जिंजरब्रेड: सुगंधित क्रिसमस प्रतीक तैयार करने का इतिहास और रहस्य। अदरक-शहद जिंजरब्रेड

जिंजरब्रेड - कई लोगों का पसंदीदा पारंपरिक मिठाईरूसी व्यंजन, जो केक की मिठास और ब्रेड की समृद्धि को जोड़ता है। कुछ स्रोतों के अनुसार, वे 9वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दिए। और इस दौरान किन व्यंजनों का आविष्कार नहीं हुआ है। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, आप शहद के बिना असली जिंजरब्रेड नहीं बना सकते।

जिंजरब्रेड बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मुख्य उत्पाद शहद और थे रेय का आठा. इस मिश्रण में शहद की मात्रा आधी हो गई। और शहद जिंजरब्रेड को उन दिनों अलग तरह से कहा जाता था - शहद की रोटी। बहुत बाद में, पहले से ही 12वीं शताब्दी में, उन्हें "हनी जिंजरब्रेड" कहा जाने लगा क्योंकि उन्होंने अलग-अलग मसाले मिलाना शुरू कर दिया, जिससे उनका स्वाद बदल गया।

शहद जिंजरब्रेड, सुगंधित, मुद्रित, नरम, पीसा हुआ, उबले हुए, केफिर के साथ, हवादार, शीशे का आवरण के साथ या बिना, मसालों और योजक के साथ घरेलू चाय पार्टियों और में मुख्य सजावट बन गए हैं उत्सव की मेज. इसे तैयार करो स्वादिष्ट पेस्ट्रीउपलब्ध से और सस्ते उत्पाद, जो हमेशा रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है, आसानी से और जल्दी से प्राप्त किया जा सकता है। और यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इसे घर पर कर सकता है।

आइए स्वादिष्ट और सुगंधित तैयारी के लिए कई व्यंजनों पर नजर डालें शहद जिंजरब्रेड.

घर का बना शहद जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए क्लासिक नुस्खाआवश्यक:

• किसी भी प्रकार का शहद - 250 ग्राम
• आटा – 450 ग्राम
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम
• मक्खन (या मार्जरीन) - 1 बड़ा चम्मच
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच (या बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच)
• मसाले (वेनिलिन, दालचीनी, लौंग) - अपनी पसंद के अनुसार स्वादानुसार डालें
• अंडा - 1 पीसी।

शहद, मक्खन, चीनी, मसालों को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म करें। अलग रखें और ठंडा होने दें। एक कप आटे और बेकिंग पाउडर में अंडा और गर्म शहद का मिश्रण मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे दो घंटे के लिए ठंड में रखें (यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे एक घंटे के लिए भी कर सकते हैं)।

फिर आटे को एक उंगली की मोटाई में बेल लें और जिंजरब्रेड कुकीज़ को मनचाहे आकार में काट लें। चिकनाई लगी और हल्के आटे वाली बेकिंग शीट पर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक बेक करें। तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को किसी भी शीशे से सजाया जा सकता है।

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केफिर के साथ शहद जिंजरब्रेड

इसके लिए नाजुक शहद जिंजरब्रेड सरल नुस्खाइसे कोई नौसिखिया रसोइया भी बना सकता है.

मुख्य सामग्री:

• केफिर (दही) - 300 मिली
• अंडे - 2 पीसी। (आटे के लिए 1 सफ़ेद और 2 जर्दी और फ़ज के लिए 1 सफ़ेद)
• मार्जरीन (या मक्खन) - 100 ग्राम
• दानेदार चीनी - आटे के लिए 1 कप और फ़ज के लिए 2/3 कप
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• आटा - 2.5 कप

पहला कदम जर्दी को सफेद से अलग करना है (हमें फज के लिए सफेद की जरूरत है), बची हुई जर्दी और दूसरे अंडे को चीनी के साथ फेंटें। इस मिश्रण में सारा केफिर डालें, शहद, पिघला हुआ मार्जरीन, सिरके में घुला हुआ सोडा (1 चम्मच) और नमक डालें। वहां छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को मिला लें.

यहां मुख्य बात यह है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें। जिंजरब्रेड को भारी और कड़ा होने से बचाने के लिए, आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए।

आटे को एक परत में बेल लें और जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें अलग अलग आकार. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर (या टुकड़ों को चर्मपत्र पर रखें) 20-25 मिनट (तापमान लगभग 180 डिग्री) तक बेक करें।

जब जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक हो रही हों, फ़ज तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी के साथ चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि एक सफेद द्रव्यमान न बन जाए, जो गाढ़ा नहीं होना चाहिए ताकि यह हमारे जिंजरब्रेड कुकीज़ की सतह को आसानी से चिकना कर सके।

20 मिनट के बाद, जिंजरब्रेड को ओवन से निकालें, फोंडेंट से ब्रश करें और तापमान को थोड़ा कम करके अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कस्टर्ड शहद जिंजरब्रेड

तैयारी की इस विधि के लिए धन्यवाद, कस्टर्ड शहद जिंजरब्रेड नरम होते हैं और लंबे समय तक कोमल और स्वादिष्ट बने रहते हैं, इसलिए उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए कई दिनों तक तैयार किया जा सकता है।

कस्टर्ड शहद जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आटा – 1.5 कप
• प्राकृतिक शहद - ½ कप
• मक्खन - 1 पैकेट
• अंडा - 1 पीसी।
• रम - 1 बड़ा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 30-40 ग्राम
• मसाले और सीज़निंग - दालचीनी (आप जोड़ सकते हैं जायफल, इलायची, लौंग)

