Una receta sencilla y deliciosa de col para el invierno. Cocinar platos preparados y productos semielaborados de repollo para el invierno. Para preparar ensalada de repollo para el invierno sin esterilización, deberá tomar dichos productos.

Altamente delicioso repollo para el invierno en los bancos diversifica cualquier segundo plato. Es muy útil para el organismo, especialmente en el período otoño-invierno.

La receta es un repollo muy sabroso para el invierno en frascos.

Ingredientes:

Tenedores de repollo - un kilo y medio
- sal de cocina con un portaobjetos - una cuchara grande

Sutilezas de preparación:

Vierta agua hirviendo sobre los recipientes para coser, retire el exceso de hojas, lave bien la cabeza con agua corriente. Toma pan negro, envuélvelo con hojas de col. Ponlo en el fondo del frasco. Divida la cabeza de repollo en 4 partes, corte el tallo, pique el resto. Retire las cáscaras de la zanahoria, frótelas en un rallador con agujeros grandes. Salar la masa vegetal, sazonar con sal, apretando con cuidado con las manos. Introduzca las zanahorias, mezcle también.

Empezar a poner la ensalada en un tarro, apisonando con cuidado y dejando que salga el jugo. Si no puede presionar las verduras con las manos, use un empujador. Extienda el aperitivo de la misma manera hasta la parte superior y luego cubra con una tapa de nailon simple. Deje el recipiente en la habitación. Ponlo en un recipiente esmaltado. Al día siguiente, perfore el contenido en pan negro. Abra ligeramente el envase y déjelo en una habitación oscura. El escabeche estará listo después de 3 días.

Prepara este también.

Deliciosa receta de col para el invierno en tarros.

Compuesto:

Col de Beijing - un kilo y medio
- diente de ajo - 6 piezas
- azúcar granulada - una cucharadita
- un par de litros de agua

Sutilezas de preparación:

Retire las hojas marchitas del repollo, corte la cabeza en 4 partes. Haga una salmuera: vierta la sal preparada con agua hirviendo, revuelva para que los cristales se disuelvan por completo. Tan pronto como el relleno se enfríe, póngalo en un recipiente, déjelo reposar durante unas 5 horas para que todas las hojas estén saladas. Comience el procedimiento por la noche y termine por la mañana. Esto ahorrará tiempo. Ponga el ajo en la pimienta, espolvoree con una cucharadita de azúcar.

Diluir la mezcla con un par de cucharadas para hacer una especie de papilla. Para más trabajo, use guantes en sus manos, ya que cada hoja deberá engrasarse con una mezcla afilada. Al final, coloque las cabezas de repollo en un recipiente, presionando bien una contra la otra, vierta un poco de salmuera, cubra con tapas herméticas. Deja el recipiente en el interior durante dos días. guardar un bocadillo largo tiempo, a hojas de repollo siempre estaban cubiertos de salmuera.

Delicioso repollo para el invierno en frascos rápidamente

Ingredientes:

Diente de ajo - 5 uds.
- Lavrushka
- cabeza de repollo - 2,1 kg
- pimienta de Jamaica - una cuchara pequeña
- un par de litros de agua
- según 2.6 art. yo azúcar y sal

Pasos de cocción:

En primer lugar, haga una salmuera: disuelva el azúcar y la sal en agua, ponga al fuego. Después de hervir el agua, échale pimienta con lavrushka. Hervir el contenido durante tres minutos con agitación constante. Apague la estufa, deje reposar sobre la estufa. Corte una cabeza de repollo limpia en un cubo mediano, desmenuce las remolachas en círculos finos. Picar el ajo para hacer dientes pequeños. Extienda el repollo uniformemente en recipientes, agregue el ajo y la remolacha, vierta la salmuera, presione con cuidado con una carga. Deje los recipientes en una habitación fresca durante un par de días. Al tercer día, el plato estará listo.

preparar y.

Delicioso repollo para el invierno en frascos para todos.

Para la cosecha, prepare azúcar, sal, zanahorias y repollo. Una cabeza de repollo debe pesar unos 3 kg. La fruta debe ser dulce y blanca. No tome una fruta con un sabor amargo para cocinar; la merienda terminada también será amarga. Triture la cabeza de repollo con una trituradora especial.

Rallar una zanahoria rallador grueso. Introduce un par de cucharadas de arena de azúcar y una cucharada grande de sal de cocina. No usar para cocinar sal yodada. Debe agregarlo en la mesa de la cocina, amasando cuidadosamente las rodajas de repollo. No tenga miedo de triturar mucho las verduras, definitivamente quedarán crujientes y sabrosas.

Dobla el repollo preparado en un recipiente, tritúralo con cuidado con un rodillo de madera. Las verduras darán buen jugo, por lo que no puedes usar agua en absoluto. Si obtiene un frasco lleno, vuelva a colocarlo en un tazón u otro recipiente. Después del inicio de la fermentación (esto sucederá en aproximadamente un día), el jugo comenzará a desbordarse. Deje que la pieza de trabajo permanezca en la habitación. Para un buen comienzo, las verduras deben reposar durante unos 3 días. Ponga el repollo en un lugar fresco o en el refrigerador. Puedes comerlo en un par de días. si se sentirá sabor amargo, vuelva a llevar la pieza de trabajo a la habitación.

Considere las siguientes opciones de cocción:

Opción número 1

Haga un relleno de salmuera: combine un par de cucharadas de sal y azúcar, mezcle como desee hoja de laurel, pimienta fragante. Hervir primero un litro y medio de agua, mezclar con el resto de los ingredientes. Mezcle bien. Deja que la salmuera se enfríe.

