ओवन में सीबेस खाना पकाने का समय। ओवन में समुद्री बास: भूमध्य सागर से एक स्वादिष्ट उपहार

ग्रीस के माध्यम से अपनी पाक और ऐतिहासिक यात्रा को जारी रखते हुए, आज हम आपको ग्रीक राष्ट्रीय व्यंजनों के रहस्यों में से एक के बारे में बताएंगे।

हमारे ध्यान का उद्देश्य ग्रीस में "लॉरेल्स" नामक मछली होगी, और कई अन्य लोगों के लिए यह मछली "सीबास" के रूप में परिचित है।

लेकिन सबसे पहले, हमें याद होगा कि प्राचीन यूनानियों के जीवन में मछली और अन्य समुद्री भोजन ने क्या भूमिका निभाई थी।

इतिहास का हिस्सा

एक ऐसी किंवदंती है - जब भगवान ने लोगों के बीच भूमि का वितरण किया, तो वह गलती से यूनानियों के बारे में भूल गया। यूनानी परमेश्वर के पास आए, फूट-फूट कर रोने लगे, और सर्वशक्तिमान से उन पर दया करने और उन्हें कम से कम कुछ भूमि देने के लिए कहने लगे, भले ही सबसे अच्छा न हो।

तब यहोवा ने अपक्की दृष्टि सुधारनेके लिथे उन्हें वह छोटा भाग दिया, जो उस ने अपने लिथे पृथ्वी पर छोड़ दिया था।

वास्तव में, ग्रीस एक वास्तविक स्वर्ग है जिसमें सब कुछ है:अनेक वनों से आच्छादित ऊँचे पहाड़, और अनेक बड़ी और छोटी नदियों और झीलों के साथ उपजाऊ घाटियाँ।

एक अद्भुत उपोष्णकटिबंधीय जलवायु जो आपको इस भूमि पर बढ़ने की अनुमति देती है सब्जियों की विविधताऔर फल, सब प्रकार के अनाज, असंख्य बाग और जैतून के बाग।

लेकिन यूनानियों को विरासत में मिली सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति है:ईजियन, आयोनियन और भूमध्यसागरीय, मछली से भरे पानी में, इसलिए हर समय समुद्र यूनानियों के लिए सबसे विश्वसनीय ब्रेडविनर था।

इस बात की पुष्टि करने वाले बहुत सारे सबूत हैं कि मछली प्राचीन नर्क में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक थी।

उदाहरण के लिए, प्राचीन यूनानी दार्शनिक डेमोनैक्स के छात्रों में से एक, जो समुद्री यात्रा से प्यार करता था, ने शिक्षक से पूछा कि क्या वह नाव यात्रा करने से डरता नहीं है, क्योंकि अक्सर समुद्र में तूफान आते हैं, और यात्री का जहाज डूब सकता है, और समुद्री मछली उसे खा लें?

दार्शनिक ने मुस्कुराते हुए उत्तर दिया, "अपने लंबे जीवन में मैंने बहुत कुछ खाया है" अलग मछलीजो उचित होगा यदि वह बदले में किसी दिन मुझे खा सके।"
प्राचीन स्पार्टा में, रोटी और जैतून का तेल एक विलासिता माना जाता था, लेकिन मेज पर हमेशा बहुत सारी मछलियाँ होती थीं।

ऐसे ही एक प्रसंग का वर्णन किया गया है। एक दिन, एक संयमी योद्धा, एक सराय में रात के लिए रुकते हुए, मालिक से उसके लिए वह मछली पकाने के लिए कहा जो उसके पास थी। मालिक ने देखा कि मछली पकाने के लिए तेल की आवश्यकता होती है, और रोटी भी तैयार मछली के पकवान के साथ परोसी जानी चाहिए।

जिस पर योद्धा ने उत्तर दिया: "अगर मेरे पास मक्खन और रोटी होती, तो मैं आपसे उस मछली को पकाने के लिए कहता जो मुझे परेशान करती थी।" दरअसल, 11वीं से 8वीं शताब्दी ईसा पूर्व की अवधि में, मछली गरीबों का भोजन थी, जैसा कि कवि होमर ने अपनी कविता इलियड में उल्लेख किया है।

प्राचीन ग्रीस के सुनहरे दिनों के दौरान, पहला पाक परंपराएंमछली के व्यंजन बनाना और परोसना।

उदाहरण के लिए, प्राचीन इतिहासकार हेरोडोटस ने कहा कि टूना और स्टर्जन बाजारों में दिखाई देने लगे, जो पोंटस यूक्सिनस (काला सागर) के तट से पकड़े गए थे।

इस रूप में अज्ञात मछली को नमकीन और खाया जाने लगा। प्राचीन अगोरा में पकवान एक नवीनता बन गया, और केवल धनी यूनानी ही इसे खरीद सकते थे, क्योंकि यह मछली बहुत महंगी थी।

अपनी कॉमेडी द डिनर पार्टी एट हेबे में, प्राचीन यूनानी दार्शनिक और हास्य अभिनेता एपिचर्मस, जिन्हें एक रसोई की किताब लिखने का श्रेय दिया जाता है, दावत देने वाले देवताओं की उत्तम मेज पर अन्य व्यंजनों के बीच, एक विशेष व्यंजन के रूप में तैयार मछली के व्यंजन का वर्णन करता है - का एक हिस्सा बड़ी मछली को नमकीन किया गया, दूसरे को उबाला गया, और तीसरे भाग को तला गया। यहाँ उच्च है पाक कला! खुद समुद्र के देवता पोसीडॉन ने इस तरह की दावतों के लिए ताज़ी समुद्री मछलियों को ओलंपिक टेबल पर पहुँचाया, और अन्य देवताओं, जो महान पेटू थे, ने इससे विशेष आनंद प्राप्त किया।

विवरण व्यंजनोंकई प्राचीन ग्रीक शास्त्रीय ग्रंथों में पाया जा सकता है, और वर्तमान में ग्रीस में, कई पाक विशेषज्ञ इन प्राचीन व्यंजनों को पुनर्स्थापित और सावधानीपूर्वक संरक्षित करते हैं और प्राचीन विवरणों के अनुसार मछली और अन्य व्यंजन तैयार करते हैं।

तथ्य यह है कि आधुनिक ग्रीस में "प्राचीन स्वाद" नामक रेस्तरां की एक श्रृंखला स्वयं के लिए बोलती है।

उनमे सबसे अच्छा रसोइयापुनर्स्थापित प्राचीन ग्रीक पाक व्यंजनों के अनुसार व्यंजन तैयार करें और परोसें।

पर रेस्तरां मेनूआवश्यक रूप से प्रत्येक घटना के विस्तृत नुस्खे विवरण के साथ प्राचीन ग्रंथों के उद्धरण हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आगंतुकों को इन व्यंजनों की प्राचीन उत्पत्ति की प्रामाणिकता के बारे में कोई संदेह न हो।

क्या प्राचीन शेफ उस मछली को पकाते थे जिसे हम समुद्री बास कहते हैं, या समुद्री बास, कहना कठिन है। प्राचीन यूनानी अच्छे मछुआरे थे और कई प्रकार के समुद्री जीवन से अच्छी तरह वाकिफ थे।