एक कटोरे में तेल और शहद को लगभग 75 डिग्री तक गर्म करें, धीरे-धीरे ½ मात्रा में आटा, मसाले डालें और जल्दी से सब कुछ गूंध लें। द्रव्यमान घना होना चाहिए और इसे ठंडा करने की आवश्यकता है। ठंडे द्रव्यमान में बाकी सामग्री डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को बेल लें, जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें और 200 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें। अगर चाहें तो जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से सजाया जा सकता है।

यह भी पढ़ें: सुगंधित शहद दालचीनी कुकीज़ के लिए लोकप्रिय व्यंजन

अखरोट के साथ उबली हुई शहद जिंजरब्रेड

शहद जिंजरब्रेड को भाप में पकाने की ख़ासियत यह है कि इन्हें पकाया नहीं जाता है। इन्हें डबल बॉयलर या धीमी कुकर में तैयार किया जाता है। और फिर भी, वे नरम और गुलाबी हो जाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा – 1.5 कप
• चीनी – ½ कप
• मक्खन - 50 ग्राम
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• अंडा - 1 पीसी।
• अखरोट – ½ कप
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. हम मेवों को ब्लेंडर में या चाकू से काटकर तैयार करते हैं।
2. आटा मिलाएं: एक अलग कटोरे में, अंडे, शहद, मक्खन और चीनी को पानी के स्नान में चिकना होने तक घोलें। वहां सोडा डालें और गाढ़ा होने तक हिलाएं।
3. फिर पैन को पानी के स्नान से हटा दें और आटा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. गूंथने के अंत में आटे में मेवे मिला दीजिये.
4. हम हाथों को पानी में डुबोकर आटे की लोइयां बनाते हैं और उन्हें स्टीमर या मल्टीकुकर में रखते हैं।
5. 40 मिनट तक पकाएं.

नए साल की शहद और जिंजरब्रेड कुकीज़ की रेसिपी

स्वादिष्ट शहद जिंजरब्रेडएक विशेष सुगंध के साथ इसे पारंपरिक रूसी पेस्ट्री के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। बल्कि, इसके विपरीत, यह मिठाई यूरोपीय लोगों की पसंदीदा विनम्रता और क्रिसमस टेबल की मुख्य विशेषता थी और बनी हुई है।

लेकिन, चूंकि अन्य लोगों की परंपराएं, चाहे हम चाहें या न चाहें, धीरे-धीरे हमारी ओर आ रही हैं, हम पाइन-टेंगेरिन सुगंध को थोड़ा परेशान कर सकते हैं, नए साल के दिनों में अदरक के साथ घर का बना जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार कर सकते हैं।

और यदि आप अपनी कल्पनाशीलता दिखाते हैं और अपने प्रियजनों को खुश करते हैं मूल पके हुए माल"जिंजरब्रेड मैन" के आकार में शहद जिंजरब्रेड कुकीज़ के रूप में, यह निश्चित रूप से नए साल की मेज पर हस्ताक्षर मिठाई बन जाएगा।

सुगंधित शहद-जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 5-6 कप
• मजबूत कॉफी (पीसा हुआ) - 5 बड़े चम्मच। एल
• बुझा हुआ सोडा (या बेकिंग पाउडर) - 1.5 चम्मच।
• अदरक (ताजा कसा हुआ या सूखा हुआ) - 2 चम्मच।
• कटी हुई लौंग - 0.5 चम्मच।
• चीनी – 1 गिलास
• शहद - 1 गिलास
• मक्खन (मार्जरीन) - 200 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• थोड़ा सा नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आटा, मसाले, नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें. अलग से, नरम मक्खन को चीनी और शहद के साथ फेंटें और मसाले के साथ कॉफी, अंडे और आटे का कुछ हिस्सा मिलाएं। आपको जितना संभव हो सके सभी चीजों को मिक्सर से मिलाना है।

एक सॉस पैन में मक्खन, चीनी और शहद पिघलाएँ। अदरक को बारीक काट लीजिये. इसे ज़ेस्ट और सीज़निंग के साथ वहां जोड़ें। धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर मिश्रण को छान लें ताकि सभी मसाले जाली पर रहें, जिससे भविष्य में जिंजरब्रेड को अपना स्वाद और सुगंध मिल सके।

आटा छान लीजिये. थोड़ी मात्रा में बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जा सकता है। शहद-मक्खन का मिश्रण डालें और अच्छी तरह गूंद लें। एक बार आटा गूंथ लें कमरे का तापमान, अंडे को फेंटें और अंतिम आटा गूंध लें। इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें, फिर आटे की मेज पर 1-1.5 सेमी मोटी परतें बेल लें। सांचों से आकार काट लें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बेक करें। बेकिंग का समय स्वयं नियंत्रित करें। मेरे मामले में, सब कुछ 7-8 मिनट तक सीमित था। 4-5 के लिए, जैसा कि कई व्यंजनों में कहा जाता है। मेरी जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक नहीं हुई थीं।

ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट को तोड़ें और धीमी आंच पर डालकर पिघलाएं पिसी चीनी. आप नींबू के रस से स्वाद को थोड़ा समायोजित कर सकते हैं। तैयार, ठंडी जिंजरब्रेड कुकीज़ पर ब्रश या चम्मच से शीशा लगाएं और फिर तुरंत कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएं।

सजावट के लिए तैयार शीशा लगानापेस्ट्री पेंसिल को बिना खोले 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें। फिर इसे बाहर निकालें, इसे गूंथें और फिर से 15 सेकंड के लिए वहीं रख दें। जब शीशा सजावट के लिए वांछित स्थिरता तक पहुँच जाता है, तो आप सजावट शुरू कर सकते हैं।

बेहतरीन छुट्टियों के लिए पूरे परिवार के साथ उज्ज्वल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करें!

