आहार मांस. आहार मांस कैसे पकाएं

एक राय है कि मांस उत्पाद मानव शरीर के लिए हानिकारक हैं। हाल ही में, यह दृष्टिकोण तेजी से दुनिया पर विजय प्राप्त कर रहा है, और इसके दबाव में कई लोग मांस खाने से पूरी तरह इनकार कर देते हैं। हालाँकि, किसी को इतना स्पष्ट रूप से नहीं सोचना चाहिए। वास्तव में, मांस पाचन क्षमता की उत्कृष्ट डिग्री के साथ संपूर्ण प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जिसमें धन्यवाद भी शामिल है तात्विक ऐमिनो अम्लइसकी संरचना में. ऐसे भोजन से लाभ पाने के लिए ही इसे आहार में शामिल करना जरूरी है। आहार प्रकारमांस के व्यंजन.

आहार मांस की विशेषताएं

"आहार" शब्द का अर्थ "आहार में उपयोग के लिए उपयुक्त" के रूप में किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध में, बदले में, दैनिक आहार की सावधानीपूर्वक तैयारी शामिल है, उस उद्देश्य को ध्यान में रखते हुए जिसके लिए पोषण की यह विधि अपनाई जा रही है: वजन घटाने के लिए या किसी मौजूदा बीमारी के संबंध में। फिर भी आहार मेनूइसमें ऐसे खाद्य पदार्थ खाना शामिल है जिनमें विशिष्ट विशेषताएं होती हैं। इन संकेतकों की श्रेणियां, जो आहार संबंधी मांस पर भी लागू होती हैं, में शामिल हैं:

• इस स्वादिष्ट व्यंजन में कम मात्रा में पशु वसा और कार्बोहाइड्रेट होने के कारण इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। पूर्व कोलेस्ट्रॉल के निर्माण के लिए कच्चे माल हैं, जो "अवरुद्ध" होते हैं रक्त वाहिकाएंऔर बढ़ रहा है उच्च स्तररक्त में, रक्त के थक्कों का खतरा, और, परिणामस्वरूप, स्ट्रोक और दिल का दौरा। वसा की प्रचुर मात्रा जो व्यवस्थित रूप से मानव शरीर में प्रवेश करती है, उसके उपभोग का समय नहीं होता है और वह आरक्षित में जमा हो जाती है। जहां तक ​​कार्बोहाइड्रेट का सवाल है, लिपिड की तरह वे भी बहुत अच्छी तरह से बन सकते हैं अतिरिक्त कैलोरीऔर रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है।
• संपूर्ण प्रोटीन की पर्याप्त मात्रा की उपस्थिति। प्रोटीन एक निर्माण सामग्री है मांसपेशियों का ऊतक, और अवशोषण आहार संबंधी उत्पादअमीनो एसिड से भरपूर, लक्षित वजन घटाने के मामले में मांसपेशियों को थकावट से विश्वसनीय रूप से बचाता है। इसके अलावा, प्रोटीन ऊर्जा भंडार को कार्बोहाइड्रेट और लिपिड से भी बदतर नहीं भरते हैं, लेकिन मोटापे के विकास को उत्तेजित नहीं करते हैं।

• सूक्ष्म, स्थूल तत्वों और विटामिन की प्रचुरता पेटू के स्वास्थ्य को उचित स्तर पर बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। सूचीबद्ध खनिज और कार्बनिक यौगिक मानव शरीर में उपयोगी पदार्थों का संतुलन बनाते हैं और महत्वपूर्ण अंगों के कामकाज में खराबी को खत्म करते हैं। कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, तांबा, विटामिन बी, ई, के, ए - यह सब आपके आहार में आहार मांस उत्पादों को शामिल करके प्राप्त किया जा सकता है।

ऊपर चर्चा की गई विशेषताओं वाला मांस कई किस्मों में आता है।

चिकन मांस, या बल्कि चिकन स्तन। यह तथाकथित सफेद मांस है। इस मांस उत्पाद में प्रोटीन का अनुपात 20% है। वसा भी मौजूद है, लेकिन इसकी मात्रा हाल ही में घोषित आंकड़े तक शायद ही कभी पहुंचती है: आमतौर पर यह 9-18% होती है। चिकन ब्रेस्ट जैविक रूप से समृद्ध है सक्रिय पदार्थऔर खनिज लवण. इस प्रकार का आहार मांस स्तनपान कराने वाली माताओं और शिशुओं द्वारा भी पूरक भोजन के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है। उच्च गुणवत्ता वाला चिकन ब्रेस्ट आमतौर पर नाजुक, हल्के गुलाबी रंग की त्वचा से ढका होता है। चुनते समय प्राथमिकता दें ताजा मांस. चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री 113 किलो कैलोरी है।

तुर्की मांस। ज्यादा दूर नहीं मुर्गी का मांसऊर्जा मूल्य के संदर्भ में: इसमें केवल 112 किलो कैलोरी होती है। यह मानव शरीर द्वारा उच्च पाचन क्षमता, विटामिन, विशेष रूप से पी और समूह बी की प्रचुर मात्रा की उपस्थिति की विशेषता है। इस उत्पाद में इसकी तुलना में अधिक फॉस्फोरस होता है। समुद्री मछली; इसके अलावा, यह सेलेनियम से भरपूर होता है। टर्की में व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। त्वचा रहित मांस खरीदना सबसे अच्छा है।

सबसे आहार संबंधी मांसजानवरों को खरगोश का मांस माना जाता है। लगभग सभी में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं आदर्श अनुपात. को लाभकारी गुणखरगोश के मांस के लाभों में रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने और चयापचय दर को बढ़ाने की क्षमता शामिल है। खरगोश का मांस एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है। इस व्यंजन में प्रोटीन की मात्रा 21% है, वसा का अनुपात 15% से अधिक नहीं है। ताजा खरगोश के शव का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए।

