आहार संबंधी व्यंजनों का चयन: नए साल के लिए उत्सव मेनू और बहुत कुछ। लाल मछली कटलेट कैसे पकाएं. उबली हुई मछली सॉसेज रेसिपी

हमने पहले ही संकलन शुरू कर दिया है नए साल का मेनूऔर एहसास हुआ कि हम मेयोनेज़, आलू और मांस के साथ पारंपरिक व्यंजनों से बहुत थक गए थे और स्पष्ट रूप से जनवरी 2015 के पूरे महीने में आहार पर नहीं रहना चाहते थे। यदि आपको भी छुट्टियों की मेज सेट करने का विचार पसंद है ताकि बाद में, जैसा कि क्लासिक ने कहा, यह अत्यधिक दर्दनाक नहीं होगा, तो हमारे आसान और मूल व्यंजनों को देखें।

इन सभी नए साल के व्यंजनअन्ना कितायेवा ने अपने धीमी कुकर में खाना पकाया - लोकप्रिय खाद्य ब्लॉगर, लेकिन अगर आपके पास अभी तक कोई फैशनेबल गैजेट नहीं है, तो कोई बात नहीं, चूल्हे पर सब कुछ आसानी से तैयार किया जा सकता है!

टर्की रोल

के लिए एक सुंदर नाश्ता छुट्टी की थालीसाथ पका हुआ ठंड़ा गोश्तसमय से पहले तैयार किया जा सकता है.

टर्की रोल रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
700 ग्राम टर्की स्तन पट्टिका
150 ग्राम पनीर 9% वसा
150 ग्राम ताजा पालक(आप 80 ग्राम फ्रोज़न ले सकते हैं)
30 ग्राम लाल मीठी मिर्च
1 अंडा
1 चम्मच नमक

चुटकी भर अजवायन
1-2 बड़े चम्मच. जैतून का तेल का चम्मच

टर्की रोल कैसे बनाएं:

सलाह

आमतौर पर, मल्टीकुकर किट में भोजन को भाप में पकाने के लिए एक हैंगिंग ट्रे शामिल होती है। टर्की रोल और अन्य उबले हुए व्यंजन बनाने के लिए इसका उपयोग करें।

एक्स्मो पब्लिशिंग हाउस द्वारा प्रकाशित अन्ना किताएवा की पुस्तक "आई लव ए मल्टीकुकर" में आपको लगभग सौ बार-बार परीक्षण की गई और आसान रेसिपी मिलेंगी।
ग्रिल पैन पर पकी हुई सब्जियाँ - सबसे अधिक दाहिनी ओर की डिशछुट्टियों की मेज पर मांस के लिए!

चिकन सॉसेज

बढ़िया विकल्पस्टोर से खरीदा गया सॉसेज शानदार दिखने वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट और काफी पौष्टिक व्यंजन है।

चिकन सॉसेज रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट पट्टिका
1 छोटा प्याज (60 ग्राम)
1 छोटी उबली हुई गाजर (60 ग्राम)
50 ग्राम डिब्बाबंद या उबली हरी मटर
1 अंडे सा सफेद हिस्सा
1/2-2/3 चम्मच नमक
चुनने के लिए मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, शिमला मिर्च, धनिया, जायफल

चिकन सॉसेज कैसे पकाएं:

सलाह

के बजाय मुर्गे की जांघ का मासआप एडिटिव्स के रूप में बारीक कटा हुआ वील और कटे हुए जैतून का उपयोग कर सकते हैं, शिमला मिर्च अलग - अलग रंग, धूप में सूखे टमाटर. नियमित क्लिंग फिल्म यहां उपयुक्त नहीं है। आपको एक ऐसी फिल्म की आवश्यकता है जिसके लिए डिज़ाइन किया गया हो उष्मा उपचार. यदि आपके पास बेकिंग स्लीव नहीं है, तो कुकिंग फ़ॉइल का उपयोग करें।

से सलाद बेक्ड कद्दूअरुगुला के साथ - स्वादिष्ट, रंगीन और कम कैलोरी वाला!

टर्की कटलेट

बेल मिर्च पिसी हुई टर्की में रस और रंग जोड़ती है। लाल, नारंगी या पीली मिर्च लें, इनमें ज्यादा होती हैं उपयोगी पदार्थहरे रंग की तुलना में.

टर्की कटलेट रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
600 ग्राम टर्की मांस (जांघ, पट्टिका, स्तन)
1 बड़ा प्याज (120 ग्राम)
1 बड़ी मीठी मिर्च (150 ग्राम)
1 अंडा
2/3 चम्मच नमक
1 कली लहसुन (वैकल्पिक)
डिल, धनिया, अजमोद, पुदीना (वैकल्पिक)
चुनने के लिए मसाले: पिसा हुआ काला और लाल गर्म काली मिर्च, जीरा, तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल
1-2 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच

टर्की कटलेट कैसे बनाएं:

टर्की के हिस्सों को धोकर सुखा लें। त्वचा और वसा को हटा दें.

सब्जियों को धोकर छील लें. अगर लहसुन का उपयोग कर रहे हैं तो इसे प्रेस से दबा दें।

मांस और सब्ज़ियों को टुकड़ों में काटें और उन्हें दो बार बारीक काट लें या फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, यदि चाहें तो बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और कीमा गूंथ लें। यदि कीमा बहुत अधिक तरल है, तो चोकर डालें या अनाज तुरंत खाना पकानाबिना एडिटिव्स के।

गीले हाथों से पैटीज़ बनाएं।

मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, कुछ कटलेट रखें और प्रोग्राम पर 30 मिनट तक पकाएं "बेकरी"ढक्कन बंद करके. 15 मिनिट बाद कटलेट को पलट दीजिये.

सलाह

आप कटलेट के लिए कीमा में केवल मीठी मिर्च ही नहीं, बल्कि अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं। सफेद बन्द गोभी, चीनी गोभी, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर या तोरी और यहां तक ​​कि उबले हुए चुकंदर - प्रयोग के लिए जगह है!

और एक और सिद्ध पीआहार नुस्खाटर्की कटलेट हमारे शेफ से.वह वीडियो देखें!

लाल मछली के कटलेट

बहुत बार भीगा हुआ सफेद डबलरोटीऔर ब्रेड किया गया ब्रेडक्रम्ब्स, किस दृष्टि से पौष्टिक भोजनपूरी तरह से बेकार। लाल मछली के मांस को ऐसे योजकों की आवश्यकता नहीं होती है। धीमी कुकर में पकाया गया मछली के कटलेटहमेशा कोमल, रसदार रहेगा, ज़्यादा सूखा नहीं।

लाल मछली कटलेट की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
(6 कटलेट के लिए)
500 ग्राम सैल्मन फ़िलेट, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन
1 छोटा प्याज (90 ग्राम)
1 छोटा अंडा (50 ग्राम)
डिल की 2 टहनियाँ
1/2 चम्मच नमक
मूल काली मिर्च, नींबू का रस
2-3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच

लाल मछली कटलेट कैसे पकाएं:

प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिए. डिल को धोकर सुखा लें, डंठल हटा दें और जड़ी-बूटियाँ काट लें।

मछली के गूदे को एक ब्लेंडर में पीस लें, लेकिन प्यूरी नहीं, बल्कि इतना कि टुकड़े रह जाएं। दूसरा विकल्प यह है कि लाल मछली को चाकू से बारीक काट लें।

अंडे को कांटे या व्हिस्क से मिलाएं। केवल प्रोटीन का उपयोग किया जा सकता है।

मिक्स कीमा बनाया हुआ मछलीअंडे, प्याज और डिल, नमक और काली मिर्च के साथ, यदि चाहें तो नींबू का रस मिलाएं।

गीले हाथों से पैटीज़ बनाएं।

मल्टीकुकर कटोरे में डालें जैतून का तेलऔर कटलेट रखें.

