ताजे फल और जामुन से कॉम्पोट कैसे पकाएं। कॉम्पोट कैसे पकाएं - फलों का स्वादिष्ट संयोजन

स्वादिष्ट फलों की खादके लिए बहुत उपयोगी है मानव शरीर. घर में बने पेय पदार्थों में रत्ती भर भी संरक्षक, स्वाद या अन्य कृत्रिम योजक नहीं होते हैं। साथ ही, इनका ताज़ा प्रभाव बहुत अच्छा होता है और ये भूनने के लिए आदर्श होते हैं। गर्मी के दिन. आज हम आपको बताएंगे कि ताजे फलों के कॉम्पोट को ठीक से कैसे पकाया जाए।

सुगंधित घरेलू पेय तैयार करने के लिए बिल्कुल किसी भी प्रकार का पेय उपयुक्त है। मौसमी जामुनऔर फल. ये सेब, फ़िज़ोआ या नाशपाती हो सकते हैं। यहां सब कुछ पूरी तरह से आपकी कल्पना और आपके व्यक्तिगत विकास पर निर्भर करता है गर्मियों में रहने के लिए बना मकान. कॉम्पोट पकाने के लिए आप एक प्रकार के फल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन कई गृहिणियां जो डरती नहीं हैं पाक प्रयोग, अधिक बार नहीं, कई किस्मों को संयोजित किया जाता है।

चुनना महत्वपूर्ण है पके फल, जिस पर फफूंदी या अन्य क्षति का कोई निशान नहीं है। ताजे फलों से कॉम्पोट बनाने से पहले उन्हें धोया जाता है और गुठली निकाल ली जाती है। और इन सभी जोड़तोड़ के बाद ही आप मुख्य चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। पेय का आधार मिठाई से भरा हुआ है गर्म पानी, धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें और स्टोव से हटा दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल समान रूप से रस छोड़ें, उन्हें लगभग बराबर टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। और बचाना है अधिकतम मात्राविटामिन के लिए आप उबलते पानी में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि ताजे फलों के कॉम्पोट को कितने समय तक पकाना है, आपको यह याद रखना होगा कि गर्मी उपचार की अवधि काफी हद तक उपयोग की जाने वाली पौधों की सामग्री के प्रकार पर निर्भर करती है। नरम फल दस मिनट से अधिक नहीं पकते हैं, और कठोर - 10 से 20 मिनट तक। केले, श्रीफल, अनार और ख़ुरमा को आधार के रूप में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। रखना तैयार कॉम्पोट 2-14 डिग्री के तापमान पर आवश्यक। और उसके लिए अधिग्रहण करना है भरपूर स्वादऔर एक स्पष्ट सुगंध, यह कई घंटों तक पूर्व-संक्रमित रहती है।

नाशपाती के साथ विकल्प

इस ताजे फल के मिश्रण में केवल प्राकृतिक और बहुत कुछ होता है स्वस्थ सामग्री. इसलिए, इन्हें न केवल वयस्कों को, बल्कि बच्चों को भी खिलाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो पके नाशपाती;
• फ़िल्टर्ड पानी का लीटर;
• पूरे नींबू से निचोड़ा हुआ रस;
• पुदीना और चीनी (स्वाद के लिए)।

आपको सिरप तैयार करके ताजे फलों से कॉम्पोट पकाना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के एक पैन में डालें आवश्यक मात्राचीनी और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर धुले और कटे हुए नाशपाती को सावधानी से बुदबुदाती चाशनी में डुबोया जाता है। इन सभी को उबाल लें और दस मिनट तक पकाएं। गर्मी उपचार की समाप्ति से कुछ समय पहले, पेय के साथ पैन में पुदीना मिलाया जाता है। आग बंद करने के तुरंत बाद इसे अंदर डालें नींबू का रस. तैयार पेय को पीने के लिए छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमान, और कुछ घंटों के बाद उन्होंने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

फ़िज़ोआ के साथ विकल्प

करने के लिए धन्यवाद असामान्य संयोजनइस पेय में फलों का उपयोग किया जाता है अद्भुत स्वादऔर हल्की सुखद सुगंध. इसके अलावा, इसमें समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है। इसका मतलब यह है कि यह पुरानी और युवा दोनों पीढ़ियों के लिए समान रूप से उपयोगी है। के लिए इस कॉम्पोट को ताजे फलों से तैयार किया जा रहा हैआपको चाहिये होगा:

• एक दर्जन फ़िज़ोआ फल;
• कुछ पके सेब;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

पिछले मामले की तरह, आपको पहले सिरप से निपटना होगा। उबलते पानी से भरे सॉस पैन में घोलें दानेदार चीनी. परिणामी तरल में सावधानी से धुले हुए फलों के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर दस मिनट से अधिक न पकाएं। परिणामी पेय गर्म और ठंडा दोनों तरह से समान रूप से अच्छा है।

चेरी के साथ विकल्प

यह सुगंधित ग्रीष्मकालीन पेयसुखद द्वारा प्रतिष्ठित मीठा और खट्टा स्वाद. यह प्यास बुझाने और विटामिन की कमी दूर करने के लिए आदर्श है। के लिए से ऐसी खाद तैयार करना ताजी बेरियाँ और फलों की आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पके सेब;
• पीने का पानी का लीटर;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 300 ग्राम चेरी.

में तामचीनी पैनउबलते पानी से भरें, चीनी डालें और सेब के टुकड़े. यह सब धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाया जाता है. फिर धुली हुई चेरी को वहां रखा जाता है और खाना पकाना जारी रहता है। दस मिनट के बाद, तैयार पेय को बर्नर से हटा दिया जाता है और कई घंटों तक डाला जाता है।

बेर के साथ विकल्प

हम आपको ताजे फलों के कॉम्पोट की एक और रेसिपी पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं। इसका उपयोग करके बनाया गया पेय स्टोर से खरीदे गए सोडा और पैकेज्ड जूस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसमें विभिन्नता का अभाव है रासायनिक योजक, इसलिए इसे बच्चों को भी सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम प्लम;
• आधा किलो आड़ू;
• 400 ग्राम सेब;
• चीनी के कुछ गिलास;
• 400 ग्राम चेरी;
• पूरा नींबू;
• 6 लीटर पीने का पानी.

धुले हुए फलों और जामुनों को गुठली निकालकर लगभग बराबर टुकड़ों में काटा जाता है और एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है। वहां आवश्यक मात्रा में ठंडा पानी डाला जाता है और चीनी डाली जाती है। यह सब स्टोव पर रखें, उबाल लें और सात मिनट तक उबालें। फिर पैन को बर्नर से हटा दें, उसमें एक नींबू का रस निचोड़ें, ढक्कन से ढक दें और पेय के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

खुबानी के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए कॉम्पोट में न केवल सुखद स्वाद है, बल्कि स्वादिष्ट सुगंध भी है। साथ ही वह अमीर है बड़ी राशिमानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्व। इस पेय को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खुबानी का किलो;
• 1.5 कप चीनी;
• शुद्ध पानी का लीटर.

ताजे फलों से कॉम्पोट बनाने से पहले, उन्हें धोया जाता है, छांटा जाता है और गुठली निकाली जाती है। इस तरह से तैयार खुबानी को एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और डाला जाता है पेय जलऔर इसे स्टोव पर भेज दें। जैसे ही तरल की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई दें, गर्मी कम से कम कर दें। पैन की सामग्री को दो मिनट तक उबालें और बर्नर से हटा दें। तैयार पेय को भरपूर स्वाद देने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर कम से कम एक घंटे के लिए डाला जाता है।

आड़ू के साथ विकल्प

नीचे वर्णित विधि के अनुसार पेय तैयार किया गया है सुखद स्वादऔर हल्की फल जैसी सुगंध। इसकी तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है और विशिष्ट पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसी खाद बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चीनी;
• 3 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• एक किलो पके आड़ू।

एक उपयुक्त इनेमल पैन में स्वच्छ पेयजल और चीनी मिलाएं। यह सब स्टोव पर भेजा जाता है और उबाल लाया जाता है। जैसे ही तरल की सतह पर बुलबुले बनने लगें, सावधानी से इसमें कटे हुए आड़ू डालें। वस्तुतः एक मिनट के बाद, पैन को बर्नर से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर लगभग एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

लाल करंट वाला विकल्प

यह पेय मूल्यवान पदार्थों का उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है। उसके पास एक अच्छा है मीठा और खट्टा स्वादऔर हल्की बेरी सुगंध। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम रसदार आड़ू;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम लाल करंट;
• एक दो लीटर पीने का पानी।