Picar una cabeza de repollo y una zanahoria grande. Las zanahorias se pueden rallar más grandes. Revuelva las verduras en rodajas, pero no es necesario amasar. Coloque la trituradora en un frasco, espere hasta que la salmuera preparada se enfríe a temperatura ambiente. No inunde las verduras agua caliente- esto matará las bacterias necesarias para la fermentación. En lugar de iniciar el proceso de fermentación, la pieza de trabajo se cubrirá con moho.

Tenga en cuenta que el tiempo de fermentación se agotará un gran número de agua, así que pon los recipientes en un recipiente ancho donde se recogerá todo el líquido. mezcla de verduras flotará y la salmuera permanecerá en el fondo. Use un pincho para liberar el dióxido de carbono recolectado.

Opción número 2

Seleccione una cabeza de repollo que pese 2,8 kg, tome una zanahoria mediana. Cortar el repollo, frotar la zanahoria. Mezcle bien el contenido vegetal. Introduce una cucharada grande de sal, remueve un poco. No necesita triturar mucho las verduras, simplemente colóquelas en frascos y aplaste ligeramente con un rodillo de madera. Para permitir que el repollo dé jugo, llénelo con agua. Tomará alrededor de 800 ml.

Verduras, llenas de agua, puestas en fermentación. Después del comienzo buena fermentación, drene la salmuera por completo. Vierta el exceso de líquido junto con el repollo en un tazón. Exprima las rodajas de repollo, vuelva a doblar en el frasco. Cambia el repollo. El que estaba arriba, es deseable cambiar hacia arriba y viceversa. Mezcle la salmuera resultante con una cucharada de miel. Dejar para otro día en una habitación cálida. Transfiera la pieza de trabajo al refrigerador.

Disfruta y.

Opción número 3

Zanahoria rayada
- col picada - 3 kg
- azúcar granulada - un par de cucharas grandes
- sal - dos cucharas grandes (sin portaobjetos)
- litro de agua

Cómo cocinar:

Pique el repollo lo más fino posible: permanecerá crujiente, fresco y tierno. Rallar la raíz de zanahoria. Mezcle las verduras preparadas en un recipiente grande. Hierva agua, enfríe a temperatura ambiente, agregue azúcar y sal, revuelva hasta que se disuelva por completo. La salmuera no necesita hervirse. Simplemente prepare los frascos y lave bicarbonato de sodio- dentro y fuera. Vierta un litro de agua en el recipiente, coloque con cuidado el repollo picado. Llene los recipientes hasta llegar a la parte superior. Cubra con una hoja entera para que el contenido no se enrolle. Coloque el frasco en un recipiente limpio.

Deje los recipientes en una habitación cálida. Después de 10 horas, puede ver los primeros signos de fermentación: la salmuera comenzará a burbujear y desbordarse. Guarde la salmuera que se derramó. Vuelve a verter la salmuera en el frasco.

Consejos importantes:

1. Antes de verter salmuera en los recipientes, verifíquelo. No debe ser viscoso ni turbio, cubierto con una capa blanca. Si ve tales signos, el repollo se volverá oscuro y suave. No necesita enojarse, porque las verduras se pueden usar para guisar platos y borscht. Si nota que la salmuera se ha echado a perder, escúrrala y vuelva a llenar con salmuera fresca. Cierre los recipientes, muévase a un lugar fresco.
2. No almacene la pieza de trabajo en un lugar cálido. Esté atento a los frascos durante toda la semana ya que el proceso de fermentación puede continuar. Puede probar la pieza de trabajo cuando el proceso de fermentación se haya detenido por completo.
3. Aperitivo en escabeche se puede consumir como snack independiente, aromatizado con aceite de girasol y cebollas. También puedes usarlo para hacer vinagreta.

Ver e información.

Preparación con aspirina

Hoja de laurel - 3 piezas
- sal, azúcar granulada - 90 g cada uno
- raíces de zanahoria - 2 piezas cada una
- cabeza de col blanca
- pimienta negra (guisantes)
- tableta de aspirina - 3 uds.

Sutilezas de preparación:

Suelte la cabeza de repollo de las hojas superiores, pique finamente. Lave la zanahoria, corte la cáscara, frote. Transfiera las verduras picadas a un tazón, mezcle bien. Coloque las verduras en recipientes estériles preparados, agregue una cucharada de sal y azúcar, arroje una tableta de aspirina, granos de pimienta, perejil. Llene los frascos hasta la mitad, apisone ligeramente. En las mismas proporciones, coloque las especias nuevamente, vierta con cuidado agua hirviendo encima, deje reposar durante 5 minutos. Si hay menos agua, agregue a la parte superior, enrolle. Tapa el frasco, voltéalo boca abajo. Envuelva el cuerpo, déjelo reposar por un tiempo y luego llévelo a un lugar fresco.

Considere y.

ensalada de col

Zanahoria
- col blanca - 5 kg
- sal - 120 g
- arena de azúcar - 350 g
- Pimienta búlgara - 5 kg
- aceite vegetal - ? litros
- cebolla - 1 kg
- ácido acético - 45 g
- vinagre - 45 g

Cómo preparar:

Enjuague la zanahoria, libre de las hojas que están encima. Moler en un rallador. Picar la cabeza de col. Retire las semillas de los granos de pimienta búlgaros, córtelos en tiras. Suelte la cebolla de la cáscara, córtela en medio aros. Coloca las verduras que lograste preparar en un recipiente hondo, vierte aceite por encima, espolvorea azúcar y sal, revuelve, deja reposar por 12 horas (puedes revolver varias veces). Distribuya la ensalada en frascos, atornille con tapas de hojalata.