आर्किमिडीज ने अपने एक ग्रंथ में कहा है कि हेलेन्स 116 प्रकार के को जानता और तैयार करता था समुद्री मछली. समुद्री मछली के विवरण में, आर्किमिडीज के पास एक मछली है जो समुद्री बास के समान है।

समुद्री बास मछली क्या है

समुद्री बास, यूरोपीय समुद्री बास, समुद्री भेड़िया, समुद्री बास - जैसे ही इसे नहीं कहा जाता है। मछली के पीछे और किनारों पर छोटे काले धब्बों के साथ एक चांदी का रंग होता है।

वह एक अतृप्त शिकारी है। यह छोटी समुद्री मछलियों, मोलस्क और प्लवक को खाता है। यह पूरे भूमध्यसागरीय और काला सागरों के साथ-साथ नॉर्वे से सेनेगल तक अटलांटिक महासागर में होता है।

यह 100 मीटर की गहराई पर रहता है, विशेष रूप से सर्दियों में, नमकीन मुहल्लों और तटीय लैगून में। शायद ही कभी नदियों में पाया जाता है। मछली का मानक आकार 40 से 60 सेंटीमीटर तक होता है, इसका वजन 500-700 ग्राम होता है।

प्रकृति में, एक मीटर तक लंबे और 12 किलोग्राम तक वजन वाले व्यक्ति भी होते हैं। वैज्ञानिक मान्यताएँ हैं कि प्राकृतिक परिस्थितियों में उसके जीवन की अवधि पंद्रह वर्ष तक पहुँचती है।

यह मछली कई यूरोपीय दुकानों की अलमारियों पर पाई जाती है, और हाल ही में इसे दुनिया के अन्य देशों में आयात किया गया है। सी बास व्यापक रूप से पैदा होने लगा कृत्रिम स्थितियांपिछली सदी के 60 के दशक के उत्तरार्ध से बिक्री के लिए।

ग्रीस में, इस मछली को हर जगह पाला जाता है, लेकिन कई बड़े यूरोपीय आपूर्तिकर्ताओं के विपरीत, यूनानी इसे प्राकृतिक समुद्री जल में उगाते हैं। ग्रीक पाक विशेषज्ञों में, इस मछली को "महान" माना जाता है, इसलिए इसे कई मछली सराय में प्यार और पकाया जाता है।

ग्रीक गृहिणियां भी उससे प्यार करती हैं और अक्सर अपने परिवारों को लाड़ प्यार करती हैं मछली के व्यंजन. जो पर्यटक विश्राम करने आते हैं, वे किसी भी "सरोटावर्ने" (मछली सराय) में इसका स्वाद ले सकते हैं।
लेकिन पहले, चलो समुद्री बास मछली के लाभों के बारे में बात करते हैं, और उसके बाद ही इसे सही तरीके से कैसे चुनें।

लाभकारी विशेषताएं

अगर हम इस मछली के लाभकारी गुणों के बारे में बात करते हैं, तो यह किसी भी तरह से सैल्मन परिवार की मछली के रूप में ऐसे प्रकाशकों से कमतर नहीं है, जिसे पॉलीसैचुरेटेड के मुख्य स्रोतों में से एक माना जाता है। वसायुक्त अम्लओमेगा 3 फैटी एसिड्स।

इसके अलावा, समुद्री बास उनकी सामग्री में चैंपियनों में से एक है। इसी समय, इस मछली की कैलोरी सामग्री बहुत कम है और मात्रा केवल 82 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह अधिक हो सकता है, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है।

मानव शरीर अपने आप में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की भरपाई करने में सक्षम नहीं है, इसलिए ओमेगा -3 युक्त उत्पाद किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं, चाहे वह किसी भी आयु वर्ग का हो।

जिन लोगों के शरीर में इन फैटी एसिड की कमी होती है, उनमें गठिया, आर्थ्रोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, कोरोनरी हृदय रोग, ऑस्टियोपोरोसिस, सोरायसिस और कई अन्य गंभीर बीमारियों जैसे पुराने रोग विकसित होने का खतरा होता है।

ओमेगा -3 की खोज करने वाले डेनिश वैज्ञानिक डायरबर्ग ने अपना शोध किया और विभिन्न भागों में रहने वाले लोगों के आहार का अध्ययन किया पृथ्वीनिष्कर्ष निकाला कि समुद्र या महासागरों के पास रहने वाले लोग, और अपने आहार में मछली या समुद्री भोजन को शामिल करते हुए, इन भयानक बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम है, और एस्किमो और अलेउत लगभग उनसे बीमार नहीं पड़ते हैं, इस तथ्य के कारण कि वे खाते हैं मुख्य रूप से मछली और समुद्री सील का मांस, ओमेगा -3 से भरपूर।

इसके अलावा, 100 ग्राम समुद्री बास मछली में 16.5 ग्राम प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और कई खनिज, जैसे फास्फोरस - 202 मिलीग्राम, कैल्शियम - 20 मिलीग्राम, लोहा - 1.1 मिलीग्राम।

सीबास गुलाम प्रोटीन के साथ-साथ विटामिन ए, डी, ई, के से भरपूर होता है, जो चयापचय को बढ़ावा देता है और शरीर के मानसिक और भावनात्मक स्वर में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है।

मुझे वह "निष्पादन" याद है जो सोवियत बच्चों के अधीन था। बाल रोग विशेषज्ञों को प्रतिदिन टॉनिक के रूप में मछली का तेल पीने की सलाह दी गई है। बच्चों का शरीरऔर ब्रेन फंक्शन में सुधार करता है।

मेरी बेचारी माँ उसे पीने के लिए घर के चारों ओर मेरे पीछे-पीछे चलती थी। उपयोगी उत्पाद. आजकल, ऐसी प्रक्रिया वाले बच्चों को "यातना" करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

किसी भी माँ के लिए, सप्ताह में कम से कम एक बार, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मछली, जैसे समुद्री बास, पकाने के लिए पर्याप्त है, और बच्चों को मछली के साथ, सभी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, विटामिन और खनिज प्राप्त होंगे जिनकी उन्हें आवश्यकता होती है। तन।

लेकिन इससे पहले कि आप इसे स्वयं चखें या अपने प्रियजनों, विशेष रूप से बच्चों को इस मछली का एक व्यंजन पेश करें, इसे चुनने के लिए कुछ सरल टिप्स याद रखें।

सही समुद्री बास कैसे चुनें और कहां से खरीदें

1. सराय में मछली चुनते समय, मालिक से उसे दिखाने के लिए कहें। आपको इससे कभी इनकार नहीं किया जाएगा, इसके विपरीत, वे गर्व से आपको प्रदर्शित उत्पादों के साथ एक शोकेस दिखाएंगे जो सराय में तैयार किए जाते हैं।

ध्यान! ताज़ा मछलीशोकेस के अंदर बर्फ पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और शोकेस स्वयं एक माइक्रो-रेफ्रिजरेटर होना चाहिए।

2. सबसे पहले, मछली के गलफड़ों का निरीक्षण करें, उनके पास एक गुलाबी रंग होना चाहिए।

3. फिर मछली की आंखों पर ध्यान दें, वे बादल नहीं होने चाहिए।

5. मध्यम आकार का समुद्री बास चुनें, यह मछली सबसे स्वादिष्ट होती है। सबसे अधिक बार, एक सराय में, चयनित मछली का वजन किया जाएगा और उसके मूल्य की गणना की जाएगी, और आपको तुरंत पता चल जाएगा कि आप कितना खर्च कर सकते हैं।

