Estofado de pollo. Guiso de pollo en casa en autoclave. Estofado de pollo en casa en una olla de cocción lenta

El guiso casero es muy sabroso y se almacena durante mucho tiempo. Se puede preparar con cualquier carne: ternera, cerdo, cordero, pollo, etc. Es muy conveniente cuando el guiso está a la mano si no hay tiempo suficiente para cocinar. carne normal. El guiso se almacena largo tiempo. Según esta receta, el guiso de su carne se puede cocinar en casa.

El consumo de producto está calculado para 3 botes de cristal de 700 ml.

Ingredientes

• carne (filete) - 2 kg;
• hoja de laurel;
• pimienta negra (guisantes);
• mejorana (seca);
• sal al gusto).

Metodo de cocinar

Carne cortada en trozos. No importa si se trata de carne de res, cerdo, cordero o pollo: cocine todo de acuerdo con una receta. Lo único que necesita para cocinar estofado de carne es un filete, pero puede cocinar estofado de pollo o pato a partir de trozos con huesos.

Agregue la carne picada al gusto, sazone con mejorana y mezcle bien. ¿Cómo adivinar con sal, para no sobresaltar o no sobresaltar? Por un kilogramo de filete de carne, puede tomar una cucharada de sal.

Es preferible cocinar el guiso con carne fresca que congelada. Será más jugoso. También el sabor y el aroma es mucho mejor.

Esterilizar frascos. En el fondo de cada tarro poner algunos guisantes negros y 1 o 2 hojas de laurel. Ahora coloque los trozos de carne (muy apretados). En lugar de tapas, envuelva los cuellos de los frascos con papel de aluminio, en el centro del cual debe haber un pequeño orificio.

El horno debe estar frío. Coloque los frascos de carne en una bandeja para hornear y precaliente el horno a 200 grados. A horno caliente los bancos no se pueden colocar, estallarán.

El tiempo de cocción del guiso es de 2,5 a 3 horas.

Después de sacar los frascos del horno y enrollarlos con tapas estériles.

Para prolongar la vida útil del estofado casero, vierta grasa derretida encima y luego enrolle las tapas.

La carne de res es muy magra y su grasa no es muy sabrosa, por lo que puedes verter grasa de cerdo encima del guiso.

El estofado de cerdo es muy grasoso y no necesita ser vertido con grasa.

Estofado de pollo, viértalo con grasa.

guiso cocina casera debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco, en el sótano o bodega. Si todo se hace correctamente durante el proceso de cocción, el guiso se puede conservar durante más de un año.

Nota

El estofado de cerdo casero se puede cocinar de manera un poco diferente. En frascos estériles (0,5 litros), coloque trozos de carne bien secos en la parte superior. No se pueden agregar ajos ni cebollas; el tiempo de almacenamiento se reduce. Derretir la grasa y verter sobre la carne. Enrolla los bancos. Tal espacio en blanco lo ayudará a preparar rápidamente cualquier plato cuando vaya de campamento o al campo.

Aviso util

No es ningún secreto que el guiso de supermercado es algo incomprensible. También se desconoce qué está presente en lugar de carne. No hay necesidad de ser perezoso y dedicar su tiempo a cocinar un estofado casero. Después de todo, el sabor del estofado casero no se puede comparar con nada, y no hay mucho tiempo para gastar, solo de 8 a 10 horas.

Tampoco se requieren costos ni accesorios especiales: frascos con una capacidad de 0,5 y 0,7 litros, tapas, papel de aluminio y un horno. Por supuesto, y el deseo en primer lugar!

El guiso que hoy se vende en las tiendas no siempre presume excelente sabor. Sin embargo, el estofado de pollo siempre ha sido un plato popular todos los días, por lo que muchas amas de casa lo preparan en casa. Para cocinar no necesita ningún equipo especial, solo jarras de vidrio y una cacerola ordinaria!

receta de estofado de pollo

Primero necesitas lavar los frascos y esterilizarlos en horno microondas. Para hacer esto, vierta agua en ellos y póngalos en la estufa durante 8-10 minutos. Luego lave bien las patas de pollo con agua corriente y pechuga de pollo. Retire con cuidado la piel y elimine el exceso de grasa. Separe los huesos grandes de la carne, córtelos en pedazos pequeños.