En las tradiciones culinarias del mundo, el repollo siempre ha sido tratado con especial reverencia. Después de todo, esta verdura es solo un tesoro de vitaminas, y todos saben lo deliciosos que resultan los platos de repollo. La belleza de cabello blanco, así como sus familiares: coliflor, el brócoli, las coles de Bruselas y el colinabo son maravillosos en cualquier preparación. Las preparaciones de col en escabeche, saladas y en escabeche son muy populares en la fiesta eslava. Las acciones de él, preparadas para el invierno en el hogar, se usan como bocadillos separados, sazonados con sopas, ensaladas y otros platos. Recopilación recetas paso a paso los espacios en blanco de repollo compartirán las complejidades de prepararlo para uso futuro y ayudarán a diversificar el menú con un vegetal nutritivo y saludable.

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kerescan - 25 de agosto de 2015

El repollo georgiano se hace de manera simple, y el producto final es sabroso, picante, picante y exteriormente, muuuy efectivo. Hay muchas recetas para hacer este tipo de col en escabeche con remolacha, y cada una tiene su propio matiz y gusto. Por lo tanto, incluso si cocina de alguna manera diferente, le recomiendo preparar esta receta. Esto le dará la oportunidad de averiguar qué opción es mejor. Además, el conjunto de productos necesarios para la preparación de la pieza es accesible y sencillo.

El repollo es un ingrediente sin el cual la sopa de repollo, la vinagreta, las albóndigas, los pasteles, los guisos y muchos otros platos perderían su individualidad y estatus como platos favoritos.

El repollo entre los eslavos siempre se ha considerado un producto de importancia estratégica. Está incluido en la receta de cuántos platos, qué pasa si un día desaparece de los campos - nacional tradiciones culinarias empobrecerse catastróficamente.

Esta magnífica “dama de la huerta” entró en los libros de cocina casera como conservas, encurtidos y preparaciones en escabeche. Los cocineros domésticos, mejorando sus habilidades y destrezas, crean cada vez más recetas nuevas para cocinar repollo. Por lo tanto, todos los tipos de espacios en blanco son buenos. Pero el tema de este artículo será el repollo en vinagre. No es sólo manera conveniente almacenamiento de productos, sino también la capacidad de diversificar el menú de las fiestas de invierno.

Se utilizan infinidad de recetas para preparar la col marinada. Y el invierno es el momento perfecto para degustar los más deliciosos. En cualquier adobo, el componente principal es el vinagre: mesa, manzana o vino. Pero si por alguna razón este aditivo no es deseable en la pieza de trabajo, puede reemplazarlo jugo fresco limón o ácido cítrico. El sabor y el aroma de la marinada, por supuesto, los dan las especias: pimienta de Jamaica o pimienta negra, laurel, clavo. Pero está permitido reemplazar condimentos clásicos apio, semillas de eneldo, cilantro o incluso canela.

- esto es mejores recetas espacios en blanco de cabeza blanca para uso futuro, que le permiten usarlo como un refrigerio "solo", o como un ingrediente agridulce y crujiente en otros platos.

7 recetas de col en escabeche

Receta 1. Una forma simple y rápida de encurtir el repollo.

Para una jarra de 3 litros marinada en adobo rápido repollo necesitarás: 2 kg de repollo blanco, una zanahoria grande, 3 dientes de ajo.

La marinada se prepara a partir de: 1 litro de agua filtrada, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 6%, 200 g de aceite vegetal, 100 g azúcar granulada. Opcionalmente - hoja de laurel y granos de pimienta.

1. Horquillas de repollo libres de hojas sucias, secas y perezosas. Enjuagar con agua. Puede cortar el repollo de dos maneras: picarlo con puntadas finas o cuadrados grandes. El último método de corte es preferible si dicho repollo se agrega a las ensaladas.
2. Ralle las zanahorias peladas con chips pequeños o pique con una cosechadora.
3. Pelar el ajo y pasar por el ajo.
4. Esterilice los frascos usando uno de los métodos aceptados. Coloque capas de verduras en el fondo: ajo, repollo, zanahorias. No empaque demasiado apretado. El relleno de la marinada debe filtrarse bien entre los ingredientes.
5. Hervir agua en la estufa y disolver la sal y el azúcar en ella. Tan pronto como la marinada con especias hierva y hierva durante uno o dos minutos, agregue aceite de girasol y vinagre de mesa. Opcionalmente, puede poner otras especias y especias, centrándose en su propio gusto. Mezclar todo y apagar el gas.
6. Vierta la mezcla de la marinada en frascos llenos hasta arriba. Cerrar normal tapas de plastico, envolver con una manta caliente y dejar enfriar. Después, muévase al refrigerador.
7. Repollo manera rápida el decapado está listo para usar en un día, pero si se infunde un poco más, solo se volverá más sabroso.
8. Servir con aceite de girasol casero y aros de cebolla.

Receta 2. Col en escabeche comida rápida con pimiento

El repollo según esta receta se encurte rápidamente, por lo que también se le llama "diario". Preparado como ensalada normal: se cortan los ingredientes, se mezclan y se sazonan con salsa marinada. ¡Así de fácil es hacerlo! Y aunque las verduras se vierten con salmuera caliente, el aperitivo queda crujiente, con sabor y aroma especiado.

por 2 kilogramos repollo entero necesitarás: una o dos zanahorias, una cabeza de ajo.

Productos para marinar de 1 litro de agua: un vaso de azúcar, dos cucharadas de sal, dos hojas de laurel, 200 g de aceite de girasol, 150 g de vinagre de mesa, pimienta de Jamaica, Pimiento(cantidad al gusto).

Cualquier variedad de col blanca es adecuada, tanto temprana como de invierno.

