कमल की पंखुड़ी वाली चाय. नट कमल का पौधा - फलों और पत्तियों के लाभकारी गुण, घर पर खेती और देखभाल

Lotus ( नेलुम्बो न्यूसीफेरा) एशिया और मध्य पूर्व के उष्णकटिबंधीय जल का एक फूलदार बारहमासी पौधा है। इसे स्थानीय निवासियों के बीच 5,000 वर्षों से भी अधिक समय से पवित्र माना जाता रहा है। अन्य नाम जैसे "पवित्र कमल", "भारतीय कमल", "चीनी अरारोट" और "मिस्र की बीन" भी जाने जाते हैं।

हल्के हरे कमल के पत्ते चपटे और चौड़े होते हैं, जिनका व्यास 46 सेमी तक होता है। गर्मियों और शरद ऋतु के दौरान उन्हें एकत्र किया जाता है, फिर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, सुखाया जाता है और कुचल दिया जाता है। जैसे, उनमें कई लाभकारी गुण होते हैं और भारी रक्तस्राव, दस्त और मांसपेशियों की ऐंठन सहित पूर्वी चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

आधुनिक के बीच खाद्य योज्ययह औषधीय कच्चा माल अधिक से अधिक बार पाया जाता है: पाउडर या गोलियों के रूप में।

लोक चिकित्सा में कमल के पत्तों के उपयोग के समृद्ध इतिहास ने गंभीर वैज्ञानिकों का ध्यान आकर्षित किया है। न्यूट्रिशन एंड मेटाबॉलिज्म में एक प्रकाशन के अनुसार, कमल के पत्ते का अर्क एल-कार्निटाइन का एक स्रोत है, जो मोटापे से संबंधित बीमारियों के इलाज में मदद कर सकता है।

एल-कार्निटाइन एक अमीनो एसिड है जो ऊर्जा प्राप्त करके सेलुलर चयापचय को नियंत्रित करता है वसायुक्त अम्ल. यकृत में निर्मित और हृदय, मस्तिष्क और मांसपेशियों में संग्रहित होता है। अच्छे स्रोतों में शामिल हैं: गोमांस, सूअर का मांस, डेयरी उत्पाद, आदि। मोटापे से ग्रस्त लोगों में अक्सर एल-कार्निटाइन की कमी हो जाती है जब शरीर आवश्यक स्तर से कम उत्पादन करता है।

चमगादड़ों पर एक विचित्र प्रयोग में, जापानी वैज्ञानिकों ने इसकी पुष्टि की आहार गुणसंयंत्र के कच्चे माल का हम आज अध्ययन कर रहे हैं। मोटे प्रायोगिक जानवरों को 5 सप्ताह तक कमल के पत्ते का अर्क दिया गया।

परिणामस्वरूप, जानवरों के शरीर में वसा और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की प्रक्रिया धीमी हो गई, ऊर्जा की खपत बढ़ गई और लिपिड चयापचय तेज हो गया। कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि कमल के पत्तों के साथ आहार अनुपूरक के नियमित सेवन से लिपोलिसिस बढ़ता है, यानी यह वसा कोशिकाओं से वसा की रिहाई को तेज करता है, जिसके बाद उनका टूटना और ऊर्जा की रिहाई होती है।

और यहाँ आपके लिए एक और है वैज्ञानिक तथ्य: लोटस एल्कलॉइड अधिक भोजन से भी शरीर का वजन बढ़ने से रोकता है। तथ्य यह है कि सक्रिय पादप पदार्थ एडिपोजेनेसिस के दौरान ट्राइग्लिसराइड्स के संचय को रोकते हैं।

जब हमारे शरीर को ऊर्जा की अधिकता के बारे में संकेत मिलता है, तो शेष पोषक तत्व अब "ऊर्जा भट्ठी" में प्रवेश नहीं करते हैं, बल्कि विशेष रूप से नई वसा कोशिकाओं के निर्माण के लिए जाते हैं। कमल के पत्ते इस घटना से लड़ते हैं। यह सेल्युलाईट के लिए भी एक उत्कृष्ट उपाय है।

उपचारात्मक क्षमता

कमल के पत्तों में उच्च सांद्रता में मौजूद कुछ फाइटोकेमिकल यौगिक पौधे को बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण से बचाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। ये एल्कलॉइड हैं ( न्यूसिफ़ेरिन, remerinऔर अन्य), फ्लेवोनोइड्स और टैनिन। आइसोक्विनोलिन एल्कलॉइड में शामक और एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं। दूसरे शब्दों में, वे बेहतर पाचन को बढ़ावा देते हैं और पेट फूलने और कब्ज से लड़ते हैं। जबकि फ्लेवोनोइड्स और टैनिन हैं शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, वजन घटाने और हृदय रोग को रोकने में मदद करता है।

कमल के पत्तों का अर्क प्रभावी ढंग से रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और रक्तचाप को कम करता है, कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है।

इसके अलावा, इस पौधे की सामग्री, जो पूर्व से हमारे पास आई थी, शामिल है उपयोगी अम्ल, जिसमें साइट्रिक एसिड, मैलिक, ग्लूकोनिक, ऑक्सालिक और स्यूसिनिक शामिल हैं।

कड़वे स्वाद के बावजूद, कुछ पेटू लोग खाना पकाने के लिए सूखे पत्तों का उपयोग करना पसंद करते हैं। बाकी सभी के लिए हम एक विशेष की अनुशंसा कर सकते हैं जड़ी बूटी चाय, कैप्सूल या गोलियाँ। टॉरिन के साथ संयोजन में ऐसे उत्पादों की प्रभावशीलता काफी बढ़ जाती है।

1. पर्याप्त शोध की कमी के कारण, गर्भवती महिलाओं को कमल के पत्ते की खुराक लेने की सलाह नहीं दी जाती है।
2. कुछ मामलों में, उत्पाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान कर सकता है।
3. रक्तस्राव के जोखिम के कारण, एस्पिरिन और किसी भी अन्य रक्त पतला करने वाली दवाओं के साथ किसी भी रूप में कमल के पत्ते के अर्क का एक साथ उपयोग निषिद्ध है।

कमल को एक स्वास्थ्यवर्धक पौधा माना जाता है। इसकी चाय बनाई जाती है, जिसे आनंद और शरीर को मजबूत बनाने के लिए पिया जाता है। कमल के साथ गर्म पेय का सेवन एशियाई देशों में व्यापक है। हालाँकि रूस में लगभग कोई भी चाय की दुकानआप इसे आसानी से पा सकते हैं। पेय साधारण चाय (आमतौर पर हरी) होती है जिसमें कमल के पुंकेसर या पत्तियां मिलाई जाती हैं।

यह कैसे उपयोगी है?

अधिकांश कमल चाय आप यहीं से खरीदते हैं किराने की दुकान, किसी भी तरह से उपयोगी नहीं हैं, क्योंकि वास्तव में उनमें कोई कमल नहीं है - केवल एक स्वाद देने वाला एजेंट है। बाकी सब साधारण चाय की पत्तियाँ हैं।

चाय जो वास्तव में कमल पुंकेसर से तैयार की जाती है, उसकी कीमत आमतौर पर बहुत अधिक होती है। कीमतें प्रति पैकेज कई हजार रूबल तक पहुंचती हैं। इस चाय को आमतौर पर उपचार गुणों का श्रेय दिया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह पेय:

• पाचन में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• वजन कम करता है;
• सर्दी का इलाज करता है;
• तंत्रिका तनाव से राहत देता है;
• कब्ज दूर करता है;
• शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है;
• हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करता है।

दरअसल, कमल की सुगंध वाली चाय केवल उन्हीं मामलों में पीने की सलाह दी जाती है, जहां आपको इसका स्वाद पसंद हो। यदि नहीं, तो इसके साथ इलाज करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि कमल की उपचार शक्ति को विशेष रूप से आत्म-सम्मोहन के माध्यम से महसूस किया जा सकता है। यदि आप ईमानदारी से मानते हैं कि यह स्वस्थ है, तो आप बेहतर महसूस कर सकते हैं। लेकिन शारीरिक और जैव रासायनिक स्तर पर, कमल का मानव शरीर पर कोई स्पष्ट प्रभाव नहीं पड़ता है। इसमें जैविक रूप से सक्रिय यौगिक नहीं होते हैं जो छोटी सांद्रता में कार्य कर सकते हैं।

वजन घटाने के लिए

यह संभावना नहीं है कि एशियाई देशों के निवासियों ने कभी कमल की चाय से वजन कम करने की कोशिश की हो। यह पौधा अपने वसा जलाने वाले गुणों के लिए क्यों प्रसिद्ध है? यह कमल युक्त वजन घटाने वाली चाय के निर्माताओं के कारण है। यह वे हैं जिन्होंने आकृति पर पौधे के सकारात्मक प्रभाव के बारे में झूठी अफवाहें फैलाईं।