एक सराय में एक किलोग्राम समुद्री बास की कीमत 26 से 29 यूरो प्रति 1 किलोग्राम तक होती है। के लिये घर का पकवानग्रीक गृहिणियां ऐसी मछली को सुपरमार्केट या मछली की दुकान में खरीदना पसंद करती हैं, जहां कीमत आधी है।

कोई भी खरीदार मछली को पेट भरने और साफ करने के लिए कह सकता है, लेकिन उसका वजन करने के बाद ही। एक किलोग्राम समुद्री बास के सुपरमार्केट में लागत 8.79 से 9.15 यूरो तक होती है।

समुद्री बास कैसे पकाने के लिए

हमने मछली को चुना है, अब हम चुनेंगे कि इसे कैसे पकाना है।

शुरू करने से पहले, मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि समुद्री बास एक मछली है जिसे पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके: ओवन में बेक करें, ग्रिल पर पकाएं, आप सिर्फ फ्राई या कुक भी कर सकते हैं, और कोई भी, यहां तक ​​​​कि पूरी तरह से अनुभवहीन गृहिणी, हमेशा सफल होगी।

यह व्यंजन निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और आपको समुद्र के बास को बहुत लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं करना चाहिए ताकि मछली अपना खो न जाए लाभकारी विशेषताएं.

यह महत्वपूर्ण है कि इस मछली में बहुत कम हड्डियां होती हैं, इसलिए यह शिशु आहार के लिए सबसे उपयुक्त है।

मैं आपको बताना चाहता हूं कि आप समुद्री बास को अलग-अलग तरीकों से कैसे पका सकते हैं, मेरी मां और दादी ने इसे हमारे परिवार में कैसे पकाया।

ओवन में सीबास

आपको चाहिये होगा:

• 4 मध्यम आकार की मछली;
• 1/3 कप जैतून का तेल;
• 1 नींबू;
• दौनी की 4 टहनी;
• नमक;
• काली मिर्च;
• 4 आलू।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. ठंडे बहते पानी में साफ और अच्छी तरह से पके हुए मछली के शवों को कुल्ला।

2. एक गहरे बाउल में तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

3. मछली को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे जैतून के तेल से हल्का चिकना किया गया हो।

4. मछली के दोनों तरफ 2-3 कट कर लें ताकि वह अच्छे से बेक हो जाए।

5. हमारे अचार के साथ दोनों तरफ और हमेशा उनके अंदर शवों को अच्छी तरह से कोट करें।

6. प्रत्येक मछली के पेट में मेंहदी की एक टहनी रखें। बाकी का मैरिनेड सभी मछलियों के ऊपर डालें।

7. बेकिंग पेपर या एल्युमिनियम शीट में लपेटकर आलू को बेकिंग शीट पर रखें।

8. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 45-50 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, प्लेटों पर मछली को भागों में व्यवस्थित करें, प्रत्येक में पके हुए आलू डालें।

9. हरियाली से सजाएं। पकवान परोसा जा सकता है।

ओवन में समुद्री बास की 1 सर्विंग की कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी है।

एल्युमिनियम फॉयल में सौंफ, नींबू और मसालों के साथ सी बेस

यह नुस्खा 2 सर्विंग्स के लिए है, आपको चाहिये होगा:

• 2 मध्यम आकार की मछली;
• लगभग 50-70 ग्राम या 1 बड़ा चम्मच डिल के बीज बारीक कटा हुआ;
• 1 चम्मच जीरा;
• 1 चम्मच सूखी सरसों;
• आधा चम्मच हल्दी;
• 1 कटा हुआ सौंफ;
• 1 बड़ी मिठाई लाल मिर्च;
• 1 नींबू, पतले स्लाइस में काट लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. ओवन को 200-220 डिग्री पर प्रीहीट करें।

2. मसाले को एक अलग प्लेट में नमक और काली मिर्च के साथ मिला लें।

3. हमारी मछली को सूखे मसालों के साथ कद्दूकस कर लें।

4. एल्युमिनियम पेपर का एक टुकड़ा पैन से थोड़ा बड़ा लें। इसे बेकिंग शीट की सतह पर फैलाएं और बाकी के सूखे मसाले एल्युमिनियम शीट पर डालें।

5. मछली को एक शीट पर रखें और इसे जैतून के तेल से कोट करें।

6. कटे हुए नींबू का एक टुकड़ा मछली के पेट में रखें।

7. शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ समुद्री बास छिड़कें। शीट के कोनों को बंद कर दें, इससे एक बैग बन जाएगा।

8. पहले से गरम ओवन में 15 मिनट बेक करें। डिश को ओवन से बाहर निकालें।

9. प्लेटों पर मछली को व्यवस्थित करें, नींबू के स्लाइस के साथ सब कुछ सजाएं। आप आवेदन कर सकते हैं।

मछली की 1 सर्विंग की कैलोरी सामग्री केवल 180 किलो कैलोरी है।

ग्रिल्ड स्टफ्ड सी बेस

आपको चाहिये होगा:

• 3 मध्यम आकार की मछली;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 5-6 हरे प्याज के पंख;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन के 2 लौंग;
• 1 छोटा, बारीक कटा हुआ, सौंफ कंद;
• 1 चम्मच मक्खन;
• सूखे सफेद ब्रेड पटाखे के 4 बड़े चम्मच;
• दूध के 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1 नींबू।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और इसे ग्रिल मोड पर सेट करें।

2. मछली को धोकर सुखा लें। इसे नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और अलग रख दें।

3. ब्रेड क्रम्ब्स, सोआ, सौंफ, लहसुन और मिलाएं हरा प्याज, दूध, और नरम मक्खन.

4. मछली के पेट को मिश्रण से भरें। हम टूथपिक्स के साथ पेट को ठीक करते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस भूनने पर बाहर न गिरे।

5. ग्रिल ग्रेट को जैतून के तेल से ग्रीस कर लें। मछली को ग्रिल पर रखें और हर तरफ 10 मिनट तक भूनें।

6. हम मछली को एक विस्तृत स्पैटुला के साथ ग्रिल से निकालते हैं और इसे प्लेटों पर रख देते हैं।

7. नींबू के रस के साथ शीर्ष।

130 जीआर के एक हिस्से की गणना के साथ इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री। केवल 118 किलो कैलोरी।

अपने भोजन का आनंद लें! काली ओरेक्सी!

एकातेरिना अरवानी ने समुद्री बास मछली पकाने के रहस्यों को साझा किया

सीबास को एक प्रीमियम मछली माना जाता है। कोमल मांस, न्यूनतम हड्डियाँ, कम कैलोरी, उच्च उपयोगी पदार्थ, भेदभावपूर्ण स्वाद ...

अच्छा, इससे बेहतर क्या हो सकता है? इस शिकारी मछली को वास्तव में आपको खुशी देने के लिए, इसे पन्नी में पकाएं, इसे ओवन में बेक करें। विश्वास है कि ऐसे कोमल मछलीआपने कभी कोशिश नहीं की!