1. Como regla general, para el decapado "diario", se acostumbra cortar el repollo en cuadrados o rectángulos. Esta receta no es una excepción: los cuadrados de 4x4 cm serán ideales para palanquilla picante. Cortar y transferir las piezas a una cacerola de 5 litros.
2. Pelar y lavar las zanahorias. Para que quede bonito, puedes cortarlo en puntos finos o utilizar un rallador para el lomo.
3. Suelte el ajo de la cáscara, pique, mejor con platos transparentes.
4. Agregue las verduras picadas al repollo y mezcle bien.
5. El aderezo de adobo tampoco lleva mucho tiempo. En agua mezclada con sal, azúcar y aceite vegetal, agregue hojas de laurel, pimientos (chiles picantes cortados en aros).
6. Tan pronto como la marinada dé los primeros signos de ebullición, apague el gas, vierta el vinagre y revuelva.
7. Vierta la olla con verduras con adobo picante y cubra con un plato, cuyo diámetro será un poco más pequeño que el de la sartén. No se requiere peso adicional, pero es necesario presionar bien el repollo con un plato.
8. La temperatura ambiente es bastante condiciones adecuadas para encurtir tal repollo. Esto le permitirá estar lista para la degustación en un día.
9. Al día siguiente, transfiera la pieza de trabajo a jarras de vidrio y colóquelos en el refrigerador.
10. Sirva repollo picante con un delicado sabor a ajo con papas rojizas al horno con mantequilla y espolvoreado con eneldo verde.

Receta 3. Col en escabeche con remolacha: "Pelyustka en adobo"

Para muchos, la receta de Pelyustka no requiere presentaciones adicionales. Se sabe que recibió su nombre debido a la similitud en forma y color con los pétalos de rosa. El papel principal aquí se asigna a la remolacha. Es ella quien convierte las manchas blancas en "pétalos" con un tinte rosado. Y las especias les dan sabor y crujido.

Ingredientes para el "sueño rosa": una col fresca de 1-1,2 kg de peso, una remolacha grande, una zanahoria mediana, 5-7 dientes de ajo, 4 cuentas de pimienta de Jamaica, medio vaso de aceite de girasol, un vaso de vinagre al 9 % .

Prepare la marinada a partir de: un litro de agua, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 3/4 taza de azúcar.

1. Pele el repollo de las hojas malas, enjuague, corte el tallo y córtelo en rodajas de 3 cm de ancho.Debe comenzar desde la parte superior de la cabeza y avanzar hacia abajo. Desensamble la capa de hojas en una capa de un grosor conveniente y haga pequeños a partir de pétalos grandes: córtelos a lo largo y luego en pedazos de pétalos.
2. Corte también las remolachas y las zanahorias después de los procedimientos con agua. Zanahorias en círculos delgados, casi transparentes, remolachas en platos pequeños.
3. Pelar el ajo, picarlo finamente o cortarlo en rodajas.
4. Coloque las verduras picadas en un tazón. Puede ser una jarra, un recipiente hondo o una cacerola. Extender en capas y no demasiado apretadas. Entonces el aperitivo se mezcla de manera más uniforme, se marina mejor y se colorea.
5. Es hora de la marinada. Vierta sal, azúcar en el agua y envíe a hervir. Tan pronto como aparezcan burbujas burbujeantes, apaga la estufa y vierte el vinagre. Si la familia prefiere un sabor picante y agrio, agregue la cantidad de vinagre según la receta. Para el repollo débil o medio agrio, 0.5-0.7 tazas son suficientes.
6. Listo adobo caliente Vierta en un tazón con verduras picadas. Es mejor revolver los "pétalos" al "camino de la abuela", con las manos. Entonces, el repollo se volverá de un rosa pálido más uniforme y la marinada picante caerá sobre cada hoja. Si la pieza de trabajo está en un frasco, basta con desplazarla bien y agitarla varias veces. Si el repollo se marina en una cacerola, presiónelo con una prensa (una jarra de agua). El repollo dejará entrar más jugo y el aperitivo resultará más jugoso.
7. "Pelyustka" debe marinarse en temperatura ambiente. Para hacer esto, se le da un día.
8. Una vez transcurrido el tiempo establecido, coloque el aperitivo en el refrigerador (transfiera previamente el repollo de la sartén a los frascos).
9. El repollo marinado con remolacha se ve hermoso y brillante. Por lo tanto, no se requieren decoraciones ni aderezos adicionales al servir.

Receta 4. Col en escabeche con pimiento

Da colores brillantes al repollo en escabeche. pimiento. El compañero rojo no solo decorará, sino que también agregará un aroma dulce. Esta receta se puede marinar para almacenamiento a largo plazo(para el invierno).

Para obtener latas de col con pimienta de 2 litros, necesitará: 1 kg de col blanca de variedades de invierno, 0,5 kg de pimiento dulce, 1-2 cebollas, un par de dientes de ajo, una vaina de pimiento picante (opcional); especias: cilantro, guisante dulce, hojas de laurel, semillas de eneldo, etc.

En la marinada para 1 litro de agua ponga: 200 g de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 100 ml de vinagre 9%.

1. Picar las verduras preparadas (col, cebolla, ajo) en tiras grandes. Ponga el repollo en una cacerola, tazón o tina. Amasar ligeramente con las manos para que se marine mejor.
2. Enjuague el pimiento, córtelo por la mitad y elimine las semillas y el tallo. De esta forma, escaldar en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Enfriar y cortar en tiras. Juntar con cebolla y ajo en un recipiente con repollo.
3. Sazone las verduras con sus especias favoritas. Todo ligeramente amasar y mezclar bien.
4. cocinero adobo clásico: combine todos los ingredientes con agua, revuelva hasta que desaparezcan los cristales y hierva. Después de 5 minutos de ebullición, vierta vinagre de mesa. El grado de nitidez de la merienda depende de la concentración de vinagre y especias en la marinada. Por lo tanto, si lo desea, puede desviarse de la receta en una dirección u otra. Para que la marinada sea suficiente, debe cocinarla en litros, aproximadamente lo mismo que se toma el repollo en kilogramos.
5. Vierta el relleno de la marinada sobre las verduras y mezcle para que el líquido cubra bien cada pieza. En una cacerola - poner opresión. Bancos: agite y cierre las tapas.
6. Deje marinar el repollo durante al menos un día. Manténgase refrigerado. pero más brillante cualidades gustativas se mostrará después de 3-5 días.
7. Si el aperitivo está destinado al almacenamiento a largo plazo, entonces los frascos de repollo deben pasteurizarse (frascos de litro 20 minutos). Los frascos enrollados y calentados se sacan a una habitación fresca y se almacenan hasta el invierno o hasta que fluya la saliva.
8. Sazone el repollo en escabeche con pimientos con aceite casero fragante antes de servir.

