ईस्टर के लिए फ्रॉस्टिंग खट्टा क्रीम से बना ईस्टर केक नुस्खा। चाशनी तैयार करें. मूल अंडे की सफेदी का शीशा

जैसे ईस्टर केक के बिना ईस्टर नहीं होता, वैसे ही आइसिंग के बिना ईस्टर केक का अस्तित्व नहीं हो सकता! बेशक, सभी परंपराओं के प्रति अपनी आँखें बंद करना और सामान्य अवकाश बेकिंग के बिना शांति से काम करना काफी संभव है, हालांकि, आइए ईमानदार रहें, क्या यह ईस्टर है? ईस्टर तब होता है जब पूरा परिवार अंधेरे में उठता है और एक खूबसूरत टोकरी में उपहारों को आशीर्वाद देने के लिए चर्च जाता है, यह तब होता है जब आपके बीच रंग-रोगन की लड़ाई होती है, यह तब होता है जब दादाजी चाकू लेते हैं और एक फूल काटते हैं मीठा केक, जिस पर बर्फ़-सफ़ेद शीशे की परत एक सुखद क्रंच के साथ फूटती है...

मूल अंडे की सफेदी का शीशा

गृहिणियां, ईस्टर केक सजाते समय, आमतौर पर इस आइसिंग रेसिपी का सहारा लेती हैं: सस्ती और सरल, यह सही "कैप" प्रदान करती है - चमकदार, घनी, बहुत गंभीर और सुरुचिपूर्ण।

सामग्री:

2 गिलहरी;
1 कप बारीक चीनी;
1/3 छोटा चम्मच. नमक।

अच्छी तरह ठंडी सफेदी को नमक के साथ मध्यम गति से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, गति को अधिकतम तक बढ़ाएं और तब तक फेंटें जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और प्रोटीन की चोटियां स्थिर न हो जाएं - शीशा चमकदार, गाढ़ा, थोड़ा चिपचिपा होगा और साथ ही अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेगा।

यदि आपने समय की गणना नहीं की है, और आप चाहते हैं कि शीशा कुछ घंटे पहले सूख जाए, तो आप सजाए गए ईस्टर केक को ओवन में रख सकते हैं। 15-160 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट शीशे का आवरण अपनी चिपचिपाहट खोने के लिए पर्याप्त है, लेकिन अंधेरा नहीं।

सरल चीनी आइसिंग

कुछ खास नहीं, बस आइसिंग है। आदर्श यदि आप केक से ध्यान नहीं भटकाना चाहते। यदि आप इसे चुनते हैं, तो आपको यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह रंग में काफी "तरल" है - एक अच्छी "टोपी" प्राप्त करने के लिए, आपको शीशे का आवरण की कई परतें लगाने की आवश्यकता है, हर बार पिछले एक के पूरी तरह से सूखने का इंतजार करना होगा।

सामग्री:

100 ग्राम पिसी चीनी;
3-4 बड़े चम्मच. एल नींबू (संतरे) का रस.

पिसी हुई चीनी को बारीक छलनी से छान लें, 3 बड़े चम्मच साइट्रस जूस के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो अधिक तरल डालें - तैयार शीशा धीरे-धीरे चम्मच से निकल जाना चाहिए, एक गांठ में नहीं गिरना चाहिए और जल्दी से नीचे नहीं गिरना चाहिए।

ईस्टर केक के लिए बेरी ग्लेज़

नाजुक, हल्की बेरी सुगंध और गर्मियों के बाद के स्वाद के साथ... ओह, यह कैसा अद्भुत शीशा है! इसमें कोई कच्चा प्रोटीन नहीं होता है, इसे बस तैयार किया जाता है और सामान्य तौर पर इसे बनाया जाता है अद्भुत नुस्खाईस्टर केक के लिए.

सामग्री:

1 कप पिसी चीनी;
4-5 बड़े चम्मच. एल प्राकृतिक रसकोई भी जामुन.

sifting पिसी चीनी, 4 बड़े चम्मच बेरी जूस डालें (हमें यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि हम प्राकृतिक के बारे में बात कर रहे हैं, घर का बना जूस, और रंगीन पीईटी पैकेजिंग में डाले गए पानी के साथ मिश्रित रासायनिक तत्वों के एक सेट के बारे में नहीं?) अच्छी तरह रगड़ें. यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और रस डालें - शीशा ढेलेदार नहीं होना चाहिए, इसे केक पर नहीं रखा जाना चाहिए, बल्कि डाला जाना चाहिए, इसलिए मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता पर ध्यान दें।

बेरी का रस एक अच्छा रंग देता है, लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि ज्यादातर मामलों में शीशा लगाना अभी भी शांत पेस्टल रंग होगा। यदि आप अपनी आंखों के फूल को बाहर निकालना चाहते हैं, तो अतिरिक्त उपयोग करें खाद्य रंग.

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

कुछ भी अप्रत्याशित नहीं, बस चॉकलेट शीशा लगाना- क्लासिक, परिचित, बचपन से पसंद किया जाने वाला।

सामग्री:

100 ग्राम चीनी;
2 टीबीएसपी। एल कोको;
60 मिलीलीटर पानी;
50 ग्राम मक्खन.

एक छोटे सॉस पैन में, कोको और चीनी मिलाएं और पानी से पतला करें। हम इसे वहां रख देंगे मक्खन, इसे स्टोव पर रख दें। हिलाते हुए, थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं - ठंडा होने के बाद शीशा अधिक गाढ़ा हो जाएगा। यदि वांछित है, तो आप वैनिलिन या एक चम्मच नारंगी मदिरा जोड़ सकते हैं।

चॉकलेट क्रीम शीशा लगाना

बहुत दिलचस्प शीशा लगाना, थोड़ा खट्टा, चिपचिपा नहीं, संयमित और सुखद। इसे तैयार करने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं।

सामग्री:

1/2 कप चीनी;
2 टीबीएसपी। एल भारी क्रीम(घने गाँव वालों से बेहतर);
50 ग्राम मक्खन;
3 बड़े चम्मच. एल कोको।

कोको को चीनी के साथ मिलाएं, नरम मक्खन डालें, क्रीम के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

चॉकलेट शीशा लगाना

शायद सबसे ज़्यादा में से एक सरल विकल्प: मैंने चॉकलेट का एक बार खरीदा, उसे पिघलाया, उसमें डाला। तैयार शीशे को टूटने से बचाने और आपके ऊपर ग्रे मैट कोटिंग छोड़ने से रोकने के लिए एक रहस्य है।

सामग्री:

चॉकलेट का 1 बार (काला, दूधिया या सफेद);
30 मिली भारी क्रीम।

एक कलछी में क्रीम डालें और टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट डालें। आग पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, एकरूपता लाएं।

ईस्टर केक को सजाने के लिए मैस्टिक

गोंद - मीठा द्रव्यमान, जो ईस्टर केक को सजाने के लिए बहुत अच्छा है: इसे बनाना और मॉडलिंग के लिए उपयोग करना भी उतना ही आसान है त्रि-आयामी आंकड़े. यदि आपके पास कोई अनुभव नहीं है, तो आप साधारण कुकी कटर का उपयोग करके दिल के आकार के फूलों को काटना शुरू कर सकते हैं। यदि आपके पास काम करने का कौशल है, उदाहरण के लिए, पॉलिमर द्रव्यमान या उसी प्लास्टिसिन, तो आप त्रि-आयामी सजावट बना सकते हैं - फूल, ईस्टर एग्स, पक्षी।

सामग्री:

200 ग्राम मैशमैलोज़ (चबाने योग्य मार्शमैलोज़);
500 ग्राम पिसी चीनी।

पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवनमैशमैलो को पूर्ण कोमलता में लाएँ - मार्शमैलो की मात्रा दृष्टि से बढ़ जाएगी, और छूने पर यह बहुत अधिक चिपक जाएगी, ख़राब होने लगेगी और गिरने लगेगी।

सफल ग्लेज़ के 10 रहस्य:

1. यदि आपको प्रोटीन ग्लेज़ पसंद है (यह वास्तव में अद्भुत है - कीमत और कीमत दोनों में)। उपस्थिति, और स्वाद) और कच्चे प्रोटीन के डर से, आप पका सकते हैं इटालियन मेरिंग्यू: उबलते चीनी सिरप के साथ फूला हुआ मिश्रण डालने से आपके स्वास्थ्य के लिए सभी मौजूदा खतरे खत्म नहीं हो सकते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से जोखिमों को कम कर देगा।

1. जब तक नुस्खा में अन्यथा न कहा गया हो, ग्लेज़ केवल पूरी तरह से ठंडे केक पर ही लगाएं। यह महत्वपूर्ण है, यह सही बनावट सुनिश्चित करता है और टपकने, लीक होने, जमने और निराशा को रोकता है।

1. क्या आपने आइसिंग तैयार कर ली है? तुरंत आवेदन करें. यह एक ऐसी चीज़ है जिसे प्राथमिकता से सख्त किया जाना चाहिए, इसलिए कटोरे में किसी भी देरी से असमान, भद्दा, बदसूरत दिखने का खतरा होता है।

1. ईस्टर केक के लिए अधिकांश आइसिंग व्यंजनों का आधार पाउडर चीनी है। इसे छानने की उपेक्षा न करें: कुछ सरल गतिविधियां यह सुनिश्चित करेंगी कि अंतिम परिणाम बिना हिलाए, गुच्छेदार चीनी के ढेर से निराश नहीं होगा।

1. पूरी तरह, पूरी तरह सजातीय होने तक गूंधें। केक पर कोको या चीनी की छोटी सूखी गेंदों के साथ ढेलेदार आइसिंग घृणित लगती है।

1. एक ईस्टर क्लासिक - निश्चित रूप से सफेद शीशा लगानाहालाँकि, कभी-कभी आप अपने आप को थोड़ी गुंडागर्दी की अनुमति दे सकते हैं: रंगीन आइसिंग वाले ईस्टर केक विशेष रूप से उत्सवपूर्ण लगते हैं। यदि आप खाद्य रंग का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो प्राकृतिक रंग देने वाले पदार्थों - पालक का रस, चुकंदर, ब्लूबेरी, गाजर के बारे में सोचें।

1. न केवल शीर्ष पर, बल्कि किनारों पर भी शीशे का आवरण से सजाए गए ईस्टर केक सुंदर और मूल दिखते हैं: ऐसा करने के लिए, आपको ठंडे पके हुए माल को उनके किनारे पर रखना होगा, खुले हुए टुकड़े पर पैटर्न लागू करना होगा, सूखने तक प्रतीक्षा करना होगा, ध्यान से उन्हें पलटना होगा फिर से पैटर्न लागू करें।

1. साधारण चम्मच के अलावा, पेस्ट्री ब्रश (यदि ग्लेज़ तरल है) या पेस्ट्री सिरिंज (अधिक) का उपयोग करके केक पर शीशा लगाना सुविधाजनक है मोटी शीशा लगाना). इसके अलावा, यदि पर्याप्त शीशा है, तो आप केक को तैयार मिश्रण के साथ एक कटोरे में "सिर पर" डुबा सकते हैं।

1. यदि आप केक को और अधिक सजाने के लिए बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स के रूप में विभिन्न कन्फेक्शनरी गैजेट्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ग्लेज़ लगाने के तुरंत बाद ऐसा करें, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा और आपकी सुंदरता को बनाए रखने से इनकार कर देगा।

1. हालाँकि, अगर आत्मा अति-सुंदरता की मांग करती है, लेकिन मन तैयार किए गए छींटों के खिलाफ विद्रोह करता है, तो आप और अधिक जा सकते हैं स्वस्थ तरीके से: ईस्टर केक को कटे हुए मेवों से सजाया जाता है छोटे - छोटे टुकड़ेचॉकलेट, सूखे मेवे, कैंडिड फल, मुरब्बा, नारियल के टुकड़े और इसी तरह की अन्य मिठाइयाँ।

पी.एस. के सामने किसी भी सुपरमार्केट की अलमारियों पर ईस्टर की छुट्टियोंआप ईस्टर केक के लिए तैयार ग्लेज़ का एक विशाल चयन पा सकते हैं। कृपया ना करें। मुड़ो मत पवित्र अवकाशफास्ट फूड के उत्सव में ईसा मसीह के पुनरुत्थान, ईस्टर केक के लिए घर का बना ग्लेज़ तैयार करें, पारिवारिक सप्ताहांत का आनंद लें, जो आपके पास है उसका आनंद लें, किसके लिए खाना बनाना है। छुट्टी मंगलमय और अविस्मरणीय हो!