आपको चाशनी तैयार करके प्रक्रिया शुरू करनी होगी। ऐसा करने के लिए, पैन में डालें ठंडा पानीऔर चीनी. यह सब आग पर भेजा जाता है, तब तक उबाला जाता है जब तक कि मीठी रेत पूरी तरह से घुल न जाए और बर्नर से हटा न दी जाए। परिणामी गर्म सिरप में धुले हुए करंट मिलाएं और पतले टुकड़ेआड़ू, पहले छीले हुए। इन सबको ढक्कन से ढककर कम से कम तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

सेब के साथ विकल्प

यह सरल है और स्वादिष्ट कॉम्पोटताजे फल सिर्फ गर्मियों में ही नहीं बल्कि सर्दियों में भी पकाये जा सकते हैं. वह बनेगा एक बढ़िया विकल्पपैकेज्ड जूस या थकी हुई चाय। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम सेब;
• कुछ लीटर पीने का पानी;
• 200 ग्राम चीनी.

उबलते पानी के एक पैन में धुले और कटे हुए सेब डालें। इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी भी मिलायी जाती है। यह सब सवा घंटे तक धीमी आंच पर रखा जाता है। एक नियम के रूप में, यह समय फल के नरम होने के लिए पर्याप्त है। तैयार पेय को बर्नर से हटा दिया जाता है और ढक्कन के नीचे कम से कम चार घंटे के लिए रखा जाता है।

किसी भी स्टोर से खरीदे गए पेय की तुलना घर में बने सुगंधित कॉम्पोट से नहीं की जा सकती। अब हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट फ्रूट कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है।

फल और बेरी कॉम्पोट

सामग्री:

• सेब - 300 ग्राम;
• नाशपाती - 200 ग्राम;
• ताजा जामुन - 300 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 3 एल।

तैयारी

सबसे पहले चाशनी तैयार करें - पैन में पानी डालें, आग पर रखें, चीनी डालें और उबाल लें। सेब और नाशपाती डालें, बीज निकाल लें और स्लाइस में काट लें, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, जामुन डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें। अब आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और कॉम्पोट को पकने दें। आप इसे जामुन और फलों के टुकड़ों के साथ परोस सकते हैं, या आप इसे पहले छान सकते हैं।

ताजे फलों का मिश्रण बनाने की विधि

सामग्री:

• सेब - 6 पीसी ।;
• नाशपाती - 2 पीसी ।;
• चेरी - 1 गिलास;
• आधा नीबू;
• स्वाद के लिए चीनी;
• पानी - 2.5 लीटर।

तैयारी

सेब और नाशपाती को छीलिये, कोर हटा दीजिये और 6 टुकड़ों में काट लीजिये. चेरी को धोइये और गुठली हटा दीजिये. फलों को एक सॉस पैन में रखें, आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस, पानी डालें और स्वाद के लिए चीनी डालें। उबाल आने दें और उबलने के बाद 7 मिनट तक पकाएं। ठण्डा करके परोसें।

धीमी कुकर में जमे हुए फलों का कॉम्पोट

सामग्री:

• जमे हुए फल और जामुन (चेरी, रसभरी, काले करंट, प्लम) का मिश्रण - 300 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी

जमे हुए जामुन और फलों को धो लें गर्म पानीऔर इसे मल्टी कूकर पैन में डालें। पानी डालें और स्वादानुसार चीनी डालें। हमने "स्टू" मोड सेट किया है और खाना पकाने का समय 1 घंटा 10 मिनट है। इस मोड को समाप्त करने के बाद, मल्टीकुकर का ढक्कन न खोलें, बल्कि इसे 30 मिनट तक पकने दें।

खरबूजे के साथ फलों का मिश्रण

सामग्री:

तैयारी

हम नाशपाती को कोर से छीलते हैं, आड़ू से गुठली हटाते हैं, और तरबूज से छिलका और बीज हटाते हैं। फल को क्यूब्स में काट लें. नींबू से रस निचोड़ लें. पानी में उबाल लाएँ, उसमें खजूर, चीनी, नींबू का छिलका और मसाले डालें। धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट तक पकाएं। तैयार फलों को रखें और 3 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, नींबू का रस डालें और आंच बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और पेय ठंडा होने तक छोड़ दें। परोसने से पहले इसे छान लेने की सलाह दी जाती है।