ऐसी चाय के उदाहरण:

• कमल के साथ "स्लिमिंग टी";
• "टाइफून लोटस" हर्बल चाय;
• "सान्ये एंटी एडिपोज़ चाय।"

उनकी प्रभावशीलता का रहस्य सरल है. चाय और कमल के अलावा, रचना में कई पौधे शामिल हैं जिनमें मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव होता है। व्यक्ति इस चाय को पीता है और बार-बार शौचालय जाने लगता है। आंतों में सामग्री की मात्रा कम हो जाती है। संवहनी बिस्तर और अंतरकोशिकीय स्थान में द्रव की मात्रा भी कम हो जाती है।

इस "वजन घटाने" के परिणामस्वरूप, शरीर का कुल वजन कम हो जाता है। इसी समय, वसा द्रव्यमान अपरिवर्तित रहता है। कमल चाय के साथ "उपचार" के पाठ्यक्रम को रोकने के बाद, जल-इलेक्ट्रोलाइट चयापचय बहाल हो जाता है, मल सामान्य हो जाता है, और शरीर का वजन धीरे-धीरे सामान्य हो जाता है।

समीक्षा

समीक्षाएँ कमल चाय का अलग-अलग वर्णन करती हैं। कुछ लोग उनकी तारीफ करते हैं तो कुछ उन्हें डांटते हैं. नकारात्मक समीक्षाएँ उन लोगों द्वारा छोड़ी जाती हैं जो:

• शरीर की सेहत सुधारने के लिए पीया कमल चाय, लेकिन नहीं मिला अपेक्षित असर;
• वजन घटाने के लिए कमल की चाय पी, लेकिन वजन कम नहीं हुआ;
• चाय का स्वाद समझ नहीं आया;
• चाय में कोई कमल की पंखुड़ियाँ या पुंकेसर नहीं पाए गए (वास्तव में, चाय की पत्तियों द्वारा कमल की सुगंध को अवशोषित करने के बाद उन्हें वहां से हटाया जा सकता है);
• पेय की संरचना का अध्ययन करते समय, उन्होंने पाया कि चाय में कोई कमल नहीं है, बल्कि केवल संबंधित स्वाद है।

एक जनसमूह है सकारात्मक प्रतिक्रिया. लोगों के दो समूह उन्हें छोड़ देते हैं। पहला उन लोगों के लिए है जिन्हें कमल की सुगंध और चाय का स्वाद पसंद है। दूसरे वे हैं जो कमल से स्वास्थ्य लाभ की उम्मीद करते हैं और ईमानदारी से आश्वस्त हैं कि यदि लाभ महसूस नहीं किया जा सकता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि वे वहां नहीं हैं।

चोट

कमल की चाय नुकसान नहीं पहुंचा सकती नियमित पेय, वजन घटाने वाला उत्पाद नहीं। साथ ही, कमल के साथ वजन घटाने वाले उत्पादों में अक्सर कई अन्य घटक होते हैं - जुलाब और मूत्रवर्धक। यदि उपयोग किया जाए तो ये शरीर के लिए सुरक्षित हैं छोटी अवधि. लेकिन ऐसी चाय का लंबे समय तक उपयोग बेहद अवांछनीय है। यह हो सकता है:

• माइक्रोफ़्लोरा की संरचना को बाधित करें;
• आंतों की सूजन भड़काना;
• हाइपोकैलिमिया का कारण ( कम स्तररक्त में पोटेशियम), जो हृदय के लिए खतरनाक है।

वजन कम करना एक लंबी प्रक्रिया है। हालाँकि, अधिकांश लोग कुछ हफ्तों के बाद वजन घटाने के लिए कमल चाय लेना बंद कर देते हैं क्योंकि उन्हें यकीन हो जाता है कि वे अप्रभावी हैं। इस मामले में, वे स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

अगर हम सीधे तौर पर चाय के घटक के रूप में कमल की बात करें तो यह सेहत को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसमें कोई जहरीला रासायनिक यौगिक नहीं है।

कैसे बनाएं?

आमतौर पर कमल की चाय किसी भी अन्य चाय की तरह ही बनाई जाती है - इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसके पकने के लिए कुछ मिनट तक प्रतीक्षा करें। यदि आप चीनी रीति-रिवाजों का पालन करना चाहते हैं, तो आपको पेय को एक विशेष तरीके से पीना होगा:

1. एक कप लें जिसके अंदर सफेद या गुलाबी रंग हो।यह न केवल पूर्ण आनंद लेने के लिए आवश्यक है उपस्थितिचाय, लेकिन तापमान बनाए रखने के लिए भी।

2. केतली को अंदर और बाहर उबलते पानी से धोएं।केतली को एक बड़े कटोरे में रखा जाता है जबकि वह अभी भी गर्म है। इसमें चाय डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. इसके बाद, केतली के बाहरी हिस्से को फिर से उबलते पानी से धोया जाता है।

3. कुछ मिनटों के बाद कटोरे में पानी डाला जाता है.इस पहली कमल चाय को टोंग कहा जाता है।

4. केतली में पानी दोबारा भर दिया जाता है.चाय को कई मिनट तक भिगोकर रखें। यह कम मजबूत होता है और इसे "खत्मिट" कहा जाता है। इसे "जीभ" के समान कटोरे में डाला जाता है, और फिर सभी के लिए कपों में डाला जाता है।

यदि आप कमल चाय बैग में खरीदते हैं, तो इसे एक कप में डालें, डालें गर्म पानीऔर पियो। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें शहद, चीनी या पुदीना मिला सकते हैं।

कमल मनुष्य को ज्ञात सबसे पुराने औषधीय पौधों में से एक है। इसके उपयोग का पहला उल्लेख प्राचीन ग्रीस के समय का है। प्राचीन चिकित्सकों ने कई बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में इस उपचार पौधे का उपयोग किया था। यह ज्ञात है कि चीनी लोक चिकित्सा में इसका उपयोग एक प्रभावी मूत्रवर्धक और हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता था। इसके टॉनिक गुणों का उपयोग प्राचीन भारतीय चिकित्सकों द्वारा सक्रिय रूप से गंभीर थकावट और अस्वस्थता के लिए कमल की तैयारी तैयार करने और निर्धारित करने के लिए किया जाता था।

इस फूल के लाभकारी गुण इसमें बड़ी संख्या में सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं। पौधे की पत्तियों में फ्लेवोनोइड्स, एल्कलॉइड्स और ल्यूकोएन्थोसाइनिडिन होते हैं, प्रकंद टैनिन, स्टार्च, राल और रबर से भरपूर होते हैं और कमल के सभी भागों में विटामिन सी मौजूद होता है। विटामिन सी की उच्च सांद्रता के कारण, इस उपचार संयंत्र की तैयारी मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित कर सकती है।

इस प्राकृतिक औषधि की विभिन्न किस्मों में प्रोटीन, मैंगनीज, तांबा, चीनी, तेल और लाभकारी मैक्रो- और सूक्ष्म तत्व शामिल हैं। लाभकारी पदार्थों की मात्रा फूल के प्रकार पर निर्भर करती है; कुछ किस्में उपचार के लिए अधिक उपयुक्त हैं, जबकि अन्य वांछित परिणाम नहीं लाएंगी। वैज्ञानिकों के हालिया शोध में कमल के कुछ घटकों में ट्यूमर को घोलने की क्षमता का पता चला है, जिससे कैंसर के खिलाफ लड़ाई में इसका उपयोग करना संभव हो गया है।

कमल का प्रयोग

इतिहास में आप कमल के उपयोग के सैकड़ों संदर्भ आसानी से पा सकते हैं औषधीय प्रयोजन. समय के साथ, चिकित्सा में इस फूल की भूमिका वस्तुतः अपरिवर्तित रही है। इस औषधीय पौधे की पत्तियाँ और अन्य भाग कई व्यंजनों में शामिल हैं। चिकित्सा की आपूर्तिऔर आहार अनुपूरक. कमल ने इसमें उपयोगी तत्वों की विशाल सामग्री के कारण इतना ध्यान आकर्षित किया है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस फूल का व्यापक रूप से विभिन्न टॉनिक चाय की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

ऐसे पेय हैं लाभकारी प्रभावमानव तंत्रिका तंत्र पर, शरीर को जोश और ऊर्जा से भर देता है। यह फूल चीनी, अरबी, भारतीय और वियतनामी लोक चिकित्सा में सबसे अधिक व्यापक है। पूर्वी चिकित्सा अक्सर इसे एक उत्कृष्ट कसैले के रूप में उपयोग करती है। कसैला प्रभाव इसमें मौजूद टैनिन द्वारा प्रदान किया जाता है। अक्सर, इस पौधे के काढ़े और अर्क का उपयोग एक प्रभावी ज्वरनाशक, मूत्रवर्धक और हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता था।