पन्नी में पके हुए सुगंधित समुद्री बास मछली

समय:

सामग्री:

• समुद्री बास - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दौनी - 1 टहनी;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली को हटा दें, तराजू को हटा दें, शव को अंदर और बाहर धो लें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाना सुनिश्चित करें। सीबेस को तराजू से साफ करना आसान है। आँखें काटो, पंख काट दो।
2. नींबू धो लें, आधा छल्ले में काट लें।
3. समुद्री बास को पन्नी में रखो। मछली के ऊपर क्रॉस कट बनाएं। उनमें नींबू के टुकड़े डालें। मछली, काली मिर्च को नमक करें, जैतून के तेल से ब्रश करें। समुद्री बास के अंदर मेंहदी की टहनी डालें।
4. मछली को पन्नी की दोहरी परत में लपेटें और पहले से गरम ओवन (220 डिग्री) में आधे घंटे के लिए बेक करें। डिश बिछाने के समय, आपको तापमान को 180 डिग्री तक कम करने की आवश्यकता होती है।

• ताकि तराजू पूरी कामकाजी सतह, दीवारों पर न बिखरें, आपको मछली को एक कटोरी पानी में साफ करने की जरूरत है।
• एक खस्ता क्रस्ट पाने के लिए, खाना पकाने के अंत में, आपको पन्नी को हटाने की जरूरत है।
• बेक्ड मछली को जैतून और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

सफेद शराब के साथ पन्नी में पके हुए सीबास

समय:

सामग्री:

• समुद्री बास शव - 3 पीसी ।;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिली;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• लाल प्याज - 2 सिर;
• जीरा - एक चुटकी;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली खाओ, आँखें काट दो, पंख काट दो। प्रत्येक शव को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक प्लेट में नमक, काली मिर्च, जीरा, जैतून का तेल मिलाएं। इस मिश्रण से समुद्री बास को अंदर और बाहर कद्दूकस कर लें।
3. प्याज छीलें, छल्ले में काट लें। नींबू धो लें, आधा छल्ले में काट लें। साग को चाकू से काट लें।
4. पन्नी की एक शीट बिछाएं। इसे तेल से चिकना कर लें। आधा प्याज, नींबू और जड़ी बूटियों को डालें। शीर्ष पर सब्जी का तकियासमुद्र बास बाहर रखना। इसे सफेद शराब के साथ डालें। और ऊपर से बचा हुआ प्याज, नींबू और हर्ब डाल दें। भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए शवों को पन्नी से कसकर ढक दें।
5. लगभग आधे घंटे के लिए डिश को 180 डिग्री पर बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें, आग डालें और मछली को और 10 मिनट तक पकाते रहें।

एक नोट पर:

• यदि आप पहले से ही देखते हैं कि मछली तैयार है, तो आपको इसे ओवन में ओवरएक्सपोज करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह सूख जाएगी। बेकिंग का समय अनुमानित है। सही समयखाना बनाना शव के आकार पर निर्भर करता है।
• पर ताजा जमी हुई मछलीआंखें साफ हैं, गलफड़े गुलाबी हैं, शव स्वयं लोचदार है, जब दबाया जाता है, तो फोसा जल्दी से गायब हो जाता है।
• सी बेस और सी वुल्फ एक ही मछली के नाम हैं। इसलिए, खरीदते समय, खो न जाएं, लेकिन बेझिझक इस नाजुक और स्वस्थ मछली का सेवन करें।

पन्नी में पके हुए सी बास, सरसों-शहद के अचार में

समय:

1 घंटा 30 मिनट।

सामग्री:

• समुद्री बास - 3 पीसी ।;
• सरसों के बीज - 2 चम्मच;
• शहद - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा अजवायन - 3 चुटकी;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मछली को साफ करें, अंदरूनी, आंखें, पंख हटा दें। शव को धोएं, तौलिये से पोंछें। नमक और काली मिर्च।
2. मैरिनेड बनाएं: अजवायन को निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ मिलाएं, सोया सॉस, मीठी सरसों। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। फिश पर क्रॉसवाइज कट बनाने के बाद इस मिश्रण में सी बेस को मैरीनेट कर लें। जितनी देर तक परिचारिका रेफ्रिजरेटर में मछली को मैरीनेट करती है, उतना ही अच्छा है। कम से कम 1 घंटा मैरीनेट करें।
3. तैयार मछली को पन्नी पर रखो। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी। पन्नी में लपेटें। आधे घंटे के लिए डिश को 200 डिग्री पर बेक करें।

एक नोट पर:

• समुद्री बास को मैरीनेट करने की प्रक्रिया में, आपको शव को कई बार मोड़ने की आवश्यकता होती है ताकि यह समान रूप से अचार से लथपथ हो।
• मछली को फ्रिज में रखते हुए, पैन (कटोरे) को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें। अन्यथा, अचार और मछली की सुगंध पूरे रेफ्रिजरेटर में फैल जाएगी।
• तैयार समुद्री बास को ओवन से बाहर निकालने के लिए जल्दी मत करो। एक और 20 मिनट के लिए खड़े रहने दें, ठंडा करें। तब रस समान रूप से मांस पर फैल जाएगा और पकवान बहुत कोमल और रसदार हो जाएगा।

सब्जियों के साथ पन्नी में बेक किया हुआ सीबेस

समय:

1 घंटा 50 मिनट।

सामग्री:

• समुद्री बास शव - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• चूना - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली को तराजू से साफ करें, इनसाइड्स, गलफड़ों, पंखों, आंखों को हटा दें। प्रत्येक शव को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, एक तौलिये से पोंछ लें। अनुप्रस्थ चीरों को पीठ पर 1 सेमी गहरा करें।
2. मैरिनेड तैयार करें: नमक, काली मिर्च को जैतून के तेल के साथ, निचोड़ा हुआ नीबू का रस मिलाएं। इस मिश्रण से मछली के प्रत्येक शव को चिकनाई दें। 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. सभी सब्जियां धो लें। तोरी और तोरी को 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। टमाटर को 5 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर स्थानांतरित करें ठंडा पानी. टमाटर से छिलका हटा दें, गूदे को क्यूब्स में काट लें। प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
4. बेकिंग शीट पर पन्नी बिछाएं। दोनों लोथें डालिये, एक-एक के पेट में प्याज़ और कटे हुए टमाटर डालिये. सब्जियों के साथ मछली को कवर करें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
5. मछली को पन्नी की एक डबल परत के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए ओवन (190 डिग्री) में डाल दें। खाना पकाने के अंत में, पन्नी को हटा दें, डिश को ओवन में एक और 10 मिनट के लिए रखें जब तक कि समुद्री बास भूरा न हो जाए।

एक नोट पर:

• तोरी युवा है, तो त्वचा को छील नहीं किया जा सकता है। पुरानी सब्जियों में छिलका काटना लाजमी है, नहीं तो यह तैयार पकवान में महसूस होगा।
• आसानी से और जल्दी से नीबू का रस पाने के लिए, आपको पहले साइट्रस को टेबल पर रोल करना होगा। फिर गूदे के रेशे नरम हो जाएंगे और रस आसानी से निकल जाएगा।
• जैतून का तेल समुद्री बास पकाने के लिए आदर्श है। इसकी अनुपस्थिति में, आप सामान्य ले सकते हैं वनस्पति तेलगंधहीन, परिष्कृत।

बेकन और क्रीम के साथ पन्नी में सीबेस

समय:

सामग्री:

• समुद्री बास शव - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• बेकन - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. समुद्री बास से तराजू हटा दें। अंदरूनी, पंख, आंखें हटा दें, पूंछ काट लें। शवों को धोएं, तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। किनारे पर अनुदैर्ध्य कटौती करें। काली मिर्च और शव को नमक।
2. टमाटर धो लें, आधा छल्ले में काट लें। बेकन स्लाइस में काटा। पनीर को बारीक़ करना।
3. फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें। उसे लुब्रिकेट करें वनस्पति तेल. मछली के शवों को बिछाएं। प्रत्येक के पेट में टमाटर डालें। टमाटर के बचे हुए हिस्सों को मछली के ऊपर रखें। बेकन को स्लिट्स में डालें। मछली के ऊपर क्रीम डालें। पनीर के साथ छिड़के।
4. पन्नी के साथ पकवान को कवर करें। आधे घंटे के लिए बेक करें।

• मछली को केवल पहले से गरम ओवन में रखें।
• आपको मछली को तराजू से पूंछ से सिर तक साफ करने की आवश्यकता है।
• मछली को पानी की कटोरी में साफ करना बेहतर है, न कि सिंक में। तराजू जल्दी से खोल को बंद कर देगा।
• समुद्री बास में बहुत तेज पंख होते हैं। सफाई से पहले, उन्हें कैंची से काटा जाना चाहिए ताकि चोट न लगे।
• 400 ग्राम वजन के समुद्री बास शव खरीदें, कम नहीं। यदि आप छोटी मछली लेते हैं, तो आप इसका आनंद नहीं ले पाएंगे, क्योंकि इसमें थोड़ा मांस होगा।

टमाटर सॉस में मसल्स के साथ सी बास

समय:

सामग्री:

• समुद्री बास शव - 2 पीसी ।;
• मसल्स - 6 पीसी ।;
• केपर्स - 6 पीसी ।;
• टमाटर में खुद का रस- 400 मिली;
• लहसुन - 3 लौंग;
• हरा प्याज - 3 पंख;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• इतालवी जड़ी बूटियों - 0.5 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मछली को साफ करें: तराजू को हटा दें, आंत। सिर, पंख, पूंछ का आधा हिस्सा काट लें। समुद्री बास के प्रत्येक शव को धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। प्रत्येक शव के किनारों पर कटौती करें। नमक शव, काली मिर्च, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
2. हरी प्याज को धो लें, काट लें, वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। केपर्स को पीस लें (सजावट के लिए 2 कलियां छोड़ दें) और प्याज के साथ भूनें।
3. टमाटर को भी एक पैन में डाल दिया जाता है और बाकी सामग्री के साथ उबाला जाता है। मसल्स को टमाटर के बगल में रखें। सॉस को 10 मिनट तक उबालें। सबसे अंत में प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। कड़ाही को गर्मी से निकालें, सॉस को ठंडा करें।
4. समुद्री बास को पन्नी में रखो। प्रत्येक शव को केपर्स और टमाटर से भरें। प्रत्येक शव के ऊपर एक ही ग्रेवी डालें। पन्नी के साथ कवर करें और पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में 30 मिनट के लिए बेक करें।
5. केपर्स और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर समुद्री बास परोसें।

एक नोट पर:

• अगर टमाटर बड़े हैं तो उन्हें जरूर काट लें।
• परोसने से पहले, समुद्री बास को सॉस के साथ डाला जाना चाहिए जो नीचे तक सूखा हो।
• जमे हुए मछली को पिघलाया जाना चाहिए। के लिये सही डीफ्रॉस्टिंगआपको शव को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना होगा। पानी में डीफ़्रॉस्ट समुद्री बास या माइक्रोवेव ओवनयह असंभव है, क्योंकि तब यह अपने लाभकारी गुणों को खो देगा, यह शुष्क और नीरस हो जाएगा।

पन्नी में सीबास मशरूम और चावल के साथ भरवां

समय:

1 घंटा 15 मिनट।

सामग्री:

• समुद्री बास शव - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• चावल - 100 ग्राम;
• हरा प्याज - 0.5 गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

विस्तृत प्रक्रिया:

1. मछली को तराजू से साफ करें, इनसाइड को हटा दें। शव को अंदर और बाहर कुल्ला। पंख काट दो। रिज के साथ पीठ के साथ दो अनुदैर्ध्य कटौती करें। इस प्रकार शव को दो भागों में विभाजित करने के बाद, हड्डियों के साथ रिज को ध्यान से हटा दें। सिर और पूंछ काट लें। समुद्री बास को काट लें बड़े टुकड़े. नमक, काली मिर्च, तेल के साथ बूंदा बांदी।
2. मशरूम धो लें, स्लाइस में काट लें। एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में मशरूम भूनें। नमी को दूर करने के लिए उच्च गर्मी पर 10 मिनट के लिए भूनें, और फिर आग को कम करें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। मशरूम नमक और काली मिर्च।
3. चावल को पानी में 15 मिनट तक उबालें।
4. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को निचोड़ें। मशरूम में प्याज और लहसुन डालें। प्लेट से सारा द्रव्यमान हटा दें। कटा हुआ हरा प्याज डालें।
5. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। समुद्री बास के टुकड़े डालें। ऊपर से प्याज, चावल के साथ ठंडा मशरूम फैलाएं। लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं। पन्नी की दूसरी शीट के साथ सब कुछ कवर करें। डिश को पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए रख दें।

एक नोट पर:

• समुद्री बास के सिर और रीढ़ को फेंकने के लिए जल्दी मत करो। उनसे आप मछली शोरबा या मछली का सूप बना सकते हैं।
• यदि आप समुद्री बास के सिर से शोरबा पकाने जा रहे हैं, तो आंखों को काटना सुनिश्चित करें। वे शोरबा बादल बनाते हैं।
• अक्सर, गृहिणियों के पास समुद्री बास मांस होता है जो कड़वा होता है। ऐसा तब होता है जब परिचारिका गलती से कुचल जाती है मूत्राशयमछली। ताकि समुद्री बास कड़वा न हो, आपको उसके पेट को कई बार जल्दी से कुल्ला करने की जरूरत है, और फिर इसे दूसरे तौलिया से पोंछ लें।
• आप न केवल चाकू से, बल्कि कांटे से भी तराजू को हटा सकते हैं। आपको छोटे लेकिन मजबूत आंदोलनों के साथ काम करने की ज़रूरत है।

रेटिंग: (1 वोट)

सीबास को ओवन में पकाने में तैयारी के साथ-साथ आधा घंटा लगेगा। समुद्री बास पट्टिका बहुत जल्दी बेक की जाती है, इसलिए यह मछली पूरी तरह से लंबे समय तक नहीं पकती है। हालांकि, डोराडा की तरह। हम 200 डिग्री पर ओवन चालू करते हैं, मछली धोते हैं, सब्जियों को छीलते हैं और एक स्वादिष्ट और त्वरित रात का खाना बनाना शुरू करते हैं।

वैसे, समुद्री बास या किसी अन्य मछली को, निश्चित रूप से, तराजू, गलफड़ों और अंतड़ियों से साफ किया जाना चाहिए। इसलिए, यदि आपने इसे किसी स्टोर या बाजार में नहीं किया (या किया, लेकिन असफल रहा, जो अक्सर होता है), तो मेरा पढ़ें चरण-दर-चरण मार्गदर्शिकातस्वीरों के साथ, यह आपको इस अप्रिय व्यवसाय में बहुत मदद करेगा: .