Receta 5. repollo fragante marinado para el invierno

para 3 litros bocadillo listo necesitarás: tenedores de repollo blanco (2 kg), 2 zanahorias, cabeza de ajo. Especias y especias: 2 cdas. cucharadas de sal, un vaso de azúcar, 7 clavos y granos de pimienta negra cada uno; calle 1,5 cucharadas de aceite vegetal y 1,5 cucharaditas de esencia de vinagre.

1. Retire las hojas superiores dañadas de la cabeza. Cortar el repollo en palitos cuadrados o picarlo en tiras.
2. Pelar y picar las zanahorias en un rallador o con un procesador de alimentos.
3. Desmontar el ajo, pelar y cortar en rodajas.
4. Mezcle todas las verduras y colóquelas en frascos esterilizados (no demasiado apretados).
5. Antes de que los bancos se llenen adobo picante, el repollo en ellos se debe cocer al vapor con agua hirviendo. Para hacer esto, llene los recipientes con agua hirviendo ordinaria y deje reposar durante 15 minutos.
6. Hierva agua en la estufa (se puede drenar de las latas). Ponga las especias y especias preparadas, hierva y deje que la marinada hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.
7. Platos con líquido picante retirar del fuego, agregar aceite y esencia. Revuelva y vierta los frascos hasta el cuello.
8. Enrollar el vaso con una llave de conservación. delicioso repollo enlatado, invertida y calentada, debe enfriarse gradualmente.
9. Antes de colocar la pieza de trabajo en el sótano o despensa para su conservación, verifique que las tapas enrolladas estén bien apretadas, si la marinada se ha filtrado.
10. Puede tratar el repollo gourmet en una semana, pero aún es mejor si espera el frío de otoño-invierno.

Receta 6. Coliflor en escabeche

La coliflor marinada no es menos sabrosa que la col blanca. Y el sabor de las inflorescencias picantes es muy similar al hongo.

Para encurtir los "rizos" necesitará: una cabeza de coliflor, un pimiento cada uno: dulce y amargo, 5-8 guisantes negros y pimienta de Jamaica, laurel, 2 dientes, ramitas de eneldo seco, 3 dientes de ajo, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas. vinagre 9%.

Para un litro de adobo, prepare una cucharada de azúcar y 20 g de sal.

1. Lave y esterilice frascos de vidrio de manera conveniente.
2. En recipientes secos, primero ponga el eneldo, las cuentas de pimienta y lavrushka.
3. ajo y pimientos picantes libre de cáscaras y granos. Cortar en rodajas y enviar a los frascos.
4. Enjuague el repollo rizado. Si hay daño y daño, corte. Desmonte la cabeza en inflorescencias y seque el exceso de humedad.
5. Cortar el pimiento dulce, seleccionar las semillas, quitar el rabo y cortar en mitades de aros.
6. Coloque en capas los pimientos y el repollo en frascos.
7. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y caliente durante 10 minutos bajo las tapas cubiertas.
8. Repita el procedimiento de "baño" nuevamente, pero esta vez insista durante un cuarto de hora.
9. Hervir con agua, sal y azúcar. relleno de adobo, retirar de la superficie caliente y verter el vinagre. Vierta los frascos con "rizos" y salpimente con la marinada para que cubra completamente todas las verduras.
10. Vaso enrollable con tapas esterilizadas. Voltee, póngase un "abrigo de piel" y, después de que se enfríe por completo, llévelo a una habitación oscura y fresca para su conservación.
11. Sirva de la siguiente manera: caliente el repollo en escabeche en una cacerola hasta que hierva, escurra la marinada y póngala en un plato. Cubrir con derretido manteca y espolvorear con pan rallado.

Receta 7. Col en escabeche con manzanas

Para frascos de 4 litros, prepare: una cabeza grande de repollo (2-2.5 kg), 10 manzanas Antonovka, 1 cucharada. azúcar granulada, 2 cucharadas. cucharadas de sal, guisantes de negro y pimienta de Jamaica, semillas de eneldo.
Preparar el adobo a partir de: 400 ml de vinagre 9%, 200 g de azúcar y un litro de agua.

El repollo según esta receta resultará con aroma delicado y manzana clara agrio.

1. Retire las hojas marchitas y dañadas de la cabeza del repollo. Cortar la cabeza de col en varios trozos y cortar en tiras largas.
2. Lave las manzanas, pero no las pele. Cortar en trozos y quitar el núcleo con huesos. Rodajas cortadas en palitos finos.
3. Transfiera el repollo picado y las manzanas a un tazón grande, espolvoree con azúcar, sal, agregue pimientos fragantes y semillas de eneldo. Cubrir y dejar en remojo en jugos y especias durante 2-3 horas.
4. Prepara la marinada. Vierta vinagre en agua hervida, agregue azúcar y revuelva hasta que desaparezcan los cristales.
5. Vierta la marinada en frascos por ¼ de volumen. Coloque el repollo con las manzanas y aplaste con cuidado, asegurándose de que el agua cubra el repollo.
6. 6. Coloque los frascos en un recipiente grande con agua para pasteurizar. El agua de los platos no debe hervir, un máximo de 90 grados. latas de litro 25 minutos es suficiente. Si el volumen de los frascos es mayor, entonces se debe aumentar el tiempo de pasteurización.
7. El repollo de "manzana" estará listo para comer en una semana, pero es mejor esperar el clima frío, será más sabroso.