वील भी कम कैलोरी वाला और बिल्कुल कम वसा वाला होता है। यह मांस खनिज और विटामिन से भरपूर होता है। 100 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी, 10 से 20% प्रोटीन और 2 ग्राम वसा होता है। यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि इस प्रकार का आहार मांस खाने से रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है। हालाँकि, कई विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि इसकी पाचन क्षमता की डिग्री वांछित नहीं है।

घोड़े के मांस और हिरन का मांस में थोड़ी वसा होती है और तदनुसार, कैलोरी होती है। हालाँकि, कम प्रचलन और उच्च लागत के कारण इस प्रकार के मांस को खरीदना काफी मुश्किल है। हां और स्वाद गुणहर किसी को इस प्रकार के मांस उत्पाद पसंद नहीं आएंगे।

सूची अंतिम है आहार संबंधी किस्मेंमांस दुबला गोमांस. मवेशी के शव के सबसे उपयोगी खंड पतले कट और टेंडरलॉइन हैं। वसा की परत के बिना गोमांस की कैलोरी सामग्री 140 - 158 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम स्वादिष्टता की सीमा में है। इस प्रकार का मांस विटामिन ई, पीपी, समूह बी से भरपूर होता है; कोबाल्ट, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम। खरीदते समय, गोमांस के रंग (यह गुलाबी से चमकीले लाल तक भिन्न होना चाहिए), पट्टिका की लोच और सुखद सुगंध पर ध्यान दें।

आहार मांस कैसे पकाएं

यदि कैलोरी कम है, तो संतुलित है रासायनिक संरचना मांस उत्पादपोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों को ध्यान में रखे बिना गर्मी उपचार के अधीन, यह अपने आहार गुणों को खो देगा और आपके स्वास्थ्य और वजन पर करारा प्रहार करने में सक्षम होगा। तो निम्नलिखित सुझावों पर ध्यान दें।

• मांस को कड़ाही में न भूनें. यदि आप पशु वसा के बजाय वनस्पति तेल का उपयोग कर रहे हैं तो भी ऐसा न करें। अन्यथा, आप उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को प्रभावशाली आकार तक बढ़ा देंगे, जो निश्चित रूप से आपके हित में बिल्कुल भी नहीं है।
• मांस के व्यंजनों में मेयोनेज़ जैसे वसायुक्त सॉस न जोड़ें। घर का बना खट्टा क्रीम. इससे उत्पाद की कैलोरी सामग्री भी बढ़ जाएगी।
• मसालों के चक्कर में न पड़ें. यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है खाद्य योज्यउनके पास क्या है तीखा स्वाद- ऐसे मसाले आपकी भूख को बेकाबू कर देते हैं।
• यदि आप किसी आहारीय व्यंजन का अचार बनाना चाहते हैं, तो सिरके का उपयोग करने से बचें। वैकल्पिक रूप से, आप जैतून के तेल को नींबू के रस के साथ मैरिनेड के रूप में मिला सकते हैं।
• उबला हुआ, दम किया हुआ, ओवन में पकाया हुआ, भाप में पका हुआ मांस वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक होता है। ऐसे उत्पाद से मीटबॉल, कटलेट (बेक्ड, स्टीम्ड), पत्तागोभी रोल, कैसरोल, सॉस प्राप्त होते हैं, जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित होते हैं।

वजन कम करना, मांसपेशियाँ बढ़ाना, आहार या उचित पोषण- यह सब एक व्यक्ति से आवश्यक है विशेष दृष्टिकोणसंकलन करने के लिए दैनिक मेनू. आपके शरीर को अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने और इसे अच्छे आकार में रखने में मदद करने के लिए, आपको इसे अपने आहार में शामिल करना होगा कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थजिनमें से एक है मांस. यह प्रोटीन, अमीनो एसिड, माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन का एक अनिवार्य आपूर्तिकर्ता है, जिसके बिना सभी अंगों और प्रणालियों का पूर्ण कामकाज असंभव है। मानव शरीर. पशु उत्पादों में कुछ ऐसे हैं जो भिन्न हैं न्यूनतम कैलोरी सामग्रीऔर आहारीय माने जाते हैं।

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मांस के प्रकारों की रेटिंग

पोषण विशेषज्ञों ने पारंपरिक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सभी प्रकार के मांस के लिए कैलोरी रेटिंग संकलित की है:

पहले छह स्थानों पर रहने वाले मांस के प्रकारों को सुरक्षित रूप से आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।



बछड़े का मांस

सबसे कम कैलोरी वाला प्रकारमांस वील है. इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। ठीक से तैयार किए गए वील से आप जल्दी से अपना वजन कम कर सकते हैं, लेकिन पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद के साथ बहुत अधिक दूर जाने की सलाह नहीं देते हैं।

ऐसा माना जाता है कि बछड़ों का मांस लाल होता है अधिक खपतकैंसर विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन अगर आप हफ्ते में 1-2 बार वील का एक हिस्सा खाते हैं और बाकी दिनों में अन्य प्रकार के मांस को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो इससे शरीर को फायदा होगा।



घोड़े का मांस

घोड़े के मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन बी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन और फास्फोरस होता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो हृदय और संवहनी रोगों वाले लोगों के लिए खतरनाक है।

उत्पाद के लाभों के बावजूद, घोड़े का मांस हमारे हमवतन लोगों की मेज पर बहुत कम पाया जाता है। लेकिन यदि संभव हो तो, कम से कम कभी-कभी आहार में युवा घोड़े के मांस से बने व्यंजनों को शामिल करने की सलाह दी जाती है न्यूनतम सामग्रीमोटा



मुर्गा

चिकन का मांस आसानी से पचने योग्य होता है और चाहे आप इसे कैसे भी खाएं इसका स्वाद अच्छा होता है। उष्मा उपचार. चिकन फाइबर में विटामिन ए, डी, ई, फॉस्फोरस और आयरन होता है।

