पनीर के दाने। घर पर अनाज पनीर। उपयोगी दानेदार पनीर क्या है?

कैलक्लाइंड पनीर कैसे बनाये

दूध समरूप होता है - इसका पाश्चुरीकरण से कोई लेना-देना नहीं है, इसके विपरीत, इसे अक्सर दूध डेयरी उत्पाद खरीदा जाता है, दोनों पाश्चुरीकृत और समरूप - बहुत संक्षेप में विभिन्न आकारों के दूध होते हैं। होमोजेनाइजेशन के माध्यम से, जिस प्रक्रिया से वसा ग्लोब्यूल्स एक छोटे से उद्घाटन से गुजरते हैं, ग्लोब्यूल्स का आकार एकीकृत होता है। दूध मलाईदार नहीं है, लेकिन दूध एक ही रहता है - मिश्रित वसा के साथ।

वसा के आधार पर हम दूध को दो भागों में बाँटते हैं। और क्योंकि पनीर में दूध में एक निश्चित वसा सामग्री भी होनी चाहिए, एक नियम के रूप में, वसा की मात्रा को इस तरह से नियंत्रित किया जाता है कि दूध पहले है, क्रीम को हटा दिया जाता है, निम्नलिखित सूत्रों के अनुसार मिलानो ने मुझे पुनर्गणना में प्रदान किया है। सही मात्रा में पूरा निकाल लिया जाता है, और बाकी दूध में वापस आ जाता है।

कुछ बुनियादी बातों को जानना जरूरी है। 1, तेल के लिए 25 कारक अपकेंद्रित्र के लिए 5 कारक मैनुअल संग्रह के लिए 0 कारक। आप यहां रोटेशन चक्र का वीडियो देख सकते हैं। दूध खरीदने की सुविधा शायद सबसे बड़ा हिस्सा है। सबसे सुविधाजनक दूध टिकाऊ है, पारिस्थितिक और आर्थिक स्वाद दोनों में शुद्ध मात्रा में माइनस है, लेकिन यह घर पर है, यह घर पर है, यह हाथ में है, और यह अभी भी है।

मध्य युग में इसे कैसे किण्वित किया गया था। और इतिहास में भी, उदाहरण के लिए, मध्य युग में। मुख्य अवलोकन: मध्यकालीन व्यंजन निश्चित रूप से स्वादिष्ट थे। लेकिन बेहद जटिल, समय लेने वाली और बाढ़ वाली भी बड़ी राशिकच्चा माल। एक मीठी लहसुन की चटनी के साथ तली हुई पकौड़ी के साथ परोसे जाने वाले अंडे नरम होते हैं और निश्चित रूप से अन्य व्यंजन भी होंगे। हम पकौड़ी शुरू करते हैं - सफेद मिट्टी गेहूं का आटाआटे से सात अंडे, केसर और मलाई बनाई जाती है और उसमें से शंकु फेंके जाते हैं।

और फिर आपने स्तुति की या तेल में तला। मिठाई के बारे में कैसे लहसुन की चटनी, युवा लहसुनमीठी मलाई, तली हुई, दूध और चीनी से बनी। एक पल के लिए मक्खन पकाएं और चीनी के साथ छिड़के। स्वाद के लिए, सॉस में स्ट्रॉबेरी डालें। और अगले कदम के रूप में, वादा किए गए अंडे नरम थे: उबला अंडासावधानी से खोला गया था ताकि पीली और पीली फलियों को अंत तक निकाला जा सके, हरा अजमोद, काली मिर्च, अदरक, केसर और गाढ़े घोल या तले हुए अंडे। उसने काटा, जोड़ा एक कच्चा अंडा, और दुर्लभ पदार्थ दुर्लभ हो गया था और वापस गोले में डाल दिया गया था।

अधिक किशमिश डाले गए, और भरे हुए अंडों को उबालकर, छीलकर काले रंग के साथ परोसा गया मसालेदार सॉसशहद के साथ। कभी-कभी भरवां अंडाभुना या तला हुआ भी। अंत में, मांस का कुछ: बहुत लोकप्रिय गौमांस सूपपकाया गया था विभिन्न तरीके, जन्म के बाद महिलाओं के लिए मीठी मिठाई तैयार करते समय भी। उबला हुआ बीफउदाहरण के लिए, जमीन हो सकती है, और फिर अंडे और मसालों के साथ मिश्रित, यहां तक ​​कि नाशपाती और सेब, थोड़ी सी शराब और शहद, और हम कर रहे हैं।

दही पोषक तत्वों का खजाना है

खाना पकाने के दौरान - और न केवल मध्यकालीन - मुझे इस तथ्य से प्यार है कि सब कुछ बर्बाद होने के बजाय संसाधित होता है। और यह भी कि इसे मौसम के अनुसार खाया जाता था, और यहां तक ​​कि हमारे साथ भी बहुत ही रोचक या अकल्पनीय कच्चे माल के साथ, बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट भोजन बनाया जा सकता था।