Transfiera la carne a una cacerola, sazone con especias y sal. Coloque la sartén en el refrigerador durante aproximadamente media hora, después de mezclar su contenido. Vierta el agua de los frascos esterilizados y coloque 8 granos de pimienta y 2 hojas de laurel en el fondo de cada uno de ellos. Retire la carne de pollo del refrigerador y colóquela cuidadosamente en frascos.

En lugar de comprar productos enlatados, prepare estofado de pollo en frascos Cubra con tapas, pero no las atornille completamente. Vierta agua hirviendo sobre las tapas primero. Ahora toma una sartén y pon una toalla en su fondo. Pon los tarros de pollo ahí. Vierta agua en una cacerola, cubra con una tapa y prende fuego. Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y dejar actuar durante 4,5-5 horas. No olvide revisar periódicamente los frascos y agregar agua.

Después del tiempo especificado, los frascos deben retirarse de la sartén y las tapas deben enroscarse firmemente. Luego, debe dejar que el estofado terminado se enfríe un poco en el refrigerador. Puedes dejar que se enfríe temperatura ambiente. El delicioso estofado de pollo casero se puede almacenar en el refrigerador durante al menos seis meses.

el mejor guiso Este es un guiso casero. Cuando cosecha carne usted mismo, sabe exactamente la composición del producto, no use colorantes ni conservantes nocivos. Por eso, queremos contarte cómo hacer un estofado tú mismo con carne de cerdo, ternera y pollo.

Guiso casero

Este producto versátil es adecuado para preparar una variedad de platos. La carne va bien con patatas, pasta, cereales y verduras. Puedes leer la receta a continuación:

• Tome 500 gramos de carne de cerdo (un omóplato es perfecto para este propósito) y pique la carne piezas grandes. Recorta cualquier exceso de grasa.
• Espolvorea la carne con sal y pimienta, luego revuelve.
• Lave bien el frasco de vidrio, séquelo y caliéntelo en el microondas durante varios minutos.
• Coloque una hoja de laurel en el fondo del plato preparado y coloque los trozos de cerdo firmemente sobre él.
• Cubra el frasco con una tapa esterilizada y luego colóquelo en horno frio.
• Enciende el horno y ajusta la temperatura a 250 grados.
• Tan pronto como la carne comience a hervir, reduzca el fuego a 150 grados y deje el recipiente en el horno durante otras tres horas.
• Mientras se cocina el guiso, cortar en trozos pequeños 300 gramos de grasa blanca. Después de eso, transfiéralo a un plato adecuado y derrítalo.
• Cuando haya pasado el tiempo especificado, retire el guiso del horno y limpie la superficie de los platos con una servilleta.
• Verter en la carne grasa de cerdo y enrolle la tapa.

El guiso en frascos de vidrio debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco. Cuando necesite el producto terminado, retire la tapa, retire la grasa y use la carne para el propósito previsto.

Estofado de pollo al horno

Si desea complacer a su familia con un delicioso plato casero, pero lamentablemente no hay suficiente tiempo para cocinar, entonces este maravilloso producto vendrá en su ayuda. ¿Cómo se prepara el guiso de filete de pollo más delicioso? Lea la receta aquí:

• Lave y esterilice cuatro frascos de vidrio de medio litro.
• Procese dos kilogramos de filete de pollo y luego corte la carne en trozos pequeños.
• Salar el pollo, sazonar con pimienta molida y mejorana. Remover.
• Ponga una hoja de laurel y dos guisantes de pimienta de Jamaica en el fondo de cada frasco.
• Después de eso, llene los platos con filetes y cierre los agujeros. papel film. Con un cuchillo, haga pequeños agujeros en las "tapas".
• Coloque los frascos en el horno en una bandeja para hornear y luego encienda el fuego. Lleve la temperatura en el horno a 200 grados y cocine a fuego lento la carne durante tres horas.
• Derrítalo en una sartén y viértalo en los frascos de estofado después de que la carne esté completamente cocida.

Cierre los frascos con tapas de metal previamente hervidas y luego enfríelos a temperatura ambiente. Guarda el guiso en el lugar previsto para ello.

