Masa para claras: pasteles de carne esponjosos en unos minutos. Receta de masa para claras con kéfir

Me gustaría ofrecerles mi receta de belyashi con carne, que goza del merecido amor en nuestra familia: belyashi con kéfir. Aunque suelo utilizar la receta de carnes blancas con levadura. A veces parece que la carne blanca con carne tiene algún tipo de propiedad increíble¡Atrae a todos hacia ti!

Masa aireada, generosamente empapada en jugoso jugo de carne y crujiente corteza dorada! Esta receta de carnes blancas con kéfir te aportará buen humor, calidez y comodidad en la casa, la alegría de los seres queridos: ¿qué más podríamos desear tú y yo?

Receta de claras con carne, productos.

(la masa se parece a la masa para empanadas hechas con kéfir. Pero al belyashi le agregamos más huevos)

• Kéfir – 1 vaso;
• Huevo – 2 piezas.;
• Azúcar – 1 cucharada;
• Sal – 1 cucharadita;
• refresco – 1 cucharadita;
• Harina – 3 tazas;
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.

• Carne picada - 300 gramos (es mejor tomarla de diferentes variedades carne para que quede moderadamente grasosa y jugosa);
• Cebollas – 3-4 piezas.;
• Crema o crema agria - 1 cucharada. (para darle más jugosidad a la carne). Belyashi con relleno, como para los chebureks Krvma - chir chir, también resulta bastante bien.

Receta de claras con carne, preparación.

1. Vierta un vaso de kéfir en un bol, agregue refresco y revuelva suavemente. Dejar reposar durante 5 minutos.
2. Agrega los huevos, el azúcar.
3. Luego sal y aceite. Mezclar todo.
4. Agrega poco a poco la harina y mezcla. masa blanda, que debería quedar por detrás de las manos.
5. quitamos masa lista en una bolsa de plástico, ligeramente espolvoreada con harina, durante 25-30 minutos.
6. Preparemos el relleno. Agrega la cebolla a la carne picada, previamente picada finamente y triturada con un machacador. Estas cebollas le darán un toque extra de jugosidad a nuestras carnes blancas con carne. Sal, agrega crema agria o nata. La tarea principal de este proceso es carne picada jugosa De lo contrario, ya no será carne blanca, sino un pastel de carne.
7. Arrancamos un trozo de masa de la masa, lo enrollamos formando una cuerda y lo dividimos en porciones.
8. Haz pasteles pequeños a mano. Les ponemos el relleno y pellizcamos los bordes hacia arriba dejando un pequeño agujero en el centro. Tengo muchas ganas de aprender a esculpir bellamente los bordes de la cal; desafortunadamente, todavía no domino este arte. No afecta el sabor, pero es una pena :)
9. Belyashi está listo para hornear. Ya solo queda preparar una sartén con aceite o una freidora, además de un papel toalla para absorber el exceso de aceite.
10. Calentar el aceite, reducir el fuego y extender el belyashi con el agujero hacia abajo (!). Debe haber aceite hasta aproximadamente la mitad de las claras.
11. Con este método, la carne picada primero se endurecerá y todo el jugo quedará dentro de la carne blanca. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento. Si la sartén está muy caliente, las claras se oscurecerán inmediatamente y la carne picada quedará cruda. Ajustar el proceso según la situación.
12. Voltear las claras hacia el otro lado y dejar que se doren hasta obtener un apetitoso color dorado.
13. Asegúrate de colocar sobre una toalla de papel o servilletas y quitar el exceso de grasa. Este procedimiento también es necesario para las empanadas. y todos los productos de masa que freímos.
14. Coloque el belyashi terminado con carne en un plato y cubra con un bol durante 5 minutos.

¡El plato está listo! Estas claras de kéfir siempre quedan maravillosas, moderadamente suaves y jugosas. Deleita a tu familia con un delicioso y aromático belyashi, y espero que mi receta de belyashi con carne ocupe el lugar que le corresponde entre tus recetas favoritas.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