चिकन साथ में अच्छा लगता है विभिन्न उत्पाद: सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, अनाज। हालाँकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शव से त्वचा को अलग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें शामिल है सबसे बड़ी संख्यामोटा

गाय का मांस

पूरी दुनिया में आहारीय मांस का सबसे लोकप्रिय प्रकार गोमांस है। यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है, इसलिए इससे बने व्यंजन पुरानी बीमारियों वाले लोग भी खा सकते हैं। ठीक से पका हुआ दुबला मांस पेट की अम्लता को सामान्य करता है, जल्दी पच जाता है और आसानी से अवशोषित हो जाता है।

उत्पाद का एकमात्र दोष लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया है: पकवान को नरम और कोमल बनाने के लिए, आपको रसोई में कुछ समय बिताने की आवश्यकता होगी।

टर्की

टर्की फ़िलेट को फॉस्फोरस सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक माना जाता है: समुद्री मछली की तुलना में पोल्ट्री में इसकी मात्रा बहुत अधिक होती है। यह उत्पाद इसलिए भी उपयोगी है क्योंकि इसमें सेलेनियम, विटामिन बी, एंटीऑक्सीडेंट और बायोफ्लेवोनॉइड्स होते हैं। पोषण विशेषज्ञ शव का हल्का हिस्सा चुनने की सलाह देते हैं - यह सबसे दुबला होता है।

आपको टर्की की खाल नहीं खानी चाहिए। इसमें काफी मात्रा में कैलोरी होती है, जो वजन कम करने की आपकी सारी कोशिशों पर पानी फेर सकती है।

खरगोश

खरगोश का मांस आमतौर पर कई आहारों में शामिल किया जाता है। उत्पाद की इस लोकप्रियता को इसमें वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की संतुलित सामग्री और कम कैलोरी सामग्री द्वारा समझाया गया है। खरगोश का मांस लिपिड चयापचय में सुधार करता है, जो चयापचय को तेज करता है और वजन को सामान्य करने में मदद करता है।

खरगोश का मांस हाइपोएलर्जेनिक होता है, इसलिए यह एलर्जी से पीड़ित और अस्थमा के रोगियों की मेज पर उपयुक्त होगा। मुख्य बात यह है कि एक सूखा शव चुनें जो हल्के गुलाबी रंग का हो, बिना किसी विदेशी गंध, खरोंच या चोट के।

भेड़े का मांस

मेमने का ऊर्जा मूल्य उपरोक्त प्रकार के उत्पाद की तुलना में काफी अधिक है। इसलिए, इसे आहारीय मांस मानना ​​केवल एक खिंचाव है। नियमित उपयोगमेमना एथेरोस्क्लेरोसिस और मोटापे के विकास को भड़का सकता है। बुजुर्ग लोगों, जोड़ों, रक्त वाहिकाओं और हृदय के रोगों वाले रोगियों को इस प्रकार के मांस को आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है।

अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, मेमने में कुछ कैलोरी होती है चिकित्सा गुणों. इसमें विटामिन बी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन और आयरन होते हैं, जो एनीमिया के लिए आवश्यक हैं।

सुअर का माँस

डॉक्टरों ने लंबे समय से इस मिथक को दूर कर दिया है कि सूअर का मांस शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित होता है। उसके पास बहुमूल्य रचना, जिसमें विटामिन, जिंक और आयरन होता है। पोर्क नर्सिंग माताओं में दूध उत्पादन को उत्तेजित करता है और आपको गंभीर शारीरिक तनाव या लंबी बीमारी के बाद जल्दी से ऊर्जा बहाल करने की अनुमति देता है।

हंस और बत्तख

हंस और बत्तख का मांस उत्पादों की सूची को बंद कर देता है, क्योंकि वे सबसे मोटे होते हैं। इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है, जो मधुमेह रोगियों और इससे पीड़ित लोगों के लिए खतरनाक है अधिक वजनया मोटापा.

पेट, यकृत और अग्न्याशय के रोगों वाले लोगों के लिए मुर्गी पालन वर्जित है। इस तथ्य के बावजूद कि हंस और बत्तख के रेशों में उपयोगी खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, वजन कम करते समय इस श्रेणी के मांस को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

आहारीय मांस व्यंजन तैयार करने की विधियाँ

मांस के फायदे काफी हद तक इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसे कैसे तैयार किया जाता है। तेल या मार्जरीन में तलने, कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न योजक जोड़ने से पकवान की कैलोरी सामग्री स्वचालित रूप से बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, ऊर्जा मूल्य मुर्गे की जांघ का मासकेवल 160 किलोकैलोरी है, और चिकन कटलेटएक ही मांस से तैयार - 330 किलो कैलोरी, यानी 2 गुना अधिक।

सबसे अधिक आहार संबंधी व्यंजन वे हैं जो भाप में पकाए गए या ओवन में कम से कम नमक, वनस्पति और पशु वसा के साथ पकाए जाते हैं। सब्जियाँ - कच्ची, उबली हुई या उबली हुई - मांस के अतिरिक्त सर्वोत्तम भोजन मानी जाती हैं।

स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए नीचे 5 व्यंजन दिए गए हैं स्वस्थ व्यंजनसे अलग - अलग प्रकारआहार मांस जो आपको वजन कम करने में मदद करेगा अधिक वज़नऔर स्लिम फिगर बनाए रखें।

चिकन के साथ गर्म सलाद



इसे बनाने में कम कैलोरी होती है, लेकिन हार्दिक सलादआपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट या पैर (कोई वसा नहीं);
• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• 1 मध्यम गाजर;
• नींबू;
• जैतून का तेल।

तैयारी:

1. 1. चिकन का छिलका हटा दें और पकने तक उबालें।
2. 2. गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
3. 3. सब्जियों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
4. 4. उबले हुए चिकन को क्यूब्स में काटें और गर्म सब्जियों में डालें।
5. 5. सलाद को टॉस करें जैतून का तेलऔर आधे नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस छिड़कें।
6. 6. अलग-अलग प्लेटों में रखें और परोसें।

यदि आप चाहें, तो आप गाजर और ब्रोकोली में अन्य हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं: तोरी, शतावरी या हरी सेम.