ऐसे स्बिटेन और क्वास के साथ कॉम्पोट्स को इस प्रकार वर्गीकृत किया गया है पारंपरिक पेयहमारे व्यंजन, स्वादिष्ट और स्वस्थ, वे अक्सर हमारे आहार में दिखाई देते हैं, खासकर गर्मियों में, जब ताज़ा होता है विटामिन पेयतो वैसे, एक सुखद मूड और प्रसन्नता दे रहा है

कॉम्पोट बनाने के लिए आप लगभग किसी भी जामुन और फल, ताजा, जमे हुए या सूखे, का उपयोग कर सकते हैं। आज सीज़न की पूर्व संध्या पर हम ताज़े मौसमी फलों और जामुनों से पेय तैयार करने के बारे में बात करेंगे।
वैसे, आप न केवल जामुन और फलों से, बल्कि सब्जियों - तोरी, गाजर, कद्दू और अन्य से भी कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह विषय विशेष ध्यान देने योग्य है।
ताजा जामुन और फलों से कॉम्पोट तैयार करने की विशेषताएं


नाशपाती, सेब, खुबानी, आलूबुखारा, गुठली रहित आड़ू और किसी भी जामुन से कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है, लेकिन अनार, केला, क्विंस और ख़ुरमा इस पेय को बनाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। सबसे पतला और महत्वपूर्ण बिंदु- जामुन और फलों को पकाने का समय: यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं ताकि वे अपना आकार बनाए रखें और अपनी सामग्री न खोएं उपयोगी पदार्थ. सामान्य तौर पर, खाना पकाने का समय उपयोग किए गए जामुन और फलों पर निर्भर करता है:
सेब को नाशपाती की तरह लगभग आधे घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है; आलूबुखारे को लगभग 15 मिनट तक उबालें; रसभरी और ब्लैकबेरी को उबालना नहीं, बल्कि उन्हें तैयार गर्म चीनी की चाशनी से भरना बेहतर है; चेरी कॉम्पोट आमतौर पर इस तरह तैयार किया जाता है: बस उबाल लें चेरी के गड्ढे, और जामुन को बीज पर तैयार इस सिरप के साथ डाला जाता है; अन्य जामुन और फलों को पकाने के लिए, आमतौर पर 10-15 मिनट पर्याप्त होते हैं।
हालाँकि, उपरोक्त सभी केवल सिफारिशें हैं जिनका प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक से पालन कर सकती है या नहीं कर सकती है। कुछ लोग अधिक को प्राथमिकता देते हैं तेज़ सुगंध, उदाहरण के लिए, रास्पबेरी कॉम्पोट, फिर भी जामुन को थोड़ा उबालें, कोई जामुन के बीज और गूदे को अलग किए बिना, पूरी चेरी से कॉम्पोट बनाता है - यह सब व्यक्तिगत पसंद का मामला है।
अपेक्षाकृत अक्सर, केवल निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाता है:
कॉम्पोट पकाने से पहले, बड़े और कठोर फलों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, नरम या छोटे फलों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, और जामुन को पूरा उबाला जाता है। मीठे फलों और जामुनों से कॉम्पोट पकाते समय, उनकी मिठास को किसी खट्टी चीज़ से संतुलित किया जाना चाहिए: नींबू जूस, उदाहरण के लिए, या खट्टे जामुन(करंट, क्रैनबेरी, करौंदा, सॉरेल, चेरी, आदि)। खाना पकाने के दौरान इसमें जोड़ा गया संतरे या नींबू का रस, जिसे खाना पकाने के अंत में या ठंडा होने के बाद पेय से हटा दिया जाना चाहिए, किसी भी कॉम्पोट के स्वाद पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है। कॉम्पोट के लिए सामग्री के मानक अनुपात इस प्रकार हैं इस प्रकार है: 1 लीटर पानी के लिए, लगभग 150 ग्राम चीनी लें, जो फलों और जामुनों की मिठास या अम्लता के आधार पर कम या ज्यादा होती है। तरल और जामुन या फलों का अनुपात मुफ़्त है, लेकिन, एक नियम के रूप में, कॉम्पोट पकाते समय, पैन उनसे एक चौथाई या एक तिहाई से अधिक नहीं भरा जाता है।
कॉम्पोट में नए स्वाद जोड़ने के लिए, आप मसालों का उपयोग कर सकते हैं - दालचीनी, लौंग, वेनिला, आदि, साथ ही वाइन, पोर्ट, शहद, गुलाब की पंखुड़ियाँ, आदि।