उन्हें अक्सर जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए और शरीर के यौन कार्यों में सुधार के लिए भी निर्धारित किया जाता था। कमल की कुछ किस्में किडनी और लीवर की बीमारियों में मदद के लिए उत्कृष्ट हैं। अन्य बातों के अलावा, इस फूल का तेल समस्याग्रस्त त्वचा वाले लोगों की मदद कर सकता है। यह दूर करता है सूजन प्रक्रियाएँ, त्वचा को साफ, चिकना और लोच और दृढ़ता देता है। पौधे का उपयोग अक्सर मुँहासे से निपटने के लिए किया जाता है।

जलने पर मरहम: कमल के पत्तों को काला होने तक भूनकर उसमें एक से चार के अनुपात में वैसलीन मिलाकर प्रभावित स्थान पर लगाना चाहिए।

कमल के फूल

कमल के फूलों में अद्भुत विचित्र आकृतियाँ और सुंदर रंग होते हैं। इनका व्यास 30 सेंटीमीटर तक हो सकता है। अपने सौंदर्य गुणों के अलावा, इस औषधीय पौधे के फूलों में एक अद्भुत टॉनिक सुगंध होती है, यही कारण है कि उन्हें कई उपचार चाय मिश्रणों की तैयारी में शामिल किया जाता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, कमल के फूलों को सुबह होने से पहले एकत्र करना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि यही वह समय होता है जब वे अपनी सबसे तेज़ सुगंध छोड़ते हैं। उन्हें सावधानी से चुनना चाहिए ताकि फूल या पौधे को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा उनमें से कुछ को नुकसान होगा लाभकारी विशेषताएंखो सकता है.

कमल के बीज

कमल के बीज लंबे समय से इस चमत्कारी पौधे के सबसे उपयोगी घटकों में से एक माने जाते रहे हैं। इनका उपयोग कई सौ चीनी तैयारियों के निर्माण में किया जाता है। पारंपरिक औषधि. बीज अपने उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक, टॉनिक और कार्डियोटोनिक प्रभाव के लिए भी जाने जाते हैं, जो उनमें एल्कलॉइड और फ्लेवोनोइड की उपस्थिति के कारण होता है।

फूलों के बीज छुटकारा पाने में मदद करते हैं विभिन्न रोगविज्ञानगुर्दे और कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. इनकी मदद से आप सेंट्रल की कुछ समस्याओं को खत्म कर सकते हैं तंत्रिका तंत्र. और, इसके अलावा, उनके पास एक उत्कृष्ट शांत प्रभाव है; उन्हें अक्सर अनिद्रा, तेज़ दिल की धड़कन और अत्यधिक मनोवैज्ञानिक तनाव से निपटने के लिए अनुशंसित किया जाता है।

कई डॉक्टर कमल के बीज के अच्छे कसैले प्रभाव पर ध्यान देते हैं; यह बवासीर और दस्त के लिए एक अद्भुत उपाय है। इन्हें अक्सर खाना पकाने में भी उपयोग किया जाता है - पौधों के बीज वाले व्यंजन बेहद स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। ऐसे व्यंजन खाना आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, मूत्र प्रणाली, गुर्दे, हृदय, आंतों और प्रजनन अंगों के स्वास्थ्य में सुधार करने का एक शानदार अवसर है। इसके अलावा, यह प्राकृतिक औषधि रक्त परिसंचरण को सामान्य करती है, अपच से राहत देती है और एक उत्कृष्ट वमनरोधी है।

कमल का तेल

तीन की पंखुड़ियों से तेल निकाला जाता है विभिन्न किस्मेंयह औषधीय पौधा - लाल, सफेद और नीला कमल। यह रंग, गंध और उत्पादन के स्थान में भिन्न होता है। पहली नज़र में एक जैसे दिखने वाले तेल को ग्रह के विभिन्न हिस्सों में निकाला जा सकता है।

लंबे समय से, दुनिया भर के कई देशों में लोक चिकित्सा में कमल के तेल का उपयोग किया जाता रहा है। प्राचीन रोमन लोग अस्थमा या अन्य श्वसन रोगों को ठीक करने के लिए इसके वाष्पों को अंदर लेते थे। चीनी लोग फूलों के तेल का उपयोग ऐंठन, ऐंठन से राहत, विभिन्न दर्द को खत्म करने, बवासीर और दस्त से निपटने के साथ-साथ कुछ हृदय रोगों के इलाज के लिए करते थे। पेट के अल्सर के खिलाफ लड़ाई और पित्त रिसाव की रोकथाम में इस उपाय की प्रभावशीलता नोट की गई है।

तनाव, अवसाद और तंत्रिका तनाव से राहत के लिए पौधे के तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसमें एक अद्भुत टॉनिक सुगंध है जो थकान की भावना से राहत देती है और शरीर को शक्ति से भर देती है। अन्य बातों के अलावा, यह तेल लगभग किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए एक प्रभावी देखभाल उत्पाद है। इसके गुणों के लिए धन्यवाद, यह चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है और त्वचा की उम्र बढ़ने और लुप्त होने को रोकता है।

कमल अर्क

अर्क को विशेष रूप से पूर्वी चिकित्सा में एक ऐसे उपाय के रूप में महत्व दिया जाता है जो थकान को खत्म कर सकता है और शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर सकता है। इसका उपयोग हृदय गति को सामान्य करने, रक्त में लिपिड के स्तर को कम करने, सूजन से राहत देने और मोटापे के इलाज के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। इसके अलावा, दवा रक्तचाप को स्थिर करती है, नींद में सुधार करती है और प्लीहा, पाचन और हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है। यह विशेष रूप से इसके मूत्रवर्धक, हेमोस्टैटिक और मूत्रवर्धक प्रभावों पर ध्यान देने योग्य है।

अपने एंटीटॉक्सिक गुणों के कारण, कमल का अर्क मानव शरीर को प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों से बचाने में मदद करता है। इसका प्रयोग अक्सर चेहरे की त्वचा की रंगत निखारने के लिए किया जाता है। इसमें मौजूद एल्कलॉइड्स, जैसे कि नेफेरिन, न्यूसीफेरिन और लोटेसीन में लाभकारी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। वे वैसोडिलेटिंग, हेमोस्टैटिक, ज्वरनाशक और हृदय संबंधी दवाओं की सूची में शामिल हैं।

कमल जड़

अलावा स्वाद गुण, जो कई लोगों को पसंद आता है, कमल की जड़ लाभकारी गुणों की एक महत्वपूर्ण सूची समेटे हुए है। इस औषधीय पौधे की जड़ों का काढ़ा लंबे समय से पूर्वी लोक चिकित्सा द्वारा ऐंठन, गीले सपने और अपच के लिए एक प्रभावी शामक के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। ऐसे काढ़े के पोषण मूल्य के कारण, उन्हें अक्सर गंभीर थकावट या नैतिक थकावट के दौरान अनुशंसित किया जाता था।

सूजाक, मायकोसेस, प्लीहा, यकृत और गुर्दे के रोगों के लिए, फूल की जड़ों से काढ़ा एक एंटीसेप्टिक और ज्वरनाशक दवा के रूप में लिया जाता है। ये सांप और बिच्छू के काटने पर भी असरदार साबित हुए हैं। चीनी पारंपरिक चिकित्सा एक मूत्रवर्धक, एंटीटॉक्सिक, हेमोस्टैटिक और टॉनिक के रूप में जड़ों से काढ़े लेने की सलाह देती है। यह विटामिन की कमी, पुरानी पेचिश, गर्भाशय और गैस्ट्रिक रक्तस्राव के साथ अच्छी तरह से मदद करता है।

सुदूर पूर्वी चिकित्सकों ने निमोनिया और ब्रोन्कियल अस्थमा से लड़ने के लिए इस चमत्कारी उपाय का उपयोग किया, और जापानियों ने इसका उपयोग सूजन प्रक्रियाओं और जहरीले कीड़ों के काटने के इलाज के लिए किया। कमल की जड़ पारंपरिक चिकित्सा में मजबूती से स्थापित हो गई है और कई औषधीय तैयारियों का एक महत्वपूर्ण घटक है।

कमल की चाय

प्राचीन समय में, दुनिया के कई लोगों द्वारा कमल चाय को विशेष रूप से शाही वंश के लोगों के लिए एक पेय माना जाता था। यह मान्यता अद्भुत पर आधारित थी चिकित्सा गुणोंएक ऐसी दवा जो आपको डिप्रेशन से छुटकारा दिलाती है और आपके मूड को बेहतर बनाती है। इसीलिए शासक इस अद्भुत पेय को अपने सेवकों के साथ साझा नहीं करना चाहते थे।