तुर्की Meatballs



यह व्यंजन इतना हानिरहित है कि इसे शिशुओं को पूरक भोजन के रूप में भी दिया जा सकता है। बनाने के लिए पाक कृतिआवश्यक:

• 500 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 1 सिर प्याज;
• छोटे तोरी;
• डंठल अजवाइन के डंठल;
• 4 चम्मच. जई का दलिया"हरक्यूलिस";
• लहसुन की 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक);
• तलने के लिए प्याज और गाजर;
• सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. 1. टर्की और सब्जियों को बारीक काट लें।
2. 2. मिश्रण को हिलाएं और स्वाद के लिए दलिया, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।
3. 3. कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं और एक चौड़े पैन में रखें।
4. 4. प्याज को अलग से छीलकर क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. 5. इसे थोड़े से तेल में भूनकर पैन में रखें.
6. 6. मीटबॉल के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
7. 7. कम वसा वाली खट्टी क्रीम या जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

टर्की मीटबॉल को सिर्फ स्टोव पर नहीं बनाया जा सकता है; यह नुस्खा धीमी कुकर में बहुत अच्छा काम करता है।

सब्जियों के साथ गोमांस



यदि आप सब्जियों के साथ गोमांस पकाते हैं, तो आपको एक आहार व्यंजन मिलेगा जो आपको कई घंटों तक तृप्ति की भावना प्रदान करेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम गोमांस;
• 1 गाजर;
• 1 टमाटर;
• 150 मिली दूध या पानी;
• आधा नींबू.

तैयारी:

1. 1. गोमांस को वसायुक्त परतों और फिल्मों से साफ करें।
2. 2. मांस को बड़े टुकड़ों में काटें और हल्के से फेंटें।
3. 3. नमक के साथ मलें और वनस्पति तेल की एक छोटी परत से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
4. 4. थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबलने दें।
5. 5. गाजर को पहले से आधा पकने तक उबाल लें, कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस.
6. 6. टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमा लें या कद्दूकस कर लें.
7. 7. सब्जियों में दूध और आधे नींबू का रस मिलाएं.
8. 8. मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ होगा एक बढ़िया जोड़आहार के लिए.

खट्टा क्रीम में खरगोश



खरगोश और सब्जी का स्टू न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। सब्जियों की संरचना और मात्रा को आपके विवेक पर बदला जा सकता है। सब्जियों के साथ स्टू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम खरगोश का मांस;
• 200-300 ग्राम जमे हुए सब्जी मिश्रण;
• 4-6 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. 1. खरगोश के शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. 2. घी लगी फ्राइंग पैन में रखें सूरजमुखी का तेल, और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. 3. नमक और काली मिर्च, थोड़ी डीफ़्रॉस्टेड सब्जियों का मिश्रण डालें।
4. 4. ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
5. 5. खट्टा क्रीम और थोड़ी मात्रा डालें उबला हुआ पानी, हिलाएं, ढकें और धीमी आंच पर पकाएं पूरी तैयारीमांस (लगभग 20-30 मिनट), बीच-बीच में हिलाते रहें।

स्टोर से प्राप्त मिश्रित सब्जियों को उन उत्पादों से बदला जा सकता है जो हाथ में हैं।जैसा अतिरिक्त सामग्रीआप तोरी, गाजर, हरी फलियाँ, मक्का, शतावरी का उपयोग कर सकते हैं।

फ़्रेंच में मांस



भिन्न पारंपरिक नुस्खायहां कोई मेयोनेज़ नहीं है, जो तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देता है। लेकिन थोड़ी बदली हुई संरचना के बावजूद, फ्रांसीसी शैली का मांस स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है। आवश्यक:

• 500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन या चिकन पट्टिका;
• 1-2 ताजा टमाटर;
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल. खट्टा क्रीम या कम वसा वाला दही;
• किसी का 100 ग्राम सख्त पनीर(30% से अधिक नहीं);
• नमक, काली मिर्च और सुगंधित मसालास्वाद।

तैयारी:

1. 1. सूअर का मांस काट लें विभाजित टुकड़े, पहले से ही फिल्म और वसा की परतें, यदि कोई हो, हटा दी गई हैं।
2. 2. गूदे को दोनों तरफ से फेंटें, नमक, काली मिर्च और मसाले छिड़कें (वैकल्पिक)।
3. 3. तैयार टुकड़ों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
4. 4. मांस को खट्टा क्रीम या दही से चिकना करें।
5. 5. प्रत्येक टुकड़े पर प्याज और टमाटर का एक छल्ला रखें.
6. 6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे मांस की तैयारी पर छिड़कें।
7. 7. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 170 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन आहार मेनू को विविध बना देंगे, और वजन घटाने की प्रक्रिया यथासंभव आरामदायक होगी।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

हमारे पाठकों में से एक, इंगा एरेमिना की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपने वजन से उदास था; 41 साल की उम्र में, मेरा वजन 3 सूमो पहलवानों के बराबर था, अर्थात 92 किलोग्राम। अतिरिक्त वजन पूरी तरह से कैसे कम करें? हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को विकृत नहीं करती या उसके फिगर से कम उम्र का नहीं दिखाती।

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? मुझे पता चला - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मसाज, कैविटेशन, आरएफ लिफ्टिंग, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - एक पोषण विशेषज्ञ सलाहकार के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक, आप ट्रेडमिल पर तब तक दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं जब तक आप पागल न हो जाएं।

और आपको इन सबके लिए समय कब मिलेगा? और यह अभी भी बहुत महंगा है. खासकर अब. इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग तरीका चुना...