लगभग हर कोई जिंजरब्रेड को आइसिंग (फोटो के साथ रेसिपी) के साथ छुट्टी के साथ जोड़ता है। बहुत से लोग इन्हें पकाते हैं नया सालऔर बहु-रंगीन या केवल सफेद शीशे से मेल खाने के लिए सजाया गया है। परिणाम से हर कोई खुश है - बच्चे और वयस्क। यदि आप बेक करने से पहले टुकड़ों में छोटे-छोटे छेद कर देते हैं, तो ये जिंजरब्रेड कुकीज़ क्रिसमस ट्री पर टांगने के लिए बहुत सुविधाजनक होती हैं। बच्चों को क्रिसमस ट्री की शाखाओं से चुनकर उन्हें खिलाना अच्छा लगता है।

• कोमल मक्खन- 100 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• शहद - 3 चम्मच;
• चीनी - 110 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 1.5 चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच;
• पिसी हुई इलायची - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच।

चीनी के शीशे के लिए:

• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• नींबू का रस- 2 चम्मच;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• अपनी इच्छानुसार रंगें।

शहद लें और इसे पानी के स्नान में गर्म करें। इसे पकाने की जरूरत नहीं है, यह सिर्फ तरल हो जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप बस शहद के साथ एक गहरी प्लेट ले सकते हैं और इसे बहुत में रख सकते हैं गर्म पानी. आप प्लेट को धीमी उबलती केतली के ऊपर भी रख सकते हैं (पहले उसका ढक्कन खोलें और उस पर एक छलनी रखें, जिसमें शहद वाली प्लेट रखें)।

एक अलग कटोरे में रखें नरम मक्खनऔर चीनी. इन्हें मैश कर लें या धीमी गति से मिक्सर से फेंट लें।

अंडे-चीनी के मिश्रण में तरल शहद (गर्म नहीं) और एक अंडा मिलाएं।

फिर एक मिक्सर का उपयोग करें और सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।

- अब एक दूसरा बाउल लें और उसमें आटा छान लें, साथ ही तय मात्रा में जरूरी मसाले और सोडा भी मिला लें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

आटे को अच्छी तरह मिलाते हुए, बड़े मिश्रण को मक्खन वाले मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि अंतिम आटा सजातीय और गांठ रहित हो। छूने पर यह थोड़ा चिपचिपा महसूस होना चाहिए। एक बार आटा तैयार हो जाए तो इसे एक बैग में रखें या लपेट लें चिपटने वाली फिल्म, फिर इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे यह थोड़ा जम जाएगा और इसे बेलना आसान हो जाएगा।

- समय बीत जाने के बाद आटे की लोई को थोड़ा सा मसल लीजिए और 0.5 सेमी की मोटाई में बेल लीजिए. इसे अधिक समय तक कमरे के तापमान पर नहीं रखा जा सकता इसलिए इसे अधिक समय तक सिकोड़ें नहीं। फिर साँचे का उपयोग करके आकृतियों को निचोड़ें। यदि आपके पास सांचे नहीं हैं, तो आप एक नियमित गोल कप या गिलास का उपयोग कर सकते हैं। फिर एक बेकिंग शीट तैयार करें - इसे चर्मपत्र से ढक दें या मक्खन से चिकना कर लें। उस पर वर्कपीस रखें। इसे सावधानी से करें; आटे की आकृतियों को निकालने के लिए आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

बिछाए गए टुकड़ों को एक-दूसरे के करीब नहीं रखा जा सकता, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे थोड़े ऊपर उठ जाएंगे। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए और जिंजरब्रेड कुकीज़ को लगभग सात मिनट तक बेक करना चाहिए। इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि यह सूख न जाए।

पका हुआ माल ओवन से बाहर निकालने पर नरम हो जाएगा। इसे बेकिंग शीट से निकालें, कुछ मिनटों के बाद यह सख्त हो जाएगा।

जिंजरब्रेड कुकीज तैयार होने के बाद उनकी आइसिंग बना लें. पिसी हुई चीनी और नींबू का रस मिलाकर शुरुआत करें।

फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके एक बड़ा चम्मच पानी डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। जल्दबाजी न करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक पाउडर या पानी डालें।

नतीजतन, आपको एक गाढ़ा और चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। शीशे का आवरण की तत्परता की जाँच निम्नानुसार की जा सकती है। यदि आप साफ सतह पर थोड़ा सा गिराते हैं और बूंद बिना फैले रहती है, तो शीशा लगाना एकदम सही है। इस स्तर पर, आप चाहें तो इसमें रंग मिला सकते हैं। यदि आप उनमें से कई का उपयोग करते हैं, तो आइसिंग को कपों में विभाजित करें और प्रत्येक में एक अलग रंग जोड़ें।

अब आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाना शुरू कर सकते हैं। शीशा लगाना चाहिए पेस्ट्री बैगया लुढ़का हुआ चर्मपत्र, या कट-ऑफ छेद वाले एक साधारण तंग छोटे बैग में। खैर, फिर सजावट शुरू करें। अपनी कल्पना को खुली छूट दें. में गोल कुकीज़आप बर्फ के टुकड़े या नए साल की गेंदों के रूप में कोई भी डिज़ाइन बना सकते हैं।

स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हैं. वैसे ये अद्भुत बन सकते हैं एक स्वादिष्ट उपहारअपने दोस्तों और परिवार के लिए किसी भी अवसर के लिए। जिंजरब्रेड कुकीज़ का एक डिब्बा किसी भी अवसर के लिए हमेशा उपयुक्त रहेगा। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: घर पर जिंजरब्रेड

• मक्खन - 200 ग्राम।
• चीनी - ¾ बड़ा चम्मच।
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• हल्दी - 1 बड़ा चम्मच।
• जायफल - 1 बड़ा चम्मच।
• अदरक - 2 बड़े चम्मच।
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• चिकन अंडे - 3 पीसी।

शीशे का आवरण के लिए:

• 1 प्रोटीन
• 200-250 ग्राम पिसी हुई चीनी

आम तौर पर मानक सेटजिंजरब्रेड में मसाले वास्तव में अदरक, जायफल, दालचीनी और लौंग हैं! लेकिन पर निजी अनुभवलौंग का स्वाद काफी तीखा और विशिष्ट होता है, यह हर किसी को पसंद नहीं आता। मैंने लौंग को हल्दी से बदल दिया और परिणाम उज्ज्वल, सुगंधित नारंगी जिंजरब्रेड कुकीज़ था - बहुत हल्का और स्वादिष्ट! सभी बच्चे खुश हैं!!! तो, हमने मसालों को छांट लिया है।

- सबसे पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल लें. इसे गर्म रसोई में पड़ा रहने दें और नरम हो जाएं। इसे उपयोग के लिए सुविधाजनक कंटेनर में रखें। चीनी डालें।

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और चीनी को फूलने तक फेंटें। जैसे ही आप फेंटेंगे, मक्खन का रंग हल्का हो जाएगा। अब इसमें शहद मिलाएं. मेरे चम्मच इतने भरे हुए थे कि शहद का अनुपात शायद दोगुना हो गया - जिंजरब्रेड काफी मीठे बने।

धीरे मलाईदार द्रव्यमानशहद के साथ। इसका परिणाम मीठे बादल के समान एक वायु द्रव्यमान था। - अब बेकिंग पाउडर डालें. मुख्य मसाला घटक अदरक है; हम इसे बाकी मसालों के अनुपात में दो भागों में डालते हैं (मात्रा नुस्खा में इंगित की गई है)। - अब बाकी बचे मसाले - हल्दी, दालचीनी और जायफल डालें.

फेंटना। परिणाम यह पीला, चमकीला द्रव्यमान था। जोड़ना मुर्गी के अंडेऔर तेज गति से मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

आटे का बेस तैयार है. जो कुछ बचा है वह आटा डालना है। हम इसे भागों में रखते हैं।

पहले भाग (लगभग 2.5 गिलास) को मिक्सर से मिला लीजिये.

बाकी को हाथ से मिला लें. यह रहा मोटा आटाघटित। इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2-2.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आटा गाढ़ा हो गया है और अब इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक और आसान है।

शुरू करना। काम की सतह पर आटा छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा लें, इसे एक पतली परत में बेल लें और विभिन्न आकार में काट लें।

मेरे पास सितारों का यह मज़ेदार सेट, एक मुकुट, एक घंटी और एंटीना है।

आकृतियों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 7-10 मिनट के लिए बेक करें।

जैसे ही जिंजरब्रेड कुकीज़ ब्राउन हो जाएं, आप अगली कुकीज़ डाल सकते हैं।

आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजा सकते हैं चीनी का टुकड़ा. इसके लिए हम एक लेते हैं अंडे सा सफेद हिस्साऔर 200 ग्राम पिसी चीनी - तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान हल्का न हो जाए और व्हिस्क पर एक बूंद जम न जाए। उच्च मिक्सर गति पर यह वस्तुतः 5-6 मिनट है।

तैयार! आइए अब नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ पैक करें उपहार टोकरियाँऔर हमारे प्यारे लोगों को खुश करें!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: चीनी के शीशे के साथ जिंजरब्रेड

छुट्टियों के लिए इससे बेहतर या सिर्फ प्यारा कुछ नहीं हो सकता पारिवारिक चाय पार्टी! बस इसे देखना ही आपका उत्साह बढ़ा देता है! और क्रिसमस और नए साल के लिए - आप ऐसा बिल्कुल नहीं कर सकते! बच्चों की पार्टियों का ज़िक्र नहीं) इसलिए बेहतर होगा कि मैं आपको सबसे सुगंधित जिंजरब्रेड बनाने का तरीका बताना शुरू करूँ।

• चीनी - 100 ग्राम
• शहद - 165 ग्राम
• पिसी हुई अदरक - 1.5 चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।
• पिसी हुई लौंग - 1 चम्मच।
• सोडा - 2 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• मक्खन - 125 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 500 ग्राम

एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें चीनी डालें, शहद और तीन प्रकार के मसाले - दालचीनी, अदरक और लौंग डालें। बर्नर पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि मिश्रण तरल न हो जाए, बेशक, लगातार हिलाते रहें।

आंच से उतारे बिना, सोडा डालें और तेजी से हिलाएं।

द्रव्यमान तुरंत सफेद हो जाएगा और थोड़ा ऊपर उठ जाएगा, और अधिक शानदार हो जाएगा।

पैन को स्टोव से हटा लें और शहद-मसालेदार मिश्रण में तुरंत मक्खन डालें और घुलने तक हिलाएं।

जैसे ही मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, अंडे तोड़ें और जल्दी से फेंटकर मिला लें।

जो कुछ बचा है वह आटा डालना है। इसकी मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है, नुस्खा के अनुसार इसकी काफी मात्रा है, मैंने इसे केवल भागों में जोड़ा, जब ऐसा लगा कि आटा पहले से ही काफी घनी स्थिरता का था, तो मैंने बाकी नहीं डाला (लगभग) आधा गिलास बचा था)

आटे को हाथ से गूथ लीजिये. यह कचौड़ी के आटे की तरह कुरकुरा हो जाना चाहिए।

आटे को खूब बेलिये पतली चादर, लगभग 2 मिलीमीटर, जितना पतला उतना अच्छा।

और हमने आंकड़े काट दिये। मेरे पास इतनी बड़ी वर्दी थी.