La deliciosa masa crujiente para claras, que se prepara con kéfir, me ha ayudado más de una vez. Y ahora te diré por qué. En muchas familias, los fines de semana se pasan como vacaciones para los niños: los padres están en casa, no es necesario hacer los deberes, puedes relajarte todo el día, jugar juegos al aire libre, ver dibujos animados y, en general, pasar el tiempo a tu discreción. Naturalmente, con esta rutina diaria, en el hogar se despierta un apetito “serio”. Por eso, cada fin de semana, la mujer se enfrenta a la tarea de alimentar al “destacamento partidista”. Desayuno, almuerzo, cena, según lo previsto. Y entre ellos, ¿qué snack debo hacer? Belyashi me ayuda: muy abundante, increíblemente sabroso e increíblemente plato jugoso, que consiste en prueba de aire Y carne picada con patatas o mijo. Este composicion clasica. Puedes utilizar cualquier carne picada como relleno: con cebolla, hierbas, queso, varias especias (como le gusta a tu familia). Puedes freír el belyashi en una sartén o cocinarlo. Lo más importante en belyash es que la masa quede esponjosa, suave y maleable. Si lo cocinas según siguiente receta, entonces la masa quedará exactamente así. Todo el secreto es ingrediente simple- kéfir.

Ingredientes:
- 100 mililitros de kéfir agrio,
- 1 huevo,
- 2-2,5 tazas de harina de trigo,
- 0,5 cucharadita bicarbonato,
- 2 cucharadas de aceite vegetal,
- 0,5 cucharada azúcar granulada,
- 0,5 cucharadita de sal de mesa no yodada.

Receta con fotos paso a paso:

Tome un vaso de kéfir, vierta bicarbonato de sodio y revuelva. El kéfir debe quedar agrio, luego la masa quedará esponjosa.




Luego rompa los huevos en un recipiente hondo, agregue la cantidad anterior de sal y azúcar granulada y mezcle estos ingredientes con un batidor.




Vierta kéfir en ellos y mezcle nuevamente.




Tamizar la harina, poco a poco, poco a poco, añadir a la mezcla resultante, removiendo primero con unas varillas y luego con una espátula.






Espolvorea la mesa con harina y continúa amasando la masa sobre la mesa hasta alcanzar una consistencia elástica y maleable. Hacer un hueco en el centro del bulto y verter en él. aceite vegetal, amasar la masa. Tan pronto como se absorba el aceite, agrega una segunda cucharada de aceite vegetal y vuelve a amasar la masa. Ponlo en recipiente adecuado, cubrir papel film y dejar reposar durante 30 minutos.




Prepara la masa de acuerdo con esto, receta sencilla¡Y unos blancos deliciosos garantizados!




Mira otra receta

¿Qué se puede cocinar con carne? muchos de los más variedad de platos. Pero si eliges algo más sencillo, inmediatamente te viene a la mente la opción de los blancos. En este caso no necesitas ningún ingrediente especial y los que hacen falta siempre los tienes en casa. La forma más habitual de preparar estas tartas es utilizar masa de levadura. Hoy cocinaremos belyashi con kéfir. La receta, además, también se le ofrecerá más de una. En el primero de ellos utilizamos un horno para hornear.

estándar blanco

Para la masa necesitarás: tres tazas de harina de primera calidad, dos huevos, un vaso de kéfir, una cucharada de azúcar granulada, cuatro cucharadas de aceite vegetal, una cucharadita de bicarbonato de sodio y una cucharadita de sal. Para el relleno: 400 gramos de carne picada, un vaso de leche y tres cebollas. Ahora te contamos cómo se prepara el belyashi con kéfir. Receta paso a paso próximo. Mezclar kéfir y refresco en una taza y dejar actuar 10 minutos. Cuanto más ácido y rancio sea el kéfir, mejor crecerá la masa. Agrega huevos, azúcar, aceite vegetal y sal a esta masa, mezcla bien con una batidora.

Sin dejar de revolver, agrega la harina. Cuando la masa esté lista, colócala en una bolsa de plástico y olvídala durante media hora. Picar finamente la cebolla pelada. Mezclar con carne picada, pimienta, sal, agregar leche. Divida la masa en trozos aproximadamente del tamaño de un huevo de gallina y enrolle hasta formar tortas. Les ponemos la carne picada y uniendo los bordes hacemos empanadas dejando un pequeño hueco. Engrasar una bandeja para horno con aceite vegetal y colocar encima nuestras preparaciones y dejar actuar 20 minutos. Precalienta el horno a 150 grados y coloca una bandeja para hornear en él. Hornea por 30 minutos. Luego sacamos nuestras tartas, las ponemos en un plato grande, las engrasamos con aceite, las cubrimos con una bolsa plástica durante 10 minutos y las cubrimos con una toalla por encima. Belyashi con kéfir, cuya receta es bastante sencilla, está lista. Es recomendable consumirlos inmediatamente, antes de que se enfríen por completo.

en kéfir

Para prepararlos necesitarás los siguientes ingredientes: 0,5 kg de harina, un kilogramo de carne picada, dos vasos de kéfir, media cucharadita de sal, la misma cantidad de refresco, dos vasos de aceite vegetal. Bueno, ¿cómo se preparan las claras perezosas con kéfir? La receta para prepararlos (paso a paso) está a continuación.

