Caballa ahumada en casa en cebolla. Caballa en piel de cebolla. Caballa salada con piel de cebolla: receta

caballa en pieles de cebolla — principios generales preparativos

A veces realmente quieres mimarte a ti mismo y a tus seres queridos con aromáticos. pescado ahumado, pero por falta dispositivos especiales este deseo sigue sin cumplirse. Los llamados vendrán al rescate. Método de ahumado en frío, que implica el uso de cáscaras de cebolla.

Es esto lo que le da al pescado ese atractivo tono dorado. Se elabora una salmuera con las cáscaras y el té negro. El pescado se marinará durante dos o tres días. A la salmuera también se le añaden unas cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar. hoja de laurel y cilantro. Para que nadie pueda distinguir la caballa preparada en casa de la auténtica. pescado ahumado, la marinada enfriada se puede mezclar con "humo líquido".

El pescado se coloca en forma ancha, se vierte con salmuera y se deja marinar durante 2-3 días. La caballa terminada se saca, se seca (para esto, los cadáveres se pueden colgar por la cola) y luego se corta en porciones. Esta caballa con piel de cebolla es perfecta para fiesta festiva. Al servir, puedes rociar el pescado. jugo de limon Y aceite vegetal y también espolvorear con hierbas frescas.

Caballa con piel de cebolla: preparación de comida y utensilios

Para preparar caballa con piel de cebolla necesitarás: una cacerola para marinar, una tabla de cortar, un cuchillo y una fuente ancha para salar. Si forma grande No, será necesario cortarle la cabeza y la cola al pez.

Primero se cocina la marinada. Agregue las hojas lavadas, la sal, el azúcar y el té negro al agua hirviendo. La salmuera se hierve y luego se deja enfriar. Mientras se prepara la marinada, es necesario cortar el pescado: cortar la cabeza, la cola y las aletas, sacar el interior. Lavamos a fondo la carcasa tanto por dentro como por fuera. Coloque el pescado en una sartén ancha preparada.

Recetas de caballa con piel de cebolla:

Receta 1: Caballa con piel de cebolla

Una receta sencilla de deliciosa caballa con piel de cebolla. Necesitaremos pieles de cebolla, té negro y azúcar y sal.

Ingredientes requeridos:

Caballa;
Agua - 1,5 litros;
Piel de cebolla (varios puñados);
Sal - 3,5 cucharadas;
Azúcar - 1,5 cucharadas;
Té negro - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Hagamos la salmuera: ponga una cacerola con agua al fuego, agregue sal, azúcar y té negro. Luego vierta las cáscaras de cebolla bien lavadas. Después de hervir, apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar enfriar el contenido. Preparemos el pescado: cortemos la cabeza, la cola, cortemos el interior, lavemos. Colar la salmuera. Coloque el pescado en molde de vidrio, rellenar con salmuera y dejar reposar tres días. Hay que darle la vuelta al pescado todas las mañanas. Después de tres días, retira el pescado y lávalo con agua corriente. Engrasar la caballa con aceite y envolverla en pergamino. Este pescado no se puede almacenar más de tres días.

Receta 2: Caballa con piel de cebolla “tres minutos”

La receta te explica cómo cocinar caballa ligeramente salada con piel de cebolla durante sólo tres minutos. El pescado resulta increíblemente tierno y sabroso, con un agradable tono dorado.

Ingredientes requeridos:

Caballa;
Agua - 1 litro;
Sal - 5 cucharadas;
Unos puñados de cáscaras.

Metodo de cocinar:

Es necesario tomar suficiente agua para que la salmuera cubra completamente la carcasa. Si no hay suficiente líquido, diluir una porción adicional de salmuera (una cucharada de sal por vaso de agua). Si el pescado se va a cocinar en una sartén normal, corta la cabeza y la cola, pero si tiene una forma más ancha puedes dejarlo así. Es necesario tomar suficiente cáscara de cebolla para colorear fuertemente el agua.

