeros platos (líquidos) en la dieta humana.

Los investigadores científicos prueban que aquellos que comen primeros platos todos los días pierden peso con mayor facilidad y eficacia que las personas que no tienen sopas en su dieta. Sin embargo, los resultados de estos estudios pueden cuestionarse si resulta que las personas que participaron en ellos bebieron poca agua y las sopas simplemente compensaron las necesidades de líquido del cuerpo. En cualquier caso, la sopa es muy un buen producto alimentos para crear una sensación de saciedad. Los primeros platos le permiten no aumentar el contenido calórico de la dieta. Al mismo tiempo, se puede reducir la densidad nutricional (saturación): la cantidad de nutrientes no será muy grande y la cantidad de alimentos será suficiente. Con la ayuda de la sopa puedes arreglar días de ayuno, a menos que, por supuesto, esta sopa no sea carne y no contenga una gran cantidad de grasa.

En aras de la justicia, podemos decir que puede aumentar la cantidad de alimentos entrantes y reducir su contenido calórico con la ayuda de ensaladas, fibra y salvado (repollo, zanahorias, manzanas, caquis, plátanos, pan de salvado, agregando fibra a los alimentos ).

Los beneficios para la salud de las sopas son cuestionables.

A menudo se puede escuchar que las personas con enfermedades estomacales (gastritis, úlceras) solo necesitan comer líquidos. De hecho, necesitan comidas frecuentes, pequeñas y fraccionadas. Además, en algunas etapas de tales enfermedades no puedes comer. verduras crudas y frutas, porque su jugo tiene un efecto irritante. Por lo tanto, para algunas enfermedades del estómago y los intestinos, se recomiendan sopas, aunque, por ejemplo, puede hornear una manzana, guisar zanahorias y repollo.

Daño de sopas (borscht, sopa de col)

1. El líquido durante las comidas diluye el jugo gástrico, lo que perjudica significativamente la digestión.

2. Tratamiento térmico reduce drásticamente el número nutrientes En la comida. Todas las vitaminas y biológicamente. sustancias activas perecen ya a una temperatura de 57 grados.

3. Carne caliente o caldo de pollo, al ingresar al cuerpo, los intestinos lo absorben muy rápidamente y el hígado, en términos de rendimiento, no tiene tiempo para procesar las grandes cantidades de extractos de carne contenidos en el caldo. Como resultado, los extractos en forma de venenos no divididos pasan por alto el hígado y comienzan su "viaje" por todo el cuerpo, causando daño a muchos órganos internos.

4. Al cocinar carne, varios químicos dañinos pasan al caldo, los principales son la creatina y la creatinina. Además, en nuestro tiempo, al criar animales para el matadero, para aumentar su peso, los granjeros impíos utilizan diversos químicos que se acumulan en la carne y también perjudican al consumidor. A modo de ejemplo, podemos citar los resultados de un experimento curioso: canal de pollo, que se cultivó con el antibiótico - tetraciclina, se hirvió durante 30 minutos, como resultado, aparecieron rastros de este químico en los músculos del asador, y después de los siguientes 30 minutos de cocción, la sustancia pasó al caldo por completo.

Para referencia:

Probablemente, ahora nadie dirá el significado de la palabra "restaurante" excepto como un lugar donde comen. Pero incluso antes de la Edad Media, los huesos se cocinaban en una taberna francesa durante la noche. Los amos y señores comieron la carne y dieron los huesos a los sirvientes. Y de estos huesos hicieron muy caldo rico, que, siguiendo el consejo de los médicos de la época, se administraba a los soldados heridos, personas demacradas después de una enfermedad.

En francés, el verbo restaurar es restaurante. Y el caldo reconstituyente es un restaurante. Después de eso, las tabernas que hervían huesos y alimentaban a los pobres, a los enfermos, comenzaron a llamarse restaurantes. Originalmente un restaurante, no es un lugar para comer. comida gourmet sino un lugar donde se alimenta a los pobres.

De esto antecedentes históricos siguen las conclusiones:

1. El caldo de huesos se le dio a las personas pobres, y en realidad restaura la fuerza, pero si lo bebe todos los días durante mucho tiempo, entonces el daño será mucho más que bueno.

2. Los huesos se hervían y se convertían en caldo en aquellos días en que no había alimentos para animales ni antibióticos.

