क्या डाइट सोडा नियमित सोडा से भी ज्यादा हानिकारक है? मिठास के साथ आहार पेय - अच्छा या बुरा

अधिकांश आहार सोडा में चीनी के बजाय अमीनो एसिड कृत्रिम स्वीटनर एस्पार्टेम होता है। यह गैर-कैलोरी तैयारी चीनी की तुलना में 180 गुना अधिक मीठा है। एस्पार्टेम का उपयोग न केवल कार्बोनेटेड पेय में किया जाता है, बल्कि औसत उपभोक्ता के लिए उपलब्ध 5,000 से अधिक उत्पादों के उत्पादन में भी किया जाता है। इसकी सुरक्षा को लेकर विवाद 1980 के बाद से नहीं रुके हैं, जब इस दवा का आविष्कार हुआ था। पर आंत्र पथएस्पार्टेम एस्पार्टेट, फेनिलएलनिन और में टूट जाता है मिथाइल अल्कोहल. उत्तरार्द्ध एक प्रसिद्ध विष है जिसे खत्म करना बहुत मुश्किल है और यकृत को भी प्रभावित करता है। एस्पार्टेट और फेनिलएलनिन को केंद्रीय तंत्रिका तंत्र उत्तेजक के रूप में जाना जाता है। वास्तव में, तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करने के लिए एस्पार्टेट को संशोधित करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह सीधे मस्तिष्क पर कार्य करता है। सवाल यह है कि क्या मस्तिष्क सक्षम है, खासकर में बचपनइतनी शक्तिशाली उत्तेजना से निपटने के लिए।

हालांकि, इस तथ्य के बारे में क्या है कि आहार सोडा वजन घटाने में योगदान देता है? यह उतना ही संदिग्ध है जितना कि एस्पार्टेम वजन को स्थिर करने में मदद करता है। जब आप कोई ऐसा आहार पेय पीते हैं जिसका स्वाद बहुत मीठा होता है, तो आपका स्वाद कलिकाएंएक संकेत प्राप्त करते हैं, जैसे कि चीनी से, और एस्पार्टेम स्वयं तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। हालांकि, इस उत्तेजना में देरी करने के लिए आहार सोडा में कोई कैलोरी नहीं है। मिठास की अनुभूति के साथ, शरीर ऊर्जा उत्पादन के लिए अधिक कैलोरी ईंधन प्राप्त करने की अपेक्षा करता है, और यदि नहीं, तो मस्तिष्क अधिक मांग करके, यानी भूख और असंतुष्ट महसूस करके संकेत का जवाब देता है।

आहार उत्पादों के अति प्रयोग से होने वाली संतुष्टि की कमी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि इसके उपभोक्ताओं को लगातार भूख लगती है, क्योंकि शरीर को वास्तविक भोजन की आवश्यकता होती है। नहीं है सबसे अच्छा तरीकाअतिरिक्त पाउंड खोना। अगर आपके बच्चे को वजन की समस्या है तो उसे डाइट सोडा की जगह पीने के लिए पानी दें। पानी उसकी प्यास को संतुष्ट करेगा और असंतोष की लंबी या अल्पकालिक भावनाओं का कारण नहीं बनेगा। इसके अलावा, यह बहुत संभव है कि प्रभावित करने वाले कारकों में से एक

अध्याय 5. गुप्त चौथा: युवाओं का फव्वारा

अधिक वजन का कारण निर्जलीकरण है (एक विषय जिसे हम इस अध्याय में बाद में संबोधित करेंगे)।

कैफीन और निर्जलीकरण।

कैफीन डीहाइड्रेटिंग अवयवों में से एक है अलग - अलग प्रकारकार्बोनेटेड ड्रिंक्स। हम कोला और कैफीन युक्त अन्य पेय पीते हैं बड़ी संख्या मेंडिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी का उपयोग करते समय! कैफीन में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह शरीर से पानी के उत्सर्जन को उत्तेजित करता है, जिससे गुर्दे मूत्र के माध्यम से अधिक पानी का उत्सर्जन करते हैं। कैफीन युक्त पेय पीने से, आप जितना पानी पीते हैं उससे अधिक पानी खो देते हैं, जो अनिवार्य रूप से निर्जलीकरण के प्रभाव की ओर ले जाता है। कैफीन युक्त कोई भी पेय (चाय, कॉफी या कोला) अपने मूत्रवर्धक कसैले गुणों के कारण शरीर को निर्जलित करता है।

शराब और निर्जलीकरण।

कैफीन एकमात्र सामान्य मूत्रवर्धक नहीं है। शराब में समान गुण होते हैं। चूंकि शराब चीनी से बनती है, जिसका 80% मस्तिष्क द्वारा उपयोग किया जाता है, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि शराब और निर्जलीकरण का मस्तिष्क पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है। तंत्रिका कोशिकाएं पानी की मात्रा और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन में बदलाव के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होती हैं। जब हम शराब के निर्जलीकरण के बारे में बात करते हैं तो हम छोटे बच्चों के बारे में नहीं सोचते हैं, किशोरों और यहां तक ​​​​कि किशोरों के बीच शराब का सेवन और दुरुपयोग आम है। शराब के अन्य नकारात्मक गुणों के अलावा, यदि आप शरीर में पानी के आवश्यक संतुलन के लिए लड़ने का फैसला करते हैं, तो इसके मूत्रवर्धक गुण आपको सोचने पर मजबूर कर देंगे।

माता-पिता की देखरेख।

हर दिन नए आहार बेस्टसेलर दिखाई देते हैं। जब वयस्क अपने वजन बढ़ाने वाले गुणों के कारण कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन करना बंद कर देते हैं, तो यह कुछ ही समय पहले की बात है जब एक अप्रतिरोध्य लालसा विकसित होती है। जब आप पर कुछ प्रकार के भोजन पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है, तो आप जल्द ही अपने आप को ठीक वही खरीदते हुए पाते हैं, जिसे आप नहीं खाने के लिए चुनते हैं। हमारे बच्चे भी ऐसा ही कर रहे हैं। अपने बच्चे को अवांछित खाद्य पदार्थ खाने से मना करने के बजाय, आप उसे उपभोग के सभी लाभ समझाकर बेहतर करेंगे। स्वस्थ भोजनऔर बहुत सारा साफ पानी।

बच्चों के लिए आयुर्वेद

अक्सर एक बड़ा प्रभाव तब होता है जब बच्चा खुद एक लेख पढ़कर ऐसे तथ्यों का पता लगाता है जो नाश्ते में मेज पर हुआ था। जल्द ही वह अपने माता-पिता को अधिक पानी पीने के लिए राजी करना शुरू कर देगा। यही कारण है कि एक अच्छे माता-पिता होने के लिए सरलता और कल्पना की आवश्यकता होती है।

पानी की प्यास।

जब बच्चे स्कूल से घर आते हैं और नाश्ते के लिए कुछ ढूंढना शुरू करते हैं, तो माता-पिता को खुद से पूछना चाहिए, "क्या मेरा बच्चा भूखा है या प्यासा है?" इस सवाल का जवाब देने के लिए वाशिंगटन विश्वविद्यालय द्वारा एक अध्ययन किया गया था। आधी रात को भूख लगने से जागने वाले लोगों को 200 मिलीलीटर पानी पीने और 15 मिनट प्रतीक्षा करने के लिए कहा गया, अगर भूख की भावना दूर नहीं हुई, तो उन्हें खाने की अनुमति दी गई। अधिकांश विषय अक्सर पानी से पूरी तरह संतुष्ट होते थे और बिस्तर पर चले जाते थे। परिणामों से पता चला कि हमारी भूख हमेशा सच नहीं होती है।

कभी-कभी भूख और प्यास में फर्क बता पाना बहुत मुश्किल होता है। यह आंशिक रूप से इसलिए है क्योंकि भूख का तृप्ति केंद्र मस्तिष्क में प्यास के केंद्र के ठीक विपरीत है। एक मेडिकल रिपोर्ट में कहा गया है कि जो लोग खाना चाहते हैं उनमें से 80% वास्तव में प्यासे होते हैं। प्यास से भूख बताना इतना कठिन क्यों है, इसका एक और स्पष्टीकरण यह है कि पानी हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। फलों और सब्जियों में 70 से 95% पानी होता है, यहाँ तक कि ब्रेड भी 35% तरल होता है। जब हम खाते हैं तो हम पोषक तत्वों और कैलोरी का सेवन करते हैं और पानी प्राप्त करते हैं। इसलिए, शायद जब हम एक टुकड़ा चाहते हैं इटालियन ब्रेडदरअसल, हमारे शरीर को एक गिलास पानी की जरूरत होती है।

कृपया पानी दें! और कोई बर्फ नहीं!