Preparemos el pescado: cortemos la cabeza, la cola, le quitemos las entrañas, le quitemos el film. Lavamos la carcasa por dentro y por fuera. Lavamos las hojas, las ponemos en un cazo y las espolvoreamos con sal. Vierte agua y prende fuego. Cocine por 5 minutos. Coloca el pescado en la sartén y deja hervir por otros 3 minutos. Luego sacamos el pescado y le quitamos la cáscara. Mientras la caballa hierve, ¡el hervor no debe ser demasiado fuerte! Servir el pescado con patatas hervidas.

Receta 3: Caballa ahumada con piel de cebolla

El pescado preparado según esta receta se parece mucho a la caballa ahumada tanto en color como en aroma.

Ingredientes requeridos:

Agua - 1 litro;
Caballa;
Sal - 3 cucharadas. l.;
Cáscara de cebolla;
Azúcar - 1,5 cucharadas. l.;
Infusión de té negro (fuerte) - 100 ml;
Pimienta de Jamaica;
Granos de pimienta;
Semillas de cilantro - 1 cucharadita;
Hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

Para la marinada, coge una cacerola esmaltada. Vierta agua en él y déjelo hervir. Agrega las cáscaras de cebolla lavadas. Hervir durante 10 minutos, dejar reposar otros 15 minutos. caldo de cebolla colar, añadir sal, azúcar, pimientos, dos hojas de laurel y cilantro. Vierta las hojas de té y revuelva. Deja enfriar la marinada.

Mientras se enfría la marinada, preparar el pescado: cortarle la cabeza, la cola, quitarle las entrañas y lavar. No olvides quitar la película negra. Coloca el pescado en una sartén amplia y vierte la marinada por encima. Colóquelo en un lugar fresco durante 2-3 días. Para que el pescado tenga el color adecuado, periódicamente le damos la vuelta hacia el otro lado. La caballa terminada debe retirarse del molde y colocarse sobre una toalla de papel. Pescado listo Es necesario dejarlo secar durante un par de horas. Luego se puede cortar, engrasar aceite de girasol y servir en la mesa.

Receta 4: Caballa con piel de cebolla “al humo”

Se utiliza para cocinar caballa con piel de cebolla " humo liquido" Entonces nadie distinguirá definitivamente el pescado del ahumado. Este método de preparación de pescado se denomina método de ahumado en frío. Lo más importante es que esta caballa es muy fácil de preparar.

Ingredientes requeridos:

Caballa;
Cáscara de cebolla;
"Humo liquido";
Sal - 4,5 cucharadas. l.;
Azúcar - 2 cucharadas;
Agua - 1 litro.

Metodo de cocinar:

Le cortamos la cabeza al pescado y le quitamos las entrañas. Lavamos bien la carcasa. Lavamos varios puñados de pieles de cebolla y los rellenamos con agua. Agrega sal y azúcar y deja hervir. Cocine por 20 minutos. Colar el caldo y mezclar con “humo líquido”. Coloque la carcasa en una cacerola ancha y rellénela con salmuera. Colocamos una prensa encima para que el pescado no flote. Remojar en salmuera durante dos días. Después de eso, la caballa se puede sacar, lavar, secar y cortar en porciones.

Receta 5: Caballa casera con piel de cebolla

Otra receta de caballa con piel de cebolla, utilizando adobo de té negro. Aquí no se utiliza humo líquido, pero esto hace que el rugido no sea menos sabroso y además saludable.

Ingredientes requeridos:

Agua - 1 litro;

Caballa;

Té negro - 2 cucharadas;

Sal - 2 cucharadas;

Cáscara de cebolla;

Azúcar - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

Primero, hagamos una marinada para la caballa: vierta sal, azúcar, té y pieles de cebolla lavadas en una cacerola. Enciende el fuego y lleva a ebullición el contenido de la cacerola. Apagar el fuego y dejar la salmuera hasta que se enfríe por completo. Durante este tiempo, el líquido absorberá completamente el color y aroma.