Entonces, el resultado final: comer sopas no es deseable, pero si realmente lo desea y no con frecuencia, e incluso de vegetales, entonces puede hacerlo.

1. Puedes cocinar sopas (shchi, borscht) en el segundo caldo. La carne se corta en trozos de 100 gramos, se pone en agua fría. Luego llevar a ebullición y cocinar durante unos cinco minutos. Luego se escurre este caldo primario y se vierte uno nuevo. agua fría, que se lleva a ebullición, y en el que ya se cocina la carne y se cocina la sopa.

2. Se cocina el caldo de carne o pollo. Luego se enfría, se le quita la grasa visible y se diluye con agua en una proporción de dos a uno. El llamado caldo débil. El contenido de grasa y extractivos será significativamente menor.

3. Se puede soldar sopa de verduras y agregue carne cocida por separado.

Un par de recetas:

1. Tres rábanos en un rallador grueso. lo pongo en un plato picatostes de centeno o pan cortado en dados y tostado. Agregue verduras: perejil, eneldo, apio, cebolla verde. Mezclamos todo y vertemos kvas. Kvass se puede usar clásico o remolacha. También puedes verter caldo de remolacha o agua. Rallar el infierno. Agregue sal al gusto.

2. En raras ocasiones, puede cocinar un primer plato como okroshka. Es necesario rallar el rábano, agregar papas peladas hervidas, cortadas en cubos. Sal y dejar durante una hora. Después de una hora, vierta kvas o caldo de remolacha. Añadimos vegetación.

Solo esta sopa de repollo, caminata, no es sopa en absoluto)
Sopa de col agria en Rusia

¿Qué es Rusia sin la sopa de repollo? ¡Lo mismo que Egipto sin las pirámides! Lomonosov en Marburg soñó con ellos rodeados<разносольной немецкой всячины>. Fonvizin con disgusto tiró las servilletas sucias del catering italiano, maravillado<мерзкой поварне латинян>y añoraba la sopa de repollo cuaresmal. No dudaron en admitir que prefieren la sopa de repollo a todos los platos, y Pedro I, Alejandro III y Nicolás II. Suvorov, excepto por el aforismo militarista.<Пуля - дура, а штык - молодец!>, memorable y pacífica máxima<Щи да каша - пища наша!>. Cumpliendo la orden, los soldados rusos en la Francia olvidada de Dios, durante los descansos en las batallas con Napoleón, cocinaron sopa de repollo de Hojas de uva. La verdadera pasión del Serenísimo Príncipe de Taurida, Grigory Potemkin, ha sido siempre la sopa de col agria. Se sabe con certeza que en las campañas militares y otras andanzas, Su Alteza Serenísima invariablemente llevaba consigo botellas con sopa fría de repollo agrio. Shchi reemplazó con éxito kvass y sbiten para él. Potemkin estaba seguro de que la sopa de col había propiedades curativas. No sin razón, entre sus otras reformas del ejército ruso, dirigidas contra<немецких>Potemkin también aprobó una dieta especial para soldados, en la que el alimento principal debía ser sopa agria- cómo<особливо сытной>y comida saludable. También tenía sus propios secretos: el día antes de beber, Potemkin arrojó una pasa en una botella de sopa de repollo:<ради брожения приятного>. El escritor Gleb Uspensky nos dejó evidencia de que la taberna de Moscú<Арсентьич>, ubicado en Cherkassky Lane en la segunda mitad del siglo XIX (por cierto, uno de los más tranquilos de la ciudad, nunca ha habido un escándalo o una pelea), era famoso por su la sopa de repollo más deliciosa con cabeza
Y aquí hay otro hecho muy curioso: en los siglos XVIII y XIX, la sopa de repollo en la gélida temporada de invierno: la congelaban y la llevaban por el camino en forma de grandes círculos de hielo, y luego la cortaban con un hacha. lo puso en un caldero, lo calentó y se lo comió. Incluso Vladimir Ivanovich Dal notó que la sopa de repollo congelada y luego recalentada es más sabrosa que la recién cocinada. ¡Guau! Resulta que la sopa de repollo diaria tradicional tenía esa historia de fondo.
En una palabra, es la sopa de col, y no el vodka o la pelea, la que personifica a los clásicos de la mesa rusa.