कमल के फूल, पंखुड़ियाँ और पुंकेसर आमतौर पर शराब बनाने के लिए एकत्र किए जाते हैं। चाय बनाने की प्रक्रिया में, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे अपने लाभकारी गुणों को न खोएँ।

यह स्वस्थ पेयइसमें न केवल सुखद टॉनिक सुगंध और स्वाद है, बल्कि यह एक प्रभावी सामान्य टॉनिक भी है। काढ़े में अमीनो एसिड और विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, चाय मानव प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है, शरीर के भीतर कई प्रक्रियाओं को सामान्य करती है, और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सुधार करती है। गर्म मौसम में, यह टॉनिक एक अनिवार्य सहायक बन सकता है: बस एक कप पीएं - और त्वचा का तापमान तुरंत कई डिग्री तक गिर जाएगा, और ताजगी और ठंडक की भावना पूरे शरीर में फैल जाएगी।

कमल के पत्ते

पौधे की पत्तियाँ काफी मूल्यवान औषधीय उत्पाद हैं। उनमें उपयोगी सामग्री होती है मानव शरीर कोएल्कलॉइड, फ्लेवोनोइड और अन्य पदार्थ। जापानी चिकित्सा में सर्वाइकल कैंसर के इलाज के लिए लंबे समय से कमल के पत्तों को अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जाता रहा है; उनमें से पानी का अर्क एक प्रभावी मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक, हेमोस्टैटिक और टॉनिक के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। इसे अक्सर विटामिन की कमी के लिए निर्धारित किया जाता था। भारतीय और मिस्र के डॉक्टरों ने इस तरह के संग्रह की सिफारिश की औषधीय जड़ी बूटियाँविभिन्न उत्पत्ति के ट्यूमर को खत्म करने के लिए।

पौधे की पत्तियों से दवाओं की कार्रवाई का मुख्य स्पेक्ट्रम रक्त में लिपिड के स्तर में कमी, शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करना, एक शांत और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव, एडिमा से राहत और हृदय गति को सामान्य करना है। कमल के पत्तों को कई चीनी पारंपरिक चिकित्सा तैयारियों में शामिल किया जाता है।

कमल सफेद

सफेद कमल मेक्सिको, ग्वाटेमाला, ब्राजील और उत्तरी युकाटन में व्यापक है। यह एक जड़ी-बूटी वाला जलीय पौधा है - एक शक्तिशाली प्रकंद और 30 सेमी ऊंचाई तक लंबे तने वाला एक जल लिली। प्रत्येक तना एक सफेद फूल में समाप्त होता है। इसे विशेष रूप से एक औषधीय कच्चे माल के रूप में महत्व दिया जाता है और इसका उपयोग अक्सर टॉनिक चाय और अन्य औषधीय पेय की तैयारी में किया जाता है। सफेद कमल को उगाना और प्रचारित करना बहुत आसान है, क्योंकि इसके प्रकंद को धीरे-धीरे बहते पानी वाले तालाब में आसानी से रखा जा सकता है। इससे शीघ्र ही नये अंकुर फूटेंगे।

कमल लाल

इस प्रकार का कमल आज भी भारत का प्रतीक है। इसमें शक्तिशाली शाखाओं वाली जड़ें और 30 सेमी व्यास तक पहुंचने वाले बड़े फूल हैं। इसमें पोटेशियम, आयरन, कैल्शियम, सोडियम, सिलिकॉन, जिंक जैसे विटामिन और खनिजों का एक पूरा परिसर होता है। ऐसे संतुलित को धन्यवाद रासायनिक संरचनायह उपचार संयंत्र शरीर में चयापचय में सुधार कर सकता है, त्वचा कोशिकाओं को पुनर्जीवित कर सकता है और अग्न्याशय और यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है। कभी-कभी इसका उपयोग वसा जलाने वाली दवाओं के निर्माण में किया जाता है।

कमल के उपयोग के लिए मतभेद

कमल के उपयोग में मतभेदों का अभी तक आधिकारिक विज्ञान द्वारा पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। इस पर आधारित तैयारी गर्भावस्था और स्तनपान कराने वाली माताओं के दौरान उपयोग से प्रतिबंधित है। पौधे से एलर्जी की प्रतिक्रिया या उसके व्यक्तिगत घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता भी संभव है। कमल के तेल को बिना पतला किए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है और इसका उपयोग बच्चों पर नहीं किया जाना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में तेल श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में नहीं आना चाहिए। उपचार शुरू करने से पहले डॉक्टर से परामर्श आवश्यक है।

नट कमल एशिया और पूर्व में सबसे अधिक पूजनीय फूल है। प्राचीन मिस्रवासी, यूनानी और रोमन लोग इसे पवित्र मानते थे। मिथक के अनुसार, यह पौधा हरक्यूलिस के लिए एक जल अप्सरा के एकतरफा प्यार से प्रकट हुआ था। मौजूदा प्रकार- अमेरिकी पीला, नील सफेद, प्राच्य लाल, अखरोट-असर (गुलाबी कमल)।

अखरोटधारी कमल - वर्णन

इस खूबसूरत पौधे को पहचानने के लिए, आपको अखरोट वाले या अखरोट के आकार के कमल के विवरण की आवश्यकता होगी:

• लैटिन में नाम नेलुम्बोनुसीफेरा है। देवताओं का फूल, पवित्रता और ज्ञान का प्रतीक।
• कमल परिवार.
• एक बारहमासी शाकाहारी उभयचर पौधा - उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले एशियाई देशों का मूल निवासी: भारत, जापान, चीन। रूस में यह सुदूर पूर्व में विकसित हो सकता है।
• इसमें घने गहरे हरे रंग की बड़ी पत्तियाँ होती हैं, जिनका व्यास 1/2 मीटर तक होता है। पौधे में एक लंबा कांटेदार डंठल होता है। जुलाई-अगस्त में डंठल पर एक गुलाबी फूल दिखाई देता है। जड़ बड़ी, शाखित, ऊँची होती है। फल एक डिब्बे में पकता है।
• सुदूर पूर्वी अखरोट-फूल वाली किस्म एक लुप्तप्राय प्रजाति है जिसे रूस की लाल किताब में शामिल किया जाना था।

कमल कैसा दिखता है?

पौधे का आकार जल लिली के समान है, लेकिन केवल बहुत बड़ा है। इसमें सुंदर बड़ी, तैरती हुई पत्तियाँ और एक विशाल तना है। गुलाबी फूलों का व्यास 30 सेमी तक हो सकता है। घनी, चपटी और मांसल पंखुड़ी की सतह खुरदरी होती है। इसके लिए धन्यवाद, पौधा कई तस्वीरों में हमेशा साफ दिखता है - पानी बस पत्ती से लुढ़कता है, सारी धूल और गंदगी को बहा ले जाता है। कीचड़ भरी मिट्टी पर उगने वाला फूल पवित्रता का प्रतिनिधित्व करता है।

अखरोट वाले कमल के पौधे में एक शक्तिशाली प्रकंद होता है। पत्तियाँ घने ब्लेडों में पानी से ऊपर उठती हैं या सतह पर पड़ी रहती हैं। पौधा मोमी लेप से ढका होता है, यही शुद्धता का रहस्य है। बीज विशेष रूप से दिलचस्प हैं, जिन्हें बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। दिखने में, वे एक मजबूत छिलके में हेज़लनट के आकार के गहरे जैतून के समान होते हैं। बीज की ताकत मायने रखती है लंबा भंडारण. ऐसे मामले हैं जब वैज्ञानिकों को एक कैप्सूल फल मिला जो 1000 साल से अधिक पुराना था, और मेवे अंकुरित हो गए।

जब कमल खिलता है

कमल मध्य ग्रीष्म से आरंभिक शरद ऋतु तक खिलता है। चरम जुलाई के अंत में - अगस्त की शुरुआत में होता है। आप इस तमाशे को फोटो में या अस्त्रखान कालोनियों में जाकर देख सकते हैं, जहां फूल (अस्त्रखान) की संख्या बढ़ती है। इन पौधों का सबसे बड़ा वृक्षारोपण वोल्गा नदी के डेल्टा में कैस्पियन सागर में स्थित है। पूरे भ्रमण में रंग-बिरंगे फूल देखने आते हैं - पर्यटकों को पानी पर फूलों की बस्तियाँ बहुत पसंद आती हैं। दिलचस्प तथ्य: एक कली जन्म से लेकर मुरझाने तक केवल तीन दिन ही जीवित रहती है।

कमल पोषक के प्रकार

रूस के क्षेत्र में इस पौधे की केवल एक ही किस्म नहीं है। कमल निम्नलिखित प्रकार के होते हैं:

1. कैस्पियन। यह फूल वोल्गा डेल्टा के पास उगता है। यह एशियाई प्रजातियों से इस मायने में भिन्न है कि यह आकार में छोटी है और ठंड के प्रति प्रतिरोधी है।
2. सुदूर पूर्वी। यह फूल सुदूर पूर्व में उगता है। ठंड के प्रति सहनशील, लेकिन मिट्टी के अत्यधिक जम जाने पर मर जाता है।
3. अमेरिकन। पौधे की मातृभूमि - दक्षिण अमेरिका. पुष्प पीला रंग. खेती की बदौलत यह पूरे रूस में व्यापक रूप से फैल गया है।

कमल कहाँ उगता है?