सब्जियों को बड़े हलकों में काटें। गाजर पतली हो सकती है। ओवन में सीबास मछली एक सब्जी तकिए (या गद्दे) पर झूठ बोलती है और एक सब्जी कंबल के साथ कवर करती है।

एक छोटी बेकिंग शीट लें और उस पर आधी कटी हुई सब्जियां डालें। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में तस्वीरों के साथ खाना बनाना एक बहुत बड़ा सहायक है, यह स्पष्ट रूप से देखना बहुत सुविधाजनक है कि क्या और कैसे रखना है।

अब हम सारे मसाले लेकर मोर्टार में पीस लें। या हम उन्हें एक नैपकिन पर डालते हैं, उन्हें शीर्ष पर एक और नैपकिन के साथ कवर करते हैं (आप एक तौलिया का उपयोग भी कर सकते हैं) और एक सपाट तल के साथ शीर्ष पर दस्तक देना शुरू करें, उदाहरण के लिए, एक गिलास, जब तक कि वे थोड़ा कुचल न हों। आप मसालों को सूंघेंगे! ओवन में मसालों के साथ मछली के व्यंजन हमेशा अपनी गंध से ध्यान आकर्षित करते हैं। हम मसालों के साथ मछली को अंदर और बाहर रगड़ते हैं। मछली के बैरल पर, हम 3 उथले कट बनाते हैं और उनमें मसाले भी रगड़ते हैं।

हम मछली के शवों को सब्जी के तकिए पर रखते हैं। आप समुद्री बास को पन्नी या भाप समुद्री बास में पका सकते हैं, लेकिन एक सब्जी तकिया और एक कंबल का उपयोग करके, आप मछली के मांस की कोमलता और रस के समान प्रभाव प्राप्त करेंगे।

हम मछली को बाकी सब्जियों, नमक (यदि आवश्यक हो), काली मिर्च के साथ कवर करते हैं, सफेद शराब और थोड़ा जैतून का तेल डालते हैं। यदि आप आकृति का अनुसरण करते हैं, तो आप तेल को छोड़ सकते हैं। सीबास, जिसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है, को वास्तव में अतिरिक्त वसा की खुराक की आवश्यकता नहीं है।

शेष "बट्स" से नींबू के रस के साथ पंक्तिबद्ध संरचना छिड़कें और सब्जियों के साथ सीबेस को 20-30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। समय आपके ओवन पर निर्भर करता है, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, प्रत्येक ओवन का अपना चरित्र होता है, जिसे आपको उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

होकर सही समयहम सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए समुद्री बास निकालते हैं और तत्परता की जांच करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कांटा के साथ सीबास पट्टिका को थोड़ा सा चुभें, अगर यह आसानी से हड्डियों से दूर चला जाता है, तो मछली तैयार है। सब्जियों को चाकू या कांटे से छेदना चाहिए। वे थोड़े नरम होने चाहिए, अल डेंटे, अधिक पके नहीं होने चाहिए, और उनकी बनावट दृढ़ होनी चाहिए।

बस इतना ही। अब आप जानते हैं कि सब्जियों के साथ ओवन में समुद्री बास कैसे पकाना है।

परोसते समय पहले सब्जियां, फिर मछली, और सब्जियां फिर से ऊपर रखें। सीबास एक सुंदर मछली है, लेकिन कई व्यंजनों में परोसते समय शव को फ़िललेट्स में काटना शामिल है। मुझे लगता है कि वह कुल मिलाकर बहुत अच्छी लगती है। कम से कम इस बार

आइए संक्षेप करें।

लघु नुस्खा: सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए समुद्री बास

1. हम मछली को तराजू, गलफड़ों और अंतड़ियों से साफ करते हैं और धोते हैं .
2. 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।
3. हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और नींबू के साथ बड़े हलकों में काटते हैं (गाजर पतले में)।
4. एक बेकिंग शीट पर आधी सब्जियां और नींबू एक समान परत में रखें।
5. हम मसालों को मोर्टार में या नैपकिन और एक गिलास के नीचे की मदद से कुचलते हैं।
6. मछली के किनारों पर हम 3 उथले कट बनाते हैं और शवों को मसालों के साथ अंदर और बाहर रगड़ते हैं।
7. हम सी बास को एक सब्जी तकिए पर रखते हैं, और बाकी सब्जियों को ऊपर से ढक देते हैं।
8. नमक, काली मिर्च छिड़कें, सफेद शराब डालें, नींबू का रससाइट्रस के शेष किनारों और जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा से।
9. हम मछली और सब्जियां तैयार होने तक 20-30 मिनट (ओवन के आधार पर) के लिए ओवन में डालते हैं (सीबास पट्टिका को हड्डियों से आसानी से अलग किया जाना चाहिए, और सब्जियां थोड़ी घनी होनी चाहिए, अल डेंटे)।
10. परोसते समय पहले सब्ज़ियाँ एक प्लेट में रखें, फिर मछली और कुछ और सब्ज़ियाँ ऊपर रखें।
11. अब आप जानते हैं कि सब्जियों के साथ ओवन में समुद्री बास खाना कितना स्वादिष्ट है!

ओवन-बेक्ड सीबेस, जिसकी रेसिपी मैंने बताई थी, बहुत जल्दी पक जाती है, यह बहुत स्वादिष्ट बनती है, और एक रोमांटिक डिनर के योग्य लगती है।

मेरे ब्लॉग पर जल्द ही मछली पकाने के कुछ और विकल्प होंगे, जिनमें शामिल हैं . अनदेखा नहीं किया जा सकता , यह मुफ़्त है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में एक संपूर्ण संग्रह प्राप्त होगा। पूरी रेसिपी 5 से 30 मिनट में 20 व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं! जल्दी और स्वादिष्ट खाओ - यह असली है!

सब्जियों के साथ ओवन में सी बास रेसिपी को दोहराने की कोशिश करें, रेटिंग के साथ टिप्पणी छोड़ें और याद रखें कि स्वादिष्ट खाना बनाना काफी आसान है, और आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

सी बेस (समुद्री बास) उबाला जाता है, बेक किया जाता है, कड़ाही में और ग्रिल पर तला जाता है। , इस मछली से तैयार, यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट, रसदार और कोमल निकलती है। इसके अलावा, समुद्री बास बिल्कुल भी बोनी नहीं है, जो एक बड़ा प्लस है।

इस तथ्य के बावजूद कि समुद्री बास व्यंजन पारंपरिक रूप से ग्रीक हैं, वे पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। और सभी इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि इस मछली में लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है और साथ ही यह उपयोगी ट्रेस तत्वों में समृद्ध है।

एक फोटो के साथ ओवन में सीबास मछली पकाने की विधि

ओवन में बेक किया हुआ सीबेस सरल, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ है। क्योंकि यह मछली है आहार उत्पाद. लेकिन पौष्टिक भोजनएक अच्छे मूड और उत्कृष्ट कल्याण की गारंटी है। नीचे कुछ व्यंजन हैं जो हर गृहिणी को ध्यान में रखना चाहिए।