Le cortamos la cabeza, las aletas y la cola al pez. Sacamos las entrañas y lavamos la canal por dentro y por fuera. Coloca el pescado en una cacerola amplia y rellénalo con salmuera colada. Colocar un peso encima y dejar macerar dos días. Cortar el pescado terminado, secarlo, espolvorear con aceite y jugo de limón y servir. Puede almacenar dicha caballa con piel de cebolla por no más de siete días.

Caballa con piel de cebolla - secretos y Consejos útiles de los mejores chefs

durante el proceso de salazón, el pescado flotará, por lo que es necesario colocarle un plato con algún tipo de peso;
Los cadáveres deben entregarse cada mañana y tarde. De esta forma la caballa quedará mejor coloreada y salada;
si necesita cocinar el pescado rápidamente, puede hervirlo durante varios minutos en una salmuera oscura y fuerte;
para darle al pescado un aroma ahumado especial, se puede agregar “humo líquido” a la salmuera;
Para preparar caballa con piel de cebolla, puedes utilizar tanto pescado fresco como congelado (en este último caso, será necesario descongelarlo primero).

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No te sorprendas. Sí, efectivamente, la caballa se puede cocinar en 3 minutos. Y no resultará ni salado, ni cocido, ni parecido caballa frita. Se trata simplemente de un pescado tierno, muy sabroso, moderadamente salado y con papel de lija suave, que no es necesario eliminar. A los amantes del pescado que quieran comerlo con urgencia definitivamente les gustará esta receta para cocinar caballa con piel de cebolla.

La cáscara confiere a la caballa no sólo su color dorado, sino también su especial sabor refinado. Curiosamente, el característico olor a caballa desaparece en alguna parte. Esto es delicioso.

Composición del plato

Para 1 porción

Caballa fresca o congelada - 1 pieza;

Proporciones de salmuera con cáscara.

Agua - 1 litro;
Sal - 5 cucharadas sin tapa;
La cebolla se pela de 5 a 7 cebollas.

En que cocinar

Para cocinar caballa con piel de cebolla, necesitará un recipiente ancho; de esta manera el pescado quedará entero (con cabeza y cola) y no se romperá. Si solo tienes una sartén común a mano, entonces debes cortar la cabeza y la cola del pescado.

Cuánta agua

Debe haber suficiente agua para cubrir todo el pescado que pongas en la sartén. Si hay mucho pescado o es grande y parte de la caballa está arriba y no debajo del agua, agregue salmuera (de agua y sal, en una proporción de 1 cucharada por 200 ml de agua).

cuantas cebollas para pelar

La cantidad de cáscara que aparece en la receta está dada por 1 litro de agua. Sin embargo, todos tendrán un arco de diferente tamaño (y diferentes cantidades cáscaras, respectivamente), sólo comprenda que el agua debe tener un color claro. Al mismo tiempo, recuerda que no quitarás toda la cáscara, sino que dejarás algo para cubrir la propia cebolla (de lo contrario, se secará y encogerá si le quitas la cáscara por completo).

Pero si la cebolla pelada se usa inmediatamente en otro plato, entonces puedes quitarle toda la cáscara hasta que quede blanca. Y luego, para la caballa, bastará con pelar 4-5 cebollas.

Cocinar caballa con cáscara

Limpiar la caballa: lavar, cortar la cabeza, la cola, las aletas, cortar la panza, la tripa, quitar la película negra, lavar nuevamente el pescado por dentro y por fuera.

Lavar las pieles de cebolla, ponerlas en una cacerola y añadir sal. Para llenar de agua. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.

Coloca el pescado con las conchas en el agua. El agua debe cubrir la caballa. Cocine el pescado por 3 (tres) minutos. Luego hay que sacarlo y pelar la piel de la cebolla de la caballa.

Tenga en cuenta que la ebullición al cocinar pescado debe ser moderada.

Una caballa es suficiente para una ración. Muy deliciosa caballa Funcionó, ¡se lo recomiendo a todos!

¡Buen provecho!

uno de los populares recetas culinarias es caballa con piel de cebolla. Este método de cocción confiere al producto un agradable color dorado. Para dar un efecto ahumado, también se utiliza aromatizante de humo líquido.