कमल का पौधा स्थिर गाद वाले पानी में उगता है जो अच्छी तरह गर्म हो जाता है और यह समशीतोष्ण उष्णकटिबंधीय जलवायु क्षेत्रों की संपत्ति है। आंशिक रूप से गांठदार प्रकंदों द्वारा प्रचारित। आबादी को शून्य से ऊपर तापमान की आवश्यकता होती है, और जलाशय ठंड के अधीन नहीं है। गर्मी किसी अवशेष प्रजाति को संरक्षित करने की शर्तों में से एक है। यदि लोगों ने इस फूल को संरक्षित करने के प्रयास नहीं किए होते तो शायद इस प्रजाति का अस्तित्व समाप्त हो गया होता। रूस के लिए, संयंत्र सुदूर पूर्व की सजावट है। देश के अन्य क्षेत्रों के निवासी फूल को केवल फोटो में ही देख सकते हैं।

घर पर कमल कैसे उगाएं

घर पर कमल उगाना पूरी तरह से संभव कार्य है। ऐसा करने के लिए, कुछ शर्तें बनाना आवश्यक है। एक बीज से फूल उगाने की एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

• शेल को खोलने के लिए आप सैंडपेपर और एक फ़ाइल का उपयोग कर सकते हैं। शीर्ष दाखिल किया जाना चाहिए. यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि बीज को नुकसान न पहुंचे।
• छोटे आरी के छेद में बीज दिखाई देने के बाद, अखरोट को पानी के साथ एक छोटे पारदर्शी बर्तन में रखा जाता है। इसे हर दिन बदलने की जरूरत है।
• दो से तीन सप्ताह में, पहली शूटिंग दिखाई देगी, जो थोड़ी देर बाद पत्तियों के साथ लंबे तनों में बदल जाएगी।
• जैसे ही जड़ें बढ़ती हैं, पौधे को दोबारा लगाने का समय आ जाता है। रोपाई के लिए, आपको विशेष मिट्टी (रेत, पीट और काली मिट्टी का मिश्रण) की आवश्यकता होती है, जिसे छेद वाले बर्तन के तल पर रखा जाता है।
• अंकुरों को सतह पर ढीला रखें, पत्तियों को सीधा करें।
• एक बड़ा मछलीघर तैयार करें. तल पर अंकुरों का एक बर्तन रखें और पानी से भरें ताकि पत्तियाँ सतह पर आ सकें। पौधे के बढ़ने और खिलने, सड़ने से बचाने के लिए यह आवश्यक है।
• प्रकाश व्यवस्था के बारे में मत भूलिए - फूल को रोशनी बहुत पसंद है।

कमल प्रसार

फूल के स्थान पर एक फल दिखाई देता है - एक प्रकार की शंक्वाकार टोकरी। कोशिकाओं में बीस बीज तक "बैठते" हैं, जो घने खोल में कठोर, भूरे रंग के नट की तरह दिखते हैं। पकने पर फल टोकरी से निकलकर तालाब में गिर जाते हैं। कमल के बीज के प्रचार में समय लगता है। अवशेष आबादी को मुख्य रूप से प्रकंदों को दोबारा लगाकर बहाल किया जाता है। मेवे का छिलका इतना मजबूत होता है कि अनुकूल परिस्थितियों में भी बीज लंबे समय तक निष्क्रिय रह सकता है।

कमल के गुण

नट कमल में कई लाभकारी गुण होते हैं। पौधे में फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जो कई मानव अंगों के कामकाज में सुधार कर सकते हैं; इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। कमल के लाभकारी गुणों को संक्षेप में सूचीबद्ध किया जा सकता है; इसमें हैं:

• मूत्रवर्धक प्रभाव;
• सूजनरोधी;
• अर्बुदरोधी;
• ऐंठनरोधी;
• संवहनी मजबूती;
• घाव भरने।

कमल का फूल

कमल के फूल लम्बे, मांसल तनों पर तालाब से एक मीटर से अधिक ऊपर उठते हैं। चमकीली पंखुड़ियाँ दिन भर में तेजी से रंग बदलती हैं (लाल से हल्के गुलाबी तक)। पौधा सूरज की रोशनी पसंद करता है और सूर्योदय के साथ खिलता है। फूल बेहद सुंदर है और एक सुखद सुगंध देता है। बीज फलों के डिब्बे में पकते हैं (पानी देने वाले डिब्बे की घंटी के समान)। नट जलाशय की तली में गिरते हैं, जहां वे गाद की एक परत के नीचे जमा हो जाते हैं।

कमल का पत्ता - गुण

सुंदर पौधाइसमें 40-50 सेमी व्यास तक की हरी पत्तियाँ होती हैं, जो प्रभावी रूप से पानी की सतह पर पड़ी रहती हैं। कमल के पत्तों के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है और चिकित्सकों द्वारा इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कमल में मौजूद लाभकारी पदार्थों में एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, रक्त का थक्का जमना बढ़ता है, ऐंठन से राहत मिलती है और काढ़ा घावों को ठीक करता है। ग्रीष्म ऋतु में पत्तियाँ एकत्र की जाती हैं और काट ली जाती हैं छोटे - छोटे टुकड़ेऔर सूख गया. वे काढ़े, चाय और टिंचर तैयार करते हैं, पाउडर बनाते हैं और उन्हें भोजन में मिलाते हैं।

कमल के फल - लाभकारी गुण

कमल के बीज सबसे ज्यादा होते हैं उपयोगी भागपौधे (वे हृदय रोग का इलाज करते हैं, काढ़े भय की भावनाओं को दूर कर सकते हैं और अनिद्रा से राहत दे सकते हैं)। पारंपरिक चिकित्सा में लीवर की बीमारियों, आंतों के विकारों और पेट के संक्रमण के लिए अर्क तैयार करने के लिए फलों का उपयोग करने के व्यंजनों के विवरण से भरे हुए हैं। पूर्वी ग्रंथों की जानकारी आपको बताएगी कि निमोनिया, अस्थमा और अल्सर को कैसे ठीक किया जाए। ऐसी कोई बीमारी नहीं है जो कवर न हो विस्तृत श्रृंखलाबीज की क्रियाएं.

कमल का प्रयोग

भारतीय चिकित्सकों का मानना ​​था कि इस फूल की मदद से व्यक्ति को अवसाद से बाहर निकाला जा सकता है। हर समय, पौधे का उपयोग किया जाता था कॉस्मेटिक उत्पाद. बारीक कटी हुई पंखुड़ियाँ और पौधे के तेल के मिश्रण से चेहरे की त्वचा चिकनी हो गई और यौवन बहाल हो गया। कई लोग भोजन के रूप में बीज, मेवे और कमल की जड़ों का सेवन करते थे। आधुनिक विश्व में कमल का उपयोग कहाँ होता है:

1. दवा। एक फूल में अनेक होते हैं उपयोगी घटक. टैनिंग, एंटीसेप्टिक, कसैले, घाव भरने वाले, मूत्रवर्धक गुणों ने इस पौधे को फार्मास्यूटिकल्स में अपरिहार्य बना दिया है।
2. खाना बनाना। जैसा सुगंधित मसालापत्ती पाउडर का उपयोग किया जाता है.
3. धर्म। कई संस्कृतियों में इसे आत्मा को शुद्ध करने का एक शक्तिशाली साधन माना जाता है। फूल की ऊर्जा जादू टोने को हराने में सक्षम है।
4. सौंदर्य प्रसाधन। कई त्वचा और बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों में पौधे के विभिन्न अर्क शामिल होते हैं।

कमल के तेल का अनुप्रयोग

कॉस्मेटोलॉजी में कमल के तेल की व्यापक मांग है। भोर से पहले एकत्र किए गए फूलों से एक जादुई अमृत प्राप्त होता है। कटाई करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि पौधे को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा यह अपने लाभकारी गुणों को खो देगा। तेल में कायाकल्प, चिकनाई और पुनर्जनन प्रभाव होता है और यह कई क्रीम और फेस मास्क में शामिल होता है। मालिश और बॉडी रैप लोकप्रिय हैं।