Otra receta de claras, masa.

Esta receta también está dedicada cocina rapida nuestros blancos con carne favoritos, que resultan bastante saciantes y tienen gran sabor. Se debe prestar especial atención a la masa, ya que en este plato es ella la que determina en gran medida la calidad y el sabor. producto terminado. Debe tener la consistencia perfecta, ni demasiado espesa ni demasiado fina.

Este problema se puede resolver agregando mas harina y reducir la cantidad de kéfir. Después de practicar varias veces, experimentar con la proporción de productos, con el tiempo logrará el resultado deseado y deleitará a sus seres queridos y a usted mismo. gran plato, que, por cierto, se puede comer tanto frío como caliente. Empecemos a hacer blancos. La receta para cocinar con kéfir es un poco más abajo.

Ingredientes y preparación de belyashi.

Para ejecución esta receta necesitamos: 0,5 kg carne de cerdo picada, 100 gramos cebollas, medio litro de kéfir, 350 gramos de harina, cuatro huevos, una cucharadita de refresco, una cucharada de azúcar granulada, aceite vegetal, especias y sal. De esta cantidad de ingredientes deberías obtener alrededor de una docena de claras. Mezclar la carne picada con la cebolla picada, agregar pimienta, especias y sal. Tamizar la harina con el bicarbonato y la levadura en polvo. Batir los huevos y añadir la harina, la mitad del kéfir, el azúcar granulada y la sal.

Remueve todo muy bien para que no queden grumos, vierte el resto del kéfir y vuelve a mezclar bien. Calentar el aceite vegetal en una sartén, poner en ella la carne blanca moldeada y freír: por un lado de tres a cuatro minutos, darle la vuelta al otro y otros cinco minutos. Al mismo tiempo, como ya hemos comentado, nos aseguramos de que la masa no quede demasiado líquida. En todo caso, lo arreglaremos. Servimos nuestro belyashi perezoso ya preparado con kéfir. La receta, como vemos, es accesible incluso para la persona más inexperta.

Belyashi sobre kéfir con ternera y cerdo.

Este plato reemplaza fácilmente un desayuno tradicional con panqueques. Ingredientes: un vaso de kéfir, tres huevos, una cucharada de azúcar granulada, tres vasos de harina, una cucharadita de bicarbonato de sodio y sal, una cucharada de aceite vegetal. Para el relleno: medio kilo de carne picada de ternera y cerdo, dos cebollas, sal, especias, una cucharada de crema agria y aceite vegetal. Preparamos belyashi con kéfir. La receta es la siguiente. Mezclar los ingredientes de la masa, amasar y amasar durante cinco minutos hasta que esté elástica y suave.

Luego lo reservamos y comenzamos a rellenar. Picar la cebolla, mezclar con la carne picada, sal y agregar las especias y la crema agria, ya que así el relleno quedará más jugoso. Hacer una “salchicha” con la masa y cortarla en piezas en porciones. Enrolle cada uno hasta formar una torta plana, coloque la carne picada en el centro, pellizca en círculo dejando un pequeño agujero. Vierte aceite en una sartén honda y coloca las claras con los agujeros hacia abajo. Una vez dorado dar la vuelta y freír hasta que estén dorados. Los belyashi están listos. ¡Buen provecho!

¿Vale la pena escribir sobre lo delicioso que es? ¡Seguro que lo sabes!)) Una ventaja adicional de esta receta es que los belyashi también se preparan muy rápidamente: todo no lleva más de una hora. ¿Cocinamos?

Para la receta necesitarás:(para 9 blancas)

Para la prueba:

250 g de kéfir (yo usé 3,5% de grasa)

Aproximadamente 220 g de harina de trigo

2 – 3 cucharadas de aceite vegetal

1/3 cucharadita de refresco de cal viva

½ cucharadita de sal (yo amaso la masa sin añadir sal)

Para rellenar:

250 g de carne picada (yo usé cuello de ternera, pero podéis usar cualquiera)

1 cebolla

Sal pimienta

Aceite vegetal para freír

PREPARACIÓN:

Para el relleno, agregue a la carne picada cebolla finamente picada, sal, pimienta y mezcle todo bien. Para que las claras queden jugosas, es necesario tomar bastantes cebollas, aproximadamente la mitad de la carne (visualmente, no en peso).