प्रोग्राम चालू करें" बेकरी" 20-30 मिनट के लिए. कटलेट को मल्टी कूकर का ढक्कन बंद करके एक तरफ से 10-15 मिनट के लिए भूनें, फिर पलट दें, फिर से ढक्कन बंद करें और कटलेट को दूसरी तरफ से 10-15 मिनट के लिए भूनें।

सलाह

कार्यक्रम पर तापमान " बेकरी"वी विभिन्न मॉडलमल्टीकुकर काफी भिन्न हो सकता है। निर्माता हमेशा डिवाइस के निर्देशों में तापमान का संकेत नहीं देते हैं। यदि आप पहली बार धीमी कुकर में कटलेट तल रहे हैं, तो 7-8 मिनट के बाद उनकी तैयारी की जांच करें और अपने मॉडल के लिए खाना पकाने का समय समायोजित करें। आप लाल मछली के कटलेट को स्टीमर ट्रे में भी पका सकते हैं, प्रोग्राम " भाप लेना", 15-20 मिनट।

उबली हुई मछली सॉसेज

स्टोर से खरीदे गए सॉसेज को स्वास्थ्य लाभ के साथ बदलने का एक अन्य विकल्प। उबले हुए सॉसेज किसी भी मछली से सफलतापूर्वक बनाए जा सकते हैं, जब तक कि वह पर्याप्त सघन हो।

उबली हुई मछली सॉसेज की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
600 ग्राम मछली पट्टिका (सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन, कॉड, हेक)
2 अंडे
1 छोटा प्याज (50 ग्राम)
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच
डिल की 2-3 टहनियाँ
1/2 चम्मच नमक
एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च

उबले हुए मछली सॉसेज कैसे पकाएं:

प्याज को छीलें, बारीक काटें और जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें - एक फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में " तलना/बेकना"ढक्कन खुला होने के साथ.

से हटाने मछली पट्टिकाबीज और इसे प्याज के साथ ब्लेंडर में पीस लें।

डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

अंडे और डिल, नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मछली मिलाएं।

30 सेमी चौड़ी एक बेकिंग स्लीव लें और उसमें से 30-35 सेमी लंबे दो टुकड़े काटें, उन्हें सीवन के साथ काटें और उन्हें खोलें ताकि आपको फिल्म की एक परत से दो लम्बी आयतें मिलें। उनमें से प्रत्येक पर तैयार द्रव्यमान का आधा हिस्सा छोटी तरफ रखें और सॉसेज में कसकर लपेटें, जिससे कीमा बनाया हुआ मांस में कोई खाली जगह न रह जाए।

सॉसेज के एक छोर पर, फिल्म को एक गाँठ में बांधें या उसी आस्तीन से काटे गए फिल्म के रिबन से पकड़ें। सॉसेज को लंबवत रखें और कीमा बनाया हुआ मांस को कॉम्पैक्ट करें। सॉसेज के दूसरे सिरे पर फिल्म बांधें। दूसरे सॉसेज के साथ दोहराएँ.

कटोरे में 4 कप पानी डालें (प्रत्येक मल्टीकुकर मापने वाले कप के साथ आता है, उनका उपयोग करें - लगभग। ईडी।), हैंगिंग स्टीमर ट्रे स्थापित करें और उस पर सॉसेज रखें।

प्रोग्राम चालू करें" भाप"20 मिनट के लिए (उबालने के क्षण से)।

आप फिल्म को हटा सकते हैं और सॉसेज को गर्म होने पर काट सकते हैं, लेकिन ठंडे सॉसेज अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे।

सलाह

कीमा बनाया हुआ मांस गाढ़ा करने के लिए यदि यह बहुत पतला है, तो गेहूं की भूसी या बिना एडिटिव्स के तत्काल जई के गुच्छे का उपयोग करें। यदि आप सफेद मछली से सॉसेज बना रहे हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में एक टुकड़ा जोड़ें उबली हुई गाजररंग के लिए.

शटरस्टॉक.कॉम

नए साल की मेज पर ज़्यादा खाना अपने आप में आपके फिगर के लिए इतना बुरा नहीं है, विशेषज्ञों ने सर्वसम्मति से हमें आश्वासन दिया। कहते हैं, ''आपका रातों-रात अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा।'' ऐलेना तिखोमीरोवा,एसएम क्लिनिक में पोषण विशेषज्ञ। - यदि आप आमतौर पर संयमित भोजन करते हैं, तो शरीर को वसा जमा करने की बिल्कुल भी आदत नहीं होती है। सुरक्षात्मक थर्मोजेनेसिस के सिद्धांत के अनुसार, एकल भोजन के मामले में, यह बदल जाएगा अतिरिक्त कैलोरीकमर की सिलवटों में नहीं, बल्कि गर्मी में, यह मांसपेशियों और त्वचा के तापमान को बढ़ा देगा। कभी-कभी व्यक्ति इस प्रभाव को स्पष्ट रूप से महसूस करता है, महसूस करता है कि उसका चेहरा, पेट का क्षेत्र, आंतरिक जांघें जल रही हैं...

छुट्टियों की मेज पर ज़्यादा खाना खतरनाक है क्योंकि इसे उस आहार का अंत माना जा सकता है जिसका आपने पहले पालन किया था, और दीर्घकालिक लोलुपता की शुरुआत। आपका वजन एक दिन में अतिरिक्त नहीं बढ़ेगा, लेकिन... शीतकालीन अवकाश- एक दो या तीन आसानी से। यदि आप समझते हैं कि आप इस परिदृश्य में "स्लाइड" कर सकते हैं, तो पहले से ही अपने आप से सहमत हो जाएं कि वास्तव में आप कब स्वयं को बहुत अधिक अनुमति देंगे। चलो अंदर कहते हैं नववर्ष की पूर्वसंध्या, क्रिसमस से पहले और जिस दिन आप अपनी माँ (सास, भाई) से मिलने जाते हैं। बाकी समय, सामान्य रूप से खाएं और अधिक चलें।”

हम इस बात से भी सहमत हैं कि देर रात का खाना आपको बेहतर महसूस नहीं कराएगा। मरीना स्टुडेनिकिना, पोषण विशेषज्ञ, वेट फैक्टर क्लिनिक के उप मुख्य चिकित्सक, और एकातेरिना बेलोवा, पोषण विशेषज्ञ, व्यक्तिगत आहार विज्ञान केंद्र "पोषण पैलेट" के मुख्य चिकित्सक। लेकिन आपको पाचन संबंधी समस्याएं आसानी से हो सकती हैं।

मरीना स्टडेनिकिना कहती हैं, "वसायुक्त, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, खासकर यदि आप इसके अभ्यस्त नहीं हैं, ब्रेक या आहार के बाद, कम से कम पेट में भारीपन और मतली का कारण बनेंगे।" — पाचन तंत्ररात में वह कुछ एंजाइमों का उत्पादन करती है; शाम को अधिक खाना किसी भी मामले में उसके लिए तनावपूर्ण होता है। जारी रखें नए साल की मेजनए साल के स्वस्थ भोजन की आवश्यकता केवल इसी कारण से है।''

* 31 तारीख को अपनी डाइट न तोड़ें. किसी भी अन्य दिन की तरह, आपको नाश्ता और दोपहर का भोजन, नाश्ता और रात का खाना लेना चाहिए - उत्सव का रात्रिभोजशाम 7-8 बजे. नए साल का नहीं बल्कि पुराने साल की विदाई का जश्न खान-पान के साथ मनाएं। और आधी रात के बाद केवल कुछ फल या सब्जियां, हरी सब्जियां ही खाएं।