खाना पकाने में कमल

पूर्वी लोग पौधे खाने के लिए कई विकल्प लेकर आए हैं। सभी भाग पाक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं - इसमें से स्टार्च, चीनी, मक्खन निकाला जाता है और आटा बनाया जाता है। कमल की जड़ को पकाना एक वास्तविक कला है; इस व्यंजन को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, और मिठाई के प्रेमी जड़ों से मुरब्बा बनाते हैं। विशेष रूप से विचार किया गया स्वादिष्ट मेवे- इन्हें ताजा या कैरामेलाइज़्ड करके खाया जाता है।

चिकित्सा में कमल

औषधीय अखरोट वाले कमल के गुणों को प्राचीन काल से चिकित्सा के लिए जाना जाता है। मिस्रवासी, प्राचीन यूनानी और रोमन लोग इस फूल का बहुत सम्मान करते थे। लोक चिकित्सा में कमल का व्यापक उपयोग पाया गया है। औषधीय गुण इसे निम्नलिखित मामलों में उपयोग करने की अनुमति देते हैं:

• पेट, आंतों, यकृत के रोग;
• हृदय रोगों के लिए एक अनिवार्य पौधा;
• त्वचा रोग, साँप के काटने और लंबे समय तक ठीक होने वाले घाव;
• बीज का काढ़ा चिंता से राहत देता है;
• चाय अनिद्रा से राहत दिलाने में मदद करती है;
• तनों के काढ़े का उपयोग स्त्री रोग विज्ञान द्वारा किया जाता है;
• प्रकंद से एक पेय बनाया जाता है, जो न्यूरोसिस और ऐंठन के लिए उपयोगी है;
• कुछ प्रजातियाँ लड़ने में सक्षम हैं कैंसरयुक्त ट्यूमर;
• फूल की सुगंध गहरे अवसाद से धीरे-धीरे बाहर निकलती है, मानसिक शक्ति का स्वर बढ़ाती है;
• विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है।

वीडियो: अखरोट वाले कमल के लक्षण

उत्तरी वियतनाम का क्षेत्र चाय के पेड़ के प्राकृतिक विकास क्षेत्र में शामिल है। पेय के रूप में चाय की खेती और सेवन यहां कई हजार वर्षों से किया जाता रहा है। अब वियतनाम चाय उत्पादन में विश्व में 7-10वें स्थान पर है। मुख्यतः घरेलू स्तर पर उपभोग किया जाता है हरी चाय. काली और हरी चाय और कुछ अन्य प्रकार का निर्यात किया जाता है।

उत्पादित चाय के प्रकार

के लिए कच्चा माल अलग - अलग प्रकारचाय चाय के पेड़ की दो और तीन पत्तियों वाली युवा शाखाओं के साथ-साथ अन्य पौधों की पत्तियों और फूलों से बनाई जाती है।
वियतनाम निम्नलिखित प्रकार की हरी चाय का उत्पादन करता है: ओपी, ओपीए, पीएस, बीपीएस, एफ, ऊलोंग (ऊलोंग 1 और ऊलोंग 2), सेन्चा। उत्पादित काली चाय की किस्में इस प्रकार हैं: ओपी, एफबीओपी, पी, पीएस, बीपीएस, एफ, डी, ओपीए-1, ओपीए-2।
विशेष किस्में भी हैं: हा गियांग प्रांत से सफेद और फूलों की किस्मों का एक समूह।

पैकेजों पर कुछ संक्षिप्ताक्षर जिन्हें खरीदते समय जानना उपयोगी होता है:

एफ. - नई पत्ती की कली के बगल में उगने वाली पत्तियों से बनी चाय
पी. - पेको, टिप से बनी चाय और पहली दो युवा चाय की पत्तियाँ
ओ. - युवा लुढ़की पत्तियों से
एस - निचली पुरानी पत्तियों से
सीटीसी - दानेदार
डी. - चाय की धूल या टुकड़े।

उगाना और प्रसंस्करण करना

वियतनाम के पर्वतीय प्रांत, 600 मीटर से 1.5 किमी तक की ऊंचाई पर, चाय की खेती के लिए आदर्श स्थान हैं। चाय की झाड़ीउसे नमी पसंद है, जो वियतनाम में प्रचुर मात्रा में है। साथ ही, जड़ों के पास अतिरिक्त नमी इसके लिए वर्जित है और इसलिए पहाड़ी ढलानें इसके लिए उपयुक्त हैं। देश में इस फसल के लिए 125 हजार हेक्टेयर भूमि आवंटित की जाती है और प्रति वर्ष 160 हजार टन पत्तियों की कटाई की जाती है। चाय 33 प्रांतों में उगाई जाती है। ऐसा माना जाता है कि इसकी सबसे अच्छी पैदावार थाई गुयेन प्रांत में होती है, खासकर टैन कुओंग काउंटी में। यहां लगभग सभी गांवों के निवासी पत्तियां एकत्रित करते हैं। रास्ते में, वे पर्यटकों के लिए चाय पार्टियों का आयोजन करते हैं और उन्हें चाय बनाना सिखाते हैं।

काली चाय के उत्पादन की तकनीकी श्रृंखला में निम्नलिखित चरण शामिल हैं: मुरझाना → लुढ़कना → किण्वन → सूखना।
मुरझाने के साथ-साथ सूखने पर भी चाय की पत्ती से नमी निकल जाती है। लेकिन मुरझाने की अवस्था के बाद, चाय की पत्ती में पानी का अनुपात 62-64% के बीच होना चाहिए - यह अभी भी काफी है।
चाय की पत्तियों के ऊतकों को नष्ट करने, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं और किण्वन की शुरुआत के लिए विशेष रोलर मशीनों पर रोलिंग की जाती है।
किण्वन चरण में, पत्ती में सबसे तीव्र जैव रासायनिक प्रक्रियाएं होती हैं। नतीजतन, यह लाल-भूरे रंग का हो जाता है और अपनी कड़वाहट खो देता है।
सुखाने के चरण में, किण्वन प्रक्रिया रुक जाती है और नमी 5-7% के स्तर तक खो जाती है। इसके बाद चाय को छांटकर पैक किया जाता है।

हरी चाय के उत्पादन की तकनीकी श्रृंखला में फिक्सिंग, रोलिंग, सुखाने या भूनने के चरण शामिल हैं।
चुनने के बाद चाय की पत्तियों को ठीक कर दिया जाता है. इसका मतलब है 2-3 मिनट तक भाप लेना। चाय की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डालने वाले पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, ताजी जड़ी-बूटियों की गंध गायब हो जाती है और पत्ती लोचदार हो जाती है। भाप देने के बाद, शीट को 61-62% की अवशिष्ट नमी तक सुखाया जाता है।
फिर चाय की पत्तियों को हाथ से या रोलर्स पर रोल किया जाता है। चाय की पत्तियों को रोल करने से ग्रीन टी की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है और आप निष्कर्षण को समायोजित कर सकते हैं ईथर के तेलशराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान. ग्रीन टी को जितना अधिक मजबूत रोल किया जाएगा, उसमें अर्क की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। कर्ल की डिग्री अलग-अलग होती है। कुछ किस्में मुड़ती नहीं हैं।
फिर, सूखने के चरण में, 90-105 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ बहुत गर्म हवा चाय की पत्तियों के माध्यम से पारित की जाती है। कभी-कभी सुखाने के बजाय तलने का उपयोग किया जाता है। सूखने के अंत में, पत्तियाँ जैतून जैसा हरा रंग प्राप्त कर लेती हैं। इस चरण के बाद, चाय को छांटकर पैक किया जाता है।
वियतनाम के कुछ क्षेत्रों में, निर्धारण चरण को सरल बनाया गया है।

काली चाय की तुलना में हरी चाय अधिक उत्तेजक, स्फूर्तिदायक और प्यास बुझाने वाली होती है। इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ भी हैं जो काली चाय के बारे में लगभग नहीं कहे जा सकते। यही कारण है कि वे वियतनाम में उससे प्यार करते हैं। इसके अलावा इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से पिया जाता है।

निर्माताओं

वियतनाम में सबसे बड़ा चाय उत्पादक विनेटिया कॉर्पोरेशन है। अनुवादित, इसके नाम का अर्थ है "वियतनामी चाय।" इसमें आधुनिक उपकरणों से सुसज्जित 34 कारखाने, अपनी प्रयोगशाला और वैज्ञानिकों की एक बड़ी टीम के साथ चाय अनुसंधान संस्थान है। विनती चाय बागानों का क्षेत्रफल लगभग 100 हजार हेक्टेयर है।