sopa de col agria
Vierta 2 granates o 10 libras en la tina malta de trigo, 2 harina de cebada, harina de trigo 2 grados 10 libras y harina de trigo sarraceno 10 libras. Hervir todo esto con agua hirviendo; déjelo maltear durante cinco horas, luego vierta agua hirviendo, 2 cubos a la vez y revuelva bien hasta que el líquido se vuelva tan espeso como el kvas, de modo que gotee de los remos que se están removiendo; luego déjelo reposar en hielo. Con el mismo mosto diluir dos vasos de levadura y un cucharón terrenos de kvas, y cuando todo se enfríe, viértalo en un barril, llévelo a un lugar cálido y déjelo agriar; luego verter en botellas de champán, tapar bien y poner en la bodega. De esta proporción se deben obtener 70 botellas. El agua hirviendo tiene que verter cubos 6 o incluso más.

El contenido calórico de la sopa de repollo por cada 100 gramos depende de la receta para preparar el plato. Esta nota presenta indicadores de contenido calórico, grasa, proteína, contenido de carbohidratos en sopa con chucrut fresco, sopa de col magra y crema agria.

Sopa calórica de col con col fresca por 100 gramos 28 kcal. Una porción de sopa de 100 gramos contiene:

• 0,43 g de proteína;
• 2,1 g de grasa;
• 2 g de carbohidratos.

Para preparar sopa de repollo con repollo fresco, necesitamos:

• 400 g de col blanca fresca;
• 3 papas medianas;
• 1 cebolla grande;
• 1 zanahoria;
• 1 hoja de laurel;
• 3 guisantes con pimienta de Jamaica;
• 1 raíz de apio;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 1 manojo de eneldo, perejil;
• 2 litros de agua;
• sal al gusto.

Pasos de cocción:

• trituración repollo blanco, lo cambiamos a una bandeja vacía;
• corte las papas en cubos, vierta en una cacerola sobre el repollo;
• picar finamente cebolla, untado a las papas y el repollo;
• Frotar rallador grueso zanahorias y raíz de apio, vierta en una cacerola;
• agregue la hoja de laurel a otros ingredientes, pimienta de Jamaica, pasta de tomate y 350 g de agua;
• cubra la mezcla resultante con una tapa y cocine a fuego lento sobre el fuego más pequeño;
• apague el gas, deje las verduras reposar bajo una tapa cerrada durante 15 minutos;
• verter verduras 2 l agua caliente, arrojamos verduras finamente picadas a la sopa, ajo exprimido a través de una prensa, cebolla picada;
• llevar la sopa a ebullición.

¡La sopa de col fresca está lista! Servir caliente.

Sopa de chucrut: calorías por 100 gramos

Sopa de repollo calórica de Chucrut por 100 gramos 43 kcal. En una ración de sopa de 100 gramos:

• 2,34 g de proteína;
• 2,61 g de grasa;
• 3,8 g de hidratos de carbono.

Para hacer estas sopas, necesitas los siguientes ingredientes:

• 300 g de repollo agrio;
• 2 papas;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• pimienta, sal al gusto;
• 700 g de mijo;
• un poco de aceite vegetal;
• verduras.

Etapas de cocinar sopa de repollo de Chucrut:

• caliente la sartén a fuego medio, agregue un poco de aceite vegetal, exprima el jugo de chucrut, ponga el repollo exprimido en la sartén;
• cocine a fuego lento el repollo hasta que esté tierno a fuego lento, después de guisar, cocine a fuego lento durante 10 minutos con una tapa cerrada;
• picar la cebolla finamente;
• rallar las zanahorias en un rallador grueso;
• papas en dados;
• ponga zanahorias, cebollas, papas, mijo lavado, especias, sal en una cacerola;
• agregue agua al ras con los productos, cocine a fuego lento los ingredientes en una cacerola a fuego lento, luego insista debajo de una tapa cerrada con el fuego apagado durante 15 minutos;
• agregue el repollo, el agua hirviendo a la sartén. Lleve a ebullición la sopa de repollo, agregue las verduras picadas.

Contenido calórico de la sopa de repollo magro de repollo fresco por 100 gramos

calorías sopa de col magra por 100 gramos 18 kcal. En una ración de sopa de 100 gramos:

• 0,5 g de proteína;
• 0,8 g de grasa;
• 2,3 g de hidratos de carbono.