ईस्टर केक को सजाने के लिए ईस्टर टेबलआप किसी भी केक फ्रॉस्टिंग का उपयोग कर सकते हैं: चॉकलेट, फल, बेरी, आदि।

अभी भी पारंपरिक माना जाता है प्रोटीन शीशा लगानाईस्टर केक के लिए, जिसकी रेसिपी मैं आज आपको बताना चाहता हूँ।

वास्तव में, हम ईस्टर केक ग्लेज़ के लिए एक रेसिपी के बारे में बात नहीं करेंगे, बल्कि एक बार में पाँच के बारे में बात करेंगे, इसलिए इसे बनाना आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा। सही पसंद. हालाँकि अंडे की सफेदी केक का शीशा क्लासिक बना हुआ है, सुरक्षा कारणों से आज भी कई गृहिणियाँ कच्चे अंडे के बिना तैयार किए गए केक को पसंद करती हैं।

प्रोटीन शीशा लगाना. आइए क्लासिक्स से शुरू करें।
इस रेसिपी के अनुसार आइसिंग जल्दी तैयार हो जाती है, हमेशा अच्छी तरह से सख्त हो जाती है और ईस्टर केक या केक पर पूरी तरह से बर्फ-सफेद दिखती है।
सफलता की तीन शर्तें:

• प्रोटीन अच्छी तरह ठंडा होना चाहिए,
• सावधानी से जर्दी को अलग करें, सचमुच एक बूंद भी अंदर नहीं जानी चाहिए!
• बर्तन और मिक्सर या व्हिस्क ब्लेड पूरी तरह से ख़राब हो गए हैं!

1. प्रोटीन को चीनी मिट्टी के कटोरे या मिक्सर कंटेनर में डालें।
इसके बाद हम 100-120 ग्राम पाउडर चीनी (अधिमानतः वेनिला के साथ) और 1 बड़ा चम्मच का एक पैकेज तैयार करते हैं। नींबू का रस।
हम तुरंत तेज गति से कोड़े मारना शुरू कर देते हैं।

2. जैसे ही प्रोटीन की मात्रा थोड़ी बढ़ जाए और सफेद हो जाए, सारा पाउडर डालें और फेंटना जारी रखें।
जब द्रव्यमान दोगुना हो जाए और चिकना हो जाए, तो इसमें सारा नींबू का रस डालें। बिना फुसफुसाए.
आपकी आंखों के सामने शीशा बर्फ़-सफ़ेद हो जाएगा।

3. पिटाई के कुछ और मिनट - शीशा गाढ़ा हो जाता है, चमकदार और गाढ़ा हो जाता है।

ठंडे ईस्टर केक पर फैलाएं, तुरंत सजावट छिड़कें और सख्त होने के लिए सूखी जगह पर छोड़ दें।
यदि आप शीशे को मोटी परत में लगाते हैं, तो छोटी बूंदें दिखाई दे सकती हैं - बस उन्हें चाकू से सावधानीपूर्वक हटा दें।
लगभग एक घंटे के बाद, शीशा अब चिपचिपा नहीं रहा। 12 घंटे में यह पूरी तरह सख्त होकर सख्त हो जाएगा।

प्रोटीन ग्लेज़ बनाने का दूसरा विकल्प।

ग्लेज़ बनाने की प्रक्रिया में पाउडर चीनी के साथ बिना पकाए या हल्के से फेंटे हुए अंडे की सफेदी को पीसना शामिल है: धीरे-धीरे पाउडर डालें और वांछित स्थिरता के लिए पीसें - पीसें - पीसें।

आपको शीशे को काफी लंबे समय तक पीसने की आवश्यकता है - 10 - 15 मिनट, क्योंकि पीसने की प्रक्रिया के दौरान प्रोटीन वायु ऑक्सीजन द्वारा ऑक्सीकृत हो जाता है और शीशा एक चमकदार सफेद रंग और एक चिकनी बनावट प्राप्त कर लेता है। प्लास्टिसिटी के लिए, आप थोड़ा सा मक्का या मिला सकते हैं आलू स्टार्च(1/2 चम्मच प्रति 1 प्रोटीन)।

शीशा तैयार करने के लिए, स्टोर से खरीदी गई पाउडर चीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह आमतौर पर महीन होती है और इसमें अवशिष्ट चीनी क्रिस्टल नहीं होते हैं।
यदि आप स्वयं चीनी पीसते हैं, तो पाउडर को बारीक छलनी से छानना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, यदि आप कॉर्नेट या महीन नोजल से पेंट करने की योजना बना रहे हैं, तो खरीदी गई पाउडर चीनी को भी छान लें, और पिसी हुई चीनी को भी दो बार छानने की सलाह दी जाती है।

शीशे का आवरण की मोटाई के संबंध में:ग्लेज़ का उपयोग भराई के लिए किया जाता है मध्यम मोटाई, इस तरह का शीशा स्पैटुला से काफी आसानी से बहता है, सतह पर एक निशान छोड़ता है जो सचमुच 1 - 2 सेकंड के लिए दिखाई देता है, और फिर पूरी तरह से गायब हो जाता है - फैलता है, और घर को पेंट करने और चिपकाने के लिए, कठोर चोटियों के बनने तक पाउडर चीनी मिलाएं, यानी। यदि आप ऐसे शीशे से एक चोटी बनाते हैं, तो यह स्पष्ट रूप से अपना आकार बनाए रखेगा।

सबसे अंत में जोड़ें तैयार शीशा लगानाथोड़ा सा नींबू का रस या सिरका। यदि आप क्रिस्टलीय का उपयोग करते हैं साइट्रिक एसिड, इसे सानने के बीच में और बस थोड़ा सा - सचमुच चाकू की नोक पर (प्रति 1 प्रोटीन) जोड़ें। शीशे का आवरण के लिए औसतन 1 चिकन प्रोटीन 150 - 250 ग्राम पिसी चीनी, आधा चम्मच कॉर्न स्टार्च और आधा चम्मच नींबू का रस लें।
प्रोटीन का शीशा अच्छी तरह से जमा नहीं होता है और बहुत जल्दी सूख जाता है, इसलिए आपको इसे आवश्यकतानुसार और कम मात्रा में गूंधने की जरूरत है। आमतौर पर मैं 1 प्रोटीन या उससे भी कम के आधार पर गूंधता हूं। सूखे गाढ़े शीशे को आमतौर पर पानी से पतला किया जाता है या नींबू का रस.