एक अमेरिकी के लिए सबसे अच्छा प्यास बुझाने वाला एक बड़ा गिलास बर्फ का पानी है, ठंडी चायया नींबू पानी। हालांकि, हकीकत यह है कि ठंडा पेयआपको आवश्यक मात्रा में नमी देने की संभावना नहीं है। एक आइस कोल्ड ड्रिंक आपको ठंडा करने में मदद कर सकता है, लेकिन अगर आपने अभी खत्म किया है तो यह आपकी नमी की भरपाई नहीं करेगा। शारीरिक व्यायामया धूप में समय बिताएं। ठंडा पानीअन्नप्रणाली और पेट को संकुचित करता है, वसूली में हस्तक्षेप करता है शेष पानी. आयुर्वेद कहता है कि ठंडा पानी खाना बुझा देता है

अवा स्ट्रीट 5. चौथा रहस्य: युवाओं का फव्वारा

रेनियम, जिससे भोजन को पचाना मुश्किल हो जाता है। यह कथन एंजाइमों के संदर्भ में भी सत्य है। हमारे पाचक एंजाइम कमरे के तापमान पर बेहतर ढंग से काम करते हैं। जब हम एक आइस कोल्ड ड्रिंक पीने से पाचन तंत्र को ठंडा करते हैं, तो भोजन को पचाने के लिए एंजाइम की क्षमता कम हो जाती है।

तो रात 8:00 बजे खाया गया पिज़्ज़ा, बर्फ़ के ठंडे डिहाइड्रेटिंग कोला के एक बड़े गिलास के साथ धोया जाना बहुत बड़ी चुनौती है। पाचन तंत्रबच्चा। कोल्ड ड्रिंक्स पाचन क्रिया को धीमा कर देते हैं। जब आपका बच्चा सुबह पेट दर्द या एलर्जी के दौरे के साथ उठता है, तो आपको यह समझने की जरूरत है कि ऐसा क्यों हो रहा है।

व्यावहारिक दृष्टि से ठंडा पानी शरीर के लिए इतना हानिकारक नहीं है। हालांकि, जब आप तनाव से भरे दिन में भारी भोजन (मिठाई के लिए देर रात में खाई जाने वाली आइसक्रीम) की एक परत डालते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से उन कारकों के संचय की प्रक्रिया का निरीक्षण कर सकते हैं जो शरीर को खराब कर देते हैं और बीमारियों के विकास में योगदान करते हैं। .

प्रत्येक व्यक्ति व्यक्तिगत है। इस प्रकार, माता-पिता के रूप में यह आपका काम है कि आप यह समझें कि इनमें से कौन सा कारक आपके बच्चे को सीधे और दृढ़ता से प्रभावित करता है। ठंडा पानी पाचन पर प्रभाव के कारण एक बच्चे के स्वास्थ्य को कमजोर कर सकता है, और किसी भी तरह से दूसरे को प्रभावित नहीं करता है। अपने बच्चे के प्रकार को जानने से आप इस अंतर को पहचान सकते हैं।

कोल्ड ड्रिंक्स धूप के दिनों में उपचारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। गर्मी के दिन. गर्मीशरीर के अंदर और बाहर दोनों जगह पर्याप्त मात्रा में गर्मी की रिहाई को बढ़ावा देता है, ताकि आप अधिक बार कोल्ड ड्रिंक ले सकें। चिड़चिड़े प्रभाव को ऑफसेट करने के लिए प्रकृति पर्याप्त गर्मी प्रदान करती है। ठंडा पानी।_______________________________

आयुर्वेद के अनुसार सबसे असरदार मॉइश्चराइजिंग ड्रिंक साधारण है गर्म पानी. चूँकि आपको एक दिन में कई गिलास पानी पीने की ज़रूरत है, तरल का उपयोग करें कमरे का तापमान. यदि आप अपने बच्चों को कम उम्र में बिना बर्फ के पानी पीना सिखाते हैं, तो उन्हें इसकी आदत हो जाएगी और वे अन्य पेय को पसंद करेंगे। बर्फ का पानी अमेरिकियों का पेय है। यदि आप किसी यूरोपीय रेस्तरां में पानी मांगते हैं, तो वे आपके लिए कमरे के तापमान पर तरल से भरा जग और बिना बर्फ के गिलास लाएंगे।

बच्चों के लिए 118 शब्द

आप देख सकते हैं कि कमरे के तापमान का पानी पीने में आसान होता है और इसका स्वाद बेहतर होता है।

साफ पानी और मोटापा।

यदि कोई बच्चा निर्जलित है और उसे पानी की आवश्यकता है, तो उसका शरीर नमी को अंदर रखने की पूरी कोशिश करेगा। अक्सर मोटापे के साथ सबसे ज्यादा अधिक वजनशरीर में जमा द्रव है। अगर आप खूब पानी पीते हैं तो ऐसी बीमारी का इलाज आसानी से हो जाता है। जल्द ही शरीर इसकी आपूर्ति को फिर से भर देगा और इसे रोकने की कोई आवश्यकता नहीं होगी।

मैंने हाल ही में 236 किलो वजन वाले एक आदमी के साथ काम किया जो मोटापे से छुटकारा पाना चाहता था। मैंने उसे स्पष्ट दिया सरल सिफारिशें. मैंने उसे सामान्य नाश्ता खाने के लिए कहा, ताकि वह दोपहर के भोजन तक भूखा न रहे, और एक बहुत बड़ा दोपहर का भोजन, जो था आखिरी चालदिन के लिए भोजन, यह समझाते हुए कि अगर उसे शाम को भूख लगती है, तो यह रात के खाने में पर्याप्त भोजन न करने या पानी की कमी के कारण होता है।

दो दिन बाद, उसने फोन किया और बताया कि उसकी रात की भूख बिना किसी निशान के गायब हो गई थी।

उसने देखा कि हल्की भूख लगने पर, केवल एक बड़ा गिलास पानी पीना आवश्यक है, और भूख की पीड़ा दूर हो जाएगी। डेढ़ साल के बाद उन्होंने 72 किलोग्राम वजन कम किया। वह भूखा नहीं था और वंचित महसूस नहीं करता था। साथ ही उन्होंने महसूस किया कि पानी पीना कितना जरूरी है। अगर उसे भूख लगती थी, तो उसकी पीड़ा को कम करने वाली एकमात्र चीज शुद्ध पानी थी, जो कि यहां तक ​​कि प्राकृतिक रस. पुरानी निर्जलीकरण की स्थिति जिसमें उसका शरीर था, इस तथ्य को जन्म दिया कि उसने अतिरिक्त वजन और द्रव भंडार प्राप्त किया।

मोटापा और इससे जुड़े मधुमेह का जोखिम अमेरिकी संस्कृति में एक महामारी बनता जा रहा है। 10 वर्ष की आयु के बच्चों को विकलांगता की दूसरी डिग्री दी जाती है या उन्हें शुरुआती वयस्क मधुमेह का निदान किया जाता है, जो अधिक वजन वाले लोगों की बीमारी है जो एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। आज, मोटापा और अधिक वजन जो अक्सर मधुमेह के इस रूप के साथ होता है, वह खराब आहार और जीवन शैली के कारण होता है। संयुक्त राज्य में मोटापे की दर पिछले बीस वर्षों में दोगुनी हो गई है, और 1990 के दशक में मधुमेह से पीड़ित लोगों की संख्या में एक तिहाई की वृद्धि हुई है।

यू लावा 5. चौथा रहस्य: "स्रोत, युवा"

पानी का जादू।

आइए मानव शरीर में पानी द्वारा किए जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण कार्यों को देखें:

डीएनए की संरचना और कार्यों को संरक्षित करता है,

कोशिकाओं को ऑक्सीजन पहुंचाता है

ऊतक वृद्धि और मरम्मत में शामिल प्रोटीन के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण,