El plato se puede preparar según una solución rápida, y más en un largo camino. Hay muchas variaciones con la adición. varios ingredientes. Para que el producto terminado sea sabroso, es necesario conocer las reglas básicas para cocinar pescado.

Secretos de cocina

Cocinar caballa con piel de cebolla no solo es posible cocineros experimentados, pero también para amas de casa novatas. Este plato decorará la mesa navideña y agregará variedad al menú diario.

Para que el producto terminado sea sabroso y apetitoso, conviene seguir algunas recomendaciones a la hora de elegir el pescado y preparar el plato.

Es mejor utilizar pescado fresco para salar. Si solo tienes caballa congelada, debes descongelarla de forma natural sin recurrir a ayuda. horno microondas u otros medios mecánicos. Para ello, basta con dejar el producto en el frigorífico durante 6 a 8 horas.

Para que un plato sea más sabroso, debe seguir los consejos y recomendaciones de chefs experimentados:

Si necesita preparar un plato rápidamente (3-5 minutos), la caballa se debe hervir en una marinada fuerte.
Cuando se cocina con un método más largo (2-3 días), es necesario darle la vuelta varias veces al día para que las canales adquieran un color y sal uniformes.
Durante el proceso de marinado, el pescado flotará en el recipiente. Para evitarlo, conviene presionarlo con un peso.
déjalo listo el producto es ligero Puede agregar un sabor ahumado agregando saborizante Liquid Smoke a la salmuera.
Es mejor utilizar recipientes hondos con tapa (bandeja o cacerola) para que el pescado quede completamente sumergido en la marinada.

Recetas con caballa con piel de cebolla

Cocinar caballa en casa es bastante sencillo. Incluso un cocinero novato puede hacer frente a esta tarea. Los platos más deliciosos se preparan según las siguientes recetas.

Pescado hervido rápidamente

El pescado ahumado en casa es muy plato sabroso que requiere una cocción prolongada. Pero si quieres cocinar el producto rápidamente, puedes imitar el proceso de ahumado añadiendo pieles de cebolla, lo que le dará al pescado un tono característico. Esto sólo te llevará 3 minutos.

Ingredientes:

caballa - 2 piezas;
cáscara de cebolla - 3 tazas;
agua - 1,5 litros;
sal - 6 cucharadas. cucharas

Para decorar el plato necesitarás verduras, cebolla, limón.

Preparación:

5. Cortar en porciones y servir.

Una excelente guarnición para este plato sería papas hervidas. Se puede decorar caballa hervida verduras, rodajas de limón y servir con cebollas, cortado en aros finos.

Caballa casera ligeramente salada en botella

Según esta receta, la caballa se sala en salmuera y el color dorado característico del pescado ahumado se obtiene añadiendo pieles de cebolla. Debido a que el pescado es graso, no tendrá un sabor muy salado. En comparación con los productos comprados en tiendas, para preparar el plato sólo se utilizan ingredientes naturales.

Ingredientes:

caballa - 2 piezas;
agua - 1,5 litros;
cáscara de cebolla - 1,5 tazas;
sal - 4 cucharadas. l.;
azúcar granulada- 1,5 cucharadas. l.;
granos de pimienta negra - 5 piezas;
hoja de laurel - 2 piezas;
clavo - 4 piezas;
cilantro - 1 cucharadita ;
mostaza en polvo - 1/4 cucharadita;
verduras u hojas de lechuga.