बेकिंग शीट पर रखें (आपको इसे किसी भी चीज़ से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आटे में बहुत अधिक तेल है और कुकीज़ चिपकती नहीं हैं)। पहले से गरम ओवन में रखें। मैं तापमान के बारे में निश्चित रूप से नहीं कह सकता, लेकिन मेरा तापमान लगभग 190-200 डिग्री था। लेकिन वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, क्योंकि आटा पतला होता है, इसलिए ज्यादा दूर न जाएं, आपको बिना दूर जाए इस पर नजर रखनी होगी।

बस, स्वादिष्ट, सुगंधित, मसालेदार जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हैं! गरमागरम परोसा जा सकता है.

आप अंडे की सफेदी और चीनी को फेंटकर भी जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजा सकते हैं।

रेसिपी 4: कोको और शहद के साथ जिंजरब्रेड कैसे बनाएं

• गेहूं का आटा - 650 ग्राम
• शहद - 85 ग्राम
• मक्खन - 90 ग्राम
• पिसी चीनी (+200 ग्राम शीशे का आवरण के लिए) - 210 ग्राम
• चिकन अंडा - 4 पीसी
• सोडा - 1.5 चम्मच।
• मसाले - 3 चम्मच।
• कोको पाउडर - 3 चम्मच।
• अंडे का सफेद भाग (शीशे में) - 1 पीसी।

शहद और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।

अंडे को पिसी चीनी के साथ फेंटें।

पिघला हुआ शहद और मक्खन ठंडा! यदि आप इसे गर्म होने पर मिलाते हैं, तो आटा रबड़ जैसा हो जाएगा और इसे बेलना बहुत मुश्किल होगा।

फेंटे हुए अंडों में डालें और मिलाएँ।

सोडा, मसाले और कोको डालें। मिश्रण. ऐसा ही होता है।

आटा छान लीजिये.

मिश्रण. मैं सबसे पहले इसे मिक्सर के साथ करता हूं:

यहाँ क्या हुआ:

और फिर अपने हाथों से. अच्छे से गूंथ लीजिये. यदि आप खराब तरीके से गूंथेंगे तो बुलबुले बन जायेंगे।

सब कुछ पहले चिपक जाता है. लेकिन यह डरावना नहीं है. इस पूरे द्रव्यमान को हम 4 भागों में बाँटते हैं। एक भाग लें, उसकी एक गांठ बना लें और उसे प्लास्टिक बैग में रख दें।

- आटे को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.

आटा ठंडा हो गया है. चलिए एक टुकड़ा निकालते हैं. मैं थोड़ा सोचता हूं. इसे बेल लें. बेल लें ताकि आटे में हवा न रहे. अब मेरे लिए एक रहस्योद्घाटन था. यदि आप इसे बहुत पतला, मिमी में बेलेंगे, तो कुकीज़ पतली, कुरकुरी, लेकिन... टेढ़ी-मेढ़ी बनेंगी। इसलिए, कुकी जितनी गाढ़ी होगी, वह उतनी ही चिकनी निकलेगी। मैंने मोटाई 3-4 मिमी बनाने की कोशिश की। यह, मेरी राय में, इष्टतम है।

हमने सब कुछ काट दिया. सावधानी से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। मैंने सिलिकॉन मैट पर बेक किया। वैसे। यदि चटाई पतली है, तो यह ओवन में फूल सकती है, और फिर जिंजरब्रेड कुकीज़ भी असमान हो जाएंगी।

मैंने 150 डिग्री पर बेक किया। जब मैंने तापमान बढ़ाया, तो जिंजरब्रेड में बुलबुले आने लगे। यानी, फिर से - वे असमान हो गए।

जिंजरब्रेड कुकीज़ भूरे रंग की हो गई हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें हटाया जा सकता है।

आइसिंग से पेंट करें।

रेसिपी 6: घर पर जिंजरब्रेड कैसे बनाएं

• प्रीमियम गेहूं का आटा 500 ग्राम।
• मक्खन (या बेकिंग के लिए मार्जरीन) 100 ग्राम।
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• चीनी 125-150 ग्राम।
• शहद (कड़वाहट के बिना कोई भी किस्म) 250 ग्राम।
• धनिया (सूखा) 3 चम्मच
• लौंग 50 पीसी।
• दालचीनी (पिसी हुई) 1 चम्मच
• अदरक (ताजा) 3 सेमी.
• कोको पाउडर - 10 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच
• नींबू का रस 40 मि.ली.
• पिसी हुई चीनी 100 ग्राम।

शहद, मक्खन और चीनी को एक उथले सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। साथ ही लगातार चलाते रहना न भूलें.

फिर पैन को आंच से उतार लें. लौंग और धनिया लें, उन्हें कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें और फिर छलनी से छान लें। इसी तरह अदरक को भी पीस लीजिये. यह सब शहद द्रव्यमान में जोड़ें, अधिक दालचीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, कोको पाउडर डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर अंडे को सॉस पैन में फेंटें, आटा और बेकिंग पाउडर डालें और नरम, लोचदार आटा गूंथ लें। इसे तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। हम बेकिंग पेपर लेते हैं और लगभग 3 सेमी मोटी बेलन का उपयोग करके उस पर आटा बेलते हैं। फिर, विशेष साँचे का उपयोग करके, आकृतियाँ काटते हैं। हम अतिरिक्त आटा हटाते हैं, जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ कागज को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और 15-18 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं।

इस समय एक उथले कटोरे में दो बड़े चम्मच नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाएं। अब आप बेकिंग शीट को ओवन से निकाल सकते हैं।

तैयार शीशे को पेस्ट्री बैग में डालें और जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करें।

एक बार जब शीशा सख्त हो जाए, तो जिंजरब्रेड कुकीज़ परोसी जा सकती हैं। शराब बनाना सुगंधित चायनींबू के साथ और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: अदरक और जायफल के साथ जिंजरब्रेड (स्टेप बाय स्टेप)

जिंजरब्रेड कुकीज़ एक क्लासिक क्रिसमस बेक्ड उत्पाद है। इन्हें कसकर बंद सूखे जार में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। आप उन्हें इच्छानुसार रंग सकते हैं, रंगीन छींटों से सजा सकते हैं या नारियल की कतरन, चॉकलेट, आदि। अपनी कल्पना दिखाएं, बच्चों को शामिल करें। वे निश्चित रूप से इस गतिविधि का आनंद लेंगे और आप एक साथ अच्छा समय बिताएंगे। छुट्टियों की शुभकामनाएं!