Guiso en una olla de cocción lenta

• Prepare dos kilogramos de carne: lávela, séquela y córtela en trozos pequeños.
• Después de eso, ponga la carne en el recipiente multicocina, sal, espolvoree con especias.
• Configure el modo "Extinción": al menos seis horas.
• Enjuague los frascos de medio litro con soda, escaldelos con agua hirviendo y séquelos.
• Encienda la multicocina en el modo "Cocer al vapor" y hierva el contenido del recipiente.
• Acomode la carne en frascos y llénelos con el jugo que soltó durante la cocción. Cierre las latas con tapas.

Si desea que el guiso se almacene por más tiempo, los frascos y las tapas deben esterilizarse en agua hirviendo durante al menos media hora.

Estofado de cerdo

Qué hacer con una buena anfitriona gran cantidad carne (comprada, por ejemplo, con un descuento decente)? Le sugerimos que utilice maravillosa receta. El estofado de cerdo se prepara de forma sencilla, pero resulta muy sabroso.

• Cortar un kilogramo de carne en cubos de dos centímetros de tamaño.
• Espolvorear con sal, pimienta molida y mezclar con cebolla finamente picada.
• Agregar a la carne de cerdo dos cucharadas o vinagre balsámico, así como un par de hojas enteras de laurel.
• Revuelva la carne y cubra el plato en el que se encuentra con una película adhesiva.
• Deje marinar la carne de cerdo en el refrigerador durante seis horas.
• cuando pasara tiempo correcto, transfiera la carne a una fuente para horno, nivele, vierta aceite vegetal(alrededor de una taza y media) y colóquelo en una bandeja para hornear.
• Corta un trozo pequeño de papel de hornear, arrúgalo y cubre el cerdo. Después de eso, cubra el formulario con una tapa o papel de aluminio.
• Precalentar el horno a 130 grados y poner la carne en él.
• Pasados ​​los 45 minutos, retira el papel y coloca unos dientes de ajo cortados por la mitad en el molde. Luego, la forma debe cerrarse nuevamente y colocarse en el horno durante otras dos horas y media.
• Divida la carne terminada en fibras, retire la hoja de laurel y el ajo.

El plato se puede servir con cualquier guarnición. Si desea preparar el guiso para el futuro, debe colocarse en frascos. Para hacer esto, los platos deben esterilizarse; manténgalos durante media hora en una rejilla sobre una olla con agua hirviendo. El estofado de cerdo se coloca en frascos y se cierra inmediatamente con tapas limpias.

estofado bielorruso

De acuerdo con esta receta, puede cocinar carne de cerdo, ternera e incluso aves. La carne es muy sabrosa y jugosa, por lo que se puede utilizar para cocinar primeros y segundos platos. Y el estofado bielorruso se prepara de la siguiente manera:

• Cortar la cebolla en medio aros y salarla para que suelte el jugo.
• Cortar 500 gramos de carne de cerdo y 500 gramos de ternera en trozos.
• Espolvorea la carne con sal y pimienta, combínalos con champiñones picados y cebollas.
• En el fondo de frascos limpios de medio litro, poner unas hojas de laurel y unos guisantes de pimienta de Jamaica.
• Llene el recipiente hasta las tres cuartas partes con carne y luego vierta 200 ml de agua en él. A continuación, agregue el resto de la carne.
• Cubra los frascos con papel aluminio, colóquelos en una bandeja para hornear y póngalos en un horno precalentado durante dos horas.
• Pasado el tiempo indicado, añadir agua hervida y volver a introducir el guiso en el horno.
• Hervir las tapas de nailon.

Después de diez minutos, cierre los frascos y voltéelos; el exceso de líquido debe drenarse. El estofado bielorruso está completamente listo para usar y puede servirlo inmediatamente en la mesa.

El mejor guiso de pollo en olla a presión

Esta receta te ayudará a preparar rápidamente filete de pollo para el futuro. El producto terminado se puede utilizar como plato independiente o cocinar con él sopas, cereales y pastas de forma naval.