प्रोटीन को कोशिकाओं के पुनर्गठन की अनुमति देता है

वितरण में एक मध्यस्थ की भूमिका निभाता है पोषक तत्व,

हड्डियों और जोड़ों की रक्षा करता है

जोड़ों को मॉइस्चराइज़ करता है

शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने का साधन प्रदान करता है,

आपको कोशिकाओं की सामान्य विद्युत चालकता बनाए रखने की अनुमति देता है,

शरीर के तापमान को नियंत्रित करता है

कोशिकाओं को पानी प्रदान करता है

समर्थन प्रतिरक्षा तंत्र,

सामान्य बेसल चयापचय दर को बनाए रखने में मदद करता है

वापस लेने पर कंडक्टर की भूमिका निभाता है मुक्त कणशरीर से

पाचक रस का एक महत्वपूर्ण घटक।

जब शरीर में पर्याप्तपानी, एक समान आसमाटिक दबाव बनाया जाता है, जो आपको कोशिकाओं के अंदर और उनके बाहर द्रव के बीच संतुलन बनाए रखने की अनुमति देता है। हालांकि, जब शरीर निर्जलित होता है, तो सोडियम युक्त बाह्य तरल पदार्थ कोशिकाओं से पानी निकालता है। इससे पोटेशियम से संतृप्त इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थ से पानी पूरी तरह से गायब हो जाता है, जो ऊर्जा की रिहाई में हस्तक्षेप करता है और सामान्य ऑपरेशनकोशिकाएं। कोशिकाओं से तरल पदार्थ को हटाने से ट्यूमर, एडिमा और पानी का संचय होता है।

आधिकारिक आंकड़ों के मुताबिक, हर पांच में से एक अमेरिकी रोजाना डाइट सोडा पीता है। क्या ये सुरक्षित है?

पिछले कुछ वर्षों में, कई अध्ययनों ने आहार सोडा और वजन बढ़ने, मधुमेह, हृदय की समस्याओं और अन्य बीमारियों के बीच संबंधों की सूचना दी है।

हालांकि यह चिंताजनक है, विशेषज्ञों का कहना है कि आपको अभी अपना सोडा फ्रिज से बाहर नहीं फेंकना चाहिए। अभी भी कई अनुत्तरित प्रश्न हैं, इसलिए यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि आहार सोडा हानिकारक हैं या नहीं।

आहार सोडा, मनोभ्रंश और स्ट्रोक।

बोस्टन विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों ने स्ट्रोक की संख्या की गणना करने के लिए पिछले 10 वर्षों में 45 से अधिक 3,000 अमेरिकियों के आंकड़ों का अध्ययन किया। उन्होंने डिमेंशिया के मामलों को देखने के लिए 60 से अधिक उम्र के 1,500 अमेरिकियों की स्वास्थ्य जानकारी का भी विश्लेषण किया।

वैज्ञानिकों द्वारा स्वास्थ्य पर विभिन्न कारकों के प्रभाव का आकलन करने के बाद, जैसे कि उम्र, शारीरिक गतिविधि, कमर का आकार, उन्होंने पाया कि जो लोग डाइट सोडा पीते थे उनमें स्ट्रोक और डिमेंशिया होने की संभावना उन लोगों की तुलना में 3 गुना अधिक थी जो इसे नहीं पीते थे।

भयानक लगता है, है ना? लेकिन अध्ययन के नेता मैथ्यू पैसे कहते हैं कि यह सब बुरा नहीं है। मनोभ्रंश का निदान केवल 81 लोगों में हुआ था, यानी अध्ययन करने वालों में से 5% में, और 97 लोगों या 3% को स्ट्रोक का सामना करना पड़ा।

"हम बहुत कम मामलों के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए मुझे चिंता का कोई कारण नहीं दिखता," पैसे ने कहा।

उन्होंने यह भी नोट किया कि अप्रैल में प्रकाशित उनका अध्ययन, केवल एक लिंक दिखाता है। क्या आहार सोडा वास्तव में स्ट्रोक और मनोभ्रंश का कारण बनता है? या ऐसा इसलिए है क्योंकि जोखिम वाले लोग इसे अपने आहार में चीनी और कैलोरी को कम करने के लिए पीते हैं? पैज़ इन सवालों का जवाब नहीं दे सकता।

संबंध, लेकिन कार्य-कारण नहीं।

अन्य अध्ययनों ने स्वास्थ्य समस्याओं को केवल व्यक्तिगत कृत्रिम मिठास ही नहीं, बल्कि सामान्य रूप से आहार सोडा के सेवन से भी जोड़ा है। (अमेरिकी अधिकारियों ने खाद्य और पेय पदार्थों में इनमें से 6 पदार्थों के उपयोग को मंजूरी दी है।) पेस के अध्ययन की तरह, कोई भी निष्कर्ष यह साबित नहीं करता है कि आहार पेय स्वास्थ्य समस्याओं का कारण हैं।

2014 में, अवलोकन के परिणाम प्रस्तुत किए गए थे, जिसके अनुसार आहार सोडा पीने वाले लोग नियमित सोडा पीने वालों की तुलना में प्रति दिन 90-200 कैलोरी अधिक खाते हैं।

उसी वर्ष, ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित कई अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि प्रतिदिन 350 मिलीलीटर आहार सोडा से टाइप 2 मधुमेह का खतरा 13% बढ़ जाता है।

2015 में, ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में प्रकाशित एक समीक्षा अध्ययन में पाया गया कि एक गिलास आहार सोडा एक दिन में मधुमेह के विकास की संभावना को 8% बढ़ा देता है।

2012 में, वैज्ञानिकों ने कहा कि जो लोग लगभग 69 वर्ष की आयु में कम कैलोरी वाले कार्बोनेटेड पेय पीते हैं, उनमें दिल का दौरा, स्ट्रोक या संवहनी समस्याओं से मरने की संभावना 45% अधिक होती है।

इजरायल के वैज्ञानिकों ने 381 गैर-मधुमेह रोगियों को देखा और निष्कर्ष निकाला कि पीने से वजन, पेट की चर्बी, रक्त शर्करा और बिगड़ा हुआ ग्लूकोज सहिष्णुता बढ़ने से टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है। 2014 में, उन्होंने अपनी परिकल्पना की पुष्टि की: कृत्रिम मिठास आंत में बैक्टीरिया को प्रभावित करती है, जो बदले में चयापचय को बाधित करती है। लेकिन यह जुड़ाव केवल चूहों में देखा गया था।

शोध लेखक आहार पेय और स्वास्थ्य समस्याओं के बीच के लिंक के लिए अलग-अलग स्पष्टीकरण प्रदान करते हैं। आंत के माइक्रोफ्लोरा को संभावित रूप से प्रभावित करने के अलावा, कृत्रिम मिठास भूख को उत्तेजित करती है, जिससे अधिक भोजन होता है। लेकिन वैज्ञानिकों ने अभी तक इसे साबित नहीं किया है।

हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के एंडोक्रिनोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ डेविड लुडविग कहते हैं कि इस तरह के अध्ययन से आहार पेय पर ध्यान बढ़ रहा है, लेकिन वे वास्तव में यह साबित नहीं कर सकते हैं कि हमें वास्तव में चिंतित होना चाहिए या नहीं।

"अधिक अध्ययन की जरूरत है," लुडविग ने कहा।

2012 में, उन्होंने एक प्रयोग किया: उन्होंने 224 किशोरों को साझा किया अधिक वजनया बेतरतीब ढंग से 2 समूहों में मोटे। पहले समूह के प्रतिभागियों ने नियमित सोडा पिया, दूसरे समूह के प्रतिभागियों ने इसे आहार सोडा से बदल दिया। एक साल बाद, दूसरे समूह के प्रतिभागियों ने पहले की तुलना में थोड़ा वजन बढ़ाया, लेकिन 2 साल बाद आंकड़े बराबर थे।

एक अन्य अध्ययन में, 12 हफ्तों में, सोडा पीने वालों ने नियमित रूप से पानी पीने वालों की तुलना में 2.5 किलो अधिक वजन कम किया। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि यह अध्ययन अमेरिकन बेवरेज एसोसिएशन द्वारा आयोजित किया गया था, और उनके लक्षित दर्शक सोडा उपभोक्ता हैं।

अंत में, लुडविग कहते हैं, अध्ययनों से पता चलता है कि आहार सोडा के लिए नियमित सोडा की अदला-बदली करने से आपको अपना वजन कम करने में मदद मिल सकती है। लेकिन अभी के लिए, वैज्ञानिक यह पता नहीं लगा सकते हैं कि क्या इससे मधुमेह का खतरा बढ़ जाएगा, या यदि आहार पेय पानी की तरह सुरक्षित हैं। लुडविग के मुताबिक, डाइट सोडा को लेकर सबसे बड़ी चिंता खासतौर पर डायबिटीज और मोटापे को लेकर है।

क्या यह बिना मीठे पेय की तुलना में हानिकारक है, लुडविग को क्या दिलचस्पी है।

आहार सोडा आपके आहार को क्यों बर्बाद कर सकता है?