• गेहूं का आटा अधिमूल्य 450 जीआर
• मक्खन 125 ग्राम
• चीनी 125 ग्राम
• मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
• शहद 125 ग्राम
• अदरक 1 छोटा चम्मच.
• दालचीनी 1 चम्मच.
• जायफल ½ छोटा चम्मच।
• लौंग 1/3 छोटा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर 1.5 चम्मच।
• सोडा ½ छोटा चम्मच।
• नमक 1 चुटकी

आटे में मसाले, चीनी, बेकिंग पाउडर, सोडा और एक चुटकी नमक मिलाएं।

ठंडा मक्खन डालें, क्यूब्स में काट लें।

टुकड़ों में पीस लें.

अंडा, शहद और 1 बड़ा चम्मच डालें। ठंडा पानी।

लोचदार आटा गूंथ लें.

आटे को 4-5 मिमी मोटी परत में बेल लें।

चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 170C पर 12 मिनट तक बेक करें। चाहें तो फ्रॉस्टिंग या सफेद चॉकलेट से ढक दें।

पकाने की विधि 8: छुट्टियों के लिए सुंदर जिंजरब्रेड (फोटो के साथ)

सुगंधित, स्वादिष्ट, हर्षित. डिज़ाइन प्रक्रिया बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए बहुत खुशी लाएगी।

• आटा (ढेर) - 1 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 0.5 कप;
• अंडा - 1 पीसी;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक (चुटकी);
• अंडे का सफेद भाग (शीशे का आवरण के लिए) - 1 पीसी;
• पिसी चीनी (शीशा लगाने के लिए) - 0.5 कप;
• नींबू का रस (शीशा लगाने के लिए) - 1 बड़ा चम्मच;

आटा, बेकिंग पाउडर, कोको, अदरक, दालचीनी को छलनी से छान लीजिये. मक्खन को चाकू से कुचलकर टुकड़ों में मिला दीजिये. चीनी डालें, अंडा डालें, जल्दी से आटा गूंथ लें।

एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ठंडे आटे को आटे की मेज पर 7-8 मिमी मोटी परत में बेल लें।

पेपर स्टेंसिल लगाएं (या आकार के कटर का उपयोग करें) और जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को आटे वाली बेकिंग शीट पर रखें। 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

ठंडे अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटकर एक स्थिर फोम बना लें। फेंटना जारी रखते हुए, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी चीनी और नींबू का रस मिलाएं। एक और 15-20 सेकंड के लिए मारो। यदि वांछित है, तो आप शीशे का आवरण में जोड़ सकते हैं खाद्य रंग.

जिंजरब्रेड कुकीज़ को ग्लेज़ से सजाएँ और ग्लेज़ को सूखने दें। शीशे का आवरण के अलावा, मैंने जेल मार्करों का उपयोग किया

बोनस: स्वादिष्ट घर का बना जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए फ्रॉस्टिंग

• 1 टुकड़ा अंडा
• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 10 ग्राम नींबू का रस
• वानीलिन
• खाद्य रंग

अंडे की सफेदी को एक साफ कटोरे में अलग कर लें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि अगर जर्दी की एक बूंद भी अंदर चली गई, तो शीशा लगाना काम नहीं करेगा। ठंडे अंडे की सफेदी सबसे अच्छी होती है।

शुरू करने के लिए, बस अंडे की सफेदी को मिक्सर से तोड़ लें।

वह कब बनेगा सजातीय स्थिरता, नींबू का रस, वेनिला और थोड़ी सी पाउडर चीनी मिलाएं।

प्रत्येक मिलाने के बाद, तब तक फेंटें जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं।

जब द्रव्यमान केफिर की स्थिरता के समान हो जाता है, तो शीशा तैयार हो जाता है। यदि आप थोड़ी अधिक चीनी मिलाते हैं, तो आइसिंग गाढ़ी हो जाएगी और इसका उपयोग डिज़ाइन बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे भागों में विभाजित करें, इसमें खाद्य रंग मिलाएं और इसे पेस्ट्री बैग में रखें।

यदि आप पूछें कि उनकी गंध कैसी है नये साल की छुट्टियाँ, मैं उत्तर दूंगा - जिंजरब्रेड। ये जिंजरब्रेड कुकीज़ सबसे अधिक कॉकटेल का संयोजन करती हैं मसालेदार सुगंध: दालचीनी, अदरक, जायफल, कोको, शहद। जिंजरब्रेड बनाना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है, यहां तक ​​कि बच्चे भी इस रेसिपी को बना सकते हैं।

हनी जिंजरब्रेड कुकीज़ को घर पर बहुरंगी आइसिंग से लेपित किया जा सकता है, देखें कि यह कैसे करना है।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 700 ग्राम आटा प्राप्त होगा।

सामग्री

• मक्खन - 100 ग्राम
• शहद - 120 ग्राम
• चीनी - 70 ग्राम
• आटा - 350-400 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• दालचीनी - 2 चम्मच।
• पिसी हुई जायफल - 0.5 चम्मच।
• सोंठ - 1 चम्मच।
• कोको - 2 बड़े चम्मच।

अदरक का आटा बनाने की प्रक्रिया

पकाने से कई घंटे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें। कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लें। मिश्रण को चीनी घुलने तक फेंटें, जितनी अधिक चीनी आटे में घुलेगी, जिंजरब्रेड कुकीज़ उतनी ही चिकनी बनेंगी।