उपयोगी टिप्स:

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है - बस गोरों को तब तक पीटें जब तक कि वे चम्मच से एक मजबूत फोम में बहना बंद न कर दें जो अपना आकार बनाए रखता है। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है - यह तैयारी की सभी विशेषताएं हैं। ईस्टर केक पर प्रोटीन ग्लेज़ को ठीक से कैसे लगाया जाए, इसके लिए तरकीब यह है:

• ठंडे केक पर हमेशा अंडे की सफेदी का शीशा लगाएं।
• ग्लेज़ को पूरी तरह से सख्त होने दें - यदि यह अच्छी तरह से फेंटा गया है, तो यह आमतौर पर बहुत जल्दी होता है, लेकिन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप केक को 100-130 डिग्री तक गरम ओवन में रख सकते हैं - बस सावधान रहें कि केक जलें नहीं और शीशा काला नहीं पड़ता
• आपको खाना पकाने के तुरंत बाद शीशा लगाना होगा, क्योंकि... यह जल्दी कठोर हो जाता है
• जब शीशा लगाया जाता है, यदि आप कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आपको इसे कठोर होने से तुरंत पहले करने की आवश्यकता है, या आप पहले से जमे हुए शीशे को चीनी पेंसिल से पेंट कर सकते हैं
• कई लोगों को पेस्ट्री बैग से ईस्टर केक पर ग्लेज़ लगाना सुविधाजनक लगता है (इस तरह से आप इसे बना सकते हैं)। सुंदर पैटर्न), या केक को शीशे का आवरण में डुबोया जा सकता है यदि यह एक चौड़े, बहुत गहरे कंटेनर में तैयार नहीं किया गया था
• पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके केक पर आइसिंग शुगर लगाना बेहतर है।
• ऐसा माना जाता है कि यदि आप केक की सतह पर जैम लगाएंगे तो प्रोटीन का शीशा केक पर अधिक समान रूप से लगेगा

जैसा कि नुस्खा से देखा जा सकता है, प्रोटीन ग्लेज़ कच्चे अंडे की सफेदी पर आधारित है, जो अक्सर चिंता का कारण बनता है, मुख्य रूप से साल्मोनेला संक्रमण की संभावना के कारण। सैद्धांतिक रूप से, ऐसा खतरा है, हालांकि, मेरी राय में, सिद्ध घरेलू अंडे (स्वस्थ मुर्गियों से) या आधिकारिक फैक्ट्री तरीके से उत्पादित ताजा अंडे का उपयोग करने के मामले में इसकी संभावना न्यूनतम है। लेकिन अगर आपको अभी भी चिंता है, तो इसे जोखिम में न डालना बेहतर है, बल्कि अन्य व्यंजनों के अनुसार शीशा तैयार करना है

चीनी का शीशा (अंडे नहीं)

आप ईस्टर केक के लिए आइसिंग को थोड़ा अलग तरीके से बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, पानी पर: एक सॉस पैन में पिसी हुई चीनी छान लें, गर्म पानी डालें और मिश्रण को हिलाते हुए 40 डिग्री तक गर्म करें।

इसका फायदा यह है कि इसके इस्तेमाल की जरूरत नहीं पड़ती कच्चे अंडे(जो आजकल बहुत कम लोग बिना किसी डर के कर सकते हैं) - आपको बस पीसी हुई चीनी चाहिए।

• 1 कप पिसी चीनी के लिए आपको 4 बड़े चम्मच चाहिए। पानी।

यदि शीशा बहुत अधिक गाढ़ा हो गया है, तो इसे पतला कर लें गर्म पानी. आप खाद्य रंग का उपयोग करके इस शीशे को कोई भी वांछित रंग दे सकते हैं।

प्रोटीन और चीनी के मिश्रण से आपके ईस्टर केक तैयार हो जाएंगे पारंपरिक लुक- एक सुंदर सफेद टोपी के साथ. खैर, यदि आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो बहादुर प्रयोगकर्ता निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार शीशा तैयार कर सकते हैं

फलों का शीशा (अंडे नहीं)

ईस्टर केक के लिए एक और बहुत लोकप्रिय आइसिंग विकल्प फ्रूट आइसिंग है। इसे तैयार करने के लिए आपको पिसी हुई चीनी और कुछ की आवश्यकता होगी फलों का रस(नींबू, अनानास, संतरा)

• पिसी चीनी;
• नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच।

पाउडर को एक छोटे कंटेनर में डालें और थोड़ा सा रस मिलाएं।
शीशे का आवरण को रस के साथ मिलाएं: एक बड़े चम्मच का उपयोग करके चिकनी होने तक तेज गति से पीसें। स्थिरता पर ध्यान दें - शीशा न तो तरल होना चाहिए और न ही बहुत गाढ़ा, बल्कि तरल होना चाहिए।
फिर तुरंत तैयार ग्लेज़ को ठंडे ईस्टर केक पर लगाएं, क्योंकि यह बहुत जल्दी सेट हो जाता है।

बेरी ग्लेज़ (अंडे नहीं)

• 1 कप पिसी हुई चीनी
• 4 बड़े चम्मच. किसी भी जामुन का रस (लाल किशमिश/ब्लैकबेरी/क्रैनबेरी/चेरी, आदि)
• 1 छोटा चम्मच। पानी

पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लीजिए, गर्म पानी डाल दीजिए बेरी का रस, चिकनी और सुंदर होने तक सभी चीजों को चम्मच से सावधानीपूर्वक पीस लें। केक को तैयार ग्लेज़ से कोट करें।

आप प्रोटीन बना सकते हैं बेरी फ्रॉस्टिंग: 1 अंडे की सफेदी को 150 ग्राम पिसी चीनी के साथ फेंटें, बिना फेंटें, 3-4 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए किसी भी जामुन का रस।

चॉकलेट शीशा लगाना

• सफेद या डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 1 चम्मच;
• मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच;
• दूध - 6-7 बड़े चम्मच।

पाउडर को दूध के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें।
फिर चॉकलेट बार और मक्खन डालें।
मिश्रण को तब तक हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
इसके बाद स्टार्च और कोको डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
केक को थोड़ी ठंडी चॉकलेट ग्लेज़ से कोट करें।

अपनी और अपने प्रियजनों की खुशी के लिए अपने स्वाद के अनुसार ईस्टर केक सजाएँ!