सोडा, वजन बढ़ने और मधुमेह के बढ़ते जोखिम के बीच की कड़ी के लिए एक संभावित स्पष्टीकरण यह है कि कृत्रिम मिठास अधिक कैलोरी खाने का कारण बनती है क्योंकि वे माना जाता है कि वे सुरक्षित हैं। यह राय स्टैनफोर्ड प्रिवेंशन रिसर्च सेंटर में पोषण के प्रमुख प्रोफेसर क्रिस्टोफर गार्डन ने साझा की है। यह दो कारणों से संभव है।

पहला मनोवैज्ञानिक है। यदि आप कम कैलोरी वाला सोडा चुनते हैं, तो आप पूरे दिन खुद को पुरस्कृत कर सकते हैं। और इनाम में नियमित सोडा छोड़ने से आपके द्वारा टाले जाने से अधिक कैलोरी हो सकती है।

मस्तिष्क में रासायनिक प्रक्रियाएं भी प्रभावित हो सकती हैं। मीठे पेय के बाद, मस्तिष्क कैलोरी की प्रतीक्षा करता है, और यदि कोई नहीं है, तो यह भूख को उत्तेजित करता है।

गार्डनर कहते हैं, "आहार सोडा केवल वजन कम करने में आपकी मदद करता है यदि आप इसकी भरपाई नहीं करते हैं, और यह एक बड़ी बात है।"

डेविड लुडविग का सुझाव है कि कृत्रिम मिठास स्वाद कलियों को प्रभावित करती है, जिससे हम कम स्वस्थ खाद्य पदार्थों का चयन करते हैं।

"सोडा के बाद, फल कम मीठे लगते हैं, और सब्जियां आम तौर पर अखाद्य होती हैं," वे बताते हैं।

लेकिन लुडविग और हार्डर दोनों इस बात से सहमत हैं कि उनके अनुमान केवल अनुमान हैं।

डाइट सोडा पीना चाहिए या नहीं?

अमेरिकन बेवरेज एसोसिएशन ने एक बयान में कहा कि कृत्रिम मिठास को संघीय अधिकारियों और अन्य स्वास्थ्य संगठनों द्वारा सुरक्षित माना जाता है, और किसी भी अध्ययन ने इसका खंडन नहीं किया है।

"वैज्ञानिक टिप्पणियों से पता चलता है कि कृत्रिम चीनी पेय वजन घटाने की योजना का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हो सकता है।

अमेरिकी पेय कंपनियां स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देती हैं और उपभोक्ताओं को शुगर-फ्री या शुगर-फ्री विकल्प प्रदान करती हैं कम कैलोरी वाला पेयया साधारण।

सिएटल के आहार विशेषज्ञ एंजेल प्लेनेल्स सभी को सलाह देते हैं विकल्पपानी चुनें। लेकिन, उनकी राय में डाइट सोडा को डाइट में तभी शामिल किया जा सकता है, जब आप सही खाएं।

"यदि आप आहार सोडा पी रहे हैं, तो फास्ट फूड के बड़े हिस्से को खाने का कोई कारण नहीं है," प्लेनल्स कहते हैं।

उनका मानना ​​है कि सोडा छोड़ना इतना आसान नहीं है। प्लेनल्स छोटे कदम उठाने की सलाह देते हैं: यदि आप आमतौर पर एक दिन में 5-6 डिब्बे पीते हैं, तो धीरे-धीरे 2-3 डिब्बे तक ले जाएँ, फिर एक। ऐसा करते समय पानी का सेवन अवश्य करें।

लुडविग उन लोगों को सलाह देते हैं जो केवल थोड़ी देर के लिए कम कैलोरी वाले पेय के साथ मीठा पेय छोड़ने का फैसला करते हैं।

"मैं अपने रोगियों को सलाह देता हूं कि वे धीरे-धीरे शक्कर पेय से खुद को दूर कर लें। हम जानते हैं कि वजन घटाने के लिए आहार सोडा नियमित सोडा से बेहतर है, लेकिन हम नहीं जानते कि यह फायदेमंद है या नहीं, "वे कहते हैं।

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जीवन में, व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ना शायद ही संभव हो। लेकिन जब आप कुछ मीठा खाने के लिए तरस रहे होते हैं, तो क्या मिठास आपकी मदद कर सकती है " मधुर जीवन"और इसके बारे में दोषी महसूस नहीं करते?

यह स्पष्ट है कि कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि शर्करा युक्त कार्बोनेटेड पेय का लगातार उपयोग आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। नियमित कोला की आधा लीटर की बोतल में लगभग 200 कैलोरी होती है।

हालांकि, कंपनियां पेय के आहार संस्करण भी बनाती हैं जिनमें केवल एक कैलोरी होती है।

तार्किक रूप से, पेय की जगह उच्च सामग्रीचीनी पर आहार विकल्पहम खपत कैलोरी की संख्या को कम करते हैं।

लेकिन आहार पेय के साथ, सब कुछ इतना आसान नहीं है। कुछ वैज्ञानिकों का तर्क है कि कम कैलोरी वाले मिठास के पुराने सेवन से वजन बढ़ सकता है और व्यक्ति के विकास की संभावना बढ़ सकती है मधुमेहदूसरा प्रकार।

क्या वे खरीदने लायक हैं?

"बहुत से लोग मानते हैं कि मिठास वाले उत्पाद शरीर के लिए उतने हानिकारक नहीं होते जितने कि चीनी के साथ पेय। लेकिन लोगों के लिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि इसका कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं है," अमेरिकी पर्ड्यू विश्वविद्यालय के व्याख्याता सुसान सूटर्स कहते हैं।

अध्ययनों में पाया गया है कि अधिक वजन वाले लोग सामान्य वजन वाले लोगों की तुलना में अधिक बार डाइट ड्रिंक पीते हैं।

अमेरिकन जर्नल ऑफ पब्लिक हेल्थ में प्रकाशित एक अमेरिकी वयस्क अध्ययन के अनुसार, आहार सोडा का सेवन सामान्य वजन वाले 11%, अधिक वजन वाले 19% और 22% मोटे लोग करते थे।

वैज्ञानिकों ने आश्चर्य जताया: "क्या मिठास से लड़ने के बजाय वजन बढ़ाने में योगदान दे रहे हैं?"

लेकिन इस तरह के अध्ययनों के ढांचे में इस घटना की घटना की प्रकृति का पता लगाना असंभव है। कारण क्या है और प्रभाव क्या है? क्या कम कैलोरी वाले पेय किसी व्यक्ति के वजन बढ़ने का कारण हैं, या क्या मोटे लोग अपने वजन को नियंत्रित करने के लिए उनकी ओर रुख कर रहे हैं?

मिठास के प्रकार:

• एस्पार्टेम: एक गंधहीन सफेद क्रिस्टलीय पाउडर जो दो अमीनो एसिड से प्राप्त होता है।
• सैकरीन: पहला कृत्रिम स्वीटनर, जिसे 1879 . में विकसित किया गया था
• स्टीविया: दक्षिण अमेरिकी शहद स्टेविया संयंत्र से प्राप्त एक स्वीटनर।

शरीर में उल्लंघन

सूटर्स ने चूहों पर प्रयोग किए और पाया कि मिठास वाले पेय शरीर की प्रतिक्रिया को बदल देते हैं नियमित चीनीजिससे वजन बढ़ सकता है।

जब जीभ चीनी का स्वाद चखती है, तो हमें मिठास का सुखद अहसास होता है, लेकिन यह शरीर के लिए एक संकेत भी है कि हमने कुछ खा लिया है।

हालांकि, मिठास के मामले में, शरीर को वही संकेत मिलता है, लेकिन वादा किया गया भोजन नहीं दिया जाता है। इससे पता चलता है कि मिठास की अनुभूति और प्राप्त कैलोरी के बीच की श्रृंखला टूट गई है।

"हमें लगता है कि आहार पेय हानिकारक हो सकते हैं क्योंकि वे शरीर के लिए खपत की जाने वाली चीनी को संभालना कठिन बनाते हैं," स्वीटर्स कहते हैं।