सभी अधिक लोगजो लोग उनके फिगर को देखते हैं वे मांस खाने से इनकार कर देते हैं। हां, इसमें बहुत अधिक पशु वसा होती है, जो न केवल वजन बढ़ाने में योगदान देती है, बल्कि हृदय और अग्न्याशय को "प्रभावित" करती है, रक्त परिसंचरण को ख़राब करती है - खासकर अगर यह तला हुआ है, मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है और "गलत" साइड डिश के साथ परोसा जाता है। . लेकिन आइए दुबले मांस के बारे में न भूलें! इन पर आधारित व्यंजन आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और आपके आहार को संतुलित और स्वस्थ बनाएंगे। कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं मांस के व्यंजन. उन्हें कैसे पकाएं?

मांस - अपरिहार्य उत्पादप्रत्येक व्यक्ति के आहार में. यह पशु प्रोटीन और विटामिन का एक स्रोत है, जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत आवश्यक है। लगातार शारीरिक गतिविधि का अनुभव करने वाले एथलीटों के लिए मेनू में मांस को शामिल करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

और यहां तक ​​कि जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं उन्हें भी मांस खाना पूरी तरह से छोड़ने की जरूरत नहीं है! लेकिन यह वजन घटाने के लिए कई मोनो-आहारों का मुख्य "दोष" है, जब आहार में केवल सब्जियां ही रहती हैं। लेकिन अगर आप दुबले प्रकार का मांस लेते हैं और पकवान सही ढंग से तैयार करते हैं, तो आपको अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना स्वादिष्ट खाने के आनंद से खुद को वंचित नहीं करना पड़ेगा। आहार संतुलित होगा - "कुपोषण" और स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान से कोई भावनात्मक तनाव नहीं होगा। प्रोटीन को पचने में लंबा समय लगता है और बड़ी मात्रा में ऊर्जा की खपत होती है। इसके अलावा, इस पोषक तत्व को शरीर में प्रवेश किए बिना, मांसपेशियों का निर्माण करना बेहद मुश्किल है - और यह बहुत महत्वपूर्ण है अगर कोई व्यक्ति आहार के समानांतर जिम में प्रशिक्षण लेता है।

मौजूदा "मांस" व्यंजन आपको सबसे अधिक तैयारी करने की अनुमति देते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजनइस उत्पाद पर आधारित. दुबले प्रकारों की पसंद काफी विस्तृत है - आहार विविध और कम कैलोरी वाला होगा। बेशक, शब्द के प्रत्यक्ष अर्थ में मांस दुबला नहीं हो सकता - यह शब्द ऐसे उत्पाद को संदर्भित करता है जिसमें न्यूनतम वसा होती है।

आहार में किस प्रकार के मांस को शामिल किया जा सकता है?

• खरगोश

कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम। स्वाद विशेषताएँखरगोश का मांस मुर्गे के मांस के समान होता है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ इस प्रकार के मांस को अधिक उपयोगी मानते हैं - आहार में एक अनिवार्य उत्पाद और शिशु भोजन. एक और महत्वपूर्ण लाभ यह है कि खरगोश के मांस में शुरू में थोड़ा नमक होता है, जिसका उपयोग आहार के दौरान सीमित होना चाहिए। प्रोटीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

• मुर्गा

कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी/100 ग्राम। यह चिकन मांस है जो अक्सर आहार व्यंजनों में उपयोग किया जाता है - इसकी लागत अन्य प्रकारों की तुलना में बहुत कम होती है। कृपया ध्यान दें कि उत्पाद की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होगी - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप पकवान तैयार करने के लिए चिकन के किस हिस्से का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, जांघें और पैर स्तनों की तुलना में थोड़े मोटे होते हैं।

• टर्की

कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम। मांस विटामिन ई और ए से भरपूर होता है, और संरचना में मौजूद प्रोटीन शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है - टर्की को सबसे अधिक माना जाता है उपयोगी उत्पादआहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए.

• बछड़े का मांस

कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम। अपने आहार में वील को शामिल करना सुनिश्चित करें - उत्पाद एक स्रोत बन जाता है बड़ी मात्राबी विटामिन और खनिज (लोहा, तांबा, जस्ता)। उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में भी मदद करेगा, जो आहार का पालन करते समय बहुत महत्वपूर्ण है।

• गाय का मांस

कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी/100 ग्राम। उपयोगी सामग्रीमांस में मौजूद खाद्य पदार्थ शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं - वे पेट की अम्लता को सामान्य करने और रक्त निर्माण में सुधार करने में मदद करते हैं। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि इस प्रकार के मांस के आधार पर कई व्यंजनों को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।

आहार मांस व्यंजन तैयार करने के नियम

में आहार संबंधी भोजनकेवल उन्हीं व्यंजनों को शामिल करें जो सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए हों। वजन कम करने वालों को क्या सिफारिशें दी जा सकती हैं?

• वसायुक्त मेमने और सूअर का मांस, हंस और बत्तख का सेवन "बेहतर समय" तक स्थगित कर दें।
• मांस को भाप में पकाएँ या बेक करें, उबालें और धीमी आंच पर पकाएँ। तेल में तला हुआ खाना स्वास्थ्यवर्धक नहीं होगा.
• व्यंजन बनाते समय कोई मेयोनेज़ या केचप नहीं!
• खाना पकाने से पहले मांस को विभिन्न सॉस में मैरीनेट न करें।

के बारे में मत भूलना सही डिलीवरीतैयार भोजन। सर्वोत्तम साइड डिशमांस-सब्जियों के साथ। लेकिन अगर आप अपने आहार में पास्ता या आलू के साथ मांस शामिल करते हैं, तो निश्चित रूप से आपके फिगर को कोई फायदा नहीं होगा!