100 prendas de repollo son fáciles de encurtir si conoce algunas de las sutilezas de la cocina:

1. Para el repollo en escabeche, es necesario elegir solo variedades de temporada media y tardía con hojas crujientes de color blanco crema y cabezas de repollo elásticas.
2. La temperatura óptima para encurtir el repollo es la temperatura ambiente.
3. Para ralentizar el proceso de encurtido, el repollo debe trasladarse a un lugar donde la temperatura no supere los 0 grados.
4. El repollo durará más si, después de 3 días de encurtido, se transfiere a frascos limpios y secos y se vierte con la marinada en la que se infundió.
5. No use sal yodada para encurtir el repollo.
6. Además de lo tradicional condimentos picantes, la col va muy bien con el jengibre.
7. No vale la pena marinar el repollo para el invierno en grandes porciones. Esta verdura está disponible en cualquier época del año, así que puedes hacer un par de tarros, tomar una muestra con toda la familia y pasar a otra deliciosa receta.

- una de las preparaciones populares favoritas para el invierno. "El repollo no está vacío, vuela a la boca", dicen entre la gente. ¡Y es verdad! Delicioso, crujiente y picante repollo solo te lo pide en la boca. Y si se cocina según una receta comprobada y se condimenta con amor, entonces el invierno definitivamente reunirá a las personas más queridas y cercanas.

Diseñado para el invierno. Este ingrediente culinario aparentemente simple y familiar, con la correcta selección de proporciones, puede sorprender incluso a los gourmets más empedernidos. A continuación se encuentran las recetas más populares y deliciosas que son fáciles de realizar y que incluso los cocineros novatos pueden hacer.

Cómo elegir para la pieza de trabajo

Al elegir una cabeza de repollo, debe seguir estas recomendaciones:

• tome una cabeza de repollo y tóquela con cuidado. Si se ablanda cuando se presiona o cambia de forma, no dude en dejarlo a un lado, tal tenedor no es adecuado;
• no debe haber manchas ni grietas en la superficie de las hojas;
• la verdura debe tener un olor fresco agradable característico;
• examine cuidadosamente el tallo: debe tener al menos 2 cm de largo, tener un color blanco. Solo en este caso te conviene una cabeza de repollo;
• es recomendable elegir una verdura con hojas verdes. Esto garantizará que no se congeló en invierno;
• el peso de la cabeza debe ser superior a 1 kg. Opción perfecta- de 3 a 5 kg.

¡Importante! Hay que recordar que no todas las variedades esta verdura adecuado para piezas de trabajo. La mayoría variedades adecuadas- a mitad de temporada y finales.

Siguiendo estos consejos podrás hacerte con unas deliciosas y saludables coles que harán de tus preparaciones las más deliciosas.

salazón

Cocinar repollo salado para el invierno es un poco diferente a encurtirlo. A continuación una deliciosa receta salazón adecuado en remolacha

Ingredientes

Para 4-5 litros necesitas:

• 1 cabeza de repollo;
• - 2 piezas;
• - 1 PC.;
• - 1 cucharada. l.;
• 1 pimiento picante pequeño;
• - 5 piezas.;
• granos de pimienta negra - 10 piezas;
• - 2 piezas;
• - 1 paraguas;
• - 2-3 ramas.

Para preparar una marinada para 1,5 litros de agua, necesita:

• medio vaso de azúcar;
• medio vaso de aceite de girasol;
• sal - 2 cucharadas l.;
• medio vaso de vinagre.

Cocinando

Para cocinar un delicioso repollo salado, siga estos pasos:

1. cortar una verdura piezas grandes, sino para que pasen al banco.
2. Pelarlos y cortarlos en pequeños trozos redondos.
3. Asegúrese de esterilizar los frascos antes de usarlos. Coloque todas las especias, las verduras en su parte inferior, luego doble bien las cabezas de repollo finamente picadas con remolachas y zanahorias.
4. para cocinar deliciosa marinada, sal y azúcar, vierta en agua, agregue aceite de girasol allí. Hierva todo, déjelo por 1 minuto. Luego retira del fuego, vierte el vinagre y mezcla todo bien.
5. Vierta la marinada todavía caliente en frascos con la mezcla de vegetales, luego cubra con tapas y deje esterilizar durante media hora. Enrolle los bancos, déles la vuelta y déjelos en esta posición durante un par de días. Elija un lugar fresco para el almacenamiento.

delicioso repollo salado listo para el invierno!

¿Sabías? Existe la suposición de que la palabra "repollo" proviene de las antiguas palabras griegas y romanas "caputum", es decir,« cabeza» , que corresponde a una forma bastante peculiar de esta hortaliza.

En escabeche

1. Primero se prepara la salmuera, es decir, disolvemos la sal en agua caliente.
2. El repollo se pica finamente y las zanahorias se rallan, luego se mezcla todo.
3. La mezcla resultante se deja caer en partes en una salmuera enfriada durante 5 minutos. Luego se saca el repollo, se exprime y se transfiere a otro recipiente. Haz esto con toda la mezcla.
4. Coloque todo el repollo en frascos, aplastándolo bien, ciérrelo con tapas de polietileno y déjelo toda la noche.
5. Después de un día, llevar los frascos al frío.