* सबसे पहले, अपने लिए पकाएं। यह स्वार्थी है, लेकिन सही है। यदि आपके लिए नए साल की मेज पर गैर-कैलोरी भोजन रखना महत्वपूर्ण है, स्वस्थ भोजन, पहले इसे तैयार करें। और तभी मेयोनेज़ के साथ सलाद, अगर मेहमान चाहें तो।

* व्यंजन संशोधित करें। कुछ के साथ पारंपरिक व्यंजन(उदाहरण के लिए, तिरामिसु) यह कठिन होगा। सलाद के साथ यह आसान है। कहने के लिए, ओलिवियर का एक स्वास्थ्यप्रद और हल्का संस्करण बनाने के लिए, इसमें आलू के बजाय बीन्स और सॉसेज के बजाय चिकन के टुकड़े डालें। स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ के साथ सीज़न न करें (इसमें न केवल वसा, बल्कि एडिटिव्स भी बहुत अधिक मात्रा में होते हैं), बल्कि बीन सॉस के साथ। वे स्वाद में बहुत करीब हैं, मैं अनुभव से कह सकता हूं कि वे लगभग अप्रभेद्य हैं, यहां तक ​​कि मिमोसा में भी, यहां तक ​​कि फर कोट के नीचे हेरिंग में भी। और कैलोरी और वसा की मात्रा कम होती है। नीचे दी गई रेसिपी में 200 मिलीलीटर जैतून का तेल है, लेकिन आउटपुट बड़ा होगा। इस सॉस के केवल कुछ चम्मच ही डिश में जाएंगे, और इससे भी कम आपकी प्लेट में जाएगा।

*पकाना अधिक सलादसाथ ताज़ी सब्जियां. वे दूसरों की तुलना में हल्के होते हैं और अच्छी तरह से तृप्त होते हैं बड़ी मात्राफाइबर.

* कैवियार की बजाय लाल मछली चुनें। कैवियार में नमक अधिक होता है. इसके अलावा, इसे अक्सर सफेद ब्रेड पर मक्खन के साथ खाया जाता है।

बीन सॉस एक ला मेयोनेज़

डिब्बाबंद सफेद बीन्स के एक डिब्बे को एक ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक कि वह तैयार न हो जाए अपना रस. एक ट्यूब से 1/2 चम्मच चीनी और नमक, 1 चम्मच सरसों, 1 बड़ा चम्मच डालें सेब का सिरका, 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रसऔर 200 मिली जैतून का तेल। चिकना होने तक ब्लेंडर में फिर से ब्लेंड करें।

अंगूर और समुद्री भोजन के साथ सलाद

सलाद के पत्ते, आधे चेरी टमाटर, मनमाने अनुपात में मिलाएं, सीफ़ूड कॉकटेल(अपने ही रस में डिब्बाबंद या उबाला हुआ)। आधे अंगूर को स्लाइस में विभाजित करें, और फिर, सलाद कटोरे के ठीक ऊपर, ताकि रस उसमें फ़िललेट्स में बह जाए। थोड़ा नमक डालें. जैतून का तेल डालें।

*ज्यादा न पकाएं. टेबल को "बेसिन" से नहीं, बल्कि छोटी प्लेटों और कटोरियों से सेट करें। आदर्श रूप से, उनमें से प्रत्येक को प्रत्येक अतिथि को एक छोटे से हिस्से के लिए पर्याप्त भोजन प्रदान करने के लिए पर्याप्त भोजन रखना चाहिए। बड़ी मात्रानए साल के दिन और उसके बाद, दोनों ही समय ज़्यादा खाने के लिए उकसाया जाएगा: खाना फेंकना अफ़सोस की बात होगी।

* याद रखें कि नए साल की मेज रात्रिभोज है। तदनुसार अपने व्यंजन चुनें। में आम दिनशाम को आपको कार्बोहाइड्रेट के बजाय प्रोटीन और सब्जियां खानी चाहिए। आलू, पास्ता, कुलेब्याकी और पाई के बारे में भूल जाओ। आदर्श रूप से, डेसर्ट के बारे में, फलों को छोड़कर। यदि आप वास्तव में खुद को उनके साथ लाड़-प्यार करना चाहते हैं, तो उन्हें 1 जनवरी की सुबह के लिए छोड़ दें। और नए साल की पूर्व संध्या पर सब्जियां और मुर्गे परोसें। पूरा पका हुआ चिकन या टर्की सुंदर दिखता है, और जब छिलके के बिना खाया जाता है, तो इसमें कोई अतिरिक्त कैलोरी नहीं होती है। अधिक सबसे बढ़िया विकल्प- मछली। यह बहुत स्वादिष्ट होता है, ओवन में पकाया हुआ और भाप में पकाया हुआ दोनों तरह से।

* अपना ध्यान खाने से ही हटा लें. मेज को खूबसूरती से सजाने की कोशिश करें, आकर्षक व्यंजन रखें (अधिमानतः ठंडे रंग - गर्म वाले भूख बढ़ाते हैं), नैपकिन से आकृतियाँ बनाएं, व्यंजनों को क्रिसमस ट्री, सांता क्लॉज़ की आकृति के आकार में सौंदर्यपूर्ण ढंग से सजाएँ, या एक घड़ी डायल. या, इसके विपरीत, यथासंभव सरल और स्वादिष्ट भोजन तैयार करें।

* से मादक पेयसूखी वाइन चुनें. मीठा नहीं, और निश्चित रूप से कॉकटेल भी नहीं। उत्तरार्द्ध आमतौर पर शराब और चीनी का एक संयोजन है। शराब से उचित मात्रा में कैलोरी प्राप्त होने पर, शरीर निश्चित रूप से चीनी के साथ आने वाली कैलोरी को संग्रहित करेगा।

सब्जियों के साथ पन्नी में पकी हुई मछली

सैल्मन स्टेक (कॉड और अन्य मछली के आंशिक टुकड़े), सूखा, नमक और काली मिर्च धो लें। ऊपर प्याज के छल्ले और टमाटर के टुकड़े रखें। पन्नी में लपेटें और पक जाने तक बेक करें।

मसालेदार सब्जी के सीख

नमकीन पानी में कुरकुरा होने तक उबालें फूलगोभीऔर ब्रोकोली (एक बड़े समूह के लिए - लगभग 20 मध्यम फूल)। छान लें और थपथपा कर सुखा लें। 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. एल अनसाल्टेड/हल्का नमकीन सोया सॉस, चावल सिरका, तिल का तेल, कुचली हुई अदरक की जड़ और लहसुन को कोल्हू से दबाया हुआ, 1 छोटा चम्मच। करी, स्वादानुसार नमक। पत्तागोभी डालें और परिणामस्वरूप सॉस में घुमाएँ। परोसने से पहले 2 घंटे तक कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। परोसने के लिए, लकड़ी की सीख पर धागा डालें।

* नए साल का जश्न किसी रेस्टोरेंट में मनाएं. नए साल की सही मेज एक रेस्तरां है। इस मामले में, आपको खाना बनाना नहीं पड़ता है, और इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान व्यंजनों का स्वाद नहीं लेना पड़ता है - इस तरह हमें महत्वपूर्ण मात्रा में कैलोरी मिलती है। और आप मेज पर नहीं बैठेंगे - आप नाचने जायेंगे। किसी रेस्तरां में जाने से पहले, प्रोटीन और फाइबर युक्त भोजन खाएं, जैसे कि सब्जियों के साथ ऑमलेट। यदि आप कमोबेश भरपेट भोजन वाले किसी रेस्तरां में जाते हैं, तो यात्रा का उद्देश्य थोड़ा अलग होगा: इतना भोजन नहीं, बल्कि संचार।