मेरी आंख के नीचे और मेरी बांह के नीचे क्या गिर गया। एस .: और मध्ययुगीन उत्साही आज की लड़ाई कैसे तैयार करते हैं? कटी हुई सब्जियां, पनीर, आलूबुखारा और ब्रेड या केक के स्लाइस, जिनमें से प्रत्येक आपकी पसंद के होंगे। मध्ययुगीन व्यंजनों पर कुछ नोट्स: व्यंजन हिप्पोक्रेट्स के विनोदी सिद्धांत और मानव मनमौजी शिक्षाओं पर आधारित हैं। व्यंजन विशेष सामाजिक हलकों से आते हैं - कुलीन वर्ग से और अक्सर पादरी वर्ग से। व्यंजन मुख्य रूप से के लिए अभिप्रेत हैं खानपान- रसोइये और रसोइये जो खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों को नियंत्रित करते हैं - और इसलिए आमतौर पर कच्चे माल की मात्रा या समायोजन की अवधि का उल्लेख नहीं करते हैं।

यहां तक ​​​​कि इन व्यंजनों में मसालों का व्यक्तिगत रूप से उच्चारण नहीं किया जाता है, लेकिन वे उतने ही सपाट होते हैं: "यह सही है, काली मिर्च!" या "जोड़ें सबसे अच्छा मसालाजो आप के पास है!" एक थूक पर मटर। खेल को स्पिन करें, उतने ही अंडे डालें और मिश्रण को थोड़े से तेल के ऊपर छिड़कें। मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, एक कटार पर बूंदा बांदी करें और अच्छी तरह से पकाएं। टुकड़ों को अंडे और मसालों से ब्रश करें और परोसें। बीजान्टिन से चिकन यह एक ग्रीक चिकन है। लेना फ्रायड चिकनऔर सूअर के मांस को एक साथ पकाकर एक साथ काट लें।

शराब या सिरका में चीनी या शहद, अदरक, काली मिर्च और एक चौथाई पाउंड गुलाब के साथ उबला हुआ उबला हुआ मांस का मिश्रण। तुर्की लवाश के साथ पकवान का स्वाद अच्छा होता है। शराब और शहद का संयोजन प्राचीन पृष्ठभूमि से संबंधित है। सूखा या ताजा गुलाबी फूलखाना पकाने के दौरान थोड़ा भद्दा हो जाता है, इसलिए इसे परोसने से कुछ समय पहले तक हिलाने की सलाह दी जाती है। अगर सूखे फूलों की महक खत्म हो गई है तो हम थोड़ा सा गुलाब जल की मदद ले सकते हैं। दूध को दुपट्टे, कुछ गधे के ऊपर से गुजारें और गेहूं की सूजी को केंद्रित करें।

अगर आप केसर की प्यूरी को हटा दें और उसमें पर्याप्त मात्रा में लार्ड मिला दें, तो आपको एक अच्छा मैश मिल जाएगा। सस्पेंशन में चीनी डालेंगे तो इतना मीठा खाना मिलेगा। इस प्रकार, निलंबन अन्य सुगंधित फूलों जैसे गुलाब या गेंदे से भी प्राप्त किया जा सकता है। मध्ययुगीन आहार आलू नहीं जानता था। घोल और थाली के लिए भरपूर भोजन था। पास्ता, गाजर, अजमोद की खेती सबसे आम थी, लेकिन वर्तमान में प्रजातियां लगभग अज्ञात हैं - रैपोंटिका, सौवलक। महत्वपूर्ण उत्पादखाद्य बीट थे - शलजम और शलजम।

फलों से मीठे मशरूम बनाए जाते थे। सदी के मध्य में सबसे आम फलों के पेड़ सेब, नाशपाती और आश्चर्यजनक रूप से थे, आडू के पेड़. फल कच्चा या संभवतः कच्चा खाया जाता था। सुखाने या पकाने से संरक्षित किया गया है।

मध्यकालीन पब के गरीब संरक्षक भी फलियां खाते थे। सबसे आम बीन खेल था, छोटा हमारा लेंस था। उदाहरण के लिए, खेल बेकन या किशमिश, शहद और बादाम, या अंकुरित और मिट्टी के साथ खाया गया था। मिठास मुख्य रूप से फलों या शहद के साथ प्रयोग की जाती थी।

सराय में समृद्ध व्यंजनों में मांस हो सकता है। उनमें से ज्यादातर मुर्गे खाते थे - मुर्गियां और गीज़। आज के मेमने के मांस की तुलना में बहुत अधिक आम है। वहाँ भी थे विभिन्न प्रकार जंगली पक्षी, जिनका शिकार छोटे जानवर करते हैं: क्रेफ़िश, मेंढक, सिसली, गिलहरी या हाथी। मेज पर अक्सर मांस मछली थी, जिसे नदियों में स्वतंत्र रूप से शिकार किया जा सकता था और तालाबों के मालिकों से खरीदा जा सकता था - मूल रूप से, मठ मछली पालने के लिए जाने जाते थे। समुद्री मछलीसूरजमुखी के रूप में भी व्यापक रूप से आयात किया जाता है और गरीब तबके के लिए भी उपलब्ध है।