• Pechugas de pollo (un kilo y medio) cortadas en trozos, sal, pimienta y mezcle con la hoja de laurel.
• Transfiera la carne a una olla a presión y agréguele agua.
• Cierra bien la olla con una tapa y ponla al fuego.
• Cuando escuche un silbido característico, baje el fuego y cocine la carne durante dos horas.
• Una vez transcurrido el tiempo especificado, debe liberar el vapor con cuidado y abrir la tapa.
• Coloque la carne con el caldo en frascos esterilizados y cubra con tapas hervidas previamente.
• Coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande, luego vierta agua y colóquela en la estufa.
• Coloque los frascos de guiso en la sartén y esterilícelos durante 40 minutos.

Enrolle los frascos y espere hasta que se enfríen. Después de eso, colócalos en el lugar donde normalmente almacenas los alimentos enlatados.

Riyette

eso plato francés es un guiso que se puede utilizar como paté o plato principal. El mejor guiso francés es muy fácil de preparar:

• 400 gramos costillas de cerdo córtelos en trozos, póngalos en una cacerola y agregue las especias (cinco clavos y diez granos de pimienta). Para que te resulte más fácil, pon las especias en una bolsa de lino y átalas con un hilo. Para que puedas quitarlos fácilmente al final de la cocción.
• Cortar un kilogramo de pulpa en trozos pequeños y colocar sobre las costillas.
• Agregue seis cucharaditas de sal a la olla.
• Corta un círculo de pergamino lo suficientemente grande como para cubrir toda la carne. Arruga el papel, ponlo en la cacerola y cierra toda la estructura con una tapa.
• Encienda un fuego pequeño y cocine a fuego lento la carne durante cuatro horas. No es necesario remover el contenido de la sartén, pero asegúrese de que haya suficiente líquido en todo momento.
• Pasado el tiempo, retira las especias de la olla, retira las costillas, córtales la carne y vuelve a colocarla.
• Revuelva el paté, llévelo a ebullición nuevamente y luego colóquelo en frascos esterilizados y cúbralos con tapas.

Cuando el guiso se enfría, se forma una película de grasa en su superficie. Es él quien ayudará a mantener el producto. por mucho tiempo. Si su carne no es lo suficientemente gorda, use manteca de ganso para sellar. Metemos el paté en la nevera y esperamos un par de semanas hasta que madure.

Esta receta es probablemente muy conocida y amada por la generación de nuestras abuelas:

• Corte la carne de res, cerdo o pollo en trozos, mezcle con sal y especias.
• Esteriliza los frascos y luego llénalos con carne.
• Haga un caldo con los huesos y rellene el futuro guiso con ellos.
• Vierta agua en una sartén profunda, coloque frascos y encienda el fuego.

Cocine la carne durante dos o tres horas (el tiempo debe contarse desde el momento de la ebullición), y luego cúbrala con tapas y enfríe. El guiso se puede consumir inmediatamente o almacenar.

Estofado de pollo casero se hizo popular en tiempo soviético, podría almacenarse durante mucho tiempo, si es necesario, llévelo con usted en el camino y en la casa de campo, para cocinar comida sabrosa y sabrosa en cualquier momento. comida abundante para toda la familia. La carne enlatada se puede comer como un refrigerio independiente junto con pan, o se puede tomar para cocinar primeros y segundos platos calientes, ensaladas de carne de invierno.

Y para producto enlatado resultó delicioso, era adecuado para almacenamiento a largo plazo, es importante seguir paso a paso la tecnología de cocción, de la que hablaremos en detalle hoy.

Estofado de pollo casero

Más de una vez en La vida cotidiana necesitas estofado de pollo en casa cocido. Por ejemplo, cuando necesita cocinar rápidamente la cena y se está acabando el tiempo, puede cocinar una guarnición y agregarle trozos de carne preparados. Tal plato, aunque no puede llamarse obra. Artes culinarias pero se puede comer bien.

Y para diversificar una cena tan sencilla, deberías recurrir a otra. preservación del hogar - pepinillos y en escabeche con pepinos, además de servir ensaladas de verduras de invierno.

Hay varias opciones de cocina casera para la cosecha, y puedes elegir la más adecuada. Los frascos con el producto terminado se almacenan mejor en una habitación fresca, en un sótano o en un refrigerador.