जिंजरब्रेड कुकीज़ पकाते समय बारीक चीनी या पिसी चीनी चुनें, इससे आपको फेंटने में कम समय लगेगा

फेंटे हुए मक्खन में शहद, अंडा, मसाले, सोडा मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिक्सर की सहायता से अच्छी तरह मिला लें।

आटे को धीरे-धीरे भागों में मिलाते रहें, हाथ से आटा गूथते रहें। आपको अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है, बेझिझक 300 ग्राम आटा डालें, और बाकी की स्थिरता की जांच करें, आटा बहुत चिकना नहीं होना चाहिए, लेकिन यह बहुत अधिक आटे से भरा नहीं होना चाहिए।

इस प्रकार आटा मध्यम वसायुक्त बनना चाहिए, लेकिन साथ ही इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से पीछे छोड़ देना चाहिए।

आटे को फिल्म में लपेटें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि मक्खन और अन्य सामग्री फिर से सख्त हो जाएं।

इसके बाद, आटे को कई हिस्सों में बांट लें (इससे काम करना आसान हो जाएगा)। चिकनी, समान जिंजरब्रेड कुकीज़ सुनिश्चित करने के लिए, आटा बेलते समय अतिरिक्त आटे का उपयोग न करें। चर्मपत्र के दो टुकड़ों के बीच आटा बेलना सुविधाजनक है, इसलिए यह मेज या बेलन पर नहीं चिपकेगा।

विशेष साँचे का उपयोग करके, कुकीज़ काट लें। बेक करने के बाद जिंजरब्रेड कुकीज़ कुछ और मिलीमीटर बढ़ जाएंगी।

जिंजरब्रेड को 175°C पर 8-10 मिनट तक बेक करें। जिंजरब्रेड कुकीज़ नरम हो जाएंगी. अगर आपको यह कुरकुरा पसंद है तो 2 मिनट और बेक करें.

जिंजरब्रेड को तुरंत बेकिंग शीट से हटा दें और ठंडा करें, अन्यथा वे बेक होते रहेंगे।

आजकल शौक या किसी तरह का जुनून रखना फैशनेबल हो गया है। मेरा शौक केवल मिठाइयाँ ही नहीं बल्कि मिठाइयाँ बनाना भी है। स्कूल में हमें श्रम पाठ पढ़ाया जाता था, जहाँ हम सभी लड़कियों को अलग-अलग तरह से पढ़ाते थे आवश्यक चीज़ें: सिलाई, कटाई, कढ़ाई, बुनाई, खाना बनाना और अन्य कौशल। हाई स्कूल में औद्योगिक अभ्यास था और स्कूल से स्नातक होने के बाद कार (यद्यपि ट्रक) या दूसरी श्रेणी के पेस्ट्री शेफ को चलाने का लाइसेंस प्राप्त करना संभव था। में सोवियत काल 15-17 वर्ष की आयु की बहुत कम लड़कियों ने लाइसेंस प्राप्त करने के बारे में सोचा था, लेकिन पेस्ट्री शेफ की शिक्षा बस इतनी ही है। मैं अपवाद नहीं हूं.
तैयार करना हलवाई की दुकानमुझे यह पसंद आया (भले ही मैंने हमेशा सफलतापूर्वक खाना नहीं बनाया)। लेकिन जिंदगी में ये हुनर ​​बहुत काम आया. बाद में, मैंने यूक्रेन में चारिव्नित्सिया उत्पादन सुविधा में कई वर्षों तक काम किया, और रूस में सिनाबोन बेकरी कैफे में बेकर-रोलर (वही कन्फेक्शनर) के रूप में भी कई महीनों तक काम किया। 2016 के अंत में, सेंट पीटर्सबर्ग में, मैंने जिंजरब्रेड बनाने और सजाने पर एक मास्टर क्लास में भाग लिया। अब मैं ज्यादातर अपने, अपने परिवार, रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए मिठाइयां पकाने और तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करती हूं। मैं अपने आप को पेशेवर नहीं मानता, मैं शौकिया हूं। खाना बनाना, ट्रीट करना और खाना पसंद है

मुझे खाना बनाना पसंद है और मुझे अच्छा लगता है कि मैं जो कुछ भी पकाती हूं उसे खाया जाता है। आज मैं आपको ग्लेज़ के साथ जिंजरब्रेड और शहद जिंजरब्रेड की एक रेसिपी पेश करता हूँ। ये जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट हैं, एक बंद पैकेज में लंबे समय तक (3 महीने!) संग्रहीत की जा सकती हैं और सुंदर दिखती हैं। आख़िरकार, आप अपनी इच्छानुसार सजावट कर सकते हैं। अदरक-शहद जिंजरब्रेड बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। आप इन्हें न केवल खुद खा सकते हैं, बल्कि किसी भी छुट्टी पर मेज पर भी परोस सकते हैं। यदि आप पहले से ही ऐसी जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करने में अच्छे हैं, तो उन्हें खूबसूरती से पैक करके, आप उन्हें प्रियजनों को दे सकते हैं, क्योंकि घर का बना उपहार हमेशा अत्यधिक मूल्यवान होता है।
फोटो में ये जिंजरब्रेड कुकीज़ हैं जिन्हें मैंने ईस्टर सप्ताह के दौरान यूक्रेन में पकाया था।

अदरक-शहद जिंजरब्रेड तैयार करना

1 सर्विंग के लिए सामग्री:

1. परीक्षण के लिए:
100 ग्राम मक्खन
100 ग्राम चीनी
1 अंडा
200 ग्राम प्रीमियम आटा

2. मसाले:

2 चम्मच सूखी पिसी हुई अदरक
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1 चम्मच पिसी हुई इलायची
0.5 चम्मच पिसी हुई लौंग
0.5 चम्मच सोडा
2 बड़े चम्मच शहद (आपको घर का बना एक प्रकार का अनाज शहद लेने की आवश्यकता है ताकि जिंजरब्रेड कुकीज़ में शहद की समृद्ध सुगंध और स्वाद हो)

टुकड़े:
1 प्रोटीन (30 ग्राम)
150 ग्राम बहुत महीन, दो बार छनी हुई पिसी हुई चीनी
1 चम्मच नींबू का रस.