Receta de cocina paso a paso:

1. Coloque las cáscaras de cebolla prelavadas en agua hirviendo, cocine durante 10 a 15 minutos, luego retírela del fuego y déjela durante media hora.
2. Colar la marinada enfriada. Para una mayor preparación, solo se requiere líquido, las cáscaras se pueden desechar.
3.Agregar sal de mesa, azúcar granulada y especias, mezclar bien, prender fuego. Cocina la mezcla hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo, luego retira del fuego y deja enfriar.
4. Vuelva a colar la salmuera para que no queden clavos ni hojas de laurel.
5. Limpiar la caballa de las entrañas y la cabeza, enjuagar bien.
6. tu botella de plástico cortarle el cuello. Coloque las colas de los cadáveres de pescado hacia arriba.
7. Agregue mostaza a la marinada enfriada y viértala sobre el pescado.
8. Dejar durante 2 a 3 horas a temperatura ambiente.
9. Tapar la botella papel film y refrigere por 3-4 días. Durante este tiempo, el pescado tendrá tiempo de salarse bien y adquirir un color dorado brillante.
10. Después de eso, retire las canales marinadas y enjuáguelas con agua corriente.

Para darle más brillo al producto, puedes lubricar la piel con aceite vegetal. El pescado debe conservarse en el frigorífico no más de tres días, envuelto en pergamino. Al servir cortar en porciones.

Pescado ahumado en frío marinado en salmuera con “humo líquido”

Puedes salar el pescado añadiendo “humo líquido”. De esta manera, los invitados no podrán distinguir la caballa preparada en casa de la caballa comprada en la tienda. Este método a menudo se denomina "ahumado en frío".

Productos:

caballa - 3 piezas.;
cáscara de cebolla - dos puñados grandes;
“humo líquido” - 80 ml;
azúcar - 2 cucharadas. l.;
sal - 5 cucharadas. l.;
agua - 1 litro;
verdor.

Pasos de cocción:

1. Coloque las pieles de cebolla lavadas en una cacerola, agregue agua, agregue azúcar y sal. Lleve la mezcla resultante a ebullición y cocine durante 10 a 15 minutos.
2. Retirar el recipiente del fuego y dejar enfriar la marinada.
3. Colar y agregar “humo líquido”.
4. Cortar la cabeza del pescado, quitar todas las entrañas y películas negras y luego enjuagar bien los cadáveres.
5. Coloque la caballa en una forma del tamaño adecuado y rellénela con salmuera. Para evitar que el pescado flote, hay que colocarlo debajo de una prensa, que puede servir como tarro de litro con agua. Dejar el recipiente en el frigorífico durante dos días.
6. Retire el pescado, enjuáguelo con agua corriente, séquelo bien y córtelo en porciones, decore con aros de cebolla.

Pescado salado en té con piel de cebolla

La adición de té negro le dará a la caballa un color más intenso. Además, también mejorarán las características gustativas.

Productos requeridos:

agua - 1,5 litros;
caballa - 2 piezas.;
sal - 4 cucharadas. l.;
cáscara de cebolla - un puñado grande;
azúcar - 2 cucharadas. l.;
hojas de té - 100 ml;
pimienta de Jamaica - 2 guisantes;
granos de pimienta negra - 3-5 piezas;
cilantro - 1 cucharadita;
hoja de laurel - 2 piezas

Las verduras, el limón y la cebolla se convertirán una gran adición al plato.

Proceso de cocción:

1. Primero debes preparar la marinada: verter agua en una cacerola y hervir.
2. Lavar la piel de la cebolla y verter en un recipiente. Cocine durante 10 a 15 minutos y luego déjelo por otros 20 minutos.
3. Colar el caldo, añadir sal de mesa, azúcar y especias.
4. Vierta las hojas de té y mezcle bien. Enfriar la salmuera.
5. Limpiar la caballa de la cabeza, la cola y las entrañas.
6. Coloque el pescado en una bandeja grande y luego vierta sobre la marinada enfriada. Colocar en el frigorífico durante 2-3 días. Para que el pescado adquiera un color uniforme, es necesario darle la vuelta periódicamente.
enebro - 5 bayas.

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes para la marinada en un recipiente con agua.
2. Colocar la sartén al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos a fuego lento.
3. Limpiar el pescado de aletas y entrañas, enjuagar bien.
4. Colocar en una bandeja honda y verter salmuera tibia para que cubra bien las canales. Dejar por tres días.
5. Retírelo de la salmuera y cuélguelo para que se seque durante varias horas en un área bien ventilada. Luego córtelo en trozos y sirva.