¡Así de fácil es cocinar una deliciosa preparación de esta verdura! ¡Disfrute de su comida!

¿Sabías?El repollo comenzó a cultivarse en el antiguo Egipto en los siglos XV-X antes de Cristo.

Marinado

Barato, bajo en calorías y, lo más importante, útil y muy sabrosa adición el repollo en escabeche estará en su mesa durante el invierno. La receta para su preparación es muy sencilla y no requiere mucho tiempo.

Ingredientes

Si quieres encurtir una verdura para que quede jugosa y sabor único entonces necesitarás:

• - 1 kilogramo;
• - 3 piezas.;
• - 2 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas;
• - 1/4;
• - 3 piezas.

Para preparar la marinada:

• agua - 300 ml;
• sal - 70 g;
• azúcar - 220 g;
• 4% vinagre de manzana- 300 ml.

Cocinando

Entonces, la receta consiste en lo siguiente:

1. Cortar la cabeza en tiras y rallar en un rallador grande, cortar en mitades de anillos. A continuación, todo debe mezclarse en un recipiente especial, agregar allí granos de pimienta y rallar un poco de nuez moscada.
2. La marinada se prepara de la siguiente manera: se hierve agua, luego se agrega sal y azúcar. Después de un minuto, todo se retira del fuego y se vierte vinagre.
3. preparado de antemano mezcla de verduras vierta sobre la marinada preparada. Después de eso, presione el repollo con cualquier carga para que quede completamente en la marinada.
4. Después de 6-7 horas, coloque las verduras ya ligeramente en escabeche en frascos, cerrándolos con tapas de polietileno.

¡Importante!Lo mejor es guardar los frascos en un refrigerador o bodega a una temperatura de +3..+4°C.

¡Un aperitivo único está listo!

Otra preparación de repollo popular y muy sabrosa para el invierno es una ensalada cocinada en frascos. Incluso en invierno, te sentirás como si estuvieras comiendo una ensalada de verduras de verano recién preparada.

Ingredientes

En base a 8 latas de ensalada de medio litro, necesitarás:

• cualquier grado - 2 kg;

La opinión de que el repollo temprano no es adecuado para enlatar es injusta. Hay una gran cantidad de métodos que te permiten prepararte para el invierno. repollo blanco incluso variedades de maduración ultra temprana. Varias recetas probadas le permitirán disfrutar deliciosos bocadillos en invierno. Use cualquier receta de ensalada de repollo temprano para el invierno, presentado en el artículo, y compruébelo usted mismo.

Antes de ver las opciones para preparar varios deliciosas preparaciones me gustaria darte un poco Recomendaciones generales para que no se repita en el futuro.

1. Lave bien todas las verduras antes de enlatarlas. Si es necesario, pelar.
2. Cabe recordar que para preparativos de invierno los frascos y las tapas están sujetos a una esterilización obligatoria y completa.
3. Los platos en los que se guisarán las verduras deben tener una capa antiadherente.

Además, debe recordarse que al comprar repollo temprano para la cosecha de invierno, se debe prestar especial atención a elegir un producto fresco y de alta calidad:

• en ningún caso debe haber motas o puntos oscuros en el tenedor de repollo;
• una cabeza de repollo debe elegirse pesada y elástica;
• las hojas de col deben ser frescas y de color verde claro.

Ensalada de col de invierno con champiñones

La combinación de dos excelentes productos (col y diferentes variedades champiñones) da un nuevo efecto de sabor y puede convertirse en el orgullo de cualquier ama de casa. Intenta hacer esta ensalada de col temprana para el invierno. ¡El resultado no te defraudará!

Ingredientes:

• repollo temprano - 1 kilogramo;
• Champiñones frescos (champiñones de miel, champiñones, rebozuelos son los más adecuados) - 1 kilogramo;
• Tomates - 1 medio kilogramo;
• Cebolla - medio kilogramo;
• Vinagre noveno - 3 cucharadas;
• Pimienta (guisantes) negra - una cucharadita;
• Hoja de Lavrushka - 5 piezas.

Proceso de cocción:

Hervir los champiñones limpios y lavados en agua durante veinte minutos. Ejemplares grandes cortar en piezas. Repollo, pelado de las hojas superiores, picado en tiras pequeñas. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante un minuto, retire, enfríe, quite la piel y córtelos en rodajas pequeñas. Zanahorias cortadas en barras pequeñas, puedes círculos. Cebolla cortar en mitades de anillos.

En una sartén caliente, saltee las cebollas y las zanahorias. Agregue el repollo, los tomates, la hoja de laurel, los champiñones, los granos de pimienta y cocine a fuego lento durante 35 minutos. Es necesario remover periódicamente. Envasar en frascos preparados previamente. Día para mantener bajo una manta caliente. Almacenar en la bodega.

Ensalada "Rollitos de repollo en un frasco"

Esto es inusual y muy deliciosa receta, que se puede ofrecer a los invitados como aperitivo cuando es hora de preparar comidas para mesa de vacaciones muy limitado. Además, el plato es estupendo como acompañamiento de platos con carne, puré de patatas, natación.

Ingredientes:

• repollo - un kilo y medio;
• zanahorias grandes - una pieza;
• Pimiento rojo pequeño (picante);
• Aceite (vegetal) - un tercio de un vaso;
• azúcar - cinco cucharadas;
• ácido acético - cincuenta gramos;
• sal - dos cucharadas;
• agua - medio litro;
• Verduras (perejil, albahaca) y especias (pimienta negra, comino) - opcional.

Receta:

Retire las hojas superiores de la cabeza de repollo (aproximadamente un tercio o la mitad de la cabeza), blanquee en agua hirviendo, enfríe.

Prepare el relleno para rollos de repollo. Para ello, picamos finamente el pimiento picante y el resto de la cabeza de col. Rallar las zanahorias. Freír ligeramente todas las verduras en aceite, agregar hierbas y especias.