Para hacer sopa de repollo magra, necesita los siguientes productos:

• 350 g de champiñones blancos;
• 4 papas;
• 300 g de col blanca fresca;
• 2 cebollas pequeñas;
• la mitad de 1 pieza pimienta dulce;
• especias, sal al gusto;
• un poco de aceite de girasol.

Pasos de cocción:

• cortar en cubos las papas peladas y lavadas;
• vierta las papas en una cacerola, llene con agua, ponga a fuego medio;
• triturar el repollo;
• picar los champiñones porcini, las cebollas, la mitad del pimiento dulce en cubos pequeños;
• rallar las zanahorias;
• vierta el repollo en papas hervidas, cocine por 10 minutos;
• en este momento en una sartén aceite vegetal freír las cebollas y las zanahorias. Un poco más tarde, agregue los champiñones a la fritura;
• vierta el asado en una cacerola con repollo y papas;
• agregue pimienta a la sopa de repollo hervida;
• después de hervir las verduras, agregue condimentos y sal a la sopa de repollo;
• cocine a fuego lento durante 10 minutos.

¡La sopa está lista! Disfrute de su comida.

Shchi con crema agria: calorías por 100 gramos

El contenido calórico de la sopa de repollo con crema agria por cada 100 gramos depende de la receta de la sopa, la cantidad y el tipo de crema agria agregada. gastemos cálculos simples: en una porción de sopa, alrededor de 250 gramos de sopa de repollo, generalmente agregue 1 cucharada de crema agria.

Por lo tanto, el contenido calórico de la sopa de repollo con repollo fresco y crema agria por cada 100 gramos: para crema agria con 10% de grasa - 37,1 kcal, para crema agria con 20% de grasa - 44,48 kcal, para crema agria con 25% de grasa - 47,92 kcal, para crema agria nata 30 % grasa - 51,44 kcal.

Los valores calóricos de la sopa de col magra y la sopa con chucrut y crema agria difieren ligeramente.

Los beneficios de la sopa de repollo

Los beneficios para la salud de la sopa shchi incluyen:

• a pesar de bajo contenido calórico, la sopa de repollo satisface perfectamente la sensación de hambre. Tales sopas a menudo se incluyen en la dieta durante la pérdida de peso y la dieta;
• la sopa de repollo agrio está saturada de vitamina C, hierro, fósforo, sodio, silicio, calcio, potasio y otras vitaminas y minerales;

• la sopa estimula el trabajo del estómago, los intestinos, el páncreas, la vesícula biliar;
• el producto normaliza el metabolismo, proporcionando una pérdida de peso efectiva;
• a Uso regular la sopa de repollo reduce el nivel de colesterol malo, normaliza el azúcar en la sangre;
• Se recomienda comer sopa para prevenir el estreñimiento.

Daño a la sopa de repollo.

A propiedades nocivas sopa de repollo incluyen:

• debido a la adición de repollo a la sopa, en algunas personas la sopa de repollo provoca trastornos en el tracto digestivo, incluidos los que van acompañados de flatulencia e hinchazón;
• debido a tratamiento térmico sopa de verduras pierden una porción significativa sustancias útiles. Es mucho más saludable comer vegetales crudos;
• la sopa de repollo debe comerse por separado, no mezclada con pan y otros alimentos. De lo contrario, puede interrumpir el trabajo del estómago, los intestinos, la vesícula biliar y el páncreas;
• un plato con chucrut se excluye de la dieta con alta acidez jugo gastrico, úlcera péptica intestinos, estómago, así como gastritis;
• si se agrega acedera a la sopa de repollo, las úlceras, la gota y las enfermedades renales exacerbadas serán contraindicaciones para su uso.

¿Con qué frecuencia nos preguntamos cómo cocinar un plato tan sabroso e inusual para el almuerzo? Todos sabemos que las comidas líquidas son simplemente necesarias para comer, no solo porque nuestras abuelas y madres lo decían, sino también porque tienen un efecto increíblemente beneficioso sobre nuestra microflora y la condición de nuestro estómago en general. Uno de estos platos es la auténtica sopa de col rusa. Entonces, ¿por qué es útil la sopa de repollo?

Mucha gente piensa que los encurtidos son platos primordialmente rusos. De hecho, los coreanos y los chinos aprendieron a cocinar este manjar incluso antes que nuestros hermanos eslavos. Se sabe que este plato contiene una gran cantidad de vitamina C. Esta hoja comestible, que contiene gran cantidad fibra necesaria. La fibra es el elemento a través del cual se puede mejorar el trabajo de los intestinos, porque elimina las toxinas que hemos acumulado durante tanto tiempo. usando no del todo comida saludable nutrición.