विनती के अलावा, चाय का उत्पादन विभिन्न प्रकार के स्वामित्व वाली कई अन्य बड़ी और कई छोटी कंपनियों द्वारा किया जाता है, जिनमें विदेशी पूंजी की भागीदारी भी शामिल है। उत्पादकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा वियतनाम टी एसोसिएशन में एकजुट है, जिसे संक्षिप्त रूप में वीआईटीएएस, हनोई, ई-मेल कहा जाता है: [ईमेल सुरक्षित].
नीचे कुछ चाय निर्माताओं और व्यापारियों की सूची दी गई है।

• थिएन थान टी कंपनी लिमिटेड, बाओ लोक, लैम डोंग प्रांत।
• टन विन्ह (टन विन्ह ट्रेड एंड टेक्नोलॉजी डेवलपमेंट कंपनी लिमिटेड), हनोई।
• किम अन्ह टी ज्वाइंट स्टॉक कंपनी, हनोई।
• चाय - लॉन्ग बीच कंपनी लिमिटेड, हनोई।
• थान फुओंग कंपनी लिमिटेड, हनोई।
• टीएन फाट सर्विसेज ट्रेडिंग मैन्युफैक्चरिंग जेएससी., क्वी नॉन।
• न्हान थुक चाय व्यापार और विनिर्माण इकाई, थाई गुयेन प्रांत।
• मी ट्रांग कॉफी ज्वाइंट स्टॉक कंपनी, फ़ुटो प्रांत।
• जिया होआ फ़ैट कंपनी लिमिटेड, हो ची मिन्ह सिटी।
• होआंग लॉन्ग दिन्ह कंपनी लिमिटेड, हो ची मिन्ह सिटी।
• टैम चाऊ टी एंड कॉफी कंपनी लिमिटेड, हो ची मिन्ह सिटी।

निर्यात

चाय निर्यात के मामले में वियतनाम दुनिया में 5वें-7वें स्थान पर है। वही विनती निगम राष्ट्रीय स्तर पर निर्यात के समन्वय के लिए जिम्मेदार है।

बड़ा बाहरी बाज़ारवियतनामी चाय के लिए पाकिस्तान, ताइवान और रूस हैं। छोटे देश: यूक्रेन, अमीरात, इंडोनेशिया, तुर्की, भारत और कई दर्जन से अधिक देश।

निर्यात बढ़ाने के लिए, सरकार और बड़े उत्पादक वियतनाम के बाहर चेविएट ब्रांड को बढ़ावा देना चाह रहे हैं, जिसका अर्थ है "वियतनामी चाय।"

वियतनाम की चाय संस्कृति

वियतनामी 2 हजार से अधिक वर्षों से हरी चाय पी रहे हैं। चाय उगाने और चाय पीने की संस्कृति प्राचीन काल में वियतनाम के उत्तरी प्रांतों और चीन के सबसे दक्षिणी प्रांतों से पूरी दुनिया में फैली। उत्तरी वियतनाम के सुओई गियांग के येन बाई प्रांत में 1400 मीटर की ऊंचाई पर दुनिया का सबसे पुराना चाय का पेड़ उगता है, जो 300 साल पुराना है। अपनी समशीतोष्ण जलवायु और लगातार कोहरे के कारण, यह एक विशेष सुगंध वाली चाय की पत्तियां पैदा करता है।

चाय परोसने की क्षमता इस देश में आतिथ्य का प्रतीक है। घर के मालिकों में से एक मेहमान के लिए चाय डालता है। इनकार, भले ही विनम्र भी हो, अपमान माना जाता है। व्यावसायिक बातचीत के दौरान, कुछ विचारों के बारे में सोचते समय और पहली बार मिलते समय ग्रीन टी पी जाती है। राजनेताओं का मानना ​​है कि बातचीत के दौरान एक कप चाय से भरोसा बढ़ता है। शादी समारोह की शुरुआत और समापन चाय से होता है.
बड़े शहरों में, पेय पदार्थों की खपत में कॉफी की हिस्सेदारी लगातार बढ़ रही है, लेकिन पूरे देश में, ग्रीन टी अभी भी मजबूती से पहले स्थान पर है।

वियतनामी ने लंबे समय से चाय (प्रकार, किस्में) तैयार करने और पीने की निम्नलिखित विधियाँ विकसित की हैं।
1. ताजी चाय. ताजी चाय की पत्तियों को हाथ से कुचलकर एक बड़े चायदानी में रखा जाता है और कुछ टुकड़े डाले जाते हैं ताजा अदरकऔर उबाल लें। फिर इसे एक कप में डालें. आप तुरंत या पूरे दिन पी सकते हैं।
2. पत्ती कली चाय. छोटी, कोमल चायपत्ती की कलियों को अक्टूबर-नवंबर में तोड़ा जाता है और छाया में तब तक सुखाया जाता है जब तक कि वे सूखकर हरे रंग की न हो जाएं (लेकिन कुछ किस्मों का रंग अलग हो जाता है)। इन कलियों को चाय की तरह बनाया जाता है। उनमें कैफीन की मात्रा के बारे में विरोधाभासी जानकारी है - नियमित ढीली पत्ती वाली चाय की तुलना में या तो कम या अधिक।
3. टी बैंग. पुरानी चाय की पत्तियों को 1-2 मिमी के टुकड़ों में काट लिया जाता है। वे लाल रंग के टिंट के साथ काले हैं। पत्तियों को संसाधित नहीं किया जाता है, उन्हें केवल धूप के नीचे छाया में सुखाया जाता है।
4. ब्राउन टी हा गियांग (झांग)। वियतनाम के उत्तरी पर्वतीय क्षेत्रों के लिए पारंपरिक। यह कोमल पत्तियों से प्राप्त होता है। चाय की कलियों को इकट्ठा किया जाता है और तुरंत सुखाया जाता है कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, फिर हाथ से रगड़ कर धूप में सुखा लें। रसोई में बांस की नलियों में रखें।
5. ऊलोंग. हरी और काली चाय के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति रखती है। 50% किण्वित. तैयार पेय पीला चमकता है और इसमें एक विशेष सुगंध होती है।
6. हरी चाय (नीचे देखें)।
7. काली चाय. वियतनाम में अलोकप्रिय, लेकिन निर्यात के लिए उत्पादित।
8. सुगंधित चाय. इस प्रकार को सूखे जड़ी-बूटी के फूल, अजमोद के बीज, मुलेठी, दालचीनी आदि जैसे सूखे स्वाद देने वाले योजकों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
9. ताज़े फूलों वाली चाय। यहां ताजे फूलों का उपयोग शराब बनाने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, कमल, चमेली, मैगनोलिया, दालचीनी, पोमेलो और अन्य पौधे।
10. चाय बैग.
11. तुरंत चाय.
12. हर्बल चाय. वे आम तौर पर बीमारियों का इलाज करने के लिए तैयार होते हैं।

हरी चाय

वियतनाम में ग्रीन टी मुख्य पेय है। कई अन्य देशों में भी इसकी लोकप्रियता बढ़ रही है. इसलिए हम यहां काले से ज्यादा उस पर ध्यान देंगे.

ताजी चाय की पत्तियों में 75% पानी होता है। अंतिम सुखाने के बाद, 3-5% पानी बच जाता है, बाकी फाइबर और सेल्युलोज, प्रोटीन, वसा, क्लोरोफिल और रंगद्रव्य, पेक्टिन, स्टार्च, ऑक्सीकृत और गैर-ऑक्सीकृत पॉलीफेनोल, शर्करा, अमीनो एसिड, खनिज, कैफीन होता है। द्वारा स्वाद विशेषताएँवियतनामी हरी चाय दक्षिणी चीनी चाय के समान है, लेकिन थोड़ी मीठी है।

प्राचीन काल से यह ज्ञात है कि हरी चाय में कई औषधीय और निवारक गुण होते हैं। इसमें कैफीन की मात्रा और विटामिन पी और सी की उच्च सामग्री के कारण, इसका शरीर पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है।
हृदय प्रणाली के लिए ग्रीन टी के फायदे यह हैं कि यह रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करती है और उच्च-घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल ("अच्छे कोलेस्ट्रॉल") के स्तर को बढ़ाती है, और शरीर से कम-घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल को भी हटा देती है, जो शरीर पर जमा होता है। दीवारों रक्त वाहिकाएं. इस बात के भी प्रमाण हैं कि ग्रीन टी कुछ अंगों के कैंसर को रोक सकती है।