"जब कोई जानवर खाता है" असली चीनी, उसके लिए इसे संसाधित करना अधिक कठिन हो सकता है। उनका हार्मोनल रिस्पॉन्स खराब हो जाता है, ब्लड शुगर लेवल बढ़ जाता है, जिससे वजन बढ़ जाता है।"

साथ ही उनके मुताबिक एक और समस्या है। जब कोई व्यक्ति एक चीज में कैलोरी काटता है, तो वह उन्हें किसी और चीज में "प्राप्त" करता है।

कुछ लोग कहते हैं, "मैंने डाइट ड्रिंक पी ली है, इसलिए मैं कुकीज खाने जा रहा हूं।"

aspartame

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Aspartame सबसे प्रसिद्ध लो-कैलोरी मिठास में से एक है, लेकिन यह बहुत विवाद का कारण रहा है।

यह स्वीटनर, जिसे यूरोप में E951 के नाम से भी जाना जाता है, चीनी से 200 गुना अधिक मीठा होता है। 1980 के दशक में खाद्य उद्योग में अपनी शुरुआत के बाद से, एस्पार्टेम पर सभी प्रकार के पापों का आरोप लगाया गया है।

यह कुछ एलर्जी, समय से पहले जन्म और कैंसर का कारण माना जाता है।

पेप्सी के अनुसार, पदार्थ के प्रति अविश्वास एक प्रमुख कारण बन गया है कि अमेरिकी आहार पेय से दूर हो रहे हैं।

उसे बुलाया गया है खाद्य पदार्थ, जिसे दुनिया में किसी भी अन्य की तुलना में अधिक परीक्षण किया गया है।

यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने 2013 में एस्पार्टेम की अपनी समीक्षा की और निष्कर्ष निकाला कि इससे गर्भवती महिलाओं और बच्चों को कोई खतरा नहीं है।

इस बीच, वेइज़मैन इंस्टीट्यूट ऑफ इज़राइल के वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि कम कैलोरी वाले मिठास चूहों के शरीर में बैक्टीरिया के संतुलन को प्रभावित करते हैं।

हमारे शरीर में और बैक्टीरिया के शरीर पर, वायरस और कवक कोशिकाओं की तुलना में 10 गुना अधिक होते हैं, इसलिए वे हमारे स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

नेचर जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, कम कैलोरी वाले स्वीटनर जानवरों में चयापचय दर को प्रभावित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उच्च रक्त शर्करा होता है, जो टाइप 2 मधुमेह के पहले लक्षणों में से एक है।

सात स्वयंसेवकों ने सात दिनों तक बड़ी मात्रा में चीनी के विकल्प का सेवन किया। आधे मामलों में, मनुष्यों में परिणाम जानवरों के अध्ययन के समान थे।

लेकिन ब्रिस्टल विश्वविद्यालय के प्रोफेसर पीटर रोजर्स इस तरह के अध्ययनों से आश्वस्त नहीं हैं।

उनके अनुसार, जानवरों के साथ प्रयोग करते समय, मिठास का उपयोग "वास्तविक जीवन से बहुत दूर" खुराक में किया जाता था।

उनकी राय में, यह समान रूप से संभावना है कि कम कैलोरी वाले स्वीटनर किसी व्यक्ति की मीठी मिठाई खाने की इच्छा को कम कर सकते हैं।

वजन घटना

निर्माताओं के आदेश से खाद्य उद्योगअन्य विशेषज्ञों के बीच रोजर्स ने मनुष्यों पर मिठास के प्रभावों पर एक रिपोर्ट के संकलन में भाग लिया।

औसतन, प्रयोग में भाग लेने वालों ने चार से 40 महीने के आहार के बाद 1.2 किलोग्राम तक वजन कम किया, जो लगभग पानी में संक्रमण के बराबर है।

रोजर्स ने कहा: "हमने स्पष्ट रूप से पाया है कि चीनी के बजाय कम कैलोरी वाले मिठास के सेवन से शरीर में कैलोरी की मात्रा कम होती है और वजन कम होता है।"

और इस तथ्य के बावजूद कि जो लोग मिठास में बदल गए, उन्होंने उन लोगों की तुलना में अधिक खाया, जो चीनी के साथ पेय पीना जारी रखते थे, कुल मिलाकर, उनकी कैलोरी की मात्रा कम थी।

उन्होंने कहा, "वे आपके लिए सब कुछ नहीं करेंगे। लेकिन वे कैलोरी बढ़ाने के डर के बिना आपको मिठाई खाने में मदद करेंगे।"

पानी

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विशेषज्ञों का कहना है कि हम सभी के लिए सबसे अच्छा दांव पानी पर स्विच करना होगा, और इंटरनेशनल जर्नल ऑफ ओबेसिटी में प्रकाशित एक अध्ययन से यह भी पता चलता है कि अगर कोई व्यक्ति भोजन से आधे घंटे पहले खूब पानी पीता है, तो इससे उसे वजन कम करने में मदद मिल सकती है। अधिक वज़न.

लेकिन स्वीटर्स के प्रबल विरोधी स्वीटर्स का भी मानना ​​है कि आहार बदलते समय वे एक समझौता विकल्प हो सकते हैं।

"एक आहार पेय सहायक हो सकता है यदि आप नियमित कोला से बाहर निकलना चाहते हैं और रुक नहीं सकते हैं," उसने कहा।

यह आपको वजन कम करने में मदद करेगा - कम से कम अल्पावधि में। मुख्य प्रश्न यह है कि क्या सभी को ऐसे आहार पर स्विच करना चाहिए जो चीनी में कम हो।

मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा हूं कि आहार सोडा (सभी शीतल पेय सोडा कहलाते हैं) से वजन बढ़ने की संभावना होती है। मुझे एक ऐसे युवक का उदाहरण याद आता है, जिसकी उम्र 20 साल, छोटी, 160 सेंटीमीटर लंबी है। कॉलेज के अधिकांश छात्रों की तरह, वह अक्सर कार्बोनेटेड पेय पीता था, विशेष रूप से अत्यधिक तनाव और तनाव के मामलों में। जब तक उन्होंने कॉलेज से स्नातक किया, वह पहले से ही अधिक वजन वाले थे।

वजन कम करने के लिए युवक रोजाना 8 डिब्बे डाइट सोडा पीने लगा। दो साल बाद, उन्होंने एक और 13.5 किलो वजन बढ़ाया। उसके लिए चलना मुश्किल था, और ऐसा लग रहा था कि धड़ की मोटाई एक जवान आदमी की ऊंचाई के बराबर थी। युवक ने स्पार्कलिंग पानी पिया और अपने शरीर की जरूरत से ज्यादा खा लिया। वह अभी भी इन पेय को पीता है - ऐसा लगता है कि वह उनका आदी है - और, अपने सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद, वह एक ग्राम भी नहीं खोता है।

एक स्वीटनर के बीच संबंधों की हमारी समझ में यह विरोधाभास जो वास्तव में हमारे कैलोरी सेवन को प्रभावित नहीं करता है और वजन बढ़ाने के लिए कुछ स्पष्टीकरण की आवश्यकता है। डोना गुटकोव्स्की के पत्र, जिन्होंने वर्षों तक सोडा के अलावा कुछ नहीं पिया और अपने प्रयासों के बावजूद लगातार वजन बढ़ाया, नीचे पुन: प्रस्तुत किया जाएगा।

1850 में, अमेरिका में प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 0.4 लीटर कार्बोनेटेड पेय का सेवन किया जाता था, और 1980 के दशक में यह बढ़कर 174 लीटर हो गया।

निर्माताओं की वार्षिक रिपोर्ट शीतल पेय 1994 में पता चला कि प्रति व्यक्ति उनकी खपत प्रति वर्ष 185.5 लीटर है। इस राशि में से 28.2 प्रतिशत डाइट सोडा है। इस प्रकार, आहार पेय का सेवन धीरे-धीरे कम होने लगता है।

सभी गैर-मादक पेय पदार्थों का 84 प्रतिशत सेवन दो कंपनियों (कोका-कोला - 48.2 प्रतिशत और पेप्सी-कोला - 35.8 प्रतिशत) द्वारा किया जाता है। उन 84 प्रतिशत में से केवल 5.5 ही डिकैफ़िनेटेड पेय हैं। ये आंकड़े स्पष्ट रूप से इंगित करते हैं कि अधिकांश लोग कैफीन युक्त पेय पीते हैं।