स्टू, कटलेट, मीटबॉल - यदि आप दुबला मांस लेते हैं और इसे सही तरीके से पकाते हैं तो ये सभी व्यंजन कैलोरी में उच्च नहीं होंगे। और आपका आहार "उबाऊ" नहीं होगा।

आइए निम्नलिखित मांस व्यंजनों की पहचान करें जिन्हें आपके आहार में शामिल किया जाना चाहिए:

तोरी के साथ कटलेट

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी - 1 छोटी तोरी, 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 1 छोटा प्याज, 2 चम्मच ब्रेडक्रंब (सूजी या आटे से बदला जा सकता है)। चिकन को धोएं, टुकड़ों में काटें और प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। अब तोरी तैयार करें - इसे छीलें, गूदे से बीज हटा दें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और परिणामी द्रव्यमान से तरल निचोड़ लें। मांस और सब्जियाँ मिलाएं, डालें ब्रेडक्रम्ब्स. कीमा कटलेट बनाएं और उन्हें भाप में पकाएं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ वील

उत्पादों की निम्नलिखित सूची तैयार करें - 200 ग्राम वील, 2 मध्यम आकार के टमाटर, 300 ग्राम ताजा ब्रसल स्प्राउट. मांस को धोएं, 2-3 सेमी के भागों में काटें, नरम होने तक पकाएं। उबले हुए वील और पत्तागोभी को बेकिंग शीट पर रखें नॉन - स्टिक कोटिंग(इस तरह आपको तेल का उपयोग नहीं करना पड़ेगा)। डिश के ऊपर पतले स्लाइस में कटे हुए टमाटर रखें. इसे 180°C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़क कर परोसें।

चिकन के साथ गर्म सलाद

आपको आवश्यकता होगी - 200 ग्राम चिकन पट्टिका, 400 ग्राम ब्रोकोली, गाजर। सबसे पहले मांस को धोकर नमकीन पानी में उबालें, काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और सब्जियों को थोड़े से पानी में 10-15 मिनट तक उबाल लें। - जब सब्जियां थोड़ी ठंडी हो जाएं तो बचा हुआ पानी निकाल दें और इन्हें चिकन के साथ मिला दें. तैयार गरम सलादछींटे डालना नींबू का रसऔर कटा हुआ छिड़कें ताज़ा तुलसी.

तुर्की Meatballs

आपको सामग्री की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी - 500 ग्राम टर्की पट्टिका, आधा तोरी, 1 डंठल अजवाइन, आधा प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच। एल दलिया. फ़िललेट्स को धोकर टुकड़ों में काट लें। - सब्जियों को छीलकर काट भी लीजिए. सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में दलिया जोड़ें - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। इसके मीटबॉल बना लें. उन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पानी में उबालें - लगभग 30 मिनट। तैयार पकवानके साथ परोसा जा सकता है वेजीटेबल सलाद.

वील सूप

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट सूप 450 ग्राम वील, 4 टमाटर, 200 ग्राम शतावरी, 150 ग्राम पालक, प्याज, 2 डंठल अजवाइन, 2 शिमला मिर्च, ताजा धनिया का एक गुच्छा लें। मांस के पूरे टुकड़े को थोड़े नमकीन पानी वाले सॉस पैन में रखें। जब शोरबा उबल जाए, तो उसे छान लें और वील को काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर नए पानी में 30-40 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें कटा हुआ प्याज, गाजर डालें, शिमला मिर्चऔर हेरिंग. टमाटरों को उबलते पानी में डालिये, छीलिये और बारीक काट लीजिये - सब्जियों को भी पकाने के लिये भेज दीजिये. डिश को धीमी आंच पर और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सूप में कटा हुआ पालक और हरा धनिया डालें।

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मांस और मांस के व्यंजन निश्चित रूप से मानव आहार में शामिल होने चाहिए। इस उत्पाद में उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है, जो हार्मोन जारी करता है और मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में शामिल होता है। मांस आवश्यक सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का एक स्रोत है: जिंक, फोलिक एसिड और आयरन। पर दैनिक उपयोगमांस, महिला हार्मोन को विनियमित करने की प्रक्रिया होती है। लेकिन आपको यह जानना होगा कि किस किस्म को आहार माना जाता है और इससे कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

कौन सा मांस आहार माना जाता है?

वजन घटाने या किसी बीमारी के बाद शरीर को सहारा देने के लिए आहार का पालन करते समय, आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता होती है दुबला मांस. इसमे शामिल है:

खरगोश का मांस वास्तव में दुनिया का सबसे अधिक आहार वाला मांस है। इसमें 21% प्रोटीन होता है, जो मानव शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित होता है, और इसमें नमक की मात्रा भी कम होती है, जो तरल पदार्थ को बरकरार रखता है। खरगोश के मांस में 15% से अधिक वसा नहीं होती है।

यह मांस एलर्जी का कारण नहीं बनता है और इसे स्तनपान कराने वाली माताओं और बच्चों द्वारा पूरक भोजन के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। आपको बस यह जानना होगा कि बाजार में सही खरगोश शव का चयन कैसे किया जाए। उसके पैरों पर त्वचा होनी चाहिए, और मांस हल्का गुलाबी रंग का होना चाहिए, जिसमें कोई चोट या गंध न हो।

- चिकन या टर्की मांस, अर्थात् ब्रिस्केट। इसकी कैलोरी सामग्री 112-113 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। प्रोटीन सामग्री लगभग 20% है, और वसा सामग्री 9 से 20% तक है। इस प्रकार के मांस में कोलेस्ट्रॉल कम और अधिक होता है उपयोगी तत्व. यह शरीर में तुरंत अवशोषित हो जाता है और व्यक्ति को प्राप्त हो जाता है पर्याप्त गुणवत्ताविटामिन

स्तनपान कराने वाली माताओं और शिशुओं को उनके पहले पूरक आहार के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। आपको ऐसा शव चुनना होगा जो हल्के पीले रंग का, हल्की गुलाबी, गंधहीन त्वचा वाला हो। जमे हुए मांस के बजाय ताजा मांस लेना बेहतर है - इसे नमी से पंप किया जा सकता है।

वील मांस कम कैलोरी वाले मांस में से एक है कम वसा वाली किस्मेंयहां मांस, प्रोटीन 18-20% होता है। इस मांस में बहुत कुछ होता है उपयोगी विटामिनऔर खनिज. इसका उपयोग रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 100 किलो कैलोरी होती है।