पन्नी में सब्जियों के साथ बेक किया हुआ सीबास

पन्नी में ओवन में समुद्री बास कैसे पकाने के लिए? वास्तव में वहाँ है बड़ी राशि विभिन्न विकल्पखाना बनाना। हालांकि, अगर आप इस मछली को पहली बार पका रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप एक सरल और आसान रेसिपी को वरीयता दें। पन्नी में सब्जियों के साथ समुद्री बास को सेंकना सबसे अच्छा उपाय है।

सामग्री:

• ताजा समुद्री बास - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 50 मिली।
• युवा तोरी - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• छोटे टमाटर - 5 पीसी।
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• बैंगनी मीठा प्याज- 1-2 पीसी।
• चूना - 1 पीसी।
• करी, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको मछली को साफ करने और पेट भरने की जरूरत है, गलफड़ों को हटा दें। ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला और एक सनी के कपड़े से सुखाएं। फिर एक तेज चाकू से समुद्री बास की पीठ पर उथले कट बनाएं। सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। मसाले को एक अलग बाउल में मिला लें।

इन सभी तैयारियों के बाद, आपको एक बेकिंग शीट लेने की जरूरत है और इसे पन्नी से ढक दें। मसालों के साथ मछली को कद्दूकस कर लें और तैयार बेकिंग शीट पर रख दें। मोटे कटे हुए प्याज का एक भाग समुद्री बास के अंदर डालें, बाकी को मछली के चारों ओर फैला दें। बाकी सब्जियों को भी बेकिंग शीट पर रख दें। चूने के रस के साथ छिड़के (मछली के साथ कुछ स्लाइसें डाली जा सकती हैं)। ऊपर से जैतून का तेल डालें और सभी को पन्नी से ढक दें।

पकवान को पहले से गरम ओवन में भेजें। मछली और सब्जियों को 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए, फिर आप पन्नी को हटा सकते हैं और डिश को एक और 15 मिनट तक पकड़ सकते हैं। सुनहरा भूरा. पकाने के बाद, ध्यान से एक बड़ी प्लेट में मछली को पैन से हटा दें। इसके बगल में भुनी हुई सब्जियों को रखें। इस डिश को लंच या डिनर में परोसा जा सकता है।

नमक में ओवन में समुद्री बास कैसे सेंकना है

यह व्यंजन नमक के खोल के नीचे पकाया जाता है और अंडे सा सफेद हिस्साऔर लहसुन के साथ परोसा नींबू अचार. इस तथ्य के बावजूद कि समुद्री बास नमक में बेक किया जाता है, यह कभी नमकीन नहीं होगा। खाना पकाने के इस विकल्प का उपयोग कई प्रख्यात रसोइयों द्वारा किया जाता है, उनका मानना ​​है कि यह उनमें से एक है सबसे अच्छी रेसिपीसमुद्री मछली पकाना। तो क्यों न इस व्यंजन को बनाया जाए भूमध्य व्यंजनघर पर?!

सामग्री:

• समुद्री बास - 1 पीसी।
• पानी - 250-300 मिली।
• अंडे - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 50 मिली।
• लहसुन - 5 लौंग
• मेंहदी की टहनी
• अजमोद - 20 जीआर।
• नमक - 1.5 किलो।
• काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद

तैयारी:

ताजी मछली को काटा जाना चाहिए, सभी अंदरूनी को हटा दिया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। लहसुन छीलें, चाकू से कुचलें और समुद्री बास के पेट में डालें। इसमें रोजमेरी मिलाएं। एक गहरे बाउल में नमक डालें, प्रोटीन और थोड़ा सा पानी डालें। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। मिश्रण अपनी स्थिरता में चिपचिपी बर्फ जैसा दिखना चाहिए।

फिर आपको एक बेकिंग शीट लेने की जरूरत है और इसे ढक दें चर्मपत्र, फिर उस पर नमक द्रव्यमान की एक परत डालें, और उसके ऊपर भरवां मछली. समुद्री बास के पेट को नमक से ढककर थोड़ा दबाया जाना चाहिए। बचा हुआ मिश्रण मछली के ऊपर इस तरह डालें कि वह पूरी तरह से ढक जाए। उसके बाद, बेकिंग शीट को 240 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए और 20-25 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ देना चाहिए। मछली की तत्परता का अंदाजा भूरे नमक से लगाया जा सकता है।

जब मछली आती है, आपको एक साफ कटोरी लेने की जरूरत है, उसमें एक नींबू निचोड़ें, कटा हुआ अजमोद, लहसुन और जैतून का तेल डालें, सभी को अच्छी तरह मिलाएं। ओवन से बेकिंग शीट को सी बेस के साथ निकालें, डिश को तौलिये से ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से टैप करें। मछली से नमक, पंख और छिलका हटा दें। उड़ान भरना मछली पट्टिकाएक प्लेट में लेमन मैरिनेड छिड़कें और परोसें।

मछली और आलू की रेसिपी

यह रेसिपी बनाने में बहुत ही आसान है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी ऐसा व्यंजन बना सकता है। चार सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी सामग्री:

• समुद्री बास - 2 पीसी।
• आलू - 6 पीसी।
• नींबू - 2 पीसी।
• मक्खन
• लहसुन - 3 लौंग
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

मछली को कुचल दिया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए ठंडा पानी, बाहर और अंदर रुमाल से सुखाएं और नमक से रगड़ें। नींबू को धोकर पतले हलकों में काट लें। समुद्री बास के अंदर एक हिस्सा डालें, बाकी को प्रत्येक मछली के किनारे पर चाकू से बने स्लॉट में डालें।

भविष्य में शवों को ढकने के लिए बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढंकना चाहिए, जिससे एक बड़ा मार्जिन निकल जाए। आलू को धोइये, छीलिये, पतले हलकों में काटिये और मछली के चारों ओर रख दीजिये. लहसुन-मक्खन की चटनी तैयार करने के लिए, आपको मक्खन को पिघलाना होगा और उसमें निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाना होगा। इस मिश्रण को आलू के ऊपर डालें, नमक न भूलें।

फिर पकवान को बेकिंग पेपर के शेष किनारों के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए और 35 मिनट के लिए 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। मछली को क्रस्ट के साथ बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कागज के किनारों को खोलना चाहिए। तैयार भोजनप्लेट में डालकर सर्व करें।

ओवन में समुद्री बास को कितनी देर तक सेंकना है

सी बेस बहुत जल्दी बेक हो जाता है। 180-200 ° से पहले से गरम ओवन में, खाना पकाने का औसत समय 25-30 मिनट है। यदि मछली बड़ी है (800 जीआर और अधिक से), तो इसे 40 मिनट तक बेक किया जा सकता है।

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री

समुद्री बास की कैलोरी सामग्री बेहद कम है, केवल 99 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इसका खाने योग्य भाग। इनमें से 72 किलो कैलोरी प्रोटीन और 27 किलो कैलोरी वसा हैं। कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं। मछली की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है। तो सबसे एक बड़ी संख्या कीतली हुई मछली में कैलोरी पाई जाती है, और कम से कम उबली और भाप में।

वीडियो: यूलिया वैयोट्सस्काया से ओवन में बेक किया हुआ समुद्री बास

हम आपको एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं जहां एक प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता और कई पाक बेस्टसेलर के लेखक बताते हैं और दिखाते हैं कि कैसे एक स्वादिष्ट खाना बनाना है और सुगंधित पकवानसीबेस ओवन में बेक किया हुआ। हल्के और त्वरित नुस्खायूलिया वैयोट्सस्काया से आपको अपने दोस्तों और प्रियजनों को स्वादिष्ट रूप से खिलाने में मदद मिलेगी।

इस मछली के कई नाम हैं: लॉरेल, समुद्री भेड़िया, कोयकन, समुद्री पाइक, समुद्री बास (अंग्रेजी समुद्री बास से), लुबिन (स्पेनिश लुबिना से), स्पिगोला (इतालवी स्पिगोला से)। अटलांटिक में सेनेगल के अफ्रीकी तट से नॉर्वे तक वितरित, भूमध्यसागरीय और काला सागर में पाया जाता है। लेख के प्रश्न का उत्तर देने के लिए, हम आपको कई व्यंजन तैयार करने का सुझाव देते हैं। तला हुआ समुद्री बास.