Para la preparación de la conservación de la carne, es mejor tomar carne fresca. aves de corral, comprado en la tienda también es adecuado, pero es menos graso y con una larga tratamiento térmico resulta demasiado suave.

No es recomendable tomar carne congelada, porque en el proceso de congelación y descongelación perderá su jugo y el producto terminado quedará seco. Vale la pena señalar que puedes cocinar con carne de pavo y pato.

si estas cocinando producto cárnico para el almacenamiento a largo plazo, es imperativo usar sal no yodada, y también es importante llevar platos de vidrio o esmaltados para cocinar.

Cuando los alimentos enlatados se producen en condiciones industriales, se utilizan dispositivos especiales, donde se pueden alcanzar altas temperaturas y presiones, por lo que comprar producto se puede almacenar durante mucho tiempo (hasta 5 años) en cualquier condición, incluso a temperatura ambiente. Otra cosa es cuando estás cocinando carne enlatada en casa, donde es imposible alcanzar tal valor de temperatura, por lo tanto estofado casero no es aconsejable conservar más de un año, siempre en el frigorífico.

Si nota la aparición de moho en el frasco, ya no puede comer ese producto.

Estofado de pollo casero para el invierno.

más simple receta casera de estofado de pollo consiste en cocinar en la estufa. En tarros te saldrán deliciosos y plato economico, que siempre estará a mano, incluso si no hay tiempo para cocinar una comida completa.

La receta en sí no se puede llamar rápida, ya que solo los ingredientes se guisarán durante 4,5 horas. De la cantidad de ingredientes que indica la receta, obtendremos tres botes de 700 gramos cada uno, en total - un poco más de dos litros producto terminado.

Patas - 1300 gr

Pechuga de pollo - 700 gr

Lavrushka - 6 uds.

Granos de pimienta negra - 15 uds.

Sal al gusto

Previamente es necesario preparar recipientes para la conservación: disponemos de tarros de cristal de 700 ml, que son convenientes para esterilizar en el microondas. Se esterilizan a su vez, y primero se deben lavar a fondo. Vierta un poco de agua en cada uno, colóquelos en el microondas durante 10 minutos, tiempo durante el cual el agua del frasco se evaporará y el recipiente de vidrio se esterilizará con vapor.

En cuanto a la carne, también debe procesarse antes de cocinarla. En particular, los huesos grandes deben quitarse con cuidado de las piernas, los pequeños pueden dejarse, porque después de un largo guiso se ablandarán y se separarán fácilmente de la pulpa. También debe quitar la piel y cortar trozos de grasa, y luego enjuagar las rodajas preparadas. Cortar la carne de pollo en trozos medianos para poder colocarlos en tarros.

Antes de poner la carne al fuego se debe dar tiempo a marinar en sal, para ello se deben poner las piezas en un bol y sal al gusto. De esta forma, poner en el refrigerador durante media hora.

En cada frasco en el fondo, debes poner dos hojas de laurel y cinco granos de pimienta. A continuación, debe colocar los trozos de pollo, no es necesario apisonarlos, la carne se asentará durante el proceso de cocción. Cada frasco debe llenarse hasta los "hombros" y cubrirse con tapas de hierro nuevas en la parte superior (es necesario usar nuevas compradas en la tienda para tal conservación del hogar tapas de hierro, que primero debe hervirse durante 5 minutos).

ahora necesitarás cacerola grande- alto y ancho, donde cabrían tres latas. Coloque una toalla en el fondo de la cacerola, coloque frascos llenos encima y vierta agua en la cacerola. El agua debe llegar a los hombros de nuestras jarras. De esta forma, la sartén se coloca en la estufa: al principio, el fuego puede ser fuerte, pero después de que hierva el líquido, debe reducirse al mínimo. El proceso de cocción dura cuatro horas y media, mientras se agrega periódicamente a la sartén, ya que se evaporará.