Comprar caballa de calidad no es difícil y muchas personas prefieren elegir pescado fresco. Para aquellos que nunca antes han tenido que lidiar con esto, aquí hay algunas recomendaciones. A compra un buen producto, debes prestar atención al olor. No debe ser brillante ni tener un olor desagradable. También es importante mirar apariencia. caballa fresca Tiene una superficie lisa sin manchas verdosas. Es elástico, resistente y no suelto. Los ojos de pez también pueden hablar de calidad. Si están turbios, vidriosos y hundidos, entonces la mercancía lleva mucho tiempo reposada.

Después de comprar caballa, primero deberá prepararla para ahumarla en frío o en caliente. Es bastante sencillo y el proceso no llevará mucho tiempo. Es necesario enjuagar bien la carcasa. Luego puedes dejarlo entero o cortarle la cabeza y destripar el interior. Ahora estará completamente listo para fumar.

Cómo ahumar caballa con humo líquido.

El humo líquido es un agente aromatizante que le da al producto un sabor ahumado y el color correspondiente. Puedes usarlo para cocinar pescado en tu apartamento. Receta estándar Es bastante simple, por lo que incluso los cocineros novatos lo manejarán sin dificultad.

Ingredientes:

pescado – 5 piezas.;
sal – 4 cucharadas. cucharas;
humo líquido – 80 ml;
azúcar – 1 cucharada. cuchara;
agua - litro.

La caballa ahumada en casa con humo líquido se elabora de la siguiente manera. Primero necesitas preparar la salmuera. Vierta agua en una cacerola profunda y hierva, luego agregue azúcar y sal y apague el fuego. Ahora hay que verter y mezclar todo bien.

Una vez que la salmuera se haya enfriado, debes colocar la caballa en ella. Debe permanecer en humo líquido durante unos 3 días. Coloque una prensa encima y luego coloque el recipiente en el refrigerador.

Caballa ahumada en humo líquido

Después tres días El pescado ahumado con humo líquido solo será necesario lavarlo y poder servirlo. Si todo se hace correctamente, el sabor será excelente y sorprenderá gratamente tanto a los invitados como a sus seres queridos.

Receta de caballa con piel de cebolla y té

Las personas que quieran cocinar pescado únicamente con ingredientes naturales pueden utilizar piel de cebolla. Ella, junto con la cerveza. té fuerte Le dará el tono y el sabor necesarios. Para que la receta con piel de cebolla quede como debe es necesario seguir estrictamente las instrucciones.

Ingredientes:

caballa – 2 piezas;
agua - litro;
cáscara de cebolla - alrededor de dos puñados;
sal – 4 cucharadas. cucharas;
té negro – 2 cucharaditas;
hoja de laurel – 3 piezas;
pimienta de Jamaica – 5-10 guisantes;
semillas de cilantro trituradas - 1 cucharadita;
azúcar – 1 cucharada. cuchara.

Vierte agua en una cacerola y mézclala con las cáscaras de cebolla. La receta requiere que el líquido hierva y luego se cocine a fuego lento durante 15 minutos. Ahora apaga el caldo, deja enfriar la piel de la cebolla y cuela. EN agua limpia hay que poner el té, hervirlo y apagarlo. Se debe infundir durante 15-20 minutos, después de lo cual también se debe colar.

Caballa ahumada con piel de cebolla y té

Se debe mezclar la decocción con la piel de cebolla y el líquido del té, añadiendo especias, sal, azúcar y hojas de laurel. Mezclar todo bien y verter la salmuera resultante sobre el pescado. Será necesario colocar una prensa encima y luego poner la caballa con piel de cebolla y té en el frigorífico durante tres días. Se recomienda voltear el pescado de lado a lado una vez al día para que tenga el mismo color por todos lados. Una decocción con cáscaras de cebolla y té le dará el color y sabor necesarios.

Caballa ahumada con hojas de té

La caballa ahumada caliente en casa se puede hacer con té negro normal. La receta debe seguirse estrictamente según las instrucciones para conseguir el sabor deseado.