Si la carne picada queda muy espesa añadir un poco agua fría o caldo. Lo ideal es que no quede ni seco ni líquido, de consistencia viscosa y fácil de untar.

Si lo desea, también puede agregar sus especias y hierbas favoritas a la carne picada. La mayoría de las veces se añaden comino molido y rojo. pimientos picantes pero personalmente me encanta conjunto mínimo de sal y pimienta. Batir la carne picada preparada. Por supuesto, los belyashi no son chuletas y la carne que contienen no se desmoronará ni siquiera sin batir, pero si trabajas duro y lo bates, el relleno quedará más jugoso, ya que en esta forma "ensamblada" los jugos se retienen mejor en el carne picada. La carne picada no tarda mucho en batirse, literalmente 1 o 2 minutos, hasta que se junta y comienza a comportarse como un todo. Carne picada lista tapa y refrigera hasta empezar a hacer las claras.

Para la masa, mezcle un vaso de kéfir frío (recién sacado del frigorífico) y un vaso de harina hasta que masa. Agregue bicarbonato de sodio, sal y, agregando gradualmente la harina, amase hasta obtener una masa suave. Personalmente, yo amaso la masa sin sal, porque de esta forma se estira mejor y es más fácil esculpir las claras, pero puedes añadirla si lo deseas.

Agrega aceite vegetal a la masa amasada y amasa bien hasta tener las manos limpias.

Cubre la masa terminada y déjala reposar durante 15 a 20 minutos, y si tienes tiempo, media hora.

Puedes formar claras usando aceite vegetal o harina. Últimamente he estado esculpiendo exclusivamente en aceite, ya que con otro método la harina que queda en las claras después de esculpir se carboniza durante la fritura, convirtiéndose en un desagradable residuo negro.

Engrase ligeramente la superficie de trabajo o la bandeja para hornear con aceite vegetal.

Dividir la masa según la cantidad de claras, yo la dividí en 9 partes.

Redondea cada trozo de masa. Reserva exactamente tantos trozos de masa como vayas a freír al mismo tiempo, tapa el resto de la masa por ahora y reserva. Debes hacer belyashi inmediatamente antes de freír, ya que el relleno está húmedo por dentro y si lo haces con anticipación, la masa se humedecerá.

Amasar la masa hasta obtener una torta plana.

Coloque el relleno de carne en el medio y extiéndalo en una capa uniforme.

Reúna los bordes en una bolsa para que el relleno quede completamente cubierto.

Presione suavemente las claras con la palma para exprimir el aire y crear un contacto más estrecho entre el relleno y capa superior prueba.

Freír el belyashi en aceite vegetal hirviendo hasta que esté dorado y plena preparación. La capa de aceite debe ser de aproximadamente un centímetro, o tal vez más, para que las claras floten libremente. Al freír, no llenes demasiado la sartén. Es muy deseable que las claras no queden juntas, sino que se fríen libremente, a una distancia de al menos un centímetro entre sí. Colocar el belyashi con el agujero hacia abajo y freír de este lado a fuego alto, y después de dorarlo darle la vuelta, reducir un poco el fuego, verter una cucharadita de aceite caliente de una sartén en cada clara y freír hasta que estén doradas y bien cocidas. . La segunda vez NO se voltean las claras, porque dentro hay mucho jugo y si se les vuelve a dar la vuelta se escapará y como resultado habrá humo continuo, chicharrones y aceite y claras estropeadas. Para que la carne del belyashi tenga tiempo de freírse no es necesario ponerles mucho relleno y freírlas después de darles la vuelta en aceite más frío para que se frían más tiempo por este lado.

Generalmente se acepta que las claras están listas cuando empieza a hervir dentro del agujero. jugo de carne. Como opción, puedes cortar una carne blanca y ver: si la carne todavía está un poco húmeda, puedes cocinarla en el horno o en el microondas, pero normalmente todo se cocina bien de todos modos)))

Coloca las claras fritas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.

Servir bien caliente, porque así saben mejor, y al día siguiente, lamentablemente, no estará igual...