बगीचे से जामुन या फल चुनकर या उन्हें गर्मियों के निवासियों से बाजार में खरीदकर, आप निश्चित रूप से, उनके साथ बहुत सारी स्वादिष्ट और दिलचस्प चीजें कर सकते हैं। कॉम्पोट पकाना सर्वोत्तम समाधानों में से एक है, क्योंकि गर्मियों में ऐसा होता है स्वस्थ पेयपूरी तरह से पुनर्स्थापित करता है शेष पानीशरीर में, प्यास बुझाने के अलावा, सबसे सुखद भावनाएँ भी देता है।
याद रखें: कॉम्पोट को पहले से पकाना बेहतर है - परोसने से 10-12 घंटे पहले। इस समय के दौरान, पेय "इन्फ्यूज़" होता है - जामुन और फलों का स्वाद और सुगंध पूरी तरह से प्रकट होता है, जो चीनी सिरप के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होने का समय होता है।
ताजा स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट
सामग्री: 2 लीटर पानी, 400-500 ग्राम चीनी, 4 ग्राम साइट्रिक एसिड, 600 ग्राम स्ट्रॉबेरी।
जामुन तैयार करें: डंठल हटा दें, ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, उबाल लें, जामुन डालें और डालें साइट्रिक एसिड, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें, फिर स्टोव बंद कर दें और कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, परोसने से पहले इसे पकने दें।
चेरी कॉम्पोट

सामग्री: 1 लीटर पानी, 500 ग्राम डंठल वाली चेरी, 10 बड़े चम्मच। सहारा।
सभी जामुनों को छांट लें, सभी कटे हुए और सड़े हुए जामुन हटा दें, धो लें, एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, चीनी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच धीमी कर दें और कॉम्पोट को 10 मिनट तक उबालें। तैयार कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसे पकने दें। कॉम्पोट के लिए उपयोग करें पकी हुई चेरीलोचदार मांस के साथ गहरा बरगंडी रंग। इस पेय को बनाने के लिए सबसे अच्छी किस्में सोफिया और हंगेरियन चेरी हैं।
खूबानी खाद

सामग्री: 3 लीटर पानी, 500 ग्राम खुबानी, 1.5 कप चीनी।
खुबानी को धोकर आधा कर लें और गुठली हटा दें। 2.5 लीटर पानी में चीनी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, खुबानी को सॉस पैन में डालें, आंच बंद कर दें और कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और परोसने से पहले 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
कॉम्पोट के लिए मजबूत, ताज़ा, अधिक पके हुए खुबानी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
से कॉम्पोट ताजा नाशपातीया सेब

सामग्री: 500 ग्राम नाशपाती या सेब के लिए ¾ कप चीनी, 2 कप पानी, साइट्रिक एसिड, संतरे या नींबू का छिलका, दालचीनी।
सेब या नाशपाती छीलें, 6-8 भागों में काटें, बीज काट लें, अम्लीकृत साइट्रिक एसिड में ठंडा पानी डालें। एक सॉस पैन में चीनी डालें, 2 कप डालें गर्म पानी, कटे हुए सेब (बिना पानी के) डालें, किस्म के आधार पर 10 से 30 मिनट तक नरम होने तक उबालें। तैयार कॉम्पोट को दालचीनी, नींबू या संतरे के छिलके के साथ सीज़न करें।
यदि आप पके एंटोनोव्का सेब का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है: आप उन्हें पहले से उबले हुए सिरप में डाल सकते हैं, उबाल लेकर आ सकते हैं और तुरंत स्टोव बंद कर सकते हैं। पके नाशपाती को भी उबाला नहीं जाता है, बल्कि केवल उबाला जाता है। उनकी मिठास के आधार पर, आप नाशपाती के लिए कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
लाल करंट कॉम्पोट

सामग्री: 1 किलो लाल किशमिश, 500 मिली पानी, 250 ग्राम चीनी, लौंग, दालचीनी, अदरक स्वादानुसार।
सबसे अधिक पके लेकिन सख्त जामुनों का चयन करते हुए, उन्हें धो लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और उबाल लें, 10 मिनट तक उबालें, हिलाएँ, करंट डालें। कॉम्पोट के साथ पैन को ओवन में रखें और 20 मिनट के लिए 120 डिग्री के तापमान पर रखें, ओवन में ठंडा होने दें।
ब्लैकबेरी कॉम्पोट