पेन्सिलवेनिया विश्वविद्यालय के परिसर में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि कुछ छात्र एक दिन में 14 कैन तक पीते हैं। एक लड़की ने दो दिन में 37 डिब्बे पिए। कई लोगों ने स्वीकार किया कि वे अब इन पेय के बिना नहीं रह सकते। यदि ऐसे लोग शीतल पेय तक पहुंच से वंचित हैं, तो वे एक वापसी सिंड्रोम (नशीली दवाओं की लत के समान) विकसित करेंगे। बॉयज लाइफ पत्रिका ने अपने पाठकों के बीच एक सर्वेक्षण किया; पाया गया कि आठ प्रतिशत प्रतिदिन सोडा के आठ या अधिक डिब्बे पीते हैं। घटना के अगले दिन एक बॉय स्काउट रैली के प्रशासकों ने रीसाइक्लिंग के लिए 200,000 खाली डिब्बे एकत्र किए। शीतल पेय संघ ने अमेरिकी अस्पतालों का एक सर्वेक्षण किया और पाया कि उनमें से 85 प्रतिशत अपने दैनिक आहार में शीतल पेय शामिल करते हैं। अध्ययनों ने साबित किया है कि कैफीन नशे की लत है। मीडिया, शीतल पेय के उत्पादकों को खुश करने के लिए, जो विज्ञापन पर भारी रकम खर्च करते हैं, एक नया नाम लेकर आया, जो बहुत भावुक नहीं था - "कैफीन की लत।"

यदि कार्बोनेटेड पेय के सेवन को समाज द्वारा प्रोत्साहित किया जाता है, तो यह माना जाता है कि कृत्रिम पेय शरीर की पानी की आवश्यकता को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। यह माना जाता है - सिर्फ इसलिए कि इन पेय में पानी होता है - कि वे शरीर की पानी की जरूरतों को पूरा करते हैं। ऐसी धारणा मौलिक रूप से गलत है। कैफीनयुक्त सोडा का बढ़ता सेवन कई स्वास्थ्य समस्याओं की जड़ में है। गलत धारणा है कि सभी तरल पदार्थ समान रूप से पानी की जगह ले सकते हैं, बीमारियों और बीमारियों का मुख्य कारण है जो अक्सर अधिक वजन से जुड़े होते हैं। इसे समझने के लिए हमें कुछ बातों को याद रखना होगा सरल सिद्धांतमस्तिष्क की शारीरिक रचना और शरीर क्रिया विज्ञान, खाने और पीने की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।

यह गलत धारणा है कि उत्पादित सभी पेय शरीर को पानी प्रदान करने में सक्षम हैं, किसी भी अन्य कारण से अधिक, हमें होने वाली बीमारियों के लिए जिम्मेदार है। अतिरिक्त चर्बी के कारण शरीर की शारीरिक अनाकर्षकता इसके क्षरण की प्रथम अवस्था मात्र है। मेरी राय में, इसका कारण तरल का गलत विकल्प है। इनमें से कुछ पेय दूसरों की तुलना में अधिक हानिकारक हैं।

अधिकांश सोडा में मुख्य घटक कैफीन, एक दवा है। मस्तिष्क पर इसके सीधे प्रभाव के कारण यह अत्यधिक नशे की लत है। यह गुर्दे को भी प्रभावित करता है और मूत्र उत्पादन में वृद्धि का कारण बनता है। कैफीन में मूत्रवर्धक गुण होते हैं; शारीरिक रूप से यह एक निर्जलीकरण पदार्थ है। यह मुख्य कारण है कि एक व्यक्ति पी सकता है बड़ी राशिपी लो और नशे में मत जाओ। पानी बस शरीर में नहीं रहता है। इसके साथ ही, लोग प्यास की भावना को भूख से भ्रमित करते हैं: यह मानते हुए कि वे पहले से ही पर्याप्त "पानी" पी चुके हैं, उन्हें खाने के लिए ले जाया जाता है, इसके अलावा, शरीर की जरूरत से ज्यादा। इस प्रकार, कैफीनयुक्त कार्बोनेटेड पेय के कारण होने वाले निर्जलीकरण से जल्द ही अधिक खाने से वजन बढ़ने लगेगा। और सभी क्योंकि हम प्यास और भूख को भ्रमित करते हैं।

कैफीन को टॉनिक ड्रिंक के रूप में जाना जाता है। यह किसी व्यक्ति के थकने पर भी मस्तिष्क और शरीर को उत्तेजित करता है, जिसका अर्थ है कि कैफीन एटीपी स्टोर्स को नियंत्रित करने की दहलीज को कम करता है।

यदि कार्बोनेटेड पेय में चीनी होती है, तो मस्तिष्क की कुछ चीनी की जरूरतें पूरी होंगी। यदि कैफीन गतिविधि बढ़ाने के लिए एटीपी की ऊर्जा जारी करता है, तो चीनी एटीपी स्टोर्स को फिर से भर देगी।

1980 के दशक की शुरुआत में, बाजार नया उत्पाद- सैकरीन के अलावा एक कृत्रिम स्वीटनर। एस्पार्टेम चीनी से 180 गुना अधिक मीठा होता है और इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है। यह पहले से ही व्यापक हो गया है क्योंकि एफडीए खाद्य उत्पादऔर दवा ने एस्पार्टेम को मंजूरी दी, इसके उपयोग को बिल्कुल सुरक्षित मानते हुए। शांति के लिए थोडा समयएस्पार्टेम को 5,000 से अधिक व्यंजनों में शामिल किया गया है।

आंत्र पथ में, एस्पार्टेम दो अमीनो एसिड में परिवर्तित हो जाता है - मजबूत उत्तेजक: aspartateतथा फेनिलएलनिन,साथ ही मिथाइल वुड अल्कोहल। ऐसा कहा जाता है कि लीवर मिथाइल अल्कोहल को नॉन-टॉक्सिक लिक्विड में बदल देता है। व्यक्तिगत रूप से, मेरा मानना ​​है कि इस कथन का उद्देश्य "भोजन" के व्यावसायीकरण के खिलाफ सभी प्रकार के विरोधों को खारिज करना है - प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ - जिसमें शामिल हैं विषाक्त उप-उत्पाद।

यदि कैफीन एटीपी को एएमपी में परिवर्तित करता है, तो व्यर्थ ऊर्जा का "अवशेष", एस्पार्टेट जीटीपी के ऊर्जा भंडार को एचएमएफ में परिवर्तित करता है। एटीपी और एचएमएफ दोनों खर्च किए गए ईंधन हैं; वे मस्तिष्क की कोशिकाओं में खोए "ईंधन" को फिर से भरने के लिए प्यास और भूख का कारण बनते हैं। दूसरे शब्दों में, आहार सोडा मस्तिष्क कोशिका ऊर्जा भंडार के अति प्रयोग का कारण बनता है।

तथ्य यह है कि खर्च किया गया ईंधन (एसएनएफ) भुखमरी का कारण बनता है, यह सभी के लिए और लंबे समय से जाना जाता है। कैफीन अत्यधिक नशे की लत है; जो लोग लगातार इसका इस्तेमाल करते हैं उन्हें पूरे विश्वास के साथ "कॉफीहोलिक्स" कहा जा सकता है। इस प्रकार, कैफीन युक्त आहार सोडा उन लोगों में अतिरिक्त वजन की उपस्थिति में योगदान देता है जो एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, क्योंकि वे अप्रत्यक्ष रूप से मस्तिष्क ऊर्जा संसाधनों की जबरन खपत के कारण भोजन के सेवन में वृद्धि को प्रोत्साहित करते हैं। यह मत भूलो कि सभी नहीं ऊर्जा मूल्यहम जो भोजन करते हैं उसका उपयोग मस्तिष्क द्वारा किया जाता है। शेष, यदि मांसपेशियों द्वारा इसका सेवन नहीं किया जाता है, तो यह वसा के रूप में जमा हो जाता है। यह वजन बढ़ना आहार सोडा पीने के परिणामों में से एक है।