¡Disfrute de su comida!

Recetas paso a paso para preparar claras de carne jugosas sin levadura con kéfir y crema agria, en una sartén y en el horno.

2017-11-22 Marina Danko

Calificación
receta

10841

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos plato preparado

24 gr.

13 gramos.

carbohidratos

16 gramos.

298 kilocalorías.

Opción 1: receta clásica de claras jugosas sin levadura sobre kéfir

Clásico masa sin levadura Para freír las claras, amasarlas con kéfir. Para que los pasteles queden aireados, use refrescos en lugar de levadura. No es necesario apagar el desgarrador, se activa automáticamente en el producto lácteo fermentado. La masa no necesita fermentación, basta con dejarla reposar unos veinte minutos.

Ingredientes:

• un vaso de kéfir, contenido de grasa no inferior al 3,2%;
• una cucharada de aceite de girasol;
• tres vasos de harina de alta calidad;
• cucharada de crema agria al 20%;
• un huevo;
• sal, refresco, azúcar refinada: 0,5 cucharadas cada uno.

Para el llenado:

• carne picada mixta - 400 gr.;
• cabeza de cebolla;
• tres ramitas de eneldo;
• pimienta molida a mano.

Receta paso a paso blancos deliciosos sin levadura

En un tazón ancho, combine el kéfir con la crema agria, la sal, agregue la mantequilla, el azúcar y un huevo batido por separado. Batir ligeramente, agregar bicarbonato de sodio y mezclar bien.

Tan pronto como la base comience a burbujear, comience a agregar harina. Agregue aproximadamente un tercio, revuelva hasta que quede suave, agregue la misma cantidad y mezcle bien nuevamente. Agrega el resto de la harina poco a poco, amasando la masa con las manos. Debería salir fácilmente pegajoso de las palmas y suave. No lo llenes de harina, de lo contrario las claras quedarán duras.

Cubrir el bol con la masa con una servilleta de lino y dejar reposar un rato, la masa debe reposar unos veinte minutos.

Mientras reposa la masa, puedes preparar el relleno. Pelar la cebolla y frotarla con la carne picada con un rallador grueso. Añade el eneldo finamente picado, un poco de sal y Pimienta molida, mezclar bien. Para que quede jugoso, puedes agregar un poco de agua o leche.

Dividir la masa en bolitas del tamaño de ciruelas. Aplanalas con una torta plana y coloca un poco de carne picada en el centro. Juntamos los bordes sobre el relleno en pequeños pliegues para que quede un pequeño agujero y presionamos ligeramente el trozo de masa blanca.

Destino pies de carne en aceite bien calentado, con el agujero hacia abajo. Freír por ambos lados hasta que estén dorados. El fuego debe ser medio para que el relleno de carne tenga tiempo de freírse.

La peculiaridad de amasar masa de kéfir es que todos los productos deben estar cerca de temperatura ambiente, lo que significa sacarlos del frigorífico con antelación. A la hora de freír, inicialmente coloca las claras exclusivamente con el agujero hacia abajo, lo que ayudará a que queden lo más jugosas posible. De lo contrario, después de darle la vuelta, todo el jugo de la carne fluirá hacia el aceite.

Opción 2: Receta rápida de claras sin levadura sobre kéfir con leche

Otra opción para obtener claras esponjosas y sin levadura. La masa se amasa con kéfir, pero esta vez con la adición de leche. En lugar de carne picada casera, para mayor rapidez, puede utilizar un producto semiacabado comprado. Puede ser carne o Pollo picada, sólo es importante que no sea raro y tenga consistencia homogénea. Es recomendable volver a moler primero la carne picada comprada.

Ingredientes:

• leche pasteurizada - 250 ml;
• un vaso de kéfir;
• tres huevos;
• una cucharada de bicarbonato de sodio y azúcar;
• seis vasos de harina;
• tres cucharadas de aceite vegetal refinado.
• Para el llenado:
• medio kilo de carne picada casera o preparada;
• 200 gramos. cebollas.

Cómo cocinar rápidamente belyashi sin levadura.

Moler bien la carne picada y luego pasar la cebolla cortada en rodajas. Combine la cebolla y la carne picada, espolvoree con pimienta y agregue un poco de sal y amase vigorosamente. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en el frigorífico.