Ingredientes:

caballa – 2 piezas;
agua – 1 litro;
azúcar – 2-3 cucharadas. cucharas;
sal – 1 cucharada. cuchara;
pimienta negra – 10 guisantes;
semillas de cilantro – 1 cucharada. cuchara;
té negro – 2 cucharadas. cucharas;
arroz – 150 g.

Primero debes hervir el agua, agregar azúcar, sal, pimienta, cilantro y 1 cucharada de té. Después de 20 minutos, retire la salmuera y enfríe. Tendrán que verter el pescado y dejarlo reposar durante aproximadamente un día. Después de esto, tendrás que colgarlo por las colas para que se escurra la salmuera restante.

Aproximadamente un día antes de cocinarlo, es necesario tomar el arroz, llenarlo con agua y dejar que el líquido se absorba. Los granos ya hinchados deben mezclarse con té negro (tomar 1 cucharada). La mezcla resultante se debe envolver en papel de aluminio, dejando un pequeño agujero para el humo. Después de esto, debes colocar el papel de aluminio con té en el fondo de un recipiente de metal, por ejemplo, una sartén. A continuación, debe encender el fuego y esperar hasta que la mezcla comience a emitir humo, ya que esto es necesario para el método caliente.

Ingredientes mezclados con té negro.

Ahora necesitas colocar una rejilla en su interior sobre la que colocar la caballa. Coloca la tapa encima para que no queden agujeros. El fuego debe reducirse a medio. Primero se debe ahumar el pescado durante media hora por un lado, luego darle la vuelta al otro y cocinar durante otros 30 minutos. Tras esto quedará completada la receta con té y arroz. Si es necesario, el tiempo se puede aumentar ligeramente, pero no se recomienda mantener el pescado en un ahumador caliente casero durante demasiado tiempo.

Caballa con humo líquido y piel de cebolla

Para evitar cocinar caballa en un ahumadero ahumado caliente, puede marinar el pescado con piel de cebolla y humo líquido. La carne quedará tierna, aromática y agradable al paladar. Esta receta Puedes usarlo incluso para una comida festiva, ya que el plato resulta realmente exitoso.

Ingredientes para ahumar caballa en humo líquido y purín de cebolla

Ingredientes:

caballa – 2 piezas;
azúcar – 1 cucharada. cuchara;
cáscara de cebolla - 3 tazas llenas;
agua – 1 litro;
sal – 3-4 cucharadas. cucharas;
humo líquido - 3 cucharadas. cucharas.

Para marinar adecuadamente el pescado con cáscaras de cebolla, deberá hacer lo siguiente. Debes verter agua en una cacerola y ponerla al fuego. Para asegurarte de que no quede suciedad en la cáscara, deberás enjuagar el ingrediente y luego ponerlo a hervir. Debes hervir durante unos 20 minutos.

Se debe colar el caldo, luego agregar sal, azúcar y verter humo líquido. Es necesario mezclar todo y dejar reposar. A continuación, la receta requiere que el pescado se coloque en salmuera. Es recomendable quitarle la cabeza, la cola y las entrañas a la caballa.

Debe marinarse con la cáscara durante dos días a temperatura ambiente. Para mayor comodidad, puedes guardar el pescado en un frasco. Incluso es aceptable utilizar una botella de plástico de dos litros sin cuello.

Si quieres lograr lo máximo sabor inusual, puedes agregar las especias que desees. Le darán al plato un agradable aroma. Si se utilizaron todos los ingredientes enumerados, podrá obtener un verdadero manjar. Lo principal es no apresurarse en este asunto y no acortar el período de marinado, ya que en tan solo dos días el producto estará suficientemente ahumado.

Puede servir cortándolo en trozos y adornando con verduras y aros de cebolla. El pez se convertirá gran merienda, que no será de ninguna manera inferior a la versión de la tienda.

A mucha gente le gusta el sabor y el aroma picante del pescado ahumado. El plato se puede ver a menudo en fiestas o comedor. Sirva la caballa ahumada con una guarnición de patatas, ensalada o arroz.