Forme rollos de repollo con hojas de repollo, rellenándolos con vegetales fritos.

Prepare la salmuera: agregue sal, vinagre y azúcar al agua, hierva durante cinco minutos;

Transfiera los rollos de repollo preparados a frascos, vierta salmuera, esterilice durante 25 minutos y enrolle las tapas. Después de eso, debe envolver los espacios en blanco con una manta tibia. Los frascos enfriados deben almacenarse en un lugar fresco.

Con pimientos y zanahorias

Esta ensalada para el invierno se puede preparar tanto desde temprano como desde mediana, e incluso repollo tardío. El resultado siempre es excelente. La única diferencia está en la preparación de una cultura temprana, la verdura no cruje tanto. Pero no afecta el sabor.

Ingredientes:

• Cebolla - 2 kilogramos;
• Zanahorias - 2 kilogramos;
• Azúcar - 1 taza;
• Pimiento dulce - 2 kilogramos;
• Sal: dos tercios de un vaso;
• Vinagre de mesa, 9% - 1 taza;
• Aceite (vegetal) - un vaso y medio.

Metodo de cocinar:

Cortar una cabeza de repollo temprano (sin hojas superiores) en seis a ocho partes, quitar el tallo.

Cortar las zanahorias en círculos finos y picar el pimiento y la cebolla en mitades.

Mezcle las verduras y póngalas en una cacerola, vierta vinagre de mesa y aceite, agregue azúcar y sal según la norma.

Las verduras guisadas deben estar en un fuego muy silencioso durante 10-15 minutos, revolviendo regularmente.

Colocar en frascos y enrollar las tapas. Cubrir con una manta caliente.

Mueva los espacios en blanco enfriados a un lugar frío.

Ensalada de col con frijoles

Se puede utilizar un preparado de col y judías, no sólo como muy deliciosa ensalada, pero sirva como guarnición completa para platos de carne. Resulta muy sabroso. ¡Intentalo!

Ingredientes:

• Frijoles precocidos (hasta que estén medio cocidos) - 1 taza;
• Tomates - 1 kilogramo;
• repollo temprano - 2 kilogramos;
• Pimienta inglesa - 8 guisantes;
• Azúcar - 4 cucharadas;
• Vinagre, noveno - 4 cucharadas;
• Sal - 2 cucharadas;
• Hoja de laurel - 4 piezas;
• Aceite de girasol - 2 tazas.

Instrucciones paso a paso:

Picar finamente el repollo, la cebolla, los tomates y las zanahorias. Se puede triturar en cubos pequeños.

Coloque las verduras en una cacerola de volumen adecuado, agregue sal, aceite de girasol, azúcar.

Cocine a fuego lento durante 25 minutos y agregue frijoles, pimientos, laurel. Mantener en el fuego durante otros 20 minutos.

Verter vinagre y envasar en frascos. Enfriar bajo una manta caliente. Manténgase refrigerado.

Ensalada de col temprana y pepino fresco

Disponibilidad pepino fresco en una ensalada de repollo temprano para el invierno será un agradable recordatorio del verano para un festivo mesa de invierno. Prepare este pepinillo y su hogar le agradecerá su cuidado.

Ingredientes:

• repollo temprano - un kilo y medio;
• pepino fresco - 1 kilogramo;
• Tomates - medio kilogramo
• Zanahorias - medio kilogramo;
• pimiento dulce búlgaro - medio kilogramo;
• Cebolla blanca - medio kilogramo;
• Vinagre, 9% - un tercio de un vaso;
• Azúcar - 2.5 cucharadas;
• Aceite vegetal - 1 vaso;
• Verduras y especias - opcional.

Receta:

Picar finamente el repollo. Rallar las zanahorias y el pepino para cocinar zanahorias coreanas. Picar la cebolla y el pimiento dulce en cubos pequeños. Tomates blanqueados (sin piel) finamente picados.

Transfiera las verduras a una olla adecuada, agregue aceite vegetal, sal, azúcar, especias, hierbas y vinagre. Mezclar todo y hervir durante cinco minutos.

Envasar en frascos y dejar reposar durante diez minutos. Enrollar, colocar en un lugar frío.

Ensalada temprana de col con verduras para el invierno.

Las verduras a partir de las cuales se prepara la ensalada no se someten a largo plazo tratamiento térmico. Como resultado, todos material útil y las vitaminas, que forman parte de las verduras, se conservan en la medida de lo posible durante todo el invierno.

Ingredientes:

• repollo - 2 kilogramos;
• Cebollas - 1 kilogramo;
• Raíz de apio - 40 gramos;
• Perejil - 1 manojo;
• Pimiento rojo (dulce) - 1 kilogramo;
• Azúcar - dos tercios de un vaso;
• Zanahorias - 1 kilogramo;
• Sal - 4 cucharadas;
• Raíz de perejil - 40 gramos;
• Ácido acético - 3 cucharadas;
• Aceite de girasol - 1 taza.

Metodo de cocinar:

Cortar las verduras en tiras (más o menos del mismo grosor).

Sal, añadir aceite, vinagre y azúcar. Revuelva bien.

Apriete bien las verduras en frascos preesterilizados, cúbralos con tapas y déjelos por un día a temperatura ambiente.

Vuelva a presionar con una cuchara limpia y enrolle. Almacenar en una habitación fría.

La col blanca siempre ha sido producto popular en Rusia, el segundo más importante después del pan. La experiencia centenaria de la recolección de la col guarda innumerables recetas de las más insólitas y deliciosas. Seguro que en tu arsenal hay alguna receta interesante lechuga de col temprana. Compártelo en los comentarios. Intercambiemos experiencia.