Mientras se enfría el relleno, comenzamos a amasar la masa, lo que no nos llevará más de diez minutos. Mezcle kéfir con leche y vierta huevos en ellos. Agite ligeramente con un tenedor, agregue el azúcar, media cucharada de sal y refresco, bata. Después de agregar cuatro tazas de harina, mezcle bien con una cuchara.

Agregue la harina restante a la masa líquida resultante en partes; es posible que necesite menos cantidad. Es importante que la masa quede suave y se pegue ligeramente a las palmas. Agregue tres cucharadas de aceite y amase bien. Coloca la masa en una bolsa y déjala reposar 10 minutos, quedará aún más suave y elástica.

Sacamos la carne picada del frigorífico y empezamos a formar y sofreír las claras. Dividir la masa en bolitas de 3-4 centímetros de diámetro. Extienda las bolas en círculo, ponga una cucharada y media de carne picada en el centro. Pellizca con cuidado los bordes sobre el relleno, dejando un pequeño agujero en el medio.

Después de verter un dedo de aceite en la sartén, enciende el fuego moderado. Después de esperar dos minutos, comprobamos si la grasa está lo suficientemente caliente: echamos unos cristales de sal en la sartén, si se oye un crujido se puede empezar a freír.

Coloque los trozos de belyash en el aceite caliente, con los agujeros hacia abajo. Después de freír hasta que estén doradas, darles la vuelta y freír también el otro lado.

Si es posible, prepara tú mismo la carne picada. si compras producto semiacabado listo para usar, preste atención a la calidad. La carne picada debe quedar homogénea y densa. Agrega un poco de agua a la mezcla de carne o mezcla con un poco de tierra en un rallador grueso. manteca, el relleno quedará más jugoso.

Opción 3: Belyashi sin levadura en el horno.

Los pescados blancos fritos en aceite son muy sabrosos y jugosos, pero suelen absorber mucho aceite. Belyashi se puede cocinar en el horno. La receta se puede catalogar como rápida, ya que la mayor parte del tiempo se dedicará a preparar el relleno y preparar la masa. No es necesario pararse frente a la estufa y darles la vuelta a las tartas.

Ingredientes:

• cuatro huevos;
• medio litro de kéfir al tres por ciento;
• 5 gramos de refresco;
• un kilo y medio de harina;
• Paquete de 250 gramos de margarina de calidad;
• tres cebollas grandes;
• 800 gramos. cualquier carne picada.

Cómo cocinar

Vierta tres huevos en un bol, agregue solo la clara del cuarto, ponga la yema en una taza y, tapada, reserve. Será necesario lubricar las claras.

Agrega un poco de sal a los huevos y bate con un batidor o un tenedor grande hasta que quede suave.

Vierta el kéfir en un recipiente aparte y colóquelo baño de agua. Mientras revuelve, caliente, asegurándose de que la mezcla no se cuaje.

Vierta el kéfir calentado en los huevos, agregue una cucharada de refresco y mezcle bien.

Tamizar toda la harina en un bol conveniente para amasar. Frótelo rallador grueso margarina y frotar bien con las manos.

Vierta la mezcla de kéfir sobre la harina rallada, agregue una cucharada de azúcar y amase la masa. Colócalo en un bol, cubierto con film, y déjalo sobre la mesa durante una hora.

Pelar y picar finamente las cebollas. Combine la carne picada con la cebolla, agregue sal y pimienta al gusto. Agrega un poco de agua o leche y mezcla bien.

Enciende el horno para calentar y engrasa bien la bandeja para hornear con aceite vegetal.

Dividir la masa reposada en bolitas. Habiendo extendido las tortas de al menos 3 mm de espesor, comenzamos a formar las claras. Coloca un poco de relleno de carne en el centro de cada uno y pellizca los bordes. Las claras se pueden formar de varias formas: con o sin agujeros, en forma de triángulo o de tarta redonda.

Coloque el belyashi en una bandeja para hornear y unte con yema ligeramente batida. Tenga en cuenta que si las tartas se formaron con agujeros, deben colocarse boca arriba.

Cocinamos el belyashi a fuego estándar: 180 grados. Tiempo de cocción: 45 minutos.

La masa sube bien al hornear, las claras quedan esponjosas y jugosas. Para evitar que el relleno de carne quede crudo, se extiende la masa con un rodillo fino. El espesor óptimo de las tortas no es más de 3 mm.