सामग्री: 3 किलो ब्लैकबेरी, 1 लीटर पानी, 750 ग्राम चीनी।
छांटे गए जामुनों को एक कोलंडर में रखें, ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। पानी और चीनी को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, जामुन डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और कॉम्पोट को स्टोव पर ठंडा होने दें।
ताजा रास्पबेरी कॉम्पोट

सामग्री: 500 ग्राम रसभरी, 250 ग्राम चीनी, 3 लीटर पानी।
रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं. जामुनों को छाँटें, ठंडे पानी से धोएँ, सुखाएँ और एक सॉस पैन में रखें। जामुन में चीनी डालें, पानी डालें, उबाल लें, तुरंत आँच बंद कर दें और ढक्कन से ढककर कॉम्पोट को ठंडा होने दें।
यदि आप पूछें कि कॉम्पोट के लिए कौन से जामुन और फल सबसे अच्छे हैं, तो यह संभावना नहीं है कि कोई भी इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर दे पाएगा - स्वाद, जैसा कि हम जानते हैं, व्यक्तिगत हैं। इसलिए, अपने पसंदीदा फलों और जामुनों का उपयोग करके अपने स्वाद के लिए एक पेय तैयार करने का प्रयास करें, और फिर आपका पेय निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

स्वास्थ्य, जैसा कि वे कहते हैं, किसी दुकान से नहीं खरीदा जा सकता। लेकिन उसका समर्थन करने के लिए अच्छी हालतयह किसी भी व्यक्ति की शक्ति के भीतर है। आख़िरकार, जैसा कि हिप्पोक्रेट्स ने कहा था: "भोजन औषधि होना चाहिए, और औषधि भोजन होना चाहिए।" इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं - केवल उच्च गुणवत्ता वाले, ताजे और मौसमी उत्पाद ही खाएं।

मैं आपको गर्मियों के मौसमी फलों का एक मिश्रित कॉम्पोट तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं: सेब, ब्लैकबेरी, काले अंगूर और काले करंट। मेरे सभी जामुन और फल मेरे अपने बगीचे से आते हैं, लेकिन आप स्टोर से खरीदे गए जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वे खराब न हों।

कॉम्पोट - मिश्रित ताजे फल- 2.5 लीटर कॉम्पोट के लिए सामग्री:

काले अंगूर 100-120 ग्राम जामुन;

ब्लैककरंट 100 ग्राम;

ब्लैकबेरी 100 ग्राम;

सेब 3 पीसी ।;

चीनी का गिलास.

कॉम्पोट - मिश्रित ताजे फल - नुस्खा

जैसा कि मैंने कहा, यह सुनिश्चित कर लें कि कॉम्पोट में आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी जामुन खराब नहीं होंगे। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले सभी फलों और जामुनों को धोया जाना चाहिए, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि उनके साथ क्या व्यवहार किया गया था (यदि खरीदा गया था), या हवा में कौन से रोगाणु उन पर बसे थे।

ब्लैकबेरी और ब्लैककरंट को धोकर एक सॉस पैन में डालें। मैं काले करंट के तने और शाखाओं को नहीं तोड़ता, क्योंकि वे विटामिन का एक अतिरिक्त भंडार हैं।

हम काले अंगूरों को भी धोकर पैन में डालते हैं. कोई भी अन्य अंगूर, चाहे वह सफेद या बीज रहित किस्म हो, काले अंगूर के प्रतिस्थापन के रूप में काफी उपयुक्त है।

मैं सेब को स्लाइस में काटने की सलाह देता हूं, इस तरह खाना बनाते समय आपको उनसे अधिक रस मिलेगा।

कॉम्पोट के लिए सभी सामग्रियों को पानी के साथ डालें, अधिमानतः शुद्ध किया हुआ, और इसे उबालने के लिए स्टोव पर रख दें।

जैसे ही फल वाले पैन में पानी उबल जाए, उसमें चीनी डालें। आपको 1 कप चीनी चाहिए (यदि आप चाहें) मीठी खाद), या कम अगर आपको मध्यम मीठा कॉम्पोट पसंद है।

हमारे कॉम्पोट को दोबारा उबालने की तरह ही 10 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। कॉम्पोट वाले पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने दें। इस तरह कॉम्पोट ठंडा हो जाएगा और साथ ही इसमें घुल जाएगा, जिससे इसका स्वाद और भी समृद्ध हो जाएगा।