मीठे स्वाद के प्रति मस्तिष्क की प्रतिक्रिया सबसे महत्वपूर्ण प्रतिवर्त है (चिकित्सकीय भाषा में, "सिफेलिक रिएक्शन")।एक मीठे स्वाद के साथ लगातार जलन के परिणामस्वरूप प्रतिवर्त जड़ लेता है, जो एक नियम के रूप में, शरीर में नई ऊर्जा के प्रवेश से जुड़ा होता है। जब मीठा स्वाद जीभ पर रिसेप्टर्स को परेशान करता है, तो मस्तिष्क यकृत को नई ऊर्जा - चीनी प्राप्त करने के लिए तैयार करने के लिए प्रोग्राम करता है। बदले में, यकृत अपने प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट भंडार से चीनी का उत्पादन बंद कर देता है, इसके बजाय रक्त में परिसंचारी चयापचय ईंधन को संग्रहित करना शुरू कर देता है। जैसा कि माइकल जी. टार्डॉफ, मार्क ए. फ्रीडमैन और अन्य ने दिखाया है, मस्तक प्रतिक्रियापोषक तत्वों के भंडार की खपत के लिए चयापचय गतिविधि को निर्देशित करता है; रूपांतरण के लिए उपलब्ध ईंधन समाप्त हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप भूख लगती है।

यदि चीनी वास्तव में प्रतिक्रिया को उत्तेजित करती है, तो यकृत शरीर में प्रवेश करने वाली चीनी को नियंत्रित करता है। हालांकि, यदि मीठा स्वाद पोषक तत्वों की आपूर्ति के साथ नहीं है, तो खाने की इच्छा एक स्वाभाविक परिणाम है। यह यकृत है जो संकेत भेजता है और खाने की आवश्यकता के बारे में सूचित करता है। बिना कैलोरी के मीठे स्वाद से जितनी अधिक स्वाद कलिकाएँ चिढ़ती हैं, खाने की इच्छा उतनी ही प्रबल होती है।

मीठे स्वाद के लिए मस्तक की प्रतिक्रिया का प्रभाव जानवरों में सैकरिन का उपयोग करने पर प्रदर्शित किया गया है। एस्पार्टेम का उपयोग करते हुए, कई वैज्ञानिकों ने मनुष्यों में अधिक खाने की समान लालसा दिखाई है। ब्लंडेल और हिल यह दिखाने में सक्षम थे कि एक गैर-पोषक चीनी विकल्प - घोल में एस्पार्टेम - भूख को उत्तेजित करता है। उपरोक्त वैज्ञानिकों ने रिपोर्ट में लिखा है: "एस्पेरेटम लेने के बाद, ग्लूकोज के सेवन के विपरीत, विषयों को भूख की अवशिष्ट भावना महसूस होती रही। यह भावना कार्यात्मक है, इससे भोजन का सेवन बढ़ जाता है।

टार्डॉफ और फ्रीडमैन ने साबित किया कि खाने की यह अत्यधिक इच्छा कृत्रिम मिठास लेने के बाद 90 मिनट तक बनी रह सकती है, भले ही सभी रक्त परीक्षण सामान्य मान दिखाते हों। इसके अलावा, उन्होंने साबित किया कि जब रक्त में इंसुलिन का स्तर, जिसकी उच्च सामग्री को भूख का कारण माना जाता है, सामान्य स्तर तक पहुंच जाता है, तो जानवर बड़ी मात्रा में भोजन करते हैं। इसका मतलब निम्न है: मस्तिष्क एक निश्चित समय के लिए खाने की इच्छा रखता है जब स्वाद कलिकाएं चिढ़ जाती हैं, और चीनी शरीर में प्रवेश नहीं करती है। मधुर स्वादमस्तिष्क को भंडार खर्च करने के बजाय भंडारण के लिए यकृत को प्रोग्राम करने का कारण बनता है।

आमतौर पर, संबंधित कैलोरी के बिना चीनी के विकल्प के लिए एक शारीरिक प्रतिक्रिया एक व्यक्ति को भोजन के साथ बदलने का कारण बनती है। यह एक और शारीरिक कारण है कि आहार सोडा के साथ वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोग चीनी के विकल्प के साथ स्वाद कलियों की बार-बार जलन के लिए एक विरोधाभासी शरीर प्रतिक्रिया से पीड़ित हैं।

जब एस्पार्टेम और कैफीन शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे मस्तिष्क, यकृत, गुर्दे, अग्न्याशय, अंतःस्रावी ग्रंथियों आदि की कोशिकाओं पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं। एस्पार्टेम को फेनिलएलनिन और एस्पार्टेट में बदल दिया जाता है। इन दोनों का मस्तिष्क पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। कैफीन और एस्पार्टेम का संयुक्त प्रभाव बहुत जल्द मस्तिष्क गतिविधि का एक नया तरीका स्थापित करेगा, क्योंकि वे लगातार उपलब्ध हैं अधिकउन लोगों की तुलना में जो संतुलित शरीर विज्ञान में योगदान देंगे।

अधिकांश न्यूरोट्रांसमीटर एक अमीनो एसिड या किसी अन्य के द्वितीयक उत्पाद हैं। हालांकि, एस्पार्टेट अमीनो एसिड के एक जोड़े में से एक है जो एक माध्यमिक उत्पाद में परिवर्तित नहीं होता है। कुछ तंत्रिका कोशिकाओं में इन दो उत्तेजक (एस्पार्टेट और ग्लूटामेट) के लिए विशेष रिसेप्टर्स होते हैं, जो शरीर के कामकाज पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं।

"तंत्रिका केंद्रों" को गलत तरीके से उत्तेजित करने के लिए कृत्रिम स्वीटनर का उपयोग वजन बढ़ाने की तुलना में अधिक गंभीर परिणाम देता है। ये रसायन शरीर को ठीक वैसे ही काम करते हैं जैसा कहा जाता है। तंत्रिका प्रणालीजिसे वे उत्तेजित भी करते हैं। शरीर पर उनके दीर्घकालिक प्रभावों को महसूस किए बिना इन पदार्थों का उपयोग - केवल इसलिए कि वे स्वाद कलियों को बहुत सुखद रूप से उत्तेजित करते हैं - कम से कम कहने के लिए अदूरदर्शी है। सूक्ष्म जीव विज्ञान के बारे में मेरा ज्ञान मुझे असहज करता है जब मैं सोचता हूं कि ये पदार्थ कितनी मजबूती से हमारे जीवन का हिस्सा बन गए हैं। मैं मस्तिष्क के उनके दीर्घकालिक प्रत्यक्ष संपर्क के परिणामों के बारे में चिंतित हूं। वे अन्य महत्वपूर्ण लेकिन संतुलित कार्यों के लिए अभिप्रेत हैं।

शोध के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि कुछ तंत्रिका केंद्रों में एस्पार्टेट रिसेप्टर्स बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं, जो प्रजनन अंगों और स्तनों की उत्तेजना में योगदान करते हैं। स्तन ग्रंथियों की लगातार उत्तेजना, गर्भावस्था से जुड़े अन्य कारकों की अनुपस्थिति में, महिलाओं में स्तन कैंसर के विकास का कारण बन सकती है। हार्मोन प्रोलैक्टिनइस प्रक्रिया में अहम भूमिका निभा सकते हैं। एस्पार्टेम की कम से कम अध्ययन की गई जटिलताओं में से एक मस्तिष्क कैंसर के विकास में इसकी संभावित भागीदारी है। जब चूहों को खिलाया गया, तो प्रायोगिक जानवरों को ब्रेन ट्यूमर हो गया।

एक सादृश्य के रूप में, एक छोटी नाव की कल्पना करें, जिसे अनुकूल हवा के अभाव में अपने अंतिम गंतव्य तक पहुंचना चाहिए। यदि एक नाविक समय और मौसम पर कड़ी नजर नहीं रखता है, बल्कि आनंद लेता है और हवा के साथ दौड़ता है, वह अपने उद्देश्य को भूल जाएगा और खुद को अपरिचित तटों पर पाएगा। सबसे अधिक संभावना है, वह बचाया नहीं जाएगा।

मानव शरीर बिल्कुल इस नाव की तरह है। यदि हम कृत्रिम उत्पादों (जैसे मसाले) के साथ अत्यधिक उत्तेजना में लिप्त प्रकृति के उद्देश्य और नियमों के बारे में भूल जाते हैं, तो कख्तोब के अंत में शरीर में गंभीर गड़बड़ी हो सकती है।

यह विश्वास करना भोला है कि प्राकृतिक स्वच्छ पानी को बदलना संभव है जो शरीर को रसायनों के साथ चाहिए, भले ही वे आनंददायक हों। उनमें से कुछ - कैफीन, एस्पार्टेम, सैकरीन और अल्कोहल - मस्तिष्क पर उनके एकतरफा प्रभाव के कारण, शरीर को पूरी तरह से अप्राकृतिक तरीके से प्रोग्राम करते हैं। जिस तरह एक नाविक समुद्र के नियमों और सुरक्षा के लिए आनंद पसंद करता है, तो अंधेरे में एक छोटी नाव विदेशी तटों पर बह जाएगी, इसलिए इन रसायनों का उपयोग गंभीर होगा नकारात्मक प्रभावउस व्यक्ति के शरीर पर जो उन्हें गाली देता है।