जिंजरब्रेड तैयार करना:

आटा तैयार करना
1. एक सॉस पैन में, कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं, अंडा और शहद डालें।
2. दूसरे कन्टेनर में सारे मसाले मिला दीजिये, सोडा और आटा डाल दीजिये.
3. तरल मिश्रण को मसाले के साथ आटे में डालें।
4. एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में चम्मच से मिलाएं (अपने हाथों से नहीं!) आटा चिपचिपा हो जाएगा।
5. आटे को चम्मच से बैग में निकाल लीजिये. और इसे 8-24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

बेलना।
1. आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। चर्मपत्र पर रोल आउट करें।
2. जिंजरब्रेड कुकीज़ को सांचों से काटें और उसी चर्मपत्र से तुरंत बेक करें। शिफ्ट न करें. आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के सांचों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास सांचे नहीं हैं, तो आप तश्तरी का उपयोग कर सकते हैं।
3. बचे हुए आटे को फ्रिज में रख दीजिए.
4. आटे की ऊंचाई 4 मिमी. यदि आपके पास एक बेलन है जो आटे की ऊंचाई को समायोजित करता है, तो इसका उपयोग करें।
5. 180 डिग्री पर बेक करें. समय आपके स्टोव (10-20 मिनट) पर निर्भर करता है। केवल अदरक-शहद जिंजरब्रेड गहरे सुनहरे रंग का हो जाएगा, इसे तुरंत बाहर निकालें। ठंडा होने के लिए समतल सतह पर रखें।

आइसिंग तैयार करना:
1. जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें ताकि जर्दी की एक बूंद भी कहीं न बचे, नहीं तो वह फटेगी नहीं। प्रोटीन को 0 डिग्री तक ठंडा करें।
2. सबसे पहले, अंडे की सफेदी को उच्चतम गति पर मजबूत चोटियाँ बनने तक फेंटें - 10-15 मिनट।
3. धीरे-धीरे एक बार में एक चम्मच पिसी हुई चीनी डालें। लगभग 15 मिनट और.
4. जब सारी पीसी हुई चीनी मिल जाए तो नींबू का रस मिलाएं। जोड़ने से पहले छान लेना सुनिश्चित करें ताकि कोई रेशे न रहें। नींबू का रस आइसिंग को लोच और सुंदर चमक देगा।
5. परिणामी आइसिंग की रूपरेखा, मोनोग्राम, जाल और पेंटिंग के लिए आवश्यकता होगी।
6. भरने के लिए, आपको अधिक तरल आइसिंग की आवश्यकता है। इसलिए हम बनी हुई आइसिंग का आधा हिस्सा लेकर एक अलग कटोरे में रख देते हैं.
7. बेस ग्लेज़ में एक चम्मच ठंडा पानी मिलाएं। उबला हुआ पानी. हिलाना।
8. यदि आप आइसिंग पर चाकू चलाते हैं, तो यह 10 सेकंड के भीतर विलीन हो जाना चाहिए। अगर यह 20 तक सूख जाए तो आपको थोड़ा और पानी डालकर हिलाना होगा।
9. अगर आपने अचानक जोड़ लिया और पानी, आपको आवश्यकता से अधिक, आपको इस शीशे का आवरण में थोड़ा तैयार बेस आइसिंग जोड़ने और फिर से मिश्रण करने की आवश्यकता है। आप पाउडर नहीं मिला सकते अन्यथा जिंजरब्रेड दागदार हो जाएगा।

यदि ज़रूरत हो तो त्रि-आयामी ड्राइंग के लिए आइसिंग, फिर शीशे का आवरण गाढ़ा करें। हम चाकू से जांच करते हैं: किनारे 20 सेकंड में बंद हो जाते हैं।
1. दाग से बचने के लिए तैयार आइसिंग में डाई मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
2. आइसिंग को विशेष पेस्ट्री बैग में रखें और कसकर बंद करें। यदि आप केवल सफेद रंग से सजाते हैं, तो 2 बैग होने चाहिए: 1 के लिए आधार शीशा लगाना, और 1 भरने के लिए। प्रत्येक रंग के लिए 2 बैग (भरने और शीशे का आवरण के लिए)।
3. अब पूरी तरह से ठंडी हो चुकी अदरक-शहद जिंजरब्रेड कुकीज़ पर ग्लेज़ लगाएं। सबसे पहले, हम रिम को बेसिक आइसिंग से बनाते हैं और तुरंत इसके अंदर और अधिक आइसिंग भर देते हैं तरल शीशा लगाना. समतल करते समय सावधान रहें. आप एक साफ टूथपिक से मदद कर सकते हैं।
4. आइसिंग से सजाए गए जिंजरब्रेड कुकीज़ को मध्य शेल्फ पर 45-60 डिग्री के तापमान पर एक कन्वेक्टर (वेंटिलेशन) के साथ ओवन में 1-2 घंटे के लिए सुखाएं, ताकि आइसिंग और जिंजरब्रेड कुकीज़ सूखें नहीं।
5. तैयार ठंडी जिंजरब्रेड को साफ, बंद बक्सों या विशेष पैकेजिंग में स्टोर करना बेहतर है।

ईस्टर जिंजरब्रेड और शहद जिंजरब्रेड