* फ़िज़ी शराब से बचें। यह अग्न्याशय नलिकाओं के अंदर दबाव बढ़ाता है। और ऐसा हो सकता है कि आपके अग्नाशयी एंजाइम सीधे इसमें सक्रिय हो जाएं और ग्रहणी में बाहर न निकलें। और आपको तीव्र अग्नाशयशोथ हो जाएगा।

* अपनी थाली सही ढंग से भरें. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप घर पर, रेस्तरां में या किसी पार्टी में जश्न मनाते हैं। नीचे को सलाद के पत्तों से ढकें, ऊपर थोड़ी छोटी व्यास वाली ताज़ी सब्जियाँ रखें, और केवल सबसे ऊपर - मुख्य पकवान, मांस, मछली, सलाद के टुकड़े।

* चुनना साधारण व्यंजनघटकों की एक छोटी संख्या के साथ. मछली एस्पिक, जेलीयुक्त मांस (कठोर होने पर सतह से वसा हटाना न भूलें)। साधारण सलाद, मांस, मछली, मुर्गी, टुकड़ों में पकाया हुआ, सॉस के साथ नहीं।

* ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ अधिक मोटे टुकड़े खाएं। उनमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो आंतों को सक्रिय करता है, भोजन को अंदर धकेलता है और आंशिक रूप से वसा को अवशोषित करता है।

* मिठाइयों के लिए, फल वाले (सूखे मेवों से) चुनें। इन्हें नए साल की पूर्व संध्या पर नहीं, बल्कि 1 जनवरी की सुबह खाना बेहतर है।

सब्जियों के साथ पूरी पकी हुई मछली

ट्राउट या गुलाबी सैल्मन के शव को साफ करें, उसका पेट भरें, गलफड़ों और कंकाल को हटा दें, धोकर सुखा लें। अंदर और बाहर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। आधा प्याज, आधा गाजर और 3 मध्यम मशरूम छीलें, बारीक काटें और जैतून के तेल में उबालें। अतिरिक्त चर्बी सोखने के लिए नैपकिन पर रखें। मछली में मिश्रण भरें और इसे रसोई के धागे से सिल दें या लकड़ी के टूथपिक से पिन कर दें। पकने तक ओवन में बेक करें (मछली के आकार के आधार पर लगभग आधा घंटा)।

दही की चटनी के साथ आलूबुखारा

प्रून्स को एक तरफ से काटें, गुठलियाँ हटा दें और उसकी जगह प्रत्येक में एक डालें बादाम. एक प्लेट पर रखें, कम वसा वाला दही डालें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

पोषण विशेषज्ञों की सलाह का पालन करें, उनके द्वारा सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार व्यंजन तैयार करें - और अपना नये साल की शाम का भोजनयह आसान होगा।

नया साल आपके फिगर और सेहत के लिए बड़ा इम्तिहान हो सकता है। पारंपरिक व्यंजनअक्सर सिद्धांतों से दूर उचित पोषण. यदि आप "मालिकाना" नुस्खा के अनुसार ओलिवियर को आज़माने से इनकार करते हैं तो मित्र हार्दिक दावतें देते हैं और नाराज हो जाते हैं। हम आपको यह देखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि पोषण विशेषज्ञ और पीपी-ब्लॉगर्स उत्सव के रात्रिभोज के लिए नए साल के व्यंजन क्या तैयार करते हैं। वे चमकीले, कम कैलोरी वाले और स्वादिष्ट होते हैं। लंबे समय तक याद रखा जाएगा और छोड़ा नहीं जाएगा अतिरिक्त सेंटीमीटरआपकी कमर पर.

नाश्ता

सैल्मन के साथ लवाश

सामग्री:

• लवाश शीट - 1 पीसी।
• हल्का नमकीन सामन - 200 ग्राम
• दही पनीर - 150 ग्राम
• डिल साग - आधा गुच्छा
• सलाद के पत्ते - आधा पैक (साबुत हो सकते हैं)

खाना कैसे बनाएँ?

1. पीटा ब्रेड को मेज पर फैलाएं और पूरी सतह पर दही पनीर फैलाएं।
2. डिल को बारीक काट लें और पीटा ब्रेड की पूरी सतह पर छिड़कें।
3. फिलिंग को पास के किनारे पर रखें। पहली परत सैल्मन है, जिसे पतले स्लाइस में काटा जाता है। सैल्मन पर सलाद के पत्ते रखें। फिर सामन की एक और परत.
4. पीटा ब्रेड को एक बड़े रोल में भरकर रोल करें। जितना हो सके कसकर बेलने की कोशिश करें ताकि काटने के बाद भराई बाहर न गिरे।
5. रोल को भागों में काटें - रोल।

सैल्मन रिलेट

सामग्री:

• ताजा सामन-300 ग्राम
• स्मोक्ड या हल्का नमकीन सैल्मन-100 ग्राम
• ½ संतरे का रस
• ½ संतरे का छिलका
• डिजॉन सरसों - 1 चम्मच।
• मक्खन कमरे का तापमान- 20 ग्राम (2 बड़े चम्मच जैतून के तेल से बदला जा सकता है)
• खट्टा क्रीम या मस्कारपोन (बदला जा सकता है नरम पनीर) - 2 टीबीएसपी। एल
• कटा हुआ प्याज - 1 बड़ा चम्मच। एल
• कटा हुआ तारगोन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• थाइम - 3 टहनियाँ
• सफेद वाइन सिरका - 1 चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ?

1. ताजा सैल्मन को भाप दें (10 मिनट), छिलका हटा दें और कांटे से मैश कर लें। तेल डालें। सामन और मक्खन के मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
2. स्मोक्ड सैल्मन को बहुत बारीक काट लें। बची हुई सामग्री के साथ ठंडे सैल्मन में डालें। चम्मच से हिलाएं और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। साबुत अनाज वाली ब्रेड के साथ परोसें।

सलाद

क्विनोआ और ब्रोकोली सलाद

सामग्री:

• ब्रोकोली - 5-6 फूल
• क्विनोआ-¾ कप
• अनार - 1 मुट्ठी
• लाल प्याज - 1 मुट्ठी
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ?

1. क्विनोआ के ऊपर 2:1 पानी डालें, उबाल लें और 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। आंच बंद कर दें.
2. ब्रोकोली को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. क्विनोआ में डालें, ढक दें और कम से कम 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. फिर थोड़ा ठंडा करें, प्याज, अनार, नींबू का रस, जैतून का तेल डालें और नमक और मसाले डालें।

अरुगुला के साथ सलाद

सामग्री:

• टमाटर - 2 पीसी।
• मोत्ज़ारेला - 2 गेंदें
• अरुगुला - 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए
• बाल्समिक (मलाईदार) - वैकल्पिक
• केपर्स - वैकल्पिक

खाना कैसे बनाएँ?

1. टमाटर और पनीर को स्लाइस में काट लें. एक प्लेट में पनीर और टमाटर को बारी-बारी से रखें.
2. शीर्ष पर अरुगुला का एक टीला रखें। मसाले और नमक डालें, जैतून का तेल और बाल्समिक डालें। केपर्स से सजाएं.

गर्म वयंजन

आहार लसग्ना

सामग्री:

• लसग्ना शीट - 110 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
• शैंपेनोन - 170 ग्राम
• गाजर - 70 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• केफिर - 300 मिली
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 2 कलियाँ
• टमाटर - 3 पीसी।
• पनीर - 30 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 ग्राम
• नमक - 4 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ?