जैसा कि ज्ञात है, मानव शरीर, पानी की कमी का अनुभव करते हुए, सबसे अधिक भेजता है विभिन्न संकेत. लेकिन उसे सिर्फ पानी की जरूरत है। जैसा कि मैंने कहा, कृत्रिम पेय के उपयोग से शरीर को काफी नुकसान होता है, खासकर अगर कोई व्यक्ति पानी को पूरी तरह से बदल देता है।

यह नहीं भूलना चाहिए कि कैफीन एक सामान्य "वैध" दवा है। बच्चे विशेष रूप से आसानी से कैफीनयुक्त पेय के आदी हो जाते हैं। उत्तेजना बच्चे का शरीररसायन बच्चों को स्कूली उम्र से ही अधिक शक्तिशाली दवाओं का उपयोग करने के लिए प्रोग्राम कर सकते हैं।

इस प्रकार, सामान्य रूप से कार्बोनेटेड पेय की लंबी अवधि की खपत, और विशेष रूप से आहार सोडा से जुड़ी गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए। आधुनिक समाज. शरीर की अतिरिक्त चर्बी से अपने शरीर को विकृत करते हुए, आप इस दिशा में पहला कदम उठा रहे हैं। यदि माता-पिता अपने बच्चों के भविष्य के स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, तो उन्हें युवा लोगों द्वारा कुछ पेय पदार्थों के सेवन को सीमित करना चाहिए।

डॉ. मार्शा गुटकोव्स्की - के लिए सलाहकार उचित पोषण. मेरी किताब पढ़ने के बाद, उसने अपनी बेटी डोना को अपनी शराब पीने की आदतों को बदलने के लिए राजी किया। परिणामों ने मां और बेटी दोनों को चौंका दिया। मैं डोना के पत्र की एक प्रति प्रदान करता हूं।

अप्रैल 1994

प्रिय डॉक्टर बैटमैनघेलिज!

मेरी माँ ने मुझे आपको लिखने और वजन कम करने के तरीके के बारे में बताने के लिए कहा था। हालाँकि, माउंटेन ड्यू के केवल आठ डिब्बे की अस्वीकृति ने वास्तव में एक चमत्कार का काम किया।

नौ महीनों में, मैंने लगभग 16 किलो अतिरिक्त वजन कम करने में कामयाबी हासिल की। अब मैं शांति से ऐसे कपड़े पहनता हूं जिनकी मुझे अब "फिट" होने की उम्मीद नहीं थी .. मैं आगामी शादी के लिए वांछित वजन तक पहुंच गया हूं। यहां तक ​​कि मेरी मंगेतर भी मानती है कि जब हम मिले थे तो पांच साल पहले की तुलना में अब मैं काफी बेहतर दिखती हूं।

मैं इस सफलता का श्रेय इस तथ्य को देता हूं कि मैंने बहुत सारा पानी पिया। मैं जहां भी गया, पानी हमेशा मेरे साथ था - काम पर, शॉपिंग ट्रिप पर, यहां तक ​​कि सामान्य सात घंटे की कार ट्रिप पर भी। कभी-कभी मैं मिनरल वाटर या बीयर पीता हूं, लेकिन मैं अपने पानी के मानदंड का सख्ती से पालन करता हूं।

यहाँ एक दिलचस्प बात मुझे मिली: अपने पानी के मानक पीने के बाद, मुझे दूध, जूस पीने की आवश्यकता महसूस नहीं होती है, शुद्ध पानीया बियर।

मैं 1 अक्टूबर - मेरी शादी के दिन की प्रतीक्षा कर रहा हूं - जब मैं अपने हाई स्कूल स्नातक होने के बाद पंद्रह वर्षों में कभी भी बेहतर दिखने वाले गलियारे से नीचे चल सकता हूं। मेरे जीवन में पहली बार शरमाए बिना नए ड्राइविंग लाइसेंस पर भार डालना कितना अच्छा होगा! मुझे छोटा करने के लिए धन्यवाद!!!

ऐसा प्रतीत होता है कि "0 कैलोरी" युक्त सोडा दैनिक खपत कैलोरी की कुल संख्या को दर्द रहित रूप से कम करने में मदद करनी चाहिए। हालांकि, यह पता चला कि वे वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं।

आईस्टॉक

यह संभावना है कि जो लोग कम चीनी वाले सोडा पसंद करते हैं, वे सोचते हैं कि वे कैलोरी कम कर रहे हैं और परिणामस्वरूप, चीनी, सोडियम और वसा में उच्च खाद्य पदार्थ चुनते हैं। तो एक नए अध्ययन के लेखक, अर्बाना-शैंपेन (यूएसए) रूपेंग एन में इलिनोइस विश्वविद्यालय से काइन्सियोलॉजी और सार्वजनिक स्वास्थ्य के प्रोफेसर कहते हैं।

शोधकर्ता ने यूएस नेशनल हेल्थ एंड न्यूट्रिशन एग्जामिनेशन प्रोग्राम के हिस्से के रूप में सर्वेक्षण में भाग लेने वाले 22,000 से अधिक वयस्कों से 10 वर्षों में संचित डेटा का विश्लेषण किया। अन्य बातों के अलावा, सभी प्रतिभागियों को यह रिपोर्ट करने के लिए कहा गया कि उन्होंने दो दिनों के दौरान क्या खाया और क्या पिया।

आह ने दैनिक कैलोरी सेवन डेटा को स्वयं रिपोर्ट किया और उन लोगों की तुलना की जिन्होंने चीनी-मीठे पेय, चाय, कॉफी या शराब का चयन करने वालों के लिए आहार या चीनी मुक्त पेय चुना।

शोधकर्ता ने पाया कि 90 प्रतिशत से अधिक सर्वेक्षण प्रतिभागियों ने तथाकथित विवेकाधीन खाद्य पदार्थों का सेवन किया - ऐसे खाद्य पदार्थ जो मुख्य समूहों में से एक से संबंधित नहीं हैं और आहार में आवश्यक नहीं हैं। उनके दैनिक सेवन से 482 कैलोरी मिलती थी।

आह ने गणना की कि अधिकांश लोग, 53 प्रतिशत, आमतौर पर कॉफी पीते हैं, 43 प्रतिशत मीठे पेय, 26 चाय, 22 शराब और 21 आहार पेय पीते हैं।

हालांकि, 384 कैलोरी में कुल दैनिक कैलोरी में अल्कोहल का सबसे बड़ा योगदान है, इसके बाद मीठे पेय (226 कैलोरी), कॉफी (108 कैलोरी), आहार पेय (69 कैलोरी) और चाय (64 कैलोरी) हैं। हालांकि, कुल कैलोरी के साथ इस डेटा की तुलना करने पर, यह पता चला कि हालांकि आहार पेय में कैलोरी कम होती है, जो लोग उन्हें चुनते हैं, वे औसतन विवेकाधीन खाद्य पदार्थों से अधिक कैलोरी का उपभोग करते हैं।

दूसरे शब्दों में, जो लोग डाइट ड्रिंक पीते हैं वे चिप्स या मफिन खाने के हकदार महसूस करते हैं। यह भी संभव है कि अधिक संतुष्ट महसूस करने के लिए उन्हें उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ खाने के लिए मजबूर किया जाता है, आह कहते हैं। वैज्ञानिक के एक अन्य संस्करण के अनुसार, जो लोग आहार पेय चुनते हैं वे अस्वास्थ्यकर आहार का प्रायश्चित करना चाहते हैं।

शोधकर्ता ने निष्कर्ष निकाला कि यदि लोग अपने द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की मात्रा और गुणवत्ता पर ध्यान नहीं देते हैं तो आहार पेय वजन को नियंत्रित करने में मदद नहीं करते हैं।

इस बीच, ब्रिटिश रॉयल सोसाइटी ऑफ हेल्थ के वैज्ञानिकों का कहना है: बड़े वाइन ग्लास के फैशन ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि इस पेय के पारखी अधिक कैलोरी का उपभोग करने लगे हैं। इसलिए, उन्होंने खुद को नोटिस किए बिना, अतिरिक्त वजन हासिल करना शुरू कर दिया।