हालांकि, आधुनिक पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अपरिपक्व मांसपेशी फाइबर को मानव शरीर में पचाना मुश्किल होता है, इसलिए वील के लाभ संदिग्ध हैं। इसे विशेष रूप से छोटे बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

- मेमने में स्वयं कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। इसमें प्रोटीन 16% के रूप में मौजूद होता है। लेकिन अगर यह दुबला और वसा रहित है तो इसे आहार मांस माना जा सकता है। इसमें सूअर और गाय के मांस की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है। लेकिन यह किसी भी अन्य आहार मांस की तुलना में शरीर में अधिक खराब तरीके से अवशोषित होता है, क्योंकि इसमें कठोर मांसपेशी फाइबर होते हैं।

हिरन का मांस और घोड़े का मांस काफी दुर्लभ है। उनका एक विशिष्ट स्वाद होता है और हर कोई उन्हें पसंद नहीं करता। इस प्रकार का मांस सस्ता नहीं है.

इस ज्ञान का उपयोग करके, वजन कम करने वाली प्रत्येक महिला स्वयं यह निर्धारित कर सकती है कि कौन सा मांस सबसे अधिक आहार योग्य है और इसे अपने लिए चुन सकती है।

आहार मांस तैयार करने की विशेषताएं

आपको यह भी जानना होगा कि आहार मांस को ठीक से कैसे पकाया जाए। यदि आप इसे तेल में भूनते हैं या वसायुक्त सॉस और गर्म मसाले मिलाते हैं तो यह आहार संबंधी नहीं रह जाएगा। इसके आहार गुणों को संरक्षित करने के लिए, इस मांस को भाप में पकाना, उबालना या पकाना बेहतर है।

तैयारी की इस विधि का मतलब यह नहीं है दाल के व्यंजनहो सकता है कि वे स्वादिष्ट न हों, इसके विपरीत, वे बहुत स्वादिष्ट बन सकते हैं।

यहां आहार मांस से बने व्यंजनों की रेसिपी दी गई हैं:

तोरी के साथ कटलेट

500 ग्राम दुबला मांस (चिकन, टर्की) पीस लें, कटा हुआ प्याज डालें। एक मध्यम तोरी से बीज निकालें और रगड़ें मोटा कद्दूकसऔर इसे एक तरफ छोड़ दें. रस निकालें, कीमा बनाया हुआ मांस तोरी के साथ मिलाएं, एक बड़ा चम्मच सूजी डालें, नमक डालें और फिर से एक तरफ रख दें। कटलेट बनाएं और उन्हें 20 मिनट तक भाप में पकाएं।

रसदार चिकन और बीन्स पकाना

यह व्यंजन दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसकी कैलोरी सामग्री 76 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट को आधा पकने तक उबालें, टुकड़ों में काटें, भूनें और एक मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में रखें।

400 ग्राम फलियों को धोएं, अंतड़ियां हटा दें, फलियों को टुकड़ों में तोड़ लें और नरम होने तक उबालें। 2 प्याज और 2 टमाटर को छल्ले में काटें, चिकन से बचे तेल में भूनें, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। सब्जियां और चिकन मिलाएं, डालें उबली हुई फलियाँ, थोड़ा पानी और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। गर्म - गर्म परोसें।

ब्रोकोली और मिर्च के साथ टर्की पुलाव

यह व्यंजन केवल कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करता है, और इसका ऊर्जा मूल्य 88 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

400 ग्राम ब्रोकली को नमकीन पानी में 3 मिनट तक उबालें। 3 छिली हुई मिर्च और 2 प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें। 500 ग्राम टर्की फ़िललेट को मीट ग्राइंडर से गुजारें और प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएँ।

बेकिंग डिश को चिकना कर लीजिये वनस्पति तेल, उस पर ब्रोकोली, कीमा डालें, फिर ऊपर बेल मिर्च की एक परत रखें। 2 अंडे और 200 ग्राम दूध को फेंटें और 150 ग्राम डालें कसा हुआ पनीर. सामग्री के ऊपर भरावन डालें और पक जाने तक ओवन में बेक करें।

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वांछित रूपों को प्राप्त करने और अनावश्यक हर चीज़ से छुटकारा पाने के लिए, आपको सबसे पहले स्थापित करने की आवश्यकता है संतुलित आहार. और आप मूल्यवान तत्वों से भरपूर मांस के बिना नहीं रह सकते। आज हम चर्चा करेंगे स्वादिष्ट व्यंजनआहार मांस व्यंजन.

उपयोगी हर चीज़ सरल है

सबसे पहले और सबसे ज्यादा सच्चा दोस्तउन सभी के लिए जो अपना वजन कम कर रहे हैं - चिकन मांस। इसमें ढेर सारा स्वास्थ्यप्रद प्रोटीन, कम कैलोरी होती है और यह शरीर द्वारा पूरी तरह अवशोषित हो जाता है। पोषण विशेषज्ञ उबला हुआ खाने की सलाह देते हैं चिकन ब्रेस्ट. हालाँकि जांघ या पैर भी काफी स्वीकार्य है - आपको बस त्वचा को छीलने और अतिरिक्त वसा को हटाने की जरूरत है। ये उत्पाद इनके लिए बहुत अच्छे हैं सरल व्यंजनआहार मांस व्यंजन. सबसे पहले 200 ग्राम चिकन पट्टिका को उबाल लें। छोटी गाजर और 400 ग्राम ब्रोकली लें, काटें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आगे हमने काटा उबला हुआ फ़िललेटटुकड़ों में काट लें और धीमी आंच पर चलाते हुए सब्जियों में डालें। तैयार गर्म सलाद पर नींबू और जैतून का तेल छिड़कें। इसमें विटामिन डी होता है, जो ब्रोकोली से कैल्शियम को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है। यह हल्का बर्तनशरीर को जल्दी से तृप्त कर देगा और उसे लंबे समय तक भूख की भावना को याद नहीं रखने देगा। आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं: तोरी, हरी फलियाँ, शतावरी। आप अन्य चिकन सलाद रेसिपी पा सकते हैं।