1. कटे हुए फ़िललेट को उबालें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. गाजर, मशरूम, प्याज और टमाटर भूनें। नमक डालें और मिलाएँ।
3. सब्जियों में चिकन डालें और ठंडा होने दें।
4. सॉस तैयार करें: केफिर, खट्टा क्रीम, एक प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन और नमक मिलाएं।
5. लसग्ना को इकट्ठा करें. पैन में 2 शीट रखें, फिर फ़िललेट और मशरूम के साथ सब्जियाँ। अंत में इसके ऊपर सॉस डालें।
6. परतों को 2-3 बार दोहराएं।
7. कसा हुआ पनीर छिड़कें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

संतरे के साथ चिकन

सामग्री:

• चिकन (जांघ या स्तन) - 550 ग्राम
• छोटे संतरे - 2 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 चम्मच।
• थाइम की कुछ टहनियाँ
• सहजम
• नमक काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ?

1. एक कप में एक संतरे का रस, नींबू का रस, तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च मिला लें।
2. प्याज को बड़े आकार में काटें, संतरे को स्लाइस में काटें और उन्हें चिकन के साथ एक कटोरे में रखें, ऊपर से ड्रेसिंग डालें, थाइम की कुछ टहनी डालें और कई घंटों के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें, इसे पन्नी से ढकें और 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। फिर ऊपर से फॉयल हटा दें और 10-15 मिनट तक बेक करें।

मिठाई

जिंजरब्रेड

सामग्री:

• बादाम, कॉफी ग्राइंडर में पिसे हुए - 100 ग्राम (आप किसी भी साबुत अनाज के आटे का उपयोग कर सकते हैं)
• जई का आटा, पिसा हुआ आटा - 80 ग्राम
• केला - 40 ग्राम
• शहद - 1/2 छोटा चम्मच।
• अतिरिक्त स्वीटनर (शहद, सिरप) - स्वाद के लिए
• कोको पाउडर - 10 ग्राम
• बेकिंग पाउडर या सोडा -1/2 छोटा चम्मच।
• अखरोट का मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले ( जमीन दालचीनी, अदरक, पिसी हुई लौंग और जायफल) - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ?

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं, आटे को एक गेंद में रोल करें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. आटे को 7 मिमी की मोटाई में बेल लें, जिंजरब्रेड कुकीज़ को एक सांचे से काट लें।
3. लगभग 12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
4. आप टॉप को आइसिंग से सजा सकते हैं.

टेंजेरीन पीपी पेनकेक्स

सामग्री:

• मध्यम सेब - 1 पीसी।
• पानी -50 मि.ली
• दालचीनी, इलायची, अदरक - स्वाद के लिए
• 1 कीनू का रस
• शहद - स्वाद के लिए
• अंडे - 2 पीसी।
• 1 कीनू का छिलका
• दूध - 100 मि.ली
• गर्म पानी - 50 मिली
• मक्के का आटा - 50 ग्राम
• साइलियम - 1 चम्मच। (आप इसे हटा सकते हैं, लेकिन फिर इसे बदल सकते हैं मक्की का आटा 60 ग्राम जई या साबुत अनाज गेहूं का आटा)
• नारियल तेल - 1 चम्मच।
• नमक - चाकू की नोक पर

खाना कैसे बनाएँ?

1. कसा हुआ छिलका में अंडे, दूध, आटा, साइलियम मिलाएं, गर्म पानी, तेल और नमक। 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और बेक करें नॉन-स्टिक फ्राइंग पैनमध्यम आंच पर बिना तेल के।
2. सेब को क्यूब्स में काट लें. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें कीनू का रस, मसाले और सेब डालें। स्टोव पर रखें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
3. प्रत्येक पैनकेक में कुछ डालें मसालेदार सेब, ऊपर से शहद डालें। आप चाहें तो ऐड भी कर सकते हैं प्राकृतिक दहीऔर पैनकेक को बैग में रोल करें।
4. बैगों को टेंजेरीन जेस्ट से बांधें।

नया साल पूरी दुनिया में सबसे प्रतीक्षित छुट्टियों में से एक है। एक खूबसूरत क्रिसमस ट्री, प्रियजनों के साथ आरामदायक मिलन, सांता क्लॉज़ और निश्चित रूप से, लंबे समय से प्रतीक्षित उपहार। परंपरागत रूप से लोग व्यवस्था करते हैं पारिवारिक दावतेंबहुत सारे स्वादिष्ट लेकिन अविश्वसनीय के साथ उच्च कैलोरी वाले व्यंजन. क्या अतिरिक्त पाउंड से बचना और दावतें न छोड़ना संभव है? आज हम आपको बताएंगे कि नए साल के लिए क्या सलाद बनाएं ताकि यह स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों हो। इसे लिख लें और सहेज लें ताकि आप इसे खो न दें!

मेयोनेज़ के बिना सलाद "सुंदर महिला"।

सलाद में सभी सामग्रियां पूरी तरह से संयुक्त हैं और स्वाद का सामंजस्य बनाती हैं।

सामग्री की सूची:
● स्मोक्ड चिकन मांस - 300 ग्राम
● बीजिंग गोभी - 300 ग्राम
● नाशपाती - 1 पीसी।
● अखरोट - 50 ग्राम
● वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल
● फ्रेंच सरसों - 2 चम्मच।
● काला पीसी हुई काली मिर्च- 1 चम्मच।
● नमक - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:
● टुकड़ा चीनी गोभी, नाशपाती और स्मोक्ड चिकेन.
● ड्रेसिंग तैयार करें: सरसों मिलाएं, वनस्पति तेलऔर कालीमिर्च।
● सलाद की सभी सामग्री को ड्रेसिंग के साथ मिला लें।

पकी हुई सब्जियों और फ़ेटा चीज़ के साथ क्विनोआ

गर्म होने पर यह व्यंजन एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा, और ठंडा होने पर - स्वादिष्ट सलाद. दो विकल्प आज़माएँ और तय करें कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है।

सामग्री की सूची:
● 7 बड़े चम्मच. Quinoa
● 1.5 बड़े चम्मच। पानी
● 2 शिमला मिर्च
● 2 तोरई
● नमक, प्रोवेनकल जड़ी बूटी
● जैतून का तेल
● ब्रायन्ज़ा चीज़

खाना पकाने की विधि:
क्विनोआ को अच्छी तरह धो लें और उबलते नमकीन पानी में डालें। ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और पानी पूरी तरह सोखने तक उबलने दें। तोरी और शिमला मिर्चमें काट दो बड़े टुकड़े, नमक, जैतून का तेल और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। क्विनोआ और सब्जियां मिलाएं, पनीर डालें। यदि आप इस व्यंजन को सलाद के रूप में खाते हैं, तो आप इसमें मसाला डाल सकते हैं बालसैमिक सिरकाएम जैतून का तेल.

अरुगुला और झींगा के साथ सलाद

बहुत हल्का, ताज़ा, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला। विटामिन और खनिजों का भंडार।

सामग्री की सूची:
● अरुगुला - 30 जीआर।
● टमाटर 2 नग.
● लाल तुलसी - 30 ग्राम।
● झींगा - 100 ग्राम।
● खीरा - 150 ग्राम।
● जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
● नींबू - 1 टुकड़ा
● लहसुन - 1-2 कलियाँ
● काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले लहसुन की एक कली को कुचलकर गरम तवे पर तेल डालकर भून लें. जैसे ही लहसुन ब्राउन हो जाए, इसे हटा लें. अगले में लहसुन का तेलजमी हुई (पहले से छिली हुई) झींगा डालें। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मैंने अतिरिक्त मसाले के रूप में मेंहदी का उपयोग किया। तैयार झींगा को एक अलग डिश पर रखें। अब साग (अरुगुला और तुलसी) लें और उन्हें एक गहरे सलाद कटोरे में डालें। इसके बाद टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सलाद के कटोरे में डाल दें। मैंने खीरे को स्ट्रिप्स में काटने का फैसला किया। चाहें तो इन्हें छील भी सकते हैं. तली हुई झींगा डालें। जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक डालें। और अच्छी तरह मिला लें.