हालाँकि, उदाहरण के लिए, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन विभाग (एफडीए) हरी चाय पैकेजिंग की अनुमति देने के निर्माताओं के अनुरोधों से सावधान है, जिससे यह संकेत मिलता है कि यह हृदय रोगों और कैंसर के खतरे को कम करता है। एफडीए ने निष्कर्ष निकाला कि इसका अभी तक कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं है।

पेकिंग यूनियन मेडिकल कॉलेज के वैज्ञानिकों के एक अध्ययन में पाया गया कि ग्रीन टी में कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला प्रभाव बहुत कम होता है। और कैलिफोर्निया यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिक एन. वोंग सीधे तौर पर चेतावनी देते हैं कि दवाओं की जगह इस ड्रिंक का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए. इसके अलावा, हरी चाय कुछ दवाओं के साथ परस्पर क्रिया कर सकती है और उनकी प्रभावशीलता को कम कर सकती है। वोंग मध्यम शक्ति की हरी चाय, गर्म के बजाय गर्म और मध्यम मात्रा में पीने की सलाह देते हैं। ऐसे में पेय स्वास्थ्यवर्धक रहेगा। हालाँकि, एन. वोंग की खोज से पहले वियतनामी हजारों वर्षों से हरी चाय पी रहे थे। और वे दिन में इसके कई कप पीते हैं, लेकिन इन कपों की मात्रा छोटी होती है - 50-70 ग्राम तक।

ग्रीन टी के अधिक सेवन से शरीर में पॉलीफेनोल्स की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे लीवर में नकारात्मक परिवर्तन होते हैं और किडनी की कार्यप्रणाली खराब हो जाती है। दृढ़ता से पकाया गया, और यहां तक ​​कि एक बार में बड़ी मात्रा में भी, यह न केवल रक्तचाप को कम करेगा, बल्कि कैफीन के कारण इसे बढ़ा भी देगा।
यह उच्च रक्तचाप के तीव्र रूपों में, गुर्दे की बीमारी के बढ़ने में, गैस्ट्राइटिस के कुछ रूपों में हानिकारक हो सकता है। पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी, रूमेटाइड गठिया।
कब्ज के लिए या वृद्ध लोगों को रात में इसे पीने की सलाह नहीं दी जाती है।
बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए ग्रीन टी की सिफारिश नहीं की जाती है।

2018 में यूएस नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के विशेषज्ञ जी बोनकोव्स्की ने कहा था कि कुछ मामलों में ग्रीन टी लिवर और किडनी के लिए हानिकारक हो सकती है। हम उन लोगों के बारे में बात कर रहे हैं जो चाय में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट एपिगैलोकैटेचिन-3-गैलेट से नकारात्मक रूप से प्रभावित होते हैं। वैज्ञानिक ने कहा कि जो लोग दिन में कई कप ग्रीन टी पीते हैं, खासकर खाली पेट, उन्हें खतरा होता है।
साथ ही, एपिगैलोकैटेचिन-3-गैलेट को कुछ आहार अनुपूरकों में शामिल किया जाता है क्योंकि यह कैटेचिन कुछ महिलाओं के स्वास्थ्य विकारों के लिए उपयोगी है।

क्लासिक वियतनामी शराब बनाने की विधि इस प्रकार है (2 लोगों के लिए 2 कप या 4 लोगों के लिए 1 कप)। 10 ग्राम हरी चाय की पत्तियों को 400 मिलीलीटर की क्षमता वाले चीनी मिट्टी के बरतन या सिरेमिक चायदानी में रखें। 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थोड़ा सा उबलता हुआ पानी डाला जाता है, आधे मिनट के बाद पानी को केतली से बाहर निकाल दिया जाता है और पत्तियों को उसमें छोड़ दिया जाता है। फिर केतली में 300 मिलीलीटर उबलता पानी डाला जाता है। 3 मिनिट बाद ड्रिंक तैयार है.
शराब बनाने की इस विधि से पेय में थोड़ी कड़वाहट होती है। इसे और भी छोटा करने के लिए पत्तियों को तीन नहीं, बल्कि दो मिनट तक पकाया जाता है। न्यूनतम कड़वाहट और साथ ही, पदार्थों के साथ अधिकतम संतृप्ति प्राप्त करने के लिए चाय की पत्तियों की इष्टतम मात्रा का चयन करना आवश्यक है। थोड़ा सा शहद या नींबू कैंडी का एक टुकड़ा परिणामी पेय का स्वाद खराब नहीं करेगा। हां, और एडिटिव्स वाली चाय जो इसे थोड़ा अलग स्वाद देती है वह भी खराब नहीं है। कमल चाय की विशेष रूप से प्रशंसा की जाती है, क्योंकि यह एक विशेष सुगंध प्रदान करती है। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, इसमें एक बहुत प्राचीन परंपरा के प्रति अधिक श्रद्धांजलि है।

व्यापक मान्यता है कि ग्रीन टी में दूध की बजाय शहद मिलाना बेहतर है। शायद यह इस तथ्य के कारण है कि में पूर्व एशियाजहाँ से चाय आती थी, वहाँ के लोग पहले दूध पीते ही नहीं थे।

ब्रिटिश वैज्ञानिक विशेष रूप से सक्रिय रूप से इस सवाल का अध्ययन कर रहे हैं कि क्या दूध के साथ हरी और काली चाय पीना संभव है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि अन्य देशों के विपरीत, अंग्रेज दूध के साथ चाय पीने के आदी हैं। ब्रिटिश वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों में से एक यह था कि बहुत बार गर्म चायऔर यह दूध के प्रोटीन और अन्य लाभकारी पदार्थों को नष्ट कर देता है। वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला कि चाय को धीरे-धीरे डालना चाहिए और इसका तापमान 98 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।
हालाँकि, ग्रीन टी में विविधता के आधार पर 15% से 25% तक प्रोटीन होता है, लेकिन यह सब्जी है।

वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है अगला नुस्खा. एक लीटर दूध उबालें और उसमें तीन बड़े चम्मच ग्रीन टी डालकर 85-90 C के तापमान पर 3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद छान लें. दिन में कई बार पियें।
प्रभाव क्या है? यह संभवतः उनकी कई क्षमताओं का संयोजन है: वसा जलाना, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना, चाय पीने के बाद तृप्ति की भावना प्राप्त करना। उच्च सामग्रीहरी चाय में वनस्पति प्रोटीन.

कमल की चाय कुछ अलग दिखती है। कभी-कभी इसे फूलों की चाय भी कहा जाता है, लेकिन यह संभवतः गलत है क्योंकि कमल के फूलों का उपयोग केवल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसे उत्तम माना जाता है और इसे विशेष, श्रम-गहन तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। सूखी हरी चाय और ताजे तोड़े गए कमल के फूलों के पुंकेसर को एक चमकदार टेराकोटा कंटेनर में बारी-बारी से रखा जाता है, जिसमें चाय और कमल को रखने के बाद सुगंध को लीक होने से रोकने के लिए अस्थायी रूप से सील कर दिया जाता है। चाय और कमल को दो दिनों के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है। इसके बाद इस मिश्रण को 24 घंटे तक सुखाया जाता है. फिर कमल पुंकेसर को छानकर हरी चाय से अलग किया जाता है। कमल से अलग की गई हरी चाय को ताजा कमल पुंकेसर के साथ फिर से स्वादिष्ट बनाने के लिए रखा जाता है। यह प्रक्रिया कुल आठ बार दोहराई जाती है। 1 किलो चाय के लिए 1.4 किलोग्राम कमल पुंकेसर की आवश्यकता होती है।
कमल की चाय निम्न प्रकार से बनाई जाती है। पानी का तापमान 90 डिग्री सेल्सियस है, लेकिन अंदर चायदानीयह पांच मिनट तक संक्रमित रहता है, जिसके बाद इसे हल्के शीशे से ढके टेराकोटा कपों में डाला जाता है।

निम्नलिखित दो नुस्खे, कई अन्य व्यंजनों के अलावा, वियतनामी पारंपरिक और लोक चिकित्सा से लिए गए हैं, इसलिए आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

दूध के साथ हरी चाय.
5 ग्राम सूखी हरी चाय की पत्तियों को धोकर एक गिलास में डालें, गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। 2 ग्राम डालें ताजा दूधऔर थोड़ी चीनी. ऐसा माना जाता है कि यह पुरानी अपच में मदद करता है, नसों और पेट को शांत करता है और दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखता है।

कीनू के छिलके वाली हरी चाय।
5 ग्राम सूखी हरी चाय की पत्तियों को धोकर 6 ग्राम सूखे कीनू के छिलकों के साथ एक गिलास में रखें। गर्म पानी डालें, गिलास बंद करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। निमोनिया, बलगम के लिए उपयोग किया जाता है श्वसन तंत्र, खांसी और ब्रोंकाइटिस के लिए।