एक ट्विस्ट के साथ मीटबॉल

आहारीय मांस व्यंजन तैयार करने की विधि केवल उबालने या स्टू करने तक सीमित नहीं है। इन्हें ओवन में पकाया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। आप इनमें से किसी भी तरीके का उपयोग करके सबसे कोमल टर्की मांस पका सकते हैं। इसमें है बड़ी राशिविटामिन और खनिज। इसके अलावा, यह बिल्कुल हानिरहित है, इसलिए इसे छोटे बच्चों को दिया जा सकता है और यहां तक ​​कि पूरक आहार के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। शिशुओं. खाना कैसे बनाएँ आहार संबंधी व्यंजनटर्की मांस से बना? इसका कोई महत्व नहीं होगा विशेष प्रयास, खासकर यदि आप स्वस्थ मीटबॉल बनाते हैं। हम एक प्याज, लहसुन की कलियाँ, तोरी और अजवाइन के डंठल के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से 500 ग्राम टर्की पट्टिका को पास करते हैं। कीमा मिलाइये, इसमें 4 छोटी चम्मच डालिये. दलिया, नमक, मसाले स्वादानुसार और मीटबॉल बनाएं। हम एक सॉस पैन में प्याज और गाजर भूनते हैं, उसमें मीटबॉल डालते हैं, पानी डालते हैं और मध्यम गर्मी पर 30 मिनट तक उबालते हैं। आप इस व्यंजन को ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं। यह रेसिपी धीमी कुकर या डबल बॉयलर के लिए काफी उपयुक्त है।

स्वादिष्ट सूप

वील मांस उत्कृष्ट है आहार गुणऔर पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है। और इसमें एक सुखद भी है नाजुक स्वादऔर परिष्कृत सुगंध. आहार संबंधी नुस्खेमांस के व्यंजनों की सूची काफी लंबी चल सकती है। उत्कृष्ट मांस सूपउनमें सम्मान का स्थान रखता है। पूरा टुकड़ामांस (450 ग्राम) को उबलते पानी में रखें और 45 मिनट तक पकाएं। फिर पैन में कटा हुआ प्याज, लहसुन, अजवाइन का डंठल, गाजर और लाल शिमला मिर्च डालें। 4 टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, उनके छिलके उतारें, बारीक काट लें और मांस के साथ एक पैन में रखें। सूप को अगले 20 मिनट तक पकाते रहें, फिर 200 ग्राम शतावरी डालें और सूप को कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें। अंत में, 150 ग्राम पालक, अजमोद या सीताफल डालें, सूप को उबलने दें और इसे स्टोव से हटा दें। एक स्वादिष्ट आहार मांस व्यंजन मेज पर परोसा जा सकता है।

मांस क्लासिक्स

बीफ, वील की तुलना में कुछ हद तक सख्त होता है, लेकिन इसमें वसा कम होती है और इसे अधिक पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन. स्वस्थ आहार मांस व्यंजन इस किस्म कासब्जियों के साथ सबसे अच्छा संयोजन। सबसे पहले, हम फिल्मों और फैटी परतों से 400 ग्राम गोमांस साफ करते हैं। फिर हमने मांस को बड़े टुकड़ों में काटा, मांस को नरम बनाने के लिए प्रत्येक को थोड़ा-थोड़ा पीटा। इसे नमक से रगड़ें और तेल से चुपड़ी हुई गर्म कढ़ाई में रखें। कुछ मिनटों के बाद, मांस में थोड़ी मात्रा में पानी डालें और उबलने दें। इस बीच, एक बड़े कद्दूकस को बारीक कद्दूकस पर पीस लें उबली हुई गाजर, 1 टमाटर, 150 मिलीलीटर पानी या दूध और आधे नींबू के रस के साथ सब कुछ मिलाएं। इस सॉस को बीफ के ऊपर डालें और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस मामले में, आप बीफ़ को ग्रिल या ग्रिल पैन पर भी पका सकते हैं उबली हुई गाजरऔर टमाटर हल्के साइड डिश के रूप में काम करेगा।

सही मिश्रण

घर पर आहार संबंधी मांस के व्यंजन खरगोश के साथ विशेष रूप से अच्छे होते हैं। और यद्यपि इसकी तैयारी के लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होगी, परिणाम इसे पूरी तरह से उचित ठहराएगा। सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनएक स्टू है. शुरू करने के लिए, 800 ग्राम खरगोश के फ़िललेट को टुकड़ों में काटें और मिश्रण में मैरीनेट करें सेब का सिरकाऔर 2-3 घंटे के लिए मेंहदी। जब मांस पर्याप्त रूप से भीग जाए, तो हम 4 प्याज और 800 ग्राम पोर्सिनी मशरूम को तेल में भूनना शुरू करते हैं। दूसरे फ्राइंग पैन में, मैरीनेट किया हुआ खरगोश का मांस हल्का सा भून लें। इसके बाद, मोटी दीवारों वाला एक पैन लें और उसमें मशरूम के साथ प्याज, 3 टुकड़ों में कटे हुए बैंगन और गाजर को परतों में डालें। साथ ही, प्रत्येक परत पर नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन छिड़कें। पैन में पानी डालें ताकि यह सभी सामग्रियों को ढक दे और सबसे कम आंच पर 40 मिनट तक उबालें। फिर पैन में 500 ग्राम खट्टा क्रीम डालें और स्टू को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। स्टू परोसते समय, आप इसे मसालेदार अरुगुला की टहनी से सजा सकते हैं।

यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मांस व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है। यदि आपके पास अपनी रचना की तस्वीरों के साथ आहार संबंधी मांस व्यंजन हैं, तो अन्य पाठकों को उनके बारे में बताएं।