Los médicos y nutricionistas no recomiendan el consumo de pescado ahumado, porque durante el complejo proceso de procesamiento el producto pierde muchos microelementos útiles y no beneficia al organismo. Una alternativa sería la caballa con piel de cebolla, que no es inferior en sabor y apariencia apetitosa al pescado ahumado, pero conserva características beneficiosas producto.

El sabor de la caballa con piel de cebolla es suave. El plato se puede comer no sólo para el almuerzo o la cena, sino también cocinado para Año Nuevo, cumpleaños, 23 de febrero y mesa de pascua. El bonito color dorado que le da la piel de cebolla al pescado luce apetecible.

Existen varias opciones para cocinar caballa con cáscara, todas ellas sencillas y rápidas, a diferencia del largo proceso de ahumado. Puedes cocinar mucho en 3 minutos. receta deliciosa merienda fría, que no dejará indiferente a ningún amante del pescado. Para cocinar no se utiliza pescado salado, sino pescado fresco o congelado.

Caballa con piel de cebolla y hojas de té

Esta es una receta sencilla y muy sabrosa. A caballa ahumada resultó fragante y tenía un hermoso color dorado, usado cáscara simple cebollas y hojas de té. El plato se puede preparar para el almuerzo, mesa festiva o llévalo contigo en un contenedor a la naturaleza.

El tiempo de cocción de la caballa con cáscara y hojas de té es de 35 minutos.

Ingredientes:

caballa fresca o congelada – 3 piezas;
cáscara de cebolla;
té de hojas negras – 2 cucharadas. l.;
agua – 1,5 litros;
azúcar – 3 cucharadas. l.;
cúrcuma – 1 cucharadita;
aceite vegetal;
sal – 4 cucharadas. l.

Preparación:

Descongele la caballa recién congelada. Enjuagar el pescado, quitarle la cabeza, las aletas y limpiar el vientre de películas, coágulos de sangre y entrañas.
Vierta agua en la cacerola, agregue hoja de te y cáscaras de cebolla lavadas.
Lleva el agua a ebullición. Hervir la marinada durante 4-5 minutos, retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cuele la marinada a través de un colador o una gasa.
Agrega la cúrcuma, la sal y el azúcar a la marinada. Revuelva y enfríe.
Coloque el pescado en un recipiente para marinar y vierta la marinada fría encima. Coloca la caballa completamente cubierta de marinada en un lugar fresco durante 3 días.
Antes de servir, seque el pescado con una servilleta o toalla y unte con aceite vegetal.

Ingredientes:

caballa fresca o congelada – 2 piezas;
agua – 1,5 litros;
cáscara de cebolla - 5 puñados;
sal marina – 5 cucharadas. l.

Preparación:

Agrega sal al agua. Remover.
Coloca las hojas en salmuera y prende fuego. Hervir agua durante 5 minutos.
Baja la calefaccion. Coloca el pescado en la salmuera. Cuece la caballa durante 3 minutos, no le des la vuelta al pescado.
Retirar la caballa de la salmuera, quitarle la cáscara y dejar enfriar.

Caballa en piel de cebolla con humo líquido

La receta para cocinar caballa con humo líquido es una forma sencilla de conseguir la máxima similitud con plato ahumado, preservando las propiedades beneficiosas de los mariscos. La apariencia y el sabor de la caballa son idénticos al sabor del pescado ahumado original. El plato se puede preparar para el almuerzo, la cena y como aperitivo frío para unas vacaciones.

Tardará 30 minutos en preparar el plato.

Llena las hojas con agua y coloca la sartén al fuego. Llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos.
Colar la marinada con una gasa, agregar sal y azúcar. Agrega humo líquido. Mezclar bien. Dejar enfriar en un lugar fresco.
Limpiar la caballa de entrañas, cabezas, películas y coágulos de sangre. Enjuague las canales con agua.
Vierta la marinada sobre la caballa y deje marinar durante 2 días.
2 horas antes de servir colgar el pescado sobre un recipiente para escurrir el exceso de líquido.

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