Como con cualquier otra sopa, podemos añadir zanahoria saludable. Es rico en casi todos los macronutrientes necesarios, pero la cantidad de queratina y vitamina A que contiene simplemente se desborda. Gracias a esta raíz roja, nuestros dientes y nuestra piel estarán siempre sanos.

Lo que realmente es útil para la sopa de repollo es el apio que contiene. Este cultivo de raíz se ha vuelto popular en nuestra área hace relativamente poco tiempo, pero sus propiedades beneficiosas se pueden describir durante mucho tiempo. Este cultivo de raíz fragante es rico en vitaminas A, C, E, B y oligoelementos como potasio, boro, hierro, magnesio, selenio, calcio, manganeso, sodio, cloro, azufre, zinc, fósforo. Esta fruta verdaderamente mágica ayuda con la anemia y la anemia, normaliza la función intestinal, sistema nervioso e incluso ayuda a luchar tumores cancerosos e incluso bajar la presión arterial.

Shchi cocinado con nuestros tomates rojos favoritos es muy saludable. Me gustaría señalar que los tomates no son vegetales ni bayas, sino solo belladona. Aquí hay tal hecho. Como cualquier otro producto a base de hierbas, los tomates se digieren fácilmente y no tienen efectos secundarios. Es decir, si comes al menos dos kilogramos, tu estómago solo te dirá “gracias”. Los frutos del tomate son completamente acalóricos, este es un excelente producto dietético que limpia maravillosamente los intestinos. También fortalece el sistema inmunológico, mejora el estado general de la piel, sistema inmunitario y tiene un efecto beneficioso sobre la visión.

Cocinar sopa con chucrut

Pero, después de todo, ¿cómo cocinar sopa de repollo con chucrut para que sea lo más simple posible, rápido e incluso increíblemente sabroso y nutritivo?

Para esta deliciosa receta de sopa, necesitamos ingredientes como:

• 500 gramos de chucrut;
• 1 cebolla;
• 2 zanahorias;
• 2-3 tomates;
• 2 cucharadas. yo harina;
• 4 cucharadas yo aceite vegetal;
• 1,5 litros de caldo de verduras o agua;
• un pequeño trozo de raíz de apio;
• una pizca de raíces de apio secas;
• algunas verduras frescas;
• Tus especias favoritas al gusto.

1. La sopa de chucrut se prepara de forma muy rápida y sencilla, además, resulta muy sabrosa. Escurrir la salmuera y poner en una cacerola. También tiramos raíz de apio seca allí. Vierta un vaso de caldo o agua en él, cubra con una tapa y déjelo colar durante 30 minutos.
2. Ahora cortamos la cebolla en cubos pequeños y la enviamos a guisar en una sartén con dos cucharadas de aceite vegetal.
3. Tres zanahorias, tomates y apio y enviar a las cebollas. Sazonamos generosamente toda esta belleza con especias y no olvidemos la sal.
4. Han pasado 15 minutos desde que enviamos los pepinillos a guisar. Agregue el aderezo allí y déjelo en el fuego durante los 15 minutos restantes.
5. Ahora agregue el resto del agua o Caldo de vegetales. Cubrir con una tapa (no del todo, porque al hervir se nos puede salir la sopa). Hervir nuestra sopa durante 10 minutos.
6. Mientras tanto, sofreímos nuestra harina en la misma sartén hasta que esté dorada.
7. Agregue unas cucharadas de caldo de la sartén a la harina en la sartén y vuelva a verter nuestra salsa.
8. Déjalo reposar durante 10-15 minutos y listo.

La sopa de repollo más deliciosa. será aún más sabroso en un plato si agrega generosamente un puñado de hierbas frescas. No escatimes en perejil y eneldo. Las verduras son un producto que tiene un efecto beneficioso sobre la piel, así que trate de agregarlo no solo a las sopas, sino también a cualquier otro plato. Tal cena sabrosa no dejará indiferente a ningún miembro de su familia. Pero recuerda que no solo es sabroso y nutritivo, sino también saludable. Es mucho mejor que comer comida preparada por no se sabe qué y por quién.