नमक में तली हुई सी बेस रेसिपी

स्वादिष्ट के साथ तला हुआ समुद्री बास के लिए एक अतुलनीय और सरल नुस्खा काली मिर्च की चटनी, प्याज सेट, क्रीम, पनीर और ब्रांडी के साथ।

सामग्री

• 4 समुद्री बास पट्टिका,
• 2 बड़े चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा प्याज
• 125 मिली। मांस शोरबा,
• 200 मिली. मलाई,
• 1 चम्मच कसा हुआ पनीर,
• ब्रांडी,
• जतुन तेल,
• नमक।

समुद्री बास को नमक में कैसे तलें?
मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप सॉस बनाने से तली हुई सी बेस को पकाना शुरू कर दें। ऐसा करने के लिए, पैन को आग पर रख दें, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। कब टाइप किया जाएगा वांछित तापमान, कटा हुआ प्याज सेट पैन में डालें, और इसे पारदर्शी होने तक हिलाएं। फिर काली मिर्च डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें। शोरबा में तुरंत डालो, 7 मिनट के लिए उबाल लें और क्रीम और ब्रांडी का पानी का छींटा डालें। सॉस कम होने तक धीमी आंच पर पकाएं (यह देखना जरूरी है और पैन की सामग्री को लगातार हिलाएं)।
इस समय के बाद, पनीर डालें और इसे पिघलने दें। यदि आवश्यक हो तो नमक। तली हुई सी बेस के लिए सॉस तैयार है.
तली हुई समुद्री बास रेसिपी तैयार करने के अगले चरण में, मछली को प्लेट पर नमक से ढक दें। प्लेट को आग पर रखें, और नमक का रंग बदलने तक छोड़ दें।
आखिर में सी बेस को सॉस के साथ सर्व करें, डिश तैयार है.

नमक वीडियो में समुद्री बास कैसे पकाने के लिए.
एम्बेड इस वीडियो को अपनी साइट पर डालें दानेदार नमक

आलू के साथ तला हुआ समुद्री बास पकाने की विधि

अद्भुत स्वादिष्ट और नरम पट्टिकाएक रसदार सॉस में पकाए गए आलू के शानदार साइड डिश के साथ ओवन में समुद्री बास।

सामग्री

• 2 बड़े समुद्री बास,
• 4 मध्यम आलू,
• लहसुन की 3 कलियाँ
• 1 गरम काली मिर्च,
• 20 ग्राम। आटा,
• 400 मिली. पानी,
• 7 ग्राम। मीठी लाल मिर्च
• जतुन तेल,
• नमक।

आलू के साथ तला हुआ समुद्री बास कैसे पकाने के लिए
सी बास अगर इसे पूरी मछली के रूप में खरीदा जाता है, तो साफ करें, सिर काट लें, रीढ़ को अलग करें और पट्टिका के चार साफ टुकड़े पकाएं, जिसे हम फिर आलू के साथ तलेंगे (यदि आप तैयार जमे हुए समुद्री बास पट्टिका खरीदते हैं, तो खाना बनाना बहुत सरल है)।
जब मछली काम करने के लिए तैयार हो जाए, तो मसाला तैयार करें: लहसुन की कलियां, थोड़ा नमक और बिना बीज वाली गर्म मिर्च डालें, मिक्सर या मोर्टार में टुकड़ों में काट लें। काटो और बचाओ।
पैन के तल पर या चीनी मिट्टी के व्यंजनथोड़ा सा जैतून का तेल डालें और आग लगा दें, बिना हिलाए भूनें। जब मसाला लाल होने लगे तो मैदा डाल कर हल्का सा भून लीजिये, तुरंत ही मीठी लाल मिर्च डाल दीजिये.
जल्दी से हिलाएं, पानी डालें और उबाल आने दें। स्वादानुसार नमक और पहले से छिले, धुले, पतले कटे हुए आलू डालें और आलू को नरम होने तक उबलने दें।
अंत में, पका हुआ समुद्री बास पट्टिका, नमक, काली मिर्च, मक्खन, आलू पर रखें और 200ºC तक गरम ओवन में डालें। मछली और आलू को हर तरफ 5 मिनट तक भूनें, ओवन से निकालें, आप टेबल पर तले हुए समुद्री बास की सेवा कर सकते हैं।

ओवन फ्राइड सी बेस रेसिपी

अगर आप कोई रेसिपी ढूंढ रहे हैं तली हुई मछलीअपने सभी मेहमानों को संतुष्ट करने में सक्षम, हम ओवन में भुना हुआ इस असाधारण और स्वादिष्ट समुद्री बास की कोशिश करने की सलाह देते हैं।

सामग्री

• 1 बड़ा समुद्री बास (लगभग 1.500 ग्राम),
• 3 आलू
• 1 प्याज
• 7 लहसुन की पुत्थी,
• 1 लाल मिर्च
• 1 नींबू
• सफ़ेद वाइन,
• जतुन तेल,
• मिर्च काली जमीन,
• नमक।

तला हुआ समुद्री बास स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए
इससे पहले कि आप ओवन में समुद्री बास तलना शुरू करें, आलू को छीलकर हलकों में काट लें। साथ ही प्याज को भी काट लें और लहसुन की कलियों को पतले स्लाइस में काट लें।
आलू को एक चौड़ी बेकिंग शीट पर रखें। नमक और तेल के साथ बूंदा बांदी। बेकिंग शीट को ओवन में 200ºC पर 20 मिनट के लिए गरम करें। फिर एक बेकिंग शीट निकालें और आलू पर प्याज डालें, और मछली के ऊपर (पहले अच्छी तरह से साफ करें और नमक और काली मिर्च और नींबू के हलकों के साथ मौसम)। लगभग 1 गिलास वाइन में डालें, और बेकिंग शीट को ओवन में लौटा दें। 10 मिनट तक पकाएं।
एक कड़ाही में लहसुन को गरम तेल में भूनें। जब यह ब्राउन हो जाए तो इसे मछली पर थोड़ा सा तेल लगाकर (निर्दिष्ट समय के बाद) डाल दें। एक और 5 मिनट के लिए या मछली को आपकी पसंद के अनुसार बेक करना जारी रखें।
ओवन में भुना हुआ सी बेस तैयार है. ब्यून प्रोवेचो! अपने भोजन का आनंद लें!