नमस्कार प्रिय पाठकों! ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी हमारे करीब आ रही है। आज हम बात करेंगे विभिन्न व्यंजनईस्टर केक के लिए शीशा लगाना, इसे सही तरीके से कैसे तैयार करें, क्या रहस्य और सूक्ष्मताएं मौजूद हैं। एक पारंपरिक व्यंजन के सौंदर्यपूर्ण डिजाइन के लिए मक्खन केक, यह वह शीशा है जो उत्तर देता है। ईस्टर के लिए उत्सव का बेक किया हुआ सामान न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि विविध और सुंदर भी होना चाहिए। मीठा "फ़ज" सस्ता और बनाने में आसान है। आधुनिक गृहिणियों के लिएखाना पकाने से आपको स्वाद और रंग के साथ अपनी कल्पना का उपयोग करने का अवसर मिलता है स्वादिष्ट सजावट, साधारण क्लासिक प्रोटीन ग्लेज़ तक सीमित नहीं है।

ईस्टर केक के लिए शीशा बनाने का रहस्य

• अधिकांश व्यंजनों का आधार पिसी हुई चीनी है। सबसे बढ़िया विकल्प- उत्पाद को कुरकुरा बनाने के लिए कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके चीनी को स्वयं पीसें। पाउडर बहुत महीन और अच्छी तरह से छना हुआ होना चाहिए। आगे उपयोग के साथ, इसमें गुच्छे नहीं बनेंगे;
• शीशे का आवरण पके हुए माल पर पूरी तरह से फिट बैठता है, नीचे नहीं गिरता है और सही स्थिरता बनाए रखने पर अच्छी तरह से सेट हो जाता है - लगभग आदर्श एकरूपता की खट्टी क्रीम की तरह। गाढ़े मिश्रण में थोड़ा सा मिला लें गर्म पानीया दूध, और तरल में - थोड़ी अधिक पाउडर चीनी;
• क्लासिक बर्फ़-सफ़ेद शीशा लगानाप्राकृतिक रंगों की मदद से रंगीन बनाया जाता है: हल्दी को मक्खन के एक टुकड़े, गाजर, चुकंदर, ब्लूबेरी, पालक या जैम के रस के साथ मिलाया जाता है। यह स्टोर से खरीदे गए खाद्य रंग का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है;
• बूंदा बांदी के शीर्ष पर सजावट के रूप में, उपयोग करें: कन्फेक्शनरी पाउडर, नट्स, नारियल की कतरन, सूखे मेवे, कैंडिड फल, कसा हुआ चॉकलेट, मुरब्बा, विभिन्न आकृतियाँ;
• जब किसी रेसिपी में उपयोग किया जाता है सफेद अंडे, स्थिरता घनी और मुलायम है। सुरक्षा कारणों से (हालाँकि व्यवहार में इसका उल्लेख कम ही किया जाता है) तैयार बेक किया हुआ सामानप्रोटीन ग्लेज़ के साथ और ओवन में सुखाया गया। साल्मोनेला बैक्टीरिया को मारने के लिए 80 डिग्री पर्याप्त है;
• तैयार शीशे का आवरण तुरंत ठंडे केक पर लगाया जाता है। यदि यह कुछ समय के लिए कंटेनर में खड़ा रहता है, तो परत खराब और असमान हो जाएगी;
• ग्लेज़ तैयार करने के लिए, पानी को अक्सर नींबू के रस से बदल दिया जाता है। ये बहुत देता है मीठी पेस्ट्रीदिलचस्प विपरीत स्वाद. या स्वाद के लिए कुछ बूंदें डालें;
• व्यंजनों में वातित चॉकलेट का उपयोग नहीं किया जाता है। द्रव्यमान गांठों के साथ विषम हो जाता है। शीशे का रंग अधिक संतृप्त बनाने के लिए, चॉकलेट को कोको के साथ मिलाया जाता है;
• की उपस्थिति में पर्याप्त गुणवत्ताशीशा लगाना - ईस्टर केक को मिश्रण में डुबोया जाता है, या सिलिकॉन ब्रश से बेकिंग सतह पर लगाया जाता है। यदि आप प्रोटीन ग्लेज़ लगाने से पहले पेस्ट्री के शीर्ष पर जैम की एक छोटी परत लगाते हैं, तो परत समान रूप से बिछ जाएगी, अच्छी तरह से चिपक जाएगी और चमक जाएगी।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग की रेसिपी। क्लासिक प्रोटीन शीशा लगाना

प्रोटीन द्रव्यमान को चिपचिपापन और प्लास्टिसिटी देता है। ईस्टर केक पर "टोपी" घनी और चमकदार हो जाती है।

आपको आवश्यकता होगी: बारीक चीनी (1 कप), अंडे का सफेद भाग (2 पीसी), नमक (चुटकी)।

तैयारी:

• अच्छी तरह ठंडी सफेदी को नमक के साथ तब तक पीटा जाता है जब तक गाढ़ा झाग दिखाई न दे। सबसे पहले, मिक्सर को धीमी गति से चालू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं;
• फेंटने की प्रक्रिया को जारी रखते हुए, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालें;
• जब क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाते हैं, तो द्रव्यमान तैयार हो जाता है।

जिलेटिन शीशा लगाना

इस सजावट का लाभ केक काटते समय चिपचिपाहट और टुकड़े-टुकड़े न होना है। परत चिकनी, बर्फ़-सफ़ेद और एक समान हो जाती है।

आपको आवश्यकता होगी: चीनी (100 ग्राम), पानी (3 बड़े चम्मच), जिलेटिन (0.5 चम्मच)।

तैयारी:

• 1 छोटा चम्मच। एल जिलेटिन गर्म पानी (70-80 डिग्री) से पतला होता है। हिलाने के बाद यह पारदर्शी हो जाता है;
• चीनी और 2 बड़े चम्मच अलग से मिला लें। एल पानी, आग लगा दो. मिश्रण को उबालना चाहिए ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं। सामग्री को लगातार हिलाया जाना चाहिए;
• इसके बाद, जिलेटिन डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें;
• थोड़े ठंडे द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटकर बर्फ-सफेद, मजबूत फोम बनाएं और तुरंत ईस्टर केक पर लगाएं।

चॉकलेट शीशा लगाना

आपको आवश्यकता होगी: डार्क चॉकलेट (90 ग्राम), चीनी, संतरे का रसऔर मक्खन (प्रत्येक 3 बड़े चम्मच)।

तैयारी:

• सभी सामग्रियों को एक छोटे सॉस पैन में मिलाया जाता है। धीमी आंच पर गर्म करें, मिश्रण को हर समय हिलाते रहें;
• जब स्थिरता मोटी और सजातीय हो जाती है, तो शीशा लगाना तैयार है;
• 5 मिनट के बाद, पहले से ही ठंडा किया हुआ द्रव्यमान ईस्टर केक पर लगाया जा सकता है।

चॉकलेट-अंडे का शीशा

आपको आवश्यकता होगी: अंडे का सफेद हिस्सा (2 पीसी), पिसी चीनी (1 कप), कोको पाउडर (2 चम्मच), नींबू का रस (1 चम्मच), वनीला शकर(1 चम्मच)।

तैयारी:

• एक गहरे कटोरे में कोको पाउडर, पाउडर चीनी, वेनिला चीनी मिलाएं और कंटेनर को गर्म पानी में रखें;
• फिर प्रोटीन, नींबू का रस डालें और चिकना होने तक पीसें।

गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट का शीशा

आपको आवश्यकता होगी: गाढ़ा दूध (4 बड़े चम्मच), दूध या ब्लैक चॉकलेट (100 ग्राम), मक्खन (4 बड़े चम्मच)।

तैयारी:

• टुकड़ों में टूटी चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और मक्खन डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाएं;
• चॉकलेट बार को कोको से बदला जा सकता है। ऐसे में सबसे पहले मक्खन को पिघला लें और उसमें 3 बड़े चम्मच डालें। एल कोको पाउडर;
• गाढ़ा दूध डालें, पानी के स्नान से निकालें और आग पर डालें;
• जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, मिश्रण बंद कर दिया जाता है - सजावट तैयार है।

मक्खन का लेप

उत्पाद स्थिरता और स्वाद दोनों में नरम निकलता है।

आपको आवश्यकता होगी: भारी क्रीम (50 ग्राम), आटा (50 ग्राम), चीनी (50 ग्राम), कॉर्नस्टार्च(20 ग्राम).

तैयारी:

• स्टार्च को थोड़ी मात्रा में तरल के साथ पतला किया जाता है और गर्म क्रीम के साथ मिलाया जाता है। एक मिनट के लिए धीमी आंच पर द्रव्यमान को गर्म करें;
• - इसके बाद क्रीम में मैदा और चीनी घोलकर थोड़ा सा फेंट लें. आटा द्रव्यमान को बर्फ-सफेद, चमकदार और सजातीय बनाता है;
• आप अपने स्वाद के अनुसार प्रोटीन-क्रीम ग्लेज़ में विविधता ला सकते हैं - नींबू, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी या किसी फल का रस।

वेनिला फ्रॉस्टिंग

आपको आवश्यकता होगी: पाउडर चीनी (150 ग्राम), प्रोटीन (1 पीसी), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच), नमक (चुटकी), वैनिलिन - स्वाद के लिए।

तैयारी:

• ठंडे अंडे की सफेदी को नमक के साथ मिलाकर एक मजबूत फोम बनाया जाता है। नमक फेंटने की प्रक्रिया को बेहतर बनाता है। ऊपर की ओर खींचने पर फोम की नोक ऊर्ध्वाधर रहनी चाहिए;
• धीरे-धीरे वैनिलिन और पिसी चीनी डालें, अच्छी तरह फेंटें;
• बहुत गाढ़ा झाग बनने तक इसमें थोड़ा-थोड़ा करके नींबू का रस मिलाएं और 10 सेकंड तक फेंटें।

मार्शमैलो फ्रॉस्टिंग

आपको आवश्यकता होगी: पाउडर चीनी (300 ग्राम), सफेद मार्शमॉलो (200 ग्राम), नींबू का रस (2 बड़े चम्मच), मक्खन (1 बड़ा चम्मच), खाद्य रंग - वैकल्पिक।

तैयारी:

• मार्शमैलोज़ को नरम करने के लिए, उन्हें माइक्रोवेव में रखें;
• फिर नींबू का रस डालें, पिसी चीनी और नरम मक्खन डालें। चिकना होने तक पीसें;
• यदि चाहें तो खाद्य रंग का उपयोग किया जा सकता है।

बटरस्कॉच आइसिंग

आपको आवश्यकता होगी: सख्त टॉफ़ी (200 ग्राम), दूध (1/4 कप), मक्खन (40 ग्राम), पाउडर चीनी (1-2 बड़े चम्मच)।

तैयारी:

• दूध और मक्खन गरम करें;
• पिसी चीनी और टॉफ़ी डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि कैंडीज पूरी तरह से घुल न जाएं;
• ईस्टर केक पर कई परतों में मीठी सजावट लगाई जाती है।

कॉफ़ी का शीशा

विधि 1

आपको आवश्यकता होगी: चीनी (250 ग्राम), प्राकृतिक मजबूत ब्लैक कॉफ़ी (100 ग्राम)।

तैयारी:

• पेय को चीनी के साथ धीमी आंच पर रखें और तब तक रखें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं;
• फिर थोड़ा ठंडा करें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

विधि 2

आपको चाहिये होगा: कड़क कॉफ़ी(3 बड़े चम्मच), मक्खन (50 ग्राम), पिसी चीनी (2 कप), वेनिला चीनी (2 चम्मच) या वेनीला सत्र(1 चम्मच)।

तैयारी:

• कॉफ़ी के साथ पिसी हुई चीनी मिलाएँ;
• वैनिलिन और नरम मक्खन डालें, चिकना होने तक गूंधें।

फलों का शीशा

आपको आवश्यकता होगी: पाउडर चीनी (0.5 कप), प्रोटीन (1 पीसी), बेरी का रस (5 बड़े चम्मच एल)।

तैयारी:

• गाढ़ा झाग आने तक पाउडर चीनी और ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटें;
• इसके बाद, कलरिंग जूस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। करंट, चेरी या स्ट्रॉबेरी एक अच्छा रंग प्रदान करते हैं।

कस्टर्ड शीशा लगाना

यह चमकदार और बहुत मुलायम बनता है। यह केक पर पूरी तरह जमता नहीं है.

आपको चाहिये होगा: उबला हुआ पानी(150-200 ग्राम), दानेदार चीनी (180 ग्राम), वेनिला चीनी (1 चम्मच), नमक (चुटकी), प्रोटीन (2 पीसी।), नींबू का रस (2 बड़े चम्मच)।

तैयारी:

• चीनी, पानी, नींबू का रस मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं;
• गाढ़ा सिरप बनने तक द्रव्यमान को उबाला जाता है;
• ठंडी सफेदी को नमक के साथ फेंटकर एक मजबूत झाग बना लें;
• अगला, व्हिपिंग प्रक्रिया को रोके बिना, गर्म सिरप में डालें और वेनिला चीनी जोड़ें;
• परिणामी मिश्रण को अधिकतम 60 डिग्री तक गर्म किया जाता है, लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते रहना याद रहता है।

नींबू का शीशा

आपको आवश्यकता होगी: पिसी हुई चीनी (1 कप), प्रोटीन (1 पीसी.), नींबू का रस (कुछ बूंदें), नींबू का छिलका, पीला खाद्य रंग।

तैयारी:

• अंडे की सफेदी और पिसी चीनी को तब तक फेंटें जब तक वे गाढ़ा, चमकदार झाग न बना लें;
• इसके बाद नींबू का छिलका और रस डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें;
• अंतिम चरण में, खाद्य रंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडे के बिना चीनी की आइसिंग

आपको आवश्यकता होगी: दूध (4 बड़े चम्मच), चीनी (1 गिलास)।

तैयारी:

• एक सॉस पैन में गरम करें;
• एक कॉफी ग्राइंडर में चीनी पीसें और तरल में जोड़ें;
• धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।

प्रिय पाठकों, क्या आपके पास ईस्टर केक के लिए आइसिंग का अपना पसंदीदा नुस्खा है? आप आमतौर पर किस नुस्खा का उपयोग करते हैं?