मांस को अक्सर शहद या फल से उपचारित किया जाता था; बहुत सारे पाक और जानवरों के खून का इस्तेमाल किया गया था। रेस्तरां के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए घरेलू जड़ी-बूटियों के मसालों का इस्तेमाल किया जाता था। ये विशेष रूप से हॉप्स, ऋषि, अजमोद, टकसाल, अजवायन के फूल, जीरा, केसर, सौंफ, अजवायन के फूल, मार्जोरम, सोरिका, लिबेक और डिल थे।

आहार में एक महत्वपूर्ण घटक दूध और दुग्ध उत्पाद थे। वे गाय, भेड़, बकरियां, लेकिन घोड़े के दूध का भी इस्तेमाल करते थे। मध्ययुगीन सराय में सबसे आम पेय बियर था। तदनुसार, इसे "तरल रोटी" भी कहा जाता था। गरीब लोग शराब पीते थे पतले और कम अच्छे, अमीर "घने", बेहतर, बीयर का खर्च उठा सकते थे। आज की बियर के विपरीत, उस समय बियर बहुत घनी थी, और यह हवा में लटकी हुई थी। पबों में केवल कुलीन वर्ग ही शराब का आनंद लेते थे, लेकिन यह क्षेत्र पर निर्भर करता था।

परिवहन के दौरान गुणवत्ता खो देने वाली शराब शहद और मसाले थे। लोक पेय पेड़ों और विभिन्न गोफरों के रस से कच्चा रस था। अधिकांश परफ्यूम ने शहद की जगह ले ली है। खुशी और खुशी के लिए देखा। समय के साथ, बड़े पैमाने पर उत्पादन में वृद्धि हुई और कई किस्में दिखाई दीं - उज्ज्वल, गहरा, कड़वा। शहद की बिक्री विशेष पूंछ में केंद्रित थी। हालाँकि, उनकी पसंद कम हो गई और उनकी जगह बीयर और वाइन ने ले ली। ऐसा ही एक पेय हाइपोक्रेस या शहद भी था। एक सदी के भीतर, अरबों को शराब बनाने और बनाने की खोज की गई, और यूरोप ने सिर्फ एक सदी में अपने उत्पादन का विस्तार किया।

आधार दाखमधु था जिसे नमक से जलाया गया था; एक खाद्य पेय दो या दो से अधिक जलने और शुद्धिकरण के बाद ही निकला। मुख्य भोजन उपकरण एक साधारण एकल-पक्षीय कटलरी चाकू था, जिसे ब्रेड और मांस को काटने के लिए डिज़ाइन किया गया था। सामाजिक स्थिति और क्षमता की परवाह किए बिना, भोजन हाथ से खाया जाता था। सूप और दलदल ने चम्मच खाया, ज्यादातर लकड़ी, जो आज की तुलना में काफी छोटा था। प्रत्येक भोजन के बाद ही हाथ धोने की प्रथा थी - डिशवॉशर को पानी से बने व्यंजन के साथ परोसा जाता था, जिसे "मेडेनेशिया" कहा जाता था।

अनाज पनीर: लाभ और हानि

व्यंजन ज्यादातर लकड़ी या चीनी मिट्टी के बने होते थे, कटोरे भी कभी-कभी बुने जाते थे - विकर, पुआल, आदि। कई व्यंजन, थाली, जग और लकड़ी या धातु के कप। जब शरीर विषाक्त पदार्थों के संपर्क में आता है जो त्वचा, नाक या मुंह के माध्यम से इसमें प्रवेश करते हैं, तो यह वसा या पानी से भरा होता है। बाद में, इन विषाक्त पदार्थों को संग्रहित किया जाता है विभिन्न भागनिकायों और बाद में नष्ट कर दिया।

इस तरह, हमारा शरीर सबसे महत्वपूर्ण ऊतकों के संदूषण को रोकता है। इस प्रक्रिया में यकृत, आंत, गुर्दे, फेफड़े, त्वचा, रक्त और अंत में लसीका प्रणाली जैसे अंग शामिल हैं। इस तथ्य के कारण कि जीव बहुत अधिक मात्रा में विषाक्त भार के संपर्क में था, जो शुरू में विकास के दौरान विकसित हुआ था, इसकी थोड़ी मदद करना महत्वपूर्ण है। विषहरण का समर्थन करके, आप यह सुनिश्चित करते हैं कि अतिरिक्त पानी और वसा के साथ इन सभी विषाक्त पदार्थों को शरीर से सुरक्षित रूप से हटा दिया जाए।