Cuando hayan pasado 4,5 horas, el fuego debe apagarse, los frascos deben retirarse de la sartén con un soporte especial y sellarse con tapas. Después de enfriar, la conservación se puede almacenar en el refrigerador, pero no más de seis meses.

receta casera de estofado de pollo

Este receta casera de estofado de pollo adecuado para cocinar en el horno, esta es la opción más utilizada por las amas de casa. En primer lugar, esta receta es bastante simple y, en segundo lugar, el sabor del producto terminado es muy delicado y trozos de carne en un tarro están en gelatina, que al calentarse se convierte en un delicioso caldo de pollo. Y si está cocinando, puede enviar inmediatamente el estofado a la sartén y no perder el tiempo cocinando caldo fresco.

Pollo - 1kg

Hoja de laurel - 2 uds.

Granos de pimienta - 5 uds.

Pimienta molida - 1/2 cucharadita

Roca de sal - 10 gr

Si tomó un filete de pollo para la receta, habrá un mínimo de problemas con él. Solo es necesario quitar la piel, cortar trozos de grasa en los lados y quitar la película desde arriba, enjuagar bien con agua corriente. Para el guiso, es mejor elegir partes más gordas de la carcasa, por ejemplo, muslos, que se pueden comprar en la tienda de inmediato sin hueso. Si compró muslos con hueso, debe cortar los huesos grandes y cortar la carne en trozos.

Pimienta y sal la carne inmediatamente, mézclala bien con especias. Luego, en el fondo del frasco, debe colocar el perejil y los granos de pimienta, luego los trozos de pollo, que deben colocarse firmemente, sin llegar a la parte superior del recipiente 2 cm.

Todos los frascos preparados deben cubrirse (pero no cerrarse) con una tapa y colocarse en un horno frío. Tenga en cuenta que si hay una banda elástica en la tapa, debe quitarla; de lo contrario, se derretirá y obtendrá el producto con olor a goma quemada. La temperatura del horno debe ajustarse a 190 grados. La cocción en la primera etapa debe controlarse cuidadosamente, porque tan pronto como hierva el pollo, la temperatura debe reducirse a 130 grados. Y el proceso de cocción del guiso casero en el horno nos llevará 90 minutos.

Cuando el producto se enfríe, el caldo se convertirá en gelatina y nuestros frascos se pueden almacenar en el refrigerador, donde estofado de pollo domestico para el invierno se almacenará durante seis meses, pero no más, por lo que es mejor preparar la conservación en pequeñas porciones.

Cómo cocinar estofado de pollo casero

si un hecho en casaestofado de pollo al horno diseñado para el almacenamiento a largo plazo, se puede almacenar durante 6-10 meses en el refrigerador. pero en la cocina anfitriona moderna hay otros electrodomésticos que usamos todos los días para cocinar. Si planea irse, por ejemplo, en un viaje de negocios o de vacaciones, y le preocupa lo que comerá su familia en su ausencia, le recomendamos que prepare estofado de pollo cocido en una olla de cocción lenta para uso futuro.

Cocinar cualquier plato en una olla de cocción lenta es un placer, porque no es necesario seguir el proceso de cocción, solo hay que poner todos los ingredientes en el recipiente y configurar el programa deseado. Solo queda esperar a que la señal del multicooker te avise que el plato está listo.

Para esta receta, como hacer estofado de pollo casero, mejor ajuste muslos de pollo, entonces el estofado resultará jugoso y tierno, pero del filete resulta ligeramente fresco y seco.

Muslos de pollo - 1 kg

Lavrushka - 2 hojas

Pimienta negra - 10 guisantes

Roca de sal - 10 gramos

Comencemos preparando las partes de la carcasa. Si estamos hablando de cocinar en una olla de cocción lenta, puede poner los muslos enteros en el recipiente a la vez. Si no le gusta un producto de pollo graso, puede quitar la piel de los muslos y cortar trozos de grasa. Asegúrese de lavar las piezas canal de pollo, y luego póngalos en el recipiente multicocina sin agregar agua.

El pollo se cocinará en el modo "Extinción" durante tres horas. No se preocupe de que la carne se queme, porque el pollo soltará rápidamente el jugo y la carne se cocinará en propio jugo. Cuando se acabe el tiempo, debe enviar granos de pimienta y hojas de laurel a la carne, sal al gusto y encender el programa "Estofado" durante otra hora. Después del final del programa, debe liberar vapor de la multicocina y abrir la tapa, y luego dejar que la carne se enfríe durante aproximadamente media hora.