हम ईस्टर केक स्वयं भी पकाना सुनिश्चित करते हैं। और हम निश्चित रूप से इसे एक विशेष प्रोटीन ग्लेज़ से सजाते हैं ईस्टर केक. ईस्टर केक के लिए इस तरह की सफेद प्रोटीन शीशा ईस्टर केक पर एक फूली हुई "टोपी" के रूप में बहुत उत्सवपूर्ण लगती है और इस प्रतीकात्मक पेस्ट्री में गंभीरता जोड़ती है।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ बनाने की विधि काफी सरल है, लेकिन इसकी अभी भी अपनी बारीकियाँ हैं। यदि आप उनका सख्ती से पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे: सफेदी ठीक से फेटी जाएगी, शीशा काफी सख्त और सुंदर होगा। खैर, और निःसंदेह, बहुत स्वादिष्ट!

वैसे, यह ईस्टर केक के लिए एक प्रोटीन शीशा है जो काटने पर उखड़ता नहीं है और उखड़ता नहीं है, जो महत्वपूर्ण है। तो, ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ कैसे बनाएं - विस्तृत मास्टर क्लाससाथ चरण दर चरण फ़ोटोआपकी सेवा में!

2-3 ईस्टर केक को कोटिंग करने के लिए सामग्री:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 1-2 चम्मच. नींबू का रस।

ईस्टर केक के लिए अंडे की सफेदी की आइसिंग कैसे बनाएं:

सफ़ेद शीशा तैयार करने के लिए, हम केवल अच्छी तरह से ठंडे अंडे का उपयोग करते हैं। इसलिए हम अंडे को 5-6 घंटे पहले ही फ्रिज में रख देते हैं. शीशा तैयार करने से पहले, अंडों को अच्छी तरह धो लें और पोंछकर सुखा लें। चाकू का उपयोग करके, अंडे को सावधानी से तोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफ़ेद भाग को मिक्सर बाउल में डालें।

एक अच्छा अंडे का सफेद शीशा बनाने के लिए एक शर्त यह है कि मिश्रण का कटोरा और बीटर पूरी तरह से साफ और सूखा होना चाहिए। इसलिए, हम कटोरे को अच्छी तरह से धोते हैं और फेंटते हैं डिटर्जेंट, अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। और उसके बाद ही हम इसे प्रोटीन ग्लेज़ के लिए उपयोग करते हैं। नींबू को धोकर पोंछकर सुखा लें. एक दो चम्मच नींबू का रस निचोड़ लें। प्रोटीन में जोड़ें.

अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ धीमी गति पर 20-30 सेकंड के लिए, मध्यम गति पर समान मात्रा में और फिर गाढ़ा झाग बनने तक उच्चतम गति पर फेंटें। फेंटने का समय अंडे की ताज़गी पर निर्भर करता है - ताजे अंडेअधिक समय तक फेंटें।

धीरे-धीरे, फेंटना जारी रखते हुए, एक बार में एक बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी मिलाएं जब तक कि शीशे का आवरण की वांछित मोटाई प्राप्त न हो जाए।

अच्छी तरह फेटी हुई सफेदी चम्मच या बीटर से नहीं टपकनी चाहिए; सफेदी स्थिर चोटियाँ बनाती है। कोड़े मारने की प्रक्रिया लंबी नहीं है - 4-6 मिनट। आपको थोड़ी अधिक पिसी चीनी (2-3 बड़े चम्मच) की आवश्यकता हो सकती है।

आपको केक को तुरंत सजाने की ज़रूरत है, क्योंकि केक के लिए प्रोटीन आइसिंग बहुत जल्दी सूख जाती है। इस समय तक केक ठंडे हो जाने चाहिए, अन्यथा शीशा बह जाएगा।

- केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ लगाने के बाद इसे ऊपर से सजाएं कन्फेक्शनरी छिड़कावजब तक वह जम नहीं गयी. बच्चों को यह प्रक्रिया बहुत पसंद आती है - बेझिझक उन्हें यह काम सौंपें: इस मामले में कुछ बिगाड़ना मुश्किल है, और बच्चों को बहुत खुशी मिलेगी।

सजाए गए ईस्टर केक को छोड़ दें कमरे का तापमानजब तक शीशा सख्त न हो जाए।

क्या यह सच नहीं है कि हमें ईस्टर केक के लिए बहुत सुंदर सफेद आइसिंग मिली है?

आपको छुट्टियाँ मुबारक!

यदि वांछित हो, तो शीशे को खाद्य रंग से रंगा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार शीशे में डाई डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

ईस्टर केक के लिए ग्लेज़ रेसिपी: 5 रेसिपी

आइसिंग उतना ही महत्वपूर्ण विज्ञान है जितना कि ईस्टर केक पकाने की प्रक्रिया। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि पके हुए माल को सुंदर और विविध रूप से सजाने के लिए इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

हर साल, सभी गृहिणियाँ सेंकना करने का प्रयास करती हैं स्वादिष्ट ईस्टर केकऔर उन्हें खूबसूरती से सजाएं. पके हुए माल के सौंदर्य डिजाइन के लिए मुख्य "उपकरण", जिसका उपयोग दुनिया भर के रसोइयों द्वारा किया जाता है, एक सस्ता और आसानी से तैयार होने वाला शीशा है। यह विविध हो सकता है: प्रोटीन, चॉकलेट, चीनी, आदि। हालांकि, प्रोटीन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसे घर पर बनाना काफी आसान है, और यह बहुत उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण लगता है।

उत्तम शीशे का आवरण का रहस्य

ईस्टर केक को सजाने के लिए ग्लेज़ एक आवश्यक विशेषता है, और इसकी तैयारी को ईस्टर बेकिंग प्रक्रिया की तरह ही जिम्मेदारी से लिया जाना चाहिए। आख़िरकार छुट्टियों की बेकिंगआकर्षक दिखना चाहिए और साथ ही लंबे समय तकताज़ा रखें. इसलिए, आइए इसे स्वयं तैयार करने के रहस्यों के बारे में बात करें।

शीशे का आवरण की स्थिरता बहुत मोटी या बहुत पतली नहीं होनी चाहिए। सबसे उपयुक्त विकल्प खट्टा क्रीम की बनावट है। यह शीशा पके हुए माल पर पूरी तरह फिट हो जाएगा, जल्दी सेट हो जाएगा और अच्छी तरह चिपक जाएगा।

यदि शीशा बहुत अधिक तरल हो जाए, तो 1 बड़ा चम्मच इसे बचा लेगा। पिसी चीनी, बहुत गाढ़ी - 1 चम्मच। दूध या उबला हुआ पानी.