पीपी-ओलिवियर

अविश्वसनीय, लेकिन हाँ, ओलिवियर स्वस्थ और काफी स्वादिष्ट हो सकता है, इसलिए अपने आप को इससे वंचित न करें!

सामग्री की सूची:
● चिकन ब्रेस्ट 250 ग्राम
● आलू 150 ग्राम
● दही 100 ग्राम
● गाजर 50 ग्राम
● अंडे 3 नग.
● मसालेदार खीरे 2 पीसी।
● ताजा खीरे 1 पीसी।
● मटर 50 ग्राम
● प्याज 50 ग्राम
● सरसों 5 ग्राम
● स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने की विधि:
आइए चिकन को पकने के लिए रख दें। और जब यह पक जाए तो इसे ठंडा होने दें - इस तरह से इसे काटना बहुत आसान हो जाएगा। हम आलू और गाजर को पानी में नहीं, बल्कि भाप में पकाकर पकाएँगे - डबल बॉयलर में या धीमी कुकर में। इस तरह, सब्जियाँ अधिक स्वाद और पोषक तत्व बरकरार रखेंगी। आप इस प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं यदि आप पहले सब्जियों को छील लें और उन्हें क्यूब्स में कच्चा काट लें। अंडों को खूब उबालें. आप इसे सामान्य तरीके से कर सकते हैं - पानी में। या आप सब्जियों की तरह उन्हें भाप में पका सकते हैं। अब खीरे की बारी है. आप केवल ताजा ही ले सकते हैं। या आप ताज़ा और नमकीन खा सकते हैं - 50/50 के अनुपात में। या 2/3 नमकीन हैं, और बाकी ताजा हैं। आइए इसके बारे में न भूलें प्याज! हम इसे इसी तरह पीस लेंगे. सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें: आलू, गाजर, खीरा, चिकन, अंडे। जो कुछ बचा है वह भरना है। आपको नियमित लेना होगा बिना मीठा दहीऔर इसे सरसों के साथ मिला दीजिये. अब हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं, ड्रेसिंग डालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और सलाद के कटोरे को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

फर कोट के नीचे हेरिंग

सबसे लोकप्रिय "नए साल" सलाद में से एक फर कोट के नीचे हेरिंग है। बढ़िया नुस्खाइसके बजाय खट्टा क्रीम और सरसों पर आधारित सॉस के साथ क्लासिक मेयोनेज़. इस संस्करण में बाकी उत्पाद समान हैं, सब्जियां उबली हुई हैं। सलाद को एक बड़ी प्लेट में परोसें।

सामग्री की सूची:
● नमकीन हेरिंग - 1-2 पीसी। (प्लेट और मछली के आकार पर निर्भर करता है)
● प्याज - 1 पीसी।
● आलू - 2-3
● मध्यम गाजर - 1 पीसी।
● चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
● लाल चुकंदर - 1-2 पीसी।
सॉस के लिए:
● खट्टा क्रीम 10% वसा - 200 ग्राम
● सरसों का चूरा- 1 चम्मच।
● काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:
सब्जियाँ (प्याज को छोड़कर) और अंडे पहले से उबालें, ठंडा करें और छीलें। तीन पर मोटा कद्दूकसअलग-अलग प्लेटों पर.
यदि आप प्याज का तीखापन थोड़ा कम करना चाहते हैं तो प्याज को बारीक काट लें, उबलते पानी में डालें। हम हेरिंग को अंदर डालते हैं और फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करते हैं। इसे काटें या विभाजित करें छोटे - छोटे टुकड़े. एक ब्लेंडर में, सॉस के लिए सभी सामग्री को फेंट लें। सामग्री तैयार है - आइए सलाद को इकट्ठा करना शुरू करें। हेरिंग के टुकड़ों को एक बड़े और काफी गहरे सलाद डिश या हेरिंग बाउल के तल पर रखें। अगली परत कटा हुआ प्याज है। फिर, प्रत्येक परत पर कोटिंग करें खट्टा क्रीम और सरसों की चटनी, सब्जियों और अंडों को निम्नलिखित क्रम में रखें: आलू, गाजर, अंडे, चुकंदर। चुकंदर के ऊपर सॉस फैलाएं और सजाएं। फर कोट के नीचे हमारी हेरिंग तैयार है, फोटो से पता चलता है कि बाहरी रूप से इसे मेयोनेज़ सलाद से अलग नहीं किया जा सकता है जिसके हम आदी हैं।

इस अद्भुत छुट्टी पर इन व्यंजनों का आनंद लें और स्वस्थ रहें। बॉन एपेतीत!

नया साल न केवल सजे हुए क्रिसमस ट्री और सांता क्लॉज़ से जुड़ा है, बल्कि एक समृद्ध और संतोषजनक उत्सव की मेज से भी जुड़ा है। इस तथ्य के कारण कि हमारे देश में नए साल की छुट्टियां लगभग दो सप्ताह तक चलती हैं, जनवरी के मध्य तक अतिरिक्त पाउंड और खराब मूड के साथ खुद को परेशान न करना मुश्किल है।

हालाँकि, आम धारणा के विपरीत, आप एक उत्सव की मेज सेट कर सकते हैं जो स्वादिष्ट और स्वस्थ के बीच चयन किए बिना आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी। आपको बस कुछ सरल तकनीकों और व्यंजनों को जानना होगा और अपनी व्यक्तिगत रुचि के अनुसार सिफारिशों को "तैयार" करने के लिए अपनी कल्पना का उपयोग करना होगा।

नए साल के लिए, आप अपने आहार में शामिल हो सकते हैं और पारंपरिक सलाद से आगे बढ़ सकते हैं।

कम कैलोरी वाले नए साल की मेज के नियम

कैलोरी कम करने के कुछ नियम उत्सव की मेजव्यंजनों को महत्वपूर्ण क्षति के बिना:

• सामान्य हाई-कैलोरी मेयोनेज़ के बजाय, मेयोनेज़ सॉस का उपयोग करें अगला नुस्खा: कम कैलोरी वाला बिना मीठा दही (आप इसे अधिकांश बड़े सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं) और कम वसा वाले मेयोनेज़ को बराबर भागों में मिलाएं। थोड़ी सी सरसों (प्रति कप) डालें तैयार सॉसनियमानुसार 1/2 चम्मच का प्रयोग किया जाता है। ), नमक और मसाले स्वादानुसार। सलाद में यह सॉस नियमित मेयोनेज़ से लगभग अप्रभेद्य है, और इसमें लगभग 2-3 गुना कम कैलोरी होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके द्वारा पसंद की जाने वाली सामग्री कितनी कम वसा वाली है। यह संभव है कि यदि आप अपने मेहमानों को प्रतिस्थापन के बारे में नहीं बताते हैं, तो उन्हें अंतर बिल्कुल भी नज़र नहीं आएगा;
• इस तथ्य के बावजूद कि सामान्य समय में किसी भी मिठाई को आहार से बाहर करना बेहतर होता है, उनके बिना नया साल कई लोगों को आनंदहीन लग सकता है। डेसर्ट में चीनी को स्टीविया सिरप या कम कैलोरी वाले स्वीटनर से बदलें। कई कृत्रिम कृत्रिम पदार्थों के बारे में अफवाहें हैं कि वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, लेकिन अभी भी उनके पक्ष या विपक्ष में कोई ठोस सबूत नहीं है। यदि यह सच साबित होता है, तो यह संभवतः केवल व्यवस्थित उपयोग के मामलों के लिए होगा जो कई दिनों की छुट्टियों पर लागू नहीं होता है, लेकिन नियमित चीनीसाथ ही, यह आपके फिगर को गंभीर रूप से खराब कर सकता है और भविष्य में आपके आहार में गड़बड़ी पैदा कर सकता है। लेकिन स्वीटनर चुनते समय सावधान रहें, वास्तव में, उनमें से सभी आहार संबंधी नहीं हैं, उदाहरण के लिए, या अनाज का शीरावे कैलोरी सामग्री में चीनी से बिल्कुल भी कमतर नहीं हैं। यदि संदेह है, तो स्टीविया सिरप को प्राथमिकता दें, लेकिन ध्यान रखें कि इस उत्पाद की केवल कुछ बूंदें ही एक चम्मच चीनी की जगह ले सकती हैं। बड़ी मात्रा में, लगभग कोई भी मजबूत मिठास व्यंजन को कड़वा स्वाद देती है;
• प्रतिस्थापित करें मक्खन क्रीममस्कारपोन क्रीम के साथ डेसर्ट में या कम वसा वाला पनीरऔर केला. क्रीम तैयार करने के लिए आपको पनीर या पनीर की ही आवश्यकता होगी, पका हुआ केला(जिनके छिलके छोटे भूरे डॉट्स से ढके होते हैं) और एक ब्लेंडर। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो स्टीविया की कुछ बूंदें या एक स्वीटनर टैबलेट मिलाएं। यह क्रीम बहुत स्वादिष्ट होती है और आमतौर पर बच्चों को यह बहुत पसंद आती है। आप इसे ऐसे ही सर्व कर सकते हैं स्वतंत्र व्यंजनकटोरे में, मिठाई को पुदीने की पत्तियों या फलों के टुकड़ों से सजाने के बाद;
• तले हुए को बेक्ड से बदलें। चिकन कम स्वादिष्ट और कोमल नहीं होगा यदि आप इसे खस्ता त्वचा के नीचे ओवन में नहीं भूनते हैं, बल्कि धीमी आंच पर पकाते हैं दूध की चटनीमसाला और सब्जियों के साथ;
• जोड़ना फलों के टुकड़ेया एक फल की टोकरी. छुट्टियों की मेज का उद्देश्य जी भर कर खाना नहीं है, बल्कि सुखद पारिवारिक संचार के दौरान होने वाले विरामों को भोजन से भरना है। फल इस कार्य का पूरी तरह से सामना करते हैं। इसके अलावा, नए साल की छुट्टियां कीनू, संतरे, अनानास और केले जैसे फलों की फसल लाती हैं, जो तदनुसार, इस अवधि के दौरान सस्ते हो जाते हैं। खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इस अवसर का लाभ उठाएं। और अगर केले और खट्टे फल पहले से ही नए साल के लिए काफी उबाऊ हैं, तो पका हुआ अनानास, के साथ दायर किया गया कम चिकनाई वाला दही, बड़ी सफलता के साथ केक या आइसक्रीम को उसी (यदि कम नहीं) लागत पर प्रतिस्थापित कर सकता है;
• अपनी तरल कैलोरी पर ध्यान दें। छुट्टियों के दौरान, हम न केवल "निषिद्ध" खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, बल्कि बहुत अधिक शराब और शर्करा युक्त पेय भी लेते हैं, जो अंततः वसा जमा और निराशा के आँसू का कारण बनता है। और यदि वयस्कों को शराब के संबंध में बाहरी सलाह का पालन करने की संभावना नहीं है, तो कम से कम वे सोडा और जूस में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। याद करना दुकान से खरीदा हुआ जूसफिगर के लिए इससे कम हानिकारक नहीं मीठा सोडा, और इसमें बिल्कुल समान मात्रा में चीनी होती है। आप इन पेय को घर पर बने नींबू पानी, कॉम्पोट या से बदल सकते हैं मसालेदार पेयआहार स्वीटनर के साथ. साधारण मिनरल वाटर के बारे में मत भूलिए, जो मेज पर अवश्य मौजूद होना चाहिए;
• आटा और खाने से बचें पास्ता– किसी भी आहार की मुख्य शर्तों में से एक। हालाँकि, ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए व्यंजनों में, आप बिना आटे के बेकिंग व्यंजन पा सकते हैं, जो आपकी बहुत मदद करेंगे। यदि आपको पास्ता पसंद है, तो आपको केवल एक प्रकार का अनाज खरीदकर इस उत्पाद को छोड़ने की ज़रूरत नहीं है;
• केचप, अन्य स्टोर से खरीदे गए सॉस की तरह, परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री के कारण आपके फिगर और स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है। इसके अलावा इसमें अधिक मात्रा में मसाले होने के कारण यह भूख बढ़ाता है, जिससे ज्यादा खाने की आदत पड़ जाती है। यदि आपको लगता है कि आपके व्यंजनों में केचप की कमी है, तो इसे स्वयं तैयार करें या त्वरित "कच्चे" केचप का उपयोग करें। इस रेसिपी ने एक से अधिक केचप प्रेमियों को आहार संबंधी समस्याओं से बचाया है। टमाटरों को ब्लांच करें (ऐसा करने के लिए, उनकी त्वचा को "पंखुड़ियों" के साथ क्रॉसवाइज काटा जाता है, टमाटरों को 5 सेकंड के लिए उबलते पानी में और 10 सेकंड के लिए बर्फ के पानी में डुबोया जाता है; ऐसी प्रक्रियाओं के बाद, टमाटर से सबसे पतली त्वचा भी आसानी से निकल जाती है) ; जितना संभव हो उतना बारीक काटें; मसाले और नमक की न्यूनतम मात्रा जोड़ें; कुचले हुए लहसुन के साथ सीज़न करें। हालाँकि यह सॉस मांस के टुकड़ों या केचप जैसी सब्जियों पर चिपकता नहीं है, यह एक स्वस्थ, कम कैलोरी वाला विकल्प है जो ज़रूरत पड़ने पर व्यंजनों में स्वाद जोड़ने में मदद करता है।

क्या सचमुच नया साल ओलिवियर के बिना बीतेगा?

जो प्रिय और पारंपरिक है, उसे छोड़ना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है नये साल की छुट्टियाँसलाद, कम कैलोरी वाली ओलिवियर रेसिपी का उपयोग करें, जो हाल ही में बहुत लोकप्रिय रही है।

सलाद में सॉसेज और स्मोक्ड मीट को उबले या बेक किए हुए मीट से बदलें चिकन ब्रेस्टत्वचा रहित या अन्य आहारीय मांस, आलू की मात्रा कम करें और ड्रेसिंग के लिए उपयोग करें मेयोनेज़ सॉस, जिसके लिए नुस्खा ऊपर वर्णित है। तथ्य यह है कि ओलिवियर सलाद का स्वाद मुख्य रूप से आलू, मटर, अचार, काली मिर्च और ड्रेसिंग से बनता है।

आप सलाद में सॉसेज को हमेशा डाइटरी चिकन ब्रेस्ट से बदल सकते हैं।

यदि आप स्मोक्ड मीट के साथ ओलिवियर सलाद के आदी हैं, तो आप छुट्टी के सम्मान में एक चुटकी "स्मोक्ड" मसाले मिला सकते हैं, हालांकि हर दिन ऐसे सीज़निंग खाना, निश्चित रूप से अस्वास्थ्यकर है। बाकी सामग्री को व्यंजन से समझौता किए बिना अपने स्वाद के अनुसार मिलाया जा सकता है।

इस मामले में, सलाद नुस्खा इस तरह दिखेगा:

• आलू;
• चिकन ब्रेस्ट या लीन वील, बिना वसा के उबला हुआ या बेक किया हुआ;
• अचार वाले खीरे को हल्के नमकीन खीरे से बदलना बेहतर है। इस तथ्य के बावजूद कि इससे सलाद में नमक की मात्रा बढ़ जाती है, अचार के बिना ओलिवियर का स्वाद वैसा नहीं होता;
• उबले हुए सख्त अण्डे;
• मेयोनेज़ सॉस;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• सजावट के लिए साग.