Opción 4: Belyashi perezoso sin levadura con kéfir

Una receta sencilla para aquellos a los que les gusta comer merlán, pero no quieren molestarse en hacer pasteles. Los belyashi se fríen según el principio de los panqueques, hechos con masa líquida. relleno de carne añadido durante la fritura. Externamente, los pasteles parecen panqueques, pero el sabor es como el belyashi real.

Ingredientes:

• dos huevos;
• 0,4 litros de kéfir;
• 0,5 cucharadas de bicarbonato de sodio;
• harina - 400 gramos;
• dos gramos cada uno de azúcar y sal;
• carne picada (carne mixta o pollo) - 200 gr.;
• pequeña cebolla;
• ajo;
• Aceite vegetal de alta calidad - para freír.

Receta paso a paso

Sacamos el kéfir del frigorífico, metemos el paquete. agua caliente, calentamiento. Puede hacerlo al baño maría o con un mínimo de calor en la estufa, vertiendo kéfir en una cacerola. Es importante no sobrecalentarse producto lácteo fermentado Tiene la propiedad de cuajar rápidamente.

Mezcle kéfir calentado con refresco. Agrega sal, azúcar y revuelve bien, disolviendo los ingredientes a granel sin dejar residuos. Dejar actuar diez minutos.

Vuelva a tamizar la harina dos veces. Vierta un poco más de la mitad en base de kéfir, remover. Agrega la harina restante en partes, revolviendo con un batidor cada vez. La masa debe quedar homogénea, con consistencia de tortitas.

Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Agrega la cebolla a la carne picada, agrega el ajo finamente picado y agrega un poco de pimienta. Remueve añadiendo un poco de sal.

Vierta una capa de aceite del grosor de un dedo en una sartén de paredes gruesas y caliente a fuego medio durante unos dos minutos. Echar un poco de masa en la grasa, si se endurece rápidamente y no flota, el calentamiento es suficiente.

Saque la masa con una cucharada y colóquela en aceite caliente. Ponemos un poco de carne picada sobre las “tortitas” y las cubrimos con una nueva porción de masa. ¡Es importante hacer todo muy rápido!

Freír ambos lados hasta que estén bien dorados.

Para que estas claras se horneen uniformemente desde el interior, después de darles la vuelta, se debe reducir ligeramente el fuego. Antes de colocar una nueva porción, es necesario calentar bien el aceite nuevamente, de lo contrario la masa flotará.

Opción 5: Belyashi abundante sin levadura con carne picada y patatas (al horno)

Otra opción blancos rápidos de masa sin levadura, con crema agria. El relleno no solo consiste en carne picada, sino que también se le agregan papas finamente picadas, lo que hace que los pasteles sean aún más satisfactorios.

Ingredientes:

• crema agria, 20 por ciento de grasa - 250 gr.;
• 800 gramos. harina;
• margarina de alta calidad - 200 gr.;
• bicarbonato de sodio - 1/2 cucharadita;
• medio kilogramo de carne picada y patatas;
• dos cebollas.

Cómo cocinar

Coloca la margarina en una cacerola y córtala en trozos directamente en ella. Colocar a fuego lento, derretir la grasa y luego enfriar bien. La margarina no debe estar caliente ni siquiera tibia, aproximadamente a temperatura ambiente.

Mezclar margarina con crema agria, agregar refresco y un poco de sal. Para darle gusto, espolvorear ligeramente con azúcar. Agrega la harina tamizada y amasa hasta obtener una masa suave. Para evitar llenar la masa de harina, no te apresures a verterla toda de una vez. Primero agregue la mitad de la norma, mezcle el resto gradualmente.

Pelar las patatas y las cebollas. Cortar las patatas en cubos pequeños, picar finamente la cebolla. Combina la carne picada con las patatas y la cebolla, añadiendo pimienta y un poco de sal.

Dividir la masa en trozos y formar bolitas. Estirar con un rodillo panes planos finos, hasta 15 cm de diámetro. Ponemos la carne picada en el centro y, juntándola en un pliegue, doblamos los bordes sobre el relleno, dejando un agujero en el centro para la libre salida del vapor.

Coloque el futuro belyashi en una bandeja para hornear engrasada, con los agujeros hacia arriba, unte con huevo y colóquelo en el horno. Hornee por aproximadamente 40 minutos.

Según esta receta las claras quedan crujientes, pero algo secas. Si a la masa le añades al menos tres cucharadas de agua fría, quedará mucho más suave. Puede hervir previamente las patatas y luego se garantiza que estarán horneadas.