ग्लेज़ के लिए चीनी की बजाय पिसी हुई चीनी का उपयोग करना बेहतर है। आप इसे किसी दुकान से खरीद सकते हैं या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके स्वयं इसे पीसकर पाउडर बना सकते हैं।

अंडे के साथ फ़ज नरम हो जाता है और भरपूर स्वाद, घनी स्थिरता रखते हुए।

कई व्यंजन रंगों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इस तरह उत्पाद चमकीला और आकर्षक हो जाता है उत्सवी लुक. बेशक, खाद्य रासायनिक रंगों से कोई नुकसान नहीं है, लेकिन कोई फायदा भी नहीं है। इसलिए, प्राकृतिक रंग उत्पादों के साथ शीशे का आवरण पतला करने की सलाह दी जाती है: हल्दी, जैम, सब्जियों का रसऔर आदि।

प्रोटीन ग्लेज़ को ओवन में थोड़ा सुखाना बेहतर है।

यदि आप ग्लेज़ लगाने से पहले केक को जैम की एक छोटी परत से चिकना करते हैं, तो फोंडेंट पूरी तरह से समान रूप से पड़ा रहेगा और चमकीला चमकेगा।

अगर तरल शीशा लगानायदि इसे गाढ़ा करने के लिए कुछ भी नहीं है, तो इसे कई परतों में पाक ब्रश के साथ उत्पाद पर लागू किया जाना चाहिए।

ईस्टर के लिए शीशे का आवरण के प्रकार

कोई भी शीशा, चाहे वह सफेद हो, रंगीन हो, या चॉकलेट हो, हर चीज़ को सजाता है कन्फेक्शनरी उत्पाद, उन्हें एक विशेष आकर्षण प्रदान करता है। सभी कलाकंदों को सुगंधित किया जा सकता है और रंग मिलाया जा सकता है। खाना पकाने में, ग्लेज़ के 4 मुख्य प्रकार होते हैं: प्रोटीन, चीनी, दूध और चॉकलेट।

प्रोटीन शीशा लगाना. प्रोटीन, चीनी का टुकड़ालचीलापन और प्लास्टिसिटी प्रदान करता है। सभी पके हुए माल को इससे ढकने से आपको सख्त परत मिलेगी। आइसिंग को खाद्य पदार्थ मिलाकर रंगीन बनाया जा सकता है प्राकृतिक रंग. इस प्रकार की आइसिंग को "रॉयल आइसिंग" कहा जाता है। के आधार पर इसे तैयार किया जाता है अंडे सा सफेद हिस्सा, पिसी चीनी और नींबू का रस, फिर जमा किया गया क्रीम इंजेक्टर(बैग) और पके हुए माल पर पैटर्न लागू करें। चित्र उखड़ता नहीं है, क्योंकि प्रोटीन बंधनकारी घटक है।

टुकड़े। ठगना आधार: चीनी, नींबू, पेय जल(आप इसके बिना कर सकते हैं), और, यदि वांछित हो, तो खाद्य रंग। जब द्रव्यमान कठोर हो जाता है, तो एक कठोर मैट सतह प्राप्त होती है।

दूध का शीशा. मक्खन, पिसी चीनी और दूध से तैयार। परिणाम एक काफी गाढ़ा मिश्रण है जिसमें आप रंग मिला सकते हैं, या यदि आप चॉकलेट-दूध का शीशा तैयार कर रहे हैं तो कुछ पाउडर चीनी को कोको से बदल सकते हैं। सख्त होने के बाद यह कलाकंद नरम और थोड़ा नम रहेगा। सघन स्थिरता के लिए, अधिक चीनी डालें और मिश्रण को उबालें।

चॉकलेट शीशा लगाना. पारंपरिक तरीकातैयारी - चॉकलेट, मक्खन, पाउडर चीनी और क्रीम। बाद वाले को दूध या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। ये उत्पाद कम चिकना शीशा बनाएंगे।

हरा या नारंगी ईस्टर फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 360 किलो कैलोरी।

सर्विंग्स की संख्या - 500 ग्राम

पकाने का समय - 10 मिनट

सामग्री:

पिसी चीनी - 200 ग्राम छिले हुए पिस्ता - 100 ग्राम पालक - 200 ग्राम नींबू (रस और छिलका) - 1/4 पीसी। समुद्री नमक - 0.5 चम्मच।

शीशे का आवरण की चरण-दर-चरण तैयारी:

पिसता, नींबू का रसऔर नमक को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।

पालक के ऊपर उबलता पानी डालें, उबालें, एक कोलंडर में छान लें, थोड़ा तरल बचाकर रखें और छलनी से छान लें।

पिस्ता द्रव्यमान, कटा हुआ पालक, नींबू का रस और पाउडर चीनी मिलाएं। मिश्रण को मिलाएं और उत्पाद पर लगाएं।

फ़ज का अलग रंग पाने के लिए आप चुकंदर या गाजर के रस का उपयोग कर सकते हैं।

अंडे के बिना चीनी के साथ ईस्टर आइसिंग

चीनी का शीशा न्यूनतम मात्रा में सामग्री और समय खर्च करके बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। और यदि वांछित है, तो इसे "चमकता हुआ" बनाया जा सकता है, अर्थात इसके बजाय गर्म पानीफलों का रस डालें.

आइसिंग शुगर के लिए सामग्री:

पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

गर्म पानी - 4 बड़े चम्मच। (दूध या नींबू के रस से बदला जा सकता है)

तैयारी:

पिसी हुई चीनी को तरल के साथ मिलाएं और गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान बनने तक पकाएं।

परिणामी ईस्टर आइसिंग को तुरंत ठंडे ईस्टर केक पर फैलाएं। यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है.

ईस्टर के लिए प्रोटीन शीशा लगाना

प्रोटीन ग्लेज़ सबसे आम है, खासकर ईस्टर की सजावट के लिए। इसे तैयार करने के लिए हमेशा ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे अंडे की सफेदी का उपयोग करें।

सामग्री:

चिकन प्रोटीन - 2 पीसी।

नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच.

पिसी चीनी - 200 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी:

अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।

जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे तो इसमें धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी मिलाएं।