केक के बारे में क्या?

आपको शायद यकीन न हो, लेकिन कम कैलोरी वाले नए साल के हिस्से के रूप में, आप खाना भी बना सकते हैं त्वरित केक, जो अद्भुत प्रभाव छोड़ेगा। उदाहरण के तौर पर, हम आपको एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं कम कैलोरी वाला केक, जिसे आप दोहरा सकते हैं या आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 4 पके मुलायम केले;
• स्टीविया सिरप या अन्य आहार स्वीटनरआपके स्वाद के अनुसार;
• 45 ग्राम के कुल वजन के साथ जिलेटिन के 3-4 पाउच;
• किसी का 1 पैक तैयार केक. आप आटा खरीद सकते हैं और उन्हें स्वयं पका सकते हैं। चूंकि केक सबसे अधिक कैलोरी वाला घटक है आहार केक, आप रेडीमेड का भी उपयोग कर सकते हैं वफ़ल केक, हालांकि, सबसे कम कैलोरी वाले होने के कारण, ध्यान रखें कि वे नरम हो जाएंगे और कुरकुरा नहीं होंगे, इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक अपना आकार बनाए रखे, उन्हें नियमित केक परतों की तुलना में थोड़ी अधिक बार परत चढ़ाना होगा;
• 500 ग्राम जमे हुए बीजयुक्त चेरी (या अन्य जमे हुए जामुन);
• 1 किलो मस्कारोन चीज़ या कम वसा वाला पनीर;
• वैनिलिन का 1 पैकेट;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

• में लेना विभिन्न कंटेनर 15 और 30 ग्राम जिलेटिन और इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें। आपको थोड़ी मात्रा में शुद्ध या उबला हुआ पानी भिगोने की ज़रूरत है;
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, केले और पनीर को मिलाएं, क्रीम में वैनिलीन और सूजन जिलेटिन का एक बैग जोड़ें। मिश्रण को चखें, यदि यह आपके लिए पर्याप्त मीठा नहीं है, तो इसमें एक छोटा चुटकी नमक और स्टीविया सिरप की कुछ बूंदें मिलाएं;
• जमी हुई चेरी को एक सॉस पैन में रखें जब तक कि चेरी मुश्किल से ढक न जाए, स्टीविया सिरप की कुछ बूंदें डालें। उबाल लें, आँच से हटाएँ और बचे हुए जिलेटिन के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह हिलाएँ और ठंडा होने दें;
• एक लंबे स्प्रिंगफॉर्म पैन पर क्लिंग फिल्म लगाएं, उसके तल पर केक रखें और कुछ केक रखें दही मलाई, फिर केक की एक और परत लगाएं और प्रक्रिया को दोहराएं। केक की परतों की संख्या और दही क्रीम की परत की मोटाई अपनी इच्छानुसार निर्धारित करें, मुख्य बात यही है ऊपरी परतयह मलाईदार था. यदि आप घने केक का उपयोग कर रहे हैं, तो आप अपने आप को सबसे नीचे रखे एक केक तक सीमित कर सकते हैं - इस तथ्य के कारण कि क्रीम में जिलेटिन मिलाया जाता है, आपका केक अंततः अपना आकार बनाए रखेगा;
• केक मिश्रण को 1-1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. इस दौरान क्रीम सख्त हो जाएगी. फिर बेरी मिश्रण को क्रीम के ऊपर रखें और केक को पूरी तरह से सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें;
• परोसने से पहले, किनारे हटा दें, फिल्म हटा दें और केक की बची हुई परत और जामुन से केक को सजाएँ।

बदलाव

यदि आप पूरी तरह से आटे का उपयोग करने से बचना चाहते हैं या हाथ में कोई उपयुक्त रूप नहीं है, तो आप केक नहीं, बल्कि तैयार कर सकते हैं विभाजित मिठाईउसी सिद्धांत के अनुसार चश्मे में। क्रीम को गिलासों या कटोरियों में रखें, फ्रिज में रखें और थोड़ा सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। फिर एक परत लगाएं बेरी जेलीऔर पूरी तरह सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में वापस रखें। परोसने से पहले मिठाई को बची हुई क्रीम, जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजाना उचित है।

वैकल्पिक रूप से, आप दही के मिश्रण में अधिक जिलेटिन मिलाकर और मिश्रण को सीधे चम्मच से डालकर केक की परतों के बिना केक बना सकते हैं। चिपटने वाली फिल्मप्रपत्र में। इस मामले में, मिठाई अभी भी केक की तरह दिखेगी, लेकिन इसमें आटे की सामग्री नहीं होगी।

मेज पर क्या पीना है?

हर स्वाद के लिए कई घरेलू पेय हैं जिन्हें बदला जा सकता है मीठा जलऔर दुकान से खरीदा हुआ जूस. इसके अलावा, आप ताजा जूस या तैयार कर सकते हैं घर का बना कॉम्पोटजामुन या सूखे मेवों से। आप इसे मसालेदार भी बना सकते हैं सेब पेय, जो नए साल के मूड के लिए बिल्कुल सही है।

आपको चाहिये होगा

• 300-500 ग्राम पके सेब;
• सूखा या ताजा नींबू या संतरे का छिलका (अतिरिक्त नए साल के प्रभाव के लिए, आप कीनू के छिलके का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह इतना तीखा नहीं होता है);
• लौंग की 1 या ½ छड़ी;
• एक छोटा टुकड़ा;
• वैनिलिन का 1 पैकेट;
• कई इलायची के दाने;
• 3 लीटर पानी;
• सोडा वैकल्पिक;
• स्वाद के लिए आहार स्वीटनर।

तैयारी

• में ठंडा पानीनींबू और बेकिंग सोडा को छोड़कर सभी सामग्री डालें और उबाल आने तक गर्म करें;
• 10 मिनट तक उबालें और पेय को आंच से उतार लें;
• इसे कम से कम एक घंटे तक पकने दें, ठंडा करें (यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि नींबू गर्म पेय में स्वाद बदल देता है) और नींबू का रस मिलाएं;
• पेय को गिलास में डालने से पहले उसमें एक चुटकी सोडा डालें। चूंकि तरल में नींबू का रस होता है, इसलिए पेय थोड़ा चुलबुला होगा। इस तरह मूल रूप से असली नींबू पानी बनाया जाता था। यदि आप अपने गिलास में तीव्र रासायनिक प्रतिक्रिया चाहते हैं, तो अधिक नींबू का रस डालें या डालें साइट्रिक एसिडऔर अधिक बेकिंग सोडा डालें। प्रति एसिड और सोडा की मात्रा के साथ प्रयोग करें साधारण पानीताकि परोसने से पहले